मीठे बन्स के लिए स्वादिष्ट आटा। बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठा आटा।

बन्स के लिए उचित रूप से तैयार आटा आपको न केवल स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेने की अनुमति देता है, बल्कि इसे आकार और आकार भी देता है। ये बैगल्स, गुलाब, बन्स, बर्गर इत्यादि हो सकते हैं। अंतिम पकवान पर अग्रिम निर्णय लेने और इसके लिए उपयुक्त आटा नुस्खा चुनने के लिए पर्याप्त है।

बन्स के लिए आटा हाथ से या ब्रेड मशीन से तैयार किया जाता है, जो लगभग सभी गंदे काम का ख्याल रखता है।. पेस्ट्री को वास्तव में भुलक्कड़ और नरम बनाने के लिए, आटा लंबे समय तक गूंधा जाता है और अक्सर सूखा या ताजा खमीर. छना हुआ आटा, बेकिंग सोडा, बेकिंग पाउडर और अच्छी तरह से फेंटे हुए अंडे भी बेकिंग को बढ़ाने में मदद करते हैं।

बन्स के लिए आटे की संरचना में आटा शामिल है अधिमूल्य, अंडे, नमक, चीनी, डेयरी या पानी. स्वाद के लिए, वेनिला या दालचीनी को अक्सर उनमें मिलाया जाता है। भरावन बहुत विविध हो सकता है: फल, जैम, सूखे मेवे, खसखस, मेवे, आदि। बहुत से लोग बिना किसी भराव के बन्स पसंद करते हैं।

को सजाये तैयार पेस्ट्रीआप खसखस, तिल, पिसी चीनी, कुचले हुए मेवे या बादाम की पंखुड़ियाँ। बन्स को गर्म खाने की सलाह नहीं दी जाती है, खासकर अगर वे बने हों मीठी लोई. पेस्ट्री के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करना और चाय के साथ परोसना बेहतर है।

परफेक्ट बन आटा बनाने के रहस्य

किसी भी रेसिपी बुक में बन आटा जरूरी है। देखभाल करने वाली परिचारिका. स्वादिष्ट और सुगंधित घर का बना केक पूरे परिवार को खाने की मेज पर इकट्ठा करने का एक शानदार अवसर है। यहां तक ​​​​कि अगर आपने कभी इस तरह के व्यंजनों को बेक नहीं किया है, तो कुछ सरल रहस्यपता लगाने में मदद करें रोटी का आटा कैसे बनाये:

गुप्त संख्या 1। खमीर को खराब होने से बचाने के लिए, इसे केवल थोड़े गर्म दूध या पानी में मिलाया जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 2। के लिए ओपरा यीस्त डॉस्थिरता पैनकेक बैटर के समान होनी चाहिए।

गुप्त संख्या 3। बन्स के लिए आटा तेजी से बढ़ने के लिए, आप इसे ओवन में डाल सकते हैं, 40-50 डिग्री तक गरम कर सकते हैं।

गुप्त संख्या 4। खमीर आटा को लंबे समय तक (कम से कम 10 मिनट) गूंधने की जरूरत है, फिर बन्स नरम और अधिक कोमल होंगे। इसी समय, मेज पर बहुत अधिक आटा न डालें।

गुप्त संख्या 5। आटा, आटा बनाने से पहले, छलनी के माध्यम से छानने की सिफारिश की जाती है। तो यह ऑक्सीजन से भर जाएगा, और बन्स अधिक शानदार निकलेंगे।

खमीर आटा न केवल अच्छी तरह से उगता है, बल्कि अपने निकटतम प्रतिस्पर्धियों में सबसे विनम्र भी माना जाता है। इससे आप लगभग किसी भी आकार की पेस्ट्री बना सकते हैं, जो आपको असीमित रूप से व्यक्त करने की अनुमति देता है पाक कल्पना. वास्तव में रसीला और के लिए मुलायम बन्सखमीर सबसे अच्छा ताजा इस्तेमाल किया जाता है। उनकी सक्रियता में थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन बेकिंग स्वादिष्ट निकलेगी।

अवयव:

• 270 मिली दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 650 ग्राम आटा;
• 15 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 चुटकी नमक;
• 1 पाउच वनीला शकर;
• 2 अंडे;
• 6 कला। एल सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, उसमें खमीर और आधा चम्मच चीनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. आटे में 150 ग्राम आटा डालें और सब कुछ फिर से फेंटें, 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. जब आटा ऊपर आ जाए, तो उसमें अंडे फेंटें और नरम मक्खन डालें।
4. वहीं सो जाओ वनीला शकरऔर दानेदार चीनी, धीरे-धीरे आटा पेश करें।
5. बन्स के लिए आटा गूंधें, आटे के साथ छिड़के हुए टेबल पर स्थानांतरित करें।
6. आटे को सभी तरफ से वनस्पति तेल से चिकना करें और अच्छी तरह से गूंध लें।
7. तैयार आटे को तेल से सना हुआ एक गहरे कंटेनर में स्थानांतरित करें, और इसे एक तौलिया के साथ कवर करें, इसे डेढ़ घंटे के लिए वापस गर्मी में रख दें।
8. आटे को चार भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को 1 सेंटीमीटर चौड़ी परत में रोल करें।
9. एक गिलास का उपयोग करके, आटे से बराबर हलकों को काट लें।
10. इन गोलों को 3-4 टुकड़ों के ढेर में मोड़कर रोल बना लें।
11. प्रत्येक रोल को आधे में काटें और चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर लंबवत रखें।
12. 25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 180 डिग्री पर 20 मिनट के लिए बेक करें।

नेटवर्क से दिलचस्प

कई रसोइये मीठी पेस्ट्री पसंद करते हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से नरम और कोमल निकला, सभी प्रकार के बेकिंग के लिए उपयुक्त। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आटा खराब नहीं करने के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि इसे आटे के साथ "हथौड़ा" न करें। अगर यह गूंधते समय आपके हाथों से चिपकना जारी रखता है, तो आपको बस थोड़ा सा जोड़ने की जरूरत है वनस्पति तेल.

अवयव:

• 250 मिली केफिर;
• 60 मिली दूध;
• 4 कप आटा;
• 15 ग्राम ताजा खमीर;
• 2 अंडे;
• ½ छोटा चम्मच नमक;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 1 कप चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बाउल में यीस्ट और एक छोटा चम्मच चीनी डालें, पीस लें।
2. खमीर में गर्म दूध डालें, मिलाएँ, 3 बड़े चम्मच आटा डालें।
3. आटा गूंथ लें, एक तौलिये से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें।
4. में अलग व्यंजननरम मक्खन, केफिर, चीनी और अंडे मिलाएं, चिकना होने तक फेंटें।
5. परिणामी मिश्रण में आटा डालें, मिलाएँ और आटा डालें।
6. आटा गूंधें, 10-12 मिनट के लिए अपने हाथों से गूंधें, फिर वनस्पति तेल से ग्रीज़ किए हुए कटोरे में स्थानांतरित करें।
7. प्याले को गरम जगह पर रखिये, डेढ़ घंटे बाद फिर से गूंदिये और बन्स को पका लीजिये.

कई बार किचन में ब्रेड मशीन की मौजूदगी पेस्ट्री की तैयारी को सरल बना देती है। आपको बस इतना करना है कि डाउनलोड करना है आवश्यक उत्पादकटोरा और अब प्रक्रिया में हस्तक्षेप नहीं करते। इस नुस्खा के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि सभी उत्पाद कमरे के तापमान पर हों, इसलिए आपको उन्हें रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकालना होगा। मक्खन को मार्जरीन से बदला जा सकता है।

अवयव:

• 500 ग्राम आटा;
• 2 ½ छोटा चम्मच सूखी खमीर;
• 3 कला। एल सहारा;
• 250 मिली पानी;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 अंडा;
• 75 ग्राम मक्खन।

खाना पकाने की विधि:

1. ब्रेड मशीन के बाउल में पानी डालें और अंडे को फेंटें।
2. मक्खन को छोटे टुकड़ों में काट लें और पिछली सामग्री को भेजें।
3. उसमें चीनी, नमक और छना हुआ आटा डालें, उसमें एक गड्ढा बनाएँ।
4. परिणामी कुएं में खमीर डालें और "आटा" मोड शुरू करें।
5. आटे को तब तक पकाएं जब तक कि ब्रेड मेकर बीप न कर दे।

पूर्व पकाया छिछोरा आदमीकई स्थितियों में मदद करने में सक्षम होंगे जब आपको अप्रत्याशित रूप से आने वाले मेहमानों के साथ स्वादिष्ट पेस्ट्री से मिलने की आवश्यकता होगी। इस रेसिपी के अनुसार बन्स न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि नट्स और सूखे मेवों को भरने के लिए बहुत ही मूल धन्यवाद है। बादाम की पंखुड़ियाँ पकवान के लिए एक उत्कृष्ट सजावट होंगी, लेकिन उनका उपयोग करना आवश्यक नहीं है।

अवयव:

• 500 ग्राम पफ खमीर आटा;
• 130 ग्राम किशमिश;
• 100 ग्राम मूंगफली;
• 150 ग्राम सूखे खुबानी;
• 60 ग्राम बादाम की पंखुड़ियाँ;
• 1 अंडा;
• 4 बड़े चम्मच। एल शहद;
• ¼ छोटा चम्मच वानीलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों को साफ पानी में 15 मिनट के लिए भिगो दें, फिर तरल को निकलने दें और उन्हें कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
2. एक सूखे फ्राइंग पैन में मूंगफली को हल्का सा भूनें, सूखे खुबानी को चौथाई भाग में काट लें।
3. आटे को कई भागों में विभाजित करें और प्रत्येक को एक पतली परत में रोल करें, उन पर सूखे मेवे डालें।
4. सूखे खुबानी और किशमिश को नट्स के साथ छिड़कें, शहद के साथ डालें।
5. आटे के किनारों को लपेट कर उंगलियों से मजबूती से दबाएं ताकि शहद फैल न जाए।
6. बन्स को बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर ट्रांसफर करें।
7. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, बन्स को आटा फूलने तक बेक करें।
8. एक गहरे कटोरे में अंडे और वेनिला चीनी को फेंट लें।
9. ओवन से बन्स निकालें, परिणामस्वरूप अंडे के मिश्रण के साथ प्रत्येक को कोट करें और बादाम की पंखुड़ियों के साथ छिड़के।
10. सेंकना पफ बन्सउसी तापमान पर एक और 20 मिनट।

ऐसा आटा करेगालगभग सभी प्रकार के बन्स के लिए। यह अपने आप स्वादिष्ट निकलेगा, लेकिन इसके साथ मीठा भराईऔर घर के सभी सदस्यों का पसंदीदा इलाज बन जाएगा। आटा तैयार करना भी बेहद आसान है। नुस्खा करेगायहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जिन्होंने सबसे पहले बेकिंग ट्राई करने का फैसला किया था घर का बना केक.

अवयव:

• 500 ग्राम आटा;
• 75 ग्राम मक्खन;
• 300 मिली दूध;
• 1 ½ सेंट। एल सहारा;
• 2 ½ छोटा चम्मच सूखी खमीर;
• 1 चुटकी नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें और उसमें खमीर को पतला कर लें।
2. वहां नमक, चीनी और मैदा डालें, तब तक मिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से गायब न हो जाए।
3. मक्खन को नरम करें और आटे में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. आटे को 60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें, फिर बन्स को अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार पकाएं।

बन्स के लिए आटा तैयार करना अनुभवी गृहिणियांएक सरल और सीधी प्रक्रिया की तरह लगता है, लेकिन नौसिखिए बेकर्स के लिए यह गंभीर कठिनाइयों का कारण बन सकता है। फिर भी, यह अपने आप को और अपने पसंदीदा पकवान के प्रियजनों को वंचित करने का एक कारण नहीं है। बस वीडियो देखें रोटी का आटा कैसे बनायेऔर इससे न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर पेस्ट्री भी बनाएं:

अब आप फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार बन्स के लिए आटा बनाना जानते हैं। बॉन एपेतीत!

घर के बने बन्स में एक अविश्वसनीय रूप से आकर्षक सुगंध होती है जो पूरे घर को भर देती है और घर के सभी सदस्यों को खुश कर देती है। मीठा खमीर आटा बन्स पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसके लिए सामग्री सबसे सरल है, जो लगभग किसी भी रसोई में आसानी से पाई जा सकती है। हाल ही में हमने बात की थी कि कैसे खाना बनाना है, लेकिन आज हम स्वादिष्ट और सुंदर और मीठे खमीर बन्स पकाएंगे।

खाना पकाने के लिए मीठी पेस्ट्रीखमीर के आटे से, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• आटा - 1.5 कप;
• खमीर - 1 चम्मच (एक स्लाइड के साथ);
• 1 अंडा;
• दूध - 1/2 कप ;
• चीनी - 1/2 कप ;
• मक्खन - 1/3 पैक।

खाना पकाने का समय - 120 मिनट।
उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री - 350 किलो कैलोरी.

खाना कैसे बनाएँ:

आइये बनाते हैं स्वादिष्ट यीस्ट आटा

1. ऐसा करने के लिए, हमें एक गहरे कटोरे में खमीर और दो बड़े चम्मच चीनी डालना होगा।

2. फिर दूध को थोड़ा गर्म करें (40 डिग्री से अधिक नहीं) और इसे खमीर के कटोरे में डालें।

3. तरल मिलाएं और चीनी और खमीर के पूर्ण विघटन को प्राप्त करें। यदि खमीर में गांठें आ गई हैं, तो उन्हें अपने हाथों से गूंध लेना चाहिए।

5. फिर मक्खन डालने की बारी आई। सामग्री की सूची में निर्दिष्ट मक्खन का आधा हिस्सा आटे में जाएगा। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर रखा जाना चाहिए या बस पिघल जाना चाहिए। तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. आखिर में मिश्रण में मैदा डालें और आटा गूंद लें। करने के लिए धन्यवाद उच्च सामग्रीवसा (तेल) हमारा आटा आपके हाथों और काम की सतह पर नहीं टिकेगा। आटे को कम से कम पांच मिनट तक अच्छे से गूंथ लें।

7. फिर आटे को लगभग 0.5-0.8 सेंटीमीटर मोटी एक परत में बेल लें।

मफिन - हम में से अधिकांश के लिए, यह वाक्यांश घर, बचपन, दादी और मां से जुड़ा हुआ है। जिसने सबसे स्वादिष्ट बनाया मक्खन का आटाबन्स और पके हुए मीठे, स्वादिष्ट, रसीले और सुर्ख बन्स या पाई के लिए सप्ताहांत पर। हाँ, और दुकानों में काफी निविदा बेची जाती थी और स्वादिष्ट पेस्ट्रीअमीर खमीर आटा से, सोवियत GOSTs के अनुसार बनाया गया।

बहुत से लोग सोचते हैं कि खमीर के आटे के साथ खिलवाड़ करना, और इससे भी अधिक, अमीर, मुश्किल है। डरो मत! सिद्धांतों को जानने के लिए पर्याप्त, खरीदें ताजा भोजनऔर समय अलग रखना, क्योंकि खमीर जितना अधिक समय तक अपना काम करेगा, पके हुए माल उतने ही स्वादिष्ट होंगे।

अच्छे आटे और अच्छे आटे में क्या अंतर है

क्या हुआ है यीस्त डॉऔर मफिन? आइए शर्तों से निपटें और स्वादिष्ट पाई, बन्स पकाना शुरू करें।

खमीर आटा आटा है, पानी (के लिए समृद्ध पेस्ट्रीपानी के बजाय, गर्म दूध, क्रीम), सूखा या दबा हुआ खमीर, थोड़ा सा नमक लें। अब तक का सबसे आसान तरीका ड्राई एक्टिवेटेड (इंस्टेंट) यीस्ट का उपयोग करना है। सानने और किण्वन के बाद साधारण खमीर आटा (यह वह अवस्था है जब यह "फिट" होता है, अर्थात खमीर के काम के कारण यह ऑक्सीजन और कार्बन डाइऑक्साइड के बुलबुले से संतृप्त होता है) खट्टा और फीका हो जाता है। और हम एक मीठा, समृद्ध आटा बनाने जा रहे हैं। ऐसा करने के लिए, हम मफिन जोड़ेंगे।

बेकिंग वह है जो खमीर के आटे को हार्दिक, मीठा और सुगंधित बनाती है। ये अंडे, मक्खन और चीनी हैं। ऐसा लगता है कि यह आसान हो सकता है, सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाएं, वैनिलिन या मसाले जोड़ें, गूंधें और "फिट" होने तक प्रतीक्षा करें। हां, वे ऐसा भी करते हैं, लेकिन पेस्ट्री का स्वाद और गुण पूरी तरह से सामने आते हैं यदि आप पहले खमीर को बढ़ने दें और उसमें आवश्यक संरचना बनाएं, और फिर पेस्ट्री जोड़ें। इसलिए, वे इस तरह की चाल का उपयोग करते हैं - वे पहले डालते हैं यीस्त डॉ, तो यह, पहले से ही तैयार और पका हुआ है, सुगंधित है।

क्लासिक खमीर आटा पकाने की विधि

खमीर आटा तैयार करने के लिए: जीवित, दबा हुआ खमीर - 70 ग्राम (या 20-25 ग्राम सूखा)
• चीनी - 25-30 ग्राम;
• गर्म पानी या दूध - 250 मिली;
• खमीर के आटे के लिए: मक्खन - 175 ग्राम;
• कमरे के तापमान पर दूध - 500 मिली;
• 3 अंडे;
• चीनी - 50-60 ग्राम (स्वादानुसार);
• वेनिला चीनी - 20 ग्राम;
• मैदा - लगभग 1.5 किग्रा;
• नमक - 5-10 ग्राम।

हम स्पंज विधि का उपयोग करके आटे के लिए आधार तैयार करते हैं
एक प्याला इतना बड़ा लीजिये कि उसमें आटा 2-3 बार फूल सके. वहां पानी / दूध डालें और इंस्टेंट यीस्ट डालें, कुछ मिनट प्रतीक्षा करें जब तक कि वे फूल कर घुल न जाएं। तरल को हिलाएं और नुस्खा के लिए आवश्यक लगभग आधे आटे के साथ मिलाएं। आटा थोड़ा अधिक या थोड़ा कम लग सकता है, यह आटे के गुणों पर निर्भर करता है।

परिणाम एक दलिया जैसा मिश्रण होना चाहिए जो इतना गाढ़ा हो कि चम्मच से टपके नहीं, लेकिन हिलाना आसान है। आटे को 10-15 मिनिट के लिये रख दीजिये, फिर आटे से कन्टेनर को ढक कर रख दीजिये चिपटने वाली फिल्मया एक बैग में डाल दें ताकि यह सूख न जाए। हम उसके ताकत हासिल करने का इंतजार कर रहे हैं। यह 3-4 घंटों में होगा यदि आप आटे को गर्म (लगभग + 30C) या 8-12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं यदि आटा थोड़े ठंडे कमरे में या ठंड में (उदाहरण के लिए, खुली खिड़की वाली रसोई में, या 8-12 घंटे) एक रेफ्रिजरेटर में)।

बाद वाला विकल्प और भी बेहतर है, क्योंकि, सबसे पहले, आप कम खमीर का उपयोग कर सकते हैं, दूसरे, यह आपको शेड्यूल को और अधिक सुविधाजनक बनाने की अनुमति देता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्पंज आटा को पेरोक्साइड के बिना सभी स्वाद प्रकट करने की अनुमति देता है।

आटा की तैयारी गंध और द्वारा निर्धारित की जाती है उपस्थिति. इसमें एक अलग शराब की गंध होनी चाहिए, सतह बुलबुले और झुर्रियों से ढकी होगी, आटा गिरना शुरू हो जाएगा (यह देखा जा सकता है कि दीवारों पर आटा का निशान आटा के स्तर से अधिक होगा)। गुंधे हुए आटे के अंदर एक विशिष्ट तंतुमय कंकाल देखा जा सकता है।

स्वादिष्ट और कोमल समृद्ध खमीर आटा पकाना
अब हम आटे को अंडे, चीनी और थोड़ी मात्रा में नमक के साथ मिलाते हैं, आप उन्हें पहले से मिला सकते हैं या फेंट सकते हैं, उसमें वेनिला और मसाले और बचा हुआ आटा मिला सकते हैं। सभी चीजों को मिला लें और मीठा आटा गूंथना शुरू करें। यह लंबे समय तक किया जाना चाहिए, कम से कम 10 मिनट, और अधिमानतः 15-20। तेल से सना हुआ मेज पर परीक्षण द्रव्यमान रखना सबसे सुविधाजनक है।

परंपरागत रूप से, काम की सतह को आटे के साथ छिड़का जाता है, लेकिन यह याद रखना चाहिए कि समृद्ध खमीर आटा इस आटे को उठाएगा और मोटा हो सकता है। जैसा कि आप गूंधते हैं, आप देखेंगे कि आटा द्रव्यमान बदल जाता है, कम चिपचिपा, अधिक प्लास्टिक और चिकना हो जाता है, मेज और हाथों से पिछड़ जाता है। केवल अब नरम (लेकिन तरल नहीं!) मक्खन, मक्खन या घी को भागों में जोड़ने का समय है, जब तक कि आटा में तेल वितरित न हो जाए, तब तक हर बार अच्छी तरह से गूंध लें।

आटे में जितने अधिक अंडे और आटा होता है, वह उतना ही समृद्ध होता है।

हमने तैयार समृद्ध खमीर आटा को कोलोबोक बॉल के रूप में एक बड़े कंटेनर में डाल दिया, जो तेल से सना हुआ था। गेंद की सतह को भी तेल से चिकना कर छोड़ दिया जाता है कमरे का तापमानया किण्वन के लिए 1-3 घंटे के लिए गर्मी में। हम कंटेनर को फिर से एक फिल्म या बैग के साथ कवर करते हैं। इस समय के दौरान, हम आटे को कई बार मोड़ते हैं: इसे एक टेबल या बोर्ड पर निकाल लें, इसे अपने हाथों से एक केक में चपटा करें और इसे एक लिफाफे की तरह मोड़कर एक गेंद का आकार दें। फिर हम फिर से कंटेनर में उठने के लिए लौटते हैं।

जब खमीर का आटा कई बार बढ़ जाता है, तो इसे एक बन में रोल किया जाता है, यदि बड़ा पाईया एक रोल, या छोटे कोलोबोक में विभाजित, यदि बन्स की आवश्यकता होती है, और लेटने के लिए 10-15 मिनट के लिए एक फिल्म के नीचे आटे के साथ पाउडर वाली मेज पर छोड़ दिया जाता है। सबसे स्वादिष्ट मीठी पेस्ट्री तैयार है। अब आप इसे बाहर रोल कर सकते हैं और भराई डाल सकते हैं, इसे दूसरी परत के साथ कवर कर सकते हैं, इसे एक सांचे में मोड़ सकते हैं - अमीर आटे से बनी एक खमीर पाई होगी।

अंत में आटा से उत्पाद बनने के बाद, इसे 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर एक फिल्म के साथ कवर करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। एक अच्छी तरह से गर्म ओवन में भेजने के बाद। अगर आपके अवन में स्टीम फंक्शन है, तो इसे पहले 10 मिनट के लिए इस्तेमाल करें। भाप उत्पाद को ओवन में अच्छी तरह से और समान रूप से उठने देगी।

पके हुए हैं स्वादिष्ट पाईपेस्ट्री से 25-40 मिनट के लिए, उनके आकार के आधार पर, 170-180C (मध्यम गर्मी) के तापमान पर।

बन्स के लिए सबसे स्वादिष्ट मीठा आटा

क्लासिक रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया आटा पकाने में बहुत तेज़ होता है। बन्स कोमल, मुलायम और सुगंधित होते हैं।

मीठा आटा सामग्री:

• 400-500 ग्राम मैदा।
• 2 मुर्गी के अंडे;
• 150 मिली दूध;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 0.5 कप दानेदार चीनी;
• 10 ग्राम वेनिला चीनी;
• 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर;
• नमक की एक चुटकी;

खाना पकाने की प्रक्रिया:
मीठी पेस्ट्री के लिए आटा तैयार करना
पेस्ट्री गूंधने के लिए तैयार सभी चीजें कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
गूंधने के लिए खमीर जीवित रहने के लिए वांछनीय है। दूध को हल्का गर्म कर लें। खमीर को गर्म दूध, 5 ग्राम चीनी (या एक चम्मच) में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं, एक साफ सूती तौलिया के साथ आटा के साथ पकवान को ढकें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं। मीठा डालें अंडे का मिश्रणएक कटोरे में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जब खमीर "फिट" हो जाता है और सतह फोम के साथ कवर हो जाती है, तो लगातार हिलाते हुए छना हुआ आटा डालें। मक्खन को पिघलाकर यीस्ट के आटे में डालें।

ध्यान रहे कि तेल ज्यादा गर्म न हो।

15 मिनट के लिए अमीर खमीर आटा गूंधें, यदि आवश्यक हो तो आटा जोड़ें।
मीठा आटा नरम और लोचदार होगा। लगभग तैयार यीस्ट के आटे को एक गहरे बाउल में डालें, ढककर गर्म स्थान पर रखें। परीक्षण द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए।

यीस्ट बन्स के लिये मीठा आटा तैयार है. आप सॉफ्ट स्वीट बन्स, ईस्टर केक, बैगल्स बना सकते हैं।

ओवन में पाई के लिए मीठा खमीर आटा

पेस्ट्री उत्पादों के लिए एक लाख व्यंजन हैं, और आप जानते हैं मूलरूप आदर्शआप जो चाहें आसानी से बेक कर सकते हैं।

मीठे बन्स किसी भी छुट्टी के लिए या हर दिन के लिए एकदम सही इलाज हैं। इस समृद्ध पेस्ट्री को तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। मीठे बन्स को खमीर के साथ बेक किया जा सकता है या खमीर रहित आटा, केफिर, दूध, आदि पर। तैयारी का सिद्धांत बहुत सरल है: खमीर आटा "फिट" होने के बाद, और सामान्य रूप से रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है, आप खुद बन्स बनाना शुरू कर सकते हैं। बेकिंग का रूप कोई भी हो सकता है। आप आटे से गेंदें, "दिल", लिफाफे, बैगल्स आदि बना सकते हैं। मीठे बन्स के लिए भरना भी कुछ भी हो सकता है: चीनी के साथ किशमिश, नट्स, जैम, फल और जामुन के साथ शहद। हालांकि, ध्यान रखें कि मीठे आटे के लिए, फिलिंग बहुत अधिक आकर्षक नहीं होनी चाहिए। यदि आटा में अधिक चीनी शामिल है, तो भरने को कम मीठा (और इसके विपरीत) बनाना बेहतर है। आप मीठे बन्स को ओवन में, और धीमी कुकर में, और ब्रेड मशीन में सेंक सकते हैं। बेक करने से पहले, बन्स को आमतौर पर अंडे (या अंडे और दूध के मिश्रण) से ब्रश किया जाता है और चीनी, कटे हुए मेवे, तिल या खसखस ​​​​के साथ छिड़का जाता है।

स्वीट बन्स - उत्पादों और बर्तनों की तैयारी

मीठे बन्स तैयार करने के लिए बहुत सारे व्यंजनों की आवश्यकता नहीं होती है। आटा के लिए बस एक कटोरा, एक रोलिंग पिन और एक बेकिंग शीट। यदि आपके घर में धीमी कुकर या ब्रेड मशीन है, तो मीठे बन्स को वहाँ भी बेक किया जा सकता है।

खाना पकाने से पहले उपाय करें सही मात्राचीनी और आटा। आटे को छानना चाहिए और दूध को गरम करना चाहिए। भरने के साथ मीठे बन्स के लिए, आपको भरने को तैयार करने की आवश्यकता है: फलों को धो लें, छील लें और काट लें, किशमिश को छाँट लें, मेवों को काट लें, आदि।

स्वीट बन रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मीठे बन्स

सभी को स्कूल कैंटीन में बेचे जाने वाले क्लासिक स्वीट बन्स याद हैं। आप घर पर चीनी के साथ छिड़के ऐसे स्वादिष्ट "दिल" बना सकते हैं। बन बनाने के लिए यीस्ट के आटे का इस्तेमाल किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1 किलो आटा;
• आधा लीटर दूध;
• 150 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
• 50 ग्राम खमीर;
• 1 अंडा;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• नमक - 1 छोटा चम्मच ;
• एक चम्मच कटे हुए मेवे।

खाना पकाने की विधि:

दूध गर्म करें, खमीर के साथ मिश्रित चीनी (सभी नहीं) डालें और आधा आटा डालें। मिश्रण को 20 मिनट के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें। 20 मिनट के बाद, पिघला हुआ मक्खन डालें, नमक और चीनी डालें। आटे का दूसरा भाग धीरे-धीरे डालें। एक चिकना समान आटा गूंधें, आटे के साथ छिड़कें और गर्म छोड़ दें। - उठे हुए आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें और बन्स का आकार दें. बन्स को एक बेकिंग शीट पर फैलाएं और 7 मिनट के लिए छोड़ दें। बन्स को अंडे से चिकना करें और चीनी और नट्स के साथ छिड़के। पहले से गरम ओवन में पकने तक बेक करें।

पकाने की विधि 2: मीठे बन्स "ऑरेंज"

स्वादिष्ट मीठे बन्स के लिए बढ़िया रेसिपी। आटा बहुत भुलक्कड़ और हवादार है, और शीर्ष पर एक सुखद नारंगी छील बनता है।

आवश्यक सामग्री:

• आटा - 300 ग्राम;
• दूध - 185 मिली;
• 110 ग्राम मक्खन;
• संतरे के छिलके के 3 बड़े चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• चौथाई छोटा चम्मच। नमक;
• 1 चम्मच सूखा खमीर (या 9-10 ग्राम ताजा);
• एक और 100 ग्राम चीनी - शीशे का आवरण के लिए;

खाना पकाने की विधि:

संतरे से छिलका हटा दें। दूध गर्म करें और उसमें ताजा खमीर घोलें, फिर आटा, चीनी (3 बड़े चम्मच), ज़ेस्ट (1 चम्मच), नमक और डालें पिघलते हुये घी. आटे को गूंथ कर एक ही आकार की 8 लोई बना लें। 100 ग्राम चीनी के साथ शेष 2 बड़े चम्मच ज़ेस्ट मिलाएं। सभी गेंदों को मक्खन के साथ लेपित किया जाना चाहिए और चीनी और ज़ेस्ट के मिश्रण में अच्छी तरह से रोल किया जाना चाहिए। एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें और बन्स को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। 1 घंटे के लिए छोड़ दें। पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें।

रेसिपी 3: स्वीट बन्स

मीठे किशमिश बन्स पूरे परिवार और मेहमानों के लिए एक बढ़िया इलाज है। इस पेस्ट्री को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। खाना पकाने के लिए आपको आटा, दूध, अंडे, खमीर, किशमिश और चीनी की आवश्यकता होगी।

आवश्यक सामग्री:

• 4 गिलास गेहूं का आटा;
• 355 ग्राम गाय का दूध;
• 2 चिकन अंडे;
• 18-20 ग्राम खमीर;
• सूरजमुखी का तेल - 175 मिली;
• एक गिलास चीनी;
• नमक - 1 चुटकी ;
• किशमिश।

खाना पकाने की विधि:

नमक के साथ अंडे मारो, दूध, खमीर जोड़ें, सूरजमुखी का तेल(सभी नहीं, ग्रीसिंग के लिए छोड़ दें) और मैदा। आटे को उठने के लिए छोड़ दें, फिर इसे बेल लें। किशमिश को छांट लें, धो लें, सुखा लें और चीनी के साथ मिलाएं। परत को तेल से चिकना करें और किशमिश और चीनी के साथ छिड़के। एक टाइट रोल लपेटें और बराबर टुकड़ों में काट लें। नीचे को ब्लाइंड करें ताकि बेकिंग के दौरान चीनी बेकिंग शीट पर न बहे। एक बेकिंग शीट को तेल से ग्रीस करें और उस पर स्वीट बन्स रखें। लगभग 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में बेक करें।

भरना बहुत तरल नहीं होना चाहिए - यह बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है;

मीठे खमीर आटा बन्स को बेकिंग शीट पर थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए (लेयरिंग के लिए);

खमीर के आटे पर मीठे बन्स के लिए, आपको आटे को कई बार उठने देना चाहिए;

ताकि आटा आपके हाथों से न चिपके, इसमें वनस्पति तेल मिलाया जाता है। जब आटा खराब हो जाता है, तो कुछ गृहिणियां अधिक आटा डालती हैं, लेकिन बन्स इतने रसीले और समृद्ध नहीं होते हैं। बेलन की जगह आप कांच की बोतल भी ले सकते हैं ठंडा पानी- आटा बहुत आसान हो जाएगा;

ओवन में बेक करते समय पेस्ट्री को जलने से बचाने के लिए, आप मोल्ड के नीचे थोड़ा सा नमक डाल सकते हैं। अगर बन्स जलने लगें, तो आप ऊपर से गीले पेपर से कवर कर सकते हैं।

कभी-कभी आपको बहुत जल्दी चाय के लिए कुछ तैयार करने की आवश्यकता होती है - मेहमान अचानक अप्रत्याशित रूप से प्रकट हो सकते हैं, और यदि आप घर का बना डेसर्ट पसंद करते हैं, तो व्यंजनों को खोजने के अलावा और कोई रास्ता नहीं है जल्दी पकाना, नही होगा। विशेष रूप से ऐसे मामलों के लिए, हमने सबसे तेज़ बन्स के लिए पाँच व्यंजनों को एकत्र किया है।

बन चाय के लिए पसंदीदा डेसर्ट में से एक हैं, और ऐसी स्थितियों में जहां आपको चाय के लिए जल्दी से कुछ करने की आवश्यकता होती है, वे एकदम सही हैं, क्योंकि बहुत सरल व्यंजनोंउनकी तैयारी, जिसके अनुसार सुगंधित सेंकना है, स्वादिष्ट बन्समिनटों में संभव। हम ऐसे ही नुस्खों के बारे में बात करेंगे।

क्विक रेसिपी नंबर 1 दही पर बन्स

आपको आवश्यकता होगी: 350 ग्राम आटा, 300 ग्राम दही, 1 बड़ा चम्मच। वनस्पति तेल, 2 चम्मच। चीनी और बेकिंग पाउडर, 1.5 छोटा चम्मच। नमक।

खाना कैसे बनाएँ त्वरित बन्सदही पर। आटा, नमक, बेकिंग पाउडर, चीनी मिलाएं। दही और मक्खन मिलाएं, इस मिश्रण में भागों में आटा डालें और आटा गूंध लें। आटे को आटे की सतह पर रखें, 8-10 समान भागों में विभाजित करें, बन्स को आकार दें, उन्हें चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। आप इससे पहले बन्स को चीनी में रोल कर सकते हैं। 210-220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए या पकने और ब्राउन होने तक बेक करें।

आप ऐसे बन्स में सूखे मेवे, वेनिला मिला सकते हैं, और यदि आप चाहते हैं कि वे बिना पकाए रहें, तो जड़ी-बूटियाँ, बीज, खसखस, तिल करेंगे।

त्वरित नुस्खा नंबर 2 दूध के साथ बन्स

आपको आवश्यकता होगी: 2 कप आटा, 2/3 कप दूध, 1/3 कप वनस्पति तेल, 3 चम्मच। बेकिंग पाउडर, ½ छोटा चम्मच नमक।

दूध के साथ बन्स कैसे पकाएं। ओवन को 220 डिग्री पर पहले से चालू कर दें। बेकिंग पाउडर और नमक के साथ मैदा मिलाएं (आप मीठे बन्स के लिए चीनी मिला सकते हैं या प्रोवेनकल जड़ी बूटी, अजवायन की पत्ती, तुलसी - नमकीन के लिए), के साथ मिलाएं तरल सामग्रीऔर मिलाओ। आटे से लगभग 3-4 सेंटीमीटर ऊँचा एक छोटा गोल केक तैयार करें, एक सांचे या गिलास का उपयोग करके आटे से बन्स काट लें। लगभग 20 मिनट या ब्राउन होने तक बेक करें, तुरंत पहले से गरम ओवन में रखें।

ऊपर से, मीठे संस्करण में ऐसे बन्स को चीनी (अधिमानतः भूरा) के साथ छिड़का जा सकता है।

त्वरित नुस्खा संख्या 3 केफिर और मक्खन पर बन्स

आपको आवश्यकता होगी: 400 ग्राम आटा, 100 ग्राम चीनी, 250 मिली केफिर, 175 ग्राम नरम मक्खन, ¾ छोटा चम्मच। नमक, ½ छोटा चम्मच। बेकिंग पाउडर और सोडा।

कैसे मक्खन और केफिर के साथ बन्स पकाने के लिए। ओवन को 220 डिग्री पर प्रीहीट करें। आटा गूंथें, बेकिंग पाउडर, सोडा, नमक के साथ मिलाएं, मक्खन डालें, बड़े टुकड़ों में कांटे से पीसें, केफिर में डालें और तुरंत मिलाएँ, आटे के आधे हिस्से को एक बॉल में रोल करें, इसे एक केक में चपटा करें, 6 बन्स काट लें। कांच या साँचे, या सर्कल को 6 त्रिकोणों में काटें, शेष आटे के साथ भी यही दोहराएं। पार्चमेंट लगी बेकिंग शीट पर बन्स रखें और 12 मिनट या ब्राउन होने तक बेक करें।

यदि वांछित है, तो बन्स के शीर्ष को केफिर के साथ चिकना किया जा सकता है और चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

त्वरित नुस्खा संख्या 4 खमीर के साथ बन्स

इसमें लगेगा: 20-25 बड़े चम्मच छना हुआ गेहूं का आटा, 1 कप दूध, ¼ कप वनस्पति तेल, ½ कप पानी, 1.5 छोटा चम्मच। सूखा खमीर, ½ छोटा चम्मच बिना स्लाइड के नमक, स्वाद के लिए चीनी।

कैसे खमीर के साथ त्वरित बन्स पकाने के लिए। पानी में खमीर मिलाएं, 2 बड़े चम्मच डालें। आटा, किण्वन तक गर्म छोड़ दें, आप एक गिलास गर्म पानी की कटोरी में डाल सकते हैं। ओवन को 200 डिग्री पर चालू करें। खमीर द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में डालें, दूध और मक्खन में डालें, चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, फिर आटा गूंधें, धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए - आटा नरम, गैर-चिपचिपा होना चाहिए। आटे को 50 ग्राम गेंदों में विभाजित करें, केक को 2 सेमी मोटी तक चपटा करें और एक चिकनी शीट पर रख दें। बन्स के ऊपर पूरी चौड़ाई में चाकू से निशान बना लें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें और फिर 12-15 मिनट या पकने और ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार बन्सठंडे पानी से जल्दी से धो लें, एक तौलिये से ढक दें।

आप इस तरह के बन्स को कद्दूकस किए हुए प्याज, जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों के साथ नमकीन संस्करण में पका सकते हैं।

क्विक रेसिपी #5 शुगर बन्स

आपको आवश्यकता होगी: 6 ¼ कप आटा, 4 बड़े अंडे, 1 ¾ कप दूध, ¾ कप नरम मक्खन, ¼ कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच। बेकिंग पाउडर।

कैसे जल्दी चीनी बन्स बनाने के लिए। ओवन को 240 डिग्री पर प्रीहीट करें, चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें। मैदा, नमक, बेकिंग पाउडर और चीनी मिलाइये, बीच में एक छेद कर लीजिये, उसमें तेल डालिये, आटे को हाथ से गूथ लीजिये. दूध के साथ 3 अंडे फेंटें, आटे के द्रव्यमान में डालें, मिलाएँ। आटे की सतह पर, आटे को 2.5 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करें, बन्स को काट लें, उन्हें बेकिंग शीट पर रख दें। आखिरी अंडे को फेंटें, बन्स को कोट करें, ऊपर से चीनी छिड़कें और 12-15 मिनट या पकने और ब्राउन होने तक बेक करें। तैयार बन्स को वायर रैक पर ठंडा करें।

आप किसी भी प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार बन्स को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं - बस आटे में कोई भी सूखे मेवे या मेवे मिलाएँ। इस तरह के लोगों के साथ त्वरित व्यंजनोंयहां तक ​​कि सबसे व्यस्त गृहिणी भी घर के बने केक के लिए समय निकाल पाएगी!

लेखक का पालन करें