คอทเทจชีสบอลทอด

อลีนา เซเรดิน่า 23/04/2558 6855

• การตระเตรียม:

  25 นาที

• การตระเตรียม:

  5 นาที

• ครั้งสุดท้าย:

  30 นาที

• จำนวนเสิร์ฟ:

  4

ของว่างกรอบอร่อยที่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเบียร์หรือไวน์หนึ่งแก้ว

อาหารทอดถือว่าเป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่บางครั้งคุณก็ยังสามารถตามใจตัวเองได้ เราแนะนำว่าแทนที่จะทอดเฟรนช์ฟรายส์ทั้งชาม คุณสามารถเตรียมของว่างชีสกูร์เมต์แทนได้

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 250 กรัม
• ชีสเค็มนุ่ม 100 กรัม (ชีส, เฟต้า, แพะ)
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 1 ช้อนโต๊ะ ใบโหระพาสดสับ
• 1 ช้อนโต๊ะ เปลือกส้ม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• ขนมปังขาวเก่า 3 ชิ้น
• พริกไทยดำบดสด ผักชีฝรั่งแห้ง- รสชาติ
• น้ำมันพืชสำหรับการทอด

การตระเตรียม:

1. บดชีสผสมกับคอทเทจชีส แป้ง ไข่แดง พริกไทย ใบโหระพา และผิวเปลือก

2. ม้วนมวลที่ได้ให้เป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัทนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาที

3. บดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับเนยและผักชีฝรั่ง

4. ตีไข่ขาว

5. เทน้ำมันลงในหม้อทอดหรือกระทะลึกแล้วตั้งไฟจนเกือบเดือด

6. ลูกนมเปรี้ยวจุ่มลงในไข่ขาวแล้วจึงนำมาชุบเกล็ดขนมปัง

7. วางพวกมันลงในตะกร้าทอดแล้วปรุงในหม้อทอดไร้อากาศสักครู่ (ปกติประมาณ 3-5 นาที) หากคุณกำลังเตรียมอาหารในกระทะ ให้วางลูกบอลลงในน้ำมันเดือดอย่างระมัดระวังแล้วทอดประมาณ 3-5 นาที

8. นำลูกบอลออกจากน้ำมันแล้วซับให้แห้ง ผ้ากระดาษเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน

9. เสิร์ฟลูกบอลอุ่นๆ หากต้องการให้เพิ่มซอสหรือมัสตาร์ดที่คุณชื่นชอบลงไป

อร่อย!

หากคุณต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆที่น่ารับประทานและน่าพึงพอใจการเตรียมซึ่งใช้เวลาไม่นาน ตัวเลือกที่ดีเป็นลูกชิ้นนมเปรี้ยว เหมาะสำหรับมื้อเช้า ของว่าง หรือการพบปะกับผู้มาเยือนที่ไม่คาดคิด สำหรับผู้ที่ตัดสินใจลองอาหารจานนี้เราได้เลือกเคล็ดลับการทำลูกชิ้นนมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด

ลูกชิ้นเต้าหู้ทอด

สำหรับผู้ที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัว จานอร่อยในชุดดั้งเดิมธรรมดาเราจะบอกวิธีทำคอทเทจชีสบอลด้วยสมุนไพรและพาร์เมซาน

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 250 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• “พาร์เมซาน” – 40 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• แป้ง – 120 กรัม;
• ผงฟูสำหรับแป้ง - 1/3 ช้อนชา;
• ผักใบเขียว - เพื่อรสชาติ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. บดคอทเทจชีสด้วยเกลือและไข่ ขูดพาร์เมซาน (ถ้าไม่มี ก็ใส่ฮาร์ดชีสอย่างอื่นก็ได้) แล้วใส่ลงในคอทเทจชีส เพิ่มแป้ง ผงฟู และสมุนไพรสับละเอียด
2. ผัดทุกอย่างและสร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่เกิดขึ้น
3. เติมน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะที่ไม่มีก้นลึก รอจนเดือดแล้วจุ่มลูกบอลลงไปเพื่อให้น้ำมันครอบคลุมทั้งหมด
4. ทอด ลูกชีสก่อนเกิดเหตุ เปลือกสีน้ำตาลทองต่อมาก็วางลงบนผ้าเช็ดปากแล้ววางลงบนโต๊ะเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย

ลูกชิ้นนมเปรี้ยวกับกระเทียมและปลาแดง

หากคุณต้องการอะไรที่แหวกแนวกว่านี้ เรายินดีที่จะแบ่งปันวิธีทำคอทเทจชีสบอลกับปลาสีแดง กระเทียม และมะกอก

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ปลาแดงเค็ม – 200 กรัม
• มะกอก – 3-4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม;
• มายองเนสและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือและสีแดงเข้ม พริกไทยป่น.

การตระเตรียม

1. บดกระเทียมแล้วผสมกับเกลือ พริกไทย คอทเทจชีส และสมุนไพรสับละเอียด สร้างลูกบอลจากมวลเดียวกัน
2. ขูดชีสและหั่นปลาสีแดงเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ม้วนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วในชีสแล้วห่อแต่ละลูกด้วยแถบปลา ตักใส่จาน โรยหน้าด้วยมะกอกแล้วรับประทาน

ลูกชิ้นนมเปรี้ยว - สูตรในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• มาการีน - หนึ่งร้อยกรัม;
• แป้ง – 200 กรัม;
• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ผงฟูสำหรับแป้ง – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• สมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายมาการีน ใส่คอทเทจชีส ไข่ เกลือ และสมุนไพร แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน จากนั้นเพิ่มผงฟูและแป้งตามน้ำหนักรวมแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
2. รีดแป้งที่ได้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม

ลูกชีสและนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• ชีส – 200 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกล็ดขนมปัง – 50 กรัม;
• แป้ง - หนึ่งร้อยกรัม
• เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม

1. ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดเล็ก ผสมกับแป้ง คอทเทจชีส เกลือ พริกไทย และไข่ แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ปั้นเป็นลูกบอลเล็กๆ จากมวลเดียวกัน แช่ไว้ เกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันร้อนทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. วางจานที่เสร็จแล้วไว้บนโต๊ะพร้อมผักตุ๋นหรือผักสด

ลูกชิ้นนมเปรี้ยว - สูตรง่ายๆ

ในการทำลูกชิ้นนมเปรี้ยวตามสูตรนี้คุณจะต้องใช้เวลาขั้นต่ำ แต่โปรดทราบว่าจะต้องแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส – 200 กรัม;
• เนย- 40 กรัม
• ชีสขูด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่นและเกลือ - เพื่อรสชาติ

การตระเตรียม

1. ละลายเนยลงไป เตาอบไมโครเวฟ. ส่งคอทเทจชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเติมเนยและชีสขูดรวมถึงสมุนไพรและเครื่องเทศ
2. ทำลูกบอลแล้ววางบนจานนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง ควรจะเป็นส่วนเสริมของคอทเทจชีสบอล ลูกไก่ซึ่งเข้ากันได้อย่างลงตัว ซอสมะเขือเทศและดิป
3. ควรทอดโดยใช้ไฟอ่อนๆ (แต่น้ำมันควรจะร้อน) หากไฟลุกลามมาก พวกมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ภายในก็จะดิบเช่นกัน
4. เมื่ออบลูกบอลจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ดังนั้นจึงจำเป็นต้องวางไว้ในน้ำมันเพื่อให้มีพื้นที่ในการเพิ่มขนาด

จานนี้เหมาะสำหรับการรีไซเคิลคอตเทจชีส ซึ่งน่ากลัวหากรับประทานโดยไม่ใช้ความร้อน และน่าเสียดายที่ต้องทิ้งไปเพราะยังไม่มีกลิ่นแปลกปลอม แน่นอนว่ายังสามารถเตรียมได้จาก คอทเทจชีสสด. อยากจะโพสต์สูตรคอทเทจชีสบอลมานานแล้วแต่ก็คิดแบบนั้น จานหายากและไม่มีใครทำนอกจากแม่ของฉัน แต่ฉันจำมันได้ตั้งแต่สมัยเด็กๆ แต่ทันใดนั้น ที่นี่ จากนั้น บน LiveJournal ลูกบอลเดียวกันเหล่านี้เริ่มปรากฏขึ้นพร้อมกับความนิยมที่น่าอิจฉา และฟางเส้นสุดท้ายคือ Alena ผู้เยี่ยมชมบล็อก แล้วฉันก็ทนไม่ไหว นี่คือสูตรของฉัน

วิธีทำคอทเทจชีสบอล - สูตรวิดีโอ:

ส่วนผสมสำหรับลูกชิ้นนมเปรี้ยว:

คอทเทจชีส 250-300 กรัม (ควรสดกว่าถ้าไม่ค่อยดีไม่มีกลิ่นแปลกปลอมทุกอย่างที่ต้องแปรรูป)

น้ำตาล 5-6 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่ 1 ฟอง

โซดาครึ่งช้อนชา

แป้งหนึ่งถ้วยครึ่ง

น้ำมันพืชสำหรับทอด

การเตรียมลูกชิ้นนมเปรี้ยว:

ตามกฎแล้วคอทเทจชีสทั้งหมดที่ต้องมีการกำจัดจะเข้าสู่ชีสเค้ก แต่ครั้งนี้ฉันตั้งใจจะทำลูกบอลเพราะฉันสัญญาไว้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ในถ้วย ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล โซดา และไข่เข้าด้วยกัน ส่วนผสมมีความหนา

เพิ่มแป้งทั้งหมดในคราวเดียวแล้วนวดด้วยมือ ปรากฎว่ามีความเฉพาะเจาะจง แป้งนมเปรี้ยวแต่มันไม่ติดกับมือคุณ ฉันทิ้งแป้งนี้ไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้กลูเตน "ละลาย" (ถ้าคุณรู้คำอื่นเขียนฉันลืมไป) เมื่อแป้ง "พัก" แล้ว ให้เทน้ำมันพืชลงไป กระทะสแตนเลสสำหรับทอดและวางบนไฟร้อนปานกลาง เราจะทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ลูกชิ้นนมเปรี้ยวมีเวลาทอดด้านในตลอดปริมาตรทั้งหมด
รีดแป้งออกเป็นไส้กรอก จากนั้นตัดเป็นหมอนใบเล็ก ม้วนหมอนให้เป็นลูกบอล ฉันทำเช่นนี้ล่วงหน้าเพื่อจะได้ไม่ต้องวุ่นวายกับน้ำมันร้อนในภายหลัง

วางลูกบอลที่เสร็จแล้วลงในน้ำมันที่อุ่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบอลไม่ติดกับด้านล่าง ทันทีที่มันลอยขึ้นมาเราก็วางลูกต่อไป ทอดลูกบอลจนได้สีที่ต้องการดังภาพ
ฉันวางลูกบอลที่ทำเสร็จแล้วลงบนตะแกรง เพื่อให้น้ำมันพืชสามารถระบายออกมาได้ เมื่อทอดลูกบอลทั้งหมดแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วโรยหน้า ผงน้ำตาล. เพื่อให้แน่ใจว่าแป้งอยู่สม่ำเสมอ ให้ใช้ตะแกรงแห้ง เราใส่ผงเล็กน้อยลงไปแล้วร่อนลงบนลูกบอลของเรา วิธีนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณในอนาคต Curd ball เรียกอีกอย่างว่า curd donuts รับประทานคู่กับชาเท่านั้น และยังเสิร์ฟพร้อมแยม น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว วิปครีม ฯลฯ อร่อย!!!

การตระเตรียม:

บดคอทเทจชีสจนเนียน ใส่ไข่ ตีเบา ๆ ด้วยน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย เพิ่มเบกกิ้งโซดา น้ำมะนาว. ผสมทุกอย่างแล้วเติมแป้งที่ร่อนไว้ (ฉันใช้ 1 แก้ว 250 มล.) นวดแป้ง มันควรจะนุ่มและม้วนเป็นลูกบอลได้ง่าย ทิ้งไว้ 20 นาที

ม้วนเป็นลูกบอลเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 1.5 ซม. ทำได้ง่ายถ้าคุณทาน้ำมันพืชที่มือ ถัดไปสามารถกลิ้งลูกบอลในเซโมลินา (จากนั้นจะมีเม็ดสีขาวบนลูกบอลที่ทำเสร็จแล้ว) หรือสามารถทอดได้ทันที

ตั้งน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วให้ร้อนแล้ววางลูกบอลลงไปอย่างระมัดระวัง คนให้เข้ากันลูกบอลจะลอย

เมื่อต้องใช้น้ำมันร้อน (หากคุณไม่มีหม้อทอด) โปรดจำไว้ว่าไม่ควรมีน้ำเข้าไปในน้ำมันและแป้งไม่ควรเปียก การให้น้ำมันร้อนเกินไปเป็นอันตราย ลูกบอลอาจไหม้อยู่ด้านบนและน้ำมันอาจติดไฟได้

ทอดจนเป็นสีเหลืองทองสวยงาม ในเวลาประมาณ 7 นาที เมื่อทอดโดนัทจะมีขนาดเพิ่มขึ้น ถ้าแป้งนิ่มมาก ลูกบอลอาจแตก ถ้าแป้งแน่นมาก ลูกบอลอาจไม่อบ

สูตรใหม่จานของหวานที่เรียบง่ายและอร่อย เราเตรียมลูกชิ้นนมเปรี้ยวนุ่มและมีกลิ่นหอมทอดในน้ำมัน ซาลาเปาสีน้ำตาลทองเหล่านี้ให้ความอบอุ่นได้ดีเป็นพิเศษ และหากคุณโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเสิร์ฟพร้อมกับนมหรือชาสักแก้ว ครอบครัวของคุณก็จะยินดีเป็นอย่างยิ่ง!

สูตรสำหรับคอทเทจชีสบอลประกอบด้วยแบบง่ายและ สินค้าที่มีจำหน่ายซึ่งสำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าแม่บ้านจะมีในสต็อกอยู่เสมอ ฉันใช้แป้งสาลี เบี้ยประกันภัยแต่อันแรกจะทำ (ในกรณีนี้ปริมาณแป้งอาจแตกต่างจากที่ระบุ) คุณยังสามารถเลือกคอทเทจชีสที่มีไขมันที่คุณชอบที่สุดได้

สำหรับทำลูกชิ้นนมเปรี้ยว (ใครๆ ก็บอกว่ามันชิ้นจิ๋วด้วยซ้ำ โดนัทกลม) คุณจะต้องใช้น้ำมันค่อนข้างมาก เนื่องจากเราจะทอดมันแบบน้ำมันลึก ใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น - น้ำมันดอกทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วคุ้นเคยกับฉันมากกว่า โดยรวมแล้วจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ลูกทอด 40 ลูกซึ่งใหญ่กว่าลูกปิงปองเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ในการเตรียมลูกชิ้นเต้าหู้ทอดเราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: แป้งสาลี (ฉันมีเกรดสูงสุด แต่อันแรกหรือส่วนผสมก็เหมาะสมเช่นกัน), คอทเทจชีสที่มีไขมันใด ๆ (ฉันใช้ 5%) ไข่ไก่ขนาดกลาง (ตัวละ 45-50 กรัม), น้ำตาลทราย, ผงฟูและเกลือเล็กน้อยเพื่อความสมดุลของรสชาติ นอกจากนี้สำหรับการทอดเราจะใช้น้ำมันพืชกลั่น - ในกรณีของฉันคือทานตะวัน

จากนั้นในชามอีกใบ (ซึ่งคุณจะนวดแป้ง) เราก็ผสมให้เข้ากัน ไข่ไก่และ 100 กรัม น้ำตาลทราย. หากต้องการคุณสามารถทำให้ลูกชิ้นนมเปรี้ยวในอนาคตมีกลิ่นหอมมากขึ้นโดยเติมวานิลลาเล็กน้อยในขั้นตอนนี้หรือเปลี่ยนน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลา. ฉันไม่ได้เพิ่มมันเพราะฉันโรยลูกบอลที่เสร็จแล้วด้วยผงวานิลลา (ฉันแค่บดโฮมเมดหนึ่งช้อนโต๊ะ น้ำตาลวานิลลาในเครื่องบดกาแฟ)

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมหรือที่ตีจนกระทั่งมวลเปลี่ยนเป็นสีขาว เพิ่มปริมาตร และผลึกหวานละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมคอทเทจชีส 250 กรัมลงในส่วนผสม จำนวนเงินขึ้นอยู่กับความสอดคล้องของมัน แป้งสาลี- ยิ่งคอทเทจชีสแห้งก็จะต้องใช้แป้งน้อยลง

ตีทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้งเพื่อให้คอทเทจชีสเข้ากันดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ มวลไข่. มันเกิดขึ้นที่คอทเทจชีสมีเมล็ดขนาดใหญ่จึงแนะนำให้ถูผ่านตะแกรงล่วงหน้าไม่เช่นนั้นเมล็ดเหล่านี้จะแข็งและจะรู้สึกได้ในลูกบอลที่ทำเสร็จแล้ว

ในเวลาเพียงไม่กี่นาที ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเข้ากัน และคุณจะได้แป้งที่นุ่ม นุ่ม และแทบไม่เหนียวเหนอะหนะ หากแป้งเหนียวติดมือมาก ให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับความชื้นและความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส)

พักแป้งไว้ประมาณ 5 นาทีแล้วในระหว่างนี้เราจะเตรียมทุกอย่างสำหรับการทอดช่องว่าง ในการทำเช่นนี้ วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกอาหารที่ลึกและแคบเพียงพอเพื่อลดการใช้น้ำมันในการทอดให้เหลือน้อยที่สุด เทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงในกระทะหรือกระทะตั้งไฟให้ร้อน ควรมีน้ำมันเพียงพอเพื่ออนาคตนั้น โดนัทคอทเทจชีสไม่ได้นอนอยู่ที่ก้นจาน แต่ลอยอยู่ในนั้นอย่างอิสระ

ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อนอยู่ ให้แบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากันแล้วม้วนเป็นก้อนกลม - ขนาดไม่ใหญ่กว่านี้ วอลนัท. เนื่องจากแป้งมีความเหนียวเล็กน้อย คุณจึงสามารถชุบน้ำเล็กน้อยบนมือขณะปั้นได้

น้ำมันอุ่นขึ้น - โดยหลักการแล้วถือว่าดีที่สุดที่อุณหภูมิ 160 องศา แต่ฉันให้ความร้อนน้อยลงเล็กน้อย พูดตามตรง ฉันไม่เก่งในเรื่องความซับซ้อนของอาหารทอดเป็นพิเศษ แต่ฉันสามารถพูดได้สิ่งหนึ่งอย่างแน่นอน หากน้ำมันไม่ได้รับความร้อนเพียงพอส่วนผสมของแป้งจะดูดซับมากเกินไปและหากร้อนเกินไปเปลือกของลูกบอลจะไหม้และเศษที่อยู่ด้านในจะยังคงดิบอยู่ (ไม่ใช่ข้อเท็จจริงแน่นอน แต่ค่อนข้างเป็นไปได้) . วางหลายชิ้นในน้ำมันร้อน (เพื่อให้ลอยได้อย่างอิสระและไม่สัมผัสกัน) แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง