तरबूज का जैम कैसे बनाये. सनी जॉर्जिया से जाम के लिए पकाने की विधि - वीडियो

अगर आपके साथ भी वही कहानी घटी जो मेरे साथ घटी: आप बाजार से तरबूज लाए, उसे काटा और वह... बिना मीठा निकला, तो इसका मतलब यह नहीं है कि आप बदकिस्मत हैं। अब आपके पास तरबूज़ जैम बनाना सीखने का उत्कृष्ट अवसर है, स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआपकी सहायता के लिए चित्र संलग्न हैं। मुख्य बात यह है कि सुपरमार्केट में देखें और कुछ नींबू और ज़ेलफ़िक्स या जेली के कुछ बैग खरीदें। अफ़सोस, उनके बिना जाम काम नहीं करेगा। पेक्टिन युक्त एडिटिव्स के बिना, आप या तो फलों के रस के साथ समाप्त हो जाएंगे या, यदि आप ब्लेंडर के साथ टुकड़ों को नहीं तोड़ते हैं, तो मीठे तरबूज का सूप। हमारी योजनाओं में ऐसे परिणाम शामिल नहीं हैं. हम बहुत ही ध्यान देने योग्य तरबूज की सुगंध के साथ मूंगा रंग का मीठा और खट्टा जैम बनाएंगे।

सामग्री:

• 1.5 लीटर तरबूज का रस
• 1 लीटर चीनी
• 150 मिलीलीटर ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
• जेलफिक्स 2:1 के 2 पाउच

मैंने जानबूझकर उत्पादों की मात्रा मात्रा में बताई, क्योंकि छिलके और बीज वाले तरबूज के वजन से यह अनुमान लगाना मुश्किल है कि यह कितना गूदा पैदा करेगा। लेकिन पहले से निचोड़े गए रस की मात्रा को मापना बहुत आसान है। आपको बस उचित आकार का एक ग्लास कंटेनर लेना होगा।

तरबूज का जैम कैसे बनाये

मैंने तरबूज के बचे हुए आधे हिस्से को लटकाकर शुरुआत की। यह 3.5 किलो निकला।

इसके बाद, इसका गूदा खुरच कर निकालना जरूरी था। मैंने कहीं पढ़ा है कि जैम के लिए आपको तरबूज को एक विशेष तरीके से काटने की जरूरत है - बीज की रेखा के साथ। और फिर सावधानी से इन हड्डियों को हटा दें। लेकिन मुझे अपने तरबूज़ पर ये पंक्तियाँ नहीं मिलीं। या तो विविधता क्लासिक नहीं है, या मेरी आंख में कुछ समस्या है। इसलिए मैंने बच्चों को चम्मच दिए और उन्होंने खुशी-खुशी तरबूज का सारा गूदा और बीज निकाल लिया।

और तब मुझे एहसास हुआ कि मुख्य सवाल यह है कि अब इन बीजों को अलग कैसे किया जाए? सबसे पहले, मैंने तरबूज के टुकड़ों को छलनी से रगड़ने की कोशिश की। यह बहुत कठिन और अनुत्पादक कार्य साबित हुआ। गूदे को कद्दूकस करने के प्रयासों से भी कोई नतीजा नहीं निकला - गूदे के साथ हड्डियाँ भी बेसिन में गिर गईं। और फिर मैंने इसे पुराने तरीके से करने का फैसला किया। वह बेसिन के ऊपर खड़ी हो गई और मूर्खतापूर्वक अपने हाथों से तरबूज के गूदे को छांटकर बीज अलग कर दिए। मैंने समय मापा. इसमें ठीक 15 मिनट लगे. बहुत सारे बीज थे, वे छोटे थे और आधे सफेद थे। सामान्य तौर पर, दृढ़ इच्छाशक्ति वालों के लिए एक गतिविधि। धीरे-धीरे सब कुछ बड़े टुकड़ेमैंने इसे अलग कर दिया और बीजों के साथ मिला हुआ रस पैन के तले में रह गया, इसलिए मैंने इसे छलनी से छान लिया। यह हुआ था।

एक ब्लेंडर लें और तरबूज के द्रव्यमान को रस में बदल दें। कोड़े मारने की प्रक्रिया में बहुत सारा गुलाबी झाग पैदा होता है - जो बच्चों के लिए दो पूर्ण कपों के लिए पर्याप्त है।

- जूस को फिर से छलनी से छान लें. छानने के बाद जो अस्पष्ट अस्थिर द्रव्यमान बचता है उसे फेंक दें। और हम रस को मात्रा के आधार पर मापते हैं। मुझे डेढ़ लीटर का जार मिला (जूस बनाते समय उसमें से कुछ पी लिया, नहीं तो और भी निकल जाता)। हम मापते हैं लीटर जारचीनी।

नींबू से रस निचोड़ें. मेरे पास विशाल आकार के दो नींबू थे - उन्होंने बिल्कुल आधा गिलास रस बनाया।

तरबूज के साथ एक सॉस पैन में नींबू का रस डालें। स्टोव पर रखें और उबाल लें। हम जेलफिक्स 2:1 के दो बैग लेते हैं। इसे एक कटोरे में डालें. 4 बड़े चम्मच चीनी के साथ मिलाएं। उबलते पानी में डालें तरबूज़ का रसऔर जल्दी से हिलाओ. इसे झाड़ू से हिलाना सबसे अच्छा है - यह समान रूप से फैलता है।

तरबूज के रस को पेक्टिन के साथ उबाल लें, इसमें चीनी डालें और 5-7 मिनट तक खूब उबालें। सावधानी से! पैन को लावारिस न छोड़ें! उबलने पर रस बाहर निकलना शुरू हो सकता है। और आपके पास स्टोव की आंच कम करने या पैन को बर्नर से ऊपर उठाने के लिए समय होना चाहिए।

तैयार जैम काफी गहरे मूंगा रंग का हो जाता है। गहरा, थोड़ा पारदर्शी. गर्म होने पर यह तरल होता है। आप जांच सकते हैं कि पेक्टिन ने तरबूज के रस के साथ कितनी अच्छी तरह प्रतिक्रिया की है: एक सपाट प्लेट लें और उस पर थोड़ा सा जैम डालें। इसे काफी तेजी से ठीक होना चाहिए। इसका मतलब है कि आप जैम को जार में डाल सकते हैं।

मुझे डेढ़ लीटर जैम मिला. अगले दिन यह पहले से ही सेट हो चुका था और ढेर में चम्मच पर रखा हुआ था।

कावुन कई लोगों का पसंदीदा व्यंजन है। इस बेरी के अधिकांश प्रशंसक इसका आनंद लेने के लिए इस मौसम का इंतजार कर रहे हैं। अद्भुत स्वाद. ताज़ा तरबूज़किसी और चीज़ से तुलना करना असंभव है; उनका अविश्वसनीय रूप से मीठा रसदार गूदा बहुत आनंद दे सकता है। लेकिन आप न केवल गर्मियों और शरद ऋतु में, बल्कि इस बेरी का आनंद भी ले सकते हैं साल भर, आपको बस इससे जैम बनाना है। तरबूज़ से जैम बनाने के कई तरीके हैं, और आप इसे गूदे या छिलके से बना सकते हैं। आइए कुछ दिलचस्प रेसिपीज़ पर नज़र डालें।

• जैम पकाते समय, इसे जलने से बचाने के लिए इसे हमेशा हिलाते रहें, यह काम लकड़ी के चम्मच या स्पैचुला से करना सबसे अच्छा है।
• जैम बनाने के लिए, विशेष रूप से गूदे से, केवल देर से पकने वाली किस्मों के पके हुए जामुन चुनने का प्रयास करें; ऐसे तरबूजों को अधिक सुक्रोज और ग्लूकोज दें, जो पकने पर द्रव्यमान को सघन बना देंगे। इसके अलावा, उनके पास कम बीज होते हैं।
• तरबूज के गूदे से जैम बनाने के लिए, एक बड़े कंटेनर का चयन करें, क्योंकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान तरबूज का द्रव्यमान बहुत अधिक झाग देगा।
• यदि आप तरबूज के छिलकों को सामान्य चाकू के बजाय आकार के चाकू से काटेंगे तो तरबूज का जैम अधिक आकर्षक बनेगा।
• यदि आप ऐसा चाहते हैं तरबूज जामछिलके हल्के निकलते हैं और तरबूज के टुकड़े पारदर्शी होते हैं, केवल सफेद भाग का उपयोग करें। जैम को अधिक दिलचस्प सफेद-गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, इसे तैयार करने के लिए गुलाबी गूदे के अवशेषों के साथ सफेद क्रस्ट का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।
• छिलके से बना जैम गूदे से बनने में ज्यादा समय लेता है, लेकिन इसमें तरबूज का स्वाद कहीं ज्यादा अच्छा होता है.

तरबूज के गूदे से आप आसानी से स्वादिष्ट खाना तैयार कर सकते हैं. सुगंधित जामजिसका स्वाद आप अगले तरबूज़ सीज़न तक ले सकते हैं। हम आपको इसे बनाने के कई तरीके प्रस्तुत करते हैं।

• 1 किलोग्राम। तरबूज का गूदा;
• वैनिलिन;
• 1 किलोग्राम। सहारा;
• नींबू;
• अगर आप पाना चाहते हैं मोटा मुरब्बा, आपको पेक्टिन के एक बैग की भी आवश्यकता होगी।

तरबूज़ से सफेद सहित छिलके हटा दें। बीज से बचा हुआ गूदा निकाल लें और क्यूब्स में काट लें। इन्हें किसी कन्टेनर में रख कर भर दीजिये दानेदार चीनीऔर एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें ताकि जामुन से रस निकल जाए।

परिणामी द्रव्यमान को आग पर रखें और लगभग आधे घंटे तक उबलने के बाद उबालें, फिर इसे कुछ घंटों तक खड़े रहने दें और फिर से उबालें। कुल मिलाकर आपको ऐसे तीन पास बनाने होंगे। पहले, मानो तरबूज उबाल रहा हो पिछली बार, इसे छलनी से पीस लें या ब्लेंडर से पीस लें, इसमें नींबू का रस और वैनिलीन मिलाएं। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए आप इसमें पेक्टिन का एक बैग डाल सकते हैं।

तरबूज जैम - शुगर-फ्री रेसिपी

हैरानी की बात तो ये है कि बिना चीनी के भी जैम बनाया जा सकता है. इस विनम्रता को अक्सर "कहा जाता है" तरबूज शहद" यह पके हुए माल, दूध दलिया और कई अन्य व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा।

इस जैम को बनाने के लिए आपको केवल एक बड़ा, पका हुआ तरबूज चाहिए। इसे आधा काट लें, गूदा निकाल लें और चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। इन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और धीमी आंच पर रखें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक द्रव्यमान आधा या तीन गुना कम न हो जाए। आँच से उतारें और तरबूज के घोल को पूरी तरह से ठंडा होने दें (आप चाहें तो इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)।

तरबूज के गूदे को छलनी से पीस लीजिए ताकि सिर्फ बीज रह जाएं. परिणामी तरल पदार्थ को एक कंटेनर में रखें, इसे आंच पर रखें और, जितनी बार संभव हो हिलाते हुए, कई बार उबालें। परिणामस्वरूप, आपके पास गहरे एम्बर रंग का काफी गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए।

अभी भी गर्म होने पर, जैम को जार में वितरित करें और उन्हें ढक्कन से कसकर बंद कर दें। ऐसी स्वादिष्टता को ठंडी जगह पर संग्रहित करना बेहतर है।

नींबू के साथ तरबूज जाम

• नींबू;
• तरबूज का गूदा - 400 ग्राम;
• 1.25 गिलास पानी;
• चीनी - 400 ग्राम

तरबूज के गूदे को निकालें और फिर क्यूब्स में काट लें (आपको सबसे पहले इसके बीज निकाल देने होंगे)। इसे एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, 0.25 बड़े चम्मच डालें। पानी डालें और नरम होने तक उबालें (इसमें आपको लगभग आधा घंटा लगेगा)।

इस बीच, नींबू को छीलकर उसका रस निकाल लें। नींबू का रस, 250 ग्राम चीनी और बचा हुआ पानी मिलाकर चाशनी तैयार कर लीजिये.

तरबूज में बची हुई चीनी डालें, जब यह पूरी तरह से घुल जाए तो इसमें छिलका और चाशनी डालें। मिश्रण को नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए (लगभग 40 मिनट)।

तैयार जैम को जार में पैक करें।

पुदीना के साथ तरबूज जैम

यदि आपको असामान्य मसालेदार स्वाद पसंद है, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके सर्दियों के लिए तरबूज जैम बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

• चार गिलास कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• नींबू का रस और ज़ेस्ट के कुछ बड़े चम्मच;
• एक गिलास वाइन का एक तिहाई (सूखा सफेद);
• आधा गिलास कटा हुआ ताजा पुदीना;
• अदरक का एक बड़ा चमचा;
• आधा चम्मच काली मिर्च;
• डेढ़ गिलास चीनी।

पुदीने को ब्लेंडर बाउल में रखें नींबू का रस, चीनी और उन्हें अच्छी तरह से फेंट लें। इसके बाद, उसी ब्लेंडर का उपयोग करके, काली मिर्च और तरबूज के गूदे को मिलाएं। कुचली हुई सामग्री को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और परिणामी द्रव्यमान को तब तक पकाएं जब तक कि यह आधा न हो जाए (इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, काटने के बाद, आप तरबूज के द्रव्यमान से रस निकाल सकते हैं)। इसके बाद वाइन, अदरक और नींबू का रस डालें। उबलने के बाद, मिश्रण को 6-8 मिनट तक और उबालें (यह गहरा और गाढ़ा हो जाना चाहिए, ठंडा होने के बाद द्रव्यमान और भी अधिक गाढ़ा हो जाएगा)। तैयार जैम को जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

अधिकांश लोग तरबूज के छिलकों को फेंक देते हैं, उनमें कोई मूल्य नहीं देखते। लेकिन इससे तो यही लगता है, बेकार उत्पादआप बस एक अद्भुत व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

तरबूज के छिलके का जैम

• नींबू, आप संतरा भी ले सकते हैं;
• 1.2 किग्रा. दानेदार चीनी;
• तरबूज के छिलके का किलोग्राम;
• वैनिलिन;
• 3 बड़े चम्मच. पानी।

तरबूज से केवल सफेद छिलका अलग करें, आपको मोटे छिलके और गुलाबी गूदे से पूरी तरह छुटकारा पाना होगा। इसके बाद, छिलके को लंबे टुकड़ों में काटने के लिए घुंघराले या नियमित चाकू का उपयोग करें। इनका आकार छोटा रखना ही बेहतर है। प्रत्येक टुकड़े को कांटे से छेदें, और फिर उन्हें सोडा के घोल में कम से कम चार घंटे (प्रति लीटर पानी में 1 चम्मच सोडा) के लिए रखें। यह आवश्यक है ताकि पकाने के बाद स्लाइस अपना आकार न खोएं। इसके बाद, छिलके को धो लें, पानी से ढक दें, लगभग तीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा धो लें, पानी से ढक दें और आधे घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

पानी और छह सौ ग्राम चीनी की चाशनी तैयार करें, उसमें छिलकों को डुबोएं, उबालें और फिर धीमी आंच पर करीब बीस मिनट तक उबालें। मिश्रण को एक तरफ रख दें और इसे कम से कम 8 घंटे तक लगा रहने दें। फिर इसे दोबारा उबालें, बची हुई चीनी डालें, लगभग आधे घंटे तक उबालें और उतनी ही देर के लिए दोबारा पकने के लिए छोड़ दें।

तीसरी बार, क्रस्ट को पारभासी होने तक उबालने की जरूरत है; उन्हें काटना आसान होना चाहिए और थोड़ा कुरकुरा होना चाहिए। यदि खाना पकाने के दौरान पर्याप्त रस नहीं है, तो एक गिलास उबलता पानी डालें। क्रस्ट पकाने के अंत से कुछ समय पहले, चयनित साइट्रस से ज़ेस्ट को हटा दें और इसे धुंध में रखें या पेपर बैगऔर जैम में डुबो दें (इस तरह आपको बाद में उसका रस बाहर नहीं निकालना पड़ेगा)। इसमें वेनिला और नींबू का रस भी मिला लें.

जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें, और फिर गर्म स्क्रू कैप से बंद कर दें।

नींबू के साथ तरबूज जाम

से जैम बनाने के लिए तरबूज के छिलकेअधिक रोचक और असामान्य, मुख्य घटक को अन्य सामग्रियों के साथ पूरक किया जा सकता है। तरबूज के छिलके और नीबू से एक अच्छा संयोजन बनता है।

• एक मध्यम तरबूज़ के छिलके (अधिमानतः पतले छिलके वाले);
• 3 नीबू;
• 1.3 किग्रा. दानेदार चीनी।

तरबूज के छिलके से सभी भीतरी लाल और बाहरी हरे हिस्से को हटा दें। सफेद पपड़ी का वजन करें - आपके पास 1 किलो होना चाहिए। (यह बिल्कुल उतना ही है जितना आपको जैम बनाने के लिए चाहिए होगा)। उन्हें डेढ़ सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में काटें और एक कटोरे में रखें।

नीबू को ब्रश से अच्छी तरह धो लें, प्रत्येक को आधा काट लें, फिर आधे को पतले स्लाइस में काट लें। अब इन्हें क्रस्ट्स के साथ मिलाएं, चीनी डालें, हिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। फिर कंटेनर को दस घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मिश्रण को रेफ्रिजरेटर से निकालें और इसके गर्म होने तक प्रतीक्षा करें कमरे का तापमान, फिर इसे एक खाना पकाने वाले कंटेनर में रखें। कंटेनर को अधिकतम आंच पर रखें, जब स्लाइस उबल जाएं तो इसे कम कर दें, झाग इकट्ठा करें और 25 मिनट तक उबालें। मिश्रण को अलग रखें, 3 घंटे तक खड़े रहने दें, फिर से उबालें और एक चौथाई घंटे तक पकाएं।

जैम को पूर्व-निष्फल जार में वितरित करें और फिर बंद कर दें।

सेब के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• डेढ़ किलोग्राम चीनी;
• वैनिलिन;
• तरबूज के छिलके का किलोग्राम;
• आधा किलोग्राम सेब;
• आधा लीटर पानी;
• साइट्रिक एसिड।

कावुन को कई टुकड़ों में काट लें, उसके टुकड़ों से हरा छिलका छील लें और गूदा काट लें। बचे हुए सफेद छिलकों को छोटे क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें, उन्हें लगभग पांच मिनट के लिए रख दें गर्म पानी, फिर निकालें और ठंडा करें। जब तक क्रस्ट ठंडे हो रहे हों, चाशनी तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी को चीनी के साथ मिलाएं और उबालें। छिलकों को चाशनी में डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। परिणामी द्रव्यमान को 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें।

सेब को टुकड़ों में काटें और छिलकों के साथ मिला लें। मिश्रण को लगभग आधे घंटे तक उबालें, तीन घंटे के लिए छोड़ दें, फिर दोबारा उबालें। कुल मिलाकर, इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराया जाना चाहिए। दौरान आखिरी खाना पकानाजैम में वैनिलिन डालें और साइट्रिक एसिड.

लाभ और हानि.Ru

आधुनिक गृहिणियाँ जामुन, फल ​​और यहाँ तक कि सब्जियों से भी जैम तैयार करती हैं। कई लोगों को विशेष रूप से तरबूज के छिलकों पर आधारित स्वादिष्ट व्यंजन की रेसिपी पसंद आई, जो गूदा खाने के बाद बच जाता है। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि अंतिम उत्पाद मीठा, आकार का और कुरकुरा होता है। परंपरागत रूप से, सेब को मिलाकर व्यंजन तैयार किया जाता है, खट्टे फल, सुगंधित मसाले. आइए प्रत्येक रेसिपी को अधिक विस्तार से देखें।

तरबूज के छिलकों से जैम बनाने की विशेषताएं

1. सबसे पहले, आपको खाना पकाने के लिए क्रस्ट तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, लाल गूदे का उपयोग करें और हरी सतह को तेज चाकू से काट लें। स्वादिष्टता पकाने के लिए, केवल सफेद केंद्र का उपयोग करें।
2. परंपरागत रूप से, जैम को सिरप के साथ तैयार किया जाता है - चीनी को पानी के साथ मिलाकर और फिर उन्हें पिघलाकर। हालाँकि, यदि आप चाहें, तो आप तरल को तरबूज के गूदे के रस से बदल सकते हैं।
3. जैसा अतिरिक्त सामग्रीखट्टे फल आते हैं, मौसमी फल(तरबूज, सेब, नाशपाती, आदि)। मसाले (दालचीनी,) मिलाने से कोई नुकसान नहीं होगा वनीला शकर, लौंग की कलियाँ)।
4. जार में जैम को स्वादिष्ट बनाने के लिए सब्जियों और फलों को काटने के लिए घुंघराले चाकू का उपयोग करें। पसली वाली सतह से घन, आयत या दिल बनाएं।
5. यदि आप कायम रहें पारंपरिक नुस्खा, प्रति 1 किग्रा. तरबूज के छिलके लगभग 950 ग्राम के होते हैं. सहारा। लेकिन स्वीटनर की मात्रा व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर भिन्न होती है।

तरबूज के छिलके का जैम: क्लासिक

• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
• टेबल का पानी - 850 मिली।
• तरबूज के छिलके - 600 ग्राम।

1. - सबसे पहले तरबूज के छिलके तैयार कर लें. गुलाबी मांस को काटना और हरी ऊपरी परत को हटाना आवश्यक है। केवल सफ़ेद अवशेष का उपयोग करें।
2. कच्चे माल की गुणवत्ता पर ध्यान दें. यदि परतें सड़ी हुई, भूरे या फीकी हैं, तो उन्हें हटा दें। तैयारी के बाद, क्रस्ट की मात्रा का अंदाजा लगाने के लिए कच्चे माल का वजन करें।
3. अब क्रस्ट्स को किसी भी आकार के क्यूब्स में काट लें (अपने विवेक पर)। चाशनी पकाना शुरू करें. एक सॉस पैन में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें और मध्यम आँच पर रखें।
4. जब सामग्री उबलने लगे, तो बर्नर को धीमा कर दें। मीठे आधार को तब तक उबालें जब तक कि रेत के कण घुल न जाएं। लगातार हिलाएँ। अब चाशनी को एक बड़े सॉस पैन में डालें।
5. इसमें कटे हुए तरबूज के छिलके सावधानी से डालें। उबालना जारी रखें, उबलने का इंतज़ार करें। जब तक बुलबुले बमुश्किल ध्यान देने योग्य न हों तब तक बिजली को थोड़ा कम करें। एक और चौथाई घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. सबसे पहले, कच्चा माल पारदर्शी हो जाएगा, लेकिन आपको एम्बर शेड प्राप्त करने की आवश्यकता है। निर्दिष्ट अवधि बीत जाने के बाद, आंच बंद कर दें और डिश को ढक्कन से ढक दें। अब इस ट्रीट को 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि परतें भीग जाएं।
7. कुल मिलाकर आपको 3 ताप उपचार करने की आवश्यकता है। दूसरी बार, खाना पकाने को इसी तरह से किया जाता है: 15 मिनट तक उबालें, बंद करें, मिश्रण को 12 घंटे तक खड़े रहने दें। और तीसरी बार भी वैसा ही.
8. आखिरी उबाल के बाद, गर्म मिश्रण को बाँझ गर्म कंटेनरों में वितरित करें। टिन से सील करें, पलट दें, पुरानी स्वेटशर्ट से ढक दें। एक दिन के बाद, जैम को रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

धीमी कुकर में तरबूज के छिलकों का जैम

• दानेदार चीनी - 550 ग्राम।
• तरबूज के छिलके - 550 ग्राम।
• पीने का पानी - 500 मिली.

1. आगे के हेरफेर के लिए क्रस्ट तैयार करें। उन्हें शीर्ष हटाने की जरूरत है हरी परतऔर गुलाबी गूदा निकाल लें। घुंघराले चाकू का उपयोग करके सफेद अवशेष को क्यूब्स या त्रिकोण में काट लें।
2. कच्चे माल को धीमी कुकर में रखें, पानी डालें। दानेदार चीनी की आधी मात्रा डालें और मिलाएँ। "बुझाने" फ़ंक्शन को 1.5 घंटे के लिए सेट करें। इस अवधि के बाद, बची हुई चीनी डालें।
3. मिश्रण को अगले 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसकी स्थिरता का मूल्यांकन करें। यदि उपचार बहुत अधिक तरल है, तो "स्टीम" फ़ंक्शन चालू करें (अवधि - एक घंटे का एक चौथाई)।
4. जब रचना तैयार की जा रही हो, तो भविष्य में मोड़ने के लिए कंटेनर को जीवाणुरहित करें। ढक्कनों को सुखाकर उबाल लें। गर्म चीज़ को बाहर निकालें, इसे रोल करें और इसे उल्टा करके ठंडा करें।

• तरबूज के छिलके - 1.1 किग्रा.
• वेनिला चीनी - 30 जीआर।
• हरा सेब - 550 ग्राम
• पीने का पानी - 480 जीआर।
• दानेदार चीनी - 1.6 किग्रा.
• साबुत दालचीनी - 1 फली

1. तरबूज के छिलके तैयार करें. हरी सतह को काट लें और गूदा निकाल लें या खा लें। सफेद आधार को क्यूब्स में काटें। पानी उबालें और कच्चे माल को बुदबुदाते हुए तरल में डालें।
2. मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर बर्नर को धीमा कर दें। दानेदार चीनी बहुत धीरे-धीरे डालें, साथ ही हिलाते रहें।
3. अब आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि तरबूज के छिलके पारदर्शी हो जाएं। जब ऐसा हो तो बर्नर बंद कर दें। - जाम को 11-12 घंटे तक लगा रहने दें.
4. अगला, फिर से उबाल लें। इस बार छिलके वाले सेब के टुकड़े डालें। इन्हें 8 मिनट तक पकाएं, फिर ढक्कन के नीचे 4 घंटे तक ठंडा करें।
5. 8 मिनट तक 2 बार और उबालें। प्रत्येक प्रक्रिया के बाद, जैम को ठंडा होने दें। अंत में, गर्म व्यंजन में कद्दूकस की हुई दालचीनी और वेनिला चीनी मिलाएं। रोल करें और ठंडा करें।

खट्टे फलों के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• नारंगी - 3 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा.
• नींबू - 1-1.5 पीसी।
• तरबूज के छिलके - 1.2 किग्रा.

1. छिला हुआ तरबूज के छिलकेटुकड़ों में काट लें. एक कटोरे में रखें, दानेदार चीनी छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ। कंटेनर को तौलिए से ढकें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. नींबू का छिलका हटा कर उसे कद्दूकस कर लीजिये. संतरे के साथ भी ऐसा ही करें. छिलके के सफेद गूदे को न छुएं, यह कड़वाहट के लिए जिम्मेदार है।
3. जब तरबूज के छिलके भीग जाएं, तो उन्हें चीनी के साथ एक सॉस पैन में डालें। स्टोव पर रखें, आंच धीमी कर दें। अनाज के पिघलने तक पकाते रहें।
4. संतरे को टुकड़ों में तोड़ें, सफेद फिल्म हटा दें। प्रत्येक टुकड़े को 2-3 भागों में काटें। नींबू से रस निचोड़ें और तरबूज के शरबत में मिला दें। यहां संतरे और साइट्रस जेस्ट मिलाएं।
5. सामग्री के उबलने तक प्रतीक्षा करें, फिर 8 मिनट तक और पकाएं। इसके बाद, उपचार को 12 घंटे तक खड़े रहने दें और ताप उपचार दोहराएं। यदि मिश्रण गाढ़ा न हो तो तीसरी बार धीमी आंच पर पकाएं।
6. तैयार मिश्रण को निष्फल कंटेनरों में रखें और ढक्कनों पर स्क्रू करें। इसे पलट दें, स्वेटशर्ट में लपेट दें और 12 घंटे तक ठंडा करें। भंडारण के लिए रेफ्रिजरेट करें।

इलायची के साथ तरबूज के छिलके का जैम

• वेनिला चीनी - 25-30 जीआर।
• इलायची - 5-7 ग्राम।
• तरबूज के छिलके - 1.2 किग्रा.
• नींबू - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1.3 किग्रा.
• सोडा - 50 जीआर।

1. तरबूज के मोटे छिलके तैयार कर लीजिये. बचे हुए गुलाबी गूदे को निकालने के लिए एक चम्मच का प्रयोग करें और हरा ऊपरी भाग काट दें। अब सुंदर घुंघराले टुकड़े पाने के लिए सफेद आधार को घुंघराले चाकू से काट लें।
2. सोडा और 3 लीटर का घोल बनाएं। पेय जल, दाने घुलने तक हिलाएं। मिश्रण में तरबूज के छिलके मिलाएं और 5 घंटे के लिए भिगो दें।
3. फिर अच्छी तरह से धो लें और आधे घंटे के लिए शुद्ध पानी में छोड़ दें। फिर इस तरल को निकाल दें और फिर से भिगो दें। अब चीनी की आधी मात्रा मापें और 800 मिलीलीटर के साथ मिलाएं। पेय जल। चाशनी को उबाल लें.
4. गरमा गरम भेजो मीठा द्रव्यमान तरबूज के टुकड़े, उबालें, उबलना शुरू होने के बाद, एक घंटे के और तीसरे भाग के लिए उबालें। बर्नर बंद कर दें और 8-9 घंटे के लिए छोड़ दें।
5. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, फिर से उबालें, बची हुई रेत डालें और इसे घुलने दें। द्रव्यमान को कुल 30-45 मिनट तक उबालें। 8 घंटे के लिए फिर से छोड़ दें।
6. तीसरा उष्मा उपचार 30 मिनट से एक घंटे तक रहता है। स्वाद से तैयारी का आकलन करें: यदि तरबूज का एक टुकड़ा आसानी से काटा जा सकता है, तो आंच बंद कर दें। अन्यथा, नरम होने तक पकाएं।
7. यदि आप देखते हैं कि बहुत कम रस निकला है, तो 200-230 मिलीलीटर जोड़ें। उबला पानी खाना पकाने से पहले, कसा हुआ नींबू का छिलका और खट्टे फलों का रस, इलायची और वैनिलिन डालें।
8. बर्नर बंद कर दें और जैम को बिना ढक्कन के ठंडा होने दें। पैन की गर्दन को धुंध से ढक दें ताकि मिश्रण हवादार न हो। लगभग 12 घंटों के बाद, चीज़ों को साफ कंटेनर में पैक करें और एक अंधेरी जगह पर रख दें।

तरबूज के छिलकों को खरबूजे के छिलकों के साथ भी मिलाया जा सकता है, व्यंजन मीठा और गाढ़ा होगा। सेब, कटी हुई दालचीनी, इलायची और खट्टे फलों के साथ व्यंजनों पर विचार करें। अपनी व्यक्तिगत इच्छा के अनुसार चीनी मिलाएं, और तैयार उपचार को हमेशा बाँझ जार में पैक करें। भंडारण एक अंधेरे, ठंडे कमरे में किया जाता है।

वीडियो: तरबूज के छिलकों से बना जैम और मुरब्बा

तरबूज के ताज़ा स्वाद से हर कोई परिचित है, और हर कोई इस बेरी के पकने के मौसम का इंतजार कर रहा है, लेकिन बहुत से तरबूज प्रेमियों ने तरबूज जैम का स्वाद नहीं चखा है। यह व्यंजन दो तरह से तैयार किया जाता है. पहले में, बेरी के गूदे का उपयोग किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक सजातीय और कोमल उत्पाद प्राप्त होता है। दूसरे में कच्चा माल तरबूज के छिलके हैं। वे तैयार जाम में बदल जाते हैं सुगंधित कैंडिड फलया कैंडिड स्लाइस।

क्लासिक तरबूज जाम

तरबूज के गूदे से क्लासिक गाढ़ा जैम तैयार करने के लिए, जो पाई और बन के लिए फिलिंग भी बन सकता है, आपको सामग्री के निम्नलिखित अनुपात को बनाए रखने की आवश्यकता है:

• 1000 ग्राम पके (लेकिन अधिक पके नहीं) तरबूज का गूदा, बिना बीज या छिलके के;
• 800 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम साइट्रिक एसिड या 15 मिलीलीटर नींबू का रस;
• 3-4 ग्राम वेनिला पाउडर या समकक्ष वेनिला चीनी।

खाना पकाने की विधि चरण दर चरण:

1. धुले हुए तरबूज को टुकड़ों में काट लें, छिलका काट लें और बीज निकाल दें। गूदे को मनमाने मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। इसमें आधा भाग चीनी मिलाएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें ताकि तरबूज अपना रस छोड़ दे।
2. निकले हुए तरल को दूसरे बर्तन में छान लें और आग लगा दें। उबाल आने के बाद बची हुई चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
3. उबलने के बाद गर्म चाशनी को गूदे के ऊपर डालें और पांच मिनट तक उबालें। इसके बाद आंच से उतार लें और रात भर चाशनी में भिगो दें। हालाँकि तरबूज में रसदार गूदा होता है, लेकिन इसमें नसें होती हैं जिन्हें केवल निश्चित घंटों तक चाशनी में रखकर ही नरम किया जा सकता है।
4. ठंडे जैम में साइट्रिक एसिड (रस) और वैनिलीन मिलाएं, फिर इसे वांछित स्थिरता तक उबालें और ढक्कन को रोल करें, बाँझ जार में डालें।

अतिरिक्त मसालों और मदिरा के साथ

से रसदार तरबूजआप मसालों और लिकर को मिलाकर सुगंधित और गाढ़ा जैम तैयार कर सकते हैं, जिसके लिए आप उपयोग करते हैं:

• 1000 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• ½ मध्यम नींबू (रस);
• 2 लौंग पुष्पक्रम;
• 10-12 ग्राम अदरक;
• 3 ग्राम वेनिला;
• 20-30 मिली हल्का लिकर या रम।

खाना पकाने का क्रम:

1. कटे हुए तरबूज के गूदे को उसका रस निकलने दें। ऐसा करने के लिए इसे टुकड़ों में काट लें, चीनी से ढक दें और 60 मिनट के लिए छोड़ दें।
2. - इसके बाद तरबूज को उबाल लें अपना रसउबालने के 15 मिनिट बाद. गूदे के टुकड़े हटा दें और चाशनी पकाना जारी रखें। इसे मूल मात्रा के 1/3 तक उबालने की आवश्यकता है।
3. चाशनी को 20 मिनट तक उबालने के बाद इसमें नींबू का रस निचोड़ लें और 10 मिनट बाद मसाले के साथ एक धुंध बैग डालें।
4. तरबूज को गाढ़ी उबली हुई चाशनी में डालें और उसमें लिकर डालें। तैयारी को 10 मिनट तक उबालें, मसाले हटा दें और आप तैयार स्टेराइल जार में डिब्बाबंदी शुरू कर सकते हैं।

नींबू के रस के साथ सरल नुस्खा

नींबू के रस के साथ ताज़ा तरबूज़ जैम के लिए आपको चाहिए:

• 400 ग्राम कटा हुआ तरबूज का गूदा;
• 400 ग्राम चीनी;
• 250 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 1 नींबू.

खाना पकाने के चरण:

1. तरबूज के गूदे के साथ एक सॉस पैन में 50 मिलीलीटर पानी डालें और मिश्रण को उबालने के बाद लगभग तीस मिनट तक उबालें जब तक कि गूदा नरम न हो जाए।
2. नींबू के रस में 200 मिलीलीटर बचा हुआ पानी, 200 ग्राम चीनी मिलाकर पकाएं गाढ़ी चाशनी, जो धागों से खिंचना चाहिए।
3. पहले से नरम तरबूज के गूदे में चीनी मिलाएं और हिलाते हुए पकाते रहें। जब सभी क्रिस्टल घुल जाएं, तो तैयार चाशनी में डालें और कटा हुआ नींबू का छिलका डालें।
4. जैम को अगले 40 मिनट तक पकाएं, और फिर इसे साफ और कीटाणुरहित जार में गर्म करके पैक करें।

तरबूज के छिलके का मुरब्बा

यह विनम्रता इसके लिए उपयुक्त नहीं है दीर्घावधि संग्रहणसर्दियों के लिए, लेकिन इस मुरब्बा रेसिपी से आप जैम बनाने के बाद बचे तरबूज के छिलकों को स्वादिष्ट तरीके से "रीसायकल" कर सकते हैं।

मिठाई की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम तैयार तरबूज के छिलके;
• 600 ग्राम दानेदार चीनी;
• 300 मिलीलीटर पीने का पानी;
• ½ मध्यम नींबू (रस और छिलका);
• 5-7 ग्राम मीठा सोडा.

प्रगति:

1. से साफ़ किया गया रसदार गूदाऔर छिलके के सख्त हरे छिलके को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. आप घुंघराले चाकू का उपयोग करके इसे खूबसूरती से कर सकते हैं।
2. कच्चे माल को एक लीटर पानी और बेकिंग सोडा के घोल में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें। भीगने के बाद, छलनी सहित कोलंडर को बहते पानी के नीचे रखकर अच्छी तरह धो लें।
3. क्रस्ट्स को एक मोटी दीवार वाले पैन में रखें, नुस्खा की आधी मात्रा में चीनी डालें और पानी डालें। तरल को केवल परतों को थोड़ा सा ढंकना चाहिए। पैन की सामग्री को 15 मिनट तक उबालें, फिर पपड़ियों को 12 घंटे के लिए चाशनी में भिगो दें।
4. दोबारा उबालें और चाशनी में भिगोएँ। बची हुई चीनी, रस और नींबू का रस मिलाकर तीसरी बार पकाएं। इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर इसे छलनी से निकाल लें और जब चाशनी पूरी तरह से सूख जाए और मुरब्बा थोड़ा सूख जाए, तो इसे चीनी में रोल करें।

तरबूज के छिलके स्पंज की तरह स्वाद, रंग और सुगंध को अवशोषित करने में सक्षम होते हैं, इसलिए आखिरी उबाल के दौरान आप इसमें डाल सकते हैं खाद्य रंगऔर स्वाद (वेनिला, दालचीनी, इलायची, संतरे का छिलका और अन्य)।

सर्दियों के लिए पेक्टिन के साथ

पेक्टिन पौधे की उत्पत्ति का एक गाढ़ा पदार्थ है जो जामुन और फलों को चिपचिपा और घना बनाता है, उन्हें जैम और मुरब्बा में बदल देता है। लेकिन तरबूज उच्च पेक्टिन सामग्री का दावा नहीं कर सकता है, इसलिए आप खाना पकाने के दौरान घटक को जोड़कर गाढ़ा जैम बना सकते हैं।

पेक्टिन के साथ सर्दियों के लिए तरबूज के गूदे से गाढ़ा जैम बनाने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• बीज और छिलके के बिना 500 ग्राम गूदा;
• 500 ग्राम चीनी;
• 3 ग्राम वेनिला;
• आधा नींबू का रस;
• 20 ग्राम पेक्टिन-आधारित जैम थिकनर।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी के साथ मिश्रित तरबूज के गूदे से रस निकलने के बाद (इसमें एक से दो घंटे लगेंगे), आप वास्तविक तैयारी शुरू कर सकते हैं।
2. मिश्रण को धीमी आंच पर उबाल लें और पांच से सात मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर पूरी तरह ठंडा कर लें. प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ.
3. ठंडे जैम में पेक्टिन गाढ़ा करने के लिए वेनिला और नींबू का रस मिलाएं। सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला से अच्छी तरह हिलाएं और फिर से उबाल लें। अगले पाँच मिनट तक पकाएँ और बाँझ जार में सील कर दें।

संतरे के साथ तरबूज जैम

इसमें अक्सर संतरा मिलाया जाता है विभिन्न जामुनजैम बनाते समय, फल और यहां तक ​​कि सब्जियां भी। उपयोग नारंगी फलआमतौर पर छिलके के साथ. जैम में इसे नरम बनाने के लिए, आपको मोटी परत वाले ताजे फल चुनने होंगे।

तरबूज-संतरे जैम के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1500 ग्राम बिना बीज और छिलके वाला तरबूज का गूदा;
• 1000 ग्राम चीनी;
• 3 संतरे.

जैम को निम्नलिखित क्रम में पकाएं:

1. छोटे क्यूब्स में कटे हुए तैयार तरबूज के गूदे को एक सॉस पैन में रखें। इसमें कुचले हुए संतरे भेजें. इन्हें छिलके सहित क्यूब्स में काटा जाता है। तैयार जैम में यह कैंडिड फल जैसा दिखेगा।
2. जामुन और फलों को चीनी से ढककर थोड़ी देर के लिए छोड़ दें (आधा घंटा पर्याप्त है)। इसके बाद मिश्रण को उबाल लें, सवा घंटे तक उबलने दें और ठंडा कर लें।
3. उबालने की प्रक्रिया को कुल तीन बार दोहराएं और लंबे समय तक भंडारण के लिए जैम को तैयार बाँझ जार में रोल करें।

धीमी कुकर में

कुछ ही घंटों में आप हर गृहिणी के आधुनिक सहायक - मल्टीकुकर में तरबूज जैम बना सकते हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि यह तैयारी काफी तरल है (सिरप में गूदे की तरह) और इसे कई महीनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।

उत्पाद अनुपात:

• 500 ग्राम तरबूज का गूदा;
• 500 ग्राम दानेदार चीनी;
• 3-4 ग्राम साइट्रिक एसिड।

धीमी कुकर में खाना पकाना:

1. तरबूज के गूदे के टुकड़े एक मल्टी-पैन में रखें और चीनी से ढक दें। रस निकलने के लिए दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. इसके बाद, "स्टू" विकल्प का उपयोग करके 60 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत के संकेत से 5-10 मिनट पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें।
3. तैयार गर्म जैम को स्टेराइल जार में डालें और रोल करें लोहे के ढक्कनऔर ठंडा, उल्टा खड़ा होना।

तरबूज के छिलके का जैम

बाजार से मोटी चमड़ी वाला तरबूज खरीदने के बाद ज्यादातर लोग निराश हो जाते हैं, लेकिन यह परेशान होने का कारण नहीं है।

तरबूज का गाढ़ा छिलका एक स्वादिष्ट जैम बन सकता है, जिसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो तरबूज के छिलके;
• 1 किलो चीनी;
• 7 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• चाशनी के लिए 540 मिली पानी।

खाना पकाने की तकनीक:

1. तरबूज के छिलके तैयार करें. चूंकि केवल उनका सफेद भाग ही जैम में जाएगा, गूदा और हरी परत को काट देना चाहिए। छिलके के सफेद भाग को छोटे क्यूब्स में काटें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. दो लीटर पानी उबालें और उसमें 4 ग्राम साइट्रिक एसिड घोलें। परिणामी घोल में छिलकों को 5-6 मिनट के लिए ब्लांच करें, फिर तुरंत उन्हें 2-3 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डुबो दें और एक कोलंडर में निकाल लें।
3. पानी और चीनी से चाशनी बना लें. जब यह गर्म हो तो इसमें उबले हुए छिलकों को डालें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। इस प्रदर्शन के बाद, जैम को उबाल लें, 3-4 मिनट तक उबालें और इसे फिर से 6-8 घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
4. जैम को फिर से आंच पर रखें और 3-4 मिनट तक और उबालें, लेकिन 3 ग्राम साइट्रिक एसिड के साथ। इसके बाद तीसरा एक्सपोज़र (फिर से 6-8 घंटे) होना चाहिए। इसके बाद, क्रस्ट्स को 10-15 मिनट तक पकाया जाता है और स्टेराइल जार में सील कर दिया जाता है। तरबूज के छिलके का जैम तैयार है.

गृहिणी तरबूज जैम की जो भी रेसिपी बनाने का निर्णय लेती है, उसे याद रखना आवश्यक है इसका आवश्यक घटक साइट्रिक एसिड या नींबू का रस है।ये उत्पाद प्राकृतिक परिरक्षकों के रूप में कार्य करते हैं और अतिरिक्त चिपचिपाहट को हटाकर, तैयारी में एक सुखद खट्टापन जोड़ देंगे।

जैम लगभग किसी भी चीज़ से बनाया जा सकता है - किसी भी जामुन और फल से, सब्ज़ियों से और यहाँ तक कि किसी से भी देवदारू शंकु. को असामान्य जामतरबूज़ जैम भी शामिल किया जा सकता है, हालाँकि यहाँ जो असामान्य है वह यह है कि यह एक बेरी है, जिसका अर्थ है कि आप इससे जैम भी बना सकते हैं। वैसे, तरबूज का जैम विशेष बनता है: लाल, मानो जेली हो, सुंदर एम्बर रंग की चाशनी में तरबूज के टुकड़े। हां, हर गृहिणी इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन का दावा नहीं कर सकती, हालांकि... क्यों नहीं, क्योंकि नुस्खा जटिल नहीं है, और पतझड़ में तरबूज सस्ते होते हैं। तो, मैं आपको तरबूज जैम की रेसिपी बता रही हूं।

सामग्री:

• 2 किग्रा. तरबूज का गूदा
• 2 किग्रा. सहारा
• 1/2 नींबू या 1/2 छोटा चम्मच। साइट्रिक एसिड
• दालचीनी (वैकल्पिक)

• हम जैम के लिए पका हुआ तरबूज लेते हैं, लेकिन अधिक पका हुआ नहीं; इसकी किस्म लाल या गुलाबी हो सकती है। आदर्श विकल्प बीज रहित तरबूज है; ऐसी कई किस्में हैं जिनमें बहुत कम बीज होते हैं, और जो मौजूद होते हैं वे खीरे के बीज की तरह छोटे और पतले होते हैं। लेकिन आप नियमित तरबूज से जैम बना सकते हैं, इसमें थोड़ी अधिक मेहनत है, लेकिन मुख्य बात परिणाम है।
• तरबूज को अच्छे से धोकर पोंछ लीजिये. हम प्लेटों या स्लाइसों में काटते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। छिलका काट लें. तरबूज का गूदाटुकड़े टुकड़े करना।

• तरबूज के बीज का चयन. यदि तरबूज की किस्म बीज रहित है, तो, निश्चित रूप से, हम तुरंत अगले बिंदु पर आगे बढ़ते हैं।
• तरबूज के गूदे को एक साफ तामचीनी कटोरे या पैन में रखें। कटोरे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि चौड़े कटोरे में रस को वाष्पित करने की प्रक्रिया बहुत तेज होती है।

• तरबूज पर चीनी छिड़कें। आपको पूरी चीनी मिलाने की ज़रूरत नहीं है, बस आधी (1 किलो) डालें।

• तरबूज पर चीनी छिड़क कर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेरी अपना रस छोड़ दे।
• - तय समय के बाद तरबूज का रस निकाल लें.

• रस की मात्रा तरबूज की किस्म और पकने पर निर्भर करती है। आमतौर पर कच्चा तरबूज अधिक पानी वाला होता है। पके तरबूज में नमी कम होती है, लेकिन तरबूज का रस अधिक मीठा और सुगंधित होता है। जाम से पका हुआ तरबूजजब यह पका न हो तो इसकी तुलना में यह अधिक तेजी से पकता है।
• तरबूज के रस में दूसरी किलो चीनी मिलाकर आग पर रख दीजिए. हिलाते हुए तरबूज का शरबत पकाएं.

• तरबूज के ऊपर गर्म चाशनी डालें। भविष्य के जाम वाले बर्तन को आग पर रखें। वहीं, तरबूज और भी अधिक रस छोड़ता है। तरबूज जैम को मध्यम आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं। हम उठते हुए झाग को इकट्ठा करते हैं।

• जैम के कटोरे को पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें (आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं)। मिडज और अन्य जीवित प्राणियों को जाम में जाने से रोकने के लिए, हम कटोरे को साफ धुंध से बांधते हैं। इसे ढक्कन से ढकने की सलाह नहीं दी जाती है, क्योंकि ढक्कन के नीचे संक्षेपण जमा हो जाएगा, और हम चाहते हैं कि पानी वाष्पित हो जाए और इकट्ठा न हो।
• जैम के कटोरे को आग पर रखें, साइट्रिक एसिड और एक दालचीनी की छड़ी डालें। आप ½ छोटा चम्मच बदल सकते हैं। जमीन दालचीनी। चिंता न करें, आप दालचीनी के दानों को महसूस नहीं कर पाएंगे, पकाने के बाद वे सभी नीचे बैठ जाएंगे।
• बीच-बीच में हिलाते हुए, जैम को धीमी आंच पर पकने तक पकाएं। एक पके तरबूज के लिए अनुमानित समय डेढ़ घंटा है; एक कम पके तरबूज के लिए, जैम पकाने का समय अधिक है।

• कब तरबूज़ के टुकड़ेमुरब्बा जैसा दिखेगा, और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी और एक सुंदर कारमेल रंग प्राप्त कर लेगी, जैम की तैयारी की जांच करें। ठंडी प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालें। अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है.
• रोगाणुरहित जार को गर्म, लगभग उबलने वाले तरबूज़ जैम से भरें। बाँझ के साथ बंद करें धातु के ढक्कन. जार को उल्टा कर दें और उन्हें ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

• उत्पादों की इस मात्रा से दो लीटर से थोड़ा कम तरबूज जैम प्राप्त होता है।