किशमिश के साथ फूले हुए बन्स की रेसिपी. किशमिश के साथ बन्स - तैयारी के सामान्य सिद्धांत।

एक और घरेलू मफिन रेसिपी समर्पित है मुलायम बन्सकर्ल के रूप में किशमिश के साथ। आटा बेलते समय "कैनवास" के क्षेत्र को बढ़ाकर उत्पादों के व्यास को समायोजित किया जा सकता है। अगर आपको लगता है कि ऐसे किशमिश बन्स खुद बनाना मुश्किल है, तो आप बहुत गलत हैं! बस हमारा विस्तृत चरण-दर-चरण ट्यूटोरियल देखें!

अवयवकिशमिश बन्स बनाने के लिए:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - लगभग 550 ग्राम
• चिकन अंडे - 2 पीसी। + 1 जर्दी
• चीनी - 100 ग्राम
• दूध - 100 मिली + 1 बड़ा चम्मच।
• सूखा खमीर - 5 ग्राम
• वनीला शकर– 5 ग्राम
• नमक - 5 ग्राम
• मक्खन– 60 ग्राम
• पिसी चीनी - 5-7 बड़े चम्मच।
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच।
• किशमिश - 50-70 ग्राम

व्यंजन विधिकिशमिश के साथ बन्स:

हम लगभग एक तिहाई गर्म दूध में खमीर को घोलते हैं, इसे आटे और चीनी के मिश्रण में मिलाते हैं, इसे लगभग 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं (जब तक कि सतह पर झाग दिखाई न दे)। 2 अंडे और 50-60 ग्राम अलग-अलग फेंटें दानेदार चीनी, फिर - पिघला हुआ और पहले से ठंडा मक्खन के साथ, बचा हुआ दूध।

झागदार खमीर मिश्रण को एक कटोरे में डालें, नमक, वेनिला चीनी, आटा छान लें।

और मुलायम गूथ लीजिये नरम आटा. यदि आवश्यक हो तो खुराक समायोजित करें गेहूं का आटा. रुमाल से ढककर रख दें मक्खन का आटा 1.5 घंटे के लिए किसी शांत और गर्म स्थान पर।

पहली प्रूफिंग के बाद, खमीर आटा को काम की सतह पर स्थानांतरित करें।

हम थोड़ा कुचलते हैं।

हम गांठ को आधे में फाड़ते हैं, प्रत्येक भाग से आयतों को रोल करते हैं - हम लगभग 3 मिमी की परत मोटाई पर रुकते हैं। हम पूरे परिधि को चीनी की एक परत के साथ कवर करते हैं, समान रूप से साफ किशमिश बिखेरते हैं।

हम लंबाई पर ध्यान केंद्रित करते हुए रोल को पलटते हैं।

एक तेज चाकू से, "पैकेज" को उसी रिक्त स्थान से काटें।

हम किशमिश के साथ बन्स को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं - अगले 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

क्रस्ट के लिए, एक चम्मच दूध और जर्दी मिलाएं, और फ़ज के लिए - पिसी चीनीनींबू के रस के साथ.

हम "उगाए गए" उत्पादों को दूध-जर्दी मिश्रण से ढकते हैं।

हम पकाते हैं मीठे बन्सलगभग आधे घंटे तक 170 डिग्री के तापमान पर। ओवन को अधिकतम तापमान तक पहले से गरम कर लें।

हम भुने हुए बन्स को किशमिश से ठंडा करते हैं और उसके बाद ही उन्हें खट्टे-मीठे फ़ज से ढक देते हैं।

बन्स को किशमिश के साथ और फ़ज को कोको, दूध या अन्य पेय के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

किशमिश के साथ बन्स यीस्त डॉ- बहुत आसान और स्वादिष्ट घर पर पकाना. भराई का आविष्कार करके अपने दिमाग को मूर्ख बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है, आपको बस एक मोटा आटा बनाने और उसमें किशमिश गूंथने की ज़रूरत है - इससे आसान कहीं नहीं है। उत्पाद विभिन्न तरीकों से बनाए जा सकते हैं। नियमित पंप बनाना या पिगटेल घुमाना हर किसी का निजी मामला है। इस बार मेरे लिए सबसे बढ़िया विकल्पबन्स-गाँठें निकलीं: यह आसान लगता है, और साथ ही - दिलचस्प भी!

बन्स के बारे में मुझे जो पसंद है वह यह है कि आप इसे नाश्ते के रूप में हमेशा अपने साथ ले जा सकते हैं। लेकिन सबसे स्वादिष्ट, निश्चित रूप से, ताजे पके हुए उत्पाद हैं जो अभी ओवन से निकले हैं और थोड़ा ठंडा हो गए हैं। और भले ही आप उन्हें लंबाई में काटें और मक्खन या जैम से चिकना करें... सामान्य तौर पर, नुस्खा पढ़ें और मजे से पकाएं!

तो, किशमिश बन्स के लिए खमीर आटा तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है।

भरने के लिए आपको किशमिश चाहिए। इसे अच्छी तरह से धोना, सुखाना और छांटना चाहिए।

एक कटोरे में 3 कप आटा छान लें, उसमें खमीर और नमक डालें।

में अलग कंटेनरअंडे तोड़ें और व्हिस्क से हल्के से फेंटें। चीनी डालें और लगभग 1-2 मिनट तक फेंटते रहें।

अंडे और चीनी में गर्म दूध और ठंडा पिघला हुआ मक्खन डालें। हम मिश्रण करते हैं - किशमिश के साथ बन्स के लिए खमीर आटा के लिए बेकिंग तैयार है!

आटे में खमीर के साथ तरल डालें और आटा गूंधना शुरू करें।

बचा हुआ आटा छान लें, हाथ से आटा गूंथना शुरू कर दें। आटे की मात्रा आटे की स्थिरता के अनुसार समायोज्य है - यह नरम, लोचदार होना चाहिए, हाथों से बहुत चिपचिपा नहीं होना चाहिए। कम से कम 10 मिनट तक गूंथें. हम एक गेंद बनाते हैं, उस पर आटा छिड़कते हैं, कटोरे को तौलिये से ढकते हैं और 30-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

एक घंटे बाद मेरा आटा 2.5 गुना बड़ा हो गया है. हम इसे आटे के साथ छिड़के हुए मेज पर फैलाते हैं, अच्छी तरह से गूंधते हैं।

आटे में भागों में तैयार किशमिश डालें। अपने हाथों से तब तक गूंधें जब तक भराई पूरे आटे में अपेक्षाकृत समान रूप से वितरित न हो जाए।

अब बन्स बनाने का समय आ गया है। हम थोड़ा आटा तोड़ते हैं, सॉसेज को रोल करते हैं और इसे एक गाँठ से बांधते हैं।

फिर हम बाएं किनारे को नीचे से और दाएं को ऊपर से ठीक करते हैं। हम इस ऑपरेशन को पूरे परीक्षण के साथ दोहराते हैं। आप आटे को तुरंत बराबर टुकड़ों में बांट सकते हैं ताकि बन्स एक ही आकार के हो जाएं।

हम उत्पादों को बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग शीट पर फैलाते हैं, तौलिये से ढकते हैं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। इस समय, हमने ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करने के लिए रख दिया।

बेक करने से पहले, बन्स को फेंटे हुए अंडे, दूध या मक्खन से चिकना कर लें। हम खमीर के आटे से किशमिश के साथ बन्स को 20-25 मिनट तक बेक करते हैं। तत्परता एक स्वादिष्ट सुनहरे क्रस्ट द्वारा निर्धारित की जाती है।

ठंडे बन्स को बेकिंग शीट से निकालें और परोसें। आप उत्पादों को एक बंद कंटेनर में कई दिनों तक स्टोर कर सकते हैं। लेकिन सबसे अधिक संभावना है, खमीर किशमिश बन्स आपकी मेज से जल्दी गायब हो जाएंगे!

शुभ चाय!

19 जून 2016 933

इस प्रकार की बेकिंग की उपस्थिति एक मज़ेदार कहानी से जुड़ी है: गवर्नर जनरल इन अमीर बनएक तिलचट्टा पकड़ा, और बेकर ने एक अजीब स्थिति से बाहर निकलने की कोशिश करते हुए कहा कि यह किशमिश था। फिर, अपने शब्दों की पुष्टि करने के लिए, उसे असली किशमिश के साथ एक मफिन पकाना पड़ा और, आश्चर्यजनक रूप से, मस्कोवियों को यह पसंद आया।

में सोवियत कालऐसे उत्पादों को उच्च के लिए "कैलोरी" कहा जाता था ऊर्जा मूल्यख़मीर का आटा और सूखे अंगूर, जिनसे वे बन पकाते थे। वे आमतौर पर जीवन शक्ति बढ़ाने के लिए बच्चों के संस्थानों, किंडरगार्टन और स्कूलों में तैयार किए जाते थे। उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों के खिलाफ लड़ाई के कारण आज यह व्यंजन शैक्षणिक संस्थानों में नहीं बेचा जाता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, बन्स मुख्य रूप से खमीर आटा पर पकाया जाता है, लेकिन कभी-कभी वे केफिर पर भी बन्स बनाते हैं। किसी भी व्याख्या में, वे नरम, हवादार और बहुत स्वादिष्ट हैं। वे घर के बने दूध या कोको के साथ पूर्ण सामंजस्य रखते हैं।

बन्स को गुलाब के आकार में बनाया जा सकता है: एक लंबे सॉसेज को आटे से रोल किया जाता है, और फिर एक सर्कल में मोड़ दिया जाता है, चाकू से किनारे से काट दिया जाता है और अगले को लपेट दिया जाता है। और ऐसा होता है कि उन्हें डोनट्स की तरह गोल बनाया जाता है, अंडे से चिकना किया जाता है या डाला जाता है चाशनीओवन में रखने से पहले शीर्ष पर रखें।

फूला हुआ खमीर आटा किशमिश बन्स: चरण दर चरण नुस्खा

सूखे अंगूरों के साथ रोल को सूखे दोनों तरह से बेक किया जा सकता है तेजी से काम करने वाला खमीर, साथ ही जीवित पर भी। अनिवार्य घटक एवं शर्त अच्छा परीक्षणअर्ध-तैयार उत्पाद की ताजगी और घर के बने दूध की उपस्थिति है।

अवयव:

• आटा - 3 कप;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• ताजा खमीर - 30 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• वेनिला - पैकेजिंग;
• दूध - 0.5 लीटर;
• किशमिश - 100 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम.

तैयारी: 180 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 293 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक गिलास बिना ठंडे दूध में खमीर घोलें, एक चम्मच चीनी और आटा डालें, मिलाएँ और छोड़ दें। किशमिश को गर्म पानी में डालें, दस मिनट बाद छान लें और सूखने के लिए तौलिये पर रख दें। एक कटोरे में दूध, अंडा, पिघला हुआ मक्खन और चीनी डालें। सब कुछ मिलाएं और किशमिश के साथ खमीर का घोल डालें।

पिसा हुआ आटा बैचों में डालें और नरम आटा गूंथ लें। हम इसे कुचलते हैं और इसे एक सूखे कटोरे में डालते हैं, एक कटोरे से ढक देते हैं और एक घंटे के लिए छोड़ देते हैं। फूले हुए आटे को मिलाएँ और फिर से फूलने दें। तापमान नियंत्रक को 190°C पर सेट करें। शीट को तेल से लपेट लें. हम मुख्य द्रव्यमान से छोटे कोलोबोक निकालते हैं और गीले हाथों से गेंदें बनाते हैं।

हम एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर बेकिंग शीट पर फैलते हैं: पकाते समय, रोल आकार में दोगुने हो जाएंगे। तीस मिनट तक बेक होने दें.

हम पेस्ट्री को बाहर निकालते हैं, इसे ठंडा होने देते हैं और फिर इसे सिलिकॉन स्पैटुला से सावधानीपूर्वक हटाते हैं और एक बड़े डिश में स्थानांतरित करते हैं। यदि आप पूरी तरह से ठंडा होने से पहले ऐसा करना शुरू करते हैं, तो रोल गिर सकते हैं।

किशमिश और उत्साह के साथ मीठे बन्स

किशमिश के अलावा, बेकिंग में विभिन्न फलों का रस मिलाया जा सकता है: नींबू, संतरा, कीनू। स्वाद केवल बेहतरी के लिए बदलता है, एक अतिरिक्त सुगंध प्रकट होती है।

अवयव:

• आटा - 450 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला - एक बैग;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सूखा खमीर - पैकेजिंग;
• किशमिश - 120 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• शुद्ध पानी - 1 गिलास;
• दूध - 450 मि.ली.

तैयारी: 135 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

एक छोटे कटोरे में पानी डालें, खमीर डालें और हिलाएँ। नींबू को धोकर छील लें और रगड़ लें। किशमिश को गर्म पानी में धोकर सूखने दें। सब कुछ एक साथ मिलाएं: अंडे, वेनिला, चीनी, आटा और जतुन तेल. अच्छी तरह मिलाएं और थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।

हम आटा गूंधते हैं, इस प्रक्रिया में हम किशमिश डालते हैं और नींबू का छिलका. यदि आप देखते हैं कि आटा अभी भी आपकी हथेलियों से चिपक रहा है, तो आटे की मात्रा बढ़ा दें। हम एक सूखे कटोरे में खमीर की एक बड़ी गांठ रखते हैं, उसे तौलिये या साफ लिनन के कपड़े से ढक देते हैं और उसे ऊपर उठने देते हैं। पचास मिनट के बाद, हम आटे को कुचलते हैं ताकि हवा बाहर निकल जाए और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

हम ओवन को 185°C पर सक्रिय करते हैं। आटे का एक टुकड़ा काट लें, इसे दो सेंटीमीटर व्यास में एक लंबे सॉसेज में रोल करें। किनारे से, हम आटे को अंदर की ओर मोड़ना शुरू करते हैं, पांच सेंटीमीटर से अधिक नहीं, इसे काट लें, इसे बेकिंग शीट पर रख दें और इस सिद्धांत के अनुसार सभी रोल बनाना जारी रखें। बीस मिनट तक बेक होने दें. ऊपर से आप दूध से चिकना कर सकते हैं, तो गुलाब के फूल भी चमक उठेंगे.

, यह स्वादिष्ट व्यंजनकई लोगों का पसंदीदा और तैयार करने में काफी आसान। और सबसे महत्वपूर्ण बात, आप ठीक-ठीक जानते हैं कि यह किस चीज से बना है!

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केफिर के आटे से किशमिश और मसालेदार दालचीनी के साथ हवादार बन्स बनाने की विधि

खमीर आटा के विपरीत, केफिर बन्स दोगुनी तेजी से पकते हैं। यदि आप रेसिपी और तकनीक का पालन करते हुए सब कुछ सही ढंग से पकाते हैं, तो आपको बेकिंग में कोई खास अंतर महसूस नहीं होगा।

अवयव:

• आटा - 350 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 220 ग्राम;
• किशमिश - 110 ग्राम;
• दालचीनी - एक बैग;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• सोडा - 0.5 चम्मच

तैयारी: 50 मिनट.

कैलोरी सामग्री: 173 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

कनेक्ट किण्वित दूध उत्पादसाथ मीठा सोडा, हिलाना। किशमिश को गर्म पानी में उबाला जाता है. हम अंडे को दालचीनी और चीनी के साथ मिलाते हैं, केफिर-सोडा तरल डालते हैं और छोटे बैचों में प्रीमियम आटा मिलाते हैं।

दूसरा इस नुस्खे के लिए काम नहीं करता है। हम आटे के द्रव्यमान को सूखी सतह पर स्थानांतरित करते हैं और आटा मिलाना जारी रखते हुए नरम आटा गूंधते हैं। जब यह हथेलियों से चिपकना बंद कर दे और चिकना हो जाए तो ढक दें पेपर तौलियाताकि वह खत्म न हो जाए - और उसे बीस मिनट तक आराम करने दें।

आटे के ऊपर दालचीनी और किशमिश छिड़कें।

हम इलेक्ट्रिक ओवन को 195°C पर चालू करते हैं। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछा दें। आटे का एक टुकड़ा काट लें, बराबर टुकड़ों में बांट लें और आटे की लोइयां बना लें।

ऊपर से चीनी छिड़कें और बिना दरवाज़ा खोले पैंतीस मिनट तक बेक करें।

पाक संबंधी युक्तियाँ

1. ताकि दूध में खमीर की गांठें न रहें, आपको पहले उन्हें नमक और चीनी के साथ पीसना होगा;
2. अगर आप भी प्यार नहीं करते मीठी पेस्ट्री, चीनी की खुराक आधी कर दें या कोई विकल्प जोड़ें;
3. किशमिश को आटे में डालने से पहले, इसे भिगोना सुनिश्चित करें या इसके ऊपर उबलता पानी डालें ताकि यह सूख न जाए;
4. बेकिंग सोडा के साथ शीघ्रता से क्रिया शुरू करने के लिए केफिर को गर्म होना चाहिए;
5. पेस्ट्री को ओवन में ज़्यादा न पकाएं: वे सख्त और ज़्यादा पक जाएंगी।

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किशमिश के साथ बन्स मुख्य रूप से खमीर के आटे से तैयार किए जाते हैं, क्योंकि इससे बनी पेस्ट्री रसीली और समृद्ध बनती हैं। अन्य बन्स की तरह, खमीर को सूखा या ताज़ा लिया जा सकता है। किशमिश बन्स के लिए कुछ व्यंजनों में, आपको पहले आटा तैयार करना होगा: गर्म दूध में खमीर, थोड़ी मात्रा में चीनी और आटा मिलाएं। फोम के सिर की उपस्थिति यह संकेत देगी कि आटा तैयार है और इसे बाकी आटे और अन्य सामग्री के साथ मिलाया जा सकता है। आटे में धुली और सूखी किशमिश डाल कर मिला दीजिये, इसके बाद आटे को फूलने के लिये छोड़ दीजिये. आमतौर पर आटे को एक या दो बार फूलना पड़ता है। से तैयार आटास्वादिष्ट के लिए गोले, रोल, लिफाफे आदि के रूप में किशमिश के साथ बन्स बनाएं सुनहरा भूरापकाने से पहले बन्स पर अंडा लगाया जाता है और चीनी छिड़का जाता है। किशमिश के साथ बन्स को 180 से 225 डिग्री के तापमान पर 25-30 मिनट तक बेक किया जाता है।

किशमिश के साथ बन्स - भोजन और बर्तन की तैयारी

किशमिश के साथ बन्स तैयार करने के लिए, आपको व्यंजनों का एक मानक बेकिंग सेट तैयार करना चाहिए: एक कटोरा, बीकर, छलनी, बेलन और बेकिंग शीट। इसकी आवश्यकता भी पड़ सकती है चिपटने वाली फिल्मया आटे के फूलने पर उसे ढकने के लिए एक साफ तौलिया।

इस तथ्य के बावजूद कि किशमिश बन्स के लिए कई व्यंजन हैं, उन सभी के लिए उत्पादों की तैयारी एक ही है: आटे को छानना चाहिए, किशमिश को छांटना चाहिए, धोना चाहिए और सुखाना चाहिए, दूध को गर्म करना चाहिए और मक्खन को पिघलाना चाहिए .

किशमिश बन्स की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: किशमिश के साथ बन्स

ऐसे बनाएं स्वादिष्ट किशमिश बन्स सरल नुस्खा! खाना पकाने के लिए, आपको कुछ उत्पादों की आवश्यकता होगी, लेकिन आपके पास समय का मार्जिन होना चाहिए, क्योंकि आटा खमीर से तैयार किया जाता है। आपको एक अंडे की भी आवश्यकता होगी, जिसका प्रोटीन आटे में जाता है, और शीशे का आवरण के लिए जर्दी की।

आवश्यक सामग्री:

• 1/4 किलो आटा;
• 3/4 कप पानी;
• 1 अंडा;
• चीनी का चम्मच;
• सूखा खमीर - 1 चम्मच;
• आधा कप किशमिश.

खाना पकाने की विधि:

एक कटोरे में आटा, चीनी और सूखा खमीर डालें, मिलाएँ। पानी में डालो. मिश्रण को हिलाएं। किशमिश को उबलते पानी में डुबोकर आटे में डालिये, मिला दीजिये. अंडे को तोड़ें, जर्दी से प्रोटीन अलग करें। प्रोटीन को फेंटें और जर्दी को 5 मिलीलीटर पानी के साथ मिलाएं। आटे में व्हीप्ड प्रोटीन मिलाएं। हाथों को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर आटा गूथ लीजिये. पहली बार आटा फूलने के बाद, मिलाएँ और फिर से फूलने के लिए छोड़ दें। आटे को 8 बन्स का आकार दें और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट तक उठने के लिए छोड़ दें। बन्स को जर्दी और पानी के मिश्रण से चिकना करें। लगभग 20 मिनट तक बेक करें। किशमिश के साथ बन्स तैयार हैं!

पकाने की विधि 2: किशमिश दालचीनी बन्स

अद्भुत स्वादिष्ट पेस्ट्री, जो परिवार को प्रसन्न करेगा और ठंडी बरसात के दिन खुश करेगा। दालचीनी किशमिश बन्स में एक स्वादिष्ट स्वाद और खमीर आटा में एक अच्छा मसालेदार स्वाद जोड़ती है।

आवश्यक सामग्री:

• गर्म पानी - 50 मिलीलीटर;
• 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• खमीर - 1 पाउच;
• चीनी - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• 4 ग्राम नमक;
• पिघला हुआ मक्खन - 50 ग्राम;
• आटा - 2 कप;
• ब्राउन शुगर - आधा गिलास;
• दालचीनी - 2 चम्मच;
• मक्खन (पिघला हुआ नहीं) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• आधा कप किशमिश.

खाना पकाने की विधि:

यीस्ट को गर्म पानी में डालें और पतला करें, 12 मिनट के लिए छोड़ दें। पिघलते हुये घीखट्टा क्रीम, चीनी, नमक और अंडे के साथ मिलाएं। घुला हुआ खमीर डालें और आटा डालें। आटे को 10 मिनिट तक गूथ लीजिये. आटे के कटोरे को वनस्पति तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें, पन्नी से ढकें और 1 घंटे के लिए छोड़ दें। दालचीनी और चीनी के साथ 2 बड़े चम्मच तेल मिलाएं, धुली और सूखी किशमिश डालें। अस सून अस आटा काम करेगा(कम से कम दोगुना बढ़ जाएगा) इसे 2 भागों में बांट लें। दोनों हिस्सों को आयताकार आकार में रोल करें और भरावन बिछा दें। रोल लपेटें और 12 सर्विंग्स में काटें। रोल्स को बेकिंग शीट पर फैलाएं और 40 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। उसके बाद, किशमिश के साथ बन्स को लगभग 25-30 मिनट तक बेक किया जा सकता है।

पकाने की विधि 3: किशमिश और नींबू के रस के साथ बन्स

यदि आप आटे में नींबू का छिलका मिला दें तो साधारण किशमिश बन्स को अधिक स्वादिष्ट बनाया जा सकता है। बेकिंग आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट होती है।

आवश्यक सामग्री:

• 3/4 कप दूध;
• 20 ग्राम ताजा खमीर;
• 125 ग्राम चीनी;
• 2 अंडे (जिनमें से एक पीटा गया है);
• 355 ग्राम आटा;
• कुचल नींबू का छिलका;
• नमक की एक चुटकी;
• 45-50 ग्राम मक्खन;
• 130 ग्राम किशमिश.

खाना पकाने की विधि:

गर्म दूध में खमीर घोलें, थोड़ा आटा और चीनी (प्रत्येक एक छोटा चम्मच) मिलाएं। आटे को 20 मिनिट के लिये गरम स्थान पर रख दीजिये. छने हुए आटे में एक गड्ढा बना लीजिये. इसमें एक अंडा तोड़ें, आटा, 100 ग्राम चीनी, नमक और नींबू का छिलका डालें। द्रव्यमान को मिक्सर से मिलाएं। किशमिश और मक्खन डालें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. आटे को हाथ से मसल कर 1 घंटे के लिये फूलने दीजिये. एक बेकिंग शीट को ग्रीस या तेल से चिकना कर लें। 16 किशमिश के गोले चम्मच से निकालें, बीच-बीच में चम्मच को आटे में डुबोते रहें। बन्स को तौलिए से ढकें और 15 मिनट के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। किशमिश बन्स को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और चीनी छिड़कें। 220-225 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पर तैयार पेस्ट्रीएक सुन्दर सुनहरी पपड़ी दिखनी चाहिए।

दूध में खमीर की गांठें न रह जाएं, इसके लिए सबसे पहले खमीर को चीनी और नमक के साथ पीस लें;

उन लोगों के लिए जो बहुत मीठे किशमिश बन्स पसंद नहीं करते हैं, उन्हें आटे में आधा गिलास से अधिक चीनी नहीं मिलाने की सलाह दी जाती है;

किशमिश हमेशा नरम (सूखी नहीं) होनी चाहिए, इसलिए उन्हें उबलते पानी से उबालना चाहिए या गर्म पानी में एक मिनट के लिए रखना चाहिए।

किशमिश के साथ - बहुत स्वादिष्ट और उच्च कैलोरी वाली पेस्ट्री जो निश्चित रूप से आपके परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगी। ऐसी मिठाई बनाना तब अच्छा होता है जब आप कुछ मीठा खाना चाहते हों, लेकिन दुकान पर जाने की इच्छा न हो।

आज हम दो पेश करेंगे विभिन्न तरीकेआप किशमिश के साथ अपने खुद के खमीर आटा बन्स कैसे बना सकते हैं। मेज पर परोसने के लिए किसे चुनना है यह आप पर निर्भर है।

किशमिश के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

निश्चय ही ऐसी कोई गृहिणी नहीं होगी जो मीठा आटा गूंथना न जानती हो। आख़िरकार, केवल इससे ही आप स्वादिष्ट और बना सकते हैं नाजुक पेस्ट्रीघर में। लेकिन सबसे पहले चीज़ें.

तो, हमें चाहिए:

• उबला हुआ गर्म पानी - एक पूरा गिलास;
• गुणवत्ता मार्जरीन - 120 ग्राम;
• सफेद चीनी - एक स्लाइड के साथ 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार खमीर - 4 ग्राम;
• सफेद आटा - 5 गिलास से;
• बिना सुगंध वाला वनस्पति तेल - आटा बेलने के लिए;
• छोटा अंडा - 1 पीसी। (स्नेहन के लिए);
• किशमिश काली या भूरी - लगभग 200 ग्राम

हम मीठा आटा गूंधते हैं और किशमिश संसाधित करते हैं

मक्खन काफी आसानी से गूंथ जाता है. सबसे पहले आपको दूध को एक कंटेनर में मिलाना होगा, गर्म करना होगा और फिर उनमें घोलना होगा सफ़ेद चीनीऔर दानेदार खमीर डालें। तरल की सतह पर झाग बनने के बाद, सामग्री में एक चुटकी नमक और नरम उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन मिलाया जाना चाहिए। घटकों को मिलाने के बाद, आपको उन्हें डालना होगा सफ़ेद आटाऔर नरम आटा गूथ लीजिये. यह केवल हाथों से थोड़ा चिपकना चाहिए।

बन्स के लिए पेस्ट्री का आटा गूंथने के बाद, इसे कपड़े से ढककर 80 मिनट के लिए गर्म कमरे में छोड़ देना चाहिए। इस दौरान बेस फूला हुआ होना चाहिए।

जहां तक ​​किशमिश की बात है, उन्हें छांटना चाहिए, और फिर उबलते पानी से उबालकर 35 मिनट तक उसमें रखना चाहिए। भविष्य में सूखे मेवों को धोकर छलनी में जोर से हिलाकर सुखाना चाहिए।

मीठे उत्पादों का निर्माण

किशमिश के साथ यीस्ट के आटे से बन्स काफी आसानी से बन जाते हैं. ऐसा करने के लिए, तैयार आधार को वनस्पति तेल के साथ चिकनाई करने के बाद, एक बड़ी परत में रोल किया जाना चाहिए। इसके बाद, उबले हुए किशमिश को आटे की सतह पर रखना आवश्यक है। उसके बाद, आधार को एक तंग रोल में लपेटा जाना चाहिए और 4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उन्हें बेकिंग शीट पर ऊपर और नीचे बेकिंग पेपर के टुकड़ों के साथ बिछाकर रखना चाहिए। अंत में, सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को फेंटे हुए अंडे से चिकना किया जाना चाहिए।

ओवन में बेकिंग प्रक्रिया

ओवन में किशमिश के साथ बन्स ज्यादा देर तक नहीं पकते हैं। भरी हुई बेकिंग शीट को ओवन में रखने के बाद, उन्हें 55 मिनट तक बेक किया जाना चाहिए। इस मामले में, सभी उत्पाद यथासंभव रसीले और सुर्ख होने चाहिए।

मेज पर बन्स की उचित सेवा

किशमिश के साथ यीस्ट बन्स तैयार होने के बाद, उन्हें कागज से निकालकर एक बड़े पकवान पर रखना चाहिए। मेज पर उत्पादों को एक कप गर्म चॉकलेट, चाय या कॉफी के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। बॉन एपेतीत!

ओवन में किशमिश बन्स कैसे पकाने के बारे में विवरण

समृद्ध आधार का उपयोग करके स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के कई तरीके हैं। सबसे आम विकल्प ऊपर प्रस्तुत किया गया था। लेकिन अगर आप लंबे समय तक उत्पाद नहीं बनाना चाहते हैं, तो हम नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

तो, हमें चाहिए:

• मध्यम वसा वाला दूध - 2 कप;
• सफेद चीनी - एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच;
• गर्म उबला हुआ पानी - एक पूरा गिलास;
• प्राकृतिक मक्खन - 140 ग्राम;
• दानेदार खमीर - 4 ग्राम;
• टेबल नमक - एक छोटी चुटकी;
• सफेद आटा - 5 गिलास से;
• छोटा अंडा - 1 पीसी ।;
• किशमिश भूरी या काली - लगभग 200 ग्राम

मीठे बेस की तैयारी

इससे पहले कि आप ऐसा करें सादे बन्सयीस्ट के आटे से किशमिश मिलाकर बेस गूथ लीजिये. ऐसा करने के लिए, आपको गर्म उबलते पानी में चीनी को घोलना होगा, और फिर उनमें मध्यम वसा वाला दूध मिलाकर खमीर डालना होगा। सूजन के बाद, व्यंजन में अंतिम सामग्री डाली जानी चाहिए टेबल नमक, फेंटा हुआ अंडा, और पिघला हुआ मक्खन।

सूखे मेवों का पूर्व-प्रसंस्करण करना भी आवश्यक है। इन्हें छांटकर आधे घंटे तक उबलते पानी में रखना चाहिए। भविष्य में, किशमिश को फिर से धोना होगा ठंडा पानीऔर छलनी में जोर से हिलाएं।

किशमिश को संसाधित करने के बाद, इसे बेस में डालना चाहिए, और फिर हल्का आटा मिलाना चाहिए। उत्पादों को मिलाने के बाद, आपको सूखे मेवों के दृश्यमान समावेशन के साथ एक सजातीय समृद्ध द्रव्यमान मिलना चाहिए। इस रूप में, इसे एक गहरे कटोरे में रखा जाना चाहिए, एक तौलिये और ढक्कन से ढका जाना चाहिए, और फिर किसी गर्म स्थान पर रख देना चाहिए। डेढ़ घंटे के बाद, आधार बन्स को तराशने के लिए पूरी तरह उपयुक्त हो जाएगा।

वैसे, ताकि खमीर आटा आधार की सीमाओं से आगे न जाए, इसे समय-समय पर मुट्ठी से "पीटने" की सिफारिश की जाती है।

बन्स को ठीक से कैसे बनाएं?

रिच बेस तैयार करने और उसे गर्म रखने के बाद, आपको तुरंत बन्स बनाना शुरू कर देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक गहरा रूप लेना होगा और इसे चिकना करना होगा। सब्जियों की वसा. इसके बाद, आपको आटे से एक बड़ा टुकड़ा निकालना होगा और इसे एक गेंद में रोल करना होगा। इस मामले में, अपने हाथों को गीला करने की सलाह दी जाती है सूरजमुखी का तेल. इससे बेस हथेलियों से नहीं चिपकेगा।

अर्ध-तैयार उत्पाद को गहरे रूप में रखने के बाद, आपको दूसरा मॉडलिंग शुरू करना चाहिए। परिणामस्वरूप, आपको एक प्रकार का "कैमोमाइल" बनाना चाहिए। चिंता न करें कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान बन्स आपस में चिपक जाएंगे और उन्हें अलग करना असंभव होगा। यदि आप उन्हें तेल से बनाएंगे, तो वे डिश की दीवारों और एक-दूसरे से अच्छी तरह दूर चले जाएंगे।

ओवन में पकाना

इससे पहले कि आप मिठाई पकाना शुरू करें, अर्ध-तैयार उत्पादों को रखा जाना चाहिए कमरे का तापमान(कोई ड्राफ्ट नहीं) लगभग ¼ घंटा। इसके बाद, उन्हें पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए। से बन्स बेक करें मीठी लोई 48-55 मिनट के लिए अनुशंसित। इस दौरान वे पूरी तरह पक जाएंगे, नरम, फूले हुए और सुर्ख हो जाएंगे।

मेज पर मिठाई उचित रूप से प्रस्तुत करें

स्वादिष्ट पेस्ट्री तैयार होने के बाद, उन्हें सावधानी से गहरे सांचे से निकालकर एक सपाट प्लेट पर रखना चाहिए। सेवा करना घर का बना मिठाईमेज पर अभी भी गर्म रखने की सलाह दी जाती है। हालांकि ठंडा होने के बाद भी यह बहुत कोमल और स्वादिष्ट रहता है.

किशमिश के साथ गर्म बन्स को एक कप के साथ मेज पर पेश करने की सिफारिश की जाती है चॉकलेट पेयया कॉफ़ी.

उपसंहार

जैसा कि ज्ञात है, फैंसी उत्पादहमेशा होना चाहिए उच्च कैलोरी सामग्री. इस संबंध में, उन्हें उन लोगों द्वारा नियमित उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है जो आहार पर हैं, साथ ही मोटापे से ग्रस्त लोग भी।

घर पर स्वादिष्ट खाना पकाने के एक से अधिक तरीके हैं। एक ही समय में मुख्य बात सही ढंग से गूंधना है खमीर आधारऔर फिर इसे ओवन में बेक करें.