एक फ्राइंग पैन में सॉसेज पनीर के साथ खाचपुरी। लाभ और संभावित हानि

एक आसान नुस्खापनीर के साथ कचपुरी - सबसे लोकप्रिय जॉर्जियाई पेस्ट्री। "खाचपुरी" शब्द स्वयं "खाचो" - पनीर और "पूरी" - ब्रेड से आया है (याद रखें, ऐसे भी हैं भारतीय फ्लैटब्रेड– ?). यदि आपने अभी तक इन स्वादिष्ट व्यंजनों को नहीं चखा है, तो मैं आपको ऐसा करने की सलाह देता हूँ!

Khachapuri

परंपरागत रूप से, युवा इमेरेटियन ("इमेरुली") पनीर का उपयोग कचपुरी भरने में किया जाता है, इसके अलावा और कुछ भी नहीं जोड़ा जा सकता है। लेकिन अगर आप जॉर्जिया में नहीं रहते हैं तो इसे ढूंढना समस्याग्रस्त होगा। इसलिए, मैं इसे बदलने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूं।

पनीर भरने के विकल्प:इसे समान रूप से लेना सबसे अच्छा है अदिघे पनीर(पनीर पनीर, अच्छा घर का बना पनीर) और सलुगुनि (मोत्ज़ारेला), यदि कोई सलुगुनि या मोज़ेरेला नहीं है, तो आप अदिघे पनीर + फेटा पनीर या केवल अदिघे पनीर ले सकते हैं। और थोड़ा मक्खन, खट्टा क्रीम और यदि आवश्यक हो तो नमक भी डालें।

आम तौर पर खमीर रहित आटाकचपुरी के लिए इसे मत्सोनी के साथ मिलाया जाता है (एक है)। किण्वित दूध उत्पाद), इसके बजाय इस रेसिपी में मैं बराबर भागों में केफिर और खट्टा क्रीम का उपयोग करूंगा।

पनीर के साथ खचपुरी

रचना (पर):

खचपुरी आटा:

• 250 मिली मटसोनी (या 125 मिली केफिर + 125 मिली खट्टा क्रीम)
• 300 ग्राम आटा (या आवश्यकतानुसार)
• 1/2 चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1/2 चम्मच सोडा
• 100 ग्राम मक्खन (कम संभव)

पनीर भरना:

• 350 ग्राम इमेरेटियन चीज़ या आधा अदिघे चीज़ (ब्रायन्ज़ा, कॉटेज चीज़) और सुलुगुनि (मोज़ेरेला)
• 2 टीबीएसपी। खट्टा क्रीम के चम्मच
• नमक (यदि आवश्यक हो)
• 25 ग्राम (1-2 बड़े चम्मच) मक्खन

और मक्खनकचपुरी को चिकना करने के लिए

खचपुरी - वीडियो रेसिपी:

पनीर के साथ खचपुरी - रेसिपी:

1. अपना भोजन तैयार करें. भरने के लिए मक्खन को नरम होने तक गर्म स्थान पर छोड़ दें। अगर पनीर ज्यादा नमकीन है तो उसे कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें.

   कचपुरी के लिए उत्पाद

2. आटे के लिए मक्खन पिघलाइये. केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं (या मैटसोनी लें) और नमक, चीनी और सोडा डालें। हिलाएँ और पिघला हुआ मक्खन डालें। चिकना होने तक हिलाएँ, मिश्रण थोड़ा झागदार हो जाएगा।

   आटा तैयार करना

3. - अब आटा गूंथते समय धीरे-धीरे आटा डालें. यह नरम और फूला हुआ बनना चाहिए। तेल की वजह से यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं।

   खचपुरी आटा

4. पनीर को कद्दूकस कर लें या दूसरे तरीके से काट लें. नरम मक्खन, खट्टा क्रीम और नमक डालें (यदि पनीर पर्याप्त नमकीन नहीं है)। कांटे से मसलते हुए अच्छी तरह मिलाएँ। कचपुरी के लिए भरावन तैयार है!

   सलाह: आप रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक पनीर ले सकते हैं (कचपुरी जितनी अधिक होगी, उतनी ही स्वादिष्ट होगी), लेकिन कम पनीर इसके लायक नहीं है। यदि आप उपयोग कर रहे हैं मोटा पनीर, तो आपको तेल डालने की जरूरत नहीं है। खट्टा क्रीम की मात्रा को भी समायोजित किया जा सकता है - भराई बहुत सूखी या गीली नहीं होनी चाहिए।

   कचपुरी के लिए पनीर भरना

5. - आटे को 4 भागों में बांट लें. एक टुकड़ा लें और आटे वाले बोर्ड पर एक फ्लैट केक बनाएं। चूंकि आटा नरम है, इसलिए इसे हाथ से आसानी से बनाया जा सकता है।
6. फिलिंग का 1/4 भाग केक के बीच में रखें।

   बेलें और पनीर डालें

7. अब ऊपर के किनारों को इकट्ठा करके थैली बना लें, अतिरिक्त आटा चुटकी से तोड़ लें।

   आटे को एक थैले में इकट्ठा करना

8. अपने हाथों का उपयोग करके या बेलन का उपयोग करके, आटे के साथ छिड़ककर 1-1.5 सेमी मोटा केक बनाएं (आपको इसे अधिक मोटा नहीं बनाना चाहिए, लेकिन आपको इसे इतना पतला बनाने की आवश्यकता नहीं है)।

   पनीर के साथ कचपुरी पकाना

9. कचपुरी को पहले से गर्म किये हुए सूखे फ्राइंग पैन में रखें (इन फ्लैटब्रेड की तरह, इन्हें भी ज्यादातर बिना तेल के पकाया जाता है)। ढक्कन से ढकें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक बेक करें।

   इसे फ्राइंग पैन में डालें

10. इसे दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर और रखें, लेकिन ढक्कन के बिना। तैयार कचपुरी को दोनों तरफ हल्के भूरे धब्बों से ढक देना चाहिए।

    दोनों तरफ से सेंक लें

11. कचपुरी को पैन से निकालें और तुरंत मक्खन से ब्रश करें। इसी तरह बाकी टॉर्टिला भी तैयार कर लीजिये. (उन्हें गर्म रखने के लिए ढक दें।)

स्वादिष्ट कचपुरी तैयार है

यदि आप प्रयोग करने से डरते नहीं हैं, तो आप भराई में जड़ी-बूटियाँ (आमतौर पर इन्हें कचपुरी में नहीं मिलाया जाता है) और मसाले भी मिला सकते हैं। यह बहुत स्वादिष्ट भी बनेगा, हालाँकि यह बिल्कुल कचपुरी नहीं होगा :)!

पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ कचपुरी बनाने की विधि:

उत्पादों

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ खाचपुरी

पनीर के साथ खचपुरी गर्म या गर्म दोनों समय परोसी जाने वाली स्वादिष्ट होती है!

पी.एस. यदि आपको कचपुरी रेसिपी पसंद आई है, तो नए व्यंजनों के बारे में जानने वाले पहले व्यक्ति बनें।

खाचपुरी एक जॉर्जियाई राष्ट्रीय व्यंजन है, जो पनीर के साथ एक फ्लैटब्रेड है। कचपुरी की कोई एक रेसिपी नहीं है। कई प्रकार हैं: इमेरेटियन खाचपुरी - गोल; मेग्रेलियन - शीर्ष पर पनीर से ढका हुआ; एडजेरियन खाचपुरी को नाव के आकार में पकाया जाता है और ऊपर से एक अंडा डाला जाता है; रचिन खाचपुरी - गोल, बीन्स और बेकन आदि से तैयार।

बेकिंग के क्षेत्र के आधार पर, सभी प्रकार अपने-अपने तरीके से स्वादिष्ट होते हैं। आज हम खाना बना रहे हैं घरेलू विकल्पएक फ्राइंग पैन में कचपुरी। कचपुरी के लिए विभिन्न प्रकार के आटे हैं: खट्टा दूध, खमीर और एक नया चलन - छिछोरा आदमी. मटसोनी को पारंपरिक रूप से केफिर और खट्टा क्रीम से बदल दिया जाता है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: केफिर, खट्टा क्रीम, आटा, नमक, चीनी, सोडा, मक्खन, पनीर, फ़ेटा चीज़।

केफिर को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, नमक, चीनी, सोडा डालें और हिलाएं।

पिघला हुआ मक्खन डालें.

धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें। आटा बहुत नरम, थोड़ा चिपचिपा होना चाहिए, लेकिन तेल की वजह से यह आपके हाथों से नहीं चिपकेगा. ख़मीर के समान, बिल्कुल सांस लेने योग्य। इसलिए, सारा आटा एक बार में न डालें, बल्कि धीरे-धीरे डालें, हो सकता है कि कुछ आटा बच भी जाए।

आटे को टेबल पर बिना मैदा डाले थोड़ा सा गूथ लीजिये और तौलिये के नीचे रख दीजिये.

भरने के लिए, कुछ प्रकार के पनीर मिलाएं, मैं सख्त पनीर और खट्टा पनीर का उपयोग करता हूं। नरम मक्खन, खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाने तक हिलाएँ। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें, मैंने नमक नहीं डाला।

- आटे को 4 भागों में बांट लें. भरावन को 4 भागों में बाँट लें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक फ्लैट केक का आकार दें और बीच में भरावन रखें। इसमें बहुत कुछ होना चाहिए, आटे जितना।

आटे को किनारों से बीच तक इकट्ठा करें, कसकर बंद करें और अंदर से हवा बाहर निकालें।

फिर ध्यान से अपने हाथों से फ्लैटब्रेड को चपटा करें ताकि आटा न टूटे और तलते समय भरावन बाहर न निकले। फोटो से पता चलता है कि आटा उबल रहा है, इसकी संरचना में यह खमीर के समान है। केक की मोटाई कम से कम 1 सेमी है.

कचपुरी को बिना तेल डाले सूखे फ्राइंग पैन में तलें। आपको इसे अच्छी तरह से गरम किये हुए फ्राइंग पैन में डालना होगा। पर तलें बंद ढक्कन. एक बार जब निचला भाग भूरा हो जाए, तो दूसरी तरफ पलट दें।

प्रत्येक कचपुरी को मक्खन से चिकना करें। यह बिल्कुल 4 टुकड़े निकला। वे बहुत पेट भरने वाले हैं, मैं उनमें से केवल आधा ही खा सका। मीठी चाय के साथ यह अविस्मरणीय है।

बॉन एपेतीत!

केफिर से बनी खचपुरी को प्रामाणिक नहीं कहा जा सकता मूल नुस्खाउत्पादों के लिए आटा मटसोनी के साथ मिलाया जाता है। हालाँकि, स्वाद और पोषण संबंधी विशेषताओं के संदर्भ में, ऐसी विनम्रता यथासंभव क्लासिक के करीब होती है।

केफिर के साथ कचपुरी कैसे पकाएं?

केफिर के साथ स्वादिष्ट कचपुरी बनाना पहले से कहीं अधिक आसान है, जब आप पहली बार व्यंजनों से परिचित होते हैं। मुख्य बात है निरीक्षण करना सरल नियमऔर उनमें से प्रत्येक के साथ सिफ़ारिशें।

1. केफिर के साथ कचपुरी के लिए आटा उत्पाद तैयार करने से पहले तैयार किया जाता है और इसके लिए लंबे समय तक प्रूफिंग की आवश्यकता नहीं होती है।
2. बेस तैयार करने के लिए आटे को छान लिया जाता है और इसे ढीला करने के लिए सोडा का इस्तेमाल किया जाता है.
3. आटे की बनावट नरम और थोड़ी चिपचिपी होनी चाहिए। गूंथते समय बहुत सारा आटा न डालें.
4. केफिर के साथ कचपुरी बनाते समय, आटा और भराई का अनुपात बराबर होना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ केफिर पर खचपुरी

केफिर और पनीर के साथ खचपुरी आसानी से तैयार की जाती है। फिलिंग के लिए आप कोई भी सख्त पनीर ले सकते हैं और उसे कद्दूकस कर सकते हैं. मक्खन के अलावा अतिरिक्त सामग्री के रूप में, आपकी पसंद की कटी हुई जड़ी-बूटियाँ स्वाद को पूरी तरह से पूरक करेंगी: डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या तुलसी, और तीखापन और तीखापन के लिए आप लहसुन जोड़ सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर - 600 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम

तैयारी

1. आटे के साथ एक कंटेनर में केफिर को सोडा, नमक और चीनी के साथ डालें, एक अंडा, मक्खन डालें और आटा गूंध लें।
2. पनीर को पीस कर मिला दीजिये मुलायम तेल.
3. आटे के आधार को भागों में विभाजित करें, प्रत्येक को रोल करें, इसे पनीर मिश्रण से भरें, किनारों को ऊपर उठाएं और इसे अपने हाथों से रोल करें।
4. केफिर के साथ खचपुरी को ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, दोनों तरफ से भूरा किया जाता है।

ओवन में केफिर के साथ खचपुरी

ओवन में पनीर और केफिर के साथ खचपुरी भी कम स्वादिष्ट नहीं होगी. पिछले मामले की तरह, भरने को विभिन्न प्रकार के पनीर या उनके मिश्रण से तैयार किया जा सकता है, जिसमें द्रव्यमान में मक्खन मिलाया जाता है। पकाने से पहले, गठित उत्पादों की सतह को चिकनाई दी जाती है अंडे की जर्दीएक चम्मच दूध के साथ मिलाएं।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सुलुगुनि - 400 ग्राम;
• डच पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी

1. केफिर से सोडा, नमक और चीनी और आटे, वनस्पति तेल मिलाकर आटा गूंथ लें।
2. गांठ को फिल्म के नीचे 30 मिनट के लिए रखें।
3. दो प्रकार के पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें, मक्खन डालकर मिला लें।
4. आटे और भराई का उपयोग उत्पादों को बनाने और उन्हें बेकिंग शीट पर 190 डिग्री पर 20-30 मिनट के लिए बेक करने के लिए किया जाता है।

केफिर के साथ एडजेरियन कचपुरी - नुस्खा

केफिर से बनी एडजेरियन खाचपुरी क्लासिक जॉर्जियाई से अलग है उपस्थितिऔर स्वाद के लिए. उत्पादों को पनीर भरने वाली नाव के रूप में डिज़ाइन किया गया है, जिसमें खाना पकाने के अंत में कच्चा पनीर डाला जाता है। अंडाऔर फिर से उन्होंने इसे थोड़े समय के लिए ओवन में रख दिया ताकि सफेद भाग जम जाए और जर्दी कच्ची रहे।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• बुझा हुआ सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• कच्चे अंडे - 6 पीसी ।;
• उबले अंडे - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• ओस्सेटियन चीज़ और फ़ेटा चीज़ - 200 ग्राम प्रत्येक;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

तैयारी

1. केफिर, सोडा, नमक, चीनी, अंडे, मक्खन और आटे से आटा गूंथ लिया जाता है।
2. दो प्रकार के पनीर को पीसें, उबले अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं, 4 सर्विंग्स में विभाजित करें।
3. आटे को 4 भागों में बाँट लें, प्रत्येक को एक आयत बनाने के लिए बेल लें।
4. आटे के लंबे किनारों को फंसाकर दोनों तरफ से बंद करके नावें बना लें।
5. तैयारियों को बेकिंग शीट पर रखें और वितरित करें पनीर भरनाऔर 220 डिग्री पर 15 मिनट तक बेक करें।
6. केफिर से बनी प्रत्येक एडजेरियन खाचपुरी में एक अंडा फेंटें और अगले 7 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

केफिर के साथ त्बिलिसी शैली की खाचपुरी

त्बिलिसी शैली में एक फ्राइंग पैन में केफिर पर खचपुरी, के अनुसार तैयार अगला नुस्खा, कम जटिल हैं और एडजेरियन की तुलना में तेजी से आकार लेते हैं। तैयार होने पर, उत्पादों को उदारतापूर्वक पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है और ढेर में रखा जाता है। अद्भुत स्वाद का आनंद लेते हुए स्वादिष्ट व्यंजन को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 700-800 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम

तैयारी

1. केफिर में नमक, चीनी, सोडा घोलें, अंडा, मक्खन, आटा डालें और आटा गूंथ लें।
2. पनीर को पीस लें, अंडा डालें।
3. आटे और भराई से कचपुरी बनाएं और उन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर भूनें, पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

केफिर पर पनीर और पनीर के साथ खचपुरी

पनीर और पनीर के साथ केफिर से बनी खचपुरी विशेष रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। इस मामले में, तीखेपन और तीखेपन के लिए भराई में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन की एक कली मिलाना पहले से कहीं अधिक उपयुक्त है। आप सख्त और नमकीन पनीर दोनों ले सकते हैं: फ़ेटा चीज़, अदिघे या सुलुगुनि, और आदर्श रूप से कई किस्मों को मिला सकते हैं।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पनीर - 400 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• साग - 1 गुच्छा;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मक्खन।

तैयारी

1. केफिर को सोडा, नमक, चीनी, अंडे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, आटा डालें, गूंधें।
2. पनीर को अंडे के साथ पीस लें, पनीर, जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें।
3. आटे को तैयार करें और उत्पादों में भरें और उन्हें ढक्कन के नीचे एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
4. गरम कचपुरी को मक्खन से चिकना किया जाता है.

केफिर के साथ खाचपुरी इमेरेटियन शैली

ओवन में केफिर प्रसिद्ध है अद्भुत स्वादऔर नाजुक बनावट. उत्पादों को भरने के आधार पर भरा जाता है इमेरेटियन पनीर. साथ ही, आटा सामान्य से अधिक पतला बेल लिया जाता है - यह पकवान की इस विविधता की एक और विशेषता है। यदि वांछित है, तो वर्कपीस को तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• इमेरेटियन पनीर - 600 ग्राम;
• मक्खन - 120 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी।

तैयारी

1. केफिर को सोडा, चीनी और नमक के साथ मिलाएं, तेल डालें, आटा डालें और गूंध लें।
2. पनीर को कांटे से मैश करें, अंडे और नरम मक्खन के साथ मिलाएं।
3. आटा और भराई का उपयोग उत्पादों को बनाने के लिए किया जाता है, जिन्हें एक तौलिये का उपयोग करके बेकिंग शीट में स्थानांतरित किया जाता है और ओवन में 220 डिग्री पर ब्राउन किया जाता है।

अदिघे पनीर के साथ केफिर पर खचपुरी

केफिर का अगला नुस्खा यथासंभव पिछले जैसा ही है। इस मामले में, सबसे नाजुक इमेरेटियन पनीर को अदिघे पनीर से बदल दिया जाता है, जिसमें बनावट को नरम करने के लिए खट्टा क्रीम मिलाया जाता है। तैयार उत्पादों को हल्के से तेल लगे फ्राइंग पैन में, कंटेनर को ढक्कन से ढककर भूरा करना सबसे सुविधाजनक है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदिघे पनीर - 700 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी

1. केफिर, नमक, सोडा, चीनी, मक्खन और आटे से आटा गूंथ लिया जाता है।
2. पनीर को पीसें, नरम मक्खन (100 ग्राम) और खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।
3. खाचपुरी को आटे के बेस और फिलिंग से बनाया जाता है, फ्राइंग पैन में ब्राउन किया जाता है और तेल से ब्रश किया जाता है।

केफिर पर मांस के साथ खचपुरी

एक फ्राइंग पैन में केफिर के साथ कचपुरी की रेसिपी, जो नीचे प्रस्तुत की गई है, को क्लासिक नहीं माना जा सकता है। इस मामले में, भराई मुड़े हुए मांस को मिलाकर तैयार की जाती है, जो मूल तकनीक का खंडन करती है। हालाँकि, कई लोगों को हार्दिक व्यंजन का यह संस्करण पसंद आता है, जिसे तैयार करना भी बहुत आसान है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 600-800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सोडा, चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मांस (गूदा) - 600 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• भरने के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले, वनस्पति तेल।

तैयारी

1. केफिर में नमक, चीनी और सोडा घोलें, अंडा, मक्खन, आटा डालें।
2. प्याज को तेल में भूनें, मांस और मसाला डालें और धीमी आंच पर पकाएं।
3. आटा और भरावन केफिर का उपयोग करके बनाया जाता है और तेल लगे फ्राइंग पैन में तला जाता है।

केफिर के साथ आलसी कचपुरी

यदि आप जल्दी और बिना किसी परेशानी के स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार केफिर का उपयोग करके तैयार करें। इस मामले में, आटा और भराई के लिए सामग्री को एक कंटेनर में संयोजित किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक समान बनावट वाला आटा बनता है गाढ़ा खट्टा क्रीम, जिससे उत्पाद बेक किये जाते हैं।

पारंपरिक जॉर्जियाई व्यंजन पकाना कई गृहिणियों से परिचित एक प्रक्रिया है जो अपने प्रियजनों का इलाज करना पसंद करती है स्वादिष्ट व्यंजन. कचपुरी कैसे तैयार करें, इसके लिए कई विकल्प हैं: इन्हें तला जा सकता है या ओवन में बेक किया जा सकता है। नीचे फोटो के साथ एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ कचपुरी की रेसिपी दी गई है।

घर पर कचपुरी के लिए आटा कैसे तैयार करें

जैसे थिएटर की शुरुआत हैंगर से होती है, वैसे ही अच्छी कचपुरी आटे से बनाई जाती है। स्वादिष्ट कचपुरी पकाने का तरीका जानने के लिए, आपको इसके घटक भागों: आटा और भरावन की विधि को समझने की आवश्यकता है। खाना पकाने की कई विधियों का उपयोग किया जाता है विभिन्न उत्पाद. उदाहरण के लिए, सबसे आम व्यंजनों में से एक केफिर के साथ कचपुरी आटा तैयार करने का सुझाव देता है। छने हुए आटे में आपको एक अंडा, चीनी, सोडा, नमक, केफिर मिलाना होगा। वनस्पति तेल सावधानी से डालें और अच्छी तरह गूंद लें। आटा तैयार है.

खाना पकाने के लिए सामग्री की एक क्लासिक सूची इस तरह दिखेगी:

• केफिर - दो गिलास;
• अंडा - दो टुकड़े;
• आटा - 5 गिलास;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• सोडा - 1/2 चम्मच;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।

आप केफिर को मटसोनी या खट्टा क्रीम से बदल सकते हैं। इस आटे को तैयार करने के लिए आप दूसरी रेसिपी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. सबसे पहले, मक्खन को तरल होने तक पिघलाएं, इसमें मटसोनी, चीनी, सोडा, नमक - स्वाद के लिए सब कुछ मिलाएं। झाग बनने तक फेंटें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, फिर गाढ़ा होने तक हिलाएं। इस मामले में, द्रव्यमान नरम होगा, और अधिक महत्वपूर्ण रूप से हवादार होगा। एक फ्राइंग पैन में पनीर के साथ केफिर पर कचपुरी पकाने से पहले, आपको ढक्कन के साथ गूंधने की मशीन को बंद करना होगा, फिर इसे लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ देना होगा।

खाचपुरी "आलसी" लोगों के लिए उपयुक्त है बढ़िया विकल्पआटा पानी के साथ मिलाया जाता है. सामग्री वैसी ही रहती है जैसी इसमें थी पिछला संस्करण, केवल केफिर या मटसोनी को पानी से बदल दिया जाता है। खमीर द्रव्यमान तैयार करते समय, आप मुख्य सामग्री के रूप में दूध (दो गिलास की मात्रा में) का उपयोग कर सकते हैं। फ्राइंग पैन में पकाई गई कचपुरी के बेहतर स्वाद के लिए, द्रव्यमान (जो भी खाना पकाने का विकल्प चुना गया हो) को पकने दिया जाना चाहिए, अन्यथा परिणाम कच्चा और खराब गुणवत्ता का होगा।

किसी भी रेसिपी के अनुसार कचपुरी तैयार करने के लिए, आटा तैयार करते समय कई प्रमुख पहलू होते हैं। आटा बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि यह बहुत कम है, तो द्रव्यमान तरल हो जाएगा, इसलिए डिश फैल जाएगी। यदि आप आटे की अधिकता करेंगे, तो सख्त आटा इसकी स्थिरता को खराब कर देगा तैयार पकवान. सानते समय द्रव्यमान फूला हुआ और कोमल होना चाहिए, फिर परिणाम किसी को निराश नहीं करेगा।

दूसरा मुख्य पहलू आटे का किण्वन समय है। यदि आप सामग्री को बैठने नहीं देंगे, तो वे ऊपर नहीं उठ पाएंगी और अपनी आवश्यक सामग्री प्राप्त नहीं कर पाएंगी। स्वाद गुण. यदि आप आटे को अधिक पकाएंगे तो इसका स्वाद खट्टा हो जाएगा, जो गृहिणी की अनुभवहीनता को दर्शाएगा। खाना पकाने के लिए कितनी देर तक सामग्री छोड़नी चाहिए, इस पर अलग-अलग अनुभवी शेफ की अलग-अलग सलाह है। रन-अप आधे घंटे से लेकर दो दिन तक का होता है। आदर्श विकल्प डेढ़ घंटा है। इस समय के दौरान, आटा सभी आवश्यक गुण प्राप्त कर लेगा और उसे खराब होने का समय नहीं मिलेगा।

कचपुरी को फ्राइंग पैन में कैसे पकाएं

कई परिवारों का पसंदीदा व्यंजन, प्राचीन काल से इसमें कई बदलाव हुए हैं। कचपुरी बनाने के हजारों विकल्प हैं। केवल एक चीज अपरिवर्तित रहती है - पोषण मूल्य, नाश्ते का अवर्णनीय स्वाद, जो किसी भी छुट्टी पर सबसे पहले समाप्त होता है। भरने के रूप में उपयोग किया जा सकता है अलग - अलग प्रकारपनीर, अलग - अलग प्रकारपरीक्षा। कभी-कभी आलू, जड़ी-बूटियाँ, यहाँ तक कि मांस भी अंदर मिलाया जाता है - अनगिनत विविधताएँ हैं। आप हर समय प्रयोग कर सकते हैं, अपनी कल्पना को सीमित न रखें।

लवाश पैन में पनीर के साथ आलसी कचपुरी

यह खाना पकाने की विधि उन लोगों के लिए एकदम सही है जो खाना पकाने के बारे में विशेष रूप से उत्साहित महसूस नहीं करते हैं और जो रसोई में जगह से बाहर महसूस करते हैं। लेज़ी कचपुरी इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसे बनाना आसान और त्वरित है। पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पतली पीटा ब्रेड- 1 पीसी।;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• नमकीन पनीर - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।

1. पीटा ब्रेड को बराबर आकार के आयतों में बाँट लें। ऐसा करने के लिए, आप रसोई की कैंची या तेज़ चाकू का उपयोग कर सकते हैं।
2. पहला टुकड़ा लें और उस पर खट्टी क्रीम फैलाएं। इससे स्नैक को सूखा होने से बचाया जा सकेगा।
3. उपयोग मोटा कद्दूकस, दोनों तरह के पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
4. सबसे पहले, खट्टा क्रीम के ऊपर सख्त पनीर फैलाएं, पीटा ब्रेड के दूसरे भाग से ढक दें।
5. दूसरा चरण दोहराएँ.
6. खट्टा क्रीम के ऊपर पनीर छिड़कें।
7. सभी परतों को एक रोल में रोल करें, इसे अपने हाथों से दबाएं ताकि यह वापस न खुले।
8. डिश को 3-5 सेमी चौड़े टुकड़ों में काटें।
9. एक फ्राइंग पैन में तब तक भूनें जब तक कि पीटा ब्रेड के अंदर पनीर पिघल न जाए।
10. जबकि पकवान गर्म है, आपको इसे मेज पर परोसना होगा और समृद्ध स्वाद और सुगंध का आनंद लेना होगा।

पनीर के साथ रेसिपी

राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन - पनीर के साथ फ्लैटब्रेड - के लिए कई व्यंजन हैं। कुछ लोग भराई में आलू या मांस मिलाते हैं। मसाले और काली मिर्च हमेशा स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं। लेकिन पनीर कचपुरी का एक अनिवार्य घटक है। विभिन्न किस्में डेयरी उत्पादविभिन्न नोट्स संप्रेषित करें. पनीर के साथ कचपुरी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर आटा;
• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 ग्राम।

1. पनीर को कद्दूकस करें और मक्खन और खट्टी क्रीम के साथ एक गहरे कटोरे में मिला लें। यदि आवश्यक हो तो मसाले और नमक डालें।
2. आटे को बाँट लीजिये और इसमें भरावन भर दीजिये बराबर राशिभागों.
3. पहले वाले का एक टुकड़ा लें और इसे एक समान फ्लैट केक में रोल करें।
4. बीच में पनीर का मिश्रण रखें.
5. आटे की एक थैली बना लें. केक को किनारों से इकट्ठा करना ज़रूरी है ताकि अंदर हवा न रहे.
6. अपने हाथों का उपयोग करके, बैग को 1-2 सेमी मोटे फ्लैट केक में बदल दें। आटा फटना नहीं चाहिए ताकि पनीर पैन में खत्म न हो जाए।
7. - पैन को बिना तेल डाले गर्म करें. टॉर्टिला को ढक्कन बंद करके भूनें।
8. खाना पकाने की प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें और जैसे ही कचपुरी एक तरफ से तल जाए, उसे पलट दें।
9. तैयार कचपुरी को तेल से चिकना करके खाया जा सकता है. बॉन एपेतीत!

अदिघे पनीर और पनीर के साथ

फिलिंग बदलने से रेसिपी और बनाने की विधि में ज्यादा बदलाव नहीं आता है. आप कचपुरी में और क्या डाल सकते हैं:

• कचपुरी आटा;
• पनीर - 500 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• अदिघे पनीर - 250 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम

आइए एक पौष्टिक और रसदार नाश्ता तैयार करना शुरू करें:

1. पनीर और पनीर को कांटे से मैश कर लीजिये.
2. अंडे को फेंटें, पनीर और दही के मिश्रण में नरम मक्खन डालें। भरावन को अच्छी तरह मिला लें.
3. पिछली रेसिपी की तरह, आपको आटे और भराई को बराबर भागों में बाँटना होगा।
4. आटे को चपटे केक में बेल लें और मिश्रण को बीच में रखें।
5. किनारों को उठाकर, डिश को एक छोटे बैग में इकट्ठा करें।
6. परिणामी डिश को एक फ्लैट केक में रोल करें।
7. गरम फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड को कुरकुरा होने तक तलें। खाना पकाने के दौरान तवे का ढक्कन बंद होना चाहिए।
8. तैयार कचपुरी को मक्खन या खट्टी क्रीम के साथ परोसें। डिनर परोस दिया गया है!

5 मिनट में त्बिलिसी शैली की कचपुरी कैसे बनाएं

तेज़ तरीकापकाना स्वादिष्ट नाश्ता. इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• कचपुरी के लिए आटा (इसे कैसे बनाया जाए इसका वर्णन पहले किया गया था);
• अंडा - 1 पीसी ।;
• हार्ड पनीर (उदाहरण के लिए, सुलुगुनि) - 500 ग्राम।

खाना कैसे बनाएँ:

1. एक बड़ा कद्दूकस करें और पनीर को छीलन में बदल लें।
2. पनीर में अंडा डालें और मिलाएँ।
3. आटे को सॉसेज की तरह बेल लें और बराबर भागों में बांट लें।
4. हम उनमें से प्रत्येक को एक साफ, गोल केक में रोल करते हैं।
5. आटे के बीच में भरावन रखें. भरने की मात्रा एक से एक के अनुपात में होनी चाहिए।
6. आटा इकट्ठा करें, एक "पाई" बनाएं, जिसे एक सपाट केक में बेलना होगा।
7. बिना तेल डाले, आपको एक फ्राइंग पैन गर्म करना होगा और उस पर पनीर के साथ तैयार टॉर्टिला रखना होगा।
8. ढक्कन बंद कर दें ताकि कोई नमी वाली जगह न बचे.
9. सुनहरा भूरा होने तक पकाएं. मक्खन के साथ परोसें.

इसे जॉर्जियाई में कैसे करें

खाचपुरी का जॉर्जियाई संस्करण पिछले वाले से अलग नहीं है। खाना पकाने के दौरान, "बैग" भी बनते हैं, जिन्हें बाद में रोल किया जाता है सम परत, एक फ्राइंग पैन में भूनें। फ्लैटब्रेड को मेज पर परोसा जाता है, उदारतापूर्वक मक्खन से चिकना किया जाता है, और सुलुगुनि पनीर का हमेशा उपयोग किया जाता है। इस विविधता के लिए धन्यवाद, सबसे अधिक संतृप्त और नाजुक स्वाद. बहुत ध्यान दिया जाता है सबसे नाजुक आटा, जिसमें ज्यादा आटा नहीं मिलाया जाता है। यदि आप आटे की अधिकता करेंगे, तो आपको सख्त आटा मिलेगा और पूरी डिश बर्बाद हो जाएगी।

स्वादिष्ट व्यंजन बनाने की रेसिपी भी देखें।

वीडियो रेसिपी: फ्राइंग पैन में कचपुरी कैसे पकाएं

वीडियो निर्देश आपको फ्राइंग पैन में त्बिलिसी कचपुरी तैयार करने की सभी जटिलताओं को समझने में मदद करेंगे। अनुभवी शेफवे अपने रहस्य उजागर करेंगे और दिखाएंगे कि वे अपनी रसोई में किसी व्यंजन को कैसे तल सकते हैं। विशेषज्ञ आपको बताएंगे कि कौन सी चीज का उपयोग करना सबसे अच्छा है और फेटा का उपयोग कब करना है। खाना पकाने की विधियाँ एक ऐसी स्थिति है जहाँ इसे एक बार देखना और फिर सब कुछ दोहराना बेहतर होता है। अपने सर्वोत्तम स्तर पर.

खमीर रहित आटे से बनी एक बहुत ही सरल और त्वरित रेसिपी

मक्खन के आटे से बनी चीज़ फ्लैटब्रेड ला खाचपुरी

सुलुगुनि और जड़ी बूटियों के साथ पकाने की विधि

खाचपुरी - राष्ट्रीय जॉर्जियाई व्यंजन, जो पनीर के साथ एक फ्लैटब्रेड है। इस व्यंजन के लिए कोई एक नुस्खा नहीं है, मौजूद है विभिन्न विकल्पऔर इस प्रसिद्ध फ्लैटब्रेड की किस्में। वे इसे या तो सेंकते हैं यीस्त डॉ, या अखमीरी, खमीर रहित से। इसके अलावा, पहला विकल्प ओवन में पकाया जाता है, और दूसरा, तेज़ विकल्प फ्राइंग पैन में पकाया जाता है।

यह व्रत या इसे "आलसी" कचपुरी भी कहा जाता है महान विचारनाश्ते के लिए, और न केवल... मेरा परिवार तभी खुश होगा जब मैं उन्हें नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए फ्राइंग पैन में भूनूंगा। और वास्तव में, इसे स्वादिष्ट और पकाएं हार्दिक व्यंजनइसे आप बहुत जल्दी खा सकते हैं, सबका पेट भी जल्दी भर जाता है. पनीर के साथ इनमें से एक या दो फ्लैटब्रेड एक वयस्क व्यक्ति को संतुष्ट करने के लिए पर्याप्त हैं।

आज हम अखमीरी से कचपुरी बनाने जा रहे हैं मक्खन का आटा. मुझे तुरंत आरक्षण करने दें: हमारे पास यह रूसी में होगा। मेरे पास मटसोनी और इमेरेटियन पनीर नहीं है, और मैं उन उत्पादों से खाना बनाऊंगा जो हमारे स्टोर में मुफ्त में बेचे जाते हैं - केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर और फेटा पनीर या अदिघे पनीर।

पनीर और केफिर के साथ त्वरित कचपुरी

हमें 3 कचपुरी की आवश्यकता होगी:

• आटा - 4 कप
• अंडा - 2 पीसी।
• केफिर - 1 गिलास
• सोडा - 1.3 चम्मच
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पनीर - 150 ग्राम
• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम।
• नमक - 0.5 चम्मच
• तलने के लिए घी

तैयारी:

1. एक कटोरे में आटा छान लें, बीच में एक गड्ढा बनाएं और उसमें दो अंडे और नमक डालकर फेंट लें। एक कांटा के साथ मिलाएं, धीरे-धीरे अंडे में आटा मिलाएं। हम छेद को संरक्षित करने का प्रयास करते हैं।

2. बीच में केफिर और सोडा डालें, धीरे-धीरे आटा गूंथ लें. आटे को चम्मच या कांटे से गूथ लीजिये. यह बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, लेकिन तरल भी नहीं होना चाहिए। ताकि हम इस आटे से एक फ्लैट केक बना सकें. आप वीडियो देखकर देख सकते हैं कि आटा कैसा बनना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा सा आटा डालें।

3. आटे को कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ दीजिए और फैला दीजिए. इस बीच, चलो भरने के साथ शुरू करते हैं।

4. पनीर को कद्दूकस कर लें, ज्यादा नमकीन पनीर का प्रयोग न करें. इसे पनीर के साथ मिलाएं, मक्खन डालें। भरावन मिलाएं. भराई वास्तव में पनीर हो सकती है। समान अनुपात में सुलुगुनि पनीर और अदिघे पनीर भरने के लिए उपयुक्त हैं।

5. आटा खड़ा हो गया है, इसे फिर से हिलाना है. फिर अपने हाथों को वनस्पति तेल से गीला करें, आटे का एक तिहाई हिस्सा चुटकी में काट लें और उस पर हल्के से आटा छिड़कें। मेज पर रखें, जिस पर आटा भी छिड़का जाना चाहिए, और अपने हाथों से या बेलन की सहायता से एक बड़े पतले केक का आकार दें।

6. भरावन का 1/3 भाग बीच में रखें. किनारों को ऊपर की ओर मोड़ें, एक बैग बनाएं ताकि सारी भराई छुप जाए। दूसरी तरफ पलटें और हल्के दबाव का उपयोग करके तैयार केक को फैलाएं। हम इसे बहुत ही नाजुक ढंग से करने की कोशिश करते हैं ताकि भराई बाहर न निकल जाए।

7. गर्म फ्राइंग पैन में रखें. सामान्य तौर पर, जब कचपुरी तली जाती है, तो इसे सूखे फ्राइंग पैन में तला जाता है। लेकिन मैं थोड़ा सा घी मिलाता हूं. इस तरह, मेरी राय में, वे अधिक भरने वाले और स्वादिष्ट बनते हैं।

8. लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर एक चौड़े स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलट दें। ढक्कन से ढकें और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

9. मीठी चाय के साथ गरमागरम परोसें। हालाँकि वे कहते हैं कि जॉर्जिया में वे नींबू पानी के साथ कचपुरी परोसते हैं। लेकिन हम इसे धोना पसंद करते हैं स्वादिष्ट फ्लैटब्रेडयानी गर्म चाय.

10. आटे के बचे हुए दो टुकड़ों और भरावन के साथ भी ऐसा ही करें.

जबकि कचपुरी गर्म है, उनके पास बहुत है स्वादिष्ट आटा. यहां तक ​​कि कभी-कभी, जब घर में रोटी नहीं होती, तो मैं पनीर और पनीर के बिना ही ये फ्लैटब्रेड बनाती हूं। ये गर्म केक की तरह उड़ जाते हैं, जैसे ही आप ऐसे केक को फ्राइंग पैन से बाहर निकालेंगे तो ये उसे ठंडा भी नहीं होने देते. फ्लैटब्रेड को तुरंत टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और अगली ब्रेड तलने से पहले खाया जाता है। लेकिन वे केवल तभी अच्छे होते हैं जब वे गर्म होते हैं। जब ये ठंडे हो जाते हैं तो कठोर हो जाते हैं।

लेकिन हमारे पास ये भरने के साथ हैं, जिसका मतलब है कि ये और भी स्वादिष्ट हैं। कभी-कभी मैं फिलिंग के रूप में अदिघे पनीर और किसी भी सख्त पनीर को समान अनुपात (150 ग्राम) में डालता हूं। 150 जीआर के लिए. ताजा अदिघे पनीर और थोड़ा नमकीन हार्ड पनीर एक उत्कृष्ट संयोजन बनाते हैं। बिल्कुल आज की रेसिपी की तरह, हल्का नमकीन फेटा चीज़ और खट्टा मीठाकॉटेज चीज़।

मैं एक छोटा वीडियो पेश करता हूं जहां आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि कचपुरी कैसे बनाई जाती है। यहां पनीर का उपयोग भरावन के रूप में किया जाता है।

यह नुस्खा, जैसा कि आप प्रतिस्थापित करने में कामयाब रहे, अंदर भरने के लिए प्रदान करता है। यहां एक और नुस्खा है जहां भराई अब अंदर नहीं है, बल्कि आटे का ही हिस्सा है।

पनीर और खट्टा क्रीम के साथ खाचपुरी

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1/3 चम्मच
• हार्ड पनीर - 200 जीआर।
• खट्टा क्रीम - 100-150 जीआर।
• नमक स्वाद अनुसार
• साग - वैकल्पिक
• सब्जी या पिघलते हुये घी- तलने के लिए

तैयारी:

1. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. अंडे, बेकिंग पाउडर, आटा, स्वादानुसार नमक डालें। पनीर बेशक थोड़ा नमकीन है और आपको बिल्कुल भी नमक डालने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन मैं हमेशा कम से कम एक चुटकी नमक डालता हूँ।

2. परिणामी मिश्रण में खट्टा क्रीम डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। आटा बहुत गाढ़ा नहीं होगा, लेकिन तरल भी नहीं होगा। लगभग गाढ़ी खट्टी क्रीम की तरह।

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल या, और भी बेहतर, घी से चिकना करें। परिणामी आटे को फ्राइंग पैन में डालें। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

4. दोनों तरफ से ढक्कन बंद करके तब तक भूनें जब तक यह स्वादिष्ट न लगने लगे. सुनहरी पपड़ी. गर्म - गर्म परोसें।

त्वरित कचपुरी की एक और रेसिपी तैयारी से प्रेरित थी। मैंने अदिघे पनीर, या कॉटेज पनीर, या साधारण हार्ड पनीर जोड़कर वही काम करने की कोशिश की - सभी विकल्प सफल रहे। बेशक हर जगह का स्वाद अलग होता है, लेकिन हर जगह स्वादिष्ट होता है और हर जगह का अपना अलग स्वाद होता है।

और यह एक और भिन्नता है - यहां भरना बीच में नहीं है, और आटे में नहीं है। यहां इसे शीर्ष पर रखा गया है, और कचपुरी खुली हुई है।

खट्टा क्रीम के साथ 10 मिनट में झटपट कचपुरी

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 1 कप
• खट्टा क्रीम - 1 गिलास
• बेकिंग पाउडर - 1/3 चम्मच
• अंडा - 2 पीसी।
• भरना - पनीर, अदिघे पनीर या हार्ड पनीर (चुनने के लिए) -300 जीआर।
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• साग - वैकल्पिक
• सब्जी या घी - तवे को चिकना करने के लिए

तैयारी:

1. एक कटोरे में दो अंडे फेंटें और उसमें खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और फेंटें।

2. आटा और बेकिंग पाउडर डालें. सभी चीज़ों को चिकना होने तक मिलाएँ। आटा गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा निकलेगा.

3. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें तेल लगाकर चिकना कर लें. आटा डालें और ऊपर भरावन रखें। आज मेरे पास पनीर और कुछ है सख्त पनीर. मैं ऊपर से पनीर पर थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कता हूं। यदि वांछित है, तो आप कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

ऊपर से पनीर डालें, जिसे पहले कद्दूकस कर लेना चाहिए।

4. ढक्कन से ढककर नरम होने तक भूनें. यदि आप पनीर का उपयोग करते हैं, तो आपको इसे पूरी तरह पिघलने तक भूनना होगा। मैं अपनी पाई को निचले किनारे से उठाकर उसकी तैयारी की जाँच करता हूँ। यह ब्राउन हो गया है इसका मतलब है कि यह पूरी तरह से तैयार है. धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। साथ ही जब आप आटे को उंगली से दबाएंगे तो वह चिपकना नहीं चाहिए.

5. जब कचपुरी तैयार हो जाए, तो इसे चौड़े स्पैटुला से एक तरफ से उठाएं, फ्राइंग पैन को प्लेट में लाएं, इसे झुकाएं और स्पैटुला की मदद से इसे आसानी से प्लेट में स्वतंत्र रूप से घूमने दें। केक को स्पैटुला से उठाने की जरूरत नहीं है, यह भारी है और टूट जायेगा.

6. टुकड़ों में काट कर गरमागरम परोसें।

यहाँ तीन सबसे अधिक हैं विभिन्न व्यंजनइस जॉर्जियाई को पकाना राष्ट्रीय डिशरूसी तरीके से. अपनी पसंद के अनुसार कोई एक चुनें. सभी व्यंजनों को आपस में बदला जा सकता है। तो केफिर के बजाय, आप खट्टा क्रीम, या दूध और खट्टा क्रीम का मिश्रण जोड़ सकते हैं। एक फिलिंग के स्थान पर आप दूसरी फिलिंग बना सकते हैं। या डबल फिलिंग बना लें.

मैं वास्तव में कभी इस बात को लेकर संघर्ष नहीं करता कि क्या बनाऊं। मैं इसे हमेशा उसी से बनाता हूं जो मेरे पास रेफ्रिजरेटर में होता है। उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में केफिर है, एक गिलास बचा है, न इधर, न उधर। कोई भी अपना पेय ख़त्म नहीं करना चाहता. या थोड़ा केफिर और थोड़ा खट्टा क्रीम। आप जल्दी से आटे के किसी एक विकल्प को गूंथ लें। पनीर या पनीर हमेशा उपलब्ध रहता है। कुछ ही मिनटों में आप तैयार हैं चीज़केक. और इसे तुरंत खा लिया जाता है, और वे और भी मांगते हैं।

क्योंकि यह स्वादिष्ट है! और यह आपके लिए स्वादिष्ट हो सकता है.

बॉन एपेतीत!