पफ पेस्ट्री क्यों नहीं बढ़ती? छिछोरा आदमी

अनुभवी माली की उद्यान प्राथमिक चिकित्सा किट में हमेशा क्रिस्टलीय आयरन सल्फेट, या फेरस सल्फेट होता है। कई अन्य रसायनों की तरह, इसमें ऐसे गुण हैं जो बागवानी फसलों को कई बीमारियों और कीड़ों से बचाते हैं। इस लेख में, हम बगीचे के पौधों को बीमारियों और कीटों से बचाने के लिए आयरन सल्फेट के उपयोग की विशेषताओं और साइट पर इसके उपयोग के अन्य विकल्पों के बारे में बात करेंगे।

साइट पर जटिल इलाके के साथ काम करने के लिए रिटेनिंग दीवारें मुख्य उपकरण हैं। उनकी मदद से, न केवल छतें बनाएं या विमानों और समतलन के साथ खेलें, बल्कि रॉकरी परिदृश्य की सुंदरता, ऊंचाई में बदलाव, बगीचे की शैली, उसके चरित्र पर भी जोर दें। रिटेनिंग दीवारें आपको ऊंचे और निचले प्लेटफार्मों और छिपे हुए क्षेत्रों के साथ खेलने की अनुमति देती हैं। आधुनिक सूखी या अधिक ठोस दीवारें बगीचे के नुकसान को इसके मुख्य लाभों में बदलने में मदद करती हैं।

ऐसे समय थे जब "ट्री-गार्डन", "फैमिली ट्री", "कलेक्शन ट्री", "मल्टी-ट्री" की अवधारणाएं मौजूद ही नहीं थीं। और ऐसा चमत्कार केवल "मिचुरिनियों" के घर में ही देखा जा सकता था - वे लोग जो अपने पड़ोसियों को उनके बगीचों को देखकर आश्चर्यचकित थे। वहां, एक ही सेब, नाशपाती या बेर के पेड़ पर, न केवल विभिन्न पकने की अवधि की किस्में पकती थीं, बल्कि विभिन्न रंगों और आकारों की किस्में भी पकती थीं। बहुत से लोग ऐसे प्रयोगों से निराश नहीं हुए, बल्कि केवल वे ही निराश हुए जो असंख्य परीक्षणों और त्रुटियों से नहीं डरते थे।

सामने का बगीचा बगीचे और उसके मालिक का चेहरा है। इसलिए, इन फूलों की क्यारियों के लिए ऐसे पौधों को चुनने की प्रथा है जो पूरे मौसम में सजावटी हों। और विशेष ध्यानमेरी राय में, वसंत ऋतु में खिलने वाले बारहमासी सामने के बगीचे इसके लायक हैं। प्राइमरोज़ की तरह, वे हमें विशेष आनंद देते हैं, क्योंकि सुस्त सर्दियों के बाद, पहले से कहीं अधिक, हम चमकीले रंग और फूल चाहते हैं। इस लेख में, हम सर्वोत्तम सजावटी बारहमासी से परिचित होने का प्रस्ताव करते हैं, वसंत ऋतु में खिलनाऔर विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं है.

दुर्भाग्य से, हमारे देश की जलवायु परिस्थितियाँ बिना रोपाई के कई फसलें उगाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। स्वस्थ और मजबूत अंकुर एक गुणवत्तापूर्ण फसल की कुंजी हैं, बदले में, अंकुरों की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है: यहां तक ​​कि स्वस्थ दिखने वाले बीज भी रोगजनकों से संक्रमित हो सकते हैं। लंबे समय तकबीज की सतह पर रहते हैं और बुआई के बाद अनुकूल परिस्थितियों में आकर सक्रिय हो जाते हैं और युवा और अपरिपक्व पौधों को प्रभावित करते हैं

हमारे परिवार को टमाटर बहुत पसंद हैं, इसलिए देश में अधिकांश क्यारियाँ इसी फसल को समर्पित हैं। हर साल हम नई दिलचस्प किस्मों को आज़माने की कोशिश करते हैं, और उनमें से कुछ जड़ें जमा लेती हैं और पसंदीदा बन जाती हैं। साथ ही, बागवानी के कई वर्षों में, हमने पहले से ही पसंदीदा किस्मों का एक समूह बना लिया है जो हर मौसम में रोपण के लिए आवश्यक हैं। हम मजाक में ऐसे टमाटरों को "विशेष प्रयोजन" किस्म कहते हैं - ताजा सलाद, जूस, नमकीन और भंडारण के लिए।

नारियल क्रीम पाई - कुचेन, या जर्मन नारियल पाई(बटर मिल्क श्निटेन - दूध में भिगोया हुआ)। यह कहना कोई अतिश्योक्ति नहीं होगी कि यह अविश्वसनीय है। स्वादिष्ट पाई- मीठा, रसदार और कोमल. इसे रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, जर्मनी में ऐसे बिस्किट के आधार पर क्रीम केक तैयार किए जाते हैं। नुस्खा "दरवाजे पर मेहमान!" श्रेणी में है, क्योंकि आमतौर पर सभी सामग्रियां रेफ्रिजरेटर में होती हैं, और आटा तैयार करने और बेक करने में एक घंटे से भी कम समय लगता है।

बर्फ अभी तक पूरी तरह से पिघली नहीं है, और उपनगरीय क्षेत्रों के बेचैन मालिक पहले से ही बगीचे में काम के दायरे का आकलन करने की जल्दी में हैं। और वास्तव में यहां करने के लिए बहुत कुछ है। और, शायद, शुरुआती वसंत में सोचने वाली सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि अपने बगीचे को बीमारियों और कीटों से कैसे बचाया जाए। अनुभवी मालीवे जानते हैं कि इन प्रक्रियाओं को यूं ही नहीं छोड़ा जा सकता है, और प्रसंस्करण समय में देरी और बाद के लिए स्थगित करने से फल की उपज और गुणवत्ता में काफी कमी आ सकती है।

यदि आप स्वयं इनडोर पौधों को उगाने के लिए मिट्टी का मिश्रण तैयार कर रहे हैं, तो आपको अपेक्षाकृत नए, दिलचस्प और, मेरी राय में, पर करीब से नज़र डालनी चाहिए। आवश्यक घटक- नारियल सब्सट्रेट. हर किसी ने अपने जीवन में कम से कम एक बार तो देखा ही होगा नारियलऔर इसका "झबरा" खोल लंबे रेशों से ढका हुआ है। नारियल (वास्तव में ड्रूप) बहुत सारे बनाये जाते हैं स्वादिष्ट उत्पाद, लेकिन गोले और रेशे केवल अपशिष्ट उत्पाद हुआ करते थे।

डिब्बाबंद मछली और पनीर के साथ पाई - विचार साधारण दोपहर का भोजनया दैनिक या रविवार मेनू के लिए रात्रिभोज। पाई के लिए डिज़ाइन किया गया है छोटा परिवारमध्यम भूख वाले 4-5 लोगों से। इस पेस्ट्री में एक ही बार में सब कुछ है - मछली, आलू, पनीर, और एक कुरकुरा आटा क्रस्ट, सामान्य तौर पर, लगभग एक बंद कैलज़ोन पिज्जा की तरह, केवल स्वादिष्ट और सरल। डिब्बाबंद मछलीकोई भी हो सकता है - मैकेरल, सॉरी, गुलाबी सैल्मन या सार्डिन, अपने स्वाद के अनुसार चुनें। यह पाई भी उबली हुई मछली से तैयार की जाती है.

अंजीर, अंजीर, अंजीर का पेड़ - ये सभी एक ही पौधे के नाम हैं, जिसे हम दृढ़ता से भूमध्यसागरीय जीवन से जोड़ते हैं। जिसने भी कभी अंजीर के फल का स्वाद चखा है वह जानता है कि यह कितना स्वादिष्ट होता है। लेकिन, नाजुक मीठे स्वाद के अलावा, वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। और यहां एक दिलचस्प विवरण है: यह पता चला है कि अंजीर एक पूरी तरह से अप्रमाणित पौधा है। इसके अलावा, इसे मध्य लेन में या घर में - एक कंटेनर में एक भूखंड पर सफलतापूर्वक उगाया जा सकता है।

स्वादिष्ट क्रीम सूपसमुद्री भोजन के साथ यह एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाता है, यह कोमल और मलाईदार बनता है। अपने स्वाद और बटुए के अनुसार समुद्री भोजन चुनें, यह हो सकता है सीफ़ूड कॉकटेल, और राजा झींगे, और स्क्विड। मैंने गोले में बड़े झींगा और मसल्स के साथ सूप पकाया। सबसे पहले, यह बहुत स्वादिष्ट है, और दूसरी बात, यह सुंदर है। अगर आप तैयारी कर रहे हैं गाला डिनरया दोपहर का भोजन, फिर गोले और बड़े में मसल्स बिना छिला हुआ झींगाप्लेट में स्वादिष्ट और सुंदर दिखें।

अक्सर, अनुभवी गर्मियों के निवासियों को भी टमाटर की पौध उगाने में कठिनाइयों का सामना करना पड़ता है। कुछ के लिए, सभी पौधे लम्बे और कमज़ोर हो जाते हैं, दूसरों के लिए, वे अचानक गिरने लगते हैं और मर जाते हैं। बात यह है कि एक अपार्टमेंट में इसे बनाए रखना मुश्किल है आदर्श स्थितियाँपौध उगाने के लिए. किसी भी पौधे के अंकुरों को भरपूर रोशनी, पर्याप्त नमी और प्रदान करने की आवश्यकता होती है इष्टतम तापमान. किसी अपार्टमेंट में टमाटर की पौध उगाते समय आपको और क्या जानने और निरीक्षण करने की आवश्यकता है?

अल्ताई श्रृंखला की टमाटर की किस्में अपने मीठे, नाजुक स्वाद के कारण बागवानों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं, जो सब्जी की तुलना में फल के स्वाद की अधिक याद दिलाती हैं। यह बड़े टमाटर, प्रत्येक फल का वजन औसतन 300 ग्राम होता है। लेकिन यह सीमा नहीं है, बड़े टमाटर भी हैं। इन टमाटरों के गूदे में हल्का सुखद तेलपन के साथ रस और मांसलता की विशेषता होती है। आप एग्रोसक्सेस के बीजों से अल्ताई श्रृंखला के उत्कृष्ट टमाटर उगा सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पकाने में बहुत समय लगता है, इसलिए कई गृहिणियां इसे स्टोर से खरीदना पसंद करती हैं। अगर ऐसा मौका है तो क्यों नहीं. हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि ठीक से कैसे पकाना है। छिछोरा आदमीपेस्ट्री को वास्तव में स्वादिष्ट बनाने के लिए, और हल्का आटाऔर हवा.

ओवन में पफ पेस्ट्री तैयार करने और पकाने के बुनियादी नियम

1. यदि आपने फ्रोजन पफ पेस्ट्री खरीदी है, तो आपको इसे केवल कमरे के तापमान पर ही डीफ्रॉस्ट करना चाहिए।

2. आटे को एक दिशा में बेलें ताकि परतों की संरचना में कोई गड़बड़ी न हो। बेली हुई शीट की मोटाई कम से कम 3 मिमी होनी चाहिए।

3. आटे को तेज चाकू से काट लीजिये. इससे किनारे आपस में चिपकेंगे नहीं और बेकिंग के दौरान आटा अच्छी तरह फूल जाएगा। एक कुंद चाकू किनारों को तोड़ देगा, और वे "खिलेंगे" नहीं, इससे शोभा प्रभावित होगी।

4. फिलिंग बिछाने के बाद उत्पादों के किनारों को अंडे से चिकना न करें, नहीं तो वे ओवन में आपस में चिपक जाएंगे और छूट नहीं पाएंगे।

5. यदि आप आटे के अंदर भरावन डालते हैं, तो तैयार उत्पादों को कई जगहों पर कांटे से छेद दें। इससे वे अच्छे से पक जाएंगे और आटा बिना बुलबुले के चिकना हो जाएगा।

6. बेकिंग शीट को तेल लगाने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि पफ पेस्ट्री में आमतौर पर पर्याप्त मात्रा में तेल होता है। यदि आपको अभी भी डर है कि यह चिपक जाएगा, तो छोड़ दें चर्मपत्रऔर उस पर पफ पेस्ट्री उत्पाद रखें या बस बेकिंग शीट पर आटा छिड़कें। कुछ गृहिणियां भी बेकिंग शीट में थोड़ा सा पानी डालने की सलाह देती हैं - जब यह वाष्पित हो जाएगा, तो यह उत्पादों को अतिरिक्त शोभा देगा।

7. बेक करने से पहले ओवन को अच्छी तरह गर्म कर लें।

8. खाना पकाने के दौरान, ओवन न खोलें, भले ही आप वास्तव में उत्पादों की तैयारी की जांच करना चाहते हों। यदि खोला जाए तो तापमान गिरने के कारण आटा सिकुड़ सकता है।

पफ पेस्ट्री को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है

एक और महत्वपूर्ण सवाल जो कई गृहिणियों को चिंतित करता है वह यह है कि पफ पेस्ट्री को कितना और किस तापमान पर सेंकना है। अपर्याप्त रूप से उच्च तापमान इस तथ्य को जन्म दे सकता है कि उत्पाद के अंदर बेक नहीं किया गया है, वसा प्रदान की गई है, और बेकिंग स्वयं बहु-स्तरित नहीं होगी। और बहुत अधिक तापमान, इसके विपरीत, ऊपरी परत को जलाने का कारण बनेगा। हो कैसे?

पफ पेस्ट्री को 5-10 मिनट के लिए 220 डिग्री पर बेक करें, फिर 180 डिग्री पर स्विच करें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। आटा फूला हुआ और कुरकुरा हो जायेगा.

हालाँकि, पफ पेस्ट्री को पकाने का समय और तापमान काफी सापेक्ष है। यह सब उत्पादों के आकार और आटे के प्रकार पर ही निर्भर करता है।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री को कितनी देर तक बेक करें

पफ पेस्ट्री को कितनी देर तक बेक करना है

अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है। हालाँकि, प्रश्न भरने को लेकर बना रहा।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को बेक करने में कितना समय लगता है?

शायद यह पफ पेस्ट्री से बनी सबसे लोकप्रिय पेस्ट्री है। आप मीठे क्रोइसैन (जैम, चेरी, शहद, चॉकलेट, केले, गाढ़ा दूध, चीनी के साथ दालचीनी, आदि) या मशरूम, हैम आदि के साथ पनीर जैसे भरावन के साथ भी पका सकते हैं।

पफ पेस्ट्री क्रोइसैन को 180-200 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में बेक किया जाता है। ओवन को पहले आवश्यक तापमान पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और उसके बाद ही उसमें पेस्ट्री के साथ बेकिंग शीट रखी जानी चाहिए। आटे के अर्द्ध-तैयार उत्पाद एक दूसरे से 2-3 सेंटीमीटर की दूरी पर रखे जाते हैं।

और यहाँ खाना पकाने का एक और रहस्य है। गृहिणियां पकाने से पहले क्रोइसैन को 15-30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर प्लास्टिक आवरण के नीचे रखने की सलाह देती हैं। इससे आटा फूल जाएगा, जो इसके "घर पर बने" संस्करण के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।

पफ पेस्ट्री पिज्जा को कितनी देर तक बेक करना है

एक और लोकप्रिय व्यंजन"पफ" से. पफ पेस्ट्री पिज्जा को 180-200 डिग्री के तापमान पर 20-25 मिनट तक बेक किया जाता है।

पफ पेस्ट्री में सॉसेज को भी उतने ही समय में बेक किया जाता है।

हमें उम्मीद है कि हमारी युक्तियाँ आपके घर को सफल और स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करने में मदद करेंगी।

छिछोरा आदमी फास्ट फूडके लिये आदर्श घर पर पकाना. इससे आप पाई और पाई (स्वादिष्ट और मीठी) और यहां तक ​​कि केक के साथ केक भी बना सकते हैं।

बाद उष्मा उपचारएक उचित रूप से मिश्रित आधार में बहुत कुछ होता है नाजुक स्वादऔर टेढ़ी-मेढ़ी संरचना। इन गुणों के कारण, इंस्टेंट पफ पेस्ट्री गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

उन लोगों के लिए जो लंबे समय तक बेस को गूंधना और बेलना पसंद नहीं करते हैं, अनुभवी शेफनिकटतम स्टोर पर जाने और पहले से ही खरीदारी करने की सलाह देते हैं तैयार अर्ध-तैयार उत्पादबेकिंग के लिए. लेकिन हमेशा ऐसे उत्पाद की उचित गुणवत्ता नहीं होती है। इस संबंध में, हम इसे स्वयं करने का प्रस्ताव करते हैं। इसके अलावा, इंस्टेंट पफ पेस्ट्री के लिए मुश्किल से मिलने वाली सामग्री खरीदने की आवश्यकता नहीं होती है। यह कहना असंभव नहीं है कि घर पर बना बेस हमेशा स्वादिष्ट बनता है और उससे भी अधिक उपयोगीजिसे उत्पादन परिस्थितियों में मिश्रित किया जाता है।

झटपट पफ पेस्ट्री: एक रेसिपी

इस तथ्य के कारण कि पफ पेस्ट्री लगभग हर दुकान में बेची जाती है, आधुनिक गृहिणियों के इसे स्वयं बनाने की संभावना कम होती जा रही है। कुछ शेफ पूरी तरह से भूल गए हैं कि ऐसा बेस कैसे तैयार किया जाता है। इस उत्पाद को स्वयं-सानने की परंपरा को फिर से शुरू करने के लिए, हमने इसकी विधि का वर्णन करने का निर्णय लिया।

वास्तविक घरेलू इंस्टेंट पफ पेस्ट्री बनाने के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता होती है? इसके लिए हमें चाहिए:

• गेहूं का आटा (केवल खरीदने की सलाह दी जाती है अधिमूल्य) - लगभग 1 किलो (थोड़ा अधिक या कम हो सकता है);
• नकली मक्खन अच्छी गुणवत्ताया प्राकृतिक मक्खन - 175 ग्राम प्रत्येक के 4 पैक;
• टेबल नमक - पूरा;
• बड़े अंडे - 2 पीसी ।;
• प्राकृतिक टेबल सिरका (6%) - 2 बड़े चम्मच;
• फ़िल्टर्ड पानी - लगभग 350 मिली।

जानना ज़रूरी है!

स्वादिष्ट और कोमल तत्काल खमीर रहित पफ पेस्ट्री पाने के लिए, सभी सामग्री बहुत ठंडी होनी चाहिए। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे, अंडे और पानी को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है। जहाँ तक खाना पकाने के तेल की बात है, इसे सीधे बेस गूंथने से पहले ही फ्रीजर से निकालने की सलाह दी जाती है।

आटे का ढीला भाग बनाना

पफ पेस्ट्री बनाने का एक त्वरित तरीका विशेष रूप से उन गृहिणियों के बीच लोकप्रिय है जो लंबे समय तक बेस को गूंधना और बेलना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन ऐसा करना पसंद करते हैं स्वादिष्ट पेस्ट्रीअधिकतम तक छोटी अवधि. ऐसे प्रतिनिधियों के लिए, हम जमे हुए खाना पकाने के तेल के 4 पैक लेने और इसे एक बड़े grater पर पीसने की सलाह देते हैं। इसके बाद, मार्जरीन के टुकड़ों में गेहूं का आटा मिलाएं। साथ ही, सामग्री को गूंथना अत्यधिक हतोत्साहित किया जाता है। इन्हें केवल अपने हाथों की हथेलियों से ही रगड़ना चाहिए। नतीजतन, आपके पास आटे में लिपटे मार्जरीन के छोटे टुकड़ों के रूप में एक ढीला और सुगंधित द्रव्यमान होना चाहिए।

आधार का दूसरा भाग तैयार किया जा रहा है

इंस्टेंट पफ पेस्ट्री में दो भाग होते हैं। हमने इस बारे में बात की कि पहला कैसे किया जाता है। जहाँ तक दूसरे का प्रश्न है, इसका उपयोग करना आवश्यक है मापने वाला कप. इसके लिए आपको चिकन अंडे मिलाने होंगे, और प्राकृतिक सिरका. भविष्य में, मग में 500 मिलीलीटर के निशान तक ठंडा पानी डालना आवश्यक है। इस मामले में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाना चाहिए।

घटकों को जोड़ना

पफ पेस्ट्री (तत्काल) गूंथने के लिए मार्जरीन के टुकड़ों को धीरे-धीरे बेस के तरल भाग में डालना चाहिए। सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, आपको एक विषम संरचना का घना द्रव्यमान मिलना चाहिए। तैयार आटाएक ब्रिकेट में एकत्र किया जाना चाहिए, और फिर 3 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक को एक अलग बैग में रखा जाना चाहिए और 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

नुस्खा की सभी आवश्यकताओं के अधीन, घर पर बने इंस्टेंट पफ पेस्ट्री में मार्जरीन टुकड़ों के दृश्यमान समावेशन के साथ एक विषम क्रॉस-अनुभागीय पैटर्न होना चाहिए। गर्मी उपचार के दौरान खाना पकाने का तेलपिघल जाएगा, जिससे पेस्ट्री फूली और ढीली हो जाएगी।

इसका उपयोग कब किया जा सकता है?

अब आप जानते हैं कि पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है। अधिकांश त्वरित नुस्खाआपको लगभग 30 मिनट का खाली समय लगेगा। हालाँकि, ऐसे आटे से पाई, पाई या अन्य उत्पाद पकाना तभी संभव है जब इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाए।

अगर बेस भविष्य के लिए मिलाया गया है तो इसे फ्रीजर में रखना बेहतर है। इस अवस्था में आटे को कई महीनों तक भंडारित किया जा सकता है। बेक करने से पहले इसे थोड़ा पिघलने दें।

तत्काल खमीर पफ पेस्ट्री

पफ पेस्ट्री दो प्रकार की होती है: खमीर रहित और खमीर रहित। पहला विकल्प कैसे किया जाता है, इसका वर्णन हमने ऊपर किया है। दूसरे के लिए, इसकी तैयारी का नुस्खा आपके ध्यान में थोड़ा आगे प्रस्तुत किया जाएगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, खमीर-मुक्त के विपरीत, खमीर पफ पेस्ट्री को थोड़ा अधिक समय तक बनाया जाता है। लेकिन बेक करने के बाद ऐसा बेस कहीं अधिक शानदार और उच्च कैलोरी वाला हो जाता है। इससे विभिन्न बन्स, क्रोइसैन, पाई आदि पकाना अच्छा है।

तो पफ बनाने के लिए हमें किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी। ऐसे बेस के लिए, आपको चाहिए:

• आटा, कई बार छना हुआ, गेहूं - 3 गिलास से;
• मक्खन या अच्छी गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 200 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• टेबल नमक - एक छोटा सा पूरा चम्मच;
• मध्यम आकार का अंडा - 1 पीसी ।;
• गर्म दूध + पानी - अपने विवेक पर जोड़ें;
• दानेदार चीनी - 3 मिठाई चम्मच।

आधार का तरल भाग तैयार करना

इंस्टेंट यीस्ट पफ पेस्ट्री, जिसकी रेसिपी पर हम विचार कर रहे हैं, उसे चरणों में किया जाना चाहिए। सबसे पहले आपको आधार का तरल भाग तैयार करना होगा।

एक गहरा कटोरा लें, उसमें 1/3 कप गर्म पानी डालें, एक छोटा चम्मच चीनी डालें और डालें। सामग्री को ¼ घंटे तक गर्म रहने दें, आपको उनके घुलने का इंतजार करना होगा। उसके बाद, परिणामी द्रव्यमान में एक फेंटा हुआ अंडा मिलाया जाना चाहिए। इसके बाद, तरल मिश्रण में इतना गर्म दूध मिलाना आवश्यक है कि इसकी मात्रा एक गिलास के बराबर हो जाए।

मक्खन के टुकड़े बनाना

आधार का तरल भाग तैयार करने के बाद, आपको थोक की तैयारी के लिए आगे बढ़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, गेहूं के आटे को कई बार छानना आवश्यक है, और फिर इसमें बची हुई दानेदार चीनी और टेबल नमक मिलाएं। इसके बाद, आपको इसे फ्रीजर से निकालना होगा और बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करना होगा। सभी घटकों को मिलाने के बाद, आपको आटे में लपेटे हुए मार्जरीन की गांठों के रूप में एक ढीला द्रव्यमान मिलना चाहिए।

आटा गूंधना

बेस के दोनों हिस्से तैयार होने के बाद इन्हें एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें. नतीजतन, आपको एक चिकना और काफी मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आवश्यक हो तो इसमें गर्म दूध या गेहूं का आटा मिला सकते हैं।

का उपयोग कैसे करें?

आधार से एक ब्रिकेट बनाने के बाद, इसे रखा जाना चाहिए और 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। यदि निकट भविष्य में आप पेस्ट्री पकाने की योजना नहीं बनाते हैं, तो पफ बनाएं यीस्त डॉमें हटाया जा सकता है फ्रीजर. उपयोग करने से पहले, इसे बाहर निकाला जाना चाहिए, थोड़ा पिघलाया जाना चाहिए, पाई या पाई में बनाया जाना चाहिए, एक पीटा चिकन अंडे के साथ ब्रश किया जाना चाहिए और पूरे एक घंटे के लिए 200 डिग्री के तापमान पर पकाया जाना चाहिए।

क्लासिक पफ पेस्ट्री पकाना

यीस्ट और इंस्टेंट, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित थी, के लिए अभिप्रेत है आलसी गृहिणियाँ. यदि आप उनमें से एक नहीं हैं, तो हम ऐसा करने का सुझाव देते हैं शास्त्रीय आधार. इसे गूंथने और बेलने में आपको अधिक समय की आवश्यकता होगी। हालाँकि, परिणाम आपको आश्चर्यचकित कर देगा। आख़िरकार, पकाने के बाद ऐसा आटा बहुत फूला हुआ, कोमल और स्वादिष्ट हो जाएगा।

तो, पारंपरिक पफ बेस के लिए, हमें चाहिए:

• छना हुआ सफेद आटा - लगभग 3.5 कप (उनमें से 0.5 - मक्खन मलने के लिए);
• अच्छा मक्खन - बिल्कुल 400 ग्राम (मार्जरीन या स्प्रेड का उपयोग न करने की अत्यधिक अनुशंसा की जाती है);
• पीने का पानी - ¾ कप;
• मध्यम आकार के अंडे - 2 पीसी ।;
• साइट्रिक एसिड या प्राकृतिक टेबल सिरका- 5-6 बूँदें;
• टेबल नमक - 1/3 मिठाई चम्मच।

आटा गूंधना

इससे पहले कि आप असली पफ बेस तैयार करें, आपको गेहूं का आटा छानना होगा ताकि आपके पास बोर्ड पर एक ऊंची स्लाइड हो। आपको इसमें एक छोटा सा गड्ढा बनाना चाहिए, और फिर इसमें चिकन अंडे तोड़ें, टेबल नमक डालें, पेय जलऔर प्राकृतिक सिरका. सभी सामग्रियों को अपने हाथों से धीरे से मिलाने के बाद, आपको एक गाढ़ा, लेकिन बहुत नरम और लचीला आटा मिलना चाहिए (लगभग पकौड़ी के समान)।

वांछित स्थिरता का आधार प्राप्त करने के बाद, इसे एक तौलिये से ढक दिया जाना चाहिए और ¼ घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

खाना पकाने के तेल प्रसंस्करण

जबकि आटा रुमाल के नीचे आराम कर रहा है, आप तैयारी शुरू कर सकते हैं मक्खन. इसे एक कटोरे में डालें, इसमें ½ कप आटा डालें और सावधानी से छोटे टुकड़ों में पीस लें। अगर आप इसे पहले ही रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर से निकालना भूल गए हैं तो इसमें कोई बुराई नहीं है। ऐसे में इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लेना चाहिए।

पफ पेस्ट्री बनाना

सभी सामग्रियों को संसाधित करने के बाद, आप सुरक्षित रूप से आधार के निर्माण के लिए आगे बढ़ सकते हैं। इसके लिए विश्राम किया अंडे का आटाइसे 1 सेंटीमीटर मोटी परत में रोल करना आवश्यक है, और फिर सभी मक्खन के टुकड़ों को इसके मध्य भाग में डाल दें। इसके बाद, शीट को एक लिफाफे में मोड़ना चाहिए। ऐसा करने के लिए, मध्य रेखा पर झुकना आवश्यक है, पहले दोनों तरफ के हिस्सों (एक दूसरे से जोड़ा जा सकता है), और फिर ऊपर और नीचे, जिसे भी पिन करने की आवश्यकता है।

लिफाफा प्राप्त करने के बाद उसे सावधानीपूर्वक एक तरफ से लपेटना चाहिए। इस मामले में, रोलिंग पिन पर बहुत अधिक दबाव की अनुशंसा नहीं की जाती है। एक लम्बी आयताकार परत प्राप्त करने के बाद, इसे फिर से मोड़ना होगा। ऐसा करने के लिए आपको इसे मानसिक रूप से 4 भागों में विभाजित करना होगा। सबसे पहले, पहले और आखिरी को बीच में मोड़ना चाहिए (फोटो देखें)। भविष्य में, आधार को केवल आधा मोड़ना होगा।

वर्णित चरणों को करने के बाद, आटे को फिर से उसी तरफ बेलना होगा। उत्पाद को इसी प्रकार मोड़कर एक बैग में रखकर रेफ्रिजरेटर में भेज देना चाहिए। 40 मिनट के बाद, आटे को हटा देना चाहिए और इस तरह बेलना चाहिए (मोड़ना न भूलें) जैसा कि ऊपर बताया गया है 4 बार और। इस प्रकार, आपको एक वास्तविक घर का बना पफ बेस मिलेगा जिसका उपयोग किसी भी पेस्ट्री को बनाने के लिए किया जा सकता है।

कितना ताप उपचार करें?

यदि उत्पादों को बनाने की प्रक्रिया में आप पफ को रोल आउट करने का निर्णय लेते हैं खमीर रहित आटा 2-3 मिमी मोटी, इसे 15-20 मिनट तक बेक करने की सलाह दी जाती है। ऐसे में ओवन में तापमान लगभग 220 डिग्री होना चाहिए।

यदि आप मोटे केक (उदाहरण के लिए, 1.5 सेंटीमीटर) बनाने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें पकाने का समय 34-39 मिनट होगा। बेकिंग तापमान अधिक (लगभग 240-260 डिग्री) करना चाहिए। जहाँ तक खमीर के आटे की बात है, इसे (200 डिग्री के तापमान पर) बेक होने में लगभग एक घंटा लगेगा।

जैसा कि ऊपर बताया गया है, आप घर में बनी पफ पेस्ट्री से कोई भी पेस्ट्री बना सकते हैं। नेपोलियन केक विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। यदि मिठाई के लिए आपको एक नाजुक और पतली शीट की आवश्यकता है, तो आपको बेस को किसी टेबल या कटिंग बोर्ड पर नहीं, बल्कि सीधे आटे से बने कुकिंग पेपर पर रोल करना चाहिए। उसके बाद, बेस को तुरंत चर्मपत्र के साथ बेकिंग शीट पर स्थानांतरित किया जा सकता है।

पफ पेस्ट्री एक बेहतरीन आधार है विभिन्न पेस्ट्री: पाई, पाई, पिज़्ज़ा, संसा, खाचपुरी। इसमें हवादार बनावट और उच्च कैलोरी सामग्री है। घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए आपको धैर्य और पर्याप्त मात्रा में खाली समय की आवश्यकता होती है।

से छिछोरा आदमीतैयार हो रहे एक बड़ी संख्या कीमिठाइयाँ, जिनमें प्रसिद्ध नेपोलियन केक भी शामिल है। यह खमीरयुक्त या ताज़ा हो सकता है।

मुख्य सामग्री प्रीमियम आटा, मक्खन, नमक और हैं ठंडा पानी. कुछ गृहिणियाँ लोच में सुधार के लिए नुस्खा में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड या सिरका मिलाती हैं।

पफ पेस्ट्री कैलोरी

मक्खन के उपयोग के कारण पफ पेस्ट्री में कैलोरी अधिक होती है। यह यीस्ट और नॉन-यीस्ट में आता है। पहले उत्पाद की कैलोरी सामग्री 360-370 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दूसरे की - 330-340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

1. आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें ताकि उसमें हवा भर जाए। प्रीमियम उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। छने हुए आटे से बने उत्पाद अधिक शानदार होते हैं।
2. काटते समय केवल तेज चाकू का ही प्रयोग करें।
3. ओवन में जाने से पहले पफ पेस्ट्री बेस से उत्पादों को छेदें। इससे भाप बाहर निकल सकेगी।
4. उत्पादों को अपनी उंगलियों से न सिकोड़ें ताकि परतों को नुकसान न पहुंचे।
5. नमक एक आवश्यक तत्व है जो लोच बढ़ाता है और सुधार करता है स्वाद गुणपरीक्षा।

क्लासिक नुस्खा

अवयव:

• आटा - 500 ग्राम,
• मक्खन (पिघला हुआ) - 75 ग्राम,
• पानी - 250 मिली,
• नमक - 10 ग्राम,
• मक्खन (बेलने के लिए) - 300 ग्राम.

खाना बनाना:

1. मैं एक गहरे कटोरे में पानी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाता हूँ। मैं सावधानी से मिलाता हूं.
2. मैं टेस्ट बेस से गेंद को रोल करता हूं। मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं या प्लास्टिक बैग में रखता हूं। मैं इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं।
3. मैं एक बड़ा लेता हूँ रसोई बोर्ड. मैं परत को बाहर निकालता हूं आयत आकार. मैंने ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखा। मैं एक मुक्त किनारे से कवर करता हूं। मैंने ऊपर तेल की दूसरी परत लगा दी। मैं फिर मुड़ता हूं. परिणामस्वरूप, मुझे 2 के साथ 3 परीक्षण परतें मिलती हैं तेल की परतें.
4. मैं वर्कपीस को उसके मूल आयामों के अनुसार एक आयत में रोल करता हूं। मैं आयत के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ता हूं, आपको एक वर्ग मिलता है। मैं फिर से आधा मोड़ता हूँ। मैंने इसे 15-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. मैं प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराता हूं। तैयार बेकिंग बेस को फ्रीजर में संग्रहित करना सबसे अच्छा है।

वीडियो रेसिपी

त्वरित और आसान पफ पेस्ट्री

एक सरल खाना पकाने की विधि. उन स्थितियों में उपयोग करें जहां किराने की दुकानों में तैयारी खरीदने की कोई इच्छा नहीं है और पूर्ण रूप से तैयार करने के लिए कोई खाली समय नहीं है घर का बना परीक्षण.

अवयव:

• आटा - 2 कप
• ठंडा उबला हुआ पानी - आधा गिलास,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 1 चुटकी.

खाना बनाना:

1. मैं आटा छान रहा हूँ. चीनी और नमक के साथ मिलाएं.
2. नरम मक्खन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. मैं आटे पर शिफ्ट हो गया।
3. मैं चाकू से मिलाता हूं और कुचलता हूं। मुझे कमोबेश सजातीय मिश्रण मिलता है। फिर मैं पानी डालता हूं.
4. मैं सक्रिय आंदोलनों के साथ आटा गूंधता हूं। खाना पकाने से पहले, मैं आटे को 3-4 घंटे के लिए रख देता हूँ।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री

अवयव:

• गेहूं का आटा- 450 ग्राम,
• मक्खन - 250 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• पानी - 180 मिली,
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक- 1 चुटकी
• टेबल 9% सिरका - 3 छोटे चम्मच।

खाना बनाना:

1. एक कटोरे में फेंटें अंडा, नमक डालें, वोदका और सिरका डालें। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
2. मैं पानी जोड़ता हूं. मैं 400 ग्राम आटा छानता हूं. घनत्व ठीक करने के लिए मैं एक हिस्सा रिजर्व में छोड़ देता हूं।
3. मैं एक छेद बना रहा हूँ. मैं पहले से तैयार तरल डालता हूं।
4. मैं आटा गूंथता हूं. सुविधा के लिए, मैं किचन बोर्ड पर नहीं, बल्कि एक गहरे कटोरे में काम करता हूँ। मैं वर्कपीस को एक सजातीय और लोचदार अवस्था में मिलाता हूं। मैं एक गेंद बनाता हूं.
5. मैं आटे को एक सपाट प्लेट में निकालता हूं। मैं कस रहा हूँ चिपटने वाली फिल्म. मैं इसे 60-80 मिनट के लिए रसोई की मेज पर छोड़ देता हूं ताकि ग्लूटेन फूल जाए और पाई या अन्य पेस्ट्री के लिए बेस बेहतर तरीके से तैयार हो जाए।
6. एक फूड प्रोसेसर कटोरे में, बचा हुआ 50 ग्राम आटा और मक्खन मिलाएं। मुझे एक सजातीय तेल मिश्रण मिलता है, गाढ़ा और बिना गांठ वाला।
7. मैं इसे चर्मपत्र की एक शीट में स्थानांतरित करता हूं। मैंने दूसरी शीट ऊपर रख दी। मैं इसे 7-8 मिमी मोटी एक पतली परत में बेलता हूं। मलाईदार द्रव्यमानचौकोर होना चाहिए. मैं 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में लुढ़की हुई परत को हटा देता हूं।
8. मैं किचन बोर्ड पर आटा छिड़कता हूँ। मैं आटा बिछाता हूँ. मैं इसे 7-8 मिमी से अधिक मोटी एक सजातीय परत में रोल करता हूं। मैंने ऊपर तेल का मिश्रण डाला। मैं इसे लपेटने में आसान बनाने के लिए किनारों से कुछ सेंटीमीटर छोड़ देता हूं।
9. मैं तेल को एक मुक्त किनारे से ढकता हूं। मैं किनारों से चुटकी काटता हूं।
10. मैं दूसरी तरफ मुड़ता हूं. यह तेल की 2 अतिरिक्त परतों के साथ 3-परत रिक्त स्थान प्राप्त करता है।
11. गोल सिरों को धीरे से बेलें। इसे एक आयत की तरह आकार देने की आवश्यकता है।
12. मैं वर्कपीस को एक फिल्म के साथ कवर करता हूं। मैंने इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दिया।
13. मैं प्रक्रिया को कम से कम 2 बार मोड़कर दोहराता हूं।
14. मैंने तैयार आटे को एक तेज रसोई के चाकू से काटा ताकि किनारों पर झुर्रियां न पड़ें।

त्वरित खमीर पफ पेस्ट्री

यह अपरंपरागत नुस्खाबहुस्तरीय आटा बनाना, लेकिन इससे पकाना कुरकुरा, कोमल और परतदार हो जाता है।

अवयव:

• आटा - 3 कप
• मक्खन - 200 ग्राम,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा खमीर - 7 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• गर्म उबला हुआ पानी - 90 मिली,
• गर्म दूध - 130 मिली.

खाना बनाना:

1. 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी के साथ सूखा खमीर घोलें।
2. मैं सामग्री वाली प्लेट को किसी गर्म स्थान पर रख देता हूं। मैं "टोपी" बनने से पहले 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करता हूं। फिर मैं मिलाता हूँ.
3. मैं आटे को किचन बोर्ड पर छानता हूँ। मैं नमक और 2 चम्मच चीनी मिलाता हूं। पर बारीक कद्दूकसजमे हुए मक्खन को रगड़ें.
4. अंडे को यीस्ट मिश्रण में तोड़ लें. मैं गर्म दूध डालता हूँ. मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
5. मैं आटे के मिश्रण में एक छेद करता हूँ। मैं तरल डालता हूँ.
6. मैं मिश्रण प्रक्रिया शुरू करने जा रहा हूं। मैं इसे सावधानीपूर्वक और सावधानीपूर्वक करता हूं। आवश्यकतानुसार आटा डालें या पानी से पतला करें।
7. मैं बनी हुई गेंद को एक प्लास्टिक बैग में निकालता हूं। मैं इसे कम से कम 60-70 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजता हूं। इष्टतम समय 1.5-2 घंटे है।

पफ पेस्ट्री से क्या बनाएं - मीठे व्यंजन

मीठा सेब पाई

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो,
• सेब - 1 किलो,
• किशमिश - 120 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• संतरा - 1 टुकड़ा,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• कटे हुए बादाम - 100 ग्राम,
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं सेब छीलता हूं, कोर निकालता हूं और पतले स्लाइस में काटता हूं, जैसे ओवन में चार्लोट के लिए।
2. मैं एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालता हूं, इसे गर्म करता हूं और सेब को स्थानांतरित करता हूं। मैंने 2.5 ग्राम डाला वनीला शकर, मैं हस्तक्षेप करता हूं। रस निकालने के लिए हल्के से दबाएं. मैं गर्म फल में किशमिश मिलाता हूं। एक संतरे से रस निचोड़ें।
3. मैं आग को धीमा कर देता हूं। फलों को 5-10 मिनट तक पकाएं. मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं। मैं ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं.
4. मैं बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक देता हूँ। मैंने आटे की पहली परत लगाई। मैं कटे हुए बादाम छिड़कता हूँ। मैंने सेब और किशमिश का मिश्रण डाला। समान रूप से वितरित करें.
5. ऊपर से मैं परीक्षण आधार की दूसरी परत को बंद कर देता हूं। किनारों को सावधानी से बंद कर दें ताकि भराव बाहर न निकल जाए।
6. मुर्गी के अंडे को तोड़ना अलग व्यंजन. मैंने इसे फोम बनाने के लिए पीटा। मैं पाई के शीर्ष को चिकना करता हूं। मैं अंत में छिड़कता हूँ वनीला शकर.
7. मैंने केक को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। पकाने का समय - 30-35 मिनट.

खाना पकाने के वीडियो

नेपोलियन केक

नेपोलियन केक लंबा और बहुत फूला हुआ (आटे की 6 परतों से) बनता है। यदि आप अधिक मात्रा में मिठाई बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की संख्या कम करें।

अवयव:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1000 ग्राम,
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम,
• मक्खन 82.5% वसा - 1 पैक,
• क्रीम (वसा सामग्री - 33%) - 250 मिली।

खाना बनाना:

मददगार सलाह। मुख्य बात यह है कि मिक्सर को तेज़ गति से चालू न करें, क्योंकि आप मिश्रण करना चाहते हैं, सामग्री को हराना नहीं।

1. मैं एक बड़ी डिश लेता हूं. इससे मैंने 6 बड़े केक काटे। मैं एक नियमित कांटे का उपयोग करके छेद बनाता हूं।
2. चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। एक केक को तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है. आटे की आखिरी परत को पीस लें. मैं स्क्रैप पकाता हूँ। मैं इसे एक अलग कटोरे में डालता हूं।
3. मैं एक क्रीम बेस बना रहा हूं। मैं पिघला हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध चिकना होने तक मिलाता हूँ। मैं प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिक्सर का उपयोग करता हूं।
4. मैं क्रीम को एक अलग कटोरे में फेंटता हूं। दूध उत्पादआकार रखना चाहिए.
5. मैं क्रीम को गाढ़े दूध और मक्खन के मिश्रण में स्थानांतरित करता हूं। मैं एक स्पैटुला के साथ मिलाता हूं। मुझे रोशनी मिलती है और एयर क्रीम, बनावट में एक समान।
6. मैं केक इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। मैं केक को एक दूसरे के ऊपर रखता हूँ। मैं प्रत्येक को क्रीम से चिकना करता हूं। मैं एक हिस्सा छोड़ता हूँ क्रीम बेसकेक के शीर्ष और किनारों के लिए. ऊपर और किनारे पर स्क्रैप और टुकड़े छिड़कें।
7. मैं केक को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजता हूँ।

वीडियो रेसिपी

परोसने से पहले उत्तम विनम्रतामेज पर आपको 10-12 घंटे इंतजार करना होगा।

सेब के साथ स्ट्रूडल

अवयव:

• पफ पेस्ट्री बेस - 250 ग्राम,
• दानेदार चीनी- 140 ग्राम,
• हरे सेब- 6 टुकड़े
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच,
• दालचीनी - 5 ग्राम,
• वेनिला आइसक्रीम - 40 ग्राम (मिठाई परोसने के लिए)।

खाना बनाना:

1. मैं सेब धोता और छीलता हूं। मैं छिलका हटाता हूं, कोर हटाता हूं। मैं कटौती की पतले टुकड़े.
2. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्लेट का तापमान मध्यम है. मैं छिले और कटे हुए सेबों को हटा देता हूँ। मैं 100 ग्राम चीनी डालता हूं, दालचीनी डालता हूं। मैं मिलाता हँ।
3. चूल्हे का तापमान थोड़ा बढ़ा दें। फलों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं और तरल वाष्पित न हो जाए, पैन को ढक्कन से बंद न करें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे.
4. फैलाना सेब भरनाएक प्लेट में. मैं ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं.
5. मैं आटे को एक आयत (लगभग 30 गुणा 35 सेमी) में बेलता हूं।
6. मैं वर्कपीस को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर (छोटी तरफ से अपनी ओर) स्थानांतरित करता हूं। मैंने भरने को आयत के केंद्र में रखा, किनारों से 3-3.5 सेमी पीछे हटते हुए।
7. मैं आटे के ऊपरी हिस्से से भरावन को ढकता हूं और फिर निचले हिस्से को लपेटता हूं। स्ट्रूडेल सीम को नीचे की ओर पलटें।
8. पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें। 2 बड़े चम्मच चीनी छिड़कें. मैं भाप छोड़ने के लिए स्ट्रूडल में कट लगाता हूं।
9. मैंने इसे ओवन में रख दिया। खाना पकाने का तापमान 200 डिग्री है। मैं तब तक बेक करता हूँ सुनहरा भूरा 30-40 मिनट के भीतर. वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा गया।

बॉन एपेतीत!

जाम के साथ कश

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम,
• कॉर्न स्टार्च - 1 छोटा चम्मच
• पिसी चीनी- 1 बड़ा चम्मच.

खाना बनाना:

1. मैं आटे के आधार को एक आयत में बेलता हूं। मैं इसे 7 गुणा 7 सेमी मापने वाले कई भागों में विभाजित करता हूं।
2. में झरबेरी जैमजोड़ना कॉर्नस्टार्चइसे स्थिरता में सघन बनाने के लिए।
3. मैंने अंडे को फेंटकर फेंट लिया। मैं पेस्ट्री के किनारों को सिलिकॉन कुकिंग ब्रश से चिकना करता हूं।
4. मैं परीक्षण आधार के विपरीत सिरों को जोड़ता हूं। मैं अन्य दो किनारों को अंदर की ओर मोड़ता हूं। मैं अंडे के अवशेष के साथ पफ के शीर्ष को चिकना करता हूं।
5. मैं ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं पफ्स को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं।
6. मुझे समझ आ गया तैयार कशसे जाम के साथ तंदूर. मैंने इसे एक अच्छी सपाट प्लेट पर फैलाया। मैं इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय देता हूं। फिर मैं पाउडर चीनी छिड़कता हूं।

मददगार सलाह। अगर चाहें तो टॉपिंग मिलाएं। विभिन्न जामप्राप्त करने के लिए असामान्य स्वादपकाना. बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री से मांस व्यंजन

Khachapuri

अवयव:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किग्रा,
• मक्खन - 320 ग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा (कोटिंग बेकिंग के लिए),
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 1 किलो,
• प्याज - 2 चीजें,
• लाल और काली पिसी हुई काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:

1. मैं प्याज छीलता हूं, बारीक काटता हूं, मिलाता हूं सुअर के मांस का कीमाऔर मसाले डालें (मैं एक मिश्रण का उपयोग करता हूं पिसी हुई मिर्च). मैंने पिघला हुआ मक्खन डाला. मैं बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कुल द्रव्यमान का 20 ग्राम छोड़ता हूं। मैं अच्छी तरह मिलाता हूं.
2. मैं परीक्षण टुकड़े को समान छोटे भागों में विभाजित करता हूं। मैं एक ही आकार के केक बेलता हूं।
3. मैं स्टफिंग पोस्ट करता हूं. मैं किनारों को केंद्र की ओर खींचता हूं और ध्यान से चुटकी बजाता हूं।
4. मैं कचपुरी बनाता हूं। मैंने इसे तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाया।
5. मैंने अंडा फेंटा. मैं पेस्ट्री को चिकना करता हूं. मैं 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करता हूं।

चिकन के साथ संसा

अवयव:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम,
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पिसा हुआ जीरा - 1/2 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सोया सॉस - 50 ग्राम।

खाना बनाना:

1. मैं बह गया मुर्गे की जांघ का मास. मैंने छोटे-छोटे टुकड़े कर दिये। मैं प्याज को भूसी से साफ करता हूं। मैं बारीक पीसता हूं. मैं पिसा हुआ मसाला मिलाता हूँ। मैं डाल रहा हूँ सोया सॉस. मैं 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. परीक्षण आधार को पतला बेल लें। मैंने लगभग 14 गुणा 14 सेमी के चौकोर टुकड़े काटे।
3. मैंने अंडा फेंटा.
4. मैंने भरावन को वर्ग के मध्य में फैलाया। मैं कोनों को केंद्र की ओर मोड़ता हूं, जिससे एक साफ लिफाफा बनता है।
5. मैं संसा को अंडे से चिकना करता हूं। मैं इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भेजता हूं। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

मददगार सलाह। किनारों को सावधानीपूर्वक अंधा करना आवश्यक है ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान बेकिंग अलग न हो जाए और भराई बाहर लीक न हो जाए।

पिज़्ज़ा

प्रत्येक परिचारिका का अपना विशिष्ट नुस्खा होता है - चाहे वह मांस, सलाद, सब्जियाँ या पेस्ट्री हो। उनमें से प्रत्येक आमतौर पर गर्लफ्रेंड के बीच चर्चा और जीवनसाथी के लिए गर्व का विषय बन जाता है। आजकल हर पुरुष अपनी प्रिय महिला की पाक प्रतिभा पर गर्व नहीं कर सकता। सभी आधुनिक लड़कियाँ पाई बेक करने की क्षमता का दावा नहीं कर सकती हैं, लेकिन अधिकांश पुरुष जो चाहते हैं कि उनका जीवनसाथी भी ऐसा कर सके। यह लेख आपकी पफ पेस्ट्री बनाने में मदद करेगा। कॉलिंग कार्ड. एक ओर, यह काफी है हल्की पेस्ट्री, जिसके लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, लेकिन दूसरी ओर, पफ पेस्ट्री को गूंधने की प्रक्रिया जटिल होती है और इसके लिए कई शर्तों की पूर्ति की आवश्यकता होती है। पफ पेस्ट्री बनाते समय आपको तीन मुख्य रहस्य जानने की आवश्यकता है:

1. गांठें बनने से बचें, यहां तक ​​कि छोटी से छोटी गांठें भी बनने से बचें। आटे को केवल एक ही दिशा में रगड़ें, अर्थात् दक्षिणावर्त।

2. मुख्य रहस्यठंड की उपस्थिति में निहित है. सभी अर्ध-तैयार उत्पादों को ठंड में बाहर निकालना उचित है। इसके अलावा, बेलने के बीच के अंतराल में आटे को ठंड के संपर्क में भी रखना चाहिए।

3. पफ पेस्ट्री को बेलना सात बार दोहराया जाना चाहिए।

तो, पफ पेस्ट्री को ठीक से कैसे गूंधें, पेस्ट्री जो आपके मुंह में पिघल जाती है। सभी कार्यों को 3 चरणों में विभाजित किया जा सकता है:

1. आटा गूंथना.

आटे को किसी लकड़ी के बोर्ड पर या किसी कटोरे में स्लाइड के रूप में छानना चाहिए. इस स्लाइड के मध्य में एक छेद करें। अंडा, नमक, पानी और अलग-अलग फेंटें साइट्रिक एसिड. फिर इस मिश्रण को गड्ढे में डाला जाता है, जिसके बाद आप चिकना आटा गूंथ सकते हैं. उसके बाद, इसे लगभग 30 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर रखना चाहिए, लेकिन इससे कम नहीं।

2. मक्खन की तैयारी.

पफ पेस्ट्री है अनोखा स्वादऔर दृश्य मुख्य रूप से धन्यवाद है उचित तैयारीइस स्तर पर तेल. ठंडे मक्खन को 2-3 बड़े चम्मच छने हुए आटे के साथ मिलाना चाहिए। इसके बाद, परिणामी द्रव्यमान को आटे के साथ छिड़के हुए बोर्ड पर रोल करें। इसे एक आयत या वर्ग का आकार देना वांछनीय है। आटे के साथ-साथ, हम रेफ्रिजरेटर में तेल द्रव्यमान को हटा देते हैं। बेलने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आटा और तेल का द्रव्यमान समान रूप से मिश्रित हो, अन्यथा, बेलते समय, तेल समान रूप से नहीं गिरेगा, बल्कि एक ही रहेगा। पूरा टुकड़ा, जो पफ पेस्ट्री को खराब कर देगा, पेस्ट्री वैसी नहीं बनेंगी जैसी उन्हें होनी चाहिए।

3. आटे को परतों में बेलें.

आटे को बेलना चाहिए ताकि एक चौकोर टुकड़ा उस टुकड़े से बड़ा हो जाए मक्खन का आटा. यह महत्वपूर्ण है कि यह किनारों की तुलना में बीच में अधिक मोटा हो। मक्खन के मिश्रण को चौकोर आकार में बेले हुए आटे के बीच में रखें और फिर इसे मोड़ें (स्पष्ट रूप से दाएं से बाएं)। - इसके बाद आटे को हल्का सा दबाते हुए बेल लें. इसकी मोटाई करीब 1.5 सेमी होनी चाहिए. इसके बाद आटे को तीन बार या चार बार भी मोड़कर दोबारा बेल लें. अब आपको इसे कुछ देर के लिए फ्रिज में रख देना है और यह सूखने न पाए इसके लिए इसे गीले कपड़े से ढक दें. पहले से ठंडा किया हुआ आटा फिर से बेलना चाहिए, मोड़ना चाहिए, फिर से बेलना चाहिए और अगले 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। कुल मिलाकर, आपको ऐसे रोल के 7 टुकड़े मिलने चाहिए। यहाँ यह है, "हल्की बेकिंग" - खाने में आसान है, लेकिन करने में आसान नहीं है।

यहां तक ​​कि अगर आप सब कुछ निर्देशों के अनुसार करते हैं, तो भी यह गारंटी नहीं देता है कि आपकी पफ पेस्ट्री सही होगी। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

• कच्ची पफ पेस्ट्री को केवल बहुत तेज चाकू या विशेष आटा कटर से काटना आवश्यक है। यदि चाकू कुंद है, तो यह किनारों को चपटा कर देगा, और फिर पफ पेस्ट्री आसानी से नष्ट नहीं होगी।
• पहले 10 मिनट तक ओवन न खोलें।
• आपको आटे को एक ही दिशा में सख्ती से बेलना है और इसे दाएं से बाएं ओर मोड़ना है।
• घर पर बनी पफ पेस्ट्री को पन्नी में लपेटकर 8 दिनों तक और फ्रीजर में 6 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह भी ध्यान देने योग्य है कि आप पफ पेस्ट्री को सामान्य तरीके से बेक कर सकते हैं गैस - चूल्हाया माइक्रोवेव ओवन. परिचारिकाएँ कई मौलिक विकल्पों की पेशकश करना चाहेंगी:

• पनीर + बारीक कटी हुई सूखी खुबानी या बीज रहित किशमिश
• बारीक कटी और उबलते पानी में जली हुई पत्तागोभी + कटे हुए उबले अंडे
• कीमा बनाया हुआ उबला हुआ चिकन + तले हुए प्याज + मसालेदार मशरूम