तुरंत मैरीनेटेड युवा तोरी। तुरंत मैरीनेटेड तोरी

जब तोरी का मौसम आता है, तो सभी गृहिणियाँ व्यंजनों की तलाश शुरू कर देती हैं: उन्हें और अधिक दिलचस्प तरीके से कैसे तैयार किया जाए। तथ्य यह है कि तोरी एक अधिक उपज देने वाली सब्जी है, और इसे बिना मोटे छिलके वाली कम उम्र में ही काटने की सलाह दी जाती है। और तोरी से क्या नहीं बनता: ​​कैवियार, पेनकेक्स, विभिन्न सर्दी की तैयारी. सर्दियों के लिए तैयार, मसालेदार तोरी न केवल अच्छी तरह से बन सकती है बढ़िया नाश्ता, लेकिन साइड डिश के रूप में भी उपयोग किया जाता है। आज हम आपको बताएंगे कि तोरई का अचार कैसे बनाया जाए ताकि यह बेस्वाद जड़ी बूटी की तरह न लगे। हम सर्दियों की तैयारी के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं।

मसालेदार तोरी रेसिपी

सबसे पहले, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए तोरी का अचार कैसे बनाया जाता है। ये तैयारियां सरल हैं, यहां तक ​​कि नौसिखिया गृहिणियां भी हमेशा सफल होती हैं। इस तथ्य के बावजूद कि सब्जियों में स्वयं कोई स्पष्टता नहीं होती है अच्छा स्वाद, बनाने में ये बहुत स्वादिष्ट बनते हैं.

यहाँ सूची है आवश्यक उत्पादएक लीटर जार के लिए:

• युवा तोरी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• सहिजन: जड़ें और पत्तियां;
• सूखे डिल पुष्पक्रम;
• बे पत्ती;
• काली मिर्च और शिमला मिर्च;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच (प्रति लीटर पानी);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (प्रति लीटर पानी);
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (एक जार पर)।

चरण दर चरण तैयारी:

हम सभी जड़ी-बूटियों और जड़ों को धोते हैं और पानी निकलने देते हैं।

इन्हें पीस लें (ज्यादा बारीक नहीं)। आप लहसुन को स्लाइस में डाल सकते हैं, शिमला मिर्च को कई टुकड़ों में काट सकते हैं, और सहिजन की जड़ों को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

कटी हुई सहिजन की जड़ें और पत्तियां, लहसुन, गर्म मिर्च और अन्य सामग्री को धुले और निष्फल लीटर जार में रखें। इनकी मात्रा आपके स्वाद पर निर्भर है, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं।

हमने तोरी को काटा। उन्हें लगभग 1-2 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में या डंडियों में काटना सबसे सुविधाजनक है (यदि तोरी का व्यास 5 सेमी से अधिक है)।

हमने उन्हें यथासंभव कसकर जार में डाल दिया।

जार को उबलते पानी से भरें और दस मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान आप उन्हें नायलॉन के ढक्कन से बंद कर सकते हैं।

पानी निथार दें. इस उद्देश्य के लिए विशेष वस्तुएं बेची जाती हैं। नायलॉन कवरछेद के साथ. आप नियमित छेद काटकर ऐसा ढक्कन स्वयं बना सकते हैं।

चरण 6 और 7 दोहराएँ.

इस समय, मैरिनेड तैयार करें: नमक और चीनी के साथ पानी उबालें। कृपया ध्यान दें: हम प्रति लीटर पानी में नमक और चीनी लेते हैं। लेकिन प्रति लीटर जार में केवल 500-600 ग्राम मैरिनेड का उपयोग किया जाता है। इसलिए, तीन लीटर जार के लिए डेढ़ लीटर मैरिनेड पर्याप्त होगा।

जार को मैरिनेड से भरें ताकि तोरी पूरी तरह से ढक जाए।

जार में सिरका डालें। कृपया ध्यान दें: प्रति जार 1 बड़ा चम्मच सिरका डालें, प्रति लीटर मैरिनेड नहीं। हम 9% सिरका का उपयोग करते हैं, यदि आपके पास एक अलग सिरका है, तो इसे पतला करें या कम उपयोग करें। यदि आप अचार बनाते समय सिरके का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं, तो आप जार को 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करके इसके बिना भी काम चला सकते हैं।

जार को ढक्कन के साथ रोल करें। स्क्रू-ऑन के साथ भी इस्तेमाल किया जा सकता है लोहे की टोपियाँ, उन्हें उबलते पानी से अच्छी तरह धो लें।

उत्पाद तैयार करें (एक लीटर जार के लिए):

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• प्याज - 2-3 सिर;
• सेब साइडर सिरका - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सरसों, काली मिर्च, अजवाइन के बीज, पिसी हुई हल्दी - एक चम्मच प्रत्येक।

आपको जिन बर्तनों की आवश्यकता होगी:

• मैरिनेड के लिए पैन;
• बड़ा भिगोने वाला कप;
• जार, ढक्कन.

पकाने हेतु निर्देश:

इससे पहले कि आप अपनी तोरी का अचार बनाएं, इसे अच्छी तरह से तैयार कर लें। वे बूढ़े नहीं होने चाहिए. इसे पपड़ी द्वारा निर्धारित किया जा सकता है: युवा सब्जियों में यह पतली और कोमल होती है। फल हो सकते हैं अलग - अलग रंग(किस्म के आधार पर), लेकिन वे बिना डेंट वाले बैरल और बिना काले धब्बे के होने चाहिए। इन तोरी को छीलने की जरूरत नहीं है, बस अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

सब्जियाँ काटी जाती हैं पतले टुकड़े. यदि आपके पास बड़ी मात्रा में वर्कपीस हैं, तो फूड प्रोसेसर या सब्जी कटर का उपयोग करना उचित होगा। प्याज भी काट लें.

एक तैयार बड़े कटोरे में, तोरी और प्याज को मिलाएं। थोड़ा नमक डालें.

खड़ी सब्जियों के ऊपर गर्म उबला हुआ पानी डालें। इस रूप में उन्हें कम से कम एक घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।

जितना हो सके पानी को अच्छी तरह से बहा दें। अगर पानी रह गया तो मैरिनेड के स्वाद पर असर पड़ेगा. आप भीग भी सकते हैं अतिरिक्त पानीकागजी तौलिए।

जब तक तोरी नमकीन पानी में भीग रही है, मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, सभी मसाले, नमक, चीनी और जोड़ें सेब का सिरका. चीनी पूरी तरह घुलने तक उबालें। इसमें आमतौर पर तीन से चार मिनट लगते हैं।

मैरिनेड को कमरे के तापमान तक ठंडा करें।

मैरिनेड में कटी हुई तोरी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इस रूप में, सब्जियों को 10-15 मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।

तोरी को धुले और निष्फल जार में रखें। बचे हुए मैरिनेड को जार में डालें। आप नियमित नायलॉन कवर का उपयोग कर सकते हैं। इन अचार वाली तोरई को रेफ्रिजरेटर में लगभग छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जल्दी से मैरीनेट करना

बेशक, तोरी सर्दियों का एक स्वादिष्ट नाश्ता है। लेकिन गर्मी या शरद ऋतु में उनका आनंद क्यों न लिया जाए? किसी भी उत्सव, पार्टी, यहां तक ​​कि पिकनिक के लिए भी, आप इन "त्वरित" मसालेदार तोरी को तैयार कर सकते हैं। ऐसा नाश्ता कहाँ सलाद से ज्यादा स्वास्थ्यप्रदमेयोनेज़ के साथ. ताज़ी प्राकृतिक सब्जियाँ मेहमानों को हमेशा पसंद आती हैं। वे किसी भी मांस व्यंजन के लिए आदर्श हैं।

"त्वरित" मसालेदार तोरी

तो, हमें चाहिए: कुछ छोटी युवा तोरी, नमक, चीनी, सिरका 9%, लहसुन, डिल, बे पत्ती, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

1. सब्जियाँ और छिले हुए लहसुन (एक दो सिर) को पतला काट लें।
2. डिल साग को काट लें।
3. एक कटोरे में तोरी, डिल और लहसुन मिलाएं।
4. मैरिनेड के लिए, उबलते पानी (लगभग आधा लीटर) में, नमक (1 बड़ा चम्मच), चीनी (3 बड़े चम्मच), वनस्पति तेल (एक-दो बड़े चम्मच), कुछ काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते मिलाएं।
5. सब्जियों को एक जार में रखें और उनके ऊपर मैरिनेड डालें।

इस डिश को कुछ ही घंटों में खाया जा सकता है. लेकिन एक दिन में ये ज्यादा स्वादिष्ट हो जायेंगे. बॉन एपेतीत।

मसालेदार तोरी - "स्पेगेटी"

यह एक और है मूल नुस्खाके लिए सब्जियाँ पकाना तुरंत खाना.

उत्पाद:

• युवा तोरी;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका सार 70% - कुछ बूँदें;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन, गर्म लाल मिर्च;
• पानी - 500 मि.ली.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम धुली हुई सब्जियों को कोरियाई ग्रेटर पर रगड़ते हैं। काटने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम उपाय के रूप में, नियमित उपयोग करें मोटा कद्दूकस. लेकिन तब यह "स्पेगेटी" नहीं होगी, बल्कि किसी प्रकार की "सेंवई" होगी।

प्यूरी की हुई तोरी को एक कप में रखें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें। नमक डालें। हिलाएँ और ठंडा होने दें।

छान लें और पानी अच्छे से निकल जाने दें। सिरका की कुछ बूँदें, बारीक कटा हुआ लहसुन (या लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ) जोड़ें। हिलाना।

- एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. इसमें काली मिर्च डालें. तोरी के ऊपर उबलता हुआ तेल डालें। मूल और स्वादिष्ट व्यंजनयह लगभग तैयार है. आपको बस सब्जियों के मैरीनेट होने के लिए कुछ घंटों तक इंतजार करना होगा।

कोरियाई में मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

"कोरियाई शैली" से बना कोई भी व्यंजन सफलता के लिए अभिशप्त है। हम लंबे समय से मूल के आदी रहे हैं कोरियाई सलाद. इनमें गाजर, पत्तागोभी, मशरूम, यहां तक ​​कि कोरियाई नूडल्स भी शामिल हैं। कोरियाई शैली में मैरीनेट की गई तोरी भी कम लोकप्रिय नहीं है। लेकिन आप इन्हें खुद पका सकते हैं.

इसलिए, हमेशा की तरह, हम युवा तोरी का उपयोग करते हैं। आपको 3-4 टुकड़े चाहिए। यह महत्वपूर्ण है कि वे ताज़ा और मजबूत हों। यह भी तैयार करें:

• बेल मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• तिल का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• काली मिर्च, पिसी हुई लाल मिर्च, तिल के बीज, नमक (वैकल्पिक)

आइए प्रक्रिया शुरू करें:

1. धुली और बारीक कटी तोरी में नमक डालें और कुछ घंटों के लिए दबाव में रखें।
2. गरम तेल में कटे हुए प्याज को भून लीजिए.
3. गाजर और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. तोरी से तरल निकाल लें और बाकी सामग्री के साथ मिला दें। आपको नमक डालने की ज़रूरत नहीं है क्योंकि सोया सॉस नमकीन होता है।
5. डिश को 2 घंटे तक रखा रहना चाहिए. फिर इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

तोरी का अचार बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। वह चुनें जो आपके स्वाद के अनुकूल हो। और मजे से पकाओ!

बहुत से लोग सोचते हैं कि सब्जियों का अचार बनाने में लंबे समय तक नमकीन बनाना शामिल है, और ऐसी तैयारी केवल एक या दो महीने के बाद ही खाई जा सकती है।

यह आंशिक रूप से सच है, लेकिन मसालेदार तोरी तुरंत खाना पकानाआप इन्हें एक दिन बाद ही खा सकते हैं, ये बहुत जल्दी नमकीन हो जाते हैं। आइए जानें कि सोया सॉस, शहद, कुचले हुए लहसुन और अन्य सामग्रियों का उपयोग करके स्वाद और लोच खोए बिना इन सब्जियों को जल्दी से कैसे अचार बनाया जाए।

सब्जियों को सोया सॉस के साथ मैरीनेट करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम आकार की युवा तोरी;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच. डार्क सोया सॉस के चम्मच;
• 1.5 चम्मच मोटा नमक;
• 2 टीबीएसपी। वाइन (बाल्समिक) सिरका के चम्मच;
• सीलेंट्रो (अजमोद) का एक गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। दानेदार चीनी के चम्मच;
• 300 मिली पानी;
• कुछ चुटकी पिसी हुई मिर्च और लाल शिमला मिर्च।

यदि वांछित हो, तो मैरिनेड को काली मिर्च - मटर या पाउडर के साथ सीज़न करें।

घर पर जल्दी से तोरी का अचार कैसे बनाएं

के लिए त्वरित तैयारीसब्जियों में सोया मैरिनेडउन्हें नरम बनाने के लिए पहले उन्हें उबलते पानी से उपचारित किया जाता है। तैयार करना सुगंधित नाश्तातीखे मसालेदार-गर्म स्वाद और सुगंध के साथ, आप यह नुस्खा अपना सकते हैं:

• धुले हुए फलों को पतले हलकों में काट लें.
• सीताफल (अजमोद) को काट लें, लहसुन की कलियों को छीलकर कुचल लें।
• हम कच्चे स्क्वैश को एक जार में स्थानांतरित करते हैं, मसाले, चीनी, नमक, हरी स्लाइस और कुचल लहसुन जोड़ते हैं, सिरका और सोया सॉस जोड़ते हैं।
• जार की सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि नमक और चीनी के कण फलों पर रगड़ें और वे तेजी से अचार बनाएं।
• जार में उबलता पानी भरें, सील करें, हिलाएं, ठंडा करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

टुकड़ा जितना पतला होगा, सब्जियाँ उतनी ही तेजी से मैरीनेट होंगी। झटपट मसालेदार तोरी को कुछ ही घंटों में खाया जा सकता है, लेकिन कल तक इंतजार करना और इस स्वादिष्ट नाश्ते का आनंद लेना बेहतर है प्राच्य नोट्सदोपहर के भोजन पर।

करने के लिए शहद नाश्तातोरी से, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करते हैं:

• 2 युवा तोरी;
• 1.5 चम्मच मोटा नमक;
• 3 लहसुन की कलियाँ;
• डिल का एक गुच्छा;
• 2 टीबीएसपी। सेब (शराब) सिरका के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। परिष्कृत वनस्पति तेल के चम्मच।

छोटी नहीं बल्कि मध्यम आकार की तोरी लेना बेहतर है।

झटपट मसालेदार तोरी कैसे पकाएं

यदि आप चिंतित हैं कि लहसुन, शहद और तोरी का संयोजन स्वाद के सामंजस्य के मामले में असंभव है, तो आप गलत हैं। शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट की गई सब्जियाँ - अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन, जो आपकी रसोई की किताब में गौरवपूर्ण स्थान लेगा।

आइए इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयार करें:

• हमने धुले हुए युवा फलों को, जिनके बीज अभी भी छोटे और कोमल हैं, पतले हलकों में काटा।
• लहसुन की कलियों को कुचल लें, डिल की टहनियों को काट लें, यदि चाहें तो उनकी जगह पुदीना या हरा धनिया डालें।
• हम कटा हुआ स्क्वैश एक जार में डालते हैं, इसे सुगंधित कटा हुआ डिल के साथ कवर करते हैं, इसे शहद के साथ डालते हैं, अगर यह कैंडिड हो गया है तो इसे गर्म करें। नमक के साथ कोई भी वनस्पति तेल मिलाएं।
• जार को बंद करें और सब्जी के कच्चे माल पर मैरिनेड वितरित करने के लिए सामग्री को अच्छी तरह से हिलाएं।
• कंटेनर को तीन घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें ताकि सब्जियां अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाएं।

झटपट बनने वाली रेसिपी के अनुसार बनाई गई अचार वाली तोरी अगले दिन खाई जा सकती है: यह काम करेगी बढ़िया साइड डिशमांस के लिए या आलू, मछली और चिकन के नाश्ते के लिए।

अब आप जानते हैं कि जल्दी पकने वाली अचार वाली तोरी बनाना कितना आसान है, और उन्हें कब (और किसके साथ) परोसा जा सकता है। मुख्य बात शहद या सोया सॉस के साथ अधिक कोमल युवा फलों को मैरीनेट करना है: घर के सदस्य प्रकाश की गति से इन व्यंजनों को खाते हैं, और मांग करते हैं कि भोज जारी रखा जाए!

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी - सार्वभौमिक स्वादिष्ट नाश्ता, जो छुट्टी और दोनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा कैज़ुअल टेबल. हम मान सकते हैं कि तोरी है अनोखी सब्जी, जो भरवां, अकेले या अन्य सब्जियों के साथ पकाया जाता है, तला हुआ और एक साधारण बल्लेबाज में पकाया जाता है। इसके अलावा तोरई का उपयोग स्वादिष्ट बनाने के लिए भी किया जाता है स्क्वैश कैवियारऔर कई अन्य असामान्य, स्वादिष्ट व्यंजन।

लेकिन अभी वह बात नहीं है। इस सब्जी के शौकीनों के लिए हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए स्वादिष्ट कुरकुरी अचार वाली तोरी कैसे बनाई जाती है.

आज, अचार वाली तोरी की रेसिपी कई वेबसाइटों, विभिन्न पत्रिकाओं और देश के प्रकाशनों में पाई जा सकती है, लेकिन हमारे द्वारा प्रस्तुत की गई रेसिपी के अनुसार अचार वाली तोरी की तैयारी, हमें यकीन है, किसी अन्य के साथ तुलना नहीं की जा सकती है।

तो, तोरी का अचार कैसे बनाएं ताकि यह स्वादिष्ट, सुगंधित, कुरकुरा हो और लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सके। हम प्रस्ताव रखते हैं स्वादिष्ट रेसिपीसर्दियों के लिए मसालेदार तोरी, कुरकुरी और बहुत स्वादिष्ट।

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी तैयार करने के लिए, आपको तैयारी करनी चाहिए:

• सिलाई मशीन और डिब्बे (आप कोई भी डिब्बे ले सकते हैं, लेकिन दो या तीन लीटर वाले बेहतर हैं);
• तोरी मध्यम आकार के 2-3 टुकड़े (1.5 किग्रा);
• कई छतरियाँ ताजा सौंफ(सोआ उखड़ना नहीं चाहिए, प्रति जार 1 छाता पर्याप्त है);
• प्रति जार 2-3 टुकड़े की दर से तेज पत्ते;
• 10 काली मिर्च;
• 2-3 सहिजन के पत्ते;
• लहसुन की कई कलियाँ (3-4 पीसी.);
• अजमोद की 3 टहनी;
• 100 ग्राम नमक (लगभग 3 बड़े चम्मच);
• 100 ग्राम चीनी;
• 9 प्रतिशत सिरका 150 मिलीलीटर (लगभग साढ़े 7 बड़े चम्मच);
• पानी 2 लीटर.

सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी पकाना, चरण-दर-चरण अनुदेशतैयारी:

जब आप सर्दियों के लिए कुरकुरी मसालेदार तोरी तैयार करने की योजना बना रहे हों तो पहली बात यह जानना महत्वपूर्ण है कि सब्जी को सील करने के लिए जार सूखे, साफ, चिकने और चिप-मुक्त गर्दन वाले किनारों वाले होने चाहिए।

हमारी रेसिपी के अनुसार अचार वाली तोरी तैयार करने में न केवल जार को सीधा करना और उन्हें धोना शामिल है, बल्कि सीवन के लिए कंटेनरों को स्टरलाइज़ करना भी शामिल है। इस मामले में नसबंदी में डिब्बे को भाप से उपचारित करना शामिल है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, ढक्कन हटा दें और प्रत्येक तैयार जार को लगभग 15 सेकंड के लिए भाप पर रखें।

यदि आप उबलते भाप के ऊपर कंटेनरों को रखने से डरते हैं, तो आप जार को ओवन में कीटाणुरहित भी कर सकते हैं। यदि आप सर्दियों की तैयारी के लिए मसालेदार तोरी की हमारी रेसिपी लेते हैं, तो आपको लगभग 12-17 मिनट (जार के आकार के आधार पर) के लिए ओवन में सीवन कंटेनरों को कीटाणुरहित करना चाहिए। हम सभी वस्तुओं को गीला करने के बाद स्टोव पर ढक्कन लगाने की भी सलाह देते हैं।

ध्यान से!

स्टरलाइज़ेशन की इस विधि के साथ, जार और ढक्कन को ठंडे ओवन में रखा जाता है, और उन्हें रखने के बाद ही ओवन को चालू किया जाना चाहिए।

एक बार जब जार कीटाणुरहित हो जाएं, तो सीलिंग ढक्कनों को रोगाणुरहित करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए बस जगह आवश्यक मात्रारबर बैंड के साथ एक छोटे सॉस पैन या बड़े कप में ढक्कन लगाएं, पानी को उबाल लें और 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें।

ऊपर वर्णित चरणों को नज़रअंदाज़ न करें, यदि आप उनका पालन नहीं करते हैं, तो आपको निश्चित रूप से कुरकुरी अचार वाली तोरी नहीं मिलेगी। सब्जियाँ जल्दी खट्टी हो जाएँगी, नरम हो जाएँगी और नमकीन पानी बादल बन जाएगा। इसके अलावा, कुछ समय बाद बैंक "विस्फोट" भी कर सकते हैं।

स्वादिष्ट अचार वाली तोरी बनाने के लिए जो आपके दांतों को कुरकुरा कर देगी और आपको न केवल अपने अनूठे अचार-नमकीन स्वाद से, बल्कि अपनी आकर्षक उपस्थिति से भी प्रसन्न करेगी, अचार बनाने के लिए आवश्यक सभी सामग्रियों को ठीक से तैयार करना महत्वपूर्ण है।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट और कुरकुरी मसालेदार तोरी बनाने के लिए सामग्री को ठीक से कैसे काटें।

• लहसुन और डिल को छोटे टुकड़ों में काट लें (लहसुन के लिए चाकू का उपयोग करें, लहसुन चॉपर का नहीं; हमारी तोरी अचार बनाने की विधि के लिए, ताजा, अभी भी खिले हुए डिल लेना बेहतर है);
• तोरी को छोटे आयतों (लगभग 2 गुणा 5 सेमी) में काटें। यदि सब्जियाँ छोटी ली गई हैं, तो कटाई लगभग आधा सेंटीमीटर मोटे घेरे में की जा सकती है।

जब सामग्री तैयार हो जाए, तो पहले लहसुन और डिल को कंटेनर के तल पर रखें, फिर तोरी को। इस मामले में, तोरी के हलकों या आयतों को यथासंभव कसकर रखा जाना चाहिए।

सब्जियों के ऊपर कुछ अजमोद की पत्तियां और तेजपत्ता रखें। सभी तैयार जार के साथ ये चरण निष्पादित करें।

स्वादिष्ट अचार वाली तोरी बनाने के लिए, उनके लिए मैरिनेड सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। ऐसा करने के लिए, एक साफ बड़े सॉस पैन में पानी डालें।

मैरिनेड के लिए बसे हुए या फ़िल्टर किए गए पानी का उपयोग करना बेहतर है।

तैयार पानी में काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं।

पानी को उबाल लें और फिर अपने मिश्रण में सिरका मिलाएं।

ध्यान!

मैरिनेड तैयार करते समय, इसका पालन करना सुनिश्चित करें सही अनुपातऔर उत्पादों की खुराक, तभी आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट मसालेदार कुरकुरी तोरी प्राप्त कर सकते हैं।

तोरी के जार को मैरिनेड से भरें। यह प्रक्रिया मैरिनेड के कई मिनट तक उबलने के तुरंत बाद की जानी चाहिए। द्रव को ठंडा करने की कोई आवश्यकता नहीं है.

अचार वाली तोरी के जार को निष्फल ढक्कन का उपयोग करके सील करें। बेली हुई सब्जियों को थोड़ा ठंडा होने दें और उन्हें किसी ठंडी जगह, जैसे तहखाने में रख दें।

मिरेकल बेरी - हर 2 सप्ताह में 3-5 किलो ताज़ा स्ट्रॉबेरी!

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सर्दियों के लिए स्वादिष्ट अचार वाली तोरी तैयार है! बॉन एपेतीत!

जानकर अच्छा लगा! जब सर्दियों के लिए एक अपार्टमेंट में एक पेंट्री में मसालेदार तोरी का भंडारण किया जाता है, तो दो-लीटर जार और ढक्कन को अतिरिक्त 10-15 मिनट के लिए भाप पर और तीन-लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए। कंटेनर को स्टरलाइज़ करने के बाद, इसे गर्दन के नीचे एक साफ कपड़े पर रखें, इसे तौलिये से ढक दें जब तक कि यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए। सामग्री को कमरे के तापमान पर जार में रखा जाना चाहिए।

तुरंत मैरीनेटेड तोरी

एक अद्भुत तोरी/स्क्वैश क्षुधावर्धक। जल्दी तैयार हो जाता है और और भी तेजी से खाता है।

सामग्री:

• तोरी - 1 पीसी ।;
• सिरका (सेब) - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल ;
• शहद - 1 चम्मच। ;
• लहसुन (जिन्हें तीखा पसंद है 3 - 4 ग्राम) - 2 दांत। ;
• डिल - 1 गुच्छा। ;
• नमक (स्वादानुसार) - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

मैरिनेड (सिरका, शहद, वनस्पति तेल, लहसुन, डिल, नमक) के लिए सभी सामग्री मिलाएं।
तोरी को आलू के छिलके से काटें और मैरिनेड के साथ मिलाएँ। लगभग 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (जितनी अधिक देर तक वे मैरिनेट होंगे, उतना स्वादिष्ट होगा)।
तैयार!

सर्दियों के लिए गाजर के साथ मैरीनेट की हुई तोरी

उत्पाद:

• 3 किलो ताजा तोरी;
• 1.5 कप वनस्पति तेल;
• 2 पीसी. गाजर;
• 1 छोटा चम्मच। एल मूल काली मिर्च;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 200 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 1 कप चीनी;
• 0.5 कप कटी हुई लहसुन की कलियाँ;
• अजमोद का 1 गुच्छा;
• डिल का 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। यदि तोरई अधिक पक गई है, तो छिलका और बीज हटा दें; नई तोरई को अपरिवर्तित छोड़ दें। अजमोद और डिल को काट लें। तोरी को स्लाइस या बड़े क्यूब्स में काटें। गाजर को छीलकर स्लाइस में काट लें.

एक बड़े कटोरे या सॉस पैन में, तैयार सब्जियों के साथ साग मिलाएं, नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानताकि तोरी मैरीनेट हो जाए।

समय बीत जाने के बाद प्रकट करें सब्जी मिश्रण, पूर्व-निष्फल जार में। इसके बाद, एक चौड़ा पैन लें, उसके तल पर एक तौलिया रखें और उस पर तोरी के हमारे जार रखें। पैन को ऊंचाई के 3/4 तक पानी से भरें, जार को ढक्कन से ढक दें (बिना बंद किए) और 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

हम जार को ढक्कन के साथ रोल करते हैं, उन्हें उल्टा कर देते हैं, उन्हें गर्म कंबल में लपेटते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ देते हैं।

बिना सिरके के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

2 जार के लिए सामग्री (प्रत्येक 750 मिली):

• 1 किलो युवा तोरी।
• नमकीन पानी के लिए: 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. नमक;
• तेज पत्ता, काली मिर्च, ऑलस्पाइस।
• भरने के लिए: 120 ग्राम नींबू का रस;
• 4 बड़े चम्मच कटा हुआ डिल;
• 8 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल;
• लहसुन की 8 कलियाँ, अजमोद।

सर्दियों के लिए बिना सिरके और नींबू के रस के अचार वाली तोरी बनाने की विधि:

छोटी तोरई को छीलें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें। अगर तोरई बड़ी है तो गोले को चार भागों में काट लीजिये. लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।

नींबू से रस निचोड़ें, इसे डिल और के साथ मिलाएं जैतून का तेल. नमकीन तैयार करें. तोरी को एक सॉस पैन में रखें, नमक डालें, मसाले डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें।

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5 मिनट के लिए गर्म स्टोव पर रखें और तुरंत पानी निकाल दें। साफ जार के तल पर अजमोद रखें, फिर कटी हुई तोरी, लहसुन की परत लगाएं और भराई के ऊपर डालें।

सबसे ऊपरी परत अजमोद है। जार को सेल्फ-स्क्रूइंग ढक्कन से बंद करें। सर्दी शुरू होने तक ठंडा होने दें, हिलाएं और रेफ्रिजरेटर में रखें।

झटपट मसालेदार तोरी

यह सिद्ध तोरी रेसिपी सर्दियों के लिए नहीं है, आप तुरंत पकाकर खा सकते हैं। स्वादिष्ट!

500 ग्राम तोरी के लिए सामग्री:

• 0.5 चम्मच नमक।
• मैरिनेड के लिए: 100 मिलीलीटर जैतून का तेल,
• 3 बड़े चम्मच. सिरका;
• 2 चम्मच शहद;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ, पिसी हुई काली मिर्च, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

तोरी को धोकर उसका छिलका काट लें। यदि तोरी छोटी है, तो आप इसे छिलके के साथ कर सकते हैं। पतले हलकों में काट लें. एक कटोरे में रखें, नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

मैरिनेड तैयार करें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, जैतून का तेल, शहद (यदि शहद गाढ़ा है, तो इसे पानी के स्नान में पिघलाएं), सिरका, काली मिर्च और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सीलेंट्रो, तुलसी, तारगोन, डिल और अजमोद उत्तम हैं।

आप इसमें एक चम्मच पेपरिका पेस्ट या केचप मिला सकते हैं।

मैरिनेड मिलाएं. परिणामी तरल को तोरी से निकाल दें और इसे अपने हाथों से निचोड़ लें। मैरिनेड डालें और हिलाएँ। सुबह तक फ्रिज में रखें। इस दौरान आप एक दो बार हिला सकते हैं.

डिब्बाबंद तोरीप्लम के साथ

सामग्री:

• तोरी - 1 किलो;
• चीनी - 150 ग्राम;
• प्लम - 1 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 5 ग्राम;
• पानी - 1.3 लीटर;
• लौंग - 5 पीसी ।;
• नमक - 40 ग्राम;
• काली मिर्च (मटर) - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

आलूबुखारा और तोरी धो लें. तोरी को एक ही आकार (बड़े) के क्यूब्स में काटें, प्लम से गुठली हटा दें।

तैयार उत्पादों को एक निष्फल जार में घने परतों में रखें, बारी-बारी से तोरी, आलूबुखारा और मसालों की पंक्तियाँ डालें।

चीनी, नमक और साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें। जार में रखे उत्पादों पर तीन बार उबलता हुआ घोल डालें और रोल करें। डिब्बाबंद तोरी एक सप्ताह में खाने के लिए तैयार हो जाएगी।

वीडियो नुस्खा: बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

वयस्कों और बच्चों के लिए आवश्यक विटामिन रसदार उत्पाद, आहार का एक लगातार तत्व और उपचारात्मक पोषण- तोरी - किसी भी रूप में अच्छी। जमी हुई सब्जियों को अक्सर स्टू और बेक किया जाता है, और बगीचे से ताजा फसल नमकीन बनाने या अचार बनाने के लिए अच्छी होती है। तोरी को मैरिनेड में जल्दी और स्वादिष्ट तरीके से पकाने का तरीका जानें, ताकि बाद में आप इसका उपयोग करके कोई भी व्यंजन बना सकें एक त्वरित समाधान.

तोरी का अचार कैसे बनाएं

सामान्य सिद्धांतउत्पाद की इस तैयारी में अम्लीय वातावरण में भिगोना शामिल है, जो या तो सिरका या उसके सार द्वारा बनाया जाता है। दुर्लभ मामलों में, गृहिणियां इसका सहारा लेती हैं साइट्रिक एसिड, गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए कम हानिकारक। अधिकांश नरम संस्करण- ताजा फलों का रस. हालाँकि, किसी भी मसालेदार उत्पाद का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, इसलिए इसका उपयोग सावधानी के साथ किया जाना चाहिए और जठरशोथ या अल्सर के लिए मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। पकवान की गुणवत्ता इस पर निर्भर करती है निम्नलिखित शर्तें:

• केवल ताजी, बमुश्किल पकी हुई सब्जियाँ। युवा तोरी में पतले, मुलायम बीज होते हैं जिन्हें काटने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए पूरे द्रव्यमान का उपयोग काम के लिए किया जाएगा। एक महत्वपूर्ण प्लस यह है कि खाना पकाने में कम समय लगता है।
• यदि आप बहुत घने टुकड़े चाहते हैं जो लंबे समय तक भिगोने के बाद भी कुरकुरा हो जाएं, तो तोरी लें: उनका गूदा सख्त होता है।
• लाइटवेट त्वरित नाश्तामैरिनेड में सब्जियों की स्पष्ट तीखेपन विशेषता के बिना, यदि आप केवल 1 चम्मच लेते हैं तो यह काम करेगा। प्रति लीटर जार 9% सिरका। आपको इस संकेतक को कम नहीं करना चाहिए, खासकर यदि आप बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी डालते हैं - अन्यथा उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकेगा।
• नमक की मात्रा की गणना उस कंटेनर की मात्रा से की जाती है जिसमें आप सब्जियां डालते हैं, भले ही आपने 2 तोरी ली हो या 10। मानक विकल्प 35 ग्राम प्रति लीटर है।
• नसबंदी की अवधि कंटेनर की मात्रा पर निर्भर करती है: लीटर जार को 30 मिनट की आवश्यकता होती है, आधा लीटर जार को 12-15 मिनट की आवश्यकता होती है।

त्वरित अचार वाली तोरी

सामग्री का सेट बहुत सरल है - रसदार गूदासब्जियां केवल लहसुन के तीखेपन और वनस्पति तेल की कोमलता से ही बनती हैं, और नमक और सिरका उत्पादों को सुरक्षित रखेंगे। कुछ भी अतिरिक्त नहीं, इसलिए आप उपयोग कर सकते हैं घर की तैयारीकहीं भी. इस व्यंजन की संरचना इस प्रकार है:

• गर्मी ताजा तोरी- 0.6 किग्रा;
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच;
• वनस्पति तेल - 1/2 बड़ा चम्मच;
• टेबल सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कली - 1 टुकड़ा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. यदि तोरी युवा नहीं है, तो खोल और कोर हटा दिए जाते हैं। ताजा गर्मियों वाले को धोने के तुरंत बाद काट दिया जाता है, जिससे मोटे घेरे बन जाते हैं - कम से कम 2 सेमी।
2. तोरी में नमक डालें और आधे घंटे बाद निचोड़ लें। रस निकाल दीजिये.
3. लहसुन को काट लें, तेल और मसालों के साथ मिला लें। पेशेवर 3-5 मिनट के लिए सूखी मेंहदी की एक टहनी डालने और फिर इसे हटाने की सलाह देते हैं - इससे मैरिनेड को एक उज्ज्वल, अनूठी सुगंध मिलेगी।
4. तोरी के ऊपर सिरका डालें, फिर तेल का मिश्रण, जड़ी-बूटियों से ढक दें।
5. आधे घंटे के बाद, आप भंडारण के लिए वर्कपीस को हटा सकते हैं।

कोरियाई मैरीनेटेड तोरी

यह डिश परफेक्ट जोड़ी बनाएगी मांस व्यंजन, सैंडविच और सलाद के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। मसालेदार स्वाद, संतृप्त उज्ज्वल सुगंध, सुनहरा रंग - इसका विरोध करना बहुत मुश्किल होगा। अचूक नुस्खामसालेदार प्रेमियों के लिए सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी स्वाद संवेदनाएँ:

• सूखी लाल मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बड़ी गाजर - 300 ग्राम;
• मजबूत पकी तोरी - 700 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 1/3 बड़ा चम्मच;
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सिरका सार - 1 चम्मच;
• चीनी, नमक - 1 चम्मच प्रत्येक;
• तिल - चाकू की नोक पर;
• कोरियाई मसाला- वैकल्पिक;
• साग (कोई भी)।

तैयारी:

1. तोरी को धोकर स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालें और किसी भारी प्लेट या पैन से दबा दें।
2. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज को काट कर एक चम्मच तेल में भून लें.
4. तोरी को निचोड़ें और गाजर और प्याज के साथ मिलाएँ।
5. बचे हुए में चीनी घोलें वनस्पति तेलसोया सॉस के साथ, इस तरल को सब्जियों के ऊपर डालें।
6. लहसुन को काट लें और कोरियाई मिश्रण डालें। मसाले डालें सिरका सार, हरियाली.
7. वर्कपीस को जार में वितरित करें और स्टरलाइज़ करें।

झटपट मसालेदार तोरी

इस व्यंजन का मुख्य आकर्षण पनीर द्रव्यमान है, जो इसे पौष्टिक और कोमल बनाता है। यह जल्दी पकता है या नहीं यह एक खुला प्रश्न है, लेकिन पलक झपकते ही इसे मेज से हटा दिया जाता है। पेशेवर घटकों की मात्रा को तुरंत दोगुना करने की सलाह देते हैं। 2 पर बड़े हिस्सेआपको चाहिये होगा:

• युवा तोरी - 500 ग्राम;
• अदिघे पनीर - 70 ग्राम;
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर;
• कसा हुआ लहसुन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सिरके में नमक डालें, अजमोद का फटा हुआ गुच्छा डालें, तेल के साथ मिलाएँ।
2. पनीर को कद्दूकस कर लें, तोरी को क्यूब्स में काट लें। ऊपर प्राप्त तरल डालें।
3. डिश में लहसुन छिड़कें और फ्रिज में रख दें।

तोरी को शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ

बिल्कुल स्वतंत्र व्यंजनएक सौम्य होना मधुर स्वादऔर अद्भुत सुगंध. खाने से पहले सब्जियों को ग्रिल करना वजन पर नजर रखने वालों के लिए एकदम सही नाश्ता बन जाता है। झटपट मसालेदार तोरी निम्नलिखित उत्पादों से बनाई जाती है:

• एक प्रकार का अनाज शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• तोरी - 3 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• ताजा सेब का रस- 200 मिली;
• ताजा बैंगनी तुलसी - कई पत्ते।

सामान्य त्वरित खाना पकाने की तकनीक:

1. सेब के रस को उबालकर शहद के साथ मिला लें।
2. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
3. तोरी को पतला-पतला काट लें. सुगंध बढ़ाने के लिए तुलसी को अपनी उंगलियों के बीच रगड़ें।
4. सभी सामग्रियों को मिला लें और ठंड में रख दें।

तोरी को मैरीनेट करना

रेसिपी में लवेज विशेष ध्यान देने योग्य है: गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए सभी तोरी तैयारियों में शामिल करना पसंद करती हैं दीर्घावधि संग्रहण. बीज के साथ डिल छतरियां जोड़ने की सिफारिश की जाती है। जल्दी पकने वाली मसालेदार तोरी की रेसिपी में बताए गए सिरके को आसानी से एसेंस (1 चम्मच प्रति लीटर जार) से बदला जा सकता है।

• शिमला मिर्च - 3 पीसी ।;
• बैंगन - 1 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• तोरी - 4 पीसी ।;
• विभिन्न मिर्चमटर - 6-7 पीसी ।;
• लवेज, करंट की पत्तियां - स्वाद के लिए;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 3 चम्मच।

मसालेदार तोरी तैयार करना:

1. सब्ज़ियों को छीलें, काटें, वायर रैक पर रखें। काफी अंधेरा होने तक ग्रिल पर बेक करें।
2. एक लीटर पानी उबालें, नमक डालें और चीज़क्लोथ में छान लें। गर्म तरल में सिरका मिलाएं।
3. सब्जियों को जार में वितरित करें, मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के। थोड़ा ठंडा (80 डिग्री) मैरिनेड डालें।
4. ढक्कनों को उबालें और तैयारी के साथ जार को जीवाणुरहित करें।
5. तैयार डिश को रोल करें।

वीडियो: झटपट मैरीनेटेड तोरी बनाने की विधि

पेशेवरों से नीचे दिए गए वीडियो से आप सीखेंगे कि कैसे प्राप्त करें डिब्बाबंद उत्पाद, जो दिखने और स्वाद में ताज़ा से अलग नहीं है, लेकिन पूरी सर्दी में जीवित रह सकता है। दीर्घकालिक भंडारण उत्पादों के साथ काम करते समय हर कोई आसानी से नमक और सिरके की इष्टतम मात्रा की गणना करना सीख सकता है, और तत्काल खपत के लिए त्वरित व्यंजनों से परिचित हो सकता है।

बिना सीवन किए झटपट मैरीनेटेड तोरी

जल्दी से मैरीनेट की गई तोरी

सर्दियों के लिए तोरी को जल्दी कैसे पकाएं

सीवन की बहुमुखी प्रतिभा पर विचार करें. सब्जियाँ काफी कुरकुरी, थोड़ी मसालेदार और बहुत रसदार बनती हैं। ढेर सारा लोचदार अचार वाला गूदा- सबसे सटीक वर्णन. ये तोरई बिल्कुल खीरे की तरह नहीं दिखती हैं, लेकिन उपयुक्त हैं शीतकालीन सलादऔर आहार पर भूख की पीड़ा से कम कैलोरी वाली राहत बन जाएगी।

आंकड़े कहते हैं कि स्लाव सबसे अधिक बार स्क्वैश कैवियार को मोड़ते हैं। लेकिन हम आज की रेसिपी को ज़रूर आज़माने वाली सूची में रख रहे हैं। ठीक वैसे ही लगातार साल-दर-साल हम...

स्लाइस में काटें और मसालेदार सामग्री के साथ जार में रखें, गर्म घोल भरें और स्टरलाइज़ करें। इस तरह आप संक्षेप में रेसिपी का वर्णन कर सकते हैं। और फिर भी, सभी बारीकियों को ध्यान में रखने के लिए फोटो के साथ विवरण के अनुसार बुनियादी कदम उठाना बेहतर है।

ध्यान! सभी व्यंजनों के लिए हमें इसकी आवश्यकता है रोगाणुजार और ढक्कन.

प्रत्येक तैयारी में जार को स्टरलाइज़ करने सहित लगभग 1 घंटा लगेगा।

चलो खाना बनाना शुरू करें!

लेख के माध्यम से त्वरित नेविगेशन:

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी

ज़रुरत है:

• तोरी -1.8-2 किग्रा
• युवा डिल - 1-2 गुच्छे
• लहसुन - 9 मध्यम कलियाँ

• काली मिर्च - 15-18 पीसी।
• लौंग - 6-9 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.5 लीटर
• चीनी - 190 ग्राम (लगभग 10 बड़े चम्मच)
• नमक (सेंधा, अशुद्धियों के बिना) - 70 ग्राम (लगभग 3 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 190 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• सामग्री की यह मात्रा पर्याप्त है 3 लीटर जार के लिए.

जार में तैयारी और भंडारण.

तोरी को अच्छी तरह धो लें और नाक और बट काट लें। हम अपने स्वाद के अनुसार 1.5-2 या 2.5 सेमी की मोटाई के साथ हलकों में काटते हैं।

युवा मध्यम आकार की तोरी लेना बेहतर है। यदि आप अभी भी बहुत बड़े गोले लेते हैं, तो आपको प्रत्येक गोले को आधा काटना होगा। परिपक्व तोरी में, काटने के आकार का त्याग करते हुए, बीज निकालना बेहतर होता है: बड़े क्यूब्स बनाएं।

डिल धो लें. लहसुन को छीलें और प्रत्येक कली को लंबाई में आधा काट लें।

हम जार भरते हैं। एक लीटर जार के लिए:

1. तल पर डिल की 4-6 टहनियाँ रखें।
2. ऊपर से लहसुन की 1-2 कलियाँ, 2 टुकड़े डालें। लौंग, 6 काली मिर्च, 1 तेज पत्ता।
3. तोरी के गोलों को एक दूसरे के ऊपर, कसकर, शीर्ष पर सपाट रखें। आप 2-3 हलकों को आधा काट सकते हैं और इन हिस्सों को किनारों से धकेल कर इंस्टॉलेशन को कॉम्पैक्ट कर सकते हैं।
4. हम लहसुन की 1 और कली के साथ रचना को पूरा करते हैं, जिसे हम साइड की दीवार के साथ निचोड़ते हैं।

इस तरह हम 3 बैंक बनाते हैं। मात्रा अनुमानित है, लहसुन और जड़ी-बूटियों को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें।

सब्जियों को सिलने से पहले उबलते पानी से तैयार करना।

भरे हुए जार में उबलता पानी भरें, ढक्कन से ढकें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

पानी निथार दें. जार को फिर से उबलते पानी से भरें - ढक दें - 10 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

आइए मैरिनेड तैयार करें, उसमें डालें और आटा बेल लें।

इस दौरान हम मैरिनेड तैयार करते हैं. पानी गरम करें, चीनी, नमक डालें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएँ, सिरका डालें, पूरी तरह उबालें और 2-3 मिनट तक रखें - इसे उबलने दें।

यहां आप घोल का एक नमूना ले सकते हैं और इसमें चीनी या नमक मिलाकर स्वाद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम जार से दूसरा पानी निकाल देते हैं और तुरंत तोरी को गर्म नमकीन पानी से भर देते हैं - ऊपर तक।

ढक्कन को कसकर बंद करें (ट्विस्ट-ऑफ या सीवन कुंजी)।

इसे उल्टा कर दें और धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए लपेट दें।

तोरी के टुकड़े लीटर निष्फल जार में

जैसे किसी स्टोर में - इस क्लासिक रोल-अप के लिए एक उपयुक्त विवरण।

ज़रुरत है:

• तोरी (अधिमानतः युवा) - लगभग 2 किलो
• लहसुन - 9 कलियाँ तक
• काली मिर्च (मटर) -18 पीसी।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 1.2 लीटर
• नमक (मोटा, बिना योजक के) - 2 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच (डालने से पहले मैरिनेड का स्वाद चखें!)
• टेबल सिरका, 9% - 80-100 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• इस मात्रा से यह होगा 3 लीटर तैयारी.
• नुस्खा के लिए आप गाजर डाल सकते हैंबड़े स्लाइस (स्लाइस या क्यूब्स) में - 2-3 पीसी।, वजन 400 ग्राम से अधिक नहीं। फिर उस हिसाब से कम तोरी डालें.

यदि फसल बहुत सफल रही है, और आपको तत्काल और बहुत ही आसानी से भंडारण के लिए बहुत सारी सब्जियों का चयन करने की आवश्यकता है, तो आप पुराने फलों को छीलकर और बीज निकालकर उनका अचार भी बना सकते हैं। लेकिन आपको मंडलियां नहीं मिलेंगी. हमें ऐसा लगता है कि किसी क्लासिक के लिए यह बहुत ज़्यादा समझौता है। अंदर जाने देना बेहतर है पकी सब्जियाँमशरूम के नीचे रोल करने के लिए, तोरी लीचोया मिश्रित सब्जियाँ।

खाना कैसे बनाएँ।

तोरी को अच्छे से धो लें. यदि मिट्टी अभी-अभी बगीचे से आई है और उससे चिपकी हुई है, तो बेकिंग सोडा नुकसान नहीं पहुँचाएगा। दोनों तरफ से सिरे काट लें और सब्जियों को स्लाइस में काट लें। स्वादानुसार मोटाई 1.5 से 2.5 सेमी.

लहसुन को छीलकर टुकड़ों में काट लें.

मगों को कीटाणुरहित जार में कसकर रखें। फिट करने के लिए अधिक सब्जियाँ, बड़े वृत्तों को आधा काट लें। बिछाने की शुरुआत, मध्य और अंत में, लहसुन की 1 कली और कुछ काली मिर्च डालें। 1 लीटर जार के लिए कुलइसमें 2-3 लहसुन की कलियाँ और 5-6 मटर लगेंगे।

मैरिनेड तैयार करें: सभी सामग्रियों को पानी के साथ मिलाएं, गर्म करें, पूरी तरह से घुलने तक हिलाएं और तैयार तरल को 3 मिनट तक उबलने दें।

तोरी के ऊपर गरम मैरिनेड डालें - प्रत्येक जार में थोड़ा सा. हमने एक कंटेनर का एक तिहाई हिस्सा भर लिया और अगले कंटेनर की ओर बढ़ गए। पिछले वाले अभी भी उबलते पानी का अगला भाग प्राप्त करने के लिए गर्म हो रहे हैं। इस तरह हम इस तथ्य से सुरक्षित रहते हैं कि उबलते पानी से भरा एक जार अचानक फट जाएगा।

हमें जार को बिल्कुल ऊपर तक भरना है।

हम बस पूरे जार को ढक्कन से ढक देते हैं और उन्हें स्टरलाइज़ करने के लिए एक बड़े कंटेनर में रख देते हैं। सब कुछ हमेशा की तरह है: पैन के नीचे एक सूती तौलिया है, और इसमें डिब्बे के हैंगर तक पानी डालें।

• मसालेदार तोरी के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय लीटर जार - उबलने के क्षण से 10 मिनटपानी।

गर्मी से निकालें, चाबी से रोल करें या ट्विस्ट-ऑफ ढक्कन पर कस कर पेंच लगाएं। इसे पलट दें, इसे थोड़ा हिलाएं, लीक की जांच करें और इसे धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए छोड़ दें - उल्टा, एक कंबल के नीचे।

नोट के लिए!

दोनों सीमों के अनुपात और चरण मोटे कटे स्क्वैश (बार, बड़े क्यूब्स) के लिए उपयुक्त हैं।

शीतकालीन तोरी को बल्गेरियाई शैली में मैरीनेट किया गया

2 जार (0.85-1 लीटर) के लिए हमें चाहिए:

• तोरी - 700-750 ग्राम (= कस कर पैक करने पर कितनी आएगी)
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• डिल (छाते) - 1 पीसी।
• तीखी (कड़वी) काली मिर्च - फली से 2 सेमी तक कटी हुई
• बेल मिर्च - 1 पीसी। मध्यम आकार (अधिमानतः लाल या पीला)

मैरिनेड के लिए (रिजर्व के साथ):

• पानी - 1 लीटर
• नमक (मोटा, साफ) - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 100 ग्राम (4 बड़े चम्मच)
• तेज पत्ता - 2-3 पीसी।
• काली मिर्च - 6 पीसी।
• सिरका (टेबल, 9%) - 100-120 मिली

तैयारी सरल है.

सब्जियाँ और डिल धो लें। तोरी को टुकड़ों में काट लें. हम लहसुन छीलते हैं। गरम मिर्च को छल्ले में काट लीजिये.

हम मीठी मिर्च को बीज और अंदर की सफेद झिल्लियों से साफ करते हैं और मनमाने ढंग से काटते हैं बड़े टुकड़े. उदाहरण के लिए, लंबाई में आधा, फिर आधा और बीच में हर चौथाई।

उबलते पानी में सिरका को छोड़कर, मैरिनेड की सभी सामग्री डालें और इसे 3-4 मिनट तक उबलने दें। अंत में, सिरका डालें, आंच तेज़ कर दें, लेकिन इसे बंद न करें।

निष्फल जार के तल पर हम डिल, लहसुन की एक छतरी रखते हैं। गर्म काली मिर्च, पहले उन्हें गर्म मैरिनेड से नहलाया।

तोरी के मग और टुकड़े शिमला मिर्चमैरिनेड में डालें. इसे उबलने दें और ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सब्जियों को मैरिनेड के साथ जिसमें उन्हें पकाया गया था, जार में रखें। सबसे पहले, ठोस भाग, 2 जार में समान रूप से विभाजित। फिर मैरिनेड को गर्दन तक डालें।

हम वर्कपीस को रोल करते हैं, इसे पलट देते हैं, और इसे धीरे-धीरे ठंडा करने के लिए इन्सुलेशन के नीचे रखते हैं।

सर्दियों के लिए सरसों के साथ अचार में तोरी - वीडियो

यदि आप अपना प्राचीन आनंद केवल स्पष्ट रूप से देने के लिए तैयार हैं मसालेदार नाश्ता, तो नीचे दिया गया वीडियो कार्रवाई के लिए सबसे अच्छा मार्गदर्शक है। गृहिणी सब्जियों का एक बड़ा बैच तैयार करने के लिए सूखी सरसों का उपयोग करती है - 4-4.5 किलोग्राम।

आपको चाहिये होगा:

• तोरी - 4.5 किलो (तैयार)
• लहसुन और डिल छाते
• पत्तियां: बे, करंट और चेरी
• काली मिर्च और लौंग
• सरसों (सूखा पाउडर)

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 2.5 लीटर
• चीनी - 250 ग्राम
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका (टेबल, 9%) - 400 मिली

नादेज़्दा ने तोरी को बड़े क्यूब्स में काटने का सुझाव दिया।

इस रेसिपी के लिए नई और पुरानी दोनों तरह की सब्जियाँ उपयुक्त हैं।

हमें उम्मीद है कि आपको कम से कम एक रेसिपी पसंद आई होगी। पहले प्रयोग के लिए, हम दो नमूनों पर ध्यान केंद्रित करेंगे - नसबंदी के साथ या बिना, लेकिन क्लासिक संरचना में।