खरबूजे से जैम कैसे बनाये. अदरक के साथ तरबूज जाम

इनमें से कौन सा, ये कम ही लोग जानते हैं मौसमी जामुनतरबूज और खरबूज की तरह आप अपने स्वाद और दिशा के अनुसार सर्दियों के लिए अद्भुत तैयारी कर सकते हैं। ये सलाद, जैम और कॉम्पोट, मैरिनेड और अचार के रूप में स्नैक्स हो सकते हैं।

खरबूजे से बना जैम, चुनी गई विधि की परवाह किए बिना, हमेशा सुगंधित, थोड़ा चिपचिपा और तरल निकलता है, स्वाद में युवा, ताजा एकत्रित शहद की याद दिलाता है।

जैम बनाने के लिए, न केवल पका हुआ खरबूजा उपयुक्त हो सकता है, बल्कि सख्त गूदे वाला कच्चा खरबूजा या अधिक पका हुआ खरबूजा भी उपयुक्त हो सकता है, पहले से ही ऐसे गूदे के साथ कि यह वास्तव में सिर्फ खरबूजे का रस है।

रेसिपी 1. खरबूजे का जैम बनाने का क्लासिक तरीका

अगर आप इस अद्भुत जैम को नीचे दी गई रेसिपी के अनुसार सही ढंग से तैयार करेंगे तो यह निश्चित रूप से आपका पसंदीदा बन जाएगा। उसके पास है तैयार प्रपत्रयह एक सुंदर एम्बर रंग बन जाता है। यह अविश्वसनीय रूप से सुखद सुगंध और के साथ बस एक दिव्य व्यंजन है नाज़ुक स्वाद. इसे बनाना बहुत ही सरल और आसान है. एक गृहिणी जो अभी-अभी खाना बनाना शुरू कर रही है, इस कार्य को संभाल सकती है।

सामग्री:

मीठा ताजा तरबूज का गूदा - 1.5 किलो;
चीनी - 0.9 किग्रा.

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

खरबूजे को धो लें.
खरबूजे को छीलकर सारे बीज निकाल दीजिए.
गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें और एक गहरे कटोरे में रखें।
- तैयार खरबूजे को चीनी से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें. इस दौरान खरबूजा रस देगा.
कटोरे से पूरी सामग्री को एक बेसिन/पैन में डालें जहां जैम तैयार किया जाएगा।
खाना पकाने के लिए तैयार किए गए भोजन के बर्तनों को सबसे कम आंच पर रखें।
जैम में उबाल लाएँ और आँच बंद कर दें, जैम को पैन पर कसकर फिट होने वाले ढक्कन से ढक दें और इसे ठंडा होने दें। इसमें लगभग 4 घंटे लगते हैं.
तैयार जैम को वापस धीमी आंच पर रखें और उबाल लें।
इसे लगभग 5 मिनट तक पकाएं, समय-समय पर खरबूजे के टुकड़ों को चम्मच से कुचलते रहें और साथ ही जैम को चलाते रहें। इस मामले में, यह बहुत अधिक सुगंधित और सुगंधित हो जाएगा।
चरण 7 से चरण 9 तक की प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएँ।
पके हुए जैम को साफ, सूखे, निष्फल जार में डालें और गर्म होने पर उपयुक्त ढक्कन से सील कर दें।

चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि खरबूजा कितना मीठा है। खरबूजा जितना मीठा होगा चीनी कमजाम में डालने की जरूरत है.

इस जैम को बनाने के लिए आपको ड्यूरम तरबूज को प्राथमिकता देनी चाहिए.

पकाने की विधि 2. केले के साथ तरबूज जाम

केले का रंग और बनावट तरबूज-आधारित जैम की तैयारी के लिए आदर्श है। इसके अलावा, इसके लिए धन्यवाद, विनम्रता अधिक गाढ़ी और अधिक सुगंधित हो जाती है। केले के साथ खरबूजे का जैम परिष्कृत, नाजुक स्वाद के साथ गर्म शहद के रंग का हो जाता है।

सामग्री:

चीनी - 800 ग्राम;
पके तरबूज का गूदा - 1.2 किलो;
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 120 ग्राम;
पहले निचोड़ा हुआ नींबू या नींबू का रस- 30 जीआर;
ताजा पका हुआ केला- 600 जीआर.

खाना पकाने के चरण:

खरबूजे को धोकर सुखा लें.
खरबूजे का छिलका काटकर और शिराओं वाले बीज निकालकर उसका गूदा तैयार करें। इसे मनमाने टुकड़ों में काटें और एक पैन (बेसिन) में रखें जिसमें आप जैम तैयार करने की योजना बना रहे हैं।
खरबूजे में चीनी डालिये.
खरबूजे वाले पैन को टाइट-फिटिंग ढक्कन से ढकें और 15 घंटे के लिए छोड़ दें।
इस दौरान जिस खरबूजे ने अपना रस छोड़ा है उसमें पहले से तैयार नींबू का रस और स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाएं। हिलाएँ और बहुत धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएँ। व्यवहार में, इसे पकाया नहीं जाता, बल्कि उबाला जाता है।
केले तैयार करें. इन्हें छीलकर स्लाइस में काट लें.
जैम तैयार होने पर केले को सॉस पैन में डालें। हिलाना।
आंच को थोड़ा बढ़ाएं और आधे घंटे तक और पकाएं। इस दौरान जैम पूरी तरह पक जाएगा. यह गाढ़ा हो जाएगा और सभी उत्पाद नरम हो जाएंगे।
आग बंद कर दीजिये.
जैम को प्राकृतिक रूप से ठंडा करें और साफ, निष्फल जार में ठंडा होने के लिए रख दें। कॉर्क.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार तरबूज जैम को स्टोर करने के लिए किसी विशेष परिस्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

पकाने की विधि 3. सबसे असामान्य तरबूज आधारित जाम - संतरे और नींबू के साथ

यह असाधारण रूप से स्वादिष्ट और अविश्वसनीय है। स्वादिष्टइसे सुगंधित, लेकिन थोड़े कच्चे खरबूजे से तैयार किया जाना चाहिए। संतरे लाल मीठे किस्म के और नींबू बड़े पके हुए होने चाहिए। इस रेसिपी में नींबू और नीबू की छोटी किस्मों का उपयोग नहीं किया जाता है।

सामग्री:

किसी भी प्रकार की पाउडर/दानेदार चीनी, सफेद और भूरी दोनों - 1.5 किलो;
खरबूजा - 2 किलो (लगभग);
संतरे - 500 ग्राम;
नींबू - 300 ग्राम;
पाउडर के रूप में वेनिला चीनी - 15 ग्राम;
स्पार्कलिंग मिनरल वाटर - 300 ग्राम।

खाना पकाने के चरण:

खरबूजा तैयार करें. इसे गर्म पानी से धोएं, छिलका और बीज, साथ ही उन झिल्लियों को हटा दें जिन पर वे स्थित हैं।
परिणामी खरबूजे के गूदे को किसी भी आकार में छोटे टुकड़ों में काट लें। ये बार या क्यूब्स हो सकते हैं। जैम बनाने के लिए अपनी पसंद के कन्टेनर में रखें. यह एक सॉस पैन या छोटा तांबे का बेसिन हो सकता है।
संतरे और नींबू को धो लें और बिना छीले उन्हें उबलते पानी में 3 मिनट के लिए रख दें।
खट्टे फलों को आधा-आधा काटें और उनका रस निचोड़ने के लिए एक विशेष जूसर (इलेक्ट्रिक हो सकता है) का उपयोग करें। इसे खरबूजे में मिला दें.
जैम उत्पादों में शेष सभी सामग्रियां मिलाएं: मिनरल वॉटरगैस के साथ, दोनों प्रकार की चीनी - बेसिक और वेनिला। उत्पादों को मिलाएं.
40 मिनट तक उबालने के बाद जैम को एक बैच में धीमी आंच पर पकाएं। जब तक यह पूरी तरह से तैयार न हो जाए.
गर्म जैम को साफ में डालें कांच का जारछोटी मात्रा के साथ - आधा लीटर तक। उन्हें भली भांति बंद करके सील करें। ठंडा करें और स्टोर करें।

जैम ठंडा होते ही खाया जा सकता है.

तरबूज आधारित जैम किसी भी सामग्री से तैयार किया जा सकता है। ये फल हो सकते हैं - सेब, नाशपाती, अनानास, आड़ू, खुबानी, पपीता - या सब्जियाँ - कद्दू, गाजर, तोरी और यहां तक कि शलजम भी। सभी विकल्प अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और असामान्य बनेंगे। मुख्य बात यह है कि मिलाई गई सामग्री के गूदे के रंग में पीला या सफेद रंग हो।

खरबूजे को धोने, काटने और बीज साफ करने की जरूरत है।

जैम के लिए घना गूदा उपयुक्त होता है, यह वही है जो पपड़ी के आधार पर होता है, त्वचा को ही काट देना चाहिए;

परिणामी गूदे को टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें और डालें दानेदार चीनी.

खरबूजा और चीनी ली जाती है समान अनुपातइसके आधार पर आप कितनी भी मात्रा में जैम तैयार कर सकते हैं, उसकी मात्रा बढ़ा सकते हैं या कम कर सकते हैं। सब कुछ मिलाएं और 8 घंटे के लिए अलग रख दें।

कुछ देर बाद गूदा रस छोड़ने लगेगा और चीनी पिघलने लगेगी। फिर खरबूजे के टुकड़ों को चाशनी से भिगोया जाता है, उनके किनारे पारदर्शी हो जाने चाहिए, जैसा कि फोटो में है।

जैम को कई बैचों में पकाएं, पहले धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं।

हिलाएँ ताकि जैम जले नहीं। 5 मिनट पकाने के बाद यह कुछ इस तरह दिखेगा।

इसके बाद इसे पूरी तरह से ठंडा कर लें, आप इसे रात भर के लिए भी छोड़ सकते हैं। यह समझने के लिए कि इस चरण की आवश्यकता क्यों है, ठंडा करने से पहले और बाद में खरबूजे के जैम की तस्वीरों की तुलना करें। कुछ सिरप खरबूजे में समा जाएगा, और रंग भी अलग हो जाएगा! यदि आपको इस तरह से मिठाई पसंद है, तो बस इसे उबाल लें और बाँझ जार में डालें।

या फिर 10-15 मिनट तक उबालें। हालाँकि, इसे ज़्यादा मत करो। यदि नमी बहुत अधिक वाष्पित हो जाती है, तो आपका जैम ठंडा होने के बाद मीठा हो जाएगा।

शलाका गरम बिलेटजार में रखें और ढक्कन, स्क्रू या टर्नकी से बंद करें।

सलाह

यदि आप चाहते हैं कि टुकड़ों की संरचना बरकरार रहे तो आपको बहुत अधिक नरम तरबूज नहीं लेना चाहिए। सावधान रहें कि जैम जले नहीं या ज़्यादा न पक जाए, तो यह बहुत ख़राब हो जाएगा सुंदर रंगऔर स्वादिष्ट रूप.

जैम को चिपचिपा होने से बचाने के लिए, आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं। इस तथ्य के लिए तैयार रहें कि आपको एक ही तरह की तैयारी दो बार नहीं मिलेगी; जैम का स्वाद काफी हद तक न केवल कौशल पर निर्भर करता है, बल्कि उन फलों पर भी निर्भर करता है जिनसे इसे तैयार किया जाता है। लेकिन किसी भी मामले में यह स्वादिष्ट बनता है! नुस्खा विविधताओं में से एक के अनुसार, आप तरबूज जैम में बादाम या वैनिलिन मिला सकते हैं। अलावा। इसे नींबू या सेब के साथ पकाया जा सकता है.

अगर आपको कैंडिड फल पसंद हैं, तो खरबूजे के टुकड़ों को एक शीट पर रखें और सुखा लें, आपको बहुत स्वादिष्ट व्यंजन मिलेगा। वैसे आप इसी तरह से जैम भी बना सकते हैं तरबूज के छिलके, जैसा कि कहा जाता है, एक अच्छी गृहिणी के पास भविष्य में उपयोग के लिए सब कुछ होता है।

तैयार स्वादिष्टता को रोटी पर, पके हुए माल में रखा जा सकता है और सर्दियों में चाय के साथ इसका स्वाद लिया जा सकता है; यह उदार गर्मी की एक सुखद स्मृति बन जाएगी।

खरबूजे के तैरते पारदर्शी स्लाइस के साथ सुनहरे रंग का जैम - एक स्वादिष्ट व्यंजन जो... उत्सव की मेजकई परिवारों में इसे संपूर्ण मिठाई माना जाता है। इसे बनाने की कई रेसिपी हैं स्वादिष्ट परिरक्षित- आप उष्णकटिबंधीय फल, मसाले और आम फल जोड़ सकते हैं। यहां तक कि एक अनुभवहीन नौसिखिया गृहिणी भी तरबूज जैम बना सकती है, मुख्य बात यह है कि नुस्खा का सख्ती से पालन करना है।

सुगंधित परिरक्षित तैयार करने के लिए कई नियम और तरकीबें हैं, इसलिए आकर्षक प्रक्रिया से पहले, जिसका परिणाम होगा स्वादिष्ट व्यंजन, सबसे उपयोगी और महत्वपूर्ण आवश्यकताओं का पता लगाने की अनुशंसा की जाती है। मुख्य नियम केवल उच्च गुणवत्ता वाले फलों का उपयोग करना है। यदि खरबूजे पर खराब होने के लक्षण दिखाई दें तो उन्हें अवश्य हटा दें। आपको बीजों के साथ छिलका और कोर भी नहीं छोड़ना चाहिए - वे संरक्षित पदार्थ का स्वाद खराब कर सकते हैं।

तैयारी करने से पहले खरबूजे के स्लाइस का स्वाद अवश्य लें। कोई अप्रिय कड़वाहट या संदिग्ध जड़ी-बूटी का स्वाद नहीं होना चाहिए। यदि आपको किसी सब्जी की गुणवत्ता के बारे में संदेह है, तो डिब्बाबंद भोजन तैयार करने से इनकार करना बेहतर है - यह जल्दी खराब हो सकता है।

जैम बनाने के लिए एक और तरकीब जो सुझाई जाती है वह है कई सामग्रियों का उपयोग करना। खरबूजे में स्वयं एक स्पष्ट सुगंध नहीं होती है, इसलिए प्रयोग करना और खट्टे फल, मसाले और फल जोड़ना बेहतर है।

परिरक्षित तैयार करते समय, किसी को यह भी नहीं भूलना चाहिए कि बहुत कुछ फल की छाया पर निर्भर करता है। यह जितना चमकीला होगा, जार में रखा हुआ व्यंजन उतना ही अधिक स्वादिष्ट लगेगा। हल्के रंग का गूदा भद्दे हल्के रंग के जैम का कारण बन सकता है।

तरबूज जैम के फायदे

इसकी संरचना के लिए धन्यवाद, जो विटामिन, प्राकृतिक फाइबर, खनिज और लाभकारी तत्वों को जोड़ती है, तरबूज की स्वादिष्टता में उल्लेखनीय गुण हैं जो स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डाल सकते हैं। उष्मा उपचारमात्रा कम कर देता है उपयोगी पदार्थइसलिए, खाना पकाने की प्रक्रिया को कम से कम करने की सिफारिश की जाती है - इससे सकारात्मक गुण सुरक्षित रहेंगे।

नियमित उपयोग स्वादिष्ट जामअनुमति देता है:

बालों की स्थिति में सुधार, बालों के झड़ने और दोमुंहे बालों से निपटना;
त्वचा की रंगत को एक समान करना, उम्र के धब्बों, चकत्ते से निपटना;
प्रभावित त्वचीय ऊतकों की रिकवरी में तेजी लाना;
शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को क्रम में रखें;
रक्तचाप को सामान्य करें;
थकान, तंत्रिका संबंधी जलन, अवसाद, तनाव से राहत।

चमकीले नारंगी संरक्षण की एक और विशेषता यह है कि यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, अनिद्रा को समाप्त करता है, एनीमिया को भी रोकता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

जैम के लिए खरबूजा कैसे चुनें?

कद्दू की सब्जियां, और तरबूज कोई अपवाद नहीं हैं, हानिकारक पदार्थों को पूरी तरह से अवशोषित करते हैं, इसलिए चुनते समय, आपको कुछ नियमों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए। सबसे पहले, फलों को सड़कों से दूर खरीदने की सिफारिश की जाती है, बड़े उद्योग, गैस-प्रदूषित स्थान। पहले अखंडता के लिए निरीक्षण करना सुनिश्चित करें - कोई क्षति या गिरावट के संकेत नहीं होने चाहिए।

डिब्बाबंदी के लिए पूरी तरह पकी हुई सब्जियाँ खरीदना बेहतर है। इसे सत्यापित करना आसान है - पूंछ की जांच करें (यह सूखी होनी चाहिए) और सतह को हल्के से थपथपाएं (यदि आपको धीमी आवाज सुनाई देती है, तो आप सुरक्षित रूप से फल खरीद सकते हैं)। अच्छी तरह सूँघना सुनिश्चित करें - गंध की अनुपस्थिति नाइट्रेट की अधिकता का संकेत देती है।

बीज यह भी संकेत दे सकते हैं कि पकने और शेल्फ जीवन को तेज करने के लिए फलों को नाइट्रेट से उपचारित किया गया है। यदि वे खाली हैं और उनमें एक अप्रिय गहरा भूरा रंग है, तो डिब्बाबंदी के लिए खरबूजे का उपयोग करने से इनकार करना और उन्हें बिल्कुल नहीं खाना बेहतर है। सबसे अधिक संभावना है, यह हानिकारक पदार्थों से भरा हुआ है जो नुकसान पहुंचा सकता है।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

खरबूजा तैयार करने का सबसे आसान तरीका इसमें अन्य सामग्री शामिल करना शामिल नहीं है। इसे तैयार होने में थोड़ा समय लगेगा, जो उन गृहिणियों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास संरक्षण के लिए समय नहीं है।

तैयारी:

तैयार खरबूजे का गूदा (धोएं, छीलें, बीज हटा दें और फलों को पहले से सुखा लें), मनमाने स्लाइस (1 किलो) में काट लें।
पानी उबालें और टुकड़ों को बुदबुदाते हुए तरल में 5 मिनट के लिए रखें (कोलंडर में ऐसा करना सुविधाजनक है)।
अतिरिक्त तरल को निकलने दें।
चाशनी को उबालें (1250 ग्राम चीनी और 320 मिली पानी उबालें), 2 ग्राम एसिड डालें।
स्लाइस को उबलते सिरप में डुबोएं, हिलाएं और एक दिन के लिए छोड़ दें।
धीमी आंच पर, शोर-शराबे से बचते हुए, एक चौथाई घंटे तक उबालें।

तुरंत पैक करें और सील करें। सबसे पहले जैम वाले कन्टेनर को उल्टा करके ठंडा करें।

पांच मिनट की रेसिपी

केवल 5 मिनट में स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है, और यह डिब्बाबंद भोजन से भी बदतर नहीं है, जिसे पकाने में अधिक समय लगता है। लंबे समय तक.

तैयारी:

फल (1100 ग्राम) से छिलका हटा दें, धो लें, छोटे क्यूब्स में काट लें।
मीठी चाशनी उबालें (200 मिली पानी और 900 ग्राम चीनी मिलाएं)।
तैयार क्यूब्स को बुलबुले वाले तरल में रखें।
5 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालें.
तुरंत पूर्व-निष्फल कंटेनरों में डालें।

ढक्कन लगाने के बाद, कंटेनरों को पलट दें, उन्हें ढक्कन के साथ एक सपाट सतह पर रखें। इसे एक दिन के लिए तौलिये या कंबल में लपेटने की सलाह दी जाती है, खासकर अगर दीर्घकालिक भंडारण की योजना बनाई गई हो।

अदरक के साथ तरबूज जाम

अदरक की जड़ और वेनिला के रूप में मसालेदार सामग्री संरक्षण में अपना उत्साह जोड़ देगी, जिससे जैम एक सूक्ष्म, परिष्कृत नोट के साथ एक सुखद स्वाद वाले व्यंजन में बदल जाएगा।

तैयारी:

फलों (2 किलो) को धोकर छील लें।
सुगंधित गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
तैयार कच्चे माल को खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें।
छिले और धुले खरबूजे के टुकड़ों को सीधे एक सॉस पैन या कटोरे में डालें अदरक की जड़(50 ग्राम), 2 मध्यम आकार के नींबू से रस निचोड़ लें।
संरक्षण सामग्री पर दानेदार चीनी (250 ग्राम) छिड़कें और 4-6 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान कई बार स्लेटेड चम्मच का इस्तेमाल करें और मिश्रण को जोर से मिलाएं।
पानी (1 लीटर) और चीनी (1200 ग्राम) उबालें।
खरबूजे के टुकड़े और चाशनी मिलाकर आधे घंटे तक पकाएं.
मिश्रण में अधिक चीनी (500 ग्राम) मिलाएं और नरम होने तक पकाएं, शोर-शराबे से बचें।

संरक्षण की तैयारी की जांच करना आसान है - मिश्रण को एक प्लेट पर डालें, जिसे पहले रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया गया था, और जांचें कि क्या यह सतह पर फैलता है। यदि बूंद अपना आकार नहीं खोती है, तो बेझिझक स्वादिष्ट को बाहर निकाल दें सुगंधित जामएक कंटेनर में (धोया हुआ, निष्फल)। ठंडा करने के लिए इसे पलटना जरूरी नहीं है - कैपिंग के बाद तुरंत इसे ठंडे स्थान पर रख दें।

मल्टी-कुकर का उपयोग करने से आप न केवल मिठाई तैयार करने में लगने वाले समय को कम कर सकते हैं, जिससे आप सर्दियों की शाम को अपने परिवार के साथ सुखद समय बिता सकेंगे, बल्कि सभी उपयोगी तत्वों को संरक्षित भी कर सकेंगे। एक स्वादिष्ट व्यंजन आमतौर पर चमकीले नारंगी फलों से तैयार किया जाता है - जैम आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध रंग का होता है और इसमें सुखद शहद की सुगंध होती है।

तैयारी:

स्वादिष्ट खरबूजे के गूदे को एक ही आकार के क्यूब्स में पीस लें (1 किलो पर्याप्त है)।
कच्चे माल को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी (550 ग्राम) डालें, हिलाएँ नहीं।
एक कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें (आप बस साइट्रस को रगड़ सकते हैं बारीक कद्दूकस) या बस 4 ग्राम एसिड मिलाएं।
2 घंटे के लिए छोड़ दें.
उबाल आने तक "स्टीमर" मोड चालू करके पकाएं।
मिश्रण में उबाल आने के बाद, "बेकिंग" मोड पर स्विच करें।
नरम होने तक (लगभग 35 मिनट) ढक्कन बंद किए बिना पकाएं।
मिश्रण को समय-समय पर हिलाएं और यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें।

कंटेनर में पैक करें, सील करें, ठंडा होने के लिए छोड़ दें, सबसे पहले ढक्कन नीचे कर दें। इसे लपेटना सुनिश्चित करें - यह सफलतापूर्वक नसबंदी की जगह ले लेगा और स्वादिष्ट व्यंजन के शेल्फ जीवन को बढ़ा देगा।

ब्रेड मेकर में खरबूजा जैम

ब्रेड मशीन का उपयोग करके जैम बनाने के लिए, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा संतरे की स्वादिष्टता के बजाय नियमित जैम का उपयोग करना आसान है। खट्टे फल यहां उपयोगी होंगे, क्योंकि वे सुगंध और स्वाद में सुधार करेंगे। आप वेनिला से प्रिजर्व भी बना सकते हैं।

तैयारी:

सनी सब्जी (550 ग्राम) तैयार करें, बहुत बड़े क्यूब्स में न काटें।
चीनी (280 ग्राम) डालें, मिलाएँ, ब्रेड मशीन कन्टेनर में रखें।
2 नींबू के स्लाइस से रस निचोड़ें, यदि चाहें तो वेनिला (1-3 ग्राम) मिलाएं।
ब्रेड मशीन में आधे घंटे तक पकाएं, इस दौरान इसे कई बार हिलाने और झाग हटाने की सलाह दी जाती है।

पैकेजिंग के बाद तुरंत सील कर दें। इसे पलटने की कोई ज़रूरत नहीं है; इसे कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए छोड़ देना बेहतर है।

केले और नींबू के साथ खरबूजे का जैम

खरबूजे और केले का संयोजन आपको एक जैसा संरक्षण प्राप्त करने की अनुमति देता है मोटा मुरब्बा. तैयारी में कई दिन लगेंगे, इसलिए लंबी प्रक्रिया के लिए पहले से तैयारी करना बेहतर है। खाना पकाने के लिए ऐसे केलों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो बहुत अधिक पके न हों, हल्के हरे रंग के हों। पके फलपूरी तरह से उबालें, एक गाढ़े द्रव्यमान में बदल दें।

चरण दर चरण नुस्खा:

छीलें, खरबूजे (1.7 किग्रा) को मनमाने टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें जिसमें खाना बनाना होगा।
खरबूजे के स्लाइस के साथ बराबर मात्रा में दानेदार चीनी मिलाएं, अगली सुबह तक छोड़ दें।
मिश्रण में एक खट्टे फल का रस निचोड़ें (आप नींबू या नीबू का उपयोग कर सकते हैं), और इसे आधे घंटे तक पकने दें।
अच्छी तरह से धोए गए नींबू (3 टुकड़े) को छिलके सहित काट लें, उबलते मिश्रण में डालें।
छीलो, काटो बड़े टुकड़ों मेंकेले (1 किलो), मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
पूरी तरह गाढ़ा होने तक (लगभग एक घंटा) सभी चीजों को एक साथ पकाएं।

पैकेजिंग और कैपिंग के बाद, धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ऐसा करने के लिए, इसे पलट दें और एक पुराने कंबल का उपयोग करके लपेट दें।

प्रेमियों के लिए खरबूजे के जैम में चकोतरा अवश्य शामिल होना चाहिए मसालेदार स्वादसंरक्षण। पूरी तरह से पके हुए उष्णकटिबंधीय फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अन्यथा थोड़ी कड़वाहट के साथ स्वादिष्टता प्राप्त होने का जोखिम होता है।

तैयारी:

खरबूजे का गूदा (1 किलो) पीसकर एक बाउल में रखें।
दानेदार चीनी (कम से कम 750 ग्राम) डालें।
मिश्रण के रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें (इसमें 12 घंटे तक का समय लगेगा), इस दौरान आपको मिश्रण को 3-5 बार हिलाना होगा।
जैम की मुख्य सामग्री को स्टोव पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए 6-9 मिनट तक पकाएं।
आंच से उतारकर एक दिन के लिए छोड़ दें।
लगभग 10 मिनट तक फिर से उबालें, पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
अंगूर को कद्दूकस की सहायता से पीस लें (छिलका न हटाएं)।
अंगूर के गूदे को मुख्य द्रव्यमान के साथ मिलाएं, तब तक पकाएं पूरी तैयारी(आधा घंटा)।

पैकेज करें, सील करें, कंबल का उपयोग करके ठंडा करें। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भण्डारण हेतु भण्डारित करें।

दालचीनी रेसिपी

मसालेदार दालचीनी नोट के साथ उत्तम तरबूज मिठाई - स्वतंत्र व्यंजनउत्सव की मेज पर. पके हुए माल - पाई, पाई, बन्स के लिए संरक्षण का उपयोग करने की भी सिफारिश की जाती है।

तैयारी:

कटे हुए खरबूजे के टुकड़े (1.8 किग्रा) को एक मोटी दीवार वाले खाना पकाने के कंटेनर में रखें।
मुख्य सामग्री में पहले से दो नींबू से निचोड़ा हुआ रस डालें और मिलाएँ।
चीनी (350 ग्राम) डालें, मीठा घटक आंशिक रूप से घुलने तक छोड़ दें।
चाशनी को उबलने के लिए स्टोव पर रख दें (1 किलो चीनी, एक लीटर पानी)।
मीठे तरल में उबाल आने के बाद इसमें खरबूजे के टुकड़े डाल दीजिए.
लगभग पक जाने तक (आधा घंटा) पकाएं।
दालचीनी की छड़ी डालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।

पैकेजिंग से पहले, दालचीनी की छड़ी को हटा देना बेहतर है, अन्यथा डिब्बाबंद तरबूज में समस्याएँ होंगी सुखद स्वादलंबी अवधि के भंडारण के दौरान.

नाशपाती के साथ तरबूज जाम

तैयारी:

खरबूजे (900 ग्राम) को काट लें, छिलका हटा दें, बीज हटा दें, इच्छानुसार काट लें (अधिमानतः छोटे टुकड़ों में)।
900 मिलीलीटर पानी और चीनी (1200 ग्राम) से सिरप तैयार करें, उबलते तरल में तरबूज के स्लाइस रखें और एक चौथाई घंटे तक उबालें।
नाशपाती (350 ग्राम) को स्लाइस में काटें और मुख्य द्रव्यमान में जोड़ें।
पक जाने तक पकाएं (एक प्लेट पर एक बूंद डालकर जांच लें - अगर यह अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखता है और फैलने नहीं लगता है, तो आप पैकिंग शुरू कर सकते हैं)।
यदि आपको गाढ़ा संरक्षण प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो 6-9 मिनट तक पकाने के लिए तीन चरणों में व्यंजन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। हर बार पूरी तरह ठंडा होने दें।

अंगूर का सार जैम के स्वाद में सुधार करेगा - इसे मिठाई की तैयारी के अंत से तीन मिनट पहले जोड़ें। आपको केवल 2-4 मिलीलीटर सुगंधित मसाला चाहिए।

सेब के साथ

सेब के साथ तरबूज जैम तैयार करने की सिफारिश की जाती है, जिसे बेकिंग के लिए इस्तेमाल करने की योजना है। फल आवश्यक खट्टापन प्रदान करेंगे और परिरक्षित शेल्फ जीवन का विस्तार करेंगे।

तैयारी:

फलों को बारीक काट लें (तरबूज को 1400 ग्राम, सेब - 500 ग्राम की आवश्यकता होगी)।
फलों के द्रव्यमान को चीनी (650 ग्राम) के साथ मिलाएं, आग लगा दें।
उबलने के बाद करीब 20 मिनट तक पकाएं.
मुख्य मिश्रण में बारीक कद्दूकस से कुचले हुए एक साइट्रस का रस मिलाएं।
एक और चौथाई घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।

तुरंत पहले से तैयार कंटेनरों में डालें (पहले इसे स्टरलाइज़ करने की सलाह दी जाती है)। ठंडा करना, हमेशा की तरह - उल्टा, गर्म कंबल के नीचे।

तरबूज के छिलकों के साथ तरबूज का जैम

तरबूज के छिलके संरक्षित तरबूज के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त हैं। एक शर्त केवल उपयोग करना है ताजा छिलके, यहां तक कि रेफ्रिजरेटर में कम भंडारण भी जैम के लिए एक मूल्यवान सामग्री को खराब कर सकता है।

तैयारी:

खरबूजे (650 ग्राम) को, पहले छीलकर और बीज सहित, छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
तरबूज के छिलके (400 ग्राम) धोएं, तेज चाकू से ऊपरी भाग हटा दें हरी परतछीलिये, पतली पट्टियों में भी काट लीजिये.
खरबूजे को मिलाएं और पहले से उबली हुई चाशनी (380 मिली पानी और 670 ग्राम चीनी) में डालें।
पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक पकाएं।
फिर से ठंडा करें, अगले दिन प्रिजर्व तैयार करना समाप्त करें (मिश्रण को 20 मिनट तक उबालें)।

पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडे तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

खरबूजा और संतरे का जैम

तरबूज जैम की तैयारी में संतरे का उपयोग करने से आप प्रिजर्व का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं - यह सुखद खट्टेपन के साथ अधिक सुगंधित हो जाता है। पतले छिलके वाले खट्टे फलों का उपयोग करना महत्वपूर्ण है - उन्हें छीलने की आवश्यकता नहीं है।

तैयारी:

पहले से तैयार खरबूजे की फसल (डेढ़ किलोग्राम) को तेज चाकू से काट लें। जैम में क्यूब्स सबसे अच्छे लगते हैं, लेकिन आप उन्हें पतली पट्टियों में काट सकते हैं।
खरबूजे के स्लाइस में चीनी (700 ग्राम) मिलाएं, हिलाएं और तुरंत स्टोव पर रखें।
आंच को ज्यादा न बढ़ाते हुए आधे घंटे तक उबालें।
संतरे को धोएं, छिलके सहित बारीक गूदे में काट लें, लेकिन ध्यान रखें कि बीज निकाल दें।
संतरे के गूदे को उबलते आधार मिश्रण में रखें और एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

पैकेज करें, जैम की सतह पर एक पतली जमी हुई फिल्म दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें, और उसके बाद ही जार को सील करें। पलटें नहीं, तुरंत स्टोर करें।

खट्टे फलों को पहले से भाप में पकाने से स्वाद बेहतर करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, उनके ऊपर उबलता पानी डालें, कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और 15 सेकंड के लिए छोड़ दें। ठंडा होने पर काट कर जैम में मिला दीजिये.

बिना चीनी के खरबूजा जैम

यदि घर में चीनी खत्म हो गई है, लेकिन आपको तुरंत जैम के लिए खरबूजे का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो आपको तुरंत दुकान पर नहीं जाना चाहिए - मीठी सामग्री के बिना डिब्बाबंदी करने से कोई बुरा परिणाम नहीं होगा पारंपरिक तैयारी. सर्दियों में मेज पर स्वादिष्ट व्यंजन परोसने से पहले, आप इसे पाउडर के साथ मिला सकते हैं या बस ऊपर से कोई मीठी सामग्री छिड़क सकते हैं। यह आवश्यक नहीं है - खरबूजा स्वयं बहुत मीठा होता है।

तैयारी:

खरबूजे (1 किलो) पीस लें, थोड़ा सा छिड़कें नींबू का रस.
स्टोव पर रखें, कंटेनर में 100 मिलीलीटर पानी डालें।
ढककर पकाएं, हिलाएं नहीं।
खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

कंटेनर में रखें और डालें गाढ़ा रस, स्लाइस से जारी किया गया। सील करके कई दिनों के लिए छोड़ दें। कमरे का तापमान- इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा कि जैम सही तरीके से तैयार हुआ है और खराब नहीं होगा. यदि घर के अंदर भंडारण के दौरान खरबूजे के क्यूब्स वाले कंटेनर में बादल छाए हुए तलछट दिखाई देते हैं, तो तुरंत कंटेनर खोलें और फिर से उबाल लें।

आप किसी अन्य रेसिपी का उपयोग करके ऐसा जैम बना सकते हैं जिसमें चीनी का उपयोग न हो। मधुमक्खी शहद को मीठे घटक के रूप में लेने की सिफारिश की जाती है, जो उपयोगी पदार्थों की सीमा को फिर से भर देगा। आमतौर पर इस प्रकार के संरक्षण का उपयोग किया जाता है जुकामसर्दियों में संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

तैयारी:

पहले से तैयार (छिलका और बीज रहित) खरबूजे की फसल को काट लें। इसकी तैयारी के लिए आपको डेढ़ किलोग्राम तक खरबूजे की जरूरत पड़ेगी. यदि फल अधिक रसीले हों तो अधिक लें।
शहद (400 ग्राम) को पानी के स्नान में तब तक गर्म करें जब तक वह अर्ध-तरल न हो जाए। यदि मधुमक्खी उत्पाद में चीनी के दाने हों तो उन्हें पूरी तरह पिघला लें।
तैयार सब्जी के क्यूब्स के ऊपर गर्म शहद डालें, हिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान हलचल करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
उपस्थिति के बाद बड़ी मात्रामीठी चाशनी के मिश्रण को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में रखें।
कंटेनर को ओवन में रखें; तापमान को अधिक न रखें - जैम उबलना चाहिए, उबलना नहीं चाहिए।
बीच-बीच में ओवन खोलकर और मिश्रण को हिलाते हुए 35 मिनट तक पकाएं।
पकने के तुरंत बाद डालें.

वर्कपीस निष्फल नहीं है - यह सुनिश्चित करने के बाद कि जार पूरी तरह से ठंडे हैं, इसे सील करें और रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भेजें। मधुमक्खी शहदएक उत्कृष्ट परिरक्षक के रूप में कार्य करता है, इसलिए जैम को लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है - 2-3 वर्षों के बाद भी यह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा।

जैम भंडारण के नियम

खरबूजे के जैम को संग्रहीत करने में कोई विशेष कठिनाई नहीं होती है - यह आमतौर पर पूरे वर्ष तक ठीक रहता है। यही कारण है कि बड़ी मात्रा में स्वादिष्ट परिरक्षकों का स्टॉक करने की सिफारिश की जाती है - वे आमतौर पर बहुत जल्दी बिक जाते हैं।

मुख्य भंडारण नियम यह है कि जैम वाले कंटेनरों को केवल ठंडे स्थान पर ही रखा जाना चाहिए। कमरे के तापमान के करीब की स्थितियों में, किण्वन शुरू हो सकता है। ऐसे मामलों में, बेकिंग में भी संरक्षित भोजन का उपयोग करना निषिद्ध है - सबसे अधिक संभावना है, वे पहले से ही इसमें प्रजनन करना शुरू कर चुके हैं हानिकारक बैक्टीरिया, जो विषाक्तता का कारण बन सकता है।

भंडारण के दौरान, वर्कपीस की गुणवत्ता की नियमित जांच करने की सिफारिश की जाती है। यदि फफूंदी शीर्ष पर दिखाई देती है, लेकिन किण्वन प्रक्रिया अभी तक शुरू नहीं हुई है, तो संरक्षण को बचाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, ऊपरी परत को सावधानीपूर्वक इकट्ठा करें, जो पहले से ही खराब होना शुरू हो गई है, कंटेनर की सामग्री को सॉस पैन में रखें और लगभग आधे घंटे तक उबालें।

आप थोड़ा उबला हुआ पानी मिला सकते हैं - यह जलने से बचाएगा। सीधे सॉस पैन में ठंडा करें, एक साफ कंटेनर में डालें, ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। बेकिंग में उपयोग करें या उपभोग करें शुद्ध फ़ॉर्मएक सप्ताह में।

इसे खोलना मना है खरबूजे की तैयारीऔर इसे भंडारण के लिए वापस भेज दें, भले ही इसे उबालने या कीटाणुरहित करने का काम पहले किया गया हो। जाम खोलोतुरंत उपयोग करें और केवल रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित करें।

खरबूजा जैम एक उत्कृष्ट संरक्षण है जो संपूर्ण मिठाई के रूप में काम कर सकता है। आप इस स्वादिष्टता का उपयोग विभिन्न रूपों में कर सकते हैं - इसे पके हुए सामान, सॉस या खाना पकाने में उपयोग करें स्वादिष्ट मिठाइयाँ, यहां तक कि इसे पेय में भी जोड़ें। तैयारी के लाभों को अधिक महत्व देना कठिन है, क्योंकि मात्रा के संदर्भ में उपयोगी तत्वखरबूजा सेब या किशमिश से भी प्रतिस्पर्धा कर सकता है। सर्दियों में संरक्षण विशेष रूप से मूल्यवान होगा, जिससे परिवार के सभी सदस्य शरीर में विटामिन की कमी को पूरा कर सकेंगे।

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हम आपको तरबूज जैम की तीन रेसिपी तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। टुकड़ों में मिठाई जाम, धीमी कुकर में "तला हुआ" तरबूज जाम और नींबू के साथ तरबूज जाम के लिए एक सरल नुस्खा। कॉन्फिचर विकल्पों में से एक है मिठाई जाम. इसकी विशेषताएं: गाढ़ा "गेल्ड" सिरप, सुंदर बारीक कटे फल। मैं आमतौर पर खरबूजे के जैम में जेलफिक्स मिलाता हूं, जिससे वर्कपीस की "पेक्टिन फिलिंग" बढ़ जाती है। मीठी और खट्टी तैयारी में अनानास और अन्य चीजों की दूर से झलक के साथ एक बहुत ही सुखद स्वाद होगा। उष्णकटिबंधीय एक्सोटिका. मलाईदार आइसक्रीम और नरम सफेद अनसाल्टेड पनीर के लिए खरबूजा कॉन्फिचर एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है। आप पनीर की छोटी-छोटी बॉल्स बना सकते हैं और उनके ऊपर कॉन्फिचर डाल सकते हैं.

स्वाद की जानकारी जैम और मुरब्बा

सामग्री

खरबूजा - 1.2 किलो,
चीनी - 550 ग्राम,
पानी - 350 मिली,
ज़ेलफिक्स - 25 ग्राम,
नींबू का अम्ल- 1 चम्मच..

ज़ेलफिक्स के साथ तरबूज जैम कैसे बनाएं

अच्छा कॉन्फिचर आ सकता है बिना मीठा तरबूज, जिसे आपने मेज पर परोसने की हिम्मत नहीं की ताजा. चीनी और साइट्रिक एसिड का मिलन जादुई परिवर्तन को बढ़ावा देता है। लेकिन सबसे ज्यादा स्वादिष्ट विन्यासमीठे, सुगंधित खरबूजे से तैयार। जब गूदा पक जाता है, तो इसमें "तरबूज वेनिला" जैसी मीठी गंध आती है।

खरबूजे को बहते ठंडे पानी के नीचे रखकर धो लें।

खरबूजे को दो हिस्सों में काटा जाता है, बीज हटा दिए जाते हैं और छिलका काट दिया जाता है। खरबूजे को स्लाइस में काटें और फिर उन्हें क्यूब्स में बांट लें। कट्स का आकार समान होना चाहिए।

खरबूजे के टुकड़ों को मोटी दीवारों और नॉन-स्टिक कोटिंग वाले पैन में डाला जाता है।

स्लाइस पर साइट्रिक एसिड छिड़कें।

जेलफिक्स के साथ मिलाने के लिए एक बड़ा चम्मच छोड़कर, चीनी को बाहर निकाल दें।

पानी डालें और पैन को आग पर रखें. उबलने के क्षण से समय गिनते हुए 5 मिनट तक उबालें। कॉन्फिचर की विशेष संरचना बनाने के लिए पानी की आवश्यकता होती है। में तैयार पकवानतरल बन जायेगा खरबूजे का शरबतऔर पूरी तरह से जैल।

कढ़ाही को आंच पर से हटा लें। बची हुई चीनी के साथ जेलफिक्स मिलाया जाता है। मिश्रण को एक पतली धारा में सॉस पैन में डालें। कॉन्फिचर को सावधानी से हिलाएं ताकि खरबूजे के टुकड़े कुचल न जाएं। ज़ेलफ़िक्स जल्दी से गर्म पानी में घुल जाएगा, जिसके बाद पैन को स्टोव पर वापस कर दिया जाएगा।

कन्फिचर को धीमी आंच पर अगले 10 मिनट तक पकाया जाता है। यदि ज़ेलफ़िक्स वाला जैम किसी नरम जामुन से बनाया गया है, तो उबालने में केवल 5 मिनट लग सकते हैं। लेकिन खरबूजे का गूदा बहुत घना "पदार्थ" है, इसलिए इसे अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।

उबलते जैम की सतह से झाग हटा दें और पैकेजिंग शुरू करें। सूखे बाँझ जार पहले से ही तैयार किए जाने चाहिए। आम तौर पर सजावट के लिए वे छोटी मात्रा वाले व्यंजन लेते हैं - 350-500 ग्राम।

जार गर्म खरबूजे के जैम से भर दिए जाते हैं और ढक्कन लगा दिए जाते हैं। ऐसे रिक्त स्थान को पलटने की कोई आवश्यकता नहीं है। जार को टेरी तौलिये से ढकें और अगली सुबह तक ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस समय कॉन्फिचर दिखने में वैसा ही होता है नियमित खाद: पानी जैसी चाशनी, तैरते खरबूजे के टुकड़े।

जब तैयारी ठंडी हो जाएगी, तो चाशनी की मोटाई अधिक स्पष्ट हो जाएगी। खरबूजे के जैम को ठंडे, अंधेरे कमरे में ले जाया जाता है। 3-4 दिनों के बाद आप आश्वस्त हो सकते हैं कि कंफर्ट काफी गाढ़ा हो गया है।

खरबूजे के जैम को 12-14 महीने तक भंडारित किया जा सकता है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है; गर्म करने पर जेलिंग का प्रभाव ख़त्म हो जाता है।

टीज़र नेटवर्क

धीमी कुकर में पकाने की विधि संख्या 2 "तला हुआ" तरबूज जैम

रसदार और पके खरबूजे का गूदा विभिन्न बनाने के लिए उपयुक्त है सर्दी की तैयारी. प्राच्य फल से बना जैम अपनी अद्भुत सुगंध बरकरार रखता है, जो इस पर आधारित मिठाई को बहुत उज्ज्वल और तीखा बनाता है।

के लिए सर्दी की मिठासस्वादिष्ट निकला, आपको खरबूजे का चयन सावधानी से करना होगा। इसमें तेज़, समृद्ध सुगंध होनी चाहिए। यदि इसमें गंध नहीं है या इसकी गंध अप्रिय है, तो इसे खरीदने से इंकार कर दें।

खरबूजे की सतह की जांच करें. इसमें कोई खामी नहीं होनी चाहिए. राजमार्ग पर रसदार फल न खरीदें (तरबूज निकास गैसों और हानिकारक तत्वों को जल्दी अवशोषित कर लेता है)। इसके अलावा, आपको कटे हुए फल का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें बैक्टीरिया तेजी से बढ़ने लगते हैं।

इस मामले में, खरबूजे का जैम मल्टी-ओवन में तैयार किया जाता है, जो पूरी प्रक्रिया को त्वरित और आसान बनाता है।

सामग्री:

चीनी (800 ग्राम);
तरबूज (1000 ग्राम);
साइट्रिक एसिड (चुटकी)।

तैयारी:

हम खरबूजे को मोटी दीवार वाले छिलके से छीलते हैं और इसे मनमाने आकार के छोटे-छोटे टुकड़ों में काटते हैं।

- तैयार टुकड़ों को एक कंटेनर में रखें.

दानेदार चीनी खरबूजे के सभी टुकड़ों को ढक देनी चाहिए।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें, समय - 40 मिनट।

खाना बनाना मीठा द्रव्यमानढक्कन खोलकर, बीच-बीच में हिलाएं शीतकालीन मिठाई(ताकि चाशनी जले नहीं).

वर्कपीस बनाने में लगने वाला समय रसोई गैजेट की शक्ति के आधार पर भिन्न हो सकता है। "तले हुए" खरबूजे के जैम को एक कांच के कंटेनर में डालें और कसकर बंद कर दें।

नुस्खा संख्या 3. नींबू के रस के साथ खरबूजा जैम

यह रेसिपी उन लोगों के लिए है जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनना चाहते हैं असामान्य वर्कपीससर्दियों के लिए. खरबूजे का जैम किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा! और एक ठंडी सर्दियों की शाम को आप इस अविश्वसनीय रूप से सुगंधित चाय के साथ गर्माहट पा सकते हैं स्वादिष्ट मिठाई- सूर्य के समान उज्ज्वल, उपस्थितिजैम आपको गर्म कर देगा और गर्म गर्मी की याद दिला देगा।

खरबूजे का जैम बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसकी रेसिपी इतनी जटिल भी नहीं है कि गृहिणियां इसे नजरअंदाज कर दें.

आवश्यक सामग्री:

चीनी 800 ग्राम (स्वादानुसार),
खरबूजा 1000-1200 ग्राम,
एक चुटकी वैनिलिन, 1 नींबू।

जैम बनाने के लिए ऐसे खरबूजे का चयन करना बेहतर है जो ज्यादा पका न हो, लेकिन हमेशा सुगंधित हो, यह इतना घना होना चाहिए कि जैम उबलकर जैम में न बदल जाए।

तैयार कैसे करें:

खरबूजा तैयार करें: अच्छी तरह धोएं, छीलें और बीज हटा दें।

इसे 2-3 सेमी आकार के क्यूब्स में काटें, इसे तैयार सॉस पैन में डालें, इसे दानेदार चीनी से ढक दें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए पकने दें ताकि तरबूज रस छोड़ दे और मीठी चाशनी में बदल जाए।

नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें और उसका रस निचोड़ लें, यह सब खरबूजे के सिरप में मिला दें।

आग पर तरबूज के साथ एक सॉस पैन रखें और उबलने के बाद इसे धीमी आंच पर (लगभग 20 मिनट) पकाएं जब तक कि तरबूज नरम न हो जाए। झाग हटाना मत भूलना!

एक चुटकी वेनिला डालें और अगले 7 मिनट तक पकाएँ।

जब जैम तैयार हो जाए, तो इसे पहले से निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

तैयार जैम को चाय के साथ परोसा जा सकता है या मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

आप रेसिपी में अपना कुछ भी जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, तरबूज दालचीनी, संतरा, अदरक, केला के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है। आप सुरक्षित रूप से अपनी कल्पना को खुली छूट दे सकते हैं! बॉन एपेतीत!

सर्दियों की तैयारियों में जैम सबसे लोकप्रिय में से एक है। हम आपको प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं असामान्य जामखरबूजे से. हमारे अक्षांशों के लिए, ऐसी मिठाई अभी भी असामान्य है, और इसलिए कई लोग खरबूजे के जैम के स्वाद पर विवाद करते हैं। लेकिन अगर आप इसे सही तरीके से पकाते हैं, तो आप आश्चर्यचकित रह जाएंगे कि यह कितना स्वादिष्ट है!

सर्दियों के लिए तरबूज जैम की रेसिपी

ताजे खरबूजे में एक असाधारण सुगंध होती है और रसदार स्वाद. मैं इस वैभव को सर्दियों के लिए सुरक्षित रखना चाहूंगा। इसके अलावा, तरबूज बहुत है उपयोगी उत्पाद, जिसमें बहुत सारे विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं।खरबूजे जैम के लिए कई व्यंजन हैं, और हमने आपके लिए सर्वश्रेष्ठ, सिद्ध व्यंजनों का चयन किया है, जो निश्चित रूप से आपको उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

क्लासिक

इस जैम के लिए आपको 1 किलो खरबूजा और करीब 0.6 किलो चीनी की जरूरत पड़ेगी. चीनी की मात्रा खरबूजे की मिठास पर निर्भर करती है।

कृपया ध्यान दें: जाम के लिए इसे लेना बेहतर है पके खरबूजे ड्यूरम की किस्में. नरम या अधिक पके खरबूजे से जैम बनाना बेहतर है।

खरबूजे को छीलकर बीज निकाल दीजिये. गूदे को क्यूब्स में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और चीनी से ढक दें। बहुत रसदार तरबूजयह तुरंत रस देगा, जितना सख्त होगा उसे लगभग आधे घंटे तक चीनी के नीचे रखना होगा।
अधिक गाढ़ेपन के लिए, आप जैम में कुछ केले मिला सकते हैं, और नींबू का छिलका अतिरिक्त स्वाद जोड़ देगा।
- तैयार मिश्रण वाले बर्तनों को धीमी आंच पर रखें. उबाल लें, फिर ढककर ठंडा होने दें।
धीमी आंच पर जैम को वापस उबाल लें। यदि खरबूजे की सुगंध आपके लिए महत्वपूर्ण है, तो 5 मिनट से अधिक न पकाएं। यदि आप चाहते हैं कि जैम गाढ़ा हो, तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान खरबूजे के टुकड़ों को कुचल दें।

खरबूजा जैम - एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई

यदि आप तरबूज जैम को स्टोर करने की योजना बना रहे हैं कब का, फिर आपको इसे गर्म होने पर रोल करने की आवश्यकता है। के अंतर्गत भण्डारण हेतु नायलॉन कवरजैम को ठंडा करने की जरूरत है. लेकिन यह न भूलें कि जार साफ और कीटाणुरहित होने चाहिए।

खरबूजे और नींबू से

खरबूजे का जैम एक बार और बनाने का प्रयास करें क्लासिक नुस्खा. आपको चाहिये होगा:

1 किलो तरबूज;
700 ग्राम चीनी;
1 नींबू;
3 ग्राम वैनिलीन।

खरबूजे को धोइये, छिलका और बीज हटाइये, गूदे को क्यूब्स में काट लीजिये. एक कटोरे या पैन में रखें जिसमें आप जैम पकाएंगे, चीनी डालें और ढक्कन से ढक दें। यह सुनिश्चित करने के लिए अच्छी तरह हिलाएं कि सभी सामग्री अच्छी तरह मिश्रित हो गई है।

खरबूजे को चीनी के साथ 5 घंटे या रात भर के लिए छोड़ दें ताकि द्रव्यमान रस छोड़ दे और उसमें घुल जाए।

निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें। आप नींबू को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस सकते हैं।

मिश्रण के साथ पैन को आग पर रखें और उबाल लें। धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए, लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और जैम को 10 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। पैन को फिर से स्टोव पर रखें, उबाल लें और 10 मिनट के बाद आंच बंद कर दें। अगले 8 घंटों के लिए इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें। वेनिला और नींबू का छिलका डालें और 15 मिनट तक फिर से उबालें।

जैम की मोटाई चक्र और खाना पकाने के समय पर निर्भर करती है।

नींबू जैम रेसिपी (वीडियो)

खरबूजे और तरबूज़ से

यह नुस्खा छिलकों का उपयोग करता है, गूदे का नहीं। आपको चाहिये होगा:

1 किलो तरबूज और तरबूज के छिलके;
900 ग्राम चीनी.

खरबूजे और तरबूज़ के छिलकों से गूदा छीलें और बाहरी खुरदुरी त्वचा को एक पतली परत में हटा दें। छिले हुए छिलकों को 2 x 1 सेमी के आयताकार टुकड़ों में काट लें, पानी से धो लें।

खरबूजा और तरबूज - बढ़िया संयोजनजाम के लिए

कृपया ध्यान दें: पपड़ियों को उबलने से बचाने के लिए, उन्हें 3% नमक के घोल में आधे घंटे के लिए भिगो दें। इसके बाद इन्हें 10 मिनट के लिए अंदर कर लें गर्म पानी(लगभग 95 डिग्री).

600 मिलीलीटर पानी और 400 ग्राम चीनी से चाशनी तैयार करें। ठंडा करें और इसमें तैयार तरबूज और खरबूज के छिलके डालें।

जैम को चाशनी में 3-4 बार 15 मिनट तक उबालें। खाना पकाने के समय को उबलने के क्षण से ध्यान में रखा जाता है। प्रत्येक पकाने के बाद, पैन को आंच से हटा लें और 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें। चाशनीतरबूज़ और खरबूजे के छिलकों को भिगो देता है, जिससे वे पारदर्शी हो जाते हैं।

गाढ़ा खरबूजा और सेब जैम

सामग्री:

दो किलोग्राम तरबूज;
600 जीआर. मीठा और खट्टा सेब;
चीनी का किलोग्राम;
आधा बड़ा नींबू.

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे को धोइये, काट लीजिये, साथ में बीज चुन लीजिये. छिलका हटा दें और गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें।
सेबों को छीलिये, छिलका हटाइये और बारीक काट लीजिये. नींबू निचोड़ें और रस को बारीक छलनी से छान लें।
खरबूजे के गूदे को सेब के साथ मिलाने के बाद नींबू का रस छिड़कें और हिलाएं, इससे सेब काले नहीं पड़ेंगे।
चीनी डालें और दोबारा मिलाएँ। हम पर्याप्त रस निकलने के लिए आधे घंटे तक प्रतीक्षा करते हैं।
स्टोव पर रखें और आधे घंटे तक उबालें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। आँच बंद कर दें और जैम को आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
ठंडे द्रव्यमान को एक कोलंडर में पीस लें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। कद्दूकस किए हुए जैम को धीमी आंच पर डेढ़ घंटे तक उबालें।
आइए संरक्षित करें.

धीमी कुकर में खरबूजा जैम

तरबूज़, संतरे और तिल से जैम बनाने का प्रयास करें। यह आसान है बढ़िया नुस्खा, अगर आपके घर पर मल्टीकुकर है। यह व्यंजन पाई, दलिया, केक और सिर्फ चाय के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। आपको चाहिये होगा:

700 ग्राम तरबूज का गूदा;
1 बड़ा नारंगी;
400 ग्राम चीनी;
वेनिला चीनी का 1 पैकेट;
30 ग्राम तिल.

संतरे को धोएं, छिलका और सफेद परत हटा दें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें.

खरबूजे को धोकर उसका छिलका और बीज हटा दें। गूदे को भी क्यूब्स में काट लें.

संतरा देगा तरबूज जाम नाजुक सुगंधऔर नाजुक स्वाद

खरबूजे के टुकड़ों को मल्टीकुकर कटोरे के निचले भाग में रखें। ऊपर से कटा हुआ संतरा, चीनी, वैनिलिन और तिल डालें।

1 घंटे के लिए मल्टीकुकर को स्टूइंग मोड में चालू करें। तैयार किये जा रहे मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। एक घंटे बाद, मल्टीकुकर से संकेत मिलने पर, मल्टीकुकर में तरबूज और संतरे का जैम तैयार है।

सावधानी से इसे उबले हुए, निष्फल जार में डालें, ढक्कन पर स्क्रू करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

बिना नसबंदी के

इस रेसिपी में आपका समय लगेगा. इस जैम को तैयार होने में 3 दिन लगते हैं, लेकिन यकीन मानिए, यह इसके लायक है!

सामग्री:

1 तरबूज़;
800 ग्राम चीनी;
400 मिली पानी;
1 चुटकी साइट्रिक एसिड।

छिले और कटे खरबूजे के गूदे को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक ब्लांच करें, फिर एक कोलंडर में निकाल लें।

जिस पानी में खरबूजा उबाला गया था उसे फेंके नहीं। इसके आधार पर चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें और इसमें खरबूजे के गूदे के टुकड़े डालें।

जैम को 3 दिन, हर बार 10 मिनट, 10-12 घंटे के ब्रेक के साथ उबालें। यदि आवश्यक हो तो सिरप डालें।

खरबूजे के जैम को कई दिनों तक 10-15 मिनट तक उबालना पड़ता है

खाना पकाने के दौरान, जैम को हिलाएं और सुनिश्चित करें कि झाग निकल जाए। पर आखिरी खाना पकानासाइट्रिक एसिड और, यदि वांछित हो, वैनिलिन मिलाएं।

इस जैम को लंबे समय तक स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं होगी, क्योंकि साइट्रिक एसिड एक प्राकृतिक संरक्षक के रूप में कार्य करता है। मुख्य बात यह है कि जार साफ और सूखे हों।

दालचीनी के साथ तरबूज जाम

यह जैम न केवल एक स्वादिष्ट व्यंजन है, बल्कि आइसक्रीम के लिए एक उत्कृष्ट सिरप भी है। इसे दो तरह से बनाया जा सकता है: खरबूजे के टुकड़ों के साथ और बिना।

यदि आप पहली विधि के अनुसार, टुकड़ों के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको जैम को कई दिनों तक 10 मिनट तक पकाने की आवश्यकता है ताकि यह गाढ़ा हो जाए। दूसरे नुस्खे का उपयोग करते समय, तरबूज के टुकड़े हटा दिए जाते हैं, सिरप उबाला जाता है, और प्रत्येक जार में एक दालचीनी की छड़ी डाली जाती है।

आपको चाहिये होगा: