จะทำเนื้อสับอะไรดีจึงจะนำมาประกอบอาหารได้มากที่สุด อาหารจานต่างๆ? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามด้านล่างนี้
ควรสังเกตว่าสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใช้ในการประกอบอาหารในรูปแบบต่างๆ พวกเขาทำ zrazy, ลูกชิ้น, ลูกชิ้นจากมัน พริกยัดไส้, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าว, พาสต้าทหารเรือ, ม้วน ฯลฯ โดยวิธีการที่ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีกว่าและเร็วกว่าเนื้อสัตว์ทั่วไป อย่างไรก็ตามเมื่อซื้อในห้างสรรพสินค้าคุณไม่สามารถมั่นใจได้ว่าจะสดใหม่เสมอไป ในเรื่องนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอวิธีการทำ เนื้อสับอร่อยด้วยตัวเองโดยใช้เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่และเนื้อปลา
เนื้อลูกวัวยัดไส้ด้วยมัสลินเนื้อลูกวัว ด้วยการบดขยี้ สัตว์ปีกคุณสามารถทำไส้สำหรับทำ kunnels นี่คือไส้โฟมและครีม ฐานเป็นเนื้อไก่สับปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย พริกป่น และลูกจันทน์เทศ เติมไข่ขาว ตามด้วยปานาดาที่ทำจากแป้ง ไข่ เนย และนม จากนั้นเพิ่มครีมลงในส่วนผสมนี้และปั้นเกี๊ยวด้วยช้อนหรือปิเปต จาก ตับไก่นอกจากนี้ยังสามารถทำไส้คานาเป้ได้ด้วยการหั่นเป็นชิ้น ตับทอดและคอนญัก flambé กับหอมแดงและสมุนไพร
สับผสมแบบคลาสสิก
ผลิตภัณฑ์นี้ถูกใช้มากที่สุด จานที่แตกต่างกัน. ในการปรุงอาหารเราต้องการ:
- หมูไม่ติดมัน (เนื้อ) - 1 กก.
- เนื้อวัวที่มีชั้นไขมัน - 1 กก.
- หัวหอม - 5 หัวขนาดกลาง
- เกลือแกงขนาดกลาง - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
กระบวนการแปรรูปผลิตภัณฑ์
ก่อนที่คุณจะผสมเนื้อสับ คุณควรละลายเนื้อสัตว์ล่วงหน้า (หากแช่แข็ง) จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง คุณต้องปอกเปลือกหัวหอมแยกจากกันและแบ่งออกเป็น 4 ชิ้น 
ไส้ที่ทำจากเนื้อไก่บดสำหรับเทอร์รีน ปาเต กาแลนไทน์หรือลูกชิ้นสามารถหมักกับคอนญัก มาเดรา น้ำปอร์โตหรือน้ำทรัฟเฟิล เข้ากันได้ดีกับเห็ดบดและลายหินอ่อน สิ่งที่ต้องมี: - เครื่องบดไฟฟ้า - เครื่องบดสับขนาดเล็ก - ไม้เสียบไม้ไผ่ขนาดเล็ก 24 อัน - ถ้วยสลัด 2 ใบ - ถ้วย 4 ใบ - ชาม 2 ใบ - มีดห่อ - เครื่องชั่งในครัว - ชามขนาดใหญ่ - ช้อนไม้ - บาร์บีคิวไฟฟ้า
สำหรับการเสิร์ฟแต่ละครั้ง ให้เลือกขนมอบที่เมื่อเติมถึง 3/4 จะได้ประมาณ 375 มล. หรือ 1 ½ ถ้วย แต่งตัวไก่ที่หั่นแล้วจับจนกว่ามันจะสูญเสียสีชมพูประมาณ 7-8 นาที ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เห็ด วางมะเขือเทศซอส Worcestershire และน้ำซุป เพิ่มถั่วแช่แข็งและปรุงอาหารประมาณ 4-5 นาที นำออกจากเตาแล้วเทลงในจานอบขนาดใหญ่หรือกระจายส่วนผสมลงในจานแต่ละจาน เทนมลงในชามขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้. ใส่น้ำมันและตั้งไฟสักครู่ กลางแจ้งด้วยไฟแรงปานกลางจนนมร้อนจัด เพิ่มมันฝรั่งและทำ น้ำซุปข้นครีม. คลุมส่วนผสมของเนื้อสัตว์ด้วยน้ำซุปข้นหนึ่งช้อนเต็ม ดูแลให้ทั่วถึงชั้น นำเข้าอบในเตาอบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 30 นาที
- ระบายน้ำได้ดีและสำรองไว้
- ตั้งน้ำมันในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
- เมื่อเนื้อทอดสวยแล้ว ให้ใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
การเตรียมเนื้อสับ
หลังจากเตรียมส่วนประกอบหลักแล้วคุณควรดำเนินการบดโดยตรง ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เครื่องบดเนื้ออัตโนมัติด้วยมีดละเอียด ดังนั้นคุณควรได้รับเนื้อวัวและเนื้อหมูสักสองสามชิ้นลงในเครื่อง เนื้อสับหอม. อย่างไรก็ตามขอแนะนำให้สลับเนื้อสัตว์กับหัวหอม ดังนั้นในอนาคตคุณจะผสมเนื้อสับได้ง่ายขึ้นมาก
ด้วยอาการหิวโหยในฤดูใบไม้ร่วง จานเนื้อกลับมาพร้อมกับความกระฉับกระเฉง ต่อไปนี้คือสูตรอาหารง่ายๆ บางส่วนของเราเพื่อเพิ่มความหรูหราให้กับเมนูของคุณ ล้างเนื้อให้สะอาดและหั่นหรือสับ จัดเรียงกาน้ำชาและวางไว้ตรงกลางของเนยก้อนเล็ก ๆ แต่ละก้อน ห่อด้วยเนื้อเพื่อให้อยู่ข้างใน
วางมันลง มันฝรั่งต้มลงในกระทะที่มีไข่และนม จากนั้นจึงนำไปชุบเกล็ดขนมปัง เวลาเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยผักสดหรือผักนึ่ง เนื้อลูกวัวสับ 500 ก. ไข่แดง 4 ฟอง อบเชย 40 ก. ซอสมิโซะ 40 มล. ซอสมะเขือเทศ 50 ก. น้ำตาล 3 กก. 1. น้ำซุปไก่น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะกอก 150 กรัม ซอสพริก 20 กรัม 1 ช้อนชา มะเขือม่วงลูกเล็ก 1 ลูก หัวหอมสด 3-4 ก้านสำหรับใส่ไส้
หลังจากสับเนื้อทั้งหมดแล้วควรใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ถัดไปจะต้องผสมให้ละเอียดด้วยมือของคุณจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะทำลูกชิ้นลูกชิ้น ฯลฯ จากนั้นขอแนะนำให้เพิ่มทั้งหมดทันที ส่วนประกอบเพิ่มเติม(นม เกล็ดขนมปัง ไข่ สมุนไพรสด ฯลฯ) หากคุณเตรียมเนื้อสับผสมไว้สำหรับอนาคต จะต้องใส่ในถุงพลาสติก (บุด้วยชั้นบาง ๆ) จากนั้นส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อจัดเก็บในระยะยาว
หอมหัวใหญ่ 1 หัว วอเตอร์เครส 5-6 สตอร์คาโรซารีนเพื่อลิ้มรส ใส่ไข่แดง เกลือ และพริกไทยป่นลงไป ชิมรส ตัดหัวหอมสับละเอียดเป็นไขมันเล็กน้อยจนเป็นสีทอง ทิ้งซอสไว้ทางซ้าย หั่นมะเขือยาวเป็นสี่ส่วน ใส่เกลือ แล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำ แปรงมะเขือยาวแห้ง น้ำมันมะกอกและอบในเตาอบจนสุก Bleachers ทอดในไขมันร้อนด้านละ 3-4 นาทีจนได้เปลือกสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอ เตรียมสเต็กกับซอสและโรยหน้าด้วยอบเชยและมะเขือม่วง ตกแต่งหอมแดงและแตงโมด้วยใบมีด
ตะกร้าเนื้อกระต่ายกับซอสไวน์ผลิตภัณฑ์สำหรับเนื้อสับ เนื้อกระต่าย 500 กรัม หัวหอม 100 กรัม ข้าวสับ 120 กรัม เกลือเพื่อลิ้มรส วิธีทำอาหาร: ก้อนกระต่ายและ หัวหอมทอด. ทำลูกชิ้นลูกเล็กแล้วต้ม 8 นาที ผสมส่วนผสมสำหรับซอสและหลังจากอบที่อุณหภูมิต่ำแล้วให้ใส่มีทบอลลงไปประมาณ 7 นาที
วิธีทำไก่สับ?
เนื้อไก่สับจะนุ่มและอร่อยกว่าเนื้อวัวมาก นอกจากนี้อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็นอาหารและปรุงอาหารได้เร็วกว่ามาก
ดังนั้นในการเตรียมไก่สับเราต้องการ:
- อกไก่ (สดหรือแช่แข็ง) - 2 กก.
- หัวหอมขาวหวาน - 4 ชิ้นขนาดกลาง
- เกลือเสริมไอโอดีนชั้นดี - เพิ่มเพื่อลิ้มรส;
- พริกไทยดำบดและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
การเตรียมอาหาร
จะทำเนื้อสับอะไรให้นุ่มอร่อยและดีต่อสุขภาพ? แน่นอน จาก อกไก่. ท้ายที่สุดมันเป็นส่วนหนึ่งของนกที่เป็นอาหารและมีโปรตีนจำนวนมาก
ตกแต่งจานด้วยเมล็ดข้าวโพดกระป๋องหรือตัวเลือกอื่น ๆ การบดภายในจะกินเฉพาะสิ่งที่เราให้มันเอง บางครั้ง เมื่อไก่หายาก เนื้อบางส่วนจากไก่ปลดระวาง หรือ - บ่อยกว่านั้น - เนื้อกระต่าย จะถูกแปรรูปเป็นสไลซ์ แต่ในกรณีของกระต่าย ชิ้นส่วนที่เก่ากว่าจะถูกแปรรูปบนวัวสับ กระต่าย หรือกระต่าย
เมื่อเรามีไก่ทั้งตัว มีทโลฟเพื่อใช้ประโยชน์จากน่อง หนังและเนกไทในคอลลาเจนที่สับละเอียดของหนังไก่ และบดสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของคุณ การตัดไก่ยังดีสำหรับต้นขาที่ขายภายใต้ ชิ้นทำอาหารนิกายหกมื้อของไก่สับสอง "ขา" เรากินมื้อหนึ่งเป็นมื้อเที่ยงและอีกมื้อเป็นมื้อค่ำ และเนื้อทั้งหมดบวกลบห้าสิบ
ก่อนเตรียมเนื้อสับควรละลายเนื้อไก่ให้หมด (ถ้าแช่แข็ง) จากนั้นควรล้างให้สะอาด ต่อไป คุณต้องเอาผิวหนังออกจากหน้าอกและแยกเนื้อออกจากกระดูกและกระดูกอ่อน ในที่สุดคุณควรจะมี เนื้อนุ่ม. หลังจากนั้นจำเป็นต้องทำความสะอาดหัวหวานและหั่นเป็นสี่ส่วน
ต้นขาไก่ล้างใต้น้ำไหล ตัดสิ่งที่เรียกว่าบิชอปด้วยซากขนนก มาถึงทางแยกนี้แล้ว มีหลายทางให้เดินต่อ เนื้อสับเราปรุงรสด้วยเกลือแบบดั้งเดิม ในฐานะที่เป็นไก่ม้วนทางเลือก "ไส้กรอก" ประเภทข้าวโอ๊ต, บัควีทนึ่ง, ต้มถึงครึ่งหนึ่งของส่วนผสมเนื้อสัตว์ยังสามารถเพิ่มผักสับ อัลมอนด์ปอกเปลือกหนึ่งกำมือหรือส่วนผสมของเนื้อถั่วสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนและปรุงรสให้แตกต่างกัน . จากวัสดุแปรรูป เราพัฒนากรวยสองอัน
ใส่ขนมอบที่มีไขมันใส่ชีสหั่นบาง ๆ ซึ่งจะละลายด้วยไขมันเบา ๆ แบ่งด้วยน้ำปิดฝาและอบอย่างช้าๆที่ประมาณ 150 องศา ไก่สับอบใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ไก่ทอด, มันบดสับ มันฝรั่งบด. ที่ไหนสักแห่งในการปรุงอาหาร มันฝรั่งต้มและกะหล่ำปลีย่างสับ เรากินเนื้อตัดกับขนมปังและของว่างตามธรรมเนียม
อย่างที่คุณเห็นขั้นตอนการเตรียมส่วนประกอบหลัก ไก่สับไม่ซับซ้อนมากและใช้เวลาไม่นาน
ขั้นตอนการทำอาหาร
หลังจากแปรรูปเนื้อนกแล้วคุณควรเริ่มบด เต้านมในกรณีของการสร้างเนื้อสับแบบผสมสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ อย่างไรก็ตาม พวกมันนุ่มมากจนสามารถสับได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องปั่นทั่วไป สิ่งนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาได้มากขึ้น อย่างไรก็ตามเนื้อที่ได้มานั้นสามารถสับได้ไม่เพียง แต่ในอุปกรณ์ครัวที่กล่าวถึง แต่ยังใช้มีดด้วย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ คุณจะต้องพยายามตัดเต้านมให้ละเอียดมาก ท้ายที่สุดถ้าคุณทำก้อนใหญ่ขึ้นคุณจะได้เนื้อธรรมดา แต่ไม่ใช่เนื้อสับ
เรายังสามารถใส่สไลซ์ลงในมันบดหั่นและทำเบอร์เกอร์ต่างๆ นั่นคือสิ่งที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบ และเรามีของว่างสำหรับโรงเรียนสองสามอย่างเพราะขนมพายที่อบแล้วอยู่ในตู้เย็นได้หลายวัน การตัดไก่เย็นก็อร่อยมากไส้แซนวิชอบใน "แซนวิช" ที่สัมผัส
เราไม่พบการตัดไก่จากเชฟเก่าชาวเช็ก คำอธิบายนั้นง่าย: ไก่นั้นหายากและน่าเสียดายที่จะแยกมันออก ปัจจุบัน ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ถูกที่สุด ดังนั้นเราจึงสามารถเติมเต็มคำขวัญโฆษณาเดิมที่ว่า "ไก่ต่างกันร้อยเท่า" ได้อย่างแท้จริง
หลังจากบด เนื้อไก่คุณควรเริ่มต้นด้วยหัวหอม เป็นการดีกว่าที่จะไม่สับ แต่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มฉ่ำด้วยเครื่องปั่น
เมื่อส่วนประกอบทั้งหมดของไก่สับในอนาคตพร้อมแล้วจะต้องใส่ในภาชนะทั่วไปแล้วใส่เกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส สุดท้าย ผสมส่วนผสมเหล่านี้ด้วยมือของคุณจนเนียน
คำอธิบายนั้นง่าย: ไก่ผอมและการสับคงจะแย่มาก ปลาทูไก่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ซาบซึ้ง - สามารถใช้ได้ทั้งในจานร้อนและเย็นโดยเสิร์ฟของว่างแบบโฮมเมดมากมาย นอกจากนี้ต้นทุนการผลิตและความจริงที่ว่าเราจะบริโภคในเค้กโฮมเมดที่เราทำเองเท่านั้นก็จะเล็กน้อยเช่นกัน มีทโลฟชื่นชมส่วนที่ "แย่" ของไก่ในสมัยที่ไก่หายาก เช่น ก้อนเนื้อแปรรูปในบางครั้ง เนื้อแข็งไก่แก่หรือ - บ่อยที่สุด - เนื้อกระต่าย
เช่นในกรณีของ เนื้อสับผสม, ควรเสริมไก่ด้วยส่วนผสมต่าง ๆ หากมีการวางแผนที่จะใช้ทันทีเพื่อสร้าง zrazy, cutlets ฯลฯ หากคุณต้องการแช่แข็งผลิตภัณฑ์จะต้องใส่ในถุงพิเศษและวางในช่องแช่แข็ง
แต่ในกรณีของกระต่ายนั้น ชิ้นเนื้อเก่าที่มีเนื้อแข็งกว่าก็ถูกนำไปแล่ ปลาทูไก่ปรุงสุกเช่นไก่กระต่ายหรือกระต่าย เมื่อได้ไก่ทั้งตัวแล้วเราจะใช้เนื้อแล่จากน่อง หนัง และแล่เอาแต่เนื้อ มีสูตร "โฮมเมด" สำหรับอกไก่บนอินเทอร์เน็ต แต่สิ่งเหล่านี้ค่อนข้างต่อต้าน เราผลิตผลิตภัณฑ์ "สั่งต่ำ" จากเนื้อบริสุทธิ์คุณภาพสูง ในทางตรงกันข้าม เนื้อส่วนนั้นเป็นผลิตภัณฑ์ที่เราประเมินด้วยชิ้นเนื้อที่มีคุณภาพน้อยกว่า
เมล็ดและหนังไก่ - ในแง่หนึ่ง การใช้คอลลาเจนรวมอยู่ในเนื้อไก่สับ และถ้าคุณยังเชื่อได้ว่าคอลลาเจนที่คุณกินเข้าไปช่วยพัฒนาเอ็นและกระดูกอ่อนของเราให้ดีขึ้น เราจะทำสิ่งที่ดีต่อสุขภาพของเรา สองขาเลี้ยงกองทหาร ต้นขาที่ขายอยู่ใต้เนื้อไก่ก็เหมาะสำหรับชำแหละไก่เช่นกัน บางครั้งพวกมันก็ใหญ่จนต้องการแค่สองปอนด์ ในทางทฤษฎี เรามีเนื้อจำนวนมาก แต่ถ้าโต๊ะควรเป็นห้องรับประทานอาหาร 6 ห้อง และเนื้อหรือต้องการใช้มากกว่า 1 มื้อ ก็ไม่น่าเป็นไปได้ที่ต้นขาขนาดยักษ์จะถูกตัดออกทีเดียว
ทำปลาบดผสม
ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีกลิ่นหอมที่สุดในบรรดาทั้งหมด ท้ายที่สุดแล้วมีการใช้ปลาหลายประเภท
ดังนั้นเพื่อเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุด ปลาสับควรซื้อ:
- พอลล็อคแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- ปลาแฮดด็อคแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- เฮคแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น
- คอนหอกแช่แข็ง - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีขาว - 6 ชิ้น;
- เกลือและเครื่องเทศป่น - เพิ่มเพื่อลิ้มรส
การประมวลผลส่วนผสม
วิธีทำเนื้อสับให้หอมและอร่อย ทอด? แน่นอนจากจานปลา แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารในคอร์สที่สอง คุณควรแปรรูปปลาทั้งหมด อย่างไรก็ตาม Pollock, Haddock, Hake และ Pike Perch ไม่ได้ถูกเลือกโดยบังเอิญ ท้ายที่สุดแล้วมันเป็นปลาประเภทนี้ที่มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนน้อยมีปริมาณไขมันน้อยที่สุด (ซึ่งสำคัญมากสำหรับการทอดในอนาคต) และต้นทุนต่ำต่อ 1 กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อทั้งหมดจะต้องละลายให้หมด จากนั้นล้างให้สะอาด ควักไส้ ครีบ หัวและหางออก ถัดไปคุณต้องผ่าครึ่งปลาแต่ละตัวเอากระดูกสันหลังและกระดูกที่อยู่ติดกันออก ในตอนท้ายควรนำผิวหนังออกจากเนื้อปลาที่ผ่านกระบวนการแล้ว
ในเวลาเดียวกันสองขนาดใหญ่ ขาไก่เพื่อตัดสอง "ขา" ของไก่ ไก่แมคเคอเรล: สูตรและการออกกำลังกาย ล้างต้นขาไก่ใต้น้ำไหล เราจะพองต้นขาของเรา และเนื่องจากเราจะแล่เนื้อไปเรื่อย ๆ ไม่สำคัญว่าเราจะมีเนื้อทั้งชิ้น แค่ตัดออก กระดูกวางอยู่ในหม้อน้ำ - พวกมันจะเป็นฐานที่ดีสำหรับซุป เนื้อและหนังใส่เครื่องแล่เนื้อหรือใช้อุปกรณ์บางชนิดที่ใช้บดเนื้อ เพิ่มหนึ่งหรือไข่ลงในเนื้อสับและกระจายในเนื้อ
เนื้อสับสามารถปรุงรสด้วยเกลือแบบดั้งเดิม พริกไทยป่น, กระเทียม, ต้นมาเจอแรมและข้นด้วยเศษ อีกทางเลือกหนึ่งคือ ไก่ทอดประเภทไส้กรอก. ปรุงรสเนื้อ ยี่หร่าบดกระเทียมและพริกหวานป่น เรายังสามารถเพิ่มธัญพืชลงในตาราง: ซีเรียล, บัควีทต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อใส่เนื้อสัตว์จำนวนมาก แบ่งปัน เกล็ดขนมปังจะน้อยลง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มผักลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ ปรุงอย่างเบามือและทำความสะอาดเนื้อสัตว์หรือถั่วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เหนือสิ่งอื่นใด จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวหอมสีขาวและผ่าครึ่ง
ทำอาหารเนื้อสับ
จากสิ่งที่จะทำเนื้อสับสำหรับทอดที่เราบอก ตอนนี้หลังจากประมวลผลส่วนประกอบหลักแล้วคุณควรหั่นเนื้อปลาที่เตรียมไว้พร้อมกับหัวหอม พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือมีดธรรมดา แต่ใช้เครื่องปั่น ท้ายที่สุดมันเป็นอุปกรณ์ที่สามารถแปลงได้ภายในไม่กี่นาที เนื้อปลาและผักในข้าวต้มที่เป็นเนื้อเดียวกัน
รสชาติเหมือนเวลาเราหั่นอัลมอนด์หรือถั่วที่ปอกเปลือกแล้วใส่ในไก่และผสมกระเทียมและ จันทน์เทศ. คุณยังสามารถแยกส่วนผสมของเนื้อสัตว์ออกเป็นสองส่วนและแยกความแตกต่างระหว่างกันด้วยวิธีต่างๆ แยกน้ำออกจากกัน ปิดฝา แล้วอบช้าๆ ที่อุณหภูมิ 150 องศา เพิ่มเติมด้วย อุณหภูมิสูงการตัดหญ้าอาจแตก ระหว่างการอบให้เพิ่ม น้ำร้อนและตัดเปลือกหลายครั้ง สำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ หม้อตุ๋นและแซนด์วิช เนื้อไก่อบเสิร์ฟพร้อมมันบด มันบด ฟักทอง
นอกจากนี้เรายังสามารถใส่ชิ้นสับละเอียดลงในมันฝรั่งบดสับและทำเบอร์เกอร์ต่างๆ ปลาหมึก มันฝรั่ง และหัวผักกาดแดงเป็นหนึ่งในอาหารมื้อค่ำแบบดั้งเดิมสำหรับหมู่มวล จบความรู้เรื่องเนื้อสับของเราเพียงเท่านี้พอไหม?
หลังจากที่ส่วนประกอบหลักถูกบดจนละเอียดแล้ว ควรใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นผสมด้วยมือของคุณจนเนียน หากคุณวางแผนที่จะใช้ปลาสับสำหรับทอดคุณต้องเพิ่มอีกสองสามอย่าง ไข่ดิบเศษเล็กเศษน้อย ขนมปังขาวแช่ในนมหรือครีม รวมทั้งสมุนไพรสดและเครื่องเทศ ก่อนทอดควรม้วนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ขึ้นรูปแล้ว แป้งสาลีหรือในเกล็ดขนมปัง 
มูลนิธิได้สร้างอาชีพระดับโลก เนื้อหม้อเป็นที่นิยมไม่เพียง แต่ในประเทศของเรา ที่น่าสนใจนี้ไม่ได้เกี่ยวข้องกับชิ้นเนื้อเท่านั้น เพราะว่า เนื้อสำเร็จรูปคุณสามารถคิดในใจได้อย่างแท้จริง มื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบนอกจากนี้ แต่ละคนยังมีต้นฉบับ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. ความหลากหลายทางวัฒนธรรมในหลายประเทศ ไม่ใช่แค่ชาวยุโรปและแรงบันดาลใจใหม่ ๆ ที่เกิดขึ้นเรื่อย ๆ เพื่อสร้างกฎเกณฑ์ใหม่ ๆ ได้ทำเกือบทุกอย่างจากเนื้อบด ลาซานญ่าอิตาเลี่ยน, เบอร์ริโตเม็กซิกัน, เบอร์เกอร์อเมริกัน, โปแลนด์ของเรา, ปรากฎว่าและดัตช์ ลูกชิ้นยัดไส้หรือการเติมอาหารหลายจานในอาหารฮังการีมีตัวหารร่วมอย่างหนึ่งคือเนื้อสับ
ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าจะทำเนื้อสับอย่างไรจึงจะอร่อยที่สุด พิจารณาเคล็ดลับบางประการที่สามารถปรับปรุงคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้:
- หากคุณต้องการเนื้อสับที่แข็งแรงและยืดหยุ่นก็ควรทุบออกอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะต้องถูกโยนลงบนโต๊ะหรือเขียงเป็นเวลาหลายนาที ขั้นตอนนี้จะลดปริมาณอากาศในเนื้อสับและทำให้มีความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
- เพื่ออากาศสูงสุดและ เนื้อสับนุ่มขอแนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ไข่ขาวซัดเข้าไป โฟมที่แข็งแกร่ง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งเทคนิคนี้ใช้ได้ดีในระหว่างการเตรียมผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจากปลาหรือเนื้อลูกวัว
คุณสามารถเตรียมอาหารจากเนื้อสับทุกชนิดยกเว้นเนื้อหมู - เนื้อวัว, ไก่, ไก่งวง, กระต่าย, ปลา สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและดำเนินการแปรรูปผลิตภัณฑ์ทางเทคโนโลยีที่เหมาะสม - การตุ๋นการต้มหรือการนึ่ง เมื่อสมัครให้หลีกเลี่ยง เครื่องเทศร้อนและซอส
อบไอน้ำ
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมัน - 1 กก.
- หลอดไฟ - กลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- แป้งเซมะลีเนอร์ - 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้งสำหรับทำกระดูก
- น้ำมันพืช;
การทำอาหาร:
- เนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทันทีพร้อมกับหัวหอม ส่วนผสมที่ดีกว่าเปิดสองครั้งเพื่อให้การบรรจุมีความสม่ำเสมอมากขึ้น
- เพิ่มเซโมลินา, ไข่, น้ำมัน, ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
- ถ้าคุณต้องการที่จะได้รับ ลูกชิ้นเนื้อนุ่มคุณสามารถตีส่วนผสมที่เกิดขึ้นในเครื่องผสมหรือผสม
- จากนั้นจะมีการขึ้นรูปชิ้นเล็ก ๆ รีดแป้งวางบนตะแกรงหม้อไอน้ำสองครั้ง หากไม่มีหม้อต้ม 2 ชั้น สามารถตุ๋นเนื้อทอดได้โดยเทน้ำให้เพียงพอในกระทะเพื่อไม่ให้ปิดเนื้อทอดทั้งหมด
- เมื่อเสิร์ฟจานสามารถโรยด้วยสมุนไพร
ด้วยอัลกอริธึมเดียวกัน เราสามารถเตรียม อาหารทอดจากไก่งวง แต่สำหรับเครื่องเทศควรเสริมรายการส่วนผสมด้วยชีสอ่อน - 100 กรัม
คุณสามารถด้นสดด้วยชีส - ขูดและเพิ่มเนื้อสับหรือโรยบนเนื้อทอด 10 นาทีก่อนความพร้อมขั้นสุดท้าย ชีสจะได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นและปรับปรุงรสชาติ
อนุญาตให้เพิ่มผัก: มันฝรั่งหรือแครอท ผักหันพร้อมกับหัวหอมและเนื้อสัตว์
ลูกชิ้นไม่ติดมัน
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมันไก่งวงหรือไก่ - 1 กก.
- หลอดไฟ - กลาง
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ข้าว 1/2 ถ้วย;
- แป้งสำหรับทำกระดูก
- น้ำมันพืช;
การทำอาหาร:
- ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
- เราส่งเนื้อและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
- เพิ่มข้าว, ไข่, น้ำมัน (ถ้าคุณใช้ไก่งวง, คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมัน - มันนุ่มอยู่แล้ว);
- นวดเนื้อสับละเอียด
- เราปั้นเป็นก้อนแล้วใส่ลงในกระทะ (ไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง แต่ยังคงรสชาติของคุณไว้)
- เติมน้ำไม่ให้ท่วมลูกชิ้น
- เคี่ยวจนพร้อม
แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่ควรเพิ่มไข่ลงในลูกชิ้น
หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง 0.5 กก.
- เนื้อสับ 300 กรัม
- 3 ฟอง;
- 1 หัวหอม
- พวงของหัวหอมสีเขียว
การทำอาหาร:
- เตรียมเนื้อสับโดยตุ๋นกับหัวหอม - ไม่ตัดหัวหอมแล้วโยนทิ้งไป
- ทำมันฝรั่งบด - มันฝรั่งบดโดยไม่ต้องเติมเนยและนม
- แยก ไข่แดงจากโปรตีนตีไข่ขาวเป็นโฟมแล้วบดไข่แดงด้วยเกลือ
- ที่ มวลมันฝรั่งตีไข่แดงก่อนแล้วจึงตีไข่ขาว
- ต้มไข่ 2 ฟองแยกกันบดด้วยส้อมแล้วใส่น้ำซุปข้น
- ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมสีเขียวและผสมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้ว
- อุ่นจานอบเล็กน้อยจาระบี น้ำมันดอกทานตะวันใส่ชั้นของมันฝรั่งและชั้นของเนื้อสับ คุณสามารถโรยชีสขูดด้านบน
- อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่อุณหภูมิ 200°C
อีกทางเลือกหนึ่งในการวางเลเยอร์: ชั้นของมันฝรั่ง - ชั้นของเนื้อ - ชั้นของมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่ง ทาด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว แบบฟอร์มปิดด้วยฝา - ถ้าไม่มีให้จัดการด้วยกระดาษฟอยล์
หากไม่มีเตาอบ สามารถปรุงหม้อตุ๋นในหม้อตุ๋นสองชั้นหรือหม้อหุงช้าได้ ในกรณีนี้การวางจะดำเนินการบนแผ่นฟอยล์ซึ่งห่ออย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำจากเนื้อไหลออกมา ในกรณีนี้การเตรียมอาหารจะใช้เวลา 40 นาที
มะเขือเทศยัดไส้
เตรียมจานอย่างรวดเร็วรสชาติน่าสนใจและคุณสามารถเสิร์ฟได้ก่อนที่แขกจะมาถึง - ผลลัพธ์ดูสวยงามมาก
ที่สุด มะเขือเทศอร่อยได้รับจาก เนื้อดิน. เนื้อสัตว์ปีกขาด "รสชาติ" เล็กน้อยและเครื่องเทศในอาหาร ในจำนวนมากอย่าเพิ่ม
วัตถุดิบ:
- 4 มะเขือเทศขนาดใหญ่
- เนื้อสับ 100 กรัม
- ฮาร์ดชีส 20 กรัม
- กระเปาะ;
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
- เนื้อสับนึ่งกับหัวหอมทั้งตัว - จากนั้นหัวหอมจะถูกโยนทิ้งไป
- มะเขือเทศล้าง, หั่น, นำเยื่อกระดาษออกด้วยช้อน, ทำการเยื้อง;
- เยื่อกระดาษบางส่วนถูกเอาออก - จากนั้นคุณสามารถทำมะเขือเทศสำหรับซอสได้ - ส่วนที่เหลือผสมกับเนื้อสัตว์แล้ววางกลับ โรยด้วยชีสขูดด้านบน
- ในไมโครเวฟผักจะอบประมาณ 5 นาทีในเตาอบประมาณ 10-15 นาที
เมื่อเสิร์ฟจานจะโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟครีมเปรี้ยวไขมันต่ำในแต่ละมื้อ
ซูเฟล่เนื้อ
คุณลักษณะของการเตรียมSouffléคือเนื้อจะหมุนหลายครั้งในเครื่องบดเนื้อ ความสอดคล้องต้องเป็นเนื้อเดียวกันอย่างแน่นอน คุณสามารถเตรียมจานให้พร้อมได้หลายวิธี - ในหม้อไอน้ำสองครั้ง, หม้อหุงช้าหรือเตาอบ
ที่สุด ซูเฟล่ที่อ่อนโยนเตรียมพร้อมสำหรับคู่รัก
วัตถุดิบ:
- เนื้อไม่ติดมัน 0.5 กก.
- กระเปาะ;
- กานพลูของกระเทียม;
- ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
- ขั้นแรกให้หมุนเนื้อหลายครั้งด้วยหัวหอมและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ
- จากนั้นนำเนื้อสับมารวมกันแล้วตีด้วยครีมเปรี้ยว
- จากนั้นแบบฟอร์ม - สามารถทำจากกระดาษฟอยล์ - หล่อลื่น เนย, วางส่วนผสมเสร็จแล้วปิดฝาให้แน่นหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์
- อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ºСประมาณ 40 นาทีปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งประมาณหนึ่งชั่วโมง
ก่อนอื่นคุณสามารถต้มเนื้อจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วจึงทำเนื้อสับออกมา บน การรักษาความร้อนในกรณีนี้ต้องใช้เวลาครึ่งหนึ่ง
ใครว่าอาหารจานเดียวไร้รสชาติ? เตรียมตัวและเข้าใจว่าคุณสามารถลดน้ำหนักได้อย่างมีความสุข!