नट्स के साथ सेब-अंगूर जैम। सर्दियों के लिए सेब और अंगूर का जैम

यह नुस्खा नहीं है सादा जाम, लेकिन सेब और अंगूर से बना असली स्वादिष्ट जैम। चरण दर चरण फ़ोटोइसकी तैयारी में मदद करें. सेब और हरे अंगूर का संयोजन हमें एक अविस्मरणीय स्वाद देता है गर्मियों की खुशबू. कम से कम एक बार ऐसी विनम्रता का स्वाद चखने के बाद, आप इसे हर गर्मियों में तैयार करेंगे।

सेब ऐसे लेने चाहिए जो एक सजातीय द्रव्यमान में बदल जाएं। बढ़िया विकल्पइस नुस्खे के लिए है सफ़ेद भराव. और बिना गुठली (किशमिश) वाला अंगूर लेना बेहतर है, यह बहुत मीठा और रसीला होता है। इसलिए स्वादिष्ट जामआप न केवल सीगल के साथ बाइट का आनंद ले सकते हैं, बल्कि इसे पाई में भरने के रूप में भी डाल सकते हैं, पेनकेक्स, पेनकेक्स के साथ खा सकते हैं।

आप उत्कृष्ट बिस्कुट और क्रोइसैन को अंगूर-सेब के मीठे जैम से भरकर भी बेक कर सकते हैं। ध्यान देने वाली बात यह है कि अंगूर बरकरार रहते हैं और यह न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि देखने में भी बेहद खूबसूरत लगते हैं।

अवयव:

• सफ़ेद अंगूर किशमिश - 1000 ग्राम,
• सेब - 1000 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 400 ग्राम,
• पानी - 125 मिली.

सेब और अंगूर से जैम बनाना

हम फल धोते हैं. हम अंगूर के गुच्छों को छांटते हैं: हम सभी क्षतिग्रस्त और खराब हुए जामुनों को हटा देते हैं। अंगूरों को शाखाओं से अलग कर लिया जाता है.

सेब का छिलका उतार लें, फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम फलों को एक कटोरे में मिलाते हैं और साफ, ठंडा पानी का एक हिस्सा मिलाते हैं। धीमी आंच पर, बार-बार हिलाते हुए उबालें। तब तक पकाएं जब तक सेब नरम न हो जाएं और गूदे में न बदल जाएं।

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आपको और 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।

अब गर्म तैयार जाम, सेब और अंगूर से, एक पूर्व-निष्फल कंटेनर में डालें। हम उबले हुए ढक्कन के साथ मोड़ते हैं। हम परिरक्षण को उलटी स्थिति में ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं।

के लिए सर्वोत्तम प्रभावआप रिक्त स्थान को मोटे कंबल से सेब और अंगूर के जैम से ढक सकते हैं। इस तरह के जोड़तोड़ और पूर्ण शीतलन के बाद, हम संरक्षण को ठंडी, अंधेरी जगह पर हटा देते हैं।

यह स्वादिष्ट जामअंगूर और मेवों से हर कोई इसे पसंद करेगा! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है, और बन सकता है योग्य सजावटकोई भी चाय की मेज.

प्राकृतिक पेक्टिन से भरपूर सेब का गूदाजैल सिरप भी तरल जामबिना किसी अतिरिक्त गाढ़ापन के।

रसीला, खट्टे सेबआधार के लिए उपयोग करें, और जामुन से स्वाद, सुगंध, विशिष्टता उधार लें, गर्म फल, कोई भी सुगंधित फल।

उपचार में बनावट जोड़ने के लिए, उबाल के अंत में कटे हुए बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट के दाने, या खसखस ​​​​डालें।

अगले स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, एक अलग जायफल गंध के साथ घर का बना उबला हुआ थाली आज़माएँ।

ठंडा होने के बाद, नट्स के साथ अंगूर और सेब का जैम एक गाढ़े द्रव्यमान में जम जाता है, जो न केवल चाय पीने के लिए उपयुक्त है, बल्कि स्ट्रूडल, कसा हुआ पाई, विनीज़ कुकीज़ भरने के लिए भी उपयुक्त है।

अवयव

• अंगूर - 500 ग्राम;
• सेब - 200 ग्राम;
• अखरोट- 100 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 2 ग्राम;
• पिसा हुआ जायफल - 2-5 ग्राम।

नट्स के साथ अंगूर और सेब का जैम कैसे बनाएं

1. सबसे पहले, हम फलों को धोते हैं, सड़े और सुस्त अंगूरों को हटा देते हैं - रिक्त स्थान के लिए दीर्घावधि संग्रहणगुणवत्तापूर्ण फलों की आवश्यकता है

2. हम गुच्छों से जामुन चुनते हैं। हम अपनी उंगलियों से दबाते हैं और खोल को आसानी से हटा देते हैं, चाकू की मदद से नरम केंद्र के अंदर की हड्डियों को हटा देते हैं। यह प्रक्रिया श्रमसाध्य है और इसे यूनिवर्सल किशमिश से बदला जा सकता है। लेकिन तब काढ़ा इतना सुगंधित नहीं निकलेगा। जूस सहित सब कुछ एक कटोरे में डालें

3. मजबूत सेबहरी किस्मों को छोटे क्यूब्स में काटें। हम पतली त्वचा को छोड़ देते हैं, कठोर त्वचा को काट देते हैं

6. हम तैरते फलों के टुकड़ों को स्थानांतरित करते हैं और साथ ही मीठा तरल पैन में डालते हैं। हम ऊपरी आग पर डालते हैं, उबालते हैं।

7. अगले 20-30 मिनट तक बिना ढके, लगातार उबालते हुए और निगरानी में पकाएं। बीच-बीच में लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें।

8. थोड़े से कुचले हुए मेवे डालें साइट्रिक एसिडऔर स्वादानुसार मौसम जायफल, हम कोशिश करेंगे। पिछली बारउबाल लें, 5 मिनट तक उबालें और आँच से उतार लें।

9. गर्म को बाँझ जार में डालें, सर्दियों के लिए भंडारण के लिए भली भांति बंद करके सील करें, ठंडा करें, ठंडी जगह पर स्थानांतरित करें।

सेवा करना स्वादिष्ट जामअंगूर से लेकर मेवे तक मेज तक।

आज मैं सेब और अंगूर से एक बहुत ही सुगंधित, सुंदर दिखने वाला और बहुत स्वादिष्ट जैम बनाने का प्रस्ताव करता हूं, इसकी विधि खाना पकाने में शुरुआती लोगों के लिए भी स्पष्ट होगी। मूल कटाई के लिए धन्यवाद, जैम में सेब तिनके का रूप ले लेते हैं, जो एम्बर टिंट के साथ पारदर्शी हो जाते हैं। नींबू और मेवे इस जैम में मसाला डाल देंगे.
तैयारी का समय: 20 मिनट. पकाने का समय: 2 दिन.




- मीठे और खट्टे सेब 800 ग्राम;
- अंगूर 300 ग्राम;
- मेवे (अखरोट या हेज़लनट्स) 1.5 कप;
- चीनी 800 ग्राम;
- नींबू 1 टुकड़ा;
- पानी 150 ग्राम.




खाना कैसे बनाएँ सेब-अंगूर जामनट्स के साथ.
सबसे पहले मेवों को छिलके से छील लें और उन पर उबलता पानी डालें, उन्हें 20 मिनट तक पानी में भीगने दें। उसके बाद, हेज़लनट्स से छिलका आसानी से हटाया जा सकता है। मेरे मामले में, मैं जैम के लिए हेज़लनट्स का उपयोग करता हूं, आप अखरोट या बादाम ले सकते हैं।




शुरू करने से पहले सेबों को उबाल लें चाशनी. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। एक नींबू के छिलके को कद्दूकस करके उसका रस निचोड़ लें और चीनी में मिला दें। चाशनी को मध्यम आंच पर पकाएं।




ऐसे जैम के लिए, मैं मीठी और खट्टी किस्मों के सख्त सेब लेने की सलाह देता हूँ। यदि सेब आपके बगीचे से हैं या आप आश्वस्त हैं कि वे जैविक रूप से उगाए गए हैं, तो छिलकों को छीलने की आवश्यकता नहीं है। स्टोर से खरीदे गए सेबों का छिलका छीलने वाले चाकू से छील लें। किसी भी स्थिति में, सभी सेबों को पहले अच्छी तरह से धो लें। सेब को स्ट्रिप्स में काटें या के लिए सुंदर कटिंगआप एक विशेष ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं।
अंगूरों को डंठल से हटा कर धो लीजिये. जैम के लिए, आप बड़े या छोटे अंगूर ले सकते हैं, अधिमानतः बीज रहित।




तो, चाशनी थोड़ी देर (5-10 मिनिट) तक उबलती रही, सारी चीनी घुल गयी.




तैयार सेब और अंगूर को उबलती हुई चाशनी में डालें, सभी टुकड़ों को एक स्पैटुला से धीरे से गहरा करें।




फलों में छिले हुए मेवे डालकर मिला दीजिये. ढक्कन से ढककर 5-7 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान.




सेब के भूसे से काफी मात्रा में रस निकलता है। उपयोग करने के कारण पुआल ने अपना आकार नहीं खोया घने सेब. यदि आप लाल या का उपयोग कर रहे हैं गुलाबी अंगूर, सिरप एक सुंदर छटा बन गया। अब स्टोव चालू करें और हमारे सेबों को उबाल लें। अंगूर के साथ सेब जैम को तुरंत आग से हटा दें और अगले 7 घंटों के लिए अलग रख दें।




तीसरा वार्म-अप समय दोहराएं सेब का मुरब्बा, 1-2 मिनट तक उबालें। इस जैम को पहले से कीटाणुरहित छोटे जार में फैलाएं। सेब और अंगूर के जैम को मेवों से बंद करें और भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें।

साभार, एल्बी।
पकाने का भी प्रयास करें

मुझे वास्तव में फल, बेरी या फल और बेरी युगल या तिकड़ी से तैयारी करना पसंद है। आमतौर पर जैम, मुरब्बा या जैम के लिए, मैं मौसमी फल लेता हूं (जो बगीचे में पकते हैं या दुकानों या बाजारों की अलमारियों पर एक ही समय में दिखाई देते हैं) और उनमें खट्टे फल मिलाते हैं।

आज की मेरी रेसिपी नींबू के साथ सेब और अंगूर का जैम है, जिसे धीमी कुकर में पकाया जाता है।

मेरे पास सेब और अंगूर की मीठी किस्में थीं, इसलिए मैंने एक बड़े नींबू (लगभग 300 ग्राम) का उपयोग किया। इस सामग्री की मात्रा आपके स्वाद के आधार पर भिन्न हो सकती है। चूँकि इस रेसिपी में खट्टे फल न केवल एक घटक की भूमिका निभाते हैं, बल्कि गाढ़ा करने की भी भूमिका निभाते हैं, नींबू के स्थान पर नींबू का उपयोग किया जा सकता है। और यदि आपके मुख्य फल खट्टे किस्म के हैं, तो संतरा या कीनू भी उपयुक्त हैं।

तैयार जैम के बाहर निकलने पर मुझे लगभग 1600 मि.ली. मिला। उसने इसे गर्म जार में डाला और उनमें ठंडा किया।

अवयव

1. सेब - 1 किलो।
2. अंगूर - 500 ग्राम।
3. चीनी - 800 ग्राम।
4. नींबू 1 पीसी.
5. पानी - 180 मिली.

धीमी कुकर में सेब और अंगूर से जैम कैसे बनाएं

1. सबसे पहले आपको हमारे जैम के लिए चाशनी बनानी होगी. ऐसा करने के लिए मल्टी कूकर के कटोरे में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें। फिर द्रव्यमान को चिकना होने तक सावधानी से गूंधें।
धीमी कुकर में, "जैम" प्रोग्राम चुनें, टाइमर को 80 मिनट के लिए सेट करें। मैं मल्टीकुकर का ढक्कन बंद किए बिना, लगातार हिलाते हुए, चाशनी पकाने की सलाह देता हूं, ताकि चीनी तेजी से घुल जाए और जले नहीं। जब चाशनी चम्मच से धीरे-धीरे निकलने लगे तो चाशनी तैयार है. धीमी कुकर में खाना पकाने में मुझे 30 मिनट लगे।
2. जब चाशनी पक रही हो, अंगूर तैयार कर लीजिये. इसे सावधानीपूर्वक शाखाओं से हटा दें और छाँट लें। जैम के लिए हमें घने और लचीले फल चाहिए, झुर्रीदार नहीं।
अंगूरों को एक कटोरे में डालें, उबलता पानी डालें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें (हम ऐसा इसलिए करते हैं ताकि चाशनी में जामुन फटे नहीं)। फिर हम एक कोलंडर में लेट जाते हैं और इसे सूखने देते हैं।


3. तैयार और हल्के सूखे अंगूर (आप उपयोग कर सकते हैं कागजी तौलिए) उबलते हुए चाशनी में डालें। हम 20 मिनट पकाते हैं। इस चरण से, हम मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करके पकाएंगे, समय-समय पर इसे खोलना और सामग्री को हिलाना नहीं भूलेंगे।


4. सेब का छिलका और बीज निकालकर छील लें। गूदे को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें अंगूर पर फैलाएं। सभी चीजों को एक साथ 20 मिनट तक पकाएं.


5. नींबू का छिलका हटा दें, गूदे को सफेद भाग से मुक्त करें और काट लें। जेस्ट के साथ नींबू को जैम में मिलाया जाता है, कार्यक्रम के अंत तक बीप बजने तक पकाएं।


6. जैम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और रात भर भीगने के लिए छोड़ दें। फिर हम "जैम" प्रोग्राम का चयन करते हुए इसे दोबारा पकाते हैं। टाइमर को 40 मिनट पर सेट करें।


7. यदि जैम गाढ़ा नहीं हुआ है, तो प्रक्रिया दोबारा दोहराएं।


8. हम जार को पहले से स्टरलाइज़ करके तैयार करते हैं। इनके ऊपर जैम डालें और बंद कर दें.

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

के बारे में तो आपने सुना ही होगा. हां, और आपके लिए यह एक जिज्ञासा होने की संभावना नहीं है। और अगर मैं आपको सेब और अंगूर को एक रेसिपी में मिलाने की पेशकश करूं तो आप इसे कैसे देखेंगे? यह संयोजन एक क्लासिक है, जो हमें अक्सर जूस के रूप में मिलता है। लेकिन जैम बढ़िया निकलता है! और बहुत सुंदर: एम्बर रंग का सिरप जिसमें सेब के पारभासी टुकड़े तैरते हैं। खैर, और स्वाद... आप समझते हैं कि मूल सामग्री बस जाम को मध्यम मीठा, कोमल और बहुत सुखद बनाती है, इसलिए स्वाद आपको निराश नहीं करेगा, मैं आपको विश्वास दिलाता हूं। मैं चाशनी में थोड़ा सा नींबू का रस भी मिलाता हूं: अपने हल्के खट्टेपन के साथ, यह सेब और अंगूर को सफलतापूर्वक अलग कर देता है। सेब का जैम तैयार करें अंगूर का शरबतबहुत आसान: बस हमारा अनुसरण करें विस्तृत सिफ़ारिशेंऔर आप निश्चित रूप से सफल होंगे!

अवयव:

- 1 किलो बिना छिलके वाले अंगूर;
- 300 ग्राम चीनी;
- 0.5 नींबू से रस;
- 0.5 किलो छिलके वाले सेब।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

हम सेब और अंगूर को तैयार करके उनसे जैम बनाने की प्रक्रिया शुरू करते हैं। शाखाओं से अंगूरों को सावधानी से हटाएं, साथ ही क्षतिग्रस्त, सूखे, सड़े हुए अंगूरों को भी हटा दें। फिर अच्छे से धो लें.




चाशनी पकाने के लिए एक चौड़ा पैन चुनें। पैन में 2-3 बड़े चम्मच पानी डालें - सिर्फ तली को गीला करने के लिए। और अंगूरों को बाहर निकाल दो। ढक्कन से ढक दें और बहुत तेज़ आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं जब तक कि अंगूर नरम न हो जाएं (उबालने का समय अंगूर की किस्म पर निर्भर करता है - उसकी त्वचा के घनत्व पर)। समय-समय पर, 10 मिनट के बाद, हिलाते रहें ताकि सभी अंगूर समान रूप से गर्म हो जाएं। मेरे पास एक मोटी दीवार वाला पैन है, मैंने केवल एक-दो बार ही हिलाया - ऐसा कोई संकेत भी नहीं था कि यह जल जाएगा।




जबकि अंगूर का सिरप पक रहा है, आइए सेब को जैम के लिए तैयार करें। सेब को अच्छी तरह धो लें. हम त्वचा को साफ करते हैं। 4 भागों में काटें और बीज सहित बीज बॉक्स को हटा दें। क्षतिग्रस्त क्षेत्रों (यदि कोई हो) को सावधानीपूर्वक काटें। सेब हवा में जल्दी काले हो जाते हैं, इसलिए जैसे ही सेब तैयार हो जाए, उसे तुरंत 1% नमक के घोल (10 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डाल दें। चिंता न करें - सेब नमक को अवशोषित नहीं करेंगे और वे स्वादिष्ट और मीठे बने रहेंगे। फिर सेबों को काट लें. हमने उन्हें लगभग समान छोटे टुकड़ों में काट दिया - 1 सेमी तक, और फिर, अंधेरा होने से बचने के लिए, हम उन्हें उसी खारे घोल में डाल देते हैं।




जब सेब पक रहे थे, अंगूर उबल गए, नरम हो गए, बहुत सारा रस निकला। इसे ठंडा होने के लिए कुछ देर के लिए अलग रख दें। फिर हम अंगूरों को पुशर से कुचलते हैं - हमारा काम अंगूरों से जितना संभव हो उतना रस अलग करना है।






फिर हम फ़िल्टर करते हैं अंगूर का रस- पहले एक छिद्रित कोलंडर के माध्यम से, फिर एक महीन जाली वाले कोलंडर के माध्यम से। सामान्य, छिद्रित कोलंडर के बाद, गूदे के छोटे कण, त्वचा के टुकड़े रह जाएंगे, जो खराब हो जाएंगे उपस्थितिसिरप। छानने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है - पहले हम चम्मच से खुद की मदद करते हैं, और फिर आप बचे हुए को अपने हाथों से आसानी से निचोड़ सकते हैं। तो यह बहुत तेज़ होगा, और अपशिष्ट न्यूनतम होगा।
और आम तौर पर सब कुछ एक महीन-जाली वाले कोलंडर से बहुत जल्दी गुजर जाएगा, क्योंकि एक छिद्रित कोलंडर के बाद बहुत कम ठोस कण बचे होते हैं।




परिणामी रस को सॉस पैन में डालें, चीनी डालें, डालें नींबू का रस, मिश्रण करें और आग लगा दें।




उबाल लें, फिर आँच को कम से कम कर दें और चाशनी को 20-30 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह एक सुखद एम्बर रंग न प्राप्त कर ले।




सेब को उबलते सिरप में डुबोएं और उबाल लें। फिर आंच से उतारकर 3 घंटे के लिए छोड़ दें. इस समय के बाद, चाशनी को छान लें (एक कोलंडर के माध्यम से) और इसे फिर से उबाल लें। सेब को उबलते सिरप में डुबोएं और 5 मिनट तक पकाएं। अंगूर के सिरप में सेब एक ही टुकड़े में तैरते हैं, सिरप पारदर्शी रहता है। और फिर, पैन को 3 घंटे के लिए अलग रख दें। फिर हम पैन को आग पर रख देते हैं और 10-15 मिनट तक पकाते हैं जब तक कि चाशनी जेली न बनने लगे। सेब हल्के, लगभग सफेद रहते हैं और चाशनी अधिक गाढ़ी हो जाती है।

जबकि सेब का जैम अंगूर के सिरप में डाला गया है, आइए जार और ढक्कन तैयार करें। ऐसे जैम को आप किसी भी जार और कॉर्क में बंद कर सकते हैं धातु के ढक्कन(खराब या लुढ़का हुआ)। हम जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते हैं। मैं आपको चेतावनी देना चाहता हूं कि जैम को गर्म जार में रखा जाना चाहिए, इसलिए खाना पकाने के अंत में नसबंदी प्रक्रिया सबसे अच्छी होती है।






हमने जैम को गर्म निष्फल जार में फैलाया, सूखा पोंछा।




और तुरंत सेब के जैम को अंगूर के सिरप में ढक्कन से बंद कर दें। जार को तब तक उल्टा कर दें जब तक वे पूरी तरह से ठंडे न हो जाएं। ऐसे जैम को किसी अंधेरी जगह पर स्टोर करना जरूरी है, यह कमरे के तापमान पर संभव है, लेकिन रेडिएटर और स्टोव से दूर।




सुझाव और युक्ति:
इस प्रकार के संरक्षण के लिए अंगूरों को सफेद रंग का लेना चाहिए, सुखद एम्बर रंग का सिरप प्राप्त होता है। से नीले अंगूरचाशनी का रंग गहरा हो जाता है, इसमें सेब के टुकड़े अरुचिकर लगते हैं।
पतले छिलके वाले अंगूर चुनना बेहतर है - वे तेजी से नरम हो जाएंगे। लेकिन सिद्धांत रूप में, कोई भी करेगासफेद अंगूर।
सेब किसी भी किस्म के लिए जा सकते हैं, लेकिन खट्टे नहीं, ताकि प्रसंस्करण के दौरान वे उबलें नहीं। पकाने के बाद मीठे सेबों के टुकड़े पूरे टुकड़े ही रह जाएंगे, लेकिन खट्टे सेब (उदाहरण के लिए, एंटोनोव्का किस्म) पूरी तरह उबल जाएंगे।
लेखक - टीशचेंको नतालिया