สิ่งที่ต้องทำจากหัวและขาหมู หัวหมูเป็นวุ้นราคาประหยัด! สูตรสำหรับหัวหมูเยลลี่: บริสุทธิ์และสารเติมแต่งต่างๆ

จาก หัวหมูเตรียมกล้ามเนื้อ, เนื้ออัด, เช่นเดียวกับเยลลี่หรือเยลลี่ การทำอาหารนั้นลำบากคุณต้องมีมือที่แข็งแรงเพื่อตัดหัวออกเป็นชิ้น ๆ ภาชนะขนาดใหญ่สำหรับใส่ทุกอย่างในนั้นและใช้เวลามากเนื่องจากการเตรียมอาหารจานนี้ใช้เวลาเกือบทั้งวัน แต่การรักษานั้นคุ้มค่ากับเวลาและความพยายามจานนั้นออกมาอร่อยและมีไขมันปานกลางซึ่งเป็นของตกแต่งโต๊ะเทศกาลอย่างแท้จริง

หัวหมูเยลลี่

วิธีเตรียมหัวสำหรับปรุงอาหาร

ตัดหูออกจากหัว (จากนั้นจะทำอาหารจานอื่นได้เช่นหูในภาษาเกาหลี) เอาตาและลิ้นออก แช่ในน้ำเย็นค้างคืน เปลี่ยนน้ำอย่างน้อย 1 ครั้ง

ผ่าหัวหมูเป็น 2 ส่วนตามขวาง ระวังอย่าให้กระดูกหัก จากนั้นตัดแต่ละครึ่งออกเป็น 3-4 ชิ้น ล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วเอากระดูกแหลมๆ ออก

วิธีทำหัวหมูสำหรับทำวุ้น

ใส่ชิ้นส่วนทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เทเนื้อ น้ำเย็นเพื่อให้เธอคลุมศีรษะของเธอประมาณฝ่ามือของเธอ นำไปต้มแล้วลดอุณหภูมิและเคี่ยวเป็นเวลาหกชั่วโมงโดยใช้ช้อน slotted ตักเป็นครั้งคราว

หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเกลือน้ำซุปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะเกลือพร้อมสไลด์เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับหัวหมูหนึ่งตัว ใส่ ใบกระวาน, ถั่วลันเตาสองสามเมล็ด, หัวหอมใหญ่สามหัวและแครอทปอกเปลือกสองสามหัว

วางหัวต้มลงบนจานอย่างระมัดระวัง เอากระดูก ผิวหนัง สมอง และส่วนที่เป็นไขมันออกอย่างระมัดระวัง ตัดเนื้อที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทั่วทั้งเมล็ด

เนื้อสำหรับเนื้อเยลลี่ก็พร้อมถ้ามันอยู่หลังกระดูกได้ง่าย

ปอกกระเทียมแล้วนำไปกดหรือขูดบนกระต่ายขูด แครอทต้มหั่นเป็นชิ้น ๆ เอาหัวหอมและเครื่องเทศออกจากน้ำซุป กรอง ใส่แครอทสับและกระเทียมลงในชามสำหรับเจลลี่ ใส่เนื้อหัวด้านบนแล้วเทน้ำซุป

ใส่เยลลี่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมงดังนั้นในวันถัดไปคุณสามารถลองอาหารได้ เสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งที่ทำจากหัวหมูกับมัสตาร์ดหรือพืชชนิดหนึ่งที่แข็งแรงอย่างเหมาะสม

วิธีทำมัสตาร์ดโฮมเมด

ในการเตรียมซอสเยลลี่ยอดนิยมนี้ให้ใช้: ผงมัสตาร์ด 50 กรัม - น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำร้อน 0.5 ถ้วย

ชง ผงมัสตาร์ด. เทน้ำเดือดหนึ่งในสี่ถ้วย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อน จากนั้นเทส่วนที่เหลือออก น้ำร้อน. คุณควรได้รับมวลที่มีความสอดคล้องกัน ครีมเปรี้ยวเหลว. ทิ้งส่วนผสมไว้ข้ามคืน

จากนั้นระบายอย่างระมัดระวัง น้ำส่วนเกิน, ใส่น้ำตาล, เกลือเล็กน้อย, น้ำมันพืช. ผสมมวลจนเนียนโอนไป ภาชนะแก้วปิดฝาและวางในที่อุ่นเพื่อให้มัสตาร์ด "ถึง" แล้วเก็บไว้ในตู้เย็นข้างประตู

ไม่น่าเป็นไปได้ที่จะมีอย่างน้อยหนึ่งครอบครัวที่ไม่มีเจลลี่ในวันหยุดหรือ งานเลี้ยงครอบครัว. หลายคนรักเขา ตัวอย่างเช่นฉันชอบงูพิษโดยเฉพาะกับมันฝรั่ง - ต้มอบหรือบด ตามหลักการแล้ววุ้นเตรียมจากหูกีบและหางหมู (เนื้อ) พูดตามตรง ฉันมักจะทำอาหารแบบนี้ แต่ในรูปแบบของเนื้อ ฉันใส่ไก่ลงในเยลลี่ ฉันชอบแบบนั้น

ในการเตรียมเยลลี่จากหัวหมู ให้นำผลิตภัณฑ์จากรายการ ตอนนี้ในเกือบทุกตลาดคุณสามารถซื้อหัวหมู - ตัดออกฉันไม่เคยเห็นมันขายเลยด้วยซ้ำ ล้างหัวและกีบให้สะอาดด้วยน้ำไหล ถ้าจำเป็น ทำความสะอาดด้วยมีด และถ้ามีขนให้บดด้วยแก๊ส

ล้างขาไก่ใต้น้ำไหลเอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นสองส่วนตามข้อต่อ ล้างและทำความสะอาดผัก

ตัดหัวออกเป็นสี่ส่วนตัดนิกเกิลออก เทน้ำสี่ลิตรต้ม ปล่อยให้เดือดประมาณ 7-10 นาที คุณไม่สามารถลบเสียงรบกวนได้

สะเด็ดน้ำแรก ล้างชิ้นหมูให้สะอาดใต้น้ำไหล หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดบริเวณที่มีปัญหาอีกครั้งด้วยมีด เทน้ำสะอาดลงไป ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง คอยกรองฟองและไขมันออกตลอดเวลา เมื่อน้ำเดือดให้เปิดไฟที่เล็กที่สุดวุ้นไม่ควรเดือด แต่แทบจะไม่ไหลออกมา

เพิ่มแครอทที่ปอกเปลือกและสับแล้วหั่นหัวหอมตามขวางเล็กน้อยจากนั้นจับหางได้ง่ายขึ้น

บนกองไฟที่เงียบสงบเดียวกันปรุงหัวและกีบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงโดยไม่ลืมที่จะเอาโฟมและไขมันออกตลอดเวลา หลังจาก 2 ชั่วโมง ใส่ขาไก่ ลอเรล เครื่องเทศ และปรุงต่ออีก 4 ชั่วโมง เกลือเพื่อลิ้มรสก่อนปิด

เมื่อครบเวลาปิดวุ้นจับเนื้อ ขาไก่ถอดแยกชิ้นส่วน จัดใส่จาน หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมบดได้ เทเนื้อเยลลี่ลงในจาน หากจำเป็น คุณสามารถกรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว โดยหลักการแล้วคุณสามารถหั่นเป็นแผ่นและหูได้ แต่ฉันชอบหูและกีบมากกว่า - กับมัสตาร์ด, ขนมปังโบโรดิโนและเบียร์เย็น ๆ

วุ้นหัวหมูพร้อมเสิร์ฟกับมัสตาร์ดหรือมะรุมและ มันฝรั่งต้ม. จำนวนนี้จะทำเยลลี่ชามซุปคลาสสิก 4 ชามตามภาพ

เหมาะสำหรับเหล้าหนัก

สารประกอบ:

ครั้งนี้ฉันต้องการเยลลี่:
ประมาณครึ่งหัวหมู น้ำหนักรวม ประมาณ 4 กก
หัวหอม 1 หัว, แครอท 1 หัว, ถั่วดำ 5 - 7 เม็ด, ใบกระวาน 3 - 4 ใบ, เกลือ, กระเทียม 3 กลีบ
สำหรับตกแต่ง: ไข่ต้ม 1 ฟอง, ผักชีฝรั่ง 1 ดอง

การทำอาหาร:

ฉันมักจะซื้อหัวสับ ครั้งนี้ฉันเตรียมเจลลี่จากส่วนบนของศีรษะ (อันในรูป) + ครึ่งหนึ่งจากไตรมาสเดียวกัน (อันที่มีหู) เป็นผลให้ฉันได้รับถาดเยลลี่ + น้ำซุปเล็กน้อยซึ่งสามารถติดได้ง่ายเพื่อทำแอสปิค + ตัดไขมันซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งและอีกมากมาย แต่! ฉันชอบให้มีแค่เนื้อและเยลลี่ในเยลลี่ ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้กระดูกอ่อนและไขมัน และถ้าคุณใช้มัน ถาดก็จะใหญ่ขึ้นมาก ฉันเขียนถึงคุณเพื่อส่งราคาของปัญหา

ก่อนปรุงเยลลี่ต้องล้างหมูให้สะอาด (โดยเฉพาะหนังให้ล้างด้วยแปรงล้างจานโดยตรง) และถ้าจำเป็นให้โกนหรือโกน (ใช่โกนด้วยมีดโกน) เศษขนแปรงที่เหลืออยู่บนผิวหนัง หากคุณมีส่วนหัวที่มีหู คุณต้องตัดหูออกและล้างอย่างระมัดระวังและกำจัดขนออกด้วย (เมื่อคุณเห็น คุณจะเข้าใจ)

ฉันยังตัดชั้นไขมันขนาดใหญ่ "หลังหู" ออกด้วย แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถปรุงอาหารด้วย

เทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำหยุดเปลี่ยนเป็นสีแดง ระบายน้ำเป็นระยะ ๆ (เมื่อกลายเป็นสีแดง) โดยปกติก็เพียงพอที่จะเปลี่ยน 2-3 ครั้ง
วางหัวลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อปกคลุม หากบังเอิญว่าเนื้อแน่นมากให้เทน้ำให้สูงขึ้น 3-4 ซม.
ใส่หม้อลงบนกองไฟ นำโฟมออกก่อนเริ่มเดือด เป็นที่พึงปรารถนามากหลังจากเดือด 2 - 3 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อ ใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทส่วนที่สดลงไป น้ำเย็น. การเปลี่ยนแปลงของน้ำให้มากขึ้น น้ำซุปใสและช่วยให้คุณสามารถขจัดสิ่งที่ยังไม่ถูกชะล้างออกไปได้ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ แต่คราวนี้ฉันขี้เกียจเกินไป แต่ฉันขอแนะนำให้คุณ
เกลือ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารที่ VERY! เดือดช้า (แทบมองไม่เห็น) 4 - 6 ชั่วโมง ปรุงอาหารแบบมีฝาปิดหรือไม่? ตามกฎแล้วเจลลี่ปรุงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้มีรสเลี่ยน แต่ในความเป็นจริงทุกคนปรุงด้วยวิธีที่สะดวก เพื่อเป็นการประนีประนอมคุณสามารถปรุงอาหารได้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่ม เปลือกหัวหอมเพื่อให้น้ำซุปมีสีอิ่มตัวมากขึ้น แต่นี่เป็นมือสมัครเล่นแล้ว
หลังจาก 2 - 3 ชั่วโมงใส่พริกไทยและแครอทและ 5 - 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงใบกระวาน

หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นจนอุ่น
นำเนื้อออกและแยกชิ้นส่วน ถอดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อมีเพียงเนื้อในเยลลี่ แต่คุณสามารถตัดหูและแพทช์กระดูกอ่อนและไขมันที่นั่นได้ ... โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่ง 4-6 ชั้น

ใส่น้ำซุปที่ทำให้เครียดลงในตู้เย็นจนไขมันแข็งตัว ในขณะเดียวกันให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเลือกเจลาติน หากน้ำซุปในถ้วยแข็งตัวก็ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินและถ้าไม่เช่นนั้นก็น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ... อย่างไรก็ตามฉันจำกรณีเดียวไม่ได้เมื่อเจลลี่จากหัว ไม่ได้หยุดด้วยตัวเอง ไม่เพียง แต่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นอีกด้วย อย่างที่ป้าบอกกระโดดเองได้
กำจัดไขมันแช่แข็ง.

วางหม้อสต็อกบนเตาและนำกลับไปต้ม ระหว่างทางให้ชิมและเติมเกลือหากจำเป็น ตามที่ฉันได้รับการสอน แน่นอน น้ำซุปไม่ควรเค็มมากเกินไป แต่เค็มมาก
ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับ ฉันเพิ่มสับละเอียด แต่สามารถผ่านการกดหรือโขลก
เพิ่มในเนื้อสัตว์ น้ำซุปร้อนขึ้นกับรัฐ โจ๊กเหลว.

เทลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้แห้ง

สำหรับการเติมที่ตามมาทั้งหมด ให้ใช้น้ำซุป อุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ชั้นล่างละลาย
เทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนชั้นเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น
หากต้องการให้เพิ่มชั้นของผักดองสับละเอียด เทน้ำซุปและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

แบ่งไข่ลวกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตัดโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบดไข่แดง
เทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนชั้นเยลลี่แล้ววางดอกเก็กฮวยไว้ด้านบน เทน้ำซุปลงไป อย่าเติมน้ำซุปมากเกินไป! มิฉะนั้นกลีบดอกจะลอยหายไป ใส่ไข่แดงบดเล็กน้อยตรงกลางดอกไม้ ปล่อยให้มันแช่แข็ง

เทน้ำซุปด้านบนและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง
ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง ก่อนวางก้านให้หล่อเลี้ยงในน้ำซุป เทน้ำซุปลงด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวเรียบและปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง
เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม มีคู่รักที่กินงูพิษกับ tkemali หรือ adjika ลองเลย แล้วนี่เป็นตัวเลือกของคุณ!
ทานให้อร่อย!

หัวหมูประมาณครึ่งหัวน้ำหนักรวมประมาณ 4 กก

1 หัวหอม

1 แครอท

พริกไทยดำ 5-7 เม็ด

ใบกระวาน 3-4 ใบ

3 กลีบกระเทียม

• สำหรับตกแต่ง

ไข่ต้ม 1 ฟอง

ก้านผักชีฝรั่ง

1 ผักดอง

คำอธิบาย

เย็นชา แต่ใครไม่รู้จักเขา! แต่เขาแตกต่างออกไปมาก! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถปรุงเยลลี่จากหัวหมู ยังไม่ได้ลอง? ฉันขอแนะนำ! อร่อยแล้วอร่อยอีก! และราคาไม่แพงมากซึ่งก็ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม งูตัวโปรดของป้าชาวยูเครนของฉัน ลองทำอาหาร!

การทำอาหาร:

ฉันมักจะซื้อหัวสับ ครั้งนี้ฉันเตรียมเจลลี่จากส่วนบนของศีรษะ (อันในรูป) + ครึ่งหนึ่งจากไตรมาสเดียวกัน (อันที่มีหู) เป็นผลให้ฉันได้รับถาดเยลลี่ + น้ำซุปเล็กน้อยซึ่งสามารถติดได้ง่ายเพื่อทำแอสปิค + ตัดไขมันซึ่งคุณสามารถทอดมันฝรั่งและอีกมากมาย แต่! ฉันชอบให้มีแค่เนื้อและเยลลี่ในเยลลี่ ดังนั้นฉันจึงไม่ใช้กระดูกอ่อนและไขมัน และถ้าคุณใช้มัน ถาดก็จะใหญ่ขึ้นมาก ฉันเขียนถึงคุณเพื่อส่งราคาของปัญหา

ก่อนปรุงเยลลี่ต้องล้างหมูให้สะอาด (โดยเฉพาะหนังให้ล้างด้วยแปรงล้างจานโดยตรง) และถ้าจำเป็นให้โกนหรือโกน (ใช่โกนด้วยมีดโกน) เศษขนแปรงที่เหลืออยู่บนผิวหนัง หากคุณมีส่วนหัวที่มีหูคุณต้องตัดหูออกและล้างอย่างระมัดระวังและกำจัดขนออก (เมื่อคุณเห็นคุณจะเข้าใจ)

ฉันยังตัดชั้นไขมันขนาดใหญ่ "หลังหู" ออกด้วย แต่นี่เป็นทางเลือก คุณสามารถปรุงอาหารด้วย

เทเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ลงในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงจนน้ำหยุดเปลี่ยนเป็นสีแดง ระบายน้ำเป็นระยะ ๆ (เมื่อกลายเป็นสีแดง) โดยปกติก็เพียงพอที่จะเปลี่ยน 2-3 ครั้ง
วางหัวลงในกระทะขนาดใหญ่ปิดด้วยน้ำเย็นเพื่อให้เนื้อปกคลุม หากบังเอิญว่าเนื้อแน่นมากให้เทน้ำให้สูงขึ้น 3-4 ซม. ใส่หม้อลงบนกองไฟ นำโฟมออกก่อนเริ่มเดือด เป็นที่พึงปรารถนามากหลังจากเดือด 2-3 นาทีเพื่อระบายน้ำล้างเนื้อใส่กลับเข้าไปในกระทะแล้วเทน้ำเย็นลงไป การเปลี่ยนน้ำจะทำให้ได้น้ำซุปที่ใสขึ้นและช่วยให้คุณล้างสิ่งที่ล้างไม่ออกออกได้ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ แต่คราวนี้ฉันขี้เกียจเกินไป แต่ฉันขอแนะนำให้คุณ เกลือ เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารที่ VERY! ต้มช้า (แทบมองไม่เห็น) 4-6 ชั่วโมง ปรุงอาหารแบบมีฝาปิดหรือไม่? ตามกฎแล้วเจลลี่ปรุงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อไม่ให้มีรสเลี่ยน แต่ในความเป็นจริงทุกคนปรุงด้วยวิธีที่สะดวก เพื่อเป็นการประนีประนอมคุณสามารถปรุงอาหารได้ครึ่งหนึ่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเปลือกหัวหอมเพื่อทำให้น้ำซุปมีสีอิ่มตัวมากขึ้น แต่ไม่ใช่สำหรับทุกคน หลังจาก 2-3 ชั่วโมงใส่พริกไทยและแครอทและ 5-10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงใบกระวาน

หลังจากปรุงอาหาร ปล่อยให้เย็นจนอุ่น นำเนื้อออกและแยกชิ้นส่วน ถอดทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออก โดยส่วนตัวแล้วฉันชอบเมื่อมีเพียงเนื้อในเยลลี่ แต่คุณสามารถตัดหูและแพทช์กระดูกอ่อนและไขมันที่นั่นได้ ... โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับรสนิยมและดุลยพินิจของคุณ

กรองน้ำซุปผ่านผ้าโปร่ง 4-6 ชั้น

ใส่น้ำซุปที่ทำให้เครียดลงในตู้เย็นจนไขมันแข็งตัว ในขณะเดียวกันให้เทน้ำซุปเล็กน้อยลงในถ้วยแล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อเลือกเจลาติน หากน้ำซุปในถ้วยแข็งตัวก็ไม่จำเป็นต้องใช้เจลาตินและถ้าไม่เช่นนั้นก็น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน ... อย่างไรก็ตามฉันจำกรณีเดียวไม่ได้เมื่อเจลลี่จากหัว ไม่ได้หยุดด้วยตัวเอง ไม่เพียง แต่แข็งตัวได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังมีความแข็งแรงและยืดหยุ่นอีกด้วย อย่างที่ป้าบอกกระโดดเองได้ กำจัดไขมันแช่แข็ง.

วางหม้อสต็อกบนเตาและนำกลับไปต้ม ระหว่างทางให้ชิมและเติมเกลือหากจำเป็น ตามที่ฉันได้รับการสอน แน่นอน น้ำซุปไม่ควรเค็มมากเกินไป แต่เค็มมาก ใส่กระเทียมลงในเนื้อสับ ฉันเพิ่มสับละเอียด แต่สามารถผ่านการกดหรือโขลก เติมน้ำซุปร้อนลงในเนื้อจนกลายเป็นโจ๊กบาง ๆ

เทลงในแม่พิมพ์ เกลี่ยให้แห้ง

สำหรับการเติมที่ตามมาทั้งหมด ให้ใช้น้ำซุปอุณหภูมิห้องเพื่อไม่ให้ชั้นล่างละลาย
เทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนชั้นเนื้อแล้วปล่อยให้เย็น หากต้องการให้เพิ่มชั้นของผักดองสับละเอียด เทน้ำซุปและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

แบ่งไข่ลวกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ตัดโปรตีนเป็นเส้นบาง ๆ แล้วบดไข่แดง
เทน้ำซุปเล็กน้อยลงบนชั้นเยลลี่แล้ววางดอกเก็กฮวยไว้ด้านบน เทน้ำซุปลงไป อย่าเติมน้ำซุปมากเกินไป! มิฉะนั้นกลีบดอกจะลอยหายไป ใส่ไข่แดงบดเล็กน้อยตรงกลางดอกไม้ ปล่อยให้มันแช่แข็ง

เทน้ำซุปด้านบนและปล่อยให้เย็นอีกครั้ง ประดับด้วยก้านผักชีฝรั่ง ก่อนวางก้านให้หล่อเลี้ยงในน้ำซุป เทน้ำซุปลงด้านบนเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวเรียบและปล่อยให้แข็งตัวอีกครั้ง เสิร์ฟพร้อมมัสตาร์ดหรือมะรุม มีคู่รักที่กินงูพิษกับ tkemali หรือ adjika ลองเลย แล้วนี่เป็นตัวเลือกของคุณ!
ทานให้อร่อย!

เรียนผู้อ่าน!

ฉันชอบเยลลี่ แต่ฉันไม่ค่อยได้ทำอาหาร เหตุผลที่แตกต่างกัน. ฉันชอบหัวหมูเยลลี่เป็นพิเศษ ประการแรกมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่าและประการที่สองทำให้สุกเร็วขึ้นเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• ½ หัว (ประมาณ 4 กก.)
• 1-2 แครอท
• 1 หัวหอม
• พริกไทยดำ 4-5 เม็ด
• ใบกระวาน 2-3 ใบ
• กระเทียม 2-3 กลีบ

สำหรับการตกแต่ง:

• ไข่ 1 ฟอง
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีทำหัวหมูเยลลี่?

การทำอาหาร:

เราสับหัวเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างให้สะอาด (โดยเฉพาะผิวหนัง) ใส่ในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมงระบายน้ำเป็นระยะ ๆ จนกว่าน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดง เป็นมาประมาณ3-4ครั้ง

ใส่หัวที่แช่ไว้ในกระทะแล้วเติมน้ำเย็น เราใส่หม้อลงบนกองไฟ เมื่อวุ้นเดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที สะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อและกระทะ เป็นผลให้น้ำซุปจะโปร่งใสมากขึ้น เราใส่เนื้อลงในกระทะอีกครั้งแล้วเติมน้ำเย็นใหม่เหนือเนื้อ 4-5 ซม.

เราวางกระทะลงบนกองไฟใส่หัวหอมทั้งเปลือกก่อนหน้านี้เกลือเพื่อลิ้มรสและปรุงอาหารด้วยไฟขนาดเล็กมากเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง เมื่อเนื้อเยลลี่เดือดให้ปิดฝาหม้อ อย่าปิดสนิทมิฉะนั้นจะมีรสเลี่ยน

หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุง เพิ่มพริกไทยและแครอท 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง เพิ่มใบกระวาน

วุ้นหัวหมูพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็น (ให้อุ่น) นำเนื้อออกมาแยกชิ้นส่วน เลาะกระดูก กระดูกอ่อน ฯลฯ หากจำเป็นให้ตัดเนื้อ

ใส่กระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมที่บีบผ่านกระเทียมลงในเนื้อ ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในแม่พิมพ์หรือบนจาน

เรากรองน้ำซุปโดยเฉพาะอย่างยิ่งผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นหรือตะแกรงละเอียด ชิมรสและเติมเกลือหากจำเป็น น้ำซุปไม่ควรเค็มเกินไป แต่จำเป็นต้องใส่เกลือให้ดีเพื่อให้เยลลี่มีรสชาติดีขึ้น

ในการทำเยลลี่ไร้ไขมัน ให้ใส่น้ำซุปในตู้เย็นจนไขมันแข็งตัว จากนั้นนำไขมันที่แช่แข็งออก บางคนชอบให้เยลลี่อยู่กับไขมันแล้วไม่เอาไขมันออก

หากน้ำซุปเย็นลงให้นำไปตั้งไฟแล้วทำให้เป็นของเหลว
เมื่อฉันปรุงเยลลี่เป็นอาหารสำหรับทุกวัน ฉันจะเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ ผสมกับเนื้อสัตว์ ใส่แครอทต้มหรือไข่ที่หั่นเป็นวงกลมไว้ด้านบนอย่างระมัดระวัง แล้วนำเข้าตู้เย็นเพื่อให้เซ็ตตัว

ถ้าฉันปรุงวุ้นสำหรับ ตารางเทศกาลเทน้ำซุปลงในแม่พิมพ์ผสมกับเนื้อสัตว์แล้วใส่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว งูพิษในรูปแบบควรเป็นเหมือนโจ๊กเหลว

เมื่อเยลลี่ในรูปแบบแข็งตัวเล็กน้อยให้ใส่เช่นชั้นของผักดองสับละเอียดหรือวางดอกไม้ออกจากไข่ ฯลฯ นี่คือที่ที่คุณเพ้อฝัน จากนั้นเทน้ำซุปชั้นที่สองแล้วปล่อยให้แข็งตัว เทชั้นที่สองด้วยน้ำซุปที่อุณหภูมิห้องถึง ชั้นล่างไม่ละลาย

งูจากหัวแข็งตัวได้ดีดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเจลาติน เสิร์ฟพร้อมกับมัสตาร์ดหรือมะรุม ฉันคิดว่าฉันต้องทำอาหารเพิ่ม . นั่นคือเมื่อคุณ อาหารค่ำแสนอร่อยปลอดภัย.

ปรุงอาหารและเพลิดเพลิน อร่อย!

สูตรที่น่าสนใจสำหรับคุณ