एक्टिविया रेसिपी रेडमंड के साथ धीमी कुकर में दही। धीमी कुकर में दही - अपनी पसंदीदा डेयरी मिठाई एक "स्मार्ट" डिवाइस में तैयार करें

धीमी कुकर में दही बनाना एक अविश्वसनीय रूप से सरल प्रक्रिया है। यदि आप कम से कम एक बार ऐसा करने का प्रयास करें, तो आप स्वयं देखेंगे कि सब कुछ कितना आसान और सुलभ है। और धीमी कुकर से घर का बना दही का स्वाद स्टोर से खरीदे गए समकक्षों की तुलना के लायक भी नहीं है। यह आपको अपनी मुलायम और नाजुक बनावट से आश्चर्यचकित कर देगा। इसके अलावा, उत्पाद काफी पौष्टिक और संतोषजनक हो जाता है - ऐसे दही का एक गिलास आपके रात के खाने के सामान्य हिस्से को आसानी से बदल सकता है, और इसके बाद भूख की भावना आपको परेशान नहीं करेगी।

किसी कारण से, कई गृहिणियों का मानना ​​​​है कि घर का बना "खट्टा दूध" केवल दही फ़ंक्शन के साथ मल्टीकुकर में बनाया जा सकता है, और वे बहुत परेशान हैं क्योंकि उनके स्वयं के "चमत्कारी पैन" में ऐसा कोई कार्यक्रम नहीं है। लेकिन परेशान होने का कोई कारण नहीं है, मेरा विश्वास करो!

"द फेयर हाफ" आपके सामने एक "भयानक रहस्य" का खुलासा करता है: आप किसी भी धीमी कुकर में दही बना सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसमें "हीटिंग" फ़ंक्शन है। और यह बिना किसी अपवाद के सभी मॉडलों में उपलब्ध है, क्योंकि प्रत्येक मल्टीकुकर, खाना पकाने के बाद, भोजन को नेटवर्क से बंद होने तक गर्म रखने के लिए बाध्य है।

धीमी कुकर में दही बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है?

आपको बस दूध और स्टार्टर चाहिए। बाद वाले को आपके शहर के सुपरमार्केट या फार्मेसियों में खरीदा जा सकता है। विशेष ऑनलाइन स्टोरों में इंटरनेट के माध्यम से दही स्टार्टर की बिक्री भी अब सक्रिय रूप से विकसित हो रही है। यह स्टार्टर एक पैकेज में सूखा पाउडर है जिसे केवल दूध के साथ पतला करने की आवश्यकता है। आप स्टार्टर के रूप में स्टोर से खरीदे गए तैयार दही का भी उपयोग कर सकते हैं। यह केवल महत्वपूर्ण है कि यह एक प्राकृतिक जीवित उत्पाद है, न कि सस्ते सरोगेट्स की श्रेणी से "कुछ"।

उत्पाद चुनने के लिए युक्तियाँ:

दूध।इसे या तो पाश्चुरीकृत (पैकेज से) या घर पर बनाया जा सकता है। उच्च वसा वाले दूध से बने दही में सघन बनावट और समृद्ध स्वाद होता है, लेकिन आहार मेनूफिट नहीं बैठता. मल्टी-कुकर में घर का बना दही तैयार करने से पहले, ताजा दूध को उबालने और ठंडा होने तक उबालने की सलाह दी जाती है कमरे का तापमान.

ख़मीर.अब निर्माताओं के ऑफ़र में आप विभिन्न प्रकार के स्टार्टर देख सकते हैं - उदाहरण के लिए, लैक्टो- और बिफीडोबैक्टीरिया या सहजीवी वाले। धीमी कुकर में तैयार होने वाले दही के लिए इनमें से कोई भी उपयुक्त है। उपयोग करने से पहले, पैकेज के निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें - क्रियाओं के अनुपात और अनुक्रम को वहां स्पष्ट रूप से वर्णित किया गया है।

दुकान से खरीदा हुआ दही.मुख्य शर्त: इसमें फल, जामुन, चॉकलेट, वेनिला आदि का कोई भी मिश्रण नहीं होना चाहिए। "क्लासिक" या "प्राकृतिक" जैसे नाम वाले उत्पाद की तलाश करें - ऐसे दही "एक्टिविया", "डेनिसिमो" और निर्माता "डेनोन" की अन्य श्रृंखला में उपलब्ध हैं।

धीमी कुकर में दही पकाना: फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

और अब हम आपके लिए एक मास्टर क्लास प्रस्तुत करते हैं चरण दर चरण फ़ोटो, जिससे आप सीखेंगे कि विटेस वीएस-525 मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार किया जाता है। इसमें दही के लिए कोई विशेष कार्यक्रम नहीं है, लेकिन इसमें एक सार्वभौमिक हीटिंग फ़ंक्शन है।

उत्पाद:

तैयारी।इस मामले में, स्टोर से खरीदा गया दही "एक्टिविया" स्टार्टर के रूप में काम करेगा। इसे एक चौड़े कटोरे में रखें, दूध डालें (यह सीधे रेफ्रिजरेटर से लिया जा सकता है) और मिश्रण को झाड़ू से तब तक हिलाएं जब तक कि दही दूध में पूरी तरह से घुल न जाए।

अब आपको बस दूध को साफ कांच के जार या गिलास में डालना है। इतनी मात्रा के व्यंजन चुनें कि उन्हें मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जा सके। किसी भी स्थिति में जार की क्षमता 0.5 लीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए।

मल्टी-कुकर कटोरे के तले में कमरे के तापमान पर थोड़ा पानी डालें। प्रत्येक जार के शीर्ष को ढक दें चिपटने वाली फिल्म(माइक्रोवेव ओवन के लिए फिल्म लेना बेहतर है)। इन्हें धीमी कुकर में रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। यदि आपके पास एक वाल्व वाला ढक्कन है (यह दबाव में खाना पकाने में सक्षम मल्टीकुकर पर पाया जाता है), तो आपको इसे सीलबंद स्थिति में स्थापित करने की आवश्यकता नहीं है, और आप इसे पूरी तरह से हटा भी सकते हैं।

मल्टीकुकर को नेटवर्क से कनेक्ट करें और इसे "वार्मिंग" मोड में डालें। अब आपको बस दही तैयार होने तक इंतजार करना होगा। ऐसा करीब 4-6 घंटे में हो जाएगा. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आप समय-समय पर ढक्कन हटा सकते हैं और देख सकते हैं कि यह पहुंच गया है या नहीं आवश्यक शर्त. मल्टीकुकर से दही का जार निकालें और इसे एक तरफ थोड़ा झुकाएं: तैयार दही इसमें से बाहर नहीं निकलेगा, क्योंकि यह जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। यदि जार की सामग्री तरल बनी हुई है, तो इसे वापस मल्टीकुकर में डाल दें और इसे गर्म होने दें। एक बार खाना पकाने का काम पूरा हो जाए, तो मल्टीकुकर से दही निकालें, इसे ठंडा होने दें और रेफ्रिजरेटर में रखें। सिद्धांत रूप में, आप इसे तुरंत खा सकते हैं, लेकिन ठंडा होने पर इसका स्वाद बेहतर होता है। परोसते समय, ताज़ा, फ्रोज़न या डालें डिब्बाबंद जामुन, फल के टुकड़े, जैम सिरप या चॉकलेट सॉस के ऊपर डालें।

इसी तरह, आप विटेस मल्टीकुकर के अन्य मॉडलों के साथ-साथ रेडमंड, पोलारिस, ओरियन, सुप्रा, मौलिनेक्स और अन्य सभी में दही तैयार कर सकते हैं।

दही की जो रेसिपी हमने आपको यहां पेश की है उसका परीक्षण किया जा चुका है निजी अनुभव. तो सब कुछ निश्चित रूप से आपके लिए काम करना चाहिए। अंत में, यहां कुछ और युक्तियां और तरकीबें दी गई हैं:

मल्टीकुकर में रखने से पहले दूध और खट्टे आटे के जार को क्लिंग फिल्म से ढक देना चाहिए - इस क्षण को न चूकें। तथ्य यह है कि हीटिंग प्रक्रिया के दौरान, मल्टीक्यूकर के ढक्कन के नीचे संक्षेपण जमा हो जाएगा, और दही के साथ कंटेनर में जाना अवांछनीय है;

दही को सीधे कंटेनर में किण्वित करें जिससे आप बाद में इसे खाएंगे। यदि आप इसे स्थानांतरित करते हैं - उदाहरण के लिए, एक जार से एक कटोरे में - तो यह बस टूट जाएगा और बाहरी रूप से खट्टा केफिर जैसा दिखेगा। यह पूरी तरह से सामान्य है - यह बहुत ही नाजुक बनावट है। इसलिए चिंता न करें और यह न सोचें कि समस्या दूध की गुणवत्ता या स्टार्टर को लेकर है। लेकिन भद्देपन के साथ भी उपस्थितियह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रहेगा. और अंत में, "टूटे हुए" दही को झाड़ू या मिक्सर से धीमी गति से फेंटकर गांठों की समस्या को हल किया जा सकता है;

जब इसे तैयार दही में मिलाया जाता है फ्रूट प्यूरेया बेरी द्रव्यमान, ध्यान रखें कि इसकी स्थिरता अधिक तरल हो जाएगी।

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किसी दुकान में प्राकृतिक दही ढूंढने में बहुत समय लगेगा, और ऐसे किण्वित दूध उत्पादों की गुणवत्ता वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। पैकेजिंग पर सामग्री की सूची को देखते हुए, हम निश्चित रूप से स्वाद, रंग और शरीर के लिए हानिकारक अन्य योजक देखेंगे। यदि आप वास्तव में उच्च-गुणवत्ता वाला विकल्प ढूंढने में सक्षम थे, तो इसकी कीमत आपके घर के बजट को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करेगी। हमें आशा है कि हमने स्वयं धीमी कुकर में दही बनाने के पक्ष में पर्याप्त तर्क दिए हैं।

मौजूद एक बड़ी संख्या कीजोड़ के साथ व्यंजन विभिन्न योजकऔर भराव. नियमित पारंपरिक किण्वित दूध उत्पादबाद में इसका उपयोग सलाद, डेसर्ट आदि के लिए ड्रेसिंग तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

किण्वित दूध उत्पाद आप किसी भी मल्टीकुकर में बना सकते हैं, यानी इसके लिए अलग से प्रोग्राम होना जरूरी नहीं है.

सबसे पहले, आइए तैयारी के सिद्धांत पर नजर डालें। दही 36 से 40 डिग्री के तापमान पर रहने वाले जीवित सूक्ष्मजीवों की क्रिया के कारण प्राप्त होता है।

सामान्य तौर पर सभी दही व्यंजनों की एक सामान्य योजना होती है: दूध को पहले इस तापमान पर गर्म किया जाता है, स्टार्टर के साथ मिलाया जाता है और कुछ समय के लिए छोड़ दिया जाता है।

किण्वित दूध उत्पाद तैयार करने में दूध की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। आदर्श विकल्प माना जाता है घर का बना दूध, जिसमें कोई पाउडर नहीं है और वनस्पति वसा. सभी जीवाणुओं को नष्ट करने के लिए इसे उबालना चाहिए, क्योंकि वे प्रक्रिया को बाधित कर सकते हैं।

एक अन्य महत्वपूर्ण घटक खट्टा है। यह सूखा हो सकता है, वैसे यह विकल्प सबसे अच्छा माना जाता है। आप इसे किसी फार्मेसी या किसी विशेष स्टोर से खरीद सकते हैं। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, आप बिना फिलर के स्टोर से खरीदे गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक्टिविया।

कुछ और रहस्य:

• दही बनाते समय, बर्तनों की सफाई महत्वपूर्ण है, इसलिए खाना बनाना शुरू करने से पहले उन्हें कीटाणुरहित करना बेहतर होता है;
• शाम को उत्पाद तैयार करना और इसे रात भर के लिए छोड़ देना सबसे अच्छा है। परिणामस्वरूप, सुबह आपको एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक किण्वित दूध उत्पाद प्राप्त होगा;
• यदि आपके पास विशेष कप नहीं हैं, तो आदर्श विकल्प जार हैं शिशु भोजन;
• दूध में वसा की मात्रा के आधार पर, गाढ़ापन बदल जाएगा, यह जितना अधिक होगा, उतना ही गाढ़ा होगा;
• यदि सतह पर सीरम बन गया है, तो चिंता न करें - यह एक संकेत है कि सब कुछ सही ढंग से किया गया था। इसे बस सूखाने की जरूरत है और बस इतना ही;
• याद रखें कि उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• तैयार घर का बना दही का एक जार बाद की तैयारियों के लिए एक उत्कृष्ट स्टार्टर के रूप में काम करेगा;

धीमी कुकर में दही की रेसिपी

चलो साथ - साथ शुरू करते हैं प्राकृतिक दहीबिना भराव के, जो सॉस और डेसर्ट बनाने का आधार बन सकता है। मल्टीकुकर का मॉडल और वॉल्यूम कोई मायने नहीं रखता। आप अपनी तकनीक के अनुरूप किसी भी रेसिपी को समायोजित कर सकते हैं।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• "एक्टिविआ" - 1 पीसी।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले, दूध को 40 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए। - फिर एक्टिविआ डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब वर्कपीस को विशेष कपों में वितरित करें, और यदि कोई नहीं है, तो नियमित जार का उपयोग करें। मल्टीकुकर कटोरे में एक सिलिकॉन मैट रखें, उस पर जार रखें और गर्म पानी तब तक डालें जब तक उसका स्तर दूध के स्तर तक न पहुंच जाए।

इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न तरीके, लेकिन यदि मल्टीकुकर में कोई विशेष "दही" बटन नहीं है, तो पहले 15 मिनट के लिए चयन करें। "हीटिंग" मोड. समय बीत जाने के बाद, दही को एक घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर उसी मोड में 15 मिनट के लिए दोबारा पकाएं। एक घंटे के बाद, जार हटा दें और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बकरी के दूध का दही

यह तैयारी विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो गाय के प्रोटीन के प्रति असहिष्णु हैं। अलावा बकरी का दूधबच्चों के लिए अच्छा है, लेकिन उसे पिलाएं शुद्ध फ़ॉर्मयह काफी कठिन है.

सामग्री:

• बकरी का दूध - 1 एल;
• सूखा आटा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस धीमी कुकर दही रेसिपी में, दूध को एक तकनीक का उपयोग करके पाश्चुरीकृत किया जाएगा। -मैन्युअल मोड में दूध को 20 मिनट तक रखें. 80 डिग्री के तापमान पर. यदि ऐसा कोई मोड नहीं है, तो "हीटिंग" फ़ंक्शन भी काम करेगा। एक साफ़ कटोरा चुनें, उसमें स्टार्टर, कुछ बड़े चम्मच गर्म दूध (तापमान 40 डिग्री से अधिक नहीं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

- तैयार स्टार्टर को दूध के साथ मिला लें. एक विशेष मोड चुनें और 6 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। समय के अंत में, तैयार उत्पाद को जार में वितरित करें और रेफ्रिजरेटर में कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

दही पीने की विधि

यह किण्वित दूध उत्पाद कई लोगों द्वारा नाश्ते के रूप में पसंद किया जाता है, और इसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है। विभिन्न सॉसऔर मैरिनेड. आइए जानें कि धीमी कुकर में दही कैसे पकाएं ताकि यह तरल बना रहे।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• क्रीम 11% - 500 मिली;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बिना एडिटिव्स के दही - 200 मिली।

खाना पकाने की प्रक्रिया

एक अलग साफ कंटेनर में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, या बेहतर होगा कि मिक्सर से फेंटें। परिणामी मिश्रण को कांच के जार में वितरित करें और उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।

मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे एक तौलिया रखें, थोड़ा पानी डालें और जार उस पर रखें। "गर्म रखें" मोड चुनें और एक घंटे तक पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो तुरंत जार को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। वह सब घर का बना हुआ है दही पीनातैयार।

चॉकलेट और नट्स के साथ दही

ऐसे व्यक्ति को ढूंढना मुश्किल है जिसे मिठाइयाँ पसंद न हों, खासकर बच्चों के लिए। स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों में भारी मात्रा में शरीर के लिए हानिकारक पदार्थ होते हैं, जो घर के बने दही के बारे में नहीं कहा जा सकता है। इसकी तैयारी के लिए किसी पाक कौशल की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि मल्टीकुकर सभी मुख्य कार्य करता है।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• चॉकलेट - 100 ग्राम;
• छिला हुआ अखरोट- 100 ग्राम;
• बिना एडिटिव्स के उत्पाद को स्टोर करें - 250 ग्राम।
• कोको पाउडर।

खाना पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले अखरोट तैयार करें. पहले उन्हें काट लें, और फिर उन्हें धीमी कुकर में "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में 5 मिनट के लिए बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। मेवों के ठंडा होने के बाद उन्हें दोबारा काटना होगा.

मल्टी-कुकर कटोरे में दूध डालें और इसे "बेकिंग" मोड में उबालें, और फिर 40 डिग्री तक ठंडा करें। परिणामी फिल्म को हटाया जाना चाहिए। दही, दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें।

यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं मीठी मिठाई, फिर 3 बड़े चम्मच डालें। चीनी के चम्मच. परिणामी मिश्रण को मल्टीकुकर जार में विभाजित करें। एक विशेष मोड चुनें और 8 घंटे के लिए टाइमर सेट करें। चॉकलेट को पीसें, नट्स के साथ मिलाएं और तैयार किण्वित दूध उत्पाद में सब कुछ मिलाएं। परोसने से पहले कोको पाउडर छिड़कें।

फल दही

इस विकल्प के लिए, आप अपनी पसंद के आधार पर किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं। आप जामुन भी डाल सकते हैं.

सामग्री:

• दूध - 350 ग्राम;
• क्रीम 15% - 350 ग्राम;
• दही वाला दूध 2.5% - 300 ग्राम;
• सेब - 50 ग्राम;
• आड़ू - 50 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

डेयरी उत्पादों को मिलाकर अच्छी तरह मिला लें। फलों को छीलें, क्यूब्स में काटें और दूध के मिश्रण में मिलाएँ। मल्टीकुकर पर, एक विशेष प्रोग्राम चुनें और समय को 12 घंटे पर सेट करें। जब आप एक बीप सुनें, तो सामग्री को एक जार में डालें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

पका हुआ दूध दही

इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आप मलाईदार सुगंध के साथ एक गाढ़ा और थोड़ा मीठा उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं।

आज किसी दुकान से दही खरीदना कोई समस्या नहीं है। सौभाग्य से, वहाँ बहुत सारे विकल्प हैं। बस मैं इस बात पर यकीन कहां कर सकता हूं उत्पादों का भंडारण करेंक्या उनमें प्राकृतिक भराव होता है और उनमें संरक्षक नहीं होते हैं? आप इसे सुरक्षित रूप से खेल सकते हैं और रेडमंड मल्टीकुकर में घर का बना दही तैयार कर सकते हैं और इसमें अपने पसंदीदा फल, जामुन, जैम और अन्य चीजें मिला सकते हैं।

आज, अधिक से अधिक लोग नेतृत्व करने का प्रयास कर रहे हैं स्वस्थ छविजीवन और यथासंभव किण्वित दूध उत्पादों को अपने आहार में शामिल करें। लेकिन हर गृहिणी साहसपूर्वक दही बनाने का काम नहीं करेगी, इस डर से कि वह सफल नहीं होगी। चिंता न करें, आधुनिक तकनीक आपको कभी निराश नहीं करेगी। यह सुनिश्चित करने के लिए कि रेडमंड मल्टीकुकर में दही हमेशा सफल और स्वादिष्ट बने, कुछ अनुशंसाओं का उपयोग करें:

1. दही बनाने के लिए निष्फल या उबले हुए दूध का ही उपयोग करें।
2. दही बनाने की प्रक्रिया शुरू करने से तुरंत पहले, दूध को 40 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। दूध को ज़्यादा गर्म न करें, नहीं तो इसमें मिले बैक्टीरिया मर सकते हैं।
3. दही बनाने के लिए आप जिन सभी बर्तनों और कटलरी का उपयोग करेंगे, उन्हें अच्छी तरह से धोया और कीटाणुरहित किया जाना चाहिए, अन्यथा लाभकारी बैक्टीरिया मर सकते हैं।
4. दही बनाने के लिए आप कटोरे या छोटे कांच के बेबी फ़ूड जार का उपयोग कर सकते हैं।
5. दही बनाने के लिए आप ड्राई स्टार्टर या रेडीमेड स्टार्टर का इस्तेमाल कर सकते हैं. दुकान से खरीदा हुआ दही. आप किसी फार्मेसी या सुपरमार्केट से ड्राई स्टार्टर खरीद सकते हैं।
6. ड्राई स्टार्टर्स की शेल्फ लाइफ पर पूरा ध्यान दें। आप एक्सपायर्ड उत्पादों से दही नहीं बना पाएंगे।
7. रेडीमेड स्टोर से खरीदे गए दही की बिक्री के समय पर भी ध्यान दें। यदि वे 5 दिन से अधिक लंबे हैं, तो इस दही का सेवन न करें, इसमें संरक्षक होते हैं और जीवित बैक्टीरिया नहीं होते हैं।
8. किण्वित दूध मिठाई तैयार करने के लिए, आप "मदर स्टार्टर" - दही का उपयोग कर सकते हैं, जिसे आपने पहली बार सूखे स्टार्टर से तैयार किया था।
9. स्टार्टर को हमेशा पहले ही रेफ्रिजरेटर से हटा दें ताकि उसे कमरे के तापमान तक गर्म होने का समय मिल सके।
10. सभी फल, जामुन और जैम केवल तैयार दही में ही मिलाएं। यदि इन एडिटिव्स को तैयार किए जा रहे उत्पाद में सीधे शामिल किया जाता है, तो इसमें खतरनाक माइक्रोफ्लोरा विकसित हो सकता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।
11. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं आहार उत्पाद, कम वसा वाले दूध का उपयोग करें। नियमित दही के लिए, घर का बना, ग्रामीण दूध लें।
12. यदि तैयार उत्पाद की सतह पर मट्ठा बन जाए तो चिंतित न हों - यह पूरी तरह से सामान्य है।
13. तैयार दही को रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए। चूंकि घर में बने दही में कोई संरक्षक नहीं होता है, इसलिए स्टोर से खरीदे गए दही की तुलना में इसकी शेल्फ लाइफ कम होती है।

मल्टीकुकर रेडमंड में क्लासिक दही

क्लासिक दही का उपयोग न केवल डेसर्ट के आधार के रूप में किया जा सकता है, बल्कि सब्जी सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में भी किया जा सकता है। यदि आप उपयोग नहीं करते हैं वसायुक्त खाद्य पदार्थ, दही बनाने के लिए मलाई रहित दूध का उपयोग करें।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• सूखा खट्टा - 0.5 ग्राम।

रेडमंड मल्टीकुकर में क्लासिक दही तैयार करना:

1. कटोरे में निष्फल या उबला हुआ दूध डालें, 5 - 7 मिनट के लिए "वार्मिंग" कार्यक्रम सक्रिय करें।
2. जार और एक छोटा तौलिया तैयार करें।
3. जब दूध आपके आवश्यक तापमान (35 - 40 डिग्री सेल्सियस) तक गर्म हो जाए, तो इसे दूसरे कंटेनर में डालें।
4. सूखे स्टार्टर को पानी में घोलकर दूध में मिला दें। - दूध को अच्छी तरह मिला लें.
5. दूध को जार में डालें और कटोरे के निचले हिस्से को तौलिये से ढक दें। यदि आपके पास एक छोटी सिलिकॉन चटाई है, तो आप तौलिये के स्थान पर इसका उपयोग कर सकते हैं।
6. जार को ढक्कन से ढक दें, लेकिन उन्हें पूरी तरह से बंद न करें।
7. जार को एक कटोरे में रखें और दूध के स्तर तक गर्म पानी डालें। पानी सभी उपलब्ध स्थान में भरना चाहिए।
8. मल्टीकुकर का ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए "गर्म रखें" मोड सक्रिय करें।
9. निर्दिष्ट समय के बाद, प्रोग्राम बंद कर दें और दही को रेडमंड मल्टीकुकर में 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
10. फिर 20 मिनट के लिए "वार्मिंग" मोड को सक्रिय करें, और प्रक्रिया पूरी होने के बाद, दही को 1 घंटे के लिए छोड़ दें।
11. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को कटोरे से हटा दें और दही को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
12. अगर चाहें तो मिठाई में फल या बेरी सिरप मिलाएं।

मल्टीकुकर रेडमंड में क्रीम के साथ दही

इस रेसिपी के अनुसार तैयार दही का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है मलाईदार स्वादऔर गाढ़ी स्थिरता घर का बना किण्वित बेक्ड दूध. इसका उपयोग केक और पेस्ट्री के लिए क्रीम के रूप में किया जा सकता है।

सामग्री:

• दूध - 0.5 एल;
• क्रीम (11% वसा) - 0.5 एल;
• प्राकृतिक दही - 1 पीसी ।;
• स्वाद के लिए चीनी;
• जैम, फल, जामुन - वैकल्पिक।

क्रीम के साथ रेडमंड मल्टीकुकर में दही तैयार करना:

1. बर्तन तैयार करना न भूलें - उन्हें अच्छी तरह धोएं और उबालें।
2. दूध को क्रीम, चीनी और दही के साथ मिलाएं। सभी सामग्रियों को तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि स्थिरता एक समान न हो जाए।
3. दूध-क्रीम मिश्रण को जार में डालें और पहले से तौलिये से ढके हुए कटोरे में रखें।
4. जार में दूध के स्तर तक गर्म पानी डालें और ढक्कन बंद कर दें।
5. "वार्मिंग" प्रोग्राम सक्रिय करें और दही को रेडमंड मल्टीकुकर में 60 मिनट तक पकाएं।
6. जब निर्धारित समय पूरा हो जाए, तो मल्टीकुकर बंद कर दें और जार को 2-3 घंटे के लिए उसमें छोड़ दें।
7. जार को कटोरे से निकालें और तैयार दही में अपनी पसंद के फल डालें, लेकिन केवल उपयोग से तुरंत पहले।
8. मलाईदार दही को रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों से अधिक समय तक स्टोर न करें।

मल्टीकुकर रेडमंड में दही पीना

दही पीने की गुणवत्ता नियमित दही से अलग नहीं है। बच्चे उससे बहुत प्यार करते हैं. पीने योग्य दही को एक सुंदर गिलास में डालें, एक स्ट्रॉ डालें और अपने बच्चे को दें। एक मिनट में गिलास खाली हो जाएगा और बच्चा भरा हुआ और खुश होगा।

सामग्री:

• दूध (अधिमानतः घर का बना) - 1 लीटर;
• प्राकृतिक दही (स्टोर से खरीदा हुआ या घर का बना क्लासिक) - 100 मिली;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज;
• फल या जामुन - स्वाद के लिए।

रेडमंड मल्टीकुकर में पीने का दही तैयार करना:

1. सबसे पहले, वे सभी बर्तन तैयार कर लें जिनका उपयोग आप दही बनाने के लिए करेंगे।
2. दूध को कटोरे में डालें, ढक्कन बंद करें और "गर्म रखें" मोड सेट करें। - दूध को 5-6 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. निर्दिष्ट समय के बाद, दूध पके हुए दूध की सुगंध, रंग और स्थिरता प्राप्त कर लेगा।
4. में अलग व्यंजनइसमें 200 मिलीलीटर पका हुआ दूध डालें और ठंडा होने दें। फिर दुकान से खरीदे या घर पर बने दही के साथ मिलाएं।
5. मिक्सर का उपयोग करके, दूध-दही के मिश्रण को एक सजातीय द्रव्यमान में हरा दें, फिर शेष दूध के साथ मिलाएं। आप इसे मल्टीकुकर कटोरे में ही कर सकते हैं।
6. चीनी डालें वनीला शकरऔर किण्वित दूध के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें।
7. "वार्मिंग" प्रोग्राम सेट करें और दही को रेडमंड मल्टीकुकर में अगले 8 घंटे के लिए उबाल लें।
8. जब निर्धारित समय पूरा हो जाए, तो ढक्कन खोलें, तैयार उत्पाद को दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।
9. ठंडे दही को मिक्सर से अच्छी तरह फेंटें और आपको पके हुए दूध के स्वाद के साथ असली पीने योग्य दही मिलेगा। फलों और जामुनों को ब्लेंडर से पीस लें और फिर उन्हें मिठाई में मिला दें।

मल्टीकुकर रेडमंड में चॉकलेट दही

सबसे लोकप्रिय किण्वित दूध डेसर्ट में से एक चॉकलेट दही है। वयस्क और बच्चे दोनों उससे प्यार करते हैं। बच्चों के लिए मिल्क चॉकलेट लेना बेहतर है, लेकिन वयस्कों के लिए ब्लैक चॉकलेट भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• दूध - 1 एल;
• भराव के बिना तैयार दही - 200 मिलीलीटर;
• चॉकलेट - 1 बार;
• स्वाद के लिए चीनी।

रेडमंड मल्टीकुकर में चॉकलेट दही बनाना:

1. आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले सभी आवश्यक बर्तन तैयार करें। इसे अच्छे से धोकर उबाल लें.
2. दूध को कटोरे में डालें और आवश्यक तापमान तक गर्म करें।
3. चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ लें और गर्म दूध में मिला दें। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह पूरी तरह से घुल न जाए।
4. इसमें जोड़ें चॉकलेट दूधदही और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
5. चॉकलेट दूध को जार में डालें और ढक्कन से ढक दें।
6. कटोरे को धो लें और उस पर तौलिया या सिलिकॉन चटाई बिछा दें।
7. जार को एक तौलिये पर रखें और दूध के स्तर तक गर्म पानी डालें।
8. ढक्कन बंद करें और "मल्टी-कुक" मोड सक्रिय करें। तापमान को 40°C पर सेट करें.
9. रेडमंड धीमी कुकर में चॉकलेट दही को 8 घंटे तक उबालना चाहिए।
10. निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार को कटोरे से हटा दें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें।
11. उपयोग करने से पहले दही को हिला लें।

धीमी कुकर में दही. वीडियो

सीधे जाने से पहले स्टेप बाई स्टेप रेसिपीआइए जानें कि दही आपके लिए क्यों अच्छा है। सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो ताकत देता है कंकाल प्रणाली. यह भी सिद्ध हो चुका है कि जो लोग अक्सर किण्वित दूध का सेवन करते हैं उनमें आंतों का कैंसर होने की संभावना कम होती है।

यदि आप केवल 300 मि.ली. खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है + जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकता है

और एसिडोलैक्ट जैसा किण्वित दूध एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करेगा। यह जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को मरने से रोकता है। साथ ही, इस उत्पाद का रोजाना सेवन करने से आपको अपच और दस्त से छुटकारा पाने में मदद मिल सकती है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। यह साबित हो चुका है कि दूध की तुलना में दही बेहतर पचता है। जीवित बैक्टीरिया लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी होती है।

तैयारी के लिए जामन का चयन

के लिए स्व-खाना बनानाकिण्वित दूध उत्पाद को स्टार्टर की आवश्यकता होती है। उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं - लाभकारी बैक्टीरिया का एक सेट। वैसे, हाल ही में एक नई सीरीज़ रिलीज़ हुई थी।

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- जीवित उत्पाद की शेल्फ लाइफ 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। और रचना में चीनी, रंग या फल के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल स्टार्टर- यह स्टोर में भी बेचा जाता है। मेरे लिए सबसे प्रसिद्ध ब्रांड नाम "प्रोस्टोकवाशिनो" है।
• पहले से तैयार भाग- इसे आधार के रूप में एक-दो बार से ज्यादा इस्तेमाल न करना बेहतर है। यदि आप ऐसा अधिक बार करते हैं, तो उत्पाद के लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं। और इसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है, खट्टा हो जाता है. किण्वित दूध बनाने की इस विधि को "बिना खट्टे दूध के" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना दही का अपना अगला बैच तैयार करें।
• सूखा लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया - वे फार्मेसी में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं; इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड के साथ 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, उनमें शामिल हैं। साथ ही विटामिन और बी2, बी6, . आधार सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन।

सबसे प्रसिद्ध सूखी नींव: नरेन, विवो, एविटलिया, अच्छा भोजन। वे सभी अच्छे हैं. अब तक मैंने एविटलिया और नरेन को आज़माया है, मुझे वे दोनों पसंद हैं। फार्मास्युटिकल स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

हाँ, प्रोबायोटिक्स शिशुओं के लिए भी बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी अनुशंसा करती हूं। आधार की कीमत उचित है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। मृत बैक्टीरिया नहीं जो अधिकांश शेल्फ-स्थिर दही में पाए जाते हैं।

घर पर बने दही के फायदे

स्टोर से खरीदे गए किण्वित दूध उत्पादों में शामिल हैं विभिन्न सामग्री. जिनमें से अधिकांश बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं - वे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक हैं। साथ ही इसकी लागत को कम करने के लिए विभिन्न रंगों, स्वाद विकल्पों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक प्राकृतिक चीज़ जो डाली जा सकती है वह है चीनी या फल।

लेकिन घर में बने दही में केवल दूध और बैक्टीरिया होते हैं। स्टार्टर की एक सर्विंग से आप 3 गुना तक खट्टा दूध बना सकते हैं। पहली बार जब आप फाउंडेशन का ही इस्तेमाल करते हैं। फिर आप दही को "बिना स्टार्टर के" बनायें। किण्वित दूध उत्पाद से आपको प्राप्त हुआ। तीसरी बार, परिणामी दही को फिर से आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक्स लेने के बाद अपनी आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करना चाहते हैं या अपने शरीर को पुनर्स्थापित करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। जिस दौरान दिन में 3 बार भोजन से पहले घर में बने दही का सेवन करें।

घर का बना दही बनाने का सिद्धांत

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पाद केवल दही की तरह धीमी कुकर में ही बनाए जा सकते हैं। यह गलत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका उपकरण किस ब्रांड का है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। खट्टा दूध दही के कार्य के बिना भी, आप अभी भी सफल होंगे।

यदि दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। यदि दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। स्टार्टर जोड़ने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

यदि आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो उसे उबालें, फिर ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री. लेकिन मेरे पास घर पर भोजन का तापमान निर्धारित करने के लिए थर्मामीटर नहीं है। इसलिए मैं इसे अपनी उंगली से आज़माता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिए :)

इसके बाद, स्टार्टर लें। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधार को अलग-अलग पतला करना बेहतर है। इसमें गर्म दूध डालें, फिर बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिलाएं।

हम किण्वित दूध उत्पाद बिना जार के तैयार करते हैं, इसलिए हमारे पास पूरा मिश्रण एक साफ मल्टीकुकर कंटेनर में होता है। हीटिंग मोड चुनें, 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि मैं 3.2% अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग करना पसंद करता हूँ। तब दही गाढ़ा हो जाता है. तो, विभिन्न प्रकार आज़माएं और जो आपको पसंद है उसे चुनें - एक अधिक तरल उत्पाद या वह जो चम्मच पर खड़ा हो जाएगा :)

दूसरी शर्त अच्छी गुणवत्ता वाला दूध और स्टार्टर कल्चर है। उपभोग से पहले इन उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम- अनुपालन तापमान शासन. जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

पकने का समय कोई छोटा महत्व नहीं रखता। औसतन यह 6-8 घंटे है. लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको 10-12 की आवश्यकता हो सकती है। यहां आपको प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करना होगा। "वार्म अप" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

एक बार तैयार होने के बाद, उत्पाद को केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 3 दिन पहले पीने की सलाह दी जाती है. हमारे परिवार में इसे लेकर कोई समस्या नहीं थी :) मुझे नहीं लगता कि आपको भी होगी। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी है। समाप्ति तिथि के बाद, उपयोग न करें, और विशेष रूप से आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है जिसमें दिखाया गया है कि धीमी कुकर में दही को कैसे किण्वित किया जाता है। शायद इस मिठाई को तैयार करने के आपके अपने रहस्य हों। चलो चर्चा करते हैं। मत भूलिए और मेरे साथ शामिल होइए सामाजिक नेटवर्क में. नमस्ते!

यदि आपको दुकान से खरीदे गए दही के फायदों पर संदेह है, लेकिन आपके घर में धीमी कुकर है, तो पूछने पर विचार करें पौष्टिक भोजनहल किया। घर का बना दही स्वादिष्ट होता है और इसके लिए किसी विशेष सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है। और आप इसे विभिन्न भरावों के साथ बना सकते हैं: फल, जैम, अनाज... कोई संरक्षक, गाढ़ा करने वाला या स्टेबलाइजर नहीं - यह हमेशा आपकी मेज पर रहेगा प्राकृतिक उत्पादऔर किसी भी मात्रा में!

बेशक, लैक्टोबैसिली के साथ पैक या बोतलबंद स्टार्टर कल्चर मौजूद हैं, लेकिन आप ऐसे स्टार्टर कल्चर किसी विशेष स्वास्थ्य खाद्य भंडार में, किसी अच्छी फार्मेसी में या ऑनलाइन भी प्राप्त कर सकते हैं। इसलिए, हम सरल तरीकों से काम चलाते हैं।

दूध।आपको एक लीटर स्टरलाइज़्ड (पाश्चुरीकृत) दूध की आवश्यकता होगी, अधिमानतः उच्च वसा वाला। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मलाई रहित दूध से बने दही का स्वाद उज्ज्वल और समृद्ध नहीं होगा। वैसे, आप पके हुए दूध का भी उपयोग कर सकते हैं - यह बहुत अच्छा बनेगा नाजुक क्रीमबिना खटास के.

दही के बर्तन.यदि आपके पास अभी तक इसके बारे में कोई विचार नहीं है, तो हम दही मिश्रण को ढक्कन वाले 200 मिलीलीटर जार में डालने की सलाह देते हैं। आप उन्हें खरीद सकते हैं, या आप बेबी फ़ूड जार ले सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे साफ और सूखे हों।

एक नोट पर
इससे पहले कि आप दही के साथ प्रयोग करना शुरू करें, यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं।

• आप स्टार्टर, साथ ही तैयार दही को अलग रख सकते हैं, इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और अगली बार जब आप दही बनाने का निर्णय लें तो इसका उपयोग कर सकते हैं।
  
• कृपया ध्यान दीजिए विशेष ध्यानयदि आप चाहते हैं कि आपका घर का बना उत्पाद स्वस्थ रहे तो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान इष्टतम तापमान बनाए रखने के लिए सिफारिशें। लैक्टिक एसिड जीव बहुत अधिक तापमान वाले वातावरण में मर जाते हैं।
  
• दही बनाने के लिए समय का सख्ती से पालन करें। उदाहरण के लिए, यदि आप मिश्रण को रात भर के लिए छोड़ देते हैं, तो अगली सुबह आपको वांछित मलाई के बजाय अलग हुआ मट्ठा और जमा हुआ द्रव्यमान दिखाई दे सकता है।
  
• घर में बने दही को पांच दिन से ज्यादा स्टोर करके नहीं रखा जा सकता, इसलिए इस दौरान तैयार सभी चीजों को बेच देना ही बेहतर है। हालाँकि, उत्कृष्ट स्वाद के कारण, यह कोई समस्या होने की संभावना नहीं है। आप घर पर बने बेक किए गए सामान में भी दही का उपयोग कर सकते हैं।
  

एक कटोरा लें, सॉस पैन से 6 बड़े चम्मच दूध डालें, उसी कटोरे में दही डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आपके पास एक गैर-केंद्रित स्टार्टर है। इसे दूध की मुख्य मात्रा के साथ मिलाएं।

मल्टीकुकर में पानी डालें ताकि पानी आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे कुकवेयर की आधी ऊंचाई तक पहुंच जाए। कुछ मिनट के लिए कुकिंग मोड चालू करें। सुनिश्चित करें कि पानी गर्म हो लेकिन गर्म नहीं (यदि हां, तो इसे थोड़ा ठंडा करें)।

धीमी कुकर के निचले हिस्से को बेकिंग चर्मपत्र या साफ सूती कपड़े के टुकड़े से ढक दें - यह एक नैपकिन या रसोई का तौलिया हो सकता है। जार को दही से भरें, उन्हें ढक्कन (बिना पेंच किए) या क्लिंग फिल्म या पन्नी के टुकड़ों से ढक दें। यह उत्पाद को टपकने वाले संघनन से बचाता है। जार को मल्टीकुकर के अंदर रखें, यूनिट का ढक्कन नीचे करें और आधे घंटे के लिए "वार्म" मोड सेट करें। - इस समय के बाद दही को आठ घंटे के लिए बंद मशीन में छोड़ दें. इसके बाद दही पूरी तरह तैयार हो जाएगा और इसे फ्रिज में रख सकते हैं.

"एक थीम पर बदलाव": उबले हुए दूध के साथ
यदि आपके मल्टीकुकर में "दही" मोड है और यदि आपका दूध निष्फल नहीं है तो यह विधि आपके लिए उपयुक्त होगी।

• दूध को उबालें और हल्का गर्म होने तक ठंडा करें, फिर छलनी से छानकर सीधे मल्टी कूकर के कटोरे में डालें। स्टार्टर डालें और सिलिकॉन स्पैचुला या चम्मच से अच्छी तरह हिलाएँ।
  
• मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें, "दही" मोड का चयन करें और समय 6.5 से 7 घंटे निर्धारित करें।
  
• निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, कटोरे को हटा दें और डिश को किसी भी चीज से ढके बिना सामग्री को ठंडा होने दें।
  
• एक बार जब दही प्राकृतिक रूप से ठंडा हो जाए, तो इसे 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
  

मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए खाना बनाना!
ठंडा दही अपने आप में स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है, लेकिन निश्चित रूप से, आप इसमें कोई भी टॉपिंग मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, दही को जार में डालने से पहले, प्रत्येक जार के तल में कुछ चम्मच रखें। फल जामया एक चम्मच ताज़ा जामुन। फिलर्स किण्वन प्रक्रिया या दही द्रव्यमान के स्वाद को प्रभावित नहीं करेंगे।

मूल तैयार करें कम कैलोरी वाली मिठाईएक कांच के कटोरे में. इसमें दो चम्मच दही डालें, फिर बारीक कटे फल या जामुन - और इसी तरह कटोरे के किनारे तक परतों को वैकल्पिक करें। मिठाई पर कुचले हुए मेवे छिड़कें और शहद छिड़कें।

दही एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है। इसमें हल्का दूध प्रोटीन, विटामिन ए और डी होता है। खनिज- कैल्शियम और फास्फोरस शरीर द्वारा पूरी तरह अवशोषित होते हैं। इस स्वस्थ व्यंजन को घर पर बनाने का प्रयास करें - आपको और आपके परिवार को यह पसंद आएगा!

पनीर, केफिर, दही - यह सब बिना किसी कठिनाई के घर पर स्वतंत्र रूप से तैयार किया जा सकता है। पहले, इसके लिए भारी मात्रा में काम की आवश्यकता होती थी, लेकिन आज, इसके आगमन के साथ आधुनिक प्रौद्योगिकीस्थिति काफी हद तक सरल हो गई है. इसलिए, उदाहरण के लिए, एक ऐसे उपकरण में दही तैयार करना सुविधाजनक और आसान है जो बढ़ती लोकप्रियता हासिल कर रहा है - एक मल्टीकुकर।

बेशक, कई लोगों को आश्चर्य होगा कि हम दही बनाने वाली मशीन में नहीं बल्कि धीमी कुकर में दही बनाने की बात कर रहे हैं, जिसमें यह किण्वित दूध उत्पाद बनाना सबसे सही है? हम उत्तर देते हैं: क्योंकि कई गृहिणियां, यह जानते हुए भी कि यह सैद्धांतिक रूप से संभव है, फिर भी धीमी कुकर में दही बनाने की हिम्मत नहीं करतीं, इस डर से कि यह काम नहीं करेगा या बहुत खट्टा होगा, गाढ़ा नहीं होगा, आदि। विशेष रूप से दही बनाने के लिए डिज़ाइन की गई दही बनाने वाली मशीन के साथ, सब कुछ स्पष्ट है, लेकिन मल्टीकुकर की स्थिति में, यह बहुत स्पष्ट नहीं है कि इसमें दही को ठीक से कैसे बनाया जाए।

तथ्य यह है कि मल्टीकुकर एक बहुक्रियाशील उपकरण है, इसे हल्के ढंग से रखा जा रहा है। आप इस चमत्कारिक उपकरण में लगभग कुछ भी पका सकते हैं, और दही उन व्यंजनों में से एक है जिसे इस तकनीक के साथ सफलतापूर्वक उपयोग किया जा सकता है। आपको बस जानने की जरूरत है सही अनुपातसामग्री और खाना पकाने की तकनीक।

धीमी कुकर में दही कैसे बनायें

उन सभी के लिए जो खुद स्वादिष्ट प्राकृतिक दही बनाना सीखने का सपना देखते हैं और स्टोर से खरीदा हुआ संस्करण खरीदना बंद कर देते हैं, जिसमें कई गुना कम दही होता है। उपयोगी पदार्थ, इस प्रयास में एक मल्टीकुकर एक उत्कृष्ट सहायक होगा।

सबसे पहले आपको खरीदारी करनी होगी आवश्यक सामग्री. सबसे आसान विकल्प केवल दूध और स्टार्टर का उपयोग प्राकृतिक स्टोर से खरीदे गए दही के रूप में करना है (अनुपात: 1 लीटर दूध में 2 बड़े चम्मच दही)। दही में अक्सर क्रीम मिलाई जाती है; हम इसके साथ और इसके बिना दो विकल्प देंगे - मूल नुस्खा।

धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की विधि - मूल विधि

आपको आवश्यकता होगी: 1 लीटर पाश्चुरीकृत दूध, 1 दही (प्राकृतिक या फल - स्वाद के लिए)।

धीमी कुकर में दही कैसे बनायें. एक सॉस पैन में दूध को लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, यदि आवश्यक हो तो दही डालें, सभी चीजों को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सजातीय न हो जाए। छोटे, साफ, निष्फल जार लें, मिश्रण डालें, जार को बिना मोड़े ढक्कन से ढक दें, या आप उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक सकते हैं और धीमी कुकर में रख सकते हैं, जिसका निचला भाग तौलिये से ढका हुआ हो। जार के "कंधे" तक कटोरे में लगभग 40 डिग्री के तापमान पर गर्म पानी डालें, ढक्कन बंद करें, मल्टीकुकर को हीटिंग मोड पर चालू करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उपकरण बंद करें और दही छोड़ दें ढक्कन खोले बिना एक और घंटे के लिए अंदर रखें, फिर 15-20 मिनट के लिए आंच चालू करें और मल्टीकुकर को एक घंटे के लिए फिर से बंद कर दें।

इस स्तर पर, आप रेफ्रिजरेटर में दही के कई जार रख सकते हैं, और बाकी को सुबह तक डिवाइस में छोड़ सकते हैं - इससे भविष्य में डिवाइस में दही को उबालने के समय के बारे में निर्णय लेना आसान हो जाएगा।

धीमी कुकर में दही पकाना - क्रीम के साथ विकल्प

आपको आवश्यकता होगी: 500 मिली दूध, 500 मिली क्रीम 11%, प्राकृतिक दही का 1 पैकेज, 3 बड़े चम्मच। सहारा।

क्रीम के साथ धीमी कुकर में दही कैसे बनाएं। जार को स्टरलाइज़ करें. दूध को क्रीम, चीनी और दही के साथ मिलाएं, मिश्रण करें, जार में डालें, उन्हें मल्टीकुकर में रखें, कटोरे में निचले निशान तक गर्म पानी डालें, मल्टीकुकर को ढक्कन के साथ बंद करें, एक घंटे के लिए "गर्म" मोड चालू करें , फिर ढक्कन खोले बिना डिवाइस को बंद कर दें, अगले 2 घंटे या उससे अधिक के लिए छोड़ दें। तैयार बिना बहने वाले दही को फ्रिज में रखें।

घर पर दही बनाने की विशेषताएं

• यदि दही के लिए बिना निष्फल दूध का उपयोग किया जाता है, तो उसे पहले उबालना चाहिए, फिर 40-41 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक ठंडा करना चाहिए।
• दही के लिए उपयोग किए जाने वाले सभी कंटेनर, जिसमें जार भी शामिल है जिसमें यह सख्त हो जाएगा, निष्फल होने चाहिए।
• दही के जार जितने छोटे होंगे, वे उतने ही मोटे होंगे (सबसे अच्छा विकल्प बेबी फ़ूड जार है)।
• यदि आप दही में फल या अन्य योजक जोड़ना चाहते हैं, तो ऐसा तभी करें जब दही पहले से तैयार हो, अन्यथा, जब दही किण्वित होता है, तो जोड़े गए उत्पाद अपना स्वयं का माइक्रोफ्लोरा विकसित कर सकते हैं, जिससे गंभीर विषाक्तता हो सकती है।
• स्टार्टर के रूप में, आप न केवल तैयार दही का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि फार्मास्युटिकल स्टार्टर "नारिन" आदि का भी उपयोग कर सकते हैं। एक बार घर का बना दही तैयार करने के बाद, बाद के समय में आप स्टार्टर के रूप में अपने दही का उपयोग कर सकते हैं, इसे विशेष रूप से अलग रख सकते हैं। लेकिन याद रखें: ऐसे प्राकृतिक जीवित दही को रेफ्रिजरेटर में भी 3 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• दूध में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, दही उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा; क्रीम मिलाने से (कुल द्रव्यमान का 40% तक) इसे नरम मलाईदार स्वाद मिलता है।
• यदि दही फट गया है या खट्टा हो गया है, तो इसका मतलब है कि उपयोग किए गए उत्पाद खराब गुणवत्ता के थे या कंटेनर बाँझ नहीं थे। आप ऐसे खराब दही का उपयोग पैनकेक बनाने के लिए कर सकते हैं या इसे धीमी कुकर में थोड़ी देर के लिए रख सकते हैं, छान लें और घर का बना दही प्राप्त करें .
• यदि दही की सतह पर मट्ठा दिखाई देता है, तो आपको बस इसे सूखाने की जरूरत है, यह संकेतों में से एक है कि यह सही ढंग से तैयार किया गया है।
• यदि दही बहुत पतला हो जाता है, तो इसका मतलब है कि कमजोर स्टार्टर का उपयोग किया गया है, या पर्याप्त नहीं है पूर्ण वसा दूध.

दही - स्वस्थ पेय, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाता है, लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, और हमारे शरीर को आवश्यक पोषण प्रदान करता है। धीमी कुकर में दही कैसे बनायें? हम आपको इसके बारे में बताएंगे.

धीमी कुकर में दही कैसे बनायें?

दही बनाने के लिए आप आमतौर पर दही बनाने वाली मशीन का उपयोग करते हैं, लेकिन धीमी कुकर भी इस कार्य को संभाल सकता है। पेय तैयार करते समय आपको कुछ शर्तों का पालन करना होगा। याद रखें कि बैक्टीरिया के विकास के लिए इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। ठंडे दूध में प्रक्रिया या तो शुरू ही नहीं होगी या बेहद धीमी गति से आगे बढ़ेगी, और उच्च तापमानखट्टे के लिए हानिकारक. स्टार्टर के रूप में, आप सूखे बैक्टीरियल कल्चर या तैयार स्टोर से खरीदे गए दही का उपयोग कर सकते हैं (आपको बिना एडिटिव्स वाला उत्पाद चुनना चाहिए)। स्टार्टर को बेस के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। दूध में वसा की मात्रा 3.2-6% के बीच भिन्न हो सकती है।

आपको किस प्रकार एक स्वस्थ पेय तैयार करना चाहिए? कई मल्टीकुकर में दही मोड होता है - इस मामले में, बस इसे चुनें और प्रक्रिया के अंत के बारे में ध्वनि संकेत की प्रतीक्षा करें। यदि ऐसा कोई मोड प्रदान नहीं किया गया है, तो आप मल्टीकुक मोड का उपयोग कर सकते हैं (तापमान को 40 डिग्री पर सेट करें)। अंतिम उपाय के रूप में, तापन ही काम करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया में लगभग 6 घंटे लगते हैं। चूंकि हीटिंग के दौरान तापमान 40 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, इसलिए प्रति घंटे केवल 15 मिनट के लिए मोड चालू करने की सिफारिश की जाती है।

कंटेनर के रूप में, आपको ढक्कन से बंद एक ही आकार के जार का उपयोग करना चाहिए। जार बिल्कुल साफ होने चाहिए, नहीं तो दही की जगह आपको दही मिलेगा - एक ऐसा पेय जो स्वास्थ्यवर्धक होते हुए भी दही नहीं है। जार को गर्म पानी से भरे कटोरे में रखा जाना चाहिए - इसका स्तर कटोरे में डाले गए दूध के स्तर तक पहुंचना चाहिए। यदि आपको समान मात्रा के जार नहीं मिल रहे हैं, तो विभिन्न आकारों के कंटेनरों का उपयोग करें, लेकिन उन्हें समान स्तर तक भरें। ढक्कनों को कसकर बंद न करें - बस उन्हें ढक दें ताकि नमी बर्तनों में न जाए। तैयार दही को कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें। मल्टी-कुकर दही रेसिपी में अलग-अलग भराई हो सकती है।

दूध, चीनी

यह घर का बना दही क्लासिक माना जाता है। 1 लीटर दूध के लिए 100 ग्राम चीनी और एक गिलास दही या 1 पाउच सूखी संस्कृति का सेवन किया जाता है। संदर्भ के लिए: एक सर्विंग पैकेट में आमतौर पर 1 ग्राम पाउडर होता है, जिससे आप 1-3 लीटर दही बना सकते हैं (जितना अधिक दूध आप उपयोग करेंगे, अंतिम उत्पाद उतना ही कम गाढ़ा होगा)। अगर आप खाना बनाना नहीं चाहते मीठा दही, रेसिपी से चीनी को हटा दें।

दूध, चीनी, कॉफी

दूध से (1 लीटर), चीनी (100 ग्राम), इन्स्टैंट कॉफ़ी(3 बड़े चम्मच) तैयार करें सुगंधित पेय. इसे 40 डिग्री तक ठंडा होने दें और इसमें स्टार्टर को घोलें। स्टार्टर की दर वही रहती है (1 जार दही या 1 ग्राम सूखा स्टार्टर)।

फलों का शरबत, दूध

गर्म दूध (1 लीटर) के साथ मीठी चाशनी (5 बड़े चम्मच) मिलाएं। स्टार्टर को पेय में घोलें और फेंटें।

जैम, दूध

गर्म दूध (1 लीटर) को खट्टे आटे के साथ मिलाएं। प्रत्येक जार में मीठा जैम रखें और दूध डालें।

डिब्बाबंद फल, सिरप, दूध

डिब्बाबंद भोजन के 4 टुकड़े काटें (आप आड़ू या खुबानी का उपयोग कर सकते हैं), मीठे सिरप (5 बड़े चम्मच) के साथ पतला करें। गर्म दूध को स्टार्टर के साथ मिला लें। फलों के मिश्रण को जार में रखें और दूध डालें।

दूध, फल

फलों से दही कैसे बनायें? मीठा फलटुकड़ों में काटें, चीनी (100 ग्राम) छिड़कें, थोड़ा पानी डालें और पकाएँ। स्टार्टर के साथ गर्म दूध (1 लीटर) मिलाएं। ठंडे फलों के मिश्रण को जार में डालें और दूध डालें।

दूध, चीनी, आलूबुखारा

कई जामुन लें (जार की संख्या के अनुसार)। आलूबुखारा धोएं, काटें, चीनी (100 ग्राम) छिड़कें, 50-80 मिली पानी डालें। जामुन को कुछ मिनट तक पकाएं। दूध को स्टार्टर के साथ मिलाएं (अनुपात समान है)। जार में आलूबुखारा के साथ सिरप डालें, स्टार्टर के साथ मिश्रित गर्म दूध डालें।

दूध, वैनिलीन

1 लीटर दूध के लिए आप 1 ग्राम स्टार्टर, 100 ग्राम चीनी, 2 पैकेट वेनिला चीनी का उपयोग करेंगे।

चॉकलेट दूध

एक चॉकलेट बार को पिघलाएं, उसमें एक लीटर गर्म दूध और खट्टा आटा मिलाएं। आप चीनी या मिला सकते हैं चॉकलेट सीरप. चॉकलेट कुछ भी हो सकती है - काली, दूधिया, सफेद।

दूध, क्रीम, चीनी

दूध और क्रीम को मिलाएं (प्रत्येक का 500 मिलीलीटर, क्रीम में वसा की मात्रा - 11%)। मिश्रण को गरम करें, उसमें चीनी घोलें, स्टार्टर डालें।

कम चिकनाई वाला दही

कम वसा वाले दूध का उपयोग करते समय, आपको काफी पतला दही मिलेगा। यदि यह आपको परेशान नहीं करता है, तो इसके अनुसार पेय तैयार करें नियमित नुस्खा(1 लीटर दूध/1 बैग सूखा स्टार्टर)। यदि आप गाढ़ा उत्पाद चाहते हैं, तो इसका उपयोग करें। 2 बड़े चम्मच भिगो दें. दूध के हिस्से में जिलेटिन, इसे फूलने दें, पानी के स्नान में पिघलाएं (तापमान 80 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए), एक छलनी के माध्यम से, हिलाते हुए, शेष दूध में डालें (आप इसे मीठा कर सकते हैं, इसे वेनिला के साथ स्वाद दे सकते हैं या)। जब तरल का तापमान 40 डिग्री तक पहुंच जाए, तो स्टार्टर जोड़ें।

चोकर, दूध

दूध में स्टार्टर (दही या सूखा कल्चर) मिलाएं। जार में 0.5 चम्मच रखें। चोकर, दूध में डालें, साफ चम्मच से मिलाएँ।

बिना किसी एडिटिव के धीमी कुकर में दही पकाना बेहतर है - आप हमेशा तैयार उत्पाद के स्वाद को समृद्ध कर सकते हैं (यह बहुत अधिक समीचीन है)। यदि आप फिलर्स का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो ऐसे फिलर्स चुनें जो निश्चित रूप से दूध को नहीं फाड़ेंगे।

बहुत से लोग नियमित रूप से अपने आहार में दही जैसे किण्वित दूध उत्पादों को शामिल करते हैं। छोटे बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि स्वादिष्ट भी है। दुर्भाग्य से, स्टोर अलमारियों को भरने वाले उत्पाद उनकी संरचना में विभिन्न अतिरिक्त योजकों की उपस्थिति के कारण तेजी से संदिग्ध हो रहे हैं, और प्राकृतिक किण्वित दूध उत्पाद खरीदने के लिए काफी महंगे हैं।

इसीलिए कई गृहिणियाँ स्वयं ऐसा करने का प्रयास करने लगीं। हल्की मिठाईमकानों। कुछ समय पहले इस प्रक्रिया में काफी समय लग जाता था. लेकिन अब आप असली बना सकते हैं स्वस्थ दहीधीमी कुकर में और इसकी प्राकृतिकता सुनिश्चित करें। प्रौद्योगिकी का यह बहुक्रियाशील चमत्कार आसानी से कार्य का सामना करेगा, और आप बिना किसी रसायन या तीसरे पक्ष के घटकों के घर पर बनी अपनी पसंदीदा डेयरी कृति का आनंद ले पाएंगे।

आइए चरण दर चरण और फोटो के साथ देखें कि विभिन्न मॉडलों के मल्टीकुकर में दही कैसे तैयार किया जाए, साथ ही जार का उपयोग करके और उनके बिना भी।

• हानिकारक माइक्रोफ़्लोरा के विकास से बचने के लिए सभी बर्तनों को निष्फल किया जाना चाहिए;
• प्राथमिकता देना बेहतर है दुकान से खरीदा हुआ दूध(आदर्श रूप से सुपर-पाश्चुरीकृत)। इसे अब किसी अन्य की तरह उबालने की आवश्यकता नहीं होगी। बेशक, घर का बना ताज़ा दूध स्टोर से खरीदे गए दूध की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होगा, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि यह किसी भी चीज़ से पतला न हो। साथ ही, गाय का आहार सीधे उत्पाद के स्वाद और गुणवत्ता को प्रभावित करता है। इसलिए, किसी विश्वसनीय विक्रेता को चुनना बेहतर है;
• धीमी कुकर में तैयार घर का बना दही की स्थिरता अलग हो सकती है। यह आधार की वसा सामग्री पर निर्भर करता है। कम वसा वाले दही बनाने के लिए 0.5-2.5% वसा सामग्री वाला दूध उत्तम है। बच्चों के लिए खाना बनाते समय, आप अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग कर सकते हैं - 2.5-3.2%;
• खट्टा स्टार्टर चुनते समय, उसकी संरचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें। इसमें जितने अधिक बैक्टीरिया होंगे, तैयार पकवान उतना ही स्वास्थ्यवर्धक होगा;
• आप परिणामस्वरूप घर पर बने दही को स्टार्टर के रूप में उपयोग कर सकते हैं। लेकिन यह मत भूलो कि इसे ठंड में भी तीन दिनों से अधिक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए;
• खाना बनाते समय आप मल्टीकुक प्रोग्राम का भी उपयोग कर सकते हैं।

धीमी कुकर में दही की रेसिपी

अब चलिए खाना पकाने के निर्देशों पर चलते हैं। सबसे पहले, आइए धीमी कुकर में दही बनाने की विधि देखें - नियमित और क्रीम के साथ। यह योजना सभी मॉडलों के लिए उपयुक्त है.

मूल विकल्प

1. एक सॉस पैन में, एक लीटर दूध को 40 डिग्री तक गर्म करें, एक कप दही की सामग्री डालें (अधिमानतः बिना एडिटिव्स के), चिकना होने तक हिलाएं;
2. परिणामी मिश्रण को कपड़े से ढके मल्टी-डिवाइस के तल पर क्लिंग फिल्म से ढके जार में रखें;
3. जार के हैंगर तक कटोरे को गर्म पानी (लगभग 40 डिग्री) से भरें, गैजेट का ढक्कन बंद करें और 20 मिनट के लिए "हीटिंग" मोड को सक्रिय करें, फिर डिवाइस को बंद करें और उत्पाद को बिना खोले एक घंटे के लिए छोड़ दें। ढक्कन;
4. वही चरण दोबारा दोहराएं.

क्रीम के साथ

1. आधा लीटर दूध और 11% क्रीम मिलाएं, एक पैकेट दही और तीन बड़े चम्मच चीनी डालें, अच्छी तरह फेंटें;
2. उपकरण के कप को नीचे तक गर्म पानी से भरें;
3. मिश्रण को कपों में बांटें और उन्हें उपकरण में डुबोएं, ढक्कन बंद करें, 60 मिनट के लिए "वार्मिंग" सक्रिय करें;
4. गैजेट को बंद कर दें और ढक्कन खोले बिना इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें;
5. परिणामी उत्पाद को ठंड में रखें।

वेनिला विकल्प

1. 600 मिलीलीटर दूध उबालें, इसमें दो बड़े चम्मच चीनी और वेनिला का एक बैग डालें, अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
2. तीन बड़े चम्मच पतला स्टार्टर डालें और फिर से मिलाएँ;
3. मिश्रण को जार में बांटें और एक कटोरे में रखें। हम "दही" कार्यक्रम को 8 घंटे के लिए सक्रिय करते हैं;
4. परोसने से पहले मिठाई को ठंडा किया जाना चाहिए। इसे मेवों से सजाया जा सकता है, नारियल की कतरन, जाम।

पोलारिस मॉडल के लिए

पोलारिस सबसे आम बहु-उपकरणों में से एक है। इसमें अपनी मनपसंद खटाई पकाएं दूध की मिठाईबहुत सरल।

1. एक मल्टी बाउल में दो लीटर दूध डालकर उबाल लें;
2. इसके बाद, ठंडा करें और खट्टे आटे (सूखे रूप में एक बैग) के साथ मिलाएं;
3. कपों के बीच तरल वितरित करें, उन्हें पहले एक तौलिये से ढके उपकरण के सॉस पैन में डुबोएं। "दही" मोड को 6 घंटे के लिए सेट करें;
4. परिणामी उत्पाद को रेफ्रिजरेटर में रखें।

रेडमंड मॉडल के लिए फल नुस्खा

रेडमंड एक और लोकप्रिय कंपनी है जो मल्टीकुकर बनाती है। आइए इस इकाई में घर का बना दही बनाने के निर्देशों पर नजर डालें।

1. 2 लीटर के कटोरे में 250 ग्राम प्राकृतिक दही रखें, एक छोटा चम्मच पाउडर चीनी मिलाएं;
2. मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं (फेंटें नहीं), ध्यान से दूध मिलाएं;
3. धुले और छिलके वाले फल (200-300 ग्राम) को थोड़ा सुखाकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है;
4. हम उन्हें दही के कंटेनरों में डालते हैं, उन्हें पहले से बने मिश्रण से भरते हैं, थोड़ा हिलाते हैं;
5. हम मल्टी-सॉसपैन के निचले हिस्से को एक नैपकिन के साथ कवर करते हैं, ढक्कन के साथ कवर किए गए हमारे जार को बाहर निकालते हैं;
6. हम "मल्टी-कुक" प्रोग्राम को 10 घंटे के लिए 40 डिग्री के तापमान पर सक्रिय करते हैं;
7. कप के साथ तैयार उत्पादरेफ्रिजरेटर में स्थानांतरण. आप पूरी तरह से तैयार उत्पाद में फल भी मिला सकते हैं।

बिना कप के धीमी कुकर में दही बनाना

कई गृहिणियों के पास विशेष दही कंटेनर नहीं होते हैं। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता. पसंदीदा दावतआप इसे बिना जार के, यूनिट के कटोरे में ही तैयार कर सकते हैं। आइए कुछ निर्देशों पर नजर डालें।

एविटलिया खट्टे के साथ पकाने की विधि

1. 2 लीटर दूध को उबालें, फिर 40 डिग्री तक ठंडा करें। फोम एकत्र किया जाना चाहिए;
2. ठंडे मिश्रण को एक मल्टी बाउल में डालें। स्टार्टर के साथ कांच की बोतल में थोड़ा तरल डालें और इसे थोड़ा हिलाएं, फिर इसकी सामग्री को डिवाइस के कंटेनर में जोड़ें;
3. हम लगभग 7 घंटे के लिए "दही" मोड शुरू करते हैं। इसके बाद मिठाई तैयार हो जाएगी. इसे बाँझ कांच के कंटेनरों में वितरित करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

एक्टिविआ के साथ रेसिपी

1. एक मल्टी-पैन में एक लीटर उबला हुआ, ठंडा दूध डालें, एक्टिविया (150 मिली) डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
2. हम मिश्रण को वांछित मोड पर 6 घंटे के लिए किण्वित करते हैं, फिर इसे उपयोग करने से पहले कुछ घंटों के लिए ठंड में रख देते हैं।

खट्टे स्टार्टर "प्रोस्टोकवाशिनो" के साथ विकल्प

1. एक मल्टी-कुकर कंटेनर में, एक लीटर दूध, 100 मिलीलीटर प्रोस्टोकवाशिंस्काया स्टार्टर कल्चर (अच्छी तरह से हिलाएं) और 100 ग्राम चीनी मिलाएं।
2. सभी सामग्रियों को तब तक मिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
3. तरल स्थिरता के लिए "दही" कार्यक्रम को 6 घंटे के लिए चालू करें, गाढ़ी स्थिरता के लिए - 8 घंटे के लिए।
4. तैयार ट्रीट को 2-3 घंटे के लिए ठंडा करें।

अब आप जानते हैं कि धीमी कुकर में दही कैसे बनाया जाता है। यह आधुनिक, कार्यात्मक उपकरण आपका समय बचाने में मदद करेगा अंतिम परिणामआप रसायनों के बिना अपने पसंदीदा किण्वित दूध के चमत्कार का आनंद ले सकते हैं।

वीडियो: धीमी कुकर में घर का बना दही बनाने की विधि

सीधे चरण-दर-चरण नुस्खा पर जाने से पहले, आइए जानें कि दही आपके लिए अच्छा क्यों है। सबसे पहले, यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है। इसमें मौजूद लैक्टोबैसिली रोगजनक आंतों के माइक्रोफ्लोरा को दबा देता है। दूसरे, इसमें कैल्शियम होता है, जो कंकाल प्रणाली को मजबूत बनाता है। यह भी सिद्ध हो चुका है कि जो लोग अक्सर किण्वित दूध का सेवन करते हैं उनमें आंतों का कैंसर होने की संभावना कम होती है।

यदि आप केवल 300 मि.ली. खाते हैं। प्रतिदिन खट्टा दूध प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत कर सकता है + जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में सुधार कर सकता है

और एसिडोलैक्ट जैसा किण्वित दूध एंटीबायोटिक्स लेते समय आपके जठरांत्र संबंधी मार्ग की रक्षा करेगा। यह जीवाणुरोधी दवाओं के हानिकारक प्रभावों से लाभकारी आंतों के माइक्रोफ्लोरा को मरने से रोकता है। प्लस दैनिक उपयोगयह उत्पाद अपच और दस्त से छुटकारा पाने में मदद करता है।

यह उत्पाद उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो लैक्टोज असहिष्णु हैं। दही सुपाच्य साबित हुआ है दूध से बेहतर. जीवित बैक्टीरिया लैक्टेज के उत्पादन को उत्तेजित करते हैं। यह वह एंजाइम है जिसकी लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों में कमी होती है।

अपना स्वयं का किण्वित दूध उत्पाद बनाने के लिए, आपको एक स्टार्टर की आवश्यकता होती है। उनमें प्रोबायोटिक्स होते हैं - लाभकारी बैक्टीरिया का एक सेट। वैसे, बिफीडोबैक्टीरिया वाले चेहरे के लिए विची सौंदर्य प्रसाधनों की एक नई श्रृंखला हाल ही में जारी की गई थी।

आप आधार के रूप में ले सकते हैं:

• प्राकृतिक दही- जीवित उत्पाद की शेल्फ लाइफ 5-7 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए। और रचना में चीनी, रंग या फल के टुकड़े नहीं होने चाहिए।
• तरल स्टार्टर- यह स्टोर में भी बेचा जाता है। मेरे लिए सबसे प्रसिद्ध ब्रांड नाम "प्रोस्टोकवाशिनो" है।
• पहले से तैयार भाग- इसे आधार के रूप में एक-दो बार से ज्यादा इस्तेमाल न करना बेहतर है। यदि आप ऐसा अधिक बार करते हैं, तो आप खो जाते हैं लाभकारी विशेषताएंउत्पाद। और इसका स्वाद भी ख़राब हो जाता है, खट्टा हो जाता है. किण्वित दूध बनाने की इस विधि को "बिना खट्टे दूध के" कहा जाता है। वे। विशेष पाउडर या तरल आधार खरीदे बिना दही का अपना अगला बैच तैयार करें।
• सूखे लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया- वे फार्मेसी में बेचे जाते हैं। ये प्रोबायोटिक्स हैं; इनमें विशिष्ट पॉलीसेकेराइड के साथ 1.5 - 2 बिलियन जीवित बैक्टीरिया होते हैं। इसके अलावा, इनमें रेटिनॉल, एस्कॉर्बिक एसिड और टोकोफ़ेरॉल होते हैं। साथ ही विटामिन बी1 और बी2, बी6, बी12। आधार सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, आयरन।

सबसे प्रसिद्ध सूखी नींव: नरेन, विवो, एविटलिया, अच्छा भोजन। वे सभी अच्छे हैं. अब तक मैंने एविटलिया और नरेन को आज़माया है, मुझे वे दोनों पसंद हैं। फार्मास्युटिकल स्टार्टर को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है।

हाँ, प्रोबायोटिक्स शिशुओं के लिए भी बेचे जाते हैं। इसलिए, मैं युवा माताओं को इसकी अनुशंसा करती हूं। आधार की कीमत उचित है - आखिरकार, आपको प्राकृतिक उत्पाद मिलते हैं। मृत बैक्टीरिया नहीं जो अधिकांश शेल्फ-स्थिर दही में पाए जाते हैं।

स्टोर से खरीदे गए किण्वित दूध उत्पादों में विभिन्न सामग्रियां होती हैं। जिनमें से अधिकांश बिल्कुल भी उपयोगी नहीं हैं - वे शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए संरक्षक हैं। साथ ही इसकी लागत को कम करने के लिए विभिन्न रंगों, स्वाद विकल्पों का उपयोग किया जाता है। सबसे अधिक प्राकृतिक चीज़ जो डाली जा सकती है वह है चीनी या फल।

लेकिन घर में बने दही में केवल दूध और बैक्टीरिया होते हैं। स्टार्टर की एक सर्विंग से आप 3 गुना तक खट्टा दूध बना सकते हैं। पहली बार जब आप फाउंडेशन का ही इस्तेमाल करते हैं। फिर आप दही को "बिना स्टार्टर के" बनायें। किण्वित दूध उत्पाद से आपको प्राप्त हुआ। तीसरी बार, परिणामी दही को फिर से आधार के रूप में लें। यह बहुत लाभदायक सिद्ध होता है।

क्या आप एंटीबायोटिक्स लेने के बाद अपनी आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार करना चाहते हैं या अपने शरीर को पुनर्स्थापित करना चाहते हैं? फिर 2 सप्ताह का कोर्स करें। जिस दौरान दिन में 3 बार भोजन से पहले घर में बने दही का सेवन करें।

बहुत से लोग सोचते हैं कि किण्वित दूध उत्पाद केवल दही की तरह धीमी कुकर में ही बनाए जा सकते हैं। यह गलत है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आपका उपकरण किस ब्रांड का है - पोलारिस, रेडमंड, फिलिप्स, आदि। खट्टा दूध दही के कार्य के बिना भी, आप अभी भी सफल होंगे।

यदि दूध घर का बना है या पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालना चाहिए। यदि दूध अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत है, तो उसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। स्टार्टर जोड़ने से पहले मुख्य बात यह है कि यह कमरे के तापमान पर होना चाहिए।

यदि आपने पाश्चुरीकृत दूध लिया है, तो उसे उबालें, फिर ठंडा होने दें। इष्टतम तापमान 40 डिग्री है। लेकिन मेरे पास घर पर भोजन का तापमान निर्धारित करने के लिए थर्मामीटर नहीं है। इसलिए मैं इसे अपनी उंगली से आज़माता हूं। यह मेरी उंगली के तापमान से थोड़ा अधिक गर्म होना चाहिए :)

इसके बाद, स्टार्टर लें। एक साफ गिलास में सूखे और तरल आधार को अलग-अलग पतला करना बेहतर है। इसमें गर्म दूध डालें, फिर बैक्टीरिया डालें। गिलास की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और फिर दूध की मुख्य मात्रा में मिलाएं।

हम किण्वित दूध उत्पाद बिना जार के तैयार करते हैं, इसलिए हमारे पास पूरा मिश्रण एक साफ मल्टीकुकर कंटेनर में होता है। हीटिंग मोड चुनें और 6-8 घंटे के लिए छोड़ दें। मिश्रण कितनी जल्दी खट्टा हो जाता है यह दूध के आधार और वसा की मात्रा पर निर्भर करता है। आमतौर पर इसे 1.5-2.5% वसा सामग्री के साथ लेने की सलाह दी जाती है। हालाँकि मैं 3.2% अधिक वसायुक्त दूध का उपयोग करना पसंद करता हूँ। तब दही गाढ़ा हो जाता है. कोशिश करके देखें अलग - अलग प्रकारऔर चुनें कि आपको क्या पसंद है - अधिक तरल उत्पाद या ताकि चम्मच खड़ा रहे :)

इसके अलावा, किण्वन का समय आपके द्वारा जोड़े गए स्टार्टर की मात्रा पर निर्भर हो सकता है। यदि आप प्रति लीटर दूध में 250 मिलीलीटर तैयार दही मिलाते हैं, तो ऐसा दही 4 घंटे में तैयार हो जाएगा।

1. सबसे पहले 2 लीटर दूध को उबाल लें. फिर इसके 40°C तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गर्म न हो। तथ्य यह है कि किण्वित दूध संस्कृतियाँ 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर मर जाती हैं। यदि आप उन्हें ऐसे तरल में डालते हैं, तो कोई लाभ नहीं होगा।
2. स्टार्टर डालने से पहले दूध से झाग हटा देना चाहिए।
3. ठंडे मिश्रण को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें। एविटलिया की आपूर्ति कांच की बोतलों में की जाती है। वहां सीधे कुछ गर्म तरल डालें। बोतल को हिलाएं ताकि कल्चर दूध के साथ अच्छी तरह मिल जाए। फिर बोतल की सामग्री को मल्टीकुकर कंटेनर में डालें।
4. यदि कोई "दही" मोड है, तो उसे चुनें और समय को 6-8 घंटे पर सेट करें। तैयार मिठाई को 2 सर्विंग्स में बांट लें। खपत के लिए 1.8 लीटर, और आगे किण्वन के लिए 0.2 लीटर। हर चीज़ को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।
5. परिणामी उत्पाद को एक साफ जार (या अलग-अलग जार) में डालें और कई घंटों के लिए "पकने" के लिए छोड़ दें। अलग-अलग, हर कोई अपने हिस्से में मेवे, फल या चीनी मिला सकता है।

आपको परिणामी स्टार्टर से उसी तरह दही तैयार करना होगा जैसे सूखे स्टार्टर से। - सबसे पहले दूध को उबालकर ठंडा कर लें. बाद में साफ चम्मच से इसमें 150-200 मिलीलीटर बेस मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे हीटिंग मोड पर किण्वित होने के लिए छोड़ दें।

आप घर पर तरल आधारित किण्वित दूध बना सकते हैं। खट्टा स्टार्टर "प्रोस्टोकवाशिनो" लें। तैयार करने के लिए हमें 1 लीटर दूध, 100 मिली बेस, 100 ग्राम चीनी चाहिए। तैयार दूध को मल्टी कूकर में डालें। दूध में मिलाने से पहले बेस को अच्छी तरह हिला लें. चीनी घुलने तक सभी सामग्री मिलाएँ। दही फ़ंक्शन का चयन करें और समय को 6 घंटे पर सेट करें। गाढ़ी मिठाई के लिए, 8 घंटे चुनें।

उपयोग से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे तक ठंडा होना चाहिए। इस तथ्य के बावजूद कि इस रेसिपी में चीनी है। मुझे लगता है कि मिठाई तैयार होने पर इसे भागों में जोड़ना बेहतर है। चीनी निष्फल नहीं है. जब हम इसे खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जोड़ते हैं, तो अवांछित माइक्रोफ्लोरा के प्रसार के लिए उत्कृष्ट स्थितियाँ बनती हैं। जोखिम न लेना ही बेहतर है!

इस नुस्खे के लिए एक लीटर दूध, 150 मिली एक्टिविया तैयार करें। इसे गर्म तरल में डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। 6 घंटे के लिए वांछित मोड सेट करें। सिद्धांत रूप में, 4 घंटे के बाद मिश्रण किण्वित हो सकता है। इसलिए जांच करना बेहतर है. उपयोग से पहले, उत्पाद को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

यहां एक और बेहतरीन वीडियो है जिसमें बताया गया है कि वीवो स्टार्टर का उपयोग करते समय सब कुछ कैसे करना है

मूल नियम मेज पर सफाई और बर्तनों की बाँझपन है। यदि आप स्वच्छता की शर्तों और तैयारी के नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो आप जहर खा सकते हैं। क्योंकि किण्वित दूध मिठाई- यह एक उत्कृष्ट आधार है रोगजनक सूक्ष्मजीव. इसलिए, मैं खाना पकाने से पहले सभी कंटेनरों, गिलासों और चम्मचों पर उबलता पानी डालता हूँ। ए ग्लास जार, जहां मैं फिर सब कुछ डालता हूं और जल्दी से इसे माइक्रोवेव में स्टरलाइज़ करता हूं।

दूसरी शर्त - अच्छी गुणवत्तादूध और खट्टा. उपभोग से पहले इन उत्पादों को ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए। अगला नियम तापमान शासन को बनाए रखना है। जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, मुख्य बात यह है कि मिठाई को ज़्यादा गरम न करें।

पकने का समय कोई छोटा महत्व नहीं रखता। औसतन यह 6-8 घंटे है. लेकिन चूंकि सभी मल्टीकुकर अलग-अलग होते हैं, इसलिए आपको 10-12 की आवश्यकता हो सकती है। यहां आपको प्रक्रिया को स्वयं नियंत्रित करना होगा। "वार्म अप" और "दही" मोड के अलावा, आप "मल्टी-कुक" मोड का चयन कर सकते हैं और वहां अधिकतम तापमान 40 डिग्री पर सेट कर सकते हैं।

एक बार तैयार होने के बाद, उत्पाद को केवल कुछ दिनों तक ही संग्रहीत किया जा सकता है। इसे 3 दिन पहले पीने की सलाह दी जाती है. हमारे परिवार में इसे लेकर कोई समस्या नहीं थी :) मुझे नहीं लगता कि आपको भी होगी। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना जरूरी है। समाप्ति तिथि के बाद, उपयोग न करें, और विशेष रूप से आधार के रूप में उपयोग न करें।

मैंने आपके लिए एक वीडियो चुना है जिसमें दिखाया गया है कि धीमी कुकर में दही को कैसे किण्वित किया जाता है। शायद इस मिठाई को तैयार करने के आपके अपने रहस्य हों। चलो चर्चा करते हैं। अपडेट के लिए सब्सक्राइब करना और सोशल नेटवर्क पर मुझसे जुड़ना न भूलें। नमस्ते!