चरण 1: खीरे और प्याज तैयार करें।
खीरे को धोकर सुखा लें और पतले टुकड़ों में काट लें।प्याज को छीलें, ठंडे पानी से धो लें और पंख या आधे छल्ले में काट लें।
और तुरंत प्याज को खीरे के साथ मिलाएं, सब्जियों को सलाद में बदल दें।
चरण 2: मैरिनेड तैयार करें।
कांच के जार को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से धोकर और स्टरलाइज़ करके तैयार करें (उदाहरण के लिए, ओवन या माइक्रोवेव में)।
खीरे और प्याज को जार में कसकर पैक करें।
मैरिनेड के लिए सभी सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं और आग पर रख दें। लगभग उबाल आने दें, ज्यादा देर तक न पकाएं, यह चीनी को सिरके में पूरी तरह से घुलने के लिए पर्याप्त होगा।
गर्म सिरका अचारसब्जियाँ डालें और जार को कसकर बंद कर दें। खीरे और प्याज को पूरी तरह से सिरके और मसालों से ढक देना चाहिए।
चरण 3: खीरे का अचार बनाएं।
जार को कमरे के तापमान तक पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर उन्हें कम से कम एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
आप खीरे को अगले दिन चख सकते हैं, लेकिन मेरी बात मानें, वे जितनी देर तक रहेंगे, उतने ही स्वादिष्ट बनेंगे। इसलिए, जिस दिन आपको मेज पर उनकी आवश्यकता हो, उससे कुछ सप्ताह पहले उन्हें तैयार करना बेहतर होता है।
चरण 4: तुरंत मसालेदार खीरे परोसें।
अचार तुरंत खाना पकाना- यह क्षुधावर्धक और साइड डिश दोनों है। पके हुए या उबले आलू के साथ विशेष रूप से अच्छा है वनस्पति तेल, बस अपनी उंगलियां चाटो। इन्हें बनाइये और मजे से खाइये.
बॉन एपेतीत!
सामग्री की इस मात्रा से आपको उत्पाद के 400 ग्राम के 6 डिब्बे मिलेंगे।
मैंने इन खीरे को पूरे सर्दियों में नहीं रखा, वे पहले ही खा लिए गए थे, लेकिन वे दो महीने तक रेफ्रिजरेटर में बहुत अच्छी तरह से खड़े रहते हैं।
गर्मियों के आगमन के साथ ही हम हमेशा खुद को लाड़-प्यार देने की कोशिश में रहते हैं। ताज़ी सब्जियांऔर फल. कई गृहिणियां पसंद करती हैं - यह नहीं है तेज़ प्रक्रिया, अक्सर नसबंदी की आवश्यकता होती है। लेकिन अगर आप इसका आनंद ले सकते हैं तो इतना लंबा इंतजार क्यों करें? हल्का नाश्ताआज पहले से ही?
खीरा किसी के भी साथ बहुत अच्छा लगता है ग्रीष्मकालीन व्यंजन, जिसमें कबाब, आलू और ओक्रोशका शामिल हैं। मसालेदार हल्के नमकीन खीरेहमारी सरल चरण-दर-चरण रेसिपी का उपयोग करके केवल एक घंटे में एक बैग में झटपट तैयार किया जा सकता है।
कई पोषण विशेषज्ञ न केवल खाने की सलाह देते हैं (विशेषकर उपवास के दिनों में)। सादा पानी, बल्कि इससे युक्त उत्पाद भी।
अगर आप डाइट पर हैं, तो ताजा खीरे से थक जाने पर आप अचार वाला खीरा बना सकते हैं। उनमें 95% पानी है!
कैलोरी सामग्री काफी हद तक खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है: में उपवास के दिननुस्खा में नमक और चीनी की मात्रा कम करना सबसे अच्छा है, और आप सामान्य का ही उपयोग कर सकते हैं मानक नुस्खाएक बैग में मसालेदार खीरे की त्वरित तैयारी।
अंतिम परिणाम बहुत हद तक इस पर निर्भर करता है सही चुनावउत्पाद. तो हमारी सलाह का पालन करें:
- छोटे (10 सेमी तक) फल चुनें: वे कम पानी वाले और समान रूप से अचार वाले होंगे;
- केवल पिंपल्स वाले विशेष अचार वाले खीरे ही उपयुक्त होते हैं, चिकने सलाद खीरे नहीं;
- यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो सुबह फसल काटना सबसे अच्छा है ताकि सूरज को उसे सुखाने का समय न मिले;
- यदि खीरे स्टोर से खरीदे गए हैं, तो पकाने से पहले उन्हें एक घंटे के लिए पानी में भिगोना होगा;
- अचार बनाने के लिए केवल साफ-सुथरे, बिना फफूंदी या दोष वाले ताजे फल चुनें;
- छिलका पतला होना चाहिए ताकि खीरे जल्दी भीग जाएं।
झटपट मसालेदार खीरे बनाने की चरण-दर-चरण विधि
हमारी माताएँ और दादी-नानी खाना पकाने की केवल एक ही विधि जानती हैं, और इसके लिए उबलते पानी की आवश्यकता होती है।
लेकिन अगर आप चाहते हैं कि खीरे ताज़ा रहें और ख़राब न हों उपयोगी पदार्थजैसे फॉस्फोरस, कैल्शियम और पोटेशियम, तो आपको पानी छोड़ना होगा। अगर हमारी रेसिपी के मुताबिक खीरे कुरकुरे होने चाहिए तो हम इन्हें बनाने के लिए मैरिनेड का ही इस्तेमाल करते हैं.
पैकेज में नमक कैसे डालें, इसकी सभी शर्तों और सुझावों का पालन करें। तब आपके पास एक बहुत ही स्वादिष्ट और बहुमुखी नाश्ता होगा!
सामग्री
सर्विंग्स:- +
- खीरे 1 किलोग्राम
- नमक 1 छोटा चम्मच। एल
- चीनी 1 चम्मच।
- लहसुन 2 लौंग
- दिल 1 गुच्छा
सेवारत प्रति
कैलोरी: 20 किलो कैलोरी
प्रोटीन: 10 ग्रा
कार्बोहाइड्रेट: 5 ग्राम
20 मिनट। वीडियो रेसिपी प्रिंट
इस रेसिपी के अनुसार बहुत जल्दी पकने वाले खीरे हमेशा अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनते हैं। घर पर बने अचार वाले खीरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बहुत मसालेदार नहीं होते, लेकिन उनमें एक कमी है - वे जल्दी खा जाते हैं। खीरे के छल्ले जल्दी से मैरिनेड से संतृप्त हो जाते हैं और रसदार और कुरकुरे बन जाते हैं: स्वादिष्ट और मसालेदार खीरेआपकी मेज पर! उन्हें ख़राब नहीं किया जा सकता: वे हमेशा पहली बार में ही सही निकलते हैं। मैं इसे तैयार करने और इसकी जांच करने की अनुशंसा करता हूं।
सामग्री:
- खीरे - 1 किलोग्राम;
- नमक - 1-1.5 चम्मच;
- ताजा जड़ी बूटीडिल - 1 गुच्छा;
- लहसुन - 3-4 लौंग;
- अंगूर का सिरका- 4 बड़े चम्मच;
- सूरजमुखी तेल - 4 बड़े चम्मच।
खीरे का अचार बहुत जल्दी बन जाता है. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- बहुत जल्दी मसालेदार खीरे तैयार करने के लिए, हमें एक किलोग्राम ताजा खीरे की आवश्यकता होती है।
- खीरे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और छल्ले में काट लें।
- इसके बाद, हमें एक कटोरे की आवश्यकता होगी जिसमें हम खीरे का अचार बनाएंगे (मैं इसके लिए एक गहरे कांच के कटोरे का उपयोग करता हूं)।
- छल्ले में कटा हुआ ताजा खीरेएक गहरे कटोरे में स्थानांतरित करें।
- एक कटोरे में खीरे में स्वादानुसार नमक डालें।
- टिप: मैं खीरे में एक बड़ा चम्मच नमक मिलाता हूं, या आप डेढ़ चम्मच नमक मिला सकते हैं, लेकिन बिना ढेर के।
- हम ताजा डिल को अच्छी तरह से धोते हैं और चाकू का उपयोग करके बहुत बारीक काटते हैं। कटे हुए डिल को खीरे के साथ एक कंटेनर में रखें।
- लहसुन (मेरे पास लहसुन की बड़ी कलियाँ थीं, इसलिए मैंने तीन टुकड़ों का उपयोग किया, यदि आपके पास छोटी कलियाँ हैं, तो चार का उपयोग करें) चाकू से बारीक काट लें। कटे हुए लहसुन को खीरे और डिल के साथ एक कंटेनर में रखें।
- फिर खीरे के कंटेनर में अंगूर का सिरका (नुस्खा के अनुसार) डालें।
- सुझाव: अंगूर का सिरका खीरे में मिठास जोड़ता है और साथ ही उन्हें अचार बनाता है।
- फिर चार बड़े चम्मच डालें सूरजमुखी का तेलऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
- खीरे को चार घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें (इस दौरान एक-दो बार और हिलाने की सलाह दी जाती है ताकि सब कुछ समान रूप से मैरीनेट हो जाए)।
- इस समय के बाद, बहुत जल्दी अचार वाले खीरे परोसे जा सकते हैं।
आकर्षक रूप से स्वादिष्ट, जल्दी पकने वाले खीरे आपको अपने स्वाद से सुखद आश्चर्यचकित कर देंगे। इस से स्वादिष्ट खीरामना करने की ताकत किसी में नहीं है. मैं अक्सर इस तरह से खीरे का अचार बनाता हूं - और मेरा परिवार उन्हें दोनों गालों पर फैलाता है। मेरा अनुसरण कर रहे हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी, खीरे का अचार बनाना आपके लिए आसान और सरल होगा। प्यार और आनंद से पकाएं: नए व्यंजनों के लिए मेरे चैनल और "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर जाएं। बॉन एपेतीत।
सामग्री
ताजा खीरे - 2 टुकड़े
सिरका 9% - 165 मिली
पानी - 1.5 कप
नमक - 1 बड़ा चम्मच
लहसुन - 2 कलियाँ
सूखी तुलसी - 2 बड़े चम्मच
काली मिर्च - 5 ग्राम
बे पत्ती- 1 टुकड़ा
सौंफ - 5 ग्राम
तैयारी
1. नमक और सिरके को एक साथ मिलाएं और व्हिस्क से थोड़ा सा फेंटें।
2. स्लाइस में कटे हुए खीरे को एक साफ जार में रखें।
3. जार में लहसुन, काली मिर्च, तुलसी, सौंफ के बीज और तेज पत्ता डालें।
4. खीरे को सिरके और नमक के मिश्रण से भरें और फिर ऊपर से पानी डालें।
5. जार बंद करें नायलॉन कवरऔर विशेष अचार वाले खीरे को रेफ्रिजरेटर में रख दें।
विशेष अचार वाले खीरे को 8 घंटे के बाद खाया जा सकता है.
मिनरल वाटर में हल्के नमकीन खीरे
सामग्री
ताजा खीरे - 15 टुकड़े
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - 1 गुच्छा
नमक - 30 ग्राम
खनिज पानी - 1 एल
लहसुन - 6 कलियाँ
तैयारी
1. खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें और खीरे को एक कन्टेनर में रख लें। नमक और कटा हुआ लहसुन डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि नमक और लहसुन खीरे को समान रूप से ढक दें।
2. जिस कटोरे में आप खीरे का अचार बनाएंगे, उसके निचले हिस्से में सहिजन की पत्तियां, अजवाइन और थोड़ी मात्रा में डिल डालें। वहां खीरे रखें और सभी चीजों को मिनरल वाटर से भर दें।
3. खीरे को रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे तक स्टोर किया जा सकता है. इसके बाद इन्हें परोसा जा सकता है.
यूक्रेनी मसालेदार खीरे
सामग्री
खीरा - 2 किलोग्राम
डिल - 1 गुच्छा
सहिजन - 2 टुकड़े
लहसुन - 6 कलियाँ
गर्म लाल मिर्च - 1/3 टुकड़े
नमक - 2 बड़े चम्मच
पानी - 1.5 लीटर
तैयारी
यह नुस्खा हल्के नमकीन खीरे तैयार करने का एक विशुद्ध यूक्रेनी संस्करण है। मेरी दादी, जो यूक्रेन में रहती थीं, अक्सर इसी तरह खाना बनाती थीं। अब मैंने उससे इतना टेस्टी और क्रिस्पी अनुभव सीखा है.
1. सबसे पहले खीरे में पानी भर लें. इन्हें 2 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. इस दौरान सौंफ को धो लें. इसे काफी मोटा-मोटा काट लीजिए. इसके बाद, लहसुन को छील लें और फिर स्लाइस को आधा काट लें। काली मिर्च को छल्लों में काट लीजिये. सहिजन की पत्तियों को मोटा-मोटा काट लें (उन्हें अपने हाथों से फाड़ना बेहतर है)। गर्म पानी में नमक मिलाएं और घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं।
3. अब खीरे को धो लें. दोनों तरफ के सिरे काट दें। खीरे को 3 लीटर के जार में रखें। बहुत कसकर रखें, और इस प्रक्रिया में काली मिर्च, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सब कुछ नमकीन पानी से भरें। इसे जार की सामग्री को पूरी तरह से कवर करना चाहिए।
4. जार को एक (गहरी) प्लेट पर रखें - किण्वन के दौरान अतिरिक्त तरल इसमें निकल जाएगा। यूक्रेनी हल्के नमकीन खीरे को कई घंटों के लिए इसी रूप में छोड़ दें। इसके बाद आप खा सकते हैं.
सुपर-फास्ट मसालेदार खीरे
सामग्री
ताजा खीरे - 500 ग्राम
लहसुन - स्वादानुसार
ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए
नमक स्वाद अनुसार
तैयारी
1. खीरे को स्लाइस में काटें, लहसुन को छल्ले में काटें, साग को काटें।
2. एक उपयुक्त पात्र लें।
3. सभी उत्पादों को एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार हल्का नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. पर छोड़ें कमरे का तापमान 1-2 घंटे के लिए. बस इतना ही!
वोदका के साथ मसालेदार खीरे
सामग्री
खीरा - 2 किलोग्राम
नमक - 75 ग्राम
चेरी के पत्ते - 1 टुकड़ा
करंट के पत्ते - 1 टुकड़ा
सहिजन - 1 टुकड़ा
डिल - स्वाद के लिए
वोदका - 50 मिली
पानी - 1.5 लीटर
तैयारी
1. छोटे खीरे को 2 घंटे के लिए पहले से भिगो दें ठंडा पानी.
2. अच्छे से धोएं, डंठल और सूखे फूल हटा दें।
3. एक गहरे कटोरे में रखें, उबलते पानी से उबालें और तुरंत ठंडे पानी में डालें। एक बड़े कोलंडर का उपयोग करके इस प्रक्रिया को अंजाम देना अधिक सुविधाजनक है।
4. करंट और चेरी की पत्तियों को धो लें, सहिजन की जड़ को धो लें, छील लें और हलकों में काट लें।
5. खीरे को पत्तियों और सहिजन के साथ एक जार में कसकर रखें। 50 मिलीलीटर वोदका डालें।
6. कच्चे ठंडे पानी में नमक घोलें.
7. परिणामी नमकीन पानी को जार में डालें और प्लास्टिक के ढक्कन से कसकर बंद कर दें। नमकीन पानी और वोदका को बेहतर ढंग से मिलाने के लिए हिलाएँ।
8. अचार वाले खीरे को वोदका के साथ तुरंत ठंडे स्थान पर कम से कम 3 घंटे के लिए रख दें।
बॉन एपेतीत!
जब पूरे जोश में हो खीरे का मौसम, ए ताजा खीरेतो फिर, पहले से ही उबाऊ हैं तुरंत कुरकुरा खीरेपहले से कहीं अधिक मांग हो रही है। आपको शायद न केवल इसके बारे में जानने में दिलचस्पी होगी पारंपरिक तरीकेउनकी तैयारी, और वे हमारी दादी-नानी को ज्ञात थे और उस समय से उनमें बहुत अधिक बदलाव नहीं आया है।
लेकिन समय और रसोई तकनीक स्थिर नहीं रहती, इसलिए इसे बदलने का समय आ गया है पारंपरिक व्यंजननए और बहुत दिलचस्प आ रहे हैं। आइए आज बात करते हैं दोनों के बारे में. निश्चित रूप से आप उपरोक्त में से कुछ पर ध्यान दे सकते हैं और अपने प्रियजनों को नए व्यंजनों से खुश कर सकते हैं।
झटपट हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे
गर्मी के दौरान हल्के नमकीन खीरे- एक वास्तविक विनम्रता. यहां तक कि उनके जिक्र मात्र से ही आपको उनकी सुगंध महसूस होने लगती है और आप बस उन्हें छीन लेना चाहते हैं। सबसे पहले, आइए तैयारी करें हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे. तकनीक काफी पुरानी और सिद्ध है. लेकिन युवा और बुजुर्ग गृहिणियों को इसके बारे में जानने से कोई नुकसान नहीं होगा।
यदि आपके पास अपना बगीचा है, तो सब कुछ सरल है - हम क्यारियों में जाते हैं और कटाई करते हैं। लेकिन बाजार में आपको अपनी पसंद को गंभीरता से लेने की जरूरत है। आजकल वे लंबे फल वाले को भी नमक देने का प्रबंधन करते हैं सलाद खीरे, लेकिन इस विधि के लिए हम बारह सेंटीमीटर से अधिक लंबी, घनी और कांटेदार खीरा नहीं चुनते हैं। रीढ़ की हड्डी आदर्श रूप से काली होनी चाहिए।
फल नरम नहीं होने चाहिए, जो दर्शाता है कि उन्हें बगीचे से निकाले हुए काफी समय बीत चुका है। यदि आवश्यक हो, तो लहसुन के सिर और तथाकथित अचार बनाने वाली झाड़ू खरीदना न भूलें। एक नियम के रूप में, इसमें डिल छतरियां, सहिजन की पत्तियां और कभी-कभी करंट और चेरी शाखाएं शामिल हैं। लेकिन चरम मामलों में, आप ताज़ी जड़ी-बूटियों से काम चला सकते हैं।
अचार बनाने के लिए तैयार खीरे, यदि वे बगीचे से ताजा नहीं हैं, तो ब्रश से अच्छी तरह धो लें - आखिरकार, गंदगी के अलावा, उनमें प्रसंस्करण के निशान भी हो सकते हैं। इसके बाद इन्हें साफ ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें। और अब ।
पहला कदम। धुले हुए फलों को भिगो दें.
दूसरा चरण। हम काटते हैं बड़े टुकड़ेहरियाली.
तीसरा कदम। लहसुन के सिर को आधा-आधा काटें और कलियों के आधे हिस्से को छील लें।
चरण चार. सोडा से धोए और सुखाए गए जार में ग्रीनफिंच, खीरे और लहसुन भरें। हमने इसे लगाया लीटर जारमोटे नमक का एक बड़ा चमचा, किनारों से धो लें।
चरण पांच. जार में उबलता पानी डालें। अपने अगर नल का जल, जैसा कि वे कहते हैं, बहुत अच्छा नहीं है, फ़िल्टर्ड या बोतलबंद लेना बेहतर है, क्योंकि पानी की गुणवत्ता का कोई छोटा महत्व नहीं है।
चरण छह. - जार को ढक्कन से ढक दें और तौलिये से पकड़कर इधर-उधर हिलाएं ताकि नमक अच्छे से घुल जाए.
हम पहला नमूना एक दिन में ले सकते हैं, लेकिन यह कभी-कभी कमरे में हवा के तापमान पर निर्भर करता है पूरी तैयारीतीन दिन बाद ही आता है.
हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे की रेसिपी
निम्नलिखित नुस्खा क्लासिक से काफी भिन्न है। चलिए, कुछ पकाते हैं जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन कुरकुरे खीरेलहसुन, हरी प्याज और तिल के साथ। चलो ले लो
- तीन हरे लोचदार खीरे
- हरे प्याज के पंख
- लहसुन की कुछ कलियाँ
- चम्मच तिल
- चीनी
हमने सलाद के रूप में हरे प्याज को काटा, धोया और तौलिये से सुखाया। लहसुन की कलियों को बारीक काट लीजिए, सभी चीजों को एक बाउल में डालकर मिला लीजिए तिल के बीज, चीनी और नमक। पहले से तैयार खीरे पर, पिछली रेसिपी की तरह, हम दो या तीन स्थानों पर काफी गहराई से अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं। इनमें तैयार मिश्रण को रगड़ते हुए भरें।
खीरे को एक कंटेनर में रखें, बचा हुआ मिश्रण ऊपर से डालें। हम कंटेनर को बंद कर देते हैं या एक बैग में रख देते हैं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। अगर आप दोस्तों के साथ पिकनिक पर जा रहे हैं तो इसे कूलर बैग में रख लें। जब तक आप भोजन के लिए बैठते हैं, तब तक प्याज पूरी तरह तैयार हो चुका होता है। जो कुछ बचा है वह काटना है बढ़िया नाश्तास्लाइस.
झटपट कुरकुरी खीरे की रेसिपी
जैसा कि आप देख सकते हैं, तैयारी का समय कम हो गया है। यहाँ अगला है तुरंत क्रिस्पी खीरे की रेसिपीइसमें केवल कुछ मिनटों का होल्डिंग समय शामिल है। और यद्यपि तैयार पकवान है उपस्थितियाद दिलाता है सलाद की तरह अधिक, स्वाद हल्के नमकीन या मसालेदार खीरे के समान है। हमें ज़रूरत होगी
- मजबूत ताजे फल
- उनमें से प्रत्येक के लिए लहसुन की एक कली
- अपने स्वाद के लिए वनस्पति तेल
- ताजा नीबू या नींबू (यदि आपके पास नहीं है, तो सिरका काम करेगा)
- अपने स्वाद के लिए डिल या अन्य ताजी जड़ी-बूटियाँ
धुले हुए खीरे को बर्गनर ग्रेटर पर पीस लें या हाथ से छोटे क्यूब्स में काट लें। कटोरे में बारीक कटी हुई हरी बेरी डालें, प्रेस का उपयोग करके लहसुन की कलियाँ निचोड़ें, स्वादानुसार नमक डालें और थोड़ा नीबू या नींबू का रस निचोड़ें। इन फलों की अनुपस्थिति में, आप इन्हें सिरके से बदल सकते हैं, लेकिन बेशक, प्राकृतिक सेब या सफेद वाइन लेना बेहतर है। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और दस मिनट के लिए अलग रख दें। और उसके बाद हम ताज़ा स्वाद का आनंद लेते हैं। आप खाना बना सकते हैं, लेकिन कभी-कभी अतिरिक्त समय खर्च करना जरूरी नहीं होता।
विदेशी प्रेमी नमकीन बनाते या मैरीनेट करते समय एडिटिव्स के साथ प्रयोग करते हैं खीरा: तुरंत कुरकुरी रेसिपीहो सकता है उन्हें यह पसंद आये. हमें लेना होगा
- लगभग डेढ़ किलोग्राम खीरा
- चार नीबू या दो नीबू
- डिल और पुदीना की टहनियाँ, और डिल साग फूलों के साथ हो सकते हैं, अगर वे बहुत सख्त न हों
- नमक, शायद पिसा हुआ समुद्री नमक
- चीनी
- काले और ऑलस्पाइस के मटर (यदि आपके पास चक्की या मोर्टार नहीं है, तो मिर्च के पिसे हुए मिश्रण से बदलें) चार से छह टुकड़े
जो कुछ भी धोने की आवश्यकता है उसे धोया और सुखाया जाता है। कागजी तौलिए. मसालों को चक्की में पीसें या मोर्टार में कुचलें, नमक, चीनी, कटा हुआ नींबू या नींबू का छिलका मिलाएं। आप इसे एक विशेष साइट्रस ग्रेटर से हटा सकते हैं या फल को सब्जी छीलने वाले छिलके से छील सकते हैं और छिलके को हाथ से बहुत बारीक काट सकते हैं। मुख्य बात यह है कि केवल ऊपरी पेंट की पतली परत को हटा दें ताकि सफेद बैकिंग अंदर न जाए। खट्टे फलों का रस अलग से निचोड़ लें. डिल और पुदीने की टहनियों को बारीक काट लें।
तैयार खीरा के सिरों को दोनों तरफ से काट लें और बड़े रसोई के चाकू या विशेष रसोई के हथौड़े से पीटकर उन्हें थोड़ा चपटा कर लें। इसके बाद फलों को दो हिस्सों में काट लें, अगर खीरे काफी बड़े हैं तो चौथाई हिस्से में काट लें. एक कटोरे में रख दिया खीरे की तैयारीमसालों का मिश्रण छिड़कें और रस के ऊपर डालें। समान वितरण के लिए हिलाएँ। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और स्वादानुसार मोटा नमक डालें, फिर से मिलाएँ और आधे घंटे के लिए अलग रख दें, जिसके बाद अतिरिक्त जड़ी-बूटियाँ और नमक हटाकर ऐपेटाइज़र परोसा जा सकता है।
तुरंत कुरकुरा खीरे
हाल के वर्षों में, एक सरल तकनीक व्यापक हो गई है। उसके पास कई विकल्प हैं. आज हम आपको उनमें से एक से परिचित कराएंगे और तैयारी कराएंगे एक बैग में जल्दी पकने वाले हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे. यह इतना तेज़ और सुविधाजनक है, और परिणाम आश्चर्यजनक है, कि आप निश्चित रूप से इस विधि को उपयोग में लेंगे। इसके अलावा, इस विधि का उपयोग सर्दियों में किया जा सकता है, तैयारी के लिए लंबे फल वाले सलाद खीरे का उपयोग किया जा सकता है। इस तथ्य के कारण कि कोई ताप उपचार का उपयोग नहीं किया जाता है और कोई तरल नहीं मिलाया जाता है, अंतिम परिणामयह काफी सभ्य निकला। हालांकि, बिना किसी संदेह के, गर्मियों की सुगंधित खीरा और ताजा, गैर-ग्रीनहाउस साग के साथ, यह अधिक स्वादिष्ट होगा। पर
एक किलोग्राम खीरा की आवश्यकता होगी
- थोड़ा सा डिल (यदि वांछित हो, तो आप सीताफल, तारगोन, तुलसी, अजवाइन और कोई अन्य ले सकते हैं) मसालेआपके स्वाद के अनुसार)
- लहसुन की तीन से चार छिली हुई कलियाँ
- मसाले: पिसी हुई काली मिर्च, इलायची, लौंग और ऑलस्पाइस मटर - एक या दो प्रत्येक
- नमक के किनारों के साथ चम्मच का स्तर
- दानेदार चीनी का एक चम्मच
बहुत छोटे फलों को बिना काटे छोड़ा जा सकता है, केवल सिरे को काटकर, और यदि हम बड़े फल लेते हैं, तो उन्हें दो या चार भागों में विभाजित करते हैं। यदि आपका आकार समान है तो बेहतर है, इससे यह सुनिश्चित होगा कि वे समान रूप से नमकीन हैं। बेशक, हम ऐसा पैकेज चुनते हैं जो खाद्य ग्रेड का हो और काफी टिकाऊ हो। सुपरमार्केट से पैकेजिंग न लेना ही बेहतर है।
खीरे के टुकड़ों को एक बैग में रखें। वहां कटी हुई जड़ी-बूटियां और मसाले डालें, लहसुन की कलियों को लहसुन प्रेस से निचोड़ें या चाकू से हाथ से काट लें। अंत में हम जोड़ते हैं दानेदार चीनीऔर नमक.
हम बैग के ऊपरी हिस्से को एक बंडल में मोड़ते हैं और एक मजबूत गाँठ बाँधते हैं ताकि बैग जैसा दिखे गुब्बारा. हम भरे हुए बैग को दूसरे खाली बैग में डालते हैं और उसे बाँध भी देते हैं।
अब हमारा काम भरे हुए बैग को हिलाना है ताकि वह बरकरार रहे और उसमें रखी चीजें मिल जाएं. सभी चीज़ों को कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। हम इसे जितनी देर तक छोड़ेंगे, स्वाद उतना ही समृद्ध होगा।
जैसा कि आप कल्पना कर सकते हैं, भरने के लिए कई व्यंजन हैं। ऊपर उनमें से सिर्फ एक है. अब आइए अन्य सामग्रियों वाले पैकेज को देखें। ये खट्टे और मसालेदार भोजन के प्रेमियों को पसंद आएंगे। हमें ज़रूरत होगी
प्रति किलोग्राम खीरा, एक बड़ा चम्मच:
- सहारा
- वनस्पति तेल सिरका
- लहसुन का सिर
- जड़ी बूटियों का गुच्छा
पिछले मामले की तरह, खीरे और घास को सावधानी से धो लें। निःसंदेह, यह बेहतर है कि अधिक उगे हुए को न लें। उनकी त्वचा बहुत खुरदरी होती है. लेकिन अगर फल बड़े हैं, लेकिन छिलका खुरदरा नहीं है, तो आकार के आधार पर उन्हें लंबाई में आधा या चौथाई भाग में काट लें। हम बस छोटे अचार के सिरे काट देते हैं। साग को बारीक काट लीजिये.
हम तैयार कच्चे माल को बैग के अंदर रखते हैं।
कटे हुए टुकड़ों को ऊपर की तरफ रखें और उन पर नमक और चीनी छिड़कें। हम समुद्री नमक या मध्यम पीसने वाले सेंधा नमक का उपयोग करते हैं; बहुत महीन वाष्पित नमक उपयुक्त नहीं है, साथ ही आयोडीन युक्त नमक भी उपयुक्त नहीं है। हो सके तो ले लो ब्राउन शुगरया शहद - स्वाद तैयार पकवानयह बहुत अधिक दिलचस्प होगा, लेकिन यह सिर्फ एक इच्छा है।
आप नियमित सफेद रेत से काम चला सकते हैं। इसके बाद, तेल डालें। कौन सा लें - सूरजमुखी, जैतून या कैमेलिना (यह एक मसालेदार, दुर्लभ स्वाद देगा), या विदेशी भी - अंगूर के बीजउदाहरण के लिए, यह आपके व्यक्तिगत स्वाद और बटुए की क्षमताओं का मामला है। जो कुछ बचा है वह एक चम्मच सिरका डालना है। यहां विकल्प भी हैं - नियमित टेबल, सफेद वाइन, सेब या चावल। आप इसकी जगह नींबू का रस भी ले सकते हैं।
लहसुन को निचोड़कर या बारीक काटकर बाकी सामग्री में मिलाना न भूलें। हम बैग को बांधते हैं और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। कुल मिलाकर, आप इसे हिलाने के तुरंत बाद खा सकते हैं, लेकिन थोड़ा इंतजार, कम से कम पंद्रह से बीस मिनट, नुकसान नहीं पहुंचाएगा। वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनेंगे हल्के नमकीन खीरे, तुरंत कुरकुरी रेसिपीयुवा गृहिणी के लिए एक वास्तविक खोज होगी।
हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे
क्लासिक प्रेमियों के लिए एक और व्यंजन विधि हल्के नमकीन खीरेतुरंत कुरकुरा. इस विकल्प के साथ युक्ति यह है कि पहले कुछ दिनों तक आप खीरे को हल्के नमकीन के रूप में खा सकते हैं, और बाकी को कीटाणुरहित करके स्टोर कर सकते हैं, या नमकीन के रूप में खा सकते हैं। हम बड़े स्तर पर तैयारी करेंगे ग्लास जार, बाल्टी या पैन। तदनुसार, हम चयनित कंटेनर को भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में कच्चा माल लेते हैं। उदाहरण के लिए, तीन लीटर जार के लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी
- लगभग 1.7 किलो फल
- चार से पाँच सहिजन की पत्तियाँ
- सूखा या ताजा सौंफछाते के साथ
- ओक, चेरी, ब्लैककरेंट या अंगूर की वैकल्पिक पत्ती
- लहसुन का सिर
- प्रत्येक लीटर पानी के लिए दो बड़े चम्मच नमक की दर से नमकीन पानी की आवश्यक मात्रा
खीरे को धोएं, तने की तरफ से सिरा काट लें और यदि आवश्यक हो तो कुछ घंटों के लिए पानी में भिगो दें। अचार के आधे साग और कटे हुए लहसुन को बड़े टुकड़ों में तैयार कटोरे में रखें। खीरा को कसकर पंक्तियों में रखें, फिर बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन।
हम कच्चा पानी लेते हैं: फ़िल्टर्ड या बोतलबंद, अगर नियमित नल के पानी की गुणवत्ता वांछित नहीं है। इसमें नमक डालें और पूरी तरह घुलने तक हिलाएं। नमकीन पानी को भरे हुए बर्तन में डालें और गर्म करें ताकि वह तैरने न पाए। पानी की एक बोतल या, सॉस पैन के मामले में, एक प्लेट और पानी का एक जार उपयुक्त रहेगा।
यह कम अनुभव वाली गृहिणियों के लिए उपयोगी होगा हल्के नमकीन कुरकुरे खीरे को जल्दी पकाने की विधि का वीडियो. जैसा कि वे कहते हैं, एक बार देखना बेहतर है।