ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นไม่เหมาะสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มองุ่น "Isabella" กับเครื่องเทศ

เพื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามมากนัก และในที่สุดมันก็อร่อยมากและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ. นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นที่นิยมในประเทศของเรา ถ้าทำ โฮมไวน์- ใช้เวลานานและลำบากและสำหรับผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องจัดสรรงานเพียงครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้พันธุ์ใด ๆ ที่เรานำเสนอก็เหมาะสำหรับมัน นี่คือของหวานที่สมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง

ผลไม้แช่อิ่มจากองุ่นสำหรับฤดูหนาว - มาก ว่างง่ายๆ. ดูเหมือนว่ามีคุณสมบัติอะไรบ้าง? พอผสมผลไม้กับน้ำ น้ำตาล และสารกันบูด ต้มและปิด แต่มันไม่ใช่ มีเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยให้เครื่องดื่มดีขึ้นและการเตรียมเครื่องดื่มจะใช้ความพยายามน้อยลง

1. หากผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กก็จะถูกเก็บไว้เป็นพวง
2. ในทางตรงกันข้ามผลไม้ขนาดใหญ่จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้และบางครั้งก็เป็นเมล็ด
3. เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เดือดพวกเขาจะถูกเจาะ
4. ใช้พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมที่สุด
5. ใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เพื่อลิ้มรส เป็นที่นิยมโดยเฉพาะ: อบเชย, วานิลลินและกระวาน
6. กรดซิตริกช่วยเพิ่มสี
7. เพิ่มผลไม้อื่น ๆ ลงในองุ่นด้วย

การรู้คุณสมบัติเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับรสชาติที่น่าสนใจเป็นพิเศษ

เลือกพันธุ์อะไรดี?

องุ่นเกือบทั้งหมดในรัสเซียเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่ม เป็นเพียงรสชาติและสีของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันเนื่องจากพวกเขา

ดังนั้นหากคุณต้องการเครื่องดื่มใส ๆ ให้ใช้พันธุ์สีเขียวและสีขาว

อย่างไรก็ตามผลไม้แช่อิ่มดังกล่าวบางครั้งก็มีสีลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ เมื่อใส่ผลไม้อื่น ๆ สีก็จะเปลี่ยนไปด้วย แต่จากสีดำและ องุ่นสีน้ำเงินได้ชิ้นงานที่มีสีแดงเข้ม เข้ม และหนาแน่น สีชมพูอ่อนทำจากองุ่นแดง พันธุ์ Isabella, Kishmish และ Lydia เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศของเรา

การเตรียมองุ่นก่อนเริ่มกระบวนการ

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต้องเตรียมผลเบอร์รี่อย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดและนำเศษต่างๆออก นำผลไม้ที่เสียหายหรือแห้งออกทั้งหมด - เลือกเฉพาะผลไม้ที่แข็งและทั้งผล ถ้าจำเป็นให้เอากระดูกออก

วิธีทำองุ่นแช่อิ่มที่บ้าน

มีหลายวิธีในการเตรียมเครื่องดื่มองุ่นสำหรับฤดูหนาว ทั้งจากผลไม้เล็ก ๆ นี้เพียงอย่างเดียวและสารพัน ด้านล่างนี้คือรายการยอดนิยม

สูตรง่ายๆ สำหรับโถ 3 ลิตร

สูตรนี้ง่ายมาก เขาเป็นคนที่ใช้โดยแม่บ้านซึ่งทิ้งองุ่นไว้มากมายซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

สำหรับผลไม้แช่อิ่มต่อกิโลกรัมผลเบอร์รี่ใช้:

• น้ำตาล 1 ถึง 2 ถ้วย;
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร

ก่อนปรุงผลไม้แช่อิ่มผลเบอร์รี่จะถูกเทลงในขวดพร้อมกับน้ำตาลและกรดซิตริก ภาชนะบรรจุน้ำ วางในหม้อน้ำเดือดปิดฝาแล้วต้มสักครู่เพื่อไม่ให้องุ่นเดือด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต้องปิดทันที

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและโดยทั่วไปแล้วคล้ายกับสูตรก่อนหน้า ยกเว้นจุดเล็กๆ แต่สำคัญเพียงจุดเดียว ผลไม้แช่อิ่มไม่ได้ปรุงในเหยือกสำหรับจัดเก็บ แต่แยกกันในกระทะและพร้อมที่จะเท แต่สัดส่วนจะเท่ากัน

ข้อเสียของวิธีนี้คือผลเบอร์รี่ต้มจนนิ่ม เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้เลือก พันธุ์ยากองุ่น. นอกจากนี้เหยือกยังเต็มไปด้วยของเหลวครึ่งหนึ่งโดยไม่มีผลเบอร์รี่และหลังจากนั้นก็วางขวดโหลแล้ว

ไม่มีน้ำตาล

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก ผลไม้แช่อิ่มจะทำโดยไม่ใช้น้ำตาล การเตรียมการนี้เป็นธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ไม่เพียงช่วยประหยัดเท่านั้น วัสดุที่มีประโยชน์แต่ยังได้รสชาติตามธรรมชาติของผลไม้อีกด้วย ในขณะเดียวกันน้ำตาลก็เป็นวัตถุกันเสีย ดังนั้นจึงเก็บไว้เป็นเวลาสั้น ๆ หรือใช้วิธีเติมกรดซิตริก

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มที่ไม่มีน้ำตาลสามารถยืนได้เกือบตลอดฤดูหนาวผลเบอร์รี่จะถูกต้มให้ดี เลือกเฉพาะผลไม้ที่ไม่เสียหายและไม่ป่วย ปริมาณกรดซิตริกมากกว่าสองสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย สัดส่วนที่เหลือเหมือนกันทุกประการ

วิธีการบรรจุสองครั้ง

พนักงานต้อนรับจำนวนมากม้วนขึ้น เครื่องดื่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ แต่ จำกัด ตัวเองไว้ที่การฆ่าเชื้อขวด วิธีการดังกล่าวเรียกว่า ไส้คู่. การฆ่าเชื้อล่วงหน้าประกอบด้วยความจริงที่ว่าขวดถูกเก็บไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องใส่ภาชนะแก้วในเตาอบแม้ว่าอากาศจะเย็น

ผลเบอร์รี่วางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด พวกเขาควรอยู่ในสถานะนี้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง น้ำนี้ถูกระบายออกและใช้ทำน้ำเชื่อมซึ่งต้มกับน้ำตาลและกรดซิตริก ผลไม้ราดด้วยน้ำเชื่อมและช่องว่างปิดฝา ห่อด้วยผ้าห่มและส่งไปยังที่เย็น

ด้วยน้ำผึ้ง

การทำผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำผึ้งนั้นง่ายมาก เครื่องดื่มดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์มากเช่นกันเพราะน้ำผึ้งซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลมีสารมากมายที่เสริมสร้างร่างกาย มันไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่พยายามที่จะสูญเสีย น้ำหนักเกิน. ใช้เป็นพื้นฐาน สูตรมาตรฐานการเตรียมชิ้นงานสำหรับสาม ขวดลิตร. ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือน้ำตาลจะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง ใช้อะไรก็ได้ - ลินเด็น, บัควีท, จากสมุนไพร อบเชยมักใช้เป็นเครื่องปรุง

กับแอปเปิ้ล

สำหรับสูตรผลไม้แช่อิ่มกับแอปเปิ้ลผลไม้ชนิดนี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในชุดส่วนผสมมาตรฐานมากกว่าหนึ่งครั้งที่อธิบายไว้ซึ่งรสชาติที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับองุ่น

แอปเปิ้ลล้าง, ปอกเปลือก, เอาแกนออกและหั่นเป็นชิ้น ชิ้นบาง ๆ. เพื่อไม่ให้มืดลงจึงผสมน้ำตาลและกรดซิตริกเข้าด้วยกัน พวกเขาปรุงอาหารนานกว่าการเตรียมเครื่องดื่มจากองุ่นเพียงอย่างเดียว

กับลูกแพร์

ไม่น้อยกว่า เครื่องดื่มอร่อยสามารถบิดได้ถ้าคุณใส่ลูกแพร์สายแทนแอปเปิ้ล

สำหรับเขาพวกเขาใช้ผลเบอร์รี่ต่อกิโลกรัม:

• ลูกแพร์มาก
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• กรดซิตริกครึ่งช้อนชา

ผลลูกแพร์ไม่สุกเกินไปแข็ง พวกเขาทำความสะอาดผิวและเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ต้มรวมกับองุ่น น้ำตาล และกรดในน้ำ พวกเขาเทลงในธนาคาร

ด้วย ranetki

ราเนตกิ หรือ แอปเปิ้ลสวรรค์พวกมันเหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มองุ่นเพราะขนาดของมันพวกมันถูกวางไว้โดยไม่ต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ แต่โดยรวม ผลลัพธ์ที่ได้คือชิ้นงานที่มีรสแอปเปิ้ล-องุ่น แต่ใช้แรงงานน้อยกว่าและรูปลักษณ์ที่แปลกตา

สำหรับสูตรนี้คุณต้อง:

• ต่อกิโลกรัมผลไม้
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เครื่องดื่มจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกับก่อนหน้านี้เฉพาะแอปเปิ้ลเท่านั้นที่ไม่ได้ถูกตัด แต่จะเป็นอิสระจากก้านเท่านั้น

กับลูกพีช

ผลไม้แช่อิ่มกับลูกพีชไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังมีรสชาติที่เข้มข้นและแปลกตาอีกด้วย ในการเตรียมคุณต้องใช้องุ่นต่อกิโลกรัม:

• ลูกพีชขนาดใหญ่มากถึง 6 ลูก
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• 0.5 ช้อนชา กรดซิตริก
• ขึ้นอยู่กับความจุ - น้ำ

ลูกพีชใช้ทั้งผลและตัด ผลไม้ทั้งหมดใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือด ให้น้ำผลไม้เพียงพอถึงหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำเชื่อมโดยเติมน้ำตาลด้วยกรด ธนาคารเต็มไปด้วยน้ำเชื่อมเดือดอีกครั้งและปิด ปล่อยให้เย็นห่อ

ผลไม้แช่อิ่มองุ่น

อร่อยและเตรียมง่าย ผลไม้แช่อิ่มกระป๋อง. โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เก็บไว้ที่ อุณหภูมิห้อง. ผลไม้แช่อิ่มเข้มข้นเมื่อจะดื่มให้เจือจางด้วยน้ำ

องค์ประกอบและสัดส่วน

• องุ่น - มากถึงครึ่งกระป๋อง
• น้ำเชื่อม: น้ำตาล 300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรที่เกิดขึ้นหลังจากลวกผลเบอร์รี่

องุ่นเขียว

ทำอาหารอย่างไร

• การตระเตรียม: ขวดและฝา (เหล็กหรือ) ล้างและฆ่าเชื้อ ล้างองุ่นในน้ำเย็น แห้ง. ต้มน้ำในอัตราประมาณ 2-2.5 ลิตรต่อขวดสามลิตร (+ เล็กน้อยโดยมีระยะขอบ)
• ไส้แรก (ลวก): เก็บองุ่นจากกิ่งไม้และเติมผลเบอร์รี่ครึ่งขวด เทน้ำเดือดลงไปแล้วปิดฝาขวด (อย่าม้วนขึ้นเพียงปิดฝาเพื่อไม่ให้ฝุ่นฟุ้งกระจาย) ปล่อยให้มันต้มประมาณ 1 ชั่วโมง (เพื่อให้เหยือกเย็นลงและไม่ลวกมืออีกต่อไป) จากนั้นปิดฝาที่มีรูบนโอ่ง แล้วเทน้ำออก (เทใส่โอ่งลิตรเพื่อวัดจำนวนลิตรที่รับได้ แล้วเทน้ำลงในหม้อใบใหญ่)
• เติมน้ำเชื่อม: ใส่น้ำตาลลงในน้ำที่ระบายจากผลเบอร์รี่ (ในอัตรา 300 กรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร) นำไปต้มและปรุงน้ำเชื่อมอีก 5 นาที เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนองุ่นในเหยือก ปิดด้วยฝาปิด คว่ำเหยือกลงและปล่อยให้เย็นในตำแหน่งนี้จนถึงเช้า
• พื้นที่จัดเก็บ: นำเหยือกกลับสู่ตำแหน่งปกติและเก็บที่อุณหภูมิห้องในที่แห้งและมืด
• แอปพลิเคชัน: หลังจากเปิดขวดแล้วให้เจือจางผลไม้แช่อิ่มด้วยน้ำต้มสุก 1/2 (คุณสามารถเพิ่มและ น้ำมากขึ้นลองชิมดูนะคะว่าชอบหวานแค่ไหน)

เราเติมขวดด้วยองุ่นตรงกลางขวด

ลวกองุ่นในน้ำร้อน

ผลไม้แช่อิ่มคว่ำลง เมื่อเย็นลงให้กลับสู่สภาพเดิม

คอมพิวเตอร์ปิดอยู่ ขวดน้ำผลไม้สะดวกในการใช้ผลไม้แช่อิ่มจากผลเบอร์รี่ขนาดเล็กพอดีกับคอขวดลิตร

การทำอาหาร Etude 08.08.2018

องุ่นไม่ได้ปลูกในต่างประเทศ - มหาสมุทร แต่ในภาคใต้ของเราได้ปรากฏตัวในตลาดและในร้านค้าแล้ว ช่างเป็นความสุขที่ได้กินอย่างเอร็ดอร่อย เบอร์รี่สดด้วยกลิ่นหอมและรสชาติขั้นเทพ! แม่บ้านของเรามีชื่อเสียงในด้านความสามารถในการ "เก็บฤดูร้อนไว้ในขวดโหล" มานานแล้ว ตอนนี้ได้เวลาเตรียมองุ่นแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ตอนนี้สามารถซื้อองุ่นได้แน่นอน ตลอดทั้งปี. แต่หลายคนในแปลงสวนและกระท่อมได้ทำให้พืชผลของตนเองสุกซึ่งต้องได้รับการอนุรักษ์ไว้ การทำน้ำองุ่นค่อนข้างลำบาก แต่ผลไม้แช่อิ่ม - รวดเร็วและไม่มีปัญหา

คุณต้องการปิดผลไม้แช่อิ่มองุ่นหรือไม่? ตอนนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำจากบทความใหม่โดย Irina Rybchanskaya - คอลัมน์นำถาวรของเรา

สวัสดีผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva! ฤดูร้อนของการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวยังคงดำเนินต่อไป องุ่นทุกสายพันธุ์ถูกนำมาใช้ในการทำผลไม้แช่อิ่ม ที่สุด ผลไม้แช่อิ่มหอมได้รับจาก "Isabella" ที่เรียบง่าย และมากที่สุด ผลเบอร์รี่แสนอร่อย- ในผลไม้แช่อิ่มทำจากองุ่นพันธุ์เบาและดำที่ดีที่สุด

สองสามวันก่อน ฉันกับสามีไปเยี่ยมเพื่อนของคนปลูก ช่างงดงามยิ่งนักในบ้านของเขา! "ศาลา" ร่มรื่น เถาวัลย์พันธุ์ "พระคาร์ดินัล" ห้อยด้วยพู่กับผลเบอร์รี่สีม่วงขนาดใหญ่ที่ส่องประกายระยิบระยับในแสงแดด

เจ้าของใจดีมอบผลเบอร์รี่ที่คัดสรรมาเกือบหนึ่งร้อยให้เรา และกระป๋องที่บ้านของฉันก็แตกอีกครั้ง ผลไม้แช่อิ่ม, แยม, องุ่นแห้งพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำหรับไวน์ - นี่คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่ฉันต้องการทำ เริ่มจากผลไม้แช่อิ่มกันก่อน ฉันจะให้คุณ สูตรที่แตกต่างกัน- เลือกสิ่งที่คุณชอบที่สุด

ข้อสังเกตทั่วไป

• ควรล้างขวดสำหรับบรรจุผลไม้แช่อิ่มด้วยโซดาล้างให้สะอาดฆ่าเชื้อ
• ใช้ฝาฆ่าเชื้อเพื่อปิดผนึก
• วัตถุดิบมีการตรวจสอบความเหมาะสมอย่างรอบคอบที่สุด ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเพียงเล็กน้อยอาจทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเน่าเสียได้
• หากผลไม้แช่อิ่มไม่ผ่านการฆ่าเชื้อให้คว่ำลงในรูปแบบที่ปิดสนิทบนฝาห่อด้วยสิ่งที่อุ่น ทิ้งไว้อย่างนั้นจนขวดโหลเย็น
• ผลไม้แช่อิ่มหลังจากการฆ่าเชื้อบิดคว่ำเย็นโดยไม่ต้องห่อ ในเวลาเดียวกันควรหลีกเลี่ยงการร่าง - ขวดร้อนสามารถแตกได้

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อด้วยสองไส้

การเตรียมนี้ทำได้ดีที่สุดจากองุ่นเขียว ขาว และดำที่มีเปลือกหนาที่กัดผ่านได้ง่าย วิธีนี้เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในภาชนะขนาดเล็ก - 700 - 1500 มล. นี่คือสูตรผลไม้แช่อิ่มองุ่นพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ส่วนผสมต่อโถที่มีความจุหนึ่งลิตรครึ่ง

• องุ่น 700 - 750 กรัมต่อพวง
• น้ำ 750 - 800 มล.
• น้ำตาลทราย 185 - 200 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับฤดูหนาวฉันทำแค่สองสามกระป๋อง - ในกรณีที่แขกมาถึงกะทันหัน ของเหลวมาเป็นแบบไม่มีแอลกอฮอล์ น้ำอัดลมและจากความหนารวมกับผลไม้รสเปรี้ยวทำให้ได้ผลไม้และสลัดเบอร์รี่ที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

• องุ่นหนึ่งในสามกระป๋องและเชอร์รี่หลุมในปริมาณที่เท่ากัน
• น้ำตาล 250 กรัม
• ใบเชอร์รี่สองสามใบ ก้านสะระแหน่ และอบเชยแท่งเล็ก (ไม่จำเป็น)

ทำอาหารอย่างไร

1. ตรวจสอบคุณภาพของกระจุก ล้างให้สะอาด แยกผลเบอร์รี่ใส่ในขวดที่เตรียมไว้ นอกจากนี้ยังส่งเชอร์รี่หลุมที่ละลายน้ำแข็งพร้อมกับน้ำผลไม้ที่สะอาด ใบเชอร์รี่ก้านสะระแหน่และอบเชย
2. ต้มน้ำเชื่อมเติมเนื้อหาของเหยือกสามลิตรเทลงบนขอบ
3. ม้วนพลิกกลับห่อ เก็บผลิตภัณฑ์ที่เย็นแล้วในที่เย็น

เรียนผู้อ่านบล็อกของ Irina Zaitseva ฉันพยายามให้ข้อมูลที่น่าสนใจและ สูตรต่างๆการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบพวกเขาและมีประโยชน์ สำหรับคำถามใด ๆ โปรดติดต่อฉันในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบทุกคน

จากใจจริงฉันขอให้คุณมีสุขภาพที่ดี ความรัก และความสำเร็จ! Irina Rybchanskaya ผู้เขียนบล็อก เรียงความของมือสมัครเล่นในการทำอาหาร.

เรียนผู้อ่าน หากคุณสนใจเรื่องอื่นๆ สูตรทำอาหารฉันขอเชิญคุณไปที่ส่วน "Culinary Etude" ของเรา คุณสามารถไปที่หมวดหมู่ได้โดยคลิกที่ปุ่ม
ด้านล่าง.

สูตรอร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

สิ่งที่เกี่ยวกับจิตวิญญาณ? ปีนี้เป็นปีครบรอบ 75 ปีของการประชุมเตหะราน จำภาพยนตร์โซเวียตที่ยอดเยี่ยมเรื่อง "Tehran - 43" ได้ไหม? ช่างเป็นใบหน้าที่ชื่นชอบนักษัตร! ผู้ชายกล้าหาญผู้หญิงผู้หญิง หายนะเท่านี้ยังไม่พอ! เรื่องราวความรักสองเวลาและชีวิต... น้ำมัน เมล็ดองุ่นเพื่อสุขภาพและความงาม