มะเขือม่วงอบกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เราอบมะเขือยาวทั้งลูกในเตาอบเพื่อแช่แข็ง สลัดและการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แบ่งปันโดยเพื่อนที่ดีของฉัน ฉันไม่เคยเห็นวิธีการปรุงมะเขือยาวแบบนี้มาก่อน ... พูดตามตรงว่านี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด วิธีที่รวดเร็วบิดมะเขือ แต่ผลที่ได้ก็คุ้มค่า มะเขือยาวมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัด คุณเปิดขวดในฤดูหนาวและน้ำลายไหลออกมามากมาย - คุณต้องการกินทุกอย่างพร้อมกันโดยไร้ร่องรอย

ฉันยังไม่ได้โพสต์รูปภาพ: เราร้อนจัดและแม้ในเวลากลางคืนอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่า +32 ดังนั้นให้เปิดเตาอบด้วย - มันเหมือนตาย ... แต่ฉันรับประกันได้ว่าสูตรมี ผ่านการทดสอบมากกว่าหนึ่งครั้ง - อร่อยและได้ผลเสมอ

ส่วนผสมสำหรับมะเขืออบในเตาอบสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือยาว - 4 กก

พริกไทยบัลแกเรีย (ฉันใส่สีแดง) - 1.5 กก

หัวหอม - 1.5 กก

น้ำมันเติบโตขึ้น – 0.5 ล

กระเทียม - 300 ก

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ฉันใส่ขนม 1 ชิ้น ล.)

สูตรสำหรับ "มะเขือยาวอบในเตาอบในขวดสำหรับฤดูหนาว"

มะเขือยาวจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กมีเมล็ดน้อยและมันออกมาสวยงามเพราะ ตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. เราไม่ล้าง (เราตัดเฉพาะหางสีเขียวออก) มะเขือยาวของเราไม่เคยขมดังนั้นฉันจึงไม่แช่และเกลือไว้ล่วงหน้า แต่คุณยังต้องชิมมะเขือยาว - ถ้าขมให้ใส่เกลือ ยืนจนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำและบีบ (ในกรณีนี้ปริมาณเกลือจะต้องลดลง)

ล้างพริกไทย, ทำความสะอาดเมล็ด, หั่นเป็นวง (จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณผ่าครึ่ง: เขียวและแดง)

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ระหว่างนี้เราจะล้างกระป๋องโซดาให้สะอาด(ไม่ได้ฆ่าเชื้อนะ) แต่เราจะล้างฝาใน น้ำร้อนและต้ม

สี่ชั่วโมงผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นเพราะเราจัดการทำอาหารเย็น คุยกับเพื่อน อ่านหนังสือให้ลูกฟังและแม้แต่งีบหลับ และตอนนี้ด้วยกองกำลังใหม่ เราจะดูแลมะเขือม่วงของเราอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้ เราไม่จำเป็นต้องลงแรงพิเศษใดๆ เราเพิ่งใส่สลัดของเราลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร (บีบให้แน่น!) ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในเตาอบที่เย็น (!) เรานำ (ค่อยๆ) อุณหภูมิในเตาอบไปที่ 200 * C ต้มในขวดโหล - ลดไฟลงเหลือ 150 * C แล้วรอ 1 ชั่วโมง (นับจากเวลาเดือด) นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและขันฝาให้แน่น พลิกคว่ำ ฉันปิดเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ทั้งหมด. อร่อย!

พี ส . ในระหว่างที่เหยือกอยู่ในเตาอบของเหลวจะกระเด็นออกมาเล็กน้อยและไหม้จึงต้องวางเหยือกไว้บนแผ่นอบ

มะเขือยาวอบในเตาอบในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้แบ่งปันโดยเพื่อนที่ดีของฉัน ฉันไม่เคยเห็นวิธีการปรุงมะเขือยาวแบบนี้มาก่อน ... พูดตามตรงว่านี่ไม่ใช่วิธีที่เร็วที่สุดในการปั่นมะเขือยาว แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า มะเขือยาวมีรสเผ็ดพร้อมกลิ่นกระเทียมที่เด่นชัด คุณเปิดขวดในฤดูหนาวและน้ำลายไหลออกมามากมาย - คุณต้องการกินทุกอย่างพร้อมกันโดยไร้ร่องรอย

ฉันยังไม่ได้โพสต์รูปภาพ: เราร้อนจัดและแม้ในเวลากลางคืนอุณหภูมิจะไม่ลดลงต่ำกว่า +32 ดังนั้นให้เปิดเตาอบด้วย - มันเหมือนตาย ... แต่ฉันรับประกันได้ว่าสูตรนั้นผ่านการทดสอบแล้ว มากกว่าหนึ่งครั้ง - อร่อยและเปิดออกเสมอ

ส่วนผสมสำหรับมะเขืออบในเตาอบสำหรับฤดูหนาว:

มะเขือยาว - 4 กก

พริกไทยบัลแกเรีย (ฉันใส่สีแดง) - 1.5 กก

หัวหอม - 1.5 กก

น้ำมันเติบโตขึ้น - 0.5 ล

กระเทียม - 300 ก

ผักชีฝรั่ง - 1 พวง (ใหญ่)

เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ)

พริกไทยดำ (บด) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ฉันใส่ขนม 1 ชิ้น ล.)

สูตรสำหรับ "มะเขือยาวอบในเตาอบในขวดสำหรับฤดูหนาว"

มะเขือยาวจะดีกว่าถ้ามีขนาดเล็กมีเมล็ดน้อยและมันออกมาสวยงามเพราะ ตัดเป็นวงกลมหนา 0.5 ซม. เราไม่ล้าง (เราตัดเฉพาะหางสีเขียวออก) มะเขือยาวของเราไม่เคยขมดังนั้นฉันจึงไม่แช่และเกลือไว้ล่วงหน้า แต่คุณยังต้องชิมมะเขือยาว - ถ้าขมให้ใส่เกลือ ยืนจนกว่าพวกเขาจะปล่อยให้น้ำและบีบ (ในกรณีนี้ปริมาณเกลือจะต้องลดลง)

ล้างพริกไทย, ทำความสะอาดเมล็ด, หั่นเป็นวง (จะอร่อยกว่านี้ถ้าคุณผ่าครึ่ง: เขียวและแดง)

เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง คนเป็นครั้งคราว

ในช่วงเวลานี้เราจะล้างกระป๋องโซดาให้สะอาด (ฉันไม่ได้ฆ่าเชื้อ) แต่เราจะล้างฝาในน้ำร้อนแล้วต้ม

สี่ชั่วโมงผ่านไปโดยไม่มีใครสังเกตเห็นเพราะเราจัดการทำอาหารเย็น คุยกับเพื่อน อ่านหนังสือให้ลูกฟังและแม้แต่งีบหลับ และตอนนี้ด้วยกองกำลังใหม่ เราจะดูแลมะเขือม่วงของเราอีกครั้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่ตอนนี้ เราไม่จำเป็นต้องลงแรงพิเศษใดๆ เราเพิ่งใส่สลัดของเราลงในขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร (บีบให้แน่น!) ปิดฝาขวดโหลแล้วใส่ในเตาอบที่เย็น (!) เรานำ (ค่อยๆ) อุณหภูมิในเตาอบไปที่ 200 * C ต้มในขวดโหล - ลดไฟลงเหลือ 150 * C แล้วรอ 1 ชั่วโมง (นับจากเวลาเดือด) นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังและขันฝาให้แน่น พลิกคว่ำ ฉันปิดเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยสิ่งที่อบอุ่น

ทั้งหมด. อร่อย!

ป.ล. ในระหว่างที่เหยือกอยู่ในเตาอบของเหลวจะกระเด็นออกมาเล็กน้อยและไหม้จึงต้องวางเหยือกไว้บนแผ่นอบ

มะเขือม่วงอบ- นี่คือจานที่คุณสามารถรวมส่วนประกอบเพิ่มเติมของผลิตภัณฑ์ได้มากมาย สามารถเตรียมได้อย่างน้อยทุกวันในการตีความและรูปแบบต่างๆ และไม่เคยเบื่อเลย! มะเขือยาวไม่เหมือนผักอื่น ๆ ช่วยปรับสมดุลของอาหารในขณะเดียวกันก็เป็นแหล่งของสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด

ผักสีม่วงที่ปรุงในเตาอบจะไม่ดูดซับไขมันและน้ำมันส่วนเกิน ไส้ทุกชนิดดูดซับความชื้นจากพวกเขาจึงคงไว้ทั้งหมด ประโยชน์จากธรรมชาติ. แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้มะเขือม่วงอบในเตาอบเสีย! เมื่อใช้ไส้เนื้อสับต่างๆ คุณสามารถค้นพบรสชาติของผักนี้จากด้านที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงในแต่ละครั้ง!

"ชินาฮิ"

เมื่ออบ มะเขือยาวมะเขือเทศในเตาอบกับผักอื่น ๆ รสชาติที่น่าอัศจรรย์ถึงเพดานปาก! อร่อยผิดปกติและไม่อ้วนเพราะอาหารถูกจัดเตรียมไว้ในน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้ ส่วนผสมผัก. และอย่าใส่แครอทลงในไชนาคี ไม่มีที่สำหรับเธออย่างแน่นอน!

ดังนั้นสำหรับการเสิร์ฟ 2 จานคุณจะต้อง:
- มะเขือยาว 3 ลูก
- เนื้อแกะหรือเนื้อวัว 0.5 กก.
- หัวหอมสับละเอียด 1 หัว
- มันฝรั่ง 500 กรัม
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- 2 กลีบกระเทียม,
- 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ,
- พริกหวานเนื้อ 1 เม็ด
- ผักใบเขียวสับครึ่งแก้ว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา)

Chinakhi ปรุงในหม้อและเรียงตามลำดับนี้: ชิ้นเนื้อ, หัวหอมสับ, มันฝรั่งก้อน, มะเขือยาวก้อน, กระเทียมบด, วางมะเขือเทศ, ชิ้นมะเขือเทศ, หลอดพริกหวานและผักใบเขียว ทั้งหมดนี้บดด้วยวัตถุดิบขูดเพิ่มเกลือลงในแต่ละชั้นแล้วโรยด้วยพริกไทย จากนั้นเทน้ำสองสามช้อนโต๊ะลงในหม้อปิดฝาแล้ววางในเตาอบเย็น ดังนั้นค่อยๆอุ่นเตาอบที่ 180 C ชินาคีมีอายุสองชั่วโมง สูตร "" บริโภคร้อนเป็นอาหารจานหลัก

มะเขือยาวในเตาอบ: "Ratatouille ในภาษาฝรั่งเศส"

ก่อนที่คุณจะอบ มะเขือเทศย่างและมะเขือยาวน่าจะทำซอส สำหรับเขาหัวหอมสับและทอดจนนิ่ม มะเขือเทศบดและพริกหวานก้อนเทลงในกระทะกับหัวหอม มวลถูกตุ๋นจนข้น ผักไม่ได้หั่นเป็นวงกลมพับสลับกันในถาดอบแล้วราดด้วยซอส น้ำมันมะกอกผสมกับกระเทียมบดเกลือและเทลงในผัก จานโรยอย่างล้นเหลือ สมุนไพรโปรวองซ์และความเขียวขจีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับ อาหารฝรั่งเศสปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบ อบที่ 170 C ประมาณหนึ่งชั่วโมง Ratatouille กับมะเขือยาวในภาษาฝรั่งเศสเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์ร้อน ๆ หรือปรุงโดยไม่ใส่สารเติมแต่งเช่น

ผักถูกตัดเป็นวงกลม "กระจายออก" บนแผ่นเหล็กและวางในเตาอบที่ร้อนถึง 220 C หรือใต้ตะแกรง พวกเขาอบที่นั่นเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากนั้นพวกเขาก็หันไปทางด้านที่สองและอบในปริมาณที่เท่ากัน หลังจากนั้นพวกมันจะดูไม่น่ารับประทาน แห้งเหี่ยว เหี่ยวย่น; มันไม่น่ากลัว - หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกป้อนด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาจากชีส ผักชีและกระเทียมบด ชีสถูและแบ่งออกเป็นสองส่วน ในถาดอบวางผักครึ่งหนึ่งปิดด้วยสมุนไพรและชีสบางส่วน จากนั้นใส่ผักครึ่งหลังและผักชีและชีสอีกครั้ง จานถูกนำมาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ความร้อนต่ำกว่าผักอบจนกว่าชีสจะอบบนพื้นผิว

ชิ้นมะเขือยาวโรยด้วยเกลือม้วนแป้งขาวแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 2 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล กลีบกระเทียมถูกกดและผสมกับออริกาโนแห้งและ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน มะเขือเทศและมอสซาเรลล่าหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ตอนนี้คุณต้องสร้างป้อมปราการเปล่า: วางมอสซาเรลล่าชิ้นหนึ่งบนวงกลมของผักสีม่วงแต่ละอันจากนั้นมะเขือเทศก็มาทาด้วยแปรงน้ำมันกระเทียมแล้วมะเขือม่วงและชีสอีกครั้ง ป้อมปราการวางบนแผ่นอบและอบในเตาอบร้อนถึง 200 C เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง คุณสามารถกำหนดความพร้อมของจานได้ด้วยชีสที่อบอยู่ด้านบนและดูเหมือนว่า " มะเขือยาวในเตาอบ รูปถ่าย».

และตอนนี้เมื่อเรียนรู้สูตรแล้วคุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- มะเขือยาว 5 ลูก
- 200 มล ไวน์ขาว,
- มะเขือเทศ 3-4 ลูก
- 2 พริกหวาน
- กระเทียมสองสามกลีบ
- ใบโหระพา
- 2 หัวหอม
- น้ำมันมะกอก 200 มล

มะเขือยาวปอกเปลือกที่เลือกจะถูกหั่นเป็นก้อน เพื่อกำจัดความขมขื่นจากผักพวกเขาจะใส่เกลือและทิ้งไว้ให้สะเด็ดน้ำเป็นเวลา 50 นาทีหลังจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำอุ่น พริกหวานหั่นเป็นเส้น ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและหั่นเป็นลูกเต๋าด้วย ในถาดอบที่มีไขมันซึ่งจานจะเกิดขึ้นให้วางสีฟ้าก่อนจากนั้นจึงวางมะเขือเทศพริกหวานและหัวหอมด้วยจานกระเทียม โรยเครื่องเทศและเทน้ำมันลงในจาน เตรียมร้องเพลงเป็นเวลา 25 นาที จากนั้นจะต้องนำออกเทไวน์ขาวแล้วส่งไปอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที สำหรับสูตรนี้คุณสามารถผสม บวบและมะเขือยาวในเตาอบ.

มะเขือยาวที่หั่นเป็นเรือจะถูกขจัดความขมขื่นและทิ้งไว้ให้แห้ง เนื้อสับผัดกับหัวหอมสับ มะเขือเทศตุ๋นแยกกันและผักใบเขียวสับและกระเทียมบด หลังจากรอให้ของเหลวระเหยออกจากมะเขือเทศเนื้อสับจะถูกเพิ่มเข้าไปและผสมให้เข้ากัน เรือแห้งเต็มไปด้วยเนื้อสับ ถัดไปเตรียมน้ำเกรวี่นม: แป้งทอดในกระทะและใส่เนยลงไป จากนั้นแป้งจะเจือจางด้วยนมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ ไข่ที่ตีแล้วจะถูกเทลงในซอสเย็นอย่างระมัดระวัง เทชีสขูดและเกลือลงไป มะเขือยาวกับมะเขือเทศในเตาอบวางบนถาดอบและเติมน้ำเกรวี่ แก่จนเป็นสีน้ำตาล หากต้องการความสม่ำเสมอน้อยลง คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยได้ และผู้ที่ชื่นชอบของดั้งเดิมสามารถเพิ่มขิงขูดเล็กน้อย

ประณีตและ รสชาติจัดจ้านอัลมอนด์เปลี่ยนอาหารที่คุ้นเคยให้กลายเป็นอาหารดั้งเดิมที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง และด้วยการเติมมะนาวและขิงลงไป คุณจะได้อาหารแบบตะวันออก บวบทำให้จานอิ่ม แต่ไม่ชั่งน้ำหนัก ดังนั้นสำหรับ 4 มะเขือยาวคุณจะต้อง:
- ไก่ 250 กรัม หรือ เนื้อดิน,
- ครึ่งบวบ
- มะนาวครึ่งลูก
- อัลมอนด์ 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส,
- สมุนไพร, เกลือ,
- ขิง.

สำหรับจาน บวบมะเขือยาวในเตาอบ»แกนถูกตัดออกจากแกนสีน้ำเงิน บวบหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะหลังจากนั้นใส่มะเขือยาวสับ, กระเทียม, หัวหอมลงไปผัดประมาณ 5 นาทีและเค็ม อัลมอนด์บดและน้ำมะนาวครึ่งลูกเทลงไปพร้อมกับขิงขูดและ ความเอร็ดอร่อยของมะนาว. ไส้ที่ผสมด้วย ไก่สับ, และมะเขือยาวเต็มไปด้วยมัน, รดน้ำที่ส่วนท้ายของชิ้นงานด้วยซอสอัลมอนด์ ชิ้นงานจะถูกบ่มในเตาอบที่ความร้อนสูงเป็นเวลาประมาณ 40 นาที