Adjika โฮมเมดพร้อมสูตรมะรุมโดยไม่ต้องปรุง มะเขือเทศ adjika กับกระเทียมและมะรุม

เราต้องการเก็บการเก็บเกี่ยวในฤดูร้อนและในฤดูหนาวเพื่อเอาใจครัวเรือนด้วยความอร่อยและ ช่องว่างที่มีประโยชน์นั่นเป็นเหตุผลที่เราปิด adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว. การบิดดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งพวกมันอิ่มตัวด้วยวิตามินและกลมกลืนกับปลาและ จานเนื้อ, เกม.

adjika ดิบกับมะรุม

ล้างมะเขือเทศสีแดง 2.5 กก. พริกหยวกแดง 2 กก. (คุณสามารถใช้ผักและสีเขียว) ตัดผักอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง ปอกกระเทียม 6-8 หัว คุณควรได้ผลิตภัณฑ์ที่ปอกแล้ว 300 กรัม บิดส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในเครื่องบดเนื้อ แต่เครื่องปั่นไม่เหมาะสำหรับการจัดการนี้เพราะ เขาจะไม่สามารถทำลายผิวหนังได้เต็มที่

บรรทัดถัดไปในเครื่องบดเนื้อจะไปที่รากมะรุม 200 กรัม ก่อนทำการเจียร ควรติดถุงพลาสติกขนาดเล็กที่ส่วนหัวของเครื่องด้วยแถบยางยืด เคล็ดลับนี้จะช่วยให้คุณไม่ต้องเสียน้ำตาจากกลิ่นฉุนเมื่อบิด

ผสมส่วนประกอบผักทั้งหมดใส่แก้วลงในภาชนะ น้ำตาลทรายและน้ำส้มสายชู 9% รวมทั้งเกลือ 2 ช้อนขนาดใหญ่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วบรรจุใส่ขวด ปิดฝา เก็บในตู้เย็น

ถ้าคุณชอบมากขึ้น เครื่องปรุงรสเผ็ด, ที่ adjika ดิบกับสูตรมะรุมสามารถแก้ไขได้: ใช้รากมะรุม 300 กรัมและกระเทียม 250 กรัมต่อมะเขือเทศ 1 กิโลกรัม พริกหยวกสามารถแยกออกได้ทั้งหมดหรือแทนที่ด้วยพริก 50 กรัม สำหรับอัตราส่วนของส่วนผสมนี้จำเป็นต้องใช้เกลือเพียง 30 กรัม

Adjika ต้มกับพืชชนิดหนึ่ง

ล้างส่วนประกอบหลักหนึ่งกิโลกรัม: พริกหยวก, แครอท, แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและคำนับ ล้างและมะเขือเทศ 2 กก.

ส่งมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ (ใน สูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องผสมซึ่งจะช่วยลดเวลาในการบดได้อย่างมาก) ล้างรากมะรุม 3 รากแล้วขูด สับผักทั้งหมดอย่างประณีตและปอกเปลือกแอปเปิ้ลและตัดแกนออกด้วยวิธีเดียวกัน หั่นพริกที่ล้างแล้ว 3-4 เม็ดโดยไม่ต้องเอาเครื่องในออก

เทมวลมะเขือเทศลงในกระทะแล้วต้มจากนั้นใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดเทน้ำมันพืช 0.5 ลิตรใส่เกลือครึ่งแก้วและน้ำตาลหนึ่งแก้ว การชงควรเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้วลงไปแล้วใส่กระเทียม 100 กรัม - ควรทำ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุง

ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องบรรจุเครื่องปรุงรสในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา ช่องว่างควรค้างคืนในที่อุ่น ๆ จากนั้นควรจัดเรียงใหม่ในห้องใต้ดินหรือที่ที่คุณเก็บขวดโหลฤดูหนาว

Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศ

นำมะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัมล้างและทำให้แห้งเล็กน้อยจากนั้นผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน - ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ บดมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกพืชชนิดหนึ่ง 60 กรัมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อโดยทำซ้ำเคล็ดลับกับถุงที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้ บดกระเทียมปอกเปลือก 60 กรัมด้วยวิธีเดียวกัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนชาและเกลือสามเท่า จัดเรียงผลลัพธ์ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเก็บในตู้เย็น

อาหารว่างมะรุม

กระเทียมหัวใหญ่
มะเขือเทศ 5 กก
4 รากมะรุมขนาดใหญ่
ช้อนโต๊ะเกลือ

ลูกพลัม 100 กรัมและรากพืชชนิดหนึ่ง
มะเขือเทศ 1 กก. (สามารถเป็นของเหลวได้)
หัวกระเทียม
เพื่อลิ้มรส - เกลือและน้ำตาล

มะรุม Vyatka

รากมะรุมขนาดใหญ่
กระเทียม 100 กรัม
มะเขือเทศ 1 กก
เพื่อลิ้มรส - เกลือและน้ำตาลทราย

และสุดท้ายก็เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงประโยชน์ ก่อนหน้านี้เราได้กล่าวไว้ว่านี่คือสารต้านไวรัสที่ยอดเยี่ยม และเครื่องปรุงรสนี้ยังช่วยให้เลือดไหลเวียนดีและป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือด

นอกจากนี้ยังมีความเห็นว่าการรับประทานต้มหรือสามารถปรับปรุงความแข็งแรงได้ เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นความจริงเนื่องจากการไหลเวียนโลหิตดีขึ้นเกิดขึ้นทั่วร่างกาย นั่นคือเหตุผลที่ผู้ชายที่ต้องการมีรูปร่างที่ดีอีกต่อไปควรปรุงรสอาหารด้วย adjika ที่เผ็ดและดีต่อสุขภาพเป็นครั้งคราว

อย่างที่คุณทราบ adjika ที่แท้จริงมาหาเราจากจอร์เจียซึ่งเป็นมวลที่หนาและค่อนข้างแหลม ปรุงจากผักเช่น: พริกหยวกและพริกพร้อมกับเครื่องเทศบางชนิด แต่ปรุงในรัสเซียมีความคล้ายคลึงกับแบบดั้งเดิมเล็กน้อยเนื่องจากส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศ

แน่นอนว่าทุกคนปรุงในแบบของตัวเอง ทั้งหัวหอม แครอท วอลนัท, แอปเปิ้ลเขียวมะรุมและอื่นๆ โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบทำอาหารเปล่านี้ตามสูตรของคุณยายของฉัน และเพราะมันเป็นเมนูโปรดของฉันด้วย อย่าลืมใส่มะเขือเทศเนื้อสดและพริกหวานด้วยเพราะ adjika ดิบจะมีกลิ่นหอมและอร่อยมาก เก็บไว้ในตู้เย็นในขวดเล็ก ๆ แน่นอนว่ามันเป็นเรื่องธรรมดาสำหรับเราและ adjika ต้มซึ่งแตกต่างจากของดิบที่ต้องม้วนเป็นขวด

ดังนั้นในบทความของวันนี้ให้พิจารณาสูตรอาหาร adjika โฮมเมดซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยและหอมมากจริงๆ แค่เอาไปปรุงและลองทำเอง! ถ้าหัวข้อของการบรรจุกระป๋องขึ้นมาแล้วคุณจะต้องชอบอย่างแน่นอน!

Adjika ที่ปรุงโดยไม่ต้องปรุงจะค่อนข้างร้อนและคล้ายกับพาสต้า เป็นเครื่องปรุงรสสีส้มแดงด้วยเกลือต่างๆ สมุนไพรและกระเทียม โดยหลักการแล้วการทำอาหารนั้นไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็สามารถเสริมอาหารได้หลายอย่าง

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 กก
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 5 หัว
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย
• ฮ็อพ suneli - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นล้างผักทั้งหมดด้วยน้ำ เราเอาก้านออกจากพริกหยวกและพริกแล้วทิ้งเมล็ดไว้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางพร้อมกับมะเขือเทศ นอกจากนี้เรายังทำความสะอาดกระเทียมและบดผักสับทั้งหมดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ที่เสร็จแล้วลงในขวดที่สะอาด ปิดฝาแล้วนำไปเก็บไว้ในตู้เย็น นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการปรุง adjika โดยไม่ต้องปรุง

วิธีการปรุง adjika กับมะรุมที่บ้าน

ปรุงอย่างถูกต้อง อาหารว่างรสเผ็ดเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงมากมาย ปรุงจากส่วนผสมต่างๆ เช่น มะเขือเทศ ฮอสแรดิช และกระเทียม มันง่ายมากที่จะเตรียม

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกพริกไทย - 3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 3 หัว
• น้ำส้มสายชู - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมดในน้ำไหล เราเอาก้านออกจากพริกหวานและพริกทิ้งเมล็ดไว้ไม่ต้องเอาออก เราบิดในเครื่องบดเนื้อ: มะเขือเทศ, พริกหวานและพริก, กระเทียมปอกเปลือกและพืชชนิดหนึ่ง

จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในมวลที่บิด น้ำมันพืชน้ำตาลเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เทมวลที่ได้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาและเก็บในตู้เย็น

ปรุงอาหารและกินเพื่อสุขภาพ!

วิธีการปรุง adjika กับแอปเปิ้ล

บนโต๊ะการเตรียมการนี้ด้วยการเพิ่มแอปเปิ้ลจะเสิร์ฟเย็นได้ดีที่สุด เหมาะสำหรับทั้งคอร์สแรกและคอร์สที่สอง และแม้แต่แซนวิชธรรมดาๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก
• หัวหอม - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เราล้างผักทั้งหมดยกเว้นกระเทียม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร

หลังจากที่เนื้อหาในกระทะเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ให้ใส่กระเทียมที่ผ่านการกด เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู แล้วต้มต่อไปอีก 1 ชั่วโมง

ตอนนี้เราเปลี่ยน adjika ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ, บิด, ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

จากส่วนผสมเหล่านี้ฉันได้แบบนี้ 3 กระปุก ๆ ละ 480 มล.

adjika โฮมเมดกับมะเขือเทศและกระเทียมโดยไม่ใส่พริกหยวก

หากคุณตัดสินใจทำ adjika กะทันหัน แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างคุณไม่พบพริกหยวกอย่าท้อแท้ ท้ายที่สุดแล้วการเตรียมการนี้สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้ แน่นอนรสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย แต่กระบวนการทำอาหารจะง่ายขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก
• พริกแดงร้อน - 400 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ
• ฮ็อปซันลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นบิดให้เข้ากันกับกระเทียมปอกเปลือกและพริกขี้หนูพร้อมกับเมล็ดพืชในเครื่องบดเนื้อ จากนั้นเราเปลี่ยนมวลทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่เททุกอย่างลงไป เครื่องเทศที่จำเป็นเทน้ำส้มสายชูและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส

เราตั้งไฟช้า ๆ กวนนำไปต้มแล้ววางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อด้วยฝาแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

หลังจากที่ adjika ในเหยือกเย็นสนิทแล้วให้นำออกเก็บไว้ในตู้เย็น

สูตรง่ายๆสำหรับ adjika แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องถนอมอาหาร (วิดีโอ)

อร่อย!!!

adjika ดิบกับมะรุมสามารถทำในฤดูร้อนเพื่อใช้ในชีวิตประจำวัน Adjika เป็นชื่อที่มีเงื่อนไขซึ่งเน้นความเผ็ดร้อนของอาหาร แต่ซอสนี้ไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ adjika แบบดั้งเดิม adjika จากมะเขือเทศกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งนี้เตรียมโดยไม่ต้องปรุงและสำหรับ การจัดเก็บระยะยาวไม่ได้มีไว้สำหรับฤดูหนาว โดยปกติแล้ว adjika ดังกล่าวจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน - จะถูกกินภายในสองสามวันและจะต้องเตรียมส่วนต่อไป

อย่างไรก็ตามมะเขือเทศสำหรับปรุงอาหาร adjika สามารถใช้บดได้เล็กน้อย สิ่งนี้ไม่จำเป็นเลย ด้วยวิธีนี้คุณจะพบว่ามะเขือเทศเหล่านั้นไม่สามารถยืนบนถนนจากตลาดไปยังบ้านได้ พวกเขาจะไม่ถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและ adjika - ทางที่ดีค้นหาการใช้งานสำหรับพวกเขา ยิ่งมะเขือเทศสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น จะเป็นการดีถ้าพวกมันเป็นพันธุ์เนื้อ

ในการปรุง adjika ดิบกับมะรุมคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศขนาดกลาง - 10 ชิ้น (จะมากหรือน้อยก็ได้)
• กระเทียม - 5 กลีบ (หรือมากกว่า)
• รากพืชชนิดหนึ่ง - ประมาณ 6 ซม
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (จะมากหรือน้อยก็ได้)
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 ชิ้น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

Adjika กับมะรุมและกระเทียมจากมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องปรุง - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

พริกไทยบัลแกเรียสำหรับการปรุงอาหาร adjika จะดีกว่าถ้าใช้พันธุ์เนื้อสีแดง แต่ จะทำอะไร. วันนี้เราใช้ พริกเหลือง. พริกไทยร้อนจะดีกว่าถ้าใช้สีแดง แต่นี่เป็นเพียงเอฟเฟกต์ภาพเท่านั้น: สีของพริกไทยไม่ส่งผลต่อรสชาติของ adjika เลย สิ่งสำคัญคือพริกไทยร้อน แต่ก็เป็นเรื่องของรสชาติด้วย ในกรณีของเราฝักค่อนข้างใหญ่ พริกขี้หนู, adjika จะกลายเป็นเผ็ดมากถ้าคุณใช้มันทั้งหมด เท่าไหร่ดูเอาเอง พริกขี้หนูคุณต้องเพิ่ม: คุณสามารถครึ่งฝักหรือเพียงเล็กน้อยก็ได้ รสชาติของซอสจะไม่แย่ลงจากนี้ มีเพียงความเผ็ดร้อนเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป และนี่เป็นเรื่องของแต่ละบุคคล

ปอกเปลือกกระเทียมและรากมะรุม เอาแกนและเมล็ดออกจากพริกหยวก เราส่งพริกไทยร้อนผ่านเครื่องบดเนื้อตามที่เป็นอยู่เพียงเอาหางออก

มะเขือเทศสามารถขูดโดยไม่ต้องปอกเปลือกหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

ส่งพริกหวานและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่พริกขี้หนูลงไป

เราถูรากพืชชนิดหนึ่งที่มาก เครื่องขูดละเอียด. พืชชนิดหนึ่งสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่ในกรณีของเรารากกลายเป็นแข็งและแข็ง เครื่องบดเนื้อจากมันสามารถ "อุดตัน" และจะบดได้ยาก

เพิ่มมวลของมะเขือเทศ

จากนั้นสับรากพืชชนิดหนึ่ง

ผสมมวลเกลือเพื่อลิ้มรส คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาล adjika ดิบของเราพร้อมมะรุมพร้อมแล้ว!

วางออก ซอสพริกในขวดโหลที่สะอาด ปิดฝา แล้วใส่ในตู้เย็น

Adjika กับมะรุมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ยอดเยี่ยมซึ่งสามารถเพิ่มลงในซอสหรือรับประทานกับขนมปังได้ มักจะเตรียมจากมะเขือเทศด้วยการเพิ่มเครื่องเทศต่างๆ, พริกหวานและร้อน, กระเทียมและมะรุม องค์ประกอบสุดท้ายทำให้รสชาติของจานพิเศษ

วิธีการปรุง adjika กับพืชชนิดหนึ่ง

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาว สูตรที่ดีที่สุดซึ่งแสดงไว้ด้านล่างจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง และเพื่อให้การเตรียมการออกมาอร่อยจริง ๆ คุณต้องปฏิบัติตามกฎและคำแนะนำบางประการซึ่งระบุไว้ด้านล่าง

1. ควรใช้ผักสำหรับ adjika ให้สุกที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นรสชาติของอาหารจะอิ่มตัวมากขึ้น
2. ควรเก็บ Adjika กับมะรุมโดยไม่ใช้ความร้อนในที่เย็นโดยเฉพาะ
3. ควรล้างธนาคารสำหรับช่องว่างด้วยโซดานึ่งและทำให้แห้ง

Adjika กับมะรุมและกระเทียม

Adjika สำหรับฤดูหนาวที่มีมะรุมและกระเทียมจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดได้อย่างแน่นอน เนื่องจากชิ้นงานได้ผ่านกระบวนการหมักทำให้มีรสเปรี้ยวที่ถูกใจ การหมักจะเร็วขึ้นหากอุณหภูมิห้องสูงขึ้น จากนั้น 5 วันสำหรับกระบวนการนี้ก็เพียงพอแล้ว

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 50 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 100 กรัม
• พริกหวาน - 200 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่

การทำอาหาร

1. ผักทั้งหมดสับในเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือ น้ำตาล คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 7 วัน
3. ในเวลาเดียวกันควรกวน adjika 2 ครั้งทุกวัน
4. มวลถูกเทลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาและเก็บไว้ในที่เย็น

Adjika กับมะรุมและมะเขือเทศ

และนรกก็ไม่ปรากฏ การรักษาความร้อนดังนั้นจึงต้องใช้ผักที่สดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และไม่มีร่องรอยของการเน่าและความเสียหายอื่น ๆ เลยแม้แต่น้อย Adjika จะพร้อมใช้งานทันทีหลังจากเตรียม แต่ถ้าผสมผลิตภัณฑ์แล้วรสชาติของมันจะดีขึ้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1 กก.
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 150 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 10 กลีบ

การทำอาหาร

1. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศหลังจากราดด้วยน้ำเดือด
2. ส่งผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ และคน
3. Adjika กระจายไปตามเหยือกและส่งไปยังตู้เย็น

Adjika เผ็ดสำหรับฤดูหนาวกับพืชชนิดหนึ่งไม่มาก รุ่นคลาสสิก adjika คนผิวขาวแต่นั่นไม่ได้ทำให้ความอร่อยลดลงเลย การรวมกันของกระเทียม, มะรุมและพริกขี้หนูทำให้รสชาติของอาหารเผ็ดร้อนแม้กระทั่งการเผาไหม้ดังนั้น adjika จึงมักใช้ไม่เป็น จานอิสระนอกเหนือจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และซอสปรุงรส

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศแดง - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม
• น้ำตาลทราย - 150 กรัม
• พริกหวานแดง - 15 ชิ้น;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
• พริกพริกไทย - 2 ชิ้น;
• เกลือสินเธาว์ที่ไม่เสริมไอโอดีน - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 200 มล.

การทำอาหาร

1. ผักสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
2. เกลือ น้ำตาล เทน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
3. กระจาย adjika ในภาชนะที่เตรียมไว้ ปิดฝาแล้วแช่เย็น

Adjika กับมะรุมและแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นสิ่งที่น่ารับประทานมากจนหลังจากเตรียมส่วนหนึ่งแล้วบางครั้งก็ไม่เหลือเหยือกเดียวก่อนที่อากาศจะหนาวเย็น ดังนั้นคุณควรปรุงทันทีหรือแม้แต่ 3 เสิร์ฟ ขนมหอม. เพื่อให้เก็บชิ้นงานได้ดีขึ้นหลังจากปิดขวดแล้วคุณต้องพลิกกลับและห่อ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• แครอทแอปเปิ้ล พันธุ์ฤดูหนาว- 1 กก.
• พริกแดงหวาน - 1.5 กก.
• มะรุม, กระเทียม, พริกไทยร้อน - อย่างละ 200 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 100 มล.

การทำอาหาร

1. ผักและแอปเปิ้ลผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วต้มเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. บดพริกขี้หนู กระเทียม และมะรุม
3. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน
4. เกลือ น้ำตาล และเทน้ำส้มสายชู
5. อนุญาตให้ต้มมวลวางในขวดและจุก

Adjika กับมะรุมสำหรับฤดูหนาวด้วยการเติมพริกแดงหวานเนื้อกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ในกรณีนี้ มีการนำเสนอสูตรอาหารโดยที่ชิ้นงานไม่ต้องผ่านกรรมวิธีทางความร้อน จากนั้นจึงเก็บในที่เย็น หากเป็นไปไม่ได้ให้ต้มมวลที่เตรียมไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงแล้วม้วนขึ้นเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก.
• พริกขี้หนู - 150 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 200 กรัม
• พริกแดงหวาน - 1.5 กก.
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วราด น้ำเย็นและลอกหนังออก
2. พริกหวานและมะเขือเทศร้อนบดในเครื่องปั่น
3. รากพืชชนิดหนึ่งถูบนกระต่ายขูด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ
5. ผัดทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง adjika กับพริกไทยและมะรุมก็พร้อม

สูตรสำหรับ adjika กับมะรุมที่แสดงด้านล่างแตกต่างจากสูตรอื่นตรงที่อาหารเรียกน้ำย่อยไม่ได้เตรียมจากสุก แต่มาจากมะเขือเทศสีเขียว หากไม่ได้วางแผนที่จะจัดเก็บชิ้นงานเป็นเวลานานจะไม่สามารถต้มได้ แต่เพียงย่อยสลายเป็นภาชนะและใส่ในตู้เย็น ปริมาณของกระเทียม พริกขี้หนูและเครื่องปรุงก็ปรับรสตามชอบ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสีเขียว - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
• พริกขี้หนู - 2 ฝัก
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม
• น้ำมัน - 30 มล.
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• กระโดด-suneli.

การทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศและพริกเขียวในเครื่องปั่นแล้วต้มให้เดือดประมาณหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่กระเทียมสับ รากมะรุม เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู น้ำมัน เกลือ แล้วต้มต่ออีก 15 นาที
3. พร้อมเย็ด! พวกเขาวางไว้ในธนาคารและม้วนขึ้น

Adjika จากใบมะรุมน่ารับประทานและเผ็ดมาก ใน รูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่สามารถกินได้ แต่ถ้าคุณเพิ่มลงในครีมให้ผสมด้วย น้ำมันมะกอกและ น้ำมะนาวจะเป็นน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยม มีเนื้อและ จานปลาอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ก็เข้ากันได้ดีเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ใบมะรุม - 30 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย - อย่างละ 1 พวง;
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกป่น - 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ใบพืชชนิดหนึ่ง, ผักใบเขียว, พริกไทยและกระเทียมบดจนเป็นน้ำซุปข้น
2. ทั้งหมดนี้ผสม, เค็มเพื่อลิ้มรส, เทน้ำส้มสายชู, คนและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
3. หลังจากนั้น adjika กับมะรุมก็พร้อม

ด้วยพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวปรุงบนพื้นฐานของบวบ - ไม่ได้มาตรฐาน แต่มาก ของว่างแสนอร่อย. แทน วางมะเขือเทศคุณสามารถใช้มะเขือเทศสับประมาณ 1 กิโลกรัมได้ แต่มวลจะต้องต้มนานขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ adjika กลายเป็นของเหลวเกินไป หรือคุณสามารถลดเวลาและต้มมวลโดยไม่ต้องปิดฝา จากนั้นของเหลวจะระเหยเร็วขึ้น

วัตถุดิบ:

• บวบ - 3 กก.
• วางมะเขือเทศ - 10 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมัน - 200 มล.
• กระเทียม - 2 หัว;
• มะรุม - 200 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

การทำอาหาร

1. บวบถูกบดขยี้และน้ำซุปข้นสำเร็จรูปสามารถชงได้สองสามชั่วโมง
2. จากนั้นมวลที่ได้จะถูกเติมเกลือ, น้ำมัน, มะเขือเทศ, พริกไทยและทั้งหมดนี้จะถูกตุ๋นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
3. ใส่กระเทียมสับ รากมะรุม ผักชีฝรั่ง และต้มต่ออีก 10 นาที
4. น้ำส้มสายชูถูกเทลงไป คนให้เข้ากัน มวลจะกระจายไปตามภาชนะและปิดจุก
5. adjika ที่มีพืชชนิดหนึ่งสามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้

ด้วยมะรุมสำหรับฤดูหนาวที่นำเสนอด้านล่างนั้นเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ผลิตภัณฑ์ไม่ต้องการการต้มและ การฆ่าเชื้อเพิ่มเติมเพราะเข้าใจว่าจะต้องเก็บในที่เย็น หากดูเหมือนว่า adjika ต้องการความเปรี้ยวเพิ่มเติมคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

ในบทความนี้เราจะพูดถึงสิ่งที่ง่ายที่สุด แต่น่าจดจำ ซอสฤดูหนาววัยเด็กของฉัน - "Adjika" มันแตกต่างจากซอสอื่น ๆ ทั้งหมดในรสชาติที่นุ่มนวลและเข้มข้น พืชชนิดหนึ่งค่อนข้าง "สนับสนุน" ต่อมรับรสของเราอย่างมาก แต่สูตรยังรวมถึงมะเขือเทศหวานที่ทำให้นุ่มขึ้น ดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถลองได้!

adjika คืออะไร?

โดยทั่วไปจะเก็บเกี่ยวในฤดูร้อน - เมื่อมีวัตถุดิบสดใหม่ พวกเขาเปิดใกล้ฤดูหนาว ประการแรก adjika อุ่น เมื่อข้างนอกหนาว. ประการที่สองเนื่องจาก จำนวนมาก จานเทศกาล(ซึ่งซอสนี้เข้ากันได้ดี) พืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศถือเป็นส่วนผสมหลัก

ตัวอย่างเช่นฉันชอบปรุงรสอาหารหลายอย่าง - pilaf พาสต้า, ปีกไก่, มันฝรั่งทอดและอื่น ๆ สามีชอบทำเคบับและกิน ด้วย adjika ดิบ. ส่วนผสมที่ค่อนข้างลงตัวของสูตรพริกขี้หนูและซอสฮอสราดิชนี้จะช่วยเติมชีวิตชีวาให้กับจานที่ใส่พริกไทยเล็กน้อย ในวันคริสต์มาส เธอวางบนโต๊ะโดยเป็นหนึ่งใน 12 จาน ตามสูตรอาหารหลักคือพืชชนิดหนึ่งและมะเขือเทศดังนั้นมันจะอร่อยสำหรับวันหยุดเช่นนี้ เป็นไปได้ที่จะเตรียมสูตรอื่นสำหรับ adjika แต่สูตรนั้นแตกต่างกันดังนั้นจึงไม่ต้องกังวล Adjika เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารอื่น ๆ

และอีกอย่าง! ที่สำคัญที่สุด สำหรับแม่บ้านสาว (หรือเจ้าภาพ) สูตรนี้จะจำง่ายอย่างน่าประหลาดใจ การทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ทำเอง. ซอสไม่ต้องใส่ใจมาก. ส่วนผสมทั้งหมดควรเป็นวัตถุดิบแต่ต้องปอกเปลือก เนื่องจากมีเกลืออยู่ในนั้น คุณจึงไม่ต้องทอด ต้ม รมควัน หรือแปรรูปอะไรด้วยอุณหภูมิ

วิธีการเตรียม adjika

ก่อนที่คุณจะเริ่มเตรียมสูตรนี้ โปรดทราบว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องสดใหม่! ไม่มีมะเขือเทศหรือพริกเน่าหรือค้าง! มะเขือเทศสุกสีแดงและยาว พริกที่สวยงาม. หัดมะรุมและกระเทียมควรสดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความสำคัญอย่างยิ่ง เนื่องจากตัวซอสเป็น "ดิบ" และอยู่รอดได้จนถึงฤดูหนาวจึงต้องใช้ความระมัดระวังทั้งหมด

แน่นอนว่าฉันใช้ผักและผลไม้ "โฮมเมด" จากสวนเท่านั้นในการปรุงรส หากคุณมีคุณยายในหมู่บ้านหรือคนรู้จักบางคนควรถามพวกเขาจะดีกว่า หรือ ซื้อในตลาดแต่ที่นี่คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณของคุณ และในการซื้อควรหลีกเลี่ยงร้านค้าที่ไม่คุ้นเคยโดยเฉพาะซูเปอร์มาร์เก็ต คุณไม่น่าจะพบผลิตภัณฑ์สดที่ไม่อัดแน่นไปด้วยไนเตรต

ดังนั้นในการเตรียม adjika 5 ลิตรพร้อมมะรุมสำหรับฤดูหนาวคุณต้องมี:

ขั้นตอนการทำอาหาร

ในระยะแรกจำเป็นต้องระมัดระวัง หยิบ ส่วนผสมที่จำเป็น (มะรุม, มะเขือเทศ และอื่นๆ ตามสูตร) ฉันขอเตือนคุณว่ารสชาติของซอสสำเร็จรูปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากความเป็นธรรมชาติและความสดในฤดูหนาว

1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดและไม่ต้องเช็ด หากสุกและสดจริง ๆ ก็สามารถบดข้าวโพดได้ พวกเขาจำเป็นต้องทำให้ตัวแห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์ และดียิ่งขึ้นในแสงแดด ฉันมักจะทำสิ่งนี้ที่ระเบียง - ฉันกระจายมันบนจานแบนขนาดใหญ่
2. ก่อนอื่นคุณต้องปอกเปลือกมะเขือเทศออกจากผิวหนัง เพื่อช่วยตัวเองและเครื่องบดเนื้อของคุณจากการทำงานหนักในอนาคต ตัดให้เล็กที่สุด (อย่างน้อยสี่ส่วน) เพื่อให้ชิ้นส่วนผ่านเข้าไปในรูของเครื่องบดเนื้อได้อย่างอิสระ
3. เราใช้พริกหวานขนาดใหญ่และแดงสนิท เราล้างพวกเขา ตัดฝาออกและทำความสะอาดเมล็ด จากนั้นฉันแนะนำให้คุณล้างอีกครั้งเพื่อกำจัดเศษเมล็ดที่เหลือ และแน่นอนหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ในฤดูร้อนคุณสามารถซื้อได้ พริกหยวกราคาถูกกว่ามากในช่วงเวลานี้ของปี ในช่วงฤดูหนาว สูตรเนื่องจากมะเขือเทศอาจมีราคาแพงกว่าและมะรุมตามสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงราคา มันจะเพิ่มบันทึกคาราเมลให้กับ adjika ดิบของคุณ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้พริกหยวกธรรมดาจากสวน คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยในขั้นตอนการบดพริกไทย

ฉันไม่ได้มีประสบการณ์กับเขามากนัก แต่คุณยายของฉันแนะนำ เลือกทินเนอร์มะรุมและไม่เป็นเส้นๆ มันควรจะฉ่ำพอ แต่หนาเกินไป (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 5 เซนติเมตร) จากนั้น Adjika จะออกมาโดยไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ และรสชาติจะเข้มข้นเผ็ดร้อนมากขึ้น

จากประสบการณ์อันขมขื่น - หากไม่ถูกทำลายในธนาคาร(หรือภาชนะแก้วอื่นๆ) แบคทีเรียให้หมดด้วยการลวก (หรืออื่นๆ) ก็จะเกิดปัญหาตามมา มากกว่าหนึ่งครั้งเพราะความไม่ตั้งใจของฉันธนาคารจึงระเบิดด้วยเสียงคำรามที่น่ากลัวหรือท่วมห้องใต้ดินทั้งหมด แต่ในบางกรณี (หายากมาก) รสชาติก็แย่ลง

1. เท adjika ดิบลงในขวดที่สะอาด เราปิด

โปรดทราบว่า ผ้าคลุมยิ่งแพงทั้งหมดที่ดีกว่า บ่อยครั้งที่ของราคาถูกทำจากวัสดุคุณภาพต่ำซึ่งอาจทำให้เสียรสชาติได้ เอา หมวกสูญญากาศจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

1. จากสูตรนี้ซอสนี้น่าจะออกมาประมาณ 5-6 เหยือก การปรุงอาหารที่บ้าน. แต่ถ้าจะเอา ขวดลิตร. ฉันชอบที่จะปิดให้สนิทในขนาดเล็กไม่เกิน 0.5 ลิตร

ฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ ธนาคารจาก ซอสพร้อม ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ถ้าไม่มีให้วางไว้ในที่เย็นและห่างจากแสงแดด เช่น ในตู้กับข้าว ตู้เสื้อผ้าบนระเบียง หรือแม้แต่ในตู้เย็น

และหลังจากนั้น - ในเย็นฤดูหนาว, เปิดขวด adjika กระปุกแรก คุณจะมั่นใจได้ 100% ว่ามันจะสลายตัวเร็วกว่าที่จะเสื่อมสภาพ!

อร่อย!