सिल्वर कार्प कैवियार तैयार करना। सिल्वर कार्प कैवियार से अंडे के लिए एक पूर्ण चरण-दर-चरण नुस्खा

हमारे समय में सिल्वर कार्प को पकड़ना कोई समस्या नहीं है, क्योंकि यह कृत्रिम रूप से कई भुगतान किए गए जलाशयों में पैदा होता है।

सिल्वर कार्प साइप्रिनिड मछली प्रजातियों का एक काफी बड़ा प्रतिनिधि है, जो स्कूली जीवन शैली का नेतृत्व करता है और मीठे पानी के जलाशयों को तरजीह देता है। इसे सिल्वर कार्प भी कहा जाता है, और इसका नाम इस तथ्य के कारण पड़ा कि इसके माथे का आकार अन्य कार्प प्रतिनिधियों की तुलना में कुछ चौड़ा है। इसके अलावा, उसकी आँखें कुछ नीची हैं, इसलिए ऐसा लगता है कि उसका माथा काफी भारी है।

यह लंबाई में 1 मीटर तक या इससे भी अधिक बढ़ सकता है, जबकि वजन में 50 किलो तक बढ़ सकता है, इस तथ्य के बावजूद कि औसत वजनसिल्वर कार्प 30 किलो के भीतर है।

साइप्रिनिड्स की यह प्रजाति तथाकथित "चलनी" की उपस्थिति से प्रतिष्ठित है, जो गिल रेकर्स को अनुप्रस्थ पुलों के साथ विलय करके बनाई गई है। इस "चलनी" के माध्यम से सिल्वर कार्प फाइटोप्लांकटन से गुजरती है।

हमारे समय में, सिल्वर कार्प की तीन उप-प्रजातियाँ हैं, जिनमें शामिल हैं:

• सफ़ेद। उपस्थितिइस सिल्वर कार्प की विशेषता चांदी और कभी-कभी सफेद रंगों की प्रबलता है। उसके पंख भूरे रंग के हैं। वे बहुत स्वादिष्ट और मध्यम वसायुक्त मांस से प्रतिष्ठित हैं।
• मोटली।इस उप-प्रजाति का एक बड़ा सिर और गहरा रंग है। इस प्रजाति का सिर पूरे शरीर का 50% हिस्सा घेरता है। उम्र के साथ, चांदी का कार्प काला पड़ जाता है, और रंग में काले धब्बे दिखाई देते हैं। सफेद कार्प के मांस की तुलना में बिगहेड कार्प का मांस बहुत अधिक स्वादिष्ट होता है। यह इस तथ्य के कारण है कि यह मुख्य रूप से फाइटोप्लांकटन पर फ़ीड करता है।
• संकर।ये सफेद और बड़े सिर वाली कार्प की गुणवत्ता के सबसे अच्छे पहलू हैं। इसका रंग एक सफेद कार्प की याद दिलाता है, और इसके विकास की गति एक भिन्न रिश्तेदार के लिए अधिक उपयुक्त है।

सिल्वर कार्प के मुख्य लाभों में इसके मांस में असंतृप्त ओमेगा -3 एसिड की उपस्थिति के साथ-साथ प्रोटीन के महत्वपूर्ण अनुपात की उपस्थिति शामिल है। इस मछली के मांस में निम्नलिखित विटामिन पाए गए:

इसके अलावा, सिल्वर कार्प के मांस में फॉस्फोरस, कैल्शियम, आयरन, जिंक, सोडियम और सल्फर जैसे खनिज होते हैं। ऐसे ट्रेस तत्वों का मानव शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सिल्वर कार्प का मांस खाने से आप निम्नलिखित बीमारियों की रोकथाम सुनिश्चित कर सकते हैं:

• एथेरोस्क्लेरोसिस;
• केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की समस्याएं;
• उच्च रक्तचाप;
• गठिया।

ऐसे रोगों के लिए सिल्वर कार्प का मांस खाना वांछनीय है:

• मधुमेह;
• कम अम्लता के साथ जठरशोथ;
• संवहनी और हृदय रोग।

मांस हीमोग्लोबिन के उत्पादन को प्रेरित कर सकता है, त्वचा की विशेषताओं में सुधार कर सकता है, बालों और नाखूनों के विकास को बढ़ावा दे सकता है। केवल उन लोगों के लिए सिल्वर कार्प मांस खाने की सलाह नहीं दी जाती है, जिनके पास इस उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

सिल्वर कार्प के स्वादिष्ट नमकीन बनाने की विधि

• शव का वजन 5 किलो या उससे अधिक होना चाहिए;
• नमकीन बनाने की प्रक्रिया के लिए केवल मोटे नमक का उपयोग किया जाता है। उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं समुद्री नमक, जो पके हुए उत्पाद का स्वाद खराब कर सकता है;
• नमक मछली केवल गिलास में या मीनाकारी. अगर यह संभव न हो तो आप प्लास्टिक कन्टेनर में अचार बना सकते हैं.
• मांस को लगभग 2 या 3 महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

इसके लिए आवश्यकता होगी:

• सिल्वर कार्प का शव, जिसका वजन लगभग 1 किलो है;
• सिरका - 50 मिली;
• वनस्पति तेल - 300 मिली;
• चीनी, साथ ही 3-4 मध्यम प्याज;
• नमक;
• विभिन्न मसाला।

नमकीन बनाने से पहले, मछली को काट दिया जाता है, तराजू, सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। उसके बाद, मछली के शवों को बहते पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर कटे हुए शव को पूरी तरह से नमक से ढक दिया जाता है और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है।

जबकि मछली को नमकीन किया जा रहा है, 1 टेस्पून की दर से एक एसिटिक या नमकीन घोल तैयार किया जा रहा है। 1 लीटर पानी के लिए चम्मच। 2 घंटे के बाद, मछली को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाता है और तैयार घोल में 0.5 घंटे के लिए रखा जाता है। जैसे ही आधा घंटा बीत चुका है, मछली को ब्राइन से बाहर निकाला जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में परतों में डाल दिया जाता है। प्रत्येक परत सीजनिंग, प्याज, थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ छिड़कती है, और फिर यह सब वनस्पति तेल से भर जाती है। अंत में, मछली को कसकर कवर किया जाता है, उदाहरण के लिए, एक भार के साथ एक कटोरा और 6 घंटे के लिए वापस रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। 6 घंटे के बाद मछली का मांस खाया जा सकता है।

के लिए यह नुस्खाआपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:

• सिल्वर कार्प के 2 शव, प्रत्येक का वजन 1 किलो;
• 5 टुकड़े। मध्यम आकार के बल्ब;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• 3 कला। सिरका के चम्मच;
• नमक;
• मसाले - जीरा, धनिया, बे पत्ती.

सबसे पहले, मछली को पूरी तरह से साफ किया जाता है और नमक या में रखा जाता है सिरका समाधानआधे घंटे के लिए। जबकि मछलियों का विशेष उपचार किया जा रहा है, उन्हें मिलाया जाता है वनस्पति तेलऔर सिरका, साथ ही कुचल जीरा, धनिया और बे पत्ती। बल्बों को अलग से आधा छल्ले में काटा जाता है। फिर मछली को रचना से हटा दिया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है। बड़े टुकड़े. प्रत्येक टुकड़े को कुछ सेकंड के लिए अचार में रखा जाता है और नमकीन बनाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। प्रत्येक पंक्ति को प्याज के आधे छल्ले के साथ स्थानांतरित किया जाता है। अंत में, स्तरित मछली को तैयार अचार से भर दिया जाता है और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

सिल्वर कार्प "हेरिंग के तहत"

सिल्वर कार्प मांस बिना किसी समस्या के "हेरिंग के लिए" पकाने के लिए उपयुक्त है, क्योंकि इसकी लोच और वसा क्षमता इसमें योगदान करती है।

परशा।तैयारी करना अद्भुत व्यंजन, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• 1.5 किलो सिल्वर कार्प (1 शव);
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच;
• पानी - 1 लीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च।

एक नियम के रूप में, मछली को साफ किया जाता है और बहते पानी के नीचे धोया जाता है। उसके बाद, मछली से रिज और अन्य काफी बड़ी हड्डियों को हटा दिया जाता है। मछली का मांस संकीर्ण स्ट्रिप्स में कट जाता है, और पूंछ को छल्ले में काट दिया जाता है। मैरिनेड तैयार है अलग व्यंजन, उबले हुए पानी पर आधारित, जिसमें नमक, चीनी, सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा किया जाता है कमरे का तापमान. सिल्वर कार्प के टुकड़े "हेरिंग के नीचे" नमकीन के लिए एक डिश में रखे जाते हैं, जहाँ इसे डाला भी जाता है सूरजमुखी का तेलबे पत्ती और काली मिर्च डाली जाती है। उसके बाद, मसालेदार मछली को मैरिनेड से भर दिया जाता है। पूरी तरह से ठंडा मांस दमन से ढका हुआ है और 24 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

सिल्वर कार्प कैवियार एक स्वादिष्टता है। यह छोटा नहीं है, इसलिए इसे बिना किसी समस्या के नमकीन किया जा सकता है। इसे नमक करने के लिए, आपको पकाने की जरूरत है:

• सिल्वर कार्प कैवियार - 200-400 ग्राम;
• बढ़िया नमक;
• 2 चम्मच नींबू का रस;
• पीसी हुई काली मिर्च।

कैवियार को मछली से निकाला जाता है, धोया जाता है और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है। उसके बाद, कैवियार को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, जिसके बाद इसे कांच के जार में रखा जाता है। फिर कैवियार की सिंचाई की जाती है नींबू का रसऔर कसकर ढक्कन के साथ बंद कर दिया। ताकि कैवियार खाया जा सके, इसे कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रखा जाता है।

पकी हुई मछली कैसे रखी जाती है?

एक नियम के रूप में, सिल्वर कार्प को मसालेदार में संग्रहित किया जाता है काँच का बर्तन. मुख्य रूप से ऐसे उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है ग्लास जार. मछली की प्रत्येक परत को छल्लों में स्थानांतरित किया जाता है प्याजऔर बे पत्ती। यह सब पूरी तरह से वनस्पति तेल से भरा हुआ है, एक ढक्कन के साथ बंद है और एक रेफ्रिजरेटर में रखा गया है, जहां उत्पाद को 3 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है।

सिल्वर कार्प पकाने के अन्य तरीके

सिल्वर कार्प का मांस न केवल नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त है, यह स्टू, तला हुआ और स्टीम्ड भी है। यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं, तो यह बहुत अधिक निकलेगा स्वादिष्ट उत्पादऔर पौष्टिक भी। इसके लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो साफ किया हुआ सिल्वर कार्प मांस;
• 3 पीसीएस। बल्ब;
• आधा नींबू;
• 1 पीसी। गाजर;
• खट्टी मलाई;
• मिर्च;
• नमक।

सबसे पहले, मछली के मांस को नींबू के रस, नमक और काली मिर्च के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिसके बाद मांस को 30 मिनट के लिए डाला जाता है। इस समय, प्याज आधा छल्ले में कट जाता है, और गाजर कटा हुआ होता है मोटे grater.

आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को तेल से चिकना किया जाता है, और उस पर प्याज और गाजर बिछाई जाती है, और मछली को शीर्ष पर रखा जाता है और खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जाता है। तैयार पकवान को 30-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर ओवन में बेक किया जाता है।

धीमी कुकर में सिल्वर कार्प पकाना

इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• सिल्वर कार्प - 2 किलो;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बल्ब - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़ा चम्मच;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक।

मछली को सावधानी से काटा जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है, लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी, थोड़ा सा वनस्पति तेल धीमी कुकर में डाला जाता है, जिसके बाद कसा हुआ गाजर के साथ कटा हुआ प्याज बाहर रखा जाता है। अंत में, बे पत्ती और काली मिर्च रखी जाती है। यह सब, मछली के साथ, टमाटर-सोया सॉस, नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। "स्टूइंग" मोड का चयन किया जाता है और डिश को आधे घंटे के लिए पकाया जाता है।

अगर संयम से सेवन किया जाए तो नमकीन मछली किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा सकती है। अगर मछली नमकीन है और खुद को उधार नहीं देती है उष्मा उपचार, तो इसका मांस व्यावहारिक रूप से नहीं खोता है अद्वितीय गुण. नमकीन मछलीउन लोगों की उन श्रेणियों का उपयोग करने की सलाह देते हैं जो कम पेट की अम्लता के साथ-साथ कम से पीड़ित हैं धमनी का दबाव.

सबसे खास बात यह है कि खाने के समय मछली ज्यादा नमकीन नहीं होनी चाहिए, क्योंकि नमक जोड़ों में जमा हो सकता है। लेकिन अगर यह उत्पाद कम नमकीन है, तो उपयोगी होने के अलावा इससे कुछ भी खराब होने की उम्मीद नहीं की जानी चाहिए।

सिल्वर कार्प है सार्वभौमिक मछलीऔर यह स्वादिष्ट होगा, तैयारी की किसी भी तकनीक के साथ। सबसे उपयोगी मछली उत्पाद, अगर यह ओवन में बेक किया जाता है और कम से कम उपयोगी - तलते समय। इसके अलावा तली हुई मछलीपेट पर "भारी" हो जाता है, यह बहुत सारे पोषक तत्व भी खो देता है। सिल्वर कार्प से, या इसके सिर, पूंछ और पंखों से, आप पका सकते हैं स्वादिष्ट मछली का सूप. वैसे कान बहुत है स्वस्थ पकवानऔर पेट पर बहुत हल्का। इसके अलावा, इस तरह से पकाया जाने वाला सिल्वर कार्प मांस अधिकांश पदार्थों को बरकरार रखता है जो मानव शरीर के लिए उपयोगी होते हैं।

बेशक, इस मछली को बिना अनुभव के पकड़ना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह अपरंपरागत चारा काटती है। इसके अलावा, अगर 10-15 किलो वजन का एक नमूना काटता है, तो हर मछुआरे इसका सामना नहीं कर पाएंगे। इसके अलावा, इसे पकड़ने के लिए विशेष चयन की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप इसे पकड़ नहीं सकते हैं, तो इसे बाजार या स्टोर में खरीदना बेहतर होगा।

मछली के कैवियार में भारी मात्रा में होता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन जो मजबूत करते हैं प्रतिरक्षा तंत्रएक व्यक्ति की दृष्टि को संरक्षित करता है, मस्तिष्क के प्रदर्शन को बढ़ाता है और बीमारियों की संभावना को कम करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम की. अति प्राचीन काल से, स्वादिष्ट पके हुए कैवियार को एक स्वादिष्टता माना जाता है जिसे खोजना बहुत मुश्किल होता था। आज दुकानों और बाजारों में आप आसानी से कार्प, क्रूसियन कार्प, सिल्वर कार्प, पाईक आदि जैसी मछलियों के कैवियार खरीद सकते हैं।

यह उत्पाद काफी उच्च कैलोरी वाला है, इसलिए आपको इसका दुरुपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, हालाँकि आपको इस स्वस्थ स्वादिष्ट से परहेज नहीं करना चाहिए। चिंता न करें, मछली कैवियार केवल आपके आंकड़े को प्रभावित कर सकता है यदि आप इसे रोजाना और बड़ी मात्रा में और तेल के साथ भी खाते हैं। अगर आप इलाज करते हैं यह उत्पादएक स्वादिष्टता के रूप में, यानी बिना दुर्व्यवहार के, तो आपका आंकड़ा क्रम में होगा।

कैवियार के बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। इसमें अमीनो एसिड, विटामिन ए, बी, सी, डी, ई के साथ-साथ ट्रेस तत्व जैसे पोटेशियम, आयोडीन, मैग्नीशियम, आयरन आदि होते हैं।

कैवियार के उपयोगी गुण।

उच्च सामग्री के कारण लाभकारी विटामिनऔर ट्रेस तत्व मछली कैवियार प्रतिरक्षा में सुधार करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करता है। इसके अलावा, जो लोग इस उत्पाद का उपयोग करते हैं वे दृष्टि में सुधार करते हैं, त्वचा को साफ करते हैं, हड्डियों को मजबूत करते हैं और वाहिकाओं में रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करते हैं। इस संबंध में, कैवियार को अक्सर कुछ बीमारियों के रोगनिरोधी के रूप में अनुशंसित किया जाता है।

कैवियार को नमकीन बनाने की विधि या घर पर कैवियार को कैसे नमक करें।

मेरे पति एक मछुआरे हैं और अक्सर अच्छी पकड़ घर लाते हैं। कभी-कभी एक मछली के पास काफी कैवियार आ जाता है। मैं आमतौर पर इसे अचार, फ्राई या ओवन में बेक करता हूं। अपने एक लेख में, मैंने पहले ही ओवन में कैवियार पकाने के लिए एक आहार नुस्खा का वर्णन किया था, और अब मैं आपको दिखाऊंगा कि आप कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक, आदि के कैवियार को कितनी जल्दी और कुशलता से अचार बना सकते हैं।

पहले आपको तैयारी करने की जरूरत है अवयव :

1. मछली कैवियार (0.5 - 1 किग्रा।);
2. नमक की चट्टान (एक स्लाइड के साथ 3 बड़े चम्मच);
3. बे पत्ती (2-3 टुकड़े);
4. पानी (1.5-2l।)।

आपको इनकी भी आवश्यकता होगी अतिरिक्त सामग्री :

1. फिल्म से कैवियार को अलग करने के लिए कोलंडर या ग्रेटर;
2. दो कटोरे (मात्रा कैवियार की मात्रा पर निर्भर करती है);
3. अतिरिक्त नमी "निचोड़ने" के लिए धुंध;
4. भंडारण कंटेनर (मेरे पास ढक्कन के साथ एक धातु का कटोरा है)।

उपरोक्त सभी तैयार करने के बाद, आप कैवियार को नमक करना शुरू कर सकते हैं।

1. एक सॉस पैन में 1.5-2 लीटर पानी टाइप करें और आग लगा दें। फिर उसमें तीन बड़े चम्मच नमक डालें। मुख्य बात यह नहीं है कि इसे नमक के साथ ज़्यादा न डालें, ताकि कैवियार को ज़्यादा न डालें, बल्कि इसे हल्का नमकीन भी न बनाएं, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा और जल्दी खराब हो जाएगा।

2. नमक के बाद, बे पत्ती को पैन में फेंक दें। यह कैवियार को एक सुखद सुगंध देना चाहिए और मछली की गंध से छुटकारा पाना चाहिए।

3. जबकि पानी उबल रहा है, कैवियार को फिल्म से साफ करना आवश्यक है। आमतौर पर इसे अलग करना आसान नहीं होता है, इसलिए इस प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने के लिए, मैं बड़े छेद वाले कोलंडर के माध्यम से कैवियार को "धक्का" देता हूं या मोटे grater पर "पीस" देता हूं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि अंडे फट न जाएं। इस प्रक्रिया को शुरू करने से पहले, एक कोलंडर या ग्रेटर को पानी से गीला करने की सलाह दी जाती है। कैवियार के साथ छिद्रों को बंद करते समय आप हल्के से नम भी कर सकते हैं। यह प्रक्रिया को बहुत सरल करता है।

4. कब नमकीन पानीफोड़े, इसे छिलके वाली कैवियार के साथ एक कटोरे में डालें और पहले 1-3 मिनट तक लगातार हिलाएँ। यह सभी जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए किया जाता है, बेहतर नमकीन बनाने और कैवियार को एक सुंदर पीला रंग देने के लिए। सरगर्मी के अंत के बाद (उबलते पानी को जोड़ने के 1-3 मिनट बाद), पानी को 10-15 मिनट के लिए ठंडा करने के लिए कटोरे को छोड़ दें।

5. 10-15 मिनट के बाद, कटोरी की सामग्री ठंडी हो जाएगी और आप कैवियार को छानना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, एक साफ कटोरे पर एक धुले हुए छलनी रखें, जिसके ऊपर तीन में मुड़ा हुआ धुंध डालें। मैं धुंध के केंद्र को नम करने की भी सलाह देता हूं, क्योंकि सूखी धुंध से पानी बहुत खराब तरीके से गुजरता है।

6. कैवियार को पानी में अच्छी तरह से हिलाएं ताकि वह तैरता रहे, और तुरंत इसे चीज़क्लोथ पर डालें। इस मामले में सभी अतिरिक्त नमी कटोरे में बह जाएगी, और कैवियार अंदर रहेगा।

7. धुंध को उठाएं और थोड़ी देर के लिए रोक कर रखें ताकि अतिरिक्त नमी पूरी तरह से निकल जाए। फिर खाने के लिए तैयार कैवियार को स्टोरेज कंटेनर में डालें। जैसा कि मैंने पहले कहा, मैं इसके लिए सुडोक का उपयोग करता हूं।

यह कैवियार की नमकीन को पूरा करता है और आप मेज पर पकवान परोस सकते हैं!

पी.एस.
कार्प, सिल्वर कार्प, पाइक और अन्य मछलियों का कैवियार बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है। मैं सभी को सलाह देता हूं।
बॉन एपेतीत!

व्यक्तिगत उपयोग के लिए और मित्रों और परिचितों को उपहार के रूप में अच्छी छूट के साथ खरीदें।

खरीदना गुणवत्ता के सामानद्वारा वाजिब कीमतवि. अपने और अपने प्रियजनों के लिए उपहार बनाएं!

तैयार जार में, तल पर थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और लगभग 2/3 कैवियार फैलाएं। प्रति 1 छोटा चम्मच नमक डालें लीटर जारऔर एक कांटा के साथ कैवियार मिलाएं। उसके बाद, कैवियार को जार में शीर्ष पर रिपोर्ट करें, इसे वनस्पति तेल और कॉर्क की परत से भरें नायलॉन कवर. हम इसे रात भर रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप घर पर इस तरह के सिल्वर कार्प कैवियार को एक महीने तक लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं। और इससे आप एक बहुत ही मूल स्नैक तैयार कर सकते हैं।

नमकीन सिल्वर कार्प कैवियार का ऐपेटाइज़र

नमकीन कैवियार अपने आप में सैंडविच पर, कैनपेस में या सिर्फ एक बर्फ के तकिये पर अच्छा होता है, लेकिन आप इसे नरम और अधिक संतोषजनक बना सकते हैं यदि आप निम्नलिखित उत्पाद लेते हैं:

• 1 प्याज मध्यम आकार,
• बिना पपड़ी के सफेद ब्रेड के 4 टुकड़े,
• 200 मिलीलीटर दूध,
• 1 नींबू
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

नाश्ते के लिए, हमें 100 ग्राम पहले से नमकीन कैवियार चाहिए। मैंने इसे एक गहरे कटोरे में डाल दिया। प्याज को ब्लेंडर में या फिर छीलकर काट लें ठीक graterएक रसीला राज्य के लिए। बन को दूध से भरें और खड़े रहने दें। फिर हल्के से निचोड़ें और प्याज और कैवियार को भेजें। हम परिणामी मिश्रण को उच्च गति पर ब्लेंडर या मिक्सर के साथ हरा देना शुरू करते हैं। व्हिपिंग की प्रक्रिया में, धीरे-धीरे वनस्पति तेल डालें। जब सब कुछ एक साथ एक लोचदार और कोमल द्रव्यमान में बदल जाए, तो ऊपर से एक नींबू का रस डालें और एक कटोरे में डालें। सूखे पाव या पटाखे के टुकड़ों के साथ एक ऐपेटाइज़र परोसें।

वैसे, ऐसा ऐपेटाइज़र न केवल सिल्वर कार्प कैवियार से तैयार किया जा सकता है। और अन्य व्यंजनों से मछली कैवियारआप हमारे पाक कला अनुभाग में पा सकते हैं। कई अन्य व्यंजन यहां आपका इंतजार कर रहे हैं।

व्यक्तिगत उपयोग के लिए और मित्रों और परिचितों को उपहार के रूप में अच्छी छूट के साथ खरीदें।

कम कीमत पर गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करें। अपने और अपने प्रियजनों के लिए उपहार बनाएं!

कैवियार में खट्टा क्रीम डालो, अंडे में मारो, धीरे से एक कांटा के साथ मिलाएं। हम आटा जोड़ते हैं - इसे थोड़ा, शाब्दिक रूप से एक या दो चम्मच की आवश्यकता होती है, क्योंकि आटा तरल रहना चाहिए, इसकी बनावट में खट्टा क्रीम जैसा दिखता है। कटा हुआ कैवियार डालें हरी प्याजऔर डिल, नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद को संरेखित करें।

हम पैन को आग पर रख देते हैं, वनस्पति तेल डालते हैं। अगर आप करना चाहते हैं आहार विकल्पव्यंजन, आप कैवियार को एक सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं - बिना तेल के पेनकेक्स स्वादिष्ट होंगे। कैवियार के आटे को एक चम्मच के साथ पैन में डालें, जब तक यह भून न जाए और भूरा न हो जाए, ध्यान से एक स्पैटुला के साथ पलट दें और दूसरी तरफ भूनें। वैसे, आलसी लोगों के नाश्ते के लिए, सिल्वर कार्प कैवियार को अलग-अलग पेनकेक्स में नहीं, बल्कि पूरे केक में, केवल एक पैन में आटा डालकर तला जा सकता है।

सिल्वर कार्प कैवियार, अन्य मछलियों की तरह, न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी है: इसमें भारी मात्रा में प्रोटीन, विटामिन, प्रसिद्ध मछली का तेल और ट्रेस तत्व होते हैं जो एक सक्रिय और लंबे जीवन के लिए महत्वपूर्ण हैं। अन्य कैवियार व्यंजनों को पकाने की कोशिश करें, उदाहरण के लिए, या।

सिल्वर कार्प- मीठे पानी की बड़ी मछली, जिसके व्यक्ति लंबाई में एक या एक से अधिक मीटर तक पहुँचते हैं, और एक ही समय में 40 किलो से अधिक वजन करते हैं। (कभी कभी अधिक!)। सिल्वर कार्प का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है और पूरी दुनिया में इतना लोकप्रिय है कि यह प्राकृतिक और कृत्रिम दरों में भारी मात्रा में उगाया जाता है, आगे पकड़ने के लिए मोटा होता है।

मांस के अलावा, सिल्वर कार्प को उनके स्वादिष्ट और पौष्टिक कैवियार के लिए महत्व दिया जाता है। स्पॉनिंग के दौरान, मादा एक बड़ी संतान देती है, जिसमें हजारों अंडे होते हैं। उदाहरण के लिए, 5 किलो वजन वाली सिल्वर कार्प में। 1 किग्रा तक हो सकता है। कैवियार, जिससे कई तरह के व्यंजन तैयार किए जाते हैं।

सिल्वर कार्प कैवियार कहाँ से लाएँ?
इस मछली के कैवियार को बाजार में या स्टोर में ताजा या खाने के लिए तैयार रूप में खरीदा जा सकता है। और कभी-कभी, उदाहरण के लिए, शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, एक ताजा पूरी चांदी की कार्प खरीदकर, आप इसे कैवियार के साथ प्राप्त कर सकते हैं।

सिल्वर कार्प कैवियार की उपयोगिता।
सिल्वर कार्प कैवियार का सेवन लोग आहार पर कर सकते हैं, जैसे कि 100 ग्राम। इस उत्पाद का केवल 137 किलो कैलोरी, साथ ही 8.8 ग्राम है। प्रोटीन, 12.9g. कार्बोहाइड्रेट और 6.2 ग्राम वसा। छोटी पारदर्शी गेंदों में बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं मानव शरीर: सल्फर, फॉस्फोरस, जिंक, आयरन, ओमेगा-3 ( पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड) वगैरह। सिल्वर कार्प कैवियार की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो मधुमेह, हृदय और ऑन्कोलॉजिकल रोगों से पीड़ित हैं, साथ ही इससे जुड़े रोगों की रोकथाम के लिए तंत्रिका तंत्र. लेकिन, अगर मछली से एलर्जी की संभावना है, तो कैवियार का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ओवन में सिल्वर कार्प कैवियार पकाने की विधि।

सबसे पहले आपको ताजा सिल्वर कार्प कैवियार खरीदने की जरूरत है, उदाहरण के लिए, बाजार या स्टोर में।

मेरे पति मछली पकड़ने से एक मादा लेकर आए, जिसका वजन लगभग 5 किलो था, और उसमें कैवियार - 850 ग्राम।

इंटरनेट पर खोज करने पर, मुझे कैवियार रेसिपी नहीं मिली जो मेरा ध्यान आकर्षित करे और कैसे बनाने की सलाह दे स्वादिष्ट व्यंजनपर जल्दी से, इसलिए मैंने इसे आस्तीन में ओवन में बेक करने का फैसला किया। ईमानदारी से कहूं तो परिणाम ने हमारे पूरे परिवार को प्रसन्न किया। कैवियार नरम, कोमल और स्वाद के लिए बहुत सुखद निकला।

अवयव:

1. सिल्वर कार्प कैवियार - 850 ग्राम।
2. प्याज - 1 प्याज;
3. मध्यम आकार की गाजर - 1 पीसी ।;
4. नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

अतिरिक्त सामग्री:

1. बेकिंग के लिए आस्तीन;
2. अवन की ट्रे;
3. तंदूर।

ओवन में सिल्वर कार्प कैवियार पकाना।

डिश बेक हो जाएगी, इसलिए ओवन को 180 0 C पर चालू करें।

1. प्याज को छील लें, धो लें और छल्ले या आधा छल्ले में काट लें (जैसा आप चाहें)। फिर एक पूरी या आधी गाजर को हलकों में काट लें।

2. एक बेकिंग शीट लें, उस पर रोस्टिंग स्लीव रखें और उसमें प्याज और गाजर डालें।

3. लिफाफा फिल्म से साफ और धोया हुआ कैवियार नमकीन और स्वाद के लिए काली मिर्च होना चाहिए, फिर मिश्रित होना चाहिए।

4. अब आपको प्याज और गाजर के ऊपर आस्तीन में सिल्वर कार्प कैवियार रखने की जरूरत है।

5. इसके लिए विशेष रूप से तैयार किए गए तार से दोनों किनारों को मोड़ें।

6. बेकिंग शीट को ओवन में रखें, 180 0 C तक गरम करें। कैवियार को बेक करने में लगभग 30 मिनट लगते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसे हल्का गुलाबी रंग प्राप्त करना चाहिए।

कैवियार पूरी तरह से तैयार है और आप इसे टेबल पर परोस सकते हैं।