हरी मूली: लाभकारी गुण, मतभेद, लाभ और हानि। हरी मूली - लाभकारी एवं औषधीय गुण

एक नियमित व्यंजन में क्या कमी है? बेशक, ताजी जड़ी-बूटियाँ - हरी प्याज, सुगंधित डिल और घुंघराले अजमोद। हमारे सबसे लोकप्रिय साग के स्वाद लाभों के अलावा, यह विटामिन, सूक्ष्म तत्वों का भी स्रोत है और इसमें शरीर के लिए अपूरणीय लाभकारी गुण हैं।

डिल की पत्तियों में विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, पी, कैरोटीन, फोलिक एसिड, साथ ही आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस के लवण होते हैं। यह रचना बताती है कि डिल दृष्टि और त्वचा के लिए अच्छा है, शरीर को संक्रमण से बचाता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, खराब मूड और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है और बालों और त्वचा की समस्याओं से राहत देता है।

पूरा पौधा आवश्यक तेलों से भरपूर होता है।

ताजा और सूखे दोनों प्रकार के भोजन में डिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में डिल का उपयोग। सौंफ से उपचार

इसका उपयोग गुर्दे की पथरी और पायलोनेफ्राइटिस के लिए - एक मूत्रवर्धक के रूप में, सर्दी के लिए - एक डायफोरेटिक और कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। कम अम्लता वाले जठरशोथ, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए फलों का पाउडर या हर्बल काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।

पाचन विकारों पर अच्छा प्रभाव डालता है ताजा जड़ी बूटीदिल।

बच्चों के लिए, पेट फूलना और पेट दर्द के लिए डिल फलों का काढ़ा दिया जाता है। डिल फलों को अनिद्रा और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ नर्सिंग माताओं में दूध के स्राव को बढ़ाने के लिए भी लिया जाता है।

उच्च रक्तचाप, सिरदर्द और हृदय संबंधी विफलता के लिए, डिल के तने के अर्क का उपयोग करें।

बाहरी रूप से उपयोग करने पर डिल अच्छी तरह से मदद करता है: आंखों की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए लोशन के रूप में और पुष्ठीय त्वचा के घावों के लिए।

डिल जलसेक इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक गिलास में 3 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं गर्म पानी, पानी के स्नान में 15 मिनट तक उबालें, पूरी तरह से ठंडा करें सहज रूप में(यह अन्य 30 मिनट है), फ़िल्टर किया जाता है और उबले हुए पानी की मात्रा को मूल मात्रा में जोड़ा जाता है। भोजन से पहले दिन में तीन बार 1/3 कप जलसेक लें।

डिल के उपयोग के लिए मतभेद

हाइपोटेंसिव लोगों को डिल के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए - कमजोरी और चक्कर आ सकते हैं, क्योंकि डिल रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, जिससे रक्तचाप कम हो जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में डिल का उपयोग

कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग सूजन रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

लाल, थकी आंखों के लिए लोशन: उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी डालें, कुछ मिनटों के लिए डालें और ठंडा करें। रुई के फाहे या धुंध को जलसेक में भिगोकर बंद आँखों पर रखें।

पलकों की लाली और आंखों की सूजन के लिए आप अपनी आंखों को डिल फलों के काढ़े (आधा गिलास पानी में 1 चम्मच फल) से धो सकते हैं या लोशन बना सकते हैं।

मच्छर और मधुमक्खी के काटने पर डिल की पत्तियों का पेस्ट लगाया जाता है।

डिल मास्क

कॉस्मेटोलॉजी में, चिढ़, सूजन वाली त्वचा को शांत करने के लिए एक मास्क का उपयोग किया जाता है: डिल फल और कैमोमाइल पुष्पक्रम के मिश्रण के 1 चम्मच में 2 गिलास पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें। हम मुड़े हुए धुंध को गर्म शोरबा में कई बार भिगोते हैं और इसे आधे घंटे के लिए चेहरे पर लगाते हैं, जिससे नाक और होंठ खुले रहते हैं। यह मास्क मुंहासों को भी ठीक करता है।

अजमोद और डिल के बराबर भागों से बना मास्क उम्र के धब्बों और झाइयों को हल्का करता है, और चेहरे की त्वचा की उम्र बढ़ने में मदद करता है। मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच 3 कप उबलते पानी में डालें, 2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें और छान लें। जलसेक में भिगोया हुआ धुंध त्वचा पर लगाया जाता है।

अजमोद विटामिन सी, बी1, बी2, के, पीपी, ई से भरपूर होता है, इसमें कैरोटीन होता है, फोलिक एसिड, ग्लाइकोसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स, आवश्यक तेल, इनुलिन, लौह लवण, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व।

अजमोद का एक मध्यम गुच्छा शरीर की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। इसमें यह नींबू और काले करंट से बेहतर है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अजमोद उपयोगी है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

अजमोद में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स (फाइटोनसाइड्स) होते हैं और इसे गले में खराश या सर्दी के लिए गरारे के रूप में प्रभावी ढंग से इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में अजमोद

अजमोद उम्र के धब्बों और झाइयों को दूर करने में बहुत अच्छा काम करता है, यही वजह है कि इसे अक्सर गोरा करने वाले मास्क में मिलाया जाता है।

यह पूरी तरह से सफेद करता है, और आंखों के आसपास की त्वचा और उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।

अजमोद के उपयोग के लिए मतभेद

कॉस्मेटिक प्रयोजनों को छोड़कर, गर्भवती महिलाओं को इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

हरा प्याज भी विटामिन या सूक्ष्म तत्वों से वंचित नहीं है। लेकिन सबसे ज़्यादा हरी प्याजइसमें जिंक होता है. इस तत्व की कमी से बाल झड़ने और नाखून टूटने की समस्या हो सकती है, महिलाओं की प्रजनन प्रणाली पर और पुरुषों में पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन और शुक्राणु गतिविधि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, जिंक प्रतिरक्षा के निर्माण में शामिल है। हरे प्याज में ऐसे तत्व होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, इसलिए हृदय रोगियों और साधारण रूप से कमजोर लोगों को इस पर ध्यान देने की जरूरत है।

प्याज में कैल्शियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो दांतों की स्थिति के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में हरा प्याज

में कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिएहरे प्याज का उपयोग बालों के झड़ने के खिलाफ किया जा सकता है - अपने बालों पर ताजे तीर के सिरों का पेस्ट लगाएं, एक घंटे के लिए अपने सिर को तौलिये में लपेटें, फिर अपने बालों को साबुन से धो लें।

हरी प्याज खाने के लिए मतभेद

बहकावे में मत आओ हरी प्याजजिगर और गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोग।

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कई उद्यानों और जंगली पौधों के हरे हिस्से विभिन्न विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक संपूर्ण स्रोत हैं जो मानव शक्ति और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसलिए, हर दिन हरे पौधे (सलाद, हरी स्मूदी में...) खाना जरूरी है, जो मानव शरीर को सभी आवश्यक पोषक तत्वों की आपूर्ति कर सकते हैं और विभिन्न बीमारियों से ठीक कर सकते हैं।

पत्तागोभी (हरा)

केल हमारे शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को बनाए रखने के लिए आदर्श है सर्दी का समयसाल का। सभी प्रकार के जैविक रूप से सक्रिय और मूल्यवान पदार्थों का अनूठा संयोजन इसे बस एक नायाब उत्पाद बनाता है।

पत्तागोभी की एक सर्विंग में दो गिलास दूध जितना कैल्शियम होता है।

इसके अलावा, इस सब्जी में विटामिन सी (100 ग्राम पत्तागोभी में एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक आवश्यकता होती है), कैरोटीन (100 ग्राम पत्तागोभी में अजवाइन की समान मात्रा की तुलना में 40 गुना अधिक प्रोविटामिन ए होता है), सभी बी विटामिन (बी12 को छोड़कर) होते हैं। विटामिन एच, जिसे सौंदर्य विटामिन कहा जाता है, विटामिन ई, जो हमारे शरीर की कोशिकाओं की रक्षा के लिए आवश्यक है मुक्त कण, एक बड़ी संख्या कीफाइबर. यह सारी किस्म पत्तागोभी में केंद्रित है उपयोगी पदार्थमानव शरीर पर बहुत लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

हरी पत्तागोभी शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है, गैस्ट्रिक म्यूकोसा को बहाल करती है, कब्ज में मदद करती है और आम तौर पर आंतों की कई समस्याओं को खत्म करती है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल और वसा के स्तर को कम करती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है, तनाव से लड़ने में मदद करती है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करती है और यहां तक ​​कि कायाकल्प को भी बढ़ावा देती है। शरीर।

चुकंदर, गाजर, मूली के शीर्ष में उपचार करने की शक्तिजो हमारे शरीर की कई समस्याओं से निपट सकता है। इसमें जड़ वाली सब्जी की तुलना में कम उपयोगी पदार्थ नहीं होते हैं, और कुछ तो अधिक भी होते हैं।

चुकंदर सबसे ऊपर है

हृदय रोगों, एनीमिया, मधुमेह मेलेटस और थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं वाले लोगों के लिए, टॉप विशेष रूप से उपयोगी होते हैं। कब्ज से निपटने में मदद करता है, आंतों की गतिविधि में सुधार करता है।

चुकंदर और इसके शीर्ष में विटामिन पी होता है, जो रक्त वाहिकाओं की लोच को बढ़ाता है और स्केलेरोसिस और आंतरिक रक्तस्राव से बचाता है। चुकंदर के टॉप में आयरन, पोटेशियम, मैंगनीज, फॉस्फोरस और कैल्शियम लवण होते हैं जो हेमटोपोइजिस को सक्रिय करते हैं और चयापचय को नियंत्रित करते हैं।

विटामिन यू, जिसका उपयोग गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर और क्रोनिक गैस्ट्राइटिस के रोगियों के उपचार में किया जाता है, चुकंदर के टॉप्स में भी पाया जाता है। ऐसे पदार्थ हैं जो लीवर के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। और यह अकारण नहीं है कि चुकंदर को सबसे अच्छे एंटी-एजिंग उपचारों में से एक माना जाता है।

यह स्थापित किया गया है कि चुकंदर, इसके तने और पत्तियां एक एंटीट्यूमर प्रभाव प्रदर्शित करते हैं।

गाजर का शीर्ष

सभी लोग नहीं जानते कि यह दिखने में भद्दी हरियाली, जिसे कई लोग साधारण कचरा समझते हैं, में बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स (कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस) होते हैं।

ईमानदारी से कहूं तो, हर विटामिन कॉम्प्लेक्स केवल 100 ग्राम वजन वाले बंडल का दावा नहीं कर सकता। तो, विटामिन सी की मात्रा के मामले में, इस हरे रंग का 100 ग्राम उसी 100 ग्राम नींबू से कई गुना अधिक है।

इसके अलावा, यदि वसंत ऋतु में इस हरियाली में इतना विटामिन सी नहीं होता है, तो शरद ऋतु तक इसकी मात्रा लगभग तीन गुना हो जाती है।

अपने स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आप गाजर के टॉप्स को ताजा या सुखाकर उपयोग कर सकते हैं। गाजर के शीर्ष में सेलेनियम होता है, जो कोशिका झिल्ली को पुनर्स्थापित करता है। शीर्ष रक्त वाहिकाओं और नसों, बवासीर, प्रोस्टेटाइटिस, सिस्टिटिस, अनिद्रा, यूरोलिथियासिस, दूरदर्शिता और मायोपिया के रोगों का इलाज करता है। यह पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है और उत्सर्जन तंत्र पर भी अच्छा प्रभाव डालता है।

चूँकि यह पित्त उत्पादन को बढ़ाता है, हम सकारात्मक रूप से कह सकते हैं कि हमारा शरीर शुद्ध हो रहा है, और संचित लवण भी समाप्त हो जाते हैं।

मूली के शीर्ष

मूली के शीर्षपाचन में सुधार करता है, इसलिए मोटापा, हृदय और संवहनी रोगों के लिए उपयोगी है। मूली या उसके ऊपरी भाग का सेवन करने से गैस्ट्रिक जूस का स्राव उत्तेजित होता है, जिससे पाचन में सुधार होता है। पूर्वी चिकित्सा में इस "वार्मिंग" प्रभाव को अत्यधिक महत्व दिया जाता है - ऐसा माना जाता है कि यह शरीर को लंबे समय तक युवा बनाए रखने में मदद करता है। यह प्रभाव अंतरकोशिकीय झिल्लियों पर विटामिन सी के प्रभाव से प्राप्त होता है - यह उन्हें सभी पोषक तत्वों के लिए अधिक पारगम्य बनाता है।

फाइबर, जो मूली के शीर्ष में समृद्ध है, शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटा सकता है।

अजमोदा

इसकी मुख्य विशेषता इसकी समृद्ध कार्बनिक सोडियम सामग्री है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को देता है आवश्यक मात्रासोडियम और उन अप्रिय परिणामों के बिना जो इसकी संरचना में अकार्बनिक सोडियम की खपत को खतरे में डालते हैं। अजवाइन मैग्नीशियम और आयरन से भी समृद्ध है और यह संयोजन हेमटोपोइजिस के लिए बहुत मूल्यवान है। सूखा गर्म मौसमयदि आप भोजन के बीच सुबह और दोपहर में एक गिलास पीते हैं तो इसे सहन करना आसान होता है ताज़ा रसअजमोदा। इसका एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है।

दिलइसमें विटामिन सी, बी1, बी2, पीपी, ए, फोलिक और निकोटिनिक एसिड, कई सूक्ष्म तत्व - पोटेशियम, कैल्शियम, लोहा, फास्फोरस, साथ ही आवश्यक तेल शामिल हैं।

हर किसी की पसंदीदा सौंफ अपने लाजवाब स्वाद के अलावा कई औषधीय गुणों से भी भरपूर होती है। इनमें शामिल हैं: पित्तनाशक प्रभाव, सिरदर्द के लक्षणों से राहत, और यह अनिद्रा के खिलाफ लड़ाई में भी अच्छा है।

अजमोद

विटामिन पीपी, के, सी, बी1, बी2, कैरोटीन, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, फ्लेवोनोइड, फोलिक एसिड और खनिज लवण।

अजमोद का एक गुच्छा प्रतिस्थापित करता है दैनिक मानदंडविटामिन सी और कैरोटीन! यह निश्चित रूप से शरीर में मौजूद किसी भी सूजन प्रक्रिया, गैस्ट्रिटिस, के लिए फायदेमंद होगा। पेप्टिक छाला, गुर्दे की बीमारी और खराब दृष्टि।

धनिया(या धनिया) में विटामिन बी1, बी2, सी, पी और कैरोटीन, एस्कॉर्बिक एसिड, रुटिन, पेक्टिन, सुगंधित तेल, सूक्ष्म तत्व - लोहा, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, फास्फोरस, आयोडीन होते हैं।

यह मसाला जठरांत्र संबंधी मार्ग, हृदय प्रणाली, मूत्र प्रणाली को मजबूत करने और दर्द को कम करने के लिए उपयोग करने के लिए उपयोगी है। बस सीताफल का अधिक मात्रा में सेवन करने से बचें, क्योंकि 35 ग्राम से अधिक पत्तियों का सेवन आपके शरीर में समस्याएं पैदा कर सकता है।

आर्गुलाइसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और पोषक तत्व होते हैं। ये ट्रेस तत्व हैं: लोहा, तांबा, मैंगनीज, सेलेनियम, जस्ता। मैक्रोलेमेंट्स: पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फॉस्फोरस, सोडियम। विटामिन: बी1 - बी4, बी5, बी6, बी9, β-कैरोटीन (विटामिन ए), एस्कॉर्बिक एसिड (सी), टोकोफेरोल (ई), फाइलोक्विनोन (के)। पौधे की युवा टहनियों में बहुत सारा आयोडीन होता है, जो विशेष रूप से समुद्र से दूर बस्तियों के निवासियों के लिए आवश्यक होता है, और फ्लेवोनोइड्स होते हैं, जो रक्त वाहिकाओं को मजबूत करते हैं। अरुगुला शिरापरक अपर्याप्तता, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।

विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की उच्च सामग्री के कारण, अरुगुला एक शक्तिशाली ऊर्जा बूस्टर है, यह मानव शरीर को जल्दी से टोन करता है, प्रदर्शन बढ़ाता है, पानी-नमक संतुलन को सामान्य करता है और ऑन्कोलॉजी के विकास को रोकता है।

अरुगुला खाने से चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार होता है, पाचन में सुधार होता है और तंत्रिका तंत्र मजबूत होता है। अरुगुला को तनाव और अवसाद के लिए संकेत दिया जाता है, हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाता है, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाता है, और एनीमिया के लिए अनुशंसित किया जाता है। इस गुणकारी जड़ी-बूटी का नियमित सेवन मधुमेह के रोगियों के लिए फायदेमंद है। गर्भावस्था के दौरान अरुगुला साग विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत है; स्तनपान के दौरान यह उत्पादन बढ़ाता है स्तन का दूध.

अरुगुला में मूत्रवर्धक और कीटाणुनाशक प्रभाव होता है, गठिया, गुर्दे में सूजन प्रक्रियाओं से राहत देता है मूत्र पथ. β-कैरोटीन के लिए धन्यवाद, यह त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है। बालों के रोम को मजबूत करने और बालों के झड़ने को रोकने के लिए अरुगुला तेल का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

मोटापे के लिए अरुगुला खाना उपयोगी है; डॉक्टर मेनू में केवल अरुगुला को शामिल करके उपवास के दिनों की व्यवस्था करने की सलाह देते हैं, साग में मौजूद विटामिन आवश्यक ऊर्जा देंगे, और न्यूनतम कैलोरी आपको अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

अरुगुला की एक और महत्वपूर्ण विशेषता: मजबूत अल्सर-रोधी गुण। यह प्रभावी रूप से पेट की दीवारों को होने वाले नुकसान से लड़ता है, मौजूदा अल्सर के आकार को काफी कम करता है, और चिकित्सीय आहार में कुछ उल्लंघनों के साथ भी रोग के नए फॉसी के विकास को रोकता है।

प्राचीन काल से यह ज्ञात है कि अरुगुला एक शक्तिशाली कामोत्तेजक है।

यह पौधा उपचार में काम आता है हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, अस्थमा, नसों का दर्द, अनिद्रा, एनीमिया, गठिया। इसका उपयोग मूत्रवर्धक, रेचक, स्वेदजनक और उत्तेजक के रूप में किया जा सकता है।

दिन में झपकी लेनाकैरोटीन, विटामिन सी, प्रोटीन पदार्थ, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, आवश्यक तेल, नाइट्रोजन युक्त यौगिक, कूमारिन से भरपूर और निर्माण के लिए आवश्यक हड्डी का ऊतककैल्शियम (जो, वैसे, विटामिन डी के बिना भी पूरी तरह से अवशोषित होता है)। यह कोई संयोग नहीं है कि लोग दवाएंइसका उपयोग गाउट और गठिया के उपचार में किया जाता है (टिंचर और दर्द निवारक कंप्रेस के रूप में)। दांतों, नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है।

अपने सूजन-रोधी और मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण, यह पौधा गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए अपरिहार्य है। यह लीवर के विषहरण कार्य को भी बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार करता है - सूजन प्रक्रियाओं को रोकता है और नमक चयापचय को सामान्य करता है।

हमारे मध्य क्षेत्र में सबसे आम हैं अजमोद, अजवाइन, डिल, सलाद, चुकंदर, गाजर और मूली, और पुदीना। इस श्रेणी में जंगली जड़ी-बूटियाँ भी शामिल हैं, जिनकी पूरे देश में काफी विविधता है। हालाँकि, सबसे पहले, उन लोगों को उजागर करने की सलाह दी जाती है जिनकी खपत बहुत वांछनीय है, खासकर अप्रैल-मई-जून में, जब वे मूल्यवान पदार्थों में सबसे समृद्ध होते हैं: सिंहपर्णी, बिछुआ, चुभने वाली और चुभने वाली बिछुआ, केला, रास्पबेरी की पत्तियां, करंट और अन्य झाड़ियाँ। बेशक, इन सभी जड़ी-बूटियों और पत्तियों को सड़कों से दूर एकत्र करने की आवश्यकता है, क्योंकि निकास गैसें पौधों द्वारा अवशोषित होती हैं, वे अपने उपचार गुणों को खो देते हैं और हानिकारक भी हो सकते हैं।

सलाद - बहुमूल्य स्रोतपोषक तत्व।

बड़ी मात्रा में रुटिन की उपस्थिति के कारण, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करने में मदद करता है, सलाद शरीर को एथेरोस्क्लेरोसिस से बचाता है। सभी प्रारंभिक जड़ी-बूटियों और सब्जियों की तरह, यह हृदय रोगों से पीड़ित लोगों के आहार में अपरिहार्य है। सलाद के पत्तों का गुण कोलेस्ट्रॉल को दूर करना है और सलाद का पित्तनाशक प्रभाव भी होता है। पत्ती का सलादअनिद्रा के लिए उपयोगी.

सलाद के पत्तों के विशेष रूप से मूल्यवान गुण आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और शर्करा की उनकी सामग्री हैं, और कैल्शियम और आयोडीन, विटामिन के एक परिसर के साथ मिलकर, इन साग को उन लोगों के लिए बेहद उपयोगी बनाते हैं जो थायराइड रोगों से पीड़ित हैं।

लेट्यूस में विटामिन सी प्रति 100 ग्राम पत्तियों में लगभग 50 मिलीग्राम होता है, जिसकी तुलना नींबू में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री से की जा सकती है।

सलाद के पत्तों में मौजूद फोलिक एसिड बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए फायदेमंद है। सलाद के पत्तों के नियमित सेवन से महिलाओं की प्रजनन क्षमता पर विशेष रूप से अच्छा प्रभाव पड़ता है।

विटामिन K रक्त के थक्के को नियमित करने में मदद करता है।

सलाद का लाभ यह है कि यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और जहरों को प्रभावी ढंग से बाहर निकालता है। डॉक्टर पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए सलाद के पत्तों की सलाह देते हैं।

हरा सलाद, लाभकारी विशेषताएंजिसका शरीर पर सबसे अधिक लाभकारी प्रभाव कब पड़ता है नियमित उपयोग, शरीर में मौजूद आयरन को नवीनीकृत करने में मदद करता है। और पत्तियों में मौजूद मैग्नीशियम तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालता है और मांसपेशियों के ऊतकों की बहाली में मदद करता है।

मोटापे के लिए और मधुमेहआहार में सभी प्रकार के सलाद को शामिल करना अपरिहार्य है।

पालक

पालक में भरपूर मात्रा में प्रोविटामिन ए (कैरोटीन), विटामिन बी, विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड), पी, पीपी, एंटीराचिटिक विटामिन डी2 होता है। खनिज लवणों, विशेषकर लौह यौगिकों से भरपूर। प्रोटीन सामग्री के मामले में, पालक सभी सब्जियों से आगे है, हरी मटर और युवा फलियों के साथ-साथ मांस के बाद दूसरे स्थान पर है। यह आयोडीन सामग्री में चैंपियन है, जो उम्र बढ़ने से बचाता है। यह विशेष रूप से विटामिन बी - बी1, बी6 और पीपी से भरपूर है। इसमें थोड़ी मात्रा में विटामिन K भी होता है। पालक में मौजूद विटामिन खाना पकाने और डिब्बाबंदी के दौरान काफी स्थिर रहते हैं। पालक को आयरन और आयोडीन से भरपूर फसल माना जाता है। लौह लवण आसानी से पचने योग्य रूप में होते हैं और शरीर द्वारा शीघ्रता से उपयोग में ले लिए जाते हैं।

अपनी विटामिन और खनिज संरचना के कारण, पालक एनीमिया से पीड़ित लोगों के लिए एक मूल्यवान खाद्य उत्पाद है। पालक स्वस्थ लोगों के लिए भी बहुत फायदेमंद है, खासकर बच्चों और किशोरों के लिए। इसके सेवन से हीमोग्लोबिन बढ़ाने और लाल रक्त कोशिकाओं की संख्या बढ़ाने, विटामिन की पूर्ति करने आदि में मदद मिलती है खनिज, संक्रामक रोगों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना। पालक का एकमात्र दोष है उच्च सामग्रीओकसेलिक अम्ल।

रेटिना डिटेचमेंट को रोकता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है। यह खराब स्वास्थ्य वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। अग्न्याशय की गतिविधि में सुधार करता है।

रोगों के लिए उपयोग किया जाता है तंत्रिका तंत्र, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, तपेदिक, मधुमेह, अधिक काम, रिकेट्स, बच्चों में विकास संबंधी विकार। आंतों के कार्य को उत्तेजित करता है, हल्का रेचक प्रभाव प्रदान करता है, कोशिका उम्र बढ़ने को धीमा करता है।

केला

केले की पत्तियों के सक्रिय तत्व औक्यूबन, विटामिन ए, सी, के, यू, एंजाइम (इनवर्टिन, इमल्सिन), टैनिन, कड़वाहट, प्रोटीन पदार्थ, पोटेशियम लवण हैं। केले के बीज के सक्रिय घटकों में टैनिन, सैपोनिन और बड़ी मात्रा में बलगम पर ध्यान दिया जाना चाहिए।

मुख्य उपयोग गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों के लिए है, कम या सामान्य अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस, कोलाइटिस, श्वसन प्रणाली की तीव्र और पुरानी बीमारियों के लिए भी है। प्लांटैन में रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।

dandelion

खाने योग्य सिंहपर्णी की पत्तियों में कैरोटीन, विटामिन सी, बी2, कोलीन, नियासिन, कैल्शियम, पोटेशियम, मैंगनीज, आयरन, फास्फोरस होता है।

डंडेलियन पुरानी जिगर की बीमारियों, पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी, एथेरोस्क्लेरोसिस और सूजन संबंधी गुर्दे की बीमारियों में मदद करता है। डंडेलियन का उपयोग नशा और विषाक्तता, कोलेसिस्टिटिस के लिए भी किया जाता है; लीवर सिरोसिस; विभिन्न मूल की सूजन; कम पोटेशियम का स्तर; कमजोर भूख, कम अम्लता के साथ जठरशोथ; जोड़ों के रोगों, एथेरोस्क्लेरोसिस आदि के लिए।

यह सामान्य स्थिति में सुधार करता है, चयापचय को सामान्य करता है, एसिड-क्षारीय संतुलन, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, और एनीमिया के मामले में रक्त संरचना में सुधार करता है।

पुदीना

तंत्रिका रोगों और हृदय में दर्द, कोलेसिस्टिटिस, पित्त पथरी और गुर्दे की पथरी, पेट फूलना, मतली और उल्टी, जठरांत्र संबंधी रोगों, माइग्रेन, अनिद्रा, दांत दर्द, गठिया, सर्दी, एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों, फ्लू के लिए उपयोग किया जाता है। , एनजाइना पेक्टोरिस, मस्तिष्क संवहनी ऐंठन और चयापचय संबंधी विकार। पुदीना का उपयोग बाहरी रूप से ट्यूमर, नसों के दर्द और रेडिकुलिटिस के लिए पोल्टिस के रूप में किया जाता है।

बिच्छू बूटी

पौधे में विटामिन सी, के, बी2, कैरोटीन, पैंटोथेनिक एसिड, क्लोरोफिल, लौह लवण, पोटेशियम, कैल्शियम, सल्फर, शर्करा, प्रोटीन होते हैं। बिछुआ रक्त के थक्के को बढ़ाता है, हीमोग्लोबिन, प्लेटलेट्स और लाल रक्त कोशिकाओं की मात्रा को बढ़ाता है, रक्त में शर्करा की सांद्रता को कम करता है और इसमें मूत्रवर्धक, घाव भरने वाला और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है।

बिछुआ रक्तस्राव, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, गुर्दे, मूत्राशय, यकृत और पित्ताशय की बीमारियों, बवासीर, तपेदिक, चयापचय संबंधी विकारों और पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान उपयोगी है। उन बीमारियों की सूची बनाना संभवतः आसान है जिनके लिए बिछुआ का उपयोग नहीं किया जाता है। इसकी क्रिया का स्पेक्ट्रम बहुत प्रभावशाली है: इसका उपयोग घाव-उपचार, मूत्रवर्धक, टॉनिक, रेचक, विटामिन, निरोधी और कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। इसका उपयोग विभिन्न रक्तस्राव, बवासीर, गुर्दे की पथरी, कोलेलिथियसिस, दम घुटने, यकृत और पित्त पथ के रोगों, सूजन, कब्ज, हृदय रोग, तपेदिक के लिए किया जाता है। दमा, ब्रोंकाइटिस, एलर्जी।

मेलिसा

मेलिसा ग्रीन्स में 15 मिलीग्राम% तक विटामिन सी, 7 मिलीग्राम% तक कैरोटीनॉयड, लगभग 0.3% आवश्यक तेल, 5% टैनिन, कैफिक, ओलीनोलिक और उर्सुलिक एसिड, खनिज, कड़वा पदार्थ और बलगम होता है।

मेलिसा शरीर को स्फूर्तिदायक और मजबूत बनाती है, मस्तिष्क की रुकावट में मदद करती है और सांसों की दुर्गंध को खत्म करती है।

रास्पबेरी के पत्ते

रास्पबेरी की पत्तियों में विटामिन सी, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड और विभिन्न खनिज लवण होते हैं। रास्पबेरी जामुन और पत्तियों के ज्वरनाशक और स्वेदजनक के रूप में औषधीय गुणों को पारंपरिक चिकित्सा द्वारा मान्यता प्राप्त है। रसभरी में सैलिसिलेट होता है, जो एस्पिरिन की संरचना के समान होता है।

रास्पबेरी की पत्तियों में एस्ट्रिंजेंट और टैनिन होते हैं, जिसके कारण पौधे में हेमोस्टैटिक गुण होते हैं और आंतों के विकारों में मदद मिलती है। पारंपरिक चिकित्सा रास्पबेरी की पत्तियों के अन्य औषधीय गुणों का भी उपयोग करती है: सूजनरोधी, कफ निस्सारक और विषरोधी। रास्पबेरी की पत्तियों में ऐसे एंजाइम होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। मौसमी सर्दी के दौरान ये वायरस से लड़ने में मदद करते हैं।

पत्तियों काला करंट इसमें फाइटोनसाइड्स, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सल्फर, चांदी, तांबा, सीसा, आवश्यक तेल और विटामिन सी (250 मिलीग्राम%), कैरोटीन, आवश्यक तेल होते हैं। ब्लैककरंट की पत्तियां एक उत्कृष्ट सूजनरोधी, एंटीसेप्टिक, क्लींजिंग, मूत्रवर्धक, पुनर्स्थापनात्मक, टॉनिक हैं और एक कीटाणुनाशक प्रभाव रखती हैं।

करंट की पत्तियों का उपयोग मल्टीविटामिन के रूप में विटामिन की कमी, एनीमिया, खांसी के इलाज में, भूख बढ़ाने के लिए, सर्दी के लिए डायफोरेटिक के रूप में किया जाता है।

हरी कॉकटेल (स्मूथीज़) की रेसिपी

हरी स्मूदी के लाभों के बारे में बहुत कुछ कहा गया है; कुछ अनुमानों के अनुसार, एक व्यक्ति के आहार में प्रतिदिन कुल साग का कम से कम 40% होना चाहिए। कच्चे खाद्य. सबसे मूल्यवान पोषक तत्व अच्छी तरह से संरक्षित कोशिका संरचना में पाए जाते हैं। इस तथ्य के कारण कि साग के तने और पत्तियों की दीवारें सब्जियों और फलों की तुलना में अधिक मजबूत होती हैं, कुछ अनुमानों के अनुसार, हरे भोजन को पूरी तरह से पचाने के लिए कम से कम 50 चबाने की आवश्यकता होती है। चूँकि यह काफी लंबी प्रक्रिया है, इसे तेज़ करने के लिए ब्लेंडर का उपयोग किया जाता है और तथाकथित "स्मूथीज़" बनाई जाती हैं।

और फिर भी, हरी बिल्लियाँ क्यों? उत्तर सरल है - हरी सब्जियाँ प्रोटीन और कई अन्य आवश्यक पोषक तत्वों की हमारी ज़रूरतों को पूरा करती हैं। हरी स्मूदी पीने से, पके हुए भोजन पर आपकी निर्भरता और लालसा स्पष्ट रूप से और तेजी से कम हो जाएगी। विक्टोरिया बुटेंको के अनुसार, सुबह का स्वागत अद्भुत और प्रसन्नतापूर्वक करने के लिए अपने सामान्य नाश्ते के स्थान पर एक लीटर हरी स्मूदी लेने की सलाह दी जाती है!

नाशपाती और जड़ी-बूटियों से बनी हरी स्मूदी

एक मूल हरा कॉकटेल (स्मूदी), यह दचा में उगाई गई ताजी वनस्पति से बनाया गया है। इसमें काले करंट, स्ट्रॉबेरी की युवा पत्तियाँ और बिच्छू बूटी के युवा अंकुर शामिल हैं। मुख्य घटक वही रहता है: संतरा, सेब, केला।

हरी बिछुआ स्मूथी

इस कॉकटेल (स्मूथी) का मुख्य घटक युवा बिछुआ पत्तियां और अजमोद है। बिछुआ के रस में मानव जीवन के लिए सबसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं।

स्मूदी तैयार करने के लिए, सलाह दी जाती है कि केवल युवा बिच्छू बूटी के अंकुर या शीर्ष और वयस्क अंकुरों से पत्तियां लें, अन्यथा पौधे के तने से रेशे निकल आएंगे।

बिना छिलके वाला एक पूरा केला, बिना छिलके वाला एक सेब और बिना छिलके वाला एक संतरा मिलाएं।

एक गिलास पानी डालें. सर्वोत्तम स्थिति में, एक्वाडिस्क से तैयार पानी, झरने का पानी, फ़िल्टर किया हुआ, या, चरम मामलों में, ठंडा-उबला हुआ पानी लेने की सलाह दी जाती है।

तैयार होने के तुरंत बाद परिणामी स्मूदी का सेवन करना बेहतर होता है ताकि स्वाद खत्म न हो जाए।

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पोषण एवं स्वास्थ्य

जीवन के लिए उपयोगी साग: डिल, अजमोद, हरा प्याज - लाभ, गुण, उपचार, मतभेद

एक नियमित व्यंजन में क्या कमी है? बेशक, ताजी जड़ी-बूटियाँ - हरी प्याज, सुगंधित डिल और घुंघराले अजमोद। हमारे सबसे लोकप्रिय साग के स्वाद लाभों के अलावा, यह विटामिन, सूक्ष्म तत्वों का भी स्रोत है और इसमें शरीर के लिए अपूरणीय लाभकारी गुण हैं।

दिल। डिल के फायदे. डिल के उपयोगी गुण

डिल की पत्तियों में विटामिन बी1, बी2, सी, पीपी, पी, कैरोटीन, फोलिक एसिड, साथ ही आयरन, कैल्शियम, पोटेशियम और फास्फोरस के लवण होते हैं। यह रचना बताती है कि डिल दृष्टि और त्वचा के लिए अच्छा है, शरीर को संक्रमण से बचाता है, तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है, खराब मूड और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है और बालों और त्वचा की समस्याओं से राहत देता है।

पूरा पौधा आवश्यक तेलों से भरपूर होता है।

ताजा और सूखे दोनों प्रकार के भोजन में डिल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

लोक चिकित्सा में डिल का उपयोग। सौंफ से उपचार

इसका उपयोग गुर्दे की पथरी और पायलोनेफ्राइटिस के लिए - एक मूत्रवर्धक के रूप में, सर्दी के लिए - एक डायफोरेटिक और कफ निस्सारक के रूप में किया जाता है। कम अम्लता वाले जठरशोथ, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए फलों का पाउडर या हर्बल काढ़ा लेने की सलाह दी जाती है।

पाचन संबंधी विकारों के लिए ताजा डिल अच्छा प्रभाव डालती है।

बच्चों के लिए, पेट फूलना और पेट दर्द के लिए डिल फलों का काढ़ा दिया जाता है। डिल फलों को अनिद्रा और ऊपरी श्वसन पथ की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ-साथ नर्सिंग माताओं में दूध के स्राव को बढ़ाने के लिए भी लिया जाता है।

उच्च रक्तचाप, सिरदर्द और हृदय संबंधी विफलता के लिए, डिल के तने के अर्क का उपयोग करें।

बाहरी रूप से उपयोग करने पर डिल अच्छी तरह से मदद करता है: आंखों की सूजन संबंधी बीमारियों के लिए लोशन के रूप में और पुष्ठीय त्वचा के घावों के लिए।

डिल जलसेक निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कटा हुआ जड़ी बूटियों के 3 बड़े चम्मच एक गिलास गर्म पानी में डाला जाता है, 15 मिनट के लिए पानी के स्नान में उबाला जाता है, पूरी तरह से प्राकृतिक रूप से ठंडा किया जाता है (यह एक और 30 मिनट है), फ़िल्टर किया जाता है और उबले हुए पानी की मात्रा होती है मूल वॉल्यूम में जोड़ा गया। भोजन से पहले दिन में तीन बार 1/3 कप जलसेक लें।

डिल के उपयोग के लिए मतभेद

हाइपोटेंसिव लोगों को डिल के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए - कमजोरी और चक्कर आ सकते हैं, क्योंकि डिल रक्त वाहिकाओं को फैलाता है, जिससे रक्तचाप कम हो जाता है।

कॉस्मेटोलॉजी में डिल का उपयोग

कॉस्मेटोलॉजी में इसका उपयोग सूजन रोधी एजेंट के रूप में किया जाता है।

लाल, थकी आंखों के लिए लोशन: उबलते पानी में 1 बड़ा चम्मच जड़ी बूटी डालें, कुछ मिनटों के लिए डालें और ठंडा करें। रुई के फाहे या धुंध को जलसेक में भिगोकर बंद आँखों पर रखें।

पलकों की लाली और आंखों की सूजन के लिए आप अपनी आंखों को डिल फलों के काढ़े (आधा गिलास पानी में 1 चम्मच फल) से धो सकते हैं या लोशन बना सकते हैं।

मच्छर और मधुमक्खी के काटने पर डिल की पत्तियों का पेस्ट लगाया जाता है।

डिल मास्क

कॉस्मेटोलॉजी में, चिढ़, सूजन वाली त्वचा को शांत करने के लिए एक मास्क का उपयोग किया जाता है: डिल फल और कैमोमाइल पुष्पक्रम के मिश्रण के 1 चम्मच में 2 गिलास पानी डालें, 5 मिनट तक उबालें। हम मुड़े हुए धुंध को गर्म शोरबा में कई बार भिगोते हैं और इसे आधे घंटे के लिए चेहरे पर लगाते हैं, जिससे नाक और होंठ खुले रहते हैं। यह मास्क मुंहासों को भी ठीक करता है।

अजमोद और डिल के बराबर भागों से बना मास्क उम्र के धब्बों और झाइयों को हल्का करता है, और चेहरे की त्वचा की उम्र बढ़ने में मदद करता है। मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच 3 कप उबलते पानी में डालें, 2 घंटे के लिए एक सीलबंद कंटेनर में छोड़ दें और छान लें। जलसेक में भिगोया हुआ धुंध त्वचा पर लगाया जाता है।

अजमोद। अजमोद के फायदे. अजमोद के उपयोगी गुण. अजमोद से उपचार

अजमोद विटामिन सी, बी1, बी2, के, पीपी, ई से भरपूर है, इसमें कैरोटीन, फोलिक एसिड, ग्लाइकोसाइड, फ्लेवोनोइड, आवश्यक तेल, इनुलिन, लौह लवण, फास्फोरस और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

अजमोद का एक मध्यम गुच्छा शरीर की विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है। इसमें यह नींबू और काले करंट से बेहतर है। उच्च रक्तचाप वाले लोगों के लिए अजमोद उपयोगी है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

अजमोद में प्राकृतिक एंटीबायोटिक्स (फाइटोनसाइड्स) होते हैं और इसे गले में खराश या सर्दी के लिए गरारे के रूप में प्रभावी ढंग से इस्तेमाल किया जा सकता है।

कॉस्मेटोलॉजी में अजमोद

अजमोद उम्र के धब्बों और झाइयों को दूर करने में बहुत अच्छा काम करता है, यही वजह है कि इसे अक्सर गोरा करने वाले मास्क में मिलाया जाता है।

यह पूरी तरह से सफेद करता है, और आंखों के आसपास की त्वचा और उम्र बढ़ने वाली त्वचा की देखभाल के लिए विशेष रूप से प्रभावी है।

अजमोद के उपयोग के लिए मतभेद

कॉस्मेटिक प्रयोजनों को छोड़कर, गर्भवती महिलाओं को इसके चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए।

हरी प्याज। हरे प्याज के फायदे. हरे प्याज के उपयोगी गुण. हरे प्याज का उपचार

हरा प्याज भी विटामिन या सूक्ष्म तत्वों से वंचित नहीं है। लेकिन हरे प्याज में सबसे ज्यादा जिंक होता है। इस तत्व की कमी से बाल झड़ने और नाखून टूटने की समस्या हो सकती है, महिलाओं की प्रजनन प्रणाली पर और पुरुषों में पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन और शुक्राणु गतिविधि पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, जिंक प्रतिरक्षा के निर्माण में शामिल है। हरे प्याज में ऐसे तत्व होते हैं जो हृदय की मांसपेशियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं, इसलिए हृदय रोगियों और साधारण रूप से कमजोर लोगों को इस पर ध्यान देने की जरूरत है।

प्याज में कैल्शियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में होता है, जो दांतों की स्थिति के लिए बहुत फायदेमंद होता है।

कॉस्मेटोलॉजी में हरा प्याज

कॉस्मेटिक प्रयोजनों के लिए, हरे प्याज का उपयोग बालों के झड़ने के खिलाफ किया जा सकता है - अपने बालों पर ताजा तीर के सिरों का पेस्ट लगाएं, एक घंटे के लिए अपने सिर को तौलिये में लपेटें, फिर अपने बालों को साबुन से धो लें।

हरी प्याज खाने के लिए मतभेद

जिगर और गुर्दे की बीमारियों के साथ-साथ तीव्र चरण में जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित लोगों को हरे प्याज के बहकावे में नहीं आना चाहिए।

लिलिया युर्कानिस

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हरी सब्जियाँ कैसे उपयोगी हो सकती हैं?

"हरियाली" शब्द मानव द्वारा भोजन के लिए उपयोग किए जाने वाले बगीचे और जंगली जड़ी-बूटियों के एक बड़े समूह को संदर्भित करता है। कई जंगली जड़ी-बूटियाँ कभी-कभी लोकप्रिय उद्यान जड़ी-बूटियों से बेहतर होती हैं। पौधों को पालतू बनाने की प्रक्रिया, जो मानव इतिहास की शुरुआत में शुरू हुई, आज भी जारी है। लोग अध्ययन करना और सीखना जारी रखते हैं कि हरी सब्जियाँ कैसे उपयोगी हैं, उन्हें कैसे उगाना सर्वोत्तम है, और भोजन के लिए उनका उपयोग कैसे करना है।

जंगली

सभी जंगली जड़ी-बूटियों की एक सामान्य संपत्ति उनकी अद्भुत जीवन शक्ति और बढ़ती परिस्थितियों के प्रति निश्छलता है।

इस संपत्ति को उनमें फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति से समझाया जा सकता है - पदार्थ जो रोगजनक सूक्ष्मजीवों को दबा सकते हैं।

यह वह गुण है जो औषधीय जड़ी-बूटियों में निहित है। जड़ी-बूटियों में सूक्ष्म तत्व और विटामिन ऐसे रूप में पाए जाते हैं जो मानव शरीर द्वारा अवशोषण के लिए सुलभ होते हैं और बिना अतिरिक्त पकाए।

खाने योग्य साग-सब्जियों की सूची आश्चर्यजनक रूप से समृद्ध है; इनमें से कई पौधे कुछ देशों में औद्योगिक रूप से उगाए जाते हैं।

किस्लित्सा. इसमें बहुत सारा विटामिन सी और पोटेशियम होता है, जिसका उपयोग पेय बनाने के लिए किया जाता है, इसमें एक सुखद खट्टा स्वाद होता है, जो नींबू के स्वाद की याद दिलाता है।

नॉटवीड (गाँठवीड). इसे चाय और सलाद में मिलाया जा सकता है. चयापचय में सुधार करता है, टोन करता है, शरीर को मजबूत बनाता है, मूत्रवर्धक और सूजन-रोधी प्रभाव डालता है।

बर्डॉक. युवा पत्तियों का उपयोग सलाद बनाने और सूप में जोड़ने के लिए किया जाता है।

केला. स्वास्थ्यवर्धक सागविभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए युवा पौधों का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। यह मांस, मछली और आलू के स्वाद के साथ अच्छा लगता है।

सूची को अंतहीन रूप से जारी रखा जा सकता है; जड़ी-बूटियों की विविधता अद्भुत है। अकाल के वर्षों के दौरान उन्होंने मानव जीवन बचाया। तो, क्विनोआ से, जिसमें बहुत अधिक प्रोटीन होता है, युद्ध के दौरान आटे का उपयोग किया गया था। रोटी पकाते समय यह आटा राई के आटे में मिलाया जाता था। बिछुआ, करौंदा, तिपतिया घास, फायरवीड, तिपतिया घास और सिनकॉफ़ोइल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

वनस्पति उद्यान

आज ज्ञात उद्यान जड़ी-बूटियाँ प्राचीन यूनानियों को पहले से ही ज्ञात थीं। एशिया माइनर, भूमध्य सागर, मिस्र और के देशों में प्राचीन रोमहरियाली के लाभों को पूरी तरह से स्पष्ट माना गया। उन्होंने इसका उपयोग धूप तैयार करने के लिए किया, इसे भोजन में शामिल किया, और इसे पुष्पांजलि और जड़ी-बूटियों के गुलदस्ते से सम्मानित किया।

उपयोगी और में नेता स्वाद गुण- अजमोद, डिल, पालक, प्याज, अजवाइन, सलाद, सीताफल, लहसुन। हरी पत्तियों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा (असंतृप्त और संतृप्त) होते हैं वसा अम्ल), विटामिन बी, ए सी ई, के, एच, पीपी, सूक्ष्म तत्व (मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, सेलेनियम, सोडियम, लौह, फास्फोरस)।

अजमोद

अजमोद पत्ती और जड़ से उगाया जाता है। अजमोद एक बारहमासी पौधा है; वसंत ऋतु में यह भोजन के लिए पत्तेदार साग पैदा करने वाले पहले पौधों में से एक है। विटामिन सी और बीटा-कैरोटीन सहित विटामिन की बड़ी मात्रा इसे दृष्टि के लिए आश्चर्यजनक रूप से फायदेमंद बनाती है। पतले अजमोद के रस का उपयोग नेत्र रोगों के इलाज के लिए किया जाता है। पोटेशियम की उपस्थिति एक स्पष्ट मूत्रवर्धक प्रभाव देती है।

अजमोद के लाभकारी गुण और अद्भुत स्वाद गुणइसे कई व्यंजनों की तैयारी में अपरिहार्य बनाएं।

पालक आयरन और मैंगनीज सामग्री में चैंपियन है।

कोई धोखा नहीं। मिलियन ग्रीन्स मोस्ट स्वस्थ नाश्ताजीवन की आधुनिक तेज़ रफ़्तार के कारण अक्सर नाश्ता नहीं करना पड़ता है, जिसका कारण समय की कमी या सुबह भूख की कमी है। आमतौर पर लोग सैंडविच, एक कप कॉफी या सिर्फ एक गिलास चाय के रूप में नाश्ता कर लेते हैं। ऐसी हरकतें शरीर और सामान्य चयापचय के लिए बहुत हानिकारक होती हैं। संपूर्ण आहार भी पूरी तरह से बाधित हो गया है। सुबह का उपवास करने से भूख बढ़ती है दोपहर के बाद का समय, मशरूम के साथ उबले हुए आलू आज मैं आपको एक स्वस्थ की सिफारिश करना चाहता हूं लेंटेन रेसिपीमशरूम के साथ दम किया हुआ आलू। मुझे किसी भी डिश में मशरूम पसंद है। मैं अक्सर लेंट के दौरान मशरूम के साथ आलू पकाता हूं। मशरूम के साथ दम किया हुआ आलू, यह व्यंजन पौष्टिक, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। सामग्री तला हुआ या जमे हुए मशरूम 1/2 किलो आलू 5-6 पीसी प्याज 2 पीसी नमक, स्वाद के लिए मसाले वनस्पति तेल 100 मिलीलीटर आप जोड़ सकते हैं कि मशरूम उपयोगी क्यों हैं मैं आप सभी के अच्छे स्वास्थ्य की कामना करता हूं, प्रिय नियमित पाठकों और ब्लॉग के मेहमानों! मुझे मशरूम चुनना पसंद है और उनके साथ खाना पकाने में मजा आता है। व्यंजनों के प्रकार. तले हुए मशरूम की खुशबू बहुत ही मनमोहक होती है. और यदि आप उन्हें खट्टा क्रीम और प्याज में पकाते हैं। आप इतने स्वादिष्ट व्यंजन से खुद को दूर नहीं रख पाएंगे। परिवार में हर किसी की अपनी-अपनी प्राथमिकताएँ थीं: पिता को पूरी तरह से मशरूम के व्यंजन पसंद थे, और माँ को कोलन की सफाई पसंद थी, नमस्ते प्रिय मेहमानों! "व्यक्ति की मृत्यु आंतों से शुरू होती है" - पैरासेल्सस की यह कहावत हमारे समय में भी प्रासंगिक है। लसीका तंत्र का 80% से अधिक भाग आंतों में स्थित होता है, जो मानव प्रतिरक्षा के लिए जिम्मेदार होता है और पाचन में आंतों की भूमिका बहुत बड़ी होती है। आंतों को बिना किसी रुकावट के काम करने के लिए, वर्ष में कई बार सफाई प्रक्रियाओं में संलग्न होना महत्वपूर्ण है और न केवल आंतों, बल्कि सर्दियों में चेहरे की त्वचा की देखभाल भी करना चाहिए। शुभ दोपहर, ब्लॉग सक्सेस विद न्यूवेज के प्रिय आगंतुकों! सर्दियों में, अपनी त्वचा की देखभाल की आदतों पर पुनर्विचार करना उचित है यदि वर्ष के अन्य समय में हम सिद्धांत के अनुसार कार्य करते हैं: सफाई मॉइस्चराइजिंग संरक्षण सर्दियों में, अधिक गहन देखभाल की आवश्यकता होती है सफाई मॉइस्चराइजिंग पोषण संरक्षण ठंड के मौसम में त्वचा पीली दिखती है, बहुत हो सकती है चेहरे पर परतदार, चमकदार चमक और लाल धब्बे दिखाई देते हैं, जलन होती है। मोनैस्टिक टी रेसिपी की तरह शुभ दोपहर, प्रिय ब्लॉग आगंतुकों! मैं आपको अच्छे स्वास्थ्य की शुभकामनाएं देता हूं! काफी समय से मैं संग्रह कर रहा हूं विभिन्न जड़ी-बूटियाँ: मीडोस्वीट, फायरवीड, एलेकंपेन, सेंट जॉन पौधा, अजवायन, कैमोमाइल, लिंडेन ब्लॉसम, पुदीना, नींबू बाम और कई अन्य। मुझे हर्बल चाय बहुत पसंद है। विशेषकर राष्ट्रीय टीमें। जड़ी-बूटियाँ एक दूसरे की पूरक हैं। यह चाय अधिक स्वादिष्ट, समृद्ध और सुगंधित बनती है। हर्बल चायमैं इसे अलग-अलग उद्देश्यों के लिए करता हूं। सर्दी-जुकाम के लिए उच्च रक्तचाप लोक नुस्खेउच्च रक्तचाप या उच्च दबाव- हमारे समय में इसका सामना किसने नहीं किया? उच्च रक्तचाप के अग्रदूत तनाव, खराब आहार, बुरी आदतें और गतिहीन जीवन शैली हैं। इस बीमारी में आनुवंशिकता अहम भूमिका निभाती है। चिकित्सा आंकड़ों के अनुसार, विकसित देशों की 30% से अधिक वयस्क आबादी में उच्च रक्तचाप (140/90 से ऊपर) है। जब लत के पहले लक्षण दिखाई देते हैं तो आर्गन तेल का उपयोग लाभकारी गुण आज आर्गन तेल का एक विशेष मूल्य है। और मुद्दा यह भी नहीं है कि यह किसी तरह बालों को खास तरीके से पोषण या मॉइस्चराइज़ करता है। नहीं। तथ्य यह है कि जिस पेड़ के फल से ऐसा तेल निकलता है वह केवल मोरक्को के दक्षिणी और पश्चिमी क्षेत्र में पाया जाता है। यही कारण है कि आर्गन तेल दुनिया में इतना महंगा और इतना दुर्लभ है। समुद्री हिरन का सींग का तेलउपयोगी गुण उपयोगी गुण सी बकथॉर्न वास्तव में एक उपयोगी पौधा है। यह पत्ते आने से पहले मई में खिलता है, लेकिन जामुन की कटाई देर से गर्मियों या शुरुआती शरद ऋतु में की जाती है। पामीर और साइबेरिया में खेती की जाने वाली समुद्री हिरन का सींग आज यूरोप और एशिया के सभी देशों में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। और सब क्यों? क्योंकि ताजी जड़ी-बूटियाँ इसके उपचार गुणों को सूचीबद्ध करने के लिए शायद ही पर्याप्त हों। साग के फायदे और गुण साग वह है जिसके साथ हम व्यंजनों में मसाला डालते हैं, और कुछ लोग इसे एक आवश्यक उत्पाद मानते हैं। वास्तव में, कोई भी व्यंजन अजमोद, डिल या अजवाइन के बिना तैयार किया जा सकता है - यह अभी भी स्वादिष्ट होगा, और कोई भी भूखा नहीं रहेगा। तथापि साग सिर्फ एक मसाला नहीं है: इसके सेवन से होने वाले लाभ मांस, मछली, रोटी और यहां तक ​​कि सब्जियां और फल खाने से कहीं अधिक हैं, लेकिन हम इसे याद नहीं रखना पसंद करते हैं, या इसमें बिल्कुल भी रुचि नहीं रखते हैं। ताजा साग की संरचना और गुण

हमारे शरीर को सक्रिय जीवन और गतिविधि के लिए ताजी हरी सब्जियों में अन्य उत्पादों की तुलना में बहुत अधिक पदार्थों की आवश्यकता होती है जिन्हें हम आवश्यक मानते हैं।

अजमोद

उदाहरण के लिए, अजमोद जैसे परिचित साग में, विटामिन सी की मात्रा नींबू की मात्रा से 4 गुना अधिक है - और यह खट्टे फल इसके सबसे अमीर स्रोतों में से एक माना जाता है। अजमोद में बीटा-कैरोटीन, विटामिन ए, ई, समूह बी होता है; खनिज पदार्थ सेलेनियम, फ्लोरीन, लोहा, जस्ता, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, कैल्शियम; टेरपेन्स, ग्लाइकोसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स और इनुलिन एक अद्भुत प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड हैं जो हमें कई बीमारियों से बचाते हैं और कैंसर के खतरे को कम करते हैं।

अजमोद खाने से रक्त शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, सूजन से राहत मिलती है, उच्च रक्तचाप कम होता है, दृष्टि में सुधार होता है और जो पुरुष अजमोद पसंद करते हैं उन्हें कभी भी वियाग्रा और अन्य समान दवाएं नहीं लेनी पड़ेंगी - प्राचीन काल से ही इस पौधे को एक प्रभावी कामोत्तेजक के रूप में जाना जाता है।

लेकिन अजमोद, कई अन्य लोगों की तरह स्वस्थ उत्पाद, मतभेद हैं: यूरोलिथियासिस और गर्भावस्था के दौरान इसे अक्सर उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - यदि आहार में बहुत अधिक अजमोद है, तो यह गर्भपात का कारण बन सकता है।

डिल साग

डिल में अजमोद के समान विटामिन और खनिज होते हैं, लेकिन इसमें विटामिन पी भी होता है, जो रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं के लिए आवश्यक है - यह उनकी दीवारों को मजबूत बनाता है और उनकी पारगम्यता को कम करता है। डिल पाचन में सुधार करता है, विषाक्त पदार्थों को निकालता है, मूत्रवर्धक प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और पेट फूलने से राहत देता है - आंतों में एक दर्दनाक समस्या जो अक्सर वयस्कों और बच्चों दोनों को परेशान करती है। पारंपरिक चिकित्सा में लंबे समय से डिल का उपयोग किया जाता है: हल्की नींद सहायता के रूप में; स्तनपान कराने वाली महिलाओं में स्तन के दूध के उत्पादन में सुधार करना; जिगर और पित्त पथ के रोगों के लिए; दिल की विफलता के साथ; सिरदर्द के लिए; नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए - डिल के काढ़े से आँखें धोएं और उससे लोशन बनाएं; सिरदर्द के लिए; दूर करना हैंगओवर सिंड्रोमऔर सांसों की दुर्गंध को दूर करता है। मतभेद लगभग अजमोद के समान ही हैं, लेकिन निम्न रक्तचाप के लिए अभी तक डिल की सिफारिश नहीं की गई है; यदि डिल का अधिक उपयोग किया जाता है, तो यह दृष्टि ख़राब कर सकता है और शक्ति की हानि का कारण बन सकता है।

हरा धनिया

सीलेंट्रो को चीनी अजमोद कहा जाता है, और यह वास्तव में चीन में लोकप्रिय है, लेकिन वनस्पतिशास्त्रियों का कहना है कि यह पश्चिमी एशिया और उत्तरी अफ्रीका से आता है। मध्य एशिया और काकेशस के लोगों को सीलेंट्रो बहुत पसंद है - वहाँ एक भी व्यंजन इस सुगंधित मसाले के बिना पूरा नहीं हो सकता। अकेले सीलेंट्रो आवश्यक तेल में 11 प्रकार के सक्रिय पदार्थ होते हैं, और इसके साग और बीजों में कई उपयोगी खनिज और विटामिन होते हैं। सीलेंट्रो विशेष रूप से कैरोटीन, विटामिन सी, पी और समूह बी से भरपूर है।

सीताफल खाने से पाचन और रक्त संरचना में सुधार होता है, हृदय की कार्यप्रणाली और रक्त वाहिकाओं की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, गैस्ट्रिटिस और पेप्टिक अल्सर से दर्द कम होता है, और भारी भोजन को पचाने में मदद मिलती है - हालांकि ऐसे भोजन की आदत न डालना बेहतर है बिल्कुल भी। Cilantro में एक स्पष्ट पित्तशामक, मूत्रवर्धक और एंटीसेप्टिक प्रभाव भी होता है, जो तंत्रिका उत्तेजना को कम करता है और जलन से राहत देता है।

धनिया के दुरुपयोग से भी कुछ अच्छा नहीं होता है: नींद में खलल पड़ सकता है, याददाश्त की समस्या शुरू हो जाएगी, और महिलाओं के लिए - मासिक चक्र के साथ भी; यदि आपको कोलेसीस्टाइटिस है, तो आपको धनिया का उपयोग सावधानी से करना चाहिए।

पालक का साग

अमेरिकी और अंग्रेजी बच्चे नाविक पोपेय से अच्छी तरह परिचित हैं, जो एक कार्टून चरित्र है जो अपनी अभूतपूर्व ताकत से प्रतिष्ठित है। वह न केवल एक हाथी, बल्कि एक हवाई जहाज भी आसानी से उठा सकता है और ऐसा करने के लिए उसे बस डिब्बाबंद पालक का एक डिब्बा खाना होगा। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि पश्चिम में बच्चों को पालक खाने के लिए प्रेरित करना रूस की तुलना में बहुत आसान है, लेकिन ताजा पालकडिब्बाबंद से अधिक स्वास्थ्यप्रद - मूल्यवान पदार्थों के अनूठे सेट के लिए इसे विटामिन और खनिजों का चैंपियन कहा जाता है।

लेकिन पालक को बहुत स्वादिष्ट तो नहीं कहा जा सकता चिकित्सा गुणोंइसके कई लाभ हैं: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है, त्वचा, नाखूनों और बालों की सुंदरता और स्वास्थ्य को बहाल करता है, हड्डी के ऊतकों की संरचना और मांसपेशी फाइबर के कामकाज का समर्थन करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है और रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है। . यह थकान से राहत देता है और तनाव के प्रभाव को कम करता है, मूड में सुधार करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है - यह सब इस तथ्य के कारण है कि पालक में कई स्वस्थ पौधे कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

हालाँकि, यदि आप बहुत अधिक पालक खाते हैं, तो आप गुर्दे की पथरी का कारण बन सकते हैं - इसमें बहुत अधिक मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है, और कुछ पुरानी बीमारियों में यह बहुत हानिकारक होता है। यदि आपको गठिया, गठिया, गुर्दे या मूत्र पथ के रोग हैं तो आपको बहुत अधिक पालक नहीं खाना चाहिए।

सोरेल साग

सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप भी कई लोगों को पसंद है, और सॉरेल वास्तव में स्वस्थ है: इसमें बहुत सारे विटामिन बी होते हैं, जो हमें प्रदान करते हैं अच्छा मूड, अनिद्रा और अवसाद से राहत, साथ ही कैरोटीन, फ्लेवोनोइड्स, कार्बनिक अम्ल आदि। सॉरेल में बहुत सारे विटामिन ए और सी होते हैं, फ्लोरीन और आयरन होता है, इसलिए इसके सेवन से प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है, दृष्टि में सुधार होता है, त्वचा और दांत स्वस्थ रहते हैं, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली सामान्य हो जाती है। , एनीमिया और कुछ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों में मदद करता है। हालाँकि, ऑक्सालिक एसिड (जिसे इसे कहा जाता है), जिसकी सॉरेल में भी बहुत अधिक मात्रा होती है, न केवल लाभ पहुंचा सकता है, बल्कि नुकसान भी पहुंचा सकता है, और फिर से गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित या उनके होने की संभावना वाले लोगों के लिए भी।

अजवाइन का साग

सभी बगीचे की हरियाली के बीच जो हमारे व्यंजन देते हैं अद्भुत स्वादऔर सुगंध, अजवाइन एक विशेष स्थान रखती है - दुनिया में 20 से अधिक प्रकार की खेती की जाने वाली अजवाइन ज्ञात है, और उन सभी में कई उपचार गुण हैं।

अजवाइन के डंठल में कैलोरी इतनी कम होती है कि इसे पचाने के लिए नकारात्मक कैलोरी वाला भोजन माना जाता है ताजा अजवाइन, शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है - यह उन लोगों के लिए एक वरदान है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। अजवाइन की पत्तियों में भरपूर मात्रा में कैल्शियम और फास्फोरस लवण, विटामिन सी और कैरोटीन होता है। ईथर के तेलऔर अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ: लोक चिकित्सा में इस पौधे का उपयोग सूजन-रोधी, घाव भरने वाले, शामक के रूप में किया जाता था, लेकिन साथ ही, अजवाइन को एक शक्तिशाली यौन उत्तेजक माना जाता है - यहां आपको इसके उपयोग की विशेषताओं को जानने की आवश्यकता है।

अजवाइन और इसका रस अवसाद से निपटने में मदद करते हैं, क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में मैग्नीशियम होता है - यह ज्ञात है कि अवसादग्रस्तता की स्थिति को अक्सर इस तत्व की कमी से समझाया जाता है। अजवाइन के तने और पत्तियों में भरपूर मात्रा में फाइबर होता है, इसलिए इसके सेवन से कब्ज, पेट और आंतों में ऐंठन, पेट फूलना और पेट साफ हो जाता है। जठरांत्र पथऔर भोजन के बेहतर पाचन और अवशोषण को बढ़ावा देता है। पेटियोल और लेट्यूस अजवाइन जड़ अजवाइन की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक हैं - इन किस्मों में 4 गुना अधिक विटामिन सी और दसियों गुना अधिक बीटा-कैरोटीन होता है; अजवाइन की कुछ किस्मों में कैंसर रोधी प्रभाव होते हैं।

अजवाइन की जड़ का अर्क गैस्ट्रिटिस, पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस और भूख में सुधार के लिए पिया जाता है; साग का अर्क विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को हटाने में मदद करता है, और बाहरी रूप से कट और घाव, चोट और चोट के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। अजवाइन को बिना पकाए सलाद और अन्य व्यंजनों में शामिल करें, और आप अपने स्वास्थ्य को काफी लाभ पहुंचाएंगे; अजवाइन स्वस्थ जोड़ों, सुंदर त्वचा और स्लिम फिगर को बनाए रखने में मदद करेगी।

दुर्भाग्य से, इस सबसे उपयोगी हरे पौधे में कई मतभेद हैं। इसे गर्भवती महिलाओं को नहीं खाना चाहिए - गर्भपात संभव है, और स्तनपान कराने वाली माताओं को - इसका स्तनपान पर बुरा प्रभाव पड़ता है; मिर्गी के साथ, अजवाइन एक हमले को भड़का सकती है; यदि आपको गुर्दे की पथरी है, तो अजवाइन खतरनाक है - पथरी हिलना शुरू कर सकती है; पेट के अल्सर के लिए, इसका उपयोग केवल डॉक्टर की अनुमति से ही किया जा सकता है - यह अक्सर उत्तेजना का कारण बनता है।

बगीचे की हरियाली के कई उपयोगी प्रकार हैं, और आप उनके बारे में लंबे समय तक बात कर सकते हैं, लेकिन यहां हम उनके लाभकारी गुणों का दसवां हिस्सा भी वर्णन नहीं कर सके।

तुलसी, सौंफ़, लोवेज़, नींबू बाम मसाला और सलाद के रूप में अच्छे हैं। हरा सलाद, हरा प्याज और लहसुन, मूली के शीर्ष, गाजर, शलजम, चुकंदर, साथ ही जंगली प्रजातियाँ - चरवाहे का पर्स, काटने वाला मिज, वन रास्पबेरी पत्ता, पुदीना, आदि।

अल्कोहल के उपयोगी गुण पाइन सुइयां उपयोगी गुण सलाद उपयोगी गुण थाइम फोटो उपयोगी गुण और मतभेद बर्च टार के उपयोगी गुण अरंडी का तेल उपयोगी गुण गुलाबी सामन उपयोगी गुण ट्रेडस्केंटिया उपयोगी गुण हॉर्सटेल उपयोगी गुण और मतभेद सफेद टोपी उपयोगी गुण डंडेलियन ऑफिसिनैलिस उपयोगी गुण कीवी फल उपयोगी गुण व्हीटग्रास उपयोगी गुण और मतभेद कुडिन लाभकारी गुण मुरब्बा लाभकारी गुण

गर्मियों में, हम अंततः ताज़ा सलाद खाते हैं, जिसकी कल्पना साग-सब्जियों के बिना नहीं की जा सकती। अजमोद, डिल, सीलेंट्रो, अजवाइन, हरा प्याज, वॉटरक्रेस, सोरेल, तुलसी और अन्य खुशबूदार जड़ी बूटियोंबाद में हमारी पीली त्वचा को विटामिनाइज़ करें लंबी सर्दीजीव. हालाँकि, वे हमारे व्यंजनों में एक अविस्मरणीय स्वाद भी जोड़ते हैं।

हम, साइट alter-zdrav.ru से स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक, ताजी हरी सब्जियों के लाभों और उनके बारे में क्या कह सकते हैं? संभावित नुकसानमानव शरीर के लिए?

ताजी हरी सब्जियाँ शरीर को क्या लाभ पहुँचाती हैं?

जीवन से भरपूर, हरी पत्तियों में मनुष्यों के लिए कई लाभकारी गुण होते हैं। आपको किस बात पर ध्यान देना चाहिए?

एंटीऑक्सिडेंट गुण जो हमें लंबे समय तक सक्रिय रहने में मदद करते हैं और उम्र बढ़ने नहीं देते; साग के सूजन-रोधी, कसैले और जीवाणुनाशक गुण हमें ग्रसनी की सूजन संबंधी बीमारियों से छुटकारा दिलाने में मदद करेंगे (वार्मिनेटिव से भरपूर जड़ी-बूटियों के अर्क को धोना, यानी मदद करना); आंतों में गैसों के निर्माण को कम करने के लिए (सोआ, अजमोद, सीताफल इसमें मदद करेगा), पाचन प्रक्रिया को सामान्य करेगा, निष्क्रिय करेगा हानिकारक प्रभावकार्सिनोजन, तला हुआ और वसायुक्त; यकृत समारोह और पित्त गठन में सुधार; कैंसर रोधी - कोलन कैंसर के खतरे को कम करने का प्रमाण है;

महत्वपूर्ण! मानव शरीर के लिए अपने सभी लाभकारी गुणों को प्रकट करने के लिए साग ताजा होना चाहिए। यदि इसे गर्मी-उपचारित व्यंजनों में जोड़ा जाता है, तो यह केवल खाना पकाने के अंत में होता है!

साग की विटामिन संरचना

अजमोद, डिल, अजवाइन, प्याज, सीताफल और अन्य साग के व्यक्तिगत लाभकारी गुणों और उनमें विटामिन और खनिजों की उपस्थिति के लिए, नीचे दी गई तालिका पर ध्यान से विचार करें:

हालाँकि, जैसा कि हमेशा उत्पादों के साथ होता है, जो एक के लिए उपयोगी है वह हानिकारक है, या यहां तक ​​कि दूसरे के लिए बिल्कुल विपरीत है।

हरियाली को नुकसान

गैस्ट्राइटिस, चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम (कुछ विशेष रूप से खराब प्रकार के हरे प्याज) के रोगियों के लिए साग को पचाने की प्रक्रिया कठिन हो सकती है; सरसों का साग, जंगली लहसुन) और साग की मसालेदार किस्में (सिलेंट्रो) अग्नाशयशोथ में वर्जित हैं और विशेष रूप से इसके रस को गर्भावस्था के दौरान अनुशंसित नहीं किया जाता है, यह रोगियों में अपनी भ्रामक कोमलता के बावजूद अवांछित समय से पहले प्रसव का कारण बन सकता है; यूरोलिथियासिसयह तीव्रता बढ़ा सकता है और ऑक्सालेट (मूत्राशय और गुर्दे की श्रोणि में एक प्रकार की पथरी) का निर्माण जारी रख सकता है।

उपयोग से पहले ठीक से सफाई न करने के कारण साग-सब्जियां नुकसान पहुंचा सकती हैं - वे आसानी से ई. कोली और मिट्टी में रहने वाली अन्य गंदी चीजों से दूषित हो सकती हैं।

यहां सलाह सरल और आदिम है, लेकिन फिर भी महत्वपूर्ण है - खाने से पहले साग को अच्छी तरह से धो लें। इसकी विषम संरचना और कई छोटी पत्तियों के कारण, कभी-कभी गृहिणियों के पास पूर्ण सफाई के लिए पर्याप्त धैर्य नहीं होता है।

अधिकतम लाभ के लिए हरी सब्जियों का भंडारण कैसे करें

वैक्यूम कंटेनरों में (हालांकि हर कोई इस आनंद को बर्दाश्त नहीं कर सकता); एक प्लास्टिक बैग में रेफ्रिजरेटर में, थोड़ा खुला या समान दूरी वाले छेद के साथ, और एक सप्ताह से अधिक नहीं; लंबा भंडारण मैं फ्रीजिंग की सलाह देता हूं; सूखने पर लगभग सभी आवश्यक गंध वाले पदार्थ नष्ट हो जाते हैं। आप इसमें नमक भी डाल सकते हैं, लेकिन साग के ज्यादातर फायदे जल्दी जमने पर बरकरार रहते हैं। आप इसे पानी में रख सकते हैं - सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ जमे हुए क्यूब्स की तरह, या आप इसे छोटे बैग में बारीक काट सकते हैं।

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रसोई में ताज़ी जड़ी-बूटियाँ बस अपूरणीय हैं। सुगंध की तुलना किससे की जा सकती है? ताजा सौंफया अजमोद? इसे लगभग किसी भी डिश में मिलाया जा सकता है। साग न केवल उन्हें खराब नहीं करेगा, बल्कि उन्हें और अधिक स्वादिष्ट बना देगा। और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाए गए व्यंजन कितने अधिक सुंदर हैं! मैं बस उन्हें खाना चाहता हूं.

इसके अलावा, साग में कई उपयोगी तत्व होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। इसके अलावा, कुछ अन्य उपयोगी उत्पादों से भी अधिक।

अजमोद

उदाहरण के लिए, अजमोद में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा नींबू की तुलना में चार गुना अधिक होती है, जिसे एस्कॉर्बिक एसिड के सबसे समृद्ध स्रोतों में से एक माना जाता है। विटामिन सी के अलावा, अजमोद में बीटा-कैरोटीन, विटामिन बी, विटामिन ए और ई, फ्लोरीन, सेलेनियम, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, पोटेशियम और कैल्शियम होता है। इसके अलावा, अजमोद ग्लाइकोसाइड्स, टेरपेन्स, फ्लेवोनोइड्स और इनुलिन से समृद्ध है - एक अद्वितीय प्राकृतिक पॉलीसेकेराइड जो कैंसर और कई अन्य बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करता है।

अजमोद के नियमित सेवन से सूजन से राहत मिलती है, रक्त शर्करा सामान्य हो जाती है, दृष्टि में सुधार होता है और रक्तचाप कम होता है। अजमोद पुरुषों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि इसे प्राचीन काल से एक प्रभावी कामोत्तेजक के रूप में महत्व दिया गया है।

अनगिनत के अलावा उपयोगी गुणअजमोद के कुछ नुकसान भी हैं। उदाहरण के लिए, यूरोलिथियासिस और गर्भावस्था के दौरान इसे अधिक मात्रा में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इसके अधिक सेवन से गर्भपात हो सकता है।

दिल

डिल में अजमोद के समान ही खनिज और विटामिन होते हैं। साथ ही, डिल में विटामिन पी होता है, जो केशिकाओं और रक्त वाहिकाओं के लिए आवश्यक है, क्योंकि यह उनकी दीवारों को लोचदार और मजबूत बनाता है, और उनकी पारगम्यता को कम करता है।

डिल शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, पाचन में सुधार करता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पैदा करता है, पेट फूलना (आंतों की एक दर्दनाक समस्या, जो वयस्कों और बच्चों के लिए बहुत परेशानी का कारण बनता है) से राहत देता है, और रक्तचाप को सामान्य करता है।

लोक चिकित्सा में, पित्त पथ और यकृत के रोगों, सिरदर्द, दिल की विफलता, सांसों की दुर्गंध को खत्म करने और हैंगओवर से राहत के लिए, डिल का उपयोग लंबे समय से हल्के कृत्रिम निद्रावस्था के रूप में किया जाता रहा है। ऐसा माना जाता है कि सोआ स्तनपान कराने वाली मां में स्तन के दूध के उत्पादन को बेहतर बनाने में मदद करता है। नेत्रश्लेष्मलाशोथ के लिए, डिल का भी उपयोग किया जाता है - वे लोशन बनाते हैं और पौधे के काढ़े से आँखें धोते हैं।

इस चमत्कारिक जड़ी बूटी के लिए अंतर्विरोध लगभग अजमोद के समान ही हैं। निम्न रक्तचाप के साथ डिल खाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है। और यदि आप डिल का अत्यधिक सेवन करते हैं, तो आप ताकत की हानि और दृष्टि की गिरावट को भड़का सकते हैं।

धनिया

सीलेंट्रो को चीनी अजमोद कहा जाता है, हालांकि यह जड़ी बूटी उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया से आती है। Cilantro काकेशस और मध्य एशिया में बहुत लोकप्रिय है - इसके बिना सुगंधित सागलगभग कोई भी व्यंजन छूटा नहीं है।

सीलेंट्रो आवश्यक तेल, बीज और साग में कई सक्रिय और पोषण तत्व होते हैं। सीलेंट्रो विशेष रूप से विटामिन पी, सी, ग्रुप बी और कैरोटीन से भरपूर है।

सीताफल का नियमित सेवन हृदय कार्य और संवहनी स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, अल्सर और गैस्ट्रिटिस से दर्द से राहत देता है, पाचन को सामान्य करता है और भारी भोजन को पचाने में मदद करता है। इसके अलावा, सीलेंट्रो में मूत्रवर्धक, पित्तशामक और एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, शांत करता है और तंत्रिका उत्तेजना से राहत देता है।

हालाँकि, आपको धनिया का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए। अत्यधिक मात्रा में, यह नींद में खलल डालता है, याददाश्त संबंधी समस्याएं पैदा करता है और महिलाओं में मासिक धर्म चक्र को बाधित कर सकता है। यदि आपको कोलेसीस्टाइटिस है तो आपको सीलेंट्रो का उपयोग अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए।

पालक

सभी अमेरिकी बच्चे कार्टून चरित्र पोपेय को जानते हैं, जो अपनी असाधारण ताकत से प्रतिष्ठित है। पालक का एक डिब्बा खाकर वह हाथी या हवाई जहाज को आसानी से उठा सकता है।

पालक को खनिज और विटामिन की सामग्री में चैंपियन कहा जा सकता है। पालक खाने से बहुत सारे फायदे मिलते हैं सकारात्मक बिंदु: यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, त्वचा, बालों और नाखूनों को स्वस्थ और सुंदर बनाता है, दृष्टि को मजबूत करता है, मांसपेशी फाइबर और हड्डी की संरचना के कामकाज का समर्थन करता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है, हृदय की मांसपेशियों के कामकाज में सुधार करता है। पालक में मौजूद बड़ी मात्रा में प्लांट कार्बोहाइड्रेट के कारण, यह थकान से राहत देता है, मूड में सुधार करता है, तनाव के प्रभाव से राहत देता है और तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

तथापि अत्यधिक उपयोगपालक गुर्दे की पथरी के निर्माण को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक मात्रा में ऑक्सालिक एसिड होता है। गठिया, गठिया, गुर्दे और मूत्र पथ के रोगों के लिए पालक का अधिक उपयोग न करें।

सोरेल

सॉरेल के साथ हरी गोभी का सूप हमारे देश में लोकप्रिय है, और अच्छे कारणों से भी। सॉरेल में कई उपयोगी पदार्थ होते हैं: विटामिन बी, जो एक अच्छे मूड के लिए जिम्मेदार होते हैं, अवसाद और अनिद्रा से राहत देते हैं, साथ ही फ्लेवोनोइड्स, कैरोटीन, विटामिन सी और ए, कार्बनिक अम्ल, लोहा और फ्लोरीन। इसका उपयोग दृष्टि और प्रतिरक्षा को मजबूत करता है, त्वचा, दांतों, रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है और तंत्रिका तंत्र के कामकाज को सामान्य करता है। सोरेल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों और एनीमिया के लिए बहुत उपयोगी है।

हालाँकि, सॉरेल में बहुत अधिक ऑक्सालिक एसिड होता है, जिसका उपयोग गुर्दे की बीमारी वाले लोगों को सावधानी के साथ करना चाहिए।

अजमोदा

बगीचे की सभी हरियाली में अजवाइन को एक विशेष स्थान दिया जा सकता है। दुनिया में लगभग 20 प्रकार की खेती की जाने वाली अजवाइन ज्ञात है और ये सभी बहुत उपयोगी हैं।

अजवाइन के डंठल में वस्तुतः कोई कैलोरी नहीं होती है, यही कारण है कि इसे नकारात्मक कैलोरी वाला भोजन भी कहा जाता है। ताजा अजवाइन को पचाने के लिए हमारा शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, इसलिए जो कोई भी अपना वजन कम करना चाहता है उसे इस जड़ी बूटी को अपने आहार में शामिल करना चाहिए।

अजवाइन की पत्तियों में बहुत सारा एस्कॉर्बिक एसिड, फास्फोरस और कैल्शियम लवण, कैरोटीन और आवश्यक तेल होते हैं। अजवाइन का उपयोग लंबे समय से लोक चिकित्सा में घाव भरने, सूजन-रोधी और शामक के रूप में किया जाता रहा है। इसके अलावा, अजवाइन को एक शक्तिशाली यौन उत्तेजक माना जाता है।

अजवाइन के रस में भरपूर मात्रा में मैग्नीशियम होता है, जो अवसाद से निपटने में मदद करता है। यह ज्ञात है कि अवसादग्रस्त स्थिति को अक्सर इस तत्व की कमी से सटीक रूप से समझाया जा सकता है।

अजवाइन की पत्तियों और तनों में फाइबर होता है, इसलिए इसके सेवन से आंतों और पेट में ऐंठन, कब्ज, पेट फूलना दूर होता है और बेहतर अवशोषणऔर भोजन का पाचन और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सफाई।

कोलाइटिस, गैस्ट्राइटिस और पेप्टिक अल्सर के लिए अजवाइन की जड़ों का अर्क लेना और शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने के लिए साग का अर्क लेना उपयोगी होता है। बाह्य रूप से, अजवाइन का उपयोग चोट, घाव और कटने के इलाज के लिए किया जाता है।

दुर्भाग्य से, अजवाइन, कई लाभकारी गुणों के साथ, कई मतभेद भी हैं। उदाहरण के लिए, गर्भवती महिलाओं को इसका सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि इससे गर्भपात हो सकता है। अजवाइन का लैक्टेशन पर भी बुरा प्रभाव पड़ता है। यदि आपके गुर्दे में पथरी है तो आपको अजवाइन नहीं खानी चाहिए, क्योंकि इससे पथरी हिलने लगती है, यदि आपको पेट में अल्सर है, तो इससे स्थिति बढ़ सकती है, और यदि आपको मिर्गी है, तो इससे दौरा पड़ सकता है।

ग्रीन टी एक सदाबहार पौधे से प्राप्त की जाती है। यह पेय चीन में 2700 ईसा पूर्व से जाना जाता है। तब इसका प्रयोग औषधि के रूप में किया जाता था। तीसरी शताब्दी ईस्वी में चाय उत्पादन और प्रसंस्करण का युग शुरू हुआ। यह अमीर और गरीब दोनों के लिए उपलब्ध हो गया।

हरी चाय का उत्पादन चीन की फैक्ट्रियों में किया जाता है और जापान, चीन, मलेशिया और इंडोनेशिया में उगाया जाता है।

हरी चाय की संरचना और कैलोरी सामग्री

ग्रीन टी में एंटीऑक्सीडेंट, विटामिन ए, डी, ई, सी, बी, एच और के और खनिज होते हैं।

बिना चीनी की एक कप ग्रीन टी में कैलोरी की मात्रा 5-7 किलो कैलोरी होती है। यह पेय वजन घटाने के लिए आदर्श है।

ग्रीन टी दिल, आंख और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। इसे वजन घटाने और टाइप 2 मधुमेह के लिए पिया जाता है। यदि आप प्रतिदिन 3 कप पेय पीते हैं तो ग्रीन टी के लाभ दिखाई देंगे।

ग्रीन टी स्टैफिलोकोकस और हेपेटाइटिस बी जैसे हानिकारक वसा, बैक्टीरिया और वायरस के प्रभाव को बेअसर करती है।

हड्डियों के लिए

ग्रीन टी गठिया के दर्द और सूजन से राहत दिलाती है।

यह पेय हड्डियों को मजबूत बनाता है और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को कम करता है।

ग्रीन टी में मौजूद कैफीन शारीरिक गतिविधि में सुधार करता है और थकान को कम करता है।

हृदय और रक्त वाहिकाओं के लिए

ग्रीन टी दिल के दौरे और स्ट्रोक के खतरे को कम करती है।

जो लोग रोजाना ग्रीन टी पीते हैं उनमें हृदय रोग का खतरा उन लोगों की तुलना में 31% कम होता है जो इसे नहीं पीते हैं।

पेय एथेरोस्क्लेरोसिस और घनास्त्रता को रोकता है। यह रक्त प्रवाह में सुधार करता है और धमनियों को आराम देता है।

प्रतिदिन 3 कप ग्रीन टी पीने से स्ट्रोक का खतरा 21% कम हो जाएगा।

नसों के लिए

ग्रीन टी मानसिक प्रदर्शन में सुधार करती है और मस्तिष्क के पतन को धीमा करती है। पेय शांति और आराम देता है, लेकिन साथ ही सतर्कता भी बढ़ाता है।

चाय में मौजूद थीनाइन मस्तिष्क को "अच्छा महसूस करने" का संकेत भेजता है, याददाश्त, मूड में सुधार करता है और एकाग्रता बढ़ाता है।

ग्रीन टी मनोभ्रंश सहित मानसिक विकारों के इलाज के लिए फायदेमंद है। यह पेय तंत्रिका क्षति और स्मृति हानि को रोकता है जो अल्जाइमर रोग का कारण बनता है।

अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों पर 2015 के अंतर्राष्ट्रीय सम्मेलन में प्रस्तुत एक अध्ययन में, जो लोग सप्ताह में 1-6 दिन ग्रीन टी पीते थे, वे इसे न पीने वालों की तुलना में अवसाद से कम पीड़ित थे। इसके अलावा, शोधकर्ताओं ने यह पाया चाय पीने वालेलगभग कभी भी मनोभ्रंश से पीड़ित नहीं हुए। चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स अल्जाइमर और पार्किंसंस रोगों की रोकथाम और उपचार के लिए उपयोगी हैं।

आँखों के लिए

कैटेचिन शरीर को ग्लूकोमा और आंखों की बीमारियों से बचाता है।

जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए

ग्रीन टी पाचन में सुधार करती है और लीवर को मोटापे से बचाती है।

दांतों और मसूड़ों के लिए

यह पेय पीरियडोंटल स्थिति में सुधार करता है, सूजन को कम करता है और मौखिक गुहा में बैक्टीरिया के विकास को रोकता है।

ग्रीन टी सांसों की दुर्गंध से बचाती है।

अध्ययन में पाया गया कि जो लोग प्रतिदिन कम से कम 6 कप ग्रीन टी पीते हैं, उनमें प्रति सप्ताह 1 कप पीने वालों की तुलना में टाइप 2 मधुमेह विकसित होने का जोखिम 33% कम होता है।

गुर्दे और मूत्राशय के लिए

ग्रीन टी में मौजूद कैफीन हल्के मूत्रवर्धक के रूप में काम करता है।

त्वचा के लिए

ऑर्गेनिक ग्रीन टी एक्सट्रैक्ट ऑइंटमेंट ह्यूमन पेपिलोमावायरस के कारण होने वाले मस्सों के इलाज के लिए उपयोगी है। शोधकर्ताओं ने इस बीमारी से पीड़ित 500 से अधिक वयस्कों को भर्ती किया। उपचार के बाद, 57% रोगियों में मस्से गायब हो गए।

रोग प्रतिरोधक क्षमता के लिए

चाय में मौजूद पॉलीफेनोल्स कैंसर से बचाते हैं। वे स्तन, बृहदान्त्र, फेफड़े, डिम्बग्रंथि और प्रोस्टेट कैंसर के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

जो महिलाएं प्रति दिन 3 कप से अधिक ग्रीन टी पीती हैं, उनमें स्तन कैंसर दोबारा होने का खतरा कम हो जाता है क्योंकि पॉलीफेनोल्स कैंसर कोशिकाओं के उत्पादन और प्रसार को रोकते हैं, साथ ही ट्यूमर को खिलाने वाली रक्त वाहिकाओं के विकास को भी रोकते हैं। ग्रीन टी कीमोथेरेपी के प्रभाव को बढ़ाती है।

ग्रीन टी कैंसर की सूजन से लड़ती है। यह ट्यूमर के विकास को रोकता है।

आप ग्रीन टी के फायदों के बारे में बहुत सारी अलग-अलग जानकारी पा सकते हैं, कुछ का कहना है कि यह सबसे स्वास्थ्यप्रद चाय है, अन्य, इसके विपरीत, इसे कम पीने की सलाह देते हैं, और बहुत से लोग यह नहीं जानते या समझते हैं कि ग्रीन टी मानव शरीर को कैसे प्रभावित करती है , इसलिए इस लेख में हम यह पता लगाने की कोशिश करेंगे कि महिलाओं और पुरुषों के शरीर के लिए ग्रीन टी के क्या फायदे और नुकसान हैं, साथ ही इसकी संरचना क्या है, कैलोरी की मात्रा और आप प्रति दिन कितनी ग्रीन टी पी सकते हैं।

ग्रीन टी के क्या फायदे हैं? हरी चाय की संरचना

हरी चाय- यह वह चाय है जो प्रसंस्करण के दौरान न्यूनतम ऑक्सीकरण (3% - 12%) से गुजरती है, जबकि हरी और काली दोनों चाय एक ही झाड़ी से एकत्र की जाती हैं (वे आगे की प्रक्रिया में भिन्न होती हैं)। हरी चाय की कई किस्में उनकी खेती, संग्रह और आगे की प्रक्रिया की स्थितियों में भिन्न होती हैं।

ग्रीन टी में विटामिन सी, पी, ए, ई, के, बी विटामिन के साथ-साथ मैंगनीज, क्रोमियम, जिंक, सेलेनियम, कैल्शियम, आयरन, पोटेशियम जैसे सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स की उच्च मात्रा होती है। ग्रीन टी में कम से कम 17 विभिन्न अमीनो एसिड भी होते हैं।

हरी चाय कैलोरी

ग्रीन टी की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी है।

200 मिलीलीटर कप चाय की कैलोरी सामग्री 3 से 5 कैलोरी तक होती है।

चीनी के साथ हरी चाय की कैलोरी सामग्री कप में उपयोग की जाने वाली चीनी की मात्रा पर निर्भर करती है (प्रत्येक चम्मच चाय के साथ आपको 30-35 कैलोरी जोड़ने की आवश्यकता होती है)। उदाहरण के लिए, एक चम्मच चीनी के साथ एक कप चाय (200 मिली) की कैलोरी सामग्री औसतन 37 कैलोरी (चाय में 4 कैलोरी + एक चम्मच चीनी में 33 कैलोरी) होती है।

मानव शरीर के लिए ग्रीन टी के लाभकारी गुण

1. सबसे पहले, ग्रीन टी पीना अच्छा है, क्योंकि यह एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है (काली चाय की तुलना में), और सही तरीके से सेवन करने पर मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव भी डालता है।
2. आप जो भी ग्रीन टी पीते हैं वह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, शरीर को वायरस और बैक्टीरिया से बचाने में मदद करती है और सर्दी के इलाज में भी मदद करती है।
3. ग्रीन टी अपनी अनूठी संरचना के कारण थायरॉयड ग्रंथि के लिए भी फायदेमंद है।
4. ग्रीन टी के नियमित सेवन से मौखिक गुहा (दांत, मसूड़े) के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, क्योंकि इसमें काफी मात्रा में फ्लोराइड होता है (लेकिन यह लाभकारी गुण विवादास्पद है और अभी तक 100% सिद्ध नहीं हुआ है)।
5. ग्रीन टी के काफी फायदे पाचन तंत्र, यह डिस्बिओसिस से लड़ने में भी मदद करता है औषधीय प्रयोजनमैं विषाक्तता के लिए हरी चाय का उपयोग करता हूं।
6. ग्रीन टी असर करती है धमनी दबाव(इसे कम करता है), जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के लिए महत्वपूर्ण है।
7. हरी चाय रक्त वाहिकाओं के लिए अच्छी होती है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल को हटाने में मदद करती है।
8. हरी चाय धूम्रपान करने वालों के लिए उपयोगी है, क्योंकि यह फेफड़ों को हानिकारक टार और निकोटीन से बचाने में मदद करती है, और उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो अक्सर शराब पीते हैं (जिगर की रक्षा करने और "अत्यधिक तनाव" के बाद इसे बहाल करने में मदद करता है)।
9. ग्रीन टी पीने से शरीर में पानी का संतुलन बहाल करने में मदद मिलती है, जो नियमित पानी पीने से बेहतर है।
10. ग्रीन टी पीना मानव मस्तिष्क और संपूर्ण तंत्रिका तंत्र के लिए फायदेमंद है, क्योंकि इसकी संरचना में शामिल पदार्थ तनाव और अवसाद के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं।
11. ग्रीन टी रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करती है और मधुमेह से बचाव करती है।

1. महिलाओं के लिए ग्रीन टी के क्या फायदे हैं?पूरे शरीर के लिए कई लाभकारी गुणों के अलावा, महिलाओं के लिए ग्रीन टी त्वचा, बालों और नाखूनों के स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए एक वफादार सहायक है। विभिन्न मास्क, बाम और क्रीम के लिए कई नुस्खे हैं जो बालों की मजबूती को बहाल करने, रूसी से छुटकारा पाने, चेहरे और शरीर की त्वचा को चिकना और स्वस्थ रूप देने में मदद करेंगे, साथ ही नाखूनों को मजबूत और आकर्षक रूप देंगे।
2. वजन घटाने के लिए ग्रीन टी के फायदे.ग्रीन टी मेटाबॉलिज्म को तेज करने में मदद करती है और शरीर से वसा को हटाने में भी मदद करती है, इसलिए अगर इसका सही तरीके से सेवन किया जाए, तो यह निश्चित रूप से वजन कम करते समय महिलाओं के लिए उपयोगी होगी।
3. क्या गर्भवती महिलाएं ग्रीन टी पी सकती हैं?गर्भावस्था के दौरान, ग्रीन टी विषाक्तता से लड़ने में मदद करती है, और गर्भवती माँ की प्रतिरक्षा को मजबूत करने और वायरस से बचाने में भी मदद करती है, लेकिन ग्रीन टी को कभी-कभार और कम मात्रा में (प्रति दिन 1 कप से अधिक नहीं) पीना आवश्यक है।
4. क्या दूध पिलाने वाली माताएं ग्रीन टी पी सकती हैं?कई विशेषज्ञ दूध पिलाने वाली माताओं के लिए ग्रीन टी के फायदों के बारे में लगातार असहमत हैं, क्योंकि यह कम मात्रा में उपयोगी हो सकती है, लेकिन साथ ही यह बच्चे के लिए हानिकारक भी होती है, इसलिए गर्भावस्था के दौरान ग्रीन टी पीनी चाहिए या नहीं, यह सबसे अच्छी सलाह डॉक्टर द्वारा दी जाती है। उपस्थित चिकित्सक के साथ-साथ हमेशा एक कप ग्रीन टी पीने के बाद बच्चे की स्थिति और प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना महत्वपूर्ण है।

पुरुषों के लिए ग्रीन टी के फायदे

ग्रीन टी न केवल पूरे दिन के लिए ऊर्जा बढ़ाने वाली और लगातार शारीरिक और मानसिक तनाव के लिए एक उत्कृष्ट टॉनिक है, बल्कि इसका सकारात्मक प्रभाव भी पड़ता है। पुरुष शक्ति, इसकी संरचना में शामिल जस्ता के लिए धन्यवाद।

मुख्य बात यह है कि ग्रीन टी पीने के मानक को हमेशा जानें और इसे सही तरीके से बनाएं ताकि आप इसमें मौजूद लाभकारी पदार्थों से लाभ उठा सकें।

ग्रीन टी मानव स्वास्थ्य के लिए हानिकारक क्यों है?

लाभकारी गुणों की विस्तृत श्रृंखला के बावजूद, हरी चाय के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं, और कुछ बीमारियों में यह हानिकारक हो सकता है:

• निम्न रक्तचाप वाले लोगों को ग्रीन टी पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
• यदि आपको पेट या ग्रहणी संबंधी अल्सर है (अल्सर खराब हो सकता है) तो हरी चाय पीने की सलाह नहीं दी जाती है।
• यह चाय गाउट वाले लोगों के लिए भी वर्जित है।
• ऊंचे तापमान पर ग्रीन टी हानिकारक होती है।
• यदि आप ग्रीन टी को उबलते पानी में पीते हैं, तो इसमें मौजूद लगभग सभी लाभकारी तत्व नष्ट हो जाते हैं, जबकि कुछ हानिकारक पदार्थ बन जाते हैं।
• किसी भी परिस्थिति में इसका दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए हरी चाय, क्योंकि अगर आप इसे बार-बार और अधिक मात्रा में पीते हैं, तो लीवर और किडनी की समस्या हो सकती है।

ग्रीन टी के फ़ायदों के बारे में लोकप्रिय प्रश्न

• आप प्रति दिन कितनी ग्रीन टी पी सकते हैं?ग्रीन टी का दैनिक सेवन प्रति दिन 500-750 मिलीलीटर (2-3 कप) से अधिक नहीं होना चाहिए।
• क्या बैग में हरी चाय स्वस्थ है?बहुत कुछ चाय की गुणवत्ता पर निर्भर करता है; किसी भी मामले में, अगर इसका सेवन समझदारी से किया जाए तो यह उपयोगी होगा, लेकिन बैग में बड़ी पत्ती वाली हरी चाय को प्राथमिकता देना बेहतर है।
• क्या रात में ग्रीन टी पीना संभव है?रात में ग्रीन टी पीने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि इसमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सुबह शरीर पर सूजन दिखाई दे सकती है।
• कौन सी चाय, हरी या काली, में अधिक कैफीन होता है?हरी चाय में कैफीन की मात्रा 200 मिलीलीटर कप चाय में औसतन 60 मिलीग्राम (40 से 85 मिलीग्राम तक) होती है, और काली चाय में यह आंकड़ा आमतौर पर कम होता है (काली चाय के प्रकार के आधार पर)।
• 50 के बाद ग्रीन टी के स्वास्थ्य लाभ क्या हैं? 50 वर्ष से अधिक उम्र के वृद्ध लोगों के शरीर पर ग्रीन टी का प्रभाव उतना ही होता है जितना कि युवा लोगों के शरीर पर (अगर सही तरीके से सेवन किया जाए तो यह फायदेमंद होता है)।

हाल ही का विषय पौष्टिक भोजनऑनलाइन, टेलीविज़न और प्रिंट में तेजी से चर्चा हो रही है। यहां आप जूस थेरेपी, शाकाहार और कच्चा खाद्य आहार पा सकते हैं। लोकप्रिय कार्यक्रमों से, गृहिणियाँ उन उत्पादों के अस्तित्व के बारे में सीखती हैं जिनके बारे में उन्हें पहले जानकारी नहीं थी। इस विविधता में एक विशेष स्थान हरी पत्तेदार सब्जियों और सुगंधित जड़ी-बूटियों का है।

सुपरमार्केट में साग की विविधता अद्भुत है; स्थानीय डिल और अजमोद के साथ, अलमारियां हमारी आंखों के लिए असामान्य चीजें प्रदर्शित करती हैं: अरुगुला, मिजुना, पाक चोई, वॉटरक्रेस, चार्ड, थाइम और माइक्रोग्रीन्स की बहुत ही असामान्य ट्रे। मसालेदार और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ किसी भी मेनू में विविधता ला सकती हैं और दे सकती हैं नया स्वाद परिचित व्यंजन. रेस्तरां के मालिक यह जानते हैं, और शेफ बेहतरीन खाना बनाते हैं पाक कला की उत्कृष्ट कृतियाँसुगंधित ताजी पत्तियों के साथ.

जानना चाहते हैं कि मिजुना, रैपिनी, वॉटरक्रेस और अन्य हरी पत्तेदार सब्जियाँ क्या हैं? मुझे आश्चर्य है कि आप उनसे क्या पका सकते हैं? फिर यहाँ आप जाएँ:

ताजी हरी सब्जियाँ मानव शरीर को जो लाभ पहुँचाती हैं, उनका अनुमान लगाना कठिन है। सबसे पहले, यह इसकी समृद्धि पर ध्यान देने योग्य है खनिज संरचना, विटामिन की मात्रा: ए, सी, डी, ई, के, बी1, बी2, बी3, बी6, बी9, पैंटोथेनिक एसिड, कोलीन, बीटानिन और अन्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ।

मसालेदार सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और प्याज का साग, गेहूं के अंकुर का रस और अन्य साग में जीवाणुनाशक, एंटीसेप्टिक और एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। पौधों की पत्तियों को बनाने वाले पदार्थ प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और संक्रमण से निपटने में मदद करेंगे, यह बिना कारण नहीं है कि हर्बल अर्क अधिकांश सूजन-विरोधी दवाओं में शामिल हैं। यदि आपने हमारा लेख पढ़ा है, तो आप जानते हैं कि किसी व्यक्ति के जीवन में पोषण क्या भूमिका निभाता है।

कोकेशियान दीर्घायु के रहस्यों में से एक खाद्य जड़ी-बूटियाँ हैं जो पहाड़ी गांवों में हर जगह उगती हैं, स्थानीय निवासी इसे अच्छी तरह से जानते हैं और मौसम के दौरान ताजे पौधे इकट्ठा करते हैं, उनके साथ फ्लैट केक तैयार करते हैं, पाई पकाते हैं, उन्हें पकाते हैं और निश्चित रूप से, उन्हें खाते हैं। . ताजा. संभवतः, उनके पूर्वजों का अनुभव बुजुर्गों को बताता है कि हरी सब्जियां खुली आग पर मांस पकाने के दौरान बनने वाले कार्सिनोजेन्स को बेअसर कर सकती हैं। तले हुए, वसायुक्त, स्मोक्ड मांस में बड़ी मात्रा में वसा और कार्सिनोजेन्स होते हैं, जो न केवल लीवर और पेट को नुकसान पहुंचा सकते हैं, बल्कि आंतों के कैंसर का कारण भी बन सकते हैं। मांस के साथ सलाद और साग परोसें, ताकि आप कम कर सकें बुरा प्रभावकार्सिनोजन

क्या आप जानते हैं कि डिल के बीज और साग पाचन में सुधार करते हैं? यदि शिशुओं को सूजन आदि की समस्या हो तो उन्हें भी डिल बीज का काढ़ा दिया जाता है आंतों का शूल. डिल के साथ, अजमोद और सीलेंट्रो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट (जठरांत्र संबंधी मार्ग) को सामान्य करते हैं, पित्त परिसंचरण में सुधार करते हैं और कार्मिनेटिव प्रभाव डालते हैं।

हरी सब्जियों में क्लोरोफिल होता है, जो उन्हें चमकीला हरा रंग देता है:

— क्लोरोफिल आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;

- एक एंटीट्यूमर प्रभाव है;

- हेमटोपोइजिस में सुधार;

- घाव भरने को बढ़ावा देता है;

- शरीर को साफ़, क्षारीय और टोन करता है;

- आंतरिक अंगों के कामकाज को उत्तेजित करता है;

- प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;

- प्रजनन प्रणाली के अंगों को ठीक करता है, बांझपन और नपुंसकता को रोकता है;

- दृष्टि, त्वचा, बाल, श्लेष्मा झिल्ली की स्थिति में सुधार;

- शरीर से विषाक्त पदार्थों, भारी धातुओं और अन्य अपशिष्ट को निष्क्रिय करता है और निकालने में मदद करता है;

— रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल की मात्रा कम करता है, हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है।

एक दिलचस्प तथ्य यह है कि क्लोरोफिल अणु बिल्कुल मानव रक्त में हीमोग्लोबिन अणु के समान है, अंतर केवल इतना है कि केंद्रीय स्थान पर लौह नहीं, बल्कि मैग्नीशियम परमाणु का कब्जा है। यही कारण है कि क्लोरोफिल हेमटोपोइजिस के लिए इतना उपयोगी है। इस पदार्थ की उच्चतम सामग्री गहरे हरे रंग वाली सब्जियों और जड़ी-बूटियों में होती है, अधिकतम उपयोगी पदार्थ घरेलू साग और वन जड़ी-बूटियों में पाए जाते हैं, ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए साग में कम।

अपने शरीर को क्लोरोफिल से संतृप्त करने के लिए, आपको मुट्ठी भर अजमोद खाने की ज़रूरत नहीं है, बस अपने आहार में हरी पत्तेदार सब्जियाँ शामिल करें, उदाहरण के लिए: ब्रोकोली, हरी सेम, पाक चोइ, ब्रसल स्प्राउट. वसंत ऋतु में गोभी का सूप बिछुआ से पकाएं, और मौसम के दौरान बगीचे के पौधों के शीर्ष (बहुत समृद्ध) का उपयोग करें विटामिन संरचनाशलजम, मूली, चुकंदर और गाजर के पत्तों में)। और सबसे ज्यादा स्वादिष्ट तरीकाअधिक क्लोरोफिल प्राप्त करें - ये हरी स्मूथी हैं। इस पेय के लिए, किसी भी साग और कुछ पसंदीदा फलों का एक गुच्छा लें, थोड़ा पानी डालें और एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक मिलाएं। इसे आज़माएं - यह बहुत स्वादिष्ट है!

सलाद किस प्रकार के होते हैं, उन्हें कैसे तैयार करें और कैसे स्टोर करें, इसके बारे में उपयोगी वीडियो:

हरी सब्जियों से शरीर को होने वाले नुकसान

पत्तेदार सब्जियाँ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, उनके लाभों के बावजूद, कुछ बीमारियों और गर्भावस्था के दौरान वर्जित हो सकती हैं।

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम और गैस्ट्रिटिस के बढ़ने की स्थिति में, आहार में ताजी हरी सब्जियों का सेवन कम से कम करना चाहिए। जब बीमारी का चरम बीत जाए तो धीरे-धीरे इसे तैयार व्यंजनों में शामिल करना शुरू करें।

यदि आपको अग्नाशयशोथ है, तो बेहतर होगा कि आप इसका अधिक उपयोग न करें मसालेदार साग, जैसे प्याज, लहसुन, जंगली लहसुन, वॉटरक्रेस। आपको भी बचना चाहिए जड़ी बूटीबहुत सारे सुगंधित तेलों के साथ, जैसे कि सीताफल।

गर्भावस्था के दौरान हरी सब्जियों का उपयोग सावधानी से करना चाहिए, उपलब्ध साहित्य का ध्यानपूर्वक अध्ययन करना चाहिए, क्योंकि कुछ जड़ी-बूटियों का गर्भपात प्रभावकारी होता है। स्थानीय साग-सब्जियों में अजमोद में यह गुण बड़ी मात्रा में होता है।

लेट्यूस, पालक और सॉरेल यूरोलिथियासिस से पीड़ित लोगों में समस्या को बढ़ा सकते हैं। तथ्य यह है कि इन जड़ी-बूटियों में मौजूद ऑक्सालिक एसिड इस बीमारी से ग्रस्त लोगों में गुर्दे की पथरी के रूप में जमा हो सकता है। ऐसा होने से रोकने के लिए, ताजा हरे सलाद को खट्टा क्रीम, केफिर या दही के साथ सीज़न करना बेहतर होता है, इनमें मौजूद कैल्शियम ऑक्सालिक एसिड को बांधता है और पथरी नहीं बनती है।

पत्तेदार साग में नाइट्रेट जमा होने की प्रवृत्ति होती है, इसलिए लाभ प्राप्त करने के लिए केवल जैविक साग चुनें।

किसी भी अन्य सब्जियों और फलों की तरह, उपयोग से पहले साग को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।

अब जब आप जानते हैं कि जड़ी-बूटियाँ कितनी फायदेमंद हैं, तो आप शायद मेज पर सुगंधित, ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा परोसना नहीं भूलेंगे।