पोर्क मीटलोफ कैसे पकाएं. बेकन रेसिपी के साथ पोर्क रोल

मांस रोल - स्वादिष्ट और मूल व्यंजन, जिसे नियमित दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है, या छुट्टियों की मेज पर गर्म दूसरे कोर्स या ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है। यह डिश बहुत अच्छी है क्योंकि आप हर बार इसके साथ प्रयोग कर सकते हैं और इससे रोल तैयार कर सकते हैं अलग - अलग प्रकारमांस और अतिरिक्त के साथ विभिन्न भराव. उदाहरण के लिए, आप मशरूम या सब्जी की फिलिंग के साथ बीफ या चिकन रोल बना सकते हैं।

नीचे एक चयन है मूल व्यंजनसूअर का मांस रोल. ये रोल बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं, इसलिए एक नौसिखिया गृहिणी भी निश्चित रूप से इन्हें संभाल सकती है, आपको बस नुस्खा का पालन करने की आवश्यकता है और, सबसे महत्वपूर्ण बात, खाना पकाने से पहले मांस को अच्छी तरह से हरा देना सुनिश्चित करें, फिर यह न केवल तेजी से पक जाएगा, बल्कि स्वाद में भी बहुत नरम और नाज़ुक बनेगा.

ओवन में पनीर के साथ पोर्क रोल - फोटो नुस्खा

एक शानदार रात्रिभोज के लिए, आप नीचे दी गई फोटो रेसिपी के अनुसार टमाटर और पनीर से भरे पोर्क रोल बना सकते हैं।

खाना पकाने के समय: 2 घंटे 0 मिनट

मात्रा: 4 सर्विंग्स

सामग्री

• सूअर का मांस: 800 ग्राम
• टमाटर: 2 पीसी।
• लहसुन: 4 कलियाँ
• हार्ड पनीर: 100 ग्राम
• मेयोनेज़: 1 बड़ा चम्मच। एल
• सरसों: 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक, काली मिर्च: स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल:तलने के लिए

पकाने हेतु निर्देश

मशरूम के साथ पोर्क रोल के लिए पकाने की विधि

पोर्क रोल के लिए सबसे आम भराई मशरूम है, और आप कोई भी जंगली मशरूम या किराने की दुकान में बिकने वाले मशरूम ले सकते हैं। यह स्पष्ट है कि वन बोलेटस या बोलेटस की सुगंध की तुलना किसी भी चीज़ से नहीं की जा सकती है, लेकिन वन उपहारों के अभाव में, शैंपेनोन या सीप मशरूम काफी उपयुक्त हैं। मशरूम का स्वादभुने हुए प्याज के साथ इसे बढ़ाया जा सकता है।

सामग्री:

• सूअर की कमर - 0.5 किग्रा.
• मशरूम (उदाहरण के लिए, शैम्पेनोन) - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 पीसी।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• खट्टा क्रीम - 8 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च (या परिचारिका के स्वाद के अनुरूप अन्य मसाला), नमक।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. लोई को (ठंडी या डीफ़्रॉस्टेड) ​​भागों में काटें।
2. रसोई के हथौड़े का उपयोग करके, प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से पीटें। सभी तैयारियों में नमक डालें और मसाले छिड़कें।
3. प्याज़ को तेल में लगभग पक जाने तक भून लें। धुले, कटे हुए मशरूम डालें। थोड़ा सा नमक और 2 बड़े चम्मच। एल भूनने के अंत में खट्टी क्रीम। ठंडा।
4. पनीर को बारीक़ करना।
5. कमर के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ मशरूम रखें, पनीर छिड़कें और कुछ पनीर छोड़ दें। गिर जाना। बेकिंग के दौरान रोल को खुलने से रोकने के लिए किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
6. कुछ गृहिणियाँ पहले रोल को फ्राइंग पैन में तलने का सुझाव देती हैं, फिर उन्हें सॉस पैन में स्थानांतरित करती हैं। आप बिना तले हुए भी कर सकते हैं और तुरंत इसे सॉस पैन में डाल सकते हैं।
7. खट्टा क्रीम में डालो. बचा हुआ पनीर ऊपर से समान रूप से फैला दें।
8. ओवन में बेक करें या स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं (लगभग 50 मिनट)।

सुगंध ऐसी होगी कि परिवार मेज के चारों ओर बैठकर अधीरता के साथ जोर-जोर से अपने कांटे थपथपाएगा। ये रोल उनके साथ अच्छे लगते हैं उबले आलूऔर अचार खीरा

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल कैसे पकाने के लिए

मशरूम न केवल पोर्क रोल के लिए भरने के रूप में अच्छे हैं, बल्कि आलूबुखारा का उपयोग करके एक मूल व्यंजन भी प्राप्त किया जाता है। पेटू असामान्य तरीके से जश्न मनाते हैं स्वादिष्ट संयोजन निविदा मांसऔर मीठे फल.

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन या कमर) - 1 किलो (के लिए)। छोटा परिवारउत्पादों की मात्रा कम की जा सकती है)।
• आलूबुखारा - 200 जीआर।
• अखरोट - 75 ग्राम।
• मेयोनेज़।
• शहद - 1-2 बड़े चम्मच। एल
• सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल
• थोड़ा सूरजमुखी तेल.
• मसाला।
• नमक।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सूअर के मांस की परतें तैयार करना आवश्यक है जिन्हें रोल में लपेटा जा सकता है। ऐसा करने के लिए, मांस को अनाज के पार काटें। टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़े से पीटें (पिटाई की इस विधि से दीवारों और मेज पर कोई छींटे नहीं पड़ेंगे)।
2. प्रून्स को फूलने के लिए पहले से गीला कर लें। अच्छी तरह कुल्ला करें। बीज निकाल दें. फलों के गूदे को काट लें. कुचले हुए मेवे डालें।
3. मांस में नमक डालें और मसाले छिड़कें। सूअर के मांस के प्रत्येक टुकड़े पर भरावन रखें। एक साफ रोल में रोल करें। प्रत्येक के किनारे को टूथपिक से सुरक्षित करें।
4. तेल गर्म करें। रोल्स को नीचे करें. तक भूनिये स्वादिष्ट पपड़ी. एक बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें।
5. सॉस तैयार करें. मेयोनेज़ को सरसों और शहद के साथ मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. पानी।
6. - तैयार सॉस को रोल्स के ऊपर डालें. लगभग एक घंटे तक बेक करें।

आप अपने परिवार और दोस्तों को इस शानदार व्यंजन को चखने के लिए आमंत्रित कर सकते हैं, और तुरंत और अधिक के लिए कतार लग जाएगी।

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस रोल

अगले व्यंजन का आदर्श वाक्य है "कभी भी पर्याप्त मांस नहीं होता", यह एक वास्तविक पुरुष कंपनी के लिए उपयुक्त है जो शाकाहारियों से घृणा करता है, और बहुत अच्छा लगेगा नए साल की मेज, जहां परिचारिका आमतौर पर सभी बेहतरीन और सबसे स्वादिष्ट चीजों का प्रदर्शन करती है।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.7 किग्रा।
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 0.4 किलो।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन अंडे - 1 पीसी।
• चैंपिग्नन मशरूम - 150-200 जीआर।
• पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• आटा अधिमूल्यगेहूं से.
• सफेद ब्रेड (पटाखे) - 100 ग्राम।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.
• थोड़ा सा नमक और काली मिर्च.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. पोर्क टेंडरलॉइन का टुकड़ा अलग-अलग टुकड़ों में. रसोई के हथौड़े से मारो चिपटने वाली फिल्मछींटों से बचने के लिए. नमक और काली मिर्च के अंश.
2. के आधार पर फिलिंग तैयार करें सुअर के मांस का कीमा- अंडा, भीगी हुई सफेद ब्रेड/टुकड़े, नमक और मसाला डालें।
3. तैयार कीमा को सूअर के मांस के टुकड़ों की संख्या के अनुसार भागों में विभाजित करें। प्रत्येक भाग को एक छोटी आयताकार पैटी का आकार दें।
4. इसे सूअर के मांस पर रखें और इसे एक सुंदर रोल में रोल करें।
5. प्रत्येक रोल में ब्रेड डालें गेहूं का आटा, एक फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें जहां तेल पहले से ही अच्छी तरह गर्म हो गया है। स्वादिष्ट क्रस्ट दिखाई देने तक भूनें।
6. सॉस तैयार करें - खट्टा क्रीम, पानी और 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल आटा।
7. रोल के ऊपर डालें. कटे हुए मशरूम डालें. एक चौथाई घंटे तक उबालें।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक है, इसलिए इसे साइड डिश के रूप में परोसना बेहतर है ताज़ी सब्जियांऔर ढेर सारी हरियाली.

बेकन रेसिपी के साथ पोर्क रोल

यदि सूअर का मांस दुबला है, तो अनुभवी गृहिणियाँइसमें बेकन मिलाएं, तो रोल बहुत कोमल और रसदार बनेंगे। मशरूम, गाजर और प्याज, पनीर या आलूबुखारा का उपयोग भरने के रूप में किया जा सकता है। विशेष रूप से अच्छा सूखे आलूबुखारेजो देते हैं हल्का बर्तनखटास.

सामग्री:

• पोर्क कार्बोनेट - 0.6 किग्रा (6 रोल के लिए)।
• बेकन - 6 टुकड़े।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• आलूबुखारा - 3 पीसी। उत्पाद पर.
• पनीर - 100 ग्राम।
• मेयोनेज़
• नमक।
• पसंदीदा मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. आलूबुखारे के ऊपर गर्म पानी डालें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।
2. मांस को भागों में काटें। सबको मारो. नमक और मसाले डालें.
3. पनीर को बारीक़ करना।
4. रोलों को "संयोजन" करना शुरू करें। मांस की परत पर पनीर छिड़कें। बेकन की एक पट्टी रखें. इसके ऊपर लहसुन की कुछ कटी हुई कलियाँ डालें। लहसुन के ऊपर गुठली रहित आलूबुखारा डालें।
5. आलूबुखारा से शुरू करके, उन्हें रोल में रोल करें। किनारे को लकड़ी के टूथपिक से सुरक्षित किया जा सकता है।
6. प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ (खट्टा क्रीम) से चिकना करें।
7. थोड़े से वनस्पति तेल के साथ एक कंटेनर में रखें। पकने तक बेक करें।

आप पूरे रोल को एक बड़े प्लेट में परोस सकते हैं, या आप प्रत्येक को टुकड़ों में काट सकते हैं। इस तरह वे और भी अच्छे दिखते हैं। अजमोद या नाजुक डिल पकवान को "पुनर्जीवित" कर देगा।

फ्राइंग पैन में पोर्क रोल कैसे पकाएं

चॉप्स से थक गए? क्या आप स्वरूप में मौलिक और सामग्री में स्वादिष्ट कुछ चाहते हैं? पनीर के साथ मीट रोल बनाने का समय आ गया है, और आपको ओवन की भी आवश्यकता नहीं है, स्टोव पर तलते समय वे तैयार हो जाएंगे।

सामग्री:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किग्रा।
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम।
• लहसुन।
• हरियाली.
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• थोड़ा सा वनस्पति तेल.
• सोया सॉस - 150 मि.ली.
• नमक, ब्रेडक्रम्ब्स, मसाले.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. सूअर के मांस को सुंदर परतों में काटें। उन्हें रसोई के हथौड़े से मारें (यदि आप क्लिंग फिल्म का उपयोग करते हैं, तो रसोई अधिक साफ हो जाएगी)।
2. मांस के ऊपर सोया सॉस डालें। एक प्रकार की मैरिनेटिंग के लिए छोड़ दें।
3. जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, भरावन तैयार करें। साग को धो लें. तौलिए से सुखाएं. काटना।
4. पनीर को कद्दूकस कर लीजिये या प्लान कर लीजिये. जड़ी बूटियों के साथ मिलाएं. स्वाद के लिए कटा हुआ लहसुन डालें।
5. ब्रेडिंग के लिए अंडे और क्रैकर की आवश्यकता होती है।
6. मांस को गीला कर लें कागज़ की पट्टियां, नमक, फिर काली मिर्च।
7. किनारे पर हरी पनीर की फिलिंग रखें. और उसी किनारे से इसे बेलना शुरू करें. मांस के प्रत्येक टुकड़े के साथ ऐसा करें।
8. प्रत्येक रोल को ब्रेडक्रंब में रोल करें और फेंटे हुए अंडे में डुबोएं। फिर से ब्रेडक्रंब में रखें, और उसके बाद गर्म फ्राइंग पैनमक्खन के साथ।
9. पकने तक धीमी आंच पर भूनें।

यदि आप चाहें, तो आप डिश (या फ्राइंग पैन) को रोल के साथ ओवन में रख सकते हैं, तो वे नरम और अधिक कोमल हो जाएंगे। सजावट के लिए हरियाली का स्वागत है!

इस क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है स्वतंत्र व्यंजन, और इसे सैंडविच के लिए भरने के रूप में भी उपयोग करें।

1. सूअर के मांस के पोर को एक गहरे सॉस पैन में रखें। कटोरे में 3 लीटर ठंडा पानी डालें, और जब तरल उबल जाए, तो चम्मच से झाग हटा दें और आंच धीमी कर दें। मांस को 2.5 घंटे तक पकाएं, फिर शोरबा में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें।
2. जब मांस नरम हो जाए, तो टांगों को पैन से हटा दें और एक कटिंग बोर्ड पर रख दें। हड्डी को सावधानीपूर्वक हटा दें और वर्कपीस को खोल दें।
3. छिले हुए लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये. इसे पोर्क परत पर रखें।
4. वर्कपीस को एक रोल में रोल करें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
5. टांग को दबाव में एक कटोरे में रखें। आप एक कटिंग बोर्ड का उपयोग कर सकते हैं और इसे उस पर रख सकते हैं लीटर जारपानी के साथ।
6. रोल को 10-12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ये कब गुजरेगा सही समय, रोल को फिल्म से निकालें और काट लें पतले टुकड़े. इसे अनाज या सब्जियों, ब्रेड, सहिजन और सरसों के साइड डिश के साथ परोसें।

उबला हुआ पोर्क रोल रेसिपी

यह स्वादिष्ट व्यंजनयूक्रेनी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट लगते हैं और इसमें मसालेदार सुगंध होती है। यह पतली और कोमल त्वचा के साथ पेरिटोनियम से तैयार किया जाता है। रोल के लिए एक टुकड़ा चुनते समय, लार्ड पर ध्यान दें - जितना अधिक होगा, रोल उतना ही रसदार होगा।

1. 1500 ग्राम वजन वाले पेरिटोनियम के एक टुकड़े को बहते पानी के नीचे धोएं और फिर कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
2. 1 चम्मच मिलाएं प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़ा स्पून समुद्री नमक, 0.5 चम्मच पीसी हुई काली मिर्च. मांस पर मसाले मलें।
3. लहसुन के सिर को छील लें और कलियों को पतले टुकड़ों में काट लें। उन्हें वर्कपीस पर रखें.
4. मांस को एक लॉग में रोल करें, फिर इसे सुतली से सुरक्षित रूप से बांधें।
5. मांस को ओवनप्रूफ बैग में रखें और पानी के एक पैन में रखें।
6. पैन को मध्यम आँच पर रखें और तरल के उबलने तक प्रतीक्षा करें। - इसके बाद आंच धीमी कर दें और रोल को 1.5-2 घंटे तक पकाएं.
7. जब मांस तैयार हो जाए, तो इसे कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

परोसने से पहले, रोल को जितना संभव हो उतना पतला काटने का प्रयास करें। ऐपेटाइज़र मजबूत पेय के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और इसे सरसों या मसालेदार टमाटर सॉस के साथ पूरक किया जा सकता है।

उबले हुए पोर्क रोल अक्सर मशरूम, अनाज, सब्जियों और आलूबुखारे से भरकर तैयार किए जाते हैं। दिलचस्प स्वादस्नैक को स्वादिष्ट बनाया जा सकता है खुशबूदार जड़ी बूटियोंऔर मसाले.

• मांस की परत और त्वचा के साथ ताजा सूअर की चर्बी (वसा की मोटाई लगभग 2.5 सेमी) - 1 किलो,
• लहसुन - 5 बड़ी कलियाँ,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच,
• लार्ड और लार्ड के लिए मसाला (पिप्रवीचा से) - 1 पैकेज (15 ग्राम),
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

इस रोल के लिए आप शव के किसी भी हिस्से की चर्बी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुख्य बात यह है कि इस पर अच्छी वसा होती है। मांस की परत. एक नियम के रूप में, यह अंडरकट है, इसे बेली, ब्रिस्केट भी कहा जाता है। युवा व्यक्तियों में, इन क्षेत्रों में मांस और वसा का अनुपात समान होता है, अक्सर वहां और भी अधिक मांस होता है।

फोटो रेसिपी में मैंने जो मांस के साथ चरबी सुझाई थी, वह मुझे मेरी माँ ने गाँव से दी थी, इसलिए मैं ठीक से नहीं कह सकता कि यह किस भाग से आता है, लेकिन यह स्वादिष्ट है। यह महत्वपूर्ण है कि मांस के साथ चर्बी ताज़ा हो; केवल ताज़ा मांस ही इसे स्वादिष्ट बनाएगा। मांस नाश्ता. इसके अलावा, मूल उत्पाद को जमे हुए नहीं किया जाना चाहिए, मैं दोहराता हूं, केवल ताजा। अच्छा, चलो शुरू करें?

सबसे पहले आपको चाकू का उपयोग करके कुल्ला करना होगा, त्वचा से सभी जलते हुए अवशेषों और खून के निशान को कुरेदना होगा। फिर नैपकिन से सुखा लें.

अब आपको लहसुन की कलियों को छीलकर एक प्रेस से गुजारना होगा। मसालों को एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और नमक के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है, लेकिन आप तुरंत सब कुछ लार्ड के साथ सूअर के तैयार टुकड़े पर डाल सकते हैं।

परिणामी अत्यंत सुगंधित मिश्रण से अच्छी तरह रगड़ें। आपको मांस की परत में भी छोटे-छोटे कट लगाने होंगे, लेकिन त्वचा में छेद न करें!!! आपको रोल के परिणामी कटों में लहसुन और मसालों का मिश्रण भी डालना होगा।

अब आपको कोई मजबूत धागा या सुतली, जो भी आपके पास हो, चाहिए। हम पोर्क के तैयार आयत को कसकर एक रोल में लपेटते हैं, फिर इसे धागे से बांधते हैं, अंत में धागे को कई गांठों से सुरक्षित करते हैं। अब हम रोल को नमक या मैरीनेट करने के लिए भेजते हैं, जैसा आप चाहें। मैंने इसे 1.5 दिनों के लिए एक बंद कंटेनर में ठंडी जगह पर रखा।

फिर तैयार होने तक नमकीन नहीं सूअर का मांस रोलपन्नी में लपेटा जाना चाहिए. इसे "कैंडी" की तरह लपेटें या अच्छी तरह लपेटें ताकि बेकिंग के दौरान निकलने वाला रस बाहर न निकले, बल्कि अंदर ही रहे और पोर्क रोल को भिगो दे। आप इसे बेकिंग के लिए भी इस्तेमाल कर सकते हैं घर का बना रोलबेकिंग के लिए बैग या आस्तीन।

अब हम पन्नी में लपेटे हुए रोल को एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करते हैं और इसे ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं, जिसे 200° डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। पोर्क रोल के लिए बेकिंग का समय निर्दिष्ट वजन 1 घंटा 15 मिनट का था.

आप कल्पना नहीं कर सकते कि पकाते समय रसोई में कितनी अद्भुत सुगंध थी!

तैयार रोल को थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर इच्छानुसार काट लें और स्वाद का आनंद लें! हालाँकि आप खा सकते हैं गरम रोल, हम इसे गर्म रोटी और मीठी चाय के साथ पसंद करते हैं, बहुत स्वादिष्ट।

मुझे लगता है कि ऐसा पोर्क ऐपेटाइज़र किसी भी मेज पर उपयुक्त होगा, और छुट्टी कोई अपवाद नहीं है। चरबी और मांस के इस रोल में कुचली हुई जड़ी-बूटियाँ भरें अखरोटलहसुन या आलूबुखारा के साथ - आपके लिए क्या नहीं छुट्टियों का नाश्तास्लाइस के रूप में! आप निश्चित रूप से इसे किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते।

बोन एपेटिट और अच्छी रेसिपी!

आप रात्रिभोज पर आमंत्रित अपने परिवार और दोस्तों को कैसे आश्चर्यचकित कर सकते हैं? बेशक, स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजन. यदि आप अब इस सवाल से परेशान हैं कि छुट्टियों की मेज पर क्या परोसा जाए, तो हमें आपको पेश करने की अनुमति दें महान विचार. अपने मेहमानों को पोर्क मीटलोफ से प्रसन्न करें, और हम आपके साथ कई दिलचस्प और साथ ही सरल व्यंजनों को साझा करेंगे।

मीट लोफ बनाने का रहस्य

• घर पर रोल तैयार करने के लिए, आपको सूअर का मांस का एक चौड़ा, लेकिन बहुत मोटा टुकड़ा नहीं लेना होगा;
• मांस को रोल में लपेटने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से फेंटना होगा, लेकिन यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि कोई छेद न हो;
• खाना पकाने के दौरान रोल को टूटने से बचाने के लिए, इसे बहुत कसकर लपेटा जाना चाहिए, मांस और भराई के बीच कोई हवा का अंतराल छोड़े बिना;
• - रोल को ओवन या फ्राइंग पैन में डालने से पहले उसे बांधना सुनिश्चित कर लें. ऐसा करने के लिए, हम पाक या सिलिकॉन धागे और सुतली का उपयोग करने की सलाह देते हैं, लेकिन नियमित धागे भी काम करेंगे। रोल के किनारों को भी सुरक्षित करने की आवश्यकता है, ऐसा करने के लिए, लकड़ी के टूथपिक्स लें।

लहसुन और मसालों के साथ पोर्क बेली रोल

आपको चाहिये होगा:

• पोर्क पेरिटोनियम - 1 किलोग्राम,
• लहसुन - 7 कलियाँ,
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच,
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच,
• - कुछ बूँदें,
• काली मिर्च - स्वादानुसार,
• मांस के लिए मसाला - स्वाद के लिए,
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि

• पेरिटोनियम को अच्छी तरह धो लें. चलो सुखाओ.
• एक कटोरे में, वनस्पति तेल, सोया और वॉर्सेस्टरशायर सॉस, नमक, काली मिर्च और मांस मसाला मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें।
• तैयार सॉस के साथ पेट के एक तरफ चिकनाई करें, इसे एक रोल में लपेटें, सूअर के मांस के दूसरे हिस्से को चिकना करें।
• हम परिणामी पट्टी बांधते हैं बोटी गोश्तमैं रेशम का धागा या सुतली हूँ।
• हम रोल को बेकिंग बैग में रखते हैं; यदि कोई आस्तीन नहीं है, तो आप रोल को 2 परतों में मुड़ी हुई पन्नी में लपेट सकते हैं। हम टूथपिक से बैग/फ़ॉइल में कई पंचर बनाते हैं।
• 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। - रोल को 100 मिनट तक बेक करें. खाना पकाने से आधे घंटे पहले, आप बैग/फ़ॉइल खोल सकते हैं, फिर रोल स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग की परत से ढका होगा।
• तैयार रोल को ठंडा होने दें, अधिमानतः इसे ओवन से निकाले बिना, धागे हटा दें और भागों में काट लें। आइए एक नमूना लें!

गाजर और मशरूम के साथ मांस का आटा

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 800 ग्राम,
• शिमला मिर्च - 200 ग्राम,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• गाजर - 2 टुकड़े,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• केचप - 1 बड़ा चम्मच.
• नमक - 1/2 चम्मच,
• सूखा अजवायन - 1/2 चम्मच,
• सूखी तुलसी - 1/2 चम्मच,
• काली मिर्च का मिश्रण - 1 चुटकी,
• वनस्पति तेल - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि

• हम प्याज साफ करते हैं. हमने इसे बारीक काट लिया.
• छिली हुई गाजरों को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
• एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। सब्जियों को भून लें.
• मशरूम को क्यूब्स में काट लें. इसमें प्याज और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
• मांस धो लें. चलो सुखाओ. लगभग एक सेंटीमीटर मोटी परतों में काटें। हमने इसे अच्छे से हराया.
• एक अलग कटोरे में, तैयार मसाले और प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन मिलाएं।
• मांस के टुकड़ों को पन्नी पर एक-दूसरे के ऊपर रखते हुए रखें।
• मसालों और लहसुन के मिश्रण से चिकना करें।
• तली हुई सब्जियाँ बिछा दीजिये.
• स्वादिष्ट व्यंजन को रोल में रोल करें। हम इसे धागे या सिलिकॉन ट्यूब से बांधते हैं। पन्नी में लपेटें.
• रोल को एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोल को केचप से चिकना करें और इसे पन्नी में लपेटे बिना, एक और चौथाई घंटे के लिए ओवन में रख दें।
• गाजर और मशरूम के साथ मीट लोफ तैयार है. जड़ी-बूटियों और अपने पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

सूखे खुबानी और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस (गूदा) - 1 किलोग्राम,
• सूखे खुबानी - 100 ग्राम,
• पनीर - 100 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• नमक स्वाद अनुसार,
• मांस के लिए मसाले - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• हमने सूअर के मांस का एक टुकड़ा बीच में से काट दिया ताकि इसे किताब की तरह खोला जा सके. हमने जवाबी हमला किया.
• नमक और काली मिर्च से मलें. मसाले छिड़कें.
• सूखे खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें. चलो सुखाओ. हमने इसे बारीक काट लिया.
• - पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें.
• प्याज को बारीक काट लीजिये.
• मांस के लिए सम परततैयार सूखे खुबानी, प्याज और पनीर डालें।
• इसको लपेट दो। इसे सुतली से अच्छी तरह बांध लें. पन्नी में लपेटें.
• रोल को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री पर 80 मिनट तक बेक करें।
• तैयार रोलकाटना अलग-अलग टुकड़ों में. साथ परोसो ।

आलूबुखारा के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम,
• खट्टे सेब - 2 टुकड़े,
• गुठली रहित आलूबुखारा - 150 ग्राम,
• मांस शोरबा - 300 मिलीलीटर,
• क्रीम - 100 मिली,
• वनस्पति तेल - 80 मिली,
• करंट जेली - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक - 1/2 चम्मच,
• पिसी हुई अदरक - 2 चुटकी,
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी।

खाना पकाने की विधि

• प्रून्स को भाप दें।
• हम सेब छीलते हैं। बीज निकाल दें. हमने इसे मोटा-मोटा काट लिया.
• मांस का एक टुकड़ा धो लें. चलो सुखाओ. हमने इसे काटा ताकि अंदर एक जेब रहे।
• तैयार मसालों के साथ मांस को अंदर और बाहर रगड़ें।
• हम आलूबुखारा और सेब जेब में रखते हैं। हम इसे सिल देते हैं ताकि भराई बाहर न गिरे। इसे बेल कर धागे से बांध लें.
• पर वनस्पति तेलरोल को सभी तरफ से ब्राउन कर लीजिये.
• बेकिंग डिश में रखें. शोरबा में डालो. 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 75 मिनट तक बेक करें। समय-समय पर रोल को देखना न भूलें और यदि आवश्यक हो तो शोरबा डालें।
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रोल को ओवन से न निकालें, बल्कि इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• पोर्क रोल को आलूबुखारा और सेब के साथ सॉस के साथ परोसें। बाद को तैयार करने के लिए, आपको रोल को पकाने के दौरान निकलने वाले रस और क्रीम को मिलाना होगा, नमक और काली मिर्च मिलानी होगी और मिश्रण को उबालना होगा। आओ कोशिश करते हैं!

पिस्ता और पनीर के साथ पोर्क रोल

आपको चाहिये होगा:

• सूअर की कमर - 1 किलोग्राम,
• छिले हुए पिस्ते - 200 ग्राम,
• अर्ध-कठोर पनीर - 100 ग्राम,
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर,
• लहसुन - 1 कली,
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार,
• नमक स्वाद अनुसार,
• - वैकल्पिक।

खाना पकाने की विधि

• एक ब्लेंडर में पिस्ता, लहसुन और पनीर को मिलाएं, धीरे-धीरे तेल डालें।
• सूखे खुबानी और पनीर के साथ रोल के लिए नुस्खा में बताए अनुसार मांस के टुकड़े को काटें।
• हमने मांस को पीटा. नमक। आइए इसमें मिर्च डालें। मसाले डालें। हम पनीर, लहसुन और पिस्ता के साथ भरने को फैलाते हैं।
• हम इसे एक रोल में लपेटते हैं। हम इसे धागों से बांधते हैं। बेकिंग डिश में रखें. पन्नी से ढक दें.
• 190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें। बाद में, आपको पन्नी को हटाना होगा और रोल को 5-10 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए।
• तैयार पोर्क रोल को पिस्ता, पनीर और लहसुन के साथ लगभग 1.5-2 सेंटीमीटर मोटे भागों में काटें। बॉन एपेतीत!

मीटलोफ इसके लिए एक बेहतरीन उपाय है उत्सव की मेज, क्योंकि पकवान स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित हो जाता है। हालाँकि, यह शाकाहारियों को पसंद नहीं आ सकता है, लेकिन अगर आपकी कंपनी में ऐसे लोग नहीं हैं जिन्होंने अपने मेनू से मांस को बाहर कर दिया है, तो बेझिझक रसोई में जाकर इसे बनाएं। खाना पकाने की उत्कृष्ट कृति, और इस पाठ पर एक टिप्पणी छोड़ कर साइट पोर्टल पर आगंतुकों के साथ अपनी सफलताओं को साझा करना न भूलें!

छुट्टियों की मेज के लिए मेनू की योजना बनाते समय, मांस व्यंजन चुनने में बहुत समय व्यतीत होता है। हमारा सुझाव है कि परेशान न हों और रोल का विकल्प चुनें पोर्क पेरिटोनियम, जो बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और रसदार बनता है।

अगर आप अपने परिवार को खुश करना चाहते हैं तो आगे के लिए ये डिश तैयार करें पारिवारिक डिनर. आप खाना बना सकते हैं विभिन्न तरीकेअसंख्य भरावों के साथ। इस तथ्य के बावजूद कि प्रक्रिया श्रमसाध्य और लंबी है, यदि आप सभी सिफारिशों का पालन करते हैं, तो सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

मांस के व्यंजनवे तभी स्वादिष्ट बनते हैं जब आप सही मुख्य सामग्री चुनते हैं। किसी युवा जानवर का मांस चुनें, जिसका रंग नाजुक होता है। वसा पर ध्यान दें, जो सफेद होनी चाहिए।

ऐसा उत्पाद अपना घनत्व खो देता है। निर्देशों का पालन करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यदि आप डिश को ओवन में छोड़ देंगे, तो यह सूखा और बेस्वाद हो जाएगा।

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पोर्क बेली से उबला हुआ रोल कैसे बनाएं?

आइए बिल्कुल शुरुआत से शुरू करें लोकप्रिय नुस्खा, आपको स्वादिष्ट मांस तैयार करने की अनुमति देता है जो अस्वास्थ्यकर सॉसेज की जगह लेगा। इस व्यंजन को उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है, और इसका उपयोग भी किया जा सकता है दैनिक मेनू, उदाहरण के लिए, सैंडविच के लिए। तैयार सामग्री 10 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त है।

इस व्यंजन को बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने चाहिए: 1.5 किलोग्राम पेरिटोनियम, नमक, मिर्च और सरसों का मिश्रण।

विस्तृत खाना पकाने के निर्देश:

• सूअर के मांस से त्वचा हटा दें और किनारों को चिकना कर लें ताकि आप अंततः सब कुछ बड़े करीने से रोल कर सकें। मांस के अंदरूनी हिस्से को सरसों से अच्छी तरह चिकना करें और मसाले छिड़कें। आपको उनके लिए खेद महसूस नहीं करना चाहिए, क्योंकि पकवान फीका हो जाएगा;
• एक तंग "सॉसेज" को रोल करें, इसे सुतली से सुरक्षित करें और मसालों के साथ बाहर पोंछें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, लॉरेल, काली मिर्च और मसाले डालें और तैयारी को वहां भेजें। कुछ घंटों तक पकाएं और स्वादानुसार नमक डालें। जो कुछ बचा है वह है धागों को हटाना, ठंडा करना और काटना।

प्याज की खाल में पोर्क बेली रोल बनाने की विधि

कुछ लोग खाना पकाने के इस विकल्प से आश्चर्यचकित हो सकते हैं, लेकिन यह प्याज का छिलका है जो सूअर के मांस को उसका सुंदर चॉकलेट रंग देता है। तैयार उत्पाद 10 सर्विंग्स के लिए पर्याप्त हैं। यह रोल गर्म और ठंडा दोनों तरह से स्वादिष्ट होता है.

भूसी में पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1.5 किलोग्राम पेरिटोनियम, 100 ग्राम भूसी और मोटा नमक, 10 तेज पत्ते और काली मिर्च।

• फिर से, हम मांस तैयार करने से शुरू करते हैं, जिसे धोने, परत हटाने और सुखाने की जरूरत होती है। यदि हड्डियाँ और उपास्थियाँ हैं, तो उन्हें हटाना सुनिश्चित करें। रोल करते समय किनारों को मिलने देने के लिए त्वचा के टुकड़े हटा दें;

• अंदर, पेरिटोनियम को नमक, काली मिर्च और कटी हुई खाड़ी से चिकना करें। "सॉसेज" को रोल करें और इसे मजबूत धागे से बांधें। इसे एक सॉस पैन में रखें, जहां आपको इसे भी रखना चाहिए प्याज की खाल, काली मिर्च और बे. आपको ढेर सारा नमक भी डालना है और डालना है ठंडा पानी. स्टोव पर रखें और उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और कुछ घंटों तक पकाएं। समय बीत जाने के बाद, मांस को न हटाएं और इसे शोरबा में ठंडा करें। इससे रस बरकरार रहेगा;
• कुछ घंटों के बाद उबला हुआ रोलइसे बाहर निकालें, अतिरिक्त तरल हटा दें और 2 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें। अब केवल धागा निकालना, काटना और परोसना बाकी है।

धीमी कुकर में पोर्क बेली रोल बनाने की विधि

मसालों के उपयोग के कारण, मांस सुगंधित और समृद्ध होता है। आप अलग-अलग स्वाद के नोट्स पाने के लिए मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में, यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं तो सूअर का मांस खराब नहीं होता है।

इस व्यंजन की रेसिपी में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं: 1.5 किलोग्राम पेरिटोनियम, 3 लहसुन की कलियाँ, 2 चम्मच जिलेटिन, 1 चम्मच प्रत्येक नमक और काली मिर्च, और लौंग और लॉरेल भी।

• साफ सूअर के मांस को दोनों तरफ से नमक से रगड़ें और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें। इसके बाद नीचे की तरफ सूअर की खाल की एक परत लगाएं और ऊपर से काली मिर्च और जिलेटिन छिड़कें, जिससे डिश का आकार बेहतर बना रहेगा। लहसुन को काट लें और इसे मांस पर छिड़कें, और फिर "सॉसेज" को कसकर रोल करें। किसी भी चीज़ को खुलने से रोकने के लिए धागे से सुरक्षित करें;
• धीमी कुकर में रोल पकाने के दो विकल्प हैं। पहले के लिए, इसे बेकिंग स्लीव में रखें और स्टीमिंग कंटेनर में रखें। कटोरे में 1 लीटर पानी डालें और धीमी कुकर में 45 मिनट तक पकाएं। "स्टीम" मोड में. बीप के बाद, आस्तीन को हटा दें और इसे रेफ्रिजरेटर में कम से कम 4 घंटे के लिए छोड़ दें;
• खाना पकाने के दूसरे विकल्प के लिए, मांस को एक कटोरे में रखें और अधिकतम स्तर तक पानी भरें। "बुझाने" मोड का चयन करें और समय को डेढ़ घंटे पर सेट करें। तैयार रोल को लहसुन से कोट करें और क्लिंग फिल्म में स्टोर करें।

आस्तीन में ओवन में पोर्क बेली रोल के लिए नुस्खा

ओवन में पकाए गए मांस के व्यंजन अविश्वसनीय रूप से रसदार बनते हैं, और उनमें एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट भी होता है। यह डिश किसी भी हॉलिडे टेबल का सितारा बन जाएगी। मूल अचारपोर्क को बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बना देगा।

पोर्क रोल के लिए आपको उत्पादों का निम्नलिखित सेट लेना चाहिए: 1 किलो पेरिटोनियम, 3 बड़े चम्मच। चम्मच जैतून का तेल, लहसुन की 3 कलियाँ, 2 बड़े चम्मच। चम्मच सोया सॉसऔर वॉर्सेस्टरशायर सॉस की 5 बूंदें, साथ ही स्वाद के लिए मसाले।

• हम मांस तैयार करने से शुरू करते हैं, जिसे अच्छी तरह से धोना और फिर सुखाना आवश्यक है। इसके लिए आप नैपकिन का इस्तेमाल कर सकते हैं. परत को लपेटना आसान बनाने के लिए आयत में गहरे कट बनाएं और यह अच्छी तरह पक जाएगा;
• एक कंटेनर में मैरिनेड मिलाएं, जिसके लिए आप लहसुन को प्रेस से गुजारें, इसमें तेल और दो तरह की सॉस डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए और मसाले डाल दीजिए. इस रेसिपी में अदजिका, कुचली हुई लाल शिमला मिर्च और सनली हॉप्स शामिल होंगे। परिणामी मैरिनेड को वर्कपीस को रोल करते हुए, मांस के दोनों किनारों पर अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। सब कुछ हाथ से करने की अनुशंसा की जाती है ताकि मिश्रण समान रूप से और कसकर पड़ा रहे;

• "सॉसेज" को खुलने से रोकने के लिए, इसे मोटे धागे से बांधना चाहिए। इसके बाद इसे बेकिंग स्लीव में रखें और सिरे को सुरक्षित कर लें। टूथपिक का उपयोग करके, खाना पकाने के दौरान गर्म हवा को बाहर निकलने देने के लिए कई छोटे छेद करें। एक सांचे में रखें और ओवन में बेक करें, जिसे 180 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। बेकिंग का समय - 1.5 घंटे। समय बीत जाने के बाद, आस्तीन पर एक कट लगाएं, इसे किनारों पर मोड़ें और फिर भी 30 मिनट तक बेक करें। इस दौरान एक खूबसूरत सुनहरी भूरी पपड़ी. इसके बाद आंच बंद कर दें और डिश को ओवन में ही छोड़ दें. जो कुछ बचा है उसे एक डिश में स्थानांतरित करना है, धागे हटा दें और स्लाइस में काट लें।

फ़ॉइल में ओवन में मसालेदार पोर्क बेली रोल की विधि

ओवन में खाना पकाने का दूसरा विकल्प। मांस रसदार और बहुत स्वादिष्ट होगा. सूअर के मांस को कोमल बनाने के लिए, हम प्रारंभिक तैयारी की एक विधि का उपयोग करेंगे।

करने के लिए स्वादिष्ट रोल, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने चाहिए: 1 किलो सूअर का मांस, मसाला, फली तेज मिर्च, लहसुन की 8 कलियाँ और नमक।

• हम सूअर का मांस सूखा नमकीन बनाकर तैयार करने का सुझाव देते हैं। ऐसा करने के लिए एक ट्रे लें और उसमें नमक डालें ताकि उसका निचला भाग ढक जाए। पेट की त्वचा को नीचे की ओर रखें, फिर किनारों और ऊपर धूल छिड़कें। मांस को इसी रूप में रात भर रेफ्रिजरेटर में या कमरे के तापमान पर छोड़ दें;
• सुबह में, सूअर के मांस को बहते पानी से धोकर हटा दें अतिरिक्त नमक. टुकड़े की त्वचा पर गहरे कट लगाना आवश्यक है। छिले हुए लहसुन को प्रेस से गुजारें और गर्म मिर्च से बीज निकालकर मीट ग्राइंडर में पीस लें या बारीक काट लें। काली मिर्च और लहसुन को मिलाएं और मांस को सभी तरफ से मिश्रण से रगड़ें, कटों पर लेप लगाएं;
• "सॉसेज" को रोल करें, धागे से सुरक्षित करें और मसालों के साथ इस तरफ चिकना करना सुनिश्चित करें। इसे दो परतों में मोड़कर पन्नी में लपेटें। बेकिंग शीट पर रखें और 1.5 घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

आप जो भी नुस्खा चुनें, पोर्क बेली रोल आपको इसके स्वाद और नाजुक बनावट से प्रसन्न करेगा।

प्रस्तुत विकल्पों का उपयोग करके, आप उन्हें भरने के साथ पूरक कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आलूबुखारा, मशरूम के साथ एक रोल, कोरियाई गाजरवगैरह। मनोरंजन के लिए प्रयोग.