ताजे मशरूम से मशरूम सूप कैसे पकाएं। फ्रेंच एक्सेंट के साथ मशरूम सूप की रेसिपी

सूपों में सबसे अधिक पौष्टिक और विटामिन से भरपूर मशरूम सूप है। कई पेटू के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट मशरूम सूप है, और न केवल से ताजा मशरूम, लेकिन आइसक्रीम मशरूम से भी। आइए जमे हुए मशरूम के साथ सूप की विधि देखें।

मुख्य सामग्री

अवयव:

• आलू - 0.5 किग्रा
• हनी मशरूम - 0.3 किग्रा
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच
• प्याज शलजम - 1 टुकड़ा
• एक बड़ी गाजर
• नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले - स्वाद के लिए
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच
• पसंदीदा हरा.

जमे हुए मशरूम सूप के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सबसे पहले आपको मशरूम को पहले से तैयार करने की ज़रूरत है - डीफ्रॉस्ट करें, उन्हें धो लें और अतिरिक्त पानी निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में डाल दें। फिर मशरूम को बारीक काटना सुनिश्चित करें। इस समय चूल्हे पर पानी का एक बर्तन रखें। जैसे ही पानी उबल जाए, आपको वहां थोड़ा सा नमक डालना होगा और कटे हुए मशरूम डालना होगा। इन्हें करीब 15 मिनट तक पकने दें.

- इसी बीच आलू काट लें. पैन में कटे हुए आलू डालें और लगभग 30-40 मिनट तक पकाएं। इस समय के लिए बर्तन को दूर बर्नर पर अलग रख दें ताकि यह आपके साथ हस्तक्षेप न करे, क्योंकि अब हम सूप के दूसरे मुख्य घटक - भुनी हुई सब्जियों पर आगे बढ़ेंगे।

जब तक सूप का बेस पक रहा हो, रोस्ट तैयार करें। हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, सूरजमुखी तेल डालते हैं और प्याज को छोटे क्यूब्स में काटते हैं। इसे पारदर्शी होने तक भूनना जरूरी है और उसके बाद ही प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर डालें। तक भूनें सुनहरा भूरा. यह भुनने से सूप मिलता है विशेष स्वादतले हुए प्याज का स्वाद. लेकिन किसी भी हालत में ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो प्याज सूप को केवल जलने की गंध देगा!

जब रोस्ट तैयार हो जाए, तो इसे जमे हुए मशरूम के साथ मशरूम सूप में डालें। - अब नमक, काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। फिर सूप को लगभग 10 मिनट तक पकने दें।

पनीर के साथ मशरूम का सूप

प्रयोग करना पसंद है? यदि हां, तो जमे हुए मशरूम और पनीर के साथ सूप बनाने का प्रयास करें। इसके लिए आप ले सकते हैं संसाधित चीज़, और चीज़ ड्यूरम की किस्मेंपरमेसन की तरह.

आप जमे हुए मशरूम से सूप प्यूरी भी बना सकते हैं। यह बिल्कुल उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे जमे हुए मशरूम के साथ नियमित मशरूम सूप, लेकिन जब सूप तैयार हो जाता है, तो आपको मशरूम और आलू को एक ब्लेंडर में काटना होगा। इस सूप को मोटे कटे हुए साग और कुरकुरी सफेद रोटी के साथ परोसा जाता है।

मशरूम सूप में विभिन्न मसाले मिलाए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए: मीठे मटर, बे पत्ती, नमकीन, लौंग, तुलसी। ये मसाले सूप को एक विशेष मसालेदार, परिष्कृत स्वाद देंगे।

हाल ही में, जमे हुए मशरूम के साथ सूप को विशेष रूप से क्राउटन के साथ परोसा जाता है लहसुन की चटनीया गैस स्टेशन. इन्हें तैयार करने के लिए काट लीजिए विभाजित टुकड़ेकोई भी काली ब्रेड, लहसुन को मीट ग्राइंडर या लहसुन प्रेस से गुजारें। फिर ब्रेड को सूरजमुखी में भूनने के लिए रख दें या जतुन तेलएक फ्राइंग पैन पर. इस समय, लहसुन में नमक डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल, नमक और कोई भी साग डालें। ब्रेड को टोस्ट करने के अंत में, परिणामी चीज़ डालें लहसुन की ड्रेसिंग. हुर्रे, क्राउटन तैयार हैं!

हालाँकि, किसी भी मामले में आपको इसे लहसुन के साथ ज़्यादा नहीं करना चाहिए, क्योंकि लहसुन की गंध सुगंध के पूरे गुलदस्ते पर हावी हो सकती है। मशरूम का सूप. इसके अलावा, मशरूम सूप को नरम स्वाद देने के लिए इसमें मशरूम के साथ खट्टा क्रीम भी मिलाया जाता है, और जो लोग अपने फिगर को फॉलो करते हैं और मशरूम सूप को बहुत अधिक कैलोरी वाला मानते हैं, वे इसमें अजवाइन का डंठल मिला सकते हैं, जो कि नकारात्मक कैलोरी(इसे पचाने पर जितनी कैलोरी होती है उससे ज्यादा कैलोरी खर्च हो जाती है)।

और हार्दिक भोजन के प्रेमियों के लिए, मांस, चिकन और यहां तक ​​कि मशरूम सूप के विकल्प भी हैं मछली शोरबा. सबसे अधिक संभावना है, केवल सच्चे मांस प्रेमी ही ऐसे सूप की सराहना करेंगे। सूप के आधार के रूप में आलू के स्थान पर चावल या नूडल्स का उपयोग किया जा सकता है। चावल को ठंडे पानी में कुछ बार धोना न भूलें अन्यथा सूप का गाढ़ापन बदल जाएगा!

जमे हुए मशरूम के साथ ठंडा मशरूम सूप परोसने का विकल्प है। इस मामले में, इसे खट्टा क्रीम और डिल के साथ परोसा जाना चाहिए। गर्मी के मौसम में यह विकल्प विशेष रूप से अच्छा है। यह व्यंजन कैसे तैयार किया जाता है, इसे बेहतर ढंग से समझने के लिए फोटो के साथ फ्रोजन मशरूम सूप की रेसिपी देखें।

मुझे आशा है कि आपको यह रेसिपी पसंद आई होगी और आप सीख गए होंगे कि जमे हुए मशरूम के साथ मशरूम सूप कैसे बनाया जाता है। बॉन एपेतीत!

मशरूम तोरी सूप 1. तोरई को लंबाई में आधा काट लें, बीज निकाल दें, टुकड़ों में काट लें, आधे तेल में हल्का सा भून लें. शोरबा में डालें, उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। तोरी को ठंडा करें. 2. तैयार तोरी को शोरबा के साथ पोंछ लें। फिर क्रीम, नमक, काली मिर्च, अदरक डालें...आपको आवश्यकता होगी: तोरी - 500 ग्राम, चिकन शोरबा - 3 कप, मशरूम (चेंटरेल, मशरूम) - 100 ग्राम, डिल - 2 शाखाएं, क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च

मशरूम से सूप-प्यूरी 1. पकाना चिकन शोरबा. 2. मशरूम को जमीन, पत्तियों, घास से साफ करें, धोएं नहीं। बड़े मशरूम को टुकड़ों में काट लें. 3. प्याज को बारीक काट लें, गर्म तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। मशरूम डालें, निचोड़ें...आवश्यक: मशरूम - 450 ग्राम, चिकन शोरबा - 750 ग्राम, क्रीम - 250 ग्राम, 1 नींबू का रस, जायफलपिसी हुई - 1 चुटकी, पिसी हुई लाल मिर्च - 1 चुटकी, अंडे की जर्दी - 2 टुकड़े, प्याज़ - 2 डंठल, मक्खन - 20 ग्राम, चिकन के पंख, गर्दन और पीठ...

मशरूम शोरबा (2) गर्म पानी में धोया सूखे मशरूम, छीलकर आधा काट लें, प्याज को एक सॉस पैन में डालें, डालें ठंडा पानीऔर धीमी आंच पर 2-2.5 घंटे तक पकाएं. (खाना पकाने में तेजी लाने के लिए, मशरूम को पहले से भिगोया जा सकता है...आपको आवश्यकता होगी: सूखे मशरूम (पोर्सिनी, मशरूम) - 50 ग्राम, प्याज - 50 ग्राम, पानी - 2 लीटर

मशरूम के साथ शची मशरूम को ठंडे पानी में डालें और फूलने के लिए छोड़ दें, फिर उसे छानकर उसी पानी में उबालें। मशरूम को एक कोलंडर में डालें, स्ट्रिप्स में काट लें। शोरबा को छान लें. पत्तागोभी को थोड़े से तेल में हल्का सा भून लीजिए, थोड़ा सा शोरबा डाल दीजिए...आपको आवश्यकता होगी: नमक, तेज पत्ता, स्वादानुसार काली मिर्च, आटा - 1 चम्मच, मशरूम शोरबा - 1 लीटर, वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी। चम्मच, गाजर - 1 पीसी।, प्याज- 1 पीसी।, खट्टी गोभी - 400 ग्राम, सूखे मशरूम - 30 ग्राम, खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, साग पालतू ...

मशरूम के साथ शची (2) प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और तेल में भूनें, तलने के अंत में मशरूम डालें। अतिरिक्त के साथ सॉकरक्राट को उबालें टमाटर का पेस्टआधा तैयार होने तक. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. शोरबा को उबाल लें, आलू डालें, पकाएँ...आपको आवश्यकता होगी: नमक - स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए, मांस शोरबा - 3 कप, टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मशरूम - 100 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज - 2 सिर, सौकरौट - 100 ग्राम।

नेमको और टोफू के साथ मिसो सूप 1 टोफू को पैकेज से निकालें और सावधानी से बहते पानी से धोएं, बार को अपने हाथ की हथेली में पकड़ें, फिर 1 सेमी किनारे वाले क्यूब्स में काट लें। 2 शोरबा के लिए, दशी ग्रैन्यूल्स को पानी में घोलें और उबाल लें तेज़ गर्मी पर. 3 आंच को आधा कम करें, शोरबा में डालें...आवश्यक: कत्सुओदाशी या होंडाशी दाने - 1/2 चम्मच, पानी - 500 ग्राम, टोफू - 100 ग्राम, नेमको मशरूम - 80-100 ग्राम

पनीर सूपमशरूम और चिकन के साथ हम काटते हैं चिकन ब्रेस्टस्लाइस करें और आधा पकने तक उबालें। मैं हमेशा पहले शोरबा को सूखा देता हूं, इसलिए जब यह दूसरी बार उबल जाए, तो आप इसमें डाल सकते हैं निम्नलिखित सामग्री. किसे बहुत स्वादिष्ट सूप पसंद है, तो प्याज, गाजर को तेल में भूनें, फिर डालें...आपको आवश्यकता होगी: चिकन, पनीर, हनी मशरूम और मक्खन, प्याज, गाजर, मसाले

मशरूम के साथ मशरूम का सूप तीन गाजरों को कद्दूकस करके पीस लें ठंडा पानी, आग लगा दो। हम थोड़ा नमक मिलाते हैं। पैन में गाजर में आधा मशरूम डालें। प्याज को बारीक काट कर तेल में सुनहरा होने तक भून लें. बचे हुए मशरूम को प्याज में डालें, भूनें। चिपचिपा रस जो स्रावित होता है...आपको आवश्यकता होगी: हनी मशरूम (अधिमानतः ताजा, लेकिन सर्दियों में मैं जमे हुए का उपयोग करता हूं) - 500 ग्राम, आलू - 3 पीसी।, गाजर - 1 पीसी।, प्याज - 1 पीसी।, सेंवई (छोटी, आंकड़े का उपयोग किया जा सकता है), तलने के लिए वनस्पति तेल

मशरूम के साथ मशरूम का सूप जमे हुए या ताजे मशरूम को पानी में अच्छी तरह से धो लें। 20-30 मिनट तक उबालें। इसके बाद पानी निकाल दें. मशरूम में नया पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें, हल्का सा भून लें। आलू पकाने से लगभग पहले, प्याज डालें...आपको आवश्यकता होगी: आलू, मशरूम (शहद मशरूम), गाजर, प्याज, नमक, काली मिर्च

मछली गौलाश सूप आलू, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काटें और टमाटर के पेस्ट के साथ वनस्पति तेल में भूनें। शोरबा में डालो. मछली काटो बड़े टुकड़ेऔर नमकीन पानी में उबालें। शोरबा को छान लें, मछली को हड्डियों से मुक्त करें। मसालेदार खीरे, मशरूम को बारीक काट लें (मैं...आवश्यक: 400 ग्राम मछली (गुलाबी सैल्मन या सैल्मन), 3 अचार, 2 शिमला मिर्च, 1 आलू, 60 ग्राम मशरूम, 1 टमाटर, 1/2 नींबू का रस, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट, 2 कप पानी, 10-12 जैतून, अजमोद, तेज पत्ता, नमक

शोरबा में जमे हुए मशरूम से. इसके अलावा, आप इसे अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं, इसलिए यह पहला लंबे समय तक उबाऊ नहीं होगा।

जमे हुए जंगली मशरूम से बना एक साधारण सूप

मशरूम को पहले से पिघलाया जाता है - अधिमानतः धीरे-धीरे, प्राकृतिक परिस्थितियों में। फिर उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है - अक्सर शहद मशरूम को जमने से पहले किसी भी तरह से संसाधित नहीं किया जाता है, अर्थात, वे पृथ्वी के अवशेषों और जंगल के मलबे के साथ संग्रहीत होते हैं। जब पानी निकल जाए, तो मशरूम को बारीक काट लिया जाता है और नमकीन उबलते पानी में डाल दिया जाता है। उबलने के एक चौथाई घंटे के बाद, जमे हुए मशरूम से बने भविष्य के सूप में आलू के टुकड़े डाल दिए जाते हैं। जब वे पक रहे होते हैं, तो बारीक कटे प्याज और कद्दूकस की हुई गाजर को भूनते हैं। आलू तैयार होने पर इसे डिश में मिलाया जाता है। सभी घटकों के पुनर्मिलन के कुछ मिनट बाद, आग बुझ जाती है, सीज़निंग और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जमे हुए मशरूम सूप में डाली जाती हैं, और इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

पनीर सूप

यदि आप इस तरह के मामूली सूप के बहुत शौकीन नहीं हैं, तो आप इसे समृद्ध कर सकते हैं अतिरिक्त सामग्री. उदाहरण के लिए, पनीर. लेकिन ऐसा सूप थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जाता है: पिघले, धोए और छने हुए मशरूम को तब तक तला जाता है जब तक कि वे रंग न बदल लें और वाष्पित न हो जाएं अतिरिक्त पानी. तलने के अंत में बारीक कटी हुई गाजर और प्याज मिलाए जाते हैं; सोना कैसे प्राप्त करें - धारियों का परिचय दें शिमला मिर्च. शोरबा को एक सॉस पैन में गर्म किया जाता है (या सिर्फ पानी, लेकिन शोरबा के साथ इसका स्वाद बेहतर होता है)। जब तरल उबल जाए तो भून लिया जाता है, और पकाने के तीन मिनट बाद - आलू का भूसा. यह सुनिश्चित करने के बाद कि आलू तैयार हैं, थोड़ा कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालना शुरू करें, जमे हुए मशरूम से सूप को जोर से हिलाएं ताकि पनीर चिपक न जाए। सबसे अंत में, नमक और मसाले डाले जाते हैं, और सूप मेज पर आ जाता है।

बीन मशरूम सूप

इसमें सबसे लंबे समय तक पकाने वाला घटक सेम है, इसलिए उन्हें पहले से भिगोना होगा, अधिमानतः शाम को। बीन्स के सामंजस्यपूर्ण स्वाद के लिए, 100 ग्राम प्रति चौथाई किलो मशरूम लिया जाता है। सुबह में, फलियों को ताजे पानी के साथ डाला जाता है और मध्यम गर्मी पर उबाला जाता है। आधे घंटे बाद, मशरूम उनमें डाले जाते हैं - वे जमे हुए मशरूम के ऐसे सूप में, बिना काटे, पूरे हो जाते हैं। प्याज और गाजर के दो टुकड़े काटे जाते हैं (जड़ वाली फसल को रगड़ा जा सकता है) और एक सॉस पैन में रखा जाता है। कृपया ध्यान दें: आपको इन्हें तलने की ज़रूरत नहीं है। सूप को हटाने से पहले, इसे नमकीन और काली मिर्च किया जाता है, और पहले से ही प्लेटों में इसे जड़ी-बूटियों और मक्खन के एक टुकड़े के साथ पकाया जाता है। बहुत दिलचस्प स्वाद! बस आलू जोड़ने की कोशिश न करें - इसके बजाय, सेम यहां हैं, और इसकी अनुपस्थिति स्वाद का एक विशेष आकर्षण है।

मशरूम नूडल सूप

यह उसके साथ है कि पास्ता काम नहीं करेगा। शुरुआत पारंपरिक है - 200 ग्राम मशरूम को पिघलाया जाता है, काटा जाता है और लगभग 15 मिनट तक उबाला जाता है। बड़े आलूसाफ किया, रगड़ा और मशरूम में डाला। आलू के बाद दो प्याज और एक गाजर भूनकर भेज दी जाती है. जब जमे हुए मशरूम से मशरूम का सूप फिर से उबलता है, तो नूडल्स डाले जाते हैं (मशरूम से ढाई गुना कम) और पास्ता के साथ पैकेज पर संकेतित समय के लिए पैन को आग पर छोड़ दिया जाता है। अंत से कुछ समय पहले, टमाटर का पेस्ट (दो चम्मच) सूप में डाला जाता है, इसे काली मिर्च, नमकीन और अजमोद के साथ स्वाद दिया जाता है, जिसे आग बंद करने के बाद निकालना होगा।

सूप प्यूरी

बहुत दिलचस्प नुस्खामशरूम सूप - फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि परिणाम कितना स्वादिष्ट है। यदि आप मशरूम (एक किलो का एक तिहाई) को जमा देते हैं तो वे डीफ्रॉस्ट हो जाते हैं; ताजा को उबालना चाहिए, जमाना चाहिए - केवल पिघलाया जाना चाहिए। बड़े आलू को क्यूब्स में काटकर उबाला जाता है। कटे हुए प्याज को मक्खन में पारदर्शी होने दिया जाता है, जिसके बाद इसमें मशरूम मिलाया जाता है और लगभग एक तिहाई घंटे तक पकाया जाता है। तैयार आलू को एक स्लेटेड चम्मच से पकड़ा जाता है और भुने हुए मशरूम के साथ एक ब्लेंडर में लोड किया जाता है। प्यूरी जैसी अवस्था प्राप्त करने के बाद, द्रव्यमान को आलू के नीचे से पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। हिलाते हुए, सूप में उबाल लाया जाता है, उसमें एक गिलास क्रीम या दूध डाला जाता है और गैस बंद कर दी जाती है। कुछ मिनटों के जलसेक के बाद, आप रात का खाना शुरू कर सकते हैं।

शहद एगारिक्स से

इसे लगभग हमेशा की तरह ही पकाया जाता है, केवल इसकी जगह शोरबा का उपयोग किया जाता है मशरूम का काढ़ा. सूप को अधिक सुगंधित और समृद्ध बनाने के लिए, मशरूम को एक पाउंड लेना चाहिए। पिघलाया और धोया गया, उन्हें एक चौथाई घंटे के लिए उबलते पानी में रखा गया। मशरूम काटें या नहीं - अपने विवेक पर। छोटे वाले पूरे वाले से अधिक सुंदर होंगे। इसके बाद, चार आलू डाले जाते हैं, जो क्यूब्स या स्टिक में कटे होते हैं। जैसे ही सूप में दोबारा उबाल आता है, उसमें आधा गिलास कुट्टू-बिना पिसा हुआ कुट्टू डाला जाता है, यह जल्दी पक जाता है और आपस में चिपकता नहीं है। भूनना प्याज और गाजर से बनाया जाता है, नमक और मसाला के साथ पैन में मिलाया जाता है। दस मिनट बाद आप इसे बंद कर सकते हैं.

ब्रिस्केट के साथ सूप

इससे बहुत ही स्वादिष्ट मशरूम सूप बनता है. मशरूम और मांस (खरीदें) बेहतर गोमांस, वह इतनी मोटी नहीं है) बराबर-बराबर लेना चाहिए तीन लीटर का पैनप्रत्येक 300-400 ग्राम. सबसे पहले, शोरबा को कटे हुए ब्रिस्केट से पकाया जाता है। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा. चालीस मिनट बाद, जब झाग दिखना बंद हो जाता है, तो डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को शोरबा में डाल दिया जाता है। उबले हुए - छह कटे हुए आलू, नमक और लाल शिमला मिर्च पैन में डाले जाते हैं। दस मिनट बाद इसमें दो गाजर और दो प्याज भूनकर डाल दिया जाता है। सूप की तैयारी आलू से निर्धारित होती है। और डिल और खट्टा क्रीम के साथ छिड़कने पर इसका स्वाद बेहतर होता है।

धीमी कुकर में मशरूम का सूप

इस उपकरण के बारे में अच्छी बात यह है कि यह कई पाक क्रियाओं को समाप्त कर देता है। उदाहरण के लिए, जमे हुए मशरूम से सूप बनाने के लिए, चिकन के टुकड़े, कुछ कटे हुए आलू, कसा हुआ गाजर, एक साबुत प्याज, एक या दो चम्मच धुले हुए जौ, मसाला, एक डिल डंठल और एक तिहाई किलोग्राम पिघले हुए मशरूम की तुरंत आवश्यकता होती है। कटोरे में डालो. पानी डाला जाता है - कटोरे की मात्रा के आधार पर - शमन को चालीस घंटे के लिए निर्धारित किया जाता है - और आप किसी अन्य उपयोगी या आनंददायक गतिविधि की तलाश में जा सकते हैं। जैसे ही टाइमर बजता है, लॉरेल और डिल को बाहर निकाल लिया जाता है, लहसुन की दो कलियाँ और कटा हुआ प्याज और डिल की प्लेटें डाल दी जाती हैं। उसी मोड के और बीस मिनट - और आप टेबल पर कॉल कर सकते हैं।

अच्छा जोड़

जमे हुए मशरूम से बना सबसे स्वादिष्ट सूप लहसुन croutons. वे जल्दी बनते हैं और उससे भी जल्दी खाये जाते हैं। लहसुन को कुचल दिया जाता है (कोल्हू में या मांस की चक्की के माध्यम से), नमक के साथ मिलाया जाता है, वनस्पति तेलऔर कटा हुआ साग, जो हाथ में था। ब्राउन ब्रेड को काटा जाता है (स्लाइस या क्यूब्स में, जैसा आप चाहें) और तला जाता है सूरजमुखी का तेल. जब यह लगभग तैयार हो जाता है, तो पैन में ड्रेसिंग डाल दी जाती है। साथ मशरूम का सूप- इतना ही!

कोई भी मशरूम सूप स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। फोटो से सबूत आपको दिख रहा है - अलग-अलग रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए व्यंजन।

मामूली मशरूम मशरूम का स्वाद अद्भुत होता है और यह सबसे सरल रेसिपी को भी सचमुच स्वादिष्ट बना देता है। उत्सव का व्यंजन. इन मशरूम के साथ सॉस, सलाद, मांस और मछली कोमल और सुगंधित होते हैं। और मशरूम से बना मशरूम सूप आपकी मेज पर धूम मचा देगा। इसलिए, यदि आपने सर्दियों के लिए मशरूम को फ्रीज किया है, संरक्षित किया है या सुखाया है, तो उन्हें पकाने का समय आ गया है हार्दिक सूप!

मशरूम सूप कई प्रकार के होते हैं:

• तरल - तैयार करने में आसान और पेट के लिए सूप जिसे उबाला जाता है मशरूम शोरबा. यह कम कैलोरी वाला नुस्खाक्लासिक माना जाता है;
• क्रीम सूप पहला व्यंजन अधिक संतोषजनक है। उनकी रेसिपी में आवश्यक रूप से दूध, क्रीम या खट्टी क्रीम शामिल होती है। प्याज भूनते समय, सूप को गाढ़ा करने के लिए पैन में आटा मिलाया जाता है;
• प्यूरी सूप - अधिकांश सूप को आलू व्हिस्क या ब्लेंडर से पीसा जाता है। अलग-अलग, मशरूम के पूरे टुकड़ों को एक आम पैन में डाला जाता है या प्रत्येक प्लेट में रखा जाता है।

मशरूम सूप रेसिपी में चिकन शोरबा शामिल किया जा सकता है, तो पकवान अधिक वसायुक्त और पौष्टिक हो जाएगा। लेकिन अधिक बार इसे उबाला जाता है सब्जी का झोल, जो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान प्राप्त होता है।

मशरूम और पनीर बॉल्स के साथ सूप

सूप में पनीर जोड़ने वाले पहले व्यक्ति फ्रांसीसी थे। हमारी परिचारिकाओं को यह विचार पसंद आया और अब वे सक्रिय रूप से इसका उपयोग कर रही हैं दूध उत्पादपिघले और ठोस रूप में सूप के लिए. मशरूम की सुगंध और पनीर बॉल्स की कोमलता का संयोजन निश्चित रूप से पूरे परिवार को खुश करेगा। यह रेसिपी कम कैलोरी वाली है, इसलिए यह केवल आपके फिगर को फायदा पहुंचाएगी।

खाना पकाने का समय - 60 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या 6 है.

अवयव:

• 400 ग्राम शहद मशरूम;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 100 ग्राम आटा;
• 1 अंडा;
• 4-5 आलू;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 मध्यम गाजर;
• पहले कोर्स के लिए मसाले।

खाना बनाना:

कौन से मशरूम का उपयोग किया जा सकता है

मशरूम सूप रेसिपी किसी भी प्रकार के मशरूम पर आधारित हो सकती है। मशरूम के भंडारण की विधि के आधार पर, तैयार पकवान का स्वाद थोड़ा अलग होगा। मशरूम की तैयारी के समय के समान:

• सूखे मशरूम का सूप अधिक समृद्ध होगा मशरूम का स्वादयदि आप मशरूम को 30 मिनट बाद पकाते हैं पूर्व सोख 1-2 घंटे के लिए;
• केवल जमे हुए मशरूम ही सूप को ताज़ा जैसा ही स्वाद देंगे। खाना पकाने की अवधि भी समान है;
• जमे हुए, पहले से उबले हुए मशरूम कम स्पष्ट होंगे तैयार पकवानलेकिन स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ता. और आपको उन्हें कम पकाने की ज़रूरत है - 20 मिनट पर्याप्त हैं;
• मसालेदार मशरूम सूप एक नाजुक स्वाद के साथ निकलेगा, जो मैरिनेड रेसिपी (मसालेदार, खट्टा या मसालेदार) को दर्शाता है। चूँकि मशरूम पहले से ही पक चुके हैं, आप उन्हें तलने के साथ-साथ खाना पकाने के बिल्कुल अंत में भी डाल सकते हैं।

मशरूम सूप है पहले सुगंधितएक ऐसा व्यंजन जिसकी तैयारी के लिए आपको विशेष पाक प्रतिभा की आवश्यकता नहीं है।

इसके अलावा, मशरूम सिर्फ नहीं हैं स्वादिष्ट उत्पाद, लेकिन उपयोगी भी हैं, क्योंकि वे प्रोटीन, ट्रेस तत्वों और विटामिन के साथ इष्टतम रूप से संतुलित हैं।

यदि आप अपने फिगर को लेकर चिंतित हैं और खाने वाली प्रत्येक कैलोरी की गिनती करते हैं, तो मशरूम सूप में सब्जियां मिलाई जा सकती हैं। और आपको उत्तम आहार भोजन मिलता है।

मशरूम सूप एक ऑफ-सीजन डिश है जिसे साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। यदि आपके पास ताज़ा मशरूम नहीं है, तो कोई बात नहीं। आप जमे हुए का उपयोग कर सकते हैं।

कई सवाल उठते हैं. सूप कैसे पकाएं? उपयोग करने के लिए सबसे अच्छे मशरूम कौन से हैं? आपको कितने मशरूम चाहिए? हम 2 की पेशकश करते हैं सरल नुस्खास्वादिष्ट फ्रोजन मशरूम सूप जो आपके परिवार के सभी सदस्यों को प्रसन्न करेगा।

चिकन शोरबा पर आधारित जमे हुए मशरूम का सूप

कई रेस्तरां में, पोर्सिनी मशरूम का उपयोग करके मशरूम सूप तैयार किया जाता है। यह इन मशरूमों की अवर्णनीय और समृद्ध सुगंध के कारण है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि अन्य प्रकार के मशरूम का उपयोग नहीं किया जा सकता है।

मशरूम के साथ सूप अपने स्वाद से एक शौकीन पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा. आपको बस कुछ बारीकियां जानने की जरूरत है।

आवश्यक सामग्री:

• चिकन शोरबा (चरम मामलों में, पानी) - 1 लीटर;
• जमे हुए मशरूम - 300 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल, अजमोद - 10 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

इस रेसिपी के लिए पहले से पका हुआ चिकन शोरबा सर्वोत्तम है, लेकिन आप इसका उपयोग कर सकते हैं सादा पानी. पानी के उपयोग से सूप हल्का और अधिक पौष्टिक हो जाएगा, जो आहार पर रहने वाले या गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित लोगों के लिए आदर्श है।

1. आपको एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गर्म करने की आवश्यकता है।
2. प्याज को छीलकर काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
3. गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर प्याज के साथ लगभग 4 मिनट तक भूनें।
4. पैन में जमे हुए मशरूम डालें।

शेफ की सलाह:मशरूम को पिघलाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पिघलने पर वे पर्याप्त मात्रा में तरल नहीं छोड़ते हैं।

5. एक बार प्याज और गाजर डालने के बाद, उन्हें तब तक उबालना चाहिए जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। पानी के वाष्पित हो जाने के बाद, पैन की सामग्री को कई मिनट तक भूनना चाहिए।
6. एक सॉस पैन में चिकन शोरबा या पानी डालें और उबाल लें।
7. आलू छीलें, क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें। - आलू को 5 मिनट तक उबालें.
8. पैन की सामग्री को आलू में डालें। सूप को 10 मिनट तक उबालें.
9. प्लेटों में पहले से ही बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालनी चाहिए।

बिना शोरबे के मशरूम सूप बनाने की विधि

उपरोक्त रेसिपी के अनुसार बच्चा भी सूप बना सकता है. यदि आप कुछ अधिक जटिल खाना बनाना चाहते हैं, तो दूसरी रेसिपी आपके लिए है! इसके लिए क्या आवश्यक है?

अवयव:

• मशरूम - 400 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 1 टन;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

पकाने के लिए सबसे पहले स्वादिष्टपकवान को नीचे उल्लिखित खाना पकाने की प्रक्रिया का सख्ती से पालन करना चाहिए। खाना पकाने के अनुपात या क्रम का उल्लंघन न करें, अन्यथा आप निराश हो सकते हैं.

चरण दर चरण खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को डीफ्रॉस्ट करना और अतिरिक्त पानी को सावधानीपूर्वक निकालना आवश्यक है।
2. एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। आलू को क्यूब्स में काटें और सॉस पैन में डालें, स्वादानुसार नमक डालें।
3. एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा डालें और धीमी आंच पर कई मिनट तक गर्म करें, जब तक कि इसमें अखरोट जैसी गंध न आने लगे। फिर आपको आग से हटाने और ठंडा होने की जरूरत है।

यह जानना महत्वपूर्ण है:आटा भूनना खाना पकाने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण कदम है, इसके बिना आप सूप को खराब कर सकते हैं और इसे चिपचिपे द्रव्यमान में बदल सकते हैं।

4. प्याज को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें। - फिर एक पैन में 10 मिनट तक भूनें. भून को एक सॉस पैन में डालें।
5. डीफ़्रॉस्टेड मशरूम को पैन में डालें, कई मिनट तक भूनें। फिर एक सॉस पैन में डालें, मसाले डालें।
6. आटे में दूध डाल कर मिला दीजिये, ताकि गुठलियां न पड़ें. फिर एक सॉस पैन में डालें।
7. दूध में आटा मिलाने के बाद 5-10 मिनट तक उबलने रख दीजिए. फिर बंद कर दें और 15 मिनट के लिए ढककर रख दें।
8. सूप को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

जमे हुए मशरूम का सूप उपवास या सख्त आहार के दौरान मेनू में विविधता लाता है। यह व्यंजन किसी के लिए भी एक बढ़िया अतिरिक्त होगा उत्सव की मेज. बॉन एपेतीत!

सूप कुकर में मशरूम सूप कैसे पकाएं, निम्न वीडियो देखें: