ผู้ชื่นชอบผลไม้หวานที่ยืนอยู่หน้าตู้โชว์ผลไม้เคลือบสีสดใส มักได้รับคำแนะนำที่ไม่ถูกต้องเมื่อตัดสินใจซื้อ
ทำไม ลองคิดดูสิ
ดูที่บรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ในนั้นคุณสามารถเห็นสลัดหรือก้อนสีแดงสด คิดว่ามันคือกีวีหวานหรือสตรอเบอร์รี่ คุณผิด.
เป็นไปได้มากว่ามันคือส้มหรือสับปะรดหรือผลไม้อื่นที่สามารถอบแห้งหรือเคลือบได้ง่าย ผลไม้หวานไม่ได้ทำมาจากกีวี สตรอเบอร์รี่จะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้งและเคลือบ ภายใต้หน้ากากของผลไม้เหล่านี้มีการขายสิ่งทดแทนต่าง ๆ ชุบด้วยสีผสมอาหารและยังโชคดีมากหากผู้ขายแทนที่จะเป็นสับปะรดสีกีวีและไม่ใช่ผักราคาถูกซึ่งสามารถทำผลไม้หวานได้ สีที่ต้องการและกลิ่นที่สอดคล้องกัน
ลองหยดผลไม้หวานดังกล่าวลงในแก้ว น้ำร้อนแต่เตรียมพร้อมสำหรับผลกระทบที่ไม่คาดคิด: ระบายสีน้ำ สีที่ต่างกันลอยขึ้นสู่พื้นผิวของสะเก็ดที่ไม่ทราบที่มา ในที่สุด ผลไม้หวานที่ซื้อมาสามารถละลายและหายไปได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเจลาตินมีแนวโน้มที่จะละลายในน้ำร้อน
นี่เป็นคำถามคลาสสิก จะทำอย่างไร? ถ้าคุณชอบผลไม้หวานจริงๆ มีทางเดียวคือคุณต้องปรุงแตงหวานที่บ้าน และไม่ได้มาจากเมล่อนเท่านั้น!
แตงโมและเปลือกส้มจะทำทุกอย่างที่มีประโยชน์และอร่อย ปล่อยให้นี่เป็นงานที่ลำบากมาก แต่งานนั้นจะได้รับรางวัลเต็มจำนวนอย่างแน่นอน ช่องว่างที่มีประโยชน์ซึ่งไม่มีทั้งเคมีและการหลอกลวง
แตงหวานที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความเข้าใจผิดที่โชคร้ายในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องศึกษาเทคโนโลยีสำหรับการเตรียมผลไม้หวานในเชิงอุตสาหกรรมอย่างรอบคอบ โดยนำไปใช้กับสภาพบ้าน เพื่อทำความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลไม้ โดยเฉพาะแตงโม กล่าวได้ว่าจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ดีกว่าในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการทำงานในระดับโมเลกุล ไม่ต้องกลัวครับ ไม่ยาก
ผลไม้หวาน - ผลไม้แห้งเคลือบน้ำตาล การทำให้แห้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมการ ขั้นแรกให้ต้มผักหรือผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆเพิ่มความเข้มข้น สิ่งนี้ทำเพื่อลดปริมาณน้ำเลี้ยงเซลล์ของผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุด มันทำงานอย่างไร?
น้ำเชื่อม - มวลของเหลวหนาแน่นกว่าน้ำผลไม้ ดังนั้นในระหว่างการให้ความร้อนมันจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้แทนที่น้ำผลไม้ มีกระบวนการเปลี่ยน น้ำผลไม้มีมวลหนาแน่นกว่า จำนวนขั้นต่ำของเหลว นอกจากนี้ หลังจากเย็นตัวแล้ว น้ำตาลจะตกผลึกอีกครั้ง และชิ้นผลไม้จะแน่นขึ้น กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำแยม แต่เป็นขั้นตอนเริ่มต้น
ทุกคนรู้ว่าขนมช็อคโกแลตและขนมอื่น ๆ ไม่มีประโยชน์เลย ใช้มากเกินไป. แต่คุณจะปกป้องลูกน้อยจากความอยากสารพัดได้อย่างไร ตัวอย่างเช่น ลองทำที่บ้านและเสนอให้เขามากขึ้น สินค้าที่มีประโยชน์- ผลไม้หวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งพวกเขาได้มาจากเปลือกของแตงโมและแตงโม ดังนั้นในฤดูร้อนให้ตุนวัตถุดิบที่จำเป็นและไปทำงาน บทความนี้จะอธิบายวิธีทำแตงโมหวาน เทคโนโลยีการทำอาหารในแต่ละสูตรจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ หลักการสำคัญการประมวลผลยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - การใช้น้ำเชื่อมที่เข้มข้นสำหรับการปรุงอาหารและการอบแห้งชิ้นส่วนที่มีกลิ่นหอม
แตงโมหวาน: สูตรอันดับแรก
ใช้ผลไม้สุกเล็กน้อยที่มีเนื้อแน่น ตัดแตงโมเอาแกนที่มีเมล็ดออกแล้วปอกเปลือก จากนั้นสับชิ้นส่วน (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) เป็นชิ้นแคบเล็ก ๆ ยาวประมาณสี่ถึงห้าเซนติเมตร (หนึ่งในหนึ่งเซนติเมตรในส่วนตัดขวาง) ลวกชิ้นเหล่านี้ด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นเตรียมน้ำเชื่อมจากน้ำสามแก้วและน้ำตาลห้าแก้ว แตงหวานจะต้มในนั้น สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูปร้อนเป็นเวลาห้านาทีในหลายขั้นตอนจนกว่าชิ้นเมลอนจะมีความคงตัวคล้ายแก้ว นำผลไม้หวานออกจากสารละลายด้วยช้อน slotted ในกระชอน หลังจากหยดแล้วให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนแผ่นหรือถาด ในระหว่างการอบแห้งควรโรยชิ้น น้ำตาลทราย. ปรุงเสร็จแล้วก็หวาน เคลือบสีขาวสลัด. ผลไม้หวานสามารถเก็บไว้ได้มาก เป็นเวลานาน. ใช้น้ำเชื่อมที่เหลือเพื่อเตรียมขนมอื่น ๆ
แตงโมหวาน: สูตรที่สอง
เตรียมเนื้อผลไม้ (สองกิโลกรัม) ด้วยวิธีเดียวกับที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นใส่ชิ้นส่วนลงในน้ำเดือด น้ำเปล่าสองถึงสามนาทีสำหรับการลวก หลังจากนั้นให้ทำให้เย็นลงในสารละลายเย็น เทผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วเทน้ำเชื่อม (สองกิโลกรัมครึ่งต่อน้ำหนึ่งลิตร) เพื่อให้แตงโมอยู่ในสารละลายอย่างสมบูรณ์ ทิ้งมวลไว้สิบถึงสิบสองชั่วโมง หลังจากนั้นใช้เวลาสองหรือสามขั้นตอนในการปรุงอาหารเป็นเวลาสิบนาทีในแต่ละขั้นตอนซึ่งคุณต้องรักษาน้ำตาลไว้เป็นเวลานาน ในการอบร้อนครั้งล่าสุด ให้เทโต๊ะลงในมวล กรดซิตริกหนึ่งช้อนเต็มและวานิลลินหนึ่งถุง จากนั้นดึงชิ้นออกและซับให้แห้งจนนุ่ม วิธีการปรุงแตงหวานด้วยวิธีที่แตกต่างกันเล็กน้อยได้อธิบายไว้ด้านล่าง จะใช้เวลาในการทำงานเท่ากัน
แตงโมหวาน: สูตรที่สาม
ตัดเป็น ชิ้นบาง ๆผลไม้ (ครึ่งกิโลกรัม) ใส่ในชามลึกแล้วเทน้ำเชื่อมร้อนซึ่งต้องต้มจากน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำครึ่งแก้ว ทิ้งมวลไว้สิบสองชั่วโมง ระบายน้ำที่แตงโมออกและต้ม เทชิ้นส่วนอีกครั้งด้วยสารละลายร้อนนี้แล้วทิ้งไว้สิบสองชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำเชื่อมและวางผลไม้หวานลงบนถาดอบที่ปิดด้วย กระดาษ parchment. ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบเป็นเวลาห้าถึงหกชั่วโมงโดยเปิดประตูเล็กน้อย อุณหภูมิไม่ควรสูงกว่าเจ็ดสิบองศา ผลไม้แช่อิ่มจะเหนียวๆหน่อย หลังจากเย็นตัวแล้วจะแห้ง
กินอาหารเพื่อสุขภาพ!
แตงโมหวาน- เป็นชิ้นเนื้อแตงโมต้มในน้ำเชื่อมอิ่มตัวแล้วตากให้แห้ง
เมล่อนเป็นน้ำเต้าชนิดหนึ่งที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในตะวันออก เอเชียกลาง และยุโรป นอกจากนี้มนุษย์ยังรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้หวานฉ่ำนี้มาช้านาน ในอียิปต์โบราณ แตงโมยังถือว่าศักดิ์สิทธิ์และถูกถวายเป็นของขวัญแก่ทวยเทพ
เราคุ้นเคยกับการใช้เมล่อนใน สดเพราะในตัวเองมันอร่อยมาก แต่น่าเสียดายที่ผลไม้นี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาผลเมล่อนให้นานขึ้นและจำหน่ายได้ตลอดเวลาของปี ผลไม้หวานเตรียมจากเนื้อของเมล่อน ซึ่งเป็นลูกเมลอนฝานสีเหลืองสดใส รสชาติหวานและมีกลิ่นหอมมาก
อาหารอันโอชะนี้เป็นที่รักของหลาย ๆ คนและกลายเป็นที่นิยมมาก อะไรที่ดีเป็นพิเศษ คุณสมบัติที่ดีที่สุดแตงโมได้รับการ "สืบทอด" มาจากผลไม้หวานของเธอ ทำให้ไม่เพียงแค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแตงโมหวานนั้นคล้ายคลึงกับของผลไม้สด แต่เด่นชัดน้อยกว่าเนื่องจากผลของการรักษาความร้อนทำให้ส่วนประกอบการรักษาจำนวนมากขององค์ประกอบหายไป โชคดีที่เมลอนอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์มากมายถึงขนาดที่ผลไม้หวานของมันยังมีสรรพคุณทางยาอีกด้วย
แตงโมหวานมีวิตามินบีทั้งกลุ่มขอบคุณที่พวกเขา ส่งผลดีต่อระบบประสาท. วิตามินซีที่เก็บรักษาไว้ เสริมสร้างความแข็งแรงของผนังหลอดเลือดและเส้นเลือดฝอยและวิตามินเอ(เบต้าแคโรทีน) และอี ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดิ้นรนกับ อนุมูลอิสระและฟื้นฟูร่างกาย.
นอกจากนี้ แตงหวานมีกรดที่มีคุณค่า 4 ชนิด ได้แก่ ซัคซินิก มาลิก ซิตริก และโฟลิก พวกเขา ช่วยเสริมสร้างประสาท บำรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด และรักษาภูมิคุ้มกัน.
แตงหวานอุดมไปด้วยแคลเซียม เหล็ก ฟลูออรีน แมกนีเซียม โพแทสเซียม ทองแดง สังกะสี แมงกานีส กำมะถัน โคบอลต์ ไอโอดีน และฟอสฟอรัส ดังนั้นผลไม้หวานแสนอร่อยเหล่านี้จึงอาจทดแทนวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดได้ แต่ก็ไม่คุ้มที่จะใช้มันในทางที่ผิด มิฉะนั้น คุณจะได้เอฟเฟกต์ที่ตรงกันข้ามกับที่คุณต้องการ
ใช้ในการปรุงอาหาร
การใช้แตงหวานในการปรุงอาหารมักมาจากการใช้งาน รูปแบบที่บริสุทธิ์แทนที่จะเป็นขนมหวานและขนมอื่น ๆ ซึ่งผลไม้หวานไม่ได้ด้อยกว่าในด้านรสชาติ แต่เหนือกว่าในแง่ของประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้นอาหารอันโอชะนี้จึงแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กเป็นของหวาน และสำหรับผู้ใหญ่ แตงโมหวานจะกลายเป็นที่พอใจและ อาหารว่างเพื่อสุขภาพระหว่างมื้ออาหารหลัก นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานกับกาแฟหรือชาได้อีกด้วย
แตงหวานมักใส่ในขนมอบและอาหารหวาน พวกเขาเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษกับ ผลิตภัณฑ์นมหมัก. ตัวอย่างเช่นจากคอทเทจชีสและแตงหวานคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างอร่อยและ ของหวานเพื่อสุขภาพที่จะถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่
ประโยชน์ของแตงหวานและการรักษา
ประโยชน์ของแตงหวานมีกำหนด องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้นี้ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูงดังนั้นจึงใช้ในการรักษาและป้องกันโรคทั่วไป
ตัวอย่างเช่นแตงโมและผลิตภัณฑ์จากมันมีประโยชน์ ในโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเนื่องจากช่วยเสริมสร้างผนังหลอดเลือดและทำความสะอาดคราบสกปรกที่เป็นอันตราย ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ผลไม้นี้ใช้รักษาโรคหลอดเลือด
แตงหวานมีผลดีต่อไต กระเพาะปัสสาวะและท่อไต
แตงหวานจะดีมาก มีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจาง.
และด้วยการโจมตีของโรคไขข้อพวกเขาจะช่วยลดความเจ็บปวด
ขอบคุณที่ปรากฏตัว เส้นใยผักแตงโมหวาน ปรับปรุงการย่อยอาหารและขจัดตะกรัน สารพิษ และผลิตภัณฑ์ที่เน่าเปื่อยออกจากร่างกาย.
พวกเขา มีผลดีต่อการทำงานของสมองคลายความเครียด
แตงหวานเป็นยาป้องกันโรคปอดบวม
และเป็นยากล่อมประสาทที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยเพิ่มอารมณ์และเพิ่มประสิทธิภาพ
อันตรายของแตงโมหวานและข้อห้าม
อันตรายของแตงหวานมีน้อยและไม่มีข้อห้ามในการใช้งานจริง แต่ก็ยังเป็นพวกเขา
ก่อนอื่น เมล่อนและผลไม้หวาน ห้ามใช้ในผู้ที่แพ้เบต้าแคโรทีนเนื่องจากในผลไม้นี้มีอยู่ในปริมาณมาก
แตงหวานมีแคลอรีสูงมาก (319 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม) ดังนั้นผู้ที่ควบคุมน้ำหนักจึงควรจำกัดการบริโภค
เช่นเดียวกับผลไม้หวานอื่นๆ ไม่ควรบริโภคแตงโมหวานโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
นอกจากนี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ต่อทารกในครรภ์นี้
แตงโมหวาน - อร่อย ความอ่อนช้อยตามธรรมชาติที่สามารถทดแทนขนมได้อย่างง่ายดาย เพื่อให้ผลไม้หวานไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังปลอดภัยต่อสุขภาพด้วยสิ่งสำคัญคือต้องไม่แปรรูปด้วยสารกันบูดที่เป็นอันตราย ซึ่งหมายความว่าเป็นการดีที่สุดที่จะปรุงผลไม้หวานด้วยมือของคุณเอง สูตรอาหาร แตงโมหวานที่บ้านเราขอแจ้งให้คุณทราบเพิ่มเติม
แตงหวานโฮมเมดใช้แทนขนมที่ผลิตในโรงงานได้ดีเยี่ยม และยังเหมาะที่จะใส่ในของหวานและขนมอบต่างๆ อีกด้วย ผลไม้หวานดังกล่าวเตรียมจากเนื้อแตงโมซึ่งต้มในน้ำเชื่อมอิ่มตัวแล้วทำให้แห้ง
แตงหวานโฮมเมดสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 6-7 เดือน ในเวลาเดียวกันไม่มีทั้งตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน ตู้แช่แข็ง. การบรรจุผลไม้หวานในกล่องกระดาษแข็งแห้งหรือในภาชนะแก้วแห้งก็เพียงพอแล้วและเก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง.
แตงหวานมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานที่ซื้อตามร้าน จึงมักแนะนำให้ใช้แทนลูกอม อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ได้หมายความว่าสามารถบริโภคผลไม้หวานอย่างไม่สามารถควบคุมได้: เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง แตงโมหวานจึงไม่จัดอยู่ในกลุ่ม ถือว่าอาหารดังนั้นเมื่อใช้งานสิ่งสำคัญคือต้องสังเกตการวัด
- เนื้อแตงโม - 500 กรัม
- น้ำตาล - 300 กรัม
- น้ำ - 100 มล
การทำอาหาร
ในการเตรียมผลไม้หวาน ใช้แตงโมที่ยังไม่สุก คุณยังสามารถทำให้สุกเล็กน้อยได้ ลอกเนื้อออกจากหนังหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ. ทันทีที่เดือดให้จุ่มแตงโมลงไปแล้วปรุงประมาณ 5-7 นาที เย็นลง.
ทำซ้ำอีก 5-6 ครั้งจนไม่มีของเหลวเหลืออยู่ หลังจากเย็นตัวแล้ว เกลี่ยแตงหวานใน 1 ชั้นบนถาดรองอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ และแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 100°C
ปล่อยให้ผลไม้หวานสำเร็จรูปเย็นลง โรยตามต้องการ ผงน้ำตาลด้วยการเติมแป้ง - เพื่อไม่ให้ผลไม้หวานติดกัน เก็บในที่แห้งและเย็น
แตงโมหวานกับน้ำมะนาว
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงโม - 1 ชิ้น
- น้ำตาล - 750 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำมะนาวเข้มข้น - 5 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
ขนาดกลางล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ลอกเนื้อออก แล้วหั่นเป็นก้อน แท่ง หรือฝานหนาไม่เกิน 1 ซม.
เทน้ำครึ่งหนึ่งของมาตรฐาน (0.5 ลิตร) ลงในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวเข้มข้น นำไปต้มจุ่มชิ้นแตงโมที่เตรียมไว้ลงในน้ำปรุงเป็นเวลา 5 นาที
สะเด็ดน้ำในกระชอน ทิ้งไว้ 10-15 นาทีให้สะเด็ดน้ำ จากน้ำตาลและส่วนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งของน้ำปกติ (0.5 ลิตร) ให้ต้มน้ำเชื่อม (ประมาณ 7 นาที) จุ่มชิ้นแตงโมลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
ทิ้งเมล่อนไว้ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นให้ต้มซ้ำและทิ้งเมล่อนไว้เพื่อใส่อีกครั้ง เมื่อเดือดครั้งที่สามให้เพิ่มความเข้มข้นที่เหลือ น้ำมะนาว. หลังจากต้มประมาณ 10-15 นาที ให้สะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อเอาน้ำเชื่อมที่เหลือออก
วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment วางชิ้นแตงโมลงไป อย่าให้โดนกัน ผึ่งให้แห้งที่อุณหภูมิห้องในอากาศถ่ายเทเป็นเวลา 1 สัปดาห์ จากนั้นม้วนด้วยผงน้ำตาล แป้งมัน หรือน้ำตาล แล้วผึ่งให้แห้งอีก 2-3 วัน เก็บผลไม้หวานสำเร็จรูปไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาด คลุมด้วยผ้าเช็ดปากที่สะอาด
วิธีการปรุงผลไม้หวานจากแตงโมและเปลือกแตงโม
แตงหวานในเครื่องเป่าไฟฟ้า
ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แตงโม - 1 กก
- น้ำตาล - 1 กก
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
การทำอาหาร
เตรียมเนื้อเมล่อน: ปอกเปลือกเมล่อน ผ่าเอาเมล็ดออก แล้วหั่นเมล่อนเป็นชิ้นๆ คลุมแตงโมด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในตู้เย็นเพื่อให้น้ำแตงโมหลั่งออกมา
แตงโมใน น้ำผลไม้ของตัวเองจุดไฟนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น นำกลับไปต้มเติมน้ำมะนาวและเคี่ยวเป็นเวลา 3 นาที นำออกจากไฟและเย็น
เรียงชิ้นเมล่อนที่เตรียมไว้บนพาเลทของเครื่องอบไฟฟ้า ตั้งอุณหภูมิ 55-60°C ระยะเวลาแห้ง 5 ชม.
ผลไม้หวานสำเร็จรูปสามารถม้วนในน้ำตาลผงด้วยแป้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
อร่อย!
หน้าแรก | ทำอาหาร | กระป๋อง | เปลือกหวาน
สูตรสำหรับเปลือกแตงโมหวานด้วยผลไม้รสเปรี้ยว:
วิธีปรุงผลไม้หวาน:
 |
ภาพที่ 1 เมื่อกินส่วนที่อร่อยที่สุดของเมลอนแล้ว ให้เฉือนส่วนที่บางและแข็งสีน้ำตาลเหลืองออกจากเปลือก |
 |
ภาพที่ 2 ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1-1.5 ซม. แล้วปิดด้วยน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มเปลือกแตงโมเป็นก้อนเมื่อกินส่วนที่หวานของเนื้อ |
 |
ภาพที่ 3
หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะได้แตงโมพร้อมน้ำผลไม้ของตัวเอง |
 |
ภาพที่ 4 เปลือกมะนาวเล็กน้อยจากผิวที่มีรสขมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ |
 |
ภาพที่ 5 ตัด inbir เป็นชิ้นบาง ๆ แตงโมหวานในภาพ ชิ้นส่วนต่างๆ ดูแข็ง ที่จริงแล้วมีขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร นี่เป็นเครื่องเทศที่แรงมาก ไม่ควรรายงานดีกว่าเปลี่ยน |
 |
ภาพที่ 6 เพิ่มมะนาวฝานบาง ๆ เครื่องเทศลงในแตงโม |
 |
ภาพที่ 7 ใส่ไฟและนำไปต้ม ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป |
 |
ภาพที่ 8 โยนตะแกรงละเอียด น้ำเชื่อมสามารถอุ่นได้อีกครั้งเติมน้ำตาล 200-300 กรัมและหลังจากละลายแล้วให้บรรจุขวด |
 |
ภาพที่ 9 ส่งชิ้นส่วนให้แห้ง ในตะแกรงอากาศเป็นเวลา 20 นาทีที่ 65 C 2 ครั้งโดยมีช่วงเวลาครึ่งวันในเตาอบผลไม้หวานจะแห้งใน 3 ปริมาณที่ 60 C เป็นเวลา 20 นาที ผลไม้หวานทั้งมะนาวและแตงโมจะนิ่มปานกลาง คุณยังสามารถทำให้แห้งได้ แต่ฉันทิ้งพวกเขาไว้แบบนี้ หากผลไม้หวานมีไว้สำหรับเป็นอาหารเท่านั้น สามารถโรยน้ำตาลผงบางส่วนได้ เหมาะสำหรับใส่มัฟฟินหรือไส้พายหวาน ชิ้นแห้งแตงโมและมะนาวมิฉะนั้นจะต้องแช่เล็กน้อย |
| 25 สิงหาคม 2557 |
ผู้ชื่นชอบผลไม้หวานที่ยืนอยู่หน้าตู้โชว์ผลไม้เคลือบสีสดใส มักได้รับคำแนะนำที่ไม่ถูกต้องเมื่อตัดสินใจซื้อ
ทำไม ลองคิดดูสิ
ดูที่บรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง ในนั้นคุณสามารถเห็นสลัดหรือก้อนสีแดงสด คิดว่ามันคือกีวีหวานหรือสตรอเบอร์รี่ คุณผิด.
เป็นไปได้มากว่านี่คือส้มหรือสับปะรดหรือผลไม้อื่นที่สามารถอบแห้งหรือเคลือบได้ง่าย ผลไม้หวานไม่ได้ทำมาจากกีวี สตรอเบอร์รี่จะกลายเป็นสีน้ำตาลเมื่อแห้งและเคลือบ ภายใต้หน้ากากของผลไม้เหล่านี้มีการขายสิ่งทดแทนต่าง ๆ ชุบสีผสมอาหารและยังโชคดีมากหากผู้ขายใช้สับปะรดสีกีวีแทนและไม่ใช่ผักราคาถูกซึ่งสามารถทำผลไม้หวานได้ทำให้ทั้งคู่มีสิทธิ์ สีและกลิ่นที่เหมาะสม
ลองจุ่มผลไม้หวานดังกล่าวลงในน้ำร้อนสักแก้ว แต่เตรียมพร้อมรับผลที่ไม่คาดคิด: การระบายสีน้ำด้วยสีต่างๆ สะเก็ดที่ไม่ทราบแหล่งที่มาที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ ในที่สุด ผลไม้หวานที่ซื้อมาสามารถละลายและหายไปได้อย่างสมบูรณ์ เนื่องจากเจลาตินมีแนวโน้มที่จะละลายในน้ำร้อน
นี่เป็นคำถามคลาสสิก จะทำอย่างไร? ถ้าคุณชอบผลไม้หวานจริงๆ มีทางเดียวคือคุณต้องปรุงแตงหวานที่บ้าน และไม่ได้มาจากเมล่อนเท่านั้น!
เหมาะสมและแตงโมและ เปลือกส้มทุกสิ่งที่จะมีประโยชน์และอร่อย ปล่อยให้นี่เป็นงานที่ลำบากมาก แต่งานจะได้รับรางวัลเต็มจำนวนด้วยช่องว่างที่มีประโยชน์จริง ๆ ซึ่งไม่มีเคมีหรือการหลอกลวง
แตงหวานที่บ้าน - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน
เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและความเข้าใจผิดที่น่าเสียดายในกระบวนการทำอาหาร คุณต้องศึกษาเทคโนโลยีการเตรียมผลไม้หวานในเชิงอุตสาหกรรมอย่างละเอียดถี่ถ้วนตามที่นำไปใช้กับสภาพบ้าน เพื่อทำความเข้าใจเล็กน้อยเกี่ยวกับคุณสมบัติทางชีวเคมีของผลไม้ โดยเฉพาะแตงโม กล่าวได้ว่าจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้ แต่ดีกว่าในร้าน สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจวิธีการทำงานในระดับโมเลกุล ไม่ต้องกลัวครับ ไม่ยาก
ผลไม้หวาน - ผลไม้แห้งเคลือบน้ำตาล เพื่อให้แม่นยำยิ่งขึ้น การทำให้แห้งเป็นขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียม ขั้นแรกให้ต้มผักหรือผลไม้ในน้ำเชื่อมแล้วค่อยๆเพิ่มความเข้มข้น สิ่งนี้ทำเพื่อลดปริมาณน้ำเลี้ยงเซลล์ของผลไม้ให้เหลือน้อยที่สุด มันทำงานอย่างไร?
น้ำเชื่อม - มวลของเหลวหนาแน่นกว่าน้ำผลไม้ ดังนั้นในระหว่างการให้ความร้อนมันจะแทรกซึมเข้าไปในผลไม้แทนที่น้ำผลไม้
แตงหวานที่บ้าน
มีกระบวนการแทนที่น้ำผลไม้ด้วยมวลที่หนาขึ้นซึ่งมีปริมาณของเหลวน้อยที่สุด นอกจากนี้ หลังจากเย็นตัวแล้ว น้ำตาลจะตกผลึกอีกครั้ง และชิ้นผลไม้จะแน่นขึ้น กระบวนการทั้งหมดนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าการทำแยม แต่เป็นขั้นตอนเริ่มต้น
ซึ่งแตกต่างจากแยมแตงโมที่เก็บชิ้นส่วนไว้ในน้ำเชื่อม ผลไม้หวานในอนาคตจะถูกเอาออก ตากให้แห้ง แล้วแช่ในน้ำเชื่อมอีกครั้ง แม้จะข้นกว่าการต้มครั้งแรก มีกระบวนการทดแทนอีกครั้งและทำให้แห้งอีกครั้ง
สำคัญ:
ผลไม้ที่เตรียมไว้ควรจุ่มในน้ำเชื่อมเดือด ดังนั้นเมล่อนต้องลวกและทำให้เย็นก่อน น้ำผลไม้จะเดือดเร็วกว่าน้ำเชื่อม และการต้มน้ำจะป้องกันไม่ให้น้ำเชื่อมซึมเข้าไปในช่องว่างระหว่างเซลล์ของทารกในครรภ์ ด้วยเหตุผลเดียวกัน กระบวนการต้มผลไม้ในน้ำเชื่อมจะต้องถูกขัดจังหวะซ้ำๆ ทุกครั้งที่แช่ชิ้นผลไม้แช่เย็นลงไปอีก น้ำเชื่อมข้น.
จำเป็นต้องลวกผลไม้ เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้ ในขณะเดียวกันส่วนหนึ่ง น้ำผลไม้ผ่านลงไปในน้ำและเส้นใยถูกบีบอัดเปลี่ยนโครงสร้าง ในเวลาเดียวกัน ในระหว่างกระบวนการลวก พื้นที่ระหว่างเซลล์จะขยายออก ซึ่งช่วยให้เข้าถึงน้ำเชื่อมที่กำลังเดือดภายในได้ง่ายขึ้น เวลาลวก - 4-6 นาที ภายใต้เงื่อนไขการผลิต สารส้มที่ถูกเผาจะถูกเติมลงในน้ำลวก เทคนิคนี้สามารถใช้ได้ที่บ้าน แต่ไม่ใช่สำหรับแตงโมและผลไม้รสเปรี้ยว: ผลไม้เหล่านี้ลวกในน้ำเปล่า
เป็นการยากที่จะคำนวณว่าต้องต้มและแห้งกี่ครั้ง ทุกคนเลือกผลไม้ตามดุลยพินิจของตนเอง และพวกเขามีวุฒิภาวะ ความหนาแน่น แตกต่างกัน ทุกคนหั่นผลไม้ด้วยวิธีต่างๆ กัน (ใหญ่หรือเล็ก) แม้แต่ความหลากหลายก็มีความสำคัญในการแปรรูปผลไม้ เพราะโครงสร้างของไฟเบอร์ในแต่ละพันธุ์มักจะแตกต่างกัน ดังนั้นคำถามที่ว่าคุณต้องต้มและตากแตงโมหวานที่บ้านกี่ครั้งให้ตัดสินใจเป็นรายบุคคลและคุณต้องให้ความสำคัญกับความชื้นที่เหลืออยู่ซึ่งไม่ควรเกิน 20% จริงอยู่ผลไม้ที่แห้งเกินไปก็ไม่คุ้มเช่นกัน
หากคุณต้องการให้แตงหวานที่บ้านมีสีสดใสเหมือนบนชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถระบายสีด้วยตัวเองได้ แต่ให้ใช้สีธรรมชาติ สีผสมอาหาร: ลูกเกด บีทรูท แครอท สตรอเบอร์รี่ ผักโขม น้ำบลูเบอร์รี่ หญ้าฝรั่นหรือผงขมิ้น (หญ้าฝรั่นอินเดีย) เพียงเติมส่วนผสมเหล่านี้ลงในน้ำเชื่อมขณะเดือด คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับแตงหวานที่บ้านได้โดยใช้ เครื่องเทศรสเผ็ด,สารสกัดจากผลไม้
ไม่มีข้อสงสัยเกี่ยวกับประโยชน์ของผลไม้หวานดังกล่าว อย่าเพิ่งหลงไหล - การบริโภคน้ำตาลเป็นจำนวนมากเป็นอันตราย แต่ผลไม้หวานอย่างอื่นยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลไม้ที่ใช้ทำ
1. แตงโมหวานที่บ้าน - สูตรคลาสสิก
สารประกอบ:
เมลอน (เนื้อ) 2.0 กก
กรดซิตริก 3 ก
หรือน้ำมะนาว 300 มล
น้ำ 800 มล
น้ำตาล 2.4 กก
ผิวเลมอน (ไม่จำเป็น)
การทำอาหาร:
สำหรับผลไม้หวาน แตงโมที่มีความสุกทางเทคนิคนั้นเหมาะสมแม้ว่าจะไม่หวานก็ตาม เยื่อกระดาษควรจะแน่น หั่นแล้วลวกในน้ำเดือด เย็นลง.
ทำน้ำเชื่อมจากน้ำและน้ำตาล. ควรเติมกรดเมื่อน้ำเชื่อมเดือดครั้งสุดท้ายเท่านั้น จุ่มแตงโมลวกลงในน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นปานกลางและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ไม่เกิน 5 นาที นำจานออกจากเตา
สะเด็ดน้ำเชื่อมในกระชอนพักให้สะเด็ดน้ำเชื่อม จัดเรียงชิ้นส่วนบนแผ่นที่เตรียมไว้ คุณสามารถทำให้แห้งในเตาอบที่ร้อนถึง 40-50 ° C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมงหรือนานกว่านั้น กลางแจ้ง, ภายใน 12 ชม. หลีกเลี่ยงการตากแดดโดยตรง เป็นที่พึงปรารถนาที่ผลไม้หวานจะอยู่ในร่างและได้รับการปกป้องจากฝุ่นและแมลง
ทำซ้ำการต้มและทำให้แห้งเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ใน ครั้งสุดท้ายเพิ่มกรดความเอร็ดอร่อยลงในน้ำเชื่อม - แตงเปรี้ยวอร่อยมาก
2. แตงโมหวานที่บ้าน - แตงโมในมะพร้าว
สารประกอบ:
เกล็ดมะพร้าว 100 g
เมลอน (เนื้อ) 1.0 กก. (สุทธิ)
น้ำมะนาว 300 มล
น้ำ 400 มล
น้ำตาล 1.3 กก
ขั้นตอนการดำเนินงาน:
ลำดับของการทำอาหารแตงหวานที่บ้านอธิบายไว้ใน สูตรคลาสสิกการปรุงอาหาร (ดูด้านบน) ความแตกต่างระหว่างวิธีการปรุงอาหารแบบแรกและแบบที่สองคือการสร้าง "ความเอร็ดอร่อย"
ในระหว่าง ชงครั้งสุดท้ายแทนความเอร็ดอร่อยของมะนาว เพิ่ม เกล็ดมะพร้าวเพื่อเปลี่ยนแตงโมหวานให้กลายเป็นผลไม้แปลกใหม่อย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน
3. แตงหวานที่บ้าน - เปลือกแตงโมในน้ำเชื่อมส้ม
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
น้ำตาล 1.3 กก
เปลือกเมล่อน 1.5 กก
ส้มแดง 1.0 กก
การทำอาหาร:
เลือกผลแตงโมที่มีเนื้อแน่นในขั้นตอนของความสุกแก่ทางเทคนิค เนื้อสามารถรับประทานหรือทำเป็นแยมได้ ล้างและตัดผิวหนังออก หั่นเป็นชิ้นหรือแผ่นสี่เหลี่ยมยาว ลวกชิ้นที่เตรียมไว้ในน้ำเดือดประมาณ 4-5 นาที กรองผ่านกระชอนและแช่เย็น
ใช้กระต่ายขูดขูดผิวส้มออกจากส้ม แล้วบีบน้ำออกจากผล คุณควรได้รับน้ำผลไม้ประมาณ 0.8 ลิตร ใส่ความเอร็ดอร่อยลงในภาชนะ - ต้องเติมน้ำเชื่อมลงไป ขั้นตอนสุดท้ายทำแตงโมหวานที่บ้าน เทน้ำผลไม้ลงในกระทะเคลือบสารกันติด เติมน้ำตาล 800 กรัม และปรุงน้ำเชื่อมส้มโดยใช้ไฟอ่อนที่สุดจนกว่าจะผ่านการทดสอบ "เกลียวปานกลาง" (น้ำเชื่อมควรข้นพอที่จะไม่กระจาย)
จุ่มเปลือกแตงโมสับลงในน้ำเชื่อมเดือดแล้วต้มประมาณ 5-6 นาที นำชิ้นออกปล่อยให้สะเด็ดน้ำกระจายเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษฟอยล์ เปิดเตาอบที่ 40-50°C. รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง อย่าปิดประตู จากนั้นปิดไฟและทิ้งผลไม้หวานไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป ในวันที่สองต้มน้ำเชื่อมที่เตรียมผลไม้หวานไว้ให้ข้นขึ้น จุ่มชิ้นแห้งลงไปแล้วทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดของวันก่อนหน้า เมื่อน้ำเชื่อมเดือดครั้งสุดท้ายให้ใส่ลงไป เปลือกส้ม, ตัวเลือก - วานิลลา
หลังจากผ่านไป 3-5 วัน ให้นำผลไม้แห้งใส่ขวดแล้วปิดให้สนิท
4. แตงโมหวานที่บ้าน - ลานตาผลไม้
สารประกอบ:
น้ำผลไม้รสราสเบอร์รี่ 200 มล
หญ้าฝรั่น (หรือขมิ้น) 2 ก
น้ำบลูเบอร์รี่ 250 มล
เมล่อน (ไม่มีเปลือก) 3 กก
ส้ม 0.7 กก
ผักโขม (สดหรือแช่แข็ง) 0.5 กก
กรดซิตริก 15 ก
น้ำ 400 มล
น้ำตาลทราย 2.6 กก
สารสกัดมิ้นท์ 5 มล
ลำดับการทำอาหาร:
ในการเตรียมแตงโมหวานสีที่บ้านคุณต้องมีน้ำเชื่อมผลไม้ด้วย สารเติมแต่งต่างๆ. น้ำเชื่อมจะต้องเตรียมแยกต่างหากใน เครื่องใช้ที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้สีที่คุณต้องการ การดำเนินการอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงโมหวานที่บ้านนั้นคล้ายคลึงกับสูตรก่อนหน้านี้
น้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ (สีชมพู):
รวมน้ำราสเบอร์รี่บริสุทธิ์กับน้ำตาล 300 กรัม ชงเหมือน น้ำเชื่อมปกติถึงความสม่ำเสมอปานกลาง ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกเพื่อให้น้ำเชื่อมใส
เตรียมน้ำเชื่อมบลูเบอร์รี่ด้วยวิธีเดียวกัน ( สีฟ้า), น้ำส้มและความสนุก ( สีส้ม). ใส่น้ำตาลมากกว่าปริมาตรน้ำ 100 - 150 กรัม: เมื่อต้มผลไม้หวาน น้ำเชื่อมจะดูดซับน้ำแตงโมและข้นน้อยลง ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมน้ำตาลในปริมาณที่มากขึ้นในครั้งเดียวเพื่อรักษาความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อเดือด น้ำเชื่อมผลไม้น้ำผลไม้เปลี่ยนสี ในการต้มครั้งสุดท้ายให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำเชื่อมแต่ละชนิด: มันจะให้สีที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากขึ้นและผลไม้หวานจะถูกเคลือบด้วยเคลือบมันและดูเหมือนลูกกวาด
ที่จะได้รับ สีเหลืองต้มหญ้าฝรั่นในน้ำเดือด กรองและต้มน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาล ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารหากต้องการเพิ่มวานิลลา เปลือกมะนาวหรือรสชาติอื่นๆ
ในการเตรียมน้ำเชื่อมสีเขียว ให้หั่นผักโขมแล้วบีบน้ำภายใต้แรงกด เติมน้ำต้มปริมาณ 250-300 มล. ใส่น้ำตาล ปรุงน้ำเชื่อมจนนุ่ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ใส่ใบสะระแหน่ลงไปเพื่อปรุงรส
หั่นเมลอนแบบสุ่มเป็นชิ้นเล็ก ๆ แบ่งตามจำนวนตัวเลือกสำหรับน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้และปรุงผลไม้หวานตามปกติ
5. แตงโมหวานที่บ้าน - แตงโมน้ำผึ้งแท้
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
เนื้อเมล่อน 1.5 กก
น้ำผึ้งบัควีท 700 ก
กรดซิตริก 20-25 ก
วิธีทำอาหาร:
สำหรับสูตรคุณจะต้องมีแตงโมขนาดเล็กสองลูก: อันหนึ่งสุกและนิ่มมากอีกอันไม่สุกเล็กน้อย
บดแตงโมสุกแล้วบีบน้ำผ่านผ้าขาวบาง รีดหลายชั้น ตัดผลไม้ชิ้นที่สองให้หนาแน่นเป็นชิ้น ๆ - ต้มผลไม้หวานจากนั้น
ต้มน้ำแตงโมจนปริมาตรลดลง 5 เท่า รวมกับน้ำผึ้งและปรุงน้ำเชื่อมข้น ในระหว่างการปรุงอาหารให้ถอดโฟมออกอย่างต่อเนื่อง - น้ำเชื่อมควรโปร่งใส
6. แตงหวานที่บ้าน - สูตรที่ผิดปกติ
องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:
น้ำแตงโม 400 ก
น้ำตาล 800 ก
เมล่อน 2.5 กก
การทำอาหาร:
กรองเนื้อแตงโมสุกจนโปร่งใส ใส่น้ำตาลลงไปแล้วต้มน้ำเชื่อมเอาโฟมออกตลอดเวลา
ต้มแตงหวานในน้ำเชื่อมตามที่ระบุไว้ข้างต้นในสูตร
แตงโมหวานที่บ้าน - เคล็ดลับและลูกเล่น
- จากเนื้อสุก แต่หนาแน่นและมาก แตงโมหวานคุณสามารถปรุงผลไม้หวานโดยไม่ต้องใช้น้ำตาล หั่นเป็นชิ้นเนื้อแน่นใส่ในกระทะ (โดยเฉพาะในหม้อหุงช้า) โดยไม่ต้องใส่น้ำและเคี่ยวภายใต้ ฝาปิด. หลังจากผ่านไปห้านาที ให้ทิ้งผลไม้ผ่านกระชอน กระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบและปล่อยให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง ระบายน้ำเข้า แยกจาน. ตุ๋นชิ้นเมล่อนที่เย็นแล้วอีกครั้งโดยใช้เวลาเท่าเดิม สะเด็ดน้ำอีกครั้ง หลังจากครั้งที่สาม เทน้ำผลไม้ที่แยกไว้ทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารจนน้ำเชื่อมข้น วางชิ้นแตงโมต้มในน้ำเชื่อมแตงโมเดือดแล้วนำไปต้ม ทำซ้ำการดำเนินการนี้ในวันถัดไป ตากผลไม้หวานเสร็จแล้วใส่ในขวดที่มีฝาปิดแน่น
- ผลไม้หวานเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้ก พาย ของหวาน หากคุณชอบอบ เมื่อเก็บเกี่ยวผลไม้หวาน ให้คิดล่วงหน้าเกี่ยวกับรูปแบบการตัดซึ่งจะมีประโยชน์ในภายหลังเมื่อตกแต่ง แตงโมสามารถหั่นเป็นลอนสำหรับคุกกี้หรือใช้มีดแกะสลัก มันจะอยู่แล้ว เครื่องประดับสำเร็จรูปซึ่งจะวางบนพื้นผิวของฟรุตเค้กเท่านั้น
ผลไม้หวานเป็นอาหารอันโอชะที่ครองใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ชิ้นหอมเนื้อผลไม้ต้มในน้ำเชื่อมที่เข้มข้นมากนั้นยอดเยี่ยมมาก ความอร่อย, กลิ่นหอมเฉพาะตัว และไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นอิสระเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นส่วนผสมได้อีกด้วย ขนมอบหวานและขนมอีกหลากหลาย
ในบรรดาผลไม้หวานหลากหลายชนิดที่ทำมาจาก แตงโมหวานและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อเป็นหนึ่งในอาหารหลักของปลายฤดูร้อนและต้นฤดูใบไม้ร่วง อนิจจาผลไม้สดแดดนี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เพื่อรักษาตัวเองด้วยแตงโมในช่วงเวลาใดของปีพวกเขาเริ่มเตรียมผลไม้หวานจากเนื้อของผลไม้ ต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นและชิ้นแห้งที่มีกลิ่นหอม ไม่เพียงแต่หาซื้อได้ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น แต่ยังปรุงเองที่บ้านได้อีกด้วย
เนื้อหาแคลอรี่และองค์ประกอบของแตงโมหวาน
เช่นเดียวกับผลไม้หวานทุกชนิด อาหารอันโอชะที่ทำจากเมล่อนนั้นค่อนข้างสูง ตัวบ่งชี้คือ 319 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม เนื้อหา สารอาหารมีลักษณะดังนี้: 0.6 ก., 0.6 ก. และ 52 ก.
โปรดทราบว่าผลไม้หวานมากมายในแบบของตัวเอง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้อยกว่าผลไม้ "ดั้งเดิม" ที่พวกเขาเตรียมไว้อย่างมาก โชคดีที่สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับแตงหวาน
ประการแรกอาหารอันโอชะหวาน "สืบทอด" เนื้อหาสูงของรูปแบบพิเศษ - ไตรวาเลนต์ เป็นลักษณะที่ดูดซึมได้ดี ร่างกายมนุษย์และไม่ก่อให้เกิดผลข้างเคียง
นอกจากนี้ใน แตงโมหวานแม้หลังจากการอบชุบด้วยความร้อนแล้วก็ยังมีหลายอย่างพร้อมกัน:, และ กรดซิตริกทำหน้าที่ป้องกันการพัฒนา โรคทางเดินปัสสาวะ. กรดโฟลิคจำเป็นต่อร่างกายในการผลิต "ฮอร์โมนแห่งความสุข" เซโรโทนิน ซึ่งมีหน้าที่ในการ ภูมิหลังทางอารมณ์. นอกจากนี้ยังสนับสนุนการสร้างเซลล์ใหม่ กรดมาลิกมีส่วนร่วมในการเผาผลาญมีหน้าที่ต้านทานร่างกาย ในที่สุด, กรดซัคซินิกชะลอความแก่ของร่างกายช่วยเพิ่มปริมาณออกซิเจนไปยังเซลล์มีผลต้านไวรัส
มีองค์ประกอบของแตงโมหวานซึ่งมีประโยชน์ต่อภูมิคุ้มกันของมนุษย์และยังมีหน้าที่ในการทำงานตามปกติ ระบบประสาท. มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่ เร่งการสมานแผล ควบคุมการเผาผลาญ และยังส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในการเสริมสร้าง เนื้อเยื่อกระดูกป้องกันความบกพร่องทางสายตาและเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและปกป้องร่างกายจากการกระทำของสารพิษและสารพิษช่วยปรับระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติและเพิ่มการไหลเวียนโลหิต
แตงหวานเป็นคลังเก็บของที่แท้จริงและ ประการแรกคือ (รับผิดชอบต่อความแข็งแรงของกระดูกและฟัน) และธาตุเหล็ก (การสนับสนุนภูมิคุ้มกัน, การทำให้การทำงานของต่อมไทรอยด์เป็นปกติ) เช่นเดียวกับ (มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนหนึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบ การย่อยอาหารปกติ), (เพิ่มความอดทน, การปรับอุณหภูมิของร่างกายให้เป็นปกติ), ( สนับสนุนกิจกรรมของกล้ามเนื้อ), (ฤทธิ์ต้านการอักเสบ, การมีส่วนร่วมในการสร้างสูตรเลือด), (การต่ออายุเซลล์ผิว, การเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน) และ (การฟื้นฟู ของอัตราการเต้นของหัวใจและสมดุลของน้ำในร่างกาย)
ประโยชน์และโทษของแตงหวาน
ข้อเท็จจริงที่ว่า ณ การรักษาความร้อนแตงโมหวานรักษาจำนวนมาก สารที่มีประโยชน์, เปลี่ยนอาหารอันโอชะนี้ไม่เพียงแค่เป็นอาหารอันโอชะที่สามารถทดแทนขนมหวานได้ แต่เป็นวิธีการรักษาและป้องกันโรคต่างๆ
ประการแรก ผลไม้หวาน เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จากแตงโม มีประโยชน์มากสำหรับปัญหาเกี่ยวกับ ระบบหัวใจและหลอดเลือด. พวกเขามีผลเสริมสร้างความแข็งแกร่งให้กับผนังหลอดเลือดและป้องกันการก่อตัวของแผ่นโลหะ atherosclerotic
นอกจากนี้ แตงหวานยังมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ ป้องกันการเกิดโรคท่อปัสสาวะอักเสบ
มีอยู่ในอาหารอันโอชะนี้ ควบคุมการย่อยอาหาร การจับตัวกัน และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
ขอบคุณ เนื้อหาสูงผลไม้หวาน "ทำงาน" เป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมซึ่งยิ่งกว่านั้นช่วยปรับปรุงประสิทธิภาพและความเข้มข้น
และถึงแม้จะมีรายการที่น่าประทับใจ คุณสมบัติเชิงบวกแตงหวานมีข้อห้ามหลายประการ ดังนั้นจึงไม่ควรใช้ในผู้ที่แพ้เบต้าแคโรทีน นอกจากนี้ เนื่องจากอาหารอันโอชะนี้มีแคลอรีสูง จึงไม่แนะนำให้ใช้ในทางที่ผิดกับผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก น้ำหนักเกินและผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน
ใช้ในการปรุงอาหาร
แตงหวานเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมหวานและขนมหวานอื่นๆ พวกเขาสามารถกินกับหรือและยังใช้เป็นของหวาน
นอกจากนี้ แตงหวานยังเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์นมหมัก สามารถเพิ่มเข้าไปได้ การปรุงอาหารที่บ้าน. นอกจากนี้แตงโมหวานยังช่วยให้รสชาติของการอบมีความหลากหลายและให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
วิธีทำเมล่อนหวาน
ที่ การผลิตภาคอุตสาหกรรมแตงหวานทำโดยการต้มผลไม้สุกในน้ำเชื่อม หลังจากนั้นก็นำไปตากให้แห้ง บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไร้ยางอายใช้สีย้อมและรสชาติเพื่อทำให้อาหารอันโอชะน่าดึงดูดยิ่งขึ้น รูปร่างและรสชาติ อย่างไรก็ตามสามารถเตรียมผลไม้หวานที่บ้านได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ - ดีสำหรับสิ่งนี้คุณต้องมีแตงโมสุก (แต่ไม่สุกเกินไป) กรดมะนาวและน้ำตาล
สำหรับแตงโมหนึ่งกิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำตาล 1.2-1.5 กิโลกรัม น้ำสองแก้ว และกรดซิตริกหนึ่งช้อนชา
ล้างแตงโม ผ่าครึ่ง เอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นๆ แล้วแล่หนังออกบางๆ แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นยาวสองถึงสามเซนติเมตร
วางชิ้นในกระทะ เทน้ำเดือดลงไปเพื่อให้แตงโมปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์ อุ่นในน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที
หลังจากนั้นให้ทิ้งผลไม้หวานในอนาคตในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ต้มน้ำเชื่อม นำไปต้มแล้วต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง โปรดทราบว่าน้ำตาลจะต้องละลายจนหมด แช่แตงฝานให้เย็นและจุ่มลงในนั้นเป็นเวลาสิบชั่วโมง
ขั้นตอนต่อไปคือการต้มแตงโมในน้ำเชื่อมสามครั้ง แต่ละครั้งที่คุณควรนำไปต้มให้เดือดเป็นเวลาห้านาทีปิดแก๊สและปล่อยให้อาหารอันโอชะในอนาคตชงเป็นเวลาแปดชั่วโมง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรผสมเนื้อหาของกระทะ ควรเขย่าภาชนะเป็นระยะเพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดแช่ในน้ำเชื่อม
ระหว่างการปรุงครั้งสุดท้าย ให้เติมกรดลงในมะนาว คุณยังสามารถเปลี่ยนรสชาติหรือวานิลลา
หลังจากการต้มครั้งที่ 3 ชิ้นเมลอนควรจะโปร่งแสงและเนื้อแน่น นำออกจากถาดและวางบนพื้นผิวเรียบที่ปูด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ โปรดทราบว่าไม่ควรสัมผัสผลไม้หวานเพื่อไม่ให้ติดกัน
แตงโมหวานจะแห้งเป็นเวลานานประมาณเจ็ดวัน ผลไม้หวานของคุณจะสบายตัวที่สุดในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทสะดวก ควรพลิกชิ้นเป็นระยะ ๆ และควรเปลี่ยนแผ่นหนังใหม่ เพื่อเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นสามารถใส่ผลไม้หวานลงในเตาอบที่มีความร้อนสูงได้ในเวลาสั้น ๆ - แต่ต้องปิดแก๊สเท่านั้น
เมื่อผลไม้หวานแห้ง ให้โรยด้วยน้ำตาลผง ตากให้แห้งอีกสองสามชั่วโมงแล้วใส่ลงไป เหยือกแก้วมีฝาปิด เก็บแตงหวานโฮมเมดไว้ในตู้เย็น.
หากต้องการคุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่หวาน แต่แตงหวานที่มีแอลกอฮอล์ ในการทำเช่นนี้เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมแทนที่จะใช้น้ำสองแก้วให้ใช้น้ำหนึ่งแก้วและเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หนึ่งแก้ว: ของหวานหรือ โปรดทราบว่าในกรณีนี้ผลไม้หวานจะไม่เพียงได้รับกลิ่นเฉพาะจากคุณเท่านั้น แต่ยังจะแน่นกว่าด้วยเนื่องจากจะไม่อนุญาตให้แตงโมเดือด