बैंगन और कटे टमाटर से कैवियार। एक ब्लेंडर में बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

संभवतः, हमारी दादी-नानी ने हममें से अधिकांश को बचपन में तथाकथित "नीले वाले" खाने के लिए मजबूर किया था, यह तर्क देते हुए कि उनमें कई उपयोगी विटामिन होते हैं। छोटे नीले वाले, यानी बैंगन, आमतौर पर हर किसी को पसंद नहीं आते, लेकिन फिर भी दादी-नानी जानती थीं कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं, और इन सब्जियों की उपयोगिता के बारे में कोई संदेह नहीं है। हालाँकि, जो स्वस्थ है वह हमेशा स्वादिष्ट नहीं होता है, लेकिन मामले में ऐसा नहीं है बैंगन मछली के अंडे.

अद्भुत स्वाद वाला यह व्यंजन बड़ों और बच्चों दोनों को पसंद आएगा। खाना पकाने की विधि बहुत सरल और किफायती है, क्योंकि मूल संस्करण में इस व्यंजन में अधिकतम 5 घटक होते हैं। ऐसे कैवियार के लिए सबसे लोकप्रिय नुस्खा ग्रिल्ड बैंगन से बनाया जाता है। तब इस स्नैक का स्वाद अद्भुत हो जाता है, यह धुएँ के रंग की सुगंध से अधिक समृद्ध होता है, जिसे केवल ओवन में बैंगन पकाने से प्राप्त नहीं किया जा सकता है।

लेकिन, दुर्भाग्य से, सभी गृहिणियों की रसोई में ग्रिल नहीं होती है, इसलिए कई व्यंजनों में से मुख्य और सबसे सार्वभौमिक वह है जहां बैंगन को ओवन में पकाया जाता है। चलो गौर करते हैं लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन कैवियार की रेसिपी, जिसमें बैंगन को ओवन में पकाया जाएगा।

बैंगन - 1 किलो,
टमाटर - 1 किलो,
लहसुन - 1 सिर,
नमक स्वाद अनुसार,
स्वादानुसार जैतून का तेल।

लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन कैवियार - नुस्खा

बैंगन को ठंडे, साफ पानी से धो लें। फिर डंठल की जड़ को हटा दें. कृपया ध्यान दें कि यह बहुत स्वादिष्ट है बैंगन मछली के अंडेयुवा बैंगन से प्राप्त किया जाता है, क्योंकि वे अधिक परिपक्व फलों की तरह कड़वे नहीं होते हैं और उनके बीज कम घने होते हैं। ढकना खाद्य पन्नीफ्राइंग पैन और पहले से तैयार बैंगन को फ्राइंग पैन में रखें। फ्राइंग पैन को बिना ढक्कन के पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 40 मिनट के लिए रखें। टूथपिक से बैंगन की तैयारी की जांच करें, तैयार बैंगन में आसानी से छेद होना चाहिए। इन्हें थोड़ा ठंडा होने दें.

टमाटरों को धोकर तैयार कर लीजिये.

बैंगन को छील लें और कड़वाहट दूर करने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। आप इन्हें एक कोलंडर में डाल सकते हैं, इससे कड़वाहट तेजी से निकल जाएगी। टमाटरों के ऊपर 5-10 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर उन्हें छील लें।

अब आपको बैंगन और टमाटर को काटना है. इन्हें मीट ग्राइंडर में पीस लें या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। इसे डाक से भेजें सब्जी द्रव्यमानएक कटोरे में और अधिक लहसुन निचोड़ें।

इन सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं और डालें जैतून का तेलऔर स्वादानुसार नमक. बैंगन कैवियार को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। इसे धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के दौरान ढक्कन बंद करने की जरूरत नहीं है। लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन कैवियार तैयार है.

तैयार गर्म कैवियार को निष्फल जार में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है। चूँकि यह ज़्यादा मसालेदार नहीं है, इसलिए आप इसे मुख्य साइड डिश और सलाद के साथ परोस कर जितना चाहें खा सकते हैं। लहसुन और टमाटर के साथ बैंगन कैवियारअक्सर इसे ब्रेड पर फैलाया जाता है, यह पहले कोर्स के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनता है। सभी को बॉन एपेटिट. इसे पकाने का भी प्रयास करें

मैं कह सकता हूं कि मैं लंबे समय से बैंगन का प्रशंसक रहा हूं। यहां तक कि कमी के समय में भी हमने उन्हें दक्षिण से लाकर अलग तरह से तैयार करने की कोशिश की स्वादिष्ट व्यंजन. लेकिन किसने सोचा होगा कि लोग उनसे इतने सारे व्यंजन लेकर आएंगे!

अपने मूल स्वाद के अलावा, यह अद्भुत सब्जी स्वास्थ्यवर्धक भी है। आख़िरकार, इसमें शामिल है एक बड़ी संख्या कीपोटेशियम, एंटीऑक्सीडेंट, फाइबर और विटामिन बी. और बहुत कम कैलोरी होती है. तो बेझिझक छोटे नीले (जैसा कि लोग उन्हें प्यार से बुलाते थे) से विभिन्न व्यंजन तैयार करें और बनाएं...

कैवियार, शायद, इस सब्जी से बने व्यंजनों की लोकप्रियता में अपना गौरवपूर्ण स्थान रखता है। और बहुत सारे व्यंजन हैं, और आज मैं आपको बैंगन कैवियार के लिए 9 स्वादिष्ट व्यंजनों की पेशकश करना चाहता हूं ताकि आप अपने लिए सबसे उपयुक्त व्यंजन ढूंढ सकें।

मैं तोरी से स्वादिष्ट कैवियार बनाने की भी सलाह देता हूं, और आप इस लिंक पर अद्भुत परिचारिका अलीना की रेसिपी पा सकते हैं: https://azbyka-vkysa.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

क्या आपको यह मसालेदार पसंद है? तो फिर इस रेसिपी पर ध्यान दें, लेकिन आप मात्रा के हिसाब से तीखापन कम-ज्यादा कर सकते हैं तेज मिर्च. उदाहरण के लिए, मुझे यह तीखा पसंद है, इसलिए मैंने कैवियार में बीज के साथ और रेसिपी की तुलना में थोड़ी अधिक मिर्च डाली है। इस ऐपेटाइज़र को ब्रेड पर फैलाया जा सकता है, ठंडे व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आलू के साथ भी स्वादिष्ट बनाया जा सकता है! आलसी मत बनो, तैयार हो जाओ.

सामग्री:

बैंगन - 1 किलो
प्याज- 400 जीआर.
टमाटर - 300 ग्राम
लहसुन - 4-5 कलियाँ
गर्म मिर्च - 0.5 - 1 पीसी।
नमक - 1 चम्मच।
चीनी - 2 चम्मच.
धनिया- 1/2 छोटा चम्मच.
सिरका 9% - 2 चम्मच।
वनस्पति तेल - 100 मिली।

मैं कैवियार रेसिपी पसंद करता हूं जिसमें प्रत्येक सब्जी को अलग से तला जाता है। हम यही करेंगे, पहले उन्हें काटें।

बैंगन का छिलका हटा दें. ये जरूरी नहीं है. मैं मानता हूं, मैं अक्सर छिलके सहित खाना पकाता हूं। और सब्जी को क्यूब्स में काट लीजिये.

चूंकि हम अपनी तैयारी के लिए सब्जियों को टुकड़ों में काटते हैं, इसलिए टमाटर को छीलने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, टमाटर के ऊपर एक क्रॉस बनाएं और उन्हें उबलते पानी से उबालें। और फिर हम टमाटर डाल देते हैं ठंडा पानी. ऐसे स्पा उपचार के बाद छिलके को बहुत आसानी से हटाया जा सकता है। - इसके बाद टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.

अगर आप कैवियार के लिए सब्जियों को ब्लेंडर में पीसना पसंद करते हैं, तो टमाटर को छीलना जरूरी नहीं है।

प्याज, लहसुन और गर्म मिर्च काट लें। चूंकि मैं मसालेदार व्यंजनों का प्रेमी हूं, इसलिए मैंने 2 मिर्च और यहां तक कि बीज भी जोड़ने का जोखिम उठाया।

वैकल्पिक, यदि आप बहुत अधिक भयभीत हैं मासलेदार व्यंजन, मिर्च से बीज निकाल दीजिये.

कैवियार को खास बनाने के लिए नाज़ुक स्वाद, आओ सब्जियाँ भून लें। एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और लहसुन को हल्का सा भूनें (वस्तुतः कुछ मिनट)। वहां प्याज डालें और इसे पारदर्शी रंग में लाएं।

पैन में बैंगन डालें, सभी सब्जियों को हिलाएं और धीमी आंच पर नरम होने तक (15 मिनट) भूनें।

खैर, अब टमाटर और तीखी मिर्च की बारी है। गंध अद्भुत है!

नमक, चीनी और हरा धनियां डालें. इस सारी सुंदरता को धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक उबालें।

आधे घंटे के बाद, सब्जियाँ एक सुंदर सुनहरा रंग और पसीना प्राप्त कर लेंगी।

और खाना पकाने के अंत से कुछ मिनट पहले सिरका डालें। पूरे द्रव्यमान को उबलने दें, और आप इसे पूर्व-निष्फल जार में डाल सकते हैं। जिसके बाद हम जार को उबले हुए ढक्कनों से बंद कर देते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, किसी गर्म चीज से ढक देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

एक ब्लेंडर में बैंगन कैवियार के लिए एक सरल नुस्खा

गाजर और शिमला मिर्च की वजह से यह नुस्खा पहले वाले से थोड़ा अलग है। और पकने के बाद सभी सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लेंगे. हमें नाजुक स्थिरता के साथ स्वादिष्ट कैवियार मिलेगा।

सामग्री:

बैंगन - 1 किलो
टमाटर - 500 ग्राम
गाजर - 300 ग्राम
प्याज - 3 पीसी।
शिमला मिर्च- 3 पीसीएस।
लहसुन - 2 सिर
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
स्वादानुसार काली मिर्च
वनस्पति तेल - 100 मिली

आपको जार पहले से तैयार करने होंगे - उन्हें सोडा से धोएं और ढक्कन सहित कीटाणुरहित करें।

मैं इस रेसिपी में बैंगन का छिलका भी हटाता हूँ। इन्हें क्यूब्स में काट लें. हम गाजर और प्याज को साफ करते हैं और क्यूब्स में भी काटते हैं। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में प्याज और फिर गाजर डालें। हल्का सा भून लें, या यूँ कहें कि 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

इन सब्जियों में बैंगन डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

इस दौरान हम टमाटर, पंख और लहसुन की फिलिंग तैयार करेंगे. एक ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को पीस लें, यह सबसे सुविधाजनक तरीका है।

यदि आप मीट ग्राइंडर का उपयोग करके अपनी सब्जियों को पुराने ढंग से काटना पसंद करते हैं - तो क्यों नहीं?

आपको टमाटर का छिलका नहीं हटाना है, ये बारीक कटा हुआ होगा. मीठी मिर्च को केवल बीज से मुक्त करना है, मनमाने टुकड़ों में काटना है और एक ब्लेंडर में भेजना है।

तीखापन के लिए, बेशक, लहसुन डालें। हम इसे साफ भी कर लेंगे और ब्लेंडर में पीस लेंगे.

सभी कुचली हुई सामग्री को मिलाएं, आपको एक अर्ध-तरल दलिया मिलता है। हम इसे सब्जियों के ऊपर फ्राइंग पैन में डालते हैं।

इस पूरे गड़गड़ाते द्रव्यमान को हिलाएं, फिर नमक और काली मिर्च डालें।

यदि टमाटर बहुत रसदार नहीं हैं और द्रव्यमान गाढ़ा है, तो आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं।

सब्जियों को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएं। तली में जलने से बचने के लिए समय-समय पर हिलाते रहना न भूलें।

मैं रेसिपी की तुलना में थोड़ा कम नमक के साथ शुरुआत करना और फिर स्वाद के अनुसार जोड़ना पसंद करता हूं।

लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। हम एक सजातीय द्रव्यमान चाहते हैं. इसलिए सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और फिर तैयार कैवियार को फिर से ब्लेंडर में पीस लें.

सिद्धांत रूप में, कैवियार उपभोग के लिए तैयार है। लेकिन अगर आप इसे सर्दियों के लिए तैयार कर रहे हैं, तो पूरे द्रव्यमान को उबाल लें और इसे तैयार जार में डाल दें।

जो कुछ बचा है उसे कसना है धातु के ढक्कनऔर सर्दियों की प्रतीक्षा करें (हालाँकि मैं मानता हूँ कि यह हमेशा सर्दियों तक नहीं रहता है)।

ओडेसा शैली में पके हुए बैंगन के साथ अद्भुत कैवियार

इस रेसिपी में बैंगन को नरम होने तक ओवन में पकाया जाता है। यह तैयारी की यह विधि है जो कैवियार देती है विशेष स्वाद. यदि आप सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार छोटे नीले (जैसा कि वे इस वीडियो में बैंगन कहते हैं) तैयार करना चाहते हैं, तो तैयार तैयारी को निष्फल जार में रखें या तैयारी के साथ जार को 10 मिनट तक उबालें और धातु के ढक्कन के साथ बंद करें।

बिना नसबंदी के टमाटर के साथ बैंगन कैवियार पकाना

बैंगन कई सब्जियों - टमाटर, गाजर, प्याज के साथ अच्छे लगते हैं। उनमें से प्रत्येक इस गायन मंडली में एक विशेष स्वर बजाता है। टमाटर तैयार पकवान में रस और खट्टापन जोड़ते हैं, जबकि गाजर कोमलता और मीठा स्वाद जोड़ते हैं, और प्याज तीखापन जोड़ते हैं। इस रेसिपी में ये सभी सब्जियाँ शामिल हैं, जिसका मतलब है कि सुगंध के गुलदस्ते की गारंटी है।

सामग्री:

बैंगन - 3 किलो।
टमाटर - 2 किलो।
गाजर - 1 किलो।
शिमला मिर्च - 1 किलो।
प्याज - 1 किलो।
लहसुन - 2 सिर
नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
सिरका 9% - 100 मिली।
पानी - 250 मिली.
स्वादानुसार काली मिर्च
वनस्पति तेल - 300 मिली।

जैसा कि आप देख सकते हैं, कैवियार का स्वाद बढ़िया होगा।

आइए गाजर से शुरुआत करें। आइए इसे कद्दूकस करें कोरियाई गाजर, और यदि ऐसी कोई बात नहीं है, तो मोटा कद्दूकस. और हम तुरंत इस पर वनस्पति तेल डालकर इसे एक फ्राइंग पैन में भून लेंगे।

अब हमें टमाटर छीलने हैं. यह एक साधारण बात है - उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। जिसके बाद त्वचा बहुत आसानी से निकल जाती है। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

नियमानुसार टमाटर काटने के दौरान रस छोड़ते हैं, इसलिए टमाटरों को थोड़ा निचोड़ लें और रस को सब्जियों के साथ पैन में डालें।

एक अलग फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में टमाटरों को 5 मिनट तक भूनें और गाजर में डालें।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. यदि आप इसे छोटा पसंद करते हैं, तो क्यूब्स में काट लें, यह स्वाद का मामला है। और उसके बाद, हम गाजर के साथ प्याज को भी फ्राइंग पैन में डाल देते हैं। सुगंध पहले से ही रसोई में है!

बैंगन का छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम इन्हें एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में अलग से लगभग 5 मिनट तक भूनते हैं और सब्जियों में भेजते हैं।

शिमला मिर्च को काट लें और इसे कच्ची सब्जियों के साथ मुख्य फ्राइंग पैन में रखें। - इसके बाद नमक और चीनी डालकर मिलाएं. स्वाद के लिए काली मिर्च डालें, या आप इसके बिना भी कर सकते हैं, यह फिर भी स्वादिष्ट होगी।

और अब अंतिम चरण 250 मिलीलीटर ठंडा पानी डालना है।

कैवियार को उबाल लें, आंच कम करें, ढक्कन से ढक दें और नरम होने तक (लगभग 30-40 मिनट) बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। हम सब्जियों की कोमलता से तत्परता का निर्धारण करते हैं। और, ज़ाहिर है, हम इसका स्वाद लेते हैं, शायद थोड़ा नमक मिलाना ज़रूरी होगा।

जो कुछ बचा है उसे निष्फल जार में डालना, ढक्कन बंद करना और पलट देना है।

बैंगन और तोरी का क्षुधावर्धक - एक मांस की चक्की के माध्यम से कैवियार तैयार करना

व्यंजनों की संख्या को देखते हुए, कुछ सबसे लोकप्रिय सब्जियाँ तोरी और बैंगन हैं। जबकि, वे एक साथ बिल्कुल फिट बैठते हैं मूल स्वादस्वाद में तटस्थ तोरी के साथ संयोजन में नीला रंग और भी अधिक स्पष्ट होता है। अपनी पिछली पोस्ट में मैंने एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी पोस्ट की थी, और अब मैं आपको एक और अद्भुत रेसिपी से परिचित कराऊंगा।

सामग्री:

बैंगन - 1.5 किग्रा.
तोरी - 1 किलो।
टमाटर - 600-700 ग्राम।
शिमला मिर्च - 5 पीसी।
गर्म मिर्च - 2 पीसी।
लहसुन - 3 सिर
नमक - 2-3 बड़े चम्मच। एल
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
सिरका 9% - 20 मिली।
वनस्पति तेल - 250 मिली।

कई व्यंजनों में वनस्पति कैवियारया अदजिका, मैंने एक ब्लेंडर का उपयोग किया, क्योंकि यह बहुत आसान और तेज़ है। लेकिन फिर भी, मैं इस नतीजे पर पहुंचा कि ब्लेंडर बहुत बारीक पीसता है, लगभग दलिया जैसा। और कभी-कभी आप प्रत्येक का स्वाद महसूस करने के लिए सब्जियों के छोटे-छोटे टुकड़ों को अपनी जीभ पर महसूस करना चाहते हैं। और यहां एक मीट ग्राइंडर काम आता है, और अगर यह इलेक्ट्रिक है, तो यह आम तौर पर ब्लेंडर का उपयोग करने से भी तेज़ होता है। इसलिए हम इस रेसिपी में मीट ग्राइंडर का उपयोग करते हैं।

हम जार और ढक्कन को पहले से कीटाणुरहित करते हैं। सब्जियाँ तैयार कर रहे हैं.

अगर आपको डर है कि बैंगन कड़वे होंगे, तो उन्हें टुकड़ों में काट लें, अच्छी तरह से नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। ठंडा पानी. इसके बाद पानी निकाल देना चाहिए और टुकड़ों को धो देना चाहिए। तोरी को छीलें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। मीठी मिर्च से बीज निकाल दें और लम्बाई में कई टुकड़ों में काट लें।

हम इच्छानुसार टमाटर और गर्म मिर्च भी काटते हैं। और हम लहसुन को छील लेते हैं.

हम सभी सामग्रियों को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं और मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालते हैं। वनस्पति तेल, नमक और चीनी डालें। मिश्रण को हिलाएँ और उबाल लें।

लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। द्रव्यमान काफी गाढ़ा है, इसलिए मैं ज्यादा दूर तक जाने की सलाह नहीं देता और जलने से बचने के लिए, आपको समय-समय पर हिलाते रहने की जरूरत है।

गरम नाश्ते को निष्फल जार में रखें और ढक्कन लगा दें। जार को पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें।

टमाटर के पेस्ट के साथ नीली कैवियार को जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से तैयार करने के तरीके के बारे में वीडियो

बैंगन टमाटर के साथ अच्छा लगता है. लेकिन अगर आपके पास टमाटर नहीं है, तो मैं आपको इसे कैवियार में मिलाने की सलाह देता हूं टमाटर का पेस्ट. इससे डिश का स्वाद बढ़ जाएगा, मीठा हो जाएगा और इसे बनाने में समय भी कम लगेगा।

सामग्री:

बैंगन - 2 किलो।
शिमला मिर्च - 3 पीसी।
टमाटर - 2 पीसी।
प्याज - 3 पीसी।
नमक स्वाद अनुसार
चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
स्वादानुसार काली मिर्च
तलने के लिए वनस्पति तेल

मेयोनेज़ के साथ सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार - चरण दर चरण तैयार करें

बैंगन कैवियार तैयार करने के लिए कई अलग-अलग विकल्प हैं, लेकिन गृहिणियों के मन में इसमें मेयोनेज़ मिलाने का भी विचार आया। यह तैयार पकवान में कोमलता जोड़ता है। साथ ही, ऐसा स्नैक तैयार करना काफी सरल है, और सामग्री की संरचना हर किसी के लिए उपलब्ध है। आपको बस अपनी आस्तीन ऊपर चढ़ानी है, लेकिन दोस्तों या परिवार की प्रशंसा सुनना कितना अच्छा लगता है।

सामग्री:

बैंगन - 3 किलो।
प्याज - 1 किलो।
मेयोनेज़ - 400 जीआर।
नमक - 50 ग्राम
चीनी - 100 ग्राम
वनस्पति तेल - 300 जीआर।
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल

इस रेसिपी को पकाना इससे आसान नहीं हो सकता।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें. एक फ्राइंग पैन में रखें और वनस्पति तेल में भूनें।

अगर बैंगन कड़वे हैं तो पहले उन्हें नमकीन पानी में भिगो दें। लेकिन हाल ही में मैं इस कदम को छोड़ रहा हूं क्योंकि मैं दुकान पर सब्जियां खरीदता हूं और उनका स्वाद बिल्कुल भी कड़वा नहीं होता है। तो चलिए तुरंत खाना बनाना शुरू करें। बैंगन को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें और उन्हें भी तल लें. सब्जियों को मिलाकर लगभग 10 मिनट तक एक साथ उबाला जा सकता है।

स्वाद के लिए आप इसमें अपना पसंदीदा मसाला मिला सकते हैं। इस रेसिपी में मैं विभिन्न सीज़निंग के अपने पसंदीदा जॉर्जियाई मिश्रण का उपयोग करता हूँ। परिणाम एक असाधारण सुगंध है.

अब नमक, चीनी और मेयोनेज़ डालने का समय आ गया है। हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, सिरका डालें।

आप तैयार डिश को टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, तो यह सलाद जैसा दिखेगा। या फिर आप इसे ब्लेंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं, और फिर आपको निश्चित रूप से कैवियार मिलेगा।

कैवियार को साफ जार में रखें। चूँकि हमारी रेसिपी में मेयोनेज़ है, मैं सॉस पैन में तैयारी के साथ जार को स्टरलाइज़ करना पसंद करता हूँ, यह अधिक विश्वसनीय है। मैं आधा लीटर जार को उबलते पानी में 10-15 मिनट के लिए रोगाणुरहित करता हूं।

हम धातु के ढक्कन के साथ सुरक्षित रूप से रोल करते हैं और फिर इस स्वादिष्ट को रेफ्रिजरेटर के बिना संग्रहीत किया जा सकता है।

नीली कैवियार को बिना सिरके के धीमी कुकर में पकाएं

मल्टीकुकर हमारी रसोई में एक उपकरण बन गया है। और जिन लोगों ने इसे खरीदा, उन्होंने तुरंत इसके लाभों की सराहना की: कम परेशानी - अधिक खाली समय, कम वसा और तेल - शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक। आइए इस रसोई उपकरण का उपयोग करके अपना अद्भुत शीतकालीन नाश्ता तैयार करें।

सामग्री:

बैंगन - 1 किलो।
गाजर - 2 पीसी।
शिमला मिर्च - 3 पीसी।
टमाटर - 5 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
प्याज - 2 पीसी।
नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
चीनी - 0.5 बड़े चम्मच। एल
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल

मैं तुरंत कहूंगा कि हम इस रेसिपी में सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके काटेंगे। इसका मतलब यह है कि उन्हें काटने की कोशिश किए बिना, मनमाने ढंग से काटा जा सकता है सुंदर घन. बैंगन, टमाटर काट लें, शिमला मिर्च, प्याज और लहसुन। हम गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसते हैं, जिससे वे तेजी से पक जाएंगी।

मल्टीकुकर के तले में वनस्पति तेल डालें और कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें। मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर सेट करें और प्याज और लहसुन को नरम होने तक, लगभग 5 मिनट तक भूनें।

ऊपर से कद्दूकस की हुई गाजर छिड़कें।

और अगली परत मीठी मिर्च होगी। सब्जियों को हिलाएं, मल्टी कूकर को ढक्कन से ढकें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

अब आप इसमें टमाटर डाल सकते हैं, ये हमारी डिश को और भी ज्यादा जूसी बना देंगे. सब कुछ फिर से मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

हमारे पास कुछ बैंगन बचे हैं, इसलिए हम उन्हें मल्टीकुकर कटोरे में डाल देते हैं। इस स्तर पर आप नमक डालकर मीठा कर सकते हैं.

अब मल्टीकुकर को "बेकिंग" मोड पर सेट करें और टाइमर को 30 मिनट के लिए सेट करें।

सब्जी का स्टू नरम और सुगंधित हो गया। - अब सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें.

अगर आपको यह पसंद नहीं है सब्जी प्यूरी, आप वर्कपीस को टुकड़ों में छोड़ सकते हैं, या इसे प्यूरी अवस्था में नहीं, बल्कि थोड़ा सा पीस सकते हैं। यह आपके स्वाद पर निर्भर है।

हमें बस इतना करना है कि वर्कपीस को निष्फल जार में डालें और ढक्कन पर स्क्रू करें।

चूँकि इस रेसिपी में सिरका नहीं मिलाया गया है, सुरक्षित रहने के लिए, मैं उबलते पानी में जार में तैयारी को कीटाणुरहित भी करता हूँ। आधा लीटर जार के लिए 7-10 मिनट तक उबालें।

मशरूम के साथ पके हुए बैंगन के लिए सर्वोत्तम क्षुधावर्धक नुस्खा

बैंगन स्वयं हैं अनोखा स्वादऔर किसी भी व्यंजन को एक विशेष मूल स्वाद देता है। लेकिन जब मैंने मशरूम (शैंपेन) के साथ कैवियार की रेसिपी वाला एक वीडियो देखा, तो मुझे तुरंत इस तरह के एक ठाठ पकवान को पकाने की इच्छा हुई। मैं यह जरूर करूंगा, लेकिन अभी देखते हैं कि यह अद्भुत शेफ इसे कैसे करता है।

यदि आपने इस लंबे लेख को अंत तक पढ़ा, तो मेरे प्रयास व्यर्थ नहीं गए। यदि आप सर्दियों के लिए आज के कुछ व्यंजन तैयार करेंगे तो मुझे बहुत खुशी होगी। मैं आपको आश्वस्त करने में जल्दबाजी करता हूं कि आपको इसका पछतावा नहीं होगा और आप अपने परिवार और दोस्तों को "विदेशी" बैंगन कैवियार खिला सकेंगे।

लेकिन शरद ऋतु की तैयारीजारी रखें, अभी आराम करना जल्दबाजी होगी। इसलिए हम अपने पसंदीदा टॉपिक को आगे भी जारी रखेंगे. फिर मिलते हैं!

बैंगन कैवियार "विदेशी" सबसे अधिक में से एक है स्वादिष्ट नाश्ता, जिसे जल्दी और बिना ज्यादा कठिनाई के तैयार किया जा सकता है। इसके अतिरिक्त पसंदीदा पकवानआप इसे सर्दियों के लिए भी संरक्षित कर सकते हैं और स्वाद का आनंद ले सकते हैं ग्रीष्मकालीन सब्जियांठंड के मौसम के दौरान.

मूल नुस्खाबैंगन कैवियार में न्यूनतम उत्पादों का उपयोग शामिल है। और खाना पकाने की विधि और अतिरिक्त मसालेदार सामग्री एक विशेष मोड़ जोड़ती है।

बैंगन कैवियार - सबसे स्वादिष्ट रेसिपी + वीडियो

बैंगन कैवियार को खास बनाने के लिए मसालेदार स्वाद, निम्नलिखित नुस्खा में मुख्य सामग्री को ओवन में पकाने का सुझाव दिया गया है। और फिर इसमें मिला लें ताज़ी सब्जियांऔर साग. यह कैवियार सलाद अविश्वसनीय रूप से स्वास्थ्यवर्धक है और सभी मूल्यवान घटकों को बरकरार रखता है।

3 पके बैंगन;
1 शिमला मिर्च;
2 मध्यम टमाटर;
बल्ब;
लहसुन की 1-3 कलियाँ;
नींबू का रस;
जैतून का तेल;
धनिया और कुछ ताज़ा तुलसी;
नमक और ताजा पीसी हुई काली मिर्च;

तैयारी:

नीले वाले को धोकर पोंछकर सुखा लें। कई स्थानों पर कांटे से छेद करें, बेकिंग शीट पर रखें और थोड़ा सा तेल छिड़कें।
ओवन (170°C) में रखें और 45-60 मिनट के लिए भूल जाएं।
पके हुए बैंगन निकालें, थोड़ा ठंडा होने दें और छिलका हटा दें।
मनमाने टुकड़ों में काट लें, रस निकाल लें।
टमाटरों को क्यूब्स में काट लें, प्याज और काली मिर्च को पतले आधे छल्ले में छील लें। लहसुन को बारीक काट लें, धनिया और तुलसी को मोटा-मोटा काट लें।
सलाद के कटोरे में और डालें गरम बैंगनऔर जड़ी-बूटियों के साथ सभी तैयार सब्जियाँ।
जैतून का तेल और नींबू का रस छिड़कें, स्वादानुसार नमक और अच्छी काली मिर्च डालें। हिलाएँ और तुरंत परोसें।

वीडियो रेसिपी में पकी हुई सब्जियों से साधारण बैंगन कैवियार तैयार करने का सुझाव दिया गया है।

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

धीमी कुकर में बैंगन कैवियार पकाना - एक वास्तविक खोजउन लोगों के लिए जिन्हें विशेष रूप से रसोई में गंदगी करना पसंद नहीं है। सब कुछ बहुत जल्दी बन जाता है और हमेशा स्वादिष्ट होता है।

2 नीला;
2 गाजर;
2 मध्यम टुकड़े;
3 मीठी मिर्च;
2 टमाटर;
1 छोटा चम्मच। टमाटर;
5-6 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल;
तेज पत्ता और स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। मल्टी कूकर में तेल डालें और फ्राइंग (स्टीमर) मोड सेट करें।

2. सब्जियों को तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए. मीठी मिर्च डालें, मनमाने, लेकिन बिल्कुल छोटे टुकड़ों में काटें। सब्जियों को भूनने के लिए कुछ मिनट और दें।

3. चाहें तो बैंगन को पतला छीलकर मनचाहे आकार के क्यूब्स में काट लें. इन्हें धीमी कुकर में डालें और हल्का सा भून लें।

4. टमाटर को किसी भी तरह से काट लीजिये. उन्हें सब्जियों में भेजें और सभी को एक साथ लगभग 15 मिनट तक उबालें।

5. अब इसमें तेजपत्ता और टमाटर का पेस्ट डालें, स्वादानुसार नमक डालें. उपकरण को बुझाने वाले मोड पर स्विच करें।

6. कैवियार को बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 40-60 मिनट तक उबालें।

7. अंत में, यदि चाहें, तो कुछ कटी हुई लहसुन की कलियाँ और अधिक हरी सब्जियाँ डालें। गर्म या ठंडा परोसें।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

को और अंदर शीत कालअपने प्रियजन के स्वाद का आनंद लें सब्जी पकवान, अनुभवी गृहिणियां तैयारी करने की सलाह देती हैं। बैंगन कैवियार के अनुसार तैयार किया गया अगला नुस्खा, सभी सर्दियों में अच्छी तरह से खड़ा रहता है, जब तक कि निश्चित रूप से, इसे बहुत पहले नहीं खाया जाता है।

2 किलो बैंगन;
1.5 किलो टमाटर;
1 किलो प्याज;
1 किलो गाजर;
1 किलो शिमला मिर्च;
2 लाल गर्म फली (यदि वांछित हो);
3 बड़े चम्मच. नमक के ढेर के साथ;
1 छोटा चम्मच। चीनी की एक स्लाइड के बिना;
350-400 ग्राम वनस्पति तेल;
3 चम्मच सिरका।

तैयारी:

बैंगन को छिलके सहित बड़े क्यूब्स में काट लें। उन्हें एक सॉस पैन में रखें, 5 बड़े चम्मच डालें। नीले को ढकने के लिए नमक और पानी डालें। कड़वाहट दूर होने तक लगभग 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय बाकी सब्जियां तैयार कर लीजिए. टमाटर को क्यूब्स में काटें, मिर्च और प्याज को छल्ले में काटें, गाजर को कद्दूकस करें। गरम मिर्च से बीज निकाल दीजिये और गूदा काट लीजिये.
बैंगन को छान लें नमक का पानी, उन्हें हल्के से निचोड़ें।
एक बड़े, गहरे फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में तेल डालें और उसमें नीले टुकड़ों को तलें। फिर इन्हें एक खाली पैन में रख दें.
इसके बाद, प्याज, गाजर और मिर्च को बारी-बारी से भूनें, हर बार थोड़ा सा तेल डालें।
अंत में टमाटरों को ढक्कन के नीचे लगभग 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते हुए भूनें। फिर इन्हें एक आम बर्तन में भेज दें.
भुनी हुई सब्जियों में डालें तेज मिर्च, चीनी और नमक। कंटेनर को धीमी आंच पर रखें और उबालने के बाद, कम से कम 40 मिनट या उससे अधिक समय तक धीमी आंच पर पकाएं।
कैवियार को टुकड़ों में छोड़ा जा सकता है या ब्लेंडर में काटा जा सकता है। तैयार पकवाननिष्फल जार में रखें और तुरंत ढक्कन से सील करें।
यदि कैवियार को गर्म रखा जाता है, तो यह पूर्ण जार (0.5 एल - 15 मिनट, 1 एल - 25-30 मिनट) को स्टरलाइज़ करने के लायक है और उसके बाद ही उन्हें रोल करें।
किसी भी स्थिति में, जार को उल्टा कर दें, उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें और उन्हें धीरे-धीरे ठंडा होने दें। बाद में इसे बेसमेंट या पेंट्री में रख दें।

बैंगन और तोरी कैवियार

यदि आपके पास तोरी और बैंगन दोनों हैं, तो उनसे स्वादिष्ट कैवियार बनाने का यह एक शानदार अवसर है। यदि चाहें, तो आप कोई अन्य सब्जियाँ, जैसे शिमला मिर्च और टमाटर भी डाल सकते हैं।

5 बड़े बैंगन;
3 आकार की तोरी;
6 लाल मीठी मिर्च;
2 बड़े प्याज;
5 लहसुन की कलियाँ;
3 टमाटर;
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
1.5 बड़े चम्मच। 9% सिरका;
तलने का तेल;
नमक और काली मिर्च का स्वाद चखें.

तैयारी:

प्याज को बड़े चौथाई छल्ले में काट लें और लहसुन को बारीक काट लें। गरम तेल में पारदर्शी होने तक तलें.
शिमला मिर्च से बीज की फली निकालें और इच्छानुसार क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काट लें।
प्याज़ के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और थोड़ा सा भूनें। ढक्कन से ढककर मध्यम गैस पर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटरों को बेतरतीब ढंग से काट लें और उन्हें तली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। लगभग 5 मिनट तक फिर से धीमी आंच पर पकाएं।
बैंगन और तोरी को धो लें और 5 मिमी के गोल टुकड़ों में और फिर चार टुकड़ों में काट लें। एक अलग फ्राइंग पैन में तेल में भूनें और फिर बाकी सब्जियों के साथ मिलाएं।
मिश्रण को सावधानी से मिलाएं और अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
टमाटर के पेस्ट को पानी के साथ हल्का पतला करें और कैवियार में डालें, हिलाएं और डिश को 25-30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

घर का बना बैंगन कैवियार

टुकड़ों में घर का बना बैंगन कैवियार विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। आख़िरकार, प्रत्येक गृहिणी प्यार और देखभाल का एक उदार हिस्सा जोड़ती है।

1.5 किलो नीला;
1 किलो प्याज;
1.5 किलो पके टमाटर;
250 ग्राम गाजर;
250 ग्राम मीठी मिर्च;
1 मसालेदार फली;
अजमोद और डिल;
50 ग्राम नमक;
25 ग्राम चीनी;
400 ग्राम सूरजमुखी तेल।

तैयारी:

सारा तेल एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें। इसे अच्छे से गर्म कर लीजिए.
कटा हुआ प्याज डालें।
जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें।
- तेल में थोड़ा सा भून जाने के बाद इसमें कटे हुए बैंगन डाल दीजिए. लगभग 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में, शिमला मिर्च के टुकड़े डालें।
5 मिनट के बाद, कटे हुए टमाटर और गर्म मिर्च डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। ढक्कन से ढकें और 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, हिलाएँ और 2-3 मिनट के बाद आँच बंद कर दें।
कम से कम 20 मिनट तक बैठने दें।

कोरियाई शैली का बैंगन कैवियार

बैंगन कैवियार, पका हुआ कोरियाई तरीका, विशेष रूप से स्वादिष्ट नाश्ता, आदर्श रूप से किसी भी साइड डिश के साथ संयुक्त मांस के व्यंजन. ताकि वह अपना पा सके दिलचस्प स्वाद, इसे समय से पहले तैयार करना और इसे अच्छी तरह से पकने देना बेहतर है।

2 छोटे बैंगन;
1 शिमला मिर्च बेहतर है पीला रंग;
½ लाल गर्म फली;
1 मध्यम गाजर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
ताजा अजमोद;
2 टीबीएसपी। सिरका;
2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
4 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
½ छोटा चम्मच. नमक;
½ बड़ा चम्मच. सहारा;
½ छोटा चम्मच. धनिया।

विदेशी कैवियार, बैंगन के लिए हर गृहिणी के पास हमेशा अपना नुस्खा होता है। और हर गृहिणी को यकीन है कि उसकी रेसिपी सबसे अच्छी है। और निःसंदेह, हर गृहिणी सही है।

हम मिले अनुभवी गृहिणियाँसे विभिन्न देशऔर शहरों और उनके पुराने पारिवारिक व्यंजनों को लिखा।

क्लासिक नीला कैवियार

ओडेसा से प्रामाणिक नुस्खा.

ओडेसा से बैंगन कैवियार का मूल नुस्खा। फोटो: thinkstockphotos.com

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
3 मध्यम आकार के बैंगन
1 बड़ा टमाटर
2 मध्यम आकार के प्याज
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
लहसुन की 1 कली
अजमोद का आधा गुच्छा
नमक स्वाद अनुसार

क्लासिक ब्लू कैवियार कैसे तैयार करें:

1. बैंगन की पूरी सतह पर कांटे से छेद करें और ओवन में 180°C पर पकने तक बेक करें। बैंगन को एक बोर्ड पर रखें, उन्हें 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर सावधानी से छिलका हटा दें।

2. टमाटरों को ब्लांच करके छिलका हटा दें.

3. प्याज को छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

4. तैयार सब्जियां ठीक से ठंडी होनी चाहिए.

5. बैंगन, टमाटर और प्याज को बारीक काट लें. प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और फिर से अच्छी तरह काट लें। वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें। नमक डालें।

6. कैवियार को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

गाजर के साथ बैंगन कैवियार

मास्को से प्रामाणिक नुस्खा.

बहुत स्वादिष्ट कैवियारघरेलू उत्पादन। फोटो: aidamollenkamp.com

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
4 छोटे बैंगन
2 गाजर
2 प्याज
3 टमाटर
2 मध्यम आकार की शिमला मिर्च
6 कलियाँ लहसुन
नमक, काली मिर्च, पिसा हुआ धनिया - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल

गाजर के साथ बैंगन कैवियार कैसे तैयार करें:

1. बैंगन को 1-1.5 सेमी के घेरे में काटें और बिना वनस्पति तेल डाले दोनों तरफ से भूनें।

2. गाजर को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. टमाटरों को ब्लांच करें, छीलें और पतले स्लाइस में काट लें। प्याज को छल्ले में काटें, काली मिर्च से बीज हटा दें और बारीक काट लें।

3. मध्यम आंच पर एक गहरी, मोटी दीवार वाला सॉस पैन रखें, उसमें 2-3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल और गाजर को 5 मिनट तक भूनें। - फिर प्याज डालकर 3 मिनट तक भूनें. नमक, काली मिर्च और धनिया डालें। इसके बाद, सब्जियों को परतों में बिछाएं: मिर्च, टमाटर, बैंगन (प्रत्येक परत के बाद, हल्के से नमक और धनिया छिड़कें)। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन ऊपर रखें, फिर से नमक और काली मिर्च, 3 बड़े चम्मच डालें। वनस्पति तेल।

4. कैवियार को ढक्कन से ढक दें, आंच धीमी कर दें और 1.5 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर सब्जियां मिलाएं और आधे घंटे तक पकाएं.

5. तैयार बैंगन कैवियार को ठंडा करके रात भर के लिए फ्रिज में रख दें.

अखरोट के साथ बैंगन कैवियार

त्बिलिसी से प्रामाणिक नुस्खा।

अत्यंत सुगंधित कैवियारजॉर्जिया से. फोटो: thinkstockphotos.com

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
3 बैंगन
2 टमाटर
4 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
1 प्याज
3 कलियाँ लहसुन
1 गाजर
1 छोटा चम्मच। सहारा
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
100 ग्राम अखरोट
वनस्पति तेल - तलने के लिए

अखरोट के साथ बैंगन कैवियार कैसे तैयार करें:

1. टमाटरों को ब्लांच करके छिलका हटा दें. बैंगन, टमाटर और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

2. गर्म वनस्पति तेल में बैंगन भूनें, टमाटर डालें और 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि बैंगन नरम न हो जाएं।

3. एक अन्य फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में तब तक भूनें जब तक कि वे भून न जाएं सुनहरी पपड़ी, टमाटर का पेस्ट, नमक और चीनी डालें। अगले 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

4. टमाटर, प्याज और गाजर के साथ बैंगन को एक ब्लेंडर बाउल में रखें, लहसुन और डालें अखरोट, प्यूरी बना लें. बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

ग्रील्ड बैंगन कैवियार

येरेवन से प्रामाणिक नुस्खा.

क्लासिक कैवियारआर्मेनिया से. फोटो: natalielissy.ru

आपको किस चीज़ की जरूरत है:
5 बैंगन
4 बड़े टमाटर
4 शिमला मिर्च
लहसुन की 5-7 कलियाँ
2-3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
साग - परोसने के लिए

ग्रिल्ड बैंगन कैवियार कैसे पकाएं:

1. सब्जियों को धोकर सुखा लें. बैंगन और टमाटर को मध्यम मोटाई की स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च को बीज से छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. तैयार सब्जियों को ग्रिल पैन पर रखें और बीच-बीच में पलटते हुए नरम होने तक भूनें।

3. तैयार पकी हुई सब्जियों को छीलकर ब्लेंडर बाउल में रखें। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च डालें। चिकना होने तक प्यूरी बनायें। बारीक कटी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

4. इस बैंगन कैवियार को सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको कैवियार को जार में डालना होगा, ढक देना होगा टिन के ढक्कनऔर 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे बेल लें, पूरी तरह ठंडा होने तक तौलिए पर पलट दें और फ्रिज में रख दें।