ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के बिना तोरी पुलाव। ओवन में आलू के साथ तोरी से मांस पुलाव पकाना

शुभ दोपहर।

क्या आपको बचपन में पुलाव पसंद था? मुझे याद है कि किंडरगार्टन में वे इसे हमेशा नाश्ते और दोपहर के भोजन के लिए देते थे। मैंने हमेशा उन्हें प्यार किया है और नख़रेबाज़ बच्चों से दूसरों के हिस्से का हिस्सा ख़ुशी-ख़ुशी खाया है। और यह प्यार वयस्कता में भी बना रहा। खासतौर पर तब जब मैं अपने माता-पिता से अलग रहने लगा और मुझे स्टोव और ओवन में महारत हासिल करने के लिए मजबूर होना पड़ा। यह पता चला कि पुलाव वास्तव में सबसे अधिक में से एक है साधारण व्यंजनजिन्हें ओवन में पकाया जाता है. न केवल रचना में, बल्कि तैयारी में भी सरल।

खैर, चूँकि मैं इसके बारे में लगातार दूसरे सप्ताह से लिख रहा हूँ, आज का लेख अपवाद नहीं होगा और तोरी पुलाव को समर्पित होगा।

लेकिन किसी भी प्रकार का नहीं, बल्कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। क्योंकि मुझे लगता है कि पूरी तरह से सब्जी वाला पुलाव निश्चित रूप से अच्छा है, लेकिन मांस वाला पुलाव बेहतर है।

मैंने उत्पादों के अधिक से अधिक संयोजनों और विविधताओं को कवर करने की कोशिश की ताकि मैं एक ऐसा नुस्खा चुन सकूं जो इस समय रेफ्रिजरेटर की सामग्री के लिए उपयुक्त हो।

कीमा बनाया हुआ मांस, टमाटर और पनीर के साथ ओवन में तोरी पुलाव

शायद सबसे ज्यादा लोकप्रिय नुस्खासभी संभावित लोगों के बीच। कुछ सामग्री के साथ सरल और स्वादिष्ट।

सामग्री:

• 1300 ग्राम तोरई (यानी 3 छोटी तोरई या 2 बड़ी)
• किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस का 600 ग्राम
• प्याज - 1 सिर
• गाजर - 1 पीसी।
• 1-2 टमाटर
• 2 अंडे
• पनीर - 100-150 ग्राम
• 1 कप खट्टा क्रीम (200 मिली)
• नमक, मसाले
• वनस्पति तेल

तैयारी:

1. सबसे पहले तोरई को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकसया उन्हें एक विशेष लगाव के साथ मांस की चक्की से गुजारें। फिर इनमें एक चम्मच नमक डालकर मिलाएं और 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।

अगर तोरई छोटी है तो उसे छीलने की जरूरत नहीं है, अगर वह पहले से ही काफी पक चुकी है और छिलका सख्त हो गया है तो उसे काट देना ही बेहतर है।

2. इस बीच, चलो कीमा बनाते हैं। सबसे पहले, वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा में बारीक कटा हुआ प्याज और कसा हुआ प्याज भूनें। बारीक कद्दूकसगाजर। इसके अलावा, हम पहले प्याज को भूनते हैं, उसके सुनहरा होने तक इंतजार करते हैं और उसके बाद ही गाजर को पैन में डालते हैं।

गाजर के नरम होने तक सब्जियों को एक साथ भूनें (वस्तुतः 4-5 मिनट), और फिर कीमा बनाया हुआ मांस डालें।

3. कीमा को रंग बदलने तक भूनें. इसे ज़्यादा पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि इसे अभी भी ओवन में बेक करने की ज़रूरत है। तेल डालने की भी जरूरत नहीं है.

- पैन को आंच से उतारने से पहले इसमें एक चम्मच नमक, एक चुटकी डालें पीसी हुई काली मिर्चऔर इच्छानुसार पसंदीदा मसाला।

4. जमी हुई तोरई को एक छलनी में रखें और चम्मच या हाथों से अच्छी तरह कुचल लें ताकि जितना संभव हो उतना रस निकल जाए।

ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि पुलाव पानीदार न हो जाए.

5. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आधी तोरी रखें। परत मोटी नहीं होनी चाहिए, वस्तुतः 1 सेंटीमीटर।

6. अगली परत सभी पका हुआ कीमा है। इसे न केवल बिछाने की जरूरत है, बल्कि थोड़ा कुचलने की भी जरूरत है।

7. कीमा को बची हुई तोरी से ढक दें और ऊपर रख दें पतले टुकड़ेटमाटर

8. अब जो कुछ बचा है वह पुलाव को फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम से तैयार फिलिंग के साथ समान रूप से डालना है।

यदि आप चाहें, तो आप भराई में प्रेस के माध्यम से निचोड़ी हुई लहसुन की कुछ कलियाँ मिला सकते हैं।

9. मोल्ड को 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

10. फिर पुलाव पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट तक बेक करें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

टमाटर सॉस और मेयोनेज़ के साथ तोरी लसग्ना

मैंने इस रेसिपी को लसग्ना कहा है क्योंकि यह तोरी तैयार करने के लिए एक गैर-मानक दृष्टिकोण का उपयोग करता है। यदि आमतौर पर पुलाव के लिए उन्हें कद्दूकस करने की आवश्यकता होती है, तो यहां तोरी को पंखुड़ियों में काटा जाता है, जो मुझे उन प्लेटों की याद दिलाती है जिनसे वे तैयार किए जाते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• प्याज - 2 पीसी।
• 200 मिली टमाटर सॉस
• 200 ग्राम पनीर
• 2 अंडे
• मेयोनेज़

तैयारी:

1. तोरी की पूँछ काट कर पंखुड़ियों में काट लीजिये. वे बिल्कुल इसी रूप में कैसरोल में जायेंगे. एक चम्मच नमक डालें, मिलाएँ और रस निकलने के लिए 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

जैसा कि आप बाद में देखेंगे, यदि तोरी को ओवन में पकाया जाता है, तो पहले उसमें से रस निकालना हमेशा आवश्यक होता है। यह एक अनिवार्य नियम है जिसकी अनदेखी नहीं की जा सकती.

2. अब एक दिलचस्प कदम के लिए: जमी हुई तोरी को तलना होगा। लेकिन ऐसे ही नहीं बल्कि बैटर में. ऐसा करने के लिए, पहले तोरी की पंखुड़ियों को आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे में और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।

3. मध्यम आंच पर हर तरफ कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम यह प्रक्रिया सभी पंखुड़ियों के साथ करते हैं।

4. जब सारी तोरियां तल जाएं तो वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश लें और पहली परत कस कर बिछा दें।

सब्जियों की 3 परतें होंगी, इसलिए उनमें से प्रत्येक के लिए हम तली हुई तोरी का एक तिहाई हिस्सा लेंगे।

5. अगली परत कीमा बनाया हुआ मांस का आधा हिस्सा है। यदि कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर से खरीदा जाता है, तो इसे कटा हुआ प्याज और नमक के साथ मिलाना होगा। यदि कीमा घर का बना है और इसमें पहले से ही यह सब शामिल है, तो प्याज को सामग्री से हटाया जा सकता है।

रखे हुए कीमा को चिकना कर लें टमाटर का पेस्ट, हल्के से कसा हुआ पनीर छिड़कें और मेयोनेज़ की जाली लगाएं।

6. फिर परतों को दोहराएं, तोरी से शुरू करके मेयोनेज़ तक। तीसरी पंक्ति में फिर से बची हुई सब्जियाँ, मेयोनेज़ और पनीर होंगे।

कुल मिलाकर, आपको 3 तोरी की परतें, 2 मांस की परतें, टमाटर के पेस्ट से चुपड़ी हुई और 3 पनीर की परतें मिलेंगी।

फॉर्म को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ चिकन पुलाव बनाने की विधि पर वीडियो

यदि आप नुस्खा को जटिल नहीं बनाते हैं, तो तोरी से बने एक क्लासिक मांस पुलाव के लिए आपको केवल कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी: तोरी और कीमा बनाया हुआ मांस, भरने के लिए खट्टा क्रीम के साथ अंडे और सुनहरे भूरे रंग की परत के लिए पनीर। ये सामग्रियां आधार हैं स्वादिष्ट व्यंजन.

तोरी, कीमा और आलू के साथ पुलाव के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

आइए इसे यहीं समाप्त करें सरल व्यंजनऔर उन उत्पादों की ओर बढ़ें जो अधिक उत्पादों का उपयोग करते हैं। इससे उन्हें और अधिक कठिन नहीं बनाया जाता है, बस उन्हें तैयार करने में अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• तोरी - 1.3 किग्रा
• आलू - 1 किलो
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• पनीर - 150 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर
• नमक काली मिर्च

तैयारी:

1. सबसे पहले, कीमा बनाया हुआ मांस को एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें। यदि कीमा में नमक और प्याज नहीं है, तो आपको पहले इसे कटे हुए प्याज के साथ मिलाना होगा और नमक डालना होगा।

जब मांस का रंग बदल जाए, तो उसी फ्राइंग पैन में कद्दूकस की हुई तोरी डालें।

इससे आप इसमें से रस निकालने के चरण को छोड़ सकेंगे। यह बस वाष्पित हो जाएगा.

2. मध्यम आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं और सारा तरल वाष्पित न हो जाए।

3. आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और उन्हें पहली परत में थोड़े से वनस्पति तेल से चुपड़े हुए सांचे में रखें।

4. सभी पके हुए कीमा और तोरी को आलू के ऊपर रखें।

5. शीर्ष पर आलू की परत दोहराएं और भविष्य के पुलाव के ऊपर फेंटे हुए अंडे और खट्टा क्रीम से बनी फिलिंग डालें।

6. कसा हुआ पनीर छिड़कें और पैन को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

तोरी को चावल के साथ पकाने की स्वादिष्ट और संतोषजनक रेसिपी

अगर मुझे नहीं पता होता कि यह एक पुलाव है, तो मैं इसे इस व्यंजन का नाम देता आलसी गोभी रोल, जहां वे गोभी के बजाय तोरी डालते हैं। यह बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब है हार्दिक विकल्पतैयारी जिसमें ये वही तोरी भी ध्यान देने योग्य नहीं हैं। तो आप इसे सीधे चेहरे वाले नकचढ़े बच्चों को परोस सकते हैं।

सामग्री:

• तोरी - 2 टुकड़े (लगभग 650 ग्राम)
• प्याज - 1 पीसी।
• चावल (सूखा) – 100 ग्राम
• कीमा - 250 ग्राम
• अंडे - 2 पीसी
• आटा - 2 बड़े चम्मच (40 ग्राम)
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल
• कसा हुआ पनीर
• अजमोद डिल

तैयारी:

1. तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, एक चम्मच नमक डालें, मिलाएं और रस को 15 मिनट तक उबलने दें।

2. कीमा को कटे हुए प्याज के साथ मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मांस का रंग न बदल जाए। - फिर हल्का नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएं और पैन को आंच से उतार लें.

3. चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें (खाना पकाने के 12-15 मिनट) और रस और पहले से निचोड़ी हुई तोरी के साथ मिलाएं।

4. उसी कटोरे में अंडे तोड़ें, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च डालें, कीमा और आटा डालें।

5. चिकना होने तक ज़ोर से मिलाएँ।

6. परिणामी मिश्रण को चिकनाई लगी बेकिंग डिश में कसकर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 30-35 मिनट के लिए रखें।

7. तैयार पुलाव को ओवन से निकालें और, जब यह अभी भी गर्म हो, उस पर जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर छिड़कें। जब पनीर पिघल जाए और पुलाव थोड़ा ठंडा हो जाए, तो आप परोसने के लिए तैयार हैं।

बॉन एपेतीत!

ओवन में तोरी, बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस का पुलाव

यह सब्जी मिश्रणअपने स्वाद की समृद्धि से आपको प्रसन्न करेगा और किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

• तोरी - 3 टुकड़े मध्यम
• बैंगन - 3 मध्यम टुकड़े
• प्याज - 1 पीसी।
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.5 किग्रा
• पनीर - 150 ग्राम
• हरियाली

तैयारी:

1. तोरी और बैंगन को छल्ले में काटें, कुछ चम्मच नमक डालें और 15 मिनट के लिए रस निकलने दें। जिसके बाद उन्हें हल्का सा निचोड़ना होगा, बेकिंग शीट पर रखना होगा और 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए ओवन में सुखाना होगा।

इस मामले में, तोरी कहां है और बैंगन कहां है, इसे अलग करने की कोई जरूरत नहीं है। ये बिल्कुल समान गुणों वाली सब्जियां हैं।

2. एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल गरम करें और पहले बारीक कटा हुआ प्याज, फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भूनें और जब वे सुनहरे होने लगें, तो फ्राइंग पैन में कीमा डालें और रंग बदलने तक भूनें। . फिर नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और पैन को आंच से उतार लें।

3. ठीक है, तो सब कुछ सरल है: एक चिकने बेकिंग डिश के तल पर बैंगन के साथ मिश्रित तोरी डालें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कवर करें, और सब्जियों को फिर से ऊपर रखें। पूरी चीज़ पर पनीर छिड़कें और 30 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

तैयार। बॉन एपेतीत!

मशरूम से भरा हुआ अद्भुत हॉलिडे पुलाव

और मैंने वास्तव में इस रेसिपी का आनंद लिया। स्वयं निर्णय करें: सामग्रियां वैसी ही हैं जैसी इसके लिए नियमित पुलाव, और परिणाम एक केक है। मैं यह नहीं समझा सकता कि यह कैसे किया जाता है, इसलिए मेरा सुझाव है कि आप बस देखें और प्रशंसा करें।

खैर, निश्चित रूप से, एक लेख में सब कुछ पर विचार करना संभव नहीं है। संभव व्यंजन, इसलिए मैं सबसे दिलचस्प के रूप में इन पर ध्यान केंद्रित करूंगा और जिनमें पुलाव के लिए मुख्य उत्पादों का उपयोग किया जाता है। और फिर आप अपनी कल्पना को चालू कर सकते हैं और अपना खुद का पारिवारिक नुस्खा बना सकते हैं।

आपका ध्यान देने के लिए धन्यवाद और जल्द ही आपसे मुलाकात होगी।

इस गर्मी में, किसी कारण से, पुलाव हमारे परिवार के लिए प्राथमिकता है, या शायद उतना नहीं। गर्म मौसमआपको अक्सर या किसी अन्य कारण से ओवन चालू करने की अनुमति देता है, लेकिन हमारे मेनू में हर दूसरे दिन कैसरोल होते हैं। आज मैं ओवन में तोरी, कीमा और आलू के साथ एक पुलाव तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

पुलाव के लिए तोरई को कद्दूकस करना बेहतर है, मुझे पुलाव में कटी हुई तोरई पसंद नहीं है, हम केवल तली हुई, जड़ी-बूटियों के साथ पसंद करते हैं और लहसुन की चटनी. तो, हम आलू को भी कद्दूकस कर लेंगे, परिणाम बहुत नरम होगा। कोई भी कीमा लें, बेशक, इसे स्वयं तैयार करना बेहतर है।

सूची के अनुसार सभी उत्पाद तैयार करें। आप ओवन को तुरंत चालू करके 180 डिग्री पर पहले से गरम भी कर सकते हैं।

एक कटोरे या अन्य सुविधाजनक कंटेनर में, एक को मिलाएं अंडाऔर खट्टा क्रीम के कुछ चम्मच। मिश्रण को हिलाएं.

आलू को छील कर धो लीजिये. आलू को मध्यम छीलन के साथ कद्दूकस कर लें और अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में मिला दें।

छोटी तोरी को भी धोकर सुखा लें, मध्यम छीलन से कद्दूकस कर लें। यदि बाद में स्क्वैश का उपयोग कर रहे हैं, तो ऊपरी परत को छीलें और बीज निकाल दें। तोरी के चिप्स को आलू के चिप्स में स्थानांतरित करें।

लहसुन की कुछ कलियाँ निचोड़ें और सामग्री के साथ एक कंटेनर में रखें। लहसुन के बाद ताजा अजमोद भी काट कर एक कटोरे में रखें। नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

एक फ्राइंग पैन में कीमा बनाया हुआ मांस लगभग पक जाने तक भूनें - 7-10 मिनट, समय-समय पर इसे स्पैटुला से तोड़ते रहें। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

एक हिस्से वाले साँचे या एक बड़े साँचे को मक्खन से चिकना करें, उसमें कुछ आलू-तोरी का मिश्रण मिलाएँ।

तले हुए कीमा को आलू और तोरी के ऊपर रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस को बचे हुए आलू और तोरी के मिश्रण से ढक दें। पैन को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। डिश को फ़ॉइल में 15 मिनट तक बेक करें, फिर फ़ॉइल हटा दें और पुलाव को कीमा, आलू और तोरी के साथ ओवन में 5-7 मिनट के लिए पकाएँ।

बॉन एपेतीत!

फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और अच्छी तरह गर्म करें। पैन में बारीक कटा हुआ प्याज डालें और मध्यम आंच पर कई मिनट तक पारदर्शी होने तक, लगातार हिलाते हुए भूनें।

फ्राइंग पैन में कीमा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, किसी भी गांठ को तोड़ दें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ प्याज को बीच-बीच में हिलाते हुए 3-4 मिनट तक आधा पकने तक भूनें।

तले हुए कीमा को एक कटोरे में रखें, प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तोरी को बहते पानी के नीचे धो लें, अगर तोरी छोटी नहीं है तो उसका छिलका और बीज हटा दें। मोटे कद्दूकस पर पीस लें, नमक डालें और अतिरिक्त तरल अच्छी तरह निचोड़ लें।

टमाटरों को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

एक गर्मी प्रतिरोधी पैन को वनस्पति तेल से हल्का चिकना कर लें। के बराबरकद्दूकस की हुई तोरी का आधा भाग डालें।

शीर्ष पर कीमा रखें और इसे सावधानी से चिकना करें। फिर कद्दूकस की हुई तोरी को फिर से फैला दें। मेरा आकार संकीर्ण लेकिन ऊंचा है, इसलिए मुझे कीमा और तोरी की एक और परत जोड़नी पड़ी।

अंडे को खट्टा क्रीम के साथ फेंटें, थोड़ा नमक डालें और आप अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।

तोरी और कीमा के ऊपर खट्टा क्रीम और अंडे का मिश्रण डालें। एक खूबसूरत क्रस्ट पाने के लिए ऊपर कसा हुआ पनीर छिड़कें। तोरी पुलाव को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 35-40 मिनट तक पकाएं।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया तोरी और कीमा का पुलाव स्वादिष्ट, रसदार और कोमल बनता है। बढ़िया व्यंजनपूरे परिवार के लिए! परोसते समय, आप जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं। मैंने ऊपर से कुछ बारीक कसा हुआ पनीर भी छिड़क दिया। फोटो में दिखाया गया है कि तोरी पुलाव कितना स्वादिष्ट बनता है!

बॉन एपेतीत!

तोरी के मौसम के दौरान, कई गृहिणियों को लोकप्रिय लहसुन पैनकेक को छोड़कर, इस सब्जी से स्वादिष्ट व्यंजन बनाना मुश्किल लगता है। दरअसल विकल्प मूल व्यवहारइस घटक से बड़ी संख्या में उत्पाद ज्ञात हैं। सबसे दिलचस्प और स्वादिष्ट में से एक ओवन में तोरी पुलाव है, जिसे विभिन्न प्रकार के मांस और सब्जियों के साथ तैयार किया जा सकता है।

ओवन में तोरी पुलाव - एक क्लासिक नुस्खा

ऐसे पुलाव के लिए क्लासिक नुस्खा सबसे सरल और सबसे समझने योग्य निकला। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी शायद इसे संभाल सकती है। पकवान तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 600 ग्राम। ताज़ी सब्जियां, 2 अंडे, एक बड़ी मुट्ठी ब्रेडक्रंब, 120 ग्राम। सख्त पनीर, एक चुटकी प्रोवेंकल जड़ी-बूटियाँऔर दानेदार लहसुन, नमक, तेल।

1. यदि आप पुलाव के लिए युवा तोरी का उपयोग करते हैं, तो आपको त्वचा को छीलने की भी आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह बहुत नरम और कोमल होती है। आपको बस सब्जियों को अच्छी तरह से धोना है और एक तेज चाकू का उपयोग करके उनके किनारों से काले धब्बे हटा देना है। इसके बाद तोरी को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लिया जाता है.
2. जब सब्जियां अपना रस छोड़ दें (लगभग 10-15 मिनट के बाद), तो उन्हें हल्के से निचोड़ने की जरूरत है, और फिर मिश्रण में अंडे और पनीर मिलाएं। बाद वाले को भी मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है।
3. सभी सामग्रियों को नमकीन किया जाता है, सूखी जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ छिड़का जाता है, और फिर अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
4. परिणामी मिश्रण को मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश में रखा जाता है।
5. भविष्य के पुलाव का शीर्ष छिड़का हुआ है ब्रेडक्रम्ब्स. यह मुख्य रहस्यनुस्खा यह योजक न केवल सब्जियों से निकलने वाली अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा, बल्कि सतह पर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट भी बनाएगा।
6. पुलाव को लगभग 175 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में तैयार किया जाता है। यदि डिश को पतली परत में बनाना आसान है, तो 25-30 मिनट पर्याप्त होंगे।

इस व्यंजन को खट्टा क्रीम या लहसुन की चटनी के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है।

कीमा बनाया हुआ मांस और चावल के साथ पकाने की विधि

तोरी पुलाव को अधिक भरने वाला बनाता है कटा मांसऔर चावल

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन संपूर्ण लंच या डिनर बन जाएगा। इसके लिए आपको इस्तेमाल करना होगा निम्नलिखित सामग्री: 2 तोरी, 1 सफेद प्याज, 280 ग्राम कोई भी कीमा, 130 ग्राम चावल, 50 ग्राम आटा, 1 अंडा, नमक, मसाले, मक्खन।

1. तोरी को छिलके और बीच सहित मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। 5-7 मिनट के बाद, अतिरिक्त तरल बाहर निकल जाता है।
2. प्याज को किसी भी सुविधाजनक तरीके से काटा जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला जाता है वनस्पति तेल.
3. चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, जिसके बाद इसे सूखी हुई सब्जियों के साथ मिलाया जाता है।
4. चावल-तोरी के मिश्रण में अंडे, आटा और प्याज के साथ मांस मिलाया जाता है।
5. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है, चिकनाई लगे पैन में रखा जाता है, समतल किया जाता है और लगभग 35 मिनट तक बेक किया जाता है।

यदि तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करना आवश्यक है, तो प्याज और कीमा बनाया हुआ मांस को पुलाव में कच्चा जोड़ा जा सकता है - बिना पूर्व-तलने के।

आलू और पनीर के साथ

तोरी पुलाव को अधिक स्वादिष्ट और संतोषजनक बनाने के लिए अन्य विकल्प भी हैं। आप इसमें आलू (800 ग्राम) और हार्ड पनीर (450 ग्राम) मिला सकते हैं. और, इसके अलावा, आपको उपयोग करने की आवश्यकता होगी: 400 ग्राम तोरी, 2 सफेद प्याज, 2 अंडे, 0.6 लीटर। दूध, मक्खन का एक टुकड़ा.

1. तोरी को धोकर, छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। आलू को पहले नरम होने तक उबाला जाता है और फिर समान टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. दोनों सब्जियों को चिकनाई लगे फॉर्म के तल पर परतों में रखा जाता है। सबसे अच्छा है कि पहले आलू खा लें।
3. प्याज को यथासंभव बारीक काटा जाता है और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में तला जाता है। फिर, तरल के साथ, इसे एक अलग कटोरे में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जी में दूध डाला जाता है और अंडे फेंटे जाते हैं. फिर सामग्री को व्हिस्क का उपयोग करके फिर से अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. परिणामी मिश्रण को आलू और तोरी के ऊपर डाला जाता है। किसी भी सख्त पनीर को ऊपर से कद्दूकस किया जाता है। उत्तरार्द्ध में बहुत कुछ होना चाहिए ताकि यह पूरी तरह से पूरे फॉर्म को कवर कर सके।
5. अच्छी तरह गर्म ओवन में, डिश को 45 मिनट तक बेक किया जाता है।

पनीर को जलने से बचाने के लिए, आप इसे तैयार होने से लगभग 10 मिनट पहले इस पर छिड़क सकते हैं। इस मामले में, पुलाव एक नाजुक, चिपचिपा, स्वादिष्ट द्रव्यमान से ढका होगा।

कीमा बनाया हुआ चिकन या चिकन ब्रेस्ट के साथ

इस पुलाव का अतिरिक्त नाम "स्वीटहार्ट" भी है, जो इसकी मुख्य विशेषता को पूरी तरह से व्यक्त करता है। पकवान वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से कोमल निकला। इसे तैयार करने के लिए आपको लेना होगा: 450 ग्राम। चिकन ब्रेस्ट, 2 बड़ी युवा तोरी, 2 अंडे, 1 सफेद प्याज, 50 ग्राम हार्ड पनीर, 120 मिली। भारी क्रीम, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, कोई भी मसाला, तेल।

1. तोरी को धोया जाता है, छीला जाता है, मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है और स्वाद के लिए नमकीन बनाया जाता है। लगभग 20 मिनट के बाद, उन्हें जारी रस से निचोड़ने की जरूरत है।
2. चिकन के मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग किया जाता है, और फिर मोटे कटे प्याज और लहसुन की कलियों के साथ एक मांस की चक्की से गुजारा जाता है। परिचारिका भी उपयोग कर सकती है तैयार कीमाया बस बारीक काट लें मांस के टुकड़ेएक तेज़ चाकू से. चिकन में स्वादानुसार नमक, चुने हुए मसाले और अंडे मिलाये जाते हैं।
3. कीमा बनाया हुआ मांस या मांस के टुकड़ों को निचोड़ी हुई तोरी के साथ मिलाया जाता है और उपयुक्त व्यास के चिकने रूप में रखा जाता है।
4. भविष्य के पुलाव के ऊपर क्रीम डालें और पनीर छिड़कें।

यह स्वादिष्ट है तैयार पकवानबारीक कटे अचार और लहसुन से तैयार टार्टर सॉस के साथ।

खट्टा क्रीम और पनीर के साथ

यदि आप तोरी पुलाव को मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसना चाहते हैं, तो सब्जियों को भरपूर खट्टा क्रीम और हार्ड पनीर के साथ पकाना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन के लिए बिल्कुल उपयुक्त गोल रूप 24 सेमी के व्यास के साथ आपको निम्नलिखित सामग्रियों का भी उपयोग करना होगा: 2 मध्यम तोरी, छोटा प्याज, 80 ग्राम। गाढ़ा खट्टा क्रीम, 130 ग्राम कोई भी सख्त पनीर, 2 अंडे, लहसुन की कुछ कलियाँ, नमक, मसाले, मक्खन, स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

1. तोरी को छिलके सहित छोटे क्यूब्स में काटा जाता है।
2. प्याज, जड़ी-बूटियों और लहसुन को जितना संभव हो सके कुचल दिया जाता है। सामग्री को तोरी के साथ मिलाया जाता है, नमकीन बनाया जाता है, मसाला छिड़का जाता है और मिलाया जाता है।
3. अंडों को अलग से फेंटा जाता है और पनीर को मोटे कद्दूकस पर कसा जाता है। सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है (पनीर का 1/3 भाग पुलाव पर छिड़कने के लिए छोड़ा जाना चाहिए), उनमें खट्टा क्रीम और नमक मिलाया जाता है।
4. सबसे पहले, तोरी को सांचे में डाला जाता है, और फिर परिणामी अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण डाला जाता है।
5. बचा हुआ पनीर ऊपर से डाला जाता है.
6. पकवान को पहले से गरम ओवन में लगभग 40 मिनट तक पकाया जाता है जब तक कि एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट दिखाई न दे।

अपने उपचार में कुछ मसाला जोड़ने के लिए, आप इसका उपयोग कर सकते हैं मसालेदार पनीरया भराई में एक चुटकी दानेदार लहसुन मिलाएं।

यह दिलचस्प व्यंजनअमेरिका से हमारे पास आये। इसका मुख्य रहस्य नियमित पनीर की जगह प्रोसेस्ड पनीर (550 ग्राम) का उपयोग करना है। इसके अलावा, इस तरह के उपचार के लिए आपको लेने की आवश्यकता होगी: 5 अंडे, 900 ग्राम तोरी, 3 सफेद प्याज, नमक, मसाला, वनस्पति तेल।

1. तोरी और प्याज कटा हुआ पतले घेरे. सब्जियों में नमक और कोई भी मसाला मिलाया जाता है, जिसके बाद उन्हें धीरे से मिलाया जाता है।
2. बेकिंग डिश को तेल से चिकना किया जाता है, जिसके बाद उसमें प्याज और तोरी डाल दी जाती है, संसाधित चीज़और अंडे डालें, झाग आने तक फेंटें।
3. डिश को अच्छी तरह गर्म ओवन में 30 से 40 मिनट तक बेक किया जाता है। सटीक समय साँचे की गहराई पर निर्भर करता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पुलाव एक स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे नौसिखिए रसोइया भी आसानी से तैयार कर सकते हैं। फेंटे हुए अंडे की सफेदी के कारण यह बहुत फूला हुआ और हवादार बनता है, जिसे सावधानी से आटे में मिलाना चाहिए। यदि आप केवल पुलाव के ऊपर अंडा डालते हैं, तो इसकी बनावट बहुत घनी होगी।

तोरी को अपना रस छोड़ने और उसे निकालने के लिए समय देना सुनिश्चित करें। अत्यधिक रस पुलाव की बनावट को खराब कर देगा, जिससे वह तरल गूदे में बदल जाएगा।

स्वाद की जानकारी दूसरा: तोरी और बैंगन / बिना चीनी वाले पुलाव

सामग्री

• मध्यम आकार की तोरी - 1 पीसी ।;
• मांस (सूअर का मांस, वील) - 450 ग्राम;
• सफ़ेद प्याज- 1 पीसी।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बड़ा चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
• परमेसन चीज़ - 80 ग्राम;
• अजमोद - 30-40 ग्राम;
• समुद्री नमक- 1/3 छोटा चम्मच;
• मिर्च और काली मिर्च, स्वाद के लिए सूखी जड़ी-बूटियाँ।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और पनीर के साथ तोरी पुलाव कैसे पकाएं

तोरई को छीलकर कई टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। मीट ग्राइंडर का उपयोग करके मांस को पीस लें। पनीर को कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, साग को बारीक काट लें। हम अंडों को सफेद भाग और जर्दी में अलग करते हैं। हम इस प्रक्रिया में शेष उत्पाद तैयार करेंगे।

टमाटरों को ब्लांच कर लीजिए. टमाटर के दोनों तरफ छिलके पर क्रॉस के आकार में कट लगाएं, उन्हें 1 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, बाहर निकालें और तुरंत ऊपर डालें ठंडा पानी, सावधानी से छिलका हटा दें। चाकू से ऐसा करना सुविधाजनक है। छिले हुए टमाटर को छल्ले में काट लीजिए.

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में 3-4 मिनट तक भूनें। प्याज में कीमा बनाया हुआ मांस डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें और आधा पकने तक भूनें। कीमा बनाया हुआ मांस को एक समान संरचना देने के लिए, आपको इसे एक स्पैटुला के साथ अच्छी तरह से गूंधने की आवश्यकता है।

तोरी को पनीर कद्दूकस पर कद्दूकस करें, हल्का नमक छिड़कें और 4-5 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, सब्जी रस छोड़ देगी, जिसे निकालने की जरूरत है - आपको प्यूरी को कई बार थोड़ा निचोड़ने की जरूरत है। सुविधा के लिए, कद्दूकस की हुई तोरी को एक कोलंडर या छलनी में रखा जा सकता है - फिर रस अपने आप निकल जाएगा। तैयार तोरी द्रव्यमान को दो जर्दी, कीमा बनाया हुआ मांस और 20 ग्राम कटा हुआ अजमोद के साथ मिलाएं।

ठंडी सफेदी को थोड़े से नमक के साथ तब तक फेंटें जब तक कड़ी चोटियाँ न बन जाएँ। एक स्पैटुला का उपयोग करके, सफेद भाग को मुख्य मिश्रण में मोड़ें।

एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, कैसरोल बिछाकर उसे समतल कर लें। पुलाव की सतह पर टमाटर के छल्ले रखें और परमेसन चीज़ छिड़कें।

ओवन को 180° पर प्रीहीट करें, कैसरोल रखें। एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में 30-35 मिनट का समय लगेगा। ओवन से निकालें और पुलाव के किनारे पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तोरी पकवान को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

तोरी पुलाव - खाना पकाने के रहस्य

• स्वाद तोरी पुलावकीमा बनाया हुआ मांस किसी भी मौसमी या जमी हुई सब्जियों के साथ पूरक किया जा सकता है। मुख्य उत्पाद को अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जा सकता है - ऐसा करने के लिए, तोरी को कद्दूकस कर लें।
• विभिन्न परतों से बनी डिश मूल दिखती है - बस सभी घटकों को पतली स्लाइस में काट लें।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, अक्सर बहुत सारा रस निकलता है, ताकि पुलाव फैल न जाए, आप पहले पैन पर ब्रेडक्रंब, सूजी, कटा हुआ छिड़क सकते हैं जई का दलिया. टमाटरों को हमेशा ऊपरी परत में बिछाना चाहिए - इस तरह उनका रस पूरी डिश में फैल जाएगा, और टमाटर खुद नहीं फैलेंगे और अपना आकार बनाए रखेंगे।
• तोरी के साथ सबसे अच्छा लगता है शिमला मिर्च, बैंगन, फूलगोभी, गाजर। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं कम वसा वाली किस्मकीमा बनाया हुआ मांस या छोटे टुकड़ों के रूप में मांस।
• पनीर मुख्य घटकों में से एक है स्वादिष्ट पुलाव. ड्यूरम की किस्मेंबेकिंग से पहले इसे कद्दूकस करके डिश के ऊपर छिड़क देना चाहिए। यदि तुम प्यार करते हो सुनहरी भूरी पपड़ी, फिर तैयार पुलाव के ऊपर थोड़ी मात्रा में पनीर डाला जाना चाहिए और ओवन में 4-6 मिनट के लिए रखा जाना चाहिए। नमकीन चीजइसे पतले स्लाइस में काटकर डिश के बीच में और ऊपर एक परत में रखना चाहिए।
• यह मसाले और जड़ी-बूटियाँ ही हैं जो बेस्वाद तोरी को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाती हैं। लहसुन, मेंहदी, अजवायन, विभिन्न किस्मेंकाली मिर्च, धनिया - ये सभी मसाले पकवान को चमकदार बना देंगे।

सब्जी पुलाव - बढ़िया विकल्पजल्दी और के लिए स्वस्थ रात्रिभोज. और मांस या कीमा बनाया हुआ मांस के संयोजन में, ऐसा व्यंजन अविश्वसनीय रूप से रसदार, सुगंधित और बहुत संतोषजनक हो जाता है।