बिना डाले अपने ही रस में टमाटर। क्रियाओं का चरण-दर-चरण विवरण

टमाटर में अपना रसदो तत्वों को एक साथ जोड़ता है - स्वादिष्ट भरना, जिसका उपयोग सॉस के स्थान पर और निश्चित रूप से, मसालेदार टमाटरों के स्थान पर किया जा सकता है।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी

आज मैं आपके साथ बिना स्टरलाइज़ेशन के, साथ ही अनावश्यक अशुद्धियों और एडिटिव्स के बिना अपने रस में टमाटर बनाने की एक रेसिपी साझा करूँगा। यह रेसिपी बनाने में काफी आसान है और टमाटर साबुत, चिकने और सुंदर बनते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• 3 किलो बहुत बड़े नहीं, चिकने टमाटर, शायद बेर के आकार के;
• 2 किलो अधिक पके मांसल टमाटर;
• तीन बड़े चम्मच बिना ऊपर का नमक और उतनी ही मात्रा में चीनी;
• 120 मिली सिरका।

खाना कैसे बनाएँ:

आपको समान आकार और पकने की डिग्री के रसदार, मध्यम आकार के टमाटरों का चयन करने की आवश्यकता है, और किसी भी आकार के अधिक पके मांसल टमाटर रस बनाने के लिए उपयुक्त हैं।

यह बहुत अच्छा होगा यदि छोटे टमाटर लगभग एक ही आकार के हों। उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए और कई जगहों पर टूथपिक से त्वचा को छेदना चाहिए, कम से कम लगभग 4 छेद करने चाहिए। इससे फलों की अखंडता सुनिश्चित होगी; उबलते रस के साथ डालने पर वे फटेंगे नहीं।

हम उन्हें पहले से धोए गए जार में उनके हैंगर तक रखते हैं।

आगे हमें एक भराव की आवश्यकता है। ऊसकी जरूरत है टमाटर का रसयह जितना साफ-सुथरा होगा, उतना अच्छा होगा। इसका मतलब है कि आप इसे या तो टमाटरों को उबालकर और उन्हें कपड़े में रगड़कर शुद्ध होने तक प्राप्त कर सकते हैं, या किसी खाद्य प्रोसेसर या जूसर का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं। मैं दूसरी विधि चुनता हूं, यह अधिक सुविधाजनक और समय बचाने वाली है। अंतिम उपाय के रूप में, जूस तैयार करने के लिए, आप टमाटरों को कद्दूकस कर सकते हैं और उन्हें चीज़क्लोथ में डाल सकते हैं।

परिणामी टमाटर के रस को एक सॉस पैन में डालें, उबालें, और फिर नमक और चीनी डालें, सिरका डालें। भरने का प्रयास अवश्य करें - यदि रस बेस्वाद हो जाता है, तो नमकीन बनाने का कोई मतलब नहीं है। इस स्तर पर, नमक या चीनी या एसिड मिलाकर मैरिनेड को समायोजित किया जा सकता है। मैरिनेड को उबाल लें और इसे चम्मच से नीचे तक चला दें।

तब तैयार जूसटमाटरों को लगभग ऊपर तक जार में डालें और उन्हें पहले से उबलते पानी से ढके ढक्कन से ढक दें।

जार को सावधानी से ढक्कन से ढकें, बंद करें और उल्टा कर दें। पूरी तरह ठंडा होने तक कम्बल से ढकें।

इस रेसिपी के अनुसार अपने स्वयं के रस में तैयार किए गए टमाटर तहखाने और तहखाने दोनों में अच्छी तरह से संग्रहीत होते हैं कमरे का तापमानएक अंधेरी जगह में.

इन जैसे स्वादिष्ट टमाटरहमने इसे अपने रस में पाया। मजे से पकाओ!

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - टमाटर के पेस्ट के साथ नुस्खा

टमाटर का रस तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 150 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• 2 लीटर पानी;
• बे पत्ती;
• 4 बड़े चम्मच चीनी (आप स्वाद के लिए और डाल सकते हैं):
• एक चम्मच नमक;
• काली मिर्च पाउडर;
• गर्म मिर्च का एक टुकड़ा.
• हम 1.5 किलो छोटे, समान टमाटर भी लेते हैं।

तैयारी:

1. सबसे पहले हमें पानी को उबालना होगा।
2. हम रखतें है टमाटर का पेस्टएक कटोरे में डालें और उसमें कुछ डालें गर्म पानी, द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं - टमाटर का पेस्ट बड़ी मात्रा में तरल में अच्छी तरह से नहीं फैलता है।
3. पानी के साथ एक सॉस पैन में टमाटर का गूदा डालें।
4. हम भविष्य के रस में मसाले मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं, इसका स्वाद लेते हैं, और यदि वांछित हो तो इसे एडिटिव्स के साथ समायोजित करते हैं। - जूस को 5-7 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें.
5. इस समय हम टमाटरों को अच्छे से धोकर उनका निचला भाग काट देते हैं, टमाटर को उलटी तरफ से कांटे से छेद कर देते हैं.
6. हम छोटे जार तैयार करते हैं - उनके ऊपर पहले से उबलता पानी डालें या उन्हें कम से कम 7 मिनट के लिए उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। जार को टमाटर से भरें।
7. भरावन पहले से ही तैयार है - इसे टमाटर से भरे जार की गर्दन तक भरें।

जो कुछ बचा है वह हमारा रोल अप करना है सर्दी की तैयारीऔर इसे पेंट्री में भेज दें. सर्दियों में आप हैरान रह जायेंगे अच्छा स्वादयह अचार!

साइट्रिक एसिड के साथ अपने रस में टमाटर बनाने की विधि

3 पर- लीटर जारहम एक टमाटर लेंगे:

• छोटे टमाटर - लगभग 2 किलो;
• काली मिर्च के 8 टुकड़े;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड पाउडर;
• ऑलस्पाइस के 8 टुकड़े;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 2 तेज पत्ते;
• कई बेल मिर्च;
• भरावन तैयार करने के लिए हम 4 किलो अधिक पके टमाटरों का उपयोग करते हैं।

तैयारी:

1. इस रेसिपी के लिए, हम अपने प्रयासों को कम करने की कोशिश करेंगे और भराई पर दबाव नहीं डालेंगे; हम अधिक पके टमाटरों को छोटा काटेंगे और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में रखेंगे।
2. अब हमें जार को 10 - 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ेशन पर रखना होगा और फिलिंग तैयार करना शुरू करना होगा।
3. कटे हुए टमाटरों को आग पर रखिये, 10 मिनिट तक उबालिये और इसमें काली मिर्च और लहसुन डाल दीजिये.
4. मैरिनेड को चखें और डालें साइट्रिक एसिड, नमक और चीनी डालें टमाटर भरनामीठा नहीं है। मैरिनेड को लगभग 10 मिनट तक पकाना चाहिए। इस रोल में साबुत टमाटरों के अलावा सॉस के तौर पर कटे हुए टमाटर भी होंगे.
5. जार के तल में मिर्च और तेज पत्ते रखें, टमाटरों को पंक्तियों में रखें, दोनों तरफ से विभाजित करें।
6. हमने काली मिर्च को चार भागों में काटा और शेष खाली जगहों पर रख दिया।
7. मैरिनेड को तैयार जार में डालें और उबलते पानी से ढक्कन बंद करके तुरंत उन्हें रोल करें।

हमें बस अपने अचार के ठंडा होने का इंतजार करना है और इसके दिलचस्प स्वाद का आनंद लेना है!

सर्दियों के लिए अपने रस में मीठे टमाटर

टू-इन-वन अचार जिसे तैयार करने में अधिक मेहनत की आवश्यकता नहीं होती है!

मैरिनेड के लिए हमें चाहिए:

• 4 बड़े चम्मच चीनी;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 2-3 मटर ऑलस्पाइस,
• 3 लौंग.

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले हम टमाटर को ब्लांच कर लेंगे. 2 लीटर पानी उबालें।

प्रत्येक टमाटर पर एक क्रॉस बनाएं।

धीरे-धीरे सभी टमाटरों को 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डालें, प्रत्येक बैच को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और ठंडे पानी में डाल दें।

हम टमाटर छीलते हैं - यदि आपने उन्हें सही ढंग से ब्लांच किया है, तो यह मुश्किल नहीं होगा।

जार को टमाटरों से भरें, नमक और चीनी डालें, लौंग और काली मिर्च डालें।

हम एक पैन तैयार करते हैं जो सभी जार में फिट होगा, उन्हें इसमें डालें और पानी डालें ताकि यह जार की गर्दन तक पहुंच जाए। जार को नीचे कीटाणुरहित किया जाना चाहिए बंद ढक्कनपच्चीस मिनट।

इसके बाद, हम जार को रोल करते हैं और उन्हें ठंडा होने के लिए रख देते हैं।

पके हुए टमाटर मीठे होते हैं और नाज़ुक स्वाद, लौंग की सुगंध से छाया हुआ। पकाए जाने पर, वे बहुत सिकुड़ जाते हैं, इसलिए बेहतर होगा कि एक जार को अन्य सभी जार के ऊपर फैला दिया जाए, और स्टरलाइज़ेशन के बाद उन्हें ऊपर तक भर दिया जाए।

टमाटर अपने रस में सहिजन और लहसुन के साथ

हम खरीदे गए टमाटर के रस - 2 लीटर का उपयोग करके मीठे टमाटर तैयार करेंगे। वैसे आप अपनी इच्छानुसार किसी भी प्रकार का जूस ले सकते हैं।

सामग्री:

• सख्त, थोड़े कच्चे टमाटर - 2 किलो;
• शिमला मिर्च- 250 ग्राम;
• कटा हुआ सहिजन - एक चौथाई कप;
• लहसुन - एक चौथाई कप;
• नमक और चीनी - एक छोटी स्लाइड के साथ 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. तैयार जूस को एक सॉस पैन में डालें और उबलने दें।
2. मैरिनेड में अपनी पसंद का नमक, चीनी और मसाला डालें, मिश्रण को धीरे से मिलाएं और 4 - 5 मिनट तक उबलने दें।
3. टमाटरों को एक जार में पंक्तियों में रखें और उन पर एक बड़ा चम्मच चीनी छिड़कें।
4. हॉर्सरैडिश प्रकंद को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर का उपयोग करके पीस लें।
5. हम लहसुन के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
6. टमाटरों की निर्दिष्ट संख्या के लिए, हमें एक चौथाई कप पहले से पिसा हुआ लहसुन और सहिजन लेना होगा।
7. प्रत्येक जार में आपको 4 बड़े चम्मच कटा हुआ सहिजन और लहसुन डालना होगा
8. टमाटरों के जार में तैयार रस भरें और उन्हें 15 मिनट के लिए पास्चुरीकृत करें।

परिणामस्वरूप अचार को रोल करें और प्राप्त करें प्यारे टमाटर"बर्फ में" अपने ही रस में!

बोन एपेटिट और मिलते हैं नई रेसिपी!

सरल और अद्भुत स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए, सभी प्रकार के परिरक्षकों और रंगों के बिना प्राकृतिक। स्वादिष्ट और रसदार टमाटरों के साथ, सुखद स्वाद के साथ समृद्ध टमाटर का रस।

सर्दियों में ताज़ा खरीदे गए टमाटरों से बचने के लिए, अपने लिए और ख़ासकर बच्चों के लिए, हम घर पर ही तैयारी करते हैं। आज मैं आपको सबसे स्वादिष्ट नुस्खा पेश करता हूं - "आप अपनी उंगलियां चाटेंगे"। विभिन्न विकल्पतैयारी.

आइए सर्दियों में जार खोलें, यह आपके लिए तैयार है बढ़िया नाश्ताऔर पिज़्ज़ा, सॉस, ग्रेवी और सूप बनाने का आधार। जब तक सीज़न ख़त्म न हो जाए शरद ऋतु की तैयारी, हम ऐसे और भी जार तैयार करने का प्रयास कर रहे हैं।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी

इस रेसिपी के लिए आपको बस टमाटर, नमक और चीनी चाहिए। 1 लीटर जूस के लिए 1 बड़ा चम्मच की आवश्यकता होती है। नमक का चम्मच

दो 1 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• छोटे टमाटर - 1.2 किग्रा
• बड़े टमाटर - 1.8 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

इस मामले में, सिरके की आवश्यकता है या नहीं यह मेरे लिए कोई प्रश्न नहीं है। हां, मुझे इसकी आवश्यकता है क्योंकि नुस्खा में नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और मैं नहीं चाहता कि मेरे जार सर्दियों में फट जाएं।

टमाटर का रस तैयार करने के लिए, हम एक समान चमकीले लाल रंग वाले बड़े, अधिक पके, मांसल फलों का उपयोग करते हैं। डंठल हटा दें और बहते पानी के नीचे धो लें।

टमाटरों को उबलते पानी में 3-4 मिनट तक ब्लांच करें, फिर तुरंत ठंडे पानी से ठंडा करें।

फल का छिलका गूदे से आसानी से अलग हो जाता है।

छिलके वाले टमाटरों को स्लाइस में काटें और सॉस पैन में रखें।

कटे हुए फलों को ब्लेंडर से चिकना होने तक पीस लें।

टमाटर के द्रव्यमान में नमक और चीनी डालें और आग लगा दें। उबाल लें, आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, लगातार हिलाते रहें और झाग हटा दें। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें।

जार में डालने के लिए, हम छोटे आकार के, बेर के आकार के या साबुत टमाटर लेते हैं गोलाकार. घने गूदे और लोचदार त्वचा के साथ।

डंठल के क्षेत्र में, हम फल को टूथपिक से 1 सेमी की गहराई तक छेदते हैं। यह टमाटर को गर्म होने पर फटने से बचाएगा। गर्म पानीऔर प्रेजेंटेशन ख़राब नहीं होगा. हमने उन्हें कसकर जार में डाल दिया।

जार को गर्म पानी से भरें छोटे भागों में, बिल्कुल ऊपर तक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, 3 मिनट तक उबालें और 2-3 मिनट के लिए फिर से टमाटर डालें। यदि आपके पास नाजुक त्वचा वाले छोटे फल हैं, तो उन्हें दूसरी बार भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।

पानी निथार लें और तुरंत उबलता हुआ टमाटर का रस ढक्कन के ऊपर डालें। यह महत्वपूर्ण है कि जार में कोई हवा न रहे। स्क्रू कैप से कसकर बंद करें, उल्टा कर दें और लीक की जाँच करें। इसे कंबल में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक एक दिन के लिए छोड़ दें, इस दौरान टमाटर कीटाणुरहित हो जाएंगे।

हम कुछ हफ़्तों तक उन पर नज़र रखते हैं ताकि वे फट न जाएँ, और फिर हम उन्हें दूर रख देते हैं दीर्घावधि संग्रहणएक ठंडे, अंधेरे कमरे में.

मुझे यह आशा है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीयह आपको बिना किसी कीटाणुशोधन के अद्भुत, मीठे टमाटर तैयार करने में मदद करेगा। सर्दियों में हम इन्हें मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं।

टमाटर के पेस्ट के साथ सर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में

यह पास्ता रेसिपी बहुत ही सरल और त्वरित है। हम टमाटर का जूस बनाने, पीसने और काटने में समय बर्बाद नहीं करते हैं।

सामग्री:

• साबुत फल - 1.5 किग्रा
• टमाटर का पेस्ट - 200 ग्राम
• पानी - 2 एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• मिश्रण पिसी हुई मिर्च- 1/2 छोटा चम्मच.

तैयारी:

1. चलिए जूस तैयार करते हैं. एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें।
2. एक कटोरे में, टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी के साथ चिकना होने तक पतला करें और पैन में डालें।
3. नमक, चीनी, काली मिर्च डालें और 5 मिनट तक उबालें।
4. आओ कोशिश करते हैं! अपना स्वाद समायोजित करने में अभी देर नहीं हुई है।
5. छोटे टमाटरों को एक कोलंडर में रखें।
6. 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में डुबोकर रखें और पानी से ठंडा करें।
7. गूदे से छिलका अलग कर लें।
8. छिलके वाले टमाटरों को तैयार जार में रखें और गर्म रस से भरें।
9. हम 0.5 लीटर - 8 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट की क्षमता वाले भरे हुए जार को स्टरलाइज़ करते हैं। हम पानी के उबलने के क्षण से समय की गिनती करते हैं।
10. हम इसे रोल करते हैं और तहखाने में संग्रहीत करते हैं।

सर्दियों में हम सलाद के लिए और मांस और आटे के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में बिना छिलके वाले साबुत डिब्बाबंद टमाटरों का उपयोग करते हैं।

नसबंदी के साथ अपने स्वयं के रस में चेरी टमाटर

चेरी बेबी हाल ही में फैशनेबल बन गए हैं। ये लघु सुंदर फल बहुत चमकीले और समृद्ध होते हैं टमाटर का स्वाद. इनमें चीनी की मात्रा अधिक होती है उपयोगी पदार्थऔर उनके बड़े समकक्षों की तुलना में विटामिन। वे ठंढ तक फल देते हैं, और लंबे समय तकसंग्रहित किया है ताजा, उत्कृष्ट बनाए रखना उपस्थितिऔर स्वाद गुण, सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए बहुत अच्छे हैं।

सामग्री:

1 लीटर डिब्बाबंद भोजन तैयार करने के लिए आपको 1.2-1.5 किलोग्राम चेरी टमाटर की आवश्यकता होगी।

1 लीटर जूस के लिए आपको 30 ग्राम नमक की जरूरत पड़ेगी.

तैयारी:

1. टमाटर की बड़ी किस्मों को डिब्बाबंद करने के लिए, हमने 1 और 3 लीटर जार लिया, और ऐसे "बच्चों" के लिए 1 लीटर, 0.7 लीटर या 0.5 लीटर की क्षमता वाले छोटे जार लेना बेहतर है।
2. चेरी टमाटरों को धोएं और पकने की डिग्री के अनुसार क्रमबद्ध करें। नरम और अधिक परिपक्व वाले का उपयोग रस के लिए किया जाएगा, और मजबूत वाले को एक जार में डाल दिया जाएगा।
3. चलिए जूस तैयार करते हैं. हम नरम टमाटरों को पहले उबलते पानी से पकाए हुए मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।
4. बारीक छलनी से पीस लें, बीज और छिलका अलग कर लें। परिणामस्वरूप, हमें साफ गूदा मिलता है।
5. इसे एक सॉस पैन में डालें, नमक डालें, आग लगा दें। टमाटर के द्रव्यमान को उबाल लें, लगातार हिलाएं और बनने वाले किसी भी झाग को हटा दें। तब तक उबालें जब तक झाग पूरी तरह गायब न हो जाए।
6. कड़ी चेरी को एक कोलंडर में रखें, 1-2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, ठंडे पानी में ठंडा करें, और गूदे से छिलका आसानी से अलग कर लें।
7. तैयार फलों को जार में कसकर रखें।
8. गर्म (70-80 डिग्री) रस भरें और उबले हुए ढक्कन से ढक दें।
9. भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें, उबाल लें और 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ करें, 1 लीटर - 10 की क्षमता के साथ, 0.5 - 8 मिनट की क्षमता के साथ।
10. रोल करें और ढक्कन नीचे कर दें।

यह स्वादिष्ट निकला - आप बस अपनी उंगलियाँ चाटेंगे! पेंट्री में एक शेल्फ पर कमरे के तापमान पर स्टोर करें। हम इसे सलाद के लिए और पास्ता और मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग करते हैं। हम टमाटर के बजाय जूस का उपयोग पेय के रूप में या पहला व्यंजन तैयार करने के लिए करते हैं।

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में स्लाइस में डिब्बाबंद बड़े टमाटर

बगीचे में बड़ा हुआ बड़े टमाटरवजन 150 ग्राम से अधिक. भव्य, कोमल मांसल मांस के साथ, लेकिन वे जार में नहीं जाना चाहते। सर्दियों के लिए बचाने के लिए, बड़े टुकड़ों में काट लें।

हमें ज़रूरत होगी:

उत्पाद की गणना 1 लीटर जार के लिए दी गई है।

• टमाटर - एक जार में कितने आएंगे
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल शीर्ष के बिना
• चीनी - 1 चम्मच. एक स्लाइड के साथ
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• मिर्च का मिश्रण - 5-8 पीसी।

सर्दियों के लिए सहिजन और लहसुन के साथ टमाटर अपने रस में

यह नुस्खा स्वादिष्ट, मसालेदार, रसीला पैदा करता है विशेष स्वादटमाटर अपने ही रस में.

3 लीटर जार के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• एक जार में टमाटर - कितने फिट होंगे?
• जूस के लिए टमाटर - 1.5 किग्रा
• सहिजन - 1 बड़ा चम्मच। एल
• लहसुन - 1 बड़ा चम्मच। एल

1 लीटर जूस के लिए नमक और चीनी की गणना दी गई है:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल कोई स्लाइड नहीं
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल

3-लीटर जार में पैक किए जाने पर टमाटर और जूस के सटीक अनुपात के बारे में बात करना मुश्किल है। यदि टमाटर बड़े हैं, तो उनमें से कम जार में जाएंगे, लेकिन अधिक रस की आवश्यकता होगी और इसके विपरीत।

तैयारी:

1. हम फेंके गए अधिक पके फलों से टमाटर का रस तैयार करते हैं। धोने के बाद इन्हें टुकड़ों में काट लें, सॉस पैन में डालें और चलाते हुए 10 मिनट तक उबालें। गर्म होने पर बारीक छलनी से छान लें।
2. सहिजन की जड़ को छीलकर उस पर लहसुन की कलियाँ रगड़ें बारीक कद्दूकस. मैं यह प्रक्रिया अपने पति को सौंपती हूं; वह इसे "आंख फोड़ना" कहते हैं। कसा हुआ द्रव्यमान से हमें दोनों सामग्रियों के एक चम्मच की आवश्यकता होगी।
3. रस को फिर से गरम करें, तैयार सहिजन और लहसुन, नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना। यदि आपको बहुत सारा रस मिल जाए, तो पैन को ढक्कन से ढके बिना अधिक देर तक पकाएं। यदि सामान्य है, तो ढक्कन के नीचे 20 मिनट तक उबालें। परिणामी झाग को एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।
4. साबुत टमाटरों को तैयार जार में कस कर रखें, गर्दन के नीचे गर्म टमाटर का मिश्रण डालें, ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करें।
5. 3-लीटर जार के लिए 100 डिग्री पर स्टरलाइज़ेशन का समय 20 मिनट है।
6. इन्हें सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए टमाटर के रस में मीठे टमाटर - "फिंगर लिकिन' गुड" रेसिपी

3 लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• सिरका - 3 बड़े चम्मच। एल

अब आप जानते हैं कि टमाटर को अपने रस में कैसे पकाना है।

उन सभी व्यंजनों में से चुनें जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हों, पकाएं और मजे से खाएं। मैं टिप्पणियों में आपकी प्रतिक्रिया और शुभकामनाओं की प्रतीक्षा कर रहा हूँ!

अब कई गृहिणियां सर्दियों के लिए और जब से वे परोसती हैं, टमाटरों को अपने रस में डिब्बाबंद करने में व्यस्त हैं अच्छा जोड़दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए. "उंगली चाटना अच्छा है" जैसे व्यंजन शायद हर अनुभवी गृहिणी के लिए स्टॉक में हैं।

इसे खोलना बहुत अच्छा है जाड़ों का मौसमरसदार और सुगंधित टमाटरों का एक जार जो हमें गर्मियों के स्वाद की याद दिलाएगा! यह स्वादिष्ट परिरक्षितयह हमें एक अलग नाश्ते के रूप में या विभिन्न व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में परोस सकता है।

इस लेख में मैं आपको प्रस्ताव देता हूं स्वादिष्ट व्यंजनसर्दियों के लिए टमाटर अपने रस में। वे सभी बहुत सफल और सही ढंग से कैलिब्रेट किए गए हैं और इसके अलावा, तैयार करने में भी आसान हैं। जल्दी से पेन अपने हाथों में लें और उन्हें लिख लें ताकि उन्हें खोना न पड़े! और यह लिंक उन लोगों के लिए है जो इसे मिस कर गए

7 लीटर के लिए सामग्री:

• टमाटर - 7-8 किग्रा
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल
• बे पत्ती - 4 पीसी
• ऑलस्पाइस - 5 पीसी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम टमाटरों को पानी से धोते हैं और घने फलों को साफ जार में रखते हैं, और नरम फलों को काटते हैं और उन्हें मीट ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके घुमाते हैं।

उपरोक्त मात्रा में नमक, चीनी, ऑलस्पाइस और तेज पत्ता मिलाएं। मिलाकर आग पर रख दें।

जिस क्षण से पूरा द्रव्यमान उबल जाए, धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं, लगातार झाग हटाते रहें। इस दौरान झाग बनना बंद हो जाना चाहिए, जिसका मतलब है कि भरावन तैयार है।

इस बीच, टमाटर के जार में उबलता पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर पानी निकाल दें और गर्म भराई डालें, ढक्कन कसकर कस लें, इसे उल्टा कर दें, तौलिये से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

टमाटर सुगंधित और स्वाद में नाजुक होते हैं और इन्हें ठंडी जगह और कमरे के तापमान दोनों पर संग्रहित किया जाता है।

सर्दियों के लिए चेरी अपने रस में

सामग्री:

• चेरी - 5 किलो
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले, हम सख्त टमाटरों को अलग से छांट लेंगे, और नरम टमाटरों का उपयोग जूस के लिए किया जाएगा। फिर उन्हें बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें।

हम चेरी के फलों को पहले से अच्छी तरह से धोए गए जार में डालते हैं और उनके ऊपर उबलता पानी डालते हैं, हल्के से उन्हें ढक्कन से ढक देते हैं।

और हम नरम फलों को मीट ग्राइंडर के माध्यम से घुमाते हैं या ब्लेंडर का उपयोग करके काटते हैं। इस प्रक्रिया के बाद, आप छिलके के कणों से छुटकारा पाने के लिए परिणामी द्रव्यमान को एक छलनी के माध्यम से भी गुजार सकते हैं। एक उपयुक्त सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, ऊपर बताई गई मात्रा में नमक और चीनी डालें और फिर इसे आग पर रख दें। इसे उबलने दें और मध्यम आंच पर कई मिनट तक पकने दें।

टमाटर के डिब्बों से पानी निकाल दीजिये और उनमें गरम टमाटर का रस भर दीजिये. ढक्कनों को कसकर लपेटें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें गर्म कंबल में लपेट दें।

इन्हें पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर हम इसे भंडारण में रख देते हैं।

तस्वीरों के साथ टमाटरों को उनके ही रस में टुकड़ों में कैसे पकाएं

सामग्री:

• टमाटर - 8 किलो
• पानी - 1.5 लीटर
• लहसुन - 8 कलियाँ
• अजवाइन की पत्तियां - 2 पीसी।
• सेंधा नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम फलों को पूंछों से साफ करते हैं और पानी में धोते हैं। हम जार को सोडा से भी धोते हैं और गर्म पानी से धोते हैं।

- फिर बड़े टमाटरों को चार भागों में और छोटे टमाटरों को दो भागों में काट लें.

अब छोटे-छोटे टुकड़ों में कटे हुए लहसुन को जार में डालें, उसके बाद अजवाइन की एक टहनी डालें और उसके बाद ही कटे हुए टमाटर के टुकड़ों को कस कर डालें।

इसके बाद नमकीन पानी के लिए पानी में नमक मिलाएं, आग पर रखें और उबलने दें। - फिर इसे निकालकर टमाटरों के ऊपर डालें. भरे हुए जार को गर्म पानी के साथ एक पैन में रखें, जिसके तल पर पहले से एक तौलिया रखा गया है और उन्हें 5-7 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें। अब हम जार निकालते हैं, उन्हें पोंछते हैं और ढक्कन लगाते हैं।

बस उन्हें उल्टा कर देना है, फिर उन्हें गर्म कंबल में लपेटना है और पूरी तरह से ठंडा होने तक उन्हें ऐसे ही छोड़ देना है।

सर्दियों के लिए टमाटरों को सहिजन के साथ उनके ही रस में पकाने की विधि

सामग्री:

• सख्त टमाटर - 2 किलो
• अधिक पके टमाटर - 2 किलो
• शिमला मिर्च - 250 ग्राम
• कटा हुआ सहिजन - 1/4 कप
• कटा हुआ लहसुन - 1/4 कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• कालीमिर्च
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

हम अधिक पके टमाटरों को मीट ग्राइंडर में पीसते हैं, उन्हें एक कटोरे में डालते हैं, छोटे टुकड़ों में कटी हुई शिमला मिर्च, बारीक कटा हुआ लहसुन, सहिजन डालते हैं, इस मिश्रण में नमक और चीनी डालते हैं और आग लगा देते हैं। टमाटर का द्रव्यमान उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

थोड़े कच्चे सख्त टमाटरों को धुले हुए जार में रखें, प्रत्येक जार में 5 काली मिर्च डालें और टमाटर का द्रव्यमान भरें।

हम जार (लीटर जार) को कम उबलते पानी में 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए रखते हैं, और तीन लीटर जार को 30 मिनट तक रखते हैं।

अब हम उबले हुए ढक्कनों को रोल करते हैं, उन्हें पलट देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

टमाटर अपने रस में (वीडियो) - सदियों से एक नुस्खा

बेशक सबसे स्वादिष्ट और स्वस्थ टमाटरवे होंगे जो अभी-अभी अपने हाथों से निचोड़े गए रस में संरक्षित हैं। हालाँकि इसके लिए फिलिंग पहले से तैयार करनी होगी। जूस के लिए, आप क्षतिग्रस्त छिलके वाले फलों का भी उपयोग कर सकते हैं जो जार में फिट नहीं होंगे।

बॉन एपेतीत!!!

टमाटर अपने रस में - बढ़िया नाश्तासर्दियों में। डिब्बाबंद टमाटरखाना पकाने के लिए भी उपयोग किया जाता है विभिन्न व्यंजन, और जूस की तुलना स्टोर से खरीदे गए जूस से नहीं की जा सकती।
इस बार हम स्टरलाइज़ेशन और सिरके के साथ टमाटरों को उनके ही रस में बनाने की विधि देंगे।
यह रेसिपी तैयार करना आसान है और क्लासिक है। घरेलू डिब्बाबंदी. हालाँकि, प्रत्येक गृहिणी अपना कुछ न कुछ जोड़ती है। हमारे परिवार में हर किसी को ये टमाटर बहुत पसंद हैं; टमाटर के रस में मैरीनेट करने पर ये बहुत कोमल और रसीले बनते हैं। यह दावत के लिए भी एक बढ़िया नाश्ता है: एक गिलास पियें, एक टमाटर खाएँ, इसे टमाटर के रस से धो लें, और आप टमाटर के रस से विभिन्न कॉकटेल भी बना सकते हैं।
और अगर अचानक आपने टमाटर का रस नहीं पीया, तो इसका उपयोग खाना पकाने में किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट या उबली हुई गोभी. सामान्य तौर पर, ऐसी तैयारी न केवल सर्दियों की रोजमर्रा की जिंदगी को उज्ज्वल करेगी, बल्कि एक अच्छी गृहिणी के रूप में आपके आत्म-सम्मान को भी बढ़ाएगी।
इन टमाटरों को बनाने के लिए आप टमाटरों का इस्तेमाल कर सकते हैं अलग - अलग प्रकार, बहुत साफ-सुथरा और स्वादिष्ट बंद टमाटरचेरी या अन्य छोटे गोल टमाटर। टमाटर के रस के लिए, पके हुए बड़े टमाटरों का उपयोग करना बेहतर होता है जिनमें बहुत अधिक रस होता है, उनके बड़े आकार के कारण आप उन्हें जार में बंद नहीं कर सकते।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए टमाटर

दो 750 ग्राम जार के लिए सामग्री:

• मध्यम टमाटर - 1 किलो
• जूस के लिए टमाटर - 1.5 किग्रा
• 1 लीटर जूस के लिए:
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• लौंग - 3 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी।

स्टरलाइज़ेशन के साथ टमाटरों को उनके ही रस में कैसे पकाएं

टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये और छांट लीजिये. जार में रखने के लिए, ऐसे लोचदार वाले चुनें जो नहीं हैं बड़े टमाटरपरिपक्वता की समान डिग्री. किसी भी आकार के पके, मांसल फल जूस बनाने के लिए उपयुक्त होते हैं।


टमाटरों को जूसर से गुजारें या गर्म टमाटर को छलनी से पीसकर रस प्राप्त करें। हमें छिलके और बीज रहित शुद्ध टमाटर का रस चाहिए।
1.5 किलोग्राम टमाटर 750 ग्राम के दो जार भरने के लिए पर्याप्त है।
निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में उबालें, नमक, चीनी और मसाले डालें। इस अवस्था में टमाटर के रस का स्वाद चखें, यह स्वादिष्ट होना चाहिए, अगर पर्याप्त नमक या मसाला न हो तो डालकर दोबारा उबाल लें.
अंत में टेबल सिरका डालें।


टमाटरों को पहले से निष्फल जार में रखें और गर्म टमाटर का रस डालें।

ढक्कन से ढकें और पानी के साथ एक कंटेनर में रखें। कंटेनर के तल पर एक कपड़ा नैपकिन या अन्य स्टैंड रखें। टमाटरों को उनके ही रस में जीवाणुरहित करने में कितना समय लगता है?
नसबंदी का समय - 15 मिनट।


समाप्त होने पर, जार के किनारों पर रस डालें और ढक्कन लगा दें। जार को उल्टा कर दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। तौलिये या कम्बल से ढकें।


इस रेसिपी के अनुसार अपने रस में तैयार किए गए टमाटरों को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

अपने रस में टमाटर किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे! यह बहुत स्वादिष्ट है और बनाने में भी काफी आसान है! हम सबसे अधिक चयन की पेशकश करते हैं अच्छी रेसिपीसर्दियों के लिए टमाटरों को उनके ही रस में पकाएं।

1. सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी
2. त्वरित टमाटर रेसिपीअपना रस

+ वीडियो रेसिपी!

टमाटर अपने रस में: सर्दियों के लिए 14 सर्वोत्तम व्यंजन

सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर बनाने की एक सरल रेसिपी

आवश्यक अनुपातउत्पादों:

10 किलो टमाटर (जिसमें से 6 किलो टमाटर के लिए है)।

प्रत्येक लीटर जूस के लिए:

• 1 छोटा चम्मच। एल नमक
• 2 टीबीएसपी। एल कॅक्सापा.

तैयारी

साफ और सूखे टमाटरों को बाँझ जार में कसकर रखें

टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें. टमाटर के जार को गर्म पानी से भरें।

ढक्कन से ढकें और स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें। हम 2-लीटर जार को स्टरलाइज़ करते हैं - 30 मिनट, लीटर जार - 15 मिनट।

कसकर सील करें, पलट दें, पूरी तरह ठंडा होने तक लपेटें!

बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में टमाटर - 1 स्पिल के साथ

उत्पाद अनुपात

प्रति लीटर टमाटर के लिए:

• 1.5 टेबल स्पून नमक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 1 तेज पत्ता
• 2 ऑलस्पाइस मटर

तैयारी

हम मध्यम आकार के, मजबूत टमाटरों को तैयार जार में रखते हैं। इसके ऊपर उबलता पानी डालें और तौलिये से ढक दें।

टमाटरों को मीट ग्राइंडर में डालें और धीमी आंच पर रखें। 12-15 मिनट तक उबालें।

पानी निथार लें, टमाटरों के ऊपर उबलता हुआ रस डालें और तुरंत बेल लें।

इसे पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

टमाटर अपने ही रस में बेल मिर्च के साथ - 2 स्पिल के साथ

सामग्री:

• कठोर टमाटर - 3.6 किलो;
• जूस के लिए टमाटर - 3 किलो;

1 लीटर जार के लिए मसाले:

• डिल छाते - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2-3 लौंग;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• चेरी के पत्ते - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3-4 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस मटर - 2-3 पीसी।

1 लीटर टमाटर के रस के लिए:

• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• कैक्सैप - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

रस के लिए, टमाटरों को डंठल से छीलें, धोएँ और मीट ग्राइंडर से गुजारें।

बचे हुए टमाटरों को धोइये, डंठलों के चारों ओर टूथपिक से 3-4 जगह छेद कर दीजिये.

जार और ढक्कनों को अच्छी तरह से धोएं और जीवाणुरहित करें।

जार के नीचे डिल, मिर्च, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ रखें

टमाटरों को एक जार में कसकर रखें और ऊपर से उबलता पानी डालें।

जैसे ही जार इस स्थिति में ठंडे हो जाएं कि उन्हें आसानी से अपने हाथों से संभाला जा सके, पानी निकाल दें और दूसरी बार उस पर उबलता पानी डालें।

टमाटर के रस में चीनी और नमक मिलाकर उबाल लें।

ठंडे पानी को एक जार में डालें और उबलते टमाटर भरें - तुरंत गर्म ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

जार को तौलिए पर पलटें और ठंडा करें।

बिना छिलके वाली सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर

सामग्री

• छोटे मजबूत टमाटर - 1 किलो;
• बड़े, पके टमाटर, प्रति टमाटर - 1 किलो;
• तेज पत्ता - स्वाद के लिए;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• लौंग - स्वाद के लिए;
• कैक्सैप - स्वाद के लिए;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

टमाटर से छिलका हटाना

छोटे टमाटरों (बिना छिलके के) को जार में रखें और बड़े टमाटरों को ब्लेंडर से प्यूरी बना लें

टमाटर की प्यूरी को उबाल लें

मसाले, नमक और चीनी डालें

टमाटर की प्यूरी को धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक उबालें

टमाटरों के जार में टमाटर की प्यूरी भरें, लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

चलो रोल अप करें.

सर्दियों के लिए अपने स्वयं के रस में टमाटर - नसबंदी के बिना नुस्खा

उत्पाद अनुपात

• बेलने के लिए 3 किलो सख्त छोटे टमाटर;
• टमाटर के रस के लिए 3 किलो नरम रसदार टमाटर;
• 8 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• डिल और अजमोद की 2 टहनी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच प्रति लीटर टमाटर
• कॅक्सैप - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर टमाटर का रस।

तैयारी

मजबूत टमाटरों को कांटे या टूथपिक से चुभोएं, उन्हें तैयार निष्फल जार में कसकर रखें,

2 पीसी जोड़ें. गर्म मिर्च, गर्म पानी डालें, ढक्कन से ढकें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर के रस को उबाल लें, उसमें कॅक्सैप, नमक डालें और मिलाएँ।

जार से पानी निकालें, टमाटर डालें, ढक्कन से ढकें और रोल करें।

टमाटरों के बेले हुए जार को टमाटर सॉस में पलट दें और लपेट दें।

त्वरित टमाटर रेसिपीअपना रस

आवश्यक उत्पाद

• टमाटर
• काली मिर्च के दाने

प्रति लीटर टमाटर के लिए:

• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच चीनी

तैयारी

मजबूत टमाटरों को निष्फल जार में रखें।

बचे हुए टमाटरों को ब्लेंडर से काटकर और मिश्रण को उबालकर टमाटर का द्रव्यमान तैयार करें।

1 लीटर टमाटर द्रव्यमान के लिए, 1 चम्मच जोड़ें। नमक और चीनी और कुछ काली मिर्च।

टमाटर के ऊपर गरम टमाटर का रस डालिये.

20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सहिजन और लहसुन के साथ अपने रस में मसालेदार टमाटर

2 लीटर टमाटर के रस के लिए:

• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा;
• 50 ग्राम कटी हुई शिमला मिर्च;
• 50 ग्राम कसा हुआ लहसुन;
• 50 ग्राम शुद्ध सहिजन जड़।

टमाटर के मिश्रण को उबाल लें और इसे टमाटर से भरे जार में डालें। स्टरलाइज़ करें (1-लीटर जार - 15 मिनट, 3-लीटर जार - 20 मिनट)। तुरंत सील करें.

अपने ही रस में टमाटर बनाने की विधि - एक सरल विधि

1 लीटर टमाटर के रस के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1.5 बड़े चम्मच चीनी

तैयारी

सबसे पहले टमाटरों को जार में डाल दीजिए.

अधिक पके टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।

टमाटर के रस को 15 मिनट तक उबालें, टमाटर से भरे जार में डालें।

दो-लीटर जार को आधे घंटे, लीटर जार - 15 मिनट, तीन-लीटर जार - 45 मिनट तक निष्फल करने की आवश्यकता होती है। अब आप जार को एक-एक करके रोल कर सकते हैं, उन्हें पलट सकते हैं और कंबल के नीचे रख सकते हैं, जहां वे ठंडा होने तक रहेंगे।

टमाटर बिना स्टरलाइज़ेशन के अपने रस में

उत्पाद:

• 3 किलो घने छोटे टमाटर;
• जूस के लिए 3 किलो नरम टमाटर;
• 8 काली मिर्च;
• डिल और अजमोद की 2 टहनी;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच प्रति 1 लीटर जूस।

तैयारी: रस के लिए टमाटरों को टुकड़ों में काट लें, उन्हें सॉस पैन में डालें और उबाल लें। बारीक कटी हरी सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। थोड़ा ठंडा करें और छलनी से छान लें। हमें केवल टमाटर का रस चाहिए। हम टमाटरों को टूथपिक से चुभाते हैं - इस तरह डालने पर वे फटेंगे नहीं। टमाटरों को निष्फल जार में रखें, 2 काली मिर्च डालें, उबलता पानी डालें और 20 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। - टमाटर के रस को चीनी और नमक डालकर दोबारा उबालें. टमाटर के डिब्बे से पानी निकाल दीजिये और टमाटरों में टमाटर का रस भर दीजिये. चलो रोल अप करें. जार को पलट दें और उन्हें तब तक लपेटें जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

टमाटर के रस में लहसुन, सहिजन और शिमला मिर्च के साथ टमाटर

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• मीठी बेल मिर्च - 250 ग्राम;
• अधिक पके टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन, सहिजन की जड़ के साथ कटा हुआ - ¼ बड़ा चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

टमाटरों को 3-लीटर जार में रखें, अधिक पके हुए टमाटरों को धो लें, काट लें और एक सॉस पैन में रखें, फिर उबाल लें। इन्हें नरम होने तक पकाएं. फिर ठंडा करके छलनी से छान लें।

परिणामी में चीनी और नमक मिलाएं टमाटरो की चटनी. इसे हिलाएं और उबाल लें। जब रस उबलने लगे तो उसमें काली मिर्च, सहिजन और लहसुन डालें।

परिणामी गर्म द्रव्यमान को टमाटर के जार में डालें और स्टरलाइज़ करना शुरू करें। 3 लीटर की मात्रा वाले डिब्बे - 20 मिनट, 1 लीटर - 15 मिनट। उन्हें सील करें और ठंडा होने के लिए उल्टा कर दें।

टमाटर के रस में डिल और लहसुन के साथ टमाटर

रेसिपी सामग्री:

• टमाटर का रस - 1 एल;
• टमाटर - 2.5 किलो;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल - एक गुच्छा;
• तेज पत्ता - 10 पत्ते;
• करी मसाला;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• लहसुन - 3 कलियाँ।

तैयारी:

सोआ को बारीक काट लें, टमाटरों को काट लें और अच्छी तरह धो लें।

जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें सभी मसाले डालें।

- इसके बाद वहां टमाटर डाल दें.

टमाटर के रस को उबालें और इसमें एक चुटकी करी डालें।

जार को उबलते टमाटर के रस से भरें। फिर जार में नमक डालें।

जार को 7 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। फिर इसे रोल कर लें.

लहसुन-सहिजन सॉस में अपने रस में मसालेदार टमाटर

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 6 लौंग;
• करंट की पत्तियां - 6 पीसी;
• चेरी के पत्ते - 4 पीसी;
• सहिजन के पत्ते - 1 टुकड़ा;
• डिल - 3 छाते;
• बे पत्ती - 10 पीसी;
• काली मिर्च - 15 मटर;

भरने की संरचना:

• टमाटर - 1.5 किलो;
• कटा हुआ सहिजन और लहसुन मिश्रित - 80 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 3 चम्मच.

तैयारी

भरने के लिए, टमाटरों को बारीक काट लें, लहसुन, सहिजन, चीनी और नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

जार के तल पर लहसुन और जड़ी-बूटियाँ रखें, फिर टमाटर।

- तैयार ड्रेसिंग को उबालें और टमाटर के ऊपर डालें.

जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर उन्हें रोल करें। इसे पलट दें, कंबल से ढक दें और ठंडा होने तक इंतजार करें।

सर्दियों के लिए अपने आप में भरवां टमाटर

3 लीटर जार के लिए उत्पाद:

• छोटे टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - 2 सिर;
• ऑलस्पाइस और काली मिर्च - 5 मटर प्रत्येक;
• बल्गेरियाई शिमला मिर्च- 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• सहिजन की जड़ और पत्तियाँ;
• प्याज - 0.5 सिर;
• बे पत्ती;
• अजमोद और डिल;
• नमक और चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• डिल - 5 छाते;
• टमाटर का रस - 1.5 लीटर।

तैयारी

टमाटरों को धोइये, आधा काट लीजिये, हल्का सा काट लीजिये.

लहसुन, पतले स्लाइस में काट लें।

साग धोएं, सहिजन काट लें। प्रत्येक टमाटर में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ भरें। काली मिर्च को धोकर आधा काट लीजिये.

मसाले, प्याज, लहसुन की कली डालें, गर्म काली मिर्च, आधा डिल और सहिजन।

- फिर इसमें गाढ़ा भरा हुआ टमाटर डालें.

जार के किनारों पर शिमला मिर्च रखें, ऊपर डिल, पत्तियां और सहिजन की जड़ रखें।

टमाटर का रस उबालें और इसे जार की सामग्री पर डालें। एक लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, इसे कसकर सील करें और इसे उल्टा करके ठंडा करें।

टमाटरों को उनके ही रस में, टुकड़ों में काट लीजिये

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो;
• सिरका 9% - ½ बड़ा चम्मच;
• नमक - ¾ बड़ा चम्मच।

तैयारी

टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. टमाटरों को बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. बचे हुए फलों के डंठल हटा दें। आधे टमाटरों को एक जार में रखें

टमाटर के टुकड़ों पर अपने स्वाद के अनुसार नमक छिड़कें।

जार को गर्दन के किनारे तक टमाटर के टुकड़ों से भरें।

टमाटरों को उनके ही रस में 30 मिनट (न्यूनतम) के लिए जीवाणुरहित करें।

यदि टमाटर अधिक रसीले न हों तो कभी-कभी अधिक समय की आवश्यकता होती है। आपको उस क्षण तक इंतजार करना होगा जब टमाटर बहुत सारा रस छोड़ दें और जार ऊपर तक भर जाए।

कांच के कंटेनर को पैन से सावधानीपूर्वक हटा देना चाहिए। कवर हटायें। टमाटरों के रस में उनके ऊपर सिरका डालें।

जार को ढक्कन से कसकर सील करें। कंटेनर को पलट दें और कंबल से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने दें.

टमाटर अपने रस में - वीडियो

हम एक चयन की पेशकश करते हैं - खाना पकाने के तरीके पर 5 वीडियो रेसिपी स्वादिष्ट टमाटरअपने ही रस में!