ไวน์ที่ดีที่สุดในการซื้อในกรีซคืออะไร ไวน์จากองุ่นแดง

กรีซเป็นประเทศไวน์ ฉันไม่คิดว่าจะมีใครโต้แย้งการยืนยันนี้ได้ แม้แต่ในวัยเด็ก เราอ่านตำนานกรีกโบราณเกี่ยวกับเทพเจ้าแห่งไวน์และความสนุก Dionysus เรารู้ด้วยว่าชาวกรีกโบราณเก็บไวน์ไว้ใน amphorae และเจือจางด้วยน้ำเมื่อใช้ น้ำจำนวนมากไหลอยู่ใต้สะพานตั้งแต่พระเจ้าโบราณสอนบุตรแห่งเฮลลาสให้ปลูกองุ่นและทำเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมา ดังนั้นฉันจะถามคำถามที่เหมาะสมต่อไปนี้ - คุณรู้หรือไม่ว่าการผลิตไวน์กรีกสมัยใหม่คืออะไร?

มันไม่ง่ายเลยที่จะตอบคำถามนี้ ในสารานุกรมไวน์ การผลิตไวน์ของกรีกจะได้รับหนึ่งหรือสองหน้าไม่มาก บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียไวน์จากกรีซเป็นแขกที่หายากมาก มีคนตอบคำถามจะพูดถึง retsina - ไวน์เฉพาะที่มีรสชาติของเรซิน ใครบางคนจะจำ "ไวน์ขาวจาก โรงเตี๊ยมกรีก” ซึ่งดีมากที่จะล้างด้วยปลาหมึกทอด

ในขณะเดียวกันไวน์สมัยใหม่ของ Hellas ก็ประกาศตัวเองเสียงดัง ประสบการณ์ที่ได้รับจากผู้ผลิตไวน์ชาวกรีกและการปรับปรุง กระบวนการทางเทคโนโลยีการผลิตไวน์ช่วยให้คุณได้รับผลลัพธ์ที่มีคุณภาพสูงมาก การทำให้ไวน์กรีกเข้าชิงรางวัลจากการแข่งขันระดับโลกอันทรงเกียรตินั้นไม่ใช่เรื่องบังเอิญอีกต่อไป แต่เป็นเรื่องปกติ นักวิจารณ์ไวน์ชั้นนำของโลกไม่ได้ให้คะแนนสูงและพูดอย่างเปิดเผยว่าไวน์กรีกระดับโลกไม่ใช่ตำนาน แต่เป็นความจริง มันยังคงเป็นเพียงการถ่ายทอดให้กับผู้บริโภค

ให้ฉันแนะนำ - ไวน์กรีกใหม่

การส่งเสริมไวน์ของพวกเขาสู่ตลาดต่างประเทศใหม่ ๆ ชาวกรีกไม่เบื่อที่จะทำซ้ำอุปกรณ์ที่ทันสมัยของโรงกลั่นไวน์กรีกและมาตรฐานการผลิตไวน์ที่สูงและการจำแนกภูมิภาคไวน์ของกรีซที่ชัดเจน เรียกรวมกันว่า "ไวน์กรีกใหม่" แต่นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่พวกเขาภาคภูมิใจ

ความมั่งคั่งหลักของพวกเขาคือองุ่นพันธุ์ autochthonous (เฉพาะในท้องถิ่น) จำนวนมาก ผู้บริโภคทั่วโลกไม่กระตือรือร้นที่จะทำความคุ้นเคยกับ Cabernet Sauvignon หรือ Merlot ใหม่รุ่นต่อไปมานานแล้ว อีกสิ่งหนึ่งคือสายพันธุ์ใหม่ที่น่าสนใจพร้อมประวัติอันยาวนานและลักษณะเฉพาะ คงไม่เป็นการฟุ่มเฟือยที่จะเพิ่มว่าไวน์กรีกเป็นอาหารที่อร่อยและช่วยเสริมอาหารท้องถิ่นที่หลากหลายได้อย่างสมบูรณ์แบบ สิ่งที่ทำให้การทำความรู้จักพวกเขาน่าตื่นเต้นยิ่งขึ้น

อย่างไรก็ตามการเลือกพันธุ์ที่ไม่คุ้นเคยและยากที่จะออกเสียงจะทำให้คนรักไวน์สับสนได้ง่าย และเพื่อให้การทำความรู้จักกับไวน์ของกรีซเป็นเรื่องง่ายและน่าจดจำ จึงได้เลือก "ทูตแห่งการผลิตไวน์กรีก" สี่คน องุ่นสี่สายพันธุ์ที่ให้ไวน์ที่น่าสนใจและน่าจดจำที่สุด: สองสีขาว - assyrtikoและ มอสโชฟิเลโรและสองสีแดง อายออร์จิติโกและ ซิโนมาโว. เราจะอาศัยอยู่กับพวกเขาและภูมิภาคของการเติบโตของพวกเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม

Assyrtiko จากซานโตรินี

เกาะซานโตรินีในความคิดของเรามีความเกี่ยวข้องอย่างมากกับการพักผ่อน บ้านสีขาวที่มีหลังคากลมสีฟ้าสดใสตั้งตระหง่านอยู่บนแอ่งสูงของอดีตภูเขาไฟมีมานานแล้ว บัตรโทรศัพท์ท่องเที่ยวกรีซ โยนทะเลอีเจียนสีฟ้าและหาดทรายภูเขาไฟสีดำเพื่อสร้างความประทับใจแรกพบ ยิ่งน่าประหลาดใจมากที่รู้ว่าเกาะแห่งนี้เป็นแหล่งผลิตไวน์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย

อะไรอีกที่คุณสามารถเรียกภูมิภาคไวน์ซึ่งดวงอาทิตย์มักจะแผดเผาจำนวนฝนตกต่อปีสามารถนับได้ด้วยนิ้วและดินประกอบด้วยเถ้าภูเขาไฟลาวาที่แข็งตัวและหินที่มีรูพรุน - ภูเขาไฟ นอกจากนี้ ลมแรงที่พัดพาทรายและก้อนหินเล็กๆ มาด้วย ทำให้ผลองุ่นเสียหาย ในสภาพดังกล่าวมีการปลูกกรีซสีขาวที่น่าสนใจที่สุดพันธุ์หนึ่ง - assyrtiko. และไม่เพียงเติบโต แต่ยังทำไวน์ที่น่าตื่นตาตื่นใจจากมัน

วันที่มีแดดช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวได้ในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม ธรรมชาติต่อสู้กับการขาดน้ำและความแห้งแล้งได้สำเร็จ หินภูเขาไฟภูเขาไฟดูดซับน้ำค้างยามเช้าเหมือนฟองน้ำแล้วปล่อยลงสู่เถาวัลย์ในตอนกลางวัน ผู้ผลิตไวน์ต่อสู้กับลมโดยใช้การตัดแต่งกิ่งองุ่นในรูปแบบของตะกร้าและคลุมกลุ่มภายในปกป้องด้วยใบไม้ นั่นคือเหตุผลที่ไร่องุ่นของซานโตรินีชวนให้นึกถึงพุ่มไม้มะยมที่เราคุ้นเคย คุณลักษณะเฉพาะอีกอย่างของไร่องุ่นในท้องถิ่นคืออายุที่น่านับถือมาก องุ่นอายุ 100 ปีไม่ใช่เรื่องแปลกที่นี่ ความจริงก็คือ phylloxera ซึ่งเป็น "โรคระบาด" หลักของไร่องุ่นในยุโรปทั้งหมดไม่ชอบดินภูเขาไฟ

เราได้จัดการกับไร่องุ่นแล้ว ตอนนี้เรามาเน้นที่การผลิตไวน์กัน พื้นฐานของไวน์ซานโตรินีคือพันธุ์ Assyrtiko ซึ่งให้แร่ธาตุที่ลึกล้ำ Aidani และ Atiri (ไม่เกิน 25%) มักถูกนำไปช่วยเขาโดยเพิ่มกลิ่นผลไม้ ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งมาก ไวน์สดสามารถกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้นทุกปีเท่านั้น

ส่วนใหญ่จะใช้ไวน์ซานโตรินีสามรูปแบบบนเกาะ: แห้งธรรมดาบ่มในถังเหล็ก "วาเรลี" - บ่มในถังและ "นิเทริ" - ไวน์จากองุ่นสาย (และมักจะเก็บเกี่ยวตอนกลางคืนด้วย) ซึ่งช่วยให้คุณ เพื่อผลิตไวน์ที่มีดีกรีสูงขึ้น และแน่นอนว่าเราต้องไม่ลืมสัญลักษณ์ที่แท้จริงของเกาะซานโตรินี นั่นคือไวน์หวานจากธรรมชาติ "Vinsanto" องุ่นจะถูกทำให้แห้งบนเสื่อเป็นเวลาสองสัปดาห์และจากผล "ลูกเกด" พวกเขาผลิตไวน์หวานพร้อมกลิ่นแอปริคอตที่สดใสและรสชาติที่สดชื่น

ผู้ผลิต DOP รายใหญ่ของซานโตรินี

ไอคอนที่แท้จริงของการผลิตไวน์กรีกอาศัยและทำงานในซานโตรินี - Paris Sigalas (Domaine Sigalas) หลังจากได้รับการศึกษาทางคณิตศาสตร์ในขั้นต้นแล้ว เขายังคงทำสิ่งที่พ่อและปู่ของเขากำลังทำอยู่ นั่นคือการผลิตไวน์ บางทีคณิตศาสตร์ทำให้เขาทดลองค้นหาแนวคิดและวิธีแก้ปัญหาใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา พิสูจน์ทฤษฎีบทเดียวกัน วิธีทางที่แตกต่างเพื่อไปสู่แนวทางเดียวกัน - ซานโตรินีอ้างอิง

แก่นแท้ของวินซานโตที่แท้จริงสามารถเรียกได้ว่าเป็นไวน์อายุ 17 ปีจาก Argyros Estate ด้วยกลิ่นที่ซับซ้อนอย่างไม่น่าเชื่อของผลไม้แห้ง ช็อคโกแลต กาแฟ และกลิ่นถั่วอ่อนๆ และถึงแม้จะมีอายุมาก แต่ก็เป็นไวน์ที่สดใหม่มาก

Cigalas - ไม่มีตัวเลือก ตรวจสอบไวน์ด้วย โดเมน ฮัตซิดากิสโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ Santorini vareli และ Vinsanto มันยากมากที่จะเอาชนะซิกาล่า แต่ถึงกระนั้น Haridimos Hatzidakis ก็พยายามอย่างเต็มที่ ดั้งเดิมในทุกสิ่ง - แม้แต่โรงกลั่นเหล้าองุ่นสีดำสไตล์โกธิคที่มีฉากหลังเป็นบ้านซานโตรินีสีขาวก็ยังดูดั้งเดิมมาก

นอกจากนี้ เส้นทางของเรามาจากเกาะในทะเลอีเจียนไปยังแผ่นดินใหญ่หรือไปยังเพโลพอนนีส มีสองภูมิภาคที่สำคัญที่นี่: Nemea ที่ฉันปลูกพันธุ์สีแดง อายออร์จิติโกและ Mandinia ที่มีพันธุ์สีขาว มอสโชฟิเลโร.

ไอออร์จิติโกแห่งเนเมีย

ตามตำนานกรีกโบราณเทพเจ้าเฮอร์คิวลีสในอนาคตซึ่งเอาชนะสิงโต Nemean ได้หลั่งเลือดจำนวนมาก เลือดของฮีโร่หล่อเลี้ยงโลกองุ่นจึงปรากฏขึ้นซึ่งชาวกรีกเริ่มผลิตไวน์แดงที่เข้มข้น เซนต์จอร์จ (ในภาษากรีก Agios Yorgos) แม้ว่าเขาจะไม่ได้หลั่งเลือดใน Nemea แต่ก็ตั้งชื่อของเขาให้กับหมู่บ้านในท้องถิ่นซึ่งตั้งชื่อนี้ให้กับองุ่น - อายออร์จิติโก.
Nemea เป็นคำนามขนาดใหญ่ตามมาตรฐานกรีก โดยมีลักษณะโล่งอกที่หลากหลายที่สุด ไร่องุ่นตั้งอยู่ในพื้นที่ที่มีดินและภูมิอากาศที่แตกต่างกัน และแม้ว่าจะยังไม่ได้แยก cru ออกจากกันในกฎบัตรชื่อ Nemea DOP แต่ไวน์โดยพฤตินัยจากดินแดน Nemea บางแห่งได้ปรากฏบนชั้นวางแล้ว

กฎบัตรเดียวกันทั้งหมดอนุญาตให้คุณผลิตไวน์จาก ayorgitiko เท่านั้น การบ่มของไวน์นี้เป็นทางเลือก ดังนั้นไวน์จึงแตกต่างกันมาก เช่น ผลไม้เบาและผลไม้เล็ก ๆและความเผ็ดเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมของโครงสร้างที่ซับซ้อนและแทนนินที่นุ่มนวล Aiorgitiko ยังเข้ากันได้ดีกับองุ่นพันธุ์แทนนิน เช่น Cabernet Sauvignon

และแม้ว่าการผสมผสานดังกล่าวจะไม่จัดอยู่ในหมวดหมู่ของไวน์ที่มีแหล่งกำเนิดที่ได้รับการคุ้มครอง (DOP) แต่ผู้ผลิตไวน์ Nemea หลายรายก็มีส่วนผสมนี้อยู่ในสายไวน์ของตน

ผู้ผลิตหลักของ Nemea DOP

หนึ่งในโรงกลั่นเหล้าองุ่น Nemea ที่ได้รับการส่งเสริมมากที่สุดและเป็นผลให้นักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมมากที่สุด โดเมน สกูราสซึ่งบริหารงานโดย Yorgos Skouras สายการผลิตไวน์ของโรงกลั่นไวน์แห่งนี้เป็นหนึ่งในโรงบ่มไวน์ที่ร่ำรวยที่สุด และเนเมียแบบคลาสสิกกลับมีสีสันที่สดใสและน่าจดจำ

โรงกลั่นไวน์ Gai'A ได้รับการยอมรับว่าดีที่สุดในกรีซมากกว่าหนึ่งครั้ง และเครดิตสำหรับไวน์ชั้นเยี่ยมนี้ก็คือ Gaia Nemea DOP Yorgos Palivos (Palivou Estate) เป็นผู้ผลิตไวน์ Nemea อีกรายที่มีชื่อตามที่เทพเจ้าแห่งโอลิมปิกสั่งให้ทำไวน์จาก ayorgitiko ฉันไม่รู้ว่าพระเจ้าช่วยเขาหรือไม่ แต่ผลลัพธ์ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น - ไวน์ Palivou Nemea DOP ได้รับการชื่นชมจากนิตยสารไวน์ชื่อดัง Wine Spectator

ในความคิดของฉัน หากต้องการทราบรสชาติของ nemea แบบคลาสสิก คุณต้องลอง Nemea Reserve DOP จาก ไวน์ Semeli. โรงบ่มไวน์เพิ่งปรากฏตัวใน Nemea เพื่อประเมินศักยภาพของภูมิภาคผลิตไวน์แห่งนี้ สิ่งสำคัญคือไวน์ที่บ้าน ดริโอปีโดยเฉพาะหมวดสำรอง

มอสโชฟิเลโรแห่งมันดิเนีย

ผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์หลายคนได้ชิมไวน์จาก มอสโชฟิเลโรพวกเขาประหลาดใจ:“ แล้วทำไมพันธุ์นี้ถึงได้รับเลือกให้เป็นทูต” ไวน์ที่มีกลิ่นหอมแต่ค่อนข้างเรียบง่ายไม่มีศักยภาพในการบ่มเช่น assyrtiko หรือ xinomavro ไม่น่าแปลกใจกับรสชาติที่ซับซ้อนเช่น ayorgitiko คำตอบอยู่ในคำถาม - มันคือความเรียบง่ายและ กลิ่นหอมสดใสไวน์เหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่ดึงดูดผู้เริ่มต้น เพิ่มความสดชื่นของแร่ธาตุระดับต่ำและ ส่วนผสมที่ลงตัวมีเกือบทุกอย่าง อาหารทะเลและ ... ให้ฉันแนะนำ - Moskhofilero คุณสามารถ "moskho" ได้
นอกจากไวน์แห้งจากความหลากหลายนี้แล้วยังมีไวน์กึ่งแห้งและสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตตาม เทคโนโลยีคลาสสิก. จริงทั้งสิ่งเหล่านั้นและอื่น ๆ ไม่อยู่ภายใต้กฎบัตรของ Mandinia DOP บ้านเกิดเมืองนอนเดียวกันของ "เอกอัครราชทูตคนที่สาม" ก็ไม่ปล่อยให้ใครเฉย เนินเขาเขียวขจีเตี้ย ๆ ฤดูร้อนที่เย็นสบายดูเหมือนจะถูกสร้างขึ้นเป็นพิเศษสำหรับการท่องเที่ยวเชิงเกษตรซึ่งยังไม่มีใครสังเกตเห็นในภูมิภาคนี้

ผู้ผลิตหลักของ Mandinia DOP

เมื่อคุณทำความคุ้นเคยกับทรัพย์สินของ Janis Tselepos ( เซเลโปส) บทสนทนาจากเทพนิยาย "Puss in Boots" เกิดขึ้นโดยไม่ได้ตั้งใจ: "ทุ่งที่ไม่มีที่สิ้นสุดเหล่านี้เป็นของใคร? - มาร์ควิส-คาราบาส! บางทีการเปรียบเทียบกับฮีโร่ในวรรณกรรมอาจไม่เป็นความจริงทั้งหมด แต่ไร่องุ่น moschofilero ที่ไม่มีที่สิ้นสุดนั้นน่าทึ่งอย่างแท้จริง ประวัติของผู้ผลิตไวน์ที่โดดเด่นยิ่งกว่านั้นก็คือ ชาวไซปรัสที่ศึกษาในแคว้นเบอร์กันดีมาสอนชาวกรีกถึงวิธีทำไวน์จากมอสโช “ตั้งแต่เริ่มต้น” และประสบความสำเร็จทุกอย่างด้วยตัวเขาเอง ทุกสิ่งที่อยู่รอบ ๆ Janis รู้สึกได้ถึงการดูแลทำความสะอาดที่ดี และไวน์ของเขาก็สดใสและดีเหมือนกัน

นอกจาก Janis Tselepos แล้ว ฉันอยากจะดึงความสนใจของคุณไปที่ไวน์จาก สไปโรปูลอสได้แก่ Astala Mandinia DOP เห็นได้ชัดว่าเพื่อเน้นความคล้ายคลึงกันระหว่างกลิ่นของ Moschofilero และ Gewürztraminer ไวน์จึงถูกบรรจุในขวดขลุ่ย Alsatian

Xinomarvro ของ Naousa และ Amideon

ความหลากหลายที่น่าสนใจและลึกลับที่สุดของกรีซแสดงโดยสองภูมิภาคพร้อมกัน: Naousa และ Amideon ทั้งสองแห่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของกรีซในมาซิโดเนียที่รุนแรง ที่ตั้งของภูมิภาคนี้บอกเราว่าการผลิตไวน์ที่นี่ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เรายังไม่เคยเจอเอง ซิโนมาโว. ความหลากหลายนี้ไม่ค่อยเต็มใจนักที่จะแต่งแต้มสีสันให้กับไวน์ แต่เพิ่มความเป็นกรดสูง (“xino” ในภาษากรีกแปลว่า “เปรี้ยว”) และแทนนินที่ “ฆ่า” "เกริ่นนำ" ดังกล่าวทำให้เกิดไวน์ที่น่าสนใจและซับซ้อนที่สุดชนิดหนึ่งของกรีซ
ในกรีซ คุณสามารถหาไวน์ Xinomavro ได้หลากหลายชนิด Naousa แหล่งผลิตไวน์กรีกที่มีการศึกษามากที่สุด โดดเด่นด้วยไวน์บ่มหลายกลิ่น ผู้ผลิตไวน์หลายรายผลิตไวน์จากไร่องุ่นแต่ละแห่งหรือพื้นที่เฉพาะมาเป็นเวลานาน ในทางตรงกันข้าม คนอื่น ๆ รวมตัวกันจากไร่องุ่นต่าง ๆ โดยเชื่อว่านี่เป็นวิธีที่สามารถแสดง "รสชาติของ Naoussa" ได้ ไวน์ของ Amedion นั้นเบากว่าและมีกลิ่นผลไม้มากกว่าเพื่อนบ้าน ใช่และผลิตไวน์หลายประเภทที่นี่ - นี่คือไวน์แดงแห้งและทุกชนิด ไวน์โรเซ่รวมทั้งเป็นประกาย พวกเขายังผลิตไวน์ขาวจาก xinomavro ใน Amideon แต่อยู่นอกเหนือข้อบังคับของ DOP

ผู้ผลิตหลักของ Nausa DOP และ Amynteo DOP

อสังหาริมทรัพย์ Kir Yianni- เป็นผู้นำทั้งใน Naousa และ Amideon เจ้าของและอดีตหัวหน้าผู้ผลิตไวน์ Janis Boutaris เกษียณแล้ว และเข้ารับตำแหน่งนายกเทศมนตรีเมือง Thessaloniki (เมืองใหญ่อันดับสองของกรีซ) Stelios ลูกชายของเขาถูกเรียกร้องให้รักษาคุณภาพของโรงกลั่นเหล้าองุ่นของครอบครัว

ความสนใจของไวน์เฮาส์ บูตาริแพร่กระจายไปทั่วกรีซ โรงบ่มไวน์ของพวกเขาสามารถพบได้ทั้งในซานโตรินีและแมนดิเนีย แต่ที่ Naousa นั้นเป็นแหล่งผลิต Xinomavro Grand Reserve ซึ่งสร้างชื่อเสียงไปทั่วโลก

และวิธีที่ดีที่สุดในการทำความคุ้นเคยกับไวน์ Amideon ที่หลากหลายคือความช่วยเหลือจากสายไวน์จาก อัลฟ่า เอสเตทและ EAS อามินเดียน.

บ้านไวน์ทั้งหมดที่ระบุไว้ข้างต้นเป็นตำนานจริง (แต่ไม่ใช่ตำนาน) ของกรีซ แต่ถ้าคุณได้รับไวน์จากคุณปู่ Fundis ( ฟาวดิส เอสเตท) อย่ามอบให้ใคร เปิดมัน เติมแก้วของคุณและรู้สึกเหมือนเป็นคนที่มีความสุขอย่างแท้จริง

มีอะไรอีกที่อุดมไปด้วยไวน์กรีซ

แน่นอนว่าไวน์ในกรีซไม่ได้จำกัดอยู่แค่สี่สายพันธุ์และห้าภูมิภาคเท่านั้น มันไม่ยุติธรรมสำหรับฉันที่จะลืมเกี่ยวกับความหลากหลายสีขาว โรคคันที่ปลูกใน Patras DOP ด้วยรสชาติแห้งของแร่ธาตุ ไวน์ดอกไม้ที่สดใสทำมาจาก มาลากูสโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน Epanomis IGP และผู้นำของเกาะครีตนั้นมีความหลากหลาย วิลานาโดยทั่วไปต้องมีการศึกษาแยกต่างหากและบทความแยกต่างหาก คนรัก ไวน์ที่มีกลิ่นหอมมัสกัตจะทำให้ทั้งไวน์แห้งและของหวานจากเกาะซามอส

สำหรับพันธุ์สีแดงก่อนอื่นให้ใส่ใจกับ Mavrotragano จากเกาะซานโตรินี ไวน์จากมันมีความสมดุลและแสดงออกได้ดี มาโวรอฟนี และ เมาโรคาลาฟริติโนจากคาบสมุทรเพโลพอนนีสมีความน่าสนใจทั้งแบบเดี่ยวและแบบรวมเข้าด้วยกัน ผู้ชื่นชอบองุ่นพันธุ์ต่างประเทศจะไม่ผิดหวัง ตัวอย่างเช่น แฟน ๆ ของ Syrah จะพบความสุขกับไวน์จากภูมิภาค Dramas IGP

นั่นคือเหตุผลที่ฉันตกหลุมรักไวน์ของกรีซอย่างสุดหัวใจ ด้วยความหลากหลายที่เหลือเชื่อ เพื่อโอกาสในการเลือกไวน์สำหรับทุกอารมณ์และทุกโอกาสในชีวิต ทำความคุ้นเคยกับไวน์ใหม่ของกรีซและฉันรับรองกับคุณ เป็นเวลานานจะทำให้คุณประหลาดใจ

รสชาติ

ไวน์แดงจากกรีซมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

ร่างกายเต็ม - พวกเขามีช่อที่อุดมไปด้วยและลึกซึ่งรู้สึกได้ถึงผลสุกอย่างชัดเจน ความแตกต่างของเชอร์รี่ พลัม และสตรอเบอร์รี่ที่ผสมผสานกันอย่างกลมกลืนทำให้ทุกจิบมีพลัง
ป้อมปราการ - เตรียมพร้อมสำหรับความหนาแน่นและความร่ำรวยของแทนนิน และไม่ต้องแปลกใจเมื่อพลังธรรมชาติของ verca หรือ mandilaria ยังคงค้างอยู่ในคออย่างนุ่มนวล ผู้ผลิตอย่าลืมความสมดุล
ความคิดริเริ่มของความแตกต่าง - ในขณะที่ลิ้มรสเครื่องดื่มบางครั้งคุณเพลิดเพลินไปกับโทนสีที่ไม่มีอยู่ในไวน์จากประเทศอื่น ตัวอย่างเช่น Xinomavro จะทำให้นักชิมที่มีความซับซ้อนประหลาดใจด้วยกลิ่นมะกอกและมะเขือเทศ และ Mavrodafni กับคาราเมลและกาแฟ

กรีซมีชื่อเสียงไม่น้อยสำหรับไม้บรรทัดสีขาวซึ่งมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

ความกลมกลืน - ในความเป็นกรดมีตั้งแต่แสงและสง่างามเช่น atiri ไปจนถึงความร่ำรวยเช่น debina สิ่งสำคัญคือไม่ว่าในกรณีใดผู้ผลิตจะไม่หักโหมรักษาสมดุลและรักษารสชาติให้สดชื่น
ความเปรี้ยวของกลิ่นผลไม้เผยให้เห็นโน๊ตของแอปเปิ้ลเขียวและมะนาว ซึ่งไม่ค่อยมีกลิ่นซิททรัสอื่นๆ (เช่นใน Roditis) และหลังจากนั้นก็มีคอร์ดที่ชุ่มฉ่ำเช่นแตงโมหรือพีช (เช่นใน savvatiano)
ความคิดริเริ่มแสดงออกในความแตกต่างที่ผิดปกติ ตัวอย่างเช่นใน robola มีกลิ่นแร่ควันที่มีลักษณะเฉพาะและ retsina ในตำนานสร้างความประทับใจด้วยความแข็งแกร่งของคอร์ดเรซิน ดังนั้นการดื่มจึงน่าสนใจมากโดยเฉพาะในครั้งแรก

สี

ความร้ายแรงของพันธุ์สีแดงไม่เพียง แต่สัมผัสได้ที่ลิ้นเท่านั้น แต่ยังมองเห็นได้ด้วยตาเปล่าอีกด้วย แม้แต่ agiorgitiko ที่ค่อนข้างอ่อนก็เล่นในแก้วด้วยสีทับทิมเข้ม เราสามารถพูดอะไรเกี่ยวกับ vertsami (ผลไม้ที่มีผิวหนาแน่นมาก) ที่มีสีช็อคโกแลตเชอร์รี่หรือเกี่ยวกับ Mavrodafni ซึ่งแปลมาจากภาษากรีกว่า "ลอเรลสีดำ" นำเครื่องดื่มมาสู่แสง - ความลึกและความแน่นนั้นน่าประทับใจ

แสตมป์สีขาวนั้นสว่างและสดเป็นส่วนใหญ่ ดังนั้นพวกเขาจึงเล่นด้วยเฉดสีทองที่เป็นบวก พื้นหลังในกรณีนี้อาจแตกต่างจากสีฟางอ่อน (moschofilero) ไปจนถึงสีเขียว (asiritiko) สิ่งสำคัญคือสีของความหลากหลายใด ๆ นั้นดูน่าพึงพอใจและหากดวงอาทิตย์มองเข้าไปในกระจกโดยสะท้อนจากผนังก็จะงดงามมาก

กลิ่น

ไวน์ขาวเบา ๆ จากกรีซจะทำให้คุณประหลาดใจด้วยกลิ่นหอมของดอกไม้ คุณสูดดมก่อนที่จะจิบและดูเหมือนว่าคุณกำลังได้กลิ่นของช่อดอกไม้ที่มีเสน่ห์ กลิ่นเข้ากับรสเปรี้ยวได้ง่าย ให้ความรู้สึกหลากหลายทางประสาทสัมผัส

สีแดงนอกเหนือจากรสชาติผลไม้คลาสสิกแล้ว บันทึกสมุนไพร. ความฝาดของขนนกช่วยเสริมความแข็งแกร่งโดยรวมได้อย่างสมบูรณ์แบบ ช่วยให้การจิบแต่ละครั้งมีคุณค่าและไม่เร่งรีบ

วิธีเลือกไวน์กรีกที่เหมาะสมและไม่ซื้อของปลอม

ใช้เวลาทำความคุ้นเคยกับฉลาก - มีข้อมูลทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการตัดสินใจที่ถูกต้อง

มองหาจารึกต่อไปนี้:

ไวน์แห่งกรีซ - ระบุว่ามีการผลิตแอลกอฮอล์ในเฮลลาส
หมายเหตุเกี่ยวกับประเภทและรูปแบบ ตัวอย่างเช่น White Dry จะบอกว่าคุณมี White Dry อยู่ข้างหน้าคุณ
ตัวบ่งชี้การจำแนกประเภท - คำจารึกสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองรับประกันว่านี่คือแอลกอฮอล์ การปล่อยซึ่งถูกควบคุมทางภูมิศาสตร์ (ผลิตอย่างเข้มงวดในบางภูมิภาค)

เธอรู้รึเปล่า?คำพูดของ Epitrapezios Oinos จะยืนยันสิ่งที่คุณถืออยู่ในมือ ไวน์โต๊ะ. และพวกเขาไม่ได้พูดถึงคุณภาพต่ำของเครื่องดื่ม หมวดหมู่นี้ยังรวมถึงแบรนด์สำรองที่มีอายุไม่เกิน 3 ปี และแม้แต่เรตซินาสถานะ

ดูปริมาณและความแข็งแรงด้วยซึ่งผู้ผลิตควรระบุไว้ ไม่ล้มเหลวอย่าลืมใส่ใจกับราคา ราคา เครื่องดื่มดั้งเดิมจาก Hellas เริ่มต้นที่ 7 ยูโรและเข้าถึง 15, 20 หรือ 25 ได้อย่างง่ายดาย

วิธีการเสิร์ฟและดื่มไวน์กรีกอย่างถูกต้อง

ทางเลือกของแว่นตาที่เหมาะสมนั้นกว้างมาก และถ้าพันธุ์สีขาวผสมในถัง คู่ที่ดีทำขึ้นตามปกติ "สากล" และ "Paspartout" รูปดอกทิวลิปจากนั้นรสชาติและกลิ่นของแบรนด์ที่มีอายุใน barriques จะช่วยให้เปิดจานด้วยชามขนาดใหญ่ได้ดีที่สุด

แก้วความจุปานกลางที่เรียวไปทางขอบจะเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับไวน์แดงและแม้แต่แก้วที่มีความแข็งพอสมควร อย่างไรก็ตาม จากเบอร์กันดี คุณสามารถดื่มได้ไม่เพียงแค่เหล้าแมร์โลต์เข้มข้นหรือรสผลไม้เท่านั้น แต่ยังรวมถึงซีโนมาฟโรอันทรงพลังด้วย

แต่อุณหภูมิที่ให้บริการค่อนข้างดั้งเดิม:

ผ้าขาวเย็นลงถึง 8 °
สีแดงถูกนำไปที่ 18 °

ในขณะที่เจือจาง เครื่องดื่มอันสูงส่งไม่จำเป็น. เราระบุว่าเพราะเป็นเวลาหลายศตวรรษที่ไวน์ในกรีซถูกเจือจางด้วยน้ำก่อนเทใส่แก้ว ชาวกรีกสมัยใหม่ละทิ้งประเพณีนี้ (และถูกต้องเพื่อไม่ให้ขัดจังหวะรสนิยมของพวกเขา!) แต่พวกเขายังคงไว้ซึ่งสิ่งที่ดีกว่ามาก - ดื่มในมื้อค่ำรวมถึงในวันธรรมดา แน่นอนว่านิสัยนั้นน่าสนใจ แต่เราแนะนำให้คุณอย่านำไปใช้เพื่อที่ความสุขจะไม่กลายเป็นการล่วงละเมิด

เรตซินามีกลิ่นหอมคล้ายยาง ลองจับคู่กับอาหารทะเลหรือเนื้อสัตว์ปีกที่ปรุงด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม
มอสโชฟิเลโรพร้อมรสลูกแพร์ที่เติมพลัง เสริมด้วยผลไม้ที่เป็นกลาง พาสต้าหรือชีสแข็ง
อัสซีเรียติโกดื่มปลาใต้ทะเลด้วยกลิ่นซิตรัส
อาจิออร์จิติโกเชอร์รี่ฟรุ๊ตตี้และสไปซี่จับคู่กับ อาหารแบบดั้งเดิมอาหารกรีก.
ซีโนมาฟโรเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก
มาโวรอดาฟนีด้วยโน๊ตของช็อคโกแลตและผลไม้แห้ง ดื่มกับนม และของหวานจากถั่ว
อติริสง่างามและหยอกล้อดอกไม้จะพิสูจน์ได้ว่ายอดเยี่ยม
โรโบลูด้วยความคมชัดของมะนาวรวมกับอาหารทะเล - การรวมกันเป็นเพียง win-win

เราได้ตรวจสอบพันธุ์หลักสั้น ๆ แล้วตอนนี้เราจะมุ่งเน้นไปที่สิ่งที่สำคัญที่สุดของพวกเขาและพูดถึงคนอื่น ๆ ที่น่าสนใจในแบบของพวกเขา

ต้องการความสนใจเป็นพิเศษและมีความสำคัญ เรตซินา- ไวน์ขาวที่ไม่เหมือนใครซึ่งมีความเข้มข้น 11.5% ทำจากพันธุ์ Savvatiano แบบ autochthonous มันมีความเป็นกรดต่ำและรสชาติที่น่าอัศจรรย์อย่างยิ่งซึ่งความแตกต่างของเรซินดั้งเดิมผสมกับกลิ่นของมะนาว, พีช, แตงโม, กล้วย, กีวี ช่อดอกไม้นั้นน่าประทับใจและทำให้เครื่องดื่มเป็นแบบคลาสสิก

เธอรู้รึเปล่า? Retsina หมายถึง "เรซิน" อย่างแท้จริง: ด้วยความช่วยเหลือของมันที่ทำให้ Amphoras อุดตัน Hellenes เป็นผลให้ในระหว่างการเก็บรักษาเครื่องดื่มจะค่อยๆมีกลิ่นและได้รับรสควันที่มีลักษณะเฉพาะ ตอนนี้แอลกอฮอล์ไม่ได้ถูกผนึกไว้เช่นนั้น แต่มีการเติมเรซินสน Aleppo เพียงเล็กน้อยระหว่างการหมัก

สมควรได้รับคำพิเศษ แมนดิลาเรีย- เทคนิคสีแดงหลากหลาย แน่น ผลไม้ และอุดมไปด้วย มีความเป็นกรดสูง ทำไมถึงได้รับเกียรติเช่นนี้? มันเป็นเพียงการผสมผสานแบบคลาสสิกและเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างช่อดอกไม้ใหม่

และตอนนี้สั้น ๆ เกี่ยวกับพันธุ์ที่ควรค่าแก่การกล่าวถึง:

มาลากูเซีย- จากมาซิโดเนียโดดเด่นด้วยความร่ำรวยที่สง่างาม
โรคคัน– สำหรับไวน์โรเซ่สีอ่อนและกลั่น
ลากอร์ตี– จาก Peloponnese น่าสนใจสำหรับความโดดเด่นของโน้ตแอปเปิ้ล
มอสชาโต- อุดมไปด้วย, หนาแน่น, ลูกแพร์, ลูกจันทน์เทศกรีก;
เดบีน่า– กรดยิ่งยวด ซึ่งเป็นพื้นฐานของไม้บรรทัดที่แวววาว
ลิมนิโอ– จากเกาะ Lemnos ให้กลิ่นหอมสมุนไพรทาร์ต
ฉลาด– จากองุ่นดำ เหมาะสำหรับการผสม
โคซีฟาลี- จากเกาะครีตให้สีสันที่หลากหลายในการประกอบ
มาโวทรากาโน่- สีแดงคลาสสิกฟื้นคืนชีพ เข้ม ลึก คมชัดปานกลาง

การผลิตไวน์ในกรีซ: ประวัติศาสตร์และภูมิภาคสมัยใหม่

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์เครื่องแรกในเฮลลาสผลิตขึ้นเมื่อ 6,500 ปีที่แล้วด้วยวิธีงานฝีมือ ทางการเริ่มควบคุมการวางจำหน่ายทีละน้อย และในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช ไวน์กรีกถูกส่งออกไปอย่างกว้างขวางไปยังยุโรปเหนือและแอฟริกา (จักรวรรดิโรมัน อียิปต์ และแม้แต่ฝรั่งเศสก็เป็นหนึ่งในผู้ซื้อ) ความสำเร็จทางเศรษฐกิจได้รับการประกันโดยการพัฒนาของศาสนาคริสต์

ในศตวรรษที่ XV-XIX การผลิตไวน์ของกรีกอยู่ในภาวะวิกฤต เนื่องจากประเทศนี้อยู่ภายใต้การปกครองของจักรวรรดิออตโตมันจากการถูกกดขี่ในปี 1821 ในช่วงทศวรรษที่ 60 ของศตวรรษที่ XX เท่านั้นที่สามารถคืนตำแหน่งได้

วันนี้มี 7 ภูมิภาคไวน์ของกรีซ, การเพาะปลูกทั้งพันธุ์ต่างประเทศและพันธุ์ autochthonous:

ภาคกลางกับ retsina ที่มีชื่อเสียง
หมู่เกาะอีเจียนกับมัลวาเซียและลูกจันทน์เทศ
Epirus พร้อมไร่องุ่นบนภูเขาสูง (1200 ม. เหนือระดับน้ำทะเล);
มาซิโดเนียกับ xinomavros ท้องถิ่น
เทสซาลีผสมสีแดงแท้ๆ
Peloponnese ที่มีพันธุ์สีขาวมากมาย
หมู่เกาะแห่งทะเลไอโอเนียน เพาะเลี้ยงโรโบลาและมอสโชฟิเลโร

สำคัญ!อย่าใช้ชื่อเพียงอย่างเดียว ตัวอย่างเช่นแม้จะมีอาณานิคมกรีกโบราณในชีวิตจริงที่มีชื่อนั้น แต่ก็มีการผลิตในรัสเซีย อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือไวน์ไม่เลว

ประเพณีที่มีแอลกอฮอล์ของ Hellas สมควรได้รับการทำความคุ้นเคยกับพวกเขา - อย่าผ่านความคลาสสิก เราคิดว่า เมื่อได้ชื่นชมความแปลกใหม่ของไวน์กรีกแล้ว คุณจะต้องการเติมเต็มคอลเลกชันส่วนตัวของคุณด้วยขวดใหม่อย่างน้อยสองสามขวด

สิ่งที่น่าทึ่ง: ในบ้านเกิดของ Dionysus ตามสถิติการบริโภคแอลกอฮอล์ต่อหัวที่ใหญ่ที่สุดในยุโรปและในขณะเดียวกันก็เป็นโรคพิษสุราเรื้อรังในระดับต่ำสุด แต่บ่อยครั้งที่เราถูกพาไป เป้าหมายของเราในวันนี้คือการพูดคุยเกี่ยวกับไวน์กรีกยอดนิยม

ไวน์จากองุ่นขาว

เรตซินา

บางทีอาจเป็นไวน์กรีกที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งมีประวัติย้อนหลังไปถึงสมัยโบราณ ชื่อของไวน์มาจากคำภาษากรีกว่า "resin" ซึ่งทำให้เราสามารถตัดสินการใช้ส่วนผสมนี้ในกระบวนการผลิตได้แล้ว ประเพณีการใช้เรซินนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ amphoras ในหมู่ชาวกรีกโบราณและความจำเป็นในการบรรจุหีบห่ออย่างแน่นหนา ส่วนผสมของยิปซั่มและเรซินถือว่าเหมาะสำหรับสิ่งนี้: วิธีนี้ทำให้ไวน์ถูกเก็บไว้ได้นานขึ้นและมีกลิ่นหอม นอกจากนี้ เรซินมักถูกเติมลงในไวน์ด้วย ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้เกิดรสเปรี้ยวและให้คุณสมบัติในการรักษาเครื่องดื่ม ตอนนี้ให้โทษ กลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสชาติของเรซินจะถูกเพิ่มเข้าไประหว่างกระบวนการหมัก และในตอนท้ายของเรซินจะถูกเอาออก

Retsina เป็นสีขาวหรือ - น้อยกว่า - ชมพู ป้อมปราการของมันคือ 11.5% ของมูลค่าการซื้อขาย แนะนำให้เสิร์ฟ Retsina ที่แช่เย็นที่อุณหภูมิ 7-9 องศาเซลเซียสพร้อมกับอาหารที่ปรุงรสเข้มข้น

ประเพณีการใช้เรซินนั้นเกี่ยวข้องกับการใช้ amphoras ในหมู่ชาวกรีกโบราณและความจำเป็นในการบรรจุหีบห่ออย่างแน่นหนา

อัสซีเรียติโก

ไวน์นี้มีผู้ชื่นชมจำนวนมาก ซึ่งหลายคนมองว่า Assyrtiko เป็นไวน์กรีกที่กลั่นกรองมากที่สุด Assyrtiko เป็นไวน์ขาวที่มี รสชาติที่ถูกใจและมีกลิ่นหอม เครื่องดื่มทำจากองุ่นที่มีชื่อเดียวกันชื่อที่สองคือ "King of Santorini" แต่อย่าให้การกล่าวถึงซานโตรินีหลอกคุณ - ไวน์นี้ผลิตในกรีซในภูมิภาคอื่นๆ ด้วย

Assyrtiko เข้ากันได้ดีกับอาหารทะเลและซอสไขมัน และอุณหภูมิในการเสิร์ฟที่แนะนำจะสูงกว่า Retsina - 10-15C เล็กน้อย

โรโบล่า

อาจมีคนจำไวน์นี้จากภาพยนตร์เรื่อง "Captain Corelli's Mandolin" ได้ - จากนั้นยอดขายเครื่องดื่มนี้ก็เพิ่มขึ้นอย่างมาก แท้จริงแล้ว Robola ยังเป็นไวน์กรีกที่ได้รับความนิยมอย่างมากอีกด้วย ซึ่งทำจากองุ่นที่ปลูกในกรีซตอนกลาง เพโลพอนนีส และหมู่เกาะไอโอเนียน ในขณะเดียวกันพันธุ์ Robola จากหมู่เกาะไอโอเนียนถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด การเก็บเกี่ยวในช่วงปลายของ robola เป็นตัวกำหนดไวน์ที่มีความเข้มข้น เนื้อหาสูงแอลกอฮอล์ จากองุ่นที่สุกน้อยกว่า สปาร์กลิงไวน์ด้วยรสมะนาวและกลิ่นหอม

ไวน์ที่ทำจากองุ่นสีชมพู

มอสโชฟิเลโร

Moschofilero ที่มีชื่อเสียงที่สุดผลิตใน Peloponnese โดดเด่นด้วยรสชาติเปรี้ยวกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของผลไม้และดอกไม้ที่มีรสเปรี้ยว

ไวน์จากองุ่นแดง

อาจิออร์จิติโก

บ้านเกิดของ Agiorgitiko คือ Peloponnese เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่พบมากที่สุดในกรีซและปลูกใน Nemea (ใกล้กับ Corinth) และทางตะวันออกของ Peloponnese เชื่อกันว่าสไตล์ของไวน์นี้ขึ้นอยู่กับระดับความสูงของไร่องุ่นเป็นอย่างมาก และความสูง 450-650 เมตรเหนือระดับน้ำทะเลช่วยให้คุณได้รสชาติที่กลมกลืนที่สุด

ไวน์จาก Agiorgitiko นั้นแตกต่าง: จากแสงที่ไม่เด่นชัดไปจนถึงช่อดอกไม้ที่ซับซ้อน ปริมาณแอลกอฮอล์ปกติในไวน์จากพันธุ์นี้คือ 12.5%

บ้านเกิดของ Agiorgitiko คือ Peloponnese เป็นหนึ่งในองุ่นพันธุ์ที่แพร่หลายที่สุดในกรีซและปลูกใน Nemea (ใกล้กับ Corinth) และทางตะวันออกของ Peloponnese

แมนดิลาเรีย

Mandilaria ถือเป็นพันธุ์องุ่นทางอุตสาหกรรม แต่ไวน์ที่ทำจากองุ่นนั้นเป็นที่นิยมอย่างมาก ความเฉพาะเจาะจงของ Mandilaria ช่วยให้คุณได้ไวน์ที่มีสีเข้มข้นมาก บ่อยครั้งที่องุ่นพันธุ์นี้ยังใช้เป็นส่วนหนึ่งของช่อดอกไม้สำหรับการผลิตไวน์อื่น ๆ ไวน์ Mandilaria มีลักษณะเฉพาะคือมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำและมีความเป็นกรดในระดับที่มีนัยสำคัญ

มาโวรอดาฟนี

องุ่นพันธุ์ Mavrodafni ปลูกทางตะวันตกเฉียงเหนือของ Peloponnese เช่นเดียวกับหมู่เกาะไอโอเนียน คำว่า "Mavro" ในภาษากรีกแปลว่าสีดำ และไวน์ที่ได้จาก Mavrodafni นั้นจะมีสีแดงเข้มและเกือบจะทึบแสง

โดยทั่วไปจะเป็นไวน์หวานที่มีรสชาติของคาราเมล กาแฟ ช็อกโกแลต เรซิ่น และดอกไม้ เข้ากันได้ดีกับของหวานรสช็อกโกแลต

นอกจากนี้องุ่นพันธุ์ Mavrodafni ยังใช้เป็นส่วนประกอบในการผลิตไวน์ชนิดอื่นๆ

กรีซได้ชื่อว่าเก่าแก่ที่สุด ภูมิภาคไวน์ดาวเคราะห์ ที่นี่ผลิตไวน์มาเกือบ 6,500 ปีแล้ว แต่เครื่องดื่มในท้องถิ่นสามารถเรียกได้ว่าต่ำที่สุดในโลก ในขณะเดียวกันก็มีการเพาะพันธุ์ที่มีเอกลักษณ์หลายสิบชนิดในกรีซซึ่งได้ไวน์คุณภาพสูงและราคาไม่แพง นี่คือห้าสิ่งที่มากที่สุด ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่จะนำมาจากกรีซ

ไอออร์จิติโก

หรือที่เรียกว่า Mavro Nemeas ไวน์แดงนี้มีต้นกำเนิดมาจาก Peloponnese และผลิตใน Macedonia และ Attica โดดเด่นด้วยสีแดงเข้ม กลิ่นหอมเข้มข้น และรสชาตินุ่มนวลซึ่งทำให้ อาจิออร์จิติโกเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์นี้ตั้งแต่อายุยังน้อยแม้ว่าบางประเภทสามารถทนได้ 5-10 ปี

รูปถ่าย: thevinetowine.blogspot.com

Ayorgitiko มักผสมกับพันธุ์อื่น มันไม่เพียงผลิตไวน์แดงเท่านั้น แต่ยังผลิตไวน์ขาวด้วย แต่คุณสามารถหาไวน์ลดราคาจาก Ayorgitiko บริสุทธิ์ได้ โดยปกติจะผลิตภายใต้ชื่อ Nemea หรือ Agiorghitiko โดยโรงกลั่นไวน์ต่อไปนี้:

บูตาริ(จาก 17 ยูโร);
ปาปาอิออนนู(จาก 9 ยูโร);
เอลลินิก้า เคลลาเรีย(จาก 11 ยูโร);
คาวิโน่(จาก 13 ยูโร)

ซีโนมาฟโร

Xinomavro ปลูกในมาซิโดเนียตะวันตกและตอนกลาง ผู้ผลิตไวน์ในกรีซคิดว่ามันมีความหลากหลายตามอำเภอใจและค่อนข้างแปลกในการเพาะปลูก แต่ในขณะเดียวกันไวน์จาก Xinomarvro ก็มีความแตกต่าง แยกแยะรสชาติ. บางคนเปรียบเทียบกับ Pinot Noir หรือไวน์บอร์กโดซ์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุด

ไวน์สีทับทิมมักจะมีอายุอย่างน้อย 4 ปี - เชื่อกันว่าการสัมผัสเช่นนี้เท่านั้นที่จะเปิดเผยรสชาติของมัน แต่ถ้า Xinomavro ผสมกับพันธุ์อื่นก็สามารถเมาได้ก่อนหน้านี้ ไวน์นี้เข้ากันได้ดีกับ เนื้อไก่พาสต้าเนื้อแดง

รูปถ่าย: Vasilios Gavrilis

สามารถซื้อ Xinomavro ได้จากผู้ผลิตดังต่อไปนี้:

บูตาริ, Grand Reserve และไวน์ Naoussa ที่มีรสชาติเข้มข้น (จาก 21 ยูโร)
คาวิโน่, ไวน์ Naoussa Xynomavro (จาก 17 ยูโร);
, ไวน์ Averoff Xynomavro (จาก 17.90 ยูโร)

ตามเนื้อผ้า ไวน์จาก Mavrodafne มีสีเข้มและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเชอร์รี่ เรซิ่น คาราเมลและกาแฟ ส่วนใหญ่ผลิตในภูมิภาคปาทราสและเคฟาโลเนีย เป็นที่น่าสนใจว่าเป็นครั้งแรกที่ผู้ประกอบการชาวเยอรมันผลิตไวน์จากพันธุ์นี้ในศตวรรษที่ 19 Maphrodafni มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวที่ทำให้เข้ากันได้ดี ช็อกโกแลตนมและถั่ว

ภาพถ่าย: “Ioannis Andriopoulos”

ผู้ผลิตหลักของ Mavrodafni ได้รับการพิจารณา อาคายา คลอส- โรงกลั่นเหล้าองุ่นเดียวกันที่ก่อตั้งโดยผู้ประกอบการชาวเยอรมัน เธอยังคงเชี่ยวชาญในการผลิต Mavrodafni ไวน์แบ่งออกเป็นหลายประเภท:

อิมพีเรียลมีจำหน่ายเล็กน้อยในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง ราคา - จาก 8 ยูโร;
จองด้วยระยะเวลาเปิดรับแสงนานสามารถซื้อได้ 13 ยูโร
แกรนด์ รีเซิร์ฟ- ไวน์ที่มีอายุอย่างน้อย 15 ปี ขวดที่มีหมายเลขซีเรียลจำหน่ายในราคาไม่ต่ำกว่า 30 ยูโร

ซาฟวาเตียโน

หนึ่งในองุ่นกรีกในประวัติศาสตร์ - ซาฟวาเตียโนซึ่งได้รับการปลูกฝังในกรีซ (โดยเฉพาะใน Attica) มานานกว่า 2,500 ปี ทำหน้าที่ผลิตไวน์ขาวซึ่งเป็นเครื่องดื่มโปรดบนโต๊ะอาหารของชาวกรีกมานานหลายปี ความหลากหลายโดดเด่นด้วยกลิ่นพีชมะนาวและเมลอน Savvatiano มีชื่อเสียงในด้านการผลิต retsina ที่มีชื่อเสียงและไวน์โฮมเมดที่ยังไม่ผ่านกระบวนการ แต่ยังอิน รูปแบบที่บริสุทธิ์ไวน์สามารถพิชิตนักชิมได้

บูตาริผลิตไวน์ ลัค เดส โรชจาก 100% Savvatiano (จาก 10 ยูโร) เข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยและปลา
เมกาปาโนส, ไวน์ Savatiano (จาก 7 ยูโร) สามารถใช้ร่วมกับสลัดและอาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้

อสิริติโก

ความหลากหลายโบราณ อสิริติโกกระจายอยู่บนดินแดนภูเขาไฟของเกาะ เช่นเดียวกับ Paros และ Naxos ปลูกใน Central Macedonia และ Halkidiki Asiritiko ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมและโดดเด่นมากโดยไม่ผสมกับพันธุ์อื่น ข้อได้เปรียบเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์สีขาวอื่น ๆ คือความสามารถในการพัฒนาและรักษาความเป็นกรดในสภาพอากาศที่ร้อนอบอ้าว Wine Asiritiko จะดึงดูดผู้ที่อยู่ในการค้นหา รสนิยมที่ไม่ได้มาตรฐานด้วยพื้นผิวที่ไม่ธรรมดา เข้ากันได้ดีกับเมนูปลาย่างและเนื้อ มีความเชื่อกันว่า ไวน์ที่ดีที่สุดมีอายุการใช้งานอย่างน้อย 5 ปี เกี่ยวกับ ไวน์ของหวานจากร้าน Asiritiko จึงสามารถรักษารสชาติดั้งเดิมไว้ได้นาน Asiritiko ผลิตโรงบ่มไวน์ดังต่อไปนี้:

บูตาริ, ไวน์ Santorini 2013 (จาก 22 ยูโร);
ไกอา, ไวน์ Assyritiko (จาก 17 ยูโร);
อาร์ไจรอส, ไวน์ Assyritiko (จาก 16 ยูโร);
, ไวน์แห้ง Assyritiko 2013, Assyritiko Reserve และ Grand Reserve (จาก 15 ยูโร)

ไวน์กรีกสามารถแข่งขันกับไวน์อิตาลีหรือฝรั่งเศสในด้านคุณภาพและความหลากหลาย นอกจากนี้ ที่นี่คุณสามารถลองพันธุ์ที่ไม่พบในประเทศใด ๆ และได้รับการคุ้มครองจากแหล่งกำเนิด เมื่อรวมกับอาหารต้นตำรับของกรีซแล้ว ไวน์ท้องถิ่นจะมอบประสบการณ์การกินที่นักท่องเที่ยวจะต้องอยากสัมผัสอีกครั้งอย่างแน่นอน