बन्स पकाना। सूखे खमीर से बन्स के लिए आटा: रेसिपी और उपयोगी टिप्स

फूला हुआ खमीर आटा मीठी पेस्ट्री और बेक्ड या तली हुई पाई, सफेद और बड़ी पाई के लिए एक उत्कृष्ट आधार है। आधार के रूप में, इस आटे का उपयोग बिल्कुल किसी भी घरेलू बेकिंग के लिए किया जा सकता है विभिन्न भराव, छिड़काव के साथ या बिना।

व्यंजनों यीस्त डॉमुलायम घर में बने बन्स विरासत में मिलते हैं, गृहिणियों द्वारा हाथ से हाथ दिए जाते हैं, नोटबुक में लिखे जाते हैं और सावधानीपूर्वक संरक्षित किए जाते हैं। क्योंकि यह नुस्खा कभी विफल नहीं होता - यह हमेशा हवादार खमीर आटा बनाता है, और फिर आप इसका उपयोग कोई भी मीठा या नमकीन व्यंजन बनाने के लिए कर सकते हैं।

हम आज आपको इस रेसिपी से रूबरू कराएंगे. इस आटे से बन्स हमेशा स्वादिष्ट बनते हैं, उनकी संरचना छिद्रपूर्ण, हवादार होती है, खमीर वाला आटा जल्दी और काफी तीव्रता से फूलता है। अंत में तुम पाओगे रसीला पेस्ट्रीभरने के साथ. और आज भराई किशमिश और व्हीप्ड क्रीम, चीनी और वेनिला के साथ पनीर है।

सामग्री

खमीर आटा से परिचित सामग्री क्लासिक नुस्खा. स्वादिष्ट बन्स के लिए चीनी के साथ आटे की आवश्यकता होगी, क्योंकि भराई भी मीठी होगी। आटे को वास्तव में हवादार बनाने के लिए, ताजा संपीड़ित खमीर का उपयोग करें, हालांकि एक बैग से सूखे खमीर का उपयोग करना भी स्वीकार्य है।

तो, आटे के लिए सामग्री हैं यह नुस्खाऐसा:

• 250 मिलीलीटर दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• 2 अंडे;
• 50 ग्राम खमीर;
• 100-150 ग्राम चीनी;
• 600 ग्राम आटा (पाउडर सहित कुल मात्रा);
• 100 ग्राम मक्खन.

इन होममेड बन्स को भरने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम घर का बना ताज़ा पनीर, दानेदार (इसे दही द्रव्यमान या तैयार पनीर दही के साथ बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है);
• 50 ग्राम हल्की किशमिश;
• 0.5 चम्मच संतरे या नींबू का छिलका;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• वैनिलिन का 1 पैकेट;
• 50 ग्राम सूखे खजूर;
• 100 मिलीलीटर व्हिपिंग क्रीम।

इसके अलावा, नुस्खा की आवश्यकता होगी:

• बेकिंग से पहले उत्पादों को चिकना करने के लिए 1 जर्दी;
• 20-30 मिलीलीटर दूध या पानी;
• 2-3 बड़े चम्मच पिसी चीनी छिड़कने के लिए.

एक बड़ा कटोरा भी तैयार करें जिसमें आप आटा गूंधेंगे, एक बोर्ड, एक व्हिस्क (या सर्पिल के रूप में आटा गूंधने के लिए विशेष अनुलग्नकों के साथ एक मिक्सर), एक चम्मच, एक चाकू। अगर आप आटा गूंथते हैं स्पंज विधियानी, चीनी और दूध के साथ खमीर को पहले से गूंथने के लिए न केवल तैयारी के लिए अधिक समय की आवश्यकता होगी, बल्कि अतिरिक्त बर्तनों की भी आवश्यकता होगी।

तैयारी

चीनी के साथ ऐसे स्वादिष्ट बन्स, तैयारी में आसानी और सामग्री की उपलब्धता के बावजूद, बहुत सुगंधित और उत्सवपूर्ण रूप से सुंदर बनते हैं। खमीर के साथ फ़्लफ़ी उत्पादों के लिए एक सरल नुस्खा (सबसे सस्ते में से एक) भरने के रूप में शामिल किए जाने पर बस रूपांतरित हो जाता है दही मलाई. हम बन्स को क्रोइसैन के रूप में लपेटेंगे और पकाने के बाद ही उनमें क्रीम भरेंगे, ताकि उनका स्वाद वास्तव में फ्रेंच हो - परिष्कृत, कोमल और रसदार।

आइए हमारी रेसिपी के अनुसार खाना बनाना शुरू करें। आइए क्लासिक स्पंज विधि का उपयोग करके आटा बनाएं:

1. खमीर को अपने हाथों से एक उथले कटोरे में तोड़ लें और इसे 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह कम से कम गर्म न हो जाए। कमरे का तापमान.
2. अब, घर के बने बन्स के लिए तैयार किए गए उत्पादों के कुल हिस्से से, 2 बड़े चम्मच चीनी और आटा, साथ ही 50 मिलीलीटर दूध (गर्म, कम से कम 30 डिग्री के तापमान पर) चुनें।
3. सबसे पहले यीस्ट में सिर्फ चीनी मिलाएं. खमीर और चीनी को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह तरल न हो जाए।
4. दूध और आटा डालें, मिलाएँ और कम से कम 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
5. इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया, जो अच्छे से उत्पन्न होती है ताजा खमीर. और यह हमारे आटे की सतह पर बने बुलबुलों से दिखाई देगा।
6. फूला हुआ आटा बनाने के लिए अभी भी सिफारिश की जाती है, भले ही इसके लिए अतिरिक्त समय की आवश्यकता हो। इसके अलावा, यदि आप खमीर की गुणवत्ता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त नहीं हैं, तो आपको निश्चित रूप से आटा बनाना चाहिए - यह लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है, पुराना हो गया है, संदेह पैदा करता है और इसमें एक विदेशी गंध है।

आटा किण्वित हो गया है और सतह पर प्रचुर मात्रा में बुलबुले बन गए हैं - जिसका अर्थ है कि हम आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं मुलायम बन्स. रेसिपी में अन्य सभी सामग्री जोड़ें:

1. कुल भाग से बचा हुआ गरम दूध आटे में डालिये, यीस्ट मिश्रण के साथ मिला दीजिये.
2. अंडों को मुख्य द्रव्यमान के साथ तुरंत मिलाया जा सकता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि उन्हें कांटे से अलग से फेंटें, दूध में डालें और व्हिस्क के साथ मिलाएँ।
3. बची हुई चीनी डालें और मिलाएँ।
4. साथ ही थोड़ा सा नमक भी डाल दीजिए. अगर आप इसे बनाने के लिए एक ही रेसिपी का इस्तेमाल करते हैं बिना चीनी वाली पेस्ट्रीभरने के साथ या उसके बिना, फिर 2-3 गुना अधिक नमक डालें, और भोजन की इस मात्रा के लिए चीनी को 1.5-2 बड़े चम्मच तक कम करें।
5. मक्खन को कमरे के तापमान पर अच्छी तरह नरम करें जब तक कि वह पिघलना शुरू न हो जाए। यदि यह रसोई में ठंडा है, तो आप इसे आसानी से स्टोव पर पिघला सकते हैं। इस मामले में, मिश्रण को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, आटे के मुख्य भाग में डालें और हिलाएं।
6. मेज पर आटे को एक ढेर में छान लीजिये, ऊपर हाथ से एक छोटा सा छेद कर दीजिये. तरल भाग को तुरंत चम्मच से हिलाते हुए डालें। जब सारा तरल आटे में मिल जाए, तो स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि आटा तरल है और आपके हाथों से चिपक रहा है, तो आटा डालें। यदि यह टूटता है, परतदार है, या सख्त है, तो आटा मिलाने की कोई आवश्यकता नहीं है, और यदि आवश्यक हो, तो एक-दो चम्मच दूध भी डालें।
7. अब आटे को एक कटोरे में रखें, बर्तन की भीतरी सतहों पर आटा छिड़कें। एक नैपकिन से ढकें और कम से कम 90 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें।
8. - फिर आटे को हाथ से दबा दें. इसे जितना संभव हो उतना फूला हुआ बनाने के लिए, इसे एक घंटे के लिए फिर से फूलने दें। इसके बाद ही खमीर आटा तैयार माना जा सकता है।

उपयुक्त भराई के बिना स्वादिष्ट बन्स क्या हैं? यहाँ यह विशेष है - केक क्रीम की तरह, कोमल, रसदार, हवादार, मीठा। आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. कम से कम 9% या इससे भी अधिक वसा वाले पनीर को छलनी से छान लें या कम से कम ब्लेंडर से फूलने तक फेंटें। यह दानेदार पनीर के लिए विशेष रूप से सच है।
2. फिर, फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, वेनिला और चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी भी) मिलाएं।
3. ताज़ा डालें नींबू का रस, बेहतरीन कद्दूकस पर कसा हुआ।
4. किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें ताकि जामुन की सतह पूरी तरह से ढक जाए। 10-15 मिनट के बाद, तरल निकाल दें, किशमिश को तौलिये पर रखें और सुखा लें। अत्यधिक बड़े जामुनों को चाकू से हल्का सा काटा जा सकता है। पनीर में चीनी के साथ किशमिश डालकर मिला दीजिये
5. खजूरों को धोइये, सुखाइये, बीज निकाल दीजिये और गूदे को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. इसमें जोड़ें दही द्रव्यमानऔर गूंधो.
6. क्रीम को खूब ठंडा करें, उच्चतम गति पर मिक्सर से खूब फेंटें जब तक यह स्थिर झाग तक न पहुँच जाए। इसमें कम से कम 5 मिनट या उससे भी अधिक समय लगेगा। पनीर पर एक बार में एक चम्मच फेंटी हुई क्रीम डालें, नीचे से ऊपर तक धीरे-धीरे बिस्किट के आटे की तरह गूंथ लें।

स्वादिष्ट बन्स बनाना:

1. आटे की मेज पर खमीर के आटे को एक पतली परत में बेल लें। परत की मोटाई 2 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।
2. अब हमने एक ही आकार के काफी बड़े त्रिकोण काट दिए।
3. पन्नी को शंकु में रोल करें और उनके चारों ओर आटे का एक त्रिकोण लपेटें। यह आवश्यक है ताकि घोंघे के अंदर एक गुहा बन जाए, जिसे हम बाद में क्रीम से भर देंगे।
4. शंकुओं को चर्मपत्र वाली बेकिंग शीट पर एक दूसरे से 4-5 सेमी की दूरी पर रखें। वर्कपीस की सतह को जर्दी और दूध (पानी) के मिश्रण से चिकना करें। ब्रश का प्रयोग करें.
5. तक बेक करें सुनहरी पपड़ी(लगभग 20 मिनट) 190 डिग्री के तापमान पर।

बहुत कम ऑपरेशन बचे हैं. जब आटा रोल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से बाहर निकालें और पूरी तरह से ठंडा करें (अंदर सहित, वे बिल्कुल ठंडे होने चाहिए, अन्यथा क्रीम खराब हो जाएगी)। फिर भीतरी पन्नी को बाहर निकालें। क्रीम को स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैग, नोजल नियमित मध्यम आकार का है। प्रत्येक बन के अंदर पूरी तरह से क्रीम निचोड़ें, इसे क्षैतिज रूप से रखें, एक छलनी के माध्यम से छिड़कें पिसी चीनीऔर इसे एक प्लेट में रख दीजिए. हम प्रत्येक घोंघे के साथ प्रक्रिया दोहराते हैं।

तो तैयार हैं खुशबूदार स्वादिष्ट बन्स फ़्रेंच उच्चारणइस नुस्खे के अनुसार. प्रोटीन क्रीम (घरेलू संस्करण) के साथ असली क्रोइसैन और रोल पफ पेस्ट्री के आधार पर बनाए जाते हैं, लेकिन खमीर का आधार इससे भी बदतर नहीं है - यह सघन है, अधिक भरने वाला है, इतना उखड़ता नहीं है और सस्ता है। बन्स को कॉफी और चाय के साथ परोसें, आप इन्हें सजा भी सकते हैं ताजी बेरियाँया व्हीप्ड क्रीम का एक मिश्रण।

पकाने हेतु निर्देश

35 मिनट प्रिंट

1. गर्म दूध में यीस्ट और 2 बड़े चम्मच चीनी डालें. ख़मीर को जीवित होने दो। पालना यीस्ट कैसे तैयार करें

2. 10 मिनट के बाद, खमीर "काम" करना शुरू कर देगा।

3. अनावश्यक अशुद्धियाँ दूर करने और ऑक्सीजन से समृद्ध करने के लिए आटे को छान लें। आटा बोने का उपकरण आटे को अवश्य ही छानना चाहिए, भले ही आप इसे स्वयं पीस रहे हों और यह सुनिश्चित करें कि इसमें गुठलियाँ और दाने न हों। छलनी के माध्यम से जागने पर, आटा ढीला हो जाता है, ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाता है, आटा बेहतर फूल जाता है और फिर उसकी बनावट बेहतर हो जाती है। आप किसी भी बारीक छलनी या, उदाहरण के लिए, एक विशेष ओएक्सओ सीडर का उपयोग करके छान सकते हैं, जो एक ध्यानपूर्ण रॉकिंग चेयर के सिद्धांत पर काम करता है।

4. छने हुए आटे में खमीर के साथ दूध, नमक और 2-3 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं, वनीला शकर. और 70 ग्राम पिघला हुआ मक्खन और परिष्कृत सूरजमुखी तेल भी।

5. लोचदार गूंधें, नरम आटा. एक सॉस पैन में रखें, तौलिये से ढकें और किसी गर्म स्थान पर रखें।

6. 40-50 मिनिट बाद आटे की मात्रा बढ़ जायेगी.

7. आटा बढ़ जाने के बाद सीधे बन्स तैयार करने के लिए आगे बढ़ें. आटे से एक टुकड़ा काट लीजिये.

8. फिर इस टुकड़े को एक परत में रोल करें। परत जितनी पतली होगी, बन में उतनी ही अधिक परतें होंगी। लेकिन ये स्वाद का मामला है. परत को नरम मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें। रोलिंग पिन उपकरण आटे की एक बड़ी शीट बेलने के लिए बेलन पिन लंबी होनी चाहिए। ऐसी तरकीब अपनाना भी अधिक सुविधाजनक होगा जो आपको शीट की मोटाई को एक समान बनाने की अनुमति देती है: आटे को बेलन पर लटकाएं और उसके चारों ओर हवा में घुमाएं। "अफिशा-एडा" ने रोलिंग पिन के पुनरीक्षण की व्यवस्था की; सबसे अधिक चलने योग्य पिन बेयरार्ड ब्रांड का बीच वाला निकला।

9. फिर रोल को चौड़ी तरफ से रोल करें - और रोल के सिरों को जोड़ दें।

10. रोल को किनारे पर रखें और काटें, लेकिन पूरी तरह नहीं. टूल शेफ का चाकू शेफ का चाकू एक सार्वभौमिक और, सामान्य तौर पर, अपूरणीय उपकरण है जो किसी भी काटने के काम को संभाल सकता है - मांस के एक बड़े टुकड़े को काटने से लेकर अजमोद के बहुत अच्छे टुकड़े तक। कई पेशेवर शेफों का पसंदीदा, जापानी ग्लोबल जंग या दाग के प्रति संवेदनशील नहीं है, इसके पास बहुत तेज ब्लेड है और एकमात्र चीज जो इसे डरती है वह है अनुचित धार तेज करना, जिसे पेशेवरों के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है।

11. फिर खोलकर एक जूड़ा बना लें। बाकी आटे के साथ भी ऐसा ही करें. आटे की परत पर जो चीनी छिड़की गई थी वह बाहर की तरफ समाप्त हो जाती है, और बन ऊपर से चीनी छिड़का हुआ बन जाता है।

12. बन्स को बेकिंग डिश में रखें, जर्दी से ब्रश करें और 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें। ओवन वास्तव में कैसे गर्म होता है, भले ही आप एक विशिष्ट तापमान निर्धारित करें, इसे केवल अनुभव से ही समझा जा सकता है। हाथ में एक छोटा थर्मामीटर रखना बेहतर है जिसे ओवन में रखा जाता है या बस ग्रिल पर लटका दिया जाता है। और यह बेहतर है कि यह डिग्री सेल्सियस और फ़ारेनहाइट को एक साथ और सटीक रूप से दिखाता है - स्विस घड़ी की तरह। थर्मामीटर तब महत्वपूर्ण है जब इसका कड़ाई से निरीक्षण करना आवश्यक हो तापमान व्यवस्था: बेकिंग के मामले में कहें।

साइट पर पहले से ही बहुत सारी रेसिपी मौजूद हैं, लेकिन मेरे पास आपको यह बताने का समय नहीं है कि यीस्ट के आटे से बन्स कैसे बनाये जाते हैं। वैसे, यह हमारे परिवार में चाय के लिए सबसे लोकप्रिय व्यंजन है। मैं बन्स के लिए उसी आटे की रेसिपी का उपयोग करता हूं जो अन्य सभी बेक किए गए सामानों को पकाने के लिए करता है।

साधारण चीजें पकाने में महारत हासिल करना मक्खन का आटा, आप हमेशा उत्कृष्ट खाना बना सकते हैं एयर बन्स- चीनी, दालचीनी, खसखस ​​और अन्य एडिटिव्स के साथ बन्स। बन्स तितलियों, घोंघे, कर्ल, दिल के रूप में हो सकते हैं।

बन आटा रेसिपी

सामग्री की मात्रा 8 बड़े बन्स के लिए इंगित की गई है।

आटे के लिए:

• खमीर - 25 ग्राम दबाया हुआ या 7 ग्राम सूखा;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• आटा - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म दूध - 250 मिली.

जांच के लिए:

• वनस्पति तेल (मैं परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं) - 0.5 कप;
• चिकन अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक -0.5 चम्मच;
• आटा - 3.5 कप (लगभग 400 ग्राम);
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;

बन्स के लिए भरना:

• पिघला हुआ मक्खन- 30 ग्राम.
• स्वाद के लिए चीनी
• दालचीनी - स्वाद के लिए

खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स कैसे बनाएं

मैं स्पंज विधि का उपयोग करके बन्स के लिए आटा तैयार करता हूँ।
तो, 250 मिलीलीटर मापें। दूध।


दूध हमारे आटे का आधार है; यह गर्म नहीं होना चाहिए (50 C के तापमान पर खमीर मर जाता है, हमें ऐसा नहीं होने देना चाहिए)। लेकिन ठंडे दूध में यीस्ट काम करना शुरू नहीं करेगा, इसलिए हम दूध को गर्म करते हैं ताकि यह कमरे के तापमान से थोड़ा गर्म हो जाए।
हमारे बन्स प्रेस्ड यीस्ट से तैयार होंगे, 25 ग्राम तोड़ लीजिये.

यदि वांछित है, तो कच्चे दबाए गए खमीर को तत्काल सूखे खमीर से बदला जा सकता है, इस मामले में, आपको 7 ग्राम सूखा खमीर लेने की आवश्यकता है।

यीस्ट को कांटे से गूंथ लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी का चम्मच.


आटे के मिश्रण में आधा चम्मच नमक मिला लीजिये. परिणामस्वरूप मिश्रण को कांटे का उपयोग करके कुचल दें।


आटे में गरम दूध मिलाइये.


खमीर दूध में अच्छी तरह फैल जाना चाहिए. एक सजातीय तरल द्रव्यमान में मिलाएं।


परिणामी मिश्रण में आटा (3 बड़े चम्मच) मिलाएं।

खमीर आटा के लिए उपयोग किया जाने वाला सारा आटा पहले से छना हुआ होना चाहिए। इससे आटा हवा से संतृप्त हो जाएगा और आटा अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा।

तो, आटे के साथ मिश्रण को हिलाएं, हमें आटे की तैयारी मिल जाएगी।




हम आटे को 20-25 मिनट के लिए बिना किसी ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर रख देते हैं। आप आटे को ढक सकते हैं चिपटने वाली फिल्मया एक साफ तौलिया.

आप इसे एक अलग लेख में देख सकते हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए।

बन्स के लिए आटा कैसे तैयार करें

जब तक आटा हमारी ज़रूरत के अनुसार न पहुँच जाए रसीला झागचलो अंडा फोड़ते हैं.

अंडे में बची हुई चीनी (2 बड़े चम्मच) डालकर पीस लें।


अंडे और चीनी को फूलने तक फेंटने की जरूरत नहीं है, बस चिकना होने तक हिलाएं।


आटे में वनस्पति तेल (110 ग्राम) डालें। यह एक नियमित कटे हुए गिलास का लगभग आधा है।


अब हमें अपना आटा चाहिए, जो इस समय तक आकार में बढ़ चुका है।

ध्यान दें: आटे की रेसिपी का उपयोग स्वादिष्ट और अन्य बेक किए गए सामान बनाने के लिए किया जा सकता है।

आटे को मिलाइये और टुकड़ों में आटा मिलाना शुरू कर दीजिये. एक छोटा सा भाग डालकर हिलाया गया। फिर से मिलाया और हिलाया। कुल मिलाकर, आपको 3.5 कप आटे का उपयोग करना चाहिए। लेकिन, यह देखते हुए कि हर किसी का आटा अलग होता है, आपको थोड़ा अधिक या थोड़ा कम की आवश्यकता हो सकती है। आटे की स्थिरता पर ध्यान दें.


सबसे पहले, यीस्ट बन्स के लिए आटा इस तरह दिखेगा।


फिर स्पैटुला या चम्मच से आटा गूंधना मुश्किल होगा और आपको सब कुछ एक तरफ रखना होगा और अपने हाथों से आटा गूंधना शुरू करना होगा।


जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे आटे से छिड़की हुई सतह पर रखें और अपने हाथों से गूंधना शुरू करें। आपको लगभग 10-12 मिनट तक आटा गूंथने की जरूरत है जब तक कि आटा प्लास्टिक न हो जाए। आटा चिपचिपा होगा, यह सामान्य है। भले ही यह आपके हाथों में थोड़ा चिपक जाए, चिंता की कोई बात नहीं है।

बेशक, हम एक परिणाम प्राप्त करने के लिए आटे का उपयोग कर सकते हैं ताकि आटा हमारे हाथों से बिल्कुल भी न चिपके, लेकिन इस मामले में हमें आटे से भरा हुआ एक घना आटा मिलेगा, जो तैयार बेक किया हुआ सामानहवादार नहीं, बल्कि भारी होगा।

फिर आटे को एक कटोरे में रखें, ऊपर से वनस्पति तेल में डूबी हुई हथेली से चिकना करें, तौलिये से ढकें और 1.5 घंटे के लिए बिना ड्राफ्ट वाली जगह पर रख दें।
आवंटित समय के बाद, आटा आकार में बढ़ जाएगा, आपको इसे गूंधने और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है।

अच्छी तरह फूले हुए आटे को आटे से छिड़की हुई (या वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई) सतह पर रखें।

आटे को आपके द्वारा योजना बनाई गई बन्स की संख्या के अनुसार विभाजित किया जाना चाहिए। इस मात्रा से मुझे 8 बड़े बन मिलते हैं। वे बड़े और फूले हुए निकलते हैं। इसलिए हम पहले आटे को दो बराबर भागों में बाँटते हैं, फिर दोनों भागों में से प्रत्येक को दो और टुकड़ों में बाँटते हैं।

हम प्रत्येक भाग को दो और भागों में विभाजित करते हैं, हमें बन्स के लिए 8 रिक्त स्थान मिलते हैं।

आटे का एक भाग एक बन होगा, और आकार विभिन्न तरीकों से बनाया जा सकता है - दिल, घोंघे, तितलियों के रूप में।

सबसे लोकप्रिय और रोमांटिक दिल के आकार के बन्स हैं।

दिल के साथ बन्स

दिल के आकार के बन्स सोवियत काल के बन्स की बहुत याद दिलाते हैं जिन्हें मोस्कोव्स्काया बन कहा जाता है (वैसे, वे अभी भी दुकानों में बेचे जाते हैं)।

आटे का दिल बनाना इससे आसान नहीं हो सकता! मेरे चरण दर चरण निर्देशों का पालन करें.
तो, हमारी तैयारी से आटे के एक टुकड़े को एक गोले में बेल लें। यदि आपको एक समान गोले का आकार नहीं मिलता है, तो कोई बात नहीं, आटे से दिल फिर भी अद्भुत निकलेगा।


अब आटे की पूरी सतह को पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें।

मक्खन को अपने स्वाद के अनुसार वनस्पति तेल से बदला जा सकता है।

चीनी छिड़कें (आप दालचीनी या दालचीनी का उपयोग कर सकते हैं)। ब्राउन शुगर). मैं नियमित चीनी का उपयोग करूंगा।
फोटो में ऐसा लग सकता है कि चीनी को एक जगह ढेर में डाला गया है, लेकिन असल में चीनी पूरी सतह पर समान रूप से वितरित है।
चीनी को अच्छे से दबाने के लिए आप आटे के ऊपर बेलन चला सकते हैं.


हम केक को एक रोल में रोल करना शुरू करते हैं।


रोल के किनारे को दबाएं ताकि आटा बिखर न जाए।


- अब रोल को आधा मोड़ें और किनारे को हल्का सा दबा दें.

एक तेज चाकू का उपयोग करके, रोल के "फूले हुए" हिस्से को काटें, किनारे तक 1.5 सेमी तक न पहुँचें।

अब दिल बनाने के लिए कटे हुए किनारों को अंदर बाहर कर दें।

में तैयार प्रपत्रबन इस तरह दिखता है:

तितली बन्स

बच्चों को तितलियों के आकार में बन्स बहुत पसंद आते हैं। आप अपने बच्चों को इन्हें बनाने से परिचित करा सकते हैं: आटे को रोल में रोल करें, ब्रश का उपयोग करके आटे की सतह को तेल से चिकना करें - यहां तक ​​कि एक बच्चा भी ऐसा कर सकता है, और आनंद जबरदस्त होगा!

बटरफ्लाई बन्स बनाने के लिए, हम वही कदम उठाते हैं, फ्लैटब्रेड को रोल करते हैं, उस पर मक्खन लगाते हैं, उस पर चीनी छिड़कते हैं, फिर उसे रोल करते हैं और चुटकी बजाते हैं...

हम रोल के किनारों को अपने नीचे दबाते हैं और इसे एक साथ बांधते हैं, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है:

चाकू का उपयोग करके, रोल के किनारों को प्रत्येक तरफ से काटें, रोल के बीच तक न पहुँचें।

हम तितली के पंखों को अंदर की ओर हमारी ओर करके खोलते हैं।

बन और जूड़ा किस आकार का बनाया जाए, इस बारे में इंटरनेट पर बड़ी संख्या में विचार मौजूद हैं। आपको बस एक बार प्रयास करना है - और आपकी मेज पर विभिन्न प्रकार के सर्पिल, घोंघे, दिल, तितलियाँ और चोटी दिखाई देंगी। प्रयोग करें और अपने प्रियजनों को खुश करें!


अब बन्स को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, तौलिये से ढक दें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। बेक करने से पहले, दूध में जर्दी मिलाकर ब्रश करें और 180 डिग्री सेल्सियस पर ओवन में रखें।
ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए।
20 मिनिट बाद बन्स तैयार हैं!

के साथ संपर्क में

पके हुए सामानों में से एक जिसे हर गृहिणी अपने जीवन में कम से कम एक बार तैयार करती है, उसमें चीनी के साथ बन्स भी शामिल हैं। कार्लसन के बारे में लोकप्रिय कार्टून की प्रसिद्ध मिठाई बच्चों के साथ-साथ पुरानी पीढ़ियों की भी पसंदीदा मिठाई है। ओवन से निकालने के लिए एक वास्तविक कृति, आपको बस आटा फूलते समय धैर्य रखना होगा और सही मात्रा में आटा इस्तेमाल करना होगा।

चीनी से बन्स कैसे बनायें?

जिन गृहिणियों ने पहली बार इस व्यंजन को बनाने का फैसला किया है, वे इस बात में रुचि रखती हैं कि इसके लिए किन तरीकों का इस्तेमाल किया जा सकता है। आवश्यक ज्ञान होने पर, आप खमीर आटा से चीनी के साथ बन्स तैयार कर सकते हैं - नुस्खा है विभिन्न विविधताएँ, लेकिन उन सभी की विशेषता है सामान्य नियम, जो निम्नलिखित है:

1. गर्म दूध में मक्खन और चीनी मिलायी जाती है। घटकों को तरल में पूरी तरह से भंग किया जाना चाहिए।
2. इसमें खमीर घुल जाता है, और फिर मिश्रण को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे दोबारा कांटे से हिलाएं।
3. तरल को एक साथ रखने के लिए, भागों में आटा मिलाएं। फिर आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दिया जाता है. इसके बाद यह आकार देने और पकाने के लिए तैयार है.

बन "मोस्कोव्स्काया"

प्रसिद्ध मिठाई की किस्मों में से एक "मोस्कोव्स्काया" बन है - एक ऐसी रेसिपी जिसे हर गृहिणी जानती है और बहुत लोकप्रिय है। घर का बना बेक किया हुआ सामान, जो सुगंधित, झरझरा और कोमल होता है, उसकी तुलना स्टोर से खरीदे गए बन्स से नहीं की जा सकती।

सामग्री:

• आटा - 450 ग्राम;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी- 150 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खमीर - 10 ग्राम;
• नमक;
• वैनिलिन.

तैयारी

1. आटे को छलनी से छान लें, नमक, वैनिलीन, चीनी और खमीर एक कटोरे में डालें।
2. ऊपर से हल्के से दबाएं, एक छेद करें जिसमें गुनगुना पानी और दूध डालें।
3. जैसे ही आप हिलाएँ और नरम मक्खन डालें।
4. 1 घंटे के लिए गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त जगह पर रखें, फिर दोबारा गूंधें।
5. बराबर टुकड़ों में बाँट लें और चिकना कर लें।
6. प्रत्येक फ्लैटब्रेड को इसमें रोल करें वांछित आकार, एक पकाने वाले शीट पर रखें।
7. बन्स को चीनी के साथ 200 डिग्री पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

पकवान में कुछ विविधताएँ एक अनुभवहीन रसोइया द्वारा भी प्राप्त की जा सकती हैं, क्योंकि खाना पकाने में न्यूनतम समय और प्रयास लगता है। यही कारण है कि ओवन में केफिर बन्स कई गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। भले ही मिठाई को किसी भी रूप में पकाया गया हो, इसे रिकॉर्ड समय में खाया जाएगा, क्योंकि वेनिला के साथ पकाने से इनकार करना मुश्किल है।

सामग्री:

• केफिर - 500 मिलीलीटर;
• सोडा (बुझा हुआ) - 1.5 चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल- 150 मिली;
• आटा - 750 ग्राम.

तैयारी

1. केफिर, नमक, रेत और तेल अच्छी तरह मिश्रित होते हैं। मिश्रण में आटा और सोडा मिलाएं।
2. आटा चिपचिपा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना चाहिए। इसे कई भागों में बांटा गया है.
3. प्रत्येक से 1 सेमी मोटा गोल टुकड़ा बनाएं, चीनी छिड़कें और रोल में रोल करें।
4. मनचाहा आकार दें.
5. बन्स को चीनी के साथ 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि बन्स भूरे न हो जाएं।

आटा कई तरह से तैयार किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, इनसे बने बन्स बहुत स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनते हैं। बच्चे और यहां तक ​​कि वयस्क भी इन्हें ठंडा नहीं होने देंगे, लेकिन जब आप बन्स को ओवन से निकालेंगे तो कुछ ही मिनटों में खा लेंगे। मिठाइयाँ चाय या कॉफ़ी के साथ अच्छी लगती हैं और जो मेहमान पेस्ट्री का स्वाद चखेंगे वे परिचारिका की प्रशंसा करते नहीं थकेंगे।

सामग्री:

• तैयार खमीर आटा - 500 ग्राम;
• सूरजमुखी का तेल;
• चीनी इच्छानुसार।

तैयारी

1. आटे को डीफ्रॉस्ट किया जाता है और फ्लैट केक में रोल किया जाता है।
2. प्रत्येक को चिकना किया जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है, और फ्लैटब्रेड को एक रोल में रोल किया जाता है।
3. सिरों को जोड़ा जाता है और सिरों को छुए बिना, मोड़ की तरफ से एक कट बनाया जाता है। कटे हुए भाग को सावधानीपूर्वक बाहर की ओर खोला जाता है।
4. परतों को बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट तक बेक करें।

कोई भी घरेलू चाय पार्टी बेकिंग के बिना पूरी नहीं होती; चीनी के साथ बन्स विशेष रूप से अक्सर तैयार किए जाते हैं, जिसके लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विधि होती है। कुछ लोग ख़मीर के आटे से परेशान होना पसंद नहीं करते, जबकि अन्य, इसके विपरीत, ख़मीर पसंद करते हैं। मिठाइयाँ बनाने के लिए अक्सर सूखे खमीर वाले बन के आटे का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• खमीर - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आटा - 500 ग्राम;
• वनस्पति तेल, मक्खन - 40 ग्राम प्रत्येक;
• वनीला;
• नमक।

तैयारी

1. बिना गरम दूध में खमीर और चीनी डालिये. इस मिश्रण को किण्वित होने के लिए थोड़ा समय दिया जाता है।
2. मिश्रण को धीरे-धीरे छने हुए आटे में डालें, सब्जी और पिघला हुआ मक्खन, वेनिला और नमक डालें।
3. मिश्रण को नरम आटे में बदल लें, जिसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. फ्लैट केक में विभाजित करें, प्रत्येक को चिकना करें, चीनी छिड़कें और आकार दें।
5. जर्दी से लिपटी मिठाइयों को 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है और फिर 170 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

खाना पकाने की कुछ विधियाँ विशेष रूप से सफल हैं, जिनमें दालचीनी और चीनी के साथ बन्स की विधि भी शामिल है, क्योंकि आप एक साथ कई प्रकार के बन्स पका सकते हैं। सबसे पहले, सामान्य एक तैयार किया जाता है, और इसे बेलते समय दालचीनी या अन्य मसाले डाले जाते हैं।

सामग्री:

• दूध - 250-300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी - 200 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• दालचीनी।

तैयारी

1. पारंपरिक तरीके से चीनी से बन्स का बेस बनाया जाता है, जिससे फ्लैट केक बनते हैं.
2. प्रत्येक पर थोड़ी सी चीनी और दालचीनी रखें। उनकी संख्या प्राथमिकताओं के आधार पर व्यक्तिगत रूप से निर्धारित की जाती है (बहुत)। मीठी पेस्ट्रीया मध्यम स्वाद के साथ)।
3. टुकड़ों को 180 पर 30-40 मिनट तक बेक करें।

बन्स के लिए एक पुराना और सिद्ध नुस्खा है जिसमें खसखस ​​होता है। इसमें काफी समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चाहें तो बन के आटे में मसाले और जैम सिरप मिला सकते हैं, इससे उनका स्वाद और भी बढ़िया हो जाएगा.

सामग्री:

• दूध - 250-300 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर;
• रेत - 200 ग्राम;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 600 ग्राम;
• नमक - 0.5 चम्मच;

तैयारी

1. खसखस को भाप में पकाया जाता है - इसे एक गहरे कंटेनर में डाला जाता है और उबलते पानी के साथ डाला जाता है। 40 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. खाना बनाना खमीर आधारचीनी के साथ बन्स के लिए.
3. उबले हुए खसखस ​​को पानी निकालने के लिए एक छलनी में रखा जाता है। फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके इसे चीनी के साथ मिलाएं।
4. फिलिंग बनाने के लिए, फोम बनाने के लिए एक व्हीप्ड का उपयोग करें अंडे सा सफेद हिस्सा. इसे खसखस-चीनी के मिश्रण में मिलाया जाता है।
5. बन्स बनाये जाते हैं और बेक किये जाते हैं चर्मपत्र 20 मिनट।

में से एक सर्वोत्तम विकल्पचीनी के साथ बन्स कैसे बेक करें, इसमें खट्टा क्रीम का उपयोग करना शामिल है। मिठाइयाँ कोमल और हवादार होती हैं, इसलिए कैलोरी सामग्री पर ध्यान दिए बिना, उन्हें जल्दी से खाया जाता है। बेकिंग की विशेष सुगंध पूरे परिवार को चाय के लिए आकर्षित करेगी।

सामग्री:

• आटा - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• गुनगुना पानी - 0.5 कप;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी। और 1 प्रोटीन.

तैयारी

1. पानी, सूखा खमीर और चीनी मिलाकर स्टार्टर तैयार करें. वे अंडे, खट्टा क्रीम और मक्खन के संयोजन से पहले झागदार सिर के प्रकट होने की प्रतीक्षा करते हैं।
2. दोनों हिस्सों को जोड़ें और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।
3. एक आधार बनाएं और इसे 1 घंटे तक ऊपर उठने दें।
4. द्रव्यमान को वांछित संख्या में भागों में विभाजित किया गया है।
5. प्रत्येक पर थोड़ी सी जर्दी और चीनी लगाएं।
6. गोल को मनचाहा आकार देकर करीब आधे घंटे के लिए ओवन में रख दिया जाता है.

बहुत से लोग आश्चर्य करते हैं कि चीनी के दिल से बन्स कैसे बनायें? वे दुकानों में इसी रूप में बेचे जाते हैं और युवाओं से लेकर बूढ़ों तक सभी को पसंद आते हैं। इन्हें विशेष उपकरणों के बिना, नियमित चाकू का उपयोग करके घर पर बनाया जा सकता है।

अपने सामान्य नाश्ते में विविधता लाने का आदर्श विकल्प इसे घर पर तैयार करना है। रोएंदार बन्स. वास्तव में, उनकी तैयारी का नुस्खा एक विस्तृत विविधता में प्रस्तुत किया गया है।

मेरा लेख पढ़ें और अपना चुनें उत्तम नुस्खादूध, केफिर, खट्टा क्रीम के साथ मिश्रित आटे के साथ चाय के लिए रसीले बन्स। आपको बस नुस्खा द्वारा दिए गए सभी अनुपातों का पालन करने की आवश्यकता है, और ओवन आपके लिए बाकी काम करेगा।

आप इसे एयर बन्स में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। विभिन्न फल, सूखे मेवे, गाढ़ा दूध। सामान्य तौर पर, व्यंजन गृहिणियों को इस संबंध में प्रयोग करने की अनुमति देते हैं।

आप फिलिंग को केवल यीस्ट बैच में नहीं मिला सकते हैं खमीर रहित आटा, बल्कि ऊपर से इसे सजाएं भी।

रोल बनाएं, प्रेट्ज़ेल बनाएं - सामान्य तौर पर, कोई सटीक निर्देश या नुस्खे नहीं हैं, बन्स वैसे ही होने चाहिए जैसे आप चाहते हैं!

इससे पहले कि मैं तुम्हें दे दूं दिलचस्प व्यंजन, मैंने स्पष्ट करने का निर्णय लिया सैद्धांतिक आधारघर पर बने मुलायम बन्स पकाने की तैयारी।

खाना पकाने के सिद्धांत

1. अगर आटा सही तरीके से गूंथा गया है तो बन्स फूले हुए बनेंगे। ले जाना है गुणवत्ता वाला उत्पाद, वे वास्तव में ताज़ा होने चाहिए।
2. बन्स के लिए केवल आटे का उपयोग करें अधिमूल्य, ताजा खमीर। खमीर आटा के लिए सूखी संरचना इस बार पूरी तरह से उपयुक्त नहीं है।
3. क्र.सं. मक्खन और दूध किसी विश्वसनीय निर्माता से ही लें।
4. आटा कुछ भी हो सकता है, या तो खमीर के साथ या खमीर के साथ पकाया हुआ। दूसरे विकल्प को तैयार करने में अधिक समय लगेगा, लेकिन फोटो में देखें कि बन कितने स्वादिष्ट और प्रभावशाली दिख रहे हैं।
5. सबसे पहले आपको आटा मिलाना है. केवल इस मामले में बन्स में हवादार गुण होते हैं। नुस्खा में निर्दिष्ट सामग्री को आटे में जोड़ा जाना चाहिए। आटा गाढ़ा होगा और आपकी उंगलियों पर थोड़ा चिपक सकता है।
6. तैयार बैच खमीर के साथ तैयार होना चाहिए। गर्म स्थान पर इसमें लगभग 1.5 घंटे का समय लगेगा। अगर यह 2 गुना बड़ा हो जाए तो इसका मतलब है कि बन्स बन जाएंगे सुखद स्वाद, मुलायम बनावट और फूला हुआ होगा।

मैं सिद्धांत के साथ समाप्त करने का प्रस्ताव करता हूं, क्योंकि अब पूरे परिवार के लिए बहुत फूले हुए बन्स की रेसिपी सीखने का समय है, वे नरम और मीठे होंगे।

खमीर आटा से चीनी के साथ मीठे बन्स की विधि

अवयव: 150 जीआर। मार्जरीन और दूध; 55 मिली पौधा. तेल; 35 जीआर. कार्ट. स्टार्च; 5 जीआर. ख़मीर (तत्काल सूखी रचना); 90 जीआर. सहारा; 500 जीआर. आटा; 2 जीआर. नमक।

फोटो के साथ खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं दूध को कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, इसमें 1 बड़ा चम्मच डालता हूं। चीनी, नमक, पिघला हुआ मार्जरीन। मैं द्रव्यमान को आग में भेजता हूं। मैं मुर्गियाँ डालता हूँ। अंडे, खमीर. मैं एक बैच बना रहा हूँ.
2. कार्ट. मैं स्टार्च और आटा बोता हूं और मेज पर डालता हूं। मैं बीच में एक छेद करके एक स्लाइड बनाता हूं। भरना। यह कंटेनर की सामग्री है. आटे को दूसरे कटोरे में रखें और तौलिये से ढक दें। इसे किसी गर्म स्थान पर रखकर, मैं ख़मीर के अपना काम शुरू करने और आटे के ऊपर उठने का इंतज़ार करता हूँ।
3. मैं आटे को कई बराबर भागों में बाँटता हूँ और गोले बनाता हूँ। मैं खमीरी आटे से बना केक बनाने के लिए उन्हें दबाता हूँ। मैं आटे को मिश्रण से ढक देता हूँ। मक्खन, चीनी छिड़कें। मैं इसे बेलता हूं और आधा मोड़ता हूं। मैं मोड़ की तरफ से काटता हूं और इसे अंदर बाहर कर देता हूं। मैं खमीर मिश्रण से एक बन बनाता हूं।
4. मैंने सभी बन्स को बेकिंग शीट पर रखा और उन्हें व्हीप्ड चिकन से ब्रश किया। अंडा। मैं स्वादिष्ट हवादार बन्स को 200 डिग्री पर पकने तक ओवन में बेक करती हूँ।

बस इतना ही, बन्स बनाने की विधि समाप्त हो गई है, यदि आप रुचि रखते हैं, तो नीचे अन्य दिलचस्प व्यंजन प्रस्तुत किए जाएंगे जो सरल हैं और ज्यादा समय नहीं लेते हैं।

खसखस बन्स रेसिपी

सामग्री: 250 मिलीलीटर दूध; 50 मिलीलीटर क्रीम; 1 पैक नकली मक्खन; 10 जीआर. ख़मीर (सूखी रचना); 1 पीसी। चिकन के अंडे; 1 किलो आटा; 2 जीआर. नमक; 50 जीआर. खसखस; 110 ml पौधा. तेल; 140 जीआर. सहारा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं गर्म दूध में नमक, निर्दिष्ट मात्रा का 1/3 चीनी, मार्जरीन, चिकन मिलाता हूं। अंडे और खमीर. मैं एक बैच बना रहा हूँ.
2. मैं आटा बोता हूं और मेज पर उसका एक टीला बनाता हूं, जिससे शीर्ष पर एक छेद बन जाता है। मैं मेज पर बने "ज्वालामुखी" को दूध के द्रव्यमान से भर देता हूँ।
3. मैं हाथ से आटा गूंथता हूं. मैं बहुत सारा खाना लपेटता हूँ। फिल्म बनाएं और इसे 1.5 घंटे के लिए अलग रख दें। यह गर्म स्थान हो तो बेहतर है।
4. मुर्गा मैं एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अंडे को व्हिस्क के साथ मिलाता हूं। मैं परत बिछाता हूं, पौधे को चिकना करता हूं। मक्खन, चीनी और खसखस ​​छिड़कें। मैं आटे को बेलन में घुमाता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।
5. मैं परिणामस्वरूप खमीर आटा बन्स को चर्मपत्र पर रखता हूं ताकि सर्पिल ऊपर की ओर रहे। मैं बन्स को जर्दी से कोट करता हूं और उन्हें बेक करने के लिए भेजता हूं।

मुलायम बन्स को छोड़ना उपयोगी होगा खमीर रचनाप्रूफिंग के लिए जबकि ओवन 200 डिग्री तक गर्म हो जाता है। 6 मैं लगभग 40 मिनट तक स्वादिष्ट घर का बना बन्स बनाती हूँ।

नट्स के साथ बन्स

अवयव: 400 जीआर. ताजा किण्वित बेक्ड दूध; 350 जीआर. सहारा; 2 पीसी. चिकन के अंडे; 610 जीआर. आटा; 100 जीआर. रस्ट. तेल; 1 पैक क्रम. तेल; नमक; केसर; 1 चम्मच सोडा; 220 जीआर. जीआर. पागल.

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं मेवों को एक फ्राइंग पैन में डालता हूं और उन्हें भूनता हूं। ठंडा करें और आंच से उतार लें. मैं एक बोर्ड पर चाकू से मेवों को काटता हूं। मैं मिश्रण को चीनी के साथ लगभग समान अनुपात में मिलाता हूँ।
2. मैं केफिर लेता हूं, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करता हूं, 50 ग्राम जोड़ता हूं। चीनी, चिकन अंडा, नमक और सब्जी पदार्थ। तेल। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं।
3. मैं आटा बोता हूं और इसे केफिर द्रव्यमान में जोड़ता हूं, सोडा जोड़ता हूं। मैं गूंधता हूं.
4. आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें।
5. मैं 5 बड़े चम्मच केसर डालता हूं। उबला पानी मैं मिश्रण को सोखने के लिए इसे एक तरफ रख देता हूं। मैं 1 पीसी जोड़ता हूं। चिकन के जर्दी, मिश्रण.
6. मैं 0.5 बड़े चम्मच चीनी मिलाता हूं। पानी, चाशनी बनाना.
7. क्र.सं. मैं पानी के स्नान का उपयोग करके मक्खन पिघलाता हूँ। मैंने आटे को मेज पर रखा और इसे 4 भागों में बाँट दिया। मैं बेलन का उपयोग करके परत को पतला बेलता हूं।
8. मैंने पिघले हुए घोल से आटे की परत फैलाई। तेल मैं मेवे छिड़कता हूं, फिर आटा डालता हूं और प्रक्रिया दोहराता हूं।
9. आखिरी परत बिछाने के बाद, मैं एक रोल बनाता हूं और इसे 2 सेमी टुकड़ों में काटता हूं, मैं रोल को एक बेकिंग शीट पर ऊपर की ओर रखते हुए रखता हूं। मैं आटे को केसर से चिकना करता हूं और इसे बन्स को प्रूफ करने के लिए छोड़ देता हूं।
10. रिसेन बन्स को 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। जब खाना पकाने के अंत से पहले 10 मिनट बचे हों, तो आपको स्वादिष्ट बन्स को बाहर निकालना होगा और उन पर चीनी की चाशनी लगानी होगी।

मीठे सूखे मेवों के साथ बन्स

अवयव: 250 जीआर. सूखे मेवे; 50 जीआर. यीस्ट; 250 मिलीलीटर किण्वित बेक्ड दूध (केफिर से बदला जा सकता है); 1 पैक नकली मक्खन; 2 जीआर. नमक; 160 जीआर. नमक (200 ग्राम शहद से बदला जा सकता है); 1 पैक वैनिलिन; 4 बातें. चिकन के जर्दी; 750 जीआर. आटा।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं सूखे मेवों को छांटता हूं और धोता हूं। मैं उन्हें गर्म पानी में तब तक भिगोता हूं जब तक वे नरम न हो जाएं। मैंने चाकू से काटा. यदि आपके पास ब्लेंडर है, तो आप उन्हें पीसकर पेस्ट बना सकते हैं।
2. मैं पानी के स्नान का उपयोग करके मार्जरीन को पिघलाता हूं। मैं केफिर को पिघले हुए मार्जरीन के साथ मिलाता हूं, वैनिलिन और नमक मिलाता हूं। मैं चीनी, शहद और सूखे मेवे मिलाता हूँ।
3. एक कंटेनर में 50 मिलीलीटर गर्म पानी और खमीर मिलाएं। मैं उन्हें सक्रिय होने और केफिर मिश्रण में डालने के लिए थोड़ा समय देता हूं।
4. मैं आटा बोता हूं और इसे आटे के मिश्रण में मिलाता हूं। मैंने परत को एक कंटेनर में रखा और इसे नैपकिन से ढक दिया। जब आटा ऊपर उठ जाये तो उसे नीचे कर देना चाहिए. इस क्रिया को आपको 2-3 बार दोहराना है।
5. मैंने आटे को एक तरफ रख दिया और इसे टुकड़ों में काट लिया। मैं इसे बेलन की सहायता से बेलता हूं।
6. मैंने परतों को टुकड़ों में काटा और एक सर्पिल बनाने के लिए उन्हें रोल में रोल किया। बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। मैं चिकन के मीठे बन्स को चिकना करता हूँ। यॉल्क्स और 200 ग्राम पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ब्लूबेरी के साथ स्वादिष्ट घर का बना बन्स

अवयव: 500 जीआर. आटा; 250 मिलीलीटर दूध; 4 बातें. चिकन के अंडे; 140 जीआर. ब्लू बैरीज़; 100 जीआर. सहारा; 0.5 पीसी। नींबू; 1 पैक क्रम. तेल; 2 जीआर. नमक; 0.5 चम्मच खाना सोडा

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लेता हूं। छिलके को काट लेना चाहिए और रस निकाल देना चाहिए।
2. मैं आटा बोता हूं और इसे बेकिंग सोडा के साथ कटोरे में मिलाता हूं। मैं वहां नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाता हूं। मैं द्रव्यमान को हिलाता हूं। मैं अगले से जुड़ता हूं. तेल, नमक, पीस लें.
3. मैं 3 टुकड़े डालता हूं। चिकन के अंडे, द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए। मैं मिश्रण में मुर्गियाँ मिलाता हूँ। अंडे, दूध और नमक. मैं एक बैच बना रहा हूं.
4. मैं ब्लूबेरी को रेफ्रिजरेटर से निकालता हूं और उन्हें आटे में लपेटता हूं। मैं इसे मिश्रण में मिलाता हूं। मैं आटे को सॉसेज के आकार में ढालता हूं और इसे छोटे टुकड़ों में काटता हूं।
5. मैं गेंदें बनाता हूं और उन्हें सभी रसीलेपन को चिकना करने के लिए डेक पर रखता हूं स्वादिष्ट बन्सचिकन के अंडा।

मैं बेकिंग शीट को गर्म स्थान पर प्रूफ करने के लिए भेजता हूं। जब बन्स बड़े हो जाएं, तो आपको उन्हें ओवन में बेक करने के लिए भेजना होगा ताकि उन पर सुनहरा भूरा क्रस्ट बन जाए।

खट्टा क्रीम बन्स

सामग्री: 250 मिलीलीटर खट्टा क्रीम; 100 जीआर. सहारा; 4 बातें. चिकन के अंडे; 0.5 पैक क्रम. तेल; नमक; 730 जीआर. आटा; नींबू का रस।

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. मैं शब्दों को नरम कर देता हूं. तेल।
2. 3 पीसीएस। चिकन के अंडे को एक सजातीय द्रव्यमान में फेंटें। मैं छिलके को तब तक पीसता हूं जब तक वह टुकड़े न हो जाए।
3. मैं शब्दों को मिलाता हूं. बटर चिकन अंडे और छिलका. खट्टा क्रीम डालें, नमक और चीनी डालें। आटे को लोचदार बनाने के लिए मैं मिश्रण में आटा मिलाता हूँ।
4. मैं भविष्य के मीठे बन्स को आकार दे रहा हूँ। मैंने उन्हें बेकिंग शीट पर रख दिया और मुर्गियों को चिकना कर लिया। अंडा। मैं उन पर उदारतापूर्वक चीनी छिड़कता हूं। मैं 180 डिग्री पर बेक करता हूं। पहले पूरी तरह से पकायाबन्स

मेरी सलाह का पालन करें और फिर सभी व्यंजनों का स्वादिष्ट बन्सहवादार और सौम्य बिना किसी संदेह के आपके सामने प्रस्तुत होंगे:

• आटे को आटे के बैच में डालने से पहले उसे छान लेना चाहिए। मैं आपको इस प्रक्रिया को 2 बार भी दोहराने की सलाह देता हूं।
• अगर आप डालेंगे तो आटा और भी स्वादिष्ट हो जायेगा घर का बना दूधऔर मुर्गियां अंडे।
• चीनी यीस्ट को तेजी से सक्रिय करने में मदद करती है, इसलिए आपके द्वारा चुने गए व्यंजनों में बताए गए इस घटक के अनुपात का पालन करें।
• ओपरा बेहतर अनुकूल होगा, यदि आप इससे भरा हुआ कटोरा रखते हैं गर्म पानीलगभग 25 मिनट तक.
• आटे को पीटा जाना चाहिए ताकि द्रव्यमान ऑक्सीजन को अवशोषित कर सके।
• आटा फूलना चाहिए, लेकिन इससे खमीर को किण्वित होने से नहीं रोका जा सकता। बन मिश्रण को तौलिये से ढकें और गर्म कंबल से ढक दें।
• अपने हाथों से स्वादिष्ट मीठे बन्स बनाएं ताकि आटा आपकी उंगलियों पर न चिपके, आपको अपने हाथों पर पेस्ट लगाना होगा। तेल

मेरी वीडियो रेसिपी