ไวน์อะไรบรรจุขวดจริง วิธีแยกไวน์ที่ดีออกจากผงปลอม

วางแผนที่จะซื้อไวน์ในตำนานและเก่าแก่? Maureen Downey ผู้เชี่ยวชาญชั้นนำของโลกในการตรวจจับและเปิดโปงไวน์ปลอม แบ่งปันกับ Wine Enthusiast six คำแนะนำง่ายๆที่จะช่วยให้คุณไม่ต้องตกเป็นเหยื่อของมิจฉาชีพอีกต่อไป ในระหว่างการทำงานของเธอ มอรีนได้เรียนรู้กลอุบายทั้งหมดของผู้สร้างไวน์ปลอม เช่น ฉลากปลอมอายุเกินจริง การพิมพ์ด้วยเครื่องพิมพ์ที่บ้าน การแก้ไขไวน์บนจุกไม้ก๊อก และการเลียนแบบตะกอนเก่า

ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องใช้ห้องปฏิบัติการและชุดเครื่องมือที่ซับซ้อนในการประเมินขวด ในกรณีส่วนใหญ่ สิ่งที่คุณต้องมีคือแว่นขยาย แสงสีฟ้า และความรู้เล็กน้อย จำนวนไวน์ปลอมเพิ่มขึ้นทุกปีและคุณไม่ควรคิดว่าเรากำลังพูดถึงตัวอย่างที่แพงที่สุดเท่านั้น

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาของการทำงานของเธอ Maureen Downey ได้ช่วยเปิดโปงนักต้มตุ๋นที่มีชื่อเสียงและสร้างสรรค์ที่สุดในโลกไวน์อย่าง Hardy Rodenstock และ Rudy Kurniawan (ถูกตัดสินจำคุก 10 ปี) เธอทำงานอย่างใกล้ชิดกับ FBI ในกรณีของผู้เสแสร้งอวดดีและผู้ผลิตไวน์ปลอม Kurniawan โดยให้คำแนะนำแก่พวกเขาเกี่ยวกับหัวข้อเกี่ยวกับไวน์และวิธีแยกแยะไวน์ปลอมออกจากไวน์ ด้วยความพยายามของเธอ เธอสามารถพิสูจน์ความเสียหายทางศีลธรรมและการเงินที่ลูกค้าเก่าของเขาได้รับจากการกระทำฉ้อฉลของ Kurniawan บริษัท Chai Consulting ของเธอ (ก่อตั้งในปี 2548) กำลังทำงานร่วมกับหน่วยงานบังคับใช้กฎหมายเพื่อระบุไวน์ปลอมที่หาทางเข้าไปในห้องเก็บไวน์ของคนรักไวน์

นอกจากนี้ ดาวนีย์ยังจัดเวิร์กช็อปฝึกอบรมสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไวน์ที่ต้องการเรียนรู้วิธีแยกแยะแม้แต่ไวน์ปลอมที่ประณีตที่สุด และในขณะที่หลายคนคิดว่าสำหรับการกระทำดังกล่าว คุณจะต้องให้ห้องปฏิบัติการมืออาชีพเข้าร่วมและดำเนินการตรวจสอบทางนิติวิทยาศาสตร์ ดาวนีย์ยืนยันว่า "ด้วยเครื่องมือง่ายๆ ไม่กี่อย่างและข้อมูลเพียงเล็กน้อย คนทั่วไปสามารถจำแนกไวน์ปลอมที่มีอยู่ได้ 90%"

ซื้อไวน์ในสถานที่ที่เชื่อถือได้ / จากคนที่ไว้ใจได้

คุณต้องมั่นใจให้มากที่สุดเกี่ยวกับความน่าเชื่อถือของบุคคล (บริษัทค้าไวน์ / การแลกเปลี่ยนไวน์ / การประมูล) ที่คุณจะซื้อไวน์ ดาวนีย์ไม่แนะนำให้ซื้อไวน์จากคนกลางที่ไม่มีใบอนุญาต และแม้ว่าผู้ซื้อจะติดต่อกับบริษัทที่ "มีชื่อเสียง" ก็ควรศึกษารายละเอียดทั้งหมดอย่างรอบคอบ เหนือสิ่งอื่นใดให้ใช้สามัญสำนึก หากเงื่อนไขการซื้อดูน่าดึงดูดใจเกินกว่าจะเป็นจริง เป็นไปได้มากว่าคุณอาจพบว่าตัวเองอยู่หน้าไวน์ที่น่าสงสัย

ตรวจสอบกระดาษที่ใช้ทำฉลากเสมอ

แสงสีน้ำเงินมีประโยชน์ในการประเมินความถูกต้องของฉลากไวน์เก่า สารเคลือบ เช่น ซิลิโคน ซึ่งใช้เพื่อทำให้กระดาษสว่างและเป็นประกาย จะเริ่มเรืองแสงเมื่อสัมผัสกับหลอดอัลตราไวโอเลต อย่างไรก็ตามสิ่งเหล่านี้ สารเคมีไม่ได้ใช้ในอุตสาหกรรมไวน์จนถึงปี 1950 ดังนั้น "ถ้าคุณถือขวดไวน์ก่อนปี 1957 และฉลากเรืองแสงภายใต้แสงอัลตราไวโอเลต เหมือนคุณอยู่ในดิสโก้เธค... ให้ถือว่าเป็นป้ายหยุด" ดาวนีย์กล่าว

ใส่ใจกับคุณภาพการพิมพ์

เทคนิคการพิมพ์ที่ใช้ในการสร้างฉลากอาจทำให้ปลอมได้ นี่คือรายการโปรดของ Downey เมื่อประเมินความถูกต้องของไวน์ชั้นสูง นี่คือสิ่งที่เธอพูด:

"ในอดีต ฉลากไวน์ชั้นดีจำนวนมากได้รับการผลิตโดยใช้ แบบพิมพ์(จาน). เมื่อใช้แว่นขยาย คุณจะเห็นร่องรอยการพิมพ์ได้ง่ายโดยใช้แท่นพิมพ์ ควรมีโครงร่างบนฉลาก”

บ่อยครั้งที่ผู้ผลิตไวน์ปลอมใช้เครื่องพิมพ์อิงค์เจ็ตตามบ้านเพื่อพิมพ์ฉลาก ดาวนีย์แนะนำให้ดูฉลากให้ดี: "หากคุณเห็นจุดสีหรือรอยตำหนิใดๆ บนฉลาก แสดงว่าคุณมีรอยพิมพ์อิงค์เจ็ต ซึ่งไม่ควรอยู่บนฉลากต้นฉบับ"

นอกจากนี้ เมื่อทำงานกับเครื่องพิมพ์อิงค์เจ็ท จะใช้กระดาษพิเศษ ซึ่งช่วยให้หมึกติดกับพื้นผิวได้ดี หากไม่มีกระดาษพิเศษ หมึกจะเริ่มถูฉลากเมื่อสแกมเมอร์หรือสแกมเมอร์พยายามทำให้กระดาษมีอายุเกินจริง นั่นจะไม่เกิดขึ้นกับหมึกพิมพ์ ดาวนีย์กล่าว

ทำการประเมินฉลากสำหรับความชราอย่างละเอียดถี่ถ้วน

ตั้งแต่ฉลากที่อบในเตาอบไปจนถึงฉลากที่แช่ในส่วนผสมที่น่ารังเกียจ ดาวนีย์กล่าวว่าจำนวนของเทคนิคในการทำให้อายุของฉลากนั้นไร้ขีดจำกัดอย่างแท้จริง อย่างไรก็ตาม ความรู้ที่สำคัญบางอย่างและความใส่ใจในรายละเอียดจะช่วยให้คุณเห็นของปลอมได้ Maureen Downey แสดงความคิดเห็นที่สำคัญเกี่ยวกับอายุของฉลากไวน์:

"กระดาษออกซิไดซ์เท่าๆ กัน ฉลากต้องไม่เหลืองที่มุมหนึ่งและอีกมุมหนึ่งเป็นสีเหลืองปกติ ฉลากควรมองเห็นร่องรอยความเก่าได้ทั่วทั้งพื้นที่ของกระดาษ"

ตรวจสอบความสม่ำเสมอของการเสื่อมสภาพของฉลากทั้งหมดที่ปรากฏบนขวด ดาวนีย์เห็นขวดที่แสดงอย่างชัดเจนว่าผู้ลอกเลียนแบบกำลังพยายามแยกอายุฉลากด้านหน้า ฉลากด้านหลัง และฉลากวินเทจที่พบในไวน์บางชนิด "รวมป้ายกำกับที่คล้ายกันเข้าด้วยกันแล้วคุณจะรู้ว่าพวกเขาไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของ ขวดเดิม".

ดาวนีย์ดึงความสนใจไปที่ปัจจัยสำคัญอีกประการหนึ่งในการเสื่อมสภาพของฉลาก: "การเสื่อมสภาพของฉลากจะเริ่มขึ้นตั้งแต่ตอนที่ยังไม่ได้ติดกาวเข้ากับขวด แต่ธรรมชาติของการปรากฏตัวขององค์ประกอบการเสื่อมสภาพบนพื้นผิวเรียบนั้นแตกต่างโดยพื้นฐานจากการเสื่อมสภาพของฉลากบนพื้นผิวทรงกระบอก" รอยกระเซ็นและรอยบนขวดสามารถบ่งบอกความเป็นไวน์ได้มากมาย

ตรวจสอบสภาพของปลั๊กและข้อมูลที่ระบุบนปลั๊ก

จุกไม้ก๊อกที่สัมผัสกับไวน์มานานหลายทศวรรษจะชุ่มไปด้วยไวน์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เนื่องจากขวดมักถูกเก็บไว้ในแนวนอน ไวน์จึงแทรกซึมเข้าไปในโครงสร้างของไม้ก๊อกและพุ่งขึ้นไปด้านบนสุดของแคปซูล ดาวนีย์ยังให้ความสนใจกับแคปซูล มันสามารถหักหลังการหลอกลวงได้

"บางครั้งพวกเขาก็ค่อยๆ ถอดจุกไม้ก๊อกออกด้วยสกรูพิเศษ Ah-So (เกลียวยิปซี) ขูดเอาไม้ก๊อกของจริงออก แล้วใส่ไม้ก๊อกที่ต้องการลงไปแทน" จากข้อมูลของดาวนีย์ บ่อยครั้งที่พวกเขาจำเป็นต้องเปลี่ยนตัวเลขเพียงหลักเดียว

"ฉันมีเคสปี 1961 ที่ Rudy Curniavan ทำขึ้น เมื่อคุณดูที่จุกไม้ก๊อกอย่างใกล้ชิด คุณจะบอกได้ว่าเดิมทีเป็นกล่องวินเทจปี 1964 เขาเลือกหมายเลข 4 และเริ่มขูดมันออกจนได้เป็นกล่องวินเทจปี 1961"

ตรวจสอบขวดเพื่อหาตะกอน

ตะกอนมักปรากฏในไวน์แดงรุ่นเก่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นหากไม่มีตะกอนให้เห็นในขวด แสดงว่าน่าตกใจ จากข้อมูลของดาวนีย์ ขวดไวน์เก่าที่เก็บในแนวนอนอย่างเหมาะสมเป็นเวลาหลายปี "ควรแสดงหลักฐานที่มองเห็นได้ การจัดเก็บที่เหมาะสม" แม้ว่าขวดจะถูกเขย่าเล็กน้อย แต่ตะกอนก็ยังสามารถมองเห็นได้ มันอาจจะกระจัดกระจายเป็นอนุภาค

สถานการณ์หมายความว่าอย่างไรเมื่อมีตะกอน แต่ไม่สามารถเคลื่อนที่ได้อย่างสมบูรณ์? ซึ่งอาจหมายความว่าผู้ปลอมแปลงให้ความร้อนและอบตะกอนเพื่อเลียนแบบการก่อตัวและการสะสมตัวในขวดหลังจากใช้เวลาหลายปีในห้องใต้ดินในตำแหน่งเดิม

นอกจากแสงสีฟ้าและแว่นขยายแล้ว เครื่องมือที่สำคัญที่สุดที่คนเรามีได้ก็คือความรอบคอบ จากคำกล่าวของดาวนีย์ เมื่อผู้คนพิจารณาแต่ละปัจจัยที่อธิบายแยกกัน ดูเหมือนว่าสำหรับพวกเขาแล้วทุกอย่างล้วนมีเหตุผล แต่เมื่อคุณต่อจิ๊กซอว์ทั้งหมดเข้าด้วยกัน คุณก็เริ่มเห็นภาพที่แท้จริงของสิ่งที่เกิดขึ้น

สุดท้าย เป็นที่น่าสังเกตว่าบางครั้งผู้สร้างไวน์ปลอมก็ได้รับข้อผิดพลาดที่เป็นข้อเท็จจริง พวกเขาสามารถระบุปีขวดที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นแห่งนี้หรือโรงกลั่นนั้นไม่ได้ปล่อยไวน์ออกสู่ตลาดเลย ไม่เคารพสัดส่วนเมื่อวางโลโก้ของโรงกลั่นเหล้าองุ่น สับสนชื่อของไร่องุ่นแต่ละแห่ง เพิ่มคำจารึกที่ไม่มีอยู่ในไวน์จริง ฯลฯ อย่าลืมตรวจสอบภาพถ่ายขวดของแท้ที่ผลิตในฟาร์มเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหา

Winestyle รับประกันความถูกต้องของไวน์ที่ซื้อจากเรา!

สิทธิ์ทั้งหมดในภาพถ่ายที่เผยแพร่เป็นของผู้เขียน รูปภาพถูกเผยแพร่เพื่อวัตถุประสงค์ในการให้ข้อมูล
จัดทำและแปลโดย Ilya Kuznetsov
จากบทความของ Shana Clarke/Wine Enthusiast

แม้แต่ไวน์ราคาสูงก็ไม่รับประกันคุณภาพ: อาจเป็นของปลอมได้ วิธีที่จะไม่วางยาพิษจาก "ชีส" หลังจากปาร์ตี้ด้วยเครื่องดื่มนี้เราตัดสินใจที่จะบอก

ไวน์ผงและไวน์เทียมไม่เหมือนกัน

ในการเริ่มต้น มาดูกันว่าพวกเขาสามารถขายอะไรได้บ้างภายใต้หน้ากากของไวน์ ก็เรียกแป้ง ดื่มไวน์เตรียมดังนี้: องุ่นต้องระเหยให้แห้งและเจือจางด้วยน้ำ แอลกอฮอล์ และเครื่องปรุง "ไวน์" เทียมคือส่วนผสมของแอลกอฮอล์ น้ำ สารแต่งกลิ่น น้ำตาล และสารกันบูด ดังนั้นไม่ใช่ไวน์ทั้งหมดที่มีกลิ่นเหมือนองุ่น

ไวน์จากบรรจุภัณฑ์

มีคุณภาพต่ำ - นี่คือกฎ ไวน์ที่ดีไม่สามารถเก็บไว้ในกล่องได้

น้ำตาลในไวน์

น้ำตาลจากไวน์จะออกมาระหว่างการหมักตามธรรมชาติ ตามกฎแล้ว มีปริมาณน้ำหวานอย่างน้อย 45 กรัม/ลิตร เครื่องดื่มกึ่งหวานไม่เกิน 45 กรัม/ลิตร เครื่องดื่มกึ่งแห้งไม่เกิน 18 กรัม/ลิตร และไม่เกิน 4 กรัม/ลิตรในเครื่องดื่มแห้ง หากมีน้ำตาลเกินและฉลากไม่ได้ระบุว่าเป็นน้ำตาลอะไร ไวน์เสริมข้อสรุปนั้นชัดเจน: น้ำตาลถูกเติมเทียม

วัตถุดิบ

ผิดปกติพอสมควร แต่ส่วนผสมที่ "แย่มาก" E220 ซึ่งเป็นซัลเฟอร์ไดออกไซด์นั้นพบได้ในไวน์ทุกชนิดเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติ คุณไม่ควรกลัวเขา แต่กรดซาลิไซลิกมีอยู่ในเครื่องดื่มที่มีการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตเท่านั้น

วันที่ผลิตและจารึก

วันที่ผลิตถูกประทับบนฉลากแยกต่างหากจากข้อมูลหลักและทำซ้ำบนจุกไม้ก๊อก ตรวจสอบว่าข้อมูลต้องตรงกันหรือไม่ อีกจุดหนึ่งคือการไม่มีการพิมพ์ผิด การเบลอ และข้อบกพร่องของแบบอักษรอื่นๆ

รูปร่างขวด

ตามกฎแล้วไวน์ของแต่ละยี่ห้อจะผลิตในขวดที่มีรูปร่างเหมือนกัน หากคุณสังเกตเห็นว่าขวดที่มีตราสินค้าหรือไม่ได้มาตรฐานกลายเป็นเรื่องปกติ แสดงว่าอาจเป็นของปลอม

ผงฟู

โซดาจะช่วยให้รับรู้ถึงคุณภาพของไวน์ เพิ่มลงในแก้วและดู เครื่องดื่มจากธรรมชาติจะเปลี่ยนสีเนื่องจากปฏิกิริยากับแป้งองุ่น แต่เทียมจะยังคงสวยงามและไม่เปลี่ยนแปลง

คุณยังสามารถทดสอบไวน์ด้วยกลีเซอรีน หยดลงในเครื่องดื่มของคุณสักสองสามหยด ในไวน์ธรรมชาติ กลีเซอรีนจะไม่เปลี่ยนสี แต่จะจมลง ของปลอมจะกลายเป็นสีแดงหรือสีเหลือง

เขย่าไวน์. ในปัจจุบันโฟมที่ปรากฏจะรวมตัวกันตรงกลางหลังจากนั้นจะยุบตัวลงอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์เทียมจะโปรดด้วยฟองเบียร์เกือบ: มันตกลงช้ามากและรวมตัวกันที่ขอบ

ช่วยให้เข้าใจไวน์และชอล์ค คุณต้องหยดเครื่องดื่มลงบนชอล์กแล้วรอให้แห้ง หยดจริงจะกลายเป็นแสง แต่สีย้อมจะคงสีไว้

เพื่อนๆทราบหรือไม่ว่า ไวน์เทียมแตกต่างจากธรรมชาติ โพสต์ใหม่และบอกพวกเขา!

มอรีน ดาวนีย์ นักสืบไวน์ในซานฟรานซิสโกเป็นหนึ่งในผู้เชี่ยวชาญไม่กี่คนของโลกที่สืบสวนการปลอมแปลงไวน์หายากและสะสม เอสไควร์ค้นพบว่าใครขายของปลอมราคาแพงและรู้ได้อย่างไรโดยไม่ต้องเปิดขวด

“ในปี 2000 ฉันบังเอิญบังเอิญเจอนักต้มตุ๋นที่มีชื่อเสียงชื่อ Hardy Rodenstock เป็นช่วงเริ่มต้นของการทำงานในบริษัทของฉัน มอร์เรล แอนด์ คอมพานีมีส่วนร่วมในการขายไวน์เก่าและหายาก ก่อนหน้านั้น ฉันจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัยบอสตันและหลักสูตรซอมเมอลิเยร์มืออาชีพ และทำงานในร้านอาหารหลายแห่งในนิวยอร์ก Hardy Rodenstock ซึ่งสวมรอยเป็นนักสะสมและตัวแทนจำหน่ายชาวเยอรมัน เป็นหนึ่งในลูกค้ารายแรกๆ ของฉัน เขาเขียนว่าเขาต้องการซื้อไวน์หายากหลายขวดจากบริษัทของเรา แต่ก่อนอื่นเขาต้องได้รับข้อมูลโดยละเอียดเกี่ยวกับไวน์เหล่านั้น

Rodenstock เริ่มค้นหาว่าขวดมีลักษณะอย่างไร ด้านล่างมีตราประทับอะไร พิมพ์อะไรไว้ที่มุมซ้ายล่างของฉลาก และรายละเอียดอื่นๆ ที่ไม่ชัดเจนอีกมากมาย จากนั้นเขาขอให้ฉันถ่ายรูปขวดและส่งให้เขา เป็นเรื่องดีที่ Peter Morrell เจ้านายของฉันจับได้ว่าฉันทำสิ่งนี้และขอชื่อลูกค้าที่ฉันทำงานอย่างหนักให้ เมื่อได้ยินชื่อ Rodenstock เขาอุทานทันทีว่า “ใช่ ใครๆ ก็พูดถึงเขาว่าเขาทำไวน์ปลอม!” ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่าคนโกงซึ่งทำเงินได้นับล้านจากการขายไวน์ปลอมเป็นเวลาหลายปีต้องการใช้บริการของฉันเพื่อไม่ให้ซื้อของปลอมโดยไม่ได้ตั้งใจ หลังจากเหตุการณ์นั้น ฉันเริ่มสนใจว่าใครปลอมไวน์และทำไม

ตลาดทั่วโลกสำหรับไวน์ของสะสมปลอมมีมูลค่าหลายร้อยล้านดอลลาร์และถูกจัดในลักษณะของการประมูลที่ประสบความสำเร็จ ที่จริงแล้ว การประมูลจริงยังช่วยให้นักต้มตุ๋นแปลงร่างเป็นดีลใหญ่ได้ด้วยการวางของปลอมไว้ในแคตตาล็อก ตัวอย่างเช่นเจ้าของ Acker Merrall & Conditเป็นการส่วนตัวช่วย Rudy Kurniavan นักต้มตุ๋นที่มีชื่อเสียงอีกคนหนึ่งในการสร้างไวน์ราคาถูกของเขา เขายังเกณฑ์เพื่อนของเขาให้ยืมเงินหลายล้านของ Kurniawan เพื่อผลิตของปลอม ย้อนกลับไปในปี 2545 ฉันสงสัยว่ามีบางอย่างผิดปกติกับไวน์ "หายาก" ชุดนี้ และในปี 2548 ฉันได้ประกาศต่อสาธารณะแล้วว่า Kurniavan เป็นอาชญากร แต่ไม่มีใครเชื่อฉัน เขาถูกจับในปี 2555 เท่านั้น และจนถึงตอนนั้น เศรษฐีจากนิวยอร์กและลอสแองเจลิสจินตนาการว่าตัวเองเป็นนักเลงไวน์และทำอาหารเย็นรสเลิศด้วยความเปรี้ยวที่รูดี้ผสมในครัวของเขาเอง

ตามการสังเกตของ Maureen Downey บ่อยที่สุด นักต้มตุ๋นไวน์ปลอมจากฝรั่งเศส และสามคนแรกและทำบัญชีสำหรับหนึ่งภูมิภาค - เบอร์กันดี

ไวน์ปลอมนั้นตรวจจับได้ยากมาก - สำหรับการวิเคราะห์ที่สมบูรณ์ที่สุด คุณต้องเปิดขวด และไม่ใช่เจ้าของทุกคนที่จะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ ในช่วง 15 ปีที่ผ่านมา ฉันได้ทำเช่นนั้น โดยพิจารณาถึงความถูกต้องของไวน์จากสัญญาณภายนอก หากนักสะสมซื้อชุดหนึ่งและสงสัยว่าเป็นของปลอม เขาจะโทรหาฉันและฉันจะไปที่ห้องใต้ดินของเขาพร้อมกับช่างภาพมืออาชีพ ในการเริ่มต้น เราถ่ายภาพทุกรายละเอียดบนขวดที่ทำให้เกิดคำถาม และหลังจากนั้นฉันก็ศึกษารูปภาพอย่างละเอียดถี่ถ้วน ในระหว่างการสืบสวนครั้งใหญ่ ฉันตั้งกฎว่าห้ามถ่ายภาพมากกว่า 30 ขวดต่อวัน เพื่อไม่ให้ตาของฉันพร่ามัว

ก่อนอื่นฉันมองไปที่แก้ว ฉันไม่รู้จะอธิบายอย่างไร แต่เมื่อเวลาผ่านไป คุณเริ่มรู้สึกว่าขวดนี้หรือขวดนั้นควรมีความหนา ความโปร่งใส และสีอะไร มันเกิดขึ้นพอที่จะจับขวดเพื่อแยกแยะของปลอมคุณภาพต่ำได้ทันที หากคุณกำลังจัดการกับไวน์ที่มีราคา 5,000 ดอลลาร์และบรรจุขวดในแก้วบางๆ เหมือน Merlot ของชิลี คุณเข้าใจว่าพวกสแกมเมอร์นั้นขี้เกียจ

หลังจากใช้แก้วเสร็จแล้ว ฉันก็ไปที่แคปซูลโลหะที่ปิดคอและฉลาก นักต้มตุ๋นมักจะทำผิดพลาดโดยลืมองค์ประกอบทั้งหมดที่ชัดเจน ขวดไวน์อายุไล่เลี่ยกัน. หากแคปซูลดูเหมือนอยู่ในสงครามและฉลากเป็นของใหม่ ฉันจะจินตนาการถึงผู้หญิงที่มีใบหน้าเหมือนนางแบบและร่างกายของแม่บ้านวัย 70 ปีอย่างเต็มตา คุณจะรู้สึกได้ทันที จากนั้นฉันดูที่จุกก๊อกและตรวจสอบว่าตรงกับขนาด คุณภาพ อายุที่กำหนดสำหรับไวน์ประเภทหนึ่งหรือประเภทนั้นหรือไม่ มีเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมดหรือไม่ เมื่อฉันพบขวดของปี 1961 บนจุกไม้ก๊อกซึ่งตัวเลขสุดท้ายแทบจะไม่ถูกแก้ไขเลย: เงาของสี่ปรากฏขึ้นรอบ ๆ หน่วย ความแตกต่างคือ 3 ปี แต่ราคาแตกต่างกันในเวลา

ส่วนที่น่าสนใจที่สุดในงานวิจัยของฉันคือฉลาก ผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่ใช้กระดาษบางประเภทในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ดังนั้นคุณต้องแน่ใจว่ากระดาษมีสีถูกต้อง ความหนาและน้ำหนักถูกต้อง มีการใช้ลายน้ำที่จำเป็น และแน่นอน คุณต้องติดตามว่ากระดาษนี้ออกซิไดซ์อย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป ผู้ลอกเลียนแบบใช้เทคนิคต่างๆ เพื่อทำให้ฉลากมีอายุมากขึ้น เช่น เคลือบด้วยชา กาแฟ ดินหรือยาสูบ เคลือบด้วยเรซินต้นไม้ หรือแม้แต่อบในเตาอบ แต่คุณภาพกระดาษไม่ใช่ทุกอย่าง สิ่งที่สำคัญไม่แพ้กันคือคุณภาพของงานพิมพ์ ฉันมีฐานข้อมูลฉลากขนาดใหญ่จากยุคและภูมิภาคต่างๆ ฉันรู้ว่าผู้ผลิตไวน์ใช้แบบอักษรและหมึกพิมพ์แบบใด บ่อยครั้งที่ของปลอมสามารถรับรู้ได้ในขั้นตอนนี้ - บนกระดาษที่มีอายุอย่างมีศิลปะ เมื่อขยาย การพิมพ์ราคาถูกก็ปรากฏขึ้นทันที และแบบอักษรของปี 1945 เบลอด้วยพิกเซล

จีนถือเป็นผู้นำในจำนวนของปลอม: จากข้อมูลของ WINE SEARCHER จาก 5% ถึง 70% ของครีบนำเข้าในตลาดจีนเป็นของปลอม ปัจจุบันผู้ผลิตไวน์ทรงคุณค่ามีวิธีเดียวในการต่อสู้กับของปลอม: พวกเขาแนะนำให้ทำลายขวดเปล่าทันทีหลังจากชิม

อย่างไรก็ตามบางครั้งแบบอักษรไม่ถึง - ข้อผิดพลาดทางไวยากรณ์ซ้ำซากทำให้เกิดของปลอม ในทางปฏิบัติของฉัน มีกรณีที่ผู้หลอกลวงเขียน ชาโตซ์แทน ชาโตว์. แน่นอนว่านี่เป็นความผิดพลาดที่งี่เง่าโดยสิ้นเชิง บ่อยครั้งที่พวกเขาพบเจอโดยไม่รู้ข้อเท็จจริงบางอย่าง ตัวอย่างเช่น เมื่อมีตรา AOC บนขวด - และไวน์ถูกผลิตขึ้นเมื่อ 100 ปีก่อนที่ระบบที่ควบคุมแหล่งกำเนิดไวน์ระดับภูมิภาคในฝรั่งเศสจะปรากฏตัวเสียอีก ลูกค้าของฉันหลายคนอาจไม่สังเกตเห็นความแตกต่างระหว่างไวน์ของแท้และของปลอมหากพวกเขาไม่ได้ติดต่อฉัน ไม่สามารถตำหนิได้ว่าอ่านไม่ออก ใช่ ฉันแน่ใจว่าทุกคนสามารถเรียนรู้ที่จะบอกไวน์ 10 ดอลลาร์จากไวน์ 5,000 ดอลลาร์ได้หากต้องการ แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากของปลอมล้นตลาด พันธุ์หายากบางพันธุ์จึงหายไปจากการขาย ไม่มีใครรู้ว่ารสชาติควรเป็นอย่างไรเพราะไม่มีใครเคยลิ้มรสมาก่อน นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไวน์เป็นสิ่งมีชีวิต และรสชาติของไวน์จะเปลี่ยนไปตลอดชีวิต สองขวดบรรจุขวดจากถังเดียวกัน แต่เก็บไว้ใน เงื่อนไขที่แตกต่างกันหลังจาก 70 ปีรสชาติอาจแตกต่างกันอย่างมาก มีเพียงไม่กี่คนในโลกที่ได้ชิมไวน์หายากแบบเดียวกันหลายครั้งและสามารถรับรู้ถึงต้นกำเนิดของมันได้ทันที ส่วนที่เหลือทั้งหมดที่อวดความสามารถดังกล่าวล้วนแล้วแต่เป็นนักวางท่าหรือนักต้มตุ๋น

ในบรรดาลูกค้าของฉันไม่ได้มีแค่มหาเศรษฐีที่มีกรรมพันธุ์เท่านั้นที่มีห้องใต้ดินขนาดใหญ่ มีคนยากจนมากเช่นกัน: ตัวแทนอสังหาริมทรัพย์ อาจารย์มหาวิทยาลัย นักศึกษาที่ชื่นชอบไวน์และเพิ่งเริ่มสะสมไวน์ หลายคนยินดีจ่าย 5,000 ดอลลาร์ต่อขวดหรือมากกว่านั้น และนี่เป็นเรื่องปกติเพราะราคาดังกล่าวไม่ใช่ตำนานทางการตลาด แต่เป็นสิ่งจำเป็น ตัวอย่างเช่น ไร่องุ่น Romanet-Conti ตั้งอยู่บนพื้นที่ขนาดเล็กมากที่ไม่สามารถขยายได้ พวกเขาสามารถผลิตไวน์ได้ตามจำนวนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด และจำนวนผู้ที่ต้องการซื้อไวน์จะเพิ่มขึ้นทุกปี ราคาก็จะเติบโตตามไปด้วย

ในเวลาว่าง ฉันช่วย FBI หลังจากที่ฉันพบหลักฐานในคดี Rudy Kurniawan พวกเขาติดต่อฉันเป็นประจำ บางครั้งงานนี้ก็ดูเท่และน่าตื่นเต้นสำหรับฉัน - การปลอมแปลงไวน์ได้รับการจัดการโดยแผนกเดียวกับที่สอบสวนอาชญากรรมทางศิลปะ แต่บางครั้งมันก็ยากชะมัด: ผู้สมรู้ร่วมคิดของรูดี้คนเดียวกันไล่ตามฉันมาหลายปี และครั้งหนึ่งพวกเขาพยายามโจมตีฉันระหว่างการชิม ฉันอยากจะบอกว่าฉันจัดการกับนักต้มตุ๋นที่ไม่เป็นอันตรายไร้สาระ แต่น่าเสียดายที่มาเฟียไวน์ในวิธีการของพวกเขาแตกต่างจากมาเฟียทั่วไปเล็กน้อย และเป็นไปไม่ได้ที่จะคำนวณขนาดที่แท้จริงของตลาดมืดเพราะไม่เพียง แต่ไวน์หายากและเก่าเท่านั้นที่ถูกปลอมแปลง ไวน์สีชมพูในราคา 30 ดอลลาร์ ซึ่งผลิตโดยแบรด พิตต์และแองเจลินา โจลี ประสบความสำเร็จในการลอกเลียนแบบทั่วโลก เพียงเพราะเป็นที่ต้องการอย่างมาก

ฤดูร้อนกระตุ้นให้ใช้ของเหลวในปริมาณมาก สำหรับหลายๆ คน นี่เป็นโอกาสที่ดีที่จะได้ดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

ดี ไวน์ธรรมชาติไม่เพียงแต่จะช่วยดับกระหายเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายในปริมาณที่พอเหมาะอีกด้วย

ทำไมมันถึงอยู่บนไอโฟน? มีประโยชน์และ ข้อมูลจริงไม่เคยซ้ำซ้อน

ดังนั้นแม้จะมีความกระตือรือร้นในการดื่มเบียร์ท่ามกลางฉากหลังของวันหยุดฟุตบอล แต่การดื่มไวน์ก็มีประโยชน์มากกว่า สีแดงหรือสีขาวสักแก้วจะไม่เพียงทำให้คุณรู้สึกสดชื่น แต่ยังทำให้สุขภาพของคุณดีขึ้นอีกด้วย

เพื่อประโยชน์ทั้งหมดไวน์ยังคงอยู่ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งหมายความว่าการละเมิดจะไม่นำไปสู่สิ่งที่ดี

ทำไมไวน์ถึงมีประโยชน์?

ไวน์แดงมีประโยชน์สำหรับ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดสิ่งมีชีวิต ได้รับการพิสูจน์มานานแล้วว่า ใช้ทุกวันไวน์แดงหนึ่งแก้วพร้อมอาหารเย็นช่วยลดความเสี่ยงของอาการหัวใจวาย ลดความเสี่ยงของภาวะหัวใจล้มเหลวและโรคที่เกี่ยวข้อง

ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและเทคโนโลยีการผลิต ไวน์แดงอุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์ - เรสเวอราทอล สามารถลดระดับคอเลสเตอรอล เสริมสร้างผนังหลอดเลือด ป้องกันการพัฒนา โรคเบาหวานและแม้กระทั่งชะลอการลุกลามของเซลล์มะเร็ง

สาร piceatannol ป้องกันการก่อตัวของเซลล์ไขมันและปกป้องร่างกายจากโรคเกี่ยวกับความเสื่อมของระบบประสาท ความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระของไวน์แดงนั้นสูงกว่าวิตามินอีหลายเท่า ไม่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นใดที่สามารถอวดอ้างสิ่งนี้ได้

ไวน์ขาวชื่นชมเนื้อหาที่ยอดเยี่ยม วิตามินที่เป็นประโยชน์ธาตุติดตามและ น้ำมันหอมระเหย. กรดอินทรีย์ที่มีอยู่ในไวน์ขาวช่วยเพิ่มความอยากอาหารและส่งเสริมการย่อยอาหาร ทำให้โปรตีนและธาตุเหล็กถูกดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

ไวน์ขาวเป็นอันตรายต่อไวรัสและจุลินทรีย์หลายชนิด การดื่มไวน์ในปริมาณที่พอเหมาะในช่วงที่มีโรคระบาดช่วยลดความเสี่ยงของการติดเชื้อ

สารไทราโซลและไฮดรอกซีไทราโซลสามารถกระตุ้นศูนย์พลังงานของเซลล์มนุษย์ และในทางกลับกัน พวกมันก็เริ่มใช้ไขมันที่เก็บไว้อย่างแข็งขันเพื่อให้พลังงานแก่ร่างกาย

สิ่งสำคัญที่ต้องจำ:ไวน์ควรเป็นธรรมชาติและปริมาณการดื่มควรอยู่ในระดับปานกลาง

วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของไวน์

ชั้นวางของร้านค้า ซูเปอร์มาร์เก็ต ห้องเก็บไวน์ ร้านกาแฟ และร้านอาหารเต็มไปด้วยขวดและมารยาทที่หลากหลาย มีวิธีง่ายๆ และได้รับการพิสูจน์แล้วหลายวิธีในการแยกความแตกต่างอย่างรวดเร็ว ไวน์ที่ดีจากฐานปลอม

1. ตรวจสอบกับ iPhone

เจ้าของสมาร์ทโฟนหรือแท็บเล็ตทุกคนสามารถตรวจสอบแอลกอฮอล์เพื่อความถูกต้องตามกฎหมายได้อย่างรวดเร็ว นี่เป็นขั้นตอนแรกของการแยกสินค้าปลอมและสินค้าถูกกฎหมาย

ขอบคุณทั้งหมด กฎหมาย 171-FZ. ตั้งแต่วันที่ 1 กรกฎาคม 2016 ผู้ขาย ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์จะต้องบันทึกการขายในระบบของรัฐ EGAISและออกใบเสร็จรับเงินให้กับผู้ซื้อด้วยรหัส QR และลิงก์ไปยังไซต์การตรวจสอบ FSRAR

ต้องปฏิบัติตามกฎนี้และตรวจสอบผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทันที สิ่งนี้ต้องการหนึ่งในแอปพลิเคชัน:

เราเล็งกล้องไปที่เช็คด้วยรหัส QR และรับผลทันที จากนั้นจึงจะใช้วิธีการยืนยันอื่นๆ ได้

2. การทดสอบด้วยน้ำ

สำหรับการทดสอบความเป็นธรรมชาติที่ง่ายที่สุดของไวน์ คุณต้องใช้ภาชนะบรรจุน้ำขนาดเล็กและหลอดทดลองที่มีคอแคบ

เทไวน์เล็กน้อยลงในหลอดทดลอง ใช้นิ้วหนีบไว้และถือในแนวนอน

เราลดหลอดทดลองลงจนอยู่ในระดับน้ำ แล้วค่อยๆ เอานิ้วปิดคอหลอดทดลอง

หากไวน์ละลายในน้ำแล้วระบายสีแสดงว่าเป็นของปลอมคุณภาพต่ำ ไม่ควรผสมไวน์ธรรมชาติกับน้ำเพราะมีความหนาแน่นสูงกว่า

3. ตรวจสอบด้วยโซดา

เกือบทุกบ้านมีเบกกิ้งโซดา เราแค่หยิบมือเดียว

เทโซดาลงบนจานรองหรือก้นแก้ว แล้วเทไวน์แดง 1 ช้อนชาด้านบน

ไวน์ธรรมชาติจะเข้มขึ้นเมื่อสัมผัสกับโซดาอาจกลายเป็นสีเทาหรือสีน้ำเงิน ของปลอมที่มีสีย้อมจะไม่เปลี่ยนสี

4. การตรวจสอบด้วยกลีเซอรีน

ของเหลวใสหนืดนี้มีขายในร้านขายยาทุกแห่ง ในการตรวจสอบ คุณต้องผสมไวน์กับกลีเซอรีนในอัตราส่วน 5:1 กลีเซอรีนเทลงในไวน์และเริ่มจับตัวเป็นก้อน

หลังจากแช่ไวน์ผิดธรรมชาติเพียงไม่กี่นาที กลีเซอรีนจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เหลือง หรือแม้แต่ม่วง สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีสีย้อมที่ไม่ใช่ธรรมชาติในเครื่องดื่ม

ไวน์ธรรมชาติไม่เปื้อนกลีเซอรีนปล่อยให้ของเหลวหนืดอยู่ในรูปแบบเดิม

5. โฟมและตะกอน

ตัวบ่งชี้สองประการของไวน์คุณภาพต่ำคือฟองมากเกินไปและมีตะกอนจำนวนมาก

ตรวจสอบได้ตั้งแต่ก่อนเปิดขวด หากคุณพลิกกลับด้านอย่างรวดเร็วให้ย้อนกลับและมองผ่านส่วนล่างเข้าไปในแสงคุณจะเห็นตะกอนที่สะสมอยู่ในขวด

ไวน์ธรรมชาติไม่ควรมีตะกอนเลยบางพันธุ์อาจมีตะกอนเล็กน้อยนี้เรียกว่า ครีมออฟทาร์ทาร์. ผงอนันตริยกรรมจะมี จำนวนมากตะกอนซึ่งบ่งบอกถึงสิ่งเจือปนในเครื่องดื่ม

สามารถตรวจสอบครั้งที่สองได้ทันทีที่มีการรั่วไหล เมื่อน้ำเต็มแก้ว โฟมในไวน์ธรรมชาติไม่มีอยู่จริงและหายไปอย่างรวดเร็ว

ฟองไวน์ที่ผิดธรรมชาติในแก้ว ฟองยังคงอยู่ที่ขอบของภาชนะเป็นเวลานานหลังจากหก

6. การทดสอบปลั๊ก

แม้แต่ไวน์ที่ดีก็เสื่อมสภาพได้หากบรรจุขวดหรือจัดเก็บไม่ดี ไม้ก๊อกในขวดอาจบ่งบอกถึงสิ่งนี้

ไม้ก๊อกที่ดีไม่อนุญาตให้อากาศผ่านและเปิดออกด้วยความพยายามอย่างมาก ด้านในของไม้ก๊อกควรมีกลิ่นไวน์เล็กน้อย แต่ไม่ควรเหม็นอับหรืออับชื้น

จุกก๊อกในขวดไวน์ที่ดีไม่ควรแห้งการขาดความชื้นภายในจะบ่งบอกถึงองค์ประกอบที่ไม่ถูกต้องของเครื่องดื่ม

7. ตรวจสอบในแก้ว

Robert Parker หนึ่งในนักวิจารณ์ไวน์ที่มีอิทธิพลมากที่สุดในโลกและเป็นผู้พัฒนาระบบการจัดระดับคุณภาพ 100 คะแนน ไวน์ที่มีคะแนน 50 ถึง 59 ถือว่าไม่เป็นที่ยอมรับ ไม่น่าเป็นไปได้ที่เครื่องดื่มปลอมจะถึงขีด จำกัด ที่ต่ำกว่านี้ ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณจดจำได้ ไวน์ปลอมและรักษาสุขภาพ...

ประเภทของไวน์ปลอม

ผง:องุ่นต้องระเหยจนแห้ง เจือจางด้วยน้ำและแอลกอฮอล์โดยเติมเครื่องปรุง เทียม:ส่วนผสมของน้ำ ยีสต์ น้ำตาล กรดมะนาวแอลกอฮอล์ สารแต่งกลิ่น และสารกันบูด ซึ่งไม่เกี่ยวข้องกับองุ่น

สังกะสี:สาโทคุณภาพต่ำโดยเติมน้ำและน้ำตาลตามความหนาแน่นที่ต้องการ Petiotized:เครื่องดื่มไวน์จากเยื่อกระดาษ (องุ่นกด) ชีลด์:ไวน์คุณภาพต่ำที่มีการเติมกลีเซอรีนเพื่อเพิ่มความอร่อย Chaptalized:สาโทเปรี้ยว "นิ่ม" ด้วยสารอัลคาไลน์

ด้วยสารกันบูด:ไวน์ที่ผลิตขึ้นตามเทคโนโลยี "เร่ง" โดยมีกรดซาลิไซลิกในส่วนประกอบเพื่อป้องกันการเปรี้ยว ส่วนผสม:การผสมผสานระหว่างไวน์คุณภาพต่ำและไวน์ชั้นดีเพื่อให้เครื่องดื่มมีกลิ่นและรสชาติที่ยอมรับได้มากขึ้น ย้อมสี:ส่วนผสมของไวน์ที่เติมสีย้อม (ไม่เป็นธรรมชาติเสมอไป) เพื่อให้ได้สีที่ต้องการ การแทน:ไวน์คุณภาพต่ำพร้อมการแทนที่ฉลาก, จุกไม้ก๊อก, ภาษีสรรพสามิต ลายพราง:เทไวน์คุณภาพต่ำลงในชุดของแบรนด์ที่มีชื่อเสียง

สิ่งที่ต้องระวัง

ในร้าน:

แน่นอน แต่ก็ยังต้องชี้แจง: ไวน์ในกล่องมีคุณภาพไม่ดี ไวน์ปกติจะไม่ถูกจัดเก็บในรูปแบบนี้ ปริมาณน้ำตาล ในไวน์ควรเป็นดังนี้: ในไวน์แห้ง - มากถึง 4 กรัม / ลิตร; ในกึ่งแห้ง - มากถึง 18 g / l; ในกึ่งหวาน - สูงถึง 45 g / l ในความหวาน - อย่างน้อย 45 g / l หากมีน้ำตาลมากขึ้นและฉลากไม่ได้ระบุว่าไวน์นั้นเสริมให้เพิ่มเทียม หากมีกรด salicylic อยู่ในไวน์แสดงว่าไวน์นั้นทำขึ้นโดยละเมิดเทคโนโลยี แต่ส่วนผสมที่น่ากลัว E220 (ซัลเฟอร์ไดออกไซด์) จะมีอยู่ในไวน์ทุกชนิด เนื่องจากเป็นไวน์ธรรมชาติ ผลพลอยได้การหมัก

ต้องประทับวันที่ผลิตแยกต่างหากจากข้อมูลหลักบนฉลาก แบบอักษรทั้งหมดต้องชัดเจน ไม่มีการพิมพ์ผิด ไม่เบลอ ข้อบกพร่องในการพิมพ์ คำจารึกบนฉลากต้องตรงกับคำจารึกบนก๊อก ถังไม้โอ๊ค) ผงไวน์ไม่เกิดขึ้น เช่นเดียวกับเทียมแห้ง เพราะมันถูกกว่าและง่ายกว่าที่จะสร้างความหวานที่ใกล้เคียงกับรสชาติของไวน์อย่างคร่าว ๆ หากคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านไวน์ยี่ห้อใดยี่ห้อหนึ่ง

ที่บ้าน:

โดยการเพิ่มหยิกธรรมดา ผงฟูไวน์ธรรมชาติจะเปลี่ยนสีเนื่องจากปฏิกิริยากับแป้งองุ่น สารสังเคราะห์จะยังคงเหมือนเดิมเมื่อเติมกลีเซอรีน 2-3 หยดลงในไวน์ธรรมชาติมันจะจมลงสู่ก้นบ่อและไม่เปลี่ยนสี หากกลีเซอรีนเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองหรือแดงแสดงว่าคุณมีไวน์ผงแล้ว เมื่อเขย่าขวด เครื่องดื่มที่ดีโฟมจะรวมตัวกันตรงกลางและยุบตัวเร็วพอ ในผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ โฟมจะจับตัวกันที่ขอบและจะค่อยๆ ตกตะกอน หยดไวน์ลงบนชอล์คธรรมดา หากรอยเปื้อนสว่างขึ้นหลังจากการอบแห้ง แสดงว่าไวน์นั้นเป็นธรรมชาติ หากคราบเปลี่ยนสีแสดงว่ามีสีย้อม

การทดลอง "เคมี" ของคุณจะน่าตื่นเต้นสำหรับแขกที่นำไวน์มา แต่เชื่อฉันเถอะว่าการหัวเราะเยาะในความแปลกประหลาดของเพื่อนนั้นดีกว่าการสาปแช่งคุกกี้ผู้อาภัพซึ่งทำให้ทุกคนวางยาพิษ