केफिर पैनकेक रेसिपी छेद के साथ पतली। केफिर डोनट्स

पेनकेक्स - एक पारंपरिक व्यंजन, जिसे प्राचीन काल से ही रूस के गांवों और शहरों में पसंद किया जाता रहा है और तैयार किया जाता रहा है। लेकिन रसोई में पैनकेक के प्रति हमारे प्रेम में हम अकेले नहीं हैं विभिन्न देशपूरी दुनिया में एक ही प्रकार का बेक किया हुआ सामान मिलता है, उदाहरण के लिए, अमेरिकियों के पास पैनकेक होते हैं, और अंग्रेजों के पास क्रम्बल्स होते हैं।

यह व्यंजन बनाने की विधि में इतना सरल, कम समय में लगने वाला और उत्पादों की श्रेणी में इतना उपलब्ध है कि सबसे आलसी या अनुभवहीन गृहिणी भी इसे बना सकती है। बहुत से लोग पैनकेक को पैनकेक समझ लेते हैं, लेकिन वे आकार, घनत्व और स्वाद में भिन्न होते हैं।

खाना पकाने के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय कुछ वे हैं जो दही, केफिर, खमीर के साथ खट्टा दूध से बनाए जाते हैं। पर किण्वित दूध उत्पादवे फूले हुए, हवादार और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनते हैं।

यह उनके बचपन के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है - एक अद्भुत नाश्ता या दोपहर का नाश्ता। बच्चों को केफिर पैनकेक इतने पसंद होते हैं कि वे उन्हें दोपहर के भोजन और रात के खाने में खुशी-खुशी खा सकते हैं। यदि आप इसे देखें, तो इस प्रकार की बेकिंग बहुत उपयोगी है पाक प्रयोग, क्योंकि कई व्यंजन हैं, और सामग्री को आसानी से बदला जा सकता है।

कई लोग तर्क देंगे कि यह पूरी तरह से नहीं है आहार संबंधी व्यंजनऔर यह उनके फिगर को देखने वाले लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यदि आप थोड़ी कल्पनाशीलता दिखाते हैं, तो आप शाकाहारियों या आहार पर रहने वालों को भी खुश कर सकते हैं।

उदाहरण के लिए, में प्रतिस्थापित करना गेहूं का आटादलिया, राई या मक्का पर और विभिन्न प्रकार के चोकर, सन या तिल के बीज मिलाकर भी। अंडे को अक्सर पिसे हुए अलसी के बीजों से पकाए गए मिश्रण से बदल दिया जाता है गर्म पानी, - इसकी स्थिरता में यह बहुत समान है अंडे सा सफेद हिस्सा, और पोषण संबंधी विशेषताओं के संदर्भ में यह एक अच्छा प्रतिस्थापन है।

चीनी को सुरक्षित रूप से शहद, स्टीवियोसाइड या अन्य प्राकृतिक स्वीटनर से बदला जा सकता है। तलने के लिए चयन करें जैतून का तेल, और फिर अतिरिक्त वसा को हटाने के लिए तैयार पैनकेक को कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।

आप पैनकेक को बिना तेल के भी पूरी तरह से भून सकते हैं - एक विशेष सिरेमिक फ्राइंग पैन में, फिर वे पूरी तरह से नया और प्राप्त कर लेते हैं असामान्य स्वाद, और साथ ही, कम कैलोरी वाला होगा। आटा और केफिर इस बेकिंग के मुख्य घटक नहीं हैं; अद्भुत व्यंजनसब्जियों और यहाँ तक कि फलों को भी शामिल करके।

बिना चीनी वाले पैनकेक बहुत स्वादिष्ट होते हैं. वे बस तैयार हैं केफिर आटाया आटे में विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ मिलाएँ, ताकि वे और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बन जाएँ।

सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में तोरी, कद्दू, ब्रोकोली और पालक शामिल हैं। आप उन्हें डिल या अन्य जड़ी-बूटियों के साथ बना सकते हैं, मिला सकते हैं जड़ी बूटी. ये पैनकेक एक अलग डिश हो सकते हैं या पहले कोर्स के अतिरिक्त परोसे जा सकते हैं।

स्वादिष्ट फूले हुए पैनकेक खट्टा केफिर(पारंपरिक नुस्खा)

खाना पकाने की प्रक्रिया:

सभी थोक घटकों को मिलाएं;

में अलग कंटेनरजोड़ना तरल सामग्री. आटे में केफिर और अंडे का मिश्रण एक छोटी सी धारा में डालें। व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएं।

आटा थोड़ा मोटा होना चाहिए पतले पैनकेक. यदि स्थिरता तरल है, तो आपको थोड़ा आटा मिलाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि कोई गांठ न रहे;

गरम फ्राई पैन में तेल डालें. आटे को चमचे से चलाइये, आकार दीजिये छोटे पैनकेक गोलाकार(इस बात को ध्यान में रखते हुए कि आटा अभी भी फूलेगा)। धीमी आंच पर पकाएं, पक जाने तक कई बार पलटें;

तैयार पैनकेक को रखें पेपर तौलियाअतिरिक्त तेल से छुटकारा पाने के लिए.

केफिर के आटे पर सेब की टॉपिंग के साथ पैनकेक

तैयारी के लिए आपको चाहिए:

केफिर - 250 ग्राम;
अंडा - 1 बड़ा चिकन;
चीनी - 20-35 ग्राम;
हरे सेब - 150 ग्राम;
बेकिंग पाउडर - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
तेल।

खाना पकाने की विधि:

केफिर में अंडा, चीनी, मक्खन, नमक और बेकिंग पाउडर मिलाएं। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं;
सेब छीलें (खट्टा या मीठा और खट्टा चुनना बेहतर है, ताकि उनका स्वाद पैनकेक में महसूस किया जा सके), क्यूब्स में काट लें और आटे के साथ मिलाएं;
पैनकेक को उबलते तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। पपड़ी बनने तक धीरे से पलटें। पैनकेक तैयार हैं. बॉन एपेतीत!

इस रेसिपी के अनुसार, पैनकेक न केवल सेब के साथ तैयार किए जा सकते हैं, वे करंट, चेरी, किशमिश और आड़ू के साथ भी बहुत अच्छे बनेंगे। और हैम या सॉसेज के साथ भी, यदि आप नुस्खा से आधी चीनी निकाल देते हैं और नमक मिलाते हैं।

दही का उपयोग करके पैनकेक के लिए खमीर आटा कैसे बनाएं

लेना:

केफिर - 1 गिलास;
आटा - 2 कप;
दानेदार सूखा खमीर - 6 ग्राम;
चीनी - 1/3 कप;
तेल।

खाना पकाने का क्रम:

केफिर, नमक, खमीर चीनी और कुछ बड़े चम्मच आटे से आटा तैयार करें। थोड़ी देर के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें;
- बचा हुआ आटा डालकर लकड़ी के चम्मच से अच्छी तरह गूंद लें. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए; यदि यह बहुत तरल है, तो थोड़ा आटा मिलाएं। उपयुक्त होने तक 35-45 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें;
आप चम्मच या अपने हाथों से पैनकेक बना सकते हैं। जब तक उबलते तेल में भून न लें सुनहरी भूरी पपड़ी. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आटा चम्मच से चिपके नहीं, इसे समय-समय पर तेल से चिकना करना चाहिए।

अंडे के बिना खट्टे कद्दू पैनकेक के लिए आटा कैसे बनायें

यह नुस्खा काम करेगाउन लोगों के लिए जो अपना फिगर देखते हैं या डाइट फॉलो करते हैं। कद्दू के लिए धन्यवाद, जिसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं, और अलसी के बीज, जो आवश्यक वसा से भरपूर होते हैं, ये पैनकेक बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए बहुत स्वस्थ होंगे।

लेना:

कद्दू - 0.5 किलो;
केफिर 1% वसा - 220 मिलीलीटर;
सोडा - 1 चम्मच;
अलसी के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
आटा - 100 ग्राम;
चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

अलसी के बीजों को पीसकर पाउडर बना लें और तरल पदार्थ मिला लें। मिश्रण को चिपचिपापन आने तक उबालें। में यह नुस्खायह मिश्रण अंडे का विकल्प है;
कच्चे कद्दू को एक ब्लेंडर में पीस लें (कुछ व्यंजनों में इसे पहले उबालने की सलाह दी जाती है, लेकिन फिर डिश से और भी अधिक विटामिन खत्म हो जाएंगे उष्मा उपचार). को कद्दू की प्यूरीकेफिर जोड़ें या खराब दूध, चीनी, नमक (पैनकेक को नमकीन बनाया जा सकता है, इसके लिए आपको नमक और चीनी की मात्रा को अपने अनुसार समायोजित करना होगा) अपने स्वाद के अनुसार), सोडा, अलसी के बीज, वनस्पति तेल. सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं;
धीमी आंच पर ढककर पकने तक भूनें। साथ परोसो ग्रीक दहीया खट्टा क्रीम के साथ.

को केफिर आटाचम्मच से अच्छी तरह निकल जाए, समय-समय पर इसे किसी कन्टेनर में डालते रहना चाहिए ठंडा पानीया वनस्पति तेल से चिकनाई करें;
पैनकेक को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए, आपको पहले आटा गूंथना चाहिए और उसे फूलने देना चाहिए, और उसके बाद ही आटे में अन्य सभी सामग्री मिलानी चाहिए;
यदि पैनकेक में ऐसी सब्जियां या फल मिलाए गए हैं जो बहुत रसीले हैं, तो उन्हें आटे के साथ मिलाने से पहले उन्हें हल्का निचोड़ लेना चाहिए या एक कोलंडर में फेंक देना चाहिए। यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो आपको अतिरिक्त आटा मिलाना होगा, जिसकी जगह रस ले लेगा;
चिकनी के लिए सब्जी पैनकेकसब्जियों को एक ब्लेंडर में काटने की जरूरत है;
पैनकेक अच्छी तरह से फिट होने के लिए, केफिर ठंडा नहीं होना चाहिए, यह होना चाहिए कमरे का तापमान. खट्टे केफिर से पकाए गए पैनकेक अधिक स्वादिष्ट और फूले हुए बनते हैं;
चेरी या प्लम, या आड़ू के साथ पैनकेक तैयार करते समय, तलने के दौरान आपको यह कोशिश करने की ज़रूरत है कि जामुन आटे से बाहर न निकलें, क्योंकि वे जल सकते हैं, अपनी उपस्थिति और स्वाद खो सकते हैं;
पैनकेक को गुलाबी और दिखने में स्वादिष्ट बनाने के लिए, गूंथने के अंत में आटे में एक बड़ा चम्मच सब्जी या मक्खन मिलाएं;
आटे को एक समान बनाने के लिए सबसे पहले आटे को छान लेना चाहिए;
तलने के लिए मोटी दीवार वाले नॉन-स्टिक, सिरेमिक या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर होता है। पतले पैनकेक पैन में वे जल्दी जल जाएंगे और अंदर ठीक से नहीं पकेंगे।

मीठे पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, जैम, चॉकलेट, टॉपिंग या सिरप के साथ परोसा जाता है, और नमकीन के लिए उन्हें पकाया जाता है क्रीम सॉसलहसुन और मसाला के साथ. वास्तव में, पैनकेक के लिए सॉस तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, साथ ही पैनकेक के प्रकार भी।

यीस्ट पैनकेक की तुलना में, केफिर पैनकेक अधिक स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और आटे के फूलने की प्रतीक्षा करने की आवश्यकता के अभाव के कारण तेजी से पकते हैं। केफिर पर पैनकेक बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी इनमें से किसी के साथ प्रयोग कर सकती है।

सबसे आम और सुलभ व्यंजन:

इन पैनकेक को बनाना बहुत आसान है.

तो, फूले हुए पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

एक गिलास आटा;
केफिर का एक गिलास;
1 अंडा;
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
½ चम्मच नमक;
½ चम्मच सोडा;
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण।चीनी, अंडा और केफिर को एक साफ कटोरे में रखें। फिर एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं (आप एक मिक्सर का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन अपने हाथों से एक डिश बनाते समय, आप इसमें अपनी आत्मा का एक टुकड़ा लाते हैं और, एक नियम के रूप में, यह स्वादिष्ट हो जाता है)।

चरण 2।चीनी, केफिर और अंडे के परिणामस्वरूप मिश्रण में वनस्पति तेल और नमक जोड़ें। इसके बाद दोबारा अच्छी तरह से हिलाएं।

चरण 3.एक अलग कटोरे में, आटा और सोडा मिलाएं, और फिर चरण 2 में बने मिश्रण में छान लें।

चरण 4.परिणामी मिश्रण को चिकना और गांठ रहित होने तक अच्छी तरह मिलाएं।

चरण 5.फ्राइंग पैन में हल्का तेल लगाएं और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। फिर इसमें भविष्य के पैनकेक रखें (हालांकि, आपको सचमुच उन्हें पूरे फ्राइंग पैन पर नहीं फैलाना चाहिए) और धीमी आंच पर रखें। पैनकेक को तले जाने की जरूरत है बंद ढक्कन. इस प्रकार, वे अधिक स्वादिष्ट बनेंगे क्योंकि वे लम्बे होंगे और बेहतर पके होंगे। पैनकेक को हर तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें (प्रति तरफ लगभग 4 मिनट)।

चरण 6.जब पैनकेक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बाहर निकालें और स्वाद के लिए जैम या खट्टा क्रीम डालें। बॉन एपेतीत।

तो, पैनकेक तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 मिलीलीटर केफिर;
चार अंडे;
8 बड़े चम्मच. चीनी के चम्मच;
½ चम्मच नमक;
2 कप आटा;
सोडा का 1 चम्मच;
2 चम्मच बेकिंग पाउडर;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण. चीनी, नमक, केफिर, अंडे मिलाएं। लगातार हिलाते हुए, थोड़ा-थोड़ा करके आटा डालें।

चरण 2।जब आटा तैयार हो जाए तो इसमें बेकिंग सोडा और बेकिंग पाउडर डालें और थोड़ा सा मिला लें. से यह अवस्थायह इस पर निर्भर करता है कि पैनकेक कितने फूले हुए बनते हैं।

चरण 3.फ्राइंग पैन में पर्याप्त मात्रा में वनस्पति तेल डालें और ढककर पकने तक भूनें।

केफिर पेनकेक्स

ऐसे पैनकेक बहुत कोमल, स्वादिष्ट बनते हैं और लंबे समय तक गिरते नहीं हैं।

इस नुस्खे के लिए आवश्यक है:

500 मिलीलीटर केफिर;
2 अंडे;
2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
500 ग्राम आटा;
½ चम्मच नमक;
तलने के लिए - वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

प्रथम चरण।केफिर में सोडा मिलाया जाता है और फिर 2 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि केफिर में बुलबुले आना बंद न हो जाए।

चरण 2।केफिर में नमक, चीनी और अंडे अच्छी तरह मिला लें. आटे की स्थिरता शहद की तरह काफी डालने योग्य और गाढ़ी होनी चाहिए।

चरण 3.फ्राइंग पैन में आटे को चम्मच से डालें (1 पैनकेक - 1 बड़ा चम्मच)। बेशक, पैन को अच्छी तरह से चिकना किया हुआ और पहले से गरम किया हुआ होना चाहिए। पैनकेक को धीमी आंच पर ही तलना चाहिए, नहीं तो अंदर का आटा अच्छे से नहीं पकेगा. ढक्कन बंद रखने की सलाह दी जाती है। तेल पर नजर रखना भी जरूरी है. पैनकेक इसे जल्दी सोख लेते हैं, इसलिए आपको समय-समय पर तेल डालते रहना होगा। लेकिन अजीब बात है कि तैयार पैनकेक चिकने नहीं होंगे। जब पैनकेक दोनों तरफ से हल्के सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं (लगभग 3-4 मिनट के बाद), तो उन्हें पलट देना चाहिए। जैसे ही पैनकेक दोनों तरफ से सुनहरा क्रस्ट प्राप्त कर लें, उन्हें बाहर निकाला जा सकता है और खाया जा सकता है।

चरण 4. शराबी पेनकेक्सआप किसी भी एडिटिव के साथ विविधता ला सकते हैं। वे शहद के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं, मेपल सिरप, जैम और खट्टा क्रीम।

पैनकेक को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए अंत में सोडा और मक्खन डालना बेहतर है।
कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन (या किसी अन्य, लेकिन हमेशा मोटे तले वाले) का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर, आटे की संरचना को बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, कम चीनी या थोड़ा अधिक आटा।
मुख्य बात यह है कि केफिर उच्च गुणवत्ता वाला और ताज़ा हो। इसमें वसा की मात्रा का स्तर महत्वपूर्ण नहीं है।
जैसा कि ऊपर बताया गया है, मिक्सर का उपयोग करने के बजाय हाथ से आटा मिलाना बेहतर है।
चीनी की मात्रा जितनी कम होगी, पैनकेक उतने ही नरम और लम्बे होंगे।

मैं तुम्हें सुझाव देता हूँ सार्वभौमिक नुस्खाकेफिर पेनकेक्स के लिए आटा, जो बच्चों और वयस्कों दोनों को वास्तव में पसंद है! सुर्ख, फूले हुए पैनकेक अकेले और साथ दोनों में स्वादिष्ट होते हैं विभिन्न भराव.

अब मैं आपको बताऊंगा कि पैनकेक के लिए आटा कैसे तैयार किया जाता है, और हम एक साथ थीम पर विविधताओं का सपना देखेंगे!

सामग्री:

0.5 लीटर केफिर या दही;
2 - 3 अंडे;
स्वादानुसार चीनी (कई बड़े चम्मच);
मीठा सोडाएक चम्मच;
नमक की एक चुटकी;
आटा - लगभग डेढ़ गिलास या थोड़ा कम, या थोड़ा अधिक, केफिर की मोटाई को ध्यान में रखते हुए (आखिरकार, 1% केफिर 2.5% से कम गाढ़ा होता है)।

पैनकेक आटा कैसे तैयार करें:

अंडे को चम्मच से चीनी के साथ मिला लीजिये. यदि आपके पास एक मिक्सर है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मैं उन व्यंजनों के लिए अपना खुद का मिक्सर निकालना पसंद करता हूं जहां मजबूत पिटाई बिल्कुल जरूरी है - उदाहरण के लिए, स्पंज केक के लिए। और पैनकेक बैटर के लिए, आप मिश्रण को चम्मच से अच्छी तरह हिला सकते हैं।

यदि आप चेरी या सेब के साथ मीठे पैनकेक बनाने जा रहे हैं, तो 4 - 5 बड़े चम्मच चीनी लें, यदि बिना चीनी के - जड़ी-बूटियों के साथ, उदाहरण के लिए, तो 1 चम्मच पर्याप्त है।

चीनी के साथ फेंटे गए अंडों में केफिर डालें। खट्टा दूध भी काम करेगा, बस कोशिश करें कि दही कड़वा न लगे.

केफिर में एक चम्मच सोडा डालें। सिरके से बुझाने की जरूरत नहीं है. आटे को हिलाएं और देखें कि बुलबुले कैसे दिखाई देते हैं - केफिर सिरका के बिना भी सोडा को घोलने का उत्कृष्ट काम करेगा!

अब आटे को 2-3 बार मिलाते हुए मिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि इसे ज़्यादा न करें। पैनकेक के लिए आटा डालने योग्य होना चाहिए, लेकिन बहुत अधिक तरल नहीं (अन्यथा आपको पैनकेक ही मिलेंगे, पैनकेक नहीं) - ऐसा लगता है गाढ़ा खट्टा क्रीम. बहुत अधिक आटा जोड़ने की भी आवश्यकता नहीं है - हम चाहते हैं कि पैनकेक नरम और फूले हुए हों!

केफिर पैनकेक के लिए आटा तैयार है.

अब चलो कुछ पैनकेक तलें! पैन में डालें सूरजमुखी का तेलबिना गंध के. सिरेमिक पैनकेक पैन में पैनकेक तलना सुविधाजनक है - फिर कम तेल की आवश्यकता होती है; या कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में - तब आपको अधिक तेल की आवश्यकता होगी, बेशक, पैनकेक को डोनट्स की तरह गहरी वसा में नहीं तैरना चाहिए, लेकिन फ्राइंग पैन सूखा भी नहीं होना चाहिए। तेल पैन को समान रूप से ढक देना चाहिए ताकि पैनकेक के किनारों पर बुलबुले बन जाएं - और पैनकेक सुनहरे कुरकुरे क्रस्ट के साथ फूले हुए, मुलायम हो जाएंगे। थोड़े से अभ्यास से आप इसमें महारत हासिल कर लेंगे।

तो, गोल पैनकेक बनाने के लिए एक बड़ा चम्मच आटा डालें। अगर आटा फैलता है तो इसका मतलब है कि आपको थोड़ा सा आटा मिलाने की जरूरत है.

बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर भूनें। जल्द ही आप देखेंगे कि पैनकेक छेददार और लसदार हो गए हैं - जिसका मतलब है कि उन्हें एक स्पैटुला या कांटा के साथ दूसरी तरफ पलटने का समय आ गया है।

पैनकेक को पलट कर दूसरी तरफ से थोड़ा और ब्राउन होने तक तलें और फिर उन्हें स्पैचुला की मदद से एक डिश पर निकाल लें। और फिर हम परोसते हैं और खाते हैं! आख़िरकार, जैसा कि टोव जानसन की अद्भुत परी कथा से मुमिंट्रोल ने बिल्कुल सही कहा है, - एक ही रास्तापैनकेक खाने का सही तरीका उन्हें गरम-गरम खाना है! और यदि आप ठंडा खट्टा क्रीम, या जैम (खुबानी या स्ट्रॉबेरी), या डालते हैं अम्बर शहद!.. हाँ, एक कप कोको या किण्वित पके हुए दूध के साथ! स्वादिष्ट!

पैनकेक के प्रत्येक नए बैच से पहले, पैन में थोड़ा सा तेल डालें।

आप इसे इस तरह से भून सकते हैं या इसमें भरावन मिला सकते हैं - यह आपकी कल्पना और वर्ष के समय पर निर्भर करता है! आप आटे में चेरी और सेब (कद्दूकस किया हुआ या छोटे स्लाइस में), कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और किशमिश मिला सकते हैं। आप फ्राइंग पैन में थोड़ा सा आटा डाल सकते हैं, बीच में जैम या पनीर डाल सकते हैं, और फिर आटे की ऊपरी परत डाल सकते हैं - आपके पास मूल और स्वादिष्ट पैनकेक"आश्चर्य के साथ"!

पैनकेक रूसी, बेलारूसी और यूक्रेनी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। इन्हें प्राचीन काल से पकाया जाता रहा है। इसलिए इनका जिक्र कई परियों की कहानियों और कहावतों में मिलता है।

मूलतः ये वही पैनकेक हैं, केवल इनका आटा अधिक मोटा होता है। पैनकेक की बहुत सारी रेसिपी हैं। वे रचना में विविध हैं। लेकिन हर कोई नहीं जानता कि इन्हें बेहद स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए. लेकिन यह काफी सरल है, क्योंकि आटा तैयार करना और पैनकेक पकाना अनुभवहीन गृहिणियों के लिए भी वास्तव में आसान काम है।

हमने स्वादिष्ट और का चयन किया है सरल व्यंजन. मुझे यकीन है कि इन पैनकेक को खाने के बाद आपके प्रियजनों का पेट भरा रहेगा और वे पूरे दिन खुश रहेंगे।

ये पैनकेक नाश्ते के लिए आसानी से बनाए जा सकते हैं और आपको इस बात की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि आपने अपने परिवार के सदस्यों को अच्छी तरह से खिलाया है या नहीं। आख़िरकार, यह व्यंजन बहुत संतोषजनक है।

सामग्री:

केफिर - 1 लीटर;
आटा - 3 कप;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;

तैयारी:

1. चिकन अंडे को एक कप में तोड़ लें और उनमें नमक और चीनी मिला लें. व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके, सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंट लें।

2. केफिर डालें और अंडे के साथ मिलाएँ।

3. आटे को छलनी से छान लीजिये. आप ऐसा कई बार कर सकते हैं, तो रूक्स और भी शानदार हो जाएंगे।

आटे को छान लिया जाता है ताकि वह ऑक्सीजन से संतृप्त हो जाए। यह इसे अधिक चिपचिपा बनाता है, जिससे इसे अन्य सामग्रियों के साथ बेहतर काम करने में मदद मिलती है।

आप इसे सीधे हमारे मिश्रण के साथ एक कप में छान सकते हैं, फिर इसे भागों में छान सकते हैं। या फिर आप इसे दूसरे कटोरे में भी डाल सकते हैं, लेकिन फिर भी इसे थोड़ा-थोड़ा करके डालें। फिर आटा गूंथना आसान हो जाएगा. और अंत में सोडा डालें. हिलाना। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखना चाहिए।

4. फ्राइंग पैन को आग पर वनस्पति तेल के साथ अच्छी तरह गर्म करें।

तलते समय बहुत अधिक वनस्पति तेल का प्रयोग न करें, क्योंकि पैनकेक इसे अच्छी तरह सोख लेते हैं। इसका मतलब है कि वे बहुत मोटे होंगे.

मिश्रण को चम्मच से निकालिये और पहले एक तरफ से बेक होने तक बेक कर लीजिये सुनहरी पपड़ी, फिर दूसरे तक। आपको मध्यम आंच पर तलने की जरूरत है ताकि पैनकेक को बेक होने का समय मिल सके।

आप इन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद के साथ परोस सकते हैं।

500 मिलीलीटर केफिर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे तैयार करें?

केफिर स्वास्थ्यवर्धक है दूध उत्पाद. लेकिन यह बहुत व्यावहारिक भी है, क्योंकि आप इससे काफी कुछ पका सकते हैं। व्यंजनों के प्रकार. इसके साथ पैनकेक बनाने का प्रयास करें और आप समझ जाएंगे कि इससे आसान कुछ भी नहीं है।

सामग्री:

केफिर - 500 मिलीलीटर;
आटा - 2.5 कप;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
नमक - 0.5 चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा - 1 लेवल चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक गहरे बाउल में डालें। इसमें जोड़ें: सोडा, नमक, चीनी। और हम टूट जाते हैं अंडा. सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

इस बीच, सोडा ने केफिर के साथ प्रतिक्रिया की, जो झरझरा पेनकेक्स की गारंटी देता है।

2. आटे को छलनी से छान लीजिए और इसे हमारे मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके डालते जाइए. साथ ही लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें या घुलें नहीं. आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा बनना चाहिए। फिर पैनकेक फूले हुए बनेंगे.

3. वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए, फिर पैनकेक उस पर चिपकेंगे नहीं। तेल भी बहुत ज्यादा नहीं, बहुत कम भी नहीं होना चाहिए.

4. एक चम्मच का उपयोग करके, आटे को भागों में चम्मच से पैन में डालें और एक तरफ से सेंकें जब तक कि किनारे सुनहरे न होने लगें।

5. फिर इन्हें दूसरी तरफ पलट दें और नरम होने तक बेक करें।

केफिर और खमीर के साथ फूले हुए पैनकेक कैसे पकाएं

खमीर आटा के साथ पेनकेक्स तैयार करने के लिए, आपके पास समय होना चाहिए। चूंकि खमीर को घुसना होगा और कार्य करना शुरू करना होगा।

सामग्री:

दबाया हुआ खमीर - 20 ग्राम;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
केफिर - 2 गिलास;
आटा - 2 कप;
चीनी - 2 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चुटकी;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. केफिर को गर्म करना चाहिए ताकि वह गर्म हो जाए। बस ज़्यादा गरम न करें, नहीं तो आपका पनीर ख़त्म हो जाएगा। इसमें नमक, चीनी, अंडे और जीवित खमीर मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से घोल लें.

2. आटे में छना हुआ आटा और वनस्पति तेल डालें। यदि आपको यह पसंद है, तो वैनिलिन जोड़ें। अच्छी तरह मिलाओ। एक नैपकिन के साथ कवर करें और 1 घंटे के लिए गर्म होने दें। आटा "काम" करना शुरू कर देगा, और जब यह जमना शुरू हो जाएगा, तो इसे पकाने का समय आ जाएगा।

3. वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। बस आग तेज़ नहीं होनी चाहिए. नहीं तो पैनकेक नहीं पकेंगे।

हम फूले हुए पैनकेक तैयार करते हैं ताकि वे व्यवस्थित न हों

कुछ लोगों के पैनकेक बेकिंग के दौरान ढीले हो जाते हैं और यह स्पष्ट नहीं है कि ऐसा क्यों होता है। लेकिन शायद आप कुछ सामग्री डालना भूल गए या इसकी सूचना नहीं दी। कुछ भी संभव है, लेकिन इस रेसिपी के अनुसार आटा बनाने का प्रयास करें।

सामग्री:

केफिर 2.5% - 0.5 लीटर;
चीनी - 4 बड़े चम्मच;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 1 चम्मच;
चिकन अंडा - 2 पीसी ।;
वैनिलिन - 0.5 चम्मच;
सूजी - 4 बड़े चम्मच;
आटा - 16 बड़े चम्मच;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक कप में डालें और इसमें चीनी, सोडा, नमक, वैनिलीन, सूजी और अंडे डालें। सभी चीजों को एक साथ फेंट लें.

2. आटे को छान लें और तब तक मिलाएँ जब तक कि गुठलियाँ पूरी तरह गायब न हो जाएँ ताकि द्रव्यमान एक समान हो जाए। आटा बहुत गाढ़ा बनता है.

3. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। लेकिन हम पैनकेक को दोनों तरफ धीमी आंच पर बेक करते हैं। ढक्कन बंद होने पर भी यह संभव है।

आटे को चम्मच से चिपकने से रोकने के लिए, आटे के प्रत्येक भाग से पहले इसे एक गिलास पानी में गीला कर लेना चाहिए।

सेब के साथ पैनकेक की स्वादिष्ट रेसिपी

यह तरीका भी कम सरल नहीं है. ये एकमात्र पैनकेक हैं जिन्हें बच्चे बहुत पसंद करते हैं। हां, वहां बच्चे हैं, मैं खुद, एक बच्चे के रूप में, खुद को उनसे दूर नहीं कर सकता।

सामग्री:

केफिर - 1 गिलास;
सोडा - 1 चम्मच;
चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
चीनी - 3 बड़े चम्मच;
नमक - 1 चुटकी;
आटा - 1 गिलास;
सेब - 1 पीसी ।;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक गहरे कप में डालें और उसमें सोडा डालें। यह केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है, यानी बुझ जाता है, झाग बनाता है।

2. एक ब्लेंडर में या व्हिस्क का उपयोग करके, अंडे को चीनी और नमक के साथ फेंटें। फिर इस मिश्रण को केफिर में डालें।

3. वहां आटे को कई चरणों में छान लें, अच्छी तरह मिला लें.

4. सेब को छीलकर गुठली बना लें। उस पर तीन मोटा कद्दूकसऔर आटे के साथ मिला लें.

5. वनस्पति तेल में दोनों तरफ से अच्छी तरह भूनने तक तलें।

अंडे के बिना फूला हुआ और मुलायम केफिर पैनकेक

अंडे रहित कई व्यंजन हैं, लेकिन उनमें से सभी स्वादिष्ट नहीं हैं। मेरी माँ हमेशा इस नुस्खे का उपयोग करती हैं।

सामग्री:

केफिर - 1 गिलास;
आटा - 1 गिलास;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
सोडा - 1/2 चम्मच;
नमक 0 1 चुटकी;
वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी:

1. केफिर को एक कप में डालें और नमक, चीनी और सोडा डालें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं।

2. आटे को छलनी से छान लीजिये. इसे धीरे-धीरे केफिर में डालें और हिलाएं। आटा सजातीय और बहुत मोटा होना चाहिए।

3. आटे को केवल अच्छे से गर्म किये गये वनस्पति तेल में रखने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। पकने तक दोनों तरफ से बेक करें।

हवादार पैनकेक बनाने का रहस्य:

पैनकेक बनाना आसान है, लेकिन फूला हुआ और हवादार बनाना आसान नहीं है। हाँ, इसके कई रहस्य हैं। शायद आप उनके बारे में जानते थे, लेकिन किसी कारण से आपने उनका उपयोग नहीं किया। कोई बात नहीं। आप हमेशा सीख सकते हैं.

गुप्त 1: ऑक्सीजन.

लगभग किसी भी परीक्षण में ऑक्सीजन मौजूद होना चाहिए। इसे कैसे हासिल करें? प्रत्येक उपयोग से पहले आटे को एक छलनी से छान लें। एक बार भी नहीं। इस प्रक्रिया के दौरान, आटा ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, जो बाद में छेद बनाता है, और उत्पाद हवादार हो जाते हैं।

गुप्त 2: आटा.

कैसा आटा: पतला या मोटा? जब आटा तरल हो जाएगा, तो निःसंदेह यह तवे पर आसानी से फैल जाएगा और शायद फूल भी जाएगा। लेकिन इतना नहीं कि उसे हवाई माना जाए। इसलिए, आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। थोड़ा मोटा भी.

गुप्त 3: आराम.

किसी भी आटे को आराम करना चाहिए। इस समय, सभी सामग्रियां बेहतर तरीके से घुल जाती हैं और बेहतर काम करना शुरू कर देती हैं। और जादुई ऑक्सीजन आटे में और भी अधिक प्रवेश कर जाती है। इसलिए आटे को 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये. और फिर तलना शुरू करें. लेकिन आटे को दोबारा हिलाने की जरूरत नहीं है!

गुप्त 4: तापमान.

केफिर का तापमान भी बहुत महत्वपूर्ण है। किसी भी आटे को हिलाते समय ठंडे तरल का प्रयोग न करें। इससे घुलना मुश्किल हो जाता है थोक उत्पाद, लेकिन आटे को फूलने नहीं देता। इसलिए, केवल गर्म तरल सामग्री का ही उपयोग करें।

विवरण

पैनकेक, बहुत गरम! इतना गुलाबी, इतना कोमल और बहुत मुलायम। यदि आपके केफिर पैनकेक अभी तक फूले हुए नहीं बने हैं, तो हमारे साथ बने रहें और आपको पता चल जाएगा छोटे सा रहस्य, खाना कैसे बनाएँ शराबी पेनकेक्सकेफिर पर.

निःसंदेह, बहुत स्वादिष्ट और बहुतों को पसंद आया। लेकिन आपको उन्हें तैयार करने में अपना कम से कम थोड़ा सा कीमती समय खर्च करने की जरूरत है। आप वही फूले हुए पैनकेक कैसे बना सकते हैं, लेकिन कम समय में? केफिर पेनकेक्स के लिए परिचित नुस्खा बचाव के लिए आता है।

सच कहूँ तो, यह नुस्खा मेरे लिए काम करता है, और कभी-कभी यह मेरे लिए काम नहीं करता है। और मैं यह नहीं समझ सका कि यह किस पर निर्भर करता है। लेकिन हाल ही में मुझे इसका एहसास हुआ. यह पता चला है कि यदि आप केफिर को थोड़ा गर्म करते हैं, तो सब कुछ ठीक हो जाएगा। यहाँ एक छोटा सा रहस्य है. और आप जानते हैं, चाहे मैं इन पैनकेक को कितना भी पकाऊं, वे हमेशा फूले हुए बनते हैं। और आप इन पैनकेक को कुछ ही मिनटों में तैयार कर सकते हैं। खैर, निःसंदेह, हमें अपने फूले हुए पैनकेक पकाने के लिए भी समय चाहिए।

सामग्री:

केफिर (दही) - आधा लीटर,

चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,

नमक की एक चुटकी,

अंडे - 2 पीसी।,

आटा - 2.5 बड़े चम्मच,

बेकिंग सोडा - 0.5 चम्मच,

वेनिला चीनी - 1 पैकेट,

रस्ट. तेल - पैनकेक तलने के लिए.

खाना कैसे बनाएँ:

यह आसान नुस्खामुझे पैनकेक का विस्तार से वर्णन करने और आपको सब कुछ दिखाने में खुशी होगी चरण दर चरण फ़ोटो. आटे के इस हिस्से से मुझे 18 पैनकेक मिले। अपने परिवार के साथ शाम की मेज पर चाय पीना, और यदि आप भाग्यशाली हैं, तो नाश्ता करना भी सही है। लेकिन हमारे पैनकेक नाश्ते में नहीं बने; उन्होंने उन सभी को खा लिया। झरबेरी जैम. सलाह: केफिर पर अधिक मात्रा में पैनकेक न पकाएं. बासी पैनकेक सख्त हो जाते हैं, जिनके बारे में कहा नहीं जा सकता खमीर पेनकेक्स. ऐसी हथेलियों को माइक्रोवेव में गर्म करके उनकी कोमलता को बहाल किया जा सकता है।

1. केफिर को एक बड़े कटोरे में डालें जिसमें आप पैनकेक के लिए आटा तैयार करेंगे।

मैंने घर का बना दही खाया। केफिर के कटोरे को धीमी आंच पर रखें और, केफिर को फटने से बचाने के लिए, चम्मच या व्हिस्क से हिलाएं। केफिर को गर्म होने तक गर्म करें, अंडे, चीनी, एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब केफिर पैनकेक के लिए हमारा आटा तैयार है. कटोरे को हल्के तौलिये से ढक दें या ढक्कन से ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें। अगर आपको सेब पसंद है, तो आप आटे में कसा हुआ सेब मिला सकते हैं। इससे केवल पैनकेक का स्वाद बेहतर होगा और तैयार उत्पादों को अधिक फूलापन मिलेगा।

3. पैनकेक को अच्छी तरह गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में फ्राई करें. एक नियम के रूप में, पैनकेक बिना ढक्कन के तले जाते हैं और हम इस पर कायम रहते हैं। एक चम्मच का उपयोग करके, रखें गर्म फ्राइंग पैनछोटे फ्लैट केक के रूप में आटा, जो बाद में पैनकेक में बदल जाएगा।

लेकिन, आटे को चम्मच से पैन में आसानी से प्रवाहित करने के लिए, मैं आपको सलाह देता हूं कि आटे में प्रत्येक विसर्जन से पहले इसे पानी से गीला कर लें। लेकिन या कम से कम उस हिस्से के लिए जो फ्राइंग पैन में फिट बैठता है। जिस आग पर पैनकेक तले जाते हैं वह भी कोई छोटी भूमिका नहीं निभाती है। फ्राइंग पैन के नीचे की गर्मी मध्यम होनी चाहिए, थोड़ी कम भी। अन्यथा, आपको सुनहरे भूरे रंग के पैनकेक मिलने का जोखिम है, लेकिन अंदर से कच्चे हैं।