तिल के साथ खीरे और सोया सॉस- यह सर्वाधिक है स्वादिष्ट विकल्पकोरियाई ककड़ी का सलाद. यदि आपने इन्हें कभी आज़माया नहीं है, तो निःसंदेह, इस त्रुटि को सुधारा जाना चाहिए :)

चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके, आप निश्चित रूप से सफल होंगे! सोया सॉस और तिल के बीज के साथ कोरियाई शैली के खीरे, सर्दियों के लिए बंद, छुट्टियों और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे का सलाद कैसे तैयार करें

1.5 किलोग्राम खीरे लें (बहुत बड़े और मोटे नहीं)। अच्छी तरह कुल्ला करें। हमने दोनों तरफ से "चूतड़" काट दिए और उन्हें वस्तुतः 5 मिलीमीटर मोटे और 2.5-3 सेंटीमीटर लंबे स्लाइस में काट दिया।

इसमें खीरे के टुकड़े रखें अलग कंटेनर. 1.5 बड़े चम्मच नमक छिड़कें।

हिलाएँ और लगभग 1 घंटे के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इस दौरान खीरे के द्रव्यमान को कई बार हिलाने की सलाह दी जाती है।

इस बीच, आइए अन्य सामग्रियों पर चलते हैं। 40 ग्राम तिल को हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लीजिए. पैन में तेल डालने की जरूरत नहीं है.

गरम मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये.

आपको काली मिर्च से सावधान रहने की जरूरत है। अगर तैयार पकवानयदि आपको यह बहुत गर्म लगता है, तो तैयारी को जार में रखने से पहले, काली मिर्च के कुछ अतिरिक्त टुकड़े हटा दें।

तो, खीरे ने रस दे दिया और सुस्त हो गए। हम उन्हें अपने हाथों से निचोड़ते हैं और दूसरे कंटेनर में स्थानांतरित करते हैं। परिणामस्वरूप नमकीन पानी डालें।

लहसुन की 5 बड़ी कलियाँ छीलें और इसे प्रेस के माध्यम से खीरे में निचोड़ें।

उनमें गर्म मिर्च के पहिये, 1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च, तले हुए तिल, 2 बड़े चम्मच चीनी, 0.5 चम्मच 70% एसिटिक एसिड और 3 बड़े चम्मच सोया सॉस मिलाएं।

सोया सॉस होना चाहिए अच्छी गुणवत्ताकोरियाई खीरे का स्वाद इस पर निर्भर करता है।

- अब 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल को तेज आंच पर गर्म करें और तुरंत इसे खीरे में डालें।

आइए सब कुछ मिलाएँ। तिल, ककड़ी और लहसुन की सुगंध बस जादुई है! स्वादिष्ट खीरेकोरियाई में, इस रूप में खाने के लिए तैयार।

सर्दियों के लिए खीरे को तिल के साथ सील करने के लिए, आपको अपने लिए सामान्य विधि का उपयोग करना होगा और उनमें तैयारी रखनी होगी। ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें ठंडा पानी.

0.5 लीटर जार के लिए, पैन में पानी उबलने में 30 मिनट का समय लगेगा।

स्टरलाइज़ेशन के बाद, वर्कपीस को ढक्कन के साथ रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल से ढक दें।

कोरियाई खीरे को तिल और सोया सॉस के साथ पूरे सर्दियों में ठंडे स्थान पर रखा जाता है। उत्पादों की घोषित मात्रा में से प्रत्येक 0.5 लीटर के 3 डिब्बे निकलते हैं और अभी भी काफी कुछ बचा हुआ है पारिवारिक डिनर. सर्दियों के लिए यह तैयारी अवश्य करें! आपको अपने घर से तालियों की गड़गड़ाहट की गारंटी मिलेगी।

हैलो प्यारे दोस्तों! आज मैं फैंस को खुश कर दूंगा रोमांच- हम घर में बने खीरे के बारे में बात करेंगे कोरियाई तरीके से और आप सीखेंगे कि सर्दियों के लिए कोरियाई तरीके से खीरे कैसे तैयार करें, और कई व्यंजन होंगे। वैसे, आपकी तैयारी कैसी चल रही है? उदाहरण के लिए, हम अभी भी खीरे का अचार बनाते हैं, आप पढ़ सकते हैं कि यह कैसे किया जाता है.

कोरियाई खीरे की रेसिपी सबसे पहले. हमें ज़रूरत होगी:

2 किलो ताजा खीरे;

2-3 प्याज;

3 मीठी मिर्च;

3 बड़े टमाटर;

लहसुन की 5 कलियाँ;

नमक काली मिर्च, वनस्पति तेल- स्वाद।

खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, नमक डालें, एक साफ कटोरे में रखें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैसे ही वे रस दें, चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ें। हम बची हुई सब्जियों को भी बिना मिलाए काटते हैं. प्याज - छल्ले, इसे वनस्पति तेल में भूनें। जैसे ही प्याज नरम हो जाए, इसमें काली मिर्च डालें, फिर टमाटर डालें, सभी सब्जियों को लगभग 15 मिनट तक उबालें।

लहसुन काटें, सब्जी मिश्रण और काली मिर्च डालें। जब परिणामी द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो इसे खीरे के साथ मिलाएं और तैयार जार में रखें। ढक्कन से ढकें और जीवाणुरहित करें लीटर जारलगभग आधा घंटा। फिर तुरंत रोल करें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

कोरियाई खीरे की रेसिपी दूसरी. चलो ले लो:

4 किलो खीरे;

लहसुन के 4 सिर;

2 टीबीएसपी। काले चम्मच पीसी हुई काली मिर्च;

6% सिरका का 1 गिलास;

1 कप चीनी;

3 बड़े चम्मच. नमक के चम्मच.

खीरे को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में चार भागों में काट लें, या अगर खीरे बड़े हैं, तो 8 भागों में काट लें। वनस्पति तेल, लहसुन, काली मिर्च, सिरका, चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मिश्रण को खीरे के ऊपर डालें, 4-5 घंटे के लिए ढककर रखें, हर घंटे अच्छी तरह हिलाएँ। तैयार जार में रखें और 10-15 मिनट तक पानी उबालने के बाद स्टरलाइज़ करें। उसके बाद, ढक्कनों को रोल करें और उन्हें ठंडी जगह पर रख दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरेनुस्खा तीन, बहुत स्वादिष्ट! 4 किलो छोटे खीरे को लंबाई में 4 टुकड़ों में काटें, 2 बड़े चम्मच डालें। कुचले हुए लहसुन के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। पिसी हुई काली मिर्च के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। सूखी सरसों के चम्मच, 100 ग्राम नमक, 200 ग्राम चीनी, 200 ग्राम सूरजमुखी का तेल, 200 ग्राम सिरका।

सभी चीजों को एक कटोरे में एक साथ मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर खीरे को जार (5 लीटर जार) में रखें, उनमें समान रूप से मैरिनेड डालें और 7-10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर ढक्कन लगा दें।

कोरियाई खीरे की रेसिपी चौथी . सामग्री:

4 किलो खीरे;

1 कप गाजर;

1 कप चीनी;

9% सिरका का 1 गिलास;

1 गिलास वनस्पति तेल;

100 ग्राम नमक;

2 टीबीएसपी। लहसुन के चम्मच;

1 छोटा चम्मच। एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च।

गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये. खीरे को धोएं, सिरे काट लें और लंबाई में 4 भागों में काट लें, फिर दो भागों में काट लें। खीरे और गाजर को मिलाएं, चीनी, नमक, लहसुन, सिरका, लाल मिर्च और तेल डालें। हिलाएँ और 4 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, आप परोस सकते हैं, और यदि डिब्बाबंद है, तो इसे आधा लीटर या लीटर जार में डालें, ढक्कन से ढकें और उबलते पानी में स्टरलाइज़ करें। चलो रोल अप करें. उपज: 6 आधा लीटर जार।

शीतकालीन नुस्खा के लिए कोरियाई खीरे पांचवें. सामग्री:

4 किलो ताजा खीरे;

1 किलो गाजर;

1 कप चीनी;

1 गिलास वनस्पति तेल;

2 टीबीएसपी। सोया सॉस के चम्मच;

9% सिरका का 1 गिलास;

100 ग्राम नमक;

लहसुन की 3-4 कलियाँ;

15 ग्राम गर्म मसाला कोरियाई गाजर.

गाजरों को धोकर छील लीजिये, कद्दूकस कर लीजिये कोरियाई सलाद. खीरे को अच्छे से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. लहसुन छीलें और एक प्रेस से गुजारें। वनस्पति तेल को चीनी, सोया सॉस, सिरका और नमक के साथ मिलाएं। खीरे और गाजर को एक कटोरे में रखें। लहसुन और डालें मसालेदार मसाला. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेड में डालें। फिर से मिलाएं और 5 घंटे के लिए छोड़ दें, जिसके बाद सलाद को लीटर जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर ठंडी जगह पर रख दें।

ईमानदारी से, एंड्री!

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बहुत से लोग कोरियाई सलाद पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि आप उन्हें पूरी सर्दी के लिए खुद तैयार कर सकते हैं।

कोरियाई सलाद किससे बनाये जाते हैं? विभिन्न सब्जियाँ, उन्हें मसालों और मसाला के साथ मिलाकर। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

अक्सर, बगीचे की क्यारियों में खीरे बड़े हो जाते हैं और अचार बनाने या अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं रह जाते हैं। ये उगे हुए खीरे सबसे स्वादिष्ट बनेंगे सर्दी की तैयारीकोरियाई में खीरे के रूप में.

सलाद के लिए, खीरे को क्यूब्स, छल्ले, क्वार्टर या कसा हुआ (के लिए) में काटा जाता है कोरियाई गाजरया नियमित)। इसके अतिरिक्त, रेसिपी का पालन करते हुए, अन्य सब्जियाँ भी डाली जाती हैं। यह हो सकता था शिमला मिर्च, टमाटर, प्याज, लहसुन, गाजर, आदि।

सब्जियों के मिश्रण में मसाले डाले जाते हैं, थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाया जाता है, सफ़ेद चीनी, नमक और सेब या टेबल सिरका. सब कुछ मिलाया जाता है, ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। कुछ व्यंजनों के लिए अतिरिक्त की आवश्यकता होती है उष्मा उपचार, अर्थात। नसबंदी से पहले सब्जियों को उबाला जाता है।

फिर खीरे को रोगाणुरहित जार में रखा जाता है और 15 से 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया जाता है। समय विस्थापन पर निर्भर करता है कांच के मर्तबान. आधा लीटर जार आमतौर पर 15 मिनट से अधिक समय तक निष्फल नहीं होते हैं, और लीटर कंटेनर - आधे घंटे में।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे को संरक्षित करने के लिए, अन्य तैयारियों की तरह, आपको पहले से जार तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें सोडा के घोल से अच्छी तरह धोया जाता है, धोया जाता है और निष्फल किया जाता है। यह किया जा सकता है विभिन्न तरीके. गर्म भाप पर भाप लें, माइक्रोवेव में गर्म करें या बेकिंग शीट पर रखें, प्रत्येक तिहाई में पानी भरें और 15 मिनट (200-220 डिग्री) के लिए ओवन में रखें। सिलाई के लिए ढक्कनों को भी फैक्ट्री के बचे हुए तेल को हटाने के लिए अच्छी तरह से पोंछना होगा और उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में रखकर उबालना होगा।

सीवन के बाद, जार को ढक्कन पर रखा जाना चाहिए, गर्म लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक वहीं रखा जाना चाहिए। इस संरक्षण को ठंडे कमरे, तहखाने या तहखाने में रखा जाना चाहिए।

कोरियाई में खीरे तैयार करने की बहुत सारी रेसिपी हैं और हर गृहिणी अपनी पसंद की रेसिपी चुन सकती है।

सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे एक मसालेदार स्वाद हैं जो किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे। कोरियाई शैली के कुरकुरे खीरे तले हुए आलू के साथ बहुत अच्छे लगते हैं फूला हुआ चावल.

सामग्री:

1. 2 किलो खीरे;

2. मीठी लाल शिमला मिर्च के 3 टुकड़े;

3. 3 बड़े टमाटर;

4. 2 बड़े प्याज;

5. 1 साबुत लहसुन का सिर;

6. 0.25 बड़े चम्मच। सूरजमुखी का तेल;

7. मसाले - स्वादानुसार।

तैयारी:

रेसिपी के लिए आपको पतली त्वचा वाले और बिना कड़वाहट वाले खीरे का चयन करना चाहिए। सभी सब्जियों को अच्छे से धोकर सुखा लें. खीरे के टुकड़े काटकर छोटी-छोटी स्ट्रिप्स में काट लें और एक कटोरे में रख लें। पर्याप्त खीरे का रस निकलने तक कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए आप सब्जियों में थोड़ा सा नमक डालकर हिला सकते हैं.

इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। फली शिमला मिर्चबीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें (मांसल मीठी मिर्च चुनना बेहतर है)। छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। टमाटरों को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिए. इस संरक्षण के लिए, मांसल टमाटरों को चुनना बेहतर है ताकि उन्हें सलाद में महसूस किया जा सके और स्थिरता बहुत अधिक तरल न हो।

फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और गर्म होने पर प्याज के छल्ले डालें। थोड़ी देर बाद इसमें टमाटर और मीठी मिर्च डाल दीजिए. सब्जियों को नरम होने तक लाएँ, अलग रख दें और ठंडा करें।

शांत हो जाइए सब्जी द्रव्यमानखीरे के साथ सावधानी से मिलाएं और बाँझ जार में रखें। स्टरलाइज़ेशन के बाद, सलाद के जार को कस लें लोहे के ढक्कनऔर लेख के पिछले भाग में बताए अनुसार लपेटें।

सर्दियों के लिए गाजर के साथ कोरियाई खीरे

यह रेसिपी बनाने में आसान है और इसमें अतिरिक्त समय भी नहीं लगेगा.

सामग्री:

1. 4 किलो खीरे;

2. 1 बड़ा चम्मच. कदूकस की हुई गाजर;

3. 1 बड़ा चम्मच. सफ़ेद चीनी;

4. 1 बड़ा चम्मच. सादा सिरका (9%);

5. 1 बड़ा चम्मच. सूरजमुखी का तेल;

6. 100 जीआर. टेबल नमक;

7. 4 लहसुन की कलियाँ।

खाना पकाने की विधि:

गाजरों को अच्छी तरह धोकर छील लीजिये. एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करके, इसे कोरियाई गाजर की तरह, स्ट्रिप्स में पीस लें। एक गिलास मापें, उसे कस कर भरें।

इस सलाद के लिए, ऐसे खीरे चुनना बेहतर है जो बहुत लंबे न हों और जिनका आकार साफ, समान हो। अच्छी तरह धोकर सुखा लें और लम्बाई में 4-6 टुकड़े करके घोल लें। एक बाउल में खीरे और गाजर को मिला लें. सब्जियों में कुचला हुआ लहसुन, नमक और लाल मिर्च डालें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और आधे दिन के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां मसालों से संतृप्त हो जाएं, नरम हो जाएं और रस छोड़ दें।

सर्दियों के लिए खीरे को कोरियाई शैली में व्यवस्थित करें लीटर जार, साफ ढक्कन से ढकें, स्टरलाइज़ करें और रोल अप करें।

सर्दियों के लिए सोया सॉस के साथ कोरियाई शैली के मसालेदार खीरे

यह ऐपेटाइज़र फैन्स को खूब पसंद आएगा. मसालेदार व्यंजन, और सोया सॉस स्नैक को असली एशियाई नोट्स से भर देगा।

सामग्री:

1. 4 किलो कुरकुरे खीरे;

2. 1 किलो गाजर;

3. उच्च गुणवत्ता वाले सोया सॉस के 2 बड़े चम्मच;

4. 100 जीआर. टेबल नमक;

5. 1 बड़ा चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

6. 1 बड़ा चम्मच। सफ़ेद चीनी;

7. 4-5 लहसुन की कलियाँ;

8. 1 बड़ा चम्मच। 9% खाद्य सिरका;

9. 15 जीआर. कोरियाई गाजर के लिए मसाला।

खाना पकाने की विधि:

धुली हुई सब्जियाँखीरे को छीलें (केवल उनके टुकड़े काटें) और एक विशेष चाकू या कोरियाई ग्रेटर का उपयोग करके पतले "नूडल्स" बनाएं। लहसुन की कलियों को रसोई के चाकू की चपटी सतह से दबाएं, अलग हुई भूसी हटा दें और तेज चाकू से बारीक काट लें।

खीरे और गाजर को एक सॉस पैन में रखें, उनमें लहसुन और मसाले डालें। सोया सॉस अलग से मिला लें काला नमकचीनी और टेबल सिरका के साथ। परिणामी मैरिनेड को सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे के ऊपर डालें, हिलाएं और दो से तीन घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर सलाद को स्टेराइल जार में डालें और 10 मिनट तक स्टेरलाइज करने के बाद इसे रोल कर लें।

कोरियाई ककड़ी-लहसुन सलाद

यह शीतकालीन मोड़यह मसालेदार स्नैक्स के सच्चे प्रेमियों को पसंद आएगा।

सामग्री:

1. 4 बड़े लहसुन के सिर;

2. 1 बड़ा चम्मच. सफेद परिष्कृत चीनी;

3. 1 गिलास नियमित सिरका (6%);

4. 4 किलो खीरे;

5. 2 बड़े चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

6. 1 गिलास सूरजमुखी तेल;

7. 3 बड़े चम्मच टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

किसी भी अन्य संरक्षण के लिए, खीरे को धोएं, "चूतड़" काट लें और उन्हें लंबाई में कई भागों (4-6) में विभाजित करें। लहसुन को छीलकर चाकू से काट लीजिये. खीरे को एक सॉस पैन में रखें, लहसुन छिड़कें, मक्खन, टेबल नमक और चीनी, टेबल सिरका और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

सब्जियों को मिलाएं और उन्हें 5-6 घंटे के लिए ढककर रख दें। पैन की सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। समय बीत जाने के बाद, सलाद को बाँझ जार में रखें और एक चौथाई घंटे के लिए बाँझ करें। जैसे ही वे ठंडे हो जाएं, मोड़ों को तहखाने या तहखाने में भंडारण के लिए ले जाएं।

सरसों के पाउडर के साथ कोरियाई शैली का बंद खीरे का अचार

बगीचे के भूखंडों में उगने वाले अचार को सर्दियों के लिए भी तैयार किया जा सकता है। सब्जियों में मसाले और सरसों का पाउडर डालेंगे अनोखा स्वादऔर सुगंध.

सामग्री:

1. 4 किलो युवा अचार खीरे;

2. 200 जीआर. नमक;

3. 2 बड़े चम्मच पिसी हुई सरसों;

4. 3-4 बड़ी लहसुन की कलियाँ;

5. 200 जीआर. वनस्पति (सूरजमुखी) तेल;

6. 200 जीआर. सिरका (6%).

खाना पकाने की विधि:

धुले हुए खीरे को लंबाई में दो हिस्सों में बांटकर एक कंटेनर (पैन, बेसिन आदि) में रखें। वर्कपीस को वनस्पति तेल से सीज़न करें, सरसों का चूरा, कटा हुआ लहसुन, चीनी, नमक और काली मिर्च। सलाद को अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और कई घंटों के लिए ढककर छोड़ दें। वर्कपीस से रस निकलेगा, जिसमें इसे निष्फल किया जाएगा।

फिर सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को साफ और सूखे जार में वितरित करें, परिणामी के ऊपर डालें ककड़ी का रसऔर ढक्कन से ढक दें. गर्म पानी में हैंगर तक डुबोएं, हल्के उबाल पर एक चौथाई घंटे के लिए जीवाणुरहित करें। इसके बाद, गर्म कपड़े से ढककर मोड़ें और उल्टा कर दें।

गर्म मिर्च और टमाटर के साथ कोरियाई खीरे

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे और टमाटर का संयोजन हमेशा सफल होता है, इसलिए यह नुस्खा कई प्रशंसकों को पसंद आएगा विदेशी व्यंजन.

सामग्री:

1. 3 किलो बिना कड़वे खीरे;

2. गर्म लाल शिमला मिर्च की 1 फली;

3. 1.5 किलो पके टमाटर;

4. 4 पीसी। काली मिर्च (मीठा);

5. 0.5 बड़े चम्मच। 6% टेबल सिरका;

6. 100 जीआर. लहसुन;

7. 1 बड़ा चम्मच. सूरजमुखी तेल;

8. 0.5 बड़े चम्मच। सफ़ेद चीनी;

9. 2 बड़े चम्मच. टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

इससे पहले कि आप सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे तैयार करना शुरू करें, उपयोग की जाने वाली सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यदि खीरे की त्वचा पर दाने हैं, तो आपको गंदगी के छोटे कणों को बाहर निकालने के लिए ब्रश से उन पर चलना होगा।

मिर्च से बीज हटा दें, लहसुन से छिलके हटा दें, टमाटर को स्लाइस में काट लें। सब्जियों को मनमाने टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें। खीरे को लंबे अनुप्रस्थ स्लाइस में काटें।

सभी तैयार सामग्री को एक सॉस पैन में मिलाएं, जिसमें सिरका को छोड़कर सभी मसाले और सीज़निंग मिलाएं।

सलाद को बर्नर पर रखें. बीच-बीच में हिलाते हुए 20-25 मिनट तक उबालें (खीरे को ज्यादा पकाने की सलाह नहीं दी जाती है)। एक चौथाई घंटे के बाद, कोरियाई शीतकालीन खीरे में सिरका डालें, हिलाएं और उन्हें कंटेनर में रखें और ढक्कन के साथ बंद करें। यह नुस्खानसबंदी की आवश्यकता नहीं है.

तिल के बीज और सेब साइडर सिरका के साथ कोरियाई खीरे

नाश्ता असामान्य रूप से कुरकुरा, मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनता है। इस सलाद के साथ कोई भी साइड डिश बढ़िया लगती है।

सामग्री:

1. 1 किलो छोटे खीरे;

2. 2 बड़े चम्मच. सिरका (सेब);

3. 100 जीआर. तिल के बीज;

4. वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;

5. 4 लहसुन की कलियाँ;

6. 2 बड़े चम्मच. गुणवत्ता सोया सॉस;

7. 1 चम्मच. टेबल नमक।

खाना पकाने की विधि:

यदि खीरे पूरी तरह से ताजा नहीं हैं, तो उन्हें ठंडे पानी में डुबाना होगा। प्रत्येक खीरे को 4 लंबी पट्टियों में काटें, नमक डालें और रस को 10 मिनट तक उबलने दें।

फिर अतिरिक्त रस छान लें, सिरका डालें, लाल मिर्च(वैकल्पिक), सोया सॉस।

- गर्म फ्राइंग पैन में तेल में तिल को सुनहरा होने तक भून लें. फ्राइंग पैन की सामग्री को खीरे पर डालें, हिलाएं और सलाद को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ये कोरियाई शैली के खीरे सर्दियों के लिए पहले से ही खाए जा सकते हैं, लेकिन आप इन्हें सर्दियों के लिए तैयार भी कर सकते हैं। आपको बस खीरे को जार में डालना है, उन्हें स्टरलाइज़ करना है और ढक्कन लगाना है।

फ्रेंच सरसों के साथ कोरियाई खीरे

स्वादिष्ट खीरेसर्दियों के लिए अनाज के साथ कोरियाई शैली फ़्रेंच सरसों, जो बहुत स्वादिष्ट कुरकुराता है। क्या हो सकता है सर्दियों में बेहतरको तले हुए आलू?

सामग्री:

1. 7 किलो युवा खीरे;

2. 6 बड़ी गाजर;

3. 2 लहसुन के सिर;

4. 12 बड़े चम्मच. मीठी रेत;

5. 6 बड़े चम्मच। टेबल नमक;

6. 2 चम्मच. धनिया पाउडर;

7. 1 बड़ा चम्मच. परिष्कृत सूरजमुखी तेल;

8. 9% साधारण सिरका के 300 मिलीलीटर;

9. 2 चम्मच. लाल जमीन लाल शिमला मिर्च;

10. 6 बड़े चम्मच। अनाज के साथ सरसों;

11. 2 चम्मच. काली मिर्च;

खाना पकाने की विधि:

खीरे को धोइये, डंठल हटाइये और लंबे टुकड़ों में काट लीजिये. गाजर को कोरियाई गाजर की तरह छीलें और काट लें। गाजर को खीरे के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल और सामग्री की सूची से सभी मसाले डालें। सब कुछ मिलाएं और इसे कुछ घंटों के लिए पकने दें।

2 घंटे के बाद, सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को फिर से मिलाएं और बाँझ जार में वितरित करें। कवर अप टिन के ढक्कनऔर एक चौथाई घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करके तहखाने में रख दें।

तोरी के साथ सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सामग्री:

1. 4 किलो युवा तोरी;

2. दाने वाली सतह वाले 4 किलो खीरे;

3. 1 लीटर वनस्पति तेल;

4. 2 बड़े चम्मच. 9% साधारण सिरका;

5. 4 बड़े चम्मच. काली मिर्च;

6. 4 बड़े चम्मच। टेबल सरसों;

7. लहसुन की 8 कलियाँ;

8. 4 बड़े चम्मच। टेबल नमक;

9. ताजी जड़ी-बूटियों के 2 गुच्छे।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धो लें. तोरी को आधा छल्ले में काट लें, यदि आवश्यक हो तो छिलका हटा दें। खीरे को उसी आधे छल्ले या छल्लों में काटें। साफ सूखी जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें और सब्जियों में मिला दें। लहसुन की कलियों का छिलका हटा दें और उन्हें बारीक काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, मसाले डालें और एक घंटे के लिए ढककर छोड़ दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे को जार में रखें, जीवाणुरहित करें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी के साथ कोरियाई सलाद

सामग्री:

1. 1 सिर नियमित गोभी;

2. 3-4 बड़े खीरे;

3. रंगीन बेल मिर्च की 1 फली;

4. 2 लहसुन की कलियाँ;

5. 1 चम्मच मीठी रेत;

6. 1 चम्मच. तिल;

7. 2 गाजर;

8. 50 जीआर. टेबल सिरका;

9. 100 जीआर. सूरजमुखी तेल;

10. 2 चम्मच. बढ़िया नमक"अतिरिक्त";

11. 3 बड़े चम्मच. गुणवत्ता सोया सॉस;

12. 1 चम्मच. तैयार मसालाखमेली-सुनेली;

13. 0.5 चम्मच. तेज मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी के शीर्ष से मुरझाई हुई पत्तियों को हटा दें और बड़े चौकोर टुकड़ों में काट लें। गाजर को वैली स्ट्रिप्स के साथ कद्दूकस कर लें। खीरे के टुकड़े करें पतले घेरे. काली मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को मिलाकर मिक्स कर लीजिए. ऊपर से कटा हुआ लहसुन छिड़कें.

तिल को तेल में मसालों और मसालों के साथ तब तक भूनें जब तक कि सारा नमक और चीनी घुल न जाए। तैयार सब्जियों के ऊपर गर्म ड्रेसिंग डालें।

जार को सलाद से कसकर भरें, ढकें और कुछ घंटों के लिए ठंड में छोड़ दें। फिर इसे स्टरलाइज़ करने के लिए रख दें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे - तरकीबें और उपयोगी टिप्स

सर्दियों के लिए कोरियाई में खीरे को संरक्षित करने के लिए, आपको चुनने की आवश्यकता है ताजा खीरे, अभी-अभी झाड़ी से उठाया गया। यदि यह संभव न हो तो सब्जियों में कई घंटों तक ठंडा पानी भरकर उन्हें पुनर्जीवित किया जा सकता है। प्रक्रिया के दौरान, पानी को बदलना होगा, क्योंकि... यह खीरे की कड़वाहट दूर कर देता है।

जहाँ तक खीरे के आकार और साइज की बात है इस सलाद काबिल्कुल कोई भी फल काम करेगा. उन्हें कद्दूकस किया जा सकता है, स्ट्रिप्स, सर्कल, क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जा सकता है।

रेसिपी में चीनी, काली मिर्च और लहसुन की मात्रा आपके स्वाद के अनुरूप कम या ज्यादा की जा सकती है। मसालों के साथ प्रयोग करके आप तीखा से लेकर हल्का मीठा स्वाद बना सकते हैं।

खीरे का रस तेजी से निकले इसके लिए आपको थोड़ा सा नमक डालकर हाथ से मसलते हुए मिलाना होगा।

सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे को ठंडे बेसमेंट, पेंट्री या तहखाने में स्टोर करना बेहतर है। जार को घर के अंदर न रखें, अन्यथा वे फूल सकते हैं।

खीरे को बहुत अधिक समय तक जीवाणुरहित न करें। इस मामले में, वे जल्दी से पच जाएंगे और एक अनपेक्षित दलिया में बदल जाएंगे।

इसके लिए साइड डिश शीतकालीन सलादसेवा कर सकते हैं उबला हुआ चावल, भरता, उबला आलूया पास्ता.

लगभग सभी कोरियाई सलाद तुरंत खाए जा सकते हैं ताजा. तो बोलने के लिए, एक नमूना लें, और फिर उसे रोल अप करें।

ग्रीष्म ऋतु सब्जियों का अचार बनाने, नमकीन बनाने और डिब्बाबंदी करने का एक अच्छा समय है।

कोरियाई व्यंजन हाल ही में तेजी से लोकप्रिय हो गए हैं। यह आमतौर पर शौकीनों द्वारा पसंद किया जाता है मसालेदार व्यंजन, आख़िरकार विशिष्ठ सुविधा कोरियाई व्यंजन- यही उपयोग है सुगंधित मसाले, जो एक विशेष तीखापन जोड़ता है। यदि आप उन प्रेमियों में से एक हैं, तो सर्दियों के लिए कोरियाई शैली के खीरे बनाएं, और आप पूरे साल अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

सर्दियों के लिए कोरियाई गाजर के साथ खीरे का सलाद

खस्ता मसालेदार खीरेकोरियाई में गाजर के साथ - बढ़िया नाश्तासर्दियों की दावतों के लिए.

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सलाद के लिए उत्पाद

खीरे - 3 किलो

गाजर - 1 किलो

अजमोद - 1 गुच्छा

कोरियाई गाजर मसाला

लहसुन - 3-5 सिर

सिरका 9% - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 1 कप

चीनी - 1 गिलास

नमक - 1.5 बड़े चम्मच।

पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

हमने पतली स्ट्रिप्स में काटने के लिए गाजर को एक विशेष ग्रेटर पर काटा।

अजमोद और डिल को बारीक काट लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में रखें। कोरियाई गाजर के लिए मसाला का एक पैकेज जोड़ें।

इसके अलावा, हमें सिरका, वनस्पति तेल, चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च की आवश्यकता होगी। लहसुन को ब्लेंडर या गार्लिक प्रेस में पीस लें।

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सब्जी के द्रव्यमान को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं और इसे 3-4 घंटे के लिए पकने दें।

इस दौरान खीरे और गाजर अपना रस छोड़ देंगे और जो कुछ बचा है उसे साफ जार में डालना है।

अब हमें अपने सलाद को स्टरलाइज़ करना है।

जार को सावधानी से उबलते पानी के एक चौड़े, गहरे पैन में रखें और ढक दें धातु के ढक्कन. जार में पानी कंधे तक गहरा होना चाहिए। जिस क्षण से जार के अंदर तरल उबल जाए, उसे 15 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें और बंद कर दें।

अंतिम स्पर्श बाकी है - जैसे ही सावधानी से जार को पैन से हटा दें और ढक्कन को कैनिंग कुंजी के साथ रोल करें।

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सर्दियों के लिए कोरियाई खीरे

सामग्री:

खीरे - 4 किलो

गाजर - 1 किलो

चीनी - 1 गिलास

वनस्पति तेल - 1 कप

सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

सिरका 9% - 1 गिलास

नमक - 100 ग्राम

लहसुन - 3-4 कलियाँ

कोरियाई गाजर के लिए मसालेदार मसाला - 15 ग्राम

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तैयारी:

गाजर को धोकर छील लीजिये. कोरियाई सलाद के लिए इसे कद्दूकस कर लें. खीरे को अच्छी तरह धो लें और डंठल काट लें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को छीलकर काट लें या प्रेस से गुजारें। वनस्पति तेल को चीनी, सोया सॉस, सिरका और नमक के साथ मिलाएं।

खीरे और गाजर को एक कटोरे में रखें। लहसुन और कोरियाई गाजर का मसाला डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और मैरिनेड में डालें। - सब्जियों को दोबारा मिक्स करके 5 घंटे के लिए छोड़ दें. इसके बाद सलाद को स्टरलाइज़्ड लीटर जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।

उन्हें 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल कर लें।

डिब्बाबंद खीरेकोरियाई में

सामग्री:

4 किलो खीरे
लहसुन के 4 मध्यम सिर
1 कप वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। 70% सिरका सार
1 कप चीनी
1/4 छोटा चम्मच. धनिये के बीज (मोर्टार में कुचले हुए)
2 टीबीएसपी। मूल काली मिर्च
3 बड़े चम्मच. नमक

तैयारी:
1. खीरे को धो लें और सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग करके सपाट, चौड़े "रिबन" में काट लें।
2. एक कटोरे में, मिलाएँ: छिला और कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, धनिया, सिरका, चीनी, नमक, काली मिर्च, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. तैयार खीरे को परिणामी मिश्रण में रखें, धीरे से मिलाएं, ढक्कन से ढकें और 5 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें, हर घंटे खीरे को हिलाएं।
4. "खड़े होने" के अंत में, खीरे को पूरी तरह से जारी रस से ढक देना चाहिए।
5. तैयारी करें कांच का जार 0.5 लीटर प्रत्येक। सबसे पहले इनमें खीरे डालें और फिर उनमें जूस और मसाला भर दें.
6. जार को उबले हुए ढक्कनों से ढकें, उबलते पानी में 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।