आधे टमाटर को स्टरलाइज़ किए बिना सभी रेसिपी। सर्दियों के लिए बेल मिर्च के साथ घर का बना टमाटर का रस

मुझे लगता है कि बड़े टमाटरों की समस्या का सामना करने वाला मैं अकेला नहीं हूं। जब वे परिपक्व होने लगते हैं, तो हम आनन्दित होते हैं और अपनी उपलब्धियों का प्रदर्शन करते हैं, और फिर हम सोचते हैं कि उन्हें कहाँ रखा जाए। मैं सर्दियों के लिए आधा टमाटर तैयार करने और साझा करने का प्रस्ताव करता हूं विभिन्न व्यंजनों: मक्खन और प्याज के साथ, मसालेदार, बिना नसबंदी के - आपके लिए सुखद गर्मी की परेशानी।

सर्दियों के लिए आधा टमाटर

हम लगभग सभी नुस्खा रिक्त स्थान को निर्जलित करेंगे, इसलिए उन्हें पहले से संसाधित न करें, बस अच्छी तरह से कुल्लाएं, लेकिन सीलिंग ढक्कन उबाल लें।

• ताकि टमाटर कैनिंग के दौरान अलग न हो जाए, उनकी फर्म किस्मों का चयन करें, फिर वे खाना पकाने के दौरान अपने आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगे।
• टमाटर सहित किसी भी तैयारी में कभी भी एक या दो सामग्री खर्च नहीं होती है। टमाटर के लिए अचार और अचार को सभी प्रकार की जड़ी-बूटियों, काली मिर्च के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है अलग प्रकार: सुगंधित, काला, तीखा।
• सिरके से नमकीन बनाने का स्वाद बदलें कुछ अलग किस्म का. बिल्कुल सही न केवल टेबल, बल्कि सेब भी। आप शराब जोड़ने की कोशिश कर सकते हैं, यह बहुत महंगा नहीं है। प्रयोग करने से डरो मत, दोस्तों, सर्दियों में खुद की तारीफ करें और जिन मेहमानों ने चखा है असामान्य सलादटमाटर के आधे हिस्से से, एक परिष्कृत परिचारिका के लिए पास करें।

टमाटर पकाने के कुछ टिप्स:

• टमाटर को आधे में काटने की कोशिश करें ताकि हड्डियां दिखाई न दें, फिर डिब्बाबंदी के दौरान सब्जी अलग नहीं होगी, और अचार में दाने नहीं तैरेंगे। पूंछ को करीब से देखें, वहां आप कट को रेखांकित कर सकते हैं।
• कटे हुए जार में टमाटर डालें, और अंदर जाएंगे।
• हिस्सों को जार में कसकर फिट करने के लिए, भरे हुए जार (या इसे बिछाने की प्रक्रिया में) को कई बार मुड़े हुए तौलिये पर रखें और टेबल पर फैलाएं, और जार को टेबल पर थपथपाएं (हल्के और कृपया, इसकी अति मत करो)।
• नसबंदी के बाद, जार को लपेटने की ज़रूरत नहीं है, टमाटर बहुत नरम हो सकते हैं। बस उल्टा कर दें, और ठंडा होने पर, जांचें कि मैरिनेड लीक हो रहा है या नहीं। यदि आवश्यक हो तो रिपोर्ट करें।
• सामग्री की मात्रा का ट्रैक रखें। रिपोर्ट नहीं करना, या कुछ के साथ बहुत दूर जाना, आप वर्कपीस को बर्बाद कर सकते हैं (हम नमक और सिरका के बारे में बात कर रहे हैं)।

प्याज और मक्खन के साथ टमाटर - नुस्खा

इस नुस्खा के अनुसार हलवे की तैयारी में, टमाटर अलग नहीं होते हैं, और नमकीन अमृत की तरह होता है! लेकिन तैयारी और नुस्खा जितना संभव हो उतना सरल है।

रिक्त स्थान के एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर बड़े और पके होते हैं।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• लौंग - 3 डंडे।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

नमकीन पानी के लिए: प्रति लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच चीनी + एक चम्मच नमक लें। सिरका यहां नहीं डाला जाता है, लेकिन यदि वांछित हो (यदि वर्कपीस की सुरक्षा के बारे में संदेह है), तो एक चम्मच में डालें।

टमाटर का सलाद कैसे बनाये:

1. टमाटर को आधे में काटें (विशेष रूप से बड़े नमूनों को चार भागों में विभाजित करें, या बहुत बड़े होने पर और भी छोटे)।
2. 1 लीटर जार के तल पर, प्याज रखें, बड़े छल्ले, काली मिर्च, लौंग में काट लें और वनस्पति तेल डालें।
3. टमाटर को ऊपर रखें और उबली हुई स्टफिंग के ऊपर डालें।
4. 15 मिनट के लिए सलाद जार को स्टरलाइज़ करें। लपेटा जा सकता है।

प्याज और मक्खन के साथ सर्दियों के लिए मसालेदार टमाटर का नुस्खा

यहां तक ​​कि जिन लोगों को प्याज बिल्कुल पसंद नहीं है, वे भी इस रेसिपी के अनुसार बनाए गए आधे हिस्से में इसे असीमित मात्रा में खाएंगे और इसकी तारीफ करेंगे। जैसा कि मैंने कहा, पूछना सुनिश्चित करें।

तो आपको एक की जरूरत है लीटर जार:

• टमाटर।
• प्याज - प्रत्येक लीटर जार में 1-1.5 पीसी।
• लहसुन - प्रति जार 3 लौंग।
• सूरजमुखी का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच।
• चीनी के साथ नमक.
• सिरका।
• मूल सरल नुस्खा में डिल की टहनी जोड़ने का सुझाव दिया गया था, लेकिन मैं नहीं करता।

मैरिनेड के लिए, 3.5 लीटर पानी लें: 3 कप चीनी (हाँ, कप, आप सही थे), 2 कप 9% सिरका और 2 बड़े चम्मच नमक।

इस रेसिपी के अनुसार टमाटर को आधा कैसे पकाएँ:

1. में लीटर जारप्याज को छल्ले में मोड़ो - बड़े काट लें और बिना लालच के डाल दें। लहसुन, टमाटर डालें, आधा काट लें और मैरिनेड डालें।
2. कैसे एक अचार बनाने के लिए: उबलते पानी में एडिटिव्स डालें और 5 मिनट तक उबालें।
3. जार को मैरिनेड के साथ डालें और उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। लगभग दस लीटर जार के लिए मैरिनेड पर्याप्त होना चाहिए।

मसालेदार टमाटर गर्म मिर्च के साथ आधा

इस नुस्खा के अनुसार तैयारी मसालेदार के प्रेमियों के लिए अपील करेगी, इस तरह भरना निकलता है, और टमाटर स्वयं प्यार में पड़ जाते हैं।

एक लीटर जार के लिए सामग्री:

• टमाटर आधा है।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - 2 शाखाएँ।
• लहसुन - 3 कली।
• सूरजमुखी का तेल - 3 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1-2 सेंटीमीटर का एक टुकड़ा।
• काली मिर्च - 6 पीसी।

डालने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 2.5 लीटर उबलते पानी, नमक - 3 बड़े चम्मच, चीनी - 2 कप, सिरका 9% - 1 कप।

मैरीनेट किए हुए हिस्सों को कैसे पकाने के लिए:

1. जार के तल पर अजमोद डालें, दोनों प्रकार की काली मिर्च, बे पत्ती ik, लहसुन और प्याज के छल्ले। तेल में डालें।
2. आधे हिस्से को कसकर कटे हुए हिस्से को नीचे रखें, और मैरिनेड तैयार करने के लिए आगे बढ़ें। भरने को उबालें, अंत में सिरका डालें और तुरंत टमाटर में डालें।
3. अन्य व्यंजनों की तरह, टमाटर को 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें, और फिर उन्हें ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए टमाटर - अपनी उँगलियाँ चाटें सलाद - नुस्खा

अतुलनीय स्वादिष्ट सलादसंरक्षण के लिए सुनहरे व्यंजनों के संग्रह से, सामान्य नाम के तहत "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे।"

मैरिनेड तैयार करने के लिए, लें:

• उबलता पानी - 3 लीटर।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• नमक - 3 बड़े चम्मच।

सलाद के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर।
• लहसुन।
• सिरका 9%।
• बे पत्ती, डिल।

सर्दियों के लिए आधा टमाटर का सलाद कैसे तैयार करें:

1. प्रत्येक लीटर जार में, कटा हुआ प्याज के 3 छल्ले, लहसुन की 1 लौंग, तल पर डिल की एक टहनी डालें, एक बे पत्ती भेजें और एक बड़ा चम्मच 9% सिरका डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: उबलते पानी में नमक और चीनी डालें, तब तक हिलाएं जब तक वे घुल न जाएं।
3. मैरिनेड को जार में डालें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सरसों के साथ टमाटर आधा - नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

• टमाटर।

मैरिनेड के लिए, लें: 1 लीटर उबलते पानी के लिए, 3 बड़े चम्मच चीनी, बड़ा नमक, 50 मिली। सिरका 9%।

प्रत्येक 1 लीटर जार के लिए:

• सरसों के दाने - 2 छोटे चम्मच।
• ऑलस्पाइस - 2 मटर।
• लहसुन - 3 कली।
• अजमोद।

इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए कैसे तैयार करें:

1. काटना बड़े टमाटरआधे में। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कट पर कोई दाने दिखाई न दें।
2. जार के तल पर अजमोद के साथ लहसुन, सरसों और काली मिर्च डालें। टमाटर के हलवे के साथ ऊपर, नीचे की तरफ काटें।
3. एक मैरिनेड बनाएं, 3-4 मिनट तक उबालें और डालें। इसके बाद, जार को 10-12 मिनट के लिए निष्फल करने की आवश्यकता होती है और फिर ऊपर लुढ़क जाती है। आप यह कर सकते हैं, दूसरे लेख में अन्य रिक्त स्थान हैं।

सर्दियों के लिए आधा टमाटर कैसे तैयार करें - तुलसी के साथ एक नुस्खा

इसका स्वाद लाजवाब होता है, मसालेदार भरना. और इसे तुलसी का अद्भुत स्पर्श दें। वैसे, मैं कभी-कभी पूरे टमाटर को बिना किसी मसाले के, केवल नमक और चीनी के साथ रोल करता हूं। लेकिन तुलसी की टहनी अवश्य लगाएं! और यह कुछ अद्भुत निकला! .

स्वादिष्ट मसालेदार टमाटर का हलवा तैयार करने के लिए, आपको एक लीटर जार की आवश्यकता होगी:

• बड़े टमाटर।
• Allspice और काली मिर्च - 6-7 मटर प्रत्येक।
• अजमोद और तुलसी - 3 शाखाएँ प्रत्येक।
• लहसुन - 3 कली।
• प्याज - 1 पीसी। मध्यम आकार।
• चीनी एक चम्मच है।
• वनस्पति तेल और टेबल सिरका- एक चम्मच पर।
• नमक - 1 छोटा चम्मच।

डालने के लिए: 1.5 लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच नमक, 6 - चीनी लें।

सर्दियों के लिए इस रेसिपी के अनुसार टमाटर को कैसे संरक्षित करें:

1. जार के तल पर आधा डाल दिया सुगंधित मसाले, प्याज को छोड़कर, और जार को बीच में टमाटर से भर दें।
2. इसके बाद, प्याज को बड़े छल्ले, तुलसी और अजमोद के अवशेषों में काट लें, और फिर टमाटर के हिस्सों को बहुत ऊपर से जोड़ दें। बिछाते समय, उन्हें एक-दूसरे के खिलाफ न दबाएं, टेबल पर फैले तौलिये पर जार को थपथपाना बेहतर है, जैसा कि मैंने शुरुआत में सिखाया था।
3. यह वर्कपीस में नमक और चीनी जोड़ने और तेल और सिरका में डालने के लिए बनी हुई है। फिर उबलते पानी डालें और जार को ढक्कन से ढककर 10-12 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

वीडियो: प्याज और गाजर के साथ मसालेदार टमाटर की रेसिपी

आपको कामयाबी मिले सर्दियों की तैयारी, दोस्त! मैं अलविदा नहीं कहता, टमाटर को आधा करने के व्यंजनों को छोड़कर, मैंने दूसरों के कई रहस्य तैयार किए हैं स्वादिष्ट सूर्यास्त. प्यार से… गैलिना नेक्रासोवा।

किसी ने मजाक में कहा कि प्रकृति ने जब टमाटर बनाया तो वह बड़े मूड में थी। और, वास्तव में, उसने इन सब्जियों के लिए कुछ भी नहीं बख्शा, उन्हें डाल दिया अनूठा स्वाद, सुखद उपस्थितिऔर उपयोगी गुण. ये सब्जियां हैं अलग - अलग रंग: पीला, गुलाबी, लाल - ऐसा लगता है कि वे गर्मियों के सभी रंगों के साथ खेलते हैं। विस्तार करने के लिए समर मूड, सबसे अच्छी बात यह है कि बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर की तैयारी तैयार करें। शायद ही कोई ऐसे व्यंजन को मना करेगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर खाली

टमाटर ऐसी सब्जियां हैं जिन्हें लगभग किसी भी रूप में संरक्षित करना आसान है। उन्हें सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, अचार बनाया जा सकता है, नमकीन बनाया जा सकता है, जूस बनाया जा सकता है और जैम भी बनाया जा सकता है।
सर्दियों के लिए मीठे टमाटर भी टेबल पर अपनी जगह पाते हैं। सर्दियों के लिए अन्य तैयारियों में टमाटर का संरक्षण एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है।
डिब्बाबंद सब्जियां निम्न प्रकार की होती हैं:

• नमकीन - सब्जियों को मसाले के साथ स्थानांतरित किया जाता है और खारा डाला जाता है।
  

  संदर्भ के लिए! डालने के लिए नमकीन तैयार करने के लिए, 600-800 ग्राम नमक लें और इसे 10 लीटर पानी में घोलें।

• अचार - किसी भी दावत का एक अचूक गुण, एक उत्सव के लिए उपयुक्त ऐपेटाइज़र या रोजमर्रा की मेज, अचार बनाते समय, सब्जियों को मैरिनेड (पानी, सिरका, नमक, चीनी और मसाले) के साथ डाला जाता है।
• जूस - सब्जियों को छीलकर मांस की चक्की में घुमाया जाता है, और फिर थोड़ा गाढ़ा होने तक उबाला जाता है।
• सलाद - सब्जियों को अन्य सब्जियों के साथ स्लाइस के साथ कवर किया जाता है, पानी, सिरका और मसालों, टमाटर या अन्य भरने से अचार के साथ डाला जाता है (सर्दियों के लिए तेल में टमाटर कताई के लिए कई व्यंजन हैं)।

आप प्यूरी भी कर सकते हैं टमाटर का पेस्टऔर भी बहुत कुछ। दिलचस्प बात यह है कि सर्दियों के लिए टमाटर को सिरका और नसबंदी के बिना बंद करना संभव है। और इसमें कोई संदेह नहीं है कि वे वसंत तक सफलतापूर्वक संरक्षित हैं। और सर्दियों के लिए टमाटर में टमाटर आम तौर पर विटामिन की प्रचुरता से विस्मित करते हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए टमाटर का एक सरल नुस्खा

टमाटर का अचार बनाना काफी सरल प्रक्रिया है। पके टमाटर को बिना नुकसान और सड़ांध के चुनना महत्वपूर्ण है।

अवयव

• टमाटर - 6-8 टुकड़े (सब्जियों के आकार के आधार पर);
• सहिजन - 3-4 चादरें;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• सूखे डिल - 2 छाते;
• लहसुन - 3 लौंग;
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 पीसी।

संदर्भ के लिए! ऐसा करने के लिए मसालेदार टमाटरसर्दियों के लिए, आप गर्म मिर्च डाल सकते हैं।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 0.5 लीटर;
• सिरका - 1 छोटा चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 4 छोटे चम्मच

खाना पकाने की विधि

सर्दियों के लिए टमाटर को रोल करना इस रेसिपी के अनुसार किया जाता है:

1. सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएं।

1. स्टरलाइज्ड जार में डिल, हॉर्सरैडिश, बे पत्ती, लहसुन, चेरी के पत्ते और पेपरकॉर्न डालें।

1. टमाटर डाले।

1. सिरका को छोड़कर, और उबाल लाने के लिए, इसके लिए इच्छित सभी सामग्रियों को मिलाकर एक अचार बना लें। टमाटर को मैरिनेड के साथ डालें, 15 मिनट खड़े रहने दें और निकालें। फिर से उबाल लेकर दूसरी बार डालें। सिरका डालें और ढक्कनों को रोल करें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए स्वादिष्ट टमाटर

बिना नसबंदी के सर्दियों के व्यंजनों के लिए टमाटर को रोल करें जल्दी और काफी सरलता से मदद करें। अधिकांश विटामिन ऐसी सब्जियों में संग्रहित होते हैं, जिन्हें अतिरिक्त नमकीन बनाने के बारे में नहीं कहा जा सकता है उष्मा उपचार. बहुत से लोग सोचते हैं कि सबसे ज्यादा स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए इस तरह से प्राप्त होते हैं।

अवयव

• टमाटर - 12-15 टुकड़े ;
• डिल - 2 छाते;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 1 टहनी;
• काली मिर्च - 5 पीसी ।;
• शिमला मिर्च- 1 पीसी।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• प्याज - 1 पीसी।

• नमकीन के लिए:

• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि

आप इस रेसिपी के अनुसार टमाटर इस प्रकार बना सकते हैं:

1. साग को धो लें।

1. सोडा से धोएं और 15 मिनट के लिए भाप पर 3 लीटर की क्षमता वाले जार को प्रोसेस करें।

1. घने, पके और का चयन करें सुंदर टमाटर, उन्हें अच्छी तरह से धो लें।

1. मीठी मिर्च धो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

1. लहसुन को छीलकर स्लाइस में काट लें।

1. प्याज को छीलकर रिंग्स में काट लें।

1. टमाटर के साथ प्याज और जड़ी बूटियों की परतों को बारी-बारी से जार में सामग्री डालें। मीठी मिर्च और मटर, डिल छाते, लहसुन डालें।

1. पानी, नमक और चीनी का घोल तैयार करें। इसे उबाल लेकर लाएं और सब्जियों पर दो बार डालें। दूसरी बार डालने से पहले सिरका डालें। जमना।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ टमाटर

सर्दियों के लिए काली मिर्च के साथ टमाटर - बिना नसबंदी के कैसे पकाने के लिए

काली मिर्च के साथ टमाटर सर्दियों के लिए है सुखद स्वाद. यह तैयारी नमकीन को जोड़ती है और मसालेदार सब्जियांमिठाई के साथ।

अवयव

• टमाटर - 12-15 टुकड़े ;
• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• लहसुन - 5 लौंग;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• हॉर्सरैडिश - 1 शीट;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गर्म काली मिर्च - 1 फली (या स्वाद के लिए राशि);
• चेरी के पत्ते - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 4 मटर प्रत्येक;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सिरका - 50 ग्राम;
• पानी।

खाना पकाने की विधि

काली मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के मसालेदार टमाटर एक परिचित रेसिपी के अनुसार तैयार किए जाते हैं:

1. सब्जियां धो लें।

1. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।

1. शिमला मिर्च के बीज निकाल कर धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये.

1. लहसुन की कलियों को जड़ी-बूटियों के साथ जार में डालें।

1. एक जार में शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर डालें। सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर निकालें, पानी को फिर से उबालें, सब्जियों पर फिर से डालें। फिर, एक बार फिर से जार से पानी निकाल दें और उसके आधार पर एक अचार तैयार करें: नमक और चीनी, काली मिर्च, गर्म मिर्च और बे पत्ती डालें। उबलना।

1. जार में सिरका डालें और तैयार मैरिनेड को टमाटर के ऊपर डालें। जमना। यह एक खाली निकलेगा, जैसा कि फोटो में है।

सर्दियों के लिए टमाटर, बिना नसबंदी के आधा काट लें

यदि आप इस नुस्खा के अनुसार टमाटर को आधा में बंद कर देते हैं, तो यह निकलता है उत्कृष्ट नाश्ताजो मांस, मछली और अन्य व्यंजनों के लिए उपयुक्त है। बनाने में आसान होने के बावजूद इसका स्वाद हमेशा सबसे ऊपर रहता है। यह त्योहारी व्यंजन के लिए भी एक लाभदायक बैच बना देगा।

अवयव

• टमाटर - 8-10 पीसी ।;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• काली मिर्च - 3 मटर;
• लहसुन - 6 लौंग;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• पानी - 0.5 एल;
• डिल - 2 छाते।

एक नोट पर! टमाटर का अचार बनाने के लिए 9% सिरके का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने की विधि

1. टमाटर को गंदगी से धोएं और प्रत्येक को आधा काट लें। बड़े फलों को 4 भागों में बांटा जा सकता है।

1. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें।

1. लहसुन की कलियों को टुकड़ों में काट लें।

1. स्टरलाइज्ड जार में डिल, प्याज और कटे हुए टमाटर डालें। काली मिर्च, लहसुन, सिरका और तेज पत्ता डालें।

1. पानी को अलग से उबालें, चीनी और नमक, साथ ही वनस्पति तेल डालें। सब्जियों को मैरिनेड के साथ डालें और ढक्कन को रोल करें।

एक नोट पर! यदि आप जार में लगभग 1 चम्मच मिलाते हैं तो अदजिका इस तैयारी को एक विशेष आकर्षण देगी।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के टमाटर का अचार

अपने शरीर को विटामिन से समृद्ध करने के लिए, सर्दियों के लिए टमाटर में टमाटर बनाना पर्याप्त है।

अवयव

• टमाटर - टमाटर के लिए 6 टुकड़े और 1.5 किलो;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल।;
• सिरका - 50 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

खाना पकाने की विधि

खाना पकाने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग किया जाता है:

1. टमाटर के माध्यम से छाँटें।

टमाटर को छांट कर उबालने के लिए रख दें टमाटर का रसचीनी, नमक, काली मिर्च और लौंग। 5 मिनट उबालें. सिरका डालकर आग बुझा दें।

वीडियो रेसिपी

सरल व्यंजनोंबहुत स्वादिष्ट टमाटरसर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ किए डिब्बे वीडियो में प्रस्तुत किए गए हैं।

3 लीटर पानी के लिए अचार:

• चीनी - 9 बड़े चम्मच,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• सिरका - 45 ग्राम (मेरे पास इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से नामित 50 ग्राम का गिलास है)।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हालाँकि मैं मैरिनेड तैयार करते समय तराजू का उपयोग नहीं करता हूँ और यह गणना नहीं करता कि जार में कितना डालना है, मैं उपरोक्त नुस्खा से चिपके रहने की कोशिश करता हूँ। यदि अतिरिक्त 5 ग्राम सिरका या वही चीनी मौसम नहीं बनाती है और सिलाई के स्वाद को मौलिक रूप से नहीं बदलती है, तो नमक का एक अतिरिक्त चम्मच (चीनी) तैयारी पर एक बुरा मजाक खेल सकता है: स्वादिष्ट के बजाय मीठा द्वीप टमाटर, आपको एक अखाद्य उत्पाद मिलता है।

इस तैयारी के लिए, मैं लगभग हमेशा 3-लीटर जार लेता हूं, क्योंकि इस तथ्य के अलावा कि हम सिर्फ उन्हें खाते हैं, मेरा मतलब टमाटर है, मैं अक्सर अचार वाले टमाटर को बोर्स्ट, गोभी के सूप और पास्ता में मिलाता हूं।

फ्लास्क को सूखने दें और टमाटरों को छांटना शुरू करें। वे कुछ भी हो सकते हैं: लाल, हरे, बड़े और छोटे। हम फलों से पोनीटेल निकालते हैं, उन्हें बेसिन में स्थानांतरित करते हैं, उन्हें पानी से भरते हैं, धोते हैं। अगर फलों में गंदगी चिपकी हुई है और वह हटाना नहीं चाहता है, तो इसे मुलायम ब्रश या कपड़े से हल्के से रगड़ें। मुख्य बात त्वचा को नुकसान नहीं पहुंचाना है।

प्रत्येक जार के तल पर हम डिल, बे पत्ती, चेरी के पत्ते, करंट, लौंग डालते हैं और लहसुन का एक टुकड़ा (3 लौंग) पतली प्लेटों में काटते हैं। हम कसकर टमाटर को जार में बहुत गर्दन तक पैक करते हैं। हम बचे हुए लहसुन को टुकड़ों में काटकर उन पर फेंक देते हैं।

जार को उबलते पानी से भरें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट प्रतीक्षा करें।फिर जार से पानी को सॉस पैन में निकालें। टमाटर को कंटेनर से बाहर कूदने से रोकने के लिए, या तो उन्हें अपनी उंगलियों से पकड़ें, या जार पर छेद के साथ एक विशेष ढक्कन लगाएं।

पानी के एक बर्तन में चीनी और नमक डालें और तेज़ आँच पर उबालें। जब सक्रिय खदबदाहट दिखाई दे, तो उसी सिरके में डालें, 10 तक गिनें और इसे बंद कर दें। तैयार मैरिनेड के साथ टमाटर डालें और ऊपर रोल करें। जैसा कि आप समझते हैं, ताकि वर्कपीस एक दो दिनों में सूज न जाए, ढक्कन को उबालने की जरूरत है। जार को किसी गर्म चीज में लपेटें और टमाटर को कुछ घंटों के लिए बिना कीटाणुरहित होने के लिए रख दें, आदर्श रूप से रात भर के लिए। यह विधि सर्दियों के संरक्षण को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करती है।

यदि आप उन्हें पहले नहीं खाते हैं तो सिरका के साथ ये मसालेदार टमाटर अगली फसल तक रहेंगे।

बॉन एपेतीत!

बहुत बार गृहिणियां नसबंदी की मदद से डिब्बाबंदी नहीं लेना चाहती हैं। और आप सर्दियों में अपने डिब्बाबंद टमाटर का जार कैसे खोलना चाहते हैं। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए डिब्बाबंद टमाटर का एक बहुत ही सरल नुस्खा बचाव के लिए आता है। अन्य बातों के अलावा, यह न केवल घर की तैयारियों को संरक्षित करने का एक त्वरित और आसान तरीका है, बल्कि कम स्वादिष्ट भी नहीं है। यह नुस्खाटमाटर आपको सर्दियों के लंबे महीनों के दौरान स्वाद और आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है। बिना नसबंदी के सब्जियों को डिब्बाबंद करने का एक और फायदा यह है कि जब आपको बड़ी फसल को जल्दी से बचाने की जरूरत होती है तो कटाई की विविधता और गति होती है।

1 जार (3l.) के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• टमाटर - 6 किलो तक
• लहसुन - 4-5 कलियां
• डिल - 1 छाता
• कार्नेशन - 1 कली
• बे पत्ती - 1-2 पत्ते
• चेरी और काले करंट की पत्तियाँ - 2-3 पत्तियाँ

मैरिनेड के लिए - 3 एल के लिए:

• दानेदार चीनी - 9 बड़े चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - 45 मिली।

सर्दियों के लिए टमाटर का अचार

कैनिंग से पहले ग्लास कैनिंग जार को विसंक्रमित नहीं किया जाता है। आपको बस उन्हें अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, आप सोडा के साथ कर सकते हैं, फिर उन्हें अपनी गर्दन के साथ कांच के नीचे व्यवस्थित करें अतिरिक्त पानी. उपयोग से पहले सीलिंग जार के ढक्कन को तुरंत उबाला जाना चाहिए।

जबकि जार और ढक्कन सूख रहे हैं, टमाटर तैयार करें:

हम केवल घने, पके फल चुनते हैं। हम टमाटर पर वनस्पति के अवशेषों को साफ करते हैं, फिर उन्हें अच्छी तरह धोते हैं, जबकि यह सुनिश्चित करते हैं कि टमाटर खराब न हों। हम लहसुन को भूसी से साफ करते हैं और 3 लौंग को प्लेटों में काटते हैं, बाकी को काट लें।

हम घने और अधिक टमाटर को एक तरफ नहीं रखते हैं और उन्हें अन्य व्यंजनों के लिए उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, लीचो, केचप, एडजिका के लिए।

नुस्खा में अनुपात का सम्मान करना बहुत महत्वपूर्ण है। तब आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट और लाजवाब मसालेदार टमाटर मिलेंगे।

आमतौर पर टमाटर को 3 लीटर की क्षमता वाले जार में रोल किया जाता है, लेकिन यदि वांछित हो तो बड़ा हिस्साकैन खोलते समय अधिक शक्ति न दें, तो आप 0.7-1.5 लीटर की क्षमता वाले डिब्बे का उपयोग कर सकते हैं।

सभी तैयारियों के बाद, हम जार के तल पर एक डिल छाता, लवृष्का, चेरी के पत्ते, करंट, लौंग, पहले से कटी हुई लहसुन की प्लेटें डालते हैं। फिर हम एक-एक करके टमाटर को जार के ऊपर रख देते हैं। टमाटर के ऊपर कटा हुआ लहसुन डालें।

अलग से, एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें और टमाटर से भरे जार में डालें और 10 मिनट तक रखें।

एक्सपोजर के बाद, डिब्बे से पानी को वापस सॉस पैन में सावधानी से निकालें। उसी समय, हम टमाटर को जार में रखते हैं या आप पानी की आसान निकासी के लिए छेद वाले विशेष प्लास्टिक के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं। सामग्री की संरचना में संकेतित डिब्बे की मात्रा के संदर्भ में चीनी और नमक को नाली के पानी में जोड़ें। अगला, परिणामी नमकीन को सरगर्मी करते हुए एक उबाल में लाया जाना चाहिए, स्टोव बंद करें और सिरका जोड़ें। सिरका डालने के 10 मिनट बाद मैरिनेड तैयार है। परिणामी अचार को वापस जार में डालें और पहले से उबले हुए ढक्कन को रोल करें।

सीवन करने के बाद, जार को सावधानी से ढक्कन के साथ नीचे कर दिया जाता है और एक गर्म स्थान पर रखा जाता है, जो गर्म सामग्री से ढका होता है, जैसे कि एक पुरानी डाउन जैकेट। लिपटे जार को कम से कम 12 घंटे (रात) के लिए रखा जाना चाहिए। जार को गर्म रखने के बाद, जार खोलें और उन्हें पलट कर देखें कि जार ढक्कन के नीचे से लीक तो नहीं हुआ है। हम सभी जार को एक ठंडी और अंधेरी जगह में स्थापित करते हैं, उदाहरण के लिए, पेंट्री या तहखाने में। सभी नियमों के अनुसार बनाए गए खाली को अगली फसल तक संग्रहित किया जाएगा। बॉन एपेतीत।

ऐसा होता है कि टमाटर की फसल का जन्म पूरी तरह से सफल नहीं हुआ। कई कच्चे फल, सड़े हुए। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि सभी टमाटरों का निपटान करना होगा। इन टमाटरों से आप बना सकते हैं महान नाश्तासर्दियों के लिए, यदि आप उन्हें स्लाइस में काटते हैं, तो उनका स्वादिष्ट अचार बनाएं और उन्हें जार में रखें। इस लेख में, हम आपको सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर के लिए, हमारी राय में, सबसे अच्छी रेसिपी पेश करेंगे। आपको आश्चर्य होगा कि टमाटर की मूल तैयारी कैसे निकली।

हर गृहिणी जो प्यार करती है और गर्मियों में डिब्बाबंद सब्जियों का आदी है, वह शायद इस सवाल के बारे में सोचेंगी कि कटे हुए टमाटर की तैयारी पूरी तरह से अलग कैसे होती है। टमाटर को स्लाइस में संरक्षित करने के लिए, आपको उन्हें बेलने की प्रक्रिया के लिए ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।

कटे हुए टमाटर से गुणवत्तापूर्ण स्नैक्स बनाने के लिए हम आपको चरण दर चरण क्या और कैसे करना है, यह बताएंगे:

1. मांसल फल चुनें। यह ठीक है अगर उन पर क्षतिग्रस्त हिस्से हैं - आप उन्हें काट दें।
2. काटना कोई भी हो सकता है। एक नियम के रूप में, गृहिणियां टमाटर को स्लाइस या रिंग में काटती हैं।
3. कटे हुए टमाटर के लिए हर मैरिनेड रेसिपी में एक स्पष्ट रेसिपी का पालन करना बहुत महत्वपूर्ण है। अगर कोई सामग्री जरूरत से ज्यादा या कम डाल दी जाए तो स्वाद बिगड़ जाएगा।
4. कटे हुए टमाटर के सभी लुढ़के हुए जार को ढक्कन के साथ ठंडा होना चाहिए।
5. लुढ़का हुआ कम करना सुनिश्चित करें धातु के ढक्कनटमाटर तहखाने में या किसी अन्य अंधेरे और ठंडे कमरे में।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर: नुस्खा "स्लाइस"

आइए सबसे सरल कैनिंग रेसिपी से शुरू करें कटा हुआ टमाटरसर्दियों के लिए प्याज के साथ। कह विस्तृत निर्देशइनकी तैयारी :

1. 2 किलो टमाटर को टुकड़ों में काट लें
2. 500 ग्राम प्याजआधा छल्ले या छल्ले में काटा जाना चाहिए
3. जार को जीवाणुरहित करें। उनके तल पर टमाटर डालें, और ऊपर - प्याज
4. टमाटर के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• पैन में 3 लीटर पानी डालें
• पानी में 150 ग्राम नमक और 170 ग्राम दानेदार चीनी मिलाएं
• ब्राइन में उबाल आने के बाद इसमें 1 टेबल स्पून डालें। टेबल सिरका
• गर्मी से अचार को हटा दें

1. टमाटर के ऊपर मैरिनेड डालें और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। पाश्चुरीकृत। उसके बाद, जार को ढक्कन के साथ रोल करें।

जिलेटिन में कटे हुए टमाटर को कैसे संरक्षित करें?

बहुत असामान्य स्वादटमाटर खरीदें, डिब्बाबंदी की प्रक्रिया में कौन सा जिलेटिन मिलाया जाता है। हम आपको पेश करेंगे अच्छा नुस्खासर्दियों के लिए लहसुन के साथ कटा हुआ टमाटर, जिसमें जिलेटिन मिलाया जाता है:

1. 2 किलो टमाटर को छल्ले में काट लें। सुनिश्चित करें कि प्रत्येक अंगूठी की मोटाई 1.5 सेमी से अधिक न हो।
2. 500 ग्राम प्याज को कटा हुआ होना चाहिए, जैसा कि पिछले नुस्खा में, आधा छल्ले में।
3. लहसुन के सिर को पतले स्लाइस में काट लें।
4. प्रत्येक जार के तल पर, जिसे आप टमाटर सीवन करने के लिए लेते हैं, निम्नलिखित उत्पाद रखें:

• बे पत्ती
• allspice के कुछ मटर
• डिल छाता
• अजमोद के कुछ डंठल

1. साग के ऊपर टमाटर, प्याज और लहसुन रखे जाते हैं।
2. इन टमाटरों के लिए मैरिनेड तैयार करें:

• एक गिलास पानी में 25 ग्राम जिलेटिन भिगोएँ - यह 45 मिनट तक फूल जाएगा।
• 1.5 लीटर पानी में 100 ग्राम चीनी और नमक घोलें - नमकीन पानी को उबलने दें
• नमकीन में उबाल आने के बाद उसमें तैयार जिलेटिन डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ

1. टमाटर के जार को मैरिनेड से भरें, फिर उन्हें टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए हरे कटे टमाटर को कैसे संरक्षित करें?

हरे टमाटर के प्रेमी निम्नलिखित रेसिपी की सराहना करेंगे। पर सर्दियों की मेजतुम दिखाओगे पेटू नाश्ताजड़ी बूटियों से भरे हरे टमाटर से। ऐसा रिक्त बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. 1 किलो हरे टमाटर धो लें (छोटे फल चुनना बेहतर है)। उनमें से कुछ गूदा निकालने के लिए उन्हें काटें।
2. चाकू से 150 ग्राम अजवाइन और पार्सनिप, 50 ग्राम लहसुन को बारीक काट लें।
3. प्रत्येक टमाटर में जड़ी बूटी और लहसुन का मिश्रण डालें।
4. भरे हुये टमाटरों को एक गहरे पैन में डालिये, और फिर उनके ऊपर भारी वजन डाल दीजिये. इस अवस्था में, उन्हें 6 दिनों के भीतर होना चाहिए।
5. सातवें दिन टमाटर को जार में रखें। जो रस वे छोड़ते हैं उन्हें उबालकर टमाटर के ऊपर डालना चाहिए। उसके बाद, जार को टिन के ढक्कन से लपेटा जाता है।

सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर पकाने की विधि "अपनी उंगलियां चाटें"

निम्नलिखित नुस्खा प्रेमियों से अपील करेगा स्वादिष्ट स्नैक्स. हम आपके साथ कोरियाई में कटे हुए टमाटर को संरक्षित करने की विधि साझा करेंगे। वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं कि आप बस अपनी उंगलियाँ चाटते हैं:

1. 2 ले लो गर्म काली मिर्चऔर उन्हें स्लाइस में काट लें
2. फिर लहसुन की 7 कलियों को पतली प्लेटों में काट लें
3. 1 किलो टमाटर के टुकड़े कर लें। इस रेसिपी में, टमाटर को छल्ले में भी काटा जा सकता है, जिसकी मोटाई 1 सेमी से अधिक नहीं होगी।
4. मलो मोटे grater 2 गाजर
5. डिल, अजमोद और तुलसी का 1 गुच्छा चाकू से काट लें
6. तैयार सब्जियों को एक बर्तन में डालें। उन्हें भरें:

• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1.5 बड़ा चम्मच सहारा
• मसाला " कोरियाई गाजर» (स्वाद के लिए जोड़ा गया)
• बर्तन में सभी सामग्री को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें

1. सब कुछ उबलने के बाद, टमाटर में 50 मिली सिरका डालें और वनस्पति तेल.
2. वर्कपीस को जार में डालें और ढक्कन के साथ रोल करें।

सर्दियों के लिए अपने रस में कटे हुए टमाटर की रेसिपी

डिब्बाबंद होने पर असामान्य स्वाद प्राप्त होता है कटा हुआ टमाटरजार की नसबंदी के बिना खुद का रस. जो रेसिपी हम आपके सामने पेश करते हैं उनमें कई शामिल हैं तकनीकी प्रक्रियाएं, लेकिन आपको उन्हें पूरा करने के लिए अपना समय देना चाहिए - क्षुधावर्धक अद्भुत निकलेगा। हमें क्या करना है:

1. एक बेकिंग शीट को लाइन करें चर्मपत्र. उस पर 4 कटे हुए टमाटर रखें। आपको 1.5 किलो टमाटर की आवश्यकता होगी।
2. चीनी (4 बड़े चम्मच), नमक (समान मात्रा) और काली मिर्च (1 बड़ा चम्मच) के मिश्रण के साथ टमाटर छिड़कें।
3. टमाटर को ओवन में रखें, जिसे पहले 125 ° C पर प्रीहीट करना होगा। इसमें टमाटर 8 घंटे तक रहने चाहिए। उसी समय, दरवाजे को थोड़ा खोलने की सिफारिश की जाती है ताकि सब्जियों से तरल तेजी से वाष्पित हो जाए।
4. संरक्षण के लिए अचार तैयार करें - तुलसी के साथ डिल का 1 गुच्छा बारीक काट लें, 1 बड़ा चम्मच साग में डालें। वनस्पति तेल और बालसैमिक सिरका. सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
5. जब टमाटर तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें, उन्हें जार में व्यवस्थित करें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

सर्दियों के लिए सलाद में कटे हुए टमाटर की रेसिपी

कटे हुए टमाटर अन्य सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। आप सर्दियों के लिए सभी प्रकार के सलाद बंद कर सकते हैं, लेकिन हम आपके साथ सर्दियों के लिए कटा हुआ टमाटर के सबसे मूल व्यंजनों में से 2 साझा करेंगे:

1. बल्गेरियाई लाल मिर्च के साथ क्लोज अप सलाद:

• 1 किलो काली मिर्च, गाजर और प्याज के स्ट्रिप्स में काटें
• 3 किलो पके टमाटर को पतले आधे छल्ले में काटें
• एक कटोरी में सब्जियों को एक साथ मिला लें। उन्हें 1 बड़ा चम्मच छिड़कें। नमक, और फिर सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
• सब्जियों को 12 घंटे के लिए अलग रख दें।इस समय के दौरान, उन्हें एक दूसरे की सुगंध से संतृप्त किया जाना चाहिए और रस छोड़ना
• जूस को उबालना चाहिए। - उबाल आने के बाद इसमें सब्जियां डालकर 20 मिनट तक उबालें.
• उसके बाद, सलाद को जार में रखा जा सकता है और ऊपर लुढ़का जा सकता है।

1. सर्दियों के लिए फूलगोभी के साथ कटा हुआ टमाटर बंद करें:

• 2 किलो टमाटर लें और उन्हें स्लाइस में काट लें
• पुष्पक्रम में 1 किलो फूलगोभी को अलग करें
• 2 शिमला मिर्च को काट लें
• जार के तल पर लहसुन की 2 लौंग, डिल की एक टहनी और एक तेज पत्ता रखें
• मसाला के ऊपर काली मिर्च डालें, फिर टमाटर और गोभी सबसे ऊपर होनी चाहिए
• सलाद के ऊपर उबलता पानी डालें। 20 मिनट में। सब कुछ पैन में डाला जाना चाहिए
• पानी में चीनी, नमक डालें (1 लीटर पानी के लिए 3 बड़े चम्मच चीनी और 2 बड़े चम्मच नमक होना चाहिए)
• जब नमकीन उबल जाए तो उसमें 1 बड़ा चम्मच डालें। सरसों के बीज
• मैरिनेड में डालें। सलाद के प्रत्येक जार में 1.5 बड़ा चम्मच डालें। सिरका (यदि आप लीटर जार लेते हैं)
• जार को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें एक कंबल में लपेटें, और 12 घंटे के बाद उन्हें तहखाने में डाल दें

कैसे कटा हुआ टमाटर से जाम पकाने के लिए?

हम टमाटर जैम की मूल रेसिपी को नज़रअंदाज़ नहीं कर सकते। इसे पकाना बहुत आसान है, लेकिन बहुत से लोग इसे नहीं लेते हैं, यह सोचकर कि कुछ बेस्वाद निकलेगा। प्रयोग करने से डरो मत, और आपको कभी पछतावा नहीं होगा कि आपने सर्दियों के लिए ऐसी मिठास तैयार की है:

1. सोडा का घोल तैयार करें - 1 लीटर पानी में 20 ग्राम सोडा घोलें
2. 2 किलो हरे टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। उनमें सोडा का घोल भरकर 4 घंटे के लिए रख दें
3. जब निर्दिष्ट किया गया हो समय बीत जाएगाटमाटर को ठंडे पानी के नीचे धो लें
4. चीनी की चाशनी उबालें - 2.5 किलो चीनी को पानी के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से घुल जाए
5. जबकि चाशनी पक रही है, एक पैन में 500 ग्राम अलग से भूनें अखरोट. इसमें केवल 3 मिनट का समय लगेगा।
6. मिलाओ चाशनीनट्स के साथ टमाटर। जाम को 9 घंटे तक रहने दें
7. इसके बाद मुरब्बे को उबाल कर फिर से 9 घंटे के लिये रख दीजिये, इस प्रक्रिया को 3 बार कीजिये
8. जाम को जार में डालें और रोल करें

किचन एक ऐसी जगह है जहां हर गृहिणी जादू कर सकती है। हम चाहते हैं कि आपकी रसोई में हमेशा कोई व्यंजन हो। बता दें कि सर्दियों की तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट होती है। हमें उम्मीद है कि हमारे द्वारा आपके लिए चुनी गई रेसिपीज आपको पसंद आएंगी और सर्दियों में आप अपने प्रियजनों को खुश करेंगे। स्वादिष्ट नाश्ताकटे हुए टमाटर से।

वीडियो: "मूल टमाटर कैनिंग रेसिपी"