ไวน์มีลักษณะอย่างไร? วิธีสังเกตไวน์ปลอมโดยไม่ต้องเปิดขวด

วันนี้ไม่มีใครแปลกใจอีกต่อไป เครื่องดื่มเกือบ 100% ที่จำหน่ายในร้านค้าทุกวันนี้เป็นเครื่องดื่มเข้มข้นแบบเจือจาง นั่นคือในตอนแรกน้ำผลไม้จะถูกควบแน่นเพื่อให้การขนส่งสะดวกยิ่งขึ้นแล้วจึงเจือจางด้วยน้ำ ด้วยเหตุนี้ทุกอย่างจึงชัดเจนไม่มากก็น้อย คุณรู้หรือไม่ว่าไวน์ผงคืออะไร? นี่คือรูปแบบการทำงานของการผลิตไวน์สมัยใหม่ซึ่งช่วยให้คุณได้วัตถุดิบราคาไม่แพงจำนวนมาก

คุณเคยแปลกใจกับไวน์ที่มีอยู่มากมายในร้านค้าบ้างไหม? พวกคุณแต่ละคนคงสงสัยว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติจริงๆ หรือไม่ และไวน์ชนิดผงอะไรจะดึงดูดผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มนี้อย่างแน่นอน

เทคโนโลยีการเตรียมไวน์องุ่น

ก่อนอื่นมาจำกันก่อนว่ามันผลิตอย่างไร เครื่องดื่มคลาสสิก. เครื่องดื่มจากธรรมชาติ แห้ง กึ่งแห้ง และเตรียมโดยการหมักองุ่นเท่านั้น ยิ่งไปกว่านั้น พวกเขาจะไม่ถูกเพิ่มเข้าไปในกระบวนการ เอทานอลและมีสมาธิ ดังนั้น หากคุณกำลังอ่านเกี่ยวกับผงไวน์ธรรมชาติ แสดงว่ามีบางอย่างผิดปกติอย่างชัดเจน

บางคนอาจคิดว่าเรากำลังพูดถึงการผลิตไวน์จากน้ำผลไม้เข้มข้น แห้ง และเจือจาง แต่ส่วนใหญ่มักไม่เป็นเช่นนั้น วัสดุไวน์จะต้องหมักองุ่นนั่นคือน้ำผลไม้ที่ผ่านการแปรรูปและทำให้เสถียร เป็นไปไม่ได้ที่จะสร้างสมาธิจากวัตถุดิบที่ประกอบด้วยแอลกอฮอล์เนื่องจากมีจุดเดือดต่ำและเป็นผลให้แอลกอฮอล์มีความผันผวนสูง

เกือบจะเป็นธรรมชาติ

ข้างต้นเราได้อธิบายวิธีการเตรียมองุ่นตามธรรมชาติตามต้นฉบับ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มนี้ไม่เพียงผลิตในประเทศทางใต้ที่มีไร่องุ่นเติบโตเท่านั้น แต่ยังผลิตในพื้นที่ทางตอนเหนือสุดด้วยซึ่งเถาองุ่นสามารถปลูกได้ในเรือนกระจกเท่านั้น ที่นี่วัตถุดิบอะไรคะ? แน่นอนว่าการขนส่งเป็นปัญหาเนื่องจากต้องใช้ปริมาณมาก จึงต้องระเหยและทำให้แห้ง น้ำองุ่น. ในสถานที่นั้นจะเจือจางด้วยน้ำแล้วจึงหมักเท่านั้น

การผลิตดังกล่าวถือเป็นการละเมิด กระบวนการทางเทคโนโลยีผลลัพธ์ที่ได้คือไวน์ผง "ธรรมชาติ" ซึ่งผู้ผลิตไวน์มืออาชีพเรียกอย่างดูหมิ่นว่า "เหนียว" อย่างไรก็ตาม สำหรับคนทั่วไปแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะความแตกต่างจากของจริง

ไวน์ที่ไม่มีไวน์

อย่างไรก็ตาม มีเครื่องดื่มอีกประเภทหนึ่งในตลาดที่จำหน่ายภายใต้ชื่อแบรนด์ไวน์ มาจองกันทันทีว่ายากต่อการตัดสินจากขวดว่าเป็นไวน์ชนิดผง มีสัญญาณทางอ้อมซึ่งเราจะพูดถึงในภายหลัง แต่นี่เป็นเพียงแนวทางเท่านั้น ไม่สามารถตรวจจับของปลอมด้วยรสนิยมได้เสมอไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือผู้เชี่ยวชาญ นักชิม และนักเลงที่แท้จริงที่สามารถประเมินสีและกลิ่นของเครื่องดื่มได้

โดยพื้นฐานแล้วเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สารปรุงแต่งรส และน้ำ ไม่สามารถคาดหวังประโยชน์ต่อร่างกายได้ ในทางกลับกันหากผู้ผลิตใช้วัตถุดิบคุณภาพสูงก็จะไม่เกิดอันตรายเช่นกัน

ข้อดีสำหรับผู้ผลิต

แน่นอนว่าการทำไวน์แบบผงจะทำกำไรได้มากกว่ามาก กระบวนการขนส่งวัตถุดิบง่ายขึ้นอย่างมาก ระบบโลจิสติกส์มีราคาถูกลง ซึ่งหมายความว่าสามารถผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายได้มากขึ้นในเวลาที่บันทึกได้

น้ำองุ่นระเหยที่เติมแอลกอฮอล์ ยีสต์ และเครื่องปรุงไม่จำเป็นต้องมีสภาวะการเก็บรักษาพิเศษ เครื่องดื่มสุดท้ายไม่ "ป่วย" ไม่คลุมด้วยฟิล์ม แต่ก็ไม่ทำให้สุก นั่นคือหลายปีจะผ่านไปและจะไม่ดีขึ้นเหมือนที่เกิดขึ้นกับไวน์คุณภาพ เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มคุณภาพต่ำซึ่งเป็นส่วนผสมของแอลกอฮอล์ สีย้อม และรสชาติ เป็นของปลอมราคาถูกที่ไม่สามารถเรียกว่าไวน์ได้

การตรวจสอบขวด

มีหลายจุดที่คุณต้องใส่ใจ จริงอยู่ที่ไม่มีใครพูดสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณโดยตรง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติแต่ยังคงบ่งบอกถึงสิ่งนี้ทางอ้อม:

• ฉลากจะต้องมีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับประเทศต้นทาง โรงงานที่ผลิตไวน์ ส่วนประกอบ และปริมาณแอลกอฮอล์
• ต้องแสดงวันที่ผลิตบนฉลาก และประทับตราแยกต่างหากบนฉลาก แทนที่จะพิมพ์ในช่องทั่วไป
• ฉลากต้องทำในระดับสูง ไม่อนุญาตให้วาดภาพเบลอ
• หยุดซื้อทันที ไวน์ราคาไม่แพงในขวดที่หรูหราจนเกินไป ในกรณีนี้ ผู้ผลิตลงทุนเงินมากขึ้นในบรรจุภัณฑ์และใส่ใจคุณภาพของผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อย

ตอนนี้ถือขวดไว้ตรงที่มีแสงแล้วคว่ำขวดลงอย่างรวดเร็ว การมีตะกอนจำนวนมากควรทำให้เกิดความสงสัย อาจมีปริมาณเล็กน้อยในไวน์คุณภาพสูง แต่การระงับดังกล่าวจะยุติลงอย่างรวดเร็ว

อย่าลืมใส่ใจกับการจราจรที่ติดขัด ไม่ควรร่วนหรือมีกลิ่นเหม็น นี่เป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าเครื่องดื่มถูกจัดเก็บไม่ถูกต้องหรือเน่าเสีย

การวินิจฉัยด่วน

หากคุณกำลังจะให้ขวดเป็นของขวัญ สิ่งสำคัญมากคือเครื่องดื่มที่เป็นธรรมชาติอย่างแท้จริง เรามาพูดถึงวิธีแยกแยะไวน์ผงกันดีกว่า ให้ความสนใจกับฉลาก Powder surrogate ไม่สามารถมีอายุหรือวินเทจได้ ไม่มีแห้งด้วย ไวน์เทียม. นั่นคืออยู่ในหมวดหมู่นี้ซึ่งควรเลือกของขวัญจะดีกว่า

หากไม่แน่ใจให้ลองใช้หนึ่งขวด เทเครื่องดื่มลงในแก้วกว้าง เมื่อหมุน "ราง" ควรคงอยู่บนผนัง เรียกว่า "ขาไวน์" ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งถือว่าไวน์ดีขึ้นเท่านั้น ยิ่งกว่านั้นยิ่งบางลงเครื่องดื่มก็ยิ่งมีอายุมากขึ้นเท่านั้น นี่เป็นวิธีแรกในการแยกไวน์ผงออกจากไวน์ธรรมชาติ มีหลายอย่างแม้ว่าเราจะทำซ้ำ แต่ก็ไม่มีใครให้ผลลัพธ์ 100%

วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุด

ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน คุณเพียงแค่ต้องเขย่าแรง ๆ เพื่อสร้างโฟม ตอนนี้เติมแก้วด้วยไวน์ ที่นี่เราจำฟิสิกส์อีกครั้ง โฟมจะทำงานแตกต่างกันขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของเครื่องดื่มในขวด เครื่องดื่มจากธรรมชาติเกิดเป็นฝาที่สวยงามตรงกลางแก้ว โฟมไม่สะสมที่ขอบเลยแถมยังหลุดเร็วมากอีกด้วย หากคุณเห็นภาพดังกล่าวก็มั่นใจได้ว่านี่คือไวน์ธรรมชาติ

หากใช้น้ำที่มีความเข้มข้นและมีกลิ่นรสโฟมจะกระจายไปตามขอบทันทีติดกับผนังและยึดเกาะได้ค่อนข้างดี เวลานาน. ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องพูดถึงความเป็นธรรมชาติ

เราทำการทดลองต่อไป

ขั้นตอนต่อไปคือการวิเคราะห์รสชาติของเครื่องดื่ม ก่อนอื่นก็ควรประเมินกลิ่น ยู ดูเป็นธรรมชาติมันรวยหนาและรวย เครื่องดื่มที่ทำจากผงที่นำกลับมาใช้ใหม่จะมีกลิ่นแรงเนื่องจากมีการเติมสารปรุงแต่งรสสารเคมีเข้าไป แม้ว่าจะเป็นการยากที่จะแยกแยะความแตกต่างนี้โดยไม่ต้องเตรียมการ แต่นี่คือสิ่งที่ผู้ผลิตคาดหวัง

จิบเครื่องดื่ม เนื่องจากการระบุไวน์หวานชนิดผงเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นควรพยายามหลีกเลี่ยงเครื่องดื่มของหวาน ข้อบกพร่องด้านรสชาติทั้งหมดในนั้นถูกปกปิดด้วยความหวานได้สำเร็จ แต่ไวน์กึ่งหวานและกึ่งแห้งสามารถรับรู้ได้ด้วยรสที่ค้างอยู่ในคอซึ่งไม่มีอยู่ในไวน์ผง

การประเมินการมีอยู่ของสีย้อม

ไวน์แท้นั้นมีสีสันที่หลากหลายและไม่จำเป็นต้องปรุงแต่ง ลองทดลองสักหน่อย คุณจะต้องมีขวดยาแก้วที่มีคอกว้าง อย่าลืมเลือกขวดที่มีผนังกระจกใส นอกจากนี้คุณจะต้องมีแก้วน้ำใส

แล้วมันเป็นเรื่องเล็กๆ น้อยๆ เติมไวน์ลงในขวดแล้วหย่อนลงในแก้วโดยใช้นิ้วของคุณปิดคอ หลังจากนั้นนิ้วจะถูกลบออกและสังเกตผลลัพธ์ ความหนาแน่นของไวน์ธรรมชาตินั้นแตกต่างอย่างมากจาก พวกเขาจะไม่มีทางผสมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามในส่วนของคุณ น้ำปลอมคือน้ำที่มีสารเติมแต่ง ดังนั้นของเหลวในแก้วจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ชมพู หรือส้มทันที

หากคุณกำลังมองหาวิธีง่ายๆ ในการแยกแยะไวน์แท้จากไวน์ผง คุณก็ถือว่าได้พบมันแล้ว หลังจากที่คุณเอานิ้วออกแล้ว หากน้ำยังคงสะอาดและโปร่งใสอยู่ แสดงว่านี่คือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากน้ำองุ่นอย่างแน่นอน

ร้านขายยากลีเซอรีน

มีอีกวิธีหนึ่งที่พิสูจน์แล้วในการแยกแยะ ไวน์ที่บ้านจากผง คุณจะต้องมีแก้วและกลีเซอรีนธรรมดาซึ่งขายในร้านขายยาทุกแห่ง คุณจะต้องเทไวน์ลงในแก้วซึ่งจะต้องตรวจสอบความถูกต้อง เพียงพอ 50-70 มล. ส่วนที่เหลือสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่ต้องการได้ เติมกลีเซอรีนประมาณ 10 มล. อย่างระมัดระวัง เพียงไม่กี่วินาทีและการทดสอบก็เสร็จสิ้น

หากกลีเซอรีนตกลงไปที่ด้านล่างของแก้วอย่างราบรื่นโดยไม่เปลี่ยนรูปลักษณ์ นั่นหมายความว่านี่คือไวน์ธรรมชาติ ในไวน์ผง กลีเซอรีนจะเปลี่ยนสีทันทีกลายเป็นสีเหลืองหรือสีแดง

โซดาปกติ

อีกวิธีที่พิสูจน์แล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หยิบไวน์หนึ่งแก้วแล้วเทโซดาเล็กน้อยลงไป ตอนนี้ดูปฏิกิริยาอย่างระมัดระวัง ใน ไวน์ธรรมชาติประกอบด้วยแป้งองุ่น สารทั้งสองนี้จะเกิดปฏิกิริยาทำให้คุณเห็นการเปลี่ยนแปลงในเครื่องดื่ม โดยปกติจะใช้เฉดสีเขียว สีเทา หรือสีน้ำเงิน ผงไวน์จะไม่เปลี่ยนแปลง

รวบรวมข้อมูลเกี่ยวกับผู้ผลิต

ที่สุด วิธีที่เชื่อถือได้วิธีตรวจสอบว่าไวน์ตรงหน้าคุณเป็นไวน์ธรรมชาติหรือเป็นผงต้องสอบถามผู้ผลิตและผลิตภัณฑ์ล่วงหน้า ไม่ใช่บริษัทที่จริงจังเพียงแห่งเดียวที่ผลิตไวน์วินเทจมาหลายปีจะมีส่วนร่วมในการปลอมแปลง แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาแพงกว่า แต่คุณรับประกันคุณภาพ

โรงงานผลิตที่เติบโตเหมือนเห็ดในระยะนี้ไม่มีวัตถุดิบและโรงงานผลิตเป็นของตัวเอง ดังนั้นพวกเขาจะใช้วัตถุดิบทดแทนและทำให้ตลาดอิ่มตัว ไวน์ผง. ให้ความสำคัญกับต้นทุนด้วย ราคาต่ำบ่งบอกว่านี่เป็นผลิตภัณฑ์เทียมอย่างแน่นอน

นักสืบไวน์ในซานฟรานซิสโก มอรีน ดาวนีย์เป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญไม่กี่คนในโลกที่สืบสวนกรณีการปลอมแปลงไวน์หายากและของสะสม เอสไควร์ค้นพบว่าใครขายของปลอมราคาแพง และวิธีจดจำพวกมันโดยไม่ต้องเปิดขวด

“ในปี 2000 ฉันบังเอิญพบกับนักต้มตุ๋นชื่อดังชื่อ Hardy Rodenstock นี่เป็นช่วงเริ่มต้นการทำงานของฉันในบริษัท มอร์เรล แอนด์ คอมปานีมีส่วนร่วมในการขายไวน์เก่าและไวน์หายาก ก่อนหน้านั้น ฉันสำเร็จการศึกษาจากมหาวิทยาลัยบอสตันและหลักสูตรซอมเมอลิเยร์มืออาชีพ และได้ทำงานในร้านอาหารในนิวยอร์กหลายแห่ง Hardy Rodenstock ซึ่งสวมรอยเป็นนักสะสมและตัวแทนจำหน่ายชาวเยอรมัน ได้กลายเป็นหนึ่งในลูกค้ารายแรกๆ ของฉัน เขาเขียนว่าเขาต้องการซื้อไวน์หายากหลายขวดจากบริษัทของเรา แต่ก่อนอื่นเขาจำเป็นต้องได้รับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับไวน์เหล่านั้น

Rodenstock เริ่มค้นหาว่าขวดมีลักษณะอย่างไร ด้านล่างมีตราประทับอะไร อะไรพิมพ์อยู่ที่มุมซ้ายล่างของฉลาก และรายละเอียดอื่นๆ อีกมากมายที่ไม่ชัดเจน จากนั้นเขาก็ขอให้ฉันถ่ายรูปขวดและส่งไปให้เขา โชคดีที่เจ้านายของฉัน Peter Morrell จับได้ว่าฉันทำสิ่งนี้ และถามชื่อลูกค้าที่ฉันทำงานหนักให้ เมื่อได้ยินชื่อ Rodenstock เขาก็อุทานทันที: "แต่ใครๆ ก็พูดถึงเขาว่าเขาทำไวน์ปลอม!" ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่านักต้มตุ๋นที่มีรายได้หลายล้านหลายปีจากการขายไวน์ปลอมต้องการใช้บริการของฉันเพื่อไม่ให้ซื้อของปลอมของตัวเองโดยไม่ตั้งใจ หลังจากเหตุการณ์นั้น ฉันเริ่มสนใจว่าใครเป็นไวน์ปลอมและเพราะเหตุใด

ตลาดทั่วโลกสำหรับไวน์สะสมของปลอมมีมูลค่าหลายร้อยล้านดอลลาร์ และมีโครงสร้างเหมือนกับบริษัทประมูลที่ประสบความสำเร็จ จริงๆ แล้ว การประมูลจริงยังช่วยให้นักหลอกลวงดึงข้อเสนอจำนวนมากได้โดยการวางของปลอมไว้ในแค็ตตาล็อก เช่น เจ้าของ แอคเคอร์ เมอร์รอล แอนด์ คอนดิชั่นช่วย Rudy Kurniawan นักต้มตุ๋นชื่อดังอีกคนเป็นการส่วนตัวในการจัดทำแหล่งที่มาของไวน์ราคาถูกของเขา เขายังเกณฑ์เพื่อน ๆ ของเขาให้ยืม Kurniawan หลายล้านเพื่อผลิตของปลอม ย้อนกลับไปในปี 2545 ฉันสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติกับคอลเลกชันไวน์ "หายาก" นี้ และในปี 2548 ฉันได้ประกาศต่อสาธารณะว่า Kurniawan เป็นอาชญากร แต่ไม่มีใครเชื่อฉัน เขาถูกจับกุมในปี 2555 เท่านั้นและจนกระทั่งถึงตอนนั้นคนรวยจากนิวยอร์กและลอสแองเจลิสก็จินตนาการว่าตัวเองเป็นนักชิมไวน์ชั้นดีและจัดอาหารเย็นสุดหรูพร้อมรสเปรี้ยวที่รูดี้ผสมในห้องครัวของเขาเอง

ตามข้อสังเกตของมอรีนดาวนีย์บ่อยที่สุดนักต้มตุ๋นไวน์ปลอมจากฝรั่งเศส และสามอันดับแรกทั้งหมดอยู่ในภูมิภาคเดียว - เบอร์กันดี

ตรวจจับไวน์ปลอมได้ยากมาก - เพื่อการวิเคราะห์ที่สมบูรณ์ที่สุดคุณต้องเปิดขวดและไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ตลอด 15 ปีที่ผ่านมา ฉันได้ทำสิ่งนั้น: การกำหนดความถูกต้องของไวน์โดยใช้สัญญาณภายนอก หากนักสะสมซื้อสินค้าจำนวนมากและสงสัยว่าเป็นของปลอม เขาจะโทรหาฉัน แล้วฉันก็เข้าไปในห้องใต้ดินพร้อมกับช่างภาพมืออาชีพ อันดับแรก เราถ่ายรูปทุกรายละเอียดบนขวดที่ทำให้เกิดคำถาม และหลังจากนั้นฉันก็ศึกษารูปภาพอย่างละเอียด ในระหว่างการสืบสวนครั้งใหญ่ ฉันตั้งกฎไว้ว่าจะไม่ถ่ายภาพเกิน 30 ขวดต่อวัน เพื่อไม่ให้เบลอตา

ก่อนอื่นฉันมองไปที่กระจก ฉันไม่รู้จะอธิบายอย่างไร แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณเริ่มรู้สึกว่าขวดแต่ละขวดควรมีความหนา ความโปร่งใส และสีเท่าใด บางครั้งก็เพียงพอที่จะหยิบขวดขึ้นมาเพื่อจดจำของปลอมคุณภาพต่ำได้ทันที หากคุณกำลังจัดการกับไวน์ที่คุณจ่ายเงิน 5,000 ดอลลาร์และบรรจุขวดจากแก้วบาง ๆ เช่น Merlot ของชิลี คุณเข้าใจว่านักต้มตุ๋นนั้นขี้เกียจ

หลังจากใส่แก้วเสร็จแล้ว ฉันก็ไปยังแคปซูลโลหะที่ปิดผนึกคอและฉลาก ผู้ฉ้อโกงมักจะทำผิดพลาดโดยลืมสิ่งที่ชัดเจน: องค์ประกอบทั้งหมด ขวดไวน์แก่ไปพร้อมๆ กัน หากแคปซูลดูเหมือนอยู่ในสงคราม แต่ฉลากเป็นของใหม่ ฉันสามารถจินตนาการได้อย่างชัดเจนถึงผู้หญิงที่มีใบหน้าของนางแบบและร่างกายของแม่บ้านวัย 70 ปี - คุณจะสัมผัสได้ทันที จากนั้นฉันก็ดูจุกไม้ก๊อกและตรวจสอบว่ามันสอดคล้องกับขนาด คุณภาพ อายุที่จำเป็นสำหรับไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่ง และมีเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ ครั้งหนึ่งฉันเคยค้นพบขวดขวดหนึ่งจากปี 1961 บนจุกไม้ก๊อก ซึ่งตัวเลขสุดท้ายได้รับการแก้ไขจนแทบจะสังเกตไม่เห็น มีเงารูปสี่ปรากฏขึ้นรอบๆ ขวดนั้น ความแตกต่างคือ 3 ปี แต่ราคาแตกต่างกันอย่างมาก

ส่วนที่น่าสนใจที่สุดในการวิจัยของฉันคือฉลาก ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ใช้กระดาษบางประเภทในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้น คุณจึงต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระดาษมีสีที่ถูกต้อง มีความหนาและน้ำหนักที่เหมาะสม และมีการใช้ลายน้ำที่จำเป็น และแน่นอน คุณต้องติดตามว่ากระดาษนี้ออกซิไดซ์อย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป ผู้เชี่ยวชาญด้านการปลอมแปลงใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อทำให้ฉลากมีอายุปลอม เช่น การแช่ฉลากในชา กาแฟ ดิน หรือยาสูบ คลุมด้วยเรซินต้นไม้ หรือแม้แต่อบในเตาอบ แต่คุณภาพกระดาษไม่ใช่ทุกสิ่ง คุณภาพการพิมพ์ก็มีความสำคัญไม่แพ้กัน ฉันได้รวบรวมฐานข้อมูลขนาดใหญ่ของฉลากจากยุคและภูมิภาคต่างๆ ฉันรู้ว่าผู้ผลิตไวน์ใช้แบบอักษรและหมึกอะไร บ่อยครั้งที่สามารถตรวจพบของปลอมได้ในขั้นตอนนี้ - บนกระดาษที่มีอายุมากพอสมควร เมื่อขยายใหญ่ขึ้น จู่ๆ การพิมพ์ราคาถูกก็จะปรากฏขึ้น และแบบอักษรปี 1945 จะเบลอเป็นพิกเซล

จีนถือเป็นผู้นำในด้านจำนวนสินค้าลอกเลียนแบบ จากข้อมูลของ WINE SEARCHER พบว่า 5% ถึง 70% ของครีบนำเข้าในตลาดจีนเป็นของปลอม ผู้ผลิตไวน์อันทรงคุณค่าเสนอวิธีที่มีประสิทธิภาพเพียงวิธีเดียวในการต่อสู้กับของปลอมในปัจจุบัน นั่นคือ พวกเขาแนะนำให้ทำลายขวดเปล่าทันทีหลังจากชิม

อย่างไรก็ตามบางครั้งแบบอักษรก็ไม่เข้าใจ - ข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ซ้ำ ๆ ทำให้ของปลอมหายไป ในทางปฏิบัติของฉัน มีกรณีที่คนหลอกลวงเขียน ชาโตซ์แทน ชาโต้. แน่นอนว่านี่เป็นความผิดพลาดที่โง่เขลาอย่างยิ่ง บ่อยครั้งที่ผู้คนถูกจับได้ว่าไม่รู้ข้อเท็จจริงบางประการ ตัวอย่างเช่น เมื่อมีเครื่องหมาย AOC บนขวด และถูกกล่าวหาว่าผลิตไวน์เมื่อ 100 ปีก่อนที่ระบบควบคุมแหล่งกำเนิดไวน์ในภูมิภาคในฝรั่งเศสจะปรากฏขึ้นด้วยซ้ำ ลูกค้าของฉันหลายคนคงไม่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างคอลเลกชันไวน์ของแท้และของปลอมหากพวกเขาไม่ได้ติดต่อฉัน พวกเขาไม่สามารถถูกตำหนิว่าสำส่อน ใช่ ฉันแน่ใจว่าใครก็ตามที่ต้องการสามารถเรียนรู้ที่จะแยกแยะไวน์ราคา 10 ดอลลาร์จากไวน์ราคา 5,000 ได้ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีของปลอมไหลท่วมตลาด พันธุ์หายากบางพันธุ์จึงหายไปจากการขาย ไม่มีใครรู้ว่าควรจะลิ้มรสอะไรเพราะไม่มีใครเคยลอง นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์เป็นสิ่งมีชีวิต และรสชาติของไวน์ก็เปลี่ยนไปตลอดชีวิต สองขวด บรรจุขวดจากถังเดียวกัน แต่เก็บไว้ เงื่อนไขที่แตกต่างกันหลังจาก 70 ปีรสชาติอาจแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง มีเพียงไม่กี่คนในโลกที่ได้ลิ้มรสไวน์หายากแบบเดียวกันหลายครั้งและสามารถรู้ถึงต้นกำเนิดของมันได้ทันที คนอื่นๆ ทั้งหมดที่อวดความสามารถเช่นนี้ล้วนแต่เป็นคนเสแสร้งหรือนักต้มตุ๋น

ในบรรดาลูกค้าของฉันไม่เพียงแต่เป็นมหาเศรษฐีทางพันธุกรรมที่มีห้องใต้ดินขนาดใหญ่เท่านั้น นอกจากนี้ยังมีคนที่ยากจนมาก เช่น ตัวแทนอสังหาริมทรัพย์ อาจารย์มหาวิทยาลัย นักศึกษาที่สนใจไวน์และเพิ่งเริ่มเก็บสะสม หลายคนยินดีจ่าย 5,000 ดอลลาร์ต่อขวดหรือมากกว่านั้น และนี่เป็นเรื่องปกติ เพราะราคาดังกล่าวไม่ใช่ตำนานทางการตลาด แต่เป็นสิ่งจำเป็น ตัวอย่างเช่น ไร่องุ่น Romanée-Conti ตั้งอยู่ในพื้นที่เล็กๆ ที่ไม่สามารถขยายได้ทางกายภาพ พวกเขาสามารถผลิตไวน์ตามจำนวนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด และจำนวนผู้ที่ยินดีซื้อไวน์จะเพิ่มขึ้นทุกปี และราคาก็จะเพิ่มขึ้นตามไปด้วย

ในเวลาว่างจากงานประจำวัน ฉันช่วย FBI หลังจากที่ฉันพบหลักฐานในคดี Rudy Kurniawan พวกเขาก็ติดต่อฉันเป็นประจำ บางครั้งงานนี้ดูเจ๋งและน่าตื่นเต้นสำหรับฉัน - แผนกเดียวกับที่สืบสวนอาชญากรรมทางศิลปะเกี่ยวข้องกับไวน์ปลอม แต่บางครั้งก็อาจเป็นเรื่องยากมาก: ผู้สมรู้ร่วมคิดของ Rudy คนเดียวกันไล่ตามฉันมาหลายปีและครั้งหนึ่งเคยพยายามโจมตีฉันระหว่างการชิมด้วยซ้ำ ฉันอยากจะบอกว่าฉันกำลังเผชิญกับคนโกงเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่ไร้สาระและไม่เป็นอันตราย แต่น่าเสียดายที่วิธีการของมันไม่แตกต่างจากมาเฟียทั่วไปมากนักในวิธีการของมัน แต่ขนาดที่แท้จริงของตลาดมืดนั้นไม่สามารถคำนวณได้ เพราะไม่เพียงแต่ไวน์หายากและไวน์เก่าเท่านั้นที่เป็นของปลอม แม้กระทั่ง ไวน์สีชมพูสำหรับเงิน 30 เหรียญซึ่งแบรด พิตต์และแองเจลิน่า โจลีออกให้ ก็ถูกลอกเลียนแบบไปทั่วโลกได้สำเร็จ - เพียงเพราะมีความต้องการอย่างมาก”

เกือบทุกวันเราได้ยินข้อความเกี่ยวกับคุณประโยชน์ของไวน์ เรามั่นใจว่าคุณคงเคยเจอคำตัดสินเช่น: ไวน์ช่วยยืดอายุความเยาว์วัย มีผลดีต่อระบบไหลเวียนโลหิต ได้แก่ หัวใจ ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ และยังช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกายด้วย เรามั่นใจว่าทั้งหมดนี้ คุณสมบัติเชิงบวกนำเสนอเฉพาะในไวน์จริงเท่านั้น ดังนั้นความสามารถในการแยกแยะไวน์ปลอมจากไวน์ดั้งเดิมจึงมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพของคุณ

ทฤษฎีเล็กๆ น้อยๆ : ไวน์ปลอมก็แค่ระเหยองุ่นต้องเจือจางด้วยน้ำ ตามกฎแล้วไวน์ดังกล่าวมีรสชาติมากมาย ไม่ต้องการการดูแลเป็นพิเศษ และจากนี้ เราก็สรุปได้ว่า ผลิตภัณฑ์นี้ไม่แพงหรอก

คุณสามารถแยกแยะไวน์ดั้งเดิมจากไวน์ปลอมได้ด้วยเกณฑ์สองประการ:

รูปร่าง
เนื้อหาในขวด

เรามาวิเคราะห์เกณฑ์แรกโดยละเอียดกัน

ผนึก. โปรดจำไว้ว่าสำหรับไวน์ดั้งเดิม วันที่จะพิมพ์แยกกันและไม่ได้พิมพ์พร้อมกับข้อมูลทั้งหมด

รูปร่างภาชนะ. ในบางกรณี รูปร่างของภาชนะจะช่วยให้คุณเลือกไวน์ได้ ไวน์บางชนิดไม่ได้ถูกปล่อยออกมาในภาชนะที่คล้ายคลึงกัน ผู้ผลิตส่วนใหญ่พยายามปกป้องผลิตภัณฑ์ของตนจากการโคลนนิ่งในจำนวนมาก และนั่นคือสาเหตุที่พวกเขามักจะใช้ความไม่สมมาตรหรือเปลี่ยนรูปร่างของภาชนะโดยสิ้นเชิง หากต้องการทราบลักษณะที่ปรากฏของไวน์แต่ละชนิด คุณจะต้องไปที่เว็บไซต์อย่างเป็นทางการของผู้ผลิต

ได้มีการจัดการกับ รูปร่างคอนเทนเนอร์ของเรา มาดูเนื้อหากันดีกว่า

เนื้อหา

ไม้ก๊อก หลังจากเปิดขวดแล้ว ไม้ก๊อกไม่ควรมีกลิ่นเหม็นหรือแตกสลาย (แตกสลาย) หากคุณสังเกตสิ่งนี้ ตามกฎแล้วนี่เป็นสัญญาณของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมหรือไวน์เน่าเสีย

โฟม. สิ่งที่คุณต้องทำคือเทไวน์เล็กน้อยลงในแก้ว หากคุณสังเกตเห็นว่ามีโฟมสะสมอยู่กลางแก้วและหายไปอย่างรวดเร็วแสดงว่าทุกอย่างเรียบร้อยดี - คุณสามารถเลือกไวน์ดีๆ ได้ แต่หากเกิดฟองสะสมที่ขอบกระจกก็ควรคำนึงถึงคุณภาพของแอลกอฮอล์ด้วย

การทดสอบกลีเซอรีน เติมกลีเซอรีนสองสามหยดลงในไวน์ หากกลีเซอรีนจมลงด้านล่างโดยไม่เปลี่ยนสี แสดงว่าไวน์นั้นเป็นธรรมชาติ และถ้ามันกลายเป็นสีแดงหรือเหลืองสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าของปลอม

การทดสอบโซดา หากคุณเติมโซดาเล็กน้อยลงในไวน์ธรรมชาติ จะไม่มีอะไรเกิดขึ้น

แค่ลองดู. และวิธีสุดท้าย หากคุณสังเกตเห็นรสชาติของแอลกอฮอล์ก็หมายความว่านี่ไม่มีอะไรมากไปกว่าของปลอม

เคล็ดลับชีวิต: ไม่แนะนำให้ซื้อไวน์ราคาถูกในภาชนะ "แฟนซี" ต่างๆ หลักการคือ: ยิ่งภาชนะสวยงามและเป็นต้นฉบับมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีราคาแพงเท่านั้น เราสรุปได้ว่าผู้ผลิตใช้งบประมาณส่วนใหญ่ไปกับการผลิตคอนเทนเนอร์ ไม่ใช่กับเนื้อหาในบรรจุภัณฑ์ อาจไม่ใช่ของปลอม แต่ก็ไม่คุ้มที่จะพูดถึงผลิตภัณฑ์คุณภาพสูง

ในภาพยนตร์ดีๆ พนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารก็นำมาด้วย ไวน์ราคาแพง, ที่ ตัวละครหลักขั้นแรกเขาตรวจดูอย่างระมัดระวังในที่มีแสง จากนั้นจิบหนึ่งครั้ง จากนั้นจึงพยักหน้าอย่างพึงพอใจให้กับบริกร... ในกรณีนี้ เราไม่ได้หมายถึงไวน์ปลอม นี่คือวิธีการตรวจสอบ คุณภาพรสชาติความอดทนและความแข็งแกร่ง แต่งานของเพื่อนร่วมชาติส่วนใหญ่ของเราคือเลือกขวดที่หลากหลายในร้านขายไวน์ซึ่งจะไม่นำไปสู่เช้าที่ยากลำบากหรือแย่กว่านั้นคือเป็นพิษ และแน่นอนว่า การซื้อไวน์ที่คุณชื่นชอบไม่ใช่เรื่องน่ายินดีนัก แล้วจะต้องแปลกใจเมื่อพบว่าไวน์มีรสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ต่อไปนี้เป็นวิธีแยกแยะไวน์จริงจากไวน์ปลอม

ฉลาก

หากคุณซื้อของที่มีราคาแพงอย่างเห็นได้ชัดและ แบรนด์ที่มีชื่อเสียงไวน์ให้ใส่ใจกับฉลาก ไม่ควรมีขอบลอกหรือจารึกไม่ชัดเจน ฉลากคือ “เสื้อผ้า” สำหรับขวดที่ใช้ทักทาย และผู้ผลิต เครื่องดื่มราคาแพงพวกเขาไม่หวงมัน หากคุณมองแสงที่ส่องผ่านขวดและเห็นคราบกาว แสดงว่าไวน์นั้นราคาถูกหรือเป็นของปลอม ดังนั้น มีเพียงเด็กที่เรียนเรื่องแรงงานและคนลอกเลียนแบบเท่านั้นที่ติดอยู่

ไวน์แต่ละขวด (แม้ว่าจะไม่ใช่ราคาที่แพงที่สุดก็ตาม) จะต้องมีข้อมูลต่อไปนี้: ประเทศแหล่งกำเนิดสินค้า ชื่อและที่อยู่ของผู้ผลิต สัดส่วนของแอลกอฮอล์และน้ำตาล การมีอยู่ของสิ่งเจือปนอื่น ๆ เช่น รสชาติ และวันที่ผลิต การผลิต (บรรจุขวด) ข้อมูลทั้งหมดนี้จะต้องพิมพ์ลงบนฉลาก และห้ามเขียนด้วยหมึก ตั้งอยู่ ข้อมูลที่เป็นประโยชน์บนฉลากด้วย ด้านหลังขวดก็เรียกว่าฉลากด้านหลัง

ขวด

ผู้ผลิตหลายรายคิดหาวิธีต่างๆ เพื่อปกป้องชื่อที่ดีของตนอย่างรอบคอบ หนึ่งในนั้นคือการใส่เครื่องหมายบนขวด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตบางรายทำให้คอขวดแคบลง หรือก้นขวดเว้า และยังติดเครื่องหมายพิเศษบางอย่างอีกด้วย แต่คำแนะนำที่หักล้างนี้ ไวน์ปลอมใช้งานได้ก็ต่อเมื่อคุณรู้แน่ชัดว่าผู้ผลิตดั้งเดิมใช้มาตรการป้องกันอะไรบ้าง

นอกจากนี้ควรใส่ใจกับภาชนะที่บรรจุขวดไวน์ด้วย ไวน์สามารถเก็บรักษาได้ดีในขวดแก้วเท่านั้น ดินเหนียว บรรจุภัณฑ์ของขวัญหรือกล่องกระดาษแข็งราคาถูกจะไม่สามารถรับมือกับงานนี้ได้

ไม้ก๊อก

อนิจจาไม่มีใครอนุญาตให้คุณเปิดขวดเครื่องดื่มในร้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพโดยดูที่จุกไม้ก๊อก แต่เมื่อกลับถึงบ้านก็ทำได้ง่ายๆ ดังนั้นความยาวของจุกไม้ก๊อกไม่ได้หมายความว่าเครื่องดื่มมีคุณภาพต่ำ เพียงแต่จุกไม้ก๊อกยาวบ่งบอกว่าไวน์มีอายุได้ดี ในขณะที่จุกไม้ก๊อกสั้นมักใช้เพื่อปิดจุกไวน์ลูกอ่อน ไม่ควรปิดผนึกไวน์ด้วยจุกพลาสติกไม่ว่าในกรณีใด เพราะไวน์หายใจผ่านจุกไม้ก๊อกได้ ซึ่งไม่สามารถทำได้ผ่านพลาสติก หากคุณเจอจุกพลาสติก แสดงว่าไวน์นั้นเป็นของปลอมหรือมีคุณภาพต่ำ

ในไวน์ชั้นดีที่ดีต่อสุขภาพ ไม้ก๊อกจะมีกลิ่นคล้ายผลเบอร์รี่ แต่ไม่ว่าในกรณีใด มันจะมีกลิ่นเหมือนเชื้อราหรือความชื้น คุณภาพของไม้ก๊อกอาจแตกต่างกันไป แต่ไม้ก๊อกไม่ควรแตกและตกลงไปในขวด สำหรับไวน์ราคาแพงนั้นทำจากไม้ก๊อก ทั้งชิ้นไม้ แต่คุณภาพต่ำหรือ ไวน์ราคาถูกปิดผนึกด้วยปลั๊กที่ทำจากเศษไม้ ที่สุด พันธุ์ราคาแพงแม้แต่ไม้ก๊อกก็ยังพิมพ์ปีที่ผลิตและสวนองุ่นด้วย

ผู้ผลิตไวน์ที่มีคุณภาพพยายามปกป้องตนเองด้วยวิธีอื่น เช่น ด้วยการติดฉลากโฮโลแกรมหรือตัวอักษรขนาดเล็ก วิธีการเหล่านี้ช่วยประหยัดเงินหากเพียงเพราะมันมีราคาค่อนข้างแพงและบางครั้งก็ไม่ได้ผลกำไรเลยที่จะปลอมแปลงมัน

เว็บไซต์สรุป

1. บนขวดไวน์จริง ฉลากควรมีคุณภาพสูง โดยไม่มีตัวอักษรพร่ามัว ไม่มีคำที่ไม่ชัดเจน หรือมีกาวติดอยู่
2. ฉลากของไวน์ที่มีคุณภาพประกอบด้วยข้อมูลต่อไปนี้เสมอ: ประเทศต้นกำเนิด โรงงานผลิต ส่วนประกอบ ปริมาณแอลกอฮอล์ น้ำตาล ส่วนประกอบอื่นๆ และวันที่ผลิต
3. ต้องพิมพ์วันที่ผลิตบนฉลากและห้ามนำไปใช้ในลักษณะอื่นใด
4. ไวน์แท้ขายในภาชนะแก้ว
5. บางขวดก็มี คุณสมบัติที่โดดเด่น: ความเว้า โลโก้ รูปร่าง
6. ไม้ก๊อกของไวน์ที่ดีไม่สามารถเป็นพลาสติกได้
7. สำหรับไวน์บ่ม ไม้ก๊อกควรจะยาว ยืดหยุ่นได้ และไม่แตกเป็นชิ้น
8. ในขวดไวน์ราคาแพงบางขวด คุณจะพบโฮโลแกรมและไอคอนสัญลักษณ์ขนาดเล็ก

มีวิธีทดสอบเครื่องดื่มนี้มากกว่าหนึ่งวิธี การกำหนดตัวเลือกที่มีคุณภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ "เครื่องดื่มของเทพเจ้า" อย่างแท้จริงและไม่เพียงต้องการยกระดับจิตวิญญาณของตนเองและครอบครัวและเพื่อน ๆ เท่านั้น แต่ยังทำให้สุขภาพของพวกเขาดีขึ้นด้วย การทำงานหนัก ความเครียดในแต่ละวัน และความวุ่นวายในเมืองทำให้สภาพร่างกายโดยรวมของคนเราเหนื่อยล้า และ อาหารเย็นแบบโฮมเมดการใช้ยารักษาแสนอร่อยสักแก้วเป็นวิธีคลายเครียดที่ยอดเยี่ยมและง่ายดาย

ไวน์ที่ไม่เป็นธรรมชาติไม่สามารถทำให้เกิดความพึงพอใจในรสชาติดังกล่าวได้ และไม่มีประโยชน์เช่นกัน เรียกอีกอย่างว่าผง - ผลิตโดยใช้ผงแห้ง คุณสามารถถูกหลอกด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นผงได้โดยการซื้อทั้งเครื่องดื่มสีขาวและสีแดง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีราคาถูกกว่ามากสามารถเก็บไว้ได้นานเท่าที่จำเป็นภายใต้เงื่อนไขใด ๆ แต่ที่สำคัญที่สุดคือ ผู้ผลิตที่ไร้ศีลธรรมได้เรียนรู้ที่จะลอกเลียนแบบแบรนด์อิตาลีที่มีชื่อเสียงเป็นอย่างดี แม้กระทั่งซอมเมอลิเยร์มืออาชีพก็ไม่สามารถแยกแยะสินค้าลอกเลียนแบบจากสินค้าจริงได้เสมอไป หากคุณเปิดขวดและรู้สึกว่ามีบางอย่างผิดปกติ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ดื่มของเหลวที่ไม่รู้จัก

เคล็ดลับในการตรวจสอบคุณภาพไวน์ขาว:

• ก่อนจะซื้อควรดูปริมาณตะกอนที่อยู่ด้านล่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น ส่วนเกินนั้นเป็นสัญญาณบ่งชี้ถึงผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี หากคุณเขย่าไวน์คุณภาพชั้นยอดปริมาณเล็กน้อย " ครีมทาร์ทาร์» ลงไปอย่างรวดเร็ว
• กลิ่นไม้ก๊อก การมีกลิ่นอับแสดงว่าสินค้าเสื่อมสภาพ วี ขวดปิดไม่ควรรั่วไหล มิฉะนั้นอาจบ่งบอกว่าถูกเก็บไว้ในสภาพที่ไม่เหมาะสม
• ลองทดสอบเครื่องดื่มด้วยน้ำ ใช้นิ้วปิดขวดไวน์เล็กๆ แล้ววางลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำ พวกเขาไม่ควรผสม หากไวน์ยังคงอยู่และไม่ทำให้ของเหลวใสเจือจางด้วยสี แสดงว่าคุณเลือกถูกแล้ว
• คุณยังสามารถทดลองกับกลีเซอรีนได้ หยดสารหนึ่งโดส (โดยคาดว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์ไวน์ห้าโดสที่ใกล้เคียงกัน) และสังเกตปฏิกิริยาของมัน ในไวน์ธรรมชาติมันจะไม่เปลี่ยนแปลง แต่ของปลอมจะทำให้กลีเซอรีนอิ่มตัวด้วยสีเหลืองหรือสีม่วง
• แก้วไวน์ สินค้าที่มีคุณภาพจะไม่ตกแต่งด้วยโฟมแม้ว่าจะเขย่าขวดแล้วก็ตาม
• ลองดื่ม. หากคุณรู้สึกว่ามีกลิ่นแอลกอฮอล์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกำลังดื่มไวน์คุณภาพต่ำ

ดังนั้นสิ่งที่คุณต้องใส่ใจคือ:

เราบอกวิธีตรวจสอบคุณภาพแล้ว