बिस्किट को कैसे भिगोएँ. बिस्किट संसेचन - केक और रोल के लिए मुख्य स्वाद बढ़ाने वाला एजेंट

बिस्किट संसेचन इनमें से एक है सबसे महत्वपूर्ण चरणउपयुक्त मिठाई तैयार करना. उसकी मदद से नियमित केकनरम और अधिक सुगंधित बनें। उपयुक्त भराई के साथ, ऐसी मिठाई मीठी मेज का सितारा बन जाएगी और उपस्थित सभी लोगों द्वारा लंबे समय तक याद रखी जाएगी। चयनित आटा और क्रीम नुस्खा की परवाह किए बिना, रोल और स्पंज केक के लिए संसेचन आवश्यक है।

बिस्किट के लिए संसेचन की तैयारी साधारण चीनी की चाशनी से शुरू होती है. ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में मिलाएं सादा पानीऔर दानेदार चीनी, फिर मिश्रण को उबाल लें। यदि आपके पास और अधिक प्रयोग करने का समय या इच्छा नहीं है दिलचस्प व्यंजन, तो यह केक को भिगोने के लिए काफी है। हालाँकि, आप अधिक मूल का उपयोग कर सकते हैं पाक संबंधी विचार. ऐसा करने के लिए, बस जोड़ें क्लासिक सिरपथोड़ा सुगंधित सामग्री. इनमें सभी प्रकार के टिंचर, लिकर, ताज़ा शामिल हैं फलों के रस, वेनीला सत्र, कॉन्यैक, आदि

आमतौर पर, इस तरह के स्वाद चाशनी तैयार करने के बिल्कुल अंत में डाले जाते हैं, जब यह पहले से ही अच्छी तरह से ठंडा हो चुका होता है। इसके बाद, आपको बस एक बार संसेचन को हिलाना होगा और केक या पाई बनाना शुरू करना होगा।

स्पंज केक के लिए उत्तम संसेचन तैयार करने का रहस्य

हालाँकि बिस्किट संसेचन केक का मुख्य घटक नहीं है, यह इसे कोमलता और रसीलापन देता है। विभिन्न सिरपआपको स्वाद और सुगंध के साथ प्रयोग करने की अनुमति देगा परिचित व्यंजन, उन्हें और अधिक दिलचस्प बना रहा है। बिस्किट के लिए संसेचन कैसे तैयार करेंकिसी न किसी मामले में, आप उपयोगी पाक नोट्स से सीख सकते हैं:

गुप्त संख्या 1. चाशनी को ज्यादा देर तक उबालने की जरूरत नहीं है, बस यह सुनिश्चित कर लें कि सारी चीनी पानी में घुल गई हो.

गुप्त संख्या 2. अल्कोहलिक फ्लेवर जोड़ने से पहले, सिरप को कम से कम 40 डिग्री तक ठंडा किया जाना चाहिए।

गुप्त संख्या 3. 200 ग्राम सिरप के लिए आपको लगभग 1 बड़ा चम्मच अल्कोहल (लिकर, कॉन्यैक, टिंचर) मिलाना होगा। यह मात्रा सबसे इष्टतम होगी, क्योंकि यह संसेचन को एक सुखद सुगंध देगी, लेकिन मादक स्वाद का कारण नहीं बनेगी।

गुप्त संख्या 4. केक को चाशनी में अच्छी तरह से भिगोने के लिए, आपको स्पंज केक को कम से कम 6-8 घंटे तक पड़ा रहने देना होगा और उसके बाद ही इसे टुकड़ों में काटना होगा।

गुप्त संख्या 5. सिरप गर्म केक में सबसे अच्छी तरह अवशोषित होता है, इसलिए यदि स्पंज केक ठंडा हो गया है, तो आप इसे ओवन या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म कर सकते हैं।

गुप्त संख्या 6. का चयन अतिरिक्त सामग्रीसंसेचन के लिए, कृपया ध्यान दें कि उनमें रंग न हों, अन्यथा उपस्थितिकेक को नुकसान होगा.

इस नुस्खे से अधिक सरल किसी चीज़ की कल्पना करना कठिन है। इसकी मदद से सिर्फ दो मिनट में आप बिस्किट के लिए क्लासिक सिरप बना सकते हैं और उसमें काफी सुधार कर सकते हैं स्वाद गुणआपकी मिठाई. अधिक सुगंधित सिरप के लिए, आप किसी भी स्वाद का उपयोग कर सकते हैं, चाहे वह वेनिला, लिकर, कॉन्यैक या फलों का रस हो।

सामग्री:

• 6 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 4 बड़े चम्मच. एल सहारा।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन में सामग्री मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
2. जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए और चीनी के दाने पूरी तरह से घुल जाएं, कंटेनर को आंच से उतार लें.
3. भिगोने से पहले चाशनी को तब तक ठंडा कर लें कमरे का तापमान.

नेटवर्क से दिलचस्प

यह रेसिपी बहुत ही मीठी और बनाती है सुगंधित संसेचन. ताजा स्ट्रॉबेरी जूस की मौजूदगी इसे अपने निकटतम प्रतिस्पर्धियों से अलग करती है। हालाँकि, यह सिरप केवल उन केक के लिए उपयुक्त है जिनकी फिलिंग जामुन के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। कॉन्यैक डालने और बिस्किट को सीधे भिगोने से पहले, चाशनी को ठंडा किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• 300 मिली पानी;
• 50 ग्राम चीनी;
• 300 ग्राम स्ट्रॉबेरी;
• 2 टीबीएसपी। एल कॉग्नेक

खाना पकाने की विधि:

1. स्ट्रॉबेरी को धोइये, छीलिये और उनका रस निचोड़ लीजिये.
2. बचे हुए केक को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और चीनी डालें।
3. चाशनी को 5 मिनट तक उबालें, फिर बारीक छलनी से छान लें।
4. परिणामी संसेचन में स्ट्रॉबेरी का रस मिलाएं, हिलाएं और फिर से उबालें।
5. चाशनी को 3 मिनट तक उबालें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें और कॉन्यैक डालें, फिर से हिलाएं।

के लिए चॉकलेट स्पंज केककॉफी की सुगंध वाले संसेचन का उपयोग करना बेहतर है। यह मिठाई में सबसे सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट होगा और इसे एक अद्भुत गंध देगा। प्रभाव को और बढ़ा देगा कॉफी लिकरहालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप इसे किसी अन्य स्वाद के मादक पेय से बदल सकते हैं। केवल पिसी हुई, प्राकृतिक कॉफ़ी का ही उपयोग करना चाहिए।

सामग्री:

• 2 चम्मच. जमीन की कॉफी;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• 4 बड़े चम्मच. एल पानी;
• 1 छोटा चम्मच। एल कॉफी लिकर।

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में कॉफ़ी डालें और डालें गर्म पानी, उबलना।
2. कॉफी इन्फ्यूजन को आंच से उतार लें और इसे नीचे रख दें बंद ढक्कन 10 मिनटों।
3. सॉस पैन की सामग्री को छान लें, फिर बचे हुए तरल में चीनी मिलाएं।
4. चाशनी को फिर से उबाल लें और धीमी आंच पर 3 मिनट तक पकाएं।
5. पैन की सामग्री को ठंडा करें, लिकर डालें और हिलाएं।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार स्पंज केक संसेचन कैसे तैयार किया जाता है। बॉन एपेतीत!

बिस्किट बच्चों और वयस्कों के लिए सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। नरम, हवादार और स्वाद में नाजुक पेस्ट्रीकेक, पेस्ट्री और अन्य बेक किए गए सामानों के आधार के रूप में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। बिस्किट के व्यंजन जितने विविध हैं उतने ही इसके उपयोग के विकल्प भी। बिस्किट को बिना किसी एडिटिव्स के, अकेले ही, एक कप के साथ खाया जा सकता है सुगंधित चाय. लेकिन जो लोग एक कदम ऊपर जाना चाहते हैं, उनके लिए आपको बस अपनी पसंदीदा स्पंज केक रेसिपी चुननी है, स्पंज केक क्रीम चुनें और तय करें कि कौन सी स्पंज केक टॉपिंग सबसे अधिक स्वादिष्ट लगती है।

बिस्किट के लिए संसेचन

केक को अधिक कोमल और रसदार बनाने के लिए बिस्किट संसेचन की आवश्यकता होती है। हम आपको अनेक ऑफर करते हैं अलग - अलग प्रकारसंसेचन, जिसमें से आप जो चाहें उसे आज़मा सकते हैं।

• कॉफी संसेचन

स्टोव पर पानी (1 कप) के साथ एक सॉस पैन में चीनी (अपने स्वाद के अनुसार) घोलें, फिर परिणामी लाएँ चाशनीउबाल लें और इसे ठंडा होने दें। कॉफी (2 बड़े चम्मच) बनाएं, इसे छान लें और चाशनी में कॉन्यैक (1 बड़ा चम्मच) मिलाएं। हिलाएँ, ठंडा करें और जी भर कर आनंद लें।

• कॉन्यैक के साथ संसेचन

एक पैन में उबला हुआ पानी (200 मिली) डालें, डालें आलूबुखारे का मुरब्बा(4 बड़े चम्मच), हिलाएँ। चीनी (3 बड़े चम्मच +/- अपने स्वाद के अनुसार), कॉन्यैक (30 मिली) मिलाएं और मिश्रण को मध्यम आंच पर उबालें। लगभग 3 मिनट तक पकाएँ, हिलाते रहें ताकि चीनी नीचे न लगे। फिर आंच से उतार लें और चाशनी को ठंडा होने दें.

• दूध संसेचन

एक कटोरे में, गाढ़ा दूध (150 मिली), उबलता पानी (3 कप) और वेनिला (स्वाद के लिए) मिलाएं। फिर मिश्रण को ठंडा होने दें और संसेचन तैयार है.

• करंट संसेचन

एक सॉस पैन में पानी (1 बड़ा चम्मच) उबालें, फिर चीनी (2 बड़े चम्मच) और करंट सिरप (1/2 बड़ा चम्मच) डालें। चीनी घुलने तक हिलाएं, ठंडा होने दें।

• चॉकलेट संसेचन

तैयार करना पानी का स्नान(एक बड़े सॉस पैन में पानी डालें, तेज़ आंच पर रखें, और ऊपर एक छोटा सॉस पैन या कटोरा रखें जो तेज़ गर्मी का सामना कर सके)। टुकड़ा मक्खन(100 ग्राम) छोटे टुकड़ों में काट लें और कोको (1 बड़ा चम्मच) और गाढ़ा दूध (100 ग्राम) के साथ पैन में डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। तैयार होने पर आप तुरंत गर्म मिश्रण में भिगो सकते हैं।

बिस्किट क्रीम

बिस्किट क्रीम दूसरी है स्वादिष्ट तत्व, जिसके साथ आप समान सामग्रियों से पूरी तरह से अलग केक प्राप्त करने के लिए अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं।

• दही मलाई

एक बड़े कटोरे में पनीर (400 ग्राम) को फेंटें, धीरे-धीरे क्रीम (200-250 मिलीग्राम) मिलाते हुए गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक फेंटें। चीनी (स्वादानुसार) और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आपकी क्रीम तैयार है।

• तेल क्रीम

नरम मक्खन (200 ग्राम) फेंटें, पिसी चीनी(1/3 कप) और अंडे(2 पीसी.) चिकना होने तक। यदि वांछित है, तो आप कॉन्यैक या रम जोड़ सकते हैं।

• कस्टर्ड

अंडे की जर्दी (3 पीसी.) को आटे (1 चम्मच) और चीनी (130 ग्राम) के साथ पीस लें। क्रीम (1/2 कप) डालें और मिश्रण गाढ़ा होने तक स्टोव पर रखें (ध्यान रखें कि मिश्रण उबले नहीं)। नरम मक्खन (150 ग्राम), थोड़ी सी चीनी पीस लें, धीरे-धीरे परिणामी क्रीम मिलाएँ। क्रीम को ठंडा होने दें, वेनिला डालें और हिलाएं।

• खट्टी मलाई

खट्टा क्रीम (500 ग्राम/15%) को चीनी (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें। रसीला झाग, अपने स्वाद के लिए वैनिलिन और खट्टा क्रीम के लिए गाढ़ा पदार्थ (1 पैकेट) मिलाएं। यदि गाढ़ापन न हो तो आप अधिक गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम को ठंडा होने दें और सजावट के लिए उपयोग करें।

• प्रोटीन क्रीम

धीरे सफेद अंडे(4 पीसी.) क्रिस्टल के साथ साइट्रिक एसिड(या नींबू का रस) एक फूले हुए झाग में। चीनी (1 बड़ा चम्मच) को थोड़ा-थोड़ा करके मिलाते रहें, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।

सबसे सरल, लेकिन साथ ही कम स्वादिष्ट नहीं, स्पंज केक को भिगोने के लिए चीनी सिरप माना जाता है।

इसे बनाने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• 6 बड़े चम्मच पानी
• 4 बड़े चम्मच दानेदार चीनी.

चीनी को पानी में घोलें. सब कुछ एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

यदि आप चाहें, तो आप बेस सिरप, जो कि फलों के रस हैं, में स्वाद बढ़ाने वाले तत्व मिलाकर थोड़ा प्रयोग कर सकते हैं। मादक पेयरम, लिकर, कॉन्यैक सहित, मिठाई मदिरा, या सरल और प्रसिद्ध वैनिलिन।

बिस्कुट के लिए सबसे स्वादिष्ट संसेचन

संसेचन तैयार करना कोई जटिल प्रक्रिया नहीं है। हालाँकि, यहाँ प्रौद्योगिकी की ख़ासियत को ध्यान में रखा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, चीनी की चाशनी बनाते समय, आपको इसे ज़्यादा गरम नहीं करना चाहिए, अन्यथा यह कैरामेलाइज़ हो जाएगी और सख्त हो जाएगी। इसके अलावा, आपको केक के लिए संसेचन की मात्रा पर भी ध्यान देना चाहिए। इसकी मात्रा बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए, क्योंकि बिस्किट तरल को बहुत अच्छी तरह से अवशोषित करता है और गीला हो सकता है, एक आकारहीन गंदगी में बदल सकता है।

हम आपको, हमारी राय में, बिस्कुट के लिए सबसे सफल संसेचन प्रदान करते हैं।

कॉफी संसेचन

यह शराब संसेचनकेक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 2 बड़े चम्मच पिसी हुई कॉफ़ी
• 1 कप चीनी
• 250 मिली पानी
• 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक.

कॉफ़ी भिगोने की विधि:

दानेदार चीनी की पूरी मात्रा और आधे पानी का उपयोग करके चाशनी तैयार करें। बचे हुए पानी में कॉफी बना लें. दोनों परिणामी मिश्रण को ठंडा करें। इसके बाद, कॉफी को एक छलनी के माध्यम से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और सिरप और कॉन्यैक के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यह मादक संसेचन निस्संदेह स्वादिष्ट और सुगंधित है। हालाँकि के लिए शिशु भोजनउसके फिट होने की संभावना नहीं है। इसलिए, हम आपको एक और विकल्प प्रदान करते हैं - दूध संसेचन।

दूध संसेचन

सामग्री:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन
• 750 मिली पानी
• वैनिलिन या दालचीनी (वैकल्पिक)।

दूध संसेचन की विधि अत्यंत सरल है। पानी उबालें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क की एक कैन घोलें। वेनिला या दालचीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

यदि आपके पास गाढ़ा दूध नहीं है, तो आप इससे संसेचन बना सकते हैं नियमित दूध, इसे उबाल लें और इसमें चीनी घोलें। हम सामग्री को 2 - 3 गिलास दूध और 1 गिलास दानेदार चीनी की दर से लेते हैं।

बिस्किट के लिए साइट्रस संसेचन

यदि आप अपने पके हुए माल में विदेशी फलों की अद्भुत सुगंध जोड़ना चाहते हैं, तो साइट्रस जलसेक का उपयोग करने का प्रयास करें। ऐसे विकल्पों के लिए हम अक्सर संतरे या नींबू का इस्तेमाल करते हैं। वे हमारे देश में अधिक आम हैं।

सामग्री:

• 1/2 कप ताज़ा निचोड़ा हुआ संतरे का रस(या नींबू)
• 2 चम्मच संतरे या नींबू का छिलका
• 1/4 कप चीनी.

साइट्रस भिगोने की विधि:

सभी सामग्री को एक छोटे सॉस पैन में रखें। - उबालने के बाद करीब 15 मिनट तक पकाएं, फिर सभी चीजों को छलनी से छान लें. संसेचन तैयार है.

वैसे अगर आपको ज्यादा कड़वाहट पसंद नहीं है साइट्रस ज़ेस्ट, हम छिलकों को उबलते पानी में 15 मिनट तक भिगोने की सलाह देते हैं। सारी अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी.

शहद-खट्टा क्रीम संसेचन

उदाहरण के लिए, शहद या खट्टी क्रीम जैसी सामग्री का उपयोग करके बिस्किट संसेचन तैयार किया जा सकता है। इस संयोजन में, शहद एक नायाब सुगंध जोड़ देगा, और खट्टा क्रीम कोमलता और कोमलता जोड़ देगा। इस संसेचन के लिए शहद तरल होना चाहिए। हम इसे 2 से 1 के अनुपात में पानी से पतला करते हैं। मधुमक्खी उत्पाद को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं।

घर का बना जाम से संसेचन

इससे सरल क्या हो सकता है?

बिस्किट के लिए संसेचन बनाने से आसान कुछ भी नहीं है घर का बना जाम. आख़िरकार, आपके पास संभवतः घर पर इस व्यंजन के एक या दो जार होंगे। केक को भिगोने के लिए बिल्कुल कोई भी जैम उपयुक्त है: स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू, ब्लैकबेरी, स्ट्रॉबेरी, आदि।

सामग्री:

• 1/2 कप जैम
• 1 गिलास पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी.

जैम भिगोने की विधि:

सभी सामग्री को एक इनेमल कटोरे में रखें। धीमी आंच पर उबाल लें। मिश्रण को छलनी से छान लें.

बेरी प्रेमियों के लिए - चेरी संसेचन

चेरी को सबसे अधिक में से एक माना जाता है सुगंधित जामुनस्ट्रॉबेरी और स्ट्रॉबेरी के बाद. स्पंज केक के लिए चेरी एक उत्कृष्ट संसेचन बन सकती है।

• 100 मिली प्राकृतिक चेरी का रस
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 3 बड़े चम्मच चेरी लिकर.

एक बड़े कटोरे में सभी सामग्री मिला लें। चीनी घुल जानी चाहिए. इसके बाद 250 मिलीलीटर की मात्रा में पानी डालें। सब कुछ आसान और सरल है.

काहोर पर आधारित संसेचन

अपनी संरचना में अद्वितीय यह संसेचन, निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• 250 ग्राम चीनी
• 250 मिली पानी
• 2 बड़े चम्मच काहोर
• 1 चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• वैनिलिन (स्वाद के लिए)।

दानेदार चीनी को पानी में घोलें। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। इसके बाद, वैनिलिन, काहोर और डालें नींबू का रस. केक को ठंडा करके भिगो दीजिये.

संघनित दूध से बहुत ही सरल संसेचन

सामग्री:

• 1/2 कैन गाढ़ा दूध
• 100 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच कोको पाउडर.

इस संसेचन को पानी के स्नान में तैयार करने की सिफारिश की जाती है। एक छोटा सॉसपैन लें. हमने इसमें सारी सामग्री डाल दी. पैन में बड़ा आकारपानी डालना। एक बड़े सॉस पैन में एक छोटा सॉस पैन रखें। संसेचन तब तक तैयार करें जब तक कि सभी सामग्रियां पूरी तरह से घुल न जाएं।

हरी चाय के साथ गैर-अल्कोहलिक भिगोएँ

इस बेहद सरल संसेचन के लिए आपको 1 गिलास ताजी बनी हरी चाय और आधे नींबू की आवश्यकता होगी। चाय बनाएं, उसमें आधा नींबू का रस निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.

स्पंज केक के संसेचन की तकनीक

जैसा कि हम जानते हैं, स्पंज केकवे नमी को अच्छी तरह से अवशोषित करते हैं और भीगने में भी सक्षम होते हैं। इसलिए, अप्रिय घटनाओं से बचने के लिए सख्त संसेचन तकनीक का पालन किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, हमें इस तथ्य को ध्यान में रखना होगा कि स्पंज केक काफी सूखे या गीले हो सकते हैं। स्वाभाविक रूप से, सूखे बिस्कुट के लिए हम गीले बिस्कुट की तुलना में अधिक मात्रा में संसेचन का उपयोग करते हैं।

संसेचन लगाने की तकनीक काफी सरल है। एक नियम के रूप में, इसे या तो स्प्रे बोतल से या विशेष सिलिकॉन ब्रश से लगाया जाता है। हालाँकि, ऐसे उपकरण औसत गृहिणी की रसोई में नहीं मिल सकते हैं। फिर हम एक चम्मच लेते हैं और अपनी शॉर्टब्रेड पर समान रूप से सिरप डालना शुरू करते हैं।

अच्छी तरह भीगा हुआ बिस्किट लपेटना चाहिए चिपटने वाली फिल्मऔर कम से कम 6 घंटे के लिए फ्रिज में रखें। इससे यह और भी सुगंधित हो जायेगा.

स्पंज केक, केक और पाई अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय मिठाइयाँ हैं जिन्हें घर पर बनाना आसान है। सरल तकनीकइस व्यंजन को तैयार करने के लिए विशेष प्रशिक्षण या ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन आपके स्पंज केक को और भी अधिक स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित बनाने के लिए कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं। हम अतिरिक्त संसेचन के बारे में बात कर रहे हैं जिसके साथ स्पंज केक लेपित होते हैं।

बिस्किट के लिए संसेचन लगाने के नियम

• केक को गीला होने और टूटने से बचाने के लिए, सिरप लगाने से पहले उन्हें पूरी तरह से (6-7 घंटे के भीतर) ठंडा करना चाहिए।
• संसेचन भी गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं।
• एक महत्वपूर्ण बिंदु सिरप घटकों का अनुपात है।
• अपने केक को बहुत अधिक "गीला" और "फ्लोटिंग" होने से बचाने के लिए, संसेचन लगाते समय 1:0.7:1.2 के अनुपात का पालन करें - स्पंज केक की मात्रा, सिरप की मात्रा, क्रीम की मात्रा। वे। यदि आपके केक का वजन 0.6 किलोग्राम है, तो उसे 420 ग्राम से अधिक संसेचन की आवश्यकता नहीं होगी।

स्पंज केक के लिए संसेचन - बेस सिरप की तैयारी

मूल घटक बिस्किट संसेचनएक सिरप है जिसके घटक चीनी और पानी हैं। आपके लिए आवश्यक सिरप की मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको निम्नलिखित मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 8 बड़े चम्मच चीनी और 12 बड़े चम्मच पानी - 400 मि.ली. तैयार करने के लिए मीठा जल
• 9 बड़े चम्मच दानेदार चीनी और 14 बड़े चम्मच से 500 मिलीलीटर सिरप बनेगा
• 12 बड़े चम्मच चीनी और 18 बड़े चम्मच पानी से 600 मिलीलीटर मीठा बेस मिलेगा

1. मोटे आधार वाला एक कंटेनर तैयार करें।
2. इसे इसमें डालो आवश्यक राशिसहारा।
3. इसे पानी से भरें.
4. बर्तनों को धीमी आंच पर रखें और मिश्रण को लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए पकाएं।
5. जब चीनी घुल जाए तो हिलाना बंद कर दें और चाशनी को उबलने दें।
6. जब झाग दिखाई दे तो आंच बंद कर दें और चाशनी को ठंडा होने दें।

साइट्रस के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

सुगंधित साइट्रस संसेचन प्राप्त करने के लिए, तैयार करें:

• नींबू (या नारंगी) - 0.5 पीसी।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच
• पानी - 6 बड़े चम्मच
• वेनिला (वैकल्पिक) - एक चुटकी

200 मिलीलीटर संसेचन प्राप्त करने के लिए सामग्री की संख्या का संकेत दिया गया है

1. चीनी और पानी का प्रयोग करके चाशनी तैयार कर लीजिये.
2. साइट्रस को धो लें, आधा काट लें।
3. आधे नींबू का रस निचोड़ लें।
4. साइट्रस जेस्ट को कद्दूकस कर लें।
5. ठंडा सिरप, नींबू का रस और ज़ेस्ट मिलाएं। इस स्तर पर आप वेनिला को भी शामिल कर सकते हैं। सारी सामग्री मिला लें.

चीनी की चाशनी को ठंडा किया जाना चाहिए, अन्यथा संसेचन अपनी खट्टे सुगंध खो देगा। वैकल्पिक रूप से ताजा फलआप 2-3 बड़े चम्मच का उपयोग कर सकते हैं नींबू टिंचरया 2 बड़े चम्मच लिमोनसेलो लिकर।

कॉन्यैक के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

500 मिलीलीटर कॉन्यैक संसेचन प्राप्त करने के लिए, तैयार करें:

• चीनी सिरप - 400 मिलीलीटर
• कॉन्यैक - 60-80 मिली

1. तैयारी के प्रारंभिक चरण में चीनी की चाशनी प्राप्त करना शामिल है। ऐसा करने के लिए 100 ग्राम चीनी और 250 मिली पानी लें।
2. जब चाशनी ठंडी हो जाए तो कॉन्यैक डालें।

कॉफी के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• पानी - 250 मि.ली
• पिसी हुई कॉफी - 2 चम्मच
• रम - 1 चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच

1. तैयारी कॉफी पेय तैयार करने से शुरू होती है।
2. 0.5 कप पानी और कॉफी का उपयोग करके, एक कप मजबूत पेय बनाएं।
3. बचे हुए 125 मिलीलीटर पानी और चीनी से मीठी चाशनी बना लीजिये.
4. तैयार (छनी हुई) कॉफ़ी में चीनी की चाशनी डालें और मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
5. रम डालें और संसेचन के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

शराब के साथ स्पंज केक के लिए संसेचन

अल्कोहल युक्त संसेचन प्राप्त करने के लिए, आप न केवल इसका उपयोग कर सकते हैं तेज़ शराब(कॉग्नेक, रम), लेकिन वाइन या लिकर भी। 200 मिलीलीटर सिरप के लिए आपको 1 बड़ा चम्मच वाइन (सफेद या काहोर) की आवश्यकता होगी। वैकल्पिक विकल्पआप किसी भी फल के लिकर का उपयोग कर सकते हैं - सेब, चेरी, खुबानी या नारियल।

1. आवश्यक मात्रा में चाशनी तैयार करें।
2. इसमें जोड़ें शराब योजक(प्रति 200 मिलीलीटर मीठे पानी में 1 बड़ा चम्मच पेय की दर से) और चाशनी को तुरंत आंच से हटा लें।
3. रचना को मिलाएं.

स्पंज केक के लिए पुदीना-फल संसेचन

तदनुसार तैयार किए गए संसेचन द्वारा बिस्किट को एक ताज़ा स्वाद और शानदार सुगंध दी जाएगी अगला नुस्खा. तैयार करना:

• पानी – 0.5 कप
• चीनी – 200 ग्राम
• संतरा - 1 टुकड़ा
• ताजा पुदीना - 30 ग्राम
• वोदका - 100 मिली

1. पानी और वोदका मिलाएं।
2. पुदीने को पानी से अच्छी तरह धोकर बारीक काट लीजिए.
3. सुगंधित पौधे को पहले प्राप्त घोल से भरें। मिश्रण को 3-4 घंटे तक पकने दें।
4. टिंचर को छान लें.
5. इसके बाद, पुदीने की संरचना में चीनी मिलाएं। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
6. टिंचर को एक ढक्कन वाले कंटेनर में डालें और तरल को 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दें।
7. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, रचना तैयार है। इसमें निचोड़ा हुआ संतरे का रस मिलाएं और बिस्किट पर इसका लेप लगाएं।

यदि आप स्वयं को केक खिलाने का निर्णय लेते हैं घर का बना, बिस्किट के लिए संसेचन एक निर्णायक भूमिका निभाता है। इसके लिए धन्यवाद, घर का बना बेक किया हुआ सामान कोमल, सुगंधित और मूल बन जाएगा। एक रेसिपी के अनुसार स्पंज केक पकाने से, लेकिन संसेचन बदलने से, हमेशा एक नई मिठाई निकलेगी।

स्पंज केक भिगोने के लिए चीनी की चाशनी

केक को खराब होने से बचाने के लिए, आपको सिफारिशों का ठीक से पालन करना चाहिए। 900 ग्राम वजन वाले स्पंज केक के लिए, आपको लगभग 580 ग्राम सिरप की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दानेदार चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• गर्म पानी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. ऐसे कंटेनर का उपयोग करना आवश्यक है जिसका तल मोटा हो। इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए।
2. पानी डालें, चीनी डालें। आग कम से कम लगाएं। चाशनी को लगातार हिलाते रहें, सुविधा के लिए आप एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग कर सकते हैं।
3. जब चीनी का आखिरी क्रिस्टल घुल जाए, तो उबाल लें, दिखाई देने वाले किसी भी झाग को हटा दें।
4. गर्मी से हटाएँ।
5. ठंडा।

कॉफ़ी भिगोने की विधि

यह संसेचन एक अच्छा विकल्पनट केक के लिए या चॉकलेट क्रीम के साथ।

सामग्री:

• चीनी - 55 ग्राम;
• रम - 1 चम्मच;
• कॉफी - 11 ग्राम;
• पानी - 250 मिलीलीटर उबलता पानी।

तैयारी:

1. एक कप में उबलता पानी डालें, कॉफ़ी डालें, मिलाएँ।
2. दानेदार चीनी डालो.
3. थोड़ा ठंडा करें.
4. बिस्किट को एक विशेष स्वाद देने के लिए इसमें रम मिलाएं। मिश्रण.

चॉकलेट स्पंज केक के लिए

चेरी के साथ चॉकलेट स्पंज केक के लिए संसेचन इस व्यंजन को अविस्मरणीय बना देगा। केक बहुआयामी और चमकीले स्वाद के साथ नरम, मुलायम हो जाता है।

सामग्री:

• चेरी का रस - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 18 बड़े चम्मच। चम्मच

तैयारी:

1. - तैयार सॉस पैन में चीनी डालें और उसमें पानी भर दें.
2. अब आपको स्टोव के करीब रहना होगा और लगातार हिलाते रहना होगा। धीमी आंच पर पकाएं.
3. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. आंच से उतार लें.
5. ठंडा।
6. चेरी का रस डालें और मिलाएँ।

यदि आप रस डालते हैं गरम शरबत, चेरी की सुगंध गायब हो जाएगी और संसेचन अपनी मनमोहक गंध और स्वाद खो देगा।

कॉन्यैक के साथ

यदि आप एक स्वादिष्ट और अच्छे मादक पेय के पारखी को एक सुखद अनुभव देना चाहते हैं, तो एक सूक्ष्म स्वाद और कॉन्यैक की उत्कृष्ट सुगंध के साथ एक केक तैयार करें। कॉन्यैक संसेचनतेल आधारित क्रीम के साथ संयोजन में अच्छा है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• कॉन्यैक - 75 मिली (मिठाई वाइन से बदला जा सकता है);
• पानी - 220 मिली.

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी रखें और पानी डालें।
2. धीमी आंच पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें।
3. ठंडा।
4. बरसना एल्कोहल युक्त पेय. सब कुछ मिला लें.

मलाईदार संसेचन

एक संसेचन जो बिस्किट को एक शानदार सुगंध और अद्भुत स्वाद देगा।

सामग्री:

• गाढ़ा दूध - 1.5 कप;
• भारी क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• वनीला शकर;
• दूध - 370 ग्राम.

तैयारी:

1. पैन में दूध और क्रीम की मात्रा डालें.
2. गाढ़ा दूध डालें और मिलाएँ।
3. रचना को उबालें।
4. वेनिला चीनी डालें।
5. गीले केक के शौकीनों के लिए स्पंज केक को तुरंत भिगो दें।
6. यदि आप गीला परिणाम चाहते हैं, तो पहले संसेचन को ठंडा करें।

इसे खट्टा क्रीम से कैसे बनाएं?

ट्रीट को सूखने से बचाने के लिए, आपको बिस्किट को भिगो देना चाहिए। सबसे अच्छा तरीकाकोमल और रसदार बनें घर का बना केक- यह खट्टा क्रीम पर आधारित संसेचन तैयार करने के लिए है।

सामग्री:

• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 30 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 970 मिलीलीटर।

तैयारी:

1. दानेदार चीनी को एक कंटेनर में रखें।
2. खट्टा क्रीम डालो, हिलाओ।
3. वेनिला चीनी के साथ छिड़के।
4. आधे घंटे के लिए फ्रिज में रखें.
5. निकालें और तब तक फेंटें जब तक चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।

कारमेल सिरप

इस अद्भुत सिरप को भिगोया जा सकता है सबसे नाजुक बिस्कुट, आइसक्रीम के ऊपर डालें, कॉकटेल में डालें। बेशक, आप इस मिठास को स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर का बना सिरपयह प्राकृतिक बनेगा और अधिक स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• चीनी - 820 ग्राम;
• वेनिला - 4 ग्राम;
• पानी - 1.25 लीटर.

तैयारी:

1. एक सूखा पैन तैयार करें.
2. इसमें चीनी (620 ग्राम) डालें और बर्नर पर रखें।
3. दानेदार चीनी को धीरे-धीरे गर्म करें। तापमान के संपर्क में आने पर, यह पिघल जाएगा और फिर एक सुंदर भूरे रंग का रंग प्राप्त कर लेगा।
4. पानी में डालो. इस प्रक्रिया को बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। शरीर के खुले हिस्सों की रक्षा करते हुए, एक छोटी सी धारा में डालें। जब गर्म चीनी और पानी परस्पर क्रिया करते हैं, तो तरल छलक सकता है।
5. मिश्रण.
6. बची हुई दानेदार चीनी डालें और वेनिला छिड़कें।
7. उबलना। चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, फिर द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा।
8. चूल्हे से उतार लें.
9. छलनी से छान लें.
10. ठंडा।
11. मिश्रण को तैयार कंटेनर में डालें.
12. रेफ्रिजरेटर में रखें.

1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि संसेचन सही है और पके हुए माल को खराब नहीं करता है, सिफारिशों का पालन करें।
2. उपयोग से पहले, रचना को मध्यम तापमान तक ठंडा करने की सिफारिश की जाती है।
3. आप गर्म संसेचन में स्वाद नहीं मिला सकते हैं, अन्यथा वे आसानी से वाष्पित हो जाएंगे।
4. उपयोग करने से पहले संसेचन को एक दिन के लिए भिगोना बेहतर होता है।
5. अगर यह लायक है गर्म मौसम, चीनी की मात्रा बढ़ानी होगी। सर्दियों के मौसम के लिए, नुस्खा की सिफारिशों का पालन करें।
6. निचली परत को अन्य परतों की तुलना में कम भिगोएँ। शीर्ष केक पर संसेचन के मुख्य भाग का उपयोग करें।
7. अगर पका हुआ है वनेला स्पंज केक, तो वह मांग करता है छोटी मात्रासामान्य से अधिक संसेचन.
8. सूफले फिलिंग वाले केक को अधिक भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए पहले से अधिक सिरप तैयार कर लें।
9. पनीर और क्रीम के साथ व्यंजन बनाने के लिए कम सिरप की आवश्यकता होगी।
10. स्प्रे बोतल से संसेचन वितरित करना आसान होता है। यदि आपके खेत में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो आप ब्रश का उपयोग कर सकते हैं जो जितना चौड़ा होगा, उतना अधिक सुविधाजनक होगा।
11. भीगने के बाद पके हुए माल को कई घंटों तक ठंडे स्थान पर रखना चाहिए।