เค้กแม่มดที่บ้านเป็นสูตรง่ายๆ ด้วยเหตุผลนี้เอง ความละเอียดอ่อนที่เตรียมง่ายและน่ารับประทานอย่างมากจึงปรากฏขึ้น ซึ่งจำเป็นต้องเตรียม

เค้ก "แม่มด" เป็นหนึ่งในเค้กบิสกิตที่ง่ายที่สุด แต่ถึงแม้จะใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและไม่กี่อย่าง แต่เค้กกลับกลายเป็นว่าอร่อยและอ่อนโยนมาก แต่ก็ผสมผสานบิสกิตอันเขียวชอุ่มคัสตาร์ดแสนอร่อยและดาร์กช็อกโกแลตได้อย่างลงตัว - ของหวานที่ดีทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับ โอกาสพิเศษ. นำสูตรเค้กแม่มดใส่กระปุกออมสินได้เลย สูตรงบประมาณคุณจะต้องการมันอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แป้งบิสกิต:
• 6 ชิ้น ไข่
• 1.5 เซนต์ แป้ง
• 1.5 เซนต์ ซาฮารา
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• คัสตาร์:
• 4 ไข่แดง
• นม 2 แก้ว
• 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 2 ช้อนโต๊ะ กองแป้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ เหล้าหรือคอนญัก
• 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• เคลือบช็อคโกแลต:
• 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
• 50 กรัม เนย
• 50 มล. นม

บิสกิตสำหรับเค้ก "แม่มด"

• จากไข่ 6 ฟอง จะออกมาใหญ่ สูง และ บิสกิตที่สวยงาม. หากแผนของคุณรวมถึงการอบเค้กชิ้นเล็กๆ ให้ใช้ไข่ 4 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว และแป้ง 1 แก้ว แต่คุณไม่ควรลดปริมาณครีมลง)))))
• อย่างแรกเลย เรามาวัดกันที่ จำนวนเงินที่ต้องการแป้งต้องร่อนแป้ง กำลังเพิ่ม น้ำตาลวานิลลา.

• เตรียมชามสำหรับตีไข่ จานต้องสะอาดและแห้ง
• นอกจากนี้เรายังต้องการเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นพร้อมหัวตี หากคุณมีเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นที่มีประสิทธิภาพ คุณสามารถตีไข่ได้ทันทีโดยไม่ต้องแยกไข่ออกเป็นโปรตีนและไข่แดง
• ดังนั้นเราจึงนำไข่สด ที่ ไข่สดโปรตีนโปร่งใสเสมอซึ่งแยกออกจากไข่แดงได้ง่าย

• เราเริ่มตีไข่ด้วยความเร็วต่ำ จากนั้นเพิ่มความเร็วและเพิ่มน้ำตาลเป็นส่วนๆ

• ตีไข่กับน้ำตาลจนเพิ่มปริมาตรและได้มวลครีมเบา ๆ ใช้เวลาประมาณ 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังของเครื่องผสม

• หากเครื่องผสมหรือเครื่องปั่นมีกำลังไฟต่ำ แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีแยกกันจะดีกว่า วิธีการดำเนินการนี้อธิบายไว้อย่างละเอียด
• เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในไข่ที่ตี ค่อยๆ ผสมกับไม้พาย (อย่าใช้ที่ตีแป้งจะทำให้แป้งหดตัวมาก) เราแทรกแซงโดยไม่คลั่งไคล้การเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน ทันทีที่แป้งผสมกับไข่แล้วให้หยุดคน

• เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ฉันมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. ใส่กระดาษรองด้านล่างของแบบฟอร์ม

• แบบฟอร์มด้วย แป้งบิสกิตใส่ในเตาอบอุ่นทันที เราเปิดเตาอบล่วงหน้าตั้งอุณหภูมิเป็น 200 ° C อุ่นเครื่องอย่างน้อย 15-20 นาที
• เราอบบิสกิตที่อุณหภูมิ 180 ° C (ควรอยู่ในโหมด "การพาความร้อน" หากมี) ห้ามเปิดเตาอบระหว่างการอบ เพราะอากาศเย็นจะทำให้เค้กหดตัว อบเค้กฟองน้ำจากไข่ 6 ฟองเป็นเวลา 35-40 นาที อบเค้กฟองน้ำจากไข่ 4 ฟองเป็นเวลา 25-30 นาที เราปรับเวลาและอุณหภูมิให้เข้ากับเตาอบเฉพาะ

• บิสกิตพร้อมเรานำพันธะของเตาอบออกมาปล่อยให้เย็นเล็กน้อยเอาแบบฟอร์มออก

• บิสกิตสำหรับเค้กแม่มดควรหั่นเป็นสองชิ้น แต่ควรทำหลังจากที่บิสกิตเย็นสนิทแล้ว หลังจาก 8 ชั่วโมง
• เราตัดบิสกิตด้วยมีดคมหรือสายเบ็ด (ด้ายหนา) หลังจากตัดด้านตื้น หากคุณมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการตัดบิสกิตให้ดูที่สูตรนี้

• เราทิ้งเค้กไว้ครู่หนึ่งแล้วเราจะปรุงคัสตาร์ดสำหรับเค้กของเราตามสูตรฝรั่งเศส

คัสตาร์ดเค้ก "แม่มด"

• ดังนั้นใน ไข่แดงเพิ่มน้ำตาล ใช้ปัดธรรมดาผสมไข่แดงกับน้ำตาล

• เพิ่มแป้งหยิบช้อนกับสไลด์ผสมกับปัด ถ้าคุณได้มวลหนาก็ไม่เป็นไร

• เพิ่มเหล้าหรือคอนญักผสม ไม่ต้องกังวลเรื่องแอลกอฮอล์ เพราะขณะปรุงครีม แอลกอฮอล์จะระเหยจนหมด แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถกินแม่มดได้

• เทนม 1 ถ้วย ตีให้เข้ากันจนไม่มีก้อนเหลือ ใส่น้ำตาลวานิลลาหนึ่งช้อน

• เทส่วนผสมนมไข่ลงในนมอุ่น โดยไม่หยุดที่จะรบกวนให้อุ่นส่วนผสมบนกองไฟ เราทำไฟอ่อนใช้จานที่มีก้นหนาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาครีม

• ปรุงครีมจนข้น ปล่อยให้ครีมเย็นลง


การประกอบเค้กแม่มด

• เราแช่เค้กชิ้นแรกด้วยน้ำเชื่อมหวานหรือเหล้าครึ่งเจือจางด้วยน้ำ ฉันใช้ "Amaretto" ฉันชอบรสชาติและกลิ่นหอมของอัลมอนด์ ปริมาณของการทำให้ชุ่มขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัว ถ้าคุณชอบเค้กแห้ง แสดงว่ามีการเคลือบน้อยกว่า แต่โดยปกติแล้ว บิสกิตจะแช่ค่อนข้างแรง

• เราใส่คัสตาร์ดที่เราเตรียมไว้ทั้งหมด เผื่อว่าครีมไม่หลุดก็เอามาทาด้านข้างก็ได้

• แช่ด้านล่างของบิสกิตด้านบนให้ดี วางด้านที่แช่ไว้บนครีม กดเบา ๆ เพื่อกระจายครีมอย่างสม่ำเสมอ

• อิ่มตัวพื้นผิวของเค้กด้วยน้ำเชื่อม เราใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อแช่แข็งคัสตาร์ด

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้ก

• เราอุ่นนม เนย และดาร์กช็อกโกแลตในอ่างน้ำ คนให้เข้ากัน ทันทีที่เราได้รับมวลช็อคโกแลตที่เป็นเนื้อเดียวกันให้เอาช็อคโกแลตออกแล้วปิดเค้กด้วย เรากระจายส่วนหลักบนพื้นผิวของเค้กเพื่อให้ดูเรียบเนียนและสวยงามเราเคลือบด้านข้างของเค้กด้วยส่วนที่เหลือ

• โดยพื้นฐานแล้ว เค้กบิสกิตแม่มดพร้อมแล้ว เราใส่ในตู้เย็นค้างคืนเพื่อให้บิสกิตเปียกและช็อคโกแลตไอซิ่งถูกแช่แข็ง
• หากต้องการพื้นผิวของเค้กสามารถตกแต่งด้วยถั่วทำลวดลาย ไวท์ช็อกโกแลตหรือในรูปของฉันวาดเครื่องประดับด้วยดินสอน้ำตาล (น้ำตาลไอซิ่ง + น้ำ) แม้ว่าคุณจะไม่สามารถรำคาญเพราะ เค้กคลาสสิค"แม่มด" ถูกปกปิดอย่างเรียบง่าย ช็อคโกแลตไอซิ่ง.

เค้ก "แม่มด" ทุกคนคงคุ้นเคย ขนมชนิดนี้เรียกได้ว่าหายากหรือผิดปกติไม่ได้แล้ว - ตอนนี้มีขายตามร้านขนมทุกร้านแล้ว แต่ปรุงที่บ้านจากคุณภาพสูงสุดและมากที่สุด อาหารสดเค้กรสชาติดีกว่าแน่นอน!

รายการส่วนผสมที่นี่ง่ายที่สุด และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นานนักเมื่อเทียบกับของหวานที่มีชื่อเสียงอื่นๆ อีกมากมาย ดังนั้นหากแขกจะลงมาที่คุณในตอนเย็นสูตรเค้กแม่มดจะมีประโยชน์!

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• นม - 250 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 90 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• เนย - 50 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เนย - 30 กรัม

สำหรับการเคลือบ (ไม่จำเป็น):

• น้ำ - 100 มล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

สูตรเค้ก "แม่มด" พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำเค้กฟองน้ำสำหรับเค้ก "แม่มด"

1. เราแบ่งไข่เป็นชามลึก (ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องแยกไข่ขาวและไข่แดง) เพิ่มน้ำตาล เราทำงานกับเครื่องผสมจนรุ่งโรจน์และไวท์เทนนิ่งของมวล
   
2. ผสมแป้ง วนิลา และผงฟู แล้วร่อนในส่วนของไข่ที่ตีไว้ ค่อยๆ ผสมส่วนผสมแห้งด้วยช้อน เลื่อนจากล่างขึ้นบน เรานำแป้งไปเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
   
3. เราวางแผ่นหนังที่ด้านล่างของภาชนะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. ถูผนังเบา ๆ ด้วยน้ำมัน เรากรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งที่เตรียมไว้แล้วส่งไปยังเตาอบร้อนประมาณ 25-30 นาที เราอบบิสกิตที่ 180 องศา (จนเป็นไม้ขีดไฟ)
   
4. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทแล้วนำออกจากพิมพ์
   

   คัสตาร์ดเค้ก "แม่มด"

5. ในกระทะขนาดเล็กผสมน้ำตาลแป้งและวานิลลา ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแห้งแล้วบดส่วนผสมด้วยตะกร้อมือให้เป็นเนื้อเดียวกัน
   
6. เทนมหนึ่งในสี่ถ้วยคนให้เข้ากัน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลาจนสัญญาณเดือดครั้งแรก ทันทีที่ฟองอากาศขนาดใหญ่เริ่มปรากฏบนพื้นผิวของครีม ให้เทนมส่วนที่เหลือลงไป
   
7. เราทำอาหารต่อด้วยความร้อนต่ำ เราผสมมวลนมโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ด้านล่างของกระทะเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อนแป้ง ทันทีที่คัสตาร์ดข้นและเริ่มเดือด ให้ยกออกจากเตา
   
8. ใส่เนยอ่อนลงในมวลร้อนคนให้เข้ากัน แช่เย็นครีม
   

   วิธีทำเค้ก "แม่มด"

9. ตัดบิสกิตตามยาวเป็น 2 ส่วน ตักแป้งใส่จาน. ละลายน้ำตาลในน้ำร้อนและเย็น แช่ฐานของขนม ที่ สูตรดั้งเดิมเค้ก "Charodeyka" ไม่ได้ใช้ แต่ผู้ชื่นชอบบิสกิต "ฉ่ำ" ยังคงแนะนำให้ใช้
   
10. เราแจกจ่ายครีมเย็นทั้งหมดบนเค้กล่าง
    
11. เทส่วนที่สองของบิสกิตชุบแล้ววางด้านบน
    
12. สำหรับเคลือบ ผสมนม น้ำตาล เนย ผงโกโก้ที่ร่อนไว้ อุ่นบนไฟอ่อนโดยคนตลอดเวลาจนเนียนและข้นเล็กน้อย เราคลุมเค้กด้วยไอซิ่งสำเร็จรูป
    
13. เราส่งขนมไปที่ชั้นวางตู้เย็น หลังจาก 3-4 ชั่วโมงสามารถเสิร์ฟเค้กแม่มดได้
    

ทานให้อร่อย!

"แม่มด" - เค้กในวัยเด็กด้วยความรื่นรมย์ รสชาติที่ละเอียดอ่อนซึ่งง่ายต่อการทำซ้ำแม้กระทั่งสำหรับเด็กนักเรียน ชั้นล่างมันถูกแช่ในเค้กอย่างน่าพิศวง แต่เค้กด้านบนอาจแห้งเล็กน้อยดังนั้นอย่าละเลยการชุบ: คุณสามารถทำเค้กที่ง่ายที่สุดจากน้ำและน้ำตาล

บิสกิตนิสัยบนไข่ 4 ฟอง:

• แป้ง - 150 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• วานิลลา - 1 ช้อนชา

สำหรับครีม:

• ไข่ - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 90 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง (10 กรัม)
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลา - 1 ช้อนชา หรือน้ำตาลวานิลลา (1 ช้อนโต๊ะ)
• เนย - 50 กรัม
• นม - 250 -300 กรัม

สำหรับเคลือบ:

• ผงโกโก้ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ทรายน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เนย - 30 กรัม
• นม - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับการชุบเค้ก:

• ทรายน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำ - 100 มล

วิธีทำเค้ก "แม่มด" (สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน)

ส่วนผสมทั้งหมดต้องอุ่นจึงนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า แบ่งไข่สี่ฟองลงในชามกว้างซึ่งจะสะดวกในการตี ขั้นแรกให้เปิดความเร็วเล็กน้อยแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้นถึงสูงสุด

พอฟองไข่ขึ้นฟูก็เริ่มใส่ได้เลย น้ำตาลทราย. เทลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้ง (คุณสามารถลดความเร็วได้ในขณะที่เติมน้ำตาลเท่านั้น)

อย่าเทน้ำตาลลงบนเครื่องผสมเพื่อไม่ให้แตก!

ดังนั้นเราจึงผสมน้ำตาลทรายทั้งหมดโดยไม่มีสารตกค้าง หากเติมน้ำตาลในครั้งเดียว (ทั้งหมด 150 กรัมในคราวเดียว) น้ำตาลจะตกตะกอนที่ก้นหม้อและจะไม่สามารถละลายได้ดี ส่วนผสมไข่. เลยค่อยๆเพิ่ม คุณสามารถวางแก้วข้างชามแป้งและเพิ่มช้อนโต๊ะในแต่ละครั้ง

เราเปิดเครื่องผสมความเร็วสูงแล้วตีต่ออีก 8-10 นาทีจนเป็นเนื้อข้น

ใส่วานิลลาสกัด (1 ช้อนชา) ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลแล้วตีให้เข้ากัน คุณสามารถใส่น้ำตาลวานิลลาถุงเล็ก (10 กรัม) แทนวานิลลาได้

ในชามแยก ผสมแป้ง (150 กรัม) และผงฟู (1 ช้อนชา) คุณสามารถร่อนแป้งเข้าด้วยกันหลายๆ ครั้งเพื่อให้กระจายตัวกันได้ดีขึ้น

จากนั้นค่อยๆ ใส่ส่วนผสมแห้งลงในแป้ง (อย่าใช้เครื่องผสม ผสมด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ)

จาระบีจานอบ (ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม.) ด้วยเนยและแป้งฝุ่น เขย่าแป้งที่เหลือเพื่อให้ผนังและด้านล่างของแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วยแป้งบาง ๆ

เทแป้งลงในพิมพ์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 30-35 นาทีเพื่ออบที่ 180 C

คุณอาจต้องใช้เวลาอบมากหรือน้อยขึ้นอยู่กับกำลังของเตาอบของคุณ หลังจากผ่านไป 25 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตได้โดยการเจาะแท่งไม้ตรงกลาง - ควรออกมาจากตรงกลางให้แห้ง เรานำบิสกิตสำเร็จรูปออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็นในแม่พิมพ์เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมาแล้วปล่อยให้เย็นสนิทบนตะแกรง

ในเว็บไซต์ของฉันมีข้อผิดพลาดทุกประเภทเมื่ออบบิสกิต: มันไม่ขึ้นมันตกในเตาอบและปัญหาและวิธีแก้ไขอื่น ๆ จะถูกแยกออก

ครีมทำอาหารสำหรับเค้ก "แม่มด"

เคล็ดลับความอร่อยของ "แม่มด" - ผสมผสาน บิสกิตเนื้อนุ่มและคัสตาร์ดเนื้อนุ่ม ในการเตรียมผสมน้ำตาลทราย (90 กรัม) น้ำตาลวานิลลา (ในรูปมืดเพราะฉันใช้น้ำตาลกับ วานิลลาธรรมชาติ) แป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ในกระทะเดียว

ใส่ไข่ลงไปผัดด้วยไม้พายหรือตะกร้อมือ เพิ่ม 1/4 ของนมแล้วคนอีกครั้งจนเนียน

ใส่ไฟแล้วคนให้เดือด ด้วยลักษณะของฟองแรกให้เทนมที่เหลือ ผัดอย่างแรงวิ่งไปตามก้นกระทะด้วยไม้พายเพื่อไม่ให้ครีมไหม้

ทันทีที่ครีมข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจน อุณหภูมิห้อง. ตีเนยและผสมกับครีมหลัก (คุณสามารถข้ามขั้นตอนโดยใส่เนยลงไปได้ ครีมจะอ่อนลง)

เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมตกสะเก็ด ให้ปิดไว้ ติดฟิล์ม"VKontakte" ดังแสดงในภาพด้านบน ครีมควรสัมผัสกับฟิล์มอย่างเต็มที่ไม่ควรมีช่องว่าง

วิธีทำช็อกโกแลตฟรอสติ้ง

เราผสมนม, น้ำตาลทราย, ผงโกโก้ในกระทะ (ต้องร่อนก่อน) ตั้งไฟอ่อนจนข้น แล้วใส่เนยลงไป

เรารวบรวมเค้ก "แม่มด"

เราตัดบิสกิตเป็นสองชิ้นด้วยมีดเลื่อยหรือด้ายลูกกวาด เราใส่ครีมเล็กน้อยบนจานเพื่อแก้ไขเค้ก เราทาเค้กก้อนแรก แล้วก็คัสตาร์ดทั้งหมด

ความสนใจ! ก่อนประกอบเค้กสามารถแช่เค้กบิสกิตได้! เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล 100 มล. น้ำร้อน, เย็นลง. เราเคลือบเค้กแต่ละชิ้นด้วยแปรงขนม

ทาครีมให้เรียบด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก แล้วปิดด้วยบิสกิตที่สอง

เราคลุมเค้กด้วยช็อคโกแลตไอซิ่ง ปรับระดับด้วยไม้พาย เพื่อป้องกันไม่ให้ไอซิ่งกระจายมากเกินไป คุณสามารถทำให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนประกอบเค้ก

ปล่อยให้เค้กพักค้างคืนในตู้เย็น ตัดและเสิร์ฟพร้อมชา!

ทานให้อร่อย!
กรุณาแบ่งปันถ้าคุณชอบเค้กนี้! ฉันยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับคำติชมเกี่ยวกับสูตรจากคุณ ฉันกำลังรอรูปถ่ายเค้กอยู่ และหากคุณโพสต์บน Instagram โปรดระบุแท็ก #pirogeevo หรือ #pirogeevo เพื่อที่ฉันจะได้ค้นหารูปภาพของคุณบนเน็ต ขอขอบคุณ!

สูตรเค้ก

วิธีการปรุงเค้กแม่มดให้สำเร็จ: สูตรทีละขั้นตอนทำอาหารในเตาอบและหม้อหุงช้าที่บ้าน วิธีทำครีมเค้กแม่มด

40 นาที

175 kcal

5/5 (3)

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:เตรียมเหล็กหรือ แม่พิมพ์แก้วสำหรับเค้กที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 28-30 ซม. หม้อสองใบที่มีปริมาตร 700 มล. ขึ้นไปตีและควรเป็นเครื่องปั่นที่มีความเร็วหลายระดับ, ชามลึก 400-800 มล., ช้อนส้อมหรือตาชั่ง, กระดาษรองอบ, มีด โต๊ะ หรือช้อนชา

บางครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเย็นของฤดูหนาวอันยาวนาน หลายคนคิดว่า อะไรจะหวานขนาดนี้ในการปรุงอาหารเพื่อที่จะได้ราคาถูก รวดเร็วและอร่อย สำหรับฉันปัญหานี้ได้รับการแก้ไขแล้วเนื่องจากฉันและครอบครัวมักจะทำ เค้กชื่อดัง"แม่มด". การทำเค้กนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่โดนกระเป๋า เก่า สูตรโซเวียตตาม GOST เราได้รับจากคุณยายของฉันใครทำ เค้กต่างๆรวมทั้ง "แม่มด" ที่บ้านโดยใช้เครื่องครัวธรรมดา

วันนี้เค้ก "แม่มด" ก็ได้ ทำง่ายไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังอยู่ในหม้อหุงช้าด้วย ซึ่งฉันจะพูดถึงด้านล่างด้วย ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรลองทำผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้เพราะเค้กไม่เพียง แต่สวยงามอร่อยและ หอมแต่ยัง ไม่เป็นอันตรายสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ตาม GOST เค้กเตรียมโดยใช้แม่พิมพ์เหล็ก แต่เนื่องจากศตวรรษที่ 21 แล้ว ฉันจึงมักใช้แก้วหรือ แม่พิมพ์ซิลิโคน: เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ของคุณไม่แตกหักเมื่อคุณดึงออกมา

คุณจะต้องการ

แป้งเค้ก

สูตรดั้งเดิมใช้เบกกิ้งโซดาหนึ่งช้อนชาดับด้วยน้ำส้มสายชูแทนผงฟู ดังนั้นหากคุณไม่มีแป้งทรงคุณค่า คุณสามารถใช้โซดาได้ แต่จำไว้ว่า: น้ำส้มสายชูมากเกินไปจะทำให้บิสกิตร่วนเกินไป

ครีม

• 250 มล. นม;
• น้ำตาล 170 กรัม
• 1 ไข่ขนาดใหญ่;
• แป้ง 70 กรัม
• เนย 50 กรัม

เคลือบ

• น้ำตาล 100 กรัม
• โกโก้ 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เนย 60 กรัม
• วานิลลา 2 กรัมหรือน้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

พยายามเลือกครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 20% เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าสินค้าดังกล่าวหาซื้อได้ยากในร้านค้า ดังนั้นคุณอาจต้องไปตลาด

ลำดับการทำอาหาร

เค้กยังอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยใช้หม้อหุงช้า เลือกโปรแกรม "การอบ" ตั้งค่ามวลเพื่อปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมงและพยายามอย่าเปิดฝา multicooker จนกว่าโปรแกรมจะปิด

ครีม

ประกอบเค้ก

เคลือบ

เค้กเกือบจะพร้อมแล้ว! วางในที่เย็น (ในตู้เย็น - ใกล้กับผนัง) แล้วแช่จาก 2 ถึง 4 ชั่วโมง.

คุณสามารถตกแต่งเค้กนี้ในแบบคลาสสิก: เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายช็อกโกแลตสองสามชิ้นในชามขนาดเล็ก วาดลงในหลอดฉีดยาหรือถุงพลาสติกธรรมดาที่มีมุมตัดออก แล้วทาแถบยาวๆ บนเค้กให้มากที่สุด ตราบเท่าที่จำเป็นด้วยการเคลื่อนไหวที่เด็ดขาด ช็อกโกแลตเหลว. โรยหน้าด้วยผลไม้หวาน ถั่ว หรือ ผงน้ำตาล.

สูตรเค้กแม่มดมีความเรียบง่ายและ วัตถุดิบที่ใช้ได้ซึ่งในหลักสูตรง่ายๆ กระบวนการทางเทคโนโลยีจะถูกแปลงเป็น ของหวานแสนอร่อย. แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับความละเอียดอ่อนนี้ในครัวของเธอได้ และดียิ่งกว่านั้นคือให้เด็กๆ มีส่วนร่วมในการกระทำที่น่าตื่นเต้นนี้ พวกเขาจะสนุกกับกิจกรรมนี้

สูตรเค้ก "แม่มด" ตาม GOST USSR

ขนม "แม่มด" ถูกนำมาใช้ในการผลิตเป็นจำนวนมากเป็นเค้กบิสกิต การเก็บรักษาระยะยาว. เป็นครั้งแรกที่กล่องสีแดงที่มีอักษรย่อสีทองรัสเซียโบราณซึ่งขาย "แม่มด" ปรากฏบนชั้นวางของในร้านในปี 2518

ตั้งแต่นั้นมา แม่บ้านก็พยายามทำเค้กชิ้นนี้ในครัวของพวกเขา และฉันต้องบอกว่าพวกเขาประสบความสำเร็จเพราะส่วนประกอบทั้งหมดของการอบนั้นเรียบง่ายและเตรียมจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่

ดังนั้นองค์ประกอบของบิสกิตคลาสสิกประกอบด้วย:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม (คุณสามารถเปลี่ยนโซดาที่ร่อนแล้วได้ 3 กรัม)

สำหรับชั้นคัสตาร์ดระหว่างบิสกิตสองชั้น คุณจะต้อง:

• นม 250 มล.
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• วานิลลิน 2-3 กรัม

สำหรับไอซิ่งหนา ๆ ที่ปกคลุมด้านบนของเค้กคุณต้องทำ:

• ดาร์กช็อกโกแลตพิเศษ 100 กรัม
• เนย 75 กรัม

สูตรตาม GOST USSR ทีละขั้นตอน:

1. ใส่ไข่และน้ำตาลลงในชามของเครื่องผสมดาวเคราะห์หรือภาชนะที่เหมาะสมสำหรับการทำงานกับอุปกรณ์แบบแมนนวล ผสมทุกอย่างเป็นเวลานานและทั่วถึงจนเกือบเป็นสีขาวและจนเพิ่มปริมาณดั้งเดิมอย่างมีนัยสำคัญ
2. จากนั้นค่อยร่อนแป้งกับผงฟูลงไป ปูกระดาษรองอบด้านล่างและด้านข้างของแม่พิมพ์ (∅ 22 ซม.) เทแป้งลงไปแล้วอบให้นุ่ม เค้กบิสกิต(อุณหภูมิในการอบ - 180 ℃ ระยะเวลา - 30-40 นาที)
3. ทำให้ขนมเย็นลงในแบบฟอร์มจากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังห่อด้วยฟิล์มแล้วส่งให้นอนค้างคืนในตู้เย็น หลังจากพักเค้กแล้ว ให้ละลายเป็น 2 ชั้นเหมือนกัน
4. ส่งน้ำตาล ครึ่งหนึ่งของปริมาณนมตามใบสั่งแพทย์ เนย และวานิลลินหนึ่งบรรทัดไปที่เตา ผัดนมที่เหลือจนเนียนกับไข่และแป้ง เทน้ำเชื่อมนม-เนยที่ต้มแล้วลงในลำธารบาง ๆ ลงในส่วนผสมไข่-นมเย็น
5. จากนั้นนำครีมกลับเข้าเตาแล้วต้มจนครีมข้นอย่าลืมผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ มวลเสร็จปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ใส่ครีมบนบิสกิตหนึ่งชั้นแล้วเกลี่ยให้เรียบ คลุมด้วยเค้กชิ้นที่สอง แล้วนำไปแช่เย็น 40 นาที
6. สำหรับท็อปโค้ท ห้องอบไอน้ำหรือละลายช็อกโกแลตกับเนยในไมโครเวฟ จากนั้นปิดเค้กที่แช่เย็นไว้และนำกลับมาใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมงอีกครั้ง

หากต้องการ สามารถตกแต่งเค้กด้วยดอกไม้ครีมที่กินได้บนไอซิ่ง สำหรับการตกแต่ง เราใช้โปรตีน-น้ำมัน หรือ ครีมน้ำมันบนนมข้น

ทำอาหารใน multicooker

แป้งบิสกิตตามอำเภอใจมาก บางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงบอกว่าคุณไม่สามารถอบบิสกิตด้วยอารมณ์ไม่ดีได้

แต่แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็จะได้รับเค้กบิสกิตที่เขียวชอุ่มและสูงหากคุณปรุงในหม้อหุงช้าโดยใช้:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 180 กรัม
• แป้ง 165 กรัม
• ผงฟู 6 กรัม.

จะเตรียมคัสตาร์ดครีมแบบคลาสสิกหรือใช้แบบง่ายๆก็ได้ สูตรอร่อย ไส้เนยบนน้ำเชื่อม

จำเป็นต้องผสม:

• เนย 100 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 60 มล.

ไอซิ่งสำหรับปิดขนมสามารถทำจากช็อกโกแลตหรือชงจากผงโกโก้

วัตถุดิบ:

• นม 100 มล.
• น้ำตาล 120 กรัม
• เนย 60 กรัม
• ผงโกโก้ 90 กรัม.

วิธีทำเค้กในหม้อหุงช้า:

1. ใช้เครื่องผสมเตรียมแป้งบิสกิต ใส่วงกลม parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่ด้านล่างของ multi-pan จาระบีผนังด้วยเนยชิ้นหนึ่งแล้วโรยด้วยแป้ง เทแป้งลงในชามและปรุงอาหารในโหมดอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. ปิดเครื่องและอย่าเปิดฝาอีก 10-15 นาที จากนั้นเทลงในกระทะหลายใบ เค้กที่เย็นแล้วจะถูกลบออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังแล้วหั่นเป็นสองชั้น
3. ทำน้ำเชื่อมจากน้ำตาลและน้ำ ไม่จำเป็นต้องต้มให้สม่ำเสมอ แต่จำเป็นต้องละลายเมล็ดหวานทั้งหมด เนยอ่อนตีด้วยเครื่องผสมเพิ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง ครีมพร้อมแปรงเค้กอย่างไม่เห็นแก่ตัว นำเค้กออกจากตู้เย็น
4. ในระหว่างนี้ ปรุงไอซิ่งโดยผสมส่วนประกอบทั้งหมดและนำไปตั้งไฟจนเดือดจนเนียนและได้ครีมเปรี้ยว ละอองน้ำฟรอสติ้งบนเค้กจากตู้เย็น

เพื่อให้ไอซิ่งบนเค้กมีความสม่ำเสมอมากขึ้น สามารถทาเป็นชั้นบางๆ ได้ แยมแอปริคอทก่อนระบายความร้อน การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากสูตรคลาสสิกนี้จะเหมาะสมอย่างยิ่งหากคุณปรุงเคลือบด้วยตัวเอง

ด้วยมาสคาโปน

ภาษาอิตาลี ครีมชีสมาสคาโปนเข้ากับสูตรเค้กแม่มดได้อย่างลงตัว

ในการเตรียมขนมรุ่นทันสมัยคุณควรอบบิสกิตคลาสสิกเช่นตามสูตรจาก GOST และเตรียมครีมจากรายการส่วนผสมต่อไปนี้:

• นม 200 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 1 ไข่;
• แป้ง 40 กรัม
• มาสคาร์โปเน่หรือครีมชีส 200 กรัม

วิธีการปรุง "แม่มด" ด้วย mascarpone:

1. ผสมน้ำตาลกับแป้ง ไข่ดิบและบดจนเนียน ถัดไปเจือจางทุกอย่างด้วยนมเย็นแล้วส่งไปยังความร้อนปานกลาง ตีแรงๆ ต้มส่วนผสมจนข้น
2. ตี mascarpone ที่แช่เย็นด้วยเครื่องผสมไฟฟ้า เติมคัสตาร์ดเย็นแบบเดียวกันครั้งละช้อนโต๊ะ กระจายครีมที่เกิดขึ้นระหว่างบิสกิตสองชั้น โรยหน้าเค้กด้วยช็อกโกแลตหนาๆ และเนยเคลือบหรือ ครีมหนัก.

ตามเนื้อผ้าเค้กนี้ประกอบด้วยบิสกิตสองชั้น แต่ถ้าครีมออกมามากเกินไปและบิสกิตออกมานุ่มมากจนสามารถหั่นเป็นสามชั้นได้อย่างง่ายดายก็สามารถทำครีมสองชั้นได้

สูตรจาก Irina Khlebnikova

บล็อกเกอร์อาหารชื่อดัง Irina Khlebnika นำเสนอสูตรของเธอสำหรับแม่มด ไฮไลท์ของมันคือ ไส้คัสตาร์ไม่ใช่เนย แต่เป็นครีมหนัก ด้วยเหตุนี้จึงดูนุ่มนวลและนุ่มนวลขึ้น

สำหรับฐานบิสกิตที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. คุณต้องใช้:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 120 กรัม

องค์ประกอบของคัสตาร์ดบนครีมประกอบด้วย:

• นม 300 มล.
• 1 ไข่;
• แป้งหรือแป้ง 30 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม
• เนย 50 กรัม
• ครีมหนัก 150 มล. สำหรับวิปปิ้ง
• น้ำตาลผง 20 กรัม

สัดส่วนของส่วนผสมสำหรับเคลือบคือดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมและเนย 60 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. ฟองไข่ด้วยผลึกหวานจนความสม่ำเสมอของมวลการวาด - ร่องรอยจากมวลที่ไหลไม่ควรหายไปจากพื้นผิวอย่างรวดเร็ว จากนั้นค่อยร่อนแป้งและผงฟูลงไป
2. วางกระดาษรองอบไว้ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม ห้ามทาจารบีด้านข้าง เทแป้งลงในพิมพ์และอบประมาณ 30-40 นาทีที่ 180-190 องศา ทำให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงในตะแกรงบนตะแกรงแล้วพลิกคว่ำเพื่อไม่ให้เค้กที่อยู่ตรงกลางหลุดออก
3. ปรุงคัสตาร์ดเบสจากนม น้ำตาล เกลือ ไข่ และแป้ง ใส่เนยลงในมวลร้อนที่เพิ่งยกออกจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปิดด้วยฟิล์มยึดที่สัมผัส
4. ตีครีมกับน้ำตาลผงให้ตั้งยอดและพับลงในคัสตาร์ดเบสในสองหรือสามชุด ถัดไป เลเยอร์บิสกิตที่หั่นตามยาวเป็นสองชั้นด้วยครีมและปิดด้วยช็อกโกแลตและเนยเคลือบ

สำหรับฟรอสติ้งตั้ง แม้กระทั่งชั้นไม่ใช่แค่แก้วจากเค้ก แต่ต้องแช่เย็นไว้ล่วงหน้า หากเนยกับช็อกโกแลตมีมวลหนาเกินไปก็สามารถเจือจางเล็กน้อยด้วยครีมหนักอุ่น

จากแป้งเชอรี่นก

ผง เบอร์รี่อบแห้งเชอร์รี่นกได้รับ แบ่งแยกรสนิยมอัลมอนด์. ทำไมไม่ลองเพิ่มรสชาตินี้ให้กับสูตรเค้กแม่มดล่ะ?

ในกรณีนี้ อัตราส่วนของแป้งอัลมอนด์และแป้งสาลี ตลอดจนส่วนผสมอื่นๆ จะเป็นดังนี้:

• ไข่ 4 หมวด C0;
• น้ำตาล 180 กรัม
• 100 กรัม แป้งสาลี;
• แป้งเชอร์รี่นก 60 กรัม
• ผงฟู 5-7 กรัม

ในการเตรียมครีมและไอซิ่งสำหรับตกแต่ง คุณจะต้อง:

• นม 200 มล.
• 1 ไข่;
• น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้งข้าวโพดหรือมันฝรั่ง 25 กรัม
• เนย 170 กรัม 82% (ครีม 100 กรัม ที่เหลือสำหรับเคลือบ)
• ดาร์กช็อกโกแลต 70 กรัม.

อัลกอริทึมการอบ:

1. บิสกิตกับแป้งเบิร์ดเชอร์รี่อบแบบเดียวกับสูตรคลาสสิก ไข่ทั้งฟองกับน้ำตาล ค่อยๆ ผสมแป้ง 2 ชนิดกับผงฟูลงในมวลที่ได้ ร่อนผ่านตะแกรง
2. เค้กอบใน แบบถอดได้เส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ภายใต้สภาวะอุณหภูมิเดียวกับ บิสกิตธรรมดา. ปล่อยให้เย็นและ "สุก" ในตู้เย็นแล้วแบ่งออกเป็นสองชั้น
3. สำหรับครีม ให้ชงนมที่มีส่วนผสมของแป้ง น้ำตาล และไข่ ใส่เนยที่อุณหภูมิห้องลงในฐานอุ่นที่เตรียมไว้ แล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นก็เหลือเพียงการรวบรวมเค้กและปิดด้านข้างและด้านบนด้วยไอซิ่ง

บางครั้งก็เกิดขึ้นที่ใน คัสตาร์จับเป็นก้อนหรือสัมผัสรสชาติของแป้งหรือแป้ง เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องคนฐานอย่างต่อเนื่องในระหว่างการต้มและต้มประมาณ 1-2 นาทีหลังจากเดือด หากมีก้อนเนื้ออยู่แล้ว ก็จะต้องถูครีมผ่านตะแกรงโลหะชั้นดี

สูตรเค้กบิสกิตง่าย ๆ

เค้กบิสกิต "แม่มด" นั้นง่ายมากในองค์ประกอบและเทคโนโลยีการเตรียม แต่ในฐานะผู้ชื่นชอบของหวานนี้จะยืนยัน ความเรียบง่ายไม่ได้หมายความว่าไม่อร่อยเลย

ด้วยเหตุผลนี้ ความละเอียดอ่อนนี้จึงปรากฏขึ้นซึ่งง่ายต่อการเตรียมและน่ารับประทานอย่างยิ่ง ซึ่งจำเป็นต้องเตรียม:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 225 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• แป้ง 190 กรัม
• เนย 250 กรัม
• นมข้น 150 กรัม
• ฮาลวา 50 กรัม

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:

1. ทำแป้งบิสกิตบนไข่ 5 ฟองแล้วปรุงหนึ่งฟอง เค้กนุ่มๆซึ่งต่อมาถูกลอกออกสามทินเนอร์
2. เนยที่นิ่มจนเป็นเนื้อครีม ตีให้เข้ากันกับนมข้น ตะแกรง halva บน เครื่องขูดละเอียดเพิ่มไปยังส่วนประกอบอื่น ๆ และเอาชนะทุกอย่างอีกครั้ง
3. เลเยอร์เค้กด้วยไส้และจัดเรียงเป็นเค้กซึ่งราดด้วยช็อคโกแลตไอซิ่งหรือปรุงบนผงโกโก้

เพื่อความชุ่มฉ่ำของการอบ หลังจากตัดบิสกิตแล้ว คุณสามารถป้อนด้วยน้ำเชื่อมด้วยการเติมแอลกอฮอล์เล็กน้อยหรือส่วนผสมของนมข้นและ น้ำดื่มในปริมาณที่เท่ากัน

เค้ก "แม่มด" กับคัสตาร์ด

คัสตาร์ดก็แตกต่างกันไป ช่วงนี้ครีมนิยมขึ้นเรื่อยๆ น้ำผลไม้(ชาวเคิร์ด).

ในเรื่องนี้ทำไมไม่ทำครีมสำหรับเค้กแม่มดด้วยรสมะนาวที่สดชื่นซึ่งคุณจะต้อง:

• น้ำมะนาว 120 มล.
• ผิวมะนาว 5 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• น้ำตาล 165 กรัม
• แป้ง 55 กรัม
• เนย 110 กรัม

ความคืบหน้า:

1. อบแล้วปล่อยให้สุก บิสกิตคลาสสิกทำจากไข่ 4 ฟอง จากนั้นใช้มีดหั่นขนมปังยาวๆ ให้ละลายเป็นเค้ก 2-3 ชิ้น
2. ล้างมะนาวให้สะอาด สำหรับน้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยในปริมาณที่กำหนด คุณต้องใช้มะนาวขนาดกลางสามลูก ใช้ที่ขูดที่มีรูเล็กๆ ขูดผิวของมะนาวหนึ่งลูก แล้วบีบออกจากผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมด ปริมาณที่เหมาะสมน้ำผลไม้.
3. บดไข่แดงด้วยน้ำตาลและแป้งเทส่วนผสมที่ได้ น้ำมะนาวเพิ่มความเอร็ดอร่อยและต้มจนครีมเปรี้ยวบนไฟร้อนปานกลาง กรองคัสตาร์ดร้อนผ่านตะแกรงโลหะละเอียดแล้วผสมกับน้ำมัน ครีมเช่นบิสกิตใส่ในตู้เย็นค้างคืน
4. พร้อมมั่นคง ครีมมะนาวกระจายเป็นชั้นระหว่างชั้นบิสกิต เค้กประกอบเย็นและเคลือบด้วยเนยละลายและช็อคโกแลต

ช็อกโกแลตเข้ากันได้ดีกับรสชาติของผลเบอร์รี่เชอร์รี่ คุณจึงสามารถปรุงเคิร์ดอีกเวอร์ชันตามสูตรเดียวกันได้ แต่ใช้น้ำเชอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มซินนามอนเล็กน้อยเพื่อรสชาติ

ขายใน ขนมเค้ก"แม่มด" ไม่ได้โดดเด่นด้วยการตกแต่งที่ประณีต สำหรับ เบเกอรี่ที่บ้านคุณยังสามารถทำอะไรง่ายๆ ได้ แต่ การตกแต่งที่งดงาม- ใบชอคโกแลต ปิดใบด้วยช็อกโกแลตละลายสามสี (ดำ นม และขาว) (ล้างให้แห้ง ใบกระวาน) จากนั้นนำออกอย่างระมัดระวังและจัดวางแผ่นช็อกโกแลตให้สวยงามด้วยพวงหรีดรอบเค้ก