จากโปรตีนและน้ำตาลในเตาอบ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการทำคุกกี้เมอแรงค์

วิธีทำเมอแรงค์ที่บ้าน? ทำอาหาร สูตรคลาสสิคเมอแรงค์ที่บ้านด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้ ความแตกต่างที่สำคัญไม่ได้อยู่ที่การเลือกส่วนผสม (คู่คลาสสิก - ไข่และน้ำตาล) แต่ในคุณสมบัติของเทคโนโลยีการทำอาหาร - ในเตาอบ, ไมโครเวฟ, ในอ่างน้ำ, ในหม้อหุงช้า

เมอแรงค์ (เมอแรงค์) - เหลือเชื่อ ของหวานแสนอร่อยมีพื้นเพมาจากฝรั่งเศสที่มีชื่อโรแมนติก เตรียมไว้บนพื้นฐาน ไข่ขาวและน้ำตาล เพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส ได้แก่ วานิลลา, น้ำตาลผง, น้ำมะนาว, เกล็ดมะพร้าว.

ประเภทของเมอแรงค์

พ่อครัวแยกแยะขนมที่ละเอียดอ่อน 3 แบบหลัก

ภาษาฝรั่งเศส

อบเป็นเวลานาน (50-60 นาที) ที่อุณหภูมิต่ำ เมอแรงค์เสิร์ฟเป็นจานแยก (ของหวาน)

ภาษาอิตาลี

เมอแรงค์ปรุงบนพื้นฐานของการต้ม น้ำเชื่อม. มักใช้สำหรับเติมเค้ก

สวิส

ลักษณะเฉพาะของเมอแรงค์ "อัลไพน์" อยู่ในเทคโนโลยีพิเศษของการตีไข่ขาว ใช้อ่างน้ำเพื่อเตรียมฐานโปรตีน

เมอแรงค์กี่แคล

เมอแรงค์เป็นของหวานไม่ใช่ ผลิตภัณฑ์อาหาร. ขนมเมอร์แรง มี 250-300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งเป็นตัวบ่งชี้ที่สูงสำหรับของหวานที่โปร่งสบาย ส่วนหลักของกิโลแคลอรีมาจากคาร์โบไฮเดรต (69 กรัม / 100 กรัม) เนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมาก เมอแรงค์แทบไม่มีไขมัน

ค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเมื่อใช้เมอแรงค์เป็นส่วนผสมในเค้กและขนมอบ ครีมขนมที่มีไขมัน วิปครีม และอาหารแคลอรีสูงอื่นๆ ช่วยเพิ่มโดยรวม คุณค่าทางโภชนาการของขนมเมอแรงค์สูงถึง 400-450 กิโลแคลอรี/100 กรัม.

เคล็ดลับที่มีประโยชน์ก่อนปรุงอาหาร

1. ตีไข่ขาวในชามที่ล้างให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. ใช้ชามแก้วหรือโลหะสำหรับตี
3. ห้ามผสมน้ำตาลกับโปรตีนก่อนวิปปิ้งโดยเด็ดขาด
4. หากต้องการละลายเร็วขึ้น ให้ใช้น้ำตาลผงแทนทราย
5. เพื่อให้ขนมแน่นและแน่นขึ้น ให้แช่เย็นไข่ขาวก่อนปรุงอาหาร

เมอแรงค์ - สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น,
• น้ำตาล - 240 กรัม

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ฉันเทลงในชามแยกต่างหาก ฉันตีและค่อยๆเทน้ำตาลออก
2. ผสมส่วนผสมเมอแรงค์ให้ละเอียด เทใส่จานใส่ อ่างอาบน้ำ(หม้อน้ำเดือด). ตีน้ำตาลเบาๆ ส่วนผสมไข่ที่ความเร็วสูง
3. ฉันได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันของสีขาว เพื่อความสะดวกฉันจะโอนไปยังถุงทำอาหาร
4. ฉันปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ฉันบีบเค้กที่สวยงามออกจากถุงอย่างระมัดระวัง ฉันใส่ในเตาอบที่ 100 องศา ฉันปรุงเมอแรงค์เป็นเวลา 80-120 นาที

สูตรวิดีโอ

กินเพื่อสุขภาพ!

เมอแรงค์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ส่วนผสม:

• แอปเปิ้ล - 3 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 160 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น,
• น้ำ - 1 ช้อนขนาดใหญ่

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ฉันล้างไข่ด้วยฟองน้ำ ฉันทุบมันลงในชาม ฉันแยกไข่แดงด้วยเครื่องแยก ฉันส่งกระรอกไปที่ตู้เย็น เหลือไข่แดงหนึ่งฟอง
2. แอปเปิ้ลของฉัน. ลอกเปลือกออกเบา ๆ เอาก้านและเมล็ดออก ฉันหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ฉันกระจายแอปเปิ้ลในกระทะลึกเทน้ำตาล ฉันใส่ช้อนโต๊ะ กรดมะนาว. ฉันส่งไปที่เตา ฉันเคี่ยวและคนเป็นครั้งคราว ฉันพยายามทำให้ผลไม้นิ่ม ฉันลิ้มรสมันโดยตรวจสอบปริมาณน้ำตาลทราย
3. ปล่อยให้ส่วนผสมของแอปเปิ้ลเย็นลง หลังจากเย็นตัวลงตามธรรมชาติ ฉันเทไข่แดงที่ตีแล้วลงในแอปเปิ้ล ฉันใส่มันลงในจานอบ
4. ฉันตีไข่ขาวจากตู้เย็นด้วยเครื่องผสม ไม่ดับ เครื่องครัวฉันใส่น้ำตาลผง ตีจนเป็นเนื้อโฟมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. ฉันเปิดเตาอบและอุ่นที่ 180 องศา กระจายส่วนผสมไข่บนชั้นแอปเปิ้ล กระจายทั่วเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ (จัดตำแหน่งหากต้องการ)
6. ฉันใส่มันในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที ก่อนเสิร์ฟ เมอแรงค์แสนอร่อยด้วยการเติมแอปเปิ้ลรอ 20-30 นาทีปล่อยให้ขนมเย็น

พายแอปเปิ้ลกับเมอแรงค์

สูตรสำหรับการอบสดด้วยเมอแรงค์ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและทำง่าย เจ้าภาพที่รักโปรดทราบ

ส่วนผสม:

สำหรับการทดสอบ

• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว
• แป้งสาลี - หนึ่งถ้วยครึ่ง
• เนย - 70 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น,
• ผงฟู - 1 ซอง

สำหรับไส้และเมอแรงค์

• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น,
• อบเชย - 1 ช้อนเล็ก
• เนย - 10 กรัม
• โปรตีน - 3 ชิ้น,
• ทรายน้ำตาล - 150 กรัม
• กรดซิตริก - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ฉันทำตามขั้นตอนมาตรฐานในการแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ไข่แดงใน แยกจานปัดจนเป็นฟอง ฉันใส่โปรตีนในตู้เย็นเป็นเวลา 30-60 นาที
2. เทลงในวิปไข่แดง จำนวนมากของซาฮาร่า ฉันคนจนส่วนผสมข้น
3. ละลาย เนยฉันเพิ่มไข่แดงและน้ำตาล วิปปิ้ง
4. ฉันกำลังร่อนแป้ง ฉันเทผงฟู

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ สู่มูลนิธิ พายแอปเปิลด้วยเมอแรงค์มันไม่ได้แข็งและแข็งฉันไม่แนะนำให้ใช้แป้งจำนวนมาก มันจะดีกว่าที่จะใช้ 1.5 ถ้วยและรับเค้กที่นุ่มและร่วน

1. ฉันเทส่วนผสมลงในแป้ง ฉันนวดแป้ง
2. ฉันสร้างลูกบอลขนาดใหญ่ ฉันทิ้งมันไว้ในห้องครัว คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันสภาพดินฟ้าอากาศ 30-40 นาทีก็พอ
3. ระหว่างที่ใส่แป้ง ฉันก็หันไปที่ผลไม้ ปอกแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อน
4. ฉันใส่เนยลงในกระทะแล้วละลาย จากนั้นฉันก็กระจายแอปเปิ้ลที่สับแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที
5. สำหรับเครื่องเทศและรสชาติ ฉันเพิ่มอบเชยหนึ่งช้อน ฉันผสมแอปเปิ้ล
6. ฉันทาจานอบด้วยเนย ก็ใส่แป้งที่ได้ลงมาเป็นรูปทรง กระจายอย่างสม่ำเสมอ
7. ฉันเปิดเตาอบที่ 180 องศา ฉันส่งการอบประมาณ 10-15 นาที เกณฑ์มาตรฐานสำหรับความพร้อมของแป้งเป็นสีชมพูเล็กน้อย
8. ค่อยๆ ตีไข่ขาวที่แช่เย็นไว้ ในการเร่งกระบวนการ ฉันใช้เครื่องผสมที่ความเร็วสูง ได้โฟมหนาๆ
9. บน แป้งพร้อมกระจายอย่างสม่ำเสมอ ไส้แอปเปิ้ลอบเชย. จากข้างบนฉันคลุมด้วยมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันที่สวยงามโดยพิจารณาจากน้ำตาลและโปรตีน
10. ฉันส่งพายเมอแรงค์ไปที่เตาอบ อุณหภูมิในการปรุงอาหาร - 140 องศา เวลาทำอาหาร - 15 นาที

วิดีโอการทำอาหาร

วิธีทำเมอแรงค์ไร้น้ำตาล

สูตรอาหารเมอแรงค์ปราศจากน้ำตาลเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่มีฟันหวานที่รักขนมฝรั่งเศสที่ละเอียดอ่อน ด้วยการใช้สารให้ความหวานแทนน้ำตาลทรายธรรมดา ทำให้จำนวนแคลอรี่ในเมอแรงค์ 100 กรัมลดลงเหลือค่าต่ำสุด 52-55 กิโลแคลอรี

ส่วนผสม:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 3 ช้อนขนาดใหญ่
• วานิลลา - 1 ช้อนเล็ก
• สารให้ความหวาน - เพื่อลิ้มรส

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันทำลายไข่ ฉันแยกไข่แดงออกจากฐานเมอแรงค์ - โปรตีน
2. ตีไข่ขาวกับน้ำมะนาวในชามแยก
3. ค่อยๆ เพิ่มสารสกัดวานิลลาและสารให้ความหวาน ปริมาณของส่วนผสมขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ฉันพยายามเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและมีฟองสม่ำเสมอ
4. ฉันวางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ ฉันทำเค้กอย่างเรียบร้อยโดยใช้เข็มฉีดยาขนมพิเศษที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางขนาดใหญ่
5. ฉันปรุงเมอแรงค์ในเตาอบที่ 100 องศา เวลาทำอาหาร - 60-90 นาที

เมื่อเค้ก "พอดี" อย่าเปิดประตูเตาอบ ทิ้งเมอแรงค์ไว้ข้างในสักสองสามนาที จากนั้นเปิดเล็กน้อยและหลังจากผ่านไป 10-20 นาทีเท่านั้น

วิธีทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก

ส่วนผสม:

• ไข่ขาว - 4 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - 200 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก
• นมข้น - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• ช็อคโกแลตขม - 100 กรัม
• วอลนัท - 100 กรัม
• นมวัวที่มีไขมันปานกลาง - 50 มล.

การทำอาหาร:

1. ทำเมอแรงค์สำหรับเค้ก" ซากปรักหักพังของเคานต์ฉันใช้เครื่องแก้วลึก ฉันตีไข่ขาวด้วยความเร็วมิกเซอร์ต่ำ ค่อยๆ เคลื่อนไปที่ระดับกลาง หลังจากสร้างโฟมแล้วเทน้ำมะนาวตามส่วน
2. ฉันเปิดเครื่องผสมความเร็วสูงแล้วตีให้ละเอียดเป็นเวลา 60-100 วินาที เมื่อฉันผสม ฉันเพิ่มผงและน้ำตาล 1 ช้อนใหญ่ ฉันได้วิปปิ้งที่สม่ำเสมอและละลายส่วนผสมเมอแรงค์หวานอย่างสมบูรณ์ในมวลทั้งหมด
3. ส่วนผสมควรโปร่ง แต่หนาแน่นและหนา
4. เพื่อรับช่องว่าง รูปร่างที่สวยงามฉันใช้ถุงปรุงอาหาร ฉันชอบปลายกุหลาบ
5. ฉันคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ ฉันวางเมอแรงค์ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 3.5-4 ซม. ที่ระยะห่างที่เพียงพอ หากตีส่วนผสมอย่างถูกต้อง เมอแรงค์จะคงรูปร่างและไม่กระจาย
6. สำหรับการอบขนมให้แห้งสม่ำเสมอ ฉันเปิดเตาอบที่ 90 องศา ฉันตั้งเวลาไว้ 1 ชั่วโมง บางครั้งฉันเปิดสายสะพายเพื่อตรวจสอบสภาพของเค้ก เมอแรงค์ควรคงความเป็นธรรมชาติ สีขาวลักษณะของไข่ขาว
7. โอนเนยละลายลงในชามแยกต่างหาก ฉันตีด้วยมิกเซอร์ตั้งค่าความเร็วสูง
8. ค่อยๆ เติมนมข้นจืดลงไปผัดต่อ หลังจากการตี 3-4 นาทีคุณจะได้มวลที่เขียวชอุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
9. ฉันกำลังทำเค้ก ฉันเอาจานแบนขนาดใหญ่ ฉันกระจายเมอแรงค์อย่างสม่ำเสมอ เว้นระยะห่างระหว่างเค้ก ฉันทาด้านล่างของอาหารอันโอชะด้วยครีมนมข้นกับเนย
10. จากนั้นฉันก็ใส่เมอแรงค์ลงไปอีกชั้นหนึ่งกับด้านล่างที่เปื้อน ฉันซ้อนเมอแรงค์ลงในสไลด์ที่สวยงาม ตกแต่งด้วยครีมด้านบน
11. ในชามแยกต่างหาก กระจายช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นๆ ฉันเทนมร้อนที่ด้านบน คนให้เข้ากันจนเนียน ช็อกโกแลตจะได้ไม่ม้วนงอจากความร้อน
12. ฉันตกแต่งหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตไอซิ่ง

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์ เพื่อป้องกันไม่ให้เค้กเมอแรงค์หวานเกินไป ให้ใช้รสขมแทนช็อกโกแลตนม

วิธีทำเมอแรงค์ด้วยไมโครเวฟ

สูตรด่วนสำหรับเมอแรงค์แสนอร่อยในไมโครเวฟในเวลาจำกัด ส่วนผสมสามอย่างและไม่กี่นาทีฟรี และอาหารอันโอชะก็พร้อม!

ส่วนผสม:

• ไข่ขาว - 3 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ถ้วย

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. วิปปิ้ง ไข่ขาว. ฉันเติมน้ำตาลผง ฉันสั่นอีกครั้ง
2. เพื่อความสะดวกฉันกระจายมวลที่นุ่มและโปร่งสบายในถุงขนม
3. ฉันเอาจานแบนและใหญ่ ฉันวางกระดาษขนมไว้ด้านบน ค่อยๆ บีบเมอแรงค์สวยๆ ใกล้ๆ กัน
4. ฉันติดตั้งแอร์ของหวานในไมโครเวฟ ฉันตั้งค่าพลังงานเป็น 800 วัตต์ เวลาทำอาหาร - 30 วินาที หากไมโครเวฟไม่มีกำลังไฟสูง ให้เพิ่มเวลาทำอาหารเป็น 60-120 วินาที
5. หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว ห้ามเปิดประตูไมโครเวฟเป็นเวลาหนึ่งนาที เมอแรงค์จะ "สุก"

สูตรวิดีโอ

การทำเมอแรงค์ด้วยช็อคโกแลตและงาในเตาอบ

ส่วนผสม:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต - 60 กรัม
• โปรตีน - 2 ชิ้น,
• งา - 50 กรัม
• น้ำมะนาว - ครึ่งช้อนชา

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. ฉันใส่งาลงบนกระทะ ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันบนไฟร้อนปานกลางจนเป็นสีทองอ่อน ฉันปล่อยให้มันเย็นลง
2. บดช็อกโกแลตรสหวานอมขมกลืน เครื่องขูดหยาบ. ฉันวางมันไว้
3. ฉันทำลายไข่ ฉันกระจายผ้าขาวในชามลึก ฉันชักด้วยความเร็วสูง หลังจากที่มวลข้นขึ้นฉันก็ค่อยๆเติมน้ำมะนาวและใส่น้ำตาลในส่วนโดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสม
4. ฉันนำงาสีทองที่แช่เย็นลงในส่วนผสมพร้อมกับช็อกโกแลตขูด
5. บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ฉันบีบเมอแรงค์ คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะธรรมดาได้ แต่ควรใช้ถุงทำอาหาร (ขนม)
6. ฉันตั้งค่าให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาที่เลือก

เสิร์ฟเมอแรงค์ที่ละเอียดอ่อนและอร่อยด้วยงาและช็อคโกแลตด้วย กาแฟเข้มข้นกับนม.

เมอแรงค์เป็นของหวานที่โปร่งสบายแต่ให้พลังงานสูงด้วย เนื้อหาสูงซาฮาร่า กิน อาหารฝรั่งเศสอันโอชะในปริมาณที่พอเหมาะ ปรุงตามสูตรที่คุณชื่นชอบ หากคุณต้องการ ให้เปลี่ยนแปลงเทคโนโลยีการทำอาหารและองค์ประกอบของส่วนผสม โดยเน้นที่รสนิยมของคุณและความต้องการของคนที่คุณกำลังทำอาหารให้

เมอแรงค์ที่บ้าน

สูตรอาหาร ทำขนมที่บ้านตามสูตรโปรตีนตีน้ำตาลจน มวลอากาศ,แล้วอบในเตาอบ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำอาหาร เมอแรงค์ในเตาอบตามสูตรของเมอแรงค์ มันมีพื้นผิวที่หนาแน่นและมีความละเอียดอ่อนและหนืดอยู่ข้างใน ฉันนำเสนอสูตรอาหารอื่น ๆ ของฉันซึ่งอยู่ในเว็บไซต์ https: // site / พวกเขาจะเสริมอย่างน่าอัศจรรย์และหวังว่าจะตกแต่งโต๊ะของคุณ

วัตถุดิบ:

ไข่ (เฉพาะไข่ขาว) ______________ 3 ชิ้น

น้ำตาล __________________________ 160 กรัม

กรดซิตริก ________________ หยิก

วิธีการปรุงเมอแรงค์ที่บ้าน:

1. วิธีตีไข่ขาว: โปรตีนต้องแยกจากไข่แดง ในการนี้ คุณต้องเอาไข่สดและเย็น เพราะใน ไข่สดโปรตีนแยกง่ายกว่ามากแยกเป็นชามแยกป้องกันตัวเองจากไข่แดงที่แตกอย่างเชื่องช้า

2. ถัดไป โปรตีนสามารถย้ายไปยังชามสำหรับ ทำเมอแรงค์. ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงในชามที่มีโปรตีน ในอัตราประมาณ 60 กรัมของน้ำตาลสำหรับไข่ขาวหนึ่งฟอง ตีโปรตีนด้วยเครื่องผสม ค่อยๆ เพิ่มในส่วนไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

3. ต้องเปิดเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำเพื่อตี ตีประมาณ 2 นาทีจนเกิดฟองอากาศ มวลจะค่อยๆหนาขึ้น แต่เพื่อให้เมอแรงค์ขาวขึ้นในกระบวนการตีและเติมน้ำตาลคุณต้องเติมกรดซิตริกเล็กน้อย

4. หลังจากนั้นให้เปลี่ยนเครื่องผสมเป็นความเร็วปานกลาง ตีประมาณ 1 นาที จากนั้นเปลี่ยนเป็นความเร็วสูงสุดแล้วตีจนสุก

5. ความพร้อมสามารถกำหนดได้ ที่ปลายตะกร้อ จะมียอดคงรูป หรือเราตรวจสอบด้วยช้อน อันที่ปรุงสุกแล้ว ไม่ควรเกลี่ยให้ทั่วช้อน และรักษารูปร่างไว้

6. วิธีการอบเมอแรงค์ในเตาอบ: ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment สำหรับการอบใส่มวลที่เตรียมไว้โดยใช้ช้อนโต๊ะหรือถุงพับจากกระดาษหนาวางบนแผ่นอบ

7. เพื่อที่ว่าเมอแรงค์อะไรก็ตามที่ถูกเผาและอบอยู่ข้างใน อบในเตาอบคุณต้องการไฟขนาดเล็ก ในการทำเช่นนี้อุณหภูมิของเตาอบจะต้องอยู่ที่ 150 องศา เราวางแผ่นอบและลดอุณหภูมิประมาณ 10 องศา

8. เราต้องทำให้เมอแรงค์แห้งเล็กน้อย อบประมาณ 15 นาที ปิดเตาอบให้สนิท รอจนกว่าเตาอบจะเย็นลง หลังจากที่เตาอบเย็นสนิทแล้ว เมอแรงค์ก็จะพร้อม

9. เมอแรงค์ที่บ้านพร้อมแล้ว แนะนำให้ทำเมอแรงค์ตอนเย็นค่ะ สำหรับมื้อเช้า ความละเอียดอ่อนของคุณก็จะพร้อม ในครอบครัวของฉัน พวกเขาชอบกินขนมนี้กับนม

10. เราสลับการเตรียมของหวานเพื่อไม่ให้น่าเบื่อฉันแนะนำสูตรอื่น ๆ ที่เราเผยแพร่บนเว็บไซต์ให้คุณ นี่คือสูตรโฮมเมดหรือสูตรโฮมเมดที่เรียบง่าย

ทานให้อร่อย!

พิจารณาสูตรอาหารสองสามสูตรเพื่อความงาม ขนมฝรั่งเศส- ขนมเมอร์แรง. ที่บ้านดูเหมือนจะเรียบง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องใช้ความระมัดระวัง แต่เราจะบอกรายละเอียดวิธีทำเมอแรงค์แบบโฮมเมดเพื่อให้ออกมานุ่มและอร่อย

เมอแรงค์ "ขาว"

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เหน็บแนม

การทำอาหาร

ในการเตรียมเมอแรงค์ที่บ้าน จะต้องแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าไม่มีไข่แดงสักกรัมเดียวเข้าไปในโปรตีนในระหว่างการแยก หากคุณไม่มั่นใจในตัวเอง แยกไข่แต่ละฟองในชามแยกจะดีกว่า มิฉะนั้น หากไข่แดงเข้าไปในโปรตีน คุณจะต้องทำซ้ำอีกครั้ง นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องล้างชามที่จะตีโปรตีนและเครื่องผสมให้สมบูรณ์

เริ่มจากตีด้วยความเร็วต่ำก่อน โดยใส่เกลือเล็กน้อย วิธีการเดียวกัน จุดสำคัญเมื่อวิปปิ้งคืออุณหภูมิของโปรตีน ต้องแช่เย็นห้ามอยู่ในอุณหภูมิห้อง ในกระบวนการตี ให้เพิ่มความเร็วของเครื่องผสมแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล เพื่อให้ละลายได้ดีขึ้นควรใช้น้ำตาลผง ตีเป็นเวลานานจนตั้งยอดคงที่ เราตรวจสอบน้ำตาลที่ไม่ละลายน้ำดังนี้: เรานวดมวลเล็กน้อยระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือและดูว่ามีน้ำตาลอยู่ที่นั่นหรือไม่

หลังจากที่ยอดคงที่เริ่มก่อตัว ให้เติมน้ำมะนาวและตีต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้โปรตีนอยู่ในสภาพที่ล้มลง จากนั้นมวลจะถูกโอนไปยังหลอดฉีดยาลูกกวาดทันที หากไม่มีคุณสามารถนำไฟล์ธรรมดาที่สุดมาเจาะรูได้ บีบโปรตีนลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment

เมอแรงค์ไม่ได้อบ แต่แห้ง ในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะปฏิบัติตาม ระบอบอุณหภูมิ. จำเป็นต้องอบในเตาอบให้แห้งโดยให้ความร้อนไม่เกิน 120 องศา มิฉะนั้นเมอแรงค์จะกลายเป็นครีมหรือ สีเหลือง. เพื่อให้ขาวสว่าง เราจะเป่าให้แห้งที่ 100-110 องศา เป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมง เราตรวจสอบความพร้อมโดยกดที่ด้านล่างของเค้กหากไม่ผ่านแสดงว่าโฮมเมดพร้อม

นอกจากนี้ยังมีมาก สูตรอร่อยทำเค้กเมอแรงค์ที่บ้าน "ซีสต์" สูตรนี้- เป็นครีมที่อร่อยมาก

เมอแรงค์กับชาร์ล็อตต์ครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• น้ำตาลวานิลลา- 3 แพ็ค;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. + 6 ช้อนโต๊ะ;
• นม - 150 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• วอลนัท- 100 กรัม.

การทำอาหาร

โปรตีนจะถูกแยกออกจากไข่แดง สามารถใส่โปรตีนลงในชามผสมได้ทันที เปิดเครื่องผสมที่ความเร็วสูงสุดแล้วตีจนเข้ากัน โฟมหนา. ในขั้นตอนวิปปิ้งเพิ่มสองถุง น้ำตาลวานิลลาและ 1.5 ถ้วยปกติ ตีน้ำตาลด้วยโปรตีนด้วยความเร็วสูงสุดจนมวลมีความหนาและเป็นมันเงามาก

จากนั้นใช้สองช้อนโต๊ะกระจายมวลเล็กน้อยบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ เราใส่ถั่วในแต่ละเค้ก แบบฟอร์มใดก็ได้ เราส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 120-140 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ระหว่างนี้ มาเตรียมชาร์ล็อตต์ครีมสำหรับเมอแรงค์ที่บ้านกัน ใส่น้ำตาลหกช้อนโต๊ะลงในนม 150 กรัมแล้วตั้งไฟให้เดือด ตีไข่แดงที่เหลือจากเมอแรงค์และส่งไปยังกระทะที่มีนมใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุง ต้มจนเกือบเดือด เมื่อมันข้นให้ปล่อยให้เย็นลง ตีเนยให้เป็นก้อนหนานุ่ม เราผสมน้ำเชื่อมกับน้ำมันด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม เมื่อเมอแรงค์พร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลง เราทาเค้กของเราด้วยครีมและโรยด้วยถั่วขูด และถ้าคุณผสมเมอแรงค์ทั้งหมดเข้ากับครีม คุณจะได้ เค้กที่น่าสนใจที่บ้าน.

สูตร Bizet - ภาพถ่ายและ คำแนะนำทีละขั้นตอนการทำอาหาร. ขนมนี้ทำจากไข่ขาวซึ่งผสมกับน้ำตาลแล้วตีให้เป็นมวลที่โปร่งสบายและหนาแน่นซึ่งจะถูกวางในรูปแบบของกรวยและอบจนพื้นผิวมีความหนาแน่นและจุดศูนย์กลางมีความนุ่มและมีความหนืดเล็กน้อย

วิธีทำบิเซท? วิดีโอสอนและทริคในการทำขนมโปร่งสบายที่บ้าน

ดังนั้น, มาทำบิซเซทกันเถอะ สูตรวิดีโอและคำแนะนำ การทำอาหารเบื้องต้นปราศจากกลอุบายและความลับ. เริ่มแรกเราจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

สาม ไข่ไก่และแยกโปรตีนเท่านั้น น้ำตาลหรือน้ำตาลผง - ประมาณ 175 กรัม กรดซิตริกเล็กน้อย

นอกจากนี้เราต้องการที่ตีและชาม / ถ้วยที่เหมาะสม

ตอนนี้เรามาดูวิธีการสร้างธุรกิจกัน

เราเอาไข่ไก่สดสามฟอง มันอยู่ในไข่สดที่แยกโปรตีนได้ง่ายกว่า แยกไข่ขาวแยกกันลงในชามหรือถ้วยเล็ก ๆ หลังจากนั้นเราก็โอนไปยังชามทั่วไปสำหรับตี ด้วยวิธีนี้ โปรตีนที่แตกอย่างเชื่องช้าจะไม่ผสมกับโปรตีนที่แยกจากกัน กล่าวคือ จะไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสีย ควรนำไข่ไปแช่เย็นโดยควรส่งตรงจากตู้เย็น ต้องใช้น้ำตาลจากการคำนวณนี้: สำหรับไข่ขาวแต่ละฟอง - ทราย 55 - 60 กรัม ในการเตรียมเมอแรงค์จากโปรตีนสามชนิด ให้ชั่งน้ำตาล 180 กรัมลงในชามที่สะอาดปราศจากไขมัน ถัดไปเตรียมเครื่องผสมและเทน้ำตาลเล็กน้อยลงในชามที่มีไข่ขาว ในระหว่างการตีโปรตีนน้ำตาลจะถูกเติม แต่ไม่เกินครั้งละช้อนโต๊ะ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องเร่งรีบเพราะความค่อยเป็นค่อยไปมีความสำคัญเป็นพิเศษในเรื่องนี้ ดังนั้นให้เปิดที่ตีด้วยความเร็วต่ำแล้วตีไข่ขาวประมาณสองนาทีจนมวลถูกปกคลุมด้วยฟองอากาศ หากจำนวนไข่สำหรับเมอแรงค์มีขนาดใหญ่ก็ควรเพิ่มเวลาในการตี มวลจะหนาขึ้น แต่จะไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวทันที อยู่ในขั้นตอนการตีเป็นก้อน น้ำตาลทรายและเติมกรดซิตริกเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้เมอแรงค์ของเราจะขาวขึ้น จากนั้นเราเปลี่ยนมิกเซอร์เป็นความเร็วปานกลางและตีมวลต่ออีกนาทีหนึ่ง หลังจากนั้นเราเปิดความเร็วสูงสุดของการตีและตีจนได้เนื้อที่สม่ำเสมอ คุณสามารถกำหนดได้ดังนี้: ยกที่ตีด้วยโปรตีนในตอนท้ายควรสร้างยอดที่ไม่ตก ขั้นตอนต่อไป, วิธีทำบิเซท. เรากระจายวิปปิ้ง มวลโปรตีนด้วยความช่วยเหลือของช้อน กระดาษ parchmentวางบนแผ่นอบ ตอนนี้เรามาเริ่มการอบกัน ขอแนะนำให้อบขนมที่อุณหภูมิต่ำเพื่อไม่ให้ไหม้ แต่ตรงกลางเพื่อให้อบเพียงพอ ในการทำเช่นนี้ เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 150C ใส่แผ่นอบลงไป ลดความร้อนลงเหลือ 140C อบเมอแรงค์ให้แห้งเล็กน้อยแล้วปิดเตาอบ สิ่งสำคัญคืออย่าดึงอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบจนกว่าจะเย็นลงจนหมด คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: อบขนมในเตาอบประมาณ 1 - 1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 100 - 120C อันที่จริงนี่คือสูตรทั้งหมดสำหรับการทำเมอแรงค์ที่บ้าน อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยาก ของหวานวางบน จานสวยและเสิร์ฟพร้อมชา

พบคำสะกดผิด? เลือกแฟรกเมนต์และส่งโดยกด Ctrl+Enter

ดังนั้นเมอแรงค์สหาย!

ดูเหมือนว่าฉันได้ให้โปรแกรมการศึกษาที่เป็นไปได้และเป็นไปไม่ได้ทั้งหมดเกี่ยวกับ fakap ที่ทำขนมบ่อยที่สุดที่นี่: เกี่ยวกับบิสกิตมีการเขียนกระดาษเสียจำนวนมากแล้วเค้กชีสถูกเขียนขึ้นสำหรับคุณที่นี่และอบและช็อคโกแลต และอาหาร แพนเค้ก และแพนเค้ก ทุกสูตรในอุดมคติได้รับการทาสีในทุกรายละเอียดและด้วย ภาพถ่ายทีละขั้นตอน. มีอะไรอีกบ้างในอันดับแรกในแง่ของจำนวน fakups การทำอาหาร? มีเพียงเมอแรงค์เท่านั้นที่ยังคงไม่สนใจ แถมยังขอให้บอกวิธีทำเมอแรงค์ให้สวยงาม คงทน อร่อย กรอบอีกด้วย เรามาทำงานเกี่ยวกับจุดบกพร่องกันเถอะ

คุณอาจเคยเห็น ลอง หรือปรุงเมอแรงค์สีน้ำตาลน่ากลัวด้วยตัวเอง นี่คือหายนะ เป็นธรรมชาติ เมอแรงค์คลาสสิกควรเป็นสีขาว ตัวฉันเองมักจะพบสูตรมากมายบนอินเทอร์เน็ตที่เรียกว่า "เมอแรงค์" ที่มีโทนสีน้ำตาลเล็กน้อย อย่าไว้ใจพวกเขา มันไม่ใช่เมอแรงค์ มันเป็นคุกกี้อยู่แล้ว ทันทีที่เมอแรงค์เปลี่ยนสี มันก็หยุดเป็นเมอแรงค์และกลายเป็นคุกกี้

จดจำ กฎหลักของเตาอบ:เมอแรงค์ไม่ได้อบเมอแรงค์จะแห้ง

เมอแรงค์เป็นขนมกรุบกรอบฝรั่งเศสที่ทำจากเมอแรงค์ เมอแรงค์คือไข่ขาวตีกับน้ำตาล เมอแรงค์สามารถทำจากเมอแรงค์ชนิดใดก็ได้ มีสามพันธุ์หลัก:

1. ภาษาฝรั่งเศสเป็นวิธีที่ง่ายและธรรมดาที่สุดในการตีไข่ขาว แค่ตีให้ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาล
2. สวิส - เมอแรงค์ที่ทนทานกว่า ที่นี่โปรตีนจะถูกวิปปิ้งในอ่างน้ำ
3. อิตาลี - เมอแรงค์ประเภทที่เสถียรและเข้มข้นที่สุด ปรุงด้วยน้ำเชื่อม

สำหรับเมอแรงค์ฉันชอบทำ สวิสเมอแรงค์. เมอแรงค์ดังกล่าวรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์แบบ มีความเสถียรมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับของฝรั่งเศส แต่กระบวนการนี้ไม่ได้ใช้พลังงานมากเหมือนในอิตาลี

สิ่งหลัก

ทำอย่างไรให้เมอแรงค์ขาวกรอบสวย? นี่คือบัญญัติ 10 ประการของฉัน

1. อัตราส่วนที่เหมาะสมของโปรตีนน้ำตาลในเมอแรงค์คือโปรตีน 1 ส่วนต่อน้ำตาล 2 ส่วน กล่าวคือ คุณต้องชั่งน้ำหนักโปรตีนและใช้น้ำตาลมากกว่า 2 เท่า
2. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงในขณะที่ยังเย็นอยู่ ทันทีหลังจากตู้เย็น (เพื่อให้แยกได้ง่ายขึ้น) แล้วทิ้งสีขาวไว้ 30 นาทีที่ อุณหภูมิห้องปกคลุมด้วยฟิล์มยึด
3. เพื่อให้โปรตีนตีเป็นโฟมสูงชัน อุปกรณ์ทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการตีโปรตีนจะต้องใสและแห้ง
4. สำหรับอ่างน้ำควรใช้จานทนความร้อนที่เป็นโลหะหรือแก้ว
5. เพื่อทำให้เมอแรงค์คงตัว ขนมหวานใช้ ครีมออฟทาร์ทาร์. หากคุณไม่มี คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวสักสองสามหยด
6. อุณหภูมิของเตาอบด้วยวิธีการทำเมอแรงค์นี้ไม่ควรเกิน 100º หากเตาอบมีกำลังสูง เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้มืดลง ทางที่ดีควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 80 และเพิ่มเวลาในการทำให้แห้งเป็น 2-3 ชั่วโมง
7. เวลาในการอบแห้งเมอแรงค์ขึ้นอยู่กับขนาดของเมอแรงค์ ตามกฎแล้ว กระบวนการนี้จะใช้เวลาตั้งแต่ 1 ชั่วโมงขึ้นไป
8. อย่าเปิดเตาอบในช่วงชั่วโมงแรกของการทำให้แห้ง! มิเช่นนั้นเมอแรงค์อาจแตกหรือหลุดออกมาได้
9. วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความสุกของเมอแรงค์คือการฉีก bezie หนึ่งอันออกจากแผ่นอบ ถ้ามันหลุดออกง่าย แสดงว่าเมอแรงค์พร้อม และถ้ามันยังคงอยู่ เขาต้องการเวลาอีกสองสามนาที
10. เมื่อเมอแรงค์สุกแล้ว อย่านำออกจากเตาอบทันที ทิ้งไว้ในเตาอบตลอดทั้งคืนเพื่อให้ข้างในแห้งสนิท หรืออย่างน้อย 1 ชั่วโมง

และสูตรเมอแรงค์สวิสเมอแรงค์

เราจะต้อง:

• ไข่ขาวอุณหภูมิห้อง - 225 กรัม (7 ชิ้น)
• น้ำตาล - 450 กรัม (2 แก้ว)
• น้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ - ½ ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• วานิลลาสองสามหยดหรือสาระสำคัญอื่น ๆ (ไม่จำเป็น)
• ไม่กี่หยด สีผสมอาหาร(ไม่จำเป็น)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำเมอแรงค์ อ่านกฎ 10 ข้อในการทำเมอแรงค์อย่างละเอียด ⇑

จากส่วนผสมเหล่านี้คุณจะได้รับ bezes มากมาย ดังนั้นเป็นครั้งแรกที่ฉันแนะนำให้คุณทานโปรตีน 3-4 ตัวชั่งน้ำหนักและเพิ่มน้ำตาล 2 เท่านั่นคือ 120 กรัม โปรตีนใช้ 240 กรัม ซาฮาร่า

การทำอาหาร:

1. เราอุ่นเตาอบไว้ที่100º ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน
2. ใส่โปรตีน น้ำตาล และเอสเซนส์ลงในชามทนความร้อน แล้วใส่ลงในอ่างน้ำ น้ำต้องไม่โดนชาม!
3. คนตลอดเวลาด้วยการตีโปรตีนให้ร้อนจนน้ำตาลละลายหมดประมาณ 4 นาที (ถูมวลโปรตีนระหว่างนิ้วของคุณ - คุณไม่ควรรู้สึกถึงเมล็ดธัญพืช) - นี่สำคัญมาก!
4. หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เอาโปรตีนออกจากอ่างน้ำ เติมน้ำมะนาวหรือครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วเริ่มตีด้วยเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำเป็นเวลา 4 นาที
5. จากนั้นเราเพิ่มความเร็วของมิกเซอร์ (สูงสุดหากกำลังมิกเซอร์น้อยกว่า 500 วัตต์และไปที่ระดับสุดท้ายหากกำลังมิกเซอร์มากกว่า 500 วัตต์) และตีต่ออีก 3-4 นาทีหรือจนกว่าชามมิกเซอร์จะเย็นลง จนถึงอุณหภูมิห้อง
6. หากต้องการ ให้เติมเอสเซนส์หรือสีผสมอาหาร 2-3 หยด แล้วตีต่ออีก 1 นาที
7. โอนเมอแรงค์ไปยังถุงขนมแล้ววางเมอแรงค์บนแผ่นอบที่เตรียมไว้
8. เราทำให้เมอแรงค์แห้งจาก 1 ถึง 4 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับขนาด) หลังจากนั้นเราปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์แห้งตลอดทั้งคืน

ตอนนี้ดูเล็ก บทวิจารณ์วิดีโอเกี่ยวกับการทำเมอแรงค์ที่ถูกต้อง:

เมอแรงค์จาก สวิสเมอแรงค์ออกมากรอบนอกนุ่มใน

แต่ที่นี่ฉันคิดดีและตัดสินใจว่าสำหรับคนขี้เกียจโดยเฉพาะคุณต้องเขียนและ สูตรเฟรนช์เมอแรงค์ที่ง่ายที่สุด. bezeshki ดังกล่าวมีความกรอบทั้งภายในและภายนอก แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าที่กล่าวไว้ข้างต้น))

นี่คือสูตรเมอแรงค์ที่สมบูรณ์แบบของฉันบนเมอแรงค์ฝรั่งเศสแบบง่ายๆ

สารประกอบ:

• ไข่ขาว - 115 กรัม (4 อย่าง)
• น้ำมะนาว - ไม่กี่หยด
• น้ำตาล - 115 กรัม
• น้ำตาลผง - 115 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่สะอาดและแห้ง โดยใช้ความเร็วเครื่องผสมปานกลาง ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อน กล่าวคือ มวลควรเปลี่ยนเป็นสีขาวและถือไว้บนที่ตีไข่เมื่อยกขึ้น เติมน้ำมะนาวสองสามหยด
2. จากนั้นเพิ่มความเร็วของเครื่องผสม และในขณะที่ตีต่อไป ให้ค่อยๆ ใส่น้ำตาล เติมครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ และตีเป็นเวลา 3-4 วินาทีหลังเสิร์ฟน้ำตาลแต่ละครั้ง
3. เมื่อมวลกลายเป็นมันเงาและยอดจับรูปร่างให้แน่น ให้ปิดเครื่องผสมและร่อนโปรตีน 1/3 ผงน้ำตาลผสมเบา ๆ และผสมน้ำตาลผงสองส่วนที่เหลือในลักษณะเดียวกัน
4. อย่างอื่นก็เหมือนกับครั้งที่แล้ว เราปลูกเมอแรงค์โดยใช้ ถุงขนมบนแผ่นอบและอบที่ 100ºC เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้ลองเอาเบซีหนึ่งอันออกจากแผ่นอบ: ถ้ามันหลุดออกง่าย ๆ คุณก็สามารถปิดเตาอบได้ ถ้ามันติด ให้ปล่อยทิ้งไว้อีก 30-45 นาที หรือแม้แต่ 1 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับว่า ตามขนาดของ bezek เฉพาะของคุณ)
   

   อื่น ทางที่ถูกตรวจสอบความพร้อมของเมอแรงค์ - แบ่งครึ่ง: ถ้ามันแตกและกระทืบแสดงว่าพร้อม

6. เมอแรงค์เสร็จแล้ว เฟรนช์เมอแรงค์คุณสามารถทิ้งไว้ในเตาอบที่ปิดไว้ตลอดทั้งคืน หรือจะนำออกจากเตาทันทีและปล่อยให้เย็น

เราเก็บพายสำเร็จรูปไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท (ไม่ใช่ในตู้เย็น!) ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์หรือมากกว่านั้น บอกตามตรงฉันเก็บไว้เป็นเดือนๆ

หากคุณยังคงมีคำถามที่ยังไม่ได้แก้ไข ถามในความคิดเห็นด้านล่าง ⇓มาตัดสินใจร่วมกัน

แล้วพบกันใหม่.

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน