गुआकामोल किसके साथ परोसा जाता है? मैक्सिकन एवोकैडो डिप का इतिहास

अधिकांश लोगों के लिए, मेक्सिको टकीला, टॉर्टिला और गर्म सॉस से जुड़ा हुआ है। उत्तरार्द्ध को उचित रूप से एक अभिन्न घटक माना जा सकता है राष्ट्रीय पाक - शैलीदेशों. मैक्सिकन सॉस की एक विशाल विविधता है। सबसे लोकप्रिय में से एक है गुआकामोल।

विदेशी नाम के पीछे सब्जियों से बना एक बहुत ही स्वादिष्ट मिश्रण छिपा है।

गुआकामोल से तैयार किया जाता है. इस मैक्सिकन फल के बिना सॉस की कल्पना करना असंभव है। वही इसका आधार है।

गुआकामोल का शाब्दिक अर्थ है "एवोकैडो सॉस।" दूसरे तरीके से इसे पेस्ट कहा जाता है. इसका कारण एकरूपता है. आपके द्वारा चुनी गई परोसने की विधि के आधार पर, यह प्यूरी के समान हो सकता है या इसमें कुचली हुई सामग्री शामिल हो सकती है। ऐसा माना जाता है कि मोर्टार का उपयोग करके गुआकामोल तैयार करना सबसे अच्छा है। तब सॉस एक अनोखी सुगंध प्राप्त कर लेता है!

गुआकामोल के उपयोग में कई विविधताएँ हैं। इसे चिप्स, टॉर्टिला और मैक्सिकन बरिटोस के लिए सॉस के रूप में परोसा जाता है। आप इसे एक स्वतंत्र साइड डिश के रूप में भी खा सकते हैं। यह सब इस बात पर निर्भर करता है कि आप वास्तव में क्या पसंद करते हैं और आपके दोपहर के भोजन या रात के खाने में क्या शामिल है, जिसमें गुआकामोल परोसा जाता है। स्वादिष्ट सॉस बनाने के लिए आपको एवोकैडो फल की गुणवत्ता पर ध्यान देना चाहिए। वे पके होने चाहिए. यह निर्धारित करना आसान है कि गुआकामोल के लिए कौन सा एवोकाडो उपयुक्त है। उनकी त्वचा का रंग गहरा होना चाहिए. दिन के उजाले में यह लगभग काला दिखाई देता है। फल स्वयं बहुत कठोर नहीं होना चाहिए. इसकी स्थिरता लचीली, याद दिलाने वाली है मक्खन. अक्सर, किसी रेसिपी के लिए एवोकैडो को नियमित चम्मच से निकाला जाता है।

मैक्सिकन गुआकामोल के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है। ऐसा माना जाता है कि इसे प्राचीन एज्टेक द्वारा तैयार किया गया था। आज तक केवल सॉस का आधार ही बचा है। मेक्सिको के विभिन्न भागों में वे जोड़ते हैं विभिन्न सामग्री. वहीं, बेस, एवोकैडो, नींबू, नमक हमेशा एक जैसा होता है।

इसके लिए नुस्खा मसालेदार सॉससरल यह मांस और के साथ बहुत अच्छा लगता है मछली के व्यंजन. साल्सा के विपरीत, गुआकामोल बहुत मसालेदार नहीं होता है। इसलिए, इसे वस्तुतः बिना किसी प्रतिबंध के खाया जा सकता है।

मिश्रण:

1. एवोकैडो - 2 पीसी।
2. टमाटर - 1 पीसी।
3. प्याज - 1 पीसी।
4. गर्म लाल मिर्च या लाल मिर्च - 1 पीसी।
5. नींबू का रस - 2 चम्मच।
6. धनिया, नमक - स्वादानुसार

तैयारी:

• एवोकैडो को धोकर सुखा लें. प्रत्येक फल को आधा-आधा काट लें। गुठली हटा दें, छिलका हटा दें और कांटे या चम्मच से गूदा निकाल लें।
• इसे एक अलग कटोरे में रखें और कांटे या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। परिणामी द्रव्यमान को नींबू के रस के साथ छिड़कें।
• प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. धनिया को पीस लें. काली मिर्च की फली को किनारे से काट कर बीज निकाल दीजिये. धोकर सुखा लें, काट लें।
• एवोकैडो प्यूरी में तैयार सामग्री मिलाएं। टमाटर को धोकर बारीक काट लीजिये. इसे परिणामी मिश्रण में जोड़ें। गुआकामोल में स्वादानुसार नमक मिलाएं।

मिश्रण:

1. पका एवोकैडो - 1 पीसी।
2. बड़ा टमाटर
3. बल्ब
4. नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

तैयारी:

• . 2 भागों में काटें, बड़ी हड्डी हटा दें। - इसके बाद इसका छिलका हटा दें और गूदे को काट लें या चम्मच से निकाल लें. एवोकैडो को एक गहरे कटोरे में रखें।
• टमाटर को धोकर सुखा लीजिये. प्याज को छील लें. टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. - इसी तरह प्याज को भी पीस लें. इन्हें एवोकैडो के साथ मिलाएं और मिश्रण को चम्मच से हिलाएं। यह चिपचिपा होना चाहिए.
• थोड़ा सा तेल, नमक और काली मिर्च डालें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, आप सब्जियों और एवोकाडो को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं। इससे स्थिरता अधिक एक समान हो जाएगी.
• यह भी माना जाता है कि मूल रेसिपी में बारीक कटा हुआ होता है लाल मिर्चऔर लहसुन. वे सॉस में तीखापन और गर्मी जोड़ते हैं।

गुआकामोल बनाने का दूसरा तरीका एवोकैडो के साथ साल्सा का उपयोग करना है। मिश्रण विशेष रूप से गर्म हो जाता है!

मिश्रण:

1. एवोकैडो - 3 पीसी।
2. तैयार साल्सा सॉस - 1 बड़ा चम्मच।
3. नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
4. नमक स्वाद अनुसार

तैयारी:

• एक साफ, सूखे एवोकैडो को 2 भागों में काटें। गूदे को गुठली से अलग करके छील लीजिये.
• परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में कांटे से तब तक कुचलें जब तक यह पेस्ट न बन जाए। इसमें 1 बड़ा चम्मच डालें. साल्सा सॉस. जोड़ना नींबू का रसऔर नमक. त्वरित गुआकामोल तैयार है!

गुआकामोल को किसके साथ खाया जाए इसके लिए कई विकल्प हैं। आइए सबसे सरल से शुरू करें।

गुआकामोल सॉस के साथ अंडे

मिश्रण:

1. अंडे - 6 पीसी।
2. ताज़ा तैयार गुआकामोल -0.5 बड़े चम्मच।
3. नमक और काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद

तैयारी:

• बड़े अंडों को खूब उबालें। ठंडा करें और छीलें, हिस्सों में काटें। अंडे के आधे भाग से जर्दी निकालें (उन्हें हटाया जा सकता है या अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग किया जा सकता है)।
• खाली गुहिका में गुआकामोल रखें। ऐपेटाइज़र में नमक और काली मिर्च डालें। एक प्लेट पर गुआकामोल के साथ अंडे रखें।

गुआकामोल के साथ खाने का एक अन्य विकल्प नाचोज़ है। ये पारंपरिक मैक्सिकन मकई चिप्स हैं। आमतौर पर, गुआकामोल को एक बड़ी थाली में परोसा जाता है जिसके बीच में एक छोटा कटोरा या कंटेनर होता है। इसके चारों ओर चिप्स रखे जाते हैं. खाने से पहले इन्हें सॉस में डुबोया जाता है। गुआकामोल टॉर्टिला और बरिटोस के साथ भी अच्छा लगता है। इन्हें समय-समय पर पूरी तरह डुबाकर इसके साथ खाया जाता है।

यदि आप सॉस में कुछ मसाला जोड़ना चाहते हैं, लेकिन आपके पास काली मिर्च नहीं है, तो आप इसे टबैस्को हॉट सॉस या किसी अन्य सॉस की कुछ बूंदों से बदल सकते हैं, हालांकि, इसे गर्मी के साथ ज़्यादा न करना बेहतर है। कई अन्य मैक्सिकन सॉस के विपरीत, गुआकामोल बहुत मसालेदार नहीं है।

स्वादिष्ट गुआकामोल बनाना काफी आसान है। इस मामले में, सॉस की आवश्यक मात्रा पहले से निर्धारित करना बेहतर है। आपको बहुत ज्यादा खाना नहीं पकाना चाहिए. ऐसा माना जाता है कि एवोकाडो तेजी से ऑक्सीकृत होता है और इससे गुआकामोल का स्वाद प्रभावित होता है। ऐसी मात्रा तैयार करना सबसे अच्छा है जो एक उपयोग के लिए पर्याप्त हो।

कुछ गुआकामोल व्यंजनों में नींबू का रस नहीं होता है। अगर आप खाना बनाना चाहते हैं एक बड़ी संख्या कीसॉस, तो इसका उपयोग करना बेहतर है। नींबू का रस एक एंटीऑक्सीडेंट है. यह एवोकाडो को ऑक्सीकरण होने से रोकता है। इससे यह सुनिश्चित करने में मदद मिलती है कि तैयार गुआकामोल सुखद बन जाता है। हरा रंग. अन्यथा, ऑक्सीकरण करने वाली एवोकैडो प्यूरी इसे भूरे रंग के द्रव्यमान में बदल देगी।

कुछ रसोइयों का मानना ​​है कि उपयोग करने से पहले गुआकामोल को नींबू के रस के साथ मिलाकर फ्रिज में रखना बेहतर होता है। सॉस को ढक्कन से ढकें और कुछ घंटों के लिए शीर्ष शेल्फ पर रखें। इससे इसका स्वाद और भी अच्छा हो जाता है।

अलावा पारंपरिक सामग्री, एवोकैडो, टमाटर, प्याज, आप सॉस में अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं। बेशक, ऐसे व्यंजन कम पारंपरिक होंगे। गुआकामोल के साथ साग अच्छा लगता है, गर्म काली मिर्च. कुछ लोग इसमें मेयोनेज़ भी मिलाते हैं। यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। आप फिलर्स के रूप में प्याज़, तुलसी, सीताफल, लाल मिर्च और लहसुन का उपयोग कर सकते हैं।

क्षुधावर्धक के रूप में, गुआकामोल को एक गहरे कटोरे में या अलग-अलग सलाद कटोरे में परोसा जाता है। आप उनमें टॉर्टिला, बरिटोस और चिप्स डुबो सकते हैं।

यदि आपको विदेशी, लेकिन साथ ही स्वस्थ और हल्के व्यंजन पसंद हैं, तो गुआकामोल बनाने का प्रयास अवश्य करें। इस सॉस का उपयोग साइड डिश के रूप में, मुख्य व्यंजन के अतिरिक्त और ऐपेटाइज़र के रूप में किया जा सकता है। इसका लाभ तैयारी में आसानी और विशेष है, अनोखा स्वाद. गुआकामोल सामान्य लंच या डिनर में मैक्सिकन स्वाद जोड़ देगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

गुआकामोल सॉस की क्लासिक रेसिपी में केवल तीन सामग्रियों की आवश्यकता होती है - एवोकैडो, नमक और नीबू या नींबू का रस। लेकिन आज ऐसी वास्तविक पारंपरिक चटनी कम ही बनाई जाती है। आमतौर पर जोड़ें अतिरिक्त घटक.

न्यूनतम सामग्री के साथ क्लासिक रेसिपी

अवयव:

• 1 एवोकैडो;
• हरे प्याज का एक छोटा गुच्छा (उसी मात्रा में प्याज से बदला जा सकता है);
• नींबू या नीबू;
• डिल की कई टहनियाँ (या कोई अन्य साग, जैसे कि सीताफल);
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• स्वाद के लिए नमक और पिसी हुई काली मिर्च (या गर्म लाल मिर्च)।

एवोकैडो को टुकड़ों में काट लें, प्याज और जड़ी-बूटियों को काट लें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और ब्लेंड करें। सॉस में स्वादानुसार खट्टे फलों का रस, नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटर के साथ क्लासिक संस्करण

टमाटर से बने गुआकामोल सॉस को क्लासिक कहना पूरी तरह से सही नहीं है। हालाँकि, आजकल ऐसा अक्सर किया जाता है।

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• थोड़ा हरा प्याज, स्वाद के लिए, या प्याज;
• एक नींबू या नीबू;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• काली या लाल मिर्च, स्वादानुसार, नमक;
• 1 मध्यम आकार का टमाटर.

सॉस टमाटर के बिना पारंपरिक संस्करण की तरह ही तैयार किया जाता है।

- फिर टमाटर को बारीक काट लें और उसके क्यूब्स को तैयार मिश्रण में मिला दें. हिलाना।

टमाटर और बेकन के साथ पकाने की विधि

टमाटर गुआकामोल अक्सर एक अन्य सामग्री के साथ बनाया जाता है: तली हुई बेकन।

वे सब कुछ बिल्कुल वैसा ही करते हैं जैसे टमाटर के साथ क्लासिक रेसिपी तैयार करते समय, गुआकामोल में टमाटर के टुकड़ों के साथ केवल बारीक कटा हुआ तला हुआ बेकन भी मिलाया जाता है।

आमतौर पर, एक एवोकैडो की प्रति सेवारत बेकन की 3-4 स्ट्रिप्स का उपयोग किया जाता है।

मूल सॉस रेसिपी

अलावा पारंपरिक विकल्पएवोकैडो गुआकामोल सॉस, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए कई प्रकार के आधुनिक दृष्टिकोण भी हैं। उनमें से कुछ यहां हैं।

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• ½-1 आम;
• थोड़ा प्याज (अधिमानतः लाल);
• धनिया की कई टहनियाँ;
• 1 नीबू;
• स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च।

सॉस टमाटर की तरह ही तैयार किया जाता है. केवल कटे हुए टमाटरों के बजाय, एवोकैडो द्रव्यमान को आम के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है।

बीन्स, मक्का और मीठी मिर्च के साथ

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• 1 नीबू;
• आधा बड़ी मीठी मिर्च;
• ½ कप बीन्स (अधिमानतः लाल);
• ½ कप डिब्बाबंद मक्का;
• ¼ प्याज का सिर;
• 1/8 चम्मच जीरा;
• धनिया की कई टहनियाँ;
• काली मिर्च (अधिमानतः गर्म लाल) और नमक, स्वाद के लिए।

एवोकैडो को पेस्ट में बदल लें। कटा हुआ प्याज और लाल मिर्च के साथ मिलाएं। सेम, मक्का, साग जोड़ें। नमक, काली मिर्च, जीरा डालें। नीबू का रस डालें। मिश्रण.

मकई और नरम पनीर के साथ

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• 1 नीबू;
• लहसुन की 1 कली;
• मकई की ½ मशीन;
• थोड़ा प्याज (अधिमानतः लाल);
• 50-70 ग्राम मुलायम चीज(कोई भी);
• धनिया की कई टहनियाँ;
• स्वादानुसार नमक और काली मिर्च।

गुआकामोल बनाने के लिए एवोकैडो को कांटे से मैश कर लें। इसमें बाकी सभी सामग्रियां मिला लें. नमक, काली मिर्च और नीबू का रस डालें।

अनार के साथ रेसिपी

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• 1 छोटा चम्मच। नीबू का रस का चम्मच;
• लहसुन की 1 कली;
• ¼ छोटा प्याज;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• ½ मध्यम आकार का अनार;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

एवोकैडो और प्याज को ब्लेंडर में पीस लें। प्रेस से निकला हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। गुआकामोल में नीबू का रस मिलाएं। नमक और मिर्च। अनार के दाने डालें.

तरबूज़ और फ़ेटा चीज़ के साथ विकल्प

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• 1 कप कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• 1/3 कप फ़ेटा चीज़;
• 1-2 बड़े चम्मच. नींबू के रस के चम्मच;
• थोड़ा बारीक कटा हुआ प्याज (अधिमानतः लाल);
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• नमक और मिर्च।

एवोकैडो को पेस्ट में बदल लें। - इसमें बारीक कटा प्याज और हरा धनिया डालें. नमक और मिर्च। ईधन खट्टे फलों का रस. तरबूज़ के टुकड़ों और पनीर से ढक दें।

सी हरे मटरऔर अदरक

सामग्री:

• 1 एवोकैडो;
• 1 नीबू;
• ½ कप डिब्बाबंद हरी मटर;
• धनिया का एक छोटा गुच्छा;
• 3-5 सेमी ताजा जड़अदरक;
• लहसुन की 1 कली;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

मकई के साथ गुआकामोल के विपरीत, जिसमें वे साबुत गुठली डालते हैं, मटर के साथ नुस्खा में उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक बाकी सामग्री के साथ एक ब्लेंडर में पीसना शामिल है।

केल रेसिपी

सामग्री:

• 1-2 बड़े काले पत्ते;
• 1 एवोकैडो;
• 2 टीबीएसपी। नींबू के रस के चम्मच;
• स्वाद के लिए नमक और गर्म काली मिर्च;
• थोड़ा प्याज;
• धनिया का एक छोटा सा गुच्छा।

केल सहित सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में पीस लें। सॉस में नीबू का रस मिलाएं। नमक और गर्म मिर्च डालें।

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

गुआकामोल परोसने के लिए कई विकल्प हैं।

सबसे पहले, यह मत भूलो कि यह सिर्फ एक सॉस है। इसका मतलब है कि इसे मांस, पोल्ट्री, मछली और यहां तक ​​कि पास्ता के साथ भी परोसा जा सकता है।

गौकामोल को अक्सर सब्जियों के चिप्स - आलू, गाजर, चुकंदर के साथ खाया जाता है। या सिर्फ तले हुए आलू के साथ.

टोस्ट पर सॉस परोसने का एक सामान्य तरीका, उदाहरण के लिए, नाश्ते के लिए। इस सैंडविच को अक्सर उबले अंडे के साथ परोसा जाता है।

हैम्बर्गर को सॉस के साथ पकाया जाता है. वे इसे पीटा ब्रेड, पीटा ब्रेड और विभिन्न प्रकार के फ्लैटब्रेड में डालते हैं। इसके अलावा, वे दोनों जिन्हें शाकाहारी बनाया जाता है और वे जो मांस से भरे होते हैं।

गुआकामोल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग और पिज्जा और रोल के लिए टॉपिंग के रूप में किया जाता है। वे इसमें अंडे और टमाटर भरते हैं। गर्म स्थान पर रखें उबला आलू. बहु-घटक व्यंजन विकल्प पहले से ही अपने आप में मौजूद हैं।

में आम विकल्पएवोकैडो सॉस खाने के कई तरीके हैं। सबसे लोकप्रिय गैलरी में फोटो में प्रस्तुत किए गए हैं। चरण दर चरण निर्देशयहां इसकी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सब कुछ सहज रूप से स्पष्ट है।

गुआकामोल सबसे सरल और साथ ही सबसे स्वादिष्ट मैक्सिकन सॉस है। के लिए क्लासिक संस्करणसॉस के लिए कुछ एवोकैडो, एक चम्मच नींबू का रस और नमक की आवश्यकता होगी। अधिक परिष्कृत रसोइये टमाटर, छोटे प्याज़ और बहु-मसाला संयोजन जोड़ते हैं। गुआकामोल एक साथ 2 गैस्ट्रोनॉमिक पदों पर रहता है - सॉस और ऐपेटाइज़र। यह विशेष स्थिरता के कारण संभव है, जो एवोकैडो की गुणवत्ता और पकने की डिग्री पर निर्भर करता है।

जिसके बारे में आपको जानना जरूरी है बिज़नेस कार्डमेक्सिको, कैसे पकाएं और गुआकामोल किसके साथ खाएं?

खाद्य घटक की सामान्य विशेषताएँ

गुआकामोल एक मैक्सिकन ठंडा ऐपेटाइज़र/सॉस है जो शुद्ध एवोकैडो गूदे से बनाया जाता है। डिश का कोई भी घटक पास नहीं होता है उष्मा उपचार. सारी सामग्री प्लेट में आ जाती है ताजा, जो प्रदान करता है अधिकतम लाभऔर उच्च पोषण मूल्य.

पकवान की उत्पत्ति का इसके मुख्य घटक - एवोकैडो से गहरा संबंध है। ऐसा माना जाता है कि एज्टेक ने गुआकामोल तैयार करना शुरू किया था। हरे फलों की मातृभूमि प्यूब्ला (मेक्सिको) राज्य है। स्थानीय गुफाओं में से एक में पुरातत्वविदों को एक प्राचीन जग मिला, जिसका आकार बिल्कुल फल जैसा था। एवोकैडो की खेती 1500 ईसा पूर्व में शुरू हुई थी। आज 500 से अधिक किस्में हैं, और वृक्षारोपण लगभग पूरी दुनिया में फैले हुए हैं।

ठंडे नाश्ते का पहला उल्लेख स्पेनिश विजेताओं के नोट्स में सूचीबद्ध है। विजय प्राप्तकर्ताओं ने फल को स्थानीय देवताओं का उपहार कहा। एक किंवदंती है जिसके अनुसार विज्ञान और कला के दिव्य संरक्षक ने एज़्टेक्स को गुआकामोल का नुस्खा बताया था। लोगों ने ज्ञान का लाभ उठाया और तैलीय गूदे से नाश्ता बनाना शुरू कर दिया। प्रत्येक बाद के लोगों ने नुस्खा बदल दिया, नए घटक जोड़े, लेकिन पौष्टिक फल हमेशा आधार पर छोड़ दिया गया।

आज, सॉस की रेसिपी हर प्रतिष्ठान में अलग-अलग होती है। कुछ लोग क्षुधावर्धक में प्याज, टमाटर या खट्टा क्रीम मिलाते हैं, अन्य समुद्री भोजन या मिलाते हैं विभिन्न किस्मेंमांस। उदाहरण के लिए, अमेरिका में वे अधिक नमकीन गुआकामोल पसंद करते हैं न्यूनतम सेटसामग्री, और मेक्सिको में यह तीखी मिर्च की अतिरिक्त खुराक के साथ मसालेदार है।

पकवान के उपयोगी गुण

गुआकामोल की संरचना आदर्श मानी जाती है। स्नैक के सभी घटकों को चीनी, अस्वास्थ्यकर वसा, गाढ़ेपन या परिरक्षकों के बिना ताजा परोसा जाता है। पकवान का एक अन्य लाभ इसकी परिवर्तनशीलता है। आप किसी भी सब्जी/फल/मांस/मछली के संयोजन को एवोकैडो के साथ जोड़ सकते हैं। यह सब आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। मुख्य बात पाक सेट की गुणवत्ता की निगरानी करना है।

आइए गुआकामोल के मुख्य घटक - एवोकैडो पर ध्यान दें। फल का दूसरा नाम "मगरमच्छ नाशपाती" है, और यह उत्पाद अपने अत्यधिक पोषण मूल्य और लाभों के लिए गिनीज बुक ऑफ रिकॉर्ड्स में भी शामिल है। उत्पाद वास्तव में कैसे उपयोगी है और क्या विश्व रिकॉर्ड उचित है?

मैक्सिकन वैज्ञानिकों ने एक से अधिक समर्पित किए हैं वैज्ञानिकों का काममगरमच्छ नाशपाती. उन्होंने साबित कर दिया है कि एवोकाडो का नियमित सेवन उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। कैसे? खाद्य घटक की संरचना त्वचा की रक्षा करती है मुक्त कण, इसे ओमेगा-3 के साथ पोषण और टोन करता है और विषहरण में सुधार करता है। डिटॉक्स आंतरिक माइक्रोफ्लोरा को नियंत्रित करता है, जो निश्चित रूप से आपकी त्वचा पर प्रतिबिंबित होता है - यह चमकता है और एक समान होता है।

फल न केवल बाहरी, बल्कि आंतरिक सुंदरता पर भी असर डालता है। यूएनआईएसए के वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि एवोकाडो याददाश्त में सुधार करता है और तनावपूर्ण स्थितियों में भी आपको ध्यान केंद्रित करने में मदद करता है। क्या राज हे? मोनोअनसैचुरेटेड वसा में. वे ही हैं जो तंत्रिका कोशिकाओं की रक्षा करते हैं, मस्तिष्क में रक्त आपूर्ति को उत्तेजित करते हैं और व्यक्ति के मानसिक प्रदर्शन में सुधार करते हैं।

अमेरिकी वैज्ञानिकों ने भी उत्पाद के अध्ययन में योगदान दिया। वे मोटे लोगों को एवोकाडो खाने की सलाह देते हैं या जो 2-3 किलोग्राम वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें एवोकाडो खाने की सलाह देते हैं। उच्च पोषण का महत्वशरीर को "धोखा" देता है, और तैलीय गूदे के कई टुकड़ों के बाद हमें पेट भरा हुआ महसूस होता है। वहीं, संतृप्ति कई घंटों तक बनी रहती है, जो अधिक खाने से बचाती है। फल रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करने में मदद करता है।

उत्पाद और किस लिए उपयोगी है:

1. जोड़ों की सुरक्षा करता है. नियमित उपयोगगठिया के दर्द को कम करता है और जोड़ों को ठीक करता है। एवोकैडो तेल कंकाल के गतिशील जोड़ों को चिकनाई देता है और उन्हें और मजबूत बनाता है।
2. दृष्टि की रक्षा करता है. ल्यूटिन और ज़ेक्सैन्थिन (एवोकाडो से प्राप्त कैरोटीनॉयड) मोतियाबिंद, रेटिना और केंद्रीय दृष्टि क्षति के जोखिम को कम करते हैं।
3. प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। प्रतिरक्षा का मुख्य रक्षक विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) है। इसकी सांद्रता प्रति 100 ग्राम फल में 10 मिलीग्राम है। एस्कॉर्बिक एसिड संक्रमण से लड़ता है, माइक्रोफ़्लोरा को स्थिर करता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है।
4. रक्तचाप कम करता है. यह पोटैशियम (K) और मैग्नीशियम (Mg) के कारण संभव होता है। मगरमच्छ नाशपाती में पोषक तत्वों का संतुलन कीवी या केले की तुलना में बहुत अधिक होता है। वे कम हो रहे हैं धमनी दबावऔर उच्च रक्तचाप के रोगियों के जीवन की गुणवत्ता के लिए बिल्कुल आवश्यक हैं।
5. गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान शरीर को सहारा देता है। उत्पाद में शामिल हैं - फोलिक एसिडजो मां और बच्चे दोनों के लिए बेहद जरूरी है। यह भ्रूण के सामान्य विकास के लिए जिम्मेदार है, दोषों के विकास और अपरा अपर्याप्तता को रोकता है।
6. एक तटस्थ स्वाद है. एवोकाडो किसी भी उत्पाद के साथ अच्छा लगता है - या तो वील के एक टुकड़े के साथ या एक चम्मच चिपचिपे शहद के साथ। उत्पाद को सभी संभावित सामग्रियों के साथ जोड़ा जा सकता है और यहां तक ​​कि पौष्टिक स्मूदी भी बनाई जा सकती है। शाकाहारी बेकिंग में अंडे के स्थान पर अक्सर एवोकैडो का उपयोग किया जाता है।

सॉस कैसे तैयार करें

हमें ज़रूरत होगी:

• एवोकैडो (जितना संभव हो उतना उपयोग करें) पके फलबमुश्किल गहरे रंग के छिलके के साथ) - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च - 1 टुकड़ा;
• गाढ़ा नींबू या नीबू का रस - 2 बड़े चम्मच;
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च/मसाले/जड़ी-बूटियाँ/लहसुन;
• टमाटर - 1 टुकड़ा.

तैयारी

एवोकैडो को आधा काटें, गुठली हटा दें और चम्मच या तेज चाकू से गूदा निकाल लें। गूदा कोमल, नरम और मक्खन जैसा होना चाहिए - यह गुआकामोल बनाने के लिए आदर्श संरचना है। यदि चयनित एवोकैडो की संरचना घनी है, तो फल कच्चा है। इसे कई दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानपूरी तरह पकने तक.

महत्वपूर्ण: पका हुआ एवोकैडो- नरम और लचीला, और इसका छिलका गहरे रंग का या काले धब्बों से युक्त होता है। पकने की डिग्री जांचने के लिए फल को निचोड़ें। यदि आपकी उंगलियां खरोंच छोड़ती हैं, तो एवोकैडो पक गया है।

काली मिर्च (बीज/नस निकालने के बाद), लहसुन, टमाटर और जड़ी-बूटियों को स्वादानुसार पीस लें। सभी पिसी हुई सामग्री को एक गहरी प्लेट में निकाल लीजिए और चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए. यदि आप अधिक से अधिक पाना चाहते हैं नाजुक संरचनाकोई गांठ नहीं - मिश्रण को छलनी से छान लें बारीक कद्दूकस. एक बार जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो इसमें कुछ बड़े चम्मच नींबू/नींबू का रस डालें, मसाले डालें और सॉस को फिर से हिलाएँ।

महत्वपूर्ण: संपर्क करते समय खुली हवा मेंसॉस ऑक्सीकरण हो जाता है। हरा गूदाएवोकैडो गहरा हो जाता है, और स्वाद में कड़वाहट के निशान बन जाते हैं। ऑक्सीकरण को बेअसर करने के लिए, गुआकामोल के कंटेनर को लपेटें चिपटने वाली फिल्मया पन्नी.

गुआकामोल को किसके साथ और कैसे परोसें

सेवा करना आपकी व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। क्लासिक मैक्सिकन गुआकामोल को हमेशा नाचोज़ के साथ परोसा जाता है। नाचोस पतले मकई टॉर्टिला से बने चिप्स हैं। यह विविधताओं में से एक है आलू के चिप्सएक अलग संरचना, रूप और योजक के साथ। अमेरिकी फिल्मों में अक्सर टीवी के सामने नाचोज़ की ट्रे लेकर बैठे दिखाया जाता है। इस ट्रे के केंद्र में हमेशा हरे तरल का एक जार होता है - यह एवोकैडो सॉस है।

मैक्सिकन लोगों को गुआकामोल इतना पसंद है कि वे इसे चम्मच से खाते हैं और इसे अपने सभी राष्ट्रीय व्यंजनों में शामिल करते हैं। उनमें से एक है फजिटास। यह एक स्नैक है जिसमें नरम गेहूं टॉर्टिला और विभिन्न प्रकार की टॉपिंग शामिल होती है। इनमें मांस, पनीर, सब्जियाँ, समुद्री भोजन और गुआकामोल शामिल हैं। टॉर्टिला को हमेशा टॉपिंग से अलग परोसा जाता है ताकि प्रत्येक अतिथि अपनी पसंद का चुनाव कर सके और अपनी निजी फजीता लपेट सके।

एवोकैडो स्नैक को ब्रेड/ब्रेड/लवाश पर फैलाया जा सकता है, सूप, सलाद, मांस/सब्जी/मछली के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है। यदि आप निश्चित नहीं हैं शाकाहारी सॉसयह सभी मेहमानों को पसंद आएगा - इसे मुख्य व्यंजन के साथ मिलाए बिना, एक अलग कंटेनर में परोसें।

गुआकामोल एक प्रसिद्ध मैक्सिकन एवोकैडो सॉस है, जो विशेष रूप से खेल प्रेमियों के बीच लोकप्रिय है उचित पोषण, क्योंकि यह महान स्वास्थ्य लाभ लाता है। यह मुख्य रूप से इसके मुख्य घटक, अविश्वसनीय रूप से पौष्टिक एवोकैडो के कारण है, जिसकी पोषण विशेषज्ञों द्वारा अत्यधिक अनुशंसा की जाती है। साइट पर आगे पढ़ें: गुआकामोल क्या है और इसे किसके साथ खाया जाता है, इसे क्लासिक रेसिपी के अनुसार कैसे तैयार किया जाए और भी बहुत कुछ।

गुआकामोल क्या है?

गुआकामोल पारंपरिक है मैक्सिकन डिश(सॉस, ऐपेटाइज़र) एक मलाईदार स्थिरता जिसमें एवोकैडो, टमाटर, प्याज, मिर्च और अन्य सीज़निंग से बनी प्यूरी होती है, जिसे आमतौर पर नाचो चिप्स और टॉर्टिला के साथ परोसा जाता है।

गुआकामोल शब्द एज़्टेक शब्द अहुआकामोली से आया है, जिसका अनुवाद "एवोकैडो सॉस" के रूप में किया जाता है।

पारंपरिक मैक्सिकन खाना पकाने की विधि, जो सबसे पहले एज़्टेक द्वारा बनाई गई थी, आज भी वैसी ही है। गुआकामोल का सबसे सरल संस्करण एवोकैडो को नमक और मसाले के साथ मैश किया हुआ है।

गुआकामोल बनाने की गैर-पारंपरिक या नई रेसिपी भी हैं: नाशपाती, आड़ू, अंडा, जालपीनो, अजवाइन, अनार के बीज, आदि के साथ।

गुआकामोल सॉस कैसा दिखता है - फोटो

गुआकामोल सॉस की सामग्री

गुआकामोल का "सर्वोत्तम" संस्करण कैसे बनाया जाए, इस बारे में प्रत्येक रसोइये का अपना दृष्टिकोण है, लेकिन सबसे आम सामग्रियां हैं:

• एवोकाडो;
• टमाटर;
• लहसुन;
• धनिया;
• नमक;
• नींबू;
• jalapeno

जब आप गुआकामोल बनाते हैं, तो केवल सर्वोत्तम का उपयोग करें ताजा भोजनके लिए बेहतर स्वादऔर स्वास्थ्य लाभ.

गुआकामोल के लिए एवोकैडो कैसे चुनें

गुआकामोल का मुख्य घटक पोषक तत्वों से भरपूर एवोकाडो है।

फल को धीरे से दबाकर उसके पकने की जांच करें। यदि वे सख्त हैं, तो एवोकैडो अभी पके नहीं हैं और उपज नहीं देंगे। अच्छा स्वाद. सतह को थोड़ा दबाया जाना चाहिए. जो फल बहुत मुलायम अर्थात अधिक पके हों, वे उपयुक्त नहीं होते।

गुआकामोल में और क्या मिलाएँ?

सबसे सरल नुस्खा में कटा हुआ एवोकैडो, कटा हुआ प्याज, नीबू या नींबू का रस, नमक, काली मिर्च और लहसुन का संयोजन शामिल है। क्लासिक गुआकामोल में कटे हुए टमाटर भी होते हैं।

लंबे समय से इस सॉस के प्रशंसक जानते हैं कि अलग-अलग सीज़निंग जोड़ने में कुछ भी गलत नहीं है। अतिरिक्त सामग्री के साथ स्वाद को मीठा, खट्टा या तीखा बनाया जा सकता है।

ताजे फल, सब्जियाँ, मेवे, मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाने से इस बहुमुखी सॉस के प्रेमियों की संख्या में वृद्धि होती है।

गुआकामोल सॉस कैसे चुनें और कहां से खरीदें

प्रमुख सुपरमार्केट और किराने की दुकानों में सॉस के गलियारे में पहले से तैयार गुआकोमोल देखें।

सामग्री की सबसे सरल सूची वाला उत्पाद चुनें। कई ब्रांड चीनी, कृत्रिम स्वाद, रंग या उच्च मात्रा में सोडियम मिलाते हैं, इसलिए खरीदने से पहले लेबल जांच लें।

कुछ निर्माता नकली एवोकैडो के स्वाद के अलावा असली एवोकैडो भी नहीं मिला सकते हैं! इस प्रकार के गुआकामोल को खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है क्योंकि आप प्राकृतिक उत्पाद से मिलने वाले सभी स्वास्थ्य लाभों से वंचित रह जाएंगे।

फिर भी, सबसे अच्छा विकल्प इसे घर पर स्वयं पकाना है। आप केवल ताजी सामग्री का उपयोग कर पाएंगे और आपको निश्चित रूप से पता चल जाएगा कि सॉस में कुछ भी हानिकारक नहीं होगा।

घर पर गुआकामोल कैसे बनाएं

इस चटनी की किस्में अनंत हैं। गुआकामोल रेसिपी उतनी ही सरल हो सकती है जितनी पके एवोकाडो के गूदे को, नमक और रस के साथ कुचलकर। अन्य संस्करण अधिक जटिल हैं, जिनमें अतिरिक्त घटक शामिल हैं।

एक बार जब आप मूल (क्लासिक) गुआकामोल रेसिपी में महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप अपनी सॉस को अद्वितीय बनाने के लिए अन्य सामग्री जोड़कर प्रयोग कर सकते हैं।

एक सरल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट क्लासिक गुआकामोल रेसिपी।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• 3 पके एवोकैडो;
• 1 कटा हुआ चेरी टमाटर;
• 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नीबू का रस;
• ¼ कप कटा हुआ ताज़ा हरा धनिया;
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ;
• ¼ बड़ा चम्मच. बारीक कटा प्याज;
• 1 कटी हुई जलापीनो काली मिर्च;
• ½ चम्मच समुद्री नमक।

चरण दर चरण कैसे पकाएं:

1. एवोकाडो को आधा काट लें. गड्ढा हटाओ. एवोकैडो के अंदरूनी हिस्से को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें और चम्मच से गूदा निकाल लें।
2. इसे कांटे से मैश कर लें. इसकी अति मत करो! गुआकोमोल में एक समान स्थिरता नहीं होनी चाहिए।
3. वांछित स्थिरता प्राप्त होने तक शेष सामग्री के साथ मिलाएं। काली मिर्च से सावधान रहें! पहले आधा डालो आवश्यक मात्राऔर इसे आज़माएं. यदि आवश्यक हो तो और जोड़ें.
4. धनिया छिड़कें।

जेमी ओलिवर की सुपर त्वरित और आसान गुआकामोल रेसिपी

सामग्री:

• ½ छोटा लाल प्याज;
• 1-2 ताजी लाल मिर्च;
• 3 पके एवोकैडो;
• ताजा धनिया का 1 गुच्छा;
• 6 चेरी टमाटर;
• 2 नीबू;
• जैतून का तेलपहला चक्कर;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 मिर्च को छीलें और बीज निकालें, फिर उन्हें एक बड़े बोर्ड पर मोटा-मोटा काट लें।
2. एवोकैडो का छिलका हटा दें और गूदे को मैश कर लें।
3. इन सभी को एक साथ तब तक पीसें जब तक यह पूरी तरह से मिल न जाए।
4. सीताफल की पत्तियों का एक छोटा सा हिस्सा सुरक्षित रखें और बाकी को मोटा-मोटा काट लें और टमाटर डालें, सभी को एक साथ काटना जारी रखें।
5. 1-2 नीबू का रस और 1 बड़ा चम्मच तेल, फिर स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
6. आप चाहें तो बची हुई मिर्च को पीस लें मसालेदार सॉस. बची हुई जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ, फिर परोसें।

एवोकैडो के बिना गुआकामोल कैसे बनाएं

सॉस का यह संस्करण उन लोगों के लिए गुआकामोल का एक बढ़िया विकल्प है जो अपना वजन देख रहे हैं या एवोकाडो पसंद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• 340 ग्राम जमी हुई हरी फलियाँ;
• ½ कप कटा हरा धनिया;
• ¼ कप नीबू का रस;
• ¼ कप बारीक कटा प्याज;
• 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन;
• 1 छोटा चम्मच। काटा हुआ जैलेपिनो मिर्च(वैकल्पिक);
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• ¼ छोटा चम्मच. कटा हुआ जीरा;
• ¼ छोटा चम्मच. धनिये के बीज;
• एक चुटकी चीनी;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल.

1. एक छोटे सॉस पैन में दो कप पानी उबालें। बीन्स डालें. उच्च ताप पर उबालें।
2. आंच धीमी कर दें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्टोव बंद कर दें और पैन को ढक्कन से ढक दें। इसे 7-9 मिनट तक लगा रहने दें। पानी निथार दें.
3. वनस्पति तेल को छोड़कर शेष सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में डालें। ¼ कप पानी डालें। मध्यम गति से फेंटें, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें।

गुआकामोल सॉस के साथ नाचोस कैसे बनाएं - वीडियो

गुआकामोल को कैसे और कब तक संग्रहीत किया जाता है?

गुआकामोल प्रेमी अच्छी तरह से जानते हैं कि यह रसदार, मलाईदार, स्वादिष्ट स्वाद वाली चटनी जल्दी से ऑक्सीकरण और अंधेरा हो जाती है, यानी यह एक अनपेक्षित भूरे रंग में बदल जाती है। अधिकांश व्यंजनों में पाई जाने वाली नींबू के रस की अम्लता प्रक्रिया को थोड़ा धीमा करने में मदद करती है, लेकिन यह पर्याप्त नहीं है।

इस तरह से संग्रहीत करने पर, गुआकामोल को भविष्य में उपयोग के लिए बनाया जा सकता है और रात भर रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।
आप वैक्स या का उपयोग कर सकते हैं चर्मपत्र. ऐसा करने के लिए, आपको एक सर्कल काटना होगा जो गुआकामोल पर बिल्कुल फिट होगा।

पैकेजिंग पर स्टोर से प्राप्त सॉस की समाप्ति तिथि देखें: परिरक्षकों और अन्य रासायनिक घटकों के कारण, यह लंबी हो सकती है।

गुआकामोल के स्वास्थ्य लाभ

चूंकि गुआकामोल के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए इसके पोषण मूल्य को ठीक से प्रदर्शित करना मुश्किल है।

उदाहरण के लिए, यहां एक एवोकाडो, एक छोटा टमाटर और प्याज से बने साधारण गुआकामोल के संकेतक दिए गए हैं:

• कैलोरी सामग्री : 271 कैलोरी;
• वसा : 21.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट : 21.9 ग्राम;
• प्रोटीन : 4.2 ग्राम;
• फाइबर आहार : 11.5 ग्राम;
• चीनी : 5.8 ग्राम.

गुआकामोल कई आवश्यक चीज़ों के स्रोत के रूप में कार्य करता है पोषक तत्वजो स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं। मुख्य भोजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले एवोकैडो में मोनोअनसैचुरेटेड वसा होता है, जिसे "स्वस्थ" वसा कहा जाता है, साथ ही इसमें महत्वपूर्ण मात्रा में फाइबर, पोटेशियम और विटामिन भी होते हैं।

एवोकैडो में प्रचुर मात्रा में फाइटोकेमिकल्स भी होते हैं जो कुछ स्वास्थ्य समस्याओं को रोकने में मदद करते हैं, जैसे:

• पादप रसायन बीटा-सिटोस्टेरॉल स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल स्तर को बनाए रखने में मदद करता है।
• कैरोटीनॉयड ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन आंखों के स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं और मैक्यूलर डिजनरेशन के जोखिम को कम करते हैं, जो उम्र बढ़ने के साथ दृष्टि हानि का प्रमुख कारण है।

एक एवोकैडो, एक छोटे टमाटर और एक नीबू के रस के साथ गुआकामोल में शामिल हैं:

• 45.8 मिलीग्राम विटामिन सी - पुरुषों के लिए अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग आधा या महिलाओं के लिए दो-तिहाई से कम;
• 4.16 मिलीग्राम विटामिन ई या दैनिक मूल्य का 27%।

गुआकामोल के अंतर्विरोध (नुकसान) और दुष्प्रभाव

गुआकामोल सॉस में निहित एवोकैडो पर, संभव है एलर्जी. लक्षणों में दस्त, नाक बंद होना, नाक बहना, सांस लेने में तकलीफ, सूजन, पेट दर्द और उल्टी शामिल हो सकते हैं। यदि आपको इनमें से कोई भी लक्षण महसूस हो तो तुरंत अपने डॉक्टर से संपर्क करें।

यदि आप इस सॉस को किसी रेस्तरां या अन्य स्थान पर खाते हैं, तो हमेशा पूछें कि गुआकामोल में कौन से तत्व शामिल हैं, क्योंकि कुछ व्यंजनों में यह शामिल हो सकता है मसालेदार सामग्री, उदाहरण के लिए, जलपीनो या लाल मिर्च, जो भाटा, गैस्ट्रिटिस और पेट के अल्सर के लिए वर्जित हैं।

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

गुआकामोल का उपयोग मुख्य रूप से नाचो चिप्स या टॉर्टिला चिप्स में डुबोने के लिए किया जाता है, लेकिन इसके प्रेरक स्वाद का आनंद लेने के कई अन्य तरीके भी हैं:

• इसे सैंडविच और पिज्जा के साथ-साथ शावरमा और हैमबर्गर पर भी डाला जाता है।
• यदि आप नाश्ते में सैंडविच खाना पसंद करते हैं, तो अपनी ब्रेड पर मक्खन की जगह गुआकामोल फैलाएं और उसके ऊपर सॉसेज और पनीर डालें।
• अंडों को अच्छी तरह उबालें, छीलें और आधा काट लें। फिर जर्दी निकालें, काटें, गुआकामोल के साथ मिलाएं और आधे हिस्से में इस मिश्रण को भरें।
• गुआकामोल की मलाईदार बनावट और मुंह में पानी ला देने वाली सुगंध इसे परफेक्ट बनाती है चटनी. इसे थोड़े से जैतून के तेल, पानी या नीबू के रस या दोनों के मिश्रण से तब तक पतला करें जब तक आपको मनचाहा स्वाद और गाढ़ापन न मिल जाए।
• इसे ओवन-बेक्ड आलू पर खट्टा क्रीम के बजाय रखा जा सकता है मकरोनी की सलाद, चावल, ग्रिल्ड सब्जियाँ, बीन्स या रिसोट्टो।
• गुआकामोल तली हुई मछली के साथ अच्छा लगता है।
• इस चटनी के साथ गाजर, अजवाइन और शिमला मिर्च स्वादिष्ट लगती हैं।

गुआकामोल एक अति पौष्टिक उत्पाद है जिसकी भाग के रूप में अत्यधिक अनुशंसा की जाती है स्वस्थ आहार. ये एक है सर्वोत्तम विकल्पकई अन्य के बीच स्वस्थ सॉसऔर मसाला. एकमात्र बात जो आपको ध्यान में रखनी है वह यह है कि इसे तैयार करने के लिए केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग करें, जैसा कि ऊपर दिए गए व्यंजनों में बताया गया है।

रहस्यमय घटक गुआकामोल राष्ट्रीय मैक्सिकन व्यंजनों के कई व्यंजनों में पाया जाता है। यह किस प्रकार का व्यंजन है और इसे चरण दर चरण कैसे तैयार करें? कसा हुआ एवोकाडो पर आधारित यह सॉस स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट है और इसे नाश्ते के रूप में पेश किया जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन, एक नाजुक, अनोखा स्वाद है। साल्सा में जैतून का तेल, विभिन्न सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं; पकवान उज्ज्वल हो जाता है और किसी भी छुट्टी को सजा सकता है कैज़ुअल टेबल.

गुआकामोल क्या है?

ठंडा क्षुधावर्धकगुआकामोल, मूल रूप से लैटिन अमेरिका से (एज़्टेक भाषा से अनुवादित, शब्द का शाब्दिक अर्थ है "एवोकैडो साल्सा"), जो एवोकैडो प्यूरी के आधार पर तैयार किया जाता है, माना जाता है राष्ट्रीय डिशमैक्सिकन व्यंजन. उपयोग की गई सामग्री को तब तक पीसा जाता है गाढ़ा पेस्टसजातीय स्थिरता (सॉस)। आवश्यक घटक पारंपरिक नुस्खानींबू का रस, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, नमक, आधुनिक शेफ टमाटर डालकर स्वाद के साथ प्रयोग कर रहे हैं, अलग - अलग प्रकारमिर्च, साग, मसालेदार मसाला, प्याज, ।

खाना पकाने की विशेषताएं

स्वादिष्ट गुआकामोल बनाने के लिए आपको सही एवोकैडो चुनना होगा। केवल पके फल, गूदे की तैलीय, मलाईदार बनावट, स्पर्श करने के लिए लोचदार और गहरे हरे रंग के साथ, इस नाश्ते के लिए उपयुक्त हैं; यदि आप पके एवोकैडो को हिलाते हैं, तो आप गुठली की आवाज सुन सकते हैं। कई व्यंजनों में नीबू के रस के स्थान पर नीबू का रस ले लिया जाता है। सॉस में अन्य सब्जियाँ मिलाते समय उन्हें छीलना चाहिए।

Guacamole नुस्खा

अपने आप को संतुष्ट करो विदेशी सॉसगुआकामोल। सुझाए गए व्यंजन अलग-अलग होते हैं अतिरिक्त सामग्री, लेकिन खाना पकाने की तकनीक वही रहती है - एवोकैडो के गूदे को एक कांटा या ब्लेंडर के साथ पीस लिया जाता है (यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप कितनी गाढ़ी सॉस प्राप्त करना चाहते हैं), के साथ मिलाया जाता है नींबू का रसऔर घटक. स्वाद के लिए अतिरिक्त सीज़निंग का चयन किया जाता है - यह एक क्षेत्र है पाक प्रयोग.

क्लासिक गुआकामोल सॉस

• समय: 15 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 110 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: सॉस.
• कठिनाई: आसान.

क्लासिक गुआकामोल बनाने में थोड़ा समय लगता है और अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इस असामान्य, पौष्टिक सॉस को सुबह गर्म सैंडविच में जोड़ा जा सकता है या पारंपरिक तले हुए अंडे के साथ नाश्ते के रूप में उपयोग किया जा सकता है। नीबू की जगह आप नींबू खरीद सकते हैं और मिलाने का प्रयोग कर सकते हैं मसालेदार मसालेया जड़ी-बूटियों का उपयोग सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि एवोकाडो का अनोखा स्वाद बाधित न हो।

सामग्री:

• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 5 मिली;
• काली मिर्च - 2 मिलीग्राम;
• नमक - 2 मिग्रा.

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकैडो को धोएं, आधा भाग में बांटें, गुठली हटा दें और छिलका हटा दें।
2. नींबू के रस और प्यूरी को कांटे या ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएं।
3. जैतून का तेल डालें, नमक और काली मिर्च छिड़कें और फिर से अच्छी तरह हिलाएँ।

जेम्स ओलिवर की रेसिपी

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 96 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• कठिनाई: आसान.

प्रसिद्ध अंग्रेजी शेफ जेमी ओलिवर अच्छी तरह से जानते हैं कि टेंडर कैसे पकाया जाता है स्वादिष्ट चटनीएवोकैडो गुआकामोल से। वह साल्सा में चेरी टमाटर, मिर्च मिर्च और सीलेंट्रो (जिसे अजमोद से बदला जा सकता है) जोड़ने की सलाह देते हैं। शेफ एक विशेष तरीके से एवोकैडो को छीलने, डंठल को हटाने और गुठली को निचोड़ने का सुझाव देते हैं, और पारंपरिक मैक्सिकन टॉर्टिला (मकई टॉर्टिला) के साथ गुआकामोल परोसने की सलाह देते हैं, ग्रिल करते हैं, और विभिन्न सब्जियां(चित्र देखो)।

सामग्री:

• मध्यम आकार का पका हुआ एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• लाल चेरी टमाटर - 6 पीसी ।;
• हरा प्याज - 2 डंठल
• हरा धनिया - 15 ग्राम;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 मिलीग्राम;
• कोल्ड प्रेस्ड जैतून का तेल - 5 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. हरी प्याज, मिर्च और सीताफल को ब्लेंडर, फूड प्रोसेसर या तेज चाकू का उपयोग करके पीस लें।
2. एवोकैडो से गुठली हटा दें, छिलका छीलें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, प्याज, टमाटर डालें और मिश्रण को मध्यम गति से फिर से फेंटें।
3. परिणामी सॉस में नीबू का रस निचोड़ें, मक्खन डालें, मसाले और नमक डालें।

टमाटर के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ता.
• कठिनाई: आसान.

टमाटर के साथ गुआकामोल में प्याज या लीक, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (सीलांटो या अजमोद का उपयोग किया जाता है) और मिर्च मिर्च मिलाने की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के दौरान, काली मिर्च को साफ किया जाना चाहिए (डंठल और बीज से मुक्त किया जाना चाहिए), और टमाटर से त्वचा को हटा दिया जाना चाहिए (प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, सब्जी को उबलते पानी से उबालना चाहिए)। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई चटनी झींगा सलाद के साथ बिल्कुल अच्छी लगती है (फोटो देखें)।

सामग्री:

• मध्यम आकार का पका हुआ एवोकैडो - 2-3 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
• नीबू का रस - 60 पीसी ।;
• हरी प्याज- 3 तने;
• हरा धनिया - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. एवोकैडो को छीलें - हिस्सों में बांट लें, गुठली हटा दें, छिलका हटा दें।
2. टमाटरों को छीलिये, उबलते पानी में डालिये, काटिये, एवोकाडो में डाल दीजिये. मिश्रण को कांटे से पीसें (या ब्लेंडर का उपयोग करें), नींबू का रस डालें और हिलाएं।
3. प्याज, हरा धनिया और मिर्च को चाकू से या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके काट लें (बीज निकालने के बाद), सॉस में डालें।
4. जैतून का तेल छिड़कें, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

खीरे और सेब के साथ

• समय: 20 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 130 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• कठिनाई: आसान.

आप सरल रसोई उपकरणों का उपयोग करके घर पर जल्दी से गुआकामोल तैयार कर सकते हैं। घर का सामान- एक फूड प्रोसेसर या ब्लेंडर। इनकी सहायता से किसी व्यंजन की ठोस सामग्री को पीसना सुविधाजनक होता है। जब वे सॉस का हिस्सा हों तो इसे अच्छी तरह से करना महत्वपूर्ण है (जैसे कि) यह नुस्खा), ताकि स्नैक सजातीय, स्थिरता में मलाईदार और स्वाद में नाजुक हो।

सामग्री:

• मध्यम आकार का पका हुआ एवोकैडो - 2-3 पीसी ।;
• बड़ा ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• हरा सेब - 1/2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 मिलीग्राम;
• प्याज - 1/2 पीसी ।;
• हरा धनिया - 30 ग्राम;
• जैतून का तेल - 5 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सेब को छीलकर काट लें, ऊपर से आधा नींबू का रस छिड़कें।
2. एवोकाडो को छीलें, नीबू का रस डालें, एक सेब डालें और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
3. खीरे और प्याज को बारीक काट लें, अतिरिक्त रस निकल जाने दें, मिश्रण में डालें, फिर से फेंटें।
4. जोड़ना, दानेदार चीनी, तेल, मसाले और नमक, फिर से अच्छी तरह हिलाएँ। परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

धनिया के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• कठिनाई: आसान.

सीलेंट्रो में एक विशिष्ट तीखी गंध होती है, इसलिए इसे गुआकामोल में थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं ताकि अन्य सामग्रियों का स्वाद प्रभावित न हो। गंध को बेअसर करने के लिए, थोड़ा जीरा मिलाएं, या जड़ी बूटी को अजमोद से बदलें। आप साल्सा में कुछ चम्मच कम वसा वाली खट्टी क्रीम मिला सकते हैं - इससे धनिया की गंध भी नरम हो जाएगी और स्नैक की एक समान स्थिरता में सुधार होगा।

सामग्री:

• बड़े एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• हरी प्याज - 2 डंठल
• धनिया - 20 ग्राम;
• हरी मिर्च - 1 फली;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. से शिमला मिर्चकोर हटा दें, क्यूब्स में काट लें। प्याज, हरा धनिया, मिर्च को बारीक काट लीजिये.
2. एवोकैडो को छीलें, गुठली अलग करें और छीलें, गूदे को कांटे या ब्लेंडर से मैश करें, नींबू का रस छिड़कें।
3. सब्जियों के साथ मिलाएं, तेल, काली मिर्च और नमक डालें।

बेकन के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• कठिनाई: आसान.

नाश्ते के लिए तले हुए बेकन के साथ गुआकामोल, अंडे के नाश्ते के रूप में या गर्म सैंडविच के लिए डिप के रूप में आपको ऊर्जा मिलेगी और आने वाले पूरे दिन के लिए आपका उत्साह बढ़ेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, काटने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करें ठोस सामग्री. यह महत्वपूर्ण है कि बेकन को ओवन में ज़्यादा न सुखाएं, समय-समय पर तलने की डिग्री की जांच करते हुए इसे 7-10 मिनट तक बेक करें।

सामग्री:

• मध्यम आकार का एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• मध्यम आकार के टमाटर - 2 पीसी ।;
• बेकन - 60 ग्राम;
• प्याज- 1 पीसी।;
• मिर्च मिर्च - 1 फली;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. बेकन को बेकिंग पेपर पर बेकिंग शीट पर रखें और क्रस्ट बनने तक 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखें।
2. छिले हुए टमाटर को क्यूब्स में काट लें.
3. प्याज और मिर्च को बारीक काट लीजिये.
4. एवोकैडो के गूदे को कांटे से मैश करें, नींबू का रस छिड़कें, बाकी सामग्री के साथ मिलाएं और ब्लेंडर से ब्लेंड करें।
5. बेकन को पतली स्ट्रिप्स में काटें, मक्खन, नमक और काली मिर्च के साथ सॉस में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

अदरक और लहसुन के साथ

• समय: 30 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 5 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 120 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: नाश्ते के लिए.
• कठिनाई: आसान.

अदरक और लहसुन गुआकामोल के स्वाद में तीखापन लाते हैं, इन्हें थोड़ा-थोड़ा करके डालना चाहिए ताकि नाश्ते का स्वाद खराब न हो। इस रेसिपी के अनुसार बनी चटनी में तेज़ सुगंध होती है, इसलिए इसे परोसना अच्छा है मांस का नाश्ताया ताज़ी सब्जियां. इस रेसिपी में नीबू की जगह नींबू डालें क्योंकि इसका रस अदरक के स्वाद के साथ बेहतर तरीके से मिल जाता है और इसे थोड़ा बेअसर कर देता है।

सामग्री:

• मध्यम आकार का एवोकैडो - 2 पीसी ।;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• अदरक की जड़ - 15 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी ।;
• शहद - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन और अदरक को लहसुन प्रेस से पीस लें, शहद के साथ पीस लें।
2. काली मिर्च से कोर, बीज और डंठल हटा दें और क्यूब्स में काट लें।
3. एवोकैडो प्यूरी तैयार करें, नींबू का रस डालें, सब्जियों के साथ मिलाएं, हिलाएं।
4. जैतून का तेल, मसाले, नमक डालें।

आप गुआकामोल किसके साथ खाते हैं?

एवोकैडो गुआकामोल सॉस में उच्च मात्रा होती है ऊर्जा मूल्य, एक स्वादिष्ट है पौष्टिक नाश्ता. में मेक्सिकन व्यंजनइसे क्वेसाडिलस, बरिटोस और टैकोस के साथ परोसा जाता है ( पारंपरिक फ्लैटब्रेडटॉर्टिला, मांस से भरा हुआ, सब्जियां या अन्य सामग्री), बीच में एक विशेष कंटेनर में एक बड़ी थाली पर। इसे गुआकामोल से बनाता है स्वादिष्ट सलादझींगा से बने, आप चिप्स, नाचोस या अन्य बियर स्नैक्स को सॉस में डुबो सकते हैं। इसे सुबह के टोस्ट पर फैलाया जाता है, नाश्ते में उबले अंडे के साथ मिलाया जाता है और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाता है।

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