สูตรสำหรับกระป๋องแตงกวาและมะเขือเทศสารพัน สูตรสำหรับแตงกวาและมะเขือเทศแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว

พนักงานต้อนรับแต่ละคนสามารถดองแตงกวาและมะเขือเทศแยกกันได้ ทุกคนรู้จักแตงกวากรอบในฤดูหนาวและ มะเขือเทศเค็มซึ่งเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งหรืออาหารอื่นๆ แต่คุณสามารถปรุงอาหารสารพันที่ยอดเยี่ยมซึ่งจะกลายเป็นสิ่งที่น่าตื่นตาตื่นใจและน่ารับประทานไม่น้อยไปกว่ากัน นอกจากนี้ ยังช่วยประหยัดพื้นที่บนชั้นวางของคุณในตู้กับข้าวอีกด้วย ต่อไปนี้คือวิธีการปรุงแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว สูตรที่อร่อยที่สุดและรูปแบบอื่นๆ อีกเล็กน้อย แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณต้องรู้ว่าผักชนิดใดที่เหมาะกับคุณในการปรุงอาหารและวิธีเลือกอย่างถูกต้อง

รายละเอียดปลีกย่อยของทางเลือก

หากคุณกำลังเตรียมแตงกวาชนิดต่างๆ คุณต้องเลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่น ไม่อืด ไม่คล้ำและมีสิว แตงกวาไม่ควรว่างอยู่ข้างใน จำนวนมากเมล็ดพันธุ์ และคุณต้องทำให้ช่องว่างเกือบจะทันทีหลังจากปรุงอาหาร มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงที่จะเสียรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

มะเขือเทศสำหรับเลือกเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวควรมีความยืดหยุ่นโดยไม่มีความเสียหายขนาดเล็กหรือขนาดกลาง สิ่งที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศเชอรี่สีเหลืองหรือสีแดงซึ่งผสมผสานกันอย่างลงตัว ผลิตภัณฑ์ต่างๆโภชนาการ

แตงกวาและมะเขือเทศคละแบบต่อขวดลิตรและขวดขนาด 3 ลิตร

แตกต่างกันขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์เฉพาะและรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่มีสูตรหนึ่งที่คุณสามารถปรุงได้ แตงกวาอร่อยกับมะเขือเทศและส่วนผสมอื่นๆ นี่คือสิ่งที่คุณสามารถทำได้ในฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินกับผักฤดูร้อนแสนอร่อย

นี่คือสูตรพื้นฐาน ในการทำแตงกวากับมะเขือเทศในขวดให้อร่อยคุณต้องทำ:

แตงกวาขนาดเล็กครึ่งกิโลกรัม
- มะเขือเทศสีแดงขนาดเล็ก 400 กรัม
- พริกไทย 6 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
- กระเทียมกลีบใหญ่ 6 กลีบ
- ใบกระวาน 6 ใบ
- น้ำหนึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตรครึ่งขึ้นอยู่กับปริมาตรหลัก
- เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ 9%;
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องแยกผักออกอย่างระมัดระวัง เพื่อให้อาหารที่ปรุงสุกอร่อยจริงๆ คุณต้องเด็ดแตงกวาในตอนเช้าแล้วใส่ลงไป น้ำเย็นหลังจากตัดส่วนก้นและส่วนปลายออกเพื่อให้ความขมขื่นออกมา ถ้ามี จากนั้นเมื่อใส่แตงกวาลงไป แตงกวาจะกรอบและไม่ขม นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่สำหรับ 3 กระป๋องเท่านั้น แต่ยังสำหรับ 1 กระป๋องอีกด้วยหากผักมีขนาดใหญ่คุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำหนึ่งลิตร แต่ใช้น้ำครึ่งหนึ่ง ในสูตรการทำอาหารแตงกวาสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด สิ่งสำคัญคือผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูงและขวดผ่านการฆ่าเชื้ออย่างเหมาะสม

หลังจากเตรียมผักแล้วคุณต้องสะเด็ดน้ำและเช็ดแตงกวาและมะเขือเทศให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำผักที่อ่อนและเน่าออกทันที จากนั้นเราทำความสะอาดกระเทียมและล้างร่มผักชีฝรั่งในน้ำ เราฆ่าเชื้อขวดโหลพร้อมฝาโดยวางไว้เหนือไอน้ำร้อน แต่ไม่มีการปิดฝาขวดแก้วเพื่อไม่ให้แก้วแตก

จากนั้นเราก็เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วตั้งไฟให้เดือด ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วตามด้วยผัก เทน้ำเกลือร้อนๆ พลิกกลับด้าน ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ เมื่อเหยือกเย็นแล้วให้ใส่ในตู้กับข้าว ในฤดูหนาวจะมีมะเขือเทศและแตงกวาให้เลือกมากมายซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบซอสหมัก

ผักสำหรับฤดูหนาวสามารถอร่อยได้อย่างน่าอัศจรรย์หากคุณปรุงตามสูตรต่อไปนี้

คนรักจะรักสูตรนี้ มะเขือเทศสีเขียวและ มะเขือเทศแสนอร่อย.

สูตรนี้เผ็ดและเผ็ดปานกลาง คุณต้องใช้:

น้ำ 1 ลิตร
- หัวกระเทียมกลีบใหญ่
- พริกหวานแดง
- พริก 2 เม็ด
- ร่มผักชีฝรั่ง 3 อัน
- ใบเชอร์รี่ 4 ใบ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากัน
- น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะ
- มะเขือเทศสีเขียว 500 กรัมโดยไม่มีความเสียหาย
- แตงกวาที่มีสิวจำนวนเท่ากันเหมาะสำหรับการดอง

ต้องแยกแตงกวาอย่างระมัดระวังและใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงโดยตัดบั้นท้ายออก คัดแยกมะเขือเทศออกให้เหลือแต่ผลไม้ไว้ไม่ให้เสียหาย ปอกกระเทียมผสมกับผักชีฝรั่ง พริกชี้ฟ้า ใบเชอร์รี่ พริกหยวกฝานบาง ๆ แล้วใส่ส่วนผสมของน้ำดอง

จากนั้นฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ ใส่ผักที่สะอาด กระเทียม พริกไทย และผักชีลาวที่ด้านล่าง จากนั้นต้มน้ำกับเกลือ น้ำส้มสายชู และน้ำตาล เทแตงกวาลงไปม้วนขวดและหลังจากเย็นแล้วให้ใส่ทุกอย่างลงในตู้กับข้าว

แตงกวาดองที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยมากและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนั้นเผ็ดมากด้วยพริกไทย นอกจากนี้ แทนที่จะใส่พริก คุณสามารถเพิ่มพริกขมธรรมดาหนึ่งฝักหรือดินแดงเล็กน้อยในแต่ละขวด เป็นการดีที่สุดที่จะดองแตงกวาขนาดเล็กเพราะมันจะกรอบและเผ็ด

และนี่คือสูตรอื่นที่มีพริกไทยที่จะดึงดูดผู้ที่รัก ตัวเลือกต่างๆสารพัน.

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารได้ ช่องว่างที่มีกลิ่นหอมสำหรับฤดูหนาว

ในการเริ่มต้นสูตรนี้ คุณจะต้องมีพริกไทยดำ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

องุ่นขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัม
- หัวหอม 600 กรัม
- มะเขือเทศสีเหลือง 3 กิโลกรัม
- เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนเต็ม
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

ล้างมะเขือเทศและองุ่นด้วยน้ำอุ่น ต้องแยกองุ่นออกจากกิ่ง ตัดหัวหอมออกเป็น 4 ชิ้น ฆ่าเชื้อขวดโหลและวางหัวหอม องุ่น และมะเขือเทศลงไปพร้อมกับพริกไทยดำเล็กน้อย สำหรับ เฉดสีเพิ่มเติมสามารถเพิ่มรสชาติลงในขวดลิตรได้บนร่มผักชีฝรั่งและใบเชอร์รี่ ม้วนขวดโหล วางไว้ในที่อบอุ่นและเย็น จากนั้นใส่ในตู้กับข้าว องุ่นและมะเขือเทศเข้ากันได้ดีและอร่อยมาก แต่มีสูตรอื่นที่มีพริกและมะเขือเทศ

อื่น สูตรง่ายที่จะถูกใจคนรักมะเขือเทศและพริกหวาน คุณต้องเตรียมดังนี้:

แตงกวายาว 500 กรัม
- มะเขือเทศจำนวนเท่ากัน
- พริกไทยบัลแกเรีย
- ถั่วดำ 3 เม็ดและเครื่องเทศในปริมาณเท่ากัน
- กระเทียม 3 กลีบ (อาจมากกว่านั้นสำหรับผู้ที่ชอบรสจัด)
- หนึ่งในสามของพริก
- หลอดไฟขนาดเล็ก
- ใบกระวาน;
- ลิตรน้ำ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูในปริมาณที่เท่ากัน

ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อในเตาอบ จากนั้นหั่นแตงกวาเป็นสี่ส่วนตามยาว หั่นพริกหยวกด้วยวิธีเดียวกันโดยเอาเมล็ดออก ก่อนอื่นให้ใส่หัวหอมลงในลูกโป่งแต่ละลูก พริกหยวก,แตงกวาด้วย พริกหยวกมะเขือเทศใบกระวาน ต้มน้ำกับน้ำดอง - เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ม้วนเหยือกแล้ววางไว้ในที่อุ่น จากนั้นทำให้เย็นและส่งไปที่ตู้กับข้าว สูตรนี้มีรสเผ็ดปานกลางและเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ มันฝรั่งร้อนหรือน้ำซุปข้น

สำหรับสูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวนี้ไม่จำเป็นต้องทำหมัน นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อเริ่มบรรจุกระป๋องตอนนี้:

มะเขือเทศและแตงกวายืดหยุ่น 500 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 4 อัน
- มะรุมสองสามใบ
- หัวกระเทียม
- ใบกระวานสำหรับแต่ละขวด
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 2 เม็ดต่อขวด

ล้างผัก กระเทียม มะรุม และผักชีฝรั่ง ขั้นแรกให้ใส่พืชชนิดหนึ่ง กระเทียม และผักชีฝรั่งกับใบกระวานที่ด้านล่างของโถ ใส่แตงกวาในแนวตั้ง และวางมะเขือเทศหนึ่งลูกหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับความจุ จากนั้นเททุกอย่างด้วยน้ำโดยเติมเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหลังจากเดือด หลังจากนั้นให้ใส่เหยือกในที่อุ่น ๆ และเมื่อเย็นลงให้ส่งไปที่ตู้กับข้าว มะเขือเทศและแตงกวากระป๋องในลักษณะนี้จะมีความคมและกรอบพอสมควร

แน่นอนว่านี่ไม่ใช่ทั้งหมดสำหรับสูตรการทำอาหารในฤดูหนาว

• แตงกวา 10-12 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 12-15 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว;
• ใบกระวาน - 5-6 ชิ้น
• ก้านและร่มผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ชิ้น
• พริกไทยดำ - 4-5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ (ไม่เสริมไอโอดีน) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับชิ้นงานที่เราเลือก แตงกวาสดประมาณขนาดเดียวกันและวุฒิภาวะเท่ากันล้างล่วงหน้าแล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นหลายชั่วโมง

2. เรายังเลือกมะเขือเทศสุกที่มีขนาดและความสุกใกล้เคียงกัน แล้วล้างให้สะอาดในน้ำไหล

3. เตรียมเครื่องเทศแยกต่างหาก เราล้างก้านและผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วแบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ แล้วปอกเปลือกแต่ละอัน

4. เราต้องเตรียมไหสำหรับการเก็บเกี่ยวด้วย ขั้นแรก เราล้างมันให้ดี น้ำร้อนโดยใช้เบกกิ้งโซดาธรรมดา จากนั้นต้องพาสเจอไรซ์ผ่านไอน้ำเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถพาสเจอไรซ์ในเตาอบ

6. หลังจากนั้นวางแตงกวาชั้นแรกบนเครื่องเทศวางในแนวตั้งพยายามเติมพื้นที่ว่างทั้งหมด

7. ใส่มะเขือเทศที่ด้านบนของแตงกวาเติมขวดลงไปด้านบนสุดแล้วปิดด้วยเครื่องเทศที่เหลือ

8. ต้ม น้ำเปล่าและเติมด้วยเนื้อหาของภาชนะที่ด้านบนสุด ปล่อยให้ผักนึ่งประมาณ 15-20 นาที

9. จากนั้นเทน้ำกลับเข้าไปในกระทะ ต้มอีกครั้ง ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชู ปล่อยให้เดือดประมาณ 5 นาทีแล้วเท น้ำดองพร้อมลงในโถที่ด้านบนสุดในขณะที่เป็นที่พึงปรารถนาที่ของเหลวเล็กน้อยจะไหลออกมาทางด้านบนและแทนที่อากาศทั้งหมด

10. ในตอนท้ายเราม้วนแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวด้วยฝาดีบุกที่ต้มแล้ว คว่ำภาชนะลง ห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นลงอย่างช้าๆ

หากทุกครั้งก่อนที่แขกจะมาถึงคุณสงสัยว่าขวดไหนดีกว่าที่จะเปิดเพื่อทำให้ทุกคนพอใจในคราวเดียว บทความของเราเหมาะสำหรับคุณ! เราเสนอให้ทำแตงกวาและมะเขือเทศนานาชนิดซึ่งจะช่วยให้คุณรวมผักดองที่คุณชื่นชอบไว้ในขวดเดียวและรับของว่างสองประเภทพร้อมกันไม่ได้ เราได้คัดสรรความอร่อยที่พิสูจน์แล้วและ สูตรง่ายๆหมักด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมและหลากหลายให้เลือก

เราเลือกขนาดของกระป๋องสำหรับการเย็บตามดุลยพินิจของเราและขึ้นอยู่กับขนาดของผัก หากมีขนาดเล็กมากคุณสามารถทำได้ ขวดลิตร- มันจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประสิทธิภาพอีกด้วย ขวดเหล่านี้หลายใบสามารถตกแต่งห้องครัวได้อย่างปลอดภัย

แต่ถ้ามะเขือเทศและแตงกวามีขนาดใหญ่พอ ควรใช้ภาชนะขนาด 3 ลิตรเพื่อไม่ให้บีบแรงเกินไป เพราะอาจทำให้ "ระเบิด" ได้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือผักทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากัน การเลือกอย่างถูกต้องในช่วงเก็บเกี่ยวจะไม่ใช่เรื่องยาก

เรามาเริ่มกันที่ผักดองตามสูตรที่ง่ายที่สุด

แตงกวาและมะเขือเทศแบบคลาสสิก

สัดส่วนจะได้รับจากกระป๋องขนาด 3 ลิตร

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก - 500 กรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก - 400-450 กรัม
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 3 ร่ม;
• ใบกระวาน - 6 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ

• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1.5 ลิตร

การทำอาหาร

เราเลือกที่เล็กที่สุด แต่ ผักฉ่ำ. เก็บแตงกวาได้ดีที่สุดในตอนเช้าตรู่ - ในเวลานี้ จำนวนมากที่สุดความชื้นหรือแช่ไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงโดยล้างให้สะอาดแล้วลอกหางออก

1. หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง
2. ล้างมะเขือเทศด้วยและปล่อยให้แห้ง
3. เราทำความสะอาดกระเทียมและหั่นเป็นกลีบ เราล้างผักชีฝรั่งและปล่อยให้มันไหล
4. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาโดยเปิดไอน้ำทิ้งไว้อย่างน้อย 15 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้ววางบนผ้าขนหนู
5. เมื่อเหยือกแห้งให้วางส่วนล่างของผักใบเขียวและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง วางแตงกวาในแนวตั้งแล้ววางมะเขือเทศขึ้นไปที่ไหล่
6. เราใส่น้ำที่กรองแล้วลงบนกองไฟและทันทีที่เดือดให้เติมเหยือกลงไปด้านบนแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 20 นาที แล้วเทลงในกระทะ
7. เราใส่น้ำจากผักลงบนกองไฟและเตรียมน้ำเกลือตามนั้น: ใส่เกลือ, น้ำตาลและน้ำส้มสายชู, นำไปต้ม, รอจนกว่าธัญพืชจะละลายหมดและเติมน้ำเกลือลงในเหยือก

เราม้วนฟิล์มถนอมอาหารพร้อมฝาปิดทันที พลิกกลับด้าน ห่อแล้วทิ้งไว้ให้เย็น เมื่ออุณหภูมิเท่ากัน เราจะนำเหยือกออกมาและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

วัตถุดิบ

• - 300 กรัม + -
• - 40 ก + -
• - หัวหอม 1/2 หัว + -
• - 200 ก + -
• – ร่ม 4 คัน + -
• — 6 ชิ้น + -
• - 4 อย่าง + -
• กานพลู - 2 ตา + -
• - 10 ถั่ว + -

สำหรับน้ำเกลือ

• — 900 มล + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -

การทำอาหาร

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังเผ็ดอีกด้วยและหัวหอมก็ไม่อร่อยไปกว่าผักอื่น ๆ !

สัดส่วนถูกกำหนดโดยขวดขนาด 2 ลิตร

ผักทั้งหมดควรมีขนาดเล็กเช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า เราล้างมันอย่างดีด้วยผักใบเขียวและตากให้แห้ง หากแตงกวาดูนิ่ม ให้แช่ในน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง

• เราทำความสะอาดหัวหอมและสับเป็นวง
• พริกหวานหั่นเป็นชิ้นใหญ่ตามขวางหรือตามชอบ
• ชิลีแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
• ฆ่าเชื้อเหยือกที่มีฝาปิดและปล่อยให้แห้งโดยคว่ำลง
• เราวางส่วนหนึ่งของผักที่ด้านล่างของเหยือกและด้านบนของแตงกวาโรยด้วยหัวหอมและพริกหวาน ใส่พริกขี้หนูซอย มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะเป็นชั้นสุดท้าย
• ต้มน้ำให้เดือดแล้วราดผัก
• ปล่อยให้ยืน 10 นาทีแล้วเทกลับลงในหม้อ ตอนนี้เราจะทำน้ำดองจากมัน
• ใส่น้ำที่ระบายแล้วกลับเข้าไปในกองไฟแล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้เทลงในขวดแล้วม้วนขึ้นทันที

กลับด้านที่ถนอมอาหารแล้วพักไว้ เมื่อการแบ่งประเภทเย็นลง เราวางไว้ในห้องใต้ดินหรือในที่มืดและเย็น แล้วเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงแตงกวาดองและมะเขือเทศ คุณเพียงแค่ต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยเล็กน้อย

• เค้าโครง

มันไม่คุ้มที่จะเสี่ยงและเพื่อความสวยงาม ให้วางมะเขือเทศในชั้นแรกที่ด้านล่างของโถ พวกมันบอบบางกว่าและสามารถบดขยี้ได้ง่ายด้วยแตงกวาแข็งโดยเฉพาะหลังจากน้ำเดือดและพลิกเหยือก

• เครื่องเทศ

เราเพิ่มเครื่องเทศใด ๆ ตามดุลยพินิจของเรา แต่จำไว้ว่าปริมาณของพวกเขาไม่ควรเกิน 30 กรัมต่อขวด 1 ลิตรเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติของผัก

สมุนไพรแห้งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าสด ดังนั้นอย่าลังเลที่จะใส่ลงไป

เราพยายามที่จะใช้เครื่องเทศร้อนไม่เกิน 2 ชนิด ตัวอย่างเช่น กระเทียมและพริกไทยหรือพริกและเครื่องเทศทุกชนิด เมล็ดมัสตาร์ดและวงขิง ถ้าเราเก็บหลายช่อมากเกินไปก็จะกลบรสชาติของผักไปอีก

• ฝาปิด

หากคุณต้องการปกป้องเหยือกแตงกวาและมะเขือเทศหลากชนิดจากความชื้นก่อนส่งไปยังห้องใต้ดิน เพียงปิดฝาด้านบนของโพลิเอทิลีนแล้วรัดด้วยแถบยางยืด สิ่งนี้จะช่วยปกป้องพวกเขาจากความชื้นและสนิม

นั่นคือทั้งหมดที่ เพื่อน ๆ ตอนนี้คุณรู้ความซับซ้อนทั้งหมดของการทำผักดองแล้ว ปั่นมะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด สนุกไปกับตัวคุณเองและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข!

สูตรอาหาร จานอร่อยจากแตงกวาและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านทุกคนมีส่วนร่วมในการเก็บเกี่ยวผักสำหรับฤดูหนาวบรรจุในขวดหรือทำผักดองในถังและอ่าง มะเขือเทศดอง แตงกวา จะเป็นเครื่องเคียงหรือส่วนผสมในจานที่ยอดเยี่ยม แม้ว่าน้ำดองจะถือว่าเป็นอันตรายต่อกระเพาะอาหาร ผักกระป๋องเก็บของพวกเขา คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติ เพื่อให้แม่บ้านไม่ต้องเลือกว่าจะเก็บเกี่ยวอะไรสำหรับฤดูหนาว - แตงกวา, บวบหรือมะเขือเทศ แต่เพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัวที่มีรสนิยมต่างกันเราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับ สูตรที่ดีที่สุดการแบ่งประเภทที่อร่อย

วิธีการเลือกมะเขือเทศและแตงกวาสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

เพลิดเพลินไปกับฤดูหนาว ผักดองแสนอร่อยและการอนุรักษ์คุณต้องดูแลสิ่งนี้ในฤดูร้อน สำหรับการดองควรเลือกแตงกวามะเขือเทศที่เหมาะสมเพื่อให้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีมีรสชาติที่ประณีตและผักที่บูดเน่าไม่ทำให้งานและผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเสียไป พิจารณาวิธีการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมสารพันสำหรับฤดูหนาว:

• เมื่อเลือกแตงกวาก็คุ้มค่าที่จะจ่าย ความสนใจเป็นพิเศษออกเป็นสามปัจจัยสำคัญคือ สี ขนาดของผัก สิว ผลไม้ที่มีสีเข้มยาวประมาณ 6-12 ซม. และมีสิวสีเข้มถือว่าเหมาะ ควรให้ความสำคัญกับแตงกวาที่มีผิวบาง (สามารถตรวจสอบได้โดยใช้เล็บมือหยิบขึ้นมาเล็กน้อย) ข้างในกลวงและไม่มีเมล็ดจำนวนมาก
• แตงกวากระป๋องเค็มหรือดองควรทันทีหลังจากการสุ่มตัวอย่างมิฉะนั้นอาจส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของพวกมันซึ่งจะนำไปสู่การทำให้ขุ่นมัวของการเก็บรักษาทำให้เสียรสชาติของชิ้นงาน
• ควรเลือกมะเขือเทศปั่นสำหรับฤดูหนาวในขนาดเล็กหรือขนาดกลางพร้อมผิวที่ยืดหยุ่นโดยไม่เสียหาย ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาคือผักครีมแดงซึ่งยังคงรักษารสชาติและรูปร่างที่ดีที่สุดไว้ได้
• คุณไม่ควรเลือกแตงกวาหรือมะเขือเทศที่มีความเสียหายชัดเจน อ่อนเกินไป หรือแตงกวาหรือมะเขือเทศที่สงสัยว่ามีคุณภาพสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

นอกเหนือจากการเตรียมผักแล้วภาชนะบรรจุยังมีบทบาทสำคัญในการพับเก็บผลผลิตสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นเพื่อรักษาความอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาวพวกเขาควรล้างให้สะอาดแห้งและต้มหรือฆ่าเชื้อสักสองสามนาที สิ่งนี้จะช่วยฆ่าจุลินทรีย์ที่มองไม่เห็นด้วยตา แต่อาจส่งผลเสียต่อรสชาติและคุณภาพของชิ้นงาน ควรล้างอ่างหรือถังให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด

ดีที่สุด สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหารสารพันพร้อมรูปถ่าย

มีหลายสูตรสำหรับจานอร่อยสำหรับฤดูหนาว บางคนได้รับมรดกมาจากคุณย่าทวดของเราในขณะที่คนอื่น ๆ ถูกประดิษฐ์ขึ้นโดยแม่บ้านที่มีความคิดสร้างสรรค์ซึ่งพยายามทำให้ญาติแขกประหลาดใจไม่เพียง การเตรียมการที่ประณีตแต่ยังเว้นว่างจากแตงกวา มะเขือเทศ สูตรสำหรับจานอร่อยโดดเด่นด้วยน้ำดองดอง ส่วนผสมเพิ่มเติมซึ่งใช้ในการเก็บเกี่ยว วิธีการอนุรักษ์ การเย็บ การเก็บรักษา และความลับอื่นๆ ดูภาพเพื่อดูว่ามะเขือเทศและแตงกวามีลักษณะอย่างไร:

เพื่อรักษาความอร่อยของ สูตรที่แตกต่างกันสามารถใช้ผักได้หลากหลาย: แตงกวา, มะเขือเทศ, บีทรูท, กะหล่ำดอกหรือผักกาดขาว, บวบ, มะเขือยาวหรือสควอช, พริกหยวก มันดูน่าทึ่งในขวดบ่อยครั้งด้วยผลิตภัณฑ์บางอย่างที่คล้ายกับสัญญาณไฟจราจร สามารถใช้ส่วนผสมที่หลากหลายเป็นสารเติมแต่งสำหรับน้ำดอง: วอดก้า, กรดซิตริก, น้ำมะเขือเทศ วิธีการต้มน้ำเกลือนั้นแตกต่างกันมักใช้การเทเย็น

น้ำดองหวานสำหรับดองแตงกวา มะเขือเทศ และบวบ

เพื่อเอาใจคนที่รักและแขกที่ปรากฏตัวในฤดูหนาวอย่างกระทันหันควรเตรียมผักดองด้วยน้ำดองหวานแสนอร่อยในฤดูร้อน ข้อดีของสูตรนี้คือสามารถใช้ปิดจานผักแสนอร่อยได้ ทุกคนจะสามารถเลือกผักเพื่อลิ้มรส - บางคนชอบมะเขือเทศแตงกวาและบางคนจะไม่ปฏิเสธ บวบมหัศจรรย์. ไม่ต้องเปิดหลายกระป๋องพร้อมกันให้ถูกใจทุกคนอีกต่อไป - ว่างเปล่าเดิมการเลือกสรรสามารถตอบสนองรสนิยมอันประณีตของทุกคนได้

สูตรอาหารไม่ได้ระบุปริมาณผักที่แน่นอน ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการได้ผลลัพธ์มากน้อยเพียงใด ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป. สำหรับ เตรียมอร่อยคุณจะต้องการ:

• มะเขือเทศ.
• แตงกวา.
• บวบ.
• กระเทียม.
• แครอท.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, ก้านลูกเกด, ใบกระวาน, พริกไทย

สูตรทำ น้ำดองหวานคุณต้องการน้ำสามลิตร:

• เกลือสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชู - สามช้อนโต๊ะ

• ล้างแตงกวา บวบ มะเขือเทศให้สะอาด ปอกเปลือกและล้างหัวหอม พริก แครอท
• เตรียมภาชนะที่จะพับชิ้นงาน ตามหลักการแล้ว คุณควรเลือกขวดโหลขนาด 3 ลิตรหรือ 1 ลิตรที่ควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
• หั่นผักเป็นชิ้น ๆ มะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
• ใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างจากนั้นใส่หัวหอม, แครอท, พริกไทยและจากนั้นในชั้น - แตงกวา, มะเขือเทศ, บวบ
• เทน้ำเดือดเป็นเวลาห้านาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ต้มของเหลวอีกครั้งและเติมภาชนะด้วยผัก
• เทน้ำเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ละลายส่วนผสมทั้งหมดสำหรับหมักในน้ำ ต้มทุกอย่างและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
• เทม้วนธนาคาร ฝาโลหะห่อด้วยผ้าห่ม ปล่อยให้เย็น
• จานผักแสนอร่อยในน้ำดองหวานสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

สูตรที่น่าสนใจสำหรับการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวภายใต้ปลอกไนลอนจะดึงดูดหลาย ๆ คน ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลี.
• แครอท.
• หัวหอมใหญ่.
• แตงกวา.
• มะเขือเทศ.
• พริกไทยบัลแกเรีย
• ผักชีฝรั่ง.
• เครื่องเทศ, สมุนไพร: ใบโหระพา, ใบกระวาน, เครื่องเทศสำหรับใส่เกลือ
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• เกลือแกง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - สามช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• กระเทียม.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

เกลือแตงกวากับมะเขือเทศเชอร์รี่และดอกกะหล่ำในถัง

ผักดองดั้งเดิมนั้นได้มาในถังไม้ ผักได้รับรสชาติพิเศษที่ทุกคนที่ลิ้มรสการรักษาจะจดจำได้นาน เหมาะสำหรับเป็นของว่างง่ายๆแบบนี้ อาหารค่ำสำหรับครอบครัวหรือจะกลายเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่คู่ควรกับวอดก้าในช่วงงานเลี้ยงที่มีเสียงดัง ในการเตรียมจานผักคุณต้อง:

• ผักหนึ่งกิโลกรัม: แตงกวา, มะเขือเทศเชอรี่, พริกหยวกหวาน, กะหล่ำดอก
• ใบลูกเกด, เชอร์รี่, ขึ้นฉ่าย 30 กรัม
• สำหรับน้ำเกลือ ต้องใช้เกลือในอัตรา 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตรเท่านั้น

ปรุงผักดองทีละขั้นตอนในถัง:

• ล้างถังให้สะอาดซึ่งผักจะเค็ม ที่ด้านล่างใส่ใบมะรุม, เชอร์รี่, ลูกเกด
• ล้างผักทั้งหมดที่มีอยู่ในสูตรตามสูตร กะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกขนาดใหญ่
• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในถังใส่ผักด้านบน
• เตรียมน้ำเกลือโดยละลายเกลือในน้ำอุ่น เทผักด้วยน้ำดองคลุมทุกอย่างด้วยผ้ากอซแล้ววางวงกลมไม้และอิฐก้อนเล็กไว้ด้านบน
• คุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูหนาว รสชาติที่ยอดเยี่ยมมะเขือเทศดองแตงกวาจากถัง

สำหรับคู่รัก อาหารรสเผ็ดสูตรง่ายๆ แต่อร่อยสำหรับการเก็บเกี่ยวผักนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งด้านล่างนี้ สิ่งนี้จะต้องใช้:

• แตงกวา 400 กรัม มะเขือเทศ พริกหยวก
• กระเทียมสองหัว
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น
• เครื่องเทศ: ใบกระวาน, ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, มะรุม, เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

• เตรียมภาชนะสำหรับดองผัก ใส่กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, มะรุม, พริกขี้หนูครึ่งเม็ดที่ด้านล่าง
• หั่นผักวางเป็นชั้น ๆ โรยทุกอย่างด้วยกระเทียมสับ
• วางพริกไทยร้อนครึ่งหลัง, ผักชีฝรั่ง, กระเทียมสองสามกลีบ
• เราเตรียมน้ำดอง: น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชูห้าสิบกรัม ต้มน้ำเกลือเทลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
• บิดขวดปิดด้วยผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

วิธีทำสลัดสารพันในเจลาตินโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรดั้งเดิมสำหรับสลัดแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำดองที่มีเจลาตินที่น่าตื่นตาตื่นใจเพิ่งเป็นที่รู้จักในหมู่แม่บ้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ แต่ได้รับการยอมรับแล้วและหลายคนใช้ในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาว ผักดองนี้ยอดเยี่ยม รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะจดจำไปอีกนาน หน้าตาน่ารับประทาน กลิ่นหอม ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันกับครอบครัวก็ช่างมัน การตกแต่งที่คุ้มค่าตารางวันหยุด

ส่วนผสมสำหรับทำน้ำสลัด:

• แตงกวา - 5 กก.
• มะเขือเทศ - 5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 4 กก.
• หัวหอม - 7 หัว
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ใบกระวาน, กานพลู

สูตรน้ำดองและส่วนผสมสำหรับมัน:

• น้ำบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา (9%)
• เจลาติน - 1 แพ็คเล็ก

การทำอาหารทีละขั้นตอนสำหรับฤดูหนาว:

• ล้างผักให้สะอาด เอาเม็ดพริกออก
• เตรียมขวดโหลที่ควรล้างและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-7 นาที
• ใส่เครื่องเทศทั้งหมดเพื่อลิ้มรสที่ด้านล่างของภาชนะ
• หั่นผักเป็นวงกลมในชาม ระบายของเหลวส่วนเกินและจัดเรียงเป็นชั้นในขวด สลับมะเขือเทศ พริก แตงกวาตามลำดับที่สะดวก
• เจือจางส่วนผสมทั้งหมดสำหรับน้ำดองในน้ำ - เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู ต้มจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากัน เพิ่มเจลาตินและเทผักด้วยน้ำเกลือ
• จานผักดั้งเดิมในเยลลี่พร้อมแล้ว

สูตรสำหรับมะเขือเทศกลิ้งกับแตงกวาและสควอชโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

สำหรับคนรักอาหารหลากหลายจานกับ ผักต่างๆ. จานนี้จะช่วยเสริมเครื่องเคียงให้ รสชาติพิเศษ. สูตรนี้ง่ายมาก แต่ ความอร่อยจะเกินความคาดหมายทั้งหมด สำหรับการปรุงอาหาร ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สควอช.
• แตงกวา - 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ.
• พริกหวานบัลแกเรีย
• เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ: ผักชีฝรั่ง, กระเทียม, ใบลูกเกดหรือกิ่งไม้, กรดซิตริก (1/4 ช้อนชา)

สำหรับทำอาหาร น้ำดองอร่อยสูตรจะต้องมี:

• น้ำตาล - 50 กรัม
• ลิตรของน้ำ
• เกลือสี่สิบกรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา

วิธีการดองผักสำหรับฤดูหนาว การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

• ที่ด้านล่างของภาชนะใส่พริกไทย, ใบกระวาน, กรดมะนาว.
• ถัดไปวางแตงกวาสควอชหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ไว้ด้านบน เติมขวดด้วยมะเขือเทศ
• ต้มน้ำเกลือ: ละลายน้ำตาล, เกลือในน้ำ, ต้ม เทขวดโหลและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นม้วนฝาและห่อด้วยผ้าห่ม

วิธีดองแตงกวาและมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศ

สำหรับผู้ที่ชอบแตงกวาเพื่อความกรุบกรอบและมะเขือเทศให้มีรสชาติเข้มข้น - สมบูรณ์แบบ สูตรพอดีการดองผักในน้ำมะเขือเทศ ตามสูตรสำหรับการเตรียมการเลือกสรรแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว คุณต้องการ:

• แตงกวาขนาดกลางหรือขนาดเล็ก
• มะเขือเทศมีขนาดเล็กและเนื้อแน่น
• กระเทียม.
• เกลือ น้ำตาล สองช้อนโต๊ะ
• ใบลาวา, มะรุม, ผักชีฝรั่ง
• น้ำมะเขือเทศ.
• น้ำส้มสายชู 9% (1 ช้อนชา)

การเตรียมอาหารแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวทีละขั้นตอน:

• เตรียมลิตรหรือ ขวดสองลิตร: ซักและฆ่าเชื้ออย่างดี
• ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรที่ก้นขวด
• ล้างผักให้สะอาดและใส่ตามลำดับในขวดโหล
• เทน้ำเดือดลงบนภาชนะที่มีผักทิ้งไว้สิบนาที
• ระบายน้ำเดือดอีกครั้งและเติมขวด
• ต้มมะเขือเทศใส่ลงไป ส่วนผสมที่จำเป็นเพื่อเตรียมน้ำดอง: น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู
• เติมขวดด้วย ผักนานาชนิดหมักจาก น้ำมะเขือเทศ, ปิดด้วยฝา.
• ผักดองแสนอร่อยพร้อมแล้วในฤดูหนาวจะมีโอกาสได้เพลิดเพลินกับผักรสเลิศ

บางทีการเตรียมที่นิยมมากที่สุดสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือเทศและแตงกวา ส่วนผสมของผลไม้ทั้งสองนี้นอกเหนือจากเครื่องเทศและน้ำหมักรสเปรี้ยวถูกนำมาใช้เป็นอาหารจานร้อนในฤดูหนาวเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นหรือส่วนผสมของแซนวิช เราตัดสินใจที่จะพูดคุยเพิ่มเติมเกี่ยวกับการเตรียมการจัดประเภทและการอนุรักษ์

มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• - 6-7 ชิ้น;
• แตงกวา - 6-7 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกไทยดำ - 1/2 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง - พวง 1/4;
• มะรุม - 20 กรัม
• กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา

การทำอาหาร

ในขวดที่สะอาดและแห้งที่มีปริมาตร 3 ลิตรใส่ก้านผักชีฝรั่งและมะรุมสับ แตงกวาของฉันแห้งตัดขอบ นอกจากนี้เรายังล้างและทำให้แห้งมะเขือเทศโดยไม่ลืมที่จะดึงก้านที่เหลือออก ที่ด้านล่างของโถ ก่อนอื่นให้วางแตงกวาตามด้วยกระเทียมใบกระวานและหัวหอม ต้มน้ำในกาต้มน้ำและเจือจางเกลือและกรดซิตริกในนั้น เทมะเขือเทศและแตงกวาด้วยสารละลายที่ได้และตั้งค่าเพื่อฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบน อ่างอาบน้ำปกคลุมด้วยฝาปิด เหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ฝาปิดโดยคว่ำลง

การเก็บรักษา: มะเขือเทศและแตงกวานานาชนิด

วัตถุดิบ:

• - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

การทำอาหาร

ล้างแตงกวาและมะเขือเทศแล้วซับให้แห้ง เราหั่นผักเป็นวงขนาดใหญ่แล้ววางเป็นชั้นในขวดสลับกับผักชีฝรั่ง เราต้มน้ำแล้วละลายเกลือและน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชู เทเนื้อหาของเหยือกด้วยสารละลายร้อนแล้วปิดฝา เราฆ่าเชื้อและม้วนธนาคาร ก่อนวางการเก็บรักษาในการจัดเก็บ ให้ทำให้เย็นภายใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง

สารพัน: แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ (แดง, เหลือง, เขียว) - 1.5 กก.
• แตงกวา - 1 กก.
• แครอท - 3-4 ชิ้น
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• ลูกเกด - 5-6 แผ่น
• พืชชนิดหนึ่ง - 2-3 แผ่น;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ล้างผักทั้งหมดให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง เราหั่นแครอทและหัวหอมเป็นวง ทิ้งแตงกวาและมะเขือเทศไว้ทั้งลูก ถ้าจำเป็นให้ตัดก้านที่เหลือออกเท่านั้น เราฆ่าเชื้อขวดสำหรับสองสามหรือในเตาอบหลังจากนั้นเราก็บีบผักและสมุนไพรเป็นชั้น ๆ อย่าลืมลอเรลและพริกไทยแล้วเทน้ำเดือดผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู

แตงกวาดองและมะเขือเทศต่างๆ

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกหวาน - 2-3 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทย- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1/2 หัว;
• ใบกระวาน - 3-4 ชิ้น
• เกลือ - 60 กรัม
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำตาล - 85 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1/2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

มะเขือเทศของฉันแห้งและทิ่มที่ฐานด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน (เพื่อไม่ให้แตกจากน้ำเดือด) ล้างแครอทหรือ ทำความสะอาดอย่างทั่วถึงด้วยแปรงใต้น้ำร้อน เราหั่นพริกหวานเป็นชิ้นใหญ่โดยไม่ลืมที่จะเอาเมล็ดทั้งหมดออกก่อน หัวหอมตัดเป็นวงขนาดใหญ่และปล่อยให้พริกไทยร้อนและกลีบกระเทียมทั้งหมด

เราบรรจุส่วนผสมทั้งหมดลงในขวดนึ่งที่สะอาดแล้วเทลงในน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 30 นาที เทของเหลวส่วนเกินลงในกระทะ ละลายเกลือ น้ำตาลในนั้น เจือจางน้ำส้มสายชูและนำน้ำดองไปต้ม เทผักและสมุนไพรลงในเหยือกที่มีน้ำหมักร้อน จากนั้นม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มโดยคว่ำลง หลังจากระบายความร้อนแล้วสามารถเก็บแตงกวามะเขือเทศและพริกต่าง ๆ ไว้ในที่เย็นซึ่งพวกมันจะยืนหยัดได้ตลอดฤดูหนาว