स्ट्रॉबेरी सिरप से भरी होती है. बिना पकाए चाशनी में स्ट्रॉबेरी बनाने की क्लासिक रेसिपी

स्ट्रॉबेरी हर किसी की पसंदीदा और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक ग्रीष्मकालीन बेरी है, रसदार और सुगंधित। चूंकि स्ट्रॉबेरी एक जल्दी खराब होने वाली बेरी है, इसलिए कई गृहिणियां उन्हें लंबे समय तक भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने की जल्दी में रहती हैं। जाड़ों का मौसम. स्ट्रॉबेरी तैयार करने के विकल्पों में से एक सिरप में स्ट्रॉबेरी है। यह विंटर रेसिपी अपनी सादगी के कारण बहुत लोकप्रिय है। जामुन को उबालने की जरूरत नहीं है. यह विधि आपको जामुन को साबुत और बहुत सुगंधित रखने की अनुमति देती है। सिरप का रंग गहरा और चमकीला हो जाता है। इन स्ट्रॉबेरी का उपयोग सर्दियों में पकौड़ी बनाने, पाई, पैनकेक आदि के लिए भरने के लिए अच्छा होता है स्वतंत्र मिठाई. सिरप पैनकेक, भिगोने वाले केक या दूध दलिया के लिए एक उत्कृष्ट सॉस होगा।

सामग्री:

• स्ट्रॉबेरी - 1 किलो।
• पानी - 1 लीटर
• चीनी - 0.6 किग्रा.
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• डिब्बे - 0.5 लीटर - 2 पीसी।
• ढक्कन - 2 पीसी।

चाशनी में स्ट्रॉबेरी तैयार करने की विधि:

चीनी की चाशनी में स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए, मुझे छोटे, घने जामुन की आवश्यकता होगी।

मैं जार और ढक्कन पहले से तैयार करता हूं। मैं उन्हें एडेड से धोता हूं मीठा सोडा. फिर मैं किसी भी तरह से जार को स्टरलाइज़ करता हूं। मैं इसे धीमी कुकर में या ओवन में पकाता हूँ। मैं ढक्कनों को स्टरलाइज़ भी करता हूं और उन्हें 3-4 मिनट के लिए पानी में उबालता हूं।

मैंने जार और ढक्कन को सूखने दिया।

जामुन को बहते पानी में अच्छी तरह धो लें. पानी ठंडा होना चाहिए. यदि आप धोते हैं गर्म पानी, जामुन गीले और विकृत हो जाएंगे।

मैं जामुन से डंठल हटाता हूं।

मैं खाना पका रहा हूं चाशनी. कलछी में पानी डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। मैंने इसे आग पर रख दिया और उबाल लाया। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

मैं स्ट्रॉबेरी को साफ, सूखे जार में कसकर पैक करता हूं।

मैं स्ट्रॉबेरी के ऊपर गर्म सिरप डालता हूं। मैं जार को ढक्कन से ढक देता हूं।

पैन में पानी डालें (ताकि जब आप जार पैन में रखें तो पानी किनारों से 1-2 सेमी तक न पहुंचे)। मैंने नीचे एक रुमाल (या स्टैंड) रख दिया। मैंने जार को ढक्कन से ढककर रख दिया।

मैं मध्यम आँच चालू करता हूँ। उबाल आने दें और उबलने के बाद 10 मिनट तक आग पर रखें। फिर मैं जार को रोल करता हूं।

मैं इसे तब तक छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। मैं स्ट्रॉबेरी के जार को ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में रखता हूँ।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस रेसिपी में कुछ भी जटिल नहीं है। और यदि आप पहली बार रोल ले रहे हैं, तो आप सुरक्षित रूप से यह नुस्खा अपना सकते हैं। स्ट्रॉबेरी हमेशा बहुत अच्छी बनती है और अच्छी तरह से बनी रहती है। आप बहुत कम समय व्यतीत करेंगे. लेकिन फिर, एक ठंडी सर्दियों की शाम को गर्म रसोई में बैठकर, आप एक कप का आनंद लेंगे कडक चायऔर रसदार स्ट्रॉबेरीसिरप में.

चीनी की चाशनी में स्ट्रॉबेरी तैयार हैं, बोन एपीटिट!

खाना पकाने में सिरप का काफी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। इनका उपयोग आइसक्रीम को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जा सकता है स्पंज केककेक के लिए, उनसे पकाएं घर का बना मुरब्बा, और ताज़ा पेय तैयार करने के लिए भी उपयोग किया जाता है। बेशक, आप लगभग किसी भी दुकान में फलों का सिरप पा सकते हैं, लेकिन सबसे अधिक संभावना है कि इसमें कृत्रिम स्वाद, स्वाद बढ़ाने वाले और रंग शामिल होंगे। हमारा सुझाव है कि सर्दियों के लिए आप स्वयं तैयारी करें घर का बना सिरप, जिसका मुख्य घटक स्ट्रॉबेरी होगा।

सिरप तैयार करने के लिए, आपको केवल सबसे अधिक का चयन करना होगा सर्वोत्तम जामुनस्ट्रॉबेरीज वे मजबूत होने चाहिए, उनमें कोई वर्महोल, सड़ांध या डेंट नहीं होना चाहिए।

सबसे पहले मूल उत्पाद को धोया जाता है। ताकि झुर्रियां न पड़ें कोमल जामुन, स्ट्रॉबेरी को ठंडे पानी के साथ एक बड़े कंटेनर में रखें (उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या बेसिन में), और, धीरे से अपने हाथों से हिलाते हुए, धूल और रेत निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर फलों को एक कोलंडर में स्थानांतरित किया जाता है और बहते पानी से फिर से धोया जाता है।

बाद जल प्रक्रियाएंजामुन से साग साफ किया जाता है। उपयोग करने में बहुत सुविधाजनक विशेष उपकरणबाह्यदलों से स्ट्रॉबेरी की सफाई के लिए।

ताज़ा स्ट्रॉबेरी सिरप - पूरे वर्ष गर्मियों का स्वाद

प्राकृतिक स्ट्रॉबेरी सिरप

• पकी स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• सफेद चीनी - 1.5 किलोग्राम।

जामुन, जो सफाई और छंटाई प्रक्रिया से गुजर चुके हैं, को कई भागों में काटा जाता है और उपयुक्त आकार के सॉस पैन में रखा जाता है। उनमें थोक घटक मिलाया जाता है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। तैयारी में जामुन को रस छोड़ने के लिए समय दिया जाता है। ऐसा करने के लिए, कटोरे को किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में। एक्सपोज़र का समय - 10 - 12 घंटे। यदि कैंडिड स्ट्रॉबेरी रात भर रेफ्रिजरेटर में पड़ी रहे तो यह कोई बड़ी बात नहीं होगी।

टुकड़ों के पूरी तरह डूब जाने के बाद अपना रस, स्ट्रॉबेरी को सिरप से निकाला जाता है। यह एक चम्मच या पकौड़ी स्लॉट वाले चम्मच का उपयोग करके किया जा सकता है। जामुन का उपयोग कॉम्पोट, जेली या जैम बनाने के लिए किया जाता है।

बचे हुए तरल को धीमी आंच पर रखें और उबाल लें। सॉस पैन को 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखें। गरम चाशनीसाफ, सूखे कंटेनरों में डालें और कॉर्क या धातु के ढक्कन से कसकर बंद करें।

क्लावदिया कोर्नेवा आपके ध्यान में स्ट्रॉबेरी सिरप बनाने की एक वीडियो रेसिपी प्रस्तुत करता है

साइट्रिक एसिड के साथ सिरप

• ताजा स्ट्रॉबेरी - 1 किलोग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• साइट्रिक एसिड ½ चम्मच।

ताजा जामुन, अतीत पूर्व-उपचार, हिस्सों में काटें और चीनी से ढक दें। रस के स्राव को बढ़ाने के लिए, बेरी द्रव्यमान को कांटा या मैशर से मैश किया जा सकता है।

सिरप की तैयारी को लगभग एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, द्रव्यमान को धुंध की कई परतों के माध्यम से या बहुत महीन प्लास्टिक की छलनी के माध्यम से पारित किया जाता है।

मीठे स्ट्रॉबेरी के रस में एक गिलास पानी मिलाएं और भोजन के कटोरे को आग पर रखें। चाशनी गाढ़ी होने तक पक जाएगी, लगभग 40 मिनट तक। आप इसे एक पारदर्शी मग में डालकर इसकी तैयारी निर्धारित कर सकते हैं ठंडा पानी. इस प्रक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए। यदि एक बूंद अपना आकार खोए बिना कंटेनर के तले में गिरती है, तो चाशनी को आंच से उतारने का समय आ गया है। यदि यह पानी में घुल जाता है, तब भी चाशनी को उबालने की जरूरत है।

पाउडर साइट्रिक एसिडखाना पकाने के बिल्कुल अंत में, आंच बंद करने से ठीक एक मिनट पहले डालें। तैयार मिठाई पकवान को छोटे कंटेनरों में डाला जाता है और साफ, बाँझ ढक्कन के साथ खराब कर दिया जाता है।

नींबू के रस के साथ

• स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलोग्राम;
• सफेद चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 500 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• आधे नींबू का छिलका.

- सबसे पहले चाशनी को पकाएं. ऐसा करने के लिए चीनी के साथ पानी मिलाएं और मिश्रण को 5 मिनट तक उबालें। फिर कुचली हुई स्ट्रॉबेरी और नींबू के रस को चाशनी में मिलाया जाता है। मिश्रण को उबालकर बंद कर देना चाहिए। फिर चाशनी को कसकर आधे घंटे तक ठंडा होने दिया जाता है बंद ढक्कन. 30 मिनट के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है। कुल मिलाकर, आपको जामुन को चाशनी में 3 बार उबालना होगा, यदि आवश्यक हो तो झाग हटा दें। अंतिम हीटिंग के बाद, तरल को ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक खड़ा रहना चाहिए। तैयार सिरप को सावधानीपूर्वक छान लिया जाता है। यह धुंध से ढकी एक महीन छलनी का उपयोग करके किया जाता है।

जामुन के बिना मीठे द्रव्यमान को वापस आग पर रख दिया जाता है। इसे धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालना होगा। खाना पकाने के अंत में, एसिड डालें। तैयार सिरप को गर्म जार में डाला जाता है।

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जमे हुए सिरप क्यूब्स

बचा हुआ सिरप जो जार में शामिल नहीं है उसे जमाया जा सकता है। कॉकटेल बनाते समय, साथ ही आइसक्रीम को सजाने के लिए मीठे टुकड़े वाले क्यूब्स काम में आएंगे।

घर में बने सिरप की शेल्फ लाइफ

अच्छी तरह पका हुआ गाढ़ा स्ट्रॉबेरी सिरपएक कैसॉन या बेसमेंट में एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है। पर कमरे का तापमानजार 6 महीने तक चल सकते हैं। उत्पाद में जितनी अधिक चीनी होगी और सिरप जितना बेहतर उबाला जाएगा, घर का बना उत्पाद उतने ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

सरल, बनाने में आसान, बहुत उत्तम विधिसर्दियों के लिए सिरप में जामुन - स्ट्रॉबेरी तैयार करें। स्ट्रॉबेरी रसदार होती है और स्वस्थ बेरी, जिसमें एक रंगीन है उपस्थिति, तेज़ सुगंधऔर नाजुक स्वाद.
इससे आप बना सकते हैं एक बड़ी संख्या की विभिन्न व्यंजन. यह पेय पदार्थों, मिठाइयों आदि में अच्छा है मीठी पेस्ट्री. इसका उपयोग जैम, जैम, प्यूरी, कॉम्पोट और यहां तक ​​कि जूस बनाने के लिए भी किया जाता है। वह सिर्फ बेरी का मौसमयह जल्दी ही ख़त्म हो जाता है, लेकिन आप सर्दियों में भी मीठी, पकी स्ट्रॉबेरी के स्वाद का आनंद लेना चाहते हैं!

जितना संभव हो सके उनके उपचार गुणों को संरक्षित करने के लिए, स्ट्रॉबेरी को बिना पकाए सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है। इसे करने बहुत सारे तरीके हैं। इसे साबुत फलों के साथ, प्यूरी के रूप में, तैयार किया जा सकता है पिसी चीनीया मीठी चाशनी में. बाद वाले विकल्प के कई फायदे हैं: स्ट्रॉबेरी के टुकड़े अपनी बनावट, रंग, स्वाद और आकार बनाए रखते हैं (मीठे अमृत के लिए धन्यवाद)।

स्ट्रॉबेरी को स्टोर करने के लिए आपको तैयारी करनी चाहिए विशेष व्यंजन. यह भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन वाला एक प्लास्टिक कंटेनर या कांच की ट्रे या जार हो सकता है। कोई डिश चुनते समय, आपको इस बात पर ध्यान देना चाहिए कि क्या यह भोजन को फ्रीज करने के लिए उपयुक्त है (डिश पर लगे लेबल को ध्यान से पढ़ें या विक्रेता से पूछें)।

आपको यह जानना आवश्यक है: केवल पके, उच्च गुणवत्ता वाले, विभिन्न प्रकार के जामुन (बिना किसी दोष या क्षति के) कटाई के लिए उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम स्ट्रॉबेरी
• 300 ग्राम चीनी
• 150 मि.ली. पानी

सर्दियों के लिए विटामिन संरक्षित करने के लिए स्ट्रॉबेरी कैसे तैयार करें

जामुन तैयार करें: एक कटोरे में डालें ठंडा पानी, फलों को अच्छी तरह धोकर सूखे सूती नैपकिन पर रखें। हम नमी के वाष्पित होने का इंतजार कर रहे हैं।

स्ट्रॉबेरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक कंटेनर में रख लें।

मीठा अमृत तैयार करें: चीनी और पानी मिलाएं.

7-10 मिनट के लिए चाशनी तैयार करें, द्रव्यमान के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

भरें मीठा द्रव्यमानस्ट्रॉबेरी के टुकड़े.

हम बॉक्स को भली भांति बंद करके बंद कर देते हैं और कक्ष में भेज देते हैं। हम जमे हुए स्ट्रॉबेरी को मीठी चाशनी में 5-8 महीने तक संग्रहीत करते हैं। इसका प्रयोग अपने विवेक से करें।

संरक्षण की इस विधि के कई अन्य फायदे हैं: सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी साइट्रिक एसिड के बिना, जामुन को पूर्व-उबालने के बिना, नसबंदी के बिना तैयार किए जाते हैं, और घर पर तैयार करना आसान होता है। विटामिन को इतनी अच्छी तरह संरक्षित करने का कोई अन्य तरीका नहीं है!

सर्दियों में जामुन का क्या करें? डेयरी डेसर्ट (पनीर, दही) में जोड़ें, स्ट्रॉबेरी (पाई, पैनकेक, पैनकेक) के साथ पके हुए सामान तैयार करें, जेली, फल शर्बत बनाने के लिए जमे हुए जामुन केक के लिए सजावट के रूप में उपयुक्त हैं। आप जामुन के साथ कॉम्पोट पका सकते हैं या उन्हें इसमें मिला सकते हैं गर्म चाय(कोई भी बदतर नहीं विटामिन रसभरी). सामान्य तौर पर, कई तरीके हैं, मुख्य बात यह है कि सर्दियों के लिए स्ट्रॉबेरी तैयार करने के मौसम के दौरान आलसी न हों।

कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है

आज हम आपके साथ शेयर करेंगे एक बहुत ही स्वादिष्ट और दिलचस्प नुस्खा- सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी, जिसे बिना नसबंदी के बंद किया जा सकता है। सहमत, बिना संरक्षण अतिरिक्त नसबंदी- यह बहुत अच्छा है, प्रक्रिया आसान हो जाती है, तेज़ हो जाती है और अधिक दिलचस्प हो जाती है। यह उतना ही स्वादिष्ट बनता है। हम स्ट्रॉबेरी को सिरप में तैयार करेंगे; स्ट्रॉबेरी को स्वयं पकाने की कोई प्रक्रिया नहीं है, लेकिन हमें सिरप के साथ "थोड़ा जादू करने" की आवश्यकता होगी। चाशनी को इच्छानुसार तीन या चार बार उबाला जाता है। इसके अलावा, सिरप को अतिरिक्त रूप से स्वादिष्ट बनाया जा सकता है - पुदीना या नींबू का हल्का स्वाद, वेनिला की दूर की सुगंध - यह सब आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

- स्ट्रॉबेरी - 1.5 किलो;
- चीनी - 1 किलो;
- पानी - 0.5 कप.

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ रेसिपी:

सबसे पहले, आपको सभी स्ट्रॉबेरी को धोना चाहिए - एक बड़ा कंटेनर लें, इसमें सभी स्ट्रॉबेरी डालें, इसे ठंडा पानी से भरें और इसे 10 मिनट के लिए अकेला छोड़ दें। फिर जामुन को एक छलनी में डालें और ठंडे पानी की एक छोटी सी धारा के नीचे धो लें।




सभी जामुनों को डंठलों से छील लें और साथ ही उन्हें देख लें ताकि किसी भी खराब या सड़े हुए जामुन से बचा जा सके। छिलके वाली स्ट्रॉबेरी को एक सुविधाजनक कंटेनर - सॉस पैन या कटोरे में रखें।




से दानेदार चीनीऔर पानी, चाशनी को उबालें - सामग्री को एक करछुल या कटोरे में मिलाएं, मध्यम आंच पर दो मिनट तक उबालें।




परिणामी सिरप को स्ट्रॉबेरी में डालें, फिर हल्के से हिलाएँ। स्ट्रॉबेरी को लगभग एक घंटे तक ऐसे ही रहने दें ताकि वे अपना रस छोड़ दें।






रस को चाशनी के साथ उसी बर्तन में डालें और चाशनी को फिर से उबालें।




जामुन के ऊपर फिर से चाशनी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें। प्रक्रिया को कुल चार बार दोहराएं। इस दौरान जामुन थोड़े नरम हो जाएंगे, स्ट्रॉबेरी के रस के कारण चाशनी की मात्रा बढ़ जाएगी। चाशनी को जितनी बार उबाला जाएगा, वह उतनी ही गाढ़ी हो जाएगी।




सूखे बाँझ जार को जामुन से भरें, उन्हें एक साफ चम्मच से जार में डालें।




डालने से पहले चाशनी को उबाल लें। अगर चाहें तो पुदीने के साथ चाशनी का स्वाद चखें, नींबू का रसया वेनिला.






स्ट्रॉबेरी के ऊपर सिरप डालें।




जार को पानी में उबालकर ढक्कन लगाकर कसकर बंद कर दें। प्रत्येक जार को ढक्कन नीचे करके रखा जाना चाहिए और सुनिश्चित किया जाना चाहिए कि उसे गर्म कंबल में लपेटा जाए। जब ग्लास ठंडा हो जाए, तो उसे तहखाने या बेसमेंट में एक शेल्फ पर रख दें।




बॉन एपेतीत!
सरल नुस्खा भी देखें

ग्रीष्मकालीन स्ट्रॉबेरी एक सच्चा पाक चमत्कार है।

स्ट्रॉबेरी का उपयोग जैम, जैम, प्यूरी, जेली, कॉम्पोट्स और फ्रीजिंग बनाने के लिए किया जाता है। लेकिन सबसे लोकप्रिय संरक्षण विकल्पों में से एक स्वादिष्ट जामुन- सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी।

गाढ़ी चीनी की चाशनी आपको स्ट्रॉबेरी के आकार को बनाए रखने की अनुमति देती है अद्भुत सुगंधऔर अच्छा रंग. जार की सामग्री को ऐसे ही खाया जा सकता है या मीठी पाई बनाने, केक सजाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। मलाईदार डेसर्ट, आइसक्रीम। चाशनी बन जायेगी एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापनशहद: यह पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसने, दलिया में जोड़ने, ताज़ा फलों का पेय बनाने या पके हुए माल को भिगोने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

नुस्खा दो मुख्य सामग्रियों का उपयोग करता है: स्ट्रॉबेरी और चीनी सिरप। जामुनों को छांटना चाहिए और खराब हुए जामुनों को एक तरफ रख देना चाहिए। छोटे-छोटे हिस्सों मेंएक कटोरे में ठंडे पानी से धोएं और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें। आपको बस डंठल हटाना है - और स्ट्रॉबेरी चाशनी में डुबाने के लिए तैयार हैं।

चीनी की चाशनी बनाने के दो तरीके हैं: पानी के साथ और बिना पानी के। पहला तेज़ है, क्योंकि आपको स्ट्रॉबेरी के रस छोड़ने का इंतज़ार नहीं करना पड़ेगा। जामुन तैयार करने की विधियाँ भी अलग-अलग होती हैं: स्ट्रॉबेरी को सीधे सिरप में डिब्बाबंद किया जा सकता है या उसमें डाला जा सकता है ताजी बेरियाँ.

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करने के लिए, छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है - 700 मिलीलीटर से अधिक नहीं। इन्हें संग्रहित करना अधिक सुविधाजनक होता है, और सामग्री का उपयोग तुरंत या कुछ दिनों के भीतर किया जा सकता है। जार को गर्म पानी में कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, और ढक्कन को उबलते पानी में उबाला जाना चाहिए।

तैयार उत्पादधातु से सील किया जा सकता है या नायलॉन कवर. पहले मामले में, जार को ढक्कन नीचे करके और उन्हें एक पुराने कंबल में लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए। इन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करने की आवश्यकता है। दूसरे मामले में, उत्पाद को सामान्य तरीके से, बिना पलटे ठंडा किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी को भेजा जाता है फ्रीजर.

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी "शहद-चीनी"

अद्भुत विनम्रताइस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जा सकता है. सुगंधित जामुनसचमुच आपके मुँह में पिघल जाएगा। अनुपात अनुमानित हैं. आप चीनी और पानी की मात्रा इस पर निर्भर कर सकते हैं कि कितनी स्ट्रॉबेरी डिब्बाबंदी के लिए तैयार की गई हैं और उन्हें जार में कैसे पैक किया गया है: कसकर या ढीला। सिरप पकाते समय, आमतौर पर निम्नलिखित अनुपात का उपयोग किया जाता है: प्रति लीटर पानी में डेढ़ किलोग्राम दानेदार चीनी।

सामग्री:

3 किलो स्ट्रॉबेरी;

2.5 लीटर पानी;

3.7 किलो चीनी;

2 चम्मच. साइट्रिक एसिड।

खाना पकाने की विधि:

स्ट्रॉबेरी को कीटाणुरहित जार में कसकर पैक करें। सभी अंतरालों को छोटे जामुनों से भरने का प्रयास करें।

चीनी की चाशनी पकाएं: एक सॉस पैन में चीनी डालें, पानी डालें और लकड़ी के स्पैटुला या चम्मच से हिलाते हुए उबाल लें।

जब लगातार बुलबुले दिखाई दें, तो आंच कम कर दें और चीनी को धीमी आंच पर लगभग पांच मिनट तक पकाएं।

चाशनी पकने के एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएँ।

यदि चाशनी पर झाग दिखाई दे तो उसे हटा देना चाहिए।

जार में स्ट्रॉबेरी के ऊपर गर्म चाशनी बहुत सावधानी से डालें।

एक पुराने तौलिये से एक चौड़े पैन के निचले हिस्से को लाइन करें, जार रखें, हैंगर तक गर्म पानी डालें और कांच के कंटेनर के आकार के आधार पर, पैन में पानी उबलने के क्षण से 10 से 15 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

ढक्कनों को कस लें और ठंडा करें।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी "माई स्वीट"

सिरप में शीतकालीन स्ट्रॉबेरी के लिए एक सरल नुस्खा। इसकी विशेषता है लंबे समय तकतैयारी. प्रक्रिया को पूरा करने में लगभग एक दिन लगेगा, हालाँकि आपको तैयारी की शुरुआत और अंत में ही काम करना होगा। जामुन बरकरार रहेंगे और बहुत सुंदर होंगे। पानी का उपयोग नहीं किया जाता. आपके स्वाद के अनुरूप चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

सामग्री:

दो किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

एक या डेढ़ किलोग्राम चीनी (जैसी आपको पसंद हो)।

खाना पकाने की विधि:

एक बड़े, चौड़े खाना पकाने के कंटेनर में, स्ट्रॉबेरी को परतों में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।

शीर्ष परत को बहुत उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए ताकि चीनी छिड़कने के नीचे जामुन लगभग अदृश्य हो जाएं।

स्ट्रॉबेरी को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। आप जारी रस में जामुन को डुबोने के लिए कंटेनर को समय-समय पर हिला सकते हैं, या आप ऐसा नहीं कर सकते हैं।

जब पर्याप्त रस निकल जाए, तो काम का मुख्य भाग शुरू करें।

जार को स्टरलाइज़ करें और जामुन से भरें।

चाशनी में डालो.

पहली रेसिपी में बताए अनुसार जार को स्टरलाइज़ करें।

सील करें, ठंडा करें और भंडारित करें।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी "राजकुमारी"

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी की इस रेसिपी में तत्काल जिलेटिन का उपयोग शामिल है। चाशनी के सख्त होने के बाद, इसकी स्थिरता हल्की जेली जैसी होगी।

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी का एक किलोग्राम;

आठ सौ ग्राम चीनी;

आधा गिलास पानी;

इंस्टेंट जिलेटिन पाउडर के दो बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

तैयार जामुन को एक चौड़े कंटेनर में रखें।

अलग से, एक सॉस पैन में चीनी में गर्म पानी डालें और मध्यम आंच पर, बार-बार हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि दाने बिखर न जाएं।

चाशनी को धीमी आंच पर पांच मिनट तक उबालें, झाग हटा दें।

गरम गरम डालो साफ़ सिरपजामुन और दो घंटे के लिए छोड़ दें। इस पूरे समय, गर्म पिघली हुई चीनी के प्रभाव में, रस निकलेगा, और धीरे-धीरे सभी स्ट्रॉबेरी तरल सिरप में समाप्त हो जाएंगी।

इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर एक स्लेटेड चम्मच से जामुन हटा दें।

चाशनी को उबाल लें, 5 मिनट तक उबालें, जामुन को पैन में लौटा दें और सब कुछ ठंडा कर लें।

दो घंटे के बाद प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

जब चाशनी ठंडी हो जाए, तो जामुन हटा दें और उन्हें दो-तिहाई मात्रा भरने के लिए निष्फल जार में रखें।

जिलेटिन डालो गर्म पानीऔर तब तक गर्म करें जब तक पाउडर पूरी तरह से घुल न जाए।

जिलेटिन के घोल को चाशनी में डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें, उबलने से बचाएं।

जब पहले उबलते बुलबुले दिखाई दें, तो जामुन के ऊपर सिरप डालें और तुरंत सील करें।

यदि आप जार को कमरे के तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो जिलेटिन गाढ़ा नहीं होगा।

स्नो क्वीन सिरप में जमी हुई स्ट्रॉबेरी

शानदार तरीकाजामुन तैयार करें - उन्हें चाशनी में जमा दें। आपको विश्वसनीय प्लास्टिक कंटेनरों की आवश्यकता है जिन्हें फ्रीजर में स्टोर करना आसान हो।

सामग्री:

स्ट्रॉबेरी;

पानी का लीटर;

चार सौ ग्राम चीनी;

आधा चम्मच साइट्रिक एसिड (या एक बड़ा चम्मच ताज़ा रसनींबू)।

खाना पकाने की विधि:

पानी, चीनी और साइट्रिक एसिड से सिरप उबालें, ठंडा करें।

जामुन को तैयार कंटेनरों में रखें।

ठंडी चाशनी में डालें।

फ्रीजर में रखें.

साइट्रिक एसिड के बिना विटामिनका सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी

सिरप में जमे हुए स्ट्रॉबेरी के लिए एक और नुस्खा, जो साइट्रिक एसिड के बिना पकाया जाता है। बेरी का स्वाद और उसके सभी विटामिन पूरी तरह से संरक्षित हैं। इन स्ट्रॉबेरी का उपयोग विभिन्न प्रकार के मीठे व्यंजनों में किया जा सकता है।

सामग्री:

आधा किलो स्ट्रॉबेरी;

150 मिली पानी;

तीन सौ ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

सूखे स्ट्रॉबेरी को टुकड़ों में काट लें.

जामुन को तैयार प्लास्टिक कंटेनर में रखें।

पानी और चीनी से चाशनी उबालें और ठंडा करें।

स्ट्रॉबेरी के स्लाइस के ऊपर सिरप डालें।

यदि संभव हो तो कंटेनर को कसकर बंद करें, और फ्रीजर में रखें।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी "ग्रीष्मकालीन परी कथा"

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी तैयार करने का एक आसान तरीका। आपको उत्पाद को तीन बैचों में तैयार करना होगा, लेकिन सिरप गाढ़ा, स्वादिष्ट होगा और कन्फेक्शनरी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

दो किलोग्राम स्ट्रॉबेरी;

दो किलोग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए तैयार जामुनों को परतों में बिछाकर, चीनी के साथ छिड़कें।

3-4 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें ताकि स्ट्रॉबेरी रस छोड़ दे।

गर्म भाप पर या ओवन में जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें।

स्ट्रॉबेरी के रस को एक सॉस पैन में डालें, और जामुन को साफ जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

चाशनी को पांच मिनट तक उबालें, ठंडा करें।

चाशनी को तीन बार और पकाते रहें। हर बार यह गाढ़ा और अधिक सुंदर होता जाएगा।

बाद में ठंडा हो गया आखिरी खाना पकानाजामुन के ऊपर सिरप डालें, जार को सील करें और कांच के कंटेनर (आधा लीटर या एक लीटर) की मात्रा के आधार पर 3-5 मिनट के लिए गर्म पानी में स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए सिरप में स्ट्रॉबेरी - युक्तियाँ और उपयोगी टिप्स

किसी भी संख्या में स्ट्रॉबेरी के लिए सिरप तैयार करने के लिए पानी और चीनी की मात्रा की गणना करने का एक बहुत ही सरल तरीका है। यह विधि पहली रेसिपी के साथ बहुत अच्छी लगती है। तो, आपको मौजूदा स्ट्रॉबेरी को बहुत ऊपर तक कसकर भरने की जरूरत है। कांच के मर्तबान. बीच के ठीक ऊपर वाले जार में पानी डालें। फिर पानी निकाल दें और मात्रा मापें (आप आमतौर पर एक लीटर के साथ ऐसा कर सकते हैं)। एक लीटर पानी के लिए - डेढ़ किलोग्राम चीनी और आधा चम्मच साइट्रिक एसिड।

नसबंदी के बाद, स्ट्रॉबेरी आकार में छोटी हो जाती है, इसलिए जार को यथासंभव ताजा जामुन से भरना होगा।

आपको समय के अनुसार जार को पानी में कीटाणुरहित करने की आवश्यकता है: आधा लीटर और सात सौ - दस मिनट, लीटर और डेढ़ लीटर - पंद्रह मिनट।

स्टरलाइज़ करते समय, पैन के तल पर एक कपड़ा या लकड़ी का आधार रखना चाहिए। अन्यथा, उबालने के दौरान, जार दीवारों से टकरा सकते हैं और फट सकते हैं।

जमे हुए जामुन बहुत कोमल हो जाते हैं; अनुचित डीफ्रॉस्टिंग से उनकी संरचना आसानी से नष्ट हो सकती है। रेफ्रिजरेटर में जामुन के साथ कंटेनर रखकर यह सावधानी से किया जाना चाहिए। उचित रूप से पिघली हुई स्ट्रॉबेरी अपना आकार और विटामिन बरकरार रखेगी, और स्वाद ताजा स्ट्रॉबेरी से अलग नहीं होगा। आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं या फिर चाशनी की मदद से पका सकते हैं. विभिन्न पेय.

सर्दियों के लिए तैयार सिरप में स्ट्रॉबेरी मिलाई जा सकती है दही मूस, घर का बना दही, विभिन्न मिठाइयाँ, मफिन और अन्य बेक किए गए सामान।