खट्टे फलों और विदेशी फलों से बने जैम और जैम। जैम बनाने के सुनहरे नियम

हमारे परिवार में शिमला मिर्चउन्हें यह पसंद है, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक सीज़न के लिए परीक्षण किया गया है; मैं लगातार उनकी खेती करता हूँ; मैं भी हर साल कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च एक गर्मी-प्रेमी पौधा है और काफी सनकी है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की विभिन्न और संकर किस्मों, जो मेरे लिए अच्छी तरह से विकसित होती हैं, पर आगे चर्चा की जाएगी। मैं मध्य रूस में रहता हूँ।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर पाया जा सकता है उत्सव की मेजगांव में। यह नुस्खा शैंपेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे इस तरह से पकाना सुनिश्चित करें, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को 5 मिनट के लिए पैन में रखें और काटने के लिए 5 मिनट और रखें। बाकी सब कुछ व्यावहारिक रूप से रसोइये की भागीदारी के बिना होता है - मांस और मशरूम को उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से बढ़ते हैं खुला मैदान. आमतौर पर खीरे की बुआई मध्य अप्रैल से मध्य मई तक की जाती है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरा पाला सहन नहीं कर पाता. इसलिए हम इन्हें जल्दी नहीं बोते। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी उनकी फसल को करीब लाने और अपने बगीचे से रसदार सुंदरता का स्वाद लेने का एक तरीका है। केवल इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है।

पोलिसियास क्लासिक विभिन्न प्रकार की झाड़ियों और लकड़ी वाली झाड़ियों का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस पौधे की खूबसूरत गोल या पंखदार पत्तियां एक आकर्षक उत्सवपूर्ण घुंघराले मुकुट का निर्माण करती हैं, और इसके सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि मामूली चरित्र इसे घर में सबसे बड़े पौधे की भूमिका के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाते हैं। बड़ी पत्तियाँ इसे बेंजामिन एंड कंपनी फ़िकस को सफलतापूर्वक प्रतिस्थापित करने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, पोलिसियास बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल होती है और आपके मुँह में आसानी से पिघल जाती है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवार के लिए. एक नियम के रूप में, बच्चों को वास्तव में कद्दू पसंद नहीं है, लेकिन वे कुछ मीठा खाने से कभी गुरेज नहीं करते। मीठा पुलावकद्दू से - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता और शीघ्रता से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेज न केवल परिदृश्य डिजाइन के सबसे महत्वपूर्ण तत्वों में से एक है। यह विभिन्न सुरक्षात्मक कार्य भी करता है। यदि, उदाहरण के लिए, बगीचे की सीमा सड़क से लगती है, या पास में कोई राजमार्ग है, तो बाड़ लगाना अत्यंत आवश्यक है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर गौर करेंगे जो क्षेत्र को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

कई फसलों को विकास के पहले हफ्तों में चुनने (और एक से अधिक) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य के लिए प्रत्यारोपण "विरोधित" होता है। उन दोनों को "खुश" करने के लिए, आप रोपाई के लिए गैर-मानक कंटेनरों का उपयोग कर सकते हैं। इन्हें आज़माने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपाई के लिए गैर-पारंपरिक, लेकिन बहुत प्रभावी और दिलचस्प कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपसे लाल गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूप, जिसमें पकाया भी जा सकता है तेज़ दिन. जो लोग कुछ अतिरिक्त पाउंड कम करने का निर्णय लेते हैं, उन्हें मैं सलाह दूंगा कि वे आलू न डालें और मात्रा थोड़ी कम कर दें जैतून का तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा बनता है, और लेंट के दौरान आप सूप का एक हिस्सा परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और स्वस्थ निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने पहले से ही लोकप्रिय शब्द "ह्यगे" के बारे में सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। इस शब्द का दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवाद नहीं किया जा सकता। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक माहौल... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल के अधिकांश समय बादल छाए रहते हैं और सूरज कम होता है। गर्मी भी कम है. और खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (देश नियमित रूप से संयुक्त राष्ट्र वैश्विक रैंकिंग में पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों पर आधारित एक सरल दूसरा कोर्स तैयार किया गया। इस व्यंजन का अधिक सामान्य नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और केवल वे ही नहीं) ऐसे छोटे गोल कटलेट कहते हैं Meatballs. कटलेट को सबसे पहले तब तक फ्राई किया जाता है सुनहरी पपड़ीऔर फिर गाढ़ेपन में पकाया गया सब्जी सॉस- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बिल्कुल स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कोई भी कीमा उपयुक्त है - चिकन, बीफ, पोर्क।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि इस समय इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सजाते हैं। लेकिन गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक, और गर्म ग्रीनहाउस में - यहाँ तक कि सर्दियों के महीनों के दौरान भी उगाया जा सकता है। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप पूरे वर्ष रोपण सामग्री और गुलदाउदी फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि बड़ी मात्रा में गुलदाउदी उगाने में कितना प्रयास करना पड़ता है।

घर का बना मफिन - अंजीर, क्रैनबेरी और आलूबुखारा के साथ एक सरल नुस्खा जो अनुभवहीन लोगों को भी संतुष्ट करेगा हलवाई की दुकानएक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ के लिए. स्वादिष्ट कपकेककॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ केफिर पर कोई भी सजाएगा घर की छुट्टियाँइसके अलावा, ऐसे पके हुए माल को एक घंटे से भी कम समय में तैयार किया जा सकता है। हालाँकि एक है महत्वपूर्ण बिंदु- सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे तक भिगोना चाहिए. मैं आपको खाना पकाने से एक दिन पहले ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भीग जाएंगे।

के बारे में स्वाद गुणओह, और अखरोट के फलों के फायदे, मुझे लगता है कि हर कोई जानता है। निश्चित रूप से, कई लोगों ने, खोल से स्वादिष्ट गुठली निकालते हुए, सवाल पूछा: "क्या मुझे इसे भूखंड पर और नट्स से ही नहीं उगाना चाहिए, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान ही बीज हैं?" अखरोट की खेती को लेकर कई बागवानी मिथक और किंवदंतियाँ हैं। उनमें से आधे तो झूठ ही निकलते हैं। हम इस लेख में मेवों से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

जैम, जैसा कि सभी जानते हैं, जैम का करीबी रिश्तेदार है और इसे तैयार करने के लिए फलों और जामुनों को शहद या चीनी की चाशनी में जेली जैसी अवस्था में उबाला जाता है। लेकिन जैम की स्थिरता अभी भी अलग-अलग हो सकती है, और या तो सजातीय हो सकती है, प्यूरी के रूप में, या फल के सघन टुकड़े हो सकते हैं।

लेकिन जैम बिल्कुल भी जैम जैसा नहीं है, क्योंकि यह अलग दिखता है और अलग तरह से पकाया जाता है। जैम के लिए, जामुन या फलों को साबुत, पारदर्शी और रस से संतृप्त रखना महत्वपूर्ण है। इसलिए, जैम अक्सर कई चरणों में पकाया जाता है, शायद कई दिनों तक भी। इसके विपरीत, जैम में फल को उबालना चाहिए, और इसे आमतौर पर एक चरण में पकाया जाता है। सच है, हमेशा नहीं.

गृहिणी के लिए जैम और प्रिजर्व को एक साथ पकाने की व्यवस्था करना बहुत सुविधाजनक है। फलों और जामुनों को छांटते समय, केवल चयनित सामग्री ही जैम में जाएगी, और दूसरी श्रेणी के कच्चे माल जैम के लिए काफी उपयुक्त हैं: छोटे और कुचले हुए जामुन और फल, लेकिन, निश्चित रूप से, खराब या सड़े हुए नहीं। और घर में, जैम और जैम दोनों समान रूप से उपयोगी हैं, क्योंकि उनके उपयोग के क्षेत्र अभी भी अलग-अलग हैं: आप जैम को पाई में नहीं डाल सकते हैं, लेकिन जैम इसके लिए काफी उपयुक्त है।

सबसे स्वादिष्ट घर का बना फल जैम, फ़ोटो और वीडियो के साथ रेसिपी

तैयार करना सर्दियों के लिए जामशायद सबसे ज़्यादा में से एक विभिन्न फल, लेकिन उन्हें लेना बेहतर है जो अच्छी तरह से उबालें और जेल जाएं। सेब के लिए, खट्टी किस्में सर्वोत्तम हैं; आप प्लम, क्विंस, नाशपाती, खुबानी, चेरी और अन्य फल और जामुन ले सकते हैं। यह किस चीज़ से नहीं पकाया जाता है? जामआविष्कारक - गृहिणियाँ! अंगूर, संतरा, केला, खरबूजा, नींबू और कीवी से। जी हाँ, अब आप खुद ही देख लेंगे जब आप इन सभी नुस्खों से परिचित हो जायेंगे।

आप तुरंत आधुनिकता पर ध्यान देंगे फ़ैशन का चलन जैम बनाना- अलग-अलग मिश्रण अवयवएक उत्पाद में. आखिरकार, फैशन हमारे जीवन के सभी पहलुओं में खुद को महसूस करता है, और आज जैम बनाने के लिए न केवल "फैशनेबल" उत्पाद हैं, जैसे केला, कीवी, संतरे और नींबू, बल्कि जैम का प्रकार भी बदल गया है, और यह वर्तमान प्रवृत्तियों के प्रभाव में हुआ।

आज, एक प्रकार के उत्पाद से बने बहुत सारे जैम उद्धृत नहीं किए जाते हैं, बल्कि मिश्रित जैम उद्धृत किए जाते हैं, जो कई सामग्रियों को मिलाते हैं। और, मुझे कहना होगा, इस क्षेत्र में बहुत सी दिलचस्प चीजें खोजी गई हैं, और अब हम आपको इन खोजों से परिचित कराएंगे।

सभी व्यंजनों के लिए एक सामान्य बिंदु जार और ढक्कनों का स्टरलाइज़ेशन होगा, क्योंकि सर्दियों के लिए जाम, एक नियम के रूप में, वे लुढ़क जाते हैं। जार, आमतौर पर आधा लीटर जार, चुने जाते हैं, क्योंकि जैम के लिए बड़े जार की आवश्यकता नहीं होती है, ये खीरे नहीं हैं। जार को अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाता है। आप उन्हें उबाल सकते हैं, आप उन्हें भाप की धारा के ऊपर रख सकते हैं, जार को उबलते केतली की टोंटी पर रख सकते हैं और इसे थोड़ा मोड़ सकते हैं ताकि भाप पूरी आंतरिक सतह पर गुजर जाए। स्टरलाइज़ेशन के बाद जार पूरी तरह से सूखा होना चाहिए। ढक्कनों को अलग से उबाला जाता है.

आइए व्यंजनों से सीधे परिचित होने के लिए आगे बढ़ें जैम बनाना.

नींबू के साथ अंगूर जाम

सामग्री:

अंगूर, बीज रहित या बड़े, डेढ़ किलोग्राम;

दानेदार चीनी, 570 ग्राम।

आइए विस्तार से विचार करें, जैम कैसे बनायेनींबू के रस के साथ अंगूर से।

1.नींबू या नींबू को धोकर उसका रस निचोड़ लें। हमें 2 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस।

2.अंगूर तोड़ें और धो लें. यदि संभव हो तो अंदर से बीज निकाल दें, छिलका हटा दें। बहुत पके हुए बड़े अंगूर खरीदने की सलाह दी जाती है, इस मामले में आपका काम आसान हो जाएगा: छिलका हटा दिया जाएगा, और बीज के साथ गूदे को एक छलनी के माध्यम से रगड़ दिया जाएगा। ऐसे में हड्डियां छलनी में ही रह जाएंगी. यदि अंगूर बीज रहित हैं और उनकी त्वचा मोटी है, तो आप उन्हें पकाने से पहले आसानी से काट सकते हैं।

3. तैयार अंगूरों पर चीनी छिड़कें और नींबू के रस के साथ जैम बनाने के लिए एक कटोरे में या एक चौड़े तामचीनी कटोरे में मिलाएं।

4. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। उबाल आने के बाद, 20-25 मिनट तक पकाएं, फिर तैयार होने की जांच करें।

5. तत्परता के लिए एक बहुत ही मूल परीक्षण पेश किया गया है: खाली तश्तरी को 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें, उस पर आधा चम्मच जैम डालें, फिर तश्तरी को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें, अब फ्रीजर में नहीं, ठीक 1 मिनट के लिए . तश्तरी निकालें और जैम पर अपनी उंगली फिराएं। यदि गठित खांचे के किनारे जुड़ने की प्रवृत्ति नहीं रखते हैं, तो जाम तैयार माना जाता है।

6.यदि परीक्षण आपको संतुष्ट नहीं करता है, तो आपको जैम को तब तक और पकाना चाहिए जब तक आपको लगे कि यह पूरी तरह से पक नहीं गया है।

7. गर्म जैम को निष्फल जार में रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें ढक्कन से सील कर दिया जाता है।

तरबूज जाम

सामग्री:

खरबूजा, छिला और बीज निकाला हुआ, 1 किलो;

दानेदार चीनी, 1.5 किग्रा;

साइट्रिक एसिड;

वैनिलिन;

आधा लीटर पानी और 50 ग्राम चीनी से सिरप।

आओ हम इसे नज़दीक से देखें, जैम कैसे बनायेऐसे असामान्य उत्पाद से. आख़िरकार, खरबूजा कोई चेरी या सेब नहीं है। आमतौर पर वे अभी भी खाना बनाते हैं फलों का जैम,या जामुन, लेकिन खरबूजे से बना... लेकिन, वे कहते हैं, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट है। तो चलिए खाना बनाने की कोशिश करते हैं.

1. नुस्खा में बताए अनुसार आधा लीटर पानी और 50 ग्राम चीनी से चाशनी पकाएं।

2. खरबूजे के गूदे को सावधानीपूर्वक क्यूब्स में काटें और उबलते सिरप में डालें।

3. खरबूजे को चाशनी में 10-15 मिनट तक उबालें, फिर सारी चीनी डालें और पकाने की प्रक्रिया जारी रखें। 10 मिनट के बाद, साइट्रिक एसिड डालें और खाना पकाने के अंत में वैनिलिन डालें। आपको जैम को 30 मिनट से ज्यादा नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि लंबे समय तक पकाने से यह अपना स्वरूप और सुगंध खोने लगता है।

4. गर्म जैम को धीरे-धीरे निष्फल जार में रखें ठंडा जारफटा नहीं है, और इसे रोल करें।

खूबानी जाम,वीडियो के साथ रेसिपी

सामग्री:

खुबानी, 1 किलो;

दानेदार चीनी, 800 ग्राम;

साइट्रिक एसिड, 6 ग्राम।

आइए इसे चरण दर चरण देखें, खाना कैसे बनाएँ खूबानी जाम . यहां जो नियम विशेष रूप से प्रासंगिक है वह है ज़्यादा न पकाना, क्योंकि खुबानी को कोमल फल माना जाता है, और उनका गूदा आसानी से नष्ट हो जाता है। आइए खुबानी जैम पकाना शुरू करें, और यह खाना बनाना चरणों में होगा।

1. जैम के लिए खुबानी ऐसी चुननी चाहिए जो मजबूत और चमकीली हो, ज्यादा पकी न हो, तो जैम सुंदर बनेगा। खुबानी को धोइये, गुठली हटा दीजिये और प्रत्येक फल को 4 भागों में बाँट लीजिये.

2. ठंडे पानी में 1 चम्मच, बिना किसी स्लाइड के, प्रति 1 लीटर पानी के अनुपात में साइट्रिक एसिड मिलाएं और इस पानी में एसिड घुलने के बाद खुबानी डालें और कुछ देर के लिए ऐसे ही रखें। फिर हम पानी निकाल देते हैं।

3. खाना पकाने का पहला चरण. खुबानी को अम्लीकृत पानी से निकालें। हम कुल मात्रा से लेते हैं खुबानी के टुकड़ेउनकी कुल मात्रा का ¾ भाग एक बेसिन या पैन में रखें, नीचे और चौड़ा, पानी भरें, बहुत थोड़ा, और खाना बनाना शुरू करें। तब तक पकाएं जब तक गूदा नरम न होने लगे।

4. खाना पकाने का दूसरा चरण. उबलते खुबानी में नुस्खा में आवश्यक चीनी का ¼ जोड़ें। हिलाएँ और अगले 15 मिनट तक पकाएँ।

5. खाना पकाने का तीसरा चरण। बची हुई चीनी और बची हुई खुबानी को बेसिन में डालें, रेसिपी में बताया गया साइट्रिक एसिड डालें। तब तक पकाएं जब तक जैम जेली जैसा न दिखने लगे। हम फोम इकट्ठा करते हैं।

6. उबलते हुए जैम को निष्फल जार में रखें, उन्हें रोल करें, पलट दें और तौलिये से ढक दें।

खुबानी जैम कैसे बनाये. वीडियो रेसिपी

संतरे और केले का जैम, फोटो के साथ रेसिपी

सामग्री:

पतली त्वचा वाले मध्यम आकार के संतरे, 4 पीसी ।;

छिले हुए केले, 900 ग्राम;

नींबू, 1 पीसी ।;

दानेदार चीनी, 500 ग्राम।

अब देखते हैं खाना कैसे बनाते हैं नारंगी जामकेले और नींबू के साथ.

1. सबसे पहले, उत्पाद तैयार करें: संतरे और नींबू से छिलके हटा दें, ध्यान से फिल्म को छील लें और खट्टे फलों को स्लाइस में अलग कर लें।

2. नींबू और संतरे के स्लाइस को ब्लेंडर में रखें और उन्हें नींबू-संतरे की प्यूरी में बदल दें।

3. केले के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें या उसी ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी भी बना लें। भविष्य के जैम की संरचना इस बात पर निर्भर करती है कि आप केले को कैसे संसाधित करते हैं - क्या यह बिल्कुल सजातीय होगा या इसमें छोटी गांठें दिखाई देंगी।

4. कटे हुए केले को नींबू-संतरे की प्यूरी के साथ मिलाएं, जो गूदे के साथ जूस की तरह है। वहां रेसिपी के अनुसार आवश्यक चीनी डालें.

5. एक बेसिन में या एक कम और चौड़े सॉस पैन में सभी चीजों को एक साथ आग पर रखें और बीच-बीच में हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।

6. तैयार है जामउबलने पर, निष्फल जार में डालें और सील करें।

अब वे बहुत कुछ ऑफर करते हैं विभिन्न व्यंजन, जिसमें पके हुए माल और अन्य प्रकार शामिल हैं पाक उत्पाद, जिसमें केले मुख्य भूमिका निभाते हैं। और यह सही है. सबसे पहले, हम इस तथ्य के आदी हैं कि केले हमारे बाजारों और सुपरमार्केट में लगातार मौजूद हैं, और हमने पहले ही इस उत्पाद में महारत हासिल करना शुरू कर दिया है। दूसरी बात, केले में बहुत कुछ होता है उपयोगी गुणऔर मधुमेह रोगियों को छोड़कर, लगभग कोई मतभेद नहीं हैं। और अंत में, इसकी संरचना और नरम स्थिरता के कारण, केले को पकाना आसान है।

यहां केले का उपयोग करके एक और जैम रेसिपी दी गई है।

केले और मसालों के साथ बेर जैम, रेसिपी

सामग्री:

प्लम, 1 किलो;

केला, 1 पीसी.;

दानेदार चीनी, 1 कप;

दालचीनी, 1/3 चम्मच;

लौंग, 8 कलियाँ।

तो आइये देखते हैं जैम कैसे बनायेआलूबुखारे और केले से .

1. इस रेसिपी के लिए आलूबुखारे का चयन इस प्रकार करना चाहिए कि गुठली आसानी से निकल सके। यदि आप डार्क प्लम खरीदते हैं, तो आपको जैम मिलेगा सुंदर रंगबोर्डो, यदि यह हल्का है, तो जैम का रंग बदल जाएगा। आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें, फलों को आधा तोड़ लें।

2. बेर के टुकड़ों को उबलते पानी में 5 मिनट से ज्यादा न रखें। हम ब्लैंचिंग के बाद उबलता पानी नहीं डालते हैं: यदि आप इसमें चीनी मिलाते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट कॉम्पोट मिलेगा।

3. आलूबुखारे को ब्लांच करने के बाद, उन्हें ब्लेंडर में प्यूरी होने तक पीस लें। प्यूरी में केला मिलाएं और ब्लेंडर को फिर से चालू करें। नतीजा बेर-केले की प्यूरी था।

4. लौंग को साबुत ही डालना बेहतर है ताकि आप बाद में निकाल सकें, लेकिन आप इन्हें पीसकर जैम में इसी रूप में भी मिला सकते हैं. जैम में लौंग के अलावा दालचीनी और चीनी डालें, मिलाएँ और पकाएँ।

5. जैम को लगभग एक घंटे तक या गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर रखें, फिर इसे टैंकों में डालें और रोल करें।

घर का बना चेरी जैम

जैम अक्सर चेरी से बनाया जाता है, लेकिन चेरी जैम के लिए दादी माँ की एक रेसिपी है, जिसका स्वाद अनोखा होता है। और यह बनाने लायक है.

सामग्री:

चेरी, 1 किलो;

दानेदार चीनी, 1.5 कि.ग्रा.

चलो देखते हैं, जैम कैसे बनायेद्वारा दादी माँ का नुस्खा, केवल चेरी बेरी होना। और, बेशक, चीनी, लेकिन इसके बिना आप जैम नहीं बना सकते, चाहे वह किसी भी चीज से बना हो।

1. चेरी को बहते पानी में धोएं और हवा में सुखाएं।

2. सबसे अधिक समय लेने वाली प्रक्रिया प्रत्येक चेरी से गुठली हटाना है। लेकिन हम इसके बिना नहीं कर सकते, इसलिए हमें धैर्य रखना होगा और सभी चेरी को संसाधित करना होगा। हम खुद को कुछ सहायक उपकरण से लैस करते हैं, बीज निकालते हैं, और बीज रहित चेरी को एक तामचीनी बेसिन या पैन में डालते हैं, जिसमें हम जैम पकाएंगे।

3. पैन में चेरी के साथ चीनी डालें और चेरी को अपना रस छोड़ने का समय दें। जब ऐसा होता है, तो हम जैम पकाना शुरू करते हैं।

4. खाना पकाने का पहला चरण. यह लगभग 40-45 मिनट तक चलता है, और इस पूरे समय हम पैन की सामग्री को हल्के से हिलाते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि उबलने की प्रक्रिया धीरे-धीरे हो।

5. खाना पकाने का पहला चरण समाप्त करने के बाद, पैन को एक शांत जगह पर रखें और जैम को आराम करने और स्थिरता को थोड़ा बदलने का समय दें - यह गाढ़ा हो जाता है। ब्रेक कम से कम आधे घंटे का होता है।

6. खाना पकाने का दूसरा चरण. लगभग आधे घंटे तक धीमी आंच पर उबालें, लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

7. तीसरा चरण दूसरे की पुनरावृत्ति है।

8. अब जैम तैयार है, इसे स्टरलाइज्ड जार में डालें, ढक्कन से ढक दें और बेल लें।

दादी-नानी अपने पुराने ढंग से प्रिजर्व और जैम बनाती थीं। यह बिना किसी जल्दबाजी के कई चरणों में किया गया, जैसे कि हमारा आलूबुखारे का मुरब्बादादी माँ के नुस्खे के अनुसार.

लेकिन मेरी पोतियों के पास हमेशा समय नहीं होता है, और वे अपना खुद का कुछ लेकर आना चाहती हैं, पहले जैसा नहीं। हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि तकनीक में भी काफी हद तक सुधार हुआ है, शिकायत करना पाप है। और यहाँ आप हैं, इसके विपरीत, आधुनिक नुस्खा आलूबुखारे का मुरब्बा-जामुन.

आलूबुखारे का मुरब्बाधीमी कुकर में, लाल किशमिश के साथ

सामग्री:

चेरी, 1 किलो;

लाल करंट जामुन, 0.5 किलो;

दानेदार चीनी, 1 किग्रा.

एक बहुत ही सफल जोड़ लाल करंट है, इसमें उच्च जेलेबिलिटी और एक अतुलनीय रंग है तैयार उत्पादगारंटी.

तो आइये देखते हैं जैम कैसे बनायेलाल करंट और चेरी जैसे विशेष रूप से संगत उत्पादों से नहीं।

1. सबसे पहले जामुन तैयार करें। चेरी को धोइये, सुखाइये, बीज निकाल दीजिये.

2. शाखाओं से करंट को सावधानी से हटा दें, और मेरा विश्वास करें, यह प्रक्रिया चेरी से बीज निकालने से कम श्रमसाध्य नहीं है। हम चयनित करंट को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सुखाते हैं।

3. जामुन को मिलाकर ब्लेंडर से पीस लें.

4. स्थान बेरी प्यूरीमल्टी-कुकर कटोरे में, और रेसिपी में बताए अनुसार चीनी डालें। हम विघटन प्रक्रिया शुरू करने के लिए जामुनों को अपना रस और चीनी छोड़ने का अवसर देते हैं। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए मिश्रण को समय-समय पर हिलाते रहें।

5. "शमन" मोड चालू करें और समय 1 घंटा निर्धारित करें। इस दौरान, हम सामग्री को मिलाने के लिए 2 ब्रेक लेते हैं।

6. जैम तैयार है. हम इसे निष्फल जार में स्थानांतरित करते हैं और इसे रोल करते हैं।

सेब का मुरब्बानींबू और कीवी के साथ

सामग्री:

सेब, 800 ग्राम;

नींबू, 2 पीसी ।;

कीवी, 2 पीसी ।;

खूबानी गुठली, 100 ग्राम;

दानेदार चीनी, 800 ग्राम।

आइए जानें कि कैसे खाना बनाना है सेब का मुरब्बाऐसे दिलचस्प एडिटिव्स के साथ।

1. आइए पहले इसे करें खूबानी गुठली, या बल्कि, उनसे अनाज। उनकी त्वचा को छीलने के लिए, आपको पहले उन्हें लगभग 3-4 घंटों के लिए पानी से भरना होगा। पानी में भिगोने के बाद छिलका सफेद दाने से अलग हो जाता है और आसानी से निकल जाता है। इसके बाद गीले दानों को हल्का सा सुखा लिया जाता है.

2. अब बाकी सामग्री तैयार करते हैं. हम सेब से बीज और कोर निकालते हैं, कीवी को छीलते हैं, नींबू से छिलका हटाते हैं और बीज निकालते हैं।

3. फलों और खट्टे फलों को पीसकर एक बेसिन या में रखें तामचीनी पैन, नीचा और चौड़ा, जिसमें हम जैम बनाएंगे।

4. खाना पकाने का पहला चरण. पैन को उबाल आने तक गर्म करें, फिर 5 मिनट तक पकाएं। जब हमें जैम के पैन को आराम करने के लिए एक तरफ रखना होता है, जो 2 घंटे तक चलता है, तो हमारे पास फोम को हटाने का समय होता है।

5. खाना पकाने का दूसरा चरण. जैम में खुबानी के दाने डालें और 5 मिनट तक फिर से पकाएं, आंच बंद कर दें और जैम को 5 मिनट के लिए बिना छुए छोड़ दें। हम फिर से 2 घंटे आराम करते हैं।

6. खाना पकाने का तीसरा चरण। जैम वाले पैन को वापस आंच पर रखें और 5 मिनट तक दोबारा पकाएं। तैयार जैम को हमेशा की तरह जार में डाला जाना चाहिए और रोल किया जाना चाहिए।

नट्स के साथ संतरे और खजूर का जैम

सामग्री:

बड़ा नारंगी, 1 पीसी ।;

खजूर, 300 ग्राम;

अखरोट, गुठली, 100 ग्राम;

वनस्पति तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल

चलो देखते हैं, जैम कैसे बनायेऐसे असामान्य घटकों से.

1. हो सके तो सबसे पहले अखरोट की गिरी छील लें.

2. खजूरों की गुठली हटा दें और उन्हें ब्लेंडर की सहायता से मेवों के साथ पीस लें। आपको एक सजातीय प्यूरी मिलनी चाहिए।

3. प्यूरी में जोड़ें वनस्पति तेलऔर फिर से ब्लेंडर की सेवाओं की ओर मुड़ें। फेंटने के परिणामस्वरूप, आपको एक फूला हुआ और गाढ़ा जैम मिलेगा।

4. जैम को पहले से कीटाणुरहित जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में एक शेल्फ पर रखें। आपको इसे रोल करके नहीं रखना चाहिए, और आपको इसे रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक, 1 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं करना चाहिए।

वहां आप हैं सर्वोत्तम व्यंजन जाम जो जिज्ञासु गृहिणियों को तैयार करना चाहिए। यह प्रयास करना दिलचस्प है कि क्या होता है। और जैम एक ऐसा उत्पाद है जिसने खुद को बेकिंग और फ्रीजिंग के लिए एक अनिवार्य घटक के रूप में साबित कर दिया है। वह बहुत अच्छा लग रहा है खुली पाई, विभिन्न पफ पेस्ट्री में, पाई और पैनकेक के लिए भरने के रूप में - यह लीक नहीं होता है, रंग या स्वाद नहीं खोता है। और यह भी - वह विभिन्न दही की तैयारी में सक्रिय रूप से भाग लेता है, दही द्रव्यमान, चमकीला पनीर दही और डेसर्ट। तैयार करना सर्दियों के लिए जाम, आप गलत नहीं होंगे!

कभी-कभी, हमें अप्रत्याशित रूप से इस तथ्य का सामना करना पड़ सकता है कि हमें किसी विशेष उत्पाद या फूल से एलर्जी है। किसी एलर्जी विशेषज्ञ से ऑनलाइन पूछने से समस्या और आपकी चिंताओं के कारण की पहचान करने में मदद मिलेगी, आपका समय बचेगा और आपको अपनी स्वास्थ्य समस्या का त्वरित और सही समाधान मिलेगा।

जाम और परिरक्षित- ये फल, बेरी और कभी-कभी सब्जी के व्यंजन भी हैं, जिन्हें मीठे माध्यम (चीनी या स्वीटनर, शहद, गुड़) में पकाया जाता है। इसके अलावा, कभी-कभी ऐसा मुख्य घटक होता है स्वादिष्ट व्यंजनवहाँ मेवे और खाने योग्य फूल हो सकते हैं।

जैम और जैम एक मीठे प्रकार का संरक्षण है, जिसका लंबे समय तक संरक्षण महत्वपूर्ण मात्रा में चीनी मिलाने से सुनिश्चित होता है। इस घटक के लिए धन्यवाद, हानिकारक सूक्ष्मजीवों का प्रोटोप्लाज्म निर्जलित होता है, इसलिए वे गुणा नहीं कर सकते हैं और उत्पाद खराब नहीं होता है।

जैम और जैम में क्या अंतर है? ये दो किस्में मीठा संरक्षणकैंडिंग उत्पादों की एक सामान्य श्रेणी में संयोजित किया गया है। इसका मतलब यह है कि दोनों प्रकार के व्यंजनों को पकाने का सिद्धांत डिब्बाबंद उत्पाद में चीनी की मात्रा को बढ़ाना और पानी की मात्रा को कम करना है। हालाँकि, जैम में कच्चे माल को अपना आकार नहीं खोना चाहिए। यह कुछ प्रक्रियाओं (चाशनी में फलों को पकाना, कच्चे माल को कई चरणों में उबालना आदि) के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। जाम, संरक्षित पदार्थों के विपरीत, एक प्यूरी संरचना वाला हो सकता है। फल के आकार को बनाए रखना आवश्यक नहीं है। दो प्रकार के मीठे संरक्षण के बीच एक और अंतर यह है कि जैम में सिरप तरल हो सकता है, लेकिन जैम में यह निश्चित रूप से जेली जैसा होना चाहिए। इसके अलावा, जैम एक मूल रूसी व्यंजन का पदनाम है, जबकि जैम पारंपरिक अंग्रेजी व्यंजनों को संदर्भित करता है।

गाढ़ा "सही" जैम तैयार करें साफ़ सिरप, जिसमें फल जार की तली में जमे बिना या सतह पर तैरे बिना मजबूती से टिके रहते हैं, घर पर इतना मुश्किल नहीं है! उनकी तैयारी के लिए व्यंजनों की तकनीक का पालन करना और उससे एक कदम भी पीछे नहीं हटना महत्वपूर्ण है!

घर का बना जैम तैयार करते समय, आपको निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखना चाहिए:

1. जिन फलों से जैम तैयार किया जाता है वे पूरे होने चाहिए, यदि आवश्यक हो तो उन्हें टुकड़ों में काटा जा सकता है, लेकिन बड़े।
2. फल, जामुन, सब्जियां, मेवे, फूल पूर्व-संसाधित होते हैं। यदि आवश्यक हो तो धोएं, साफ करें, बीज हटा दें। कभी-कभी इन्हें ब्लांच भी किया जाता है, जो रंग और आकार को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।
3. फलों और चीनी का अनुपात एक से एक होना चाहिए, लेकिन केवल मात्रा में (लीटर में), वजन में नहीं (किलोग्राम में)।
4. कठोर फलों को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, जबकि नरम फलों पर पहले चीनी छिड़की जाती है और रस निकलने के बाद ही उन्हें चूल्हे पर पकाने के लिए भेजा जाता है।
5. सबसे पहले, जैम को तेज़ आंच पर उबाला जाता है, फिर धीमी आंच पर पकाया जाता है। खाना पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाने की जरूरत नहीं है।
6. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान घर का बना जामआपको निश्चित रूप से झाग हटाने की जरूरत है।
7. यद्यपि आप खाना पकाने के दौरान जैम को हिला नहीं सकते हैं, लेकिन खाना पकाने के अंत में उस कंटेनर को हिलाने की अनुमति है जिसमें यह स्थित है।
8. जैम को अधिक पकने से बचाने के लिए, इसे तैयार करने की प्रक्रिया चरणों में की जाती है (15-20 मिनट पकाने के बाद 3-4 घंटे ठंडा करने, फिर दोबारा पकाने आदि)।
9. विशेष रूप से नाजुक फल जैसे आड़ू और खुबानी को लंबे समय तक संपर्क में नहीं रखा जाता है उष्मा उपचार. उन्हें केवल कुछ ही बार गर्म पानी से नहलाया जाता है। चाशनीऔर खाना पकाने के अंत में बस कुछ मिनट के लिए पकाएं। इसके विपरीत, क्विंस और मजबूत नाशपाती जैसे कठोर फलों को चीनी की चाशनी में धीरे-धीरे उबाला जाता है।
10. जैम को उसी कंटेनर में ठंडा किया जाना चाहिए जिसमें इसे पकाया गया था। इस मामले में, इसे लिनन तौलिया से ढंकना चाहिए (यह अतिरिक्त नमी को अवशोषित करेगा)।
11. ठंडे जैम को निष्फल जार में डालें, और फिर उन्हें निष्फल ढक्कन से लपेट दें।

जैम की तैयारी का आकलन रेसिपी में बताई गई पकाने की अवधि से नहीं, बल्कि कुछ विशेषताओं से किया जाता है:

• उपचार की सतह से झाग गायब हो जाता है;
• सिरप स्पष्ट और मजबूत हो जाता है;
• फल एक निश्चित पारदर्शिता प्राप्त कर लेते हैं।

आप इस तरह से जाम की तैयारी की जांच कर सकते हैं: सिरप की एक बूंद तर्जनी पर टपकाई जाती है, फिर तर्जनी को अंगूठे से जोड़ा जाता है, जिसके बाद वे अलग हो जाते हैं। परिणामस्वरूप, उंगलियों के बीच एक अटूट धागा बनना चाहिए। इसकी नाजुकता से पता चलता है कि जैम ज़्यादा पक गया है। लेकिन केवल अधपके जैम में ही धागा पूरी तरह से गायब होता है।

"सही" जैम बनाना "सही" प्रिजर्व की तुलना में कई गुना आसान है, क्योंकि इसमें मौजूद फलों को उनकी पूरी अवस्था में प्रिजर्व करने की आवश्यकता नहीं होती है। वैसे, इसी कारण से, जैम बनाने की विधियाँ यंत्रवत् क्षतिग्रस्त फलों के उपयोग की अनुमति देती हैं।

जैम बनाने के लिए आप लगभग किसी भी फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन जिनमें बहुत अधिक पेक्टिन और पर्याप्त मात्रा में एसिड होता है वे सबसे उपयुक्त होते हैं। उदाहरण के लिए, श्रीफल, करौंदा, आलूबुखारा और सेब इन आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। अन्य सभी फलों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आंवले या को शामिल करना आवश्यक है चापलूसी, जिसका जैम पर जेलिंग प्रभाव पड़ेगा (शायद यह उनमें मौजूद सामग्री के कारण है)। बड़ी मात्राअभी भी वही पेक्टिन)।

जैम बनाने के लिए फलों को तैयार करना प्रिजर्व बनाने के समान ही है। कुछ नुस्खे अभी भी एक अतिरिक्त प्रक्रिया का सुझाव देते हैं। इसलिए, क्रैनबेरी, आंवले और करंट को और गूंथ लिया जाता है ताकि इन जामुनों को चीनी के साथ बेहतर ढंग से संतृप्त किया जा सके।

जैम के लिए तैयार फलों को चीनी से ढक दिया जाता है या चीनी की चाशनी में डाल दिया जाता है, और फिर नरम होने तक उबाला जाता है। इस व्यंजन की तैयारी इस तथ्य से निर्धारित की जा सकती है कि फल के टुकड़े पारभासी हो जाते हैं और बीच में झाग जमा हो जाता है।

कॉर्कड घर का बना जामगर्म और हमेशा पूर्व-निष्फल जार में।

कुछ फलों और जामुनों के लिए चीनी की आवश्यक मात्रा अलग-अलग होती है। आइए उनमें से कुछ के लिए सही अनुपात बताएं:

• 1 किलो चेरी, जंगली स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, प्लम के लिए 1 किलो चीनी मिलाएं;
• 1 किलो खुबानी, क्विंस, चेरी प्लम, सेब के लिए - 1.2 किलो चीनी;
• 1 किलो क्रैनबेरी और काले करंट के लिए - 1.5 किलो चीनी।

हिरासत में…

जैम और जैम अद्भुत व्यंजन हैं जिन्हें सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और साथ ही बहुत स्वस्थ, सर्दियों में वे सबसे मूल्यवान खोज बन जाते हैं। हालाँकि प्रिजर्व और जैम दोनों की तैयारी में कुछ ख़ासियतें हैं, फिर भी उन्हें बनाने का काम करना उचित है। सर्दियों में, आपका परिवार गर्मियों में बिताए गए समय और प्रयास के लिए आपका बहुत आभारी होगा।

अगर आपने पहले कभी जैम और जैम नहीं बनाया है या आप कोई नया बनाने की सोच रहे हैं मूल नुस्खा, तो आपको निश्चित रूप से इस अनुभाग का अध्ययन करने की आवश्यकता है। इसमें आप घर पर खाना पकाने की विस्तृत तकनीक के साथ बहुत सारे "उपहार" पा सकते हैं। पाठ विवरण के अलावा, व्यंजन भी शामिल हैं चरण दर चरण फ़ोटो, जो खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया को विस्तार से बताता है। यहां तक ​​कि खाना पकाने में शुरुआती लोग भी ऐसे व्यंजनों का उपयोग करके आसानी से खाना बना सकते हैं। स्वादिष्ट जामया जाम.

जैम फलों और जामुनों से बनी एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, जेली जैसी मिठाई है। लेकिन जैम के विपरीत, इसमें एक समान स्थिरता होती है। जैम को बन्स, आइसक्रीम, कैसरोल, पैनकेक, पैनकेक के साथ, पाई और अन्य बेक किए गए सामान में मिलाकर खाया जा सकता है। धीमी कुकर में तैयार किया गया जैम अधिकतम बरकरार रहता है उपयोगी पदार्थऔर विटामिन.

मिश्रण:

1. काला करंट - 1 किलो
2. पेक्टिन - 1 पाउच
3. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• किशमिश को धोकर छांट लें। टहनियाँ, पत्तियाँ और खराब जामुन हटा दें। किशमिश को सुखा लें. जामुन को एक ब्लेंडर में डालें, 1/3 चीनी डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक पीस लें।
• परिणामी द्रव्यमान को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, पेक्टिन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। "सूप" मोड चालू करें और 5 मिनट तक पकाएं।
• 5 मिनट के बाद, करंट द्रव्यमान में उबाल आना चाहिए, फिर बची हुई चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 20 मिनट तक पकाते रहें। झाग हटाना न भूलें.
• तैयार करंट जामपके हुए माल के साथ परोसा जा सकता है, और सर्दियों के लिए निष्फल जार में भी लपेटा जा सकता है।

स्ट्रॉबेरी जैम बनाना

मिश्रण:

1. स्ट्रॉबेरी - 1 किलो
2. अखरोट - 300 ग्राम
3. चीनी - 0.5 किग्रा
4. पानी - 250 मिली

तैयारी:

• स्ट्रॉबेरी को छांट लें, डंठल हटा दें और अच्छी तरह धो लें। जामुन को एक कोलंडर में रखें और पानी निकलने दें।
• स्ट्रॉबेरी को छीलकर रखें अखरोटएक ब्लेंडर में, 1/3 चीनी डालें और सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में पीस लें।
• स्ट्रॉबेरी मिश्रण को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें, बची हुई चीनी और पानी डालें। "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और पकाएं झरबेरी जैमएक घंटे में।
• तैयार जैम को जार में रोल करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।

मीठा खाने के शौकीन लोगों की खुशी के लिए चेरी जैम

मिश्रण:

1. चेरी - 1 किलो
2. नींबू - 3 पीसी।
3. चीनी - 0.5 किग्रा

तैयारी:

• चेरी को एक कोलंडर में रखें, धोकर बीज और डंठल हटा दें। जामुन को ब्लेंडर में पीस लें।
• नींबू के छिलके को कद्दूकस कर लें बारीक कद्दूकस, नींबू से रस निचोड़ लें। सभी सामग्री (चीनी को छोड़कर) को मल्टी-कुकर कटोरे में रखें, "स्टू" या "सूप" मोड सेट करें और कम से कम 20 मिनट तक पकाएं।
• फिर चीनी डालें, मिश्रण को उबाल लें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगला, पकाओ आलूबुखारे का मुरब्बालगभग 20 मिनट तक ढक्कन खुला रखें, नियमित रूप से हिलाते रहें और झाग हटा दें।
• जैम काफी गाढ़ा होना चाहिए बाद में, स्वादिष्टता को ठंडा करें, फिर जार में डालें और ठंडी जगह पर रखें।

सेब जैम - सर्वकालिक क्लासिक

मिश्रण:

1. सेब - 1.5 किग्रा
2. चीनी - 700 ग्राम
3. साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:

• सेब को बीज से छीलकर छील लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और ब्लेंडर में पीस लें।
• को पुनर्व्यवस्थित सेब द्रव्यमानमल्टी-कुकर कटोरे में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मल्टीकुकर "बेकिंग" मोड चालू करें और ढक्कन बंद करके मिश्रण को उबाल लें।
• फिर मल्टीकुकर को "स्टू" मोड पर स्विच करें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, बीच-बीच में हिलाते रहना सुनिश्चित करें।
• आप चाहें तो जैम में दालचीनी, इलायची या अदरक भी मिला सकते हैं. तैयार सेब का मुरब्बाचाय के साथ परोसें.

मिठाई के लिए फलों का जैम

मिश्रण:

1. सेब - 3 पीसी।
2. नाशपाती - 2 पीसी।
3. अंजीर - 7 पीसी।
4. ब्राउन शुगर - ¼ बड़ा चम्मच।
5. पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।
6. पिसी हुई लौंग - ¼ छोटा चम्मच।
7. पिसी हुई इलायची - ¼ छोटा चम्मच।
8. शहद - 1 चम्मच।

तैयारी:

• सभी फलों को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और धीमी कुकर में रखें। शहद मिलाएं और जैम को "सूप" मोड में तब तक पकाएं जब तक सेब और नाशपाती पूरी तरह से नरम न हो जाएं। फलों को कांटे से तब तक मैश करें जब तक यह एक चिकनी प्यूरी न बन जाए। चीनी, दालचीनी, इलायची और लौंग डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• परिणामस्वरूप, जैम को लगभग 2 घंटे तक पकाएं फ्रूट प्यूरेएक चिकनी बनावट के साथ. फ्रूट जैम को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है या फ्रीजर में जमाया जा सकता है।
• जैम को चाय के साथ परोसें या पके हुए माल में मिलाएँ।

खूबानी जाम

मिश्रण:

1. सूखे खुबानी - 1 किलो
2. चीनी - 2 बड़े चम्मच।
3. पानी - 3 बड़े चम्मच।
4. कसा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
5. पिसी हुई दालचीनी - 2 चम्मच।

तैयारी:

• सूखे खुबानी को धोएं, सुखाएं, काटें और धीमी कुकर में डालें। पानी, चीनी, अदरक और दालचीनी डालें। जैम को पकाएं बंद ढक्कन 1.5 घंटे के लिए "सूप" या "स्टू" मोड में।
• खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को हिलाना न भूलें। जब समय समाप्त हो जाए, तो ढक्कन खोलें और जैम को बीच-बीच में हिलाते हुए 2 घंटे तक पकाएं।
• खुबानी जैम को गर्म, निष्फल जार में डालें और उन्हें सील कर दें। इसे रेफ्रिजरेटर में एक महीने तक स्टोर करके रखा जा सकता है.

पेटू लोगों के लिए संतरे का जैम

मिश्रण:

1. संतरे - 7 पीसी।
2. नींबू - 2 पीसी।
3. चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• 1 संतरे को आधा काट लें और उसका छिलका कद्दूकस कर लें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें. बाकी संतरे भी छील लें, लेकिन आपको छिलके की जरूरत नहीं पड़ेगी।
• संतरे के गूदे को 8 भागों में और प्रत्येक को 3 भागों में काटें। नींबू के साथ भी ऐसा ही करें. जैम को कड़वा होने से बचाने के लिए खट्टे फलों से सफेद परत हटा दें।
• तैयार फलों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें, चीनी डालें और ढक्कन बंद कर दें। "बेकिंग" मोड सेट करें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और जैम को लगभग 30 - 40 मिनट तक पकाएं।
• यदि आप पूरी तरह से सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो आपको खाना पकाने से पहले फलों को ब्लेंडर से फेंटना होगा।

खाना पकाने की विधि:

1 नींबू, अच्छी तरह से धोया और कटा हुआ पतले घेरे, बीज हटा दें। एक सॉस पैन में रखें, 100 ग्राम चीनी और 100 मिलीलीटर पानी डालें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं, ठंडा करें, रेफ्रिजरेटर में रखें। कीवी को छीलकर स्लाइस में काट लें. पैन में 1 नींबू का रस निचोड़िये, बची हुई चीनी डाल कर अच्छी तरह मिला दीजिये. कीवी के टुकड़े रखें, उबाल लें, आंच से उतार लें और छोड़ दें कमरे का तापमानरात भर के लिए। सुबह, नींबू सिरप को कीवी सिरप के साथ मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म विदेशी जामनिष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

पन्ना कीवी और केला जैम।

सामग्री:

• 1 किलो कीवी
• 500 ग्राम केले
• 12 नींबू का रस
• 300 ग्राम चीनी
• 5 ग्राम जिलेटिन

खाना पकाने की विधि:

जिलेटिन को 13 कप पानी में भिगो दें। कीवी और केले छीलें, छोटे टुकड़ों में काटें, एक सॉस पैन में रखें, चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर रखें। जोड़ना नींबू का रस, जिलेटिन, धीमी आंच पर 5 मिनट तक पकाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से बंद कर दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार विदेशी जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री:

• 1 किलो अंजीर
• 1.2 किलो चीनी
• 200 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

अंजीर को धोकर उबलते पानी में 5 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. चीनी और पानी से चाशनी तैयार कर लीजिये. अंजीर के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें, 5 मिनट तक उबालें, अंजीर के ऊपर डालें, 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर अंजीर को नरम होने तक चाशनी में पकाएं। गर्म विदेशी फलों के जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो अनानास
• 2.5 किलो चीनी
• 1.2 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

छिले और कटे हुए अनानास को एक कांच के कंटेनर में रखें। तैयार करना गाढ़ी चाशनी, ठंडा करें, अनानास के ऊपर डालें, एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें और 2-3 बार उबालें, हर बार इसे ठंडा होने दें। ठंडी चाशनी को अनानास के ऊपर डालें। प्रक्रिया को 2 बार और दोहराएं। जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। एक्सोटिका जैम को ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

सामग्री:

• 1 किलो हरा अखरोट
• 300 मिली पानी
• 500 ग्राम चीनी
• वानीलिन
• गहरे लाल रंग

खाना पकाने की विधि:

प्रत्येक अखरोट को कई स्थानों पर कांटे से छेदें और 1 लौंग डालें। मेवों के ऊपर डालें ठंडा पानी, 10 दिनों के लिए छोड़ दें, दिन में 2 बार पानी बदलें। 10वें दिन, मेवों को उबाल लें और 15 मिनट तक पकाएं, फिर उन्हें फिर से भिगो दें ठंडा पानीदिन, फिर पानी निकाल कर सुखा लें। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, वैनिलिन डालें। मेवों के ऊपर उबलता हुआ सिरप डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर चाशनी को छान लें और गाढ़ा होने तक उबालें। मेवों के ऊपर डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर मेवों को चाशनी में 10 मिनट तक उबालें। तैयार जैम को तैयार जार में रखें और बंद कर दें चर्मपत्र. ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:

• 250 ग्राम सिंहपर्णी फूल
• 1.3 किलो चीनी
• 1.5 लीटर पानी
• 1 नींबू का रस

खाना पकाने की विधि:

सिंहपर्णी के फूलों को धोएं, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर निचोड़ें, अर्क को छान लें, नींबू का रस और चीनी मिलाएं। गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएं। गर्म जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें। एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रह करें।

सामग्री:

• 40 ग्राम अदरक की जड़
• 125 ग्राम चीनी
• 250 मिली पानी
• चाकू की नोक पर केसर

खाना पकाने की विधि:

अदरक को छीलें, ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी बनाएं और सॉस पैन में रखें। पानी, चीनी डालें, बिना ढके मध्यम आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने के अंत में केसर डालें। - जैम को ठंडा करके एक जार में डालें. फ़्रिज में रखें।

सामग्री:

• 400 ग्राम अनानास
• 200 ग्राम चीनी
• 15 मिली नींबू का रस
• 1 स्टार ऐनीज़
• 5-7 ग्राम पेक्टिन
• 150 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

अनानास को छीलें, कोर काट लें, गूदे को क्यूब्स में काट लें, चीनी छिड़कें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 1 5 मिनट तक पकाएं। चक्रफूल और नींबू का रस डालें, 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, सौंफ हटा दें। एक ब्लेंडर का उपयोग करके द्रव्यमान को पीसें, पेक्टिन जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। जैम को 5 मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें। निष्फल जार में रखें। फ़्रिज में रखें।

स्टेप 1
चरण दो

चरण 3
चरण 4

चरण #5
चरण #6

चरण #7
चरण #8

सरल तरबूज जाम.

सामग्री:

• 1 किलो खरबूजे का गूदा
• 1.5 किलो चीनी
• स्वाद के लिए साइट्रिक एसिड और वैनिलिन

खाना पकाने की विधि:

खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें। 300 ग्राम चीनी और 200 मिलीलीटर पानी से चाशनी तैयार करें, इसमें खरबूजे के टुकड़े डालें, 10-15 मिनट तक उबालें। फिर बची हुई चीनी डालें और जैम को नरम होने तक उबालें। खाना पकाने के बीच में एक चुटकी डालें साइट्रिक एसिड, और खाना पकाने के अंत में - वैनिलिन। गर्म खरबूजे के जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

हल्दी के साथ तरबूज जाम.

सामग्री:

• 1.5 किलो खरबूजे का गूदा
• 600 ग्राम चीनी
• 3-5 ग्राम पिसी हुई हल्दी
• 1 वेनिला फली

खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए खरबूजे के गूदे को क्यूब्स में काट लें और एक बड़े सॉस पैन में रखें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, वेनिला फली को लंबाई में आधा काटें और बीज हटा दें। चीनी को वेनिला के बीज और पिसी हुई हल्दी के साथ मिलाएं, तरबूज को एक सॉस पैन में डालें, 1 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर द्रव्यमान को आग पर रखें, उबाल लें, गर्मी कम करें और लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार तरबूज जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें। ठंडी जगह पर रखें।

संतरे का जैम स्लाइस में।

सामग्री:

• 1 किलो संतरे
• 1.5 किलो चीनी
• 500 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

पतले छिलके वाले संतरे को अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में काट लें, बीज निकाल दें। पानी और चीनी से चाशनी उबालें, झाग हटा दें। उबलते सिरप में संतरे के टुकड़े रखें और वांछित गाढ़ापन (1.5-2 घंटे) तक पकाएं। सर्दियों के लिए तैयार गर्म संतरे के जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

नींबू जाम.

सामग्री:

• 2 किलो नींबू
• 4 किलो चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस रेसिपी में बताए अनुसार नींबू जैम तैयार करने के लिए, खट्टे फलों को धोना होगा, छीलकर काटना होगा, बीज निकालना होगा और बारीक काटना होगा। प्यूरी में चीनी मिलाएं, एक दिन के लिए छोड़ दें, 2-3 बार हिलाएं। दिन के अंत में, प्यूरी को धीमी आंच पर रखें और बिना उबाले गर्म करें, ताकि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जैम ठंडा होने के बाद इसे जार में डाल दीजिए. इस रेसिपी के अनुसार तैयार नींबू जैम को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

सामग्री:

• 1 किलो संतरे
• 1.5 किलो चीनी
• 600 मिली पानी
• 5 मिली नींबू का रस
• वानीलिन

खाना पकाने की विधि:

इस जैम को तैयार करने से पहले, संतरे को छीलकर सफेद परत हटा देनी चाहिए और नरम होने तक उबलते पानी में ब्लांच करना चाहिए। - फिर 6-8 टुकड़ों में काट लें. जिस पानी में संतरे उबाले थे उसमें चीनी मिलाएं और गाढ़ी चाशनी पकाएं। संतरे डालें और वांछित गाढ़ापन आने तक पकाएँ। खाना पकाने के अंत में, नींबू का रस और वैनिलिन डालें। गर्म साइट्रस जैमनिष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो खट्टे फल (नींबू या संतरे)
• 800 ग्राम चीनी
• 500 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

नींबू और संतरे के छिलकों से जैम बनाने से पहले, आपको खट्टे फलों को छीलना होगा और सफेद, ढीली परत को काटना होगा। छिलके को खूब पानी में डालें, 24 घंटे के लिए भिगो दें, कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए पानी को बार-बार बदलते रहें। फिर छोटे क्यूब्स में काट लें. चीनी और पानी से चाशनी उबालें, कटे हुए छिलके डालें, उबाल लें, ठंडा करें। फिर से उबाल लें और ठंडा करें। इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार संतरे और नींबू के छिलकों से बने जैम को निष्फल जार में रखें और रोल करें।

सामग्री:

• 500-600 ग्राम कद्दू
• 1 नींबू
• 1 किलो चीनी
• 400 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

कद्दू को छीलकर बीज निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। नींबू को छिलके सहित जितना संभव हो उतना बारीक काट लीजिये. पानी और चीनी से गाढ़ी चाशनी तैयार करें, कद्दू और नींबू डालें। उबाल लें, धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, आंच से हटा दें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ब्रेक लेते हुए, जैम को 5-7 मिनट के लिए 2 बार और उबालें। कद्दू के साथ गर्म साइट्रस जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

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सामग्री:

• 4 बड़े संतरे
• 12 नींबू
• 1 किलो चीनी
• 700 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

संतरे और नींबू से बने जैम की इस रेसिपी के लिए, आपको खट्टे फलों को छीलकर कद्दूकस करना होगा। फल को आधा काट लें और उसका रस निकाल लें। केक से सफेद परत हटा दें, बीज इकट्ठा कर लें और उन्हें धुंध में बांध लें। निचोड़े हुए रस को एक सॉस पैन में डालें, एक धुंध बैग में पानी, कसा हुआ छिलका, कुचला हुआ गूदा और बीज डालें। मिश्रण को उबाल लें और मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। बीज निकाल दें. परिणामी शोरबा की मात्रा मापें, 1:1 के अनुपात में चीनी डालें। मिश्रण को आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार गर्म संतरे और नींबू के जैम को निष्फल जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने दें।

सामग्री:

• 1 किलो नींबू
• 35 ग्राम प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी
• 500 ग्राम चीनी
• 500 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

नीबू को अच्छी तरह धोकर काट लीजिये पतले टुकड़े, बीज हटा दें। स्लाइस को अंदर रखें तामचीनी व्यंजन, पानी डालें, 25-30 मिनट तक उबालें। कॉफ़ी डालें, उबाल लें, तुरंत आँच से हटाएँ और ठंडा करें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. परिणामी तरल को छान लें, सॉस पैन में डालें, चीनी डालें। धीमी आंच पर, हिलाते हुए, लगभग 30 मिनट तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार तैयार नींबू और कॉफी जैम को एक निष्फल जार में रखें। ठंडी जगह पर रखें।

सामग्री:

• 4 किलो नींबू
• 3 किलो चीनी
• 2 लीटर पानी

खाना पकाने की विधि:

नींबू को अच्छी तरह धो लें, पतले टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें। नींबू के टुकड़ों को एक तामचीनी कटोरे में रखें, पानी डालें और एक दिन के लिए छोड़ दें। फिर आग पर रखें और ढककर पकाएं, जब तक कि छिलका इतना नरम न हो जाए कि इसे अपनी उंगलियों से आसानी से मसला जा सके। चीनी डालें, 20 मिनट तक उबालें। डाक साइट्रस जैमएक साफ़, सूखे जार में रखें गर्म पानीपूरी तरह ठंडा होने तक. फ़्रिज में रखें।

सामग्री:

• 3 संतरे
• 2 नींबू
• 150-200 ग्राम अदरक
• 500 ग्राम चीनी
• 200 मिली पानी

खाना पकाने की विधि:

नीबू और संतरे को धोइये, 4 भागों में काटिये, बीज निकाल दीजिये. खट्टे फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस लें। फलों के मिश्रण को आग पर रखें, पानी डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं. आंच से उतार लें, छिला हुआ कसा हुआ अदरक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रेसिपी के अनुसार तैयार संतरे और नींबू के जैम को ठंडा करें और निष्फल जार में रखें। फ़्रिज में रखें।