สูตรลูกโลกแตงกวาบัลแกเรีย แตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด

อา ความคิดถึงนี้! ทุกครั้งที่เปิดขวดแตงกวาดอง วิธีบัลแกเรียเหมือนได้ย้อนเวลากลับไปในวัยเด็ก อร่อยกรุบกรอบอย่างน่าอัศจรรย์พวกเขาเป็นที่รักที่สมควรได้รับไม่เพียง แต่ในหมู่ "คนรุ่นเก่า" เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กวัยรุ่นของฉันด้วย และแขกมักจะขอเสิร์ฟ “แตงกวาเหมือนเดิม” ผลิตภัณฑ์โปรดในยุคขาดแคลน วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารโปรดของฉันเกี่ยวกับวิธีการม้วนแตงกวาดองในสไตล์บัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวในอนาคต ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

อะไรคือความลับของความสำเร็จอย่างต่อเนื่อง? คำตอบนั้นง่าย - มันพิเศษ น้ำดองบัลแกเรีย. อย่าปล่อยให้ปริมาณน้ำส้มสายชูและน้ำตาลทำให้คุณตกใจ เชื่อฉันเถอะว่าผลลัพธ์นั้นคุ้มค่าและใน พร้อมของว่างส่วนประกอบเหล่านี้แทบไม่รู้สึก พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้คน วิธีการดองแตงกวาตามสูตรของบัลแกเรีย

แตงกวาบัลแกเรียที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด - แตงกวาบัลแกเรียที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ โดยส่วนตัวแล้วสูตรสำหรับโถ 1 ลิตรนั้นสะดวกมาก แตงกวาม้วนดังกล่าวจะไม่มีเวลาหายไปหลังจากเปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณมี ครอบครัวเล็กๆ. นอกจากนี้ยังสะดวกในการนับส่วนประกอบโดยเพิ่มจำนวนขวด

วัตถุดิบ:

• แตงกวา 600-650 กรัม (กี่ขวดที่จะเข้าไปในขวด)
• กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ชิ้น หัวหอมลูกเล็ก;
• 2-3 ชิ้น ใบกระวาน
• 4-5 ชิ้น ถั่วลันเตา;
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 4 ช้อนชา น้ำตาลทราย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%.

เคล็ดลับ: แตงกวาบัลแกเรียที่อร่อยและกรอบมากได้มาจากผลไม้ขนาดเล็กและขนาดกลาง - ความยาวไม่เกิน 8 ซม.

การทำอาหาร:

1. เราจะเลือกแตงกวาที่แข็งแรงและยืดหยุ่น ล้างและแช่ไว้ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ที่ดีที่สุดคือข้ามคืน) คุณสามารถเติมน้ำแข็งสองสามก้อนลงในน้ำได้ - ขั้นตอนนี้จะทำให้ผักที่เตรียมไว้ยืดหยุ่น กรอบ และปรับปรุงรสชาติ
2. ในตอนเช้าเราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ - ประมาณ 15 นาที ต้มฝาในน้ำเดือด 5 นาที
3. ในระหว่างนี้ เรามาดูแลส่วนผสมอื่นๆ กัน: ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและกระเทียม หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง หากหัวหอมมีขนาดเล็ก คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งหัวได้ เราแบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ
4. ระบายน้ำออกจากแตงกวาล้างอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. ที่ด้านล่างของแต่ละขวดใส่หัวหอมและกลีบกระเทียม, ใบกระวาน, พริกไทย จากนั้นวางแตงกวาที่สะอาด - ก่อนอื่นให้วางในแนวตั้งแล้วตามด้วยแนวนอน
6. เทน้ำลงในกระทะ วางบนเตา นำไปต้ม เทแตงกวาลงในขวด
7. เราปิดฝาขวดแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้15นาที
8. จากนั้นเทน้ำจากเหยือกกลับเข้าไปในหม้อ สะดวกมากที่จะใช้ฝาพลาสติกพิเศษที่มีรูสำหรับสิ่งนี้ เราต้มน้ำให้เดือดเทผักลงไปอีกครั้ง (เช่น 15 นาที)
9. เป็นครั้งที่สามเทน้ำลงในกระทะและเตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาล, ต้มและเทน้ำส้มสายชู มาผสมกัน เทผักลงในขวดด้วยน้ำดองร้อน เราม้วนฝาขึ้น

หมายเหตุ: เพื่อป้องกันไม่ให้แก้วแตก ให้เทน้ำเดือดลงไปตรงกลางโถอย่างระมัดระวัง สะดวกในการตักน้ำเดือดด้วยทัพพีแล้วเทเหยือกผ่านช้อน: ถือช้อนโต๊ะเหนือคอเหยือกโดยตรงแล้วเทน้ำเดือดลงไป

วางขวดแต่ละใบไว้ข้างกันขี่ ตรวจสอบว่าไม่มีของเหลวรั่วไหลที่ใด จากนั้นเปิดฝาลง ห่อด้วยผ้าห่มอุ่นๆ หลังจากระบายความร้อนแล้วสามารถเสิร์ฟม้วนแตงกวาบัลแกเรียได้ที่โต๊ะหรือซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

แตงกวาบัลแกเรียกับมัสตาร์ด

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวาขนาดเล็ก 700-750 กรัม
• 1.5 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• พริกขี้หนูขนาดเล็ก
• 0.5 ชิ้น หัวหอม (หรือหัวหอมเล็ก 1 หัว);
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม
• 3 ชิ้น ใบกระวาน
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 กลีบ;
• น้ำ 0.5-0.6 ลิตร
• 4 ช้อนชา ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• 50 มล. น้ำส้มสายชู 9%.

การทำอาหาร:

1. เตรียมแตงกวาเพื่อการอนุรักษ์ตามสูตรก่อนหน้า: ล้าง, แช่ในน้ำเย็นจัด หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้สะเด็ดน้ำใส่ผลไม้สีเขียวลงในชามแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทผักอีกครั้ง น้ำเย็น. หลังจากผ่านไปห้านาที เทน้ำออก เช็ดผลไม้ให้แห้งบนผ้าขนหนู
2. จากนั้นฆ่าเชื้อเหยือกและฝา ล้างผัก, หัวหอมปอกเปลือก, พริกขี้หนู เราสับหัวหอมเป็นวง พริกยังสามารถสับหรือทิ้งทั้งหมด
3. ในแต่ละขวดเราใส่ผักใบเขียว หัวหอมสับ ใบกระวาน กานพลู และพริกไทย จากนั้นใส่แตงกวาลงไป ใส่พริกขี้หนูลงไปด้านบนแล้วใส่มัสตาร์ด
4. เราต้มน้ำสะอาดในกระทะ, ละลายเกลือ, น้ำตาล, เทน้ำส้มสายชู ค่อยๆ เทน้ำดองลงบนแตงกวาในขวดโหล ขันสกรูที่ฝา

เราพลิกเหยือกปิดด้วยสิ่งที่อุ่น หลังจากเย็นสนิทแล้วให้นำแตงกวาดองของบัลแกเรียออกในที่เย็นเพื่อเก็บรักษา

แตงกวาบัลแกเรียกับหัวหอมและแครอท

คุณสามารถเพิ่มคุณค่าให้กับสูตร seaming โดยการเพิ่มผักมากขึ้น บอกวิธีการปิด แตงกวาอร่อยเช่นเดียวกับชาวบัลแกเรีย - ไม่เพียง แต่กับหัวหอมเท่านั้น แต่ยังมีแครอทด้วย คราวนี้เราจะมาหมัก ขวดสามลิตร- สะดวกเมื่อคุณต้องการแปรรูปผักให้ได้มากที่สุดในฤดูร้อน

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:

• แตงกวา 2-2.3 กก.
• 1 ชิ้น หัวหอมใหญ่;
• 1 ชิ้น แครอทขนาดเล็ก;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 5-6 ชิ้น พริกไทยดำ
• 2 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• น้ำ 2 ลิตร
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู (70%)

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่เตรียมไว้ลวกด้วยน้ำเดือด เราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำต้มฝาเป็นเวลาห้านาที
2. หัวหอมปอกเปลือกของฉันหั่นเป็นวง ปอกเปลือกแครอท ล้าง หั่นเป็นชิ้น
3. เตรียมน้ำดอง: อุ่นน้ำในกระทะให้เดือด ละลายเกลือ น้ำตาล ปล่อยให้เย็นลง
4. ในแต่ละขวดที่ด้านล่างเราใส่ผักชีฝรั่งแครอทสับและหัวหอม ใบกระวาน, พริกไทย. วางแตงกวาให้แน่น เทเย็นลง อุณหภูมิห้องหมัก. โวเลม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. ปิดฝาขวดด้วยฝา
5. วางกระดานหรือผ้าเช็ดครัวที่พับไว้ในกระทะกว้าง เราใส่เหยือกขนาดพอดีเติมน้ำค่อยๆนำไปต้ม ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
6. จากนั้นนำกระป๋องออกมาอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น เก็บไว้อย่างนั้น ผักกระป๋องสามารถอยู่ในตู้กับข้าว

คุณสามารถดูสูตรแตงกวาบัลแกเรียที่น่าสนใจอื่น ๆ ได้ในวิดีโอนี้

แตงกวากับกรดซิตริกในภาษาบัลแกเรีย

แตงกวากระป๋องไม่จำเป็นต้องใส่น้ำส้มสายชูเสมอไป มักจะถูกแทนที่ด้วยส่วนประกอบอื่นๆ การดองผักด้วยกรดซิตริกเป็นที่นิยมมาก ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการดองแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเพื่อให้กลายเป็นของบัลแกเรีย

ส่วนผสมสำหรับเหยือก 7 ลิตร:

• แตงกวา 4.5-5 กก.
• 7 ชิ้น ร่มผักชีฝรั่ง
• 7 ชิ้น หัวหอม;
• กระเทียม 2 หัว
• รากมะรุมชิ้นเล็ก ๆ (10 กรัม)
• 21 ชิ้น พริกไทยดำ
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1-2 ช้อนชาต่อขวด);
• 7 ชิ้น ใบกระวาน
• น้ำ 5 ลิตรสำหรับหมัก
• 6 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 3 ศิลปะ ล. เกลือ;
• 7 ช้อนชา กรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อขวด)

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวา. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เราล้างผักชีฝรั่งแบ่งกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ตัดรากพืชชนิดหนึ่งออกเป็น 7 ส่วน
2. ในแต่ละขวดเราใส่: ร่มผักชีฝรั่ง, กระเทียม 2 กลีบ, หัวหอมสับ, มะรุมหนึ่งชิ้น, ใบกระวาน, พริกไทย 3 เม็ด จากนั้นเติมขวดด้วยแตงกวาราดมัสตาร์ดด้านบน
3. ต้มน้ำในกระทะใบใหญ่ ละลายน้ำตาล เกลือ เทแตงกวาร้อน จากนั้นเพิ่มช้อนชาในแต่ละขวด กรดมะนาว. ขันสกรูที่ฝา มาสรุปกันเถอะ

หลังจากเย็นตัวแล้วแตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูก็พร้อม

แตงกวาบัลแกเรียหั่นบาง ๆ รสเผ็ด

คุณสามารถดองผักเช่นบัลแกเรียไม่ทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการม้วนแตงกวาสับสำหรับฤดูหนาว วิธีทำง่ายมาก

ส่วนผสมสำหรับโถ 0.7 ลิตร:

• แตงกวา 500 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 1 ร่มผักชีฝรั่ง
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 4-5 ถั่ว allspice;
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ช้อนชา ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำส้มสายชู 40 กรัม 9%

หมายเหตุ: สูตรแนะนำให้เทน้ำจากก๊อกโดยตรง แต่ฉันไม่เสี่ยง ฉันใช้น้ำกรอง น้ำฤดูใบไม้ผลิก็ดีเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ในการรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในเหยือก ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นก่อนเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. เราฆ่าเชื้อขวดด้วยไอน้ำ ในแต่ละขวดเราใส่ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, พริกไทย, ใบกระวาน, มัสตาร์ด จากนั้นเราก็เติมแตงกวาลงในภาชนะ เราหลับไปบนน้ำตาลและเกลือเทน้ำเย็นที่สะอาด
3. เราลวกฝาด้วยน้ำเดือดปิดฝาขวดด้วย
4. ที่ด้านล่างของภาชนะกว้างวางผ้าเช็ดปากที่พับแล้วใส่ขวดที่มีฝาปิด เทน้ำเย็นถึงไหล่ เราจุดไฟ ค่อยๆ นำไปต้มและฆ่าเชื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเราก็นำธนาคารออกมาแล้วม้วนด้วยกุญแจ

เราม้วนแต่ละอัน เขย่า แล้วพลิกแล้วห่อ หลังจากเย็นลงแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียก็พร้อม

แตงกวาบัลแกเรียกับมะเขือเทศ

อื่น สูตรที่น่าสนใจ- แตงกวาและมะเขือเทศบัลแกเรียนานาชนิด ทำออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ ผักรวมและมะเขือเทศก็น่าทึ่งมาก! ฉันแนะนำให้คุณทานมะเขือเทศลูกเล็ก

ส่วนผสมสำหรับโถ 2 ลิตร:

• แตงกวา 700 กรัม
• มะเขือเทศ 700 กรัม
• 3 กลีบกระเทียม
• หัวหอม 1 หัว;
• พริกหยวก 4-5 เม็ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 2 ชิ้น ใบกระวาน
• 1/2 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 2-3 กานพลู
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว;
• น้ำ 2 ลิตร
• 3 ศิลปะ ล. ซาฮารา;
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 90 มล. น้ำส้มสายชู 9%

เคล็ดลับ: ผักชีฝรั่ง ผักชี และเมล็ดมัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบที่ต้องการ แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่มีพวกเขา

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาไว้ก่อน มะเขือเทศและพริกหยวกของฉัน เราแยกกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นกลีบ เราทำความสะอาดพริกหยวกจากด้านในหั่นเป็นวง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
2. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา เราใส่เครื่องเทศลงในขวดแล้ว - แตงกวากับมะเขือเทศพริกและหัวหอม เทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้เย็น
3. จากนั้นเทน้ำกลับลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล นำไปต้มเทน้ำส้มสายชู เทน้ำหมักต่างๆ ลงในขวดโหล แล้วปิดฝา ตอนนี้คุณสามารถพลิกกลับห่อด้วยผ้าห่ม

หนาวเมื่อไหร่ก็พร้อม! นี่เป็นสูตรบัลแกเรียง่ายๆ

แตงกวาดองเช่น "ลูกโลก" ของบัลแกเรีย

หลายคนจำแตงกวาบัลแกเรีย Globus ตั้งแต่สมัยโซเวียต ในยุคที่ขาดแคลน คิวยาวเหยียดตามหลังพวกเขา ขณะนี้ในร้านค้าผลิตภัณฑ์มีราคาไม่แพงสำหรับเรา แต่บางครั้งราคาก็ลดลง ให้ฉันแบ่งปันสูตรอื่นกับคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารที่คล้ายกันมากที่สุด

ส่วนผสมสำหรับโถ 1 ลิตร:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 ชิ้น ใบกระวาน
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำ 1/2 ลิตร
• 1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
• 1/2 ถ. ล. เกลือ;
• 1/2 ถ. ล. สาระสำคัญของกรดอะซิติก 70%

การทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาแล้วล้างออก ตัดปลายออก (ไม่บังคับ) เราทำความสะอาดหัวหอม ล้างมัน หั่นเป็นชิ้นตามขวาง
2. เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำให้เดือด, ละลายน้ำตาลและเกลือ, ผสม, ปิดไฟ ตอนนี้เทน้ำส้มสายชู ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย
3. ในระหว่างนี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิด เราใส่หัวหอม, พริกไทย, ใบลอเรลในแต่ละขวด หลังจากที่เราใส่แตงกวา เทน้ำดองเย็น
4. เราใส่กระดานหรือผ้าเช็ดตัวในภาชนะกว้างใส่ขวดแตงกวาปิดฝาฆ่าเชื้อ เทน้ำขึ้นไปที่ไหล่ของภาชนะแล้วนำไปต้ม ฆ่าเชื้อด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
5. ตอนนี้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น แตงกวาบัลแกเรีย, หมักแบบ "ลูกโลก" พร้อม!

อย่างที่คุณเห็น การเตรียมแตงกวาดองสไตล์บัลแกเรียสำหรับอนาคตนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย สูตรแตกต่างกันไป แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมเสมอ อร่อยและความสำเร็จในการทำอาหารใหม่!

พวกเขาอ้างว่าตามสูตรนี้พวกเขากลายเป็นสิ่งเดียวกันทุกประการ กรอบ หวานเล็กน้อย เปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง สูตรนี้ง่ายมาก - คุณไม่จำเป็นต้องใช้สมุนไพรและเครื่องเทศมากมายคุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจเกี่ยวกับน้ำดอง ทุกอย่างใส่ในขวด เติมด้วยน้ำเย็นและฆ่าเชื้อ

1). บน ขวดลิตรเราจะต้อง:

50 มล. น้ำส้มสายชู 9%
เกลือหนึ่งช้อนชา
น้ำตาลสองช้อนชา
5-7 ถั่วลันเตา
กานพลูของกระเทียม
ใบกระวาน 1 ใบ (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้)
ร่มผักชีฝรั่ง
เมล็ดมัสตาร์ดครึ่งช้อนชา (ถ้ามี)
แตงกวา (ต้องเติมน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง)

2). เราเติมขวดที่สะอาดด้วยเครื่องเทศ: ใส่พริกไทย, ผักชีฝรั่ง, lavrushka, เมล็ดมัสตาร์ด (พวกเขาให้มาก รสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอม), กระเทียม.

3). ล้างแตงกวาให้สะอาดตัดบั้นท้าย เราเติมขวด

4). ในแต่ละขวดเราหลับไป 1 ช้อนชา พร้อมสไลด์เกลือและ 2 ช้อนชา ซาฮาร่า เราเพิ่มน้ำส้มสายชู

5). เติมขวดโหลด้วยน้ำเย็นหรือน้ำกรอง คุณไม่จำเป็นต้องต้ม!

6). เราปิดฝาใส่กระทะ (เราวางผ้าไว้ด้านล่าง) เติมน้ำจนถึงไหล่กระป๋องและปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะด้วยไฟอ่อน ทันทีที่เดือดเราจะจดเวลา น้ำควรไหลออกมาอย่างเงียบ ๆ อย่าให้เดือดมากเกินไป

7). ห้านาทีหลังจากน้ำเดือดเราก็นำเหยือกออกแล้วม้วนขึ้นทันที กลับด้านทิ้งไว้ให้เย็น ในตอนแรกแตงกวาจะเป็นสีเขียว แต่เปลี่ยนสีอย่างรวดเร็วกลายเป็นสีเหลือง เมื่อเย็นลงให้นำไปเก็บ

ครั้งหนึ่งแตงกวาดอง "ลูกโลก" เป็นที่นิยมมาก ฉันแค่ต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต สำหรับแตงกวาดังกล่าวในร้านค้ามีคิวยาวเหยียด พวกมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เข้มข้น ขนาดเล็ก กรอบตลอดเวลา และน้ำดองก็อร่อยมากเช่นกัน หลายคนพยายามทำซ้ำ แต่สูตรถูกเก็บเป็นความลับ และด้วยความพยายามทั้งหมด ปรากฎว่าไม่ใช่สิ่งที่อยู่ในต้นฉบับ การเข้าคิวเป็นเรื่องของอดีต และวิธีที่ใคร ๆ ก็เดาสูตรอาหารได้ ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีเหยือกเรียงเป็นแถวพร้อมแตงกวาดองสำหรับทุกรสนิยมและ Globus ก็กลายเป็นสินค้าที่หายากมานานแล้ว แต่ถึงกระนั้นโฮมเมดของคุณเองก็มักจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อก่อนแม่บ้านเกือบทุกคนจะเตรียมโฮมเมด
สูตรแตงกวา "Globe" ไม่มีชุดปกติ สมุนไพรและ จำนวนมากเครื่องเทศ. สิ่งที่คุณต้องมีคือแห้งหรือ ผักชีฝรั่งสดกระเทียม พริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปดอง หากพืชผลเพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวน คุณสามารถดองได้ทันที

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 0.8 ลิตร:

- แตงกวา - เท่าไหร่เข้าไป (แพ็คแน่น);
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เกลือ- 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 8-10 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำสำหรับราดแตงกวา



แตงกวาจะถูกเลือกโดยมีขนาดใกล้เคียงกัน ซักผ้าใต้ลำธาร น้ำเย็นเติมน้ำประปาสะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากครัวร้อนและน้ำร้อนเร็วให้เปลี่ยนสองหรือสามครั้งมิฉะนั้นแตงกวาอาจ "ไอน้ำ"




ก่อนดอง เราตัดส่วน "ก้น" ของแตงกวาออกทั้งสองข้าง หั่นด้านละ 1-2 ซม.




ผักชีฝรั่งสามารถนำมาเป็นสีเขียว แต่สุกซึ่งมีร่มอยู่แล้ว หรือใช้แห้ง, ร่มและลำต้น. ล้างขวดในสารละลายโซดาด้วยฟองน้ำแข็ง ล้างด้วยน้ำเดือด เราใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างเทถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมดโยนกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง




แตงกวาวางในแนวตั้งหากมีขนาดใหญ่ หรือวางเป็นมุม แนวนอนหากมีขนาดเล็ก เราเติมขวดให้แน่นที่สุด แต่อย่าบีบแตงกวา




เทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้สามนาที




เราระบายน้ำผ่านฝาปิดพิเศษที่มีรู เราใส่ไฟแรงต้ม เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด




เทน้ำส้มสายชูใช้ตารางปกติ ความเข้มข้น 9% 50 มล. คือสองช้อนโต๊ะครึ่ง




เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาให้สนิทโดยไม่ต้องบิด




เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะวางเหยือกไว้บนฝาโดยไม่บิดปิดฝาแตงกวาเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียว จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะก้นกว้าง ซึ่งจะมี 4 กระป๋อง เท น้ำร้อนไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง ใช้ความร้อนสูง นำน้ำในหม้อไปต้ม ลดความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที




เรานำออกมาบิดฝา หันเหยือกไปด้านข้างหรือวางบนฝา เราห่อมันให้อุ่นด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อเย็นแล้ว นำออกไปที่ตู้กับข้าว ที่เราเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว แตงกวาจะไม่ได้รับรสชาติทันทีดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลองได้เร็วกว่าสองสามสัปดาห์ นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "Globe" ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!

ดำเนินการต่อในรูปแบบอนุรักษ์นิยม

แตงกวาดองของ บริษัท ฮังการี Globus - ผักดองในตำนานครั้งของสหภาพโซเวียต รสหวานอมเปรี้ยวแตงกวาเหล่านี้มาจากวัยเด็กสำหรับฉัน ในสมัยก่อน เมื่อการซื้อผักดองในร้านค้าไม่ใช่เรื่องง่าย ใครๆ ก็คลั่งไคล้แตงกวาเหล่านี้ เหยือกแก้วมีคอที่กว้างผิดปกติและเป็นของเดิม ฝาดีบุก. ในการเปิดจำเป็นต้องงอลิ้นเล็ก ๆ ของเน็คไทล็อคแล้วถอดห่วงย้ำออก และไม่มีตัวเปิด! และฉันจะไม่บอกว่ากระป๋องเหล่านี้มีปริมาตรเท่าใด 5 ลิตรหรือ 3 ลิตร ... ฉันจำได้ว่ากระป๋องนั้นใหญ่เหมือนต้นไม้ =)) เพื่อนบางคนสามารถใช้มันเป็นพิพิธภัณฑ์สัตว์น้ำได้
ตอนนี้ Globus หย่าขาดจากคนจำนวนมากทั้งในและต่างประเทศ แต่ไม่มีเหตุผลในพวกเขา - รสชาติที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ...

แต่มีทางออก - เราทำแตงกวา a la Globus ด้วยตัวเอง ใช่ใช่ด้วยตัวเองด้วยมือของคุณเอง =))

สูตรดั้งเดิม:
แบงค์ 800 gr. แช่แตงกวาในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง
เทน้ำส้มสายชู 1.5 ซม. 9% (50-70 มล. เน้นรสชาติของคุณ) ที่ด้านล่างของขวดใส่ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทย 5 ชิ้น, กระเทียมและแตงกวาหนึ่งกลีบ เทน้ำก๊อกเย็น (จะใช้น้ำจากตัวกรองหรือซื้อเป็นถังก็ได้) ไปที่ลูกตา เติม 1 ช้อนชา เกลือและ 2-3 ช้อนชา ซาฮาร่า ปิดฝาและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นทันทีที่น้ำเดือดในกระทะ - 5 นาทีแล้วนำเหยือกออกแล้วบิด
ม้วนขึ้นพลิกกลับให้เย็น คุณสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ในตู้เย็น และในอพาร์ตเมนต์

PS: คุณสามารถเพิ่มยอดแครอทและมัสตาร์ดแห้งในธัญพืช
PS2: น้ำส้มสายชู 9% 50-70 มล.
70 มล. คือถ้าคุณเทตามสูตรนั่นคือน้ำส้มสายชู 1.5 ซม. แต่ปรากฎว่าค่อนข้างแรงสำหรับมือสมัครเล่น 50มล.ต่อกระปุก1ลิตรก็เพียงพอสำหรับฉันและผองเพื่อน!! หากต้องการทราบ ให้ปิดขวดโหลสองใบด้วย จำนวนที่แตกต่างกันน้ำส้มสายชูพร้อมใน 3-5 วันแล้วลอง
P.S.3: สุดยอดแตงกวา! ที่นี่ในบัลแกเรียปิดตามสูตรนี้ทุกประการ!
น้ำส้มสายชูเท่านั้น 6% - 60 มล. ต่อกระปุก 800 กรัม รสชาติคือระเบิด!

รุ่นของสูตรของฉัน:
การคำนวณทั้งหมดสำหรับกระป๋อง 1.5 ลิตร การทำหมันตามวิธีการที่กำหนดไม่ได้สร้างแรงบันดาลใจให้ฉัน
สารประกอบ:
- น้ำส้มสายชู 9% - 75 มล
- เกลือ - 19 กรัม
- น้ำตาล - 38 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 7-8 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- เมล็ดมัสตาร์ด - 1/2 ช้อนชา

ล้างแตงกวาให้สะอาด คุณสามารถใช้ผ้าขนหนูกับสบู่ซักผ้าได้ เราปล่อยให้แห้ง
ใส่ร่มผักชีฝรั่ง พริกไทย กระเทียม และเมล็ดมัสตาร์ดลงในโถ ตอนนั้นฉันไม่มียอดแครอท คุณต้องทำให้แห้ง
เราใส่แตงกวาลงในขวดอย่างระมัดระวังและแน่นที่สุดหลังจากถอดก้นออกจากพวกเขา เทน้ำเดือดลงบนแตงกวาแล้วปิดด้วยจานรอง หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำลงในอ่าง ช้าเพื่อไม่ให้เครื่องเทศหนีไป เทน้ำเดือดอีกครั้งและใช้เวลา 15 นาทีในการอุ่นเครื่องอีกครั้ง เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟ ขณะที่น้ำเดือด ให้เทเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูลงในโถ เทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ - พลิกปิดและปล่อยให้เย็นโดยไม่รบกวนกระบวนการนี้ เราล้างกระป๋องที่เย็นแล้วใต้น้ำไหลเช็ดและเขียนบนฝาว่า "Globe" =))

สิ่งที่เกิดในฤดูร้อนจะมีประโยชน์ในฤดูหนาว! อย่าลืมเกี่ยวกับมัน

ป.ล. ฉันทำกระป๋องหลายกระป๋องแตกต่างกันเล็กน้อย:

สารประกอบ:
- น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล 6% - 100 มล
- เกลือ - 19 กรัม
- น้ำตาล - 38 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 7-8 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 2 ชิ้น
- พริกไทย "Spark" - 1 ชิ้น
- สาขา ยอดแครอท- 1 เครื่อง
- ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ลอเรล - 1 ชิ้น
- ส่วนของใบมะรุม
- หัวหอมปอกเปลือกขนาดเล็ก - 1 ชิ้น

อาหารกระป๋องทดลอง - "โลก 2.0"

ครั้งหนึ่งแตงกวาดอง "ลูกโลก" เป็นที่นิยมมาก ฉันแค่ต้องการเสนอสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในสหภาพโซเวียต สำหรับแตงกวาดังกล่าวในร้านค้ามีคิวยาวเหยียด พวกมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม เข้มข้น ขนาดเล็ก กรอบตลอดเวลา และน้ำดองก็อร่อยมากเช่นกัน หลายคนพยายามทำซ้ำ แต่สูตรถูกเก็บเป็นความลับ และด้วยความพยายามทั้งหมด ปรากฎว่าไม่ใช่สิ่งที่อยู่ในต้นฉบับ การเข้าคิวเป็นเรื่องของอดีต และวิธีที่ใคร ๆ ก็เดาสูตรอาหารได้ ตอนนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีเหยือกเรียงเป็นแถวพร้อมแตงกวาดองสำหรับทุกรสนิยมและ Globus ก็กลายเป็นสินค้าที่หายากมานานแล้ว แต่ถึงกระนั้นโฮมเมดของคุณเองก็มักจะมีรสชาติดีกว่าเมื่อก่อนแม่บ้านเกือบทุกคนจะเตรียมโฮมเมด
สูตรแตงกวา Globus ไม่มีสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมาก คุณต้องการเพียงผักชีฝรั่งแห้งหรือสด กระเทียม พริกไทย น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงต้องแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนนำไปดอง หากพืชผลเพิ่งเก็บเกี่ยวจากสวน คุณสามารถดองได้ทันที

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 0.8 ลิตร:

- แตงกวา - เท่าไหร่เข้าไป (แพ็คแน่น);
- น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนชา
- ร่มผักชีฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
- พริกไทย - 8-10 ชิ้น
- กระเทียม - 2-3 กลีบ;
- น้ำสำหรับราดแตงกวา



แตงกวาจะถูกเลือกโดยมีขนาดใกล้เคียงกัน ล้างด้วยน้ำเย็นเติมน้ำประปาสะอาดทิ้งไว้หลายชั่วโมง หากครัวร้อนและน้ำร้อนเร็วให้เปลี่ยนสองหรือสามครั้งมิฉะนั้นแตงกวาอาจ "ไอน้ำ"




ก่อนดอง เราตัดส่วน "ก้น" ของแตงกวาออกทั้งสองข้าง หั่นด้านละ 1-2 ซม.




ผักชีฝรั่งสามารถนำมาเป็นสีเขียว แต่สุกซึ่งมีร่มอยู่แล้ว หรือใช้แห้ง, ร่มและลำต้น. ล้างขวดในสารละลายโซดาด้วยฟองน้ำแข็ง ล้างด้วยน้ำเดือด เราใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างเทถั่วดำและเครื่องเทศทั้งหมดโยนกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง




แตงกวาวางในแนวตั้งหากมีขนาดใหญ่ หรือวางเป็นมุม แนวนอนหากมีขนาดเล็ก เราเติมขวดให้แน่นที่สุด แต่อย่าบีบแตงกวา




เทน้ำเดือดออกจากกาต้มน้ำ ปิดฝา ทิ้งไว้สามนาที




เราระบายน้ำผ่านฝาปิดพิเศษที่มีรู เราใส่ไฟแรงต้ม เทเกลือและน้ำตาลลงในแต่ละขวด




เทน้ำส้มสายชูใช้ตารางปกติ ความเข้มข้น 9% 50 มล. คือสองช้อนโต๊ะครึ่ง




เทน้ำเดือดลงบนแตงกวา ปิดฝาให้สนิทโดยไม่ต้องบิด




เราวางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะวางเหยือกไว้บนฝาโดยไม่บิดปิดฝาแตงกวาเท่านั้น หากคุณกำลังเตรียมกระป๋องจำนวนมากในคราวเดียว จะสะดวกกว่าถ้าใช้กระทะก้นกว้าง ซึ่งจะมี 4 กระป๋อง เทน้ำร้อนลงไปที่ "ไหล่" ของกระป๋อง ใช้ความร้อนสูง นำน้ำในหม้อไปต้ม ลดความร้อนและฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที




เรานำออกมาบิดฝา หันเหยือกไปด้านข้างหรือวางบนฝา เราห่อมันให้อุ่นด้วยผ้าห่ม ผ้าห่ม ทิ้งไว้หนึ่งวัน เมื่อเย็นแล้ว นำออกไปที่ตู้กับข้าว ที่เราเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว แตงกวาจะไม่ได้รับรสชาติทันทีดังนั้นคุณจึงไม่สามารถลองได้เร็วกว่าสองสามสัปดาห์ นี่คือวิธีการเตรียมแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว "Globe" ขอให้โชคดีในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว!