बच्चों के कटलेट. छोटे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए सर्वोत्तम व्यंजन, बच्चों के लिए व्यंजन

सभी बच्चों को मांस पसंद नहीं होता. लेकिन कटलेट दोनों गालों से खाए जाते हैं.

फिर भी होगा! वे अधिक कोमल, चबाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

ऐसा बच्चा ढूंढना मुश्किल है जो इस तरह के व्यंजन को मना कर सके।

आइए उसके लिए सर्वोत्तम तैयारी करें स्वादिष्ट कटलेट?

बच्चों के कटलेट - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

बेबी कटलेट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारमांस और पॉल्ट्री। ये मुख्य रूप से बीफ, लीन पोर्क, टर्की, चिकन और खरगोश हैं। बच्चों के व्यंजन तैयार करने के लिए मेमना, बकरी और बत्तख का उपयोग नहीं किया जाता है।

उत्पाद को धोया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और कुचल दिया जाता है। अधिकतर मांस की चक्की का उपयोग किया जाता है। ऐसे कटलेट तैयार करने के लिए KINDERGARTENमांस को कम से कम दो बार घुमाया जाता है। पिछली बार बची हुई सामग्री मिला कर।

मांस के अलावा क्या डालें:

रोटी या सूजी;

कटलेट को आमतौर पर आटे या सूजी में पकाया जाता है। तैयारी के लिए सौम्य तरीकों का इस्तेमाल किया जाता है. यह मुख्य रूप से ओवन में भाप देना, स्टू करना या पकाना है। रस के लिए, कटलेट शोरबा, सब्जियों या डेयरी उत्पादों पर आधारित सॉस के साथ तैयार किए जाते हैं।

मांस कटलेट के अलावा, आप मछली, सब्जी या अनाज उत्पाद पका सकते हैं। वे बच्चे के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं, आहार में विविधता लाने और उसे समृद्ध बनाने में मदद करते हैं।

बेबी टर्की कटलेट

छोटों के लिए बच्चों के कटलेट की रेसिपी। हालाँकि बड़े बच्चों को भी इन्हें आज़माने में कोई आपत्ति नहीं होगी। टर्की फ़िलेट का उपयोग किया जाता है. आप इन कटलेट को भाप में पकाकर, ओवन में, या बस सॉस पैन में शोरबा के साथ उबालकर पका सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो टर्की पट्टिका;

1 छोटा प्याज;

ब्रेड के 2 स्लाइस;

0.5 गिलास दूध;

1/3 छोटा चम्मच. नमक।

तैयारी

1. ब्रेड के ऊपर दूध डालें और इसे अच्छे से नरम होने दें. आप इसे समय-समय पर पलट सकते हैं ताकि नमी अधिक समान रूप से वितरित हो।

2. प्याज को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें.

3. टर्की को धोकर क्यूब्स में काट लें।

4. हम टर्की को मीट ग्राइंडर के माध्यम से एक महीन जाली से घुमाते हैं।

5. प्याज़ डालें और टर्की के साथ फिर से घुमाएँ। और आखिरी पास में हम गीली रोटी के साथ सब कुछ एक साथ मोड़ते हैं। द्रव्यमान ढीला, फूला हुआ और बहुत महीन होना चाहिए।

6. कीमा में अंडा और नमक डालें और हिलाएं। यदि पकवान एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए है, तो आप थोड़ा डिल या अजमोद जोड़ सकते हैं।

7. अपने हाथों से छोटे-छोटे कटलेट बनाएं और आप पकाने के लिए तैयार हैं! स्टीमर में या चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर या सॉस पैन में रखें। दूसरे और आखिरी मामले में, शोरबा जोड़ें।

किंडरगार्टन में रोटी के साथ कटलेट पसंद हैं

किंडरगार्टन जैसे कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सूखे पाव रोटी की आवश्यकता होगी। लेकिन आप बासी भी ले सकते हैं सफेद डबलरोटी.

सामग्री

0.8 किलो गोमांस;

80 ग्राम पाव रोटी;

2 प्याज (1 कीमा बनाया हुआ);

1 गाजर;

50 ग्राम ब्रेडक्रंब;

30 मिलीलीटर तेल;

0.5 गिलास दूध;

0.6 लीटर शोरबा;

तैयारी

1. पाव के टुकड़ों को ठंडे दूध के साथ डालें और कुछ देर के लिए छोड़ दें.

2. हम बीफ को फिल्मों से साफ करते हैं, धोते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

3. प्याज के सिरों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

4. कीमा बनाया हुआ मांस मोड़ें। पहली बार हम मांस की चक्की के माध्यम से केवल गोमांस पास करते हैं। दूसरी बार, मांस और प्याज. और तीसरी बार हम उनमें भीगी हुई रोटी मिलाते हैं. यह क्रम पाट के समान सजातीय कीमा प्राप्त करने में मदद करता है।

5. नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कीमा को हाथ से फेंटें। आपको बस टुकड़े को उठाना है और इसे काउंटरटॉप पर बलपूर्वक फेंकना है।

6. एक बेकिंग शीट तैयार करें. ऐसा करने के लिए रेसिपी वाला तेल डालें और ऊपर से कटा हुआ प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें।

7. कटलेट बनाएं. कच्चे प्रत्येक का वजन 100 ग्राम होना चाहिए, लेकिन पकाने के दौरान इसका वजन लगभग 30% कम हो जाएगा।

8. ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें। उन्हें एक दूसरे के करीब रखें.

9. ओवन में रखें और 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।

10. नमकीन शोरबा को बेकिंग शीट पर डालें और कटलेट को 180 डिग्री पर 40-60 मिनट तक पकाएं।

बेबी चिकन कटलेट

चिकन कटलेटसिर्फ बच्चे ही नहीं बल्कि बड़े भी इसे बहुत पसंद करते हैं. के लिए एक अद्भुत व्यंजन दैनिक मेनू. नुस्खा फ़िललेट का उपयोग करता है। न केवल स्तन, बल्कि जांघ से भी कतरन लेना बेहतर है। पकवान अधिक रसीला हो जाएगा.

सामग्री

0.5 किलो चिकन;

1 प्याज;

80 मिलीलीटर दूध;

सूजी के 3 चम्मच;

3 बड़े चम्मच आटा;

1 छोटी गाजर;

200 मिलीलीटर शोरबा;

20 मिलीलीटर तेल बढ़ता है।

तैयारी

1. भरें सूजीदूध डालें और फूलने तक छोड़ दें।

2. फ़िललेट्स को काट लें, प्याज और गाजर को भी छील लें। हम एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ एक साथ दो बार घुमाते हैं। यदि आपके पास एक शक्तिशाली ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर है, तो आप उनका उपयोग करके बढ़िया कीमा तैयार कर सकते हैं।

3. चिकन में फूली हुई सूजी डालें.

4. कीमा में नमक डालें और अंडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

5. कटलेट बनाएं. आटे में रोल करें.

6. वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में रखें। दिखाई देने तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.

7. शोरबा उबालें, थोड़ा नमक डालें और कटलेट के साथ पैन में डालें। अगले 20 मिनट तक पकाएं.

किंडरगार्टन में मछली के कटलेट पसंद हैं

कई पूर्वस्कूली बच्चों के लिए मछली के कटलेटसबसे पसंदीदा भोजन हैं. इस तथ्य के बावजूद कि पकवान आमतौर पर कॉड या हेक से तैयार किया जाता है, उत्पाद रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं।

सामग्री

सिर के बिना 0.8 किलो कॉड;

40 मिलीलीटर तेल;

80 ग्राम खट्टा क्रीम;

80 ग्राम गाजर;

160 ग्राम प्याज (80 प्रति कीमा बनाया हुआ मांस);

100 मिली पानी;

160 ग्राम ब्रेड.

तैयारी

1. ब्रेड को पानी या दूध में भिगो दें.

2. कॉड शव को धोएं और रीढ़ की हड्डी और हड्डियां हटा दें। अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें.

3. मछली को मांस की चक्की से तीन बार गुजारें, पिछली बार- इसमें भीगी हुई ब्रेड और प्याज डालें.

4. अब आपको कीमा बनाया हुआ मांस नमक करना होगा, अंडे डालना होगा और अच्छी तरह से गूंधना होगा। यह हल्का और फूला हुआ होगा.

5. प्रत्येक 120 ग्राम के कटलेट बना लें. आटे में रोल करें. चिकनाई लगी बेकिंग शीट पर रखें। 15 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें.

6. भरावन तैयार करें. ऐसा करने के लिए, बचे हुए तेल में प्याज और गाजर को भूनें, उनमें खट्टा क्रीम डालें और लगभग 700 ग्राम शोरबा डालें। इसे मछली के शव को काटने के बाद बची हुई चट्टानों और हड्डियों से पकाया जाता है।

7. परिणामी सॉस को कटलेट में डालें और अगले आधे घंटे तक पकाएँ।

बच्चों के लिए मिश्रित कीमा कटलेट

इन बच्चों के कटलेट को तैयार करने के लिए आपको बिना वसा वाले बीफ़ और लीन पोर्क की आवश्यकता होगी। आलू के साथ रेसिपी.

सामग्री

0.3 किलो सूअर का मांस;

0.2 किलो गोमांस;

1 प्याज;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

2 आलू;

साँचे के लिए तेल;

थोड़ा सा आटा.

तैयारी

1. आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस. तुरंत खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ।

2. सूअर के मांस को गोमांस और प्याज के साथ मिलाएं। ऐसा दो बार करने की सलाह दी जाती है.

3. मांस के मिश्रण को आलू के साथ मिलाएं, नमक डालें और एक अंडे में फेंटें।

4. कीमा को हिलाकर 70 ग्राम के छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिए. प्रत्येक को आटे में रोल करें और पैन में रखें।

5. 200 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें, फिर शोरबा डालें ताकि यह उत्पादों को मुश्किल से ढक सके और 30 मिनट तक पकाएं। दूसरे चरण में तापमान को 180 तक कम किया जा सकता है।

किंडरगार्टन में गाजर के कटलेट पसंद हैं

अपने नन्हे नकचढ़े खाने वाले को क्या खिलाएं? उसे किंडरगार्टन की तरह गाजर के कटलेट देने का प्रयास करें। वे वास्तव में स्वादिष्ट हैं, बनाने में आसान हैं और कई बच्चे उन्हें पसंद करते हैं। सूजी से तैयार. यदि व्यंजन बच्चों के लिए है विद्यालय युग, तो आप इसमें और चीनी मिला सकते हैं।

सामग्री

0.5 किलो गाजर;

30 ग्राम सूजी;

20 ग्राम आटा;

2 ग्राम नमक;

15 ग्राम चीनी;

20 ग्राम मक्खन;

50 ग्राम खट्टा क्रीम;

60 मिली दूध.

तैयारी

1. सबसे पहले जड़ वाली सब्जी को धोकर और छीलकर गाजर को कद्दूकस कर लें। एक सॉस पैन में रखें.

2. दूध और मक्खन डालें. स्टोव पर रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

3. धीरे से सूजी डालें और जोर से हिलाएं। शांत होने दें।

4. चीनी और नमक डालें, अंडा डालें और हिलाएं।

5. परिणामस्वरूप आटे को गेंदों में रोल करें या वांछित आकार के कटलेट बनाएं। साइज कोई भी हो सकता है. लेकिन आमतौर पर वे छोटी-छोटी गोलियां बनाते हैं और प्रति सर्विंग में 2-3 टुकड़े डालते हैं।

6. आटे में रोल करके चिकनाई लगे पैन में रखें.

7. रेसिपी खट्टी क्रीम से चिकना करें और ओवन में रखें। पकने तक बेक करें। आमतौर पर 200 डिग्री पर 15 मिनट पर्याप्त होते हैं।

8. गाजर कटलेट को खट्टी क्रीम के साथ परोसें. इस्तेमाल किया जा सकता है फल सॉस, गाढ़ा दूध।

तोरी के साथ बेबी कटलेट

सार्वभौमिक बच्चों के कटलेट के लिए एक नुस्खा जिसे किसी भी मांस या मुर्गी के साथ तैयार किया जा सकता है। के साथ किया जा सकता है आहार खरगोश, टर्की या बस बीफ या लीन पोर्क के साथ। किसी भी संस्करण में, पकवान आपको तोरी से मिलने वाले रस से प्रसन्न करेगा।

सामग्री

0.5 किलो मांस (मुर्गा);

0.25 किलो तोरी;

0.1 किलो प्याज;

0.5 चम्मच. नमक;

डिल की 3 टहनी;

सूजी के 2 चम्मच;

1 कप शोरबा;

खट्टा क्रीम के 2 चम्मच;

मक्खन और आटा.

तैयारी

1. तोरई को धोकर बारीक कद्दूकस कर लीजिए. अगर सब्जी का छिलका पका हुआ और मोटा हो तो उसे निकाल देना ही बेहतर है.

2. मांस और प्याज को मोड़ें, उनमें तोरी और सूजी डालें। कटा हुआ डिल और नमक डालें। मिश्रण को हिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

3. अपने हाथों को पानी से गीला करके छोटे-छोटे कटलेट बना लीजिए. आटे में बेलना सुनिश्चित करें।

4. एक चिकने पैन में डालें और लगभग बीस मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

5. शोरबा के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, एक चुटकी नमक डालें। यदि बच्चा इसे पसंद करता है और सहन कर लेता है तो आप लहसुन की एक कली निचोड़ कर दे सकते हैं।

6. सॉस को कटलेट में डालें और अगले तीस मिनट तक पकाएँ।

किंडरगार्टन में सूजी कटलेट पसंद हैं

सूजी कटलेट, या जैसा कि उन्हें मीटबॉल भी कहा जाता है, इसी नाम के दलिया के विपरीत, बच्चों को बहुत अधिक पसंद आते हैं। यह व्यंजन आपके बच्चे को दोपहर के नाश्ते या नाश्ते के लिए दिया जा सकता है।

सामग्री

0.5 कप सूजी;

चीनी के 3 चम्मच;

0.5 लीटर दूध;

1 चुटकी नमक;

स्टार्च का 1 चम्मच;

20 मिलीलीटर तेल बढ़ता है।

सूजी का उपयोग ब्रेडिंग के लिए भी किया जाता है.

तैयारी

1. दूध को गैस पर चढ़ा दीजिये. इसमें तुरंत नमक और चीनी डालें और उबलने दें।

2. एक पतली धारा में सूजी डालें। जल्दी मिलाओ. किया जाए गाढ़ा दलिया, शांत होने दें।

3. अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम बनाते हैं ठंडा दलियाकटलेट. गोल गेंदों को तराशना बेहतर है।

5. इन्हें सूखी सूजी में रोल करें.

6. रेसिपी तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

7. सूजी कटलेट को खट्टा क्रीम, जैम, किसी मीठी चटनी या सिरप के साथ परोसें।

क्या आप बेबी कटलेट बना रहे हैं? इसे तुरंत करें अधिक कीमा बनाया हुआ मांस! कुछ को आपके बच्चे के लिए तुरंत तैयार किया जा सकता है, कुछ को जमाया जा सकता है। आप कुछ मीटबॉल भी बना सकते हैं और कुछ सूप भी पका सकते हैं। मीटबॉल को जमे हुए भी किया जा सकता है और पहले और दूसरे कोर्स के लिए किसी भी समय उपयोग किया जा सकता है।

यदि किसी बच्चे को टमाटर पसंद है और वह टमाटर को अच्छी तरह से सहन कर लेता है, तो बेझिझक बच्चों के कटलेट को लाल सॉस से भर दें।

बच्चों के मेनू में सभी प्रकार के मसालों का उपयोग शामिल नहीं है तैयार सॉस. लेकिन आप हमेशा कीमा बनाया हुआ मांस में कटा हुआ अजमोद या डिल जोड़ सकते हैं, और थोड़ी मीठी मिर्च भी मिला सकते हैं।

कद्दू बच्चों के कटलेट के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। इसके साथ, पकवान रसदार, कोमल और बहुत स्वस्थ होगा। आप कुछ प्याज, गाजर को कद्दू से बदल सकते हैं, या बस इसे किसी भी रेसिपी में जोड़ सकते हैं।

बहुत से लोग किंडरगार्टन में परोसे गए कटलेट के अद्भुत स्वाद को याद करते हैं और, वयस्क होने पर, उन्हें घर पर पकाने की कोशिश करते हैं। इन कटलेट की ख़ासियत यह है कि तैयारी के लिए उच्च गुणवत्ता वाले गोमांस का उपयोग किया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस कई बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। ये कटलेट ओवन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें 30-40 मिनट तक बेक किया जा सकता है या 15 मिनट बेक करने के बाद, इनके ऊपर शोरबा डालें और ओवन में लगभग 1 घंटे तक उबालें। इन्हें रसपूर्णता के लिए पूरक बनाया जाता है प्याजऔर गाजर. पकवान को तकनीकी मानचित्र के अनुसार कड़ाई से तैयार किया जाता है; 70 ग्राम वजन वाले एक तैयार सर्विंग के लिए, गोमांस (70 ग्राम), प्याज (8 ग्राम), ब्रेड (10 ग्राम) और वनस्पति तेल (3 ग्राम) की आवश्यकता होती है।

किंडरगार्टन की तरह कटलेट को केवल ओवन में ही पकाया जा सकता है, जिससे खाना पकाने का समय कम हो जाता है। चूंकि यह व्यंजन बच्चों को परोसा जाता है, इसलिए इसमें साग-सब्जियां शामिल करना पूरी तरह से बाहर रखा गया है। मसालेदार मसालाऔर मसाले. इन कटलेटों को किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है और स्वाद के लिए ऊपर से मक्खन डाला जा सकता है।

स्वाद की जानकारी मांस के मुख्य व्यंजन

सामग्री

• कीमा बनाया हुआ मांस - 450 ग्राम;
• प्याज- 1 पीसी।;
• ब्रेड (बैगुएट) - 60 ग्राम;
• ब्रेडक्रम्ब्स - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन - परोसने के लिए.

ओवन में किंडरगार्टन की तरह बीफ़ कटलेट कैसे पकाएं

एक बैगूएट के लिए (पाव रोटी या सफेद से बदला जा सकता है गेहूं की रोटी) परत को काट लें, टुकड़ों को काट लें, इसे एक कटोरे में डालें, इसमें पानी (125 मिलीलीटर) भरें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

कटलेट की तैयारी बारीक कटी होनी चाहिए, इसलिए तैयार कीमाइसे एक बार मीट ग्राइंडर से गुजारें।

तैयार कीमा में हल्का निचोड़ा हुआ बैगूएट टुकड़ा और कटा हुआ प्याज मिलाएं।

हम एक सजातीय मांस द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए कटलेट के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को मांस की चक्की के माध्यम से एक बार फिर पास करते हैं।

नमक डालें और मिलाएँ। अंडाद्रव्यमान में मत जोड़ें, ग्राउंड बीफ़इसके बिना भी इसका आकार अच्छा रहता है।

हम मांस द्रव्यमान (6 टुकड़े) से एक ही आयताकार आकार के कटलेट बनाते हैं और ब्रेडक्रंब में एक-एक करके रोल करते हैं।

एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, कटलेट को एक दूसरे के बगल में रखें, 160 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और 40 मिनट तक बेक करें। इस तथ्य के लिए धन्यवाद कि हम कम तापमान का उपयोग करते हैं, कटलेट उबल जाते हैं और नरम और रसदार बन जाते हैं।

परोसने के लिए, एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को उबाल लें। स्वादिष्ट मांस कटलेटजैसे कि किंडरगार्टन में हम इसे बाहर निकालते हैं, प्लेटों पर रखते हैं, पानी डालते हैं सुगंधित तेलऔर तुरंत परोसें भरता, उबली हुई गोभीया आपका पसंदीदा पास्ता. बॉन एपेतीत!

खाना पकाने की युक्तियाँ:

• ये कटलेट चिकन, टर्की या मछली से बनाए जा सकते हैं। कटलेट को आकार में रखने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में एक चिकन अंडा मिलाएं।
• सूअर और भेड़ के बच्चे में "छिपी हुई वसा" होती है, इसलिए बच्चों के लिए अर्द्ध-तैयार उत्पाद उनसे तैयार नहीं किए जाते हैं।
• कीमा को बारीक काटने के लिए, न्यूनतम छेद व्यास वाले अनुलग्नक का उपयोग करें।
• मांस की तैयारी को गाजर के साथ भी पूरक किया जा सकता है, जिसे हम मोटा या बारीक पीसते हैं।
• ब्रेडक्रंब को सूजी या आटे से बदला जा सकता है।
• इन कटलेट को स्टोव पर शोरबे में पकाया जा सकता है, धीमी कुकर में, या डबल बॉयलर में पकाया जा सकता है।
• कटलेट को फूला हुआ बनाने के लिए, उन्हें आकार देने से पहले कीमा को हल्का सा फेंट लें। हम इसे अपने हाथ की हथेली में नहीं लेते हैं एक बड़ी संख्या कीऔर मिश्रण को जोर से कटोरे के तले पर मारें।

चयनित बीफ़ से बच्चों के कटलेट के लिए घर का बना कीमा बनाना बेहतर है।

• बीफ़ या वील मांस - 200 ग्राम।
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस
• दूध - 1/3 कप
• एक रचना मक्खन
• नमक - एक चुटकी

2 साल से कम उम्र के बच्चों के लिए मांस को टुकड़ों में चबाना मुश्किल होता है, इसलिए इसे पीसकर कीमा बनाया जाता है और अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है। मांस के व्यंजन, उदाहरण के लिए: मांस प्यूरीगाजर के साथ. चावल के साथ मांस प्यूरी। जीभ से मांस की प्यूरी. चावल दलियामांस के साथ। उबले हुए मांस के गोले, आदि। आज मैं बच्चों की रसोई की किताब से मीटबॉल की आजमाई हुई और परखी हुई रेसिपी साझा कर रही हूँ।

बिटोचकी कीमा बनाया हुआ मांस से बने गोल कटलेट हैं, लेकिन अंदर बच्चों की सूचीमीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस से बनाये जाते हैं। और इससे पहले 17वीं शताब्दी में, में फ्रांसीसी भोजन, जहां से वे हमारे पास आए थे, मांस चॉप से ​​तैयार किए गए थे गोलाकार, बिना हड्डियों के। लेकिन उनकी तैयारी के लिए उपयुक्त कच्चे माल की कम मात्रा के कारण उन्होंने जल्दी ही अपनी प्रासंगिकता खो दी।

मीट बॉल्स तैयार करना:

1. मीटबॉल के लिए उत्पाद ताजा होने चाहिए। 200 ग्राम 2-3 सर्विंग के लिए पर्याप्त है। मांस, ब्रेड के 1-2 टुकड़े, 1/3 दूध, मक्खन का एक टुकड़ा और थोड़ा नमक।

2. कीमा को मीट ग्राइंडर में दो बार पीस लें. सफेद ब्रेड को दूध में भिगोकर ट्विस्ट करें

7. स्टीमर में उसी जगह (दूसरे डिब्बे में) आप सब्जियां पका सकते हैं. उदाहरण के लिए फूलगोभी, गाजर और शिमला मिर्च।

अपने बच्चे को गर्म मीटबॉल सब्जियों या किसी अन्य साइड डिश के साथ परोसें।

1. बड़े बच्चों और स्कूली बच्चों के लिए, आप कीमा बनाया हुआ मांस से नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल तैयार कर सकते हैं, जैसा कि मूल नुस्खा में है।

2. मीटबॉल को ओवन में पकाया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है। यहां चुनाव आपका है.

चुकंदर है पारंपरिक उत्पादहमारे देश के लिए. यही कारण है कि कई गृहिणियां बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजनों को जानती हैं जो इस उपयोगी और का उपयोग करते हैं रसदार सब्जी. के अलावा पारंपरिक बोर्स्ट, चुकंदर को इसमें जोड़ा जा सकता है सलाद की विविधता, स्नैक्स और अन्य पूरा भोजन, जिसमें चुकंदर, यदि मुख्य घटक नहीं है, तो मुख्य घटकों में से एक है। आज हम आपको खाना पकाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करना चाहते हैं चुकंदर कटलेटजैसे कि किंडरगार्टन में, जिसके बारे में आपने शायद पहले नहीं सुना होगा। इसे तैयार करने के लिए आपको कोई विशेष प्रयास करने की आवश्यकता नहीं होगी, लेकिन अंत में आपको असामान्य रूप से सुगंधित, पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजनजिससे आप अपने पूरे परिवार को खुश कर सकते हैं। इस तथ्य के कारण कि कटलेट बहुत अधिक बरकरार रखते हैं लाभकारी गुण, आप इन्हें बच्चों के लिए भी पका सकते हैं। हालाँकि, हम यह अनुशंसा नहीं करते हैं कि आप इन्हें बहुत बार खाएं, क्योंकि पकवान में लहसुन भी शामिल होता है। तो, आइए इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करना शुरू करें। फोटो के साथ मेरी विस्तृत रेसिपी आपको इन कटलेट को चरण दर चरण तैयार करने में मदद करेगी। मैंने भी तुम्हारे लिए तैयारी की.

- चुकंदर - 2-3 पीसी।,
- अंडा - 1 पीसी।,
- सूजी - 100 ग्राम,
- लहसुन - 3 कलियाँ,
- नमक - 0.5 चम्मच,
- पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
- सूरजमुखी का तेल- 30 मिली.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, दो बड़े चुकंदर या तीन मध्यम चुकंदर लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें और एक सॉस पैन में डाल दें। भरें ठंडा पानीऔर आग लगा दें. उबाल लें और लगभग 40 मिनट तक पकने दें।
हम पके हुए चुकंदर को छीलते हैं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं।
हम लहसुन की लगभग 3 कलियाँ छील लेते हैं और फिर उन्हें बारीक काट लेते हैं। बेशक, आप एक प्रेस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन कटा हुआ लहसुन डिश में खुलने और इसे एक असामान्य स्वाद देने में बेहतर होगा।
एक गहरी प्लेट या कटोरा लें, उसमें चुकंदर और लहसुन डालें। उनके ऊपर सूजी डालें और अंडा फेंटें। स्वाद के लिए मौसम। अगर आप जरूरी समझें तो कुछ मसाले भी डाल सकते हैं.




इसके बाद, आपको हमारे मिश्रण को अच्छी तरह से मिलाकर एक सजातीय अवस्था में लाना होगा।




एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें सूरजमुखी का तेल डालें। एक बड़े चम्मच का उपयोग करके लें आवश्यक राशि कीमा बनाया हुआ सब्जियांऔर इसे फ्राइंग पैन पर डाल दें.




हर तरफ लगभग 4 मिनट तक भूनें।






तैयार है, आप उनके साथ अपनी पसंद की कोई भी साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं।

बॉन एपेतीत!

किंडरगार्टन में जैसे कटलेट - एक और भूल गए, लेकिन सुखद स्वाद. मांस खाने का पहला अनुभव, जिसका कई बच्चे आनंद लेते हैं। जन्म के युग और निवास के महाद्वीपों की परवाह किए बिना, यह युवा व्यंजनों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।

और अक्सर ऐसा होता है कि बचपन से कोको, कटलेट और नूडल्स का प्यार बाद में स्टेक, व्हिस्की और सिगार के जुनून में "बदल जाता है"। लेकिन वयस्क जीवन के स्वादों की प्रचुरता में, "युवा" कटलेट के लिए समान प्यार के लिए हमेशा जगह होती है। मेरी अपनी बेटी पर परीक्षण किया गया! "किंडरगार्टन" कटलेट तैयार करने के सभी विवरण "सप्ताह के मेनू" पोर्टल की पाक रिपोर्ट में हैं।

इन कटलेट्स की घटना मेरे लिए तब तक एक रहस्य थी जब तक मैंने अपनी मां के लिए काम करने के लिए नहीं कहा। मैं वास्तव में "किंडरगार्टन" रेसिपी के रहस्यों पर नज़र डालना चाहता था।

मुझे एक सफ़ेद वस्त्र दिया गया, बाँझ जूते बदले गए और सबसे स्वादिष्ट "दिल" तक पहुँच दी गई - रसोई, जहाँ सुबह पाँच बजे वे नाश्ते के लिए दलिया पकाना शुरू करते हैं और फिर दोपहर के भोजन के लिए कटलेट "गूंध" करते हैं। किंडरगार्टन रसोई में, सभी बर्तनों को लेबल किया जाता है, क्रमांकित किया जाता है, और कटिंग बोर्ड को खाना पकाने की विधि के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। कटलेट की शुरुआत कार्यशाला में होती है कच्चे उत्पाद. यहाँ वे कसाई हैं गोमांस के शव, हड्डियों, फ़िल्मों, टेंडनों को हटा दें और मांस का रक्त निकाल दें। उदाहरण के लिए, मेरी "रिपोर्ट" वाले दिन 184 बच्चे भोजन पर थे।

शेफ नतालिया इवानोव्ना को लगभग 24 किलोग्राम मांस मिला। अपशिष्ट द्रव्यमान को घटाकर, लगभग 18 किलोग्राम कटलेट में चला गया, शोरबा मांस के कचरे से बनाया गया है - यह प्रौद्योगिकी के मुख्य बिंदुओं में से एक है। नीचे मैं दिखाऊंगा तकनीकी मानचित्रबीफ कटलेट के लिए - एक सर्विंग के लिए एक गणना है।

200 कटलेट के लिए उन्होंने मुझे निम्नलिखित विवरण दिया: 17.6 किलोग्राम गोमांस, 300 मिली वनस्पति तेल, तीन रोटियाँ, डेढ़ किलो प्याज और गाजर और लगभग आधा किलो ब्रेडक्रम्ब्स. बेशक, पर घर की रसोईकोई भी 200 कटलेट नहीं बनाएगा, इसलिए चार लोगों के परिवार के लिए शेड्यूल इस हिसाब से कम कर दिया गया है कि हर किसी को दो कटलेट मिलेंगे। अच्छा, आपने ऐसे परिवार कहाँ देखे हैं जिनमें वे एक समय में एक खाते हैं?! दो तो कम से कम है!

कुल और सक्रिय खाना पकाने का समय - 1.5 घंटे
लागत - 10$
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 183 किलो कैलोरी
सर्विंग्स की संख्या - 8 पीसी।

किंडरगार्टन की तरह कटलेट रेसिपी

सामग्री:

गोमांस - 800 ग्राम
पाव रोटी - 80 ग्राम
दूध - 1/2 कप
प्याज - 1-2 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
ब्रेडक्रम्ब्स– 40-50 ग्राम
वनस्पति तेल- 30 मिली.
नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

किंडरगार्टन में कटलेट पूरी तरह से गोमांस से बनाए जाते हैं। कभी-कभी चिकन से, कम अक्सर लीन पोर्क से। मेमना और वसायुक्त सूअर का मांस निषिद्ध है। हालाँकि अब माता-पिता के बीच एक सक्रिय बाल चिकित्सा राय है कि गोमांस बच्चों के लिए सबसे अच्छा मांस नहीं है।

वसा रहित पिग्गी अभी भी बच्चे के शरीर के लिए बेहतर अनुकूल है, क्योंकि "पोर्क" प्रोटीन में अमीनो एसिड की संरचना मानव प्रोटीन के समान है, और इसलिए पोर्क सबसे गैर-एलर्जेनिक मांस है। हालाँकि, डेवलपर्स सही हैं शिशु भोजनवे अब भी "गाय" की अनुशंसा करते हैं।

कटे हुए गोमांस को तीन बार कीमा बनाया जाता है। पहली बार - केवल गूदा। दूसरी बार - मांस और प्याज. तीसरा है प्याज वाला मांस और दूध में भिगोई हुई रोटी। नमक स्वाद अनुसार। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से पीटा जाता है और छोटे "ढेर" बनते हैं।

प्रत्येक कटलेट के वजन की निगरानी करना आसान बनाने के लिए कीमा बनाया हुआ मांस को भागों में तौला जाता है। बच्चों के संस्थानों में आवश्यकताएँ इस प्रकार हैं: बड़े बच्चों को 70 ग्राम का कटलेट दिया जाना चाहिए। इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए कि गोमांस 30% "संकोचन" देता है, कटलेट काफी वजनदार बनता है - कच्चे रूप में 100 ग्राम। बच्चों को थोड़ा छोटा कटलेट मिलता है।

पके हुए से कटलेट द्रव्यमानभागों को एक नुकीले सिरे के साथ अंडाकार-चपटा के रूप में अंशांकित किया गया है। प्रत्येक कटलेट को ब्रेडक्रंब में लपेटा गया है।

बेकिंग शीट को 150-160 डिग्री तक गर्म किया जाता है। तेल लगाकर चिकना कर लीजिए, तली में थोड़ी कटी हुई गाजर और प्याज डाल दीजिए.

ब्रेडेड कटलेट को बेकिंग शीट पर कसकर रखा जाता है।

ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म किया जाता है। और कटलेट को 15 मिनिट तक बेक कर लीजिए.

किंडरगार्टन में कटलेट तलना सख्त वर्जित है। और यह इस तथ्य के कारण है कि बड़ी संख्या में भागों को तेल में नहीं पकाया जा सकता है, जो लंबे समय तक रहता है उष्मा उपचार. इसलिए, हानिकारक कार्सिनोजेन्स से बचने के लिए, किंडरगार्टन कटलेट को उबाला जाता है। और बहुत से लोगों को याद है कि वे कितने "गीले" और "रसदार" हैं। स्टू करने के लिए, मांस के टुकड़ों (बचे हुए मांस और हड्डियों) और गाजर और प्याज के भूनने से एक विशेष शोरबा तैयार किया जाता है।

गर्मी से "जब्त" किए गए कटलेट को तैयार शोरबा के साथ डाला जाता है और लगभग एक घंटे तक नरम होने तक उबाला जाता है।

तैयार कटलेट समूहों में "बिखरे हुए" हैं। मेरी माँ के किंडरगार्टन में उन्हें एक प्रकार का अनाज या मसले हुए आलू और उबले हुए चुकंदर परोसे जाते हैं। मैं आश्चर्यचकित था, लेकिन सहायक शेफ नीना ने चुकंदर से घर, कार, फूल और सितारे काटने के लिए कुकी कटर का उपयोग किया। और बच्चों के लिए हैं खाने की मेजसक्रिय रूप से अपने इंप्रेशन साझा किए, किसे क्या मिला। लेकिन "गीला" और रसदार कटलेटउन्होंने सबसे पहले स्वादिष्ट भोजन किया।