सेब के कॉम्पोट को सफेद फिलिंग से कैसे बंद करें। सफेद सेब का मिश्रण

यह व्यर्थ नहीं है कि सेब को सबसे उपयोगी में से एक माना जाता है मौसमी उत्पाद. वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीमूल्यवान विटामिन और सूक्ष्म तत्व। ये फल अच्छे हैं क्योंकि इन्हें कच्चा और बाद दोनों तरह से खाया जा सकता है उष्मा उपचार. आज का प्रकाशन पढ़ने के बाद आप समझ जायेंगे कि सेब का जैम कैसे बनाया जाता है” सफ़ेद भराव”.

विकल्प एक: सामग्री का अनुपात और तैयारी

खाना पकाने के लिए घर का बनाद्वारा यह नुस्खाआपको केवल दो सामग्रियों की आवश्यकता है - सेब और दानेदार चीनी। चूँकि इस प्रकार का फल अपने आप में काफी मीठा होता है, इसलिए सामग्री का अनुपात लगभग 2:1 होना चाहिए।

ताकि आपको वास्तव में कुछ उपयोगी मिले और स्वादिष्ट जामसेब "सफ़ेद भराई" से, फल पहले से तैयार होने चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे धोया जाता है, बीज साफ किया जाता है और स्लाइस या स्लाइस में काटा जाता है। अंतिम उत्पाद को यथासंभव लंबे समय तक संग्रहीत करने के लिए, इसकी तैयारी के लिए पके फलों का चयन करना बेहतर होता है जिन पर खरोंच या चोट के निशान नहीं होते हैं।

खाना पकाने की तकनीक

जिससे आप सफल हो सकें सुगंधित जामसर्दियों के लिए सेब "सफेद भरने" से, आपको अनुशंसित अनुपात का सख्ती से पालन करना चाहिए। पहले से तैयार फलों के टुकड़ों को चीनी से ढक दिया जाता है और कई घंटों के लिए अलग रख दिया जाता है, उन्हें समय-समय पर हिलाते रहना याद रहता है। इस समय के बाद, उनके पास रस छोड़ने का समय होगा।

इसके बाद, कटे हुए फलों और परिणामी सिरप के साथ कटोरे को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है। भविष्य के "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम (स्लाइस में) को लगातार हिलाते रहना महत्वपूर्ण है। नहीं तो बिना घुली चीनी नीचे चिपक जाएगी और स्वाद खराब कर देगी. उबलने के बाद, आंच कम कर दें और कंटेनर को सवा घंटे के लिए स्टोव पर छोड़ दें। पंद्रह मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और पैन की सामग्री के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, इसे कांच के जार में डाला जाता है, ढक्कन से ढक दिया जाता है और आगे के भंडारण के लिए भेज दिया जाता है।

सेब जैम "सफ़ेद फिलिंग" स्लाइस में (पारदर्शी): उत्पादों की सूची

खाना पकाने के लिए स्वादिष्टइस रेसिपी के लिए आपको सामग्री के थोड़े गैर-मानक सेट की आवश्यकता होगी। आपकी रसोई में यह होना चाहिए:

• एक किलोग्राम कच्चा सेब।
• टेबल नमक का एक चम्मच.
• 1.1 किलोग्राम दानेदार चीनी।
• दो चम्मच सोडा.

इसके अतिरिक्त, आपको साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दालचीनी खरीदनी होगी। उत्तरार्द्ध को इच्छानुसार जोड़ा जाता है। यदि आप इस मसाले के प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसे सूची से बाहर कर सकते हैं।

खाना पकाने की विधि

वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम पाने के लिए, आपको सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है तकनीकी प्रक्रिया. फलों के टुकड़ों को काला होने से बचाने के लिए उन्हें एक लीटर पानी और एक चम्मच नमक से तैयार घोल में रखा जाता है। ऐसे में फलों को छीलने की जरूरत नहीं है. कुछ मिनटों के बाद, स्लाइस को साफ पानी से धोया जाता है और सोडा के घोल में पांच मिनट के लिए डुबोया जाता है। इन कार्रवाइयों से अखंडता बनाए रखने में मदद मिलेगी सुंदर आकारकटे हुए सेब.

सोडा से धोए गए स्लाइस को एक सपाट, चौड़े तल वाले बेसिन में रखा जाता है और ढक दिया जाता है दानेदार चीनीऔर रात भर छोड़ दें. सुबह में, फल और परिणामस्वरूप सिरप के साथ कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और पांच मिनट से अधिक समय तक उबाला नहीं जाता है। इसके बाद, बर्तनों को आंच से उतारकर शाम तक ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, फलों के स्लाइस को चाशनी में भिगोने और पारदर्शी होने का समय मिलेगा।

शाम को, बेसिन की सामग्री को फिर से पांच मिनट तक उबाला जाता है और रात भर छोड़ दिया जाता है। सुबह में, प्रक्रिया तीसरी बार दोहराई जाती है, और फिर फल में थोड़ा सा मिलाया जाता है। साइट्रिक एसिड, वैनिलिन और दालचीनी। तैयार जैम को निष्फल जार में डाला जाता है, लपेटा जाता है और भंडारण के लिए भेजा जाता है।

रसभरी के साथ सफेद सेब जैम

इस बार आपको दो काफी बड़े कंटेनरों की आवश्यकता होगी। पहला रसभरी के लिए है, दूसरा सीधे खाना पकाने के लिए है। जहां तक ​​मुख्य सामग्री की मात्रा का सवाल है, इसे यादृच्छिक क्रम में चुना जाता है। केवल एक चीज जिसकी सिफारिश की जा सकती है वह यह है कि सेब की तुलना में रसभरी दोगुनी होनी चाहिए। साथ ही, प्रत्येक किलोग्राम फल और बेरी मिश्रण के लिए आपको समान मात्रा में दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की प्रक्रिया दो चरणों में पूरी की जाएगी। सबसे पहले, पहले से धोए और स्लाइस में कटे हुए सेबों को दानेदार चीनी से ढक दें और एक दिन के लिए अलग रख दें। फल से रस उत्पन्न करने के लिए यह आवश्यक है। रसभरी को बची हुई चीनी से ढक दिया जाता है, सब कुछ मिलाने के लिए धीरे से हिलाया जाता है, और चौबीस घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय के अंत में, एक कंटेनर के साथ सेब के टुकड़ेस्टोव पर रखें और गर्म करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि इसकी सामग्री उबले नहीं। इसके बाद सभी चीजों को मिलाकर ठंडा कर लिया जाता है. यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है. समानांतर में, रसभरी के साथ भी ऐसा ही किया जाता है। फिर फलों को एक कटोरे में मिलाकर आधे घंटे तक उबाला जाता है। फिर उन्हें ठंडा किया जाता है, फिर से उबाल लाया जाता है और पहले से तैयार रोल में डाल दिया जाता है कांच का जार. नतीजतन, आपको स्लाइस में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट "व्हाइट फिलिंग" सेब जैम मिलेगा। पारदर्शी व्यंजन को विभिन्न पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसा जा सकता है, या आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं।

"व्हाइट फिलिंग" किस्म (पेपरिंग) के सेबों को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन उनका उपयोग सर्दियों की तैयारी के लिए किया जा सकता है। बहुधा से ग्रीष्मकालीन सेबवे जैम पकाते हैं, संरक्षित करते हैं, या कॉम्पोट बनाते हैं।

सफेद सेब जाम

जैम तैयार करना आसान है, यह बिना मिठास वाला, बहुत स्वादिष्ट, कारमेल रंग का, सेब के छोटे टुकड़ों के साथ बनता है। यह पाई के लिए एक उत्कृष्ट फिलिंग है, क्योंकि इसकी गाढ़ी स्थिरता जैम को फैलने से रोकती है। सफ़ेद सेब से जैम कैसे बनाये?

मुख्य सामग्री:

• 1 किलो सेब;
• 0.7 किलो चीनी।

आवश्यक जोड़-तोड़:

जैम के लिए केवल ताजे सफेद सेब का ही प्रयोग करें। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, छीला जाता है और कोर निकाला जाता है। इसके बाद, सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है और पकाने के लिए एल्यूमीनियम के कटोरे में रखा जाता है। पूरे सेब द्रव्यमान पर चीनी डाली जाती है और 10 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है।

इस दौरान सेब से रस निकलेगा, उनका रंग बदल जाएगा और छूने पर वे नरम हो जाएंगे। सेब के मिश्रण वाले कटोरे को आग पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, जैम को गर्मी से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए 5 घंटे के लिए छोड़ दें। जाम के साथ इसी तरह की जोड़तोड़ 3-4 बार दोहराई जाती है। आखिरी उबाल के दौरान, सेब को लगातार हिलाया जाता है ताकि सारा तरल वाष्पित हो जाए। यदि आप गिनें कुल समयपकाने पर पता चलता है कि जैम लगभग 2 दिनों तक पकता है।

तैयार सफेद जैम को साफ जार में रखा जाता है और ढक्कन से सील कर दिया जाता है। रंग और गुणवत्ता बनाए रखने के लिए जैम को कम तापमान वाली अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।

सफेद रस का मिश्रण

सफेद सेब को कॉम्पोट के रूप में संरक्षित करना भी है स्वादिष्ट सेबसर्दियों में, और विटामिन का रस.

सामग्री (प्रति 1 जार):

• 1 किलो सेब;
• 0.2-0.3 किग्रा चीनी।

तैयारी:

सबसे पहले सेबों को धो लेना चाहिए, फिर आधा काट लेना चाहिए और कोर निकाल देना चाहिए।

कंटेनर तैयार करना. जार को सोडा से धोया जाता है, फिर बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर लगभग तीन मिनट के लिए भाप नसबंदी पर रखा जाता है। सीवन वाले ढक्कनों को भी सोडा के घोल में धोया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी में डुबोया जाता है और लगभग एक मिनट तक वहीं रखा जाता है।

जब जार ठंडा हो जाए तो आप इसमें तैयार सेब डाल सकते हैं। कुल मात्रा के एक तिहाई से अधिक नहीं होना चाहिए। स्टैक्ड सेबों के ऊपर चीनी डाली जाती है। इसके बाद, जार में उबलता पानी डालें, गर्दन को ढक्कन से ढक दें और लगभग 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। परिणामी सिरप को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और तुरंत सेब के जार में डाला जाता है। ढक्कन लगाने के बाद, जार को पलट दिया जाता है और ढक्कन के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

सफेद सेब का मुरब्बा

सफ़ेद समर फिलिंग में शर्करा और पेक्टिन की उच्च मात्रा होती है, इसलिए यह मुरब्बा जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए आदर्श है।

सामग्री:

• 0.2 किलो पका हुआ सफेद भराव;
• 0.5 लीटर पानी;
• 0.5 किलो चीनी (यदि सेब ज्यादा मीठे न हों तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें)।

तैयारी:

सेबों को पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर छीलकर कोर और बीज निकाल दिए जाते हैं। कटे हुए छिलके और कोर को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी से भरा जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, पैन को आंच से उतार लें और छान लें. इस सेब शोरबा में बारीक कटे सफेद सेब डाले जाते हैं। पैन को फिर से आग पर रखें और तब तक उबालें जब तक सेब पूरी तरह से नरम न हो जाएं। आगे सेब द्रव्यमानशुद्ध होने तक मोर्टार में गूंधें (आप ब्लेंडर में फेंट सकते हैं)। प्यूरी की संरचना को बहुत महीन बनाने के लिए इसे छलनी से पीसा जाता है। परिणामी सेब द्रव्यमान में चीनी जोड़ें और पैन को आग पर रखें। मिश्रण को लगातार चलाते हुए 20 मिनट तक उबालें. मिश्रण को सांचों में डालना और मुरब्बे को सख्त होने के लिए 10 घंटे के लिए फ्रिज में रखना बाकी है।

अगर आप स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं मुरब्बा चबाना, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सेब के द्रव्यमान में एक चम्मच नींबू का रस मिलाएं।

पाई के लिए सफेद भराई की तैयारी

खाना पकाने के लिए सेब भरनापाई के लिए आपको एक किलोग्राम सफेद फिलिंग और 200 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। आउटपुट - 1 लीटर जारसंरक्षण।

छिलके वाले सेबों को क्यूब्स में काटा जाता है, एक कटोरे में रखा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। सेब की तैयारीरस निकलने के लिए रात भर छोड़ दें। यदि समय सीमित है, तो सेब के द्रव्यमान को 2 घंटे तक रखा जाता है। इसके बाद, सेब वाले कंटेनर को आग पर रख दिया जाता है और मिश्रण को उबलने दिया जाता है। उबलते सेब के द्रव्यमान को बिल्कुल किनारे तक साफ जार में स्थानांतरित किया जाता है और रोल किया जाता है।

मैं बहुत ही सरल और का उपयोग करके बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट को बंद कर देता हूं आसान रेसिपी. वे तब भी ठीक रहते हैं कमरे का तापमान, और सर्दियों में सुगंधित सिरप से धोए हुए रसीले सेब खाना बहुत सुखद होता है। विशेष रूप से स्वादिष्ट कॉम्पोटएंटोनोव्का किस्म के शरद ऋतु फलों से प्राप्त किया गया, लेकिन अन्य किस्में भी उपयुक्त हैं। आज मैं साझा करूंगा सरल व्यंजनसर्दियों के लिए सेब की खाद।

सर्दियों के लिए साबुत सेब का मिश्रण "व्हाइट फिलिंग"।

कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगीअगला बरतन: कटोरा, बड़ा सॉस पैन, कप, बड़ा मग या करछुल, जार (3 लीटर), कैनिंग ढक्कन और सिलाई रिंच।

यदि कॉम्पोट रेसिपी में साबुत सेब का उपयोग किया जाएगा, तो ताजा सेब चुनना महत्वपूर्ण है पके फल, कीड़ों से क्षति, दाग या छेद के बिना चिकनी, चिकनी त्वचा के साथ, अन्यथा संरक्षण संग्रहीत नहीं किया जाएगा। चुनना मध्यम आकार के फल, जो स्वतंत्र रूप से कंटेनर की गर्दन में फिट होगा और ध्यान रखें कि खड़े होने के बाद, सेब सिरप से संतृप्त हो जाएंगे और मात्रा में वृद्धि होगी, और बहुत बड़े फल प्राप्त करना समस्याग्रस्त होगा।

साबुत सेबों को डिब्बाबंद करते समय, उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए, विशेषकर डंठल वाले क्षेत्र को। कटे हुए फलों के लिए ऐसी कोई आवश्यकता नहीं है, इसके विपरीत, आप टूटे हुए और सड़े हुए या खराब स्थानों को काट सकते हैं, और बाकी का उपयोग कर सकते हैं। सेब का छिलका उतारने की जरूरत नहीं है, नहीं तो वे अपना आकार बरकरार नहीं रख पाएंगे।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. कंटेनर और उसके ढक्कनों को स्टरलाइज़ करें। सेबों को छाँट लें, टूटे और खराब हुए सेबों को अलग रख दें, बाकी सेबों को अच्छी तरह धो लें (विशेषकर पूँछ के क्षेत्र में) और उन्हें थोड़ा सूखने दें।
   
2. कंटेनर को ऊपर तक साबुत फलों से भरें।
   
3. प्रत्येक जार में दो पुदीने की पत्तियाँ रखें।
   
4. ऊपर तक उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें।
   
5. जार को तौलिये से ढकें और ठंडा होने के लिए 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
   
6. ठंडा होने के बाद, छेद वाले एक विशेष प्लास्टिक ढक्कन के माध्यम से पानी को पैन में निकाल दें।
   
7. निथारे हुए पानी में 250 ग्राम प्रति 3 लीटर जार की दर से चीनी मिलाएं।
   
8. चीनी को हिलाएं और चाशनी में उबाल आने तक पैन को आंच पर रखें।
   
9. सेब के एक जार में चाकू की नोक पर साइट्रिक एसिड डालें और ऊपर तक उबलती हुई चाशनी भरें।
   


10. जार को उल्टा कर दें और इसे किसी गर्म चीज़ (एक पुराना कोट या कंबल) से ढक दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
    

डिब्बाबंद भोजन को तहखाने में या ठंडी जगह पर ढक्कन लगाकर रखें।

सर्दियों के लिए सेब के कॉम्पोट की रेसिपी वाला वीडियो

यदि आप सर्दियों में व्हाइट फिलिंग सेब के गर्मियों के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं, तो वीडियो देखें और पूरे फलों का आनंद लें, जो रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं।

कैसे करें? सर्दियों के लिए कटे हुए सेब की खाद y, आपको निम्नलिखित नुस्खा से पता चल जाएगा।

एंटोनोव्का सेब किस्म से सर्दियों के लिए कॉम्पोट

खाना पकाने के समय– 1.5-2 घंटे
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:बड़ा सॉस पैन, बोर्ड और चाकू, छलनी, करछुल, कांच, जार और ढक्कन, सिलाई मशीन।

सामग्री

चरण-दर-चरण तैयारी

रेसिपी वीडियो

अगर आपके मन में अभी भी खाना पकाने को लेकर कोई सवाल है तो वीडियो देखने के बाद सब कुछ साफ हो जाएगा. और आप सर्दियों के लिए कॉम्पोट को आसानी से बंद कर सकते हैं।

तैयारियों को सर्दियों तक बनाए रखने और "विस्फोट" न करने के लिए, संरक्षण के लिए कंटेनरों को ठीक से तैयार करना आवश्यक है। जार केवल गर्दन बरकरार रखकर ही लें आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें: माइक्रोवेव, ओवन या भाप। ढक्कनों को भी उबलते पानी से भरना होगा।

बहुत बार में सेब का मिश्रणसर्दियों के लिए रसभरी, करंट या डालें चोकबेरीस्वाद और रंग में सुधार करने के लिए. सेब इन जामुनों के साथ अच्छे लगते हैं, और कॉम्पोट अधिक समृद्ध हो जाता है. स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट - यह एक बढ़िया विकल्प है दुकान से खरीदा हुआ जूस. और अगर आपको नाशपाती अधिक पसंद है, तो आप इसे सर्दियों के लिए बंद कर सकते हैं।

सेब हमारी मेज़ पर हैं साल भर, और यदि किसी कारण से आपके पास सर्दियों के मौसम के लिए कॉम्पोट को बंद करने का समय नहीं है, तो आप इसे ताजे फलों से पका सकते हैं।

सेब का कॉम्पोट कैसे पकाएं

• पैन में ठंडा पानी डालें पेय जलऔर इसे उबाल लें।
• सेबों को धोइये और बीज निकाल कर 4-6-8 टुकड़ों में काट लीजिये (सेब के आकार के आधार पर).
• तैयार स्लाइस को उबलते पानी में रखें और आंच को थोड़ा कम कर दें।
• 5 मिनिट बाद इसमें स्वादानुसार चीनी डाल दीजिए.

सेब के कॉम्पोट को कितनी देर तक पकाना है

आपको सेब का कॉम्पोट पकाने की ज़रूरत है 20 मिनट से अधिक नहीं. अगर आप साबूत सेब पाना चाहते हैं, उबले हुए नहीं तो उन्हें करीब 10 मिनट तक पकाएं.

इसके बाद कॉम्पोट को आंच से हटा लें और इसे पकने दें. सर्दियों में बढ़िया विकल्प ताजा सेबसूखे हैं: बहुत उपयोगी.

ऐसा माना जाता है कि सर्दियों के लिए केवल शरद ऋतु, देर से पकने वाली किस्मों की कटाई की आवश्यकता होती है, लेकिन यह एक बहुत ही विवादास्पद बयान है। सफेद भराई से बना जैम अधिक कोमल, हल्का और सुगंधित होता है। आपको बस इसे सही ढंग से तैयार करने की जरूरत है।

सफेद फिलिंग बहुत जल्दी खराब हो जाती है, लेकिन थोड़े खराब और ज्यादा पके फल जैम बनाने के लिए काफी उपयुक्त होते हैं।

सेबों को धोकर सुखा लें और छील लें। बीज और खराब क्षेत्रों के साथ कोर को हटा दें।

सेबों को बहुत बारीक काट लें, या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आपको कितने सेब मिले, तोलें। 1 किलो छिलके वाले सेब के लिए आपको लगभग 0.5 किलो चीनी की आवश्यकता होती है। आमतौर पर जैम के लिए अधिक चीनी की आवश्यकता होती है, लेकिन सफेद फिलिंग पहले से ही काफी मीठी होती है।

सेब के साथ पैन को धीमी आंच पर आग पर रखें और हिलाएं ताकि वे जलें नहीं।

यदि सेब को चीनी के साथ लंबे समय तक पकाया जाता है, तो वे सख्त हो जाते हैं, लेकिन हमें उन्हें उबालने की ज़रूरत है, न कि कारमेलाइज़ करने की। इसलिए सेब का जैम कई चरणों में पकाया जाता है. यानी सेब को उबाल लें, 10 मिनट तक उबालें और पैन हटा दें। ठंडा होने पर इन्हें दोबारा 5-10 मिनट तक उबालें और निकाल लें.

ऐसा 3-4 बार करना चाहिए जब तक कि सेब पूरी तरह से उबल न जाएं। आप ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें उबालने में "मदद" कर सकते हैं।

लेकिन बेहतर है कि उन्हें अपने आप उबलने दें। आख़िर जैम किसी चीज़ के लिए पकाया जाता है? और अगर जैम प्यूरी जैसा है, लेकिन तरल है, तो आप इसे ब्रेड पर नहीं फैला सकते हैं या पाई की फिलिंग में नहीं डाल सकते हैं।

तैयार जाम एक सुखद कारमेल रंग और एक समान स्थिरता प्राप्त करता है। आप इसे तुरंत देख लेंगे और समझ जायेंगे कि जैम कब तैयार है.

गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और उन्हें लपेट दें ताकि वे यथासंभव लंबे समय तक ठंडा रहें।

सफेद फिलिंग जैम को ठंडी जगह पर लगभग 2 साल तक या कमरे के तापमान पर लगभग 1 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सबसे सरल और सार्वभौमिक नुस्खा"व्हाइट फिलिंग" किस्म के सेब से जैम, वीडियो देखें:

बहुत से लोग सर्दियों के लिए सफेद फिलिंग से कॉम्पोट तैयार करना पसंद करते हैं। इस पेय में अद्भुत सुगंध और स्वाद है मीठे और खट्टे सेबबिल्कुल उत्कृष्ट.

कॉम्पोट की तैयारी को खाना पकाने की तकनीक का सख्ती से पालन करना चाहिए इस पेय का. यदि आप कुछ गलत करते हैं, तो पेय लगभग तुरंत ही अनुपयोगी हो जाएगा। खराब पेय में, आप किण्वन देख सकते हैं, जिससे ढक्कन में सूजन हो जाती है और यह और भी "फाड़ जाता है"।

इससे पहले कि आप कॉम्पोट तैयार करना शुरू करें, सेब चुनने के बाद आपको सबसे पहले जो काम करना चाहिए वह है जार और ढक्कन। कंटेनर और ढक्कन अच्छी तरह धोए जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आधुनिक डिशवॉशिंग डिटर्जेंट का उपयोग करें या मीठा सोडा. धोने के बाद सभी चीजों को गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें। ढक्कनों पर उबलते पानी डाला जाता है और जार को निष्फल कर दिया जाता है। नसबंदी प्रक्रिया तब पूरी मानी जाती है जब जार के अंदर कोई धारियाँ न हों, यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाना चाहिए। उपचारित जार को तुरंत ढक्कन से ढक दिया जाता है।

सेबों को धोया जाता है, डंठल हटाया जा सकता है या छोड़ दिया जा सकता है। यदि वांछित है, तो सेब को स्लाइस में काट दिया जाता है या पूरा छोड़ दिया जाता है। यदि आप सेब को स्लाइस में काटने का निर्णय लेते हैं, तो बीज के साथ बीच को हटा देना चाहिए। फलों को बिना कुचले, ढीला करके जार में रखें।

जार पूरी तरह से, या आपके विवेक पर (आधे या एक तिहाई) भरे जा सकते हैं। प्रत्येक जार में डेढ़ कप चीनी डालें। यदि आप और अधिक पाना चाहते हैं मीठा पेय, जिसे खोलने पर पानी से पतला करना होगा, फिर दो गिलास में डालना होगा। जब सभी जार भर जाएं तो आपको डालना शुरू कर देना चाहिए।

साधारण उबला हुआ पानी भरने के रूप में प्रयोग किया जाता है। इसे उबालना अधिक सुविधाजनक है छोटे भागों में, उदाहरण के लिए, दो लीटर की केतली में। उबालने के तुरंत बाद धीरे-धीरे छोटे-छोटे हिस्से में पानी डाला जाता है। यदि आप एक बार में बहुत अधिक उबलता पानी डालेंगे तो जार फट जाएगा। यह सुनिश्चित करने का प्रयास करें कि भरते समय पानी सेब और चीनी पर बहे, न कि जार की दीवारों पर।

जब जार आधा भर जाए, तो आपको इसे कई बार "स्क्रॉल" करना होगा। यह उस चीनी को घोलने के लिए किया जाना चाहिए जो पूरी तरह से नहीं घुली है। उबलते पानी से भरे जार को भी कई बार "पलटना" पड़ता है। डालने के तीन मिनट बाद, जार में एक अधूरा चम्मच डालें एसीटिक अम्लऔर मोड़ लोहे का ढक्कनया पेंच.

कॉम्पोट को कुछ घंटों के लिए उल्टा रखा जाना चाहिए, फिर गर्म चीज़ में लपेटा जाना चाहिए। बाद में, जार को उसकी सामान्य स्थिति में लौटा दिया जाता है और फिर से लपेट दिया जाता है। यदि जार को कसकर नहीं कसा गया है, तो ढक्कन से पानी रिसने लगेगा। ऐसे जार को फिर से कस दिया जा सकता है, या इसे तुरंत उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि पेय पहले से ही पूरी तरह से तैयार है।

जब जार ठंडे हो जाते हैं, तो उन्हें खोलकर तीन दिनों के लिए कमरे में छोड़ दिया जाता है। यदि इस दौरान पेय को कुछ नहीं हुआ (यह बादल नहीं बना, किण्वित नहीं हुआ, ढक्कन नहीं फूले), तो इसे भंडारण के लिए दूर रख दें।