टमाटर का रस, हमारे सबसे प्रसिद्ध और प्रिय रसों में से एक। और यह दुनिया में बहुत आम है. हो सकता है कि आधे लोग इसकी उपयोगिता के कारण इसे पसंद करते हों, मुझे यकीन नहीं है, लेकिन बाकी आधे लोग निश्चित रूप से, जब इसे मजे से पीते हैं, तो इसमें मौजूद विटामिन के बारे में नहीं सोचते हैं। वह बस मजे कर रहा है.
टमाटर एक सब्जी है, एक बेरी है, एक फल है, हाँ, हाँ, आश्चर्यचकित न हों, इसे अलग-अलग समय पर, अलग-अलग जगहों पर यही कहा जाता था, इसकी मातृभूमि अमेरिकी महाद्वीप है। अधिक सटीक रूप से, यह पेरूवासी (पेरू के निवासी) थे जिन्होंने उन्हें उगाना सीखा, धीरे-धीरे जामुन के आकार के जंगली फलों का चयन किया।
जंगली टमाटर अब भी प्रकृति में मौजूद हैं, और वे वास्तव में जामुन हैं, सब्जियां नहीं, और चीनी उन्हें फलों के रूप में भी वर्गीकृत करते हैं।
रूस में टमाटर 18वीं शताब्दी में ही दिखाई दिए। सबसे पहले, आलू की तरह, उन्हें जहरीला माना जाता था, और यूरोप में उन्हें सजावटी पौधे माना जाता था। लेकिन अब शायद आपको कोई ऐसा व्यक्ति नहीं मिलेगा जो इन्हें सजावटी पौधे के रूप में उगाएगा। और हम इन्हें बड़े मजे से खाते हैं. और हम टमाटर का जूस और भी ज्यादा मजे से पीते हैं.
आज हम इसी बारे में बात करेंगे.
सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का जूस कैसे तैयार करें
मेरे बचपन में भी, टमाटर का रस दुकानों में 3-लीटर जार में बेचा जाता था। वहाँ ऐसे फ्लास्क भी थे जिनमें से विक्रेता ने थोड़े से शुल्क के लिए इस रस को गिलासों में डाला, और उसके बगल में एक नमक शेकर रखा था। यह बहुत स्वादिष्ट था.
और फिर भी नहीं दुकान से खरीदा हुआ जूसघर के बने जूस से इसकी तुलना नहीं की जा सकती। इसलिए हम जूस बनाने के कई विकल्पों पर गौर करेंगे और फिर किचन में जाकर खाना बनाएंगे. यह काफी सरल और आसान है, और स्वाद...!
मेन्यू:
टमाटर का रस - टमाटर कैसे बनायें
इस लेख में हम देखेंगे कि स्वादिष्ट, लंबे समय तक चलने वाला टमाटर का रस प्राप्त करने के लिए टमाटर को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।
बेशक, आप चयनित, पका हुआ ले सकते हैं, रसदार टमाटरऔर अच्छा टमाटर का जूस बनायें. लेकिन यहां हम अपने बगीचे से या बाजार से खरीदे गए सस्ते, लेकिन अलग-अलग टमाटर तैयार करने पर विचार कर रहे हैं, ताकि रस अधिक स्वादिष्ट बने।
1. जूस के लिए आप अलग-अलग टमाटरों का इस्तेमाल कर सकते हैं. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, हमारे पास छोटी क्रीम और बड़ी क्रीम दोनों हैं। बड़े मांसल टमाटर. छोटे, बहुत रसीले चेरी जैसे टमाटर। मध्यम गोल टमाटर.
2. हमने इतने अलग-अलग विकल्प क्यों चुने? खैर, सबसे पहले, यह दिखाने के लिए कि वे सभी जूस बनाने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे, उदाहरण के लिए, अगर हम अकेले क्रीम लें, तो यह बहुत मांसल होती है, इसलिए परिणाम जूस नहीं, बल्कि सॉस होगा। और रसदार चेरी के साथ मिलकर यह पहले से ही रस होगा।
3. सबसे पहले टमाटरों को अच्छे से धो लेना है. यदि आप इसे जूसर से बनाते हैं, तो डंठल के क्षेत्र को अच्छी तरह से धो लें ताकि वहां कोई रेत या मिट्टी के टुकड़े न रहें। चूंकि हम डंठल की जगह नहीं काटेंगे.
4. यदि आप इसे मांस की चक्की के माध्यम से डालते हैं, तो डंठल सहित सभी कठोर वृद्धि को काटना सुनिश्चित करें।
6. अगर टमाटर थोड़ा दबा हुआ, मुलायम, झुर्रीदार, लेकिन पूरी तरह से बरकरार है, तो इस टमाटर का उपयोग किया जा सकता है।
7. टमाटर के खराब हुए किनारों को अवश्य काटें।
8. अगर आपको फटा हुआ टमाटर मिले तो ध्यान से देखें कि कहीं उसमें कोई सड़ांध तो नहीं है, उसे सूंघें ताकि सड़े हुए की गंध न रहे और आप उसे काट सकें. लेकिन बेहतर होगा कि ऐसे टमाटरों का जूस न बनाया जाए. फिर इसे बोर्स्ट में डालें।
9. टमाटरों पर लगे काले धब्बों को छाँटें।
10. टमाटर पर यह डंठल के बगल में होता है, यह बहुत हरा होता है। यह क्या है यह तो पता नहीं इसलिए इस जगह को भी काट देना ही बेहतर है।
11. उन टमाटरों के लिए जिनमें कुछ समावेशन या क्षति के बगल में गड्ढा है, इन क्षति को दांत के साथ ही काट देना बेहतर है।
12. छँटा, देखा, साफ़ रहा सुंदर टमाटर. यह सब ठीक है।
यह टमाटर की मूल तैयारी है
अब आप जान गए हैं कि टमाटर का जूस बनाने के लिए कौन से टमाटर लेने हैं और उन्हें कैसे तैयार करना है। इस बारे में होशियार रहें. ध्यान रखें कि कम की तुलना में थोड़ा अधिक ट्रिम करना बेहतर है। लेकिन टमाटरों को व्यर्थ न फेंकें।
ख़ैर, आपको शुभकामनाएँ!
तुम कामयाब होगे।
घर पर टमाटर का रस
1. टमाटरों को अच्छी तरह धो लीजिये. हमने सभी क्षति और अन्य अनावश्यक भागों, डंठल और वृद्धि को काट दिया। सामान्य तौर पर, वह सब कुछ जो हमें पसंद नहीं है। और टमाटर को मीडियम स्लाइस में काट लीजिये.
2. हमने काटा विभिन्न टमाटरऔर छोटा, अधिक पका हुआ और बड़ा। हमारे पास दिग्गज, तथाकथित पहले फूल वाले टमाटर भी थे। हमने इसे विशेष रूप से तौला - 749 ग्राम हमने सभी प्रकार के उत्पाद लिए जो खराब नहीं थे। उन्हें कैसे तैयार करें, इसके लिए ऊपर देखें।
3. हम फूड प्रोसेसर से रस निचोड़ते हैं। जूसर के माध्यम से पारित किया जा सकता है। आप इसे बारीक काट सकते हैं, अच्छी तरह उबाल सकते हैं और छलनी से छान सकते हैं।
4. हम रस को एक सॉस पैन में डालते हैं और इसे पकने देते हैं। हमने रस को विभाजित कर दिया ताकि यह बेहतर तरीके से उबल जाए और अब हम 2.25 लीटर रस वाले प्रति पैन में सभी सामग्री दिखाएंगे।
5. रस को उबाल लें, आंच धीमी कर दें ताकि रस धीरे-धीरे उबलने लगे। अगले 30 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि टमाटर का रस दूध की तरह उबलता है, इसलिए पैन से ज्यादा दूर न जाएं, समय रहते हिलाएं।
6. आधे घंटे के बाद, रस थोड़ा उबल गया है, आधा चम्मच नमक, दो लहसुन की कलियाँ आधी कटी हुई, 2-3 कलियाँ, 6-7 ऑलस्पाइस मटर और 8-10 काली मटर डालें।
7. इसके अलावा, रस में छतरियों के साथ डिल का एक बंधा हुआ गुच्छा, साथ ही अजवाइन की एक टहनी भी डालें।
8. अगले 30 मिनट तक पकाना जारी रखें। 15 मिनिट बाद इसमें 1.5 टेबल स्पून चीनी डाल दीजिये. हम पैन में 2-3 तेज पत्ते भी डालते हैं। एक और 15 मिनट तक उबालें।
9. हमारा जूस पक गया है, आप देखेंगे कि अब झाग नहीं रह गया है. रस से डिल और अजवाइन निकालें। टमाटरों को एक साथ न रगड़ें. नमक और चीनी का स्वाद चखें.
10. रस को निष्फल जार में डालें। जार को उल्टा कर दें। इन्हें लकड़ी के बोर्ड या तौलिये पर रखें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
जार को स्टरलाइज़ कैसे करें.
हम इस जूस का उपयोग उन सभी कार्यों में करते हैं जिनमें जूस का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि हम खाना बना रहे हैं। या, या बस सर्दियों में एक गिलास पियें और गर्मी का एहसास करें।
इसे यहां संग्रहीत किया जा सकता है कमरे का तापमान. लेकिन इसे हमेशा ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है।
अपने पीने का आनंद लें!
1. टमाटरों को धोकर, छीलकर जूसर में घुमाया गया। आप रस निचोड़ने के अन्य तरीके पहले से ही जानते हैं (ऊपर देखें)।
2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें और स्टोव पर रखें। हमारे पास पैन में 3.5 लीटर जूस है।
3. जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, स्वाद के लिए रस में अक्सर विभिन्न मसाले, काली मिर्च, लौंग और अन्य मिलाए जाते हैं। सर्दियों के लिए टमाटर के जूस की इस रेसिपी में हम बिना किसी मसाले के काम करेंगे। केवल नमक. 3.5 लीटर नमक के लिए हम 1 बड़ा चम्मच, एक छोटी स्लाइड के साथ, नमक मिलाते हैं। चलिए इसे अच्छे से हिलाते हैं.
4. यदि जार अच्छी तरह से कीटाणुरहित हैं, तो रस अन्य सामग्रियों के बिना भी संरक्षित रहेगा।
5. रस उबल जाता है और एक टोपी बन जाती है। चूको मत. वह भाग जायेगा. हिलाना।
6. जैसे ही रस में उबाल आ जाए, आंच धीमी कर दें और इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें.
7. रस को स्टोव से एक स्टैंड पर निकालें और जार में डालना शुरू करें।
8. सबसे पहले जार में थोड़ा सा डालें ताकि यह थोड़ा गर्म हो जाए और फटे नहीं।
9. जार में रस डालने के बाद, यदि वे पेंच-प्रकार के हैं तो ढक्कन को रोल करें या पेंच करें।
10. यह जांचने के लिए जार को पलट दें कि कहीं उनमें से रिसाव तो नहीं हो रहा है और फिर उन्हें तौलिये या कंबल पर रखें और किसी गर्म चीज में लपेट दें। जार को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।
यहां टमाटर के रस की एक सरल रेसिपी है जिसे हमने देखा।
इसे आप आसानी से तैयार कर सकते हैं.
बॉन एपेतीत!
अच्छा दोपहर दोस्तों!
अपने ग्रीनहाउस में उगाए गए बड़े, मांसल, मीठे टमाटरों की एक बड़ी फसल को कैसे संरक्षित करें? सर्दियों के लिए सभी प्रकार की तैयारियों की अपनी कल्पना को ख़त्म करने के बाद पहली चीज़ जो दिमाग में आती है, वह निस्संदेह टमाटर का रस है!
मैं सुझाव देता हूँ सर्वोत्तम व्यंजनऔर खाना पकाने के तरीके घर परबहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय.
मुझे अपना बचपन याद है, पायनियर शिविर में, भोजन कक्ष में एक पोस्टर लगा था: "टमाटर का रस पियो बेटा, तुम पतले और लम्बे हो जाओगे," और इसका अविस्मरणीय स्वाद, जो अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। स्टोर से खरीदे गए के विपरीत, घर का बना हुआ सब्जी पेयगुणवत्ता और स्वाद के मामले में यह काफी बाजी मारता है। अब पोते-पोतियाँ भी गिलास लेकर आते हैं: "क्या मुझे कुछ और मिल सकता है?"
मुझे आशा है कि यह बहुत अद्भुत है स्वादिष्ट तैयारीजैसे-, आपको भी पसंद आएगा. और इंटरनेट पर घूमते समय, मुझे अलीना का ब्लॉग मिला जिसमें घर पर अदजिका की दिलचस्प रेसिपीज़ थीं - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे। देखिये, आपको पछतावा नहीं होगा!
सर्दियों के लिए गूदे के साथ गाढ़ा टमाटर का रस
के अनुसार खाना बनाना क्लासिक नुस्खा, अपने हाथों से, बिना मांस की चक्की या जूसर के।
1. अच्छी तरह पके, मांसल, मीठे फल चुनें।
2. 3 के लिए लीटर जारहमें 3.3-3.6 किलोग्राम और नमक की आवश्यकता होगी, हम इसकी गणना प्राप्त तरल की मात्रा के आधार पर करेंगे।
3. 1 लीटर जूस में 10 ग्राम नमक और 1 गोली एस्कॉर्बिक एसिड मिलाएं। यदि आप एक या 3 लीटर जार के लिए खाना बना रहे हैं, तो तदनुसार अनुपात बदलें।
4. साफ टमाटरों को डंठल और सफेद कोर निकालकर किसी भी तरह से काट लें।
5. एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर, बीच-बीच में हिलाते हुए 5-10 मिनट (समय किस्म पर निर्भर करता है) तक उबालें। हम कुछ भी नहीं जोड़ते. टमाटर रस देंगे और नरम हो जायेंगे.
6. उबले हुए द्रव्यमान को एक कोलंडर के माध्यम से ऐसे आकार के छेद के साथ रगड़ें ताकि बीज उसमें से न गुजरें।
रस को गाढ़ा बनाने के लिए सभी नरम टुकड़ों को कुचल कर पोंछ कर सुखा लीजिये ताकि कोई गूदा न रह जाये.
7. केक को बीज के रूप में रखिये और छीलकर एक बाल्टी में रख दीजिये, यह अब काम नहीं आएगा.
8. परिणामी तरल द्रव्यमान को सॉस पैन में डालें। उबाल लें, नमक और एस्कॉर्बिक एसिड (यह एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करता है) डालें और ऊपर से गर्म, निष्फल जार में डालें।
9. रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि टमाटर अच्छी तरह से पके हुए हैं।
घर पर शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट टमाटर का रस बनाने की विधि (जूसर का उपयोग करके)
आपको सर्दियों के लिए जूसर का उपयोग करने वाली यह रेसिपी इसकी सादगी और तैयारी की गति के कारण पसंद आएगी।
सामग्री:
- 4 किलो टमाटर
- 600 ग्राम शिमला मिर्च
- 3 तेज पत्ते
- 3 चम्मच. एक स्लाइड के बिना नमक
उपज: 3 लीटर तैयार जूस।
मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस कैसे बनाएं - एक सरल नुस्खा
यदि आपके पास जूसर और ब्लेंडर नहीं है, तो कोई बात नहीं। - टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसकर पकाएं प्राकृतिक रसबीज के साथ, बिना नमक, चीनी, सिरके के। ठीक इसी तरह मेरी दादी गाँव में इसे तैयार करती हैं, और सर्दियों में वह इसमें मिलाती हैं विभिन्न व्यंजनसॉस और पास्ता के बजाय. और इतनी गाढ़ी चीज़ का सिर्फ एक गिलास पीना अद्भुत है स्वादिष्ट पेयमोटे नमक के साथ छिड़की हुई काली रोटी की परत के साथ - आप अपनी जीभ निगल लेंगे!
इसे तैयार करने के लिए हमें बस टमाटर की जरूरत है।
जूस तैयार करने के लिए, हम किसी भी रंग के अधिक पके, मांसल फलों का चयन करते हैं: लाल, गुलाबी, पीला, नारंगी।
1. डंठल हटा दें और ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें।
2. फल पर x आकार के कट लगाएं।
3. उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें, स्थानांतरित करें ठंडा पानीऔर शांत।
4. फल का छिलका आसानी से अलग करें।
5. छिले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें और मीट ग्राइंडर से गुजारें।
6. सजातीय सब्जी द्रव्यमानएक सॉस पैन में डालें, आग लगा दें और उबाल लें।
7. उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक रखें, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें।
8. तैयार गर्म जार में रखें.
यदि आप सर्दियों के लिए संरक्षण की विश्वसनीयता के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो आप कम गर्मी पर उबलते पानी में जार को कीटाणुरहित कर सकते हैं: 0.5 लीटर जार - 3-5 मिनट, लीटर जार - 8-9, 3 लीटर जार - 12-15 मिनट।
इससे आप जार के फटने के डर के बिना उन्हें घर पर स्टोर कर सकेंगे।
अद्भुत टमाटर का रस: उंगलियों को चाटने वाला नुस्खा (बिना नसबंदी के)
ये बहुत असामान्य नुस्खा. हम टमाटरों को ओवन में पकाएंगे, और स्वाद पैदा करने में हम मसालों और जड़ी-बूटियों को मुख्य भूमिका देंगे।
सामग्री:
1 लीटर जूस के लिए हमें चाहिए:
- 1 किलो टमाटर
- 2 कलियाँ लहसुन
- 1/2 बड़ा चम्मच. एल नमक
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल
- 0.5 चम्मच. जायफल
- 0.5 चम्मच. दालचीनी
- 2 लौंग की कलियाँ
- 4 काली मिर्च
- 1 छोटी गर्म मिर्च
तैयारी:
1.लो पके फललाल रंग।
2. वायर रैक पर रखें और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में रखें।
3. हम पके हुए टमाटरों को बरमा जूसर से गुजारते हैं, यह बीज और छिलके को पूरी तरह से अलग कर देता है। आउटपुट शुद्ध रस है, एक समान और नाजुक बनावट के साथ।
4. इसे एक सॉस पैन में डालें, उबाल आने तक गर्म करें और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं। सभी तैयार मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें:
- एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन दे देंगे उज्ज्वल स्वादऔर पेय को स्वास्थ्यवर्धक बना देगा;
- दालचीनी एक मीठा-मसालेदार स्वाद जोड़ देगी, हल्का स्वादएक नाजुक सुगंध के साथ;
- काली मिर्च तीखापन और कड़वाहट बढ़ा देगी, और तेज मिर्च(पूरा डालें) - तीखापन;
- जायफल इसे गर्म-मसालेदार स्वाद के साथ समृद्ध करेगा, और लौंग एक स्पष्ट मसालेदार सुगंध जोड़ देगा।
5. नमक, चीनी और के बारे में मत भूलना वनस्पति तेल.
6. अच्छी तरह हिलाते हुए और 5 मिनट तक उबालें ताकि सभी सामग्रियां घुल जाएं और मिल जाएं। गर्म ड्रिंकनिष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें।
7. हम इसे सर्दियों में खोलते हैं - सुगंध और स्वाद का इतना समृद्ध गुलदस्ता, आप अपनी उंगलियां चाटेंगे!
जूसर में घर का बना जूस ठीक से कैसे पकाएं: सर्दियों के लिए एक नुस्खा
सामग्री:
- 8-9 किलो टमाटर
- 2 टीबीएसपी। एल नमक
- 2 टीबीएसपी। एल सहारा
उपज: दो 3-लीटर जार।
तैयारी:
1. हम डिवाइस लेते हैं, मेरे पास यह 15.5 लीटर का है।
2. निचली ट्रे (3.5 लीटर) में अधिकतम निशान तक पानी डालें।
3. बीच का कटोरा (मात्रा 6 लीटर), यह एक रस संग्राहक है, जहां खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान रस जमा हो जाएगा और गर्मी उपचार से गुजरना होगा।
4. कटे हुए टमाटरों को छेद वाले ऊपरी कटोरे में रखें (भंडारण के लिए मात्रा 6 लीटर है)। उन्हें स्थानांतरित करने की कोई आवश्यकता नहीं है; हम उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ देंगे। ढक्कन कसकर बंद करें और तेज़ आंच पर रखें।
5. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जार तैयार करें। अच्छी तरह कुल्ला करें मीठा सोडासबसे कमजोर स्थान गर्दन और निचला हिस्सा हैं। निष्फल किया जा सकता है विभिन्न तरीके, प्रत्येक गृहिणी का अपना होता है।
टमाटर को कितनी देर तक पकाना है? हम खाना पकाने के समय वाली मेज पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो उपकरण के साथ आती है।
6. हमारे मामले में, मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें, खत्म होने से 10 मिनट पहले नमक और चीनी डालें। (वैकल्पिक), ऊपरी कटोरे में सीधे फलों पर डालें और मिलाएँ।
जार भरते समय, सावधान रहें कि आप सिलिकॉन ट्यूब पर न जलें जिससे बहुत गर्म रस बहता है।
7. पहला बैच पर्याप्त रोगाणुहीन नहीं है, इसे सूखा लें और पुन: प्रसंस्करण के लिए ऊपरी कटोरे में भेज दें।
8. रस को गूदे के साथ गाढ़ा बनाने के लिए नरम टमाटरों को ऊपरी कन्टेनर से छलनी के माध्यम से सीधे जार में डालें, गर्दन तक गर्म रस भरें और रोल करें लोहे के ढक्कन. किसी अतिरिक्त स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता नहीं है, इसे उल्टा कर दें और ठंडा करें।
10. ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।
तुलसी के साथ टमाटर का रस
क्या आप बेहतरीन स्वाद और गंध वाला जूस आज़माना चाहते हैं? तो फिर यह तुलसी रेसिपी आपके लिए है! बिल्कुल, नींबू, वेनिला, कारमेल, लौंग, काली मिर्च और सौंफ की गंध वाला यह उत्कृष्ट मसाला आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।
सामग्री:
- 5 किलो पके टमाटर
- 1 छोटा चम्मच। एल नमक
- 1 छोटा चम्मच। एल सहारा
- स्वादानुसार तुलसी
यदि नमक की मात्रा आपको अपर्याप्त लगती है, तो आप इसे कभी भी डाल सकते हैं (हर किसी का अपना स्वाद होता है)।
तैयारी:
शुद्ध जूस तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग करें।
छोड़े गए टमाटर के द्रव्यमान को 15 मिनट तक उबालें, नमक और चीनी डालें।
स्वाद के लिए तुलसी डालें; यदि आप अधिक तीखा स्वाद चाहते हैं, तो और डालें। जब यह अपना स्वाद गुण खो देता है तो हम इसे हटा देते हैं।
रस को गरम जार में डालें और बेल लें। इसे उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
यह नुस्खा दिलचस्प है क्योंकि तुलसी की किस्मों को बदलने से (और उनमें से 70 से अधिक हैं), पेय की सुगंध और स्वाद बदल जाएगा।
सर्दियों की तैयारी का समय जारी है, और मैं तैयारी के लिए निम्नलिखित लेख समर्पित करने की योजना बना रहा हूं घर में बना केचपऔर टमाटर का पेस्ट. अंदर आओ, यह दिलचस्प होगा!
कुछ लोगों को स्वादिष्ट टमाटर का जूस पसंद नहीं आता. वयस्क और बच्चे आनंद के साथ दिव्य दावत का आनंद लेते हैं। इसलिए, हम सर्दियों के लिए घर पर दसियों लीटर टमाटर के रस का उपयोग करते हैं। और अगर हम फसल के मामले में भाग्यशाली हैं, तो हम मल्टीविटामिन संयोजनों के साथ आना शुरू कर देते हैं।
प्रिय मित्रों! आप भाग्यशाली हैं - आपको व्यंजनों पर अपना दिमाग लगाने या इंटरनेट पर सर्फ करने की ज़रूरत नहीं है। आपको यहाँ सब कुछ मिलेगा! मेरे लिए, यह पहले से ही एक पिछला चरण है - कि मैंने इसे पाया, कि मैं स्वयं इसके साथ आया। संक्षेप में, टमाटर का रस विभिन्न विविधताएँमैंने इसे तैयार किया. पारिवारिक दायरे में पहले से ही परीक्षण और अनुमोदन किया जा चुका है। सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए घर पर बेझिझक टमाटर का रस तैयार करें, और संकोच भी न करें।
क्लासिक का अर्थ है नहीं जोड़ना बड़ी मात्राचीनी और नमक, जो केवल टमाटर के गुणों पर जोर देगा। यू क्लासिक रस प्राकृतिक स्वाद, और उज्ज्वल, सुंदर रंग।
प्रक्रिया का संक्षिप्त परिचय
- जूस के लिए, आपको पकी, मांसल सब्जियों का चयन करना होगा। कच्ची सामग्री से तैयार उत्पादयह बेस्वाद हो जाएगा. और घने टमाटरों में थोड़ा सा रस होता है।
- कुचले हुए या विकृत फलों का उपयोग करने की अनुमति है। केवल बिगड़े हुए लोगों को ही अस्वीकार और त्याग दिया जाना चाहिए।
- जार और ढक्कन निष्फल होने चाहिए।
- घरेलू उत्पादन में, आप जूसर, मीट ग्राइंडर या जूस कुकर का उपयोग कर सकते हैं। सभी तरीके अच्छे हैं और परिणामों के लिए काम करते हैं। मीट ग्राइंडर में काम करने के बाद ही, छलनी का उपयोग करके रस को बीज से साफ करना चाहिए।
भोजन की तैयारी
- पके मांसल टमाटर-कितने खाएं?
- नमक - 10 ग्राम। प्रति लीटर जूस
- चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति लीटर
अपनी फसल को बेहतर ढंग से समझने में आपकी मदद के लिए, मैं निम्नलिखित जोड़ूंगा। 1 एल के लिए. जूस लगभग 1.5 किलो लगता है। टमाटर।
चरण दर चरण कार्रवाई
अपने स्वास्थ्य के लिए पियें!
सर्दियों के लिए शिमला मिर्च के साथ टमाटर का रस
रस स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से सुगंधित है। आप इसे पी सकते हैं, और यह बोर्स्ट के लिए अच्छा होगा। ऐसी मिर्च चुनें जो गूदेदार और लाल रंग की हों।
1 लीटर के लिए सामग्री.
- पके टमाटर - लगभग 1.5 किग्रा
- मीठी मिर्च - 1 - 2 पीसी।
- नमक - 10 ग्राम।
- चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। एल
मैं नमक और चीनी की मात्रा के बारे में और जानना चाहता था। मैंने अपने स्वाद के अनुसार जोड़ा। लेकिन हर किसी की इच्छाएं अलग-अलग होती हैं, आप इन सामग्रियों को अपने विवेक से जोड़ सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको जूस आज़माने की ज़रूरत है, तभी आप अधिकतम परिणाम प्राप्त करेंगे। कार्य व्यर्थ नहीं जाएगा.
आप काली मिर्च की मात्रा भी समायोजित कर सकते हैं. मुख्य बात यह है कि वह बीच में नहीं आता टमाटर का स्वाद. तैयार उत्पाद की कुल मात्रा में योजकों की मात्रा 25 प्रतिशत होनी चाहिए।
जूस तैयार करना
- हम टमाटर को संभव तरीके से मोड़ते हैं।
- काली मिर्च को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
- एक सॉस पैन में मिलाएं, नमक और चीनी डालें।
- 15-20 मिनट तक उबालें।
- जार में डालें और कस लें।
इस मल्टीविटामिन उपचार में स्वयं की सहायता करें!
मीट ग्राइंडर का उपयोग करके घर पर प्राकृतिक टमाटर का रस तैयार करें
एक प्राकृतिक उत्पाद बिना योजक के शुद्ध रस है। नमक भी नहीं डाला जाता. जो लोग चाहें वे उपयोग से तुरंत पहले नमक डाल सकते हैं।
आवश्यक वस्तुओं की संक्षिप्त सूची
- टमाटर पके और मांसल हैं.
मेरा वजन 7 किलो था. टमाटर। उनसे मैंने 5 लीटर जूस बनाया (यह वही है जो आप तैयार करेंगे आवश्यक मात्राडिब्बे)।
अधिक जानकारी
- मैंने जार पहले से तैयार किए - धोए और कीटाणुरहित किए।
- मैंने ढक्कनों पर उबलता पानी डाला।
- मैंने चयनित सामग्री को मीट ग्राइंडर में घुमाया।
- मैंने इसे छलनी से रगड़ा, इस प्रकार बीज निकल गए।
- 20 मिनिट तक उबाला गया. वैसे, तत्परता का एक और मानदंड यह है कि मैदान नीचे तक व्यवस्थित होना चाहिए।
- मैंने इसे जार में डाला और खराब कर दिया।
अब तो बस खुशियाँ मनाना बाकी है। और आप अपने आप को एक गिलास पेय से प्रसन्न कर सकते हैं और इसे अन्य उद्देश्यों के लिए उपयोग कर सकते हैं। मैं तुम्हारे लिए ऐसी ही इच्छा रखता हूँ!
एक मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस बनाने की विधि
स्फूर्तिदायक, बलवर्धक, स्वादिष्ट - यह टमाटर का रस है सब्जी मिश्रण. जोड़ने के लिए और कुछ नहीं.
भोजन की तैयारी
- पके टमाटर - 5 किलो।
- मीठी मिर्च - 3 पीसी।
- एक प्याज
- बड़ा चम्मच नमक
- तीन बड़े चम्मच तक. एल सहारा
- लहसुन - चार से पांच कलियाँ (स्वाद पर निर्भर)।
एक दृढ़ अमृत तैयार करना
- मैंने टमाटर, मिर्च, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर में पीस लिया।
- मैंने पूरे द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया। अनाज और खुरदुरे छिलकों से छुटकारा मिल गया।
- मैंने सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में मिलाया और हिलाया।
- इसे उबाल लें. झाग हटाते हुए और बीच-बीच में हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकाएँ।
- मैंने इसे जार में डाला और घुमाया।
ऐसे में मैं टमाटर के रस को बहुत-बहुत धन्यवाद कहना चाहूँगा। इसकी सहायता से हम अपने घर के जीवों को विटामिन से संतृप्त करते हैं। यह बच्चों के लिए विशेष रूप से सच है। उन्हें लहसुन या प्याज खिलाने की कोशिश करें। और टमाटर कंपनी में वे मजे से इसकी कटाई करते हैं।
केवल एक ही निष्कर्ष है. सर्दियों के लिए घर पर मीट ग्राइंडर के माध्यम से टमाटर का रस रचनात्मक होने का एक शानदार अवसर है। सबसे जोड़ें विभिन्न सब्जियांपरिवार और दोस्तों के लाभ के लिए.
सर्दियों के लिए तुलसी के साथ टमाटर का रस
टमाटर और तुलसी एक साथ बहुत अच्छे लगते हैं। मैंने इस तथ्य का लाभ उठाने का निर्णय लिया और उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त किये। जूस स्वादिष्ट, सुगंधित और ताज़ा निकला।
हमें खाना बनाना है
- टमाटर - 4.5 किग्रा.
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। प्रति लीटर जूस
- चीनी - 2 बड़े चम्मच। प्रति लीटर
- तुलसी – एक छोटा सा गुच्छा.
खाना कैसे बनाएँ
- टमाटर से रस प्राप्त करें. हमें इसे साफ, अनाज रहित चाहिए।
- नमक और चीनी, तुलसी के पत्ते डालें।
- 15 मिनट तक पकाएं. झाग हटाना न भूलें.
- डालो, सील करो. मैंने इसे पत्तों सहित डाल दिया। मैंने यह सुनिश्चित किया कि वे हर बैंक में मौजूद हों।
उपयोग से पहले इन्हें हटाना आसान होता है।
मैं तुलसी के बारे में क्या जोड़ना चाहता था। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मैंने इसे धीरे-धीरे जोड़ा। मैंने इसे छोड़ दिया और एक मिनट बाद इसे आज़माया। वांछित परिणाम प्राप्त करने का यही एकमात्र तरीका है - सुखद ताजगी।
घर पर सेब के साथ टमाटर का जूस "मल्टीविटामिन" कैसे तैयार करें
एक में दो - विनम्रता का संक्षिप्त विवरण। और आपको इसे पाने के लिए स्टोर तक दौड़ने की ज़रूरत नहीं है। आप इसे घर पर सफलतापूर्वक तैयार कर सकते हैं और फलों और सब्जियों के उत्सव का आनंद ले सकते हैं।
इन्वेंट्री से मैंने एक जूसर का उपयोग किया। मैंने सामग्री को एक-एक करके छोड़ दिया। मैं बस इसे अलग-अलग व्यंजनों में डालता हूं।
आपके पास क्या होना चाहिए
- टमाटर - 3 किलो।
- – 2 किग्रा. (मेरे पास एक मीठी और रसदार शरद ऋतु की किस्म है)
- चीनी स्वादानुसार (सेब की मिठास को ध्यान में रखते हुए)
- नमक की एक चुटकी।
खाना कैसे बनाएँ
- टमाटर और सेब का रस निचोड़ लें।
- एक सामान्य कटोरे में मिलाएं और स्वाद लें। निर्धारित करें कि चीनी की आवश्यकता है या नहीं। मैंने कुछ भी नहीं डाला, मेरे सेब बहुत मीठे हैं।
- एक चुटकी नमक डालें, बस थोड़ा सा। टमाटर के विशेषाधिकार पर जोर देना।
- 15 मिनट तक पकाएं. जिस क्षण से रस उबलता है।
- जार में डालें, स्क्रू करें।
यह गर्व करने लायक पेय है। परिचारिका का सम्मान एवं प्रशंसा.
घर का बना फोर्टिफाइड टमाटर का रस
एक और मिश्रित विविधता - टमाटर के रस को चुकंदर के रस के साथ पतला करें। परिणाम एक उदार स्वाद और सुंदर रंग है।
घर के सामान की सूची
- टमाटर - 2 किलोग्राम
- चुकंदर - 2 पीसी।
- नमक, चीनी स्वादानुसार (लगभग 3 बड़े चम्मच चीनी, 1.5 बड़े चम्मच नमक)
रस निकालने की प्रक्रिया
- टमाटरों को जूसर से गुजारें।
- चुकंदर को कद्दूकस कर लें और रस को चीज़क्लोथ में निचोड़ लें।
- सारे घटकों को मिला दो। इसे चखें, नमक और चीनी डालें।
- 15 मिनट तक पकाएं. उबालने के बाद.
- जार में डालें और सील करें।
हो गया, अपनी मदद करें!
मसालेदार टमाटर का रस
महक और अनोखे स्वाद की आतिशबाजी. तैयारी अवश्य करें स्वादिष्ट इलाजमेहमानों और घर के सदस्यों के लिए.
हमें ज़रूरत होगी
- लाल टमाटर - 5.5 किग्रा
- चीनी - 250 ग्राम।
- नमक - 85 ग्राम।
- सिरका - 135 मिली (9 प्रतिशत)
- 15 ऑलस्पाइस मटर
- 5 लौंग
- डेढ़ चम्मच दालचीनी
- चौथाई छोटा चम्मच. पिसी हुई लाल मिर्च
- लहसुन 2-3 कलियाँ
- एक चुटकी पिसा हुआ जायफल.
एक स्वादिष्ट पेय तैयार कर रहा हूँ
- टमाटर से रस निचोड़ें.
- एक सॉस पैन में डालें, 20 मिनट तक पकाएँ।
- उबलते रस में चीनी और नमक डालें। 10 मिनट तक पकाएं.
- कुचला हुआ लहसुन, मसाले, सिरका डालें। 15 मिनट तक उबालें.
- जार में डालें और रोल करें।
बेल मिर्च विदेशी स्वाद को बढ़ा और समृद्ध कर सकती है। चाहें तो थोड़ा सा इसमें भी मिला लें.
सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर का रस
मांस की चक्की के माध्यम से घर पर सर्दियों के लिए टमाटर का रस पाककला का खजाना है। इसका प्रत्यक्ष प्रमाण अजवाइन का रस है। विटामिन का संपूर्ण संग्रह.
क्या पकाना है
- टमाटर का किलोग्राम
- तीन अजवाइन के डंठल
- कला। एल नमक
- सी.एच.एल. मूल काली मिर्च।
चरण दर चरण कार्रवाई
- टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीस लें.
- रस डालो तामचीनी व्यंजन, उबलना।
- छोटे टुकड़ों में कटी हुई अजवाइन डालें, 10 मिनट तक पकने दें, ओवन बंद कर दें।
- ठंडे द्रव्यमान को छलनी से छान लें। टमाटर के बीज और अजवाइन के खुरदरे हिस्से को हटा दें।
- शुद्ध किया हुआ रस वापस पैन में डालें, नमक और काली मिर्च डालें। 15 मिनट तक उबालें.
- जार में डालें और सील करें।
मैं इस तरह मदद नहीं कर सकता। लेकिन फिर भी पहली बार पकाना मूल रसकम मात्रा में.
यह जोड़ना बाकी है कि हम कड़ाके की सर्दी और शरद ऋतु की कीचड़ से डरते नहीं हैं। आइए विटामिन की कमी और सर्दी को टमाटर के रस से दूर करें!
बोर्स्ट, सलाद और सॉस की आवश्यकता होती है टमाटर की ड्रेसिंग. इसलिए, आपको सर्दियों के लिए टमाटर का रस बंद कर देना चाहिए; जूसर का उपयोग करने से बनाए गए प्रावधानों को इच्छित स्वाद के साथ उचित रूप में रखने में मदद मिलेगी। टमाटर के इस्तेमाल से बने व्यंजन स्वादिष्ट बनेंगे उपयोगी विटामिनबस जब सर्दियों में इसकी बहुत आवश्यकता होती है। और बिना कुछ खाए भी एक गिलास टमाटर का जूस आपके शरीर को ऊर्जा से भर देगा।
आहार में टमाटर का महत्व
टमाटर के औषधीय गुण शरीर में चयापचय को सामान्य बनाने में मदद करते हैं। धूम्रपान करने वालों को बस टमाटर खाने की ज़रूरत है, क्योंकि उनमें टूटने वाले पदार्थ फेफड़ों से निकोटीन को हटाने में मदद करते हैं। स्थिर करना धमनी दबावआपको रोजाना टमाटर का जूस पीना होगा।
आपके दैनिक आहार में टमाटर का मतलब है स्वस्थ हृदय, स्वस्थ हड्डी का ऊतक, कैंसर की रोकथाम। नियमित उपयोगमोटे लोगों के लिए टमाटर अच्छा होता है. अल्जाइमर रोग के लिए भी इस लाल फल को खाने की सलाह दी जाती है।
डिब्बाबंद टमाटर
यह लाल फल सभी संरक्षित क्षेत्रों में सबसे लोकप्रिय है, पूरी तरह से एक ही जीनस में और अन्य सब्जियों और फलों के साथ। जूसर में टमाटर का रस भी साबुत टमाटर की तरह लपेटा जा सकता है। भविष्य में, परिणामी तैयारी का उपयोग साइड डिश के अतिरिक्त या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में किया जाता है। सर्दियों में, इसका उपयोग बोर्स्ट, खार्चो के एक घटक के रूप में किया जा सकता है, स्ट्यू में जोड़ा जा सकता है या सॉस के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जा सकता है। एक टमाटर को गूदे के साथ मांस की चक्की के माध्यम से या शुद्ध तरल के साथ संरक्षित किया जा सकता है, यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि भविष्य में रस का उपयोग कहां किया जाएगा।
जूसर के बाद परिणामी गूदे को केचप में संसाधित किया जा सकता है।
टमाटर के रस के लिए टमाटर का चयन करना
के लिए इस व्यंजन काबगीचे से टमाटर चुनना बेहतर है। वे स्वस्थ और गैर-जीएमओ हैं। यदि डिब्बाबंदी के सभी चरणों का सही ढंग से पालन किया जाए, तो भोजन फूलेगा या फटेगा नहीं। जूसर का उपयोग करके घर पर टमाटर का रस बनाने के लिए, ऐसे टमाटर चुनें जो नरम और रसदार हों, क्योंकि इस मामले में आपको जितना संभव हो उतना रस प्राप्त करने की आवश्यकता होगी और गूदा और छिलका कूड़ेदान में चला जाएगा;
टमाटर बनाने के लिए आप थोड़ी खराब सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं, इससे खाने के स्वाद और गुणवत्ता पर कोई असर नहीं पड़ेगा. जो धूप में ब्लीच हो गए हैं और अब संरक्षण के लिए उपयुक्त नहीं हैं, वे पूरी तरह उपयुक्त हैं। जो टमाटर कई दिनों तक घर पर पड़े रहने के बाद थोड़ा सड़ने लगे हैं उनका भी उपयोग किया जा सकता है। बेशक, क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को काटकर फेंक दिया जाना चाहिए।
टमाटर के रस की रेसिपी
ऐसा जूस तैयार करना सबसे सस्ता है; इसमें सिरके या वनस्पति तेल की आवश्यकता नहीं होती है। नीचे आपको जूसर में टमाटर का जूस बनाने के कुछ विकल्प मिलेंगे।
डिब्बाबंदी के बिना जूसर के माध्यम से ताजा निचोड़ा हुआ टमाटर का रस
1 गिलास जूस के लिए सामग्री:
- मध्यम टमाटर - 200 ग्राम (लगभग 2 टुकड़े);
- नमक/चीनी - स्वादानुसार।
तैयारी:
सर्दियों के लिए जूसर के माध्यम से मानक टमाटर का रस बनाने की विधि
सामग्री:
- रसदार टमाटर - 10 किलो (आपको 8.5 लीटर तरल मिलेगा),
- नमक स्वाद अनुसार।
खाना पकाने के चरण:
छोटे जार चुनना बेहतर है, क्योंकि टमाटर के 3-लीटर जार का तुरंत उपयोग नहीं किया जा सकता है, और इसे रेफ्रिजरेटर में हफ्तों तक संग्रहीत करना अवांछनीय है।
यदि आप घर पर टमाटर का रस बनाना चाहते हैं, तो इसे तैयार करने के लिए जूसर का उपयोग करने वाली विधि सबसे तर्कसंगत विकल्प होगी। उन लोगों के लिए जो टमाटर के मानक स्वाद में असामान्य तीखापन जोड़ना चाहते हैं, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न उत्पाद. इस जूस की रेसिपी नीचे प्रस्तुत की गई हैं।
अजवाइन के साथ टमाटर का रस मिलाएं
सामग्री:
- टमाटर - 1 किलो;
- अजवाइन पेटीओल्स - 3 पीसी ।;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- काला पीसी हुई काली मिर्च- 1 चम्मच।
खाना पकाने के चरण:
मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस
सामग्री:
- टमाटर - 9 किलो;
- शिमला मिर्च- 2 किलो;
- लहसुन - 3 लौंग;
- प्याज - 1 पीसी।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
1 बाल्टी में लगभग 9 किलो टमाटर होते हैं.
मसाले और सिरके के साथ टमाटर का रस
सामग्री:
- टमाटर - 11 किलो;
- चीनी - 500 ग्राम;
- नमक - 170 ग्राम;
- सिरका - 270 ग्राम;
- ऑलस्पाइस - 30 मटर;
- लाल मिर्च - 0.5 चम्मच;
- लौंग - 10 कलियाँ;
- दालचीनी - 3.5 चम्मच;
- लहसुन - 1 सिर;
- जायफल - स्वाद के लिए.
खाना पकाने की प्रक्रिया:
बड़ी मात्रा में टमाटरों को संसाधित करने के लिए, इलेक्ट्रिक जूसर का उपयोग करना बेहतर है, इससे आपका समय और प्रयास काफी कम हो जाएगा।
जूसर का उपयोग करके सर्दियों के लिए टमाटर का रस बनाने की विधि लगभग समान है, अतिरिक्त सामग्री जोड़ने पर केवल थोड़ा अंतर होता है।
घर पर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर का जूस, व्यंजन विधिजिस पर हम अपने लेख के अनुसार विचार करेंगे स्वाद गुणस्टोर से खरीदे गए की तुलना में अधिक स्वादिष्ट, और यदि आप मसाले और अन्य सब्जियां जोड़ते हैं, तो अभिव्यक्ति: "यदि आप इसे अच्छी तरह से पकाना चाहते हैं, तो इसे स्वयं करें" बहुत उपयुक्त होगा। यह अभिव्यक्ति टमाटर से स्वादिष्ट घर का बना टमाटर का रस तैयार करने पर भी लागू होती है। आइए देखें कि इसे कैसे तैयार किया जाए!
कुछ लोग रस को लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं, लेकिन लंबे समय तक गर्मी उपचार की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि विटामिन और लाभकारी घटक नष्ट हो जाते हैं प्राकृतिक उत्पाद. अधिकतम 10 मिनट तक आग पर रखें।
महत्वपूर्ण!यदि भंडारण के दौरान रस अलग हो जाता है, तो चिंता न करें, गूदा बस तरल से अलग हो गया है।
टमाटर का रस कब्ज, सिगरेट के सेवन और वजन घटाने के लिए बहुत उपयोगी है। पेय को आहार में शामिल किया गया है शिशु भोजन 3 साल की उम्र से.
टमाटर का जूस बनाने के लिए आवश्यक शर्तें
रस निकालने की विधियाँ:
- उबालना और छानना एक समय-परीक्षणित और सबसे अधिक श्रम-गहन तरीका है। सावधानीपूर्वक तैयार किए गए टमाटरों को काट लें और उन्हें सॉस पैन या कच्चे लोहे के कंटेनर में रखें। नरम होने तक स्टोव पर या ओवन में पकाएं। परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से रगड़ें। आप धातु का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन नायलॉन का उपयोग करना बेहतर है। नायलॉन की छलनी का उपयोग करने से टमाटर का रस बरकरार रहेगा उपयोगी सामग्रीउबालने के बाद बचा हुआ. इस विधि से, सारा रस लगभग सूखा ही निचोड़ लिया जाता है, केवल छिलके और बीज रह जाते हैं।
आप इसे सरल बना सकते हैं: एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को संसाधित करें, एक सॉस पैन या अन्य कंटेनर (एल्यूमीनियम को छोड़कर) में उबाल लें और एक छलनी के माध्यम से भी रगड़ें।
- इलेक्ट्रिक मांस की चक्की. यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप एक साधारण कच्चा लोहा मांस की चक्की का उपयोग कर सकते हैं। नरम फलों से रस अलग करने के लिए आपको उस पर एक नोजल लगाना होगा। बस इतना ही - यह सरल उपकरण उपयोग के लिए तैयार है!
- जूसर टमाटर से रस निकालने का सबसे आसान तरीका है। सुविधाजनक और तेज़!
- प्रेशर कुकर। प्रेशर कुकर में टमाटर का जूस तैयार करने के लिए टमाटर का छिलका हटा देना बेहतर होता है. यह महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन फिर आपको समय-समय पर टमाटर के द्रव्यमान को हिलाने की आवश्यकता होगी ताकि छिलके कंटेनर में रस के प्रवाह में हस्तक्षेप न करें। टमाटर के साथ मसालों को सीधे जूसर में डालना बेहतर है। बचे हुए कचरे से आप तैयार कर सकते हैं, मसालेदार नाश्तासहिजन और लहसुन के साथ या घरेलू सलाद को डिब्बाबंद करने के लिए उपयोग करें टमाटर के रस में टमाटर.
चलिए आगे बढ़ते हैं व्यंजनों
क्लासिक टमाटर का रस
- टमाटर - 1.5 किलो;
- नमक - 10 ग्राम;
- चीनी - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- स्वादानुसार मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, मीठी लाल शिमला मिर्च, पिसा हुआ धनिया)।
पैदावार लगभग 1 लीटर. यदि आप एक छलनी के माध्यम से रस निचोड़ते हैं, तो अधिक होगा।
टमाटर का जूस कैसे बनाये:
- ऊपर सुझाई गई किसी भी विधि का उपयोग करके टमाटर से रस निकालें।
- आग लगाओ, उबाल लेकर आओ।
- निष्फल जार में गर्म डालें और रोल करें।
- जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।
वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए टमाटर का रस
सिरके के साथ टमाटर का रस
- टमाटर - 2 किलो;
- चीनी - 1 गिलास;
- सिरका 9% - ¼ कप;
- नमक -50 ग्राम;
- ऑलस्पाइस मटर - 30-50 पीसी ।;
- सूखे लौंग - 10-15 कलियाँ;
- पिसी हुई दालचीनी - 5-7 चम्मच;
- पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चम्मच;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- जायफल - एक चुटकी.
तैयारी:
- टमाटरों से रस निचोड़ें और एक तामचीनी कटोरे में डालें।
- उबलना।
- उबलते टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें, एक कद्दूकस या प्रेस का उपयोग करके मसाले और कटा हुआ लहसुन डालें।
- 10 मिनट तक आग पर रखें और निष्फल जार में डालें।
- रोल करें, उल्टे जार को ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।
परिणामी रस में तीखा, भरपूर स्वाद होता है। यदि आप इसमें जोड़ते हैं तेज मिर्च, "ब्लडी मैरी" की तैयारी में सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।
वह वीडियो देखें! सर्दियों के लिए घर पर टमाटर का रस
लहसुन और मीठी मिर्च के साथ टमाटर का रस
- टमाटर - 5 किलो;
- मीठी मिर्च - 2-3 पीसी;
- प्याज - 1 टुकड़ा;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- चीनी - 1-3 बड़े चम्मच। चम्मच.
तैयारी:
- टमाटरों का रस निचोड़ लें.
- मीठी मिर्च, प्याज, लहसुन को छीलकर बारीक काट लें।
- परिणामी मिश्रण को टमाटर के रस के साथ मिलाएं, आग पर रखें और उबाल लें।
- 10 मिनट तक उबालें और जार में डालें।
- रोल करें, ढक्कन नीचे करें और लपेटें।
घर पर टमाटर का रसयदि आप इसमें अन्य सब्जियों का रस मिला दें तो आप इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, बच्चों को चुकंदर पसंद नहीं है, लेकिन वे इसे टमाटर-चुकंदर के रस के रूप में मजे से पीएंगे। टमाटर के साथ मिलाया गया कोई भी जूस स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट बनता है। यह जरूरी है कि तैयार टमाटर का रस कम से कम आधा हो, और अधिमानतः ¾। आपको स्वाद के लिए नमक और चीनी नहीं मिलानी है या इसके विपरीत, उनकी मात्रा बढ़ानी है।
वह वीडियो देखें! टमाटर का जूस रेसिपी