आस्तीन में चिकन को टुकड़ों में कैसे बेक करें। ओवन में आस्तीन में पकाया हुआ चिकन

पके हुए का आनंद लेने के लिए, आपको उच्च पाक ज्ञान की आवश्यकता नहीं है। यह व्यंजन तैयार करना आसान और सरल है। आस्तीन में चिकन उत्कृष्ट व्यंजनएक अच्छे और संतोषजनक रात्रिभोज के लिए।

आस्तीन में मांस पकाने की ख़ासियत यह है कि इसमें अतिरिक्त वसा या वनस्पति तेल जोड़ने की आवश्यकता नहीं होती है क्योंकि मांस को आस्तीन में पकाया जाता है। अपना रसऔर यह हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है।

चिकन को पकाते समय, आप आस्तीन में सब्जियां डाल सकते हैं जिन्हें बाद में मांस के लिए साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आप चिकन को पूरा या टुकड़ों में भी बेक कर सकते हैं. कुछ गृहिणियाँ शव को पहले से ही टुकड़ों में काट देती हैं ताकि बाद में गर्म मांस काटते समय उन्हें परेशानी न हो।

आलू को काटने की जरूरत है बड़े टुकड़ेताकि उसे सेंकने का समय मिल सके. आप आस्तीन में तोरी या बैंगन भी डाल सकते हैं।

सामग्री।

• 1 मुर्गे का शव।
• लहसुन का 1 सिर.
• 5-6 आलू.
• मेयोनेज़ के 3 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल।
• काली मिर्च।
• मीठा लाल शिमला मिर्च.
• नमक।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. मैरिनेड तैयार करने के लिए, लहसुन को बारीक काट लें, मेयोनेज़, वनस्पति तेल, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।

2. चिकन पहले से ही सूखा हुआ लिया जाता है. मैरिनेड से उदारतापूर्वक कोट करें। और बेकिंग स्लीव में फिट हो जाता है। और इसे 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि मीट थोड़ा मैरीनेट हो जाए. यह आइटम वैकल्पिक है, लेकिन इस तरह से मांस अधिक स्वादिष्ट होगा।

3. शव को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और बेकिंग शीट पर रखें।

4. आलू छीलें, काटें और चिकन शव के चारों ओर रखें।

5. ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट करें। आस्तीन को सेंकने के लिए रखने से पहले, आपको इसे दोनों तरफ से कसकर बांधना होगा, और ऊपर टूथपिक से कई छेद करने होंगे।

6. चिकन करीब एक घंटे तक पकता है. एक घंटे तक उबालने के बाद, चिकन को ओवन से निकालें और ऊपर से आस्तीन काट लें। और इसे फिर से 15-20 मिनट के लिए ओवन में रख दें. यह तकनीक आपको एक सुंदर, स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने की अनुमति देगी।

बॉन एपेतीत।

आस्तीन के टुकड़ों में चिकन

यह रेसिपी स्टिर फ्राई रेसिपी के समान है क्योंकि इसमें बहुत सारी सब्जियों का उपयोग किया जाएगा। और चिकन टुकड़ों में हो जायेगा. सरल बनाने के लिए, आप जांघें या पंख ले सकते हैं।

सामग्री।

• 1 किलोग्राम। चूज़े की जाँघ।
• 1 किलोग्राम। चिकन विंग्स।
• 5-6 आलू.
• 1 गाजर.
• 1 प्याज.
• लहसुन की 5-6 कलियाँ।
• 1 मध्यम तोरी.
• 300 ग्राम खट्टा क्रीम।
• चिकन भूनने के लिए मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. सब्जियों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काट लें.

2. खट्टी क्रीम में मसालों का एक पैकेट डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च और डालें वनस्पति तेल. हम मैरिनेड में लहसुन भी मिलाते हैं।

3. जांघों और पंखों को एक पैन में रखें, सब कुछ सॉस के साथ डालें, मिलाएं और 30-40 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. जब चिकन मैरीनेट हो जाए तो इसे सब्जियों के साथ आस्तीन में डालें और आस्तीन को दोनों तरफ से अच्छे से बांध दें. एक पकाने वाले शीट पर रखें। आस्तीन को ऊपर से टूथपिक से छेदना न भूलें। 2-3 पंचर काफी होंगे.

5. बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें और हमारे चिकन को सब्जियों के साथ 190-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक बेक करें।

आलू और मशरूम के साथ आस्तीन में चिकन

सामग्री।

• 1 मुर्गे का शव।
• 300 ग्राम मशरूम.
• 300 आलू.
• 1 प्याज.
• 1 गाजर.
• मेयोनेज़।
• के लिए मसाले मुर्गी का मांस.
• नमक और सारे मसाले.

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. आलू और गाजर को गोल आकार में काट लीजिए. प्याज को छल्ले में काट लें.

2. मशरूम को धोकर 3-4 भागों में काट लीजिए.

3. मेयोनेज़, मसाले, नमक और काली मिर्च का उपयोग करके, एक कटोरे में सब कुछ मिलाकर एक अच्छी मैरिनेड ड्रेसिंग बनाएं।

4. चिकन को नल के नीचे धोकर सुखा लें और मैरिनेड से कोट कर लें। भीगने का समय दें.

5. 45 मिनट बाद सभी तैयार सामग्री को आस्तीन में डालकर दोनों तरफ से बंद कर दें.

6. ओवन में 40-50 मिनट के लिए 190-200 डिग्री के तापमान पर लगभग एक घंटे तक पकाएं।

7. फिर आंच बंद कर दें और डिश को 20 मिनट तक पकने दें।

बॉन एपेतीत।

सेब के साथ चिकन

सामग्री।

• 1.5 किलो चिकन जांघें।
• चिकन मांस के लिए मसाले.
• 3-5 सेब.
• 1-2 बड़े चम्मच चीनी।
• दालचीनी।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. मसालों को नमक और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मैरिनेड के साथ रगड़ें चूज़े की जाँघ. 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें.

2. सेबों को धोकर सुंदर टुकड़ों में काट लीजिए.

3. जाँघों और सेबों को आस्तीन में रखें। अगर चाहें तो आप सेब में थोड़ी सी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

4. 200 डिग्री पर एक घंटे तक बेक करें.

बॉन एपेतीत।

संतरे के साथ एक आस्तीन में चिकन

सामग्री।

• 1 चिकन.
• 1 नारंगी.
• चिकन भूनने के लिए मसाले.
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक और सारा मसाला।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. शव को धोकर तौलिये से पोंछ लें।

2. मसालों को नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को चिकन पर रगड़ें। इसे करीब एक घंटे तक मैरिनेड में रखें.

3. एक संतरे को स्लाइस में काटें और उन्हें चिकन के अंदर रखें।

4. चिकन को खट्टी क्रीम से लपेटें और आस्तीन में रखें।

5. दूसरा ऑरेंज मोड बजता है और चिकन को ऊपर रख देते हैं.

6. आस्तीन को सील करें, भाप को बाहर निकलने देने के लिए कई पंचर बनाना न भूलें।

7. ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 1 घंटे तक बेक करें।

बॉन एपेतीत।

आस्तीन में चिकन कैसे पकाएं

बॉन एपेतीत।

ओवन में चिकन, पकाया हुआ विभिन्न तरीके — सरल क्लासिकके लिए पारिवारिक डिनरया कोई उत्सव या बस विशेष शाम। आप ओवन में अलग-अलग तरीकों से बेक कर सकते हैं अनुभवी गृहिणीइसके शस्त्रागार में चिकन पकाने के लिए कुछ सिद्ध व्यंजन हैं। आज, सबसे अधिक संभावना है, मैं आपको कुछ भी नया नहीं बताऊंगा, लेकिन मुझे अभी भी उम्मीद है कि यह नुस्खा किसी के लिए उपयोगी होगा, और शायद विशेष दिनों के लिए "परीक्षित" नुस्खा भी बन जाएगा।

हम आस्तीन में ओवन में चिकन पकाने की विधि के बारे में बात करेंगे। सिद्धांत रूप में, ऐसा लगता है कि कुछ भी विशेष नहीं है, लेकिन... आस्तीन में चिकन विशेष बन जाता है, अगर आप इसे बेकिंग आस्तीन का उपयोग किए बिना ओवन में पकाते हैं तो उससे थोड़ा अलग होता है। यह अधिक कोमल, नरम हो जाता है, जैसे कि इसे अच्छी तरह से भाप में पकाया गया हो, लेकिन साथ ही, इसमें एक अद्भुत कुरकुरा क्रस्ट होता है। कुल मिलाकर, यह नुस्खा आज़माने लायक है।

आस्तीन में चिकन पकाने के लिए उत्पाद

• पूरा चिकन - 1.8 किलो (कम या ज्यादा संभव है);
• मोटा रसोई नमक - 2 बड़े चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• हल्दी - 2-3 चम्मच;
• लहसुन - 4-5 लौंग;
• केचप - 2 बड़े चम्मच;
• बेकिंग के लिए आस्तीन

आस्तीन में चिकन नुस्खा

आरंभ करने के लिए, चिकन शव को "सभी अखाद्य" हटाने के लिए बाहर और अंदर से अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए और बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए।

नमक, मसाले और लहसुन तैयार कर लीजिये. मेरी रेसिपी की तरह मसालों के सटीक सेट का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आप बस अपने पसंदीदा ब्रांड से तैयार मसाला मिश्रण "चिकन के लिए" खरीद सकते हैं। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

इन सभी मसालों, नमक और लहसुन के साथ, एक भी सेंटीमीटर छूटे बिना, पूरे शव को अंदर और बाहर अच्छी तरह से रगड़ें। - इसके बाद केचप को चिकन की पूरी बाहरी और भीतरी सतह पर फैलाएं.

अब चिकन को एक बैग (या इससे भी बेहतर, दो बैग) में डालें और एक घंटे या रात भर के लिए मैरिनेट होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। इस बिंदु को पूरी तरह छोड़ा जा सकता है. लेकिन अगर आपको कल के लिए चिकन पकाना है, तो परोसने से ठीक पहले सब कुछ तैयार करना, मैरीनेट करना और बेक करना बहुत सुविधाजनक है।

अब चिकन को पकाने के लिए तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए पैरों को धागों से बांध लें। इसके लिए मैंने नियमित धागे (4-5 परतें) का उपयोग किया।

फिर बेकिंग प्रक्रिया के दौरान पंखों को जलने से बचाने के लिए उन्हें सीज़न करें। इसे कैसे करना है, इसके बारे में मैं पहले ही रेसिपी में विस्तार से बता चुका हूँ। इसे आसानी से कैसे करें, इसकी तस्वीरें मौजूद हैं।

अगला कदम चिकन को रोस्टिंग बैग में रखना है। एक नियम के रूप में, बेकिंग स्लीव लगभग किसी भी सुपरमार्केट में 1.2 - 1.8 मीटर के रोल में बेची जाती है (मुझे ठीक से याद नहीं है)। आपको जिस अनुमानित आकार की आवश्यकता है उसे मापें और आस्तीन को कैंची से काटें। मैं आमतौर पर अतिरिक्त लेता हूं ताकि चिकन आस्तीन में स्वतंत्र रूप से फिट हो जाए और यह आस्तीन को बिना किसी तनाव के दोनों तरफ बांधने के लिए पर्याप्त है। सावधान रहें, बेकिंग स्लीव का सीवन शीर्ष पर होना चाहिए! और कोशिश करें कि जब आप चिकन अंदर रखें तो सीवन न टूटे। चिकन स्लीव को बेकिंग शीट पर बीच में रखें। बेकिंग ट्रे को किसी भी चीज से चिकना करने की जरूरत नहीं है. अब आप इस बेकिंग शीट को ठंडे ओवन में रख सकते हैं, तापमान 180 डिग्री पर सेट कर सकते हैं और इसे चालू कर सकते हैं। भूनने का समय चिकन के आकार के आधार पर भिन्न हो सकता है। औसत बेकिंग का समय 1.5 घंटे है।

जब ओवन गर्म हो जाएगा, तो आस्तीन भाप से भर जाएगी और फूल जाएगी। जब चिकन सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी से ढका हो तो तत्परता को दृष्टिगत रूप से निर्धारित किया जा सकता है। अपने स्वाद के अनुसार परत के भूरे होने की मात्रा निर्धारित करें। चिकन को आस्तीन में पकाने का फायदा यह है कि जब एक सुनहरी भूरी परत दिखाई देती है, तो चिकन निश्चित रूप से अंदर पक गया है।

जब आस्तीन में चिकन तैयार हो जाए, तो बेकिंग शीट को ओवन से हटा दें और ध्यान से सीवन खोलें। ऐसा करने के लिए, बस अपनी उंगलियों से आस्तीन की दीवारों को पकड़कर, अलग-अलग दिशाओं में हल्के से खींचें। सावधान रहें, इस समय बहुत अधिक गर्म भाप निकल सकती है और आप आसानी से जल सकते हैं। इसलिए अंदर देखने और अपने हाथों को देखने की कोशिश में अपना चेहरा न फंसाएं।

जब भाप निकल जाए तो स्थानांतरण करें पकाया चिकनएक डिश पर, उन धागों को हटा दें जिनसे पैर बंधे थे, और परोसें। आप सब्जियों या जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं, आप चिकन को तुरंत टुकड़ों में बांट सकते हैं - जैसा आप चाहें। एक नियम के रूप में, आस्तीन में ओवन में पकाया गया चिकन पूरी तरह से पकाया जाता है और मांस सचमुच हड्डियों से गिर जाता है, इसलिए आपको काटने में कोई समस्या नहीं होगी।

बस इतना ही, जैसा कि आप देख सकते हैं, तकनीक बिल्कुल भी जटिल नहीं है। तो बेझिझक अपनी आस्तीन पर चिकन पकाएँ, समीक्षाएँ लिखें, चाहे आपको यह पसंद आए या नहीं, जो समझ में आता है, हो सकता है कि मुझसे कुछ छूट गया हो - मैं सभी को उत्तर देने का प्रयास करूँगा।

बोन एपेटिट और खाना पकाने का आनंद लें!

आस्तीन में चिकन घर पर स्वादिष्ट और रसदार पक्षी तैयार करने का एक आसान तरीका है। ऐसा करने के लिए, शव को धोया जाता है, सुखाया जाता है, आपके पसंदीदा सीज़निंग में मैरीनेट किया जाता है, या बस मसालों के साथ रगड़ा जाता है। तैयार चिकन को खाना पकाने की आस्तीन में रखा जाता है, सिरों को विशेष अग्निरोधक क्लैंप के साथ बांधा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है या एक सांचे में बिछाया जाता है। लगभग 200 0 C के तापमान पर ओवन में बेक करें। अगर पक्षी को टुकड़ों में काट दिया जाए तो इसे पकाने में लगभग एक घंटा लग जाता है। पकाते समय पूरा शवइसमें अधिक समय लगेगा.

आस्तीन में सेंकना अच्छा है भरवां चिकन: इस मामले में, आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि मांस सूखा और सख्त हो जाएगा। भरने के रूप में उपयोग किया जाता है क्लासिक संस्करण- सेब और विभिन्न उत्पादऔर उनके संयोजन: उबले अनाज, मशरूम, संतरे। एक पक्षी के साथ पकाया विभिन्न सब्जियाँया सिर्फ आलू के साथ. यदि योजना बनाई गई है उत्सव की दावत, चिकन और अन्य उत्पादों को पहले से तैयार करना, उन्हें आस्तीन में रखना और रेफ्रिजरेटर में रखना बहुत सुविधाजनक है। मेहमानों के आने से पहले पक्षी को हटा दें और उसे ओवन में भून लें।

न केवल चिकन, बल्कि बीफ, पोर्क, मशरूम, सब्जियां और उनके संयोजन को एक आस्तीन में पकाने के फायदे स्पष्ट हैं। सबसे पहले, व्यंजन आहार संबंधी हो जाते हैं और अपने स्वयं के रस में तैयार किए जाते हैं, क्योंकि उनकी तैयारी के लिए वसा का उपयोग नहीं किया जाता है या इसमें जोड़ा जाता है न्यूनतम मात्रा. दूसरे, उत्पादों को तैयार करने और खाना पकाने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है, जो कई गृहिणियों के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है। तीसरा, बेकिंग शीट, बेकिंग डिश और ओवन (माइक्रोवेव, मल्टीकुकर) साफ रहते हैं। चौथा, भोजन लगभग स्वतंत्र रूप से तैयार किया जाता है: सामग्री को मिलाने और पकवान की तैयारी की निगरानी करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आमतौर पर बत्तख को संतरे के साथ पकाया जाता है, गर्म फलइस पक्षी के थोड़े मीठे मांस के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है। लेकिन संतरे से भरा हुआचिकन बस स्वादिष्ट बनता है, और आस्तीन के लिए धन्यवाद, यह रसदार और अविश्वसनीय रूप से कोमल होता है। तैयार पक्षी को पूरा परोसें, इसे जड़ी-बूटियों और सलाद से सजाए गए पकवान पर रखें, या भागों में, शव को छोटे टुकड़ों में काट लें। फ्रेंच सरसों अलग से चढ़ाएं.

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी। (लगभग 3 किलो);
• संतरे - 5 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• शहद - 4 बड़े चम्मच;
• अदरक पाउडर - 1 चम्मच;
• मिर्च के गुच्छे - 1 चम्मच;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं. में अलग कंटेनरशहद, चिली फ्लेक्स, अदरक पाउडर, थोड़ा सा नमक डालकर मिला लीजिए. आधे संतरे का रस और वनस्पति तेल मिलाएं। मैरिनेड को अच्छे से मिला लें.
2. हम चिकन को धोते हैं, सुखाते हैं, अंदर से भी मैरिनेड से कोट करते हैं। शव को प्लास्टिक बैग में रखें और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
3. संतरे को छीलकर टुकड़ों में बांट लें।
4. चिकन में संतरे भरें, कट को सीवे (टूथपिक्स से सुरक्षित करें)।
5. हम शव को एक आस्तीन में रखते हैं, भाप को बाहर निकलने देने के लिए उसमें कई छेद करते हैं, और इसे बेकिंग शीट पर या बेकिंग डिश में रखते हैं।
6. ओवन (190 0 C) में लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर आप सुनहरे भूरे रंग की परत पाने के लिए आस्तीन को हटा सकते हैं।
7. चिकन को टुकड़ों में काटें और ताजे और पके हुए संतरे के साथ परोसें।

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इसे तैयार करने के लिए स्वादिष्ट चिकनएक पाक आस्तीन का उपयोग किया जाता है, जिसकी बदौलत पकवान रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। आप कोई भी सब्जी चुन सकते हैं या खुद को एक आलू तक सीमित कर सकते हैं, या केवल पक्षी को इस तरह से सेंक सकते हैं और साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं उबले आलूया चावल

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी। (लगभग 1.5 किग्रा);
• गाजर - 3 पीसी ।;
• आलू - 1 किलो;
• तोरी - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर;
• बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 400 मिलीलीटर;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोते हैं, छीलते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं और एक बड़े कटोरे में रखते हैं।
2. एक अलग कंटेनर में, खट्टा क्रीम, कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च मिलाएं।
3. भाग खट्टा क्रीम सॉससब्जियों में डालें, मिलाएँ। बचे हुए सॉस के साथ चिकन शव को उदारतापूर्वक कोट करें।
4. हम बेकिंग स्लीव को एक तरफ बांधते हैं, आधी सब्जियां डालते हैं, ऊपर चिकन रखते हैं, फिर बाकी सब्जियां। हम बैग को बांधते हैं और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए कई पंचर बनाते हैं।
5. लगभग 1.5 घंटे तक ओवन (200 0 C) में बेक करें, चिकन के आकार के आधार पर इसे पकाने में थोड़ा कम या ज्यादा समय लग सकता है।
6. तैयार होने से 15 मिनट पहले, आस्तीन हटा दें ताकि सभी सामग्री एक स्वादिष्ट परत प्राप्त कर लें।
7. तैयार चिकन को कई टुकड़ों में काटें और पकी हुई सब्जियों के साथ परोसें, चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

सेब के साथ चिकन - उत्तम व्यंजनउत्सव की मेज के लिए. साबुत भुने हुए चिकन का एक कमजोर बिंदु सूखा स्तन मांस है। अक्सर यह पता चलता है कि पक्षी का जांघ वाला हिस्सा अभी तैयार नहीं है, और स्तन पहले से ही सूखा है। कुकिंग स्लीव इस समस्या का समाधान करती है। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, तरल वाष्पित नहीं होता है, और मांस रसदार और कोमल हो जाता है, भले ही पक्षी थोड़ा अधिक पका हो। आस्तीन के रस का उपयोग सॉस बनाने के लिए किया जा सकता है।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• सेब - 4 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चिकन के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन को पतले स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. सेब को कई भागों में काटें, बीज निकाल दें।
3. चिकन को धोएं, सुखाएं, मसाले, नमक, काली मिर्च (अंदर से भी) मलें।
4. भराई मुर्गे का शवकटे हुए सेब और प्याज के आधे छल्ले, कट को सीवे या टूथपिक्स से बांधें।
5. हम पक्षी की त्वचा में कई कट बनाते हैं, जिसमें हम लहसुन की स्लाइस डालते हैं।
6. हम चिकन को आस्तीन में रखते हैं, सिरों को कसकर बांधते हैं, और भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए बैग में कई पंचर बनाते हैं।
7. स्लीव को मल्टीकुकर कटोरे में रखें और ढक्कन बंद कर दें। "बेकिंग" मोड सेट करें। 60 मिनट तक पकाएं.
8. परोसने से पहले चिकन को टुकड़ों में काट लें और सेब और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

से बना एक हार्दिक व्यंजन संपूर्ण चिकन, चावल और मशरूम की भराई से भरा हुआ, उत्सव की मेज के योग्य व्यंजन है। मसालों के लिए, मीठी शिमला मिर्च, ऋषि, करी, मेंहदी, जीरा, मिर्च का मिश्रण, का उपयोग करें। सूखे डिलया आपके स्वाद के लिए कोई अन्य मसाला। आप कोई भी मशरूम चुन सकते हैं, यहां तक ​​कि अचार वाला भी।

सामग्री:

• चिकन - 1 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 1 किलो;
• चावल - 1 बड़ा चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, दूध - 50 मिलीलीटर प्रत्येक;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• मसाले, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. - चिकन को धोकर सुखा लें.
2. मेयोनेज़, खट्टा क्रीम, दूध, नमक, मसाले मिलाएं (स्वाद के लिए कोई भी चुनें)। परिणामी मैरिनेड से शव को उदारतापूर्वक कोट करें। चिकन को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. मशरूम को बड़े क्यूब्स में काट लें और प्याज काट लें। सामग्री को तेल में पकने तक भूनें, नमक और काली मिर्च डालें।
4. चावल धोइये, उबालिये, मक्खन और नमक डालिये.
5. मशरूम को चावल के साथ मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मैरीनेट किए हुए चिकन में भरें। हम शव को सिल देते हैं या कट को टूथपिक्स से बांध देते हैं और बेकिंग स्लीव में रख देते हैं।
6. ओवन (190 0 C) में लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं। फिर आस्तीन हटा दें और तब तक बेक करें सुनहरी भूरी पपड़ी.
7. चिकन को काट कर सर्व करें विभाजित टुकड़े. साइड डिश के रूप में हम मशरूम और सब्जी सलाद के साथ चावल पेश करते हैं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार आस्तीन में चिकन कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!

आस्तीन में चिकन - स्वादिष्ट व्यंजन, जिसके लिए खाना पकाने के कई विकल्प हैं। पक्षी विभिन्न अनाजों, सब्जियों और यहां तक ​​​​कि फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जिन्हें मांस के साथ ही पकाया जाता है। वे जानते हैं कि अपनी आस्तीन में स्वादिष्ट चिकन कैसे पकाना है अनुभवी शेफ. वे निम्नलिखित बातों पर ध्यान देने का सुझाव देते हैं:

• चिकन मांस की तैयारी की जांच करना आसान है: जांघ क्षेत्र में शव को टूथपिक से छेदें। यदि बाहर निकलने वाला तरल पदार्थ साफ है, तो पक्षी तैयार है।
• चिकन को आस्तीन में पकाने से पहले, पक्षी को अपने पसंदीदा मसालों में 30-60 मिनट के लिए मैरीनेट करें या रात भर के लिए छोड़ दें। इससे मांस अधिक स्वादिष्ट और रसदार हो जाएगा। यदि मैरिनेड बहुत अधिक तरल न हो तो शव को सीधे आस्तीन में मैरीनेट किया जा सकता है।
• आस्तीन में चिकन भूनते समय, आपको इस पर विचार करना चाहिए महत्वपूर्ण बिंदु: मांस से वंचित हो जायेंगे स्वादिष्ट पपड़ी. इसलिए, तैयार होने से 15-20 मिनट पहले आस्तीन को ऊपर से काट देना चाहिए। पकवान वांछित परत प्राप्त कर लेगा और साथ ही रसदार और कोमल बना रहेगा।
• पकाने से पहले, आपको आस्तीन में कई पंचर बनाने होंगे। कभी-कभी ऐसे छेद पहले से ही निर्माता द्वारा प्रदान किए जाते हैं और उत्पाद के सीम के साथ स्थित होते हैं, इसलिए बस पैकेजिंग पर दी गई सिफारिशों का पालन करें। इस तरह के छिद्र वाले बैग को बेकिंग शीट पर या एक सांचे में रखा जाता है, जिसमें सीवन ऊपर की ओर होता है।
• ओवन का तापमान अनुमेय से अधिक न हो। आमतौर पर नली का उपयोग 220 0 C तक किया जा सकता है।

बेक्ड चिकन कोई नया विषय नहीं है, लेकिन किसी भी औसत रसोई में सप्ताह में कम से कम 2-3 बार इसकी मांग लगातार बनी रहती है। यह व्यंजन जल्दी से तैयार हो जाता है; ज्यादातर मामलों में, करछुल, चाकू या कहें, कांटा वाले व्यक्ति के सक्रिय हस्तक्षेप की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन यह लगभग हमेशा स्वादिष्ट और रसदार निकलता है। "लगभग" क्यों? क्योंकि इस बात की संभावना हमेशा बनी रहती है कि चिकन ज़्यादा पका होगा या अधपका होगा। लेकिन अगर आप गर्मी प्रतिरोधी फिल्म का उपयोग करते हैं तो इससे आसानी से बचा जा सकता है। इसलिए, मेरा पसंदीदा बेकिंग विकल्प ओवन में आस्तीन में चिकन है। एक तस्वीर के साथ एक नुस्खा, कई मैरिनेड विकल्प और छोटी युक्तियाँ जो आपको सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ सबसे कोमल चिकन पकाने की अनुमति देंगी, याद रखना बहुत आसान है।

आवश्यक उत्पाद:

ओवन में एक आस्तीन में रसदार चिकन कैसे तैयार करें (फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा):

मैं तुरंत आरक्षण कर दूंगा कि इस तरह से आप न केवल पैरों, ड्रमस्टिक्स या जांघों को सेंक सकते हैं, बल्कि 1.5-2.5 किलोग्राम वजन वाले बिना कटे शव को भी सेंक सकते हैं। बस मैरिनेड सामग्री की मात्रा और ओवन में पकाने का समय आनुपातिक रूप से 60-90 मिनट (आकार के आधार पर) तक बढ़ाएँ। आप पूरे चिकन में सेब, चावल, एक प्रकार का अनाज या सूखे फल भी भर सकते हैं। आपको एक में दो मिलते हैं: मुख्य व्यंजन और स्वादिष्ट साइड डिश. पक्षी को धोएं और नैपकिन से थपथपाकर सुखाएं। यदि चिकन गीला रहता है, तो मैरिनेड अवशोषित नहीं होगा। ठंडा चिकन मांस खरीदना बेहतर है, जमे हुए नहीं। यह अधिक सुगंधित, रसदार और स्वादिष्ट होता है. यदि आपको डीफ़्रॉस्टिंग से निपटना है, तो सबसे नाजुक विधि का उपयोग करें। चिकन जितना धीमी गति से पिघलेगा, उसका स्वाद और सुगंध उतना ही अधिक बरकरार रहेगा।
मैरिनेट करने वाला मिश्रण बना लें. मैंने आधार के रूप में तैयार सरसों, वनस्पति तेल और पिसे हुए मसालों का उपयोग किया, जिन्हें यदि वांछित और संभव हो तो आसानी से ताजा से बदला जा सकता है। सभी सूचीबद्ध सामग्रियों को मिलाएं। नमक डालें।
अच्छी तरह मिलाओ।
चिकन को मैरिनेड से ब्रश करें। त्वरित मैरिनेटिंग विकल्प के लिए, इसे यहीं छोड़ दें कमरे का तापमान 40 मिनट के लिए. लेकिन अगर किचन बहुत गर्म है तो इस तरीके से बचना ही बेहतर है। पैरों, हड्डी वाले स्तन या पूरे शव को लंबे समय तक मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है - 8-12 घंटे। चिकन को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें। इसे अपक्षय और विदेशी गंधों के अवशोषण से बचाने के लिए इसे फिल्म से ढकना न भूलें।
मैरीनेटेड पक्षी को गर्मी प्रतिरोधी आस्तीन में रखें। सिरों को बांधें या उन्हें विशेष क्लिप से सुरक्षित करें। फिल्म में कई स्थानों पर छेद करें ताकि गर्म होने पर यह फूले नहीं। आस्तीन में चिकन को 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजें। कटे हुए मुर्गे को मध्यम स्तर पर 30-35 मिनट तक बेक करें, पूरे मुर्गे को - 45-75 मिनट तक बेक करें। फिर बेकिंग शीट हटा दें और आस्तीन काट लें। बेकिंग के दौरान बने रस से चिकन की सतह को ब्रश करें। इसे ओवन में लौटा दें। सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक 10-15 मिनट तक पकाएं।
पका हुआ चिकन सुनहरा और सुगंधित हो जाता है, मांस आसानी से हड्डियों से अलग हो जाता है, और परत में एक स्वादिष्ट कुरकुरापन होता है। अपने पसंदीदा साइड डिश और हल्के सलाद के साथ परोसें।

आप चिकन को और किस चीज़ में मैरीनेट कर सकते हैं?

• मिश्रण मक्खनऔर मसाले. बहुत नाजुक अचार. आपको 80 ग्राम तेल, एक चुटकी सूखी तुलसी, अजवायन, मार्जोरम, लाल शिमला मिर्च, सरसों के बीज या 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होगी। एल तैयार मसाला. मक्खन को पिघलाकर ठंडा करें। मसाले और 1 छोटा चम्मच डालें। टेबल नमक. हिलाना। चिकन को भून लें और 1 से 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

  यदि आप बेक करने की योजना बना रहे हैं घर का बना चिकन, पहले इसे अम्लीय वातावरण में रखें (प्रति 1 लीटर में 1 चम्मच 9 प्रतिशत टेबल सिरका पेय जल). यह घोल सख्त मांस को नरम कर देगा।

• सरसों-संतरे का अचार। 4 बड़े चम्मच मिलाएं. एल अभी - अभी निचोड़ा गया संतरे का रस, 1 छोटा चम्मच। एल तैयार है सरसों, 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल, एक चुटकी तुलसी, अजवायन के फूल, मेंहदी और काली मिर्च। चिकन को ठंडी जगह पर 1-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। फिर नमक डालें, आस्तीन में रखें और ओवन में बेक करें।

आस्तीन में पूरा पका हुआ चिकन किसी भी व्यंजन में सबसे महत्वपूर्ण व्यंजन बन जाएगा उत्सव की मेज, और आप इसे अपनी इच्छानुसार किसी भी चीज़ से भर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, आलू, या यहां तक ​​कि सेब और प्लम के साथ समाप्त।

उबले हुए चिकन मांस की नाजुक सुगंध और सुर्ख, कुरकुरी त्वचा की स्वादिष्ट उपस्थिति को कम करके आंकना असंभव है।

पाक आस्तीन के रूप में एक अद्भुत उपकरण आपको एक पत्थर से दो पक्षियों को मारने की अनुमति देता है: चिकन शव के रस और ओवन की सफाई दोनों को संरक्षित करने के लिए।

शहद के साथ मसालेदार सोया सॉस में प्री-मैरिनेट करने से पक्षी को कारमेल टिंट के साथ नरम, मखमली स्वाद मिलेगा। सर्वोत्तम अनुपूरकपके हुए मांस के लिए - पत्तेदार सब्जियाँ और ताजी सब्जियों का सलाद।

सामग्री

• 1 मुर्गे का शव, वजन लगभग 1.5-2 किलोग्राम
• 50 मि.ली सोया सॉस
• 2-3 चुटकी मोटा नमक
• 50 ग्राम शहद
• इच्छानुसार मसाला

एक आस्तीन में पूरा चिकन कैसे सेंकें

1. खरीदे गए चिकन को ठंडा किया जाना चाहिए, यानी अगर वह पहले से जमे हुए हो तो डीफ़्रॉस्ट किया हुआ होना चाहिए। शव को पानी से धोएं, उसमें से सारी गंदगी हटा दें। थोड़ा सूखने दें या खुद सूखने दें कागज़ की पट्टियां. सोया सॉस को एक छोटे कंटेनर में डालें और गर्म करें माइक्रोवेव ओवनया पानी के स्नान में. में गर्म सॉसशहद और कुछ चुटकी नमक मिलाएं। उदाहरण के लिए, आप अपनी पसंद का कोई भी मसाला भी डाल सकते हैं। वह पक्षी पर सृजन करेगी सुनहरी पपड़ीजब पकाया जाएगा और आपको उत्कृष्ट मखमली स्वाद से पुरस्कृत किया जाएगा!

2. तैयार सॉस के साथ चिकन शव को रगड़ें, इसमें से कुछ अंदर डालें। इसे लगभग 40-50 मिनट के लिए मैरिनेड में छोड़ दें, इस दौरान शव को कई बार ब्रश करें और पलट दें। इसके लिए आपको संभवतः एक गहरे कंटेनर की आवश्यकता होगी।

3. ड्रेसिंग में 1 घंटा बिताने के बाद, ध्यान से पक्षी को बेकिंग स्लीव में ले जाएँ।

4. आस्तीन को कसकर बांधें और बेकिंग शीट पर रखें। पैन को मैरीनेट किए हुए पोल्ट्री के साथ ओवन में रखें और पूरे चिकन को 180C पर लगभग 50-60 मिनट तक बेक करें। यदि आप देखते हैं कि शव की सतह भूरी हो गई है, लेकिन वह अभी तैयार नहीं है, तो इसे ऊपर से ढक दें चर्मपत्रया पन्नी. यदि, इसके विपरीत, चिकन पहले से ही तैयार है, लेकिन अभी तक सुनहरा भूरा नहीं हुआ है, तो बेकिंग स्लीव को काट लें और पक्षी को सुनहरा भूरा होने तक ओवन में 15 मिनट तक उबालें।

5. तैयार बेक्ड चिकन को पूरी तरह से ओवन में परोसें, इसे आस्तीन से बाहर एक डिश पर रखें। बैग में बनी चर्बी को बाहर न डालें, बल्कि इसे फ्रीज करें - आप इसमें आलू और अन्य सब्जियां बेक कर सकते हैं।

सुनहरे-भूरे चिकन को टुकड़ों में बाँटकर ताज़ी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

परिचारिका को नोट

1. उप-उत्पाद स्वादिष्ट होते हैं, और चिकन उप-उत्पाद भी कोमल होते हैं। कितना उपयोगी! जिगर और हृदय को पन्नी में लपेटकर, उन्हें मुर्गे के शव में रखा जाता है और उसके साथ पकाया जाता है। बस लीवर को सोया सॉस से चिकना न करें या उसमें न रखें, नहीं तो यह सख्त हो जाएगा।

2. क्या मुझे पूँछ काट देनी चाहिए या छोड़ देना चाहिए? एक मध्यवर्ती समाधान है: पक्षी के शरीर के "गंदे काम" के लिए जिम्मेदार केवल ग्रंथि को हटा दें, और फिर कटे हुए स्थान को अच्छी तरह से धो लें। यदि परिवार में मुर्गे की पीठ का कोई प्रशंसक नहीं है, तो आप इस क्षेत्र को पूरी तरह से काट सकते हैं। वहाँ केवल चर्बी और चमड़ी है।

3. पके हुए पक्षी को पहले पूरी तरह से मेज पर दिखाना चाहिए - इसे भागों में काटा जाता है जब हर कोई पहले से ही स्वादिष्ट तस्वीर की प्रशंसा कर चुका होता है। काटने का सिद्धांत इस प्रकार है: घुमावदार पाक कैंची का उपयोग करके, शव को कमर से गले की गुहा तक एक सीधी रेखा में काटा जाता है, फिर जांघ के दोनों हिस्सों को अलग किया जाता है, और उनसे ड्रमस्टिक्स को अलग किया जाता है। फिर शरीर को क्रॉसवाइज काटा जाता है, यह सुनिश्चित करने की कोशिश की जाती है कि प्रत्येक टुकड़े में पृष्ठीय और उरोस्थि भाग हों, जो मांसलता की डिग्री में भिन्न हों। विशेष कैंची के अभाव में यह सब लंबे ब्लेड वाले चाकू से किया जा सकता है।

4. शहद के कारण सोया सॉस का स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी यह नमकीन रहता है। लवणता की डिग्री इस उत्पाद की विविधता से निर्धारित होती है। आपको यह पता लगाने के लिए इसे आज़माने की ज़रूरत है कि क्या आपको नुस्खा में अनुशंसित नमक की मात्रा कम करनी चाहिए।