पके हुए बैंगन से कैवियार और लहसुन के साथ ताज़ा टमाटर। बैंगन मछली के अंडे

अगस्त और सितंबर फसल का समय है। गृहिणियाँ वर्ष की इस अवधि को बहुत पसंद करती हैं, क्योंकि बहुत सारे स्वादिष्ट व्यंजनआप अपने रिश्तेदारों को खुश कर सकते हैं, और सर्दियों के लिए और भी तैयारी कर सकते हैं।

गर्मियों के अंत में तैयार किए जाने वाले सभी प्रकार के व्यंजनों में निस्संदेह हिट बैंगन कैवियार है। हां, बिल्कुल वही "विदेशी" विनम्रता जिसके बारे में ज़ार के क्लर्क फ़ोफ़ान ने इवान द टेरिबल के बारे में सभी की पसंदीदा सोवियत कॉमेडी में इतनी खुशी के साथ बात की थी। लेकिन अगर 16वीं शताब्दी में यह विदेशी था, तो आज कई लोग इस व्यंजन को बनाते हैं, क्योंकि सीज़न के दौरान इसके लिए आवश्यक सभी सामग्रियां लगभग हर मालिक के रेफ्रिजरेटर में पाई जा सकती हैं।

हालाँकि कई रेसिपी हैं वनस्पति कैवियार, आप हमेशा प्रयोग कर सकते हैं, क्योंकि इतने बढ़िया नाश्ते को कोई भी चीज़ ख़राब नहीं कर सकती। हम आपको ब्लूबेरी से बने स्वादिष्ट ग्रीष्मकालीन व्यंजन के लिए कई विकल्प तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं।

पके हुए बैंगन और लहसुन के साथ ताज़े टमाटर से कैवियार बनाने की विधि

इस तथ्य के अलावा कि बैंगन कैवियार बहुत स्वादिष्ट होता है, यह स्वास्थ्यवर्धक भी होता है। यह विटामिन का एक वास्तविक भंडार है - इसमें कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन होता है। इसके अलावा, धन्यवाद कम कैलोरी सामग्रीइस स्नैक को आहार मेनू में भी शामिल किया जा सकता है।

इस कैवियार के लिए सामग्री तैयार करने के कई तरीके हैं। कुछ लोग चाकू से सब कुछ काटने की सलाह देते हैं, क्योंकि इस मामले में, टुकड़ों की सामग्री के कारण पकवान अधिक रसदार और सुगंधित हो जाता है। दूसरों को यकीन है कि उन्हें सब्जियों को एक ब्लेंडर में पीसने की ज़रूरत है जब तक कि वे एक समान स्थिरता न प्राप्त कर लें, या उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें, जो भोजन को कोमलता और हल्कापन देता है। इस लेख में हम पहले विकल्प पर कायम हैं।

सलाह:आप मिश्रित तोरी और बैंगन का उपयोग करके सब्जी कैवियार के स्वाद को और भी परिष्कृत बना सकते हैं, और आधी मिर्च और मसाले ऐपेटाइज़र में एक मसालेदार "नोट" जोड़ देंगे।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• बैंगन 1.5 कि.ग्रा
• टमाटर 6 पीसी.
• लहसुन 10 लौंग
• जैतून का तेल 6 बड़े चम्मच.
• नींबू 1/2 पीसी।
• नमक 2 चम्मच
• मूल काली मिर्च1 चम्मच
• अजमोद 1 गुच्छा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 114 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.4 ग्राम

वसा: 6.2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 13.5 ग्राम

55 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

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सलाह:हमें इसे ठीक करने की जरूरत है

इस स्नैक को "कच्चा" माना जाता है, यानी, इसे जार में रोल नहीं किया जा सकता है, लेकिन केवल ब्लूबेरी सीज़न की ऊंचाई पर ब्रेड पर फैलाकर खाया जाता है। इसलिए हम आपको विकल्प भी देते हैं स्वादिष्ट तैयारीवर्ष के समय की परवाह किए बिना अपने पसंदीदा व्यंजन का आनंद लेने के लिए "सर्दियों के लिए"।

सर्दियों के लिए पके हुए बैंगन कैवियार की रेसिपी

सलाह:इस व्यंजन के लिए सब्जियों को उचित घटकों के साथ स्वाद को समायोजित करते हुए मनमाने अनुपात में लिया जा सकता है। तो, अधिक शिमला मिर्च, गाजर और प्याज (अधिमानतः लाल) के साथ नाश्ता मीठा हो जाएगा। टमाटर "खट्टापन" जोड़ते हैं। लेकिन एक नियम है - कैवियार में बैंगन मुख्य और "मुख्य" उत्पाद होना चाहिए, इसका वजन अन्य सामग्रियों से कम नहीं होना चाहिए;

खाना पकाने के समय: 120 मिनट

सर्विंग्स की संख्या: 35

• प्रोटीन - 2.7 ग्राम;
• वसा - 8.2 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 17 ग्राम;
• कैलोरी सामग्री - 153 किलो कैलोरी।

सामग्री

• बैंगन - 2 किलो;
• लाल बेल मिर्च - 0.5 किलो;
• टमाटर - 1.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 2 सिर (मध्यम);
• प्याज - 0.5 किलो;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

प्रक्रिया का चरण-दर-चरण विवरण

1. हम खाना बनाना शुरू करते हैं उष्मा उपचारबैंगन और काली मिर्च. ऐसा करने के लिए, सब्जियों को धोने और सुखाने के बाद, उन्हें 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट पर रखें। छोटे नीले वाले को पहले कई स्थानों पर छेदना चाहिए ताकि वे "विस्फोट" न करें। लगभग एक घंटे तक बेक करें।
2. जब मिर्च और बैंगन नरम हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और तौलिये से ढके एक बड़े कटोरे में रखें। चिपटने वाली फिल्मया कसकर ढक दें. उन्हें 10 मिनट तक बैठना चाहिए ताकि त्वचा को यथासंभव सर्वोत्तम तरीके से हटाया जा सके।
3. इसके बाद हम टमाटर की ओर बढ़ते हैं। सबसे पहले आपको उन्हें धोना होगा और "पूंछ" हटानी होगी। फिर उबलते पानी में 45 सेकंड तक उबालें और छिलका हटा दें। एक कद्दूकस का उपयोग करके, टमाटरों को प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें। परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाना चाहिए।
4. इस बीच, आइए प्याज पर चलते हैं। हम इसे साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। वनस्पति तेल में पहले से गरम फ्राइंग पैन में, सब्जी को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर हम इसे उबलते टमाटर में भेजते हैं।
5. अगला चरण गाजर है। छिली हुई जड़ वाली सब्जी को काट लें मोटा कद्दूकस, भूनें और प्याज के बाद पैन में डालें।
6. जबकि टमाटर और अन्य सामग्रियां धीमी आंच पर उबलती रहती हैं, आइए बैंगन और मिर्च से शुरू करें। वे पहले ही काफी ठंडे हो चुके हैं, तो चलिए सफाई और काटना शुरू करते हैं। सब्जियों को छिलके और बीज से मुक्त करके, उन्हें छोटे क्यूब्स में काट लें और पैन में डाल दें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिश्रित किया जाना चाहिए, स्वाद के लिए निचोड़ा हुआ लहसुन और मसाला जोड़ें। लगभग 10 मिनट तक पकाते रहें।
7. पके हुए कैवियार को एक ब्लेंडर में डालें और तब तक ब्लेंड करें जब तक आपको एक सजातीय मिश्रण न मिल जाए। आप मांस काटने के लिए मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं। तैयार पकवानचखें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें। फिर 5-10 मिनट तक दोबारा उबालें.
8. कैवियार को केवल गर्म होने पर ही जार में रखा जाना चाहिए। पहले कंटेनरों को कीटाणुरहित करना सुनिश्चित करें। ऐसा करने के लिए, आपको एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालने की ज़रूरत है, इसे धातु की छलनी से ढक दें, जिस पर हम जार को उल्टा रखते हैं। 15 मिनट के भीतर, कंटेनर के ऊपर गर्म भाप प्रवाहित होगी, जिससे सभी हानिकारक रोगाणु नष्ट हो जाएंगे। तैयार जार को बिना पलटे एक साफ तौलिये पर रखें। आप ओवन का भी उपयोग कर सकते हैं. अच्छी तरह से धोए हुए, बिना पोंछे हुए जार को ओवन में रखें और उन्हें लगभग 10 मिनट के लिए 160 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर रखें। इन्हें तब तक गर्म करना चाहिए जब तक ये पूरी तरह से सूख न जाएं।
9. हम तैयार कैवियार को जार के बीच समान रूप से फैलाते हैं और उन्हें कसकर बंद करते हैं, फिर उन्हें पलट देते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल में लपेट देते हैं। फिर रिक्त स्थान को तहखाने में ले जाया जा सकता है या रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

सलाह:पाने के लिए मूल स्वादऔर बैंगन कैवियार की अनूठी सुगंध, इसके लिए सब्जियों को भी ग्रिल किया जा सकता है, या आप आग की खुली आग का उपयोग कर सकते हैं या यहां तक ​​​​कि गैस बर्नर. बाद के मामले में, उन्हें थोड़ा धूम्रपान करना पर्याप्त है।

विवरण

बैंगन मछली के अंडेओवन में- यह विशेष नुस्खातैयारी पारंपरिक नाश्ताबैंगन से. काली मिर्च मिलाने के कारण इस व्यंजन का स्वाद बहुत तीखा होता है। इस प्रकार का कैवियार बनेगा बढ़िया साइड डिशमांस के लिए या मछली के व्यंजन, लेकिन इसे अलग से भी प्रस्तुत किया जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन. घर पर ओवन में तैयार किया गया बैंगन कैवियार किसी भी उत्सव में एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र होगा, हालांकि, यह रोजमर्रा के रात्रिभोज का भी मुख्य आकर्षण बन जाएगा। इसके अलावा इसका फायदा इतना ही नहीं है मजेदार स्वादऔर आकर्षक उपस्थिति, लेकिन द्रव्यमान भी लाभकारी गुणवह बैंगन है.

द्वारा पोषण का महत्वबैंगन उसी स्तर पर है ताजा मांस. बैंगन के फलों में भारी मात्रा में विटामिन, साथ ही उपयोगी मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। उदाहरण के लिए, पोटेशियम लवण के लिए धन्यवाद, काम में सुधार होता है कार्डियो-वैस्कुलर प्रणाली के, और अतिरिक्त तरल पदार्थ भी बाहर निकल जाता है। आयरन, बदले में, हेमेटोपोएटिक प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है। फाइबर, जो सब्जी का हिस्सा है, प्रदर्शन में सुधार करता है जठरांत्र पथ, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना। इसके अलावा, ओवन में पकाया हुआ बैंगन कैवियार है कम कैलोरी वाला उत्पाद, इसलिए अधिक वजन वाले लोग इसका सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं।

इस व्यंजन के लाभ अनंत हैं, खासकर जब इसे अपने हाथों से तैयार किया गया हो। बैंगन कैवियार तैयार करने की प्रक्रिया के लिए, हमारा स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ.

सामग्री

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  (1.1 किग्रा)
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  (350 ग्राम)
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  (300 ग्राम)
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  (100 ग्राम)
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  (15 ग्राम)
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  (6 ग्राम)
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  (25 ग्राम)
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  (4-5 बड़े चम्मच सूरजमुखी)
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  (स्वाद)
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  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

- सबसे पहले बैंगन को धोकर कुछ देर सूखने दें. हमने सूखे बैंगन को लंबाई में बहुत चौड़े स्लाइस में नहीं काटा, उन पर छोटे-छोटे कट लगाए।



ओवन को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. - कटे हुए बैंगन लें और आधे घंटे तक बेक करें.



समय बीत जाने के बाद, बैंगन को ओवन से निकालें और सब्जी का गूदा चम्मच से निकाल लें।



गूदे को ठंडा होने दीजिये.



चाकू की सहायता से बैंगन के गूदे को बारीक काट लीजिए.



हम शिमला मिर्च को धोते हैं, सूखने देते हैं और ओवन में 190 डिग्री पर लगभग 15 मिनट तक बेक करते हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि मिर्च अच्छी तरह से पक गई है, बीच-बीच में मिर्च को पलट दें।



काली मिर्च को ओवन से निकालने के बाद, इसे एक प्लास्टिक बैग में रखें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।



10 मिनट बाद मिर्च को बैग से निकाल कर छील लीजिये.



बाद में हम बीज निकाल देते हैं.



भुनी हुई मिर्च को बारीक काट लीजिये.



प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें.



तीखी मिर्च को बीज से छील लें और छिले हुए लहसुन के साथ बारीक काट लें।



टमाटर लें और चाकू से ज्यादा गहरा न काटें.



- फिर टमाटरों को गर्म पानी में डाल दें.



कुछ मिनट बाद टमाटरों को ठंडे पानी में डाल दीजिए.



टमाटरों का छिलका सावधानीपूर्वक हटा दें।



टमाटरों को बारीक काट कर एक कोलंडर में रख लीजिये.



हम यह सुनिश्चित करते हैं कि टमाटर के गूदे से अतिरिक्त नमी निकल जाए।



एक कटोरे में बैंगन का गूदा, मिर्च, टमाटर डालें, गर्म काली मिर्च, लहसुन और प्याज।



सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.



सीताफल को धोकर सुखा लें, फिर बारीक काट लें।



कैवियार में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, साथ ही तेल और हरा धनिया डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें. कैवियार को कई घंटों तक पकने देना बेहतर होगा, लेकिन अगर यह काम नहीं करता है, तो कोई बात नहीं।



अब आप कैवियार को टेबल पर परोस सकते हैं.



बॉन एपेतीत!

बैंगन कैवियार सबसे पसंदीदा स्नैक्स में से एक है। इसे डिब्बाबंद किया जाता है और ताजा बनाकर खाया जाता है। अक्सर इसे दो तरह से तैयार किया जाता है. कच्चा कैवियारबैंगन से तात्पर्य यह है कि केवल नीले बैंगन को हीट ट्रीटमेंट के अधीन किया जाता है। और दूसरा विकल्प तब होता है जब सभी सामग्री को उबाला या बेक किया जाता है। यदि आप बैंगन कैवियार बनाने की विधि खोजते हैं, तो आपको बैंगन कैवियार बनाने की अनगिनत रेसिपी मिलेंगी। कैवियार के लिए नीले कैवियार को तला, बेक किया या उबाला जाता है। सबसे उपयोगी में से एक और सरल व्यंजन- पके हुए बैंगन कैवियार। इस रेसिपी को तैयार करने में न्यूनतम तेल और मेहनत की आवश्यकता होती है। इस व्यंजन को आहार संबंधी और बहुत स्वास्थ्यवर्धक माना जा सकता है।

इसकी कड़वाहट के कारण, बैंगन, या जैसा कि इसे लोकप्रिय रूप से "छोटा नीला" कहा जाता है, को विशेष ताप उपचार की आवश्यकता होती है। इसे नमक छिड़क कर भिगोने की सलाह दी जाती है, ताकि कड़वा रस निकल जाए। नई प्रजनन किस्में शायद ही कड़वी होती हैं, लेकिन नमकीन बनाना अभी भी उपयोगी है: इस मामले में, गर्मी उपचार के दौरान, रेशेदार गूदा कम संतृप्त होता है वनस्पति तेल. पके हुए ब्लूबेरी में, गूदा अधिक कोमल हो जाता है और कड़वाहट दूर हो जाती है। इनका सेवन छिलके के साथ या उसके बिना भी किया जा सकता है, यह सब आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। बैंगन टमाटर के साथ अच्छा लगता है, शिमला मिर्च, प्याज, लहसुन, मांस और पोल्ट्री के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

सामग्री:

1. बैंगन - 4 पीसी।
2. टमाटर - 3-4 पीसी। मध्यम आकार
3. प्याज - 1 सिर
4. वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल
5. नमक स्वाद अनुसार
6. पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
7. लाल गर्म मिर्च - 1/8 छोटा चम्मच।
8. गार्निश के लिए अजमोद

तैयारी:

बॉन एपेतीत!