भूनने के लिए बत्तख को मैरीनेट करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? ओवन में सेब के साथ एक आस्तीन में बत्तख कैसे पकाएं ताकि यह नरम और रसदार हो - वीडियो नुस्खा

यह कोई रहस्य नहीं है कि कुछ व्यंजनों में बत्तख का मांस, उदाहरण के लिए, चिकन या हंस की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और तीखा होता है। हालाँकि, इसके बावजूद, बत्तख का मांस कम पकाया जाता है और अक्सर इसे साबुत पकाया जाता है या पकाया जाता है।

यदि पकवान संपूर्ण रूप से तैयार किया जाता है, तो मांस को आमतौर पर शुरुआत में मैरीनेट किया जाता है। मैरीनेट करने से विशिष्ट स्वाद को थोड़ा कम करने में मदद मिलती है। बतख का मांस. मैरीनेट करने की कई विधियाँ हैं, लेकिन चाहे आप कोई भी विधि चुनें, पकाने के बाद पहले से मैरीनेट किया हुआ मांस अधिक कोमल, रसदार, बेहतर बेक किया हुआ होता है और स्वाद असामान्य रूप से तीखा होता है!

बत्तख के मांस को मैरीनेट कैसे करें?

सबसे पहले, शव को ठीक से तैयार करने की जरूरत है। यदि मांस किसी दुकान से खरीदा गया था, तो इसे पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट करना और अच्छी तरह से कुल्ला करना पर्याप्त है। ताजा मुर्गे को तोड़ना, निकालना और अच्छी तरह से अंदर और बाहर धोना चाहिए। कृपया ध्यान दें कि बत्तख की पूंछ को तुरंत हटा देना बेहतर है। सच कहूँ तो, इस पर कोई मांस नहीं है, और शव का यह हिस्सा पकवान का स्वाद खराब कर देगा।

जब शव मैरीनेट करने के लिए तैयार हो जाता है, तो वे मैरिनेड तैयार करना शुरू कर देते हैं। आप विभिन्न मैरिनेड का उपयोग कर सकते हैं। बत्तख को तैयार मैरिनेड में डुबोएं। शव को पूरी तरह से मैरिनेड से ढक दिया जाना चाहिए, इसलिए एक बड़े कटोरे या पैन (जिसमें बत्तख का पूरा शव समा सके) का उपयोग करना बेहतर है। बत्तख को हल्के से किसी भारी चीज से कंटेनर के नीचे दबाया जा सकता है।

कंटेनर को ढक्कन से ढकें और तीन घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर रखें। इस समय के दौरान, मांस मैरीनेट हो जाएगा और एक दिलचस्प सुगंध प्राप्त कर लेगा। मैरीनेट करने के बाद, बत्तख को बाहर निकाला जाता है, बहते पानी में धोया जाता है और खाना पकाने में उपयोग किया जाता है।

कौन से मैरिनेड का उपयोग किया जा सकता है?

वाइन और नींबू के रस के साथ मैरिनेड करें

किसी भी वाइन का एक गिलास डालें और उसमें एक नींबू का रस निचोड़ें। थोड़ा नमक, विभिन्न मसाले और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

संतरे का अचार

एक संतरे को छिलके सहित पीस लें। संतरे के मिश्रण में दो बड़े चम्मच मिलाएं मिठाई शराबऔर उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, एक चम्मच पिघला हुआ शहद मिलाएं। नमक और काली मिर्च उदारतापूर्वक, मांस के लिए विभिन्न मसाले जोड़ें। यदि आप चाहें, तो आप जड़ी-बूटियाँ और एक नींबू का रस मिला सकते हैं। इस मैरिनेड में बत्तख को रात भर ठंडी जगह पर छोड़ दिया जाता है।

मेयोनेज़ मैरिनेड

मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच (साथ में) लें नींबू का रस), इसमें नमक, थोड़ी सी चीनी (एक चम्मच), एक चम्मच मिलाएं सरसों का चूरा, काली मिर्च और मसाले। स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें, जड़ी-बूटियों का उपयोग न करना बेहतर है। जब सभी सामग्रियां मिक्स हो जाएं तो इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका मिलाएं और फिर से हिलाएं। इस मैरिनेड में पक्षी को लगभग एक दिन के लिए मैरीनेट किया जाता है। समय-समय पर शव को पलटते रहें।

लहसुन का अचार

लहसुन की कुछ कलियाँ काट लें (यदि लहसुन बड़ी है, तो चार कलियाँ काफी हैं; छोटी कलियाँ थोड़ी अधिक चाहिए)। लहसुन में एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं और वनस्पति तेल. नमक और मिर्च। एक नींबू का रस निचोड़कर 10 ग्राम डालें बालसैमिक सिरका. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मांस को 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

सिरका मैरिनेड

एक गिलास पानी डालें और एक बड़ा चम्मच सिरका डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। आप मसाले डाल सकते हैं. लगभग तीन घंटे तक मैरीनेट करें।

आपको बत्तख मैरिनेड रेसिपी जानने की आवश्यकता क्यों है? गृहिणियाँ कभी-कभी यह प्रश्न पूछती हैं। सच कहूँ तो, मैं कल्पना भी नहीं कर सकता कि आप इसके बिना कैसे कर सकते हैं स्वादिष्ट पक्षीरोजमर्रा की जिंदगी में और अंदर अवकाश मेनू. आख़िर इससे कितनी चीज़ें तैयार होती हैं! बत्तख को पूरा पकाया जा सकता है, कुछ में उबाला जा सकता है दिलचस्प चटनी, इसे स्टू, रोस्ट, बोर्स्ट, सूप, गौलाश, पिलाफ और बहुत कुछ में पकाएं। यहां तक ​​कि सलाद रेसिपी भी हैं डक ब्रेस्ट. हालाँकि, यह मत भूलिए कि बत्तख की एक विशिष्ट गंध होती है, इसलिए किसी भी व्यंजन को तैयार करने से पहले, शव या उसके अलग-अलग हिस्सों को मैरीनेट किया जाना चाहिए।

बत्तख के लिए किस प्रकार के मैरिनेड मौजूद हैं? मैंने जितना संभव हो सके उतना इकट्ठा करने की कोशिश की और अधिक व्यंजनआपकी वेबसाइट पर. लेकिन यदि आपके पास चयन में जोड़ने के लिए कुछ है, तो टिप्पणियों में लिखें। नई रेसिपी सीखना हमेशा अच्छा लगता है।

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बत्तख के लिए सरल अचार

यदि आपके पास पोल्ट्री पकाने के लिए बहुत कम समय है, तो आप इसे मैरीनेट करने के लिए सरल, त्वरित और समय-परीक्षणित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं। आप अमेरिका की खोज नहीं करेंगे, आप निश्चित रूप से पाक कला में नोबेल पुरस्कार नहीं जीत पाएंगे, लेकिन पकवान काफी खाने योग्य बन जाएगा।

बत्तख के ऊपर एक नींबू का रस डालें (यदि बड़ा है, तो 2-3 फलों का रस), नमक और मसालों के साथ रगड़ें और मैरिनेट होने के लिए 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। वैकल्पिक रूप से, आप प्रति फल 1 चम्मच की मात्रा में नींबू के रस में शहद मिला सकते हैं। बत्तख को मैरिनेड में पकाने के बाद, आप इसे आस्तीन में या बेकिंग शीट पर पन्नी से ढककर बेक कर सकते हैं।

सरसों और मेयोनेज़ को बराबर भागों में मिलाएं (प्रत्येक 1-2 बड़े चम्मच), काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। इस मैरिनेड में बत्तख को एक दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन मैं इसे कम ही पकाती हूं, क्योंकि मैं सलाद में केवल मेयोनेज़ स्वीकार करती हूं।

बत्तख के शव को केफिर में रखने से बत्तख के मांस को नरम करने में भी मदद मिलेगी। आधा लीटर का पैकेज लें, उसमें एक तिहाई चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और सूखी "स्प्रिंग ग्रीन्स" सीज़निंग का एक पैकेज मिलाएं। परिणामी मैरिनेड में थोड़ा सा नमक डालें, बत्तख को एक गहरे कटोरे में रखें और इसे पूरी तरह से भर दें। शीर्ष को फिल्म से लपेटें। 3-4 घंटों के बाद, धो लें और आप बेक कर सकते हैं, अधिमानतः एक आस्तीन में या आलू से घिरे बेकिंग डिश में।

बत्तख के लिए सोया मैरिनेड

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• दो संतरे का रस (लगभग 170 मिली);
• 1/2 चम्मच नमक;
• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 5 बारीक कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच फ़्रेंच सरसोंअनाज के साथ;
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
• 1 बड़ा चम्मच चीनी;
• स्वादानुसार मिर्च का मिश्रण (यह एक मसाला है)।

तैयारी:

उपरोक्त सभी सामग्रियों को मिला कर अच्छी तरह मिला लीजिये. बत्तख को मैरिनेड में रखने से पहले, आप उसे भिगो सकते हैं ठंडा पानीलगभग एक घंटा, फिर भागों में काटें और नमक से रगड़ें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें. निकले हुए तरल पदार्थ को निकाल दें। बत्तख को मैरिनेड में रखें और रात भर के लिए छोड़ दें। इस तरह से तैयार बत्तख को सेब, आलूबुखारा, आड़ू और क्विंस के साथ पकाने की सलाह दी जाती है, उनके शव को बेकिंग शीट पर ढक दें।

बत्तख के लिए नारंगी अचार

यह मैरिनेड बत्तख को रसदार, सुगंधित, स्वादिष्ट और सेब भरने के साथ पकाने के लिए एकदम सही बना देगा।

सामग्री:

• 1 नींबू और 2 बड़े संतरे का रस;
• नमक का 1 बड़ा चम्मच;
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च और उतनी ही मात्रा में सूखी प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का मिश्रण;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल.

तैयारी:

खट्टे फलों से रस निचोड़ें। जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च, तेल डालें, मिलाएँ। शव को मैरिनेड से लपेटें और कम से कम 10 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। कई गृहिणियाँ पक्षी को एक दिन के लिए भिगोना पसंद करती हैं। यह इसे केवल नरम और अधिक कोमल बना देगा, लेकिन यह मत भूलो कि यह सब रेफ्रिजरेटर में होना चाहिए। इसी तरह आप बत्तख को टेंजेरीन मैरिनेड में भी पका सकते हैं.

बत्तख के लिए शहद का अचार

मैं जानता हूं कि इसके कई प्रकार हैं, लेकिन क्लासिक वाला शहद का अचारऐसे तैयार करता है.

सामग्री:

• 3 बड़े चम्मच शहद;
• 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल;
• 1 नींबू का रस;
• 1 सेब का रस;
• स्वादानुसार नमक और मसाले.

तैयारी:

तरल शहद लें और एक गहरी प्लेट में बाकी सामग्री के साथ मिला लें। इस मिश्रण से बत्तख को अच्छी तरह रगड़ें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर किसी भी भराई के साथ बेक करें - बहुत स्वादिष्ट!

ग्रिल पर बत्तख के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• अदरक के साथ पोल्ट्री मसाला - 1 पाउच;
• 1 लीटर सेब का रस;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

ये बहुत त्वरित अचार. बैग से सूखा मसाला निकालें और उसमें डालें सेब का रसकिसी भी मूल का (सेब से ताजा निचोड़ा हुआ, जार में लपेटा हुआ, बैग में स्टोर से खरीदा हुआ)। हिलाएँ, इस मैरिनेड को एक गहरे कटोरे में बत्तख में डालें और 5-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

बत्तख के लिए सूखी सफेद वाइन मैरिनेड

• सूखी सफेद शराब का 1 गिलास;
• 1 चम्मच सूखी सरसों;
• 1/2 नींबू का रस;
• 2 प्याज;
• तेज पत्ता, लौंग - वैकल्पिक;
• नमक, काली मिर्च, मेंहदी - स्वाद के लिए।

प्याज को छल्ले में काटें, सॉस पैन में रखें, वाइन डालें, नींबू का रस, सरसों, तेज पत्ता, लौंग, मेंहदी, काली मिर्च और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। मैरिनेड को आंच से उतारकर ठंडा करें। पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें।

रेड वाइन के साथ बत्तख के लिए मैरिनेड

• 200 मिली सूखी रेड वाइन;
• 50 ग्राम तरल शहद;
• 100 मिली पानी;
• नमक, काली मिर्च, धनिया या अन्य मसाले - स्वाद के लिए।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, इस मिश्रण में बत्तख के शव को मैरीनेट करें, फिल्म में लपेटें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

और हां, मैं आपको अपना सिद्ध नुस्खा देना चाहता हूं उत्सव की तैयारीपका हुआ बत्तख.

मेंहदी और फल के साथ ओवन में पकाई गई बत्तख

सामग्री:

• बत्तख का वजन 2-2.5 किलोग्राम;
• 5 बड़े सेब, कोई भी किस्म, मुख्य बात यह है कि वे सख्त हों,
• 3 बड़े संतरे,
• 2 बड़े नींबू;
• 200 ग्राम तक की मात्रा में अंजीर;
• नमक, पीसी हुई काली मिर्च, स्वाद के लिए मेंहदी;
• दालचीनी की छड़ें वैकल्पिक।

तैयारी:

बत्तख को अंदर और बाहर से अच्छी तरह धोएं और पोंछकर सुखा लें। नमक और काली मिर्च के साथ अंदर और बाहर रगड़ें, आप हल्के से छिड़क सकते हैं जैतून का तेल. संतरे और नींबू को चार भागों में काटें, उन्हें दालचीनी की एक छड़ी और मेंहदी की एक टहनी के साथ अंदर डालें। लकड़ी की सींक से सुरक्षित करें। अधिक महत्वपूर्ण बिंदु, पर इस स्तर परपैरों और पंखों को धागे से सही ढंग से बांधें। फिर पकाने के बाद, वह एक बहुत ही "सभ्य महिला" की तरह दिखेगी, सुंदर रूप से मुड़े हुए पैरों और बाहों, माफ कीजिए, पंखों के साथ। मेरे लिए यह समझाना मुश्किल है कि यह कैसे करना है, लेकिन मैं कोशिश करूंगा। सबसे पहले, पंखों को शरीर से कसकर बांध लें, अगर गर्दन लंबी है तो उसकी त्वचा को पकड़ लें। तुम्हें गर्दन ही हटाने की क्या जरूरत है, खाल छोड़ कर पीठ पर लपेट लो. मैं समझता हूं कि इसे समझना मुश्किल है, लेकिन अगर आप गर्दन को सही तरीके से हटाते हैं (और यह अक्सर पूरे लुक को खराब कर देता है), तो यह बत्तख पर ही स्पष्ट हो जाएगा। इसके बाद, पैरों को पूंछ में एक साथ दबाते हुए, पैरों को बांधने के लिए उसी लंबे धागे का उपयोग करें। बाँधना अच्छा है.

ओवन को 240 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें, स्तन की तरफ नीचे रखें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। इसके बाद, ब्रेस्ट साइड को ऊपर की ओर करें, तापमान को 170 डिग्री तक कम करें, और 1.5 घंटे तक पकाएं, समय-समय पर बेकिंग के दौरान निकलने वाली वसा डालें। सेब, संतरे, नींबू और अंजीर को पक्षी के बगल में बेकिंग शीट पर रखें। नमक और मिर्च। अगले 40 मिनट तक या पक जाने तक बेक करें। मैं इस तरह से तत्परता निर्धारित करता हूं: यदि आप पैर में एक कटार डालते हैं और हल्का रस निकलता है और कटार आसानी से मांस में प्रवेश करता है, तो बतख तैयार है।

ओवन से निकालें, पन्नी से कसकर ढकें और परोसने से पहले 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। मैं इसे पहले से ही काटकर परोसता हूँ विभाजित टुकड़े, फल के साथ एक बड़े थाल पर। यह अद्भुत निकला उत्सवी लुकऔर जादुई स्वाद.

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शुभ दिन! खैर, बहुत जल्द ही हमारी सबसे पसंदीदा छुट्टी आ रही है, और इसलिए सभी गृहिणियों के लिए पहला सवाल यह है कि मैं ओवन में पकाया हुआ बत्तख बनाने का प्रस्ताव करता हूं, और इसमें क्या भरना है, आप खुद तय करें। मैं इसमें केवल आपकी मदद करूंगा.

वैसे, अगर आपको यह पक्षी पसंद नहीं है, तो मैं आपको सलाह दे सकता हूं कि आप मेरे दूसरे नोट का उपयोग करें और इसे उसी कुरकुरे के साथ दावत के लिए पकाएं। रसदार पपड़ी. और यदि आप अक्सर इस बात पर माथापच्ची करते हैं कि रात के खाने में जल्दी और कुशलता से क्या बनाया जाए एक त्वरित समाधान, तो भव्य आयोजन आपका इंतजार कर रहे हैं, चूकें नहीं।

निःसंदेह, यह व्यंजन काफी सुंदर और उत्सवपूर्ण है; इसे मेज पर तब रखा जाता है जब सभी मेहमान पहले से ही इकट्ठे होते हैं और इसे गर्मागर्म परोसा जाता है विभिन्न पेयऔर

खाना पकाने का पहला विकल्प सबसे सरल होगा; हम पूरी बत्तख को रोस्टिंग बैग में पकाएँगे। पकवान काफी सुंदर और सुंदर बनेगा. निःसंदेह, बिना किसी अपवाद के सभी को यह पसंद आएगा। खासकर यदि आप कुछ और बनाते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• नींबू - 0.5 पीसी।
• नारंगी - 0.5 पीसी। मैरिनेड और 0.5 पीसी के लिए। भरण के लिए
• सेब - 1 पीसी।
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• सोया सॉस- 3 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. अपने हाथों का उपयोग करके, पक्षी की सतह पर नमक और काली मिर्च छिड़कें और रगड़ें। फिर मैरिनेड तैयार करें, ऐसा करने के लिए एक कंटेनर में आधा नींबू और एक संतरा निचोड़ें, सोया सॉस डालें और हिलाएं।

अब इसमें स्वाद के लिए दो बड़े चम्मच शहद मिलाएं और हिलाएं।

2. बत्तख को एक गहरे रूप में रखें और परिणामी मिश्रण से भरें। ढक्कन से ढककर कम से कम 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, ऐसा शाम को करना बेहतर है। यदि आपके पास यह 24 घंटे के लिए है, तो यह बहुत अच्छा होगा।

महत्वपूर्ण! समय-समय पर इसे बाहर निकालकर पलट देना और इसके ऊपर मैरिनेड डालना न भूलें।

3. पक्षी में एक सेब और एक संतरा भरें, उन्हें स्लाइस में काट लें। फल से छिलका हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है; इसे अच्छी तरह धोएं।

4. बेकिंग स्लीव में रखें और आलू के टुकड़े भी बिखेर दें. बैग को दोनों तरफ से बांध लें और उसमें कई जगह चाकू से छेद कर दें।

दिलचस्प! आप चाकू की जगह टूथपिक का इस्तेमाल कर सकते हैं।

5. ओवन में 2 घंटे तक बेक करें, तलने का तापमान 200 डिग्री होना चाहिए.

6. ये बहुत अद्भुत है और सुंदर व्यंजनएक प्लेट में आपको यह मिल सकता है। अपने स्वास्थ्य के लिए खायें! बॉन एपेतीत!

पूरी बत्तख को मैरिनेड में पकाना

कोई भी यह तर्क नहीं देगा कि बहुत कुछ इस बात पर निर्भर करता है कि मैरिनेड कैसा है। इसलिए, मेरा सुझाव है कि आप एक सार्वभौमिक और बनाएं मसालेदार अचारसोया सॉस और सरसों पर आधारित। वाह, यह बहुत स्वादिष्ट होगा, हमारे बत्तख को देखकर आपके मुँह में पानी आ जाएगा।

कुरकुरे क्रस्ट के साथ तला हुआ हर किसी को पसंद आएगा, और आपके मेहमान और अधिक मांगेंगे, आप देखेंगे!

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 2 पीसी।
• सोया सॉस 4-5 बड़े चम्मच
• सरसों - 2 बड़े चम्मच
• शहद - 1 बड़ा चम्मच
• लहसुन - 4-5 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• तारियाकी सॉस 4 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)
• आलू - 18 पीसी।
• नमक काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बनाने और ओवन में बेक करने से पहले आपको इसे मैरीनेट करना होगा. यह बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि यह पहले से नहीं किया गया, तो यह रसदार और नरम नहीं होगा, इसलिए स्वयं निर्णय लें। बेहतर है कि ढेर सारा समय खोजा जाए और समर्पित किया जाए और इसे दिव्य बनाया जाए।

तो, एक कटोरा लें और उसमें 2 बड़े चम्मच सरसों डालें, इसके बाद तारियाकी सॉस, सोया सॉस और शहद डालें। फिर 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और लहसुन की कलियों को प्रेस से निचोड़ लें।

दिलचस्प! यदि आप अपनी बत्तख को अधिक मीठा पसंद करते हैं, तो 1 चम्मच के बजाय दो चम्मच शहद मिलाएं।

हिलाओ और एक तरफ हट जाओ.

2. बत्तख को सभी तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें, इसे अच्छी तरह से कोट करें।

इसके अंदर एक लाल सेब रखें और इसे 6 स्लाइस में काट लें। फिर, जब पक्षी पका रहा हो, तो एक और हरा सेब डालें।

3. इसे परिणामस्वरूप सॉस में रखें, इसे अच्छी तरह से डुबोएं और अच्छी तरह से डालें। अंदर भी मैरिनेड से लपेटें।

इस स्थिति में, निश्चित रूप से, ढक्कन से ढककर, 1 दिन के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसे बीच-बीच में पलट दें।

4. फिर बत्तख को बेकिंग शीट पर रखें और पन्नी से ढक दें। यह 2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर भून जाएगा, फिर पन्नी को हटा दें ताकि यह जले नहीं और अधिक तीव्रता से भून सके।

5. अब आलू को छीलकर पक्षी के पास रख दें, यह चर्बी में नहा जाएगा और 40 मिनट तक बेक हो जाएगा.

महत्वपूर्ण! आलू आकार में छोटे होने चाहिए.

इसके बाद आलू भूरे हो जाएंगे और बत्तख तलकर सुनहरे भूरे रंग की हो जाएगी.

6. बत्तख बहुत स्वादिष्ट और सुनहरी होगी! संत स्टीफन दिवस की शुभकामनाएं! गंभीरता जोड़ने के लिए, किसी भी हरियाली से सजाएँ।

बत्तख को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह रसदार और नरम हो जाए, इस पर वीडियो

पन्नी में आलू के साथ पोल्ट्री के लिए पकाने की विधि

बेशक, इसे तैयार करने में बहुत समय लगता है, लेकिन स्वाद निश्चित रूप से इसके लायक है। मैंने तुम्हें दिखाने का निर्णय लिया अगला नुस्खाबत्तख पूरी नहीं, बल्कि टुकड़ों में होती है, उदाहरण के लिए, आप केवल ड्रमस्टिक या जांघें ही ले सकते हैं। सच कहूँ तो, मैं उन्हें सबसे अधिक पसंद करता हूँ, हालाँकि स्तन, सफ़ेद मांस, को एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख ड्रमस्टिक - 1 किलो
• आलू - 1 किलो
• नमक स्वाद अनुसार
• मीठा लाल शिमला मिर्च - स्वाद के लिए
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच।
• वनस्पति तेल- 1 छोटा चम्मच
• साग - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. नमक और काली मिर्च लें, इन सामग्रियों से बत्तख के पैरों को रगड़ें, फिर थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें। ब्रश से मेयोनेज़ लगाएं और उन्हें 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।

आलू छीलें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें, नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ एक बेकिंग शीट पर रखें, आप इसे थोड़े से वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं।

2. अब पहले से गरम ओवन में रखें और तापमान 180-200 डिग्री पर सेट करें, 90 मिनट तक या सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। सुनहरी भूरी पपड़ी. जैसे किसी भी ऐपेटाइज़र के साथ गरमागरम परोसें

घर पर कुट्टू से बत्तख बनाना

मैं यह भी कहना चाहूँगा कि यह बेहतर है मुर्गी पालननहीं, बेशक दुकान से खरीदी गई बत्तख अच्छी होती है, लेकिन आपकी खुद की बत्तख हमेशा बेहतर होती है, यह अधिक मोटी और स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसलिए, यदि आपके पास कहीं इसे खरीदने का अवसर है, तो इसे प्राप्त करें।

आज हम इसे कुट्टू के साथ तैयार कर रहे हैं ताकि हमें एक साथ साइड डिश और मुख्य डिश दोनों मिल सकें। पास में आप हल्का और झटपट बनने वाला सलाद या रख सकते हैं

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• चिकन लीवर - 200 ग्राम
• शैंपेन - 200 ग्राम
• एक प्रकार का अनाज - 140 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल- 2 टीबीएसपी
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. तो, आपके सामने एक पक्षी है, इसे अपने विवेक से नमक और काली मिर्च से पोंछ लें। बेशक आप खाना बना सकते हैं विशेष अचार, लेकिन इस नुस्खे में इसकी आवश्यकता नहीं है। आप चाहें तो इसे दूसरे पिछले वर्जन से भी ले सकते हैं.

इस रूप में, पक्षी को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में एक बैग में पड़ा रहना चाहिए।

2. अब कुट्टू की फिलिंग बनाकर उबाल लें अनाजएक सॉस पैन में, पकने तक हल्का नमक डालें। यदि आप नहीं जानते कि कुट्टू को सही तरीके से कैसे पकाया जाता है, तो देखें

3. इस बीच, काट लें प्याजमशरूम के साथ छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। बत्तख का बचा हुआ कलेजा भी काम आएगा, उसे टुकड़ों में काटना पड़ेगा।

अब सभी चीजों को एक फ्राइंग पैन में तलना है, सबसे पहले इसमें वनस्पति तेल डालें और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें, फिर शैंपेन डालें और धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।

दूसरे फ्राइंग पैन में लीवर को भूनें, स्वादानुसार नमक डालें। यह बहुत जल्दी पक जाता है इसलिए आप इसे ज़्यादा नहीं पकाएंगे।

फिर प्राप्त सभी सामग्री, अर्थात् एक प्रकार का अनाज, मशरूम और लीवर को मिलाएं और हिलाएं।

4. हमारे बत्तख को भराई से भरें, और फिर पेट को उन धागों से सिल दें जो विशेष रूप से बेकिंग के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

5. एक बैग या बेकिंग बैग में रखें, सिरों को एक विशेष प्लास्टिक उपकरण से बांधें और, जैसा कि वे कहते हैं, भूनने के लिए ओवन में डाल दें।

6. 2-2.5 घंटे तक बेक करें और अगर आप अंत में कुरकुरा, तली हुई परत देखना चाहते हैं, तो तैयार होने से 30-40 मिनट पहले बैग को काट लें और इसे खोलें। बेकिंग तापमान 200 डिग्री है, इससे अधिक नहीं, आप इसे 180 पर भी सेट कर सकते हैं।

वॉलपेपर इस तरह बना, यह बहुत अच्छा लग रहा है, बहुत खूबसूरत! मजे से खाओ.

उसकी आस्तीन में सेब के साथ बतख

क्या आप चाहते हैं कि आपकी बत्तख रसदार और मुलायम हो, यह व्यंजन क्या रहस्य छुपाता है? आप कैसे हैं? आख़िरकार, हममें से प्रत्येक की अपनी तरकीबें और सूक्ष्मताएँ, कुछ छोटी-छोटी बारीकियाँ होती हैं। खैर, आइए इसका पता लगाएं और जल्दी से इस पाक कृति को तैयार करें।

एक युवा बत्तख लें, यह अधिक कोमल निकलेगी और इतनी वसायुक्त नहीं।

हमें ज़रूरत होगी:

• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
• बत्तख - 1 पीसी।
• सेब - 4 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. पक्षी को पानी में भिगोकर करीब 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें, इससे अतिरिक्त खून से छुटकारा मिल जाएगा। फिर नमक और काली मिर्च से पोंछ लें, इसे भी इसी रूप में 2-3 घंटे तक पड़ा रहना चाहिए.

सेबों को स्लाइस में काटें और जितना संभव हो सके उनके पेट को कसकर भरें।

बाद में होगा दिलचस्प काम, यह धागों से सिलाई है, रचनात्मक कार्य)))। वाह, यह करना बहुत अच्छा है। बत्तख को ओवन में रखने से पहले, इसे हल्के से नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।

2. आस्तीन में रखें, दोनों तरफ से बांधें और बीच में बैग को टूथपिक से छेद दें ताकि आस्तीन पर कई छेद हो जाएं और हवा अच्छी तरह से प्रसारित हो सके। आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन जब आप इसे पलटें तो सबसे अंत में इसमें छेद करें।

यह मैरीनेट करने की एक सूखी विधि है; मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ यह अधिक समृद्ध हो जाता है, लेकिन फिर भी यह अपना रस छोड़ देगा।

3. ओवन में 180 डिग्री पर 2 घंटे के लिए बेक करें, वैसे, आप फॉयल या डक पैन में बेक कर सकते हैं, जो आपके पास है उसका उपयोग करें। लेकिन आस्तीन में यह अधिक स्वादिष्ट और अधिक सुविधाजनक हो जाता है। आपकी क्या राय है, लिखें और अपनी राय साझा करें।

महत्वपूर्ण! बत्तख को अधिक रसदार बनाने के लिए, 1 घंटे के बाद आपको इसे ओवन में दूसरी तरफ पलटना होगा।

4. गुलाबी और सुनहरी पपड़ी. सेब को पेट से निकालें और डिश को सजाएँ। बॉन एपेतीत!

ओवन में चावल के साथ भरवां बत्तख

मैं एक ही तरह की चीज से थक गया हूं, आलू आमतौर पर हर जगह लिया जाता है, तो चलिए इसे चावल के साथ बनाते हैं। नुस्खा जटिल नहीं है और इसमें अधिक प्रयास या समय की आवश्यकता नहीं है।

यदि आप चाहते हैं कि यह सुनहरा और भूरे रंग का हो जाए, तो आपको इसे दालचीनी के साथ छिड़कना होगा, जिन लोगों को यह मसाला पसंद नहीं है, वे इसे न डालें।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी।
• सेमिरिंको सेब - 3 पीसी।
• चावल - 0.5 बड़े चम्मच।
• तेज पत्ता - 2-3 पत्ते
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नमक और पिसी काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक
• दालचीनी - स्वादानुसार या 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बत्तख को बहते पानी के नीचे धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. फिर नमक और काली मिर्च मलें और दालचीनी छिड़कें। कोई विशिष्ट अनुपात नहीं है, इसे आँख से करें, लगभग वही जो मैंने सामग्री की सूची में आपके लिए निर्धारित किया था। खुशबू बहुत सुखद होगी. पक्षी को लपेटो चिपटने वाली फिल्मऔर इसे 3 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

2. चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें.

2. इसके बाद चावल को एक सॉस पैन में रखें और लगभग 15-20 मिनट तक हिलाते हुए आधा पकने तक पकाएं।

3. एक हंस का कटोरा (बत्तख का बर्तन) लें और उसमें एक बत्तख डालें, आप तल पर थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं और कुछ तेज पत्ते और 5 मटर काले ऑलस्पाइस डाल सकते हैं।

सेब को टुकड़ों में काट लें और बत्तख में डाल दें, टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित कर लें। हां, चावल के बारे में मत भूलिए, आपको इसे बत्तख में भी डालना होगा।

4. 2 घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

5. पक्षी तैयार है, सभी को मेज पर बुलाओ। नितांत सुंदर और स्वादिष्ट. तार या टूथपिक्स निकालें और स्वाद का आनंद लें।

संतरे के साथ नए साल की मूल रेसिपी

संतरे से पका हुआ बत्तख किसी भी उत्सव में और निश्चित रूप से क्रिसमस की शाम के लिए बिल्कुल उपयुक्त होगा। और यह चंचल फलों की सजावट आपकी मेज पर बहुत आसानी से फिट हो जाएगी। सामान्य तौर पर, ऐसी स्वादिष्टता एक पल में खा ली जाएगी, और आप पलक भी नहीं झपकाएंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 1 पीसी। 2 किलो से
• नारंगी - 1 पीसी। भराई के लिए और 1 पीसी। सजावट के लिए

• एक संतरे का रस
• एक नींबू का रस
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च
• सूरजमुखी परिष्कृत तेल- 2 टीबीएसपी

संतरे का शरबत:

• एक संतरे का छिलका
• एक संतरे का रस
• शहद - 2 बड़े चम्मच
• मीठी शराब - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. घरेलू बत्तखकागज़ के तौलिये से धोएं और सुखाएं।

रस तैयार करें, एक नींबू और एक संतरे का रस निचोड़ें, स्वाद के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च डालें।

पक्षी के ऊपर मैरिनेड डालें और 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। और अगर यह पूरी रात पड़ा रहे तो थोड़ी देर बाद और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, इसे पलट दीजिए ताकि यह समान रूप से मैरीनेट हो जाए.

2. और अब यह पूरी तरह से मैरिनेड से संतृप्त है।

3. संतरे को धोकर 6 टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए. उनके साथ बत्तख भरें और टूथपिक्स या धागे से सुरक्षित करें। बेकिंग स्लीव में रखें।

अच्छी परत दिखाई देने तक आस्तीन में 180 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

4. जब बत्तख ओवन में बैठी हो तो चाशनी बनाएं, एक संतरे के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस. गूदे से रस निचोड़ लें। मिलाएं, आपको लगभग 100 मिलीलीटर मिलेगा, अब शहद और वाइन डालें और गाढ़ा होने तक थोड़ा उबालें। छलनी से छान लें.

5. और बत्तख को ओवन से निकालने के बाद, संतरे के स्लाइस को बाहर निकालें, उन्हें किनारों पर रखें, इस काम को सजाने के लिए गर्म सिरप और ताजे फलों के स्लाइस डालें। ऐसा पागलपन भरा वैभव आपका इंतजार कर रहा है, दुखती आँखों के लिए बस एक दृश्य! बॉन एपेतीत!

पेकिंग डक

दिलचस्प नाम, हाँ उपस्थितिहमारी खूबसूरती अद्भुत है और जहां तक ​​स्वाद की बात है तो यहां भी सब कुछ बेहतरीन है। मुझे इस तकनीक का उपयोग करके खाना पकाने के तरीके पर कई प्रकार की रेसिपी मिलीं, लेकिन मैं आपको देखने के लिए स्टालिक खानकिशिव का यह वीडियो पेश करना चाहता हूं। उन्होंने इसे काफी सरलता से और शीघ्रता से तैयार किया और निश्चित रूप से आपको यह भी सिखाएंगे कि इसे कैसे करना है:

आलूबुखारा और सेब के स्लाइस के साथ बत्तख के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यहां घर के लिए एक और विकल्प है जो हर किसी को पसंद आएगा, क्योंकि सेब के साथ-साथ हमारी बत्तख देवी के बगल में प्रून बेरीज भी होंगे। बेशक, यह व्यंजन सस्ता नहीं है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है। यह बिल्कुल वही है जिसे आप अपनी पसंदीदा छुट्टियों के लिए उपयोग कर सकते हैं या इसे रात के खाने के लिए बना सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• बत्तख - 2-3 किग्रा
• सेब - 6 पीसी।
• नारंगी - 3 पीसी।
• स्वादानुसार मेयोनेज़
• प्याज - 1 पीसी।
• आलूबुखारा - 400 ग्राम
• आलू - 5-6 पीसी।
• लहसुन - 5-7 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले एक बेकिंग डिश लें और फिर उसे फॉयल से ढक दें। तैयार पक्षी को रखें। बत्तख को कटे हुए लहसुन, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके इसकी सतह पर मेयोनेज़ लगाएं।

इसके बाद इसे फलों से भर दें. सेब और संतरे को अच्छे से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए.

महत्वपूर्ण! जब आप फलों को अंदर डालें तो उन्हें थोड़ा सा मैश कर लें ताकि वे रस छोड़ दें।

अगला, सभी जोड़तोड़ के बाद, पक्षी को पन्नी में लपेटें, आपको एक गांठ मिलेगी जिसे इस अवस्था में खड़ा होना चाहिए और 2 घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, बत्तख को बिना पन्नी खोले 2 घंटे तक बेक करें, तलने का तापमान - 200 डिग्री।

3. आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, फिर इसमें मेयोनेज़ डालकर मिला लें. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।

4. फिर बत्तख को वहां से हटा दें ओवनऔर आपको सतह पर कुछ वसा दिखाई देगी। शीट के नीचे दोनों तरफ आलू रखें और 20 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

5. जब आलू पक रहे हों, तो आपको सेबों को काटना है, उनका कोर निकाल देना है और उन्हें 4 भागों में काट लेना है, आलूबुखारे को उबलते पानी में 5 मिनट के लिए भिगो दें और फिर पानी निकाल दें।

एक तेज चाकू से प्याज को पंख या आधे छल्ले में काट लें। बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और आलू के ऊपर सेब बिखेरें और 15 मिनट तक बेक करें।

अब पैन को ओवन से निकालें और पक्षी को भूरा करने के लिए पन्नी खोलें। सेब और आलू के ऊपर आलूबुखारा और प्याज़ रखें। फिर से 20 मिनट तक बेक करें.

6. खैर, अब सबसे दिलचस्प बात ऐसे स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लेना है! अपने मन भर खाना पकाएँ!

कुरकुरी त्वचा वाली बत्तख की वीडियो रेसिपी

ईमानदारी से कहूं तो, मैं इस रेसिपी को छोड़ नहीं सका, क्योंकि मैं इसकी परत से चकित था, मैं यह खोज आपके साथ साझा कर रहा हूं, मुझे आशा है कि आपको यह विकल्प भी पसंद आएगा:

सभी का सप्ताहांत मंगलमय हो और अच्छा मूड! सभी बेहतरीन और इंद्रधनुष। सभी को अलविदा! फिर मिलते हैं।

बत्तख हमेशा से रही है पहचान वाला भोजनकिसी भी मेज पर, विशेष रूप से नए साल की, और आगामी छुट्टियों की पूर्व संध्या पर, विषय विशेष रूप से प्रासंगिक हो जाता है सर्वोत्तम मैरिनेडइस स्वादिष्ट पक्षी को तैयार करने के लिए.

नीचे हम आपको बताएंगे कि बत्तख को ओवन में भूनने के लिए कैसे मैरीनेट किया जाए और सेब के साथ भरवां पोल्ट्री बनाने की विधि दी जाए।

बत्तख, मैरीनेट किया हुआ और ओवन में पकाया हुआ - नुस्खा

सामग्री:

• बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• सेब - 450 ग्राम;
• संतरे - 550 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 55 मिलीलीटर;
• मार्जोरम - 5 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 5 ग्राम;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• - 10 ग्राम;
• नमक।

तैयारी

बत्तख के लिए मैरिनेड तैयार करना। गंधहीन वनस्पति तेल में, चिकन मसाला, मार्जोरम, तुलसी, पिसी हुई लाल और काली मिर्च, नमक डालें और एक प्रेस के माध्यम से पहले से छीले हुए लहसुन की छह से सात कलियाँ निचोड़ें, एक संतरे का रस डालें और मिलाएँ।

जबकि मैरिनेड डाला जा रहा है, हम बत्तख के शव को संसाधित करते हैं। हम इसे धोते हैं, यदि आवश्यक हो, अंतड़ियों को हटाते हैं, फिर से धोते हैं और सुखाते हैं। तैयार मसालेदार मिश्रण से पक्षी को उदारतापूर्वक अंदर और बाहर रगड़ें, फिर इसे बचे हुए मैरिनेड के साथ एक बैग में रखें और कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

बेक करने से तुरंत पहले, ओवन को पहले से गरम करने के लिए चालू करें, इसे सेट करें तापमान व्यवस्था 220 डिग्री, और बत्तख के लिए भरावन तैयार करें। गिब्लेट को पीस लें, सेब के छिलके और कोर हटा दें और छोटे स्लाइस या क्यूब्स में काट लें और नींबू का रस छिड़कें, बचे हुए लहसुन को छील लें और स्लाइस में काट लें। सेब को गिब्लेट और लहसुन के साथ मिलाएं, मार्जोरम, तुलसी, काली मिर्च और नमक डालें, मिश्रण करें और परिणामी द्रव्यमान से बत्तख का पेट भरें। फिर हम त्वचा को धागे से सिल देते हैं या टूथपिक्स से काट देते हैं।

एक बेकिंग शीट या बड़े बेकिंग डिश पर फ़ॉइल की कई शीट बिछाएँ, नीचे नारंगी मग रखें, ऊपर बत्तख का भरा हुआ शव रखें, फ़ॉइल की दो शीट से ढकें और सील करें।

डिश को पहले से गरम ओवन में रखें, बीस मिनट तक बेक करें, और फिर आंच को 180 डिग्री तक कम करें और अगले दो घंटे तक पकाएं। अब पन्नी की ऊपरी शीट को हटा दें और बत्तख को अगले चालीस मिनट तक बेक करें, समय-समय पर निकलने वाले रस से भूनते रहें।

तैयार होने पर, गुलाबी पक्षी को एक डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों और ताज़े संतरे से सजाएँ।

ओवन में पकाने के लिए बत्तख को वाइन और शहद में कैसे मैरीनेट करें?

सामग्री:

• बत्तख का शव - 1 पीसी ।;
• सूखी रेड वाइन - 60 मिलीलीटर;
• सिरका 6% - 40 मिली;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• - 70 ग्राम;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 35 मिलीलीटर;
• अदरक- 5 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• मैदान जायफल- 5 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• नमक - 15 ग्राम या स्वादानुसार।

तैयारी

सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. ऐसा करने के लिए, लहसुन को छीलें और निचोड़ें, नमक के साथ मिलाएं, पिसी हुई अदरक, जायफल, दालचीनी और काली मिर्च डालें, मिलाएं और शहद और वनस्पति तेल डालें। द्रव्यमान को मैशर से अच्छी तरह पीस लें या ब्लेंडर से सफेद कर लें। अब इसमें वाइन और वाइन सिरका डालें और चिकना होने तक हिलाएं।

ठीक से तैयार किए गए बत्तख के शव को तैयार वाइन मिश्रण से सभी तरफ से रगड़ें, इसे डक पॉट या अन्य कंटेनर में रखें और बचा हुआ मैरिनेड ऊपर से डालें। बत्तख के लिए 24 घंटे तक मैरीनेट करना आदर्श है, लेकिन यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप बारह घंटे के बाद पकाना शुरू कर सकते हैं। पूरे भिगोने के समय के दौरान, समय-समय पर शव को दूसरी तरफ पलटें।

बत्तख को ओवन में पकाना शुरू करते समय, इसे नैपकिन के साथ मैरिनेड की नमी से धोना सुनिश्चित करें। ओवन में खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले नुस्खा में वर्णित के समान है, इस अपवाद के साथ कि पन्नी को हटाने के बाद, इस मामले में बत्तख को शेष मैरिनेड के साथ डालना होगा।

बत्तख का मांस सख्त और सूखा होने के कारण चिकन से भिन्न होता है, लेकिन यदि आप वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कुछ पकाना चाहते हैं... रसदार व्यंजन, हम इसमें आपकी मदद करेंगे। हम कई ऑफर करते हैं मूल व्यंजनबत्तख के लिए अचार!

संतरे के साथ बत्तख के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• सोया सॉस - 3 चम्मच;
• संतरे - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• मसाले, मसाले - स्वाद के लिए;
• मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

अब हम आपको बताएंगे कि बत्तख के लिए मैरिनेड कैसे तैयार करें। तो, संतरे लें, उन्हें छीलें और रस को एक गहरे कंटेनर में निचोड़ लें। फिर लहसुन प्रेस का उपयोग करके निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। वैकल्पिक जड़ी-बूटियाँ, नमक और कटी हुई मिर्च डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और संसाधित शव को इस मैरिनेड से कोट करें। मांस को मैरीनेट करने का समय लगभग 4 घंटे है, जिसके बाद आप पक्षी को फ्राइंग पैन में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।

पेकिंग बतख के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अदरक की जड़ - 5 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 50 मिलीलीटर;
• चावल सिरका– 3 बड़े चम्मच. चम्मच;
• चावल की शराब - 150 मिली;
• कॉर्नस्टार्च- एक चम्मच;
• चीनी मिश्रण - 3 चम्मच।

तैयारी

एक छोटे सॉस पैन में चावल का सिरका, वाइन डालें, शहद, छिली और कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और मसाले डालें। मैरिनेड को धीमी आंच पर रखें, उबाल लें और बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, स्टार्च को गर्म पानी में घोलें, मिश्रण करें और मैरिनेड में डालें, मिश्रण को कांटे से हल्के से फेंटें। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि तरल गाढ़ा न होने लगे, इसे गर्मी से हटा दें और इसे कोट करें तैयार मैरिनेडहमारी बत्तख.

शहद के साथ बत्तख के लिए मैरिनेड

सामग्री:

• नींबू - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सहिजन के साथ सरसों - 2 चम्मच;
• लहसुन - 3 लौंग;
• बत्तख के लिए मसाले - 1 चम्मच;
• करी मसाला - 1 चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी

मैरिनेड को इनेमल के अलावा किसी अन्य कंटेनर में तैयार करें। सबसे पहले नींबू को छीलकर उसका रस निचोड़ लें, सोया सॉस डालकर मिला लें। फिर शहद डालें और बर्तन रखें पानी का स्नान. हिलाते हुए, मिश्रण को एक सजातीय स्थिरता में लाएँ, डालें और मिलाएँ। - अब मैरिनेड वाले सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और हल्का गर्म कर लें. छिलके वाले लहसुन को किचन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें, इसे उबलते हुए मैरिनेड में डालें, उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं।

जैसे ही मिश्रण फूलने लगे, इसमें कटी हुई करी और मसाले डालें भुनी हुई बतख़, पिसी हुई काली मिर्च और जल्दी से द्रव्यमान मिलाएं। इसके बाद, मेयोनेज़ डालें, आंच बंद कर दें, सॉस पैन को स्टोव से हटा दें और नीचे ठंडा होने के लिए रख दें बंद ढक्कन. 30 मिनट के बाद शहद का मैरिनेड पूरी तरह से तैयार हो जाएगा और आप इसे बत्तख के ऊपर डाल सकते हैं।

बत्तख के लिए क्लासिक अचार