आप इसे फ्राइंग पैन में ग्रिल कर सकते हैं. ग्रिल में सीधे गिरने से कैसे बचें: ग्रिल पैन पर स्टेक और सब्जियाँ

नमस्ते! ठंड के मौसम की शुरुआत के साथ, व्यक्ति भारी, वसायुक्त और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों की ओर आकर्षित होता है। यह सच है, क्योंकि शरीर सर्दियों की तैयारी कर रहा है, भंडार बना रहा है। लेकिन बदलते मौसम के बावजूद स्लिम रहने की कोशिश के बारे में क्या? अवशेष पारंपरिक तरीकेसंघर्ष - उचित, लेकिन संतोषजनक भोजन को प्राथमिकता देना। आदर्श विकल्प हानिरहित तरीके से खाना बनाना है। उदाहरण के लिए, बिना तेल के। आज मैं आपको बताऊंगा कि मांस और सब्जियों को ग्रिल पैन में कैसे पकाया जाता है, स्वस्थ, स्वादिष्ट, सुंदर और कम कैलोरी वाला।

अंदर दिलचस्प बातें होंगी व्यंजनोंऔर सही व्यंजन कैसे चुनें, इसकी बारीकियों का वर्णन, जो दशकों तक चलेगा और आपको प्रसन्न करेगा।

मेरी रसोई के शस्त्रागार में कई वर्षों से एक विशेष कोटिंग वाला एक बर्तन रहा है - स्टोव के लिए एक ग्रिल पैन, मुझे यह पर्याप्त नहीं मिल रहा है। वह हमेशा मदद करती है और बेहतरीन तरीके से काम करती है। इसके बहुत सारे फायदे हैं:

• गैस्ट्रोनोमिक संभावनाओं को महत्वपूर्ण रूप से विस्तारित करता है (मैं दुनिया के व्यंजनों में से कोई भी व्यंजन पका सकता हूं: रूसी से लेकर एशियाई व्यंजन);
• लंबे समय तक चलता है (उचित, सरल देखभाल के साथ, बर्तन दशकों तक "काम" करते हैं);
• करने में मदद करता है स्वस्थ भोजन (न्यूनतम वसा, विटामिन का अधिकतम संरक्षण);
• उपयोग में आसान (सिर्फ आप, बर्तन, स्टोव - और कुछ नहीं। रसोई में एक बढ़िया तारीख);
• बिना तेल के पकाने में आसान, कम वसा वाला बनता है आहार खाद्य(वजन कम करने वालों के लिए मोक्ष);
• सभी व्यंजन उत्तम निकलते हैं, यहां तक ​​कि सबसे जटिल प्रतीत होने वाले व्यंजन भी;
• अनेकों को एक पात्र में संयोजित किया जाता है विभिन्न सामग्री: मांस के साथ सब्जियां (आकार, सुविधाजनक कोटिंग के कारण);
• खाना पकाने का समय बचाता है (उच्च तापमान 15-20 मिनट में भोजन को तैयार कर देता है)।

सुखद बोनस - सुन्दर धारियाँमांस और सब्जियों पर ग्रिल पैन में तलने से (वे बैंगन और तोरी पर विशेष रूप से अच्छे लगते हैं)। ऐसा लगता है मानों थाली अभी-अभी आग से निकली हो। आप धुएं, स्मोक्ड मांस की सुगंध वाले मसाले जोड़ सकते हैं, यह लगभग एक पिकनिक जैसा होगा।

शायद यही एकमात्र कमी है भारी वजनबर्तन लंबी पैदल यात्रा या छुट्टियों पर अपने साथ ऐसी कोई चीज़ ले जाना मुश्किल है; आप इसे ले जाने के लिए बच्चों पर भरोसा नहीं कर सकते (जब आप पैन को एक जगह से दूसरी जगह ले जा रहे हों तो आप एक बार फिर सावधान हो जाएंगे, भगवान न करें कि यह आप पर गिर जाए)। टांग)।

सही चुनाव करना

यदि आप आने वाले कई वर्षों के लिए सही रसोई सहायक चुनना चाहते हैं और पछताना नहीं चाहते हैं, तो नीचे दिए गए पाठ को अवश्य पढ़ें। इसमें, मैंने कुकवेयर को चुनने और उपयोग करने के तरीके के बारे में बुनियादी बिंदु एकत्र किए ताकि यह दशकों तक काम करे और आपको कभी निराश न करे।

धातु संरचना

आदर्श रूप से, कच्चा लोहा चुनें (यह वजन को प्रभावित करेगा), और अच्छी गुणवत्ता. यदि मिश्र धातु आपके स्टोव के लिए उपयुक्त नहीं है (और उपकरण के निर्देशों में सलाहकारों के साथ ऐसे विवरणों की जांच करना सुनिश्चित करें), तो मैं कास्ट एल्यूमीनियम विकल्पों की सलाह देता हूं नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ(कच्चे लोहे में ऐसी कोटिंग आवश्यक नहीं है)। बाकी मिश्र धातुएँ ख़राब हैं, चाहे वे स्टोर में कुछ भी वादा करें।

याद रखें, उच्च गुणवत्ता वाले कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम उत्पाद महंगे हैं। ऊपर उल्लिखित मॉडल बजट से बहुत दूर हैं, इसलिए उन मॉडलों को न देखें जिनकी कीमत हास्यास्पद है: 500 - 1000 रूबल। एक बार खर्च करना और फिर जीवन भर इसका आनंद लेना अधिक सार्थक है।

मूल्य सीमा

अच्छे विकल्पों की कीमत शुरू होती है 2000 से 3000 तकप्रति टुकड़ा रूबल। ऐसा लग सकता है कि यह बटुए को तोड़ने वाला है, लेकिन इतने वर्षों के उपयोग के बाद इसकी कीमत स्वयं ही चुकानी पड़ेगी। स्वादिष्ट मेनू, नए व्यंजन, प्रियजनों की खुशी।

दीवार की मोटाई

एक बहुत ही महत्वपूर्ण पैरामीटर. स्टोव के लिए होम ग्रिल की "चाल" उच्च तापमान, समान रूप से वितरित (प्रभाव सबसे अच्छा कच्चा लोहा के साथ प्राप्त किया जाता है) है। मोटी दीवारों से वांछित परिणाम संभव है। भोजन को समान रूप से गर्म किया जाता है।

यह कैसे निर्धारित करें कि चयनित मॉडल अच्छी तरह से गर्मी का संचालन करता है या नहीं? दीवार की मोटाई कम से कम पाँच मिलीमीटर है। पतली दीवारें पैसे की बर्बादी हैं, इसलिए सभी ताप-संचालन गुणों को बनाए रखते हुए उपकरणों के कम वजन के बारे में बात करते हुए, उन्हें वहां दुकानों पर थोपने की कोशिश नहीं की जाती है। काम करता है एकमात्र नियम. कोई अपवाद नहीं हैं.

कटोरे की गहराई

एक और चयन मानदंड. तल जितना गहरा होगा, तापमान उतना ही अधिक रहेगा, साथ ही अधिक भोजन प्रवेश करेगा (विशेषकर अंदर)। बड़ा परिवार). एक बारीकियां है. जो लोग घर पर ग्रिल की गई मछली और चिकन ब्रेस्ट पसंद करते हैं, उनके लिए कम ऊंचाई वाले व्यंजन खाना बेहतर है, क्योंकि इन उत्पादों को कम तीव्र गर्मी की आवश्यकता होती है। मध्यम तापमान उपयुक्त है. मैं दो विकल्प रखने की सलाह देता हूं: मछली और अन्य व्यंजन पकाना।

पसलियों की ऊंचाई

यह आदर्श है जब वे केवल सुंदर धारियों के लिए नाममात्र के लिए मौजूद नहीं होते हैं, लेकिन आधार से काफी ऊपर उठते हैं। इस मामले में, भोजन तेल के बिना नहीं जलेगा, सतह के साथ न्यूनतम संपर्क सुनिश्चित करेगा (मछली स्टेक या हॉलौमी पनीर के लिए महत्वपूर्ण)। साथ ही, वसा निकल जाती है, जिससे आप स्वस्थ भोजन पका सकते हैं। यहां तक ​​कि सॉसेज तलने से भी कम हानिकारक हो जाएगा.

कलम

याद रखने योग्य कुछ बिंदु शेष हैं। उन्हें विश्वसनीयता को प्रेरित करना चाहिए, क्योंकि कमजोर धारक की गलती के कारण आपकी हड्डियाँ आपके पैरों पर गिरने के लिए कच्चा लोहे का बर्तन नहीं मांगती हैं।

• मॉडल खरीदें साथ ढालनाधारक (आखिरकार, आपको अपने हाथों में एक भारी बोझ उठाना होगा, भले ही वह आपका अपना हो)। उनके साथ, आपको स्क्विशी बोल्ट के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है जो अचानक खुल जाता है, इसे ओवन में उपयोग करना सुविधाजनक है; प्लास्टिक हैंडल को कहां रखा जाए, इसके बारे में चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है।
• जो लोग जीवन को आसान बनाना पसंद करते हैं - सिलिकॉनविकल्प। जलने और वजन से बचें।
• एक अन्य विकल्प - चैपल के साथ. ओवन में या नियमित स्टोवटॉप पर उपयोग के लिए उपयुक्त।

तरल निकास टोंटी

इसकी उपस्थिति पर ध्यान दें. चलो भून कहते हैं सुअर का मांसया रक्त सॉसेज, रक्त और वसा उनमें से निकल जाएंगे। मिश्रण को जलने (बाद में इसे धोना मुश्किल होता है), अप्रिय गंध और कालिख से बचाने के लिए उन्हें तुरंत सूखा दें।

विश्वसनीय ब्रांडों पर भरोसा करें

अंतिम बिंदु। विदेशी टेफ़ल, स्कोवो, परिचित रूसी कंपनी नेवा मेटल। बेशक, विकल्प बहुत व्यापक है। लेकिन वही टेफ़ल हर हार्डवेयर स्टोर में पाया जा सकता है; यह सुविचारित मॉडलों की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करता है।

का उपयोग कैसे करें?

ऐसा लगता है जैसे हमने पसंद की बारीकियों के बारे में बात की। अब ग्रिल पैन में खाना पकाने के नियम सीखने का समय आ गया है।

कमीशनिंग शुरू करने वाली सबसे पहली चीज़ है जल उपचार. अक्सर, सुरक्षा और सुंदर प्रस्तुतिकरण के उद्देश्य से, व्यंजनों को एक विशेष रासायनिक औद्योगिक संरचना के साथ चिकनाई दी जाती है। स्वाभाविक रूप से, यह जीवित जीवों के लिए बिल्कुल भी अभिप्रेत नहीं है। पहला नियम है फ़ैक्टरी संसेचन हटाएँ.

अल्युमीनियम

नॉन-स्टिक कोटिंग वाले एल्यूमीनियम मिश्र धातु को संभालना आसान होगा। बस इसे स्पंज और डिटर्जेंट के साथ गर्म पानी में धो लें।

कच्चा लोहा

आपको कच्चे लोहे की सुंदरता के साथ लंबे समय तक छेड़छाड़ करनी होगी।

तली में डालो नमकऔर इसे गर्म करें, सभी तकनीकी वसा को अवशोषित होने दें। बाद में आपको बर्तनों को फोम स्पंज से भी धोना होगा।

महत्वपूर्ण बिंदुप्रयुक्त बर्तनों की धुलाई से संबंधित है। उपयोग के तुरंत बाद इसे पानी से न भरें, विशेषकर ठंडे पानी से। धातु को थोड़ा ठंडा होने दें और उसके बाद ही उसमें गर्म पानी भरें। ठंड लगने और बाद में क्राउबार से छिलने से डरो मत। कच्चा लोहा और एल्यूमीनियम के साथ काम करना काफी आसान है।

ग्रिल पैन किसके लिए है?

हमने बुनियादी बातों पर निर्णय ले लिया है, अब महत्वपूर्ण बातों पर आते हैं।

• सबसे पहले, खाना बनाते समय आपको इसका उपयोग नहीं करना पड़ेगा मोटा. किसी भी बैंगन को तलते समय आपको इसे नहीं डालना चाहिए। सब्जियों का रस बरकरार रहेगा। आप अधिक से अधिक (और तब भी हमेशा नहीं) यह कर सकते हैं कि एक पतली परत में तेल लगे ब्रश से तली को चिकना कर लें। आप सामान्य जैतून का तेल का उपयोग कर सकते हैं, सूरजमुखी का तेल. या नारियल, यह उत्पाद उच्च तापमान का सामना कर सकता है और कार्सिनोजन का उत्सर्जन नहीं करता है। प्लस - यह एक सुखद सुगंध देता है।
• दूसरे, विशेष खरीदें चिमटाटुकड़ों को मोड़ने के लिए. हॉलौमी चीज़ (और किसी भी अन्य चीज़ के लिए उपयोगी, ताकि नुकसान न हो उपस्थिति), स्टेक, मछली। सामान्य तौर पर, वे अधिक सुविधाजनक होते हैं और उनके साथ खाना बनाना आसान होता है।
• यदि आपको पका हुआ भोजन पसंद है, तो खरीदने पर विचार करें कवर, और कुछ मॉडलों में यह पहले से ही शामिल है।

भोजन के साथ काम करने की बारीकियाँ

• इस भ्रम में न रहें कि स्टोव खुली आग की जगह ले सकता है और मोटे टुकड़ों को अच्छी तरह से भून सकता है। इसलिए तलते समय हमेशा फिर से धड़कनटुकड़े करें और उन्हें लगभग डेढ़ सेंटीमीटर बना लें। अन्यथा, वे अच्छी तरह से नहीं पकेंगे और कच्चे रह जायेंगे (हालाँकि दुर्लभ स्टेक के प्रेमी इसकी सराहना करेंगे)।
• शायद आप मछली या चिकन ब्रेस्ट की मोटाई के कारण ही शांत रह सकते हैं। ये खाद्य पदार्थ अभी भी काफी जल्दी पक जाएंगे।
• -सब्जियों को भी पतले टुकड़ों में काट लीजिए. ए आलूपसलियों पर रखने से पहले इसे पहले उबालें (यह निश्चित रूप से पक जाएगा)।
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ, विशेष रूप से ताज़ी जड़ी-बूटियाँ जोड़ें। गर्मी के संपर्क में आने पर, वे पकवान को एक सुखद सुगंध प्रदान करेंगे। सामान्य तौर पर, आपके पास रचनात्मकता और कल्पना के लिए बहुत जगह है।

मुझे अपने कुछ पसंदीदा व्यंजन साझा करने में खुशी होगी।

हमारा पूरा परिवार वास्तव में इस व्यंजन को पसंद करता है और इसे साइड डिश के रूप में उपयोग करता है, इसे बनाना बहुत आसान है, सब्जियाँ रसदार और सुगंधित बनती हैं।

सब्जियां कैसे काटें

• शैंपेनोन को दो भागों में बाँट लें।
• बैंगन को 0.5 सेमी स्लाइस या स्लाइस में काटें।
• तोरी या छोटी सफेद तोरी 0.5-1 सेमी की परतों में।
• धारीदार शिमला मिर्च.

मैरिनेड 1

1. एक बड़े कप या पैन में पानी डालें।
2. एक बड़ा चम्मच जैतून का तेल डालें।
3. स्वाद के लिए मसाले छिड़कें, मैं सूखा कोकेशियान मिश्रण - अदजिका उलीपस्काया मिलाता हूँ।

सब्जी के टुकड़ों को इसमें डुबोएं 3-5 मिनटऔर फिर दोनों तरफ से 5 मिनट तक भून लें.

मैरिनेड 2

• सोया सॉस और पानी को बराबर भागों में मिला लें। ये इसलिए जरूरी है क्योंकि इसमें बहुत सारा नमक है.
• एक चम्मच तेल (आदर्श रूप से तिल) डालें
• हम अपने टुकड़ों को कुछ मिनटों के लिए नीचे रखते हैं और उन्हें गर्म सतह पर रखते हैं, उन्हें दोनों तरफ से 5 मिनट तक ग्रिल करते हैं (यदि आपको अपनी सब्जियां नरम पसंद हैं, तो समय बढ़ा दें। वे उन्हें थोड़ा कुरकुरा रखते हैं) स्वस्थ फाइबरऔर अधिकतम विटामिन).
• तैयार पकवानआप तिल से सजावट कर सकते हैं.

इतालवी जड़ी बूटियों के साथ चिकन स्तन

1. तली को चिकना कर लें नारियल का तेल, ग्रिल को पहले से गरम कर लीजिये. स्तन लें और इसे हथौड़े या चाकू के कुंद भाग से कूटें।
2. मसाले डालें इतालवी जड़ी-बूटियाँ(अधिमानतः ताजा, विशेष रूप से तुलसी और स्प्रूस से कुछ)।
3. चिकन को हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। मैं आपको पहले से बेरी बनाने की सलाह देता हूं खट्टी चटनी.

चिकन के साथ ताजी या जमी हुई सब्जियाँ भूनना भी आसान है: हरी सेम, मिर्च, ब्रोकोली और फूलगोभी.

घर का बना शावरमा

आप शायद जानते होंगे कि यह कैसे करना है। यदि नहीं, तो मैं संक्षेप में रुकूंगा:

1. कोई भी तैयार मांस, पत्तागोभी लें, कोरियाई गाजर, ताजा खीरे, सख्त पनीर, आप प्याज डाल सकते हैं।
2. पीटा ब्रेड को अपनी पसंदीदा सॉस से चिकना कर लें और कटे हुए उत्पाद फैला दें।
3. और अब सबसे महत्वपूर्ण बात - पिटा ब्रेड लपेटें और इसे डालें सूखा फ्राइंग पैनप्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए। यह स्वादिष्ट, तीखा और पौष्टिक बनेगा.

पनीर स्टेक

1. सुलुगुनि या लें हालौमी, इसे 3-5 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें।
2. किसी चीज़ से तली को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है, पनीर पहले से ही काफी वसायुक्त है।
3. जब पैन गर्म हो जाए, तो पनीर के टुकड़ों को 1 मिनट के लिए फैला दें और तुरंत चिमटे से हटा दें। बढ़िया नाश्तातली को सजाने के लिए, स्वादानुसार हरी सब्जियाँ काट लें।

सब्जियों के साथ सामन

1. 2-3 सेमी मोटे टुकड़े को पानी दें सोया सॉसदोनों तरफ।
2. इसे बीच में रखें और चारों ओर रखें उबले भुट्टेभुट्टा। एक तरफ 3 मिनट और दूसरी तरफ 2 मिनट तक भूनें।

व्यंजनों के साथ तुरंत एक अलग किताब खरीदना सुविधाजनक है। रिबेय स्टेक तैयार होने का एक वीडियो देखें।

मैं कहां खरीद सकता हूं?

सबसे सरल विकल्पऑनलाइन स्टोर में ग्रिल पैन खरीदूंगा।

• स्थल पर Ozon.ruयहां एक बड़ा चयन है; इसके अलावा, आप समीक्षाएं और रेटिंग भी पढ़ सकते हैं।
• पर अलीएक्सप्रेसआप इसे अच्छी कीमत पर ऑर्डर कर सकते हैं.
• में एल डोरैडोवे पिकअप के लिए छूट देते हैं।
• में निगम केंद्रएक किस्त योजना है.

ग्रिल पैन रसोई में एक अनिवार्य उपकरण है और उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी बर्तन है जो अपने फिगर को देख रहे हैं, क्योंकि ऐसे बर्तनों का उपयोग बिना तेल के तलने के लिए किया जा सकता है।

यदि आप सीखना चाहते हैं कि परेशानी, चिपकने, जलने और अन्य समस्याओं के बिना स्वस्थ, स्वादिष्ट व्यंजन कैसे पकाए जाएं - तो फ्राइंग पैन में सही तरीके से ग्रिल करना सीखें!

यह फ्राइंग पैन अपने निचले आकार में सामान्य फ्राइंग पैन से भिन्न होता है, लेकिन इसका मुख्य रहस्य क्या है और पेशेवर रसोई इसके बिना क्यों नहीं चल सकती, आप इस लेख में जानेंगे।

ग्रिल पैन के बारे में क्या खास है?

इस बर्तन की मुख्य विशेषता इसका नालीदार तल है। यह फ्राइंग पैन के तल पर मौजूद पसली है जो इसे ग्रिल ग्रेट की नकल करने की अनुमति देती है, जिसका उपयोग कोयले पर मांस और सब्जियों को तलने के लिए किया जाता है।

लेकिन कोयले, जैसा कि आप जानते हैं, केवल प्रकृति में ही लागू होते हैं, लेकिन हर कोई अक्सर वहां जाने में सक्षम नहीं होता है। लेकिन हममें से हर किसी को शायद याद होगा कि धुएँ के रंग की सुगंध और सुनहरी परत वाली ऐसी ग्रिल पर तले जाने पर व्यंजन कितने लाजवाब बनते हैं।

एक ग्रिल पैन आपको सुनहरे भूरे रंग के मांस के स्वाद और हल्की तली हुई सब्जियों की सुगंध को याद रखने की अनुमति देता है जिन्होंने अपना रस बरकरार रखा है।

इस फ्राइंग पैन का मुख्य रहस्य यह है कि उत्तल धारियों के कारण उत्पाद पूरी तरह से तली के संपर्क में नहीं आते हैं। उनमें से रस खांचे में इकट्ठा होता है और, वाष्पित होकर, मांस और सब्जियों को स्मोक्डनेस के नोटों के साथ एक विशेष सुगंध से संतृप्त करता है। पकवान को एक ही समय में पकाया और तला जाता है। सतह के साथ छोटे संपर्क क्षेत्र के कारण, मांस बर्तनों से चिपकता नहीं है।

ग्रिल पैन पर पकाए गए मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन विशेष रूप से रसदार बनते हैं और उनमें धारीदार, भूरे रंग की परत होती है जो हमारी भूख के लिए बहुत आकर्षक होती है! ऐसे पैन का इस्तेमाल लगभग सभी कैफे और रेस्तरां में किया जाता है।

यह जानने के लिए कि फ्राइंग पैन में ठीक से कैसे ग्रिल किया जाए, आपको पहले यह समझना होगा कि ऐसे बर्तन किस सामग्री से बने होते हैं।

ग्रिल पैन किस प्रकार के होते हैं?

आज बहुत सारी सामग्रियां हैं जिनसे फ्राइंग पैन बनाए जाते हैं, आइए सबसे आम सामग्रियों पर नजर डालें।

एल्यूमीनियम ढालें

यह सबसे सस्ती और आम सामग्री है जिससे रसोई के बर्तन बनाए जाते हैं। कास्ट एल्यूमीनियम जल्दी गर्म हो जाता है, हल्का होता है और पहनने के लिए प्रतिरोधी होता है।

एकमात्र चीज जिससे यह सामग्री डरती है वह है तेज वस्तुओं से खरोंच।

एल्यूमीनियम पैन में तलने के लिए लकड़ी या टेफ्लॉन स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, इसे तापमान में अचानक परिवर्तन (उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर से तुरंत आग लगाना) के संपर्क में नहीं आना चाहिए और यह अक्सर समय के साथ चिपकना शुरू कर देता है।

कच्चे लोहे से बना हुआ

ग्रिल कुकवेयर के लिए सर्वोत्तम सामग्रियों में से एक। कच्चा लोहा भारी, मजबूत, टिकाऊ और सस्ता होता है। यह अच्छी तरह से गर्म हो जाता है और मांस को पूरी तरह से पका देता है। यदि कच्चा लोहा उच्च गुणवत्ता का और बारीक छिद्रपूर्ण है, तो यह व्यावहारिक रूप से चिपकता नहीं है। इसे तेल से लपेटना और हर कुछ महीनों में एक बार गर्म करना पर्याप्त है ताकि चिपकने में कोई समस्या न हो।

आप बिना किसी तेल के अच्छी गुणवत्ता वाले कच्चे लोहे के तवे पर ग्रिल कर सकते हैं।

लेकिन अगर आपको चौड़े छिद्रों वाला खराब कच्चे लोहे से बना फ्राइंग पैन मिलता है, तो आपको समय-समय पर नीचे से फंसे हुए भोजन को छीलने का कष्ट उठाना पड़ेगा।

टेफ्लॉन से बना है

आधुनिक नॉन-स्टिक सामग्री का उपयोग करना बहुत आरामदायक है। खाना टेफ़लोन से चिपकता नहीं है और उस पर खाना पकाने का मज़ा ही कुछ और है! केवल लेप सहन नहीं होता उच्च तापमान(200 डिग्री से ऊपर) और समय के साथ पतला हो जाता है। ऐसे व्यंजनों का औसत सेवा जीवन 3-4 वर्ष है।

चीनी मिट्टी से बना हुआ

पर्यावरण-अनुकूल कोटिंग जिसमें कुछ भी शामिल नहीं है रासायनिक पदार्थ. सिरेमिक चिपकते नहीं हैं, साफ करने में आसान होते हैं और सामान्य तौर पर, संभालना बहुत आसान होता है। लेकिन, टेफ़लोन की तरह, यह उच्च तापमान सहन नहीं करता है और अधिकतम 3 वर्षों तक रहता है। इसके अलावा, प्रभाव पड़ने पर, यह विभाजित हो सकता है और दरारें बना सकता है।

फ्राइंग पैन पर कैसे ग्रिल करें

अब जब हमने ग्रिल कुकवेयर के प्रकारों के बारे में जान लिया है, तो आइए मुख्य प्रश्न पर चलते हैं: ऐसे पैन में मांस और सब्जियों को कैसे भूनें?

गोमांस और सूअर का मांस ठीक से कैसे भूनें

मांस को 2 सेमी से अधिक मोटे टुकड़ों (स्टेक) में काटें, तलने से पहले उन्हें थोड़ा सा फेंटने और मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है, खासकर बीफ को।

1. पैन को तेल से चिकना करना चाहिए, लेकिन पानी नहीं डालना चाहिए। ऐसा करने का सबसे सुविधाजनक तरीका ब्रश है।
2. फिर बर्तन को तेज आंच पर गर्म करें और उस पर मांस रखें। आंच को तुरंत मध्यम कर दें।
3. स्टेक के रेशों को टूटने से बचाने के लिए कांटे के बजाय चिमटे का उपयोग करें।
4. सबसे पहले, मांस को हर तरफ 1 मिनट तक भूनें। फिर टुकड़ों को पलटते हुए और 5 मिनट तक पकाएं।

आप स्टेक को जितना कम घुमाएँगे, धारियाँ उतनी ही अधिक स्पष्ट होंगी।

यदि आप इसे डीप फ्राई करना पसंद करते हैं, तो मांस को हर तरफ 3 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें।

ग्रिल पैन पर चिकन को ठीक से कैसे फ्राई करें

चिकन जल्दी पकने के लिए जाना जाता है. आपको इसे मैरीनेट करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यदि आप ऐसा करते हैं, तो मांस अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होगा। मुर्गे की जांघ का मासतलने से पहले आप इसे थोड़ा सा फेंट भी लें.

1. ग्रिल पैन पर हल्का सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए.
2. चिकन डालें और तेज़ आंच पर हर तरफ 1 मिनट तक भूनें।
3. फिर आँच को कम कर दें और फ़िललेट्स को हर तरफ 3 मिनट के लिए और भूनें।

यदि आप पूरी टांगें पका रहे हैं, तो उन्हें तलने में अधिक समय लगेगा: प्रत्येक तरफ 7-10 मिनट।

ग्रिल पैन पर मछली कैसे फ्राई करें

मछली का मांस बहुत कोमल होता है, जो चिमटे और विशेष रूप से कांटे के अनावश्यक स्पर्श से टूट सकता है। तलने से पहले मछली को मैरीनेट करने की भी सलाह दी जाती है।

1. - कढ़ाई के तले में हल्का सा तेल लगाकर गर्म कर लीजिए.
2. पूरी मछली को फ्राइंग पैन स्ट्रिप्स पर तिरछे रखा जाता है, इसलिए मांस के अलग होने की संभावना कम होती है।
3. लगभग किसी भी मछली को हर तरफ 4-5 मिनट तक भूनें, केवल एक बार पलटें।

मछली के स्टेक को क्रॉसवाइज रखा जा सकता है।

ग्रिल करने के लिए सब्जियों को चौड़े टुकड़ों में काटा जाता है, ज्यादा मोटे टुकड़ों में नहीं। शिमला मिर्च, बैंगन, टमाटर और खीरे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं।

उन्हें गर्म ग्रिल पैन पर भी रखा जाता है और गहरे रंग की धारियां बनने तक रखा जाता है, फिर पलट दिया जाता है ताकि दूसरी तरफ भी वही धारियां दिखाई दें।

सब्जी के प्रकार के आधार पर इसमें 2-4 मिनट का समय लग सकता है।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि बिना तेल के पैन में कैसे ग्रिल किया जाए। यदि कुकवेयर कच्चा लोहा या एल्यूमीनियम का है, तो भी आपको इसे थोड़ा तेल से चिकना करना होगा, अन्यथा भोजन चिपक सकता है। लेकिन ग्रिल पैन के टेफ्लॉन या सिरेमिक तल पर, आप बिना तेल के बिल्कुल भी काम कर सकते हैं।

1. बस पैन गर्म करें और उस पर मांस या सब्जियां रखें।
2. उत्पाद निश्चित रूप से रस देंगे, जो नीचे की पट्टियों के बीच खांचे में बह जाएगा।
3. पकवान उबल जाएगा और साथ ही अपने रस से भाप बन जाएगा।

चिपकने से बचाने के लिए आप बर्तनों को वसा या मक्खन के टुकड़े से रगड़ सकते हैं; इससे उत्पाद की कैलोरी सामग्री या स्वाद प्रभावित नहीं होगा।

फ्राइंग पैन को अपने नॉन-स्टिक गुणों को खोने से बचाने के लिए, जिस सामग्री से इसे बनाया जाता है, उसके अनुसार इसकी सही ढंग से देखभाल करें।

हमने फ्राइंग पैन में कुछ खाद्य पदार्थों को ग्रिल करने के बुनियादी नियमों पर ध्यान दिया। यदि आपके पास अभी तक ऐसा कुकवेयर नहीं है और आप इसे खरीदने की योजना बना रहे हैं, तो मोटे तले वाली ग्रिल और अधिमानतः मोल्डेड हैंडल वाली ग्रिल चुनें। ढक्कन शायद ही कभी शामिल होते हैं; उन्हें अलग से खरीदा जा सकता है। ब्रांडेड निर्माता अपने व्यंजनों के लिए गारंटी प्रदान करते हैं।

ग्रिल पैन से आप अपने और अपने प्रियजनों के लिए कई स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं!

ग्रिल पैन- प्रत्येक आधुनिक गृहिणी के लिए वास्तव में आवश्यक। इस अद्भुत उपकरण से आप रसोई में चमत्कार पैदा कर सकते हैं। बहुत पहले नहीं, ग्रिल पैन एक अद्भुत उपकरण था जिस पर केवल पेशेवर शेफ ही दावा कर सकते थे। बेशक आज यह है रसोई के बर्तनइससे किसी को आश्चर्य नहीं होगा, लेकिन कई गृहिणियां, किसी स्टोर में ग्रिल पैन को देखकर समझ नहीं पाती हैं कि उन्हें इसकी आवश्यकता क्यों हो सकती है।

हम आपको बताएंगे कि ग्रिल पैन का उपयोग कैसे करें और आपके साथ साझा करें सफल नुस्खेसरल और स्वादिष्ट व्यंजन. उनमें से कम से कम एक को तैयार करने के बाद, आप आश्चर्यचकित होंगे कि यह कितना सुंदर और स्वादिष्ट है नियमित उत्पाद. लेकिन इससे पहले कि हम आपके साथ सामग्री और खाना पकाने के चरण साझा करें, हम आपको बताएंगे कि कैसे सबसे अच्छा फ्राइंग पैन चुनें.

ग्रिल पैन कैसे चुनें

ग्रील्ड तोरी और बैंगन

तोरई और बैंगन लें, धो लें, डंठल हटा दें। सब्जियां काटें पतले घेरे, कड़वाहट दूर करने के लिए बैंगन को नमकीन पानी में 10 मिनट के लिए रखें। कटी हुई सब्जियों को बिना तेल की एक बूंद डाले गर्म ग्रिल पैन पर रखें और नरम होने तक भूनें। इस तरह आप मिठाई बना सकते हैं शिमला मिर्च, टमाटर, शिमला मिर्च। यह बहुत स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला बनता है.

ग्रिल पर स्टेक

कुल्ला गाय की जाँघ का मांसल भाग, इसे काटे बड़े टुकड़े(लगभग 2 सेमी मोटा), मांस को लपेटें कागजी तौलिएऔर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। बेशक, आप गोमांस को तुरंत पका सकते हैं, लेकिन अगर आप इसे आराम करने देंगे, तो स्टेक अविश्वसनीय रूप से रसदार हो जाएगा। खाना पकाने से 3-4 घंटे पहले, मांस को रेफ्रिजरेटर से हटा दें।

इसमें नमक डालें, काली मिर्च डालें और अपने पसंदीदा मसाले छिड़कें। फिर, एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, मांस की सतह को वनस्पति तेल से अच्छी तरह से कोट करें। स्टेक को अच्छी तरह से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और पकने तक दोनों तरफ से भूनें।

ग्रिल पैन काफी समय से मौजूद हैं और सबसे पहले इनका इस्तेमाल मुख्य रूप से पेशेवर शेफ द्वारा किया जाता था। आज, यह अन्याय समाप्त हो गया है: अब कोई भी परिचारिका पाक कला से मेहमानों को आश्चर्यचकित और गुमराह कर सकती है। ग्रिल पैन अपने क्लासिक समकक्षों (600 रूबल से) से कीमत में बहुत अलग नहीं हैं और हर जगह बेचे जाते हैं। मुख्य बात यह समझना है कि उनकी आवश्यकता क्यों है और उनके साथ क्या करना है।

सामग्री प्रश्न

ग्रिल पैन सबसे ज्यादा आते हैं अलग - अलग रूप- गोल, अंडाकार, चौकोर या आयताकार। कुछ अधिक जटिल इकाइयाँ डिज़ाइन में वफ़ल आयरन से मिलती जुलती हैं: वे एक विशेष ढक्कन के साथ बंद होती हैं, नीचे की तरह ही राहत होती है। दरअसल, पैन के तल पर प्रसिद्ध उत्तल धारियां ही इस कुकवेयर को खास बनाती हैं। पसली वाली सतह, खुली आग पर असली ग्रिल की जाली की नकल करते हुए, समान रूप से गर्मी वितरित करती है और आपको लगभग बिना तेल के मांस, सब्जियां और मछली तलने की अनुमति देती है। और मांस या मुर्गी का रस जो खांचे में जमा होता है, व्यंजन को रसदार और कोमल बनाता है, लेकिन साथ ही एक कुरकुरा परत के साथ।

अंडाकार फ्राइंग पैन में मछली को भूनना सुविधाजनक है

आदर्श ग्रिल पैन कच्चा लोहा से बना होना चाहिए, आप प्रारंभिक निरीक्षण के दौरान इसे उठाकर आसानी से निर्धारित कर सकते हैं। कच्चा लोहा अच्छी तरह और समान रूप से गर्म करने में सक्षम है, जिसके परिणामस्वरूप ग्रिल प्रभाव पैदा करना संभव है। ऐसे फ्राइंग पैन के उत्पादन के लिए दूसरी सबसे लोकप्रिय सामग्री नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ कास्ट एल्यूमीनियम है। ऐसा माना जाता है कि इसके गुण कच्चे लोहे से कमतर नहीं हैं और सबसे अच्छे ताप संवाहकों में से एक है, इसके अलावा, इसका एक महत्वपूर्ण लाभ है - हल्का वजन, जिसे नाजुक गृहिणियां निस्संदेह सराहेंगी।

"टोंटी" की सहायता से तलने के दौरान अतिरिक्त वसा को निकालना सुविधाजनक होता है।

यह अच्छा होगा यदि फ्राइंग पैन में तलने की प्रक्रिया के दौरान अतिरिक्त वसा को निकालने के लिए एक विशेष "टोंटी" हो। यह भी ध्यान में रखने योग्य है कि गोल पैन का उपयोग अधिक आम है और यह बर्नर के आकार के अनुरूप होता है। लेकिन आयताकार वाले आसानी से पूरी मछली को समायोजित कर सकते हैं। हैंडल पर ध्यान दें: फोल्डिंग हैंडल के साथ बर्तन स्टोर करना अधिक सुविधाजनक है।

पहले उपयोग से पहले, कच्चा लोहा फ्राइंग पैन को नमक के साथ गर्म किया जाना चाहिए (धुआं एक घुमाव की तरह उठेगा, इसलिए प्रक्रिया शुरू करते समय खिड़कियां खोलना न भूलें), फिर ध्यान से नमक को हिलाएं और फ्राइंग पैन को पोंछ लें एक तेल लगा हुआ कपड़ा. इसके बाद फ्राइंग पैन को न धोएं, नहीं तो सारा असर खत्म हो जाएगा.

किसी भी चीज़ के लिए तैयार!

आप ग्रिल पैन पर लगभग कुछ भी भून सकते हैं - मांस, मछली, स्क्विड, सब्जियाँ, फल, पनीर और टोस्ट। साथ ही इस पर खाना इसकी तुलना में तेजी से पकता है नियमित फ्राइंग पैन, लगभग जलता नहीं है और स्वस्थ हो जाता है। आप शायद तेल के बिना बिल्कुल भी काम नहीं कर सकते हैं, लेकिन तलने से पहले, तेल को सतह पर स्प्रे करना या धीरे से वितरित करना पर्याप्त है (उदाहरण के लिए, सिलिकॉन स्पैटुला या ग्रिल ब्रश के साथ) - खाना बनाते समय उसी सिद्धांत के अनुसार।

सब्जियों को नमक और मसाला डालने के बाद दोनों तरफ से 5-10 मिनिट तक भूनना है. आप चाहें तो फ्राइंग पैन में थोड़ा सा पानी भी डाल सकते हैं. आपको मछली से सावधान रहना चाहिए ताकि तलने की प्रक्रिया के दौरान वह अलग न हो जाए। कॉड को ग्रिल करने के लिए भी आदर्श माना जाता है।

तला हुआ पनीर।सुलुगुनि चीज़ को 5x5 सेमी या उससे बड़े चौकोर टुकड़ों में काटें। उन्हें गर्म ग्रिल पैन पर रखें और दोनों तरफ से विशिष्ट धारियां दिखाई देने तक भूनें। इसे टोस्ट के साथ परोसा जा सकता है या बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, काटें तला हुआ पनीरक्यूब्स और एक भिन्नता तैयार करें यूनानी रायताया बस अरुगुला के ऊपर छिड़क कर रखें पाइन नट्सऔर पानी देना जैतून का तेलऔर बालसैमिक सिरका.

. सामन मछली का टुकड़ाजैतून का तेल, नमक और काली मिर्च से ब्रश करें। गर्म फ्राइंग पैन पर रखें ताकि स्टेक पर धारियां तिरछे अंकित हो जाएं। पहले प्रत्येक तरफ 1.5 मिनट तक भूनें, फिर पलट दें और लगभग 3 मिनट तक पकाएं। चेरी टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मुर्गे की जांघ का मास। चिकन ब्रेस्टलंबाई में 2 भागों में काटें, एक बोर्ड पर रखें, ढक दें चिपटने वाली फिल्मऔर हल्के से फेंटें. मैरिनेड तैयार करें: अजमोद, सीताफल, लहसुन, मसालों को एक ब्लेंडर में पीस लें, थोड़ा सा जैतून का तेल डालें। चिकन को एक घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें, फिर एक अच्छी तरह से गर्म ग्रिल पैन पर प्रत्येक तरफ 2 मिनट के लिए या स्पष्ट सुनहरे भूरे रंग की धारियां दिखाई देने तक भूनें।

सूअर के मांस की कटारें.सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, छिलके वाले बैंगन के साथ भी ऐसा ही करें। सब कुछ मिलाएं, जैतून का तेल डालें, नींबू का रसऔर मसाले, कटार पर रखें और अच्छी तरह गरम ग्रिल पैन पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें।

ग्रील्ड मार्घेरिटा पिज़्ज़ा।के लिए सामग्री तैयार करें क्लासिक पिज़्ज़ा: आटा, सॉस से डिब्बाबंद टमाटर, कसा हुआ मोत्ज़ारेला और परमेसन, कटी हुई तुलसी और अजमोद। आटे को बेल लें और 30 सेकंड के लिए ग्रिल करें। चिकना टमाटर सॉस, अजमोद और तुलसी, फिर मोत्ज़ारेला और परमेसन छिड़कें। पैन को पन्नी से ढकें और लगभग एक मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

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ग्रिल पैन लंबे समय से किसी भी आधुनिक गृहिणी का एक अभिन्न गुण बन गया है। इसमें एक नालीदार तल है जो चारकोल ग्रिलिंग के लिए डिज़ाइन की गई ग्रिल की नकल करता है। इसका मुख्य रहस्य इस तथ्य में निहित है कि उत्पाद पूरी तरह से इसकी सतह के संपर्क में नहीं होते हैं, जिसके कारण उन्हें एक साथ तला जाता है और जारी रस में उबाला जाता है, जो विशेष खांचे में इकट्ठा होता है। आज का प्रकाशन आपको बताएगा कि आप ग्रिल पैन पर क्या पका सकते हैं और इसे कैसे करें।

वहां किस प्रकार के व्यंजन हैं?

ऐसे उत्पादों के उत्पादन में प्रयुक्त सामग्री के आधार पर, उन्हें एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा, टेफ्लॉन और सिरेमिक में विभाजित किया जा सकता है। उपरोक्त प्रत्येक किस्म के कुछ फायदे और नुकसान हैं।

उदाहरण के लिए, एक सिरेमिक ग्रिल पैन को विशेष देखभाल की आवश्यकता नहीं होती है, इसे साफ करना आसान होता है और इसमें कोई रसायन नहीं होता है। हालाँकि, यह अल्पकालिक है, उच्च तापमान का सामना नहीं कर सकता है और यांत्रिक तनाव के प्रति प्रतिरोधी नहीं है। ऐसे बर्तनों को बहुत सावधानी से संभालना चाहिए, क्योंकि टकराने पर वे टूट सकते हैं।

नॉन-स्टिक टेफ्लॉन पैन भी उच्च तापमान के प्रति प्रतिरोधी नहीं हैं। समय के साथ उनकी कोटिंग पतली हो जाती है। इसलिए, खरीदते समय, आपको इस तथ्य के लिए तैयार रहना होगा कि तीन साल में आपको इसे बदलना होगा।

भारी, मजबूत, टिकाऊ और बजट के अनुकूल कच्चा लोहा कुकवेयर अच्छी तरह से गर्म होता है और मांस को पूरी तरह से भूनता है। भोजन चिपकने की समस्या से बचने के लिए इसे समय-समय पर तेल लगाना और शांत करना चाहिए। आप वस्तुतः बिना वसा वाले उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे लोहे से बने फ्राइंग पैन में खाना बना सकते हैं।

कास्ट एल्यूमीनियम से बने कुकवेयर हल्के और टिकाऊ होते हैं। एकमात्र चीज जिससे वह डरती है वह है तेज वस्तुओं द्वारा छोड़ी गई खरोंचें। इसलिए, ऐसे फ्राइंग पैन में तले हुए उत्पादों को सिलिकॉन या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके पलट देना चाहिए।

सरसों-खट्टा क्रीम मैरिनेड में चिकन पट्टिका

यह कोमल, रसदार और एकदम सही है मासलेदार व्यंजनकिसी के लिए भी एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा सब्जी साइड डिश. यह बहुत नरम और असामान्य रूप से सुगंधित हो जाता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि इच्छित परोसने से कई घंटे पहले इसे तैयार करना शुरू कर दें। इस तरह मांस को मैरिनेड में सोखने और एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त करने का समय मिलेगा। ग्रिल पैन पर चिकन तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम पोल्ट्री पट्टिका।
• 100 ग्राम गाढ़ा खट्टा क्रीम.
• 2 टीबीएसपी। एल सरसों।
• नमक।

धुले और पूरी तरह से सूखे मांस को स्लाइस में काटा जाता है और नमकीन खट्टा क्रीम और सरसों के मिश्रण से रगड़ा जाता है। इस तरह से संसाधित फ़िललेट्स के टुकड़ों को किसी भी उपयुक्त कंटेनर में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। आठ घंटे से पहले नहीं, उन्हें गर्म ग्रिल पैन में भेजा जाता है और प्रत्येक तरफ तीन मिनट के लिए तला जाता है।

चॉकलेट सॉस के साथ केले

यह विकल्प निश्चित रूप से उन लोगों के लिए दिलचस्प होगा जिन्होंने अभी तक यह तय नहीं किया है कि मिठाई के लिए ग्रिल पैन पर क्या पकाना है। तले हुए फल, बूंदा बांदी चॉकलेट चटनी, न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी हैं। इसलिए, इन्हें छोटे मीठे प्रेमियों के लिए सुरक्षित रूप से तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मक्खन की 1/3 छड़ी.
• 4 केले.
• चॉकलेट और चीनी प्रत्येक 100 ग्राम।
• तरल क्रीम और दूध प्रत्येक 100 मिलीलीटर।

छिलके वाले केले को लंबाई में काटा जाता है और एक कटोरे में डुबोया जाता है जिसमें पहले से ही पिघला हुआ मक्खन और चीनी होती है। इस तरह से संसाधित फलों को गर्म ग्रिल पैन पर भूरा किया जाता है और एक प्लेट पर रखा जाता है। उनके ऊपर पिघली हुई चॉकलेट, दूध और क्रीम से बनी सॉस डाली जाती है।

सब्जी मिश्रण

यह स्वादिष्ट और बहुत है स्वस्थ व्यंजनआहार और के लिए आदर्श शाकाहारी मेनू. इसके अलावा, यह मांस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है, जो इसे वास्तव में सार्वभौमिक बनाता है। मशरूम, तोरी और बैंगन को ग्रिल पैन पर तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 टमाटर.
• 1 मांसल शिमला मिर्च.
• 1 तोरी.
• 1 बैंगन
• 1 प्याज.
• 6 शैंपेनोन।
• 1 छोटा चम्मच। एल वनस्पति तेल।
• आधे नींबू का रस.
• नमक काली मिर्च पीसी हुई काली मिर्चऔर लहसुन.

धुली और छिली हुई सब्जियाँ अपेक्षाकृत कटी हुई होती हैं बड़े टुकड़ों में. इसके तुरंत बाद, उन्हें एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और नींबू के रस के साथ मिलाकर डाला जाता है कुचला हुआ लहसुन, नमक और मिर्च। लगभग तीस मिनट के बाद, उन्हें गर्म ग्रिल पैन में रखा जाता है और पकने तक तला जाता है।

सामन स्टेक

यह नुस्खा निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो अभी भी सोच रहे हैं कि लाल मछली से ग्रिल पैन में क्या पकाया जा सकता है। इसे खेलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 सामन स्टेक.
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल।
• ½ नींबू.
• मछली के लिए नमक और मसाला.

उससे पहले उन्हें तैयार रहने की जरूरत है. सैल्मन को नल के नीचे धोया जाता है, डिस्पोजेबल तौलिये से पोंछकर सुखाया जाता है और नमक, मसालों, नींबू के रस और जैतून के तेल के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। ये सब यहीं रह गया है कमरे का तापमान, और एक घंटे के बाद वे प्रत्येक तरफ तीन मिनट तक भूनते हैं। इस मामले में, पैन को तेल से चिकना करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह मैरिनेड में मौजूद होता है। इस मछली को परोसा जाता है उबले आलूया ताजी सब्जी का सलाद.

लहसुन के अचार में झींगा

समुद्री भोजन प्रेमियों को ग्रिल पैन की एक बहुत ही सरल रेसिपी पर ध्यान देना चाहिए। इससे बने झींगे हैं मसालेदार स्वादहल्के खट्टे नोट्स के साथ. इन्हें अपने परिवार और दोस्तों को खिलाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 150 मिली जैतून का तेल।
• 1 किलोग्राम राजा झींगे.
• 1 नींबू.
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 2 टीबीएसपी। एल ओरिगैनो।
• नमक और मसाला.

पिघलाया हुआ बिना छिला हुआ झींगाएक गहरे कटोरे में डालें। नमक, मसाले, अजवायन, कुचला हुआ लहसुन, नींबू का रस और जैतून का तेल भी वहाँ भेजा जाता है। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें। मैरीनेट किए गए समुद्री भोजन को ग्रिल पैन पर भागों में तला जाता है और परोसा जाता है।

लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ शैंपेनोन

जो लोग यह जानना चाहते हैं कि मशरूम का उपयोग करके ग्रिल पैन में क्या पकाया जा सकता है, उनके लिए नीचे दी गई रेसिपी निश्चित रूप से काम आएगी। यह सुगंधित और बहुत ही स्वादिष्ट पैदा करता है स्वादिष्ट शैंपेन, लहसुन और मेंहदी की सुखद महक। इन मशरूमों को तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 500 ग्राम ताजा शैंपेन.
• 100 ग्राम साग (अजमोद और डिल)।
• लहसुन की 3 कलियाँ।
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल।
• नमक, मेंहदी और पिसी काली मिर्च (स्वाद के लिए)।

धुले और सूखे मशरूम को स्लाइस में काटकर एक गहरे कटोरे में डाला जाता है। इसमें दबाया हुआ लहसुन, नमक, मेंहदी और काली मिर्च भी मिलायी जाती है। इन सभी को मिलाकर कुछ देर के लिए अलग रख दें. दस मिनट के बाद, शैंपेन पहले से ही मसालों की सुगंध से संतृप्त हो जाएंगे और गर्मी का इलाज किया जा सकता है। मशरूम को जैतून के तेल से चुपड़े हुए ग्रिल पैन में भूनें। प्रक्रिया के दौरान उन्हें हिलाना सुनिश्चित करें ताकि वे समान रूप से भूरे हो जाएं। तैयार शैंपेन को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है।

फ्राई किए मशरूम

नीचे वर्णित विधि के अनुसार तैयार किए गए शैंपेन फ्रेंच फ्राइज़ के साथ बिल्कुल अच्छे लगते हैं। इसलिए ये एक अच्छा विकल्प होंगे त्वरित लंचऔर आपके सामान्य आहार में विविधता जोड़ देगा। इन मशरूमों को स्वयं तलने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम शैंपेन।
• 100 ग्राम मक्खन.
• 100 मिली सूखी सफेद शराब।
• 1 चम्मच। चीनी और नमक.
• पानी और डिल.

यह सबसे सरल में से एक है और लोकप्रिय व्यंजनग्रिल पैन के लिए. आपको मशरूम को संसाधित करके इसका पुनरुत्पादन शुरू करना होगा। उन्हें साफ किया जाता है, धोया जाता है और चीनी और वाइन के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है। लगभग पंद्रह मिनट के बाद, उन्हें एक कोलंडर में डाल दिया जाता है, पूरी तरह से ठंडा किया जाता है और चार भागों में काट दिया जाता है। इस तरह से तैयार किए गए शैंपेन को ग्रिल पैन में तला जाता है मक्खन. जैसे ही वे भूरे हो जाते हैं, उन्हें एक प्लेट पर डाला जाता है और कटा हुआ डिल के साथ कुचल दिया जाता है।

तले हुए आलू

इस स्वादिष्ट, कुरकुरे व्यंजन में न्यूनतम वसा होती है। इसका मतलब यह है कि जो लोग खुद को खाने के आनंद से वंचित रखते हैं, वे भी इसका आनंद ले सकते हैं। तले हुए आलूमैकडॉनल्ड्स से. इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल।
• 1 किलो आलू.
• नमक, मसाले और मेंहदी।

ग्रिल पैन में आलू तलने से पहले उन्हें छील लें, धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। इस तरह से संसाधित सब्जी को नमक और मसालों के साथ रगड़ा जाता है, और फिर गर्म जैतून के तेल में भूरा किया जाता है, जिसमें मेंहदी डालना नहीं भूलते हैं। पहले पांच मिनट के लिए, आलू को अधिकतम आंच पर तला जाता है, और फिर इसे मध्यम कर दिया जाता है और आधे घंटे से थोड़ा कम समय के लिए पकाया जाता है।

तोरी और बैंगन

नीली सब्जियों के प्रेमी ग्रिल पैन में सब्जियों के लिए एक और सरल नुस्खा के ध्यान से बच नहीं पाएंगे। यह आपको बहुत जल्दी और बिना अनुमति देता है विशेष प्रयासतोरी और बैंगन से एक कुरकुरा ऐपेटाइज़र तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपके पास ये होना चाहिए:

• 3 नीले वाले.
• 3 तोरी.
• 3 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल।
• नमक और मसाला.

धुली हुई सब्जियों को डंठलों से मुक्त किया जाता है और अनुदैर्ध्य पट्टियों में काटा जाता है। इसके बाद, उन्हें नमक और मसालों के मिश्रण में थोड़ी देर के लिए मैरीनेट किया जाता है, और फिर जैतून के तेल से चुपड़े हुए ग्रिल पैन पर ब्राउन किया जाता है। उन्हें हर तरफ पांच मिनट तक भूनें ताकि उन पर एक कुरकुरा परत दिखाई दे।

तला हुआ पोलक

यह रसदार और बहुत है स्वादिष्ट मछलीबहुत दाम पर बिकता है सस्ती कीमत, जो इसे घरेलू गृहिणियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बनाता है। इसे उबाला जाता है, उबाला जाता है, तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है और फिर ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है। पोलक को ग्रिल पैन में पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 6 मछली के शव.
• लहसुन की 6 कलियाँ।
• 8 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल.
• 1 नींबू.
• मछली के लिए नमक, धनिया और मसाले।

जो भी महिला अपने परिवार को स्वादिष्ट और विविध भोजन खिलाना चाहती है, उसे यह जानना चाहिए। साफ किए गए शवों को सभी अनावश्यक वस्तुओं से मुक्त किया जाता है और नल के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है। फिर उन्हें एक कंटेनर में डाल दिया जाता है, नींबू के रस के साथ छिड़का जाता है वनस्पति तेल, नमक, मसाले और कुचले हुए लहसुन के साथ मिलाया गया। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से ढक दें और फ्रिज में रख दें। दस घंटे से पहले नहीं, मछली को मैरिनेड के साथ कंटेनर से निकाला जाता है और गर्म ग्रिल पैन पर ब्राउन किया जाता है। पोलक को इसी तरह ग्रिल पर भी तला जा सकता है.

घर का बना सॉसेज

यह व्यंजन सभी मामलों में स्टोर से खरीदे गए समकक्षों से बेहतर प्रदर्शन करता है। से तैयार किया जाता है प्राकृतिक मांस, परिरक्षकों या स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थों को शामिल किए बिना। इसके अलावा, इस्तेमाल किए गए कीमा में एक ग्राम भी उपास्थि या जमीन की हड्डियां नहीं होती हैं, जिन्हें अक्सर बेईमान निर्माताओं द्वारा कीमा में मिलाया जाता है। ग्रिल पैन पर सॉसेज पकाने से पहले, यह सुनिश्चित कर लें कि आपके पास क्या उपलब्ध है:

• 550 ग्राम चिकन.
• 350 ग्राम वील.
• 100 ग्राम ताजा चरबी.
• 150 मि.ली ठंडा पानी.
• लहसुन की 4 कलियाँ।
• 1 शिमला मिर्च.
• ½ प्याज.
• 1 चम्मच। लाल शिमला मिर्च।
• 2 चम्मच. चिकन के लिए मसाला.
• नमक, धनिया, मिर्च और पतली सूअर की आंतों का मिश्रण।

धुले और पिसे हुए मांस को एक बर्तन में मिलाया जाता है और बारीक कटी हुई चरबी के साथ मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस नमकीन, अनुभवी और कटा हुआ प्याज, कुचल लहसुन और कटी हुई मीठी मिर्च के साथ मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को आवश्यक मात्रा में ठंडे पानी के साथ डाला जाता है और तैयार प्राकृतिक आवरण में बहुत कसकर नहीं जमाया जाता है, सॉसेज बनाया जाता है और उन्हें बांध दिया जाता है। पाक धागा. तैयार उत्पादों को एक पतली सुई से छेद दिया जाता है और गर्म ग्रिल पैन में भूरा कर दिया जाता है।

पोर्क स्टेक

यह रसदार और बहुत है हार्दिक व्यंजनके लिए एक बढ़िया विकल्प होगा पारिवारिक डिनरया एक छोटी सी छुट्टी. ग्रिल पैन पर स्वादिष्ट पोर्क पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 5000 ग्राम मांस टेंडरलॉइन।
• 6 बड़े चम्मच. एल सरसों।
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल।
• नमक और काली मिर्च का मिश्रण.

ग्रिल पैन में सूअर का मांस तलने से पहले उसे धोकर सुखा लें कागज़ की पट्टियांऔर काफी मोटी परतों में काट लें। इस तरह से संसाधित मांस को नमकीन किया जाता है, मिर्च के मिश्रण से रगड़ा जाता है और सरसों के साथ लेपित किया जाता है। यह सब एक कटोरे में रखें, फूड-ग्रेड पॉलीथीन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। लगभग तीस मिनट के बाद, मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को भेज दिया जाता है उष्मा उपचार. प्रत्येक तरफ कुछ मिनट के लिए वनस्पति तेल से चुपड़े हुए ग्रिल पैन में स्टेक को ब्राउन करें। खाना पकाने का समय टुकड़ों की मोटाई और पकने की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है।

लहसुन और खट्टा क्रीम मैरिनेड में चिकन पट्टिका

यह कोई रहस्य नहीं है कि तली हुई सफेद मुर्गी अक्सर बहुत सूखी और बेस्वाद हो जाती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि युवा गृहिणियां अनजाने में कुछ गलतियां कर बैठती हैं जिसका परिणाम इतना विनाशकारी होता है। रसदार तैयार करने के लिए कोमल चिकनग्रिल पैन पर आपको आवश्यकता होगी:

• 300 ग्राम ठंडा फ़िललेट।
• 10 ग्रा अदरक की जड़.
• लहसुन की 2 कलियाँ।
• 1 छोटा चम्मच। एल मेयोनेज़।
• 5 बड़े चम्मच. एल गाढ़ा खट्टा क्रीम.
• ½ बड़ा चम्मच. एल नींबू का रस।
• नमक और मसाले.

आवश्यक चीज़ों की सूची से निपटने के बाद, आपको यह पता लगाना होगा कि ग्रिल पैन पर मांस कैसे पकाना है। धुले और सूखे चिकन को स्टेक में काटा जाता है और नमक, मसाले, अदरक, मेयोनेज़, नींबू का रस, खट्टा क्रीम और आधे उपलब्ध लहसुन के मिश्रण में मैरीनेट किया जाता है। दो घंटे के बाद, फ़िललेट्स को गर्म ग्रिल पैन में रखा जाता है और सभी तरफ कई मिनट तक तला जाता है। आंच बंद करने से कुछ देर पहले, बचा हुआ कुचला हुआ लहसुन पक्षी को डालें।

बकरी पनीर के साथ टमाटर

उन लोगों के लिए जो बुनियादी सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन, आपको शायद यह पसंद आएगा सरल नुस्खाग्रिल पैन पर सब्जियाँ। अपनी रसोई में इसे आसानी से दोहराने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 ग्राम टमाटर.
• 140 ग्राम नरम बकरी के दूध से बनी चीज़.
• 1 हरी शिमला मिर्च.
• 2 प्याज.
• 2 चम्मच. अजवायन के फूल।
• जैतून का तेल।

धुले हुए टमाटरों को डंठलों से निकालकर बराबर टुकड़ों में काट लें। धुली हुई काली मिर्च को सभी अनावश्यक चीजों से साफ किया जाता है और स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है। छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। इस तरह से संसाधित सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में मिलाया जाता है, थाइम के साथ छिड़का जाता है और जैतून का तेल छिड़का जाता है। सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है और ग्रिल पैन में तला जाता है, प्रक्रिया के अंत से कुछ समय पहले बकरी पनीर मिलाया जाता है।

गोमांस स्टीक

नीचे दी गई रेसिपी होगी महान खोजउन लोगों के लिए जिनके घरों में वे अक्सर दिखाई देते हैं अप्रत्याशित मेहमान. यह अच्छा है क्योंकि इसमें मांस को लंबे समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं होती है। इस एक्सप्रेस विधि का उपयोग करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 2 ठंडे बीफ़ स्टेक.
• ½ छोटा चम्मच. सुगंधित मसालेमांस के लिए.
• ½ छोटा चम्मच. नमक।
• नींबू का रस और वनस्पति तेल।

धुले और सूखे स्टेक को एक कटिंग बोर्ड पर रखा जाता है, खाद्य-ग्रेड पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और एक विशेष रसोई के हथौड़े का उपयोग करके दोनों तरफ से पीटा जाता है। इस तरह से संसाधित टुकड़ों पर नमक और मसाले छिड़के जाते हैं, और फिर नींबू का रस छिड़का जाता है और गर्म, हल्के से चुपड़े हुए ग्रिल पैन में भेजा जाता है। बीफ़ स्टेक को हर तरफ कुछ मिनट के लिए भूनें। परोसने से पहले, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है। इन्हें सलाद के साथ खाने की सलाह दी जाती है ताज़ी सब्जियांया स्वादिष्ट सॉस.