ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता। भरवां पास्ता - कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले

आजकल पास्ता का उपयोग बिल्कुल अलग बनाने के लिए किया जाता है, असामान्य व्यंजन. यदि आप अपने प्रियजनों को वास्तव में मूल चीज़ से प्रसन्न करना चाहते हैं पाक कृति, फिर भरवां पास्ता बनाने का प्रयास करें (अक्सर वे बड़े "गोले" से बने होते हैं, जिन्हें ओवन में पकाया जाता है)। कॉन्चिग्लिओनी मूल रूप से इटालियंस द्वारा बनाया गया था। आज वे दुनिया भर के कई व्यंजनों द्वारा बनाये जाते हैं।

लगभग सभी किस्में स्टफिंग के लिए उपयुक्त हैं पास्ता. हालाँकि, बड़े रूपों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ये पारंपरिक सींग, मूल "गोले" हो सकते हैं। स्टफिंग के लिए विशेष इतालवी पास्ता - कैनेलोनी खरीदना सबसे अच्छा है। उनकी लंबाई लगभग 10 सेमी, व्यास - 2-3 सेमी है। यदि आप रुचि रखते हैं कि कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता के गोले कैसे भरें, तो यह आपकी उंगलियों से मैन्युअल रूप से किया जाना चाहिए।

पास्ता के लिए भराई

भरना पूरी तरह से अलग हो सकता है। यह सब आपकी प्राथमिकताओं, इच्छाओं पर निर्भर करता है। आटे की तैयारी अक्सर निम्नलिखित से भरी होती है:

इस तथ्य के आधार पर कि पकवान न केवल नमकीन, बल्कि मीठी रचनाओं से भी भरा हुआ है, इसे गर्म व्यंजन और मिठाई के रूप में परोसा जाता है। यदि मांस लिया जाता है तो उसे अवश्य काटना चाहिए। इसमें मसाला डाला जाता है, स्वादानुसार नमक डाला जाता है, प्याज, चावल (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। सब्जियों को बारीक कटा हुआ होना चाहिए, थोड़ा कुरकुरा द्रव्यमान प्राप्त होने तक तला जाना चाहिए। मशरूम चिकन, हैम के साथ मिलाकर स्वादिष्ट बनते हैं।

यदि पनीर, पनीर का उपयोग किया जाता है (कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रण करने की सिफारिश की जाती है), तो आपको पकौड़ी जैसी डिश मिलती है। मिठाई के लिए सूखे मेवे उपयुक्त हैं। उन्हें उबलते पानी के साथ शहद मिलाकर डालना चाहिए। ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सीपियों को एक गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है बंद ढक्कन. स्वादिष्ट मिठाई को मीठी चटनी के साथ डाला जाता है (अक्सर गर्म कारमेल का उपयोग किया जाता है)।

भरवां पास्ता रेसिपी

अगर आप सोच रहे हैं कि खाना कैसे बनाया जाए बड़ा पास्ताकीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोले, ध्यान रखें कि आपको पहले आधा पकने तक उबालना चाहिए आटा उत्पाद(पानी में हल्का नमक डालें). उसके बाद, पेस्ट को एक कोलंडर में डाल देना चाहिए। जोड़ना वनस्पति तेल. उत्पादों को और अधिक चिपकने से बचाने के लिए यह आवश्यक है। कैनेलोनी को धीमी कुकर में, स्टोव पर एक पैन में पकाया, पकाया जा सकता है।

भरवां पास्ता की यह रेसिपी पारंपरिक है। इसे आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला जा सकता है। उदाहरण के लिए, आप टमाटर डाल सकते हैं। उन्हें प्याज, मशरूम, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तला जाना चाहिए। किसी भी सॉस का उपयोग किया जा सकता है (बेकमेल उपयुक्त है)। केचप, टमाटर पेस्ट, मेयोनेज़ पर आधारित सॉस स्वादिष्ट होगी। मौलिकता देने के लिए मसालों का उपयोग करें: करी, काली मिर्च, हल्दी, हींग।

अवयव

• बड़ा पास्ता - 20 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• मक्खन- 50 ग्राम;
• मशरूम - 150 ग्राम;
• 2 प्याज;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 200 ग्राम;
• ब्रेडिंग के लिए ब्रेडक्रंब - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले.

खाना बनाना

1. काट लें, मशरूम, प्याज। सब कुछ कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, तेल में भूनें, फिर एक बंद ढक्कन के नीचे पकने तक उबालें। मसाला, नमक डालें।
2. मक्खन को पिघलाएं, उसमें आटा, दूध, नमक मिलाएं। मिश्रण गाढ़ा होना चाहिए.
3. आटे के उत्पादों को उबालें, उनमें स्टफिंग भरें। ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें। एक पैन में डालें, ऊपर से सॉस डालें। 30 मिनट तक बेक करें.

एक फ्राइंग पैन में

यदि आप समझ नहीं पा रहे हैं कि मेहमानों के आगमन के लिए क्या पकाया जाए और आप कुछ उत्सवपूर्ण, संतोषजनक खाना चाहते हैं, तो कीमा बनाया हुआ मांस से भरा पास्ता आपके लिए एक बढ़िया समाधान होगा। ये बहुत जल्दी कड़ाही में बन जाते हैं. "गोले" के बजाय आप बड़े नलिकाओं के रूप में पास्ता खरीद सकते हैं। किसी भी कीमा का उपयोग किया जाता है: सूअर का मांस, बीफ, चिकन। केचप को मेयोनेज़ से बदला जा सकता है। फ्रिज में क्या है उससे शुरुआत करें।

अवयव

• "गोले" - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 700 ग्राम;
• 2 गाजर;
• पानी - 2 एल;
• तलने के लिए तेल;
• पनीर - 100 ग्राम;
• 2 प्याज;
• केचप - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. गाजर, प्याज को बारीक काट लीजिये. तेल के साथ एक पैन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ भूनें। नमक, मसाला डालें।
2. केचप, पानी, नमक, मसाले मिलाएं।
3. कैनेलोनी को धीरे से भरें और पैन में रखें। सॉस में डालो.
4. लगभग 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, कैनेलोनी पर पनीर छिड़कें, पैन को 5 मिनट के लिए ओवन में रखें (एक परत बननी चाहिए)।

धीमी कुकर में

शायद मैनीकोटी (बड़े पास्ता का दूसरा नाम) की यह रेसिपी सबसे सरल में से एक है। खाना बहुत जल्दी पक जाता है. इसे न केवल लंच, डिनर के लिए, बल्कि दोपहर के नाश्ते के लिए भी किया जा सकता है। अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने के लिए आपको फिलिंग के साथ प्रयोग करना चाहिए। उदाहरण के लिए, प्याज के साथ पिसे हुए मांस में गाजर, शिमला मिर्च, मशरूम (यह शैंपेन के साथ स्वादिष्ट बनता है), तोरी, गोल बैंगन और अन्य सामग्री (मकई भी उपयुक्त होगी) मिलाएं।

अवयव

• "गोले" (आप "फ़ेलिनी" ले सकते हैं) - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस (गोमांस, सूअर का मांस, कटा हुआ चिकन पट्टिका) - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 2 एल;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 प्याज;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. प्याज, लहसुन काट लें. कीमा, नमक, काली मिर्च के साथ मिलाएं।
2. जोड़ना टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, खट्टा क्रीम (रिकोटा पनीर उपयुक्त है), पानी।
3. "गोले" भरें, एक पैन में रखें (आप तीन परतें बना सकते हैं)। सॉस से भरें. कंटेनर को ढक्कन से बंद कर दें।
4. "बुझाने" मोड सेट करें, डिश को धीमी कुकर में 30 मिनट के लिए रखें।

खोल पास्ता

इस नुस्खा में, जैसा कि ऊपर वर्णित है, "गोले" का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो आप कैनेलोनी को ट्यूब के रूप में ले सकते हैं। उत्पाद थोड़े बड़े होंगे. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि "गोले" को भरना थोड़ा अधिक कठिन है। भरने की समस्याओं से बचने के लिए, खाना पकाने के लिए बड़े आकार के उत्पाद खरीदने का प्रयास करें (आप उनकी तस्वीरें अलग-अलग संसाधनों पर पा सकते हैं)।

अवयव

• "गोले" - 250 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 350 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• 2 टमाटर;
• 2 शिमला मिर्च;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 2 प्याज;
• नमक, मसाला - स्वाद के लिए।

खाना बनाना

1. कीमा, काली मिर्च भूनें, नमक, कसा हुआ पनीर डालें।
2. काली मिर्च, प्याज, टमाटर को पीस कर भून लीजिये. कटा हुआ लहसुन डालें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ "गोले" शुरू करें, एक पैन में डालें। ऊपर से सब्जियाँ व्यवस्थित करें। पानी डालिये।
4. कन्टेनर को 15 मिनिट तक बेक होने के लिये रख दीजिये.

ट्यूब पास्ता

इस नुस्खा के लिए, ट्यूबों के रूप में बड़े आटे के उत्पादों को खरीदने की सिफारिश की जाती है। आप पारंपरिक गोले या जूते - लुमाकोनी का उपयोग कर सकते हैं। उनके अंदर कीमा बनाया हुआ मांस, मछली का मिश्रण रखा जा सकता है (समाप्त "खोल" एक घोंसले जैसा दिखता है)। यदि आप रसदार बनना चाहते हैं मूल भोजन, सब्जियों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है (यह गोभी, गाजर, तोरी, बैंगन, प्याज, टमाटर के साथ स्वादिष्ट बनती है)। सामान्य तौर पर, खाना पकाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उत्पाद (देखें उज्ज्वल तस्वीरेंतीसरे पक्ष के संसाधनों पर व्यंजन) लगभग हर घर में पाए जा सकते हैं।

अवयव

• नलिकाएं - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 4 टमाटर;
• टमाटर का पेस्ट - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• सूखी शराब - 0.5 बड़े चम्मच;
• 2 शिमला मिर्च;
• तुलसी, अजवायन.
• जतुन तेल;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना

1. लहसुन को तेल में भून लें.
2. प्याज को अलग से भूनें, टमाटर, टमाटर का पेस्ट, वाइन डालें। मसाला, नमक छिड़कें। लहसुन डालें.
3. कीमा बनाया हुआ मांस आधा पकने तक भूनें।
4. इनमें पास्ता भरें, बेकिंग पैन में डालें। ऊपर से सॉस डालें, 40 मिनट तक बेक करें (ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें)। पकाने से कुछ मिनट पहले पनीर छिड़कें।

मैकरोनी बूट

• खाना पकाने का समय: लगभग एक घंटा।
• सर्विंग्स की संख्या: 12 लोगों के लिए।
• डिश की कैलोरी सामग्री (प्रति 100 ग्राम): 452 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर का भोजन, दोपहर का नाश्ता, रात का खाना।
• भोजन: इटालियन.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

इस व्यंजन को कहा जाता है आलसी पकौड़ी. इसे तैयार करना बहुत आसान है. आपको बस फिलिंग बनाने की जरूरत है, इसे बूट के रूप में पास्ता से भरें, ओवन में सब कुछ बेक करें। डिश को ओरिजिनल बनाने के लिए इसमें टमाटर या क्रीम सॉस डालें। नीचे बनाने के प्राथमिक तरीकों में से एक दिया गया है स्वादिष्ट ग्रेवी. उसके लिए स्टार्च और क्रीम ली जाती है। इन सामग्रियों के कारण लुमाकोनी का स्वाद और अधिक नाजुक हो जाता है। "बूट्स" कैसे पकाने के बारे में नीचे लिखा गया है।

अवयव

• "जूते" - 200 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 500 ग्राम;
• मोत्ज़ारेला पनीर - 100 ग्राम;
• 4 टमाटर का गूदा;
• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• स्टार्च - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• 1 प्याज;
• 2 गाजर;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. गाजर, प्याज, मशरूम भूनें।
2. क्रीम को आग पर रखें, ठंडे पानी में घुला हुआ स्टार्च डालें। जब मिश्रण गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें.
3. तली हुई सब्जियों, मशरूम, मसालों, नमक के साथ कीमा बनाया हुआ मांस मिलाएं। इस मिश्रण को पास्ता में भरें.
4. टमाटर के गूदे को फॉर्म में डालें, फिर "जूते"। हर चीज के ऊपर सॉस डालें, कसा हुआ मोत्ज़ारेला छिड़कें।
5. 60 मिनट तक बेक करें। परोसने से पहले डिल या अजमोद छिड़कें।

क्रीम के साथ भरवां पास्ता

इन कैनेलोनी को धीमी कुकर में तैयार करना आसान है। उन्हें पैन में पकाया जा सकता है, ओवन में पकाया जा सकता है। वह तरीका चुनें जो आपको सूट करे। में यह नुस्खागोमांस के बजाय सुअर के मांस का कीमा, कटा हुआ चिकन मांस का उपयोग किया जाता है। यदि आप सब्जियां (भराव मशरूम है), क्रीम जोड़ते हैं, तो यह भरवां पास्ता को कोमलता देगा। पकवान की परिष्कार पर जोर देने के लिए, अपने पसंदीदा मसाले और सीज़निंग जोड़ना न भूलें। यदि आप सोच रहे हैं कि किसी व्यंजन को धीमी कुकर में कैसे पकाया जाए, तो नीचे दी गई युक्तियाँ देखें।

अवयव

• कैनेलोनी - 300 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ चिकन - 300 ग्राम;
• क्रीम - आधा गिलास;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हॉप्स-सनेली;
• नमक, हरी प्याज, डिल - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. प्याज और गाजर को आधा पकने तक भूनें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस, बारीक कटा प्याज, सूजी, मसाले, नमक मिलाएं। इस मिश्रण को पास्ता में भरें.
3. कैनेलोनी को एक कटोरे में डालें, ऊपर से क्रीम डालें। नमक काली मिर्च। तली हुई सब्जियाँ बिछा दीजिये.
4. मल्टीकुकर पर, "बुझाने" मोड सेट करें। इसमें भरवां पास्ता को 1.5 घंटे के लिये डाल दीजिये.

टमाटर सॉस में भरवां पास्ता

यदि आप मांस, चिकन का उपयोग नहीं करना चाहते या नहीं कर सकते, कीमा बनाया हुआ मछलीभरवां लुमाकोनी बनाने के लिए आप सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। तोरी, पनीर पकवान को स्वाद में बहुत ही असामान्य बना देगा। भरवां "जूते" को मसालेदार बनाने के लिए, टमाटर सॉस और अंडे का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। मसाले के रूप में करी या काली मिर्च का प्रयोग करें। लुमाकोनी को जड़ी-बूटियों के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। सब्जियों से व्यंजन कैसे तैयार करें, इसके लिए नीचे देखें।

अवयव

• पास्ता - 300 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• परमेसन चीज़ - 200 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• करी - 2 चम्मच;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - वैकल्पिक।

खाना बनाना

1. टमाटर काटें, पनीर कद्दूकस करें, अंडा, जड़ी-बूटियाँ, नमक, मसाले डालें।
2. तोरी को पीस लें, कसा हुआ पनीर, करी, नमक डालें। - पके हुए पास्ता में यह मिश्रण भरें.
3. कन्टेनर के निचले भाग में टमाटर, अंडे के मिश्रण का एक भाग डाल दीजिये. इसके बाद, लुमाकोनी को वितरित करें, उन्हें सॉस के दूसरे भाग के साथ डालें।
4. 30 मिनट तक बेक करें.

कीमा बनाया हुआ सब्जियों के साथ

यह व्यंजन सबसे उपयोगी, आसानी से पचने योग्य और कम कैलोरी वाला है। सामग्री में आपको कटा हुआ बीफ, पोर्क, चिकन नहीं मिलेगा। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर, रचना को बदला जा सकता है। जैसे, बढ़िया व्यंजनलहसुन के बिना प्राप्त. तीखापन लाने के लिए काली मिर्च डालें। केचप डिश को कुछ तीखापन देने में मदद करेगा। खाना पकाने की प्रक्रिया पर चरण दर चरण विचार करना उचित है (आप आवश्यक तस्वीरें नेट पर पा सकते हैं)।

सुगंधित भरवां पास्ता पकाने के लिए, विशेष प्रकार के पास्ता होते हैं, अर्थात् कैनेलोनी या मैनिकोटी - अनुदैर्ध्य खांचे वाली नलिकाएं और गोले के रूप में कोंचिग्लियोनी। बड़े सुपरमार्केट की अलमारियों पर आप स्टफिंग के लिए बड़े छेद वाले ऐसे पास्ता आसानी से पा सकते हैं।

एक नियम के रूप में, इसके लिए पास्ता को नमकीन पानी में उबाला जाता है या भाप में पकाया जाता है, और फिर इसे ओवन में पकाया जाता है। अधिकांश लोकप्रिय नुस्खाकैनेलोनी भरवां पास्ता है कीमापनीर या सॉस के साथ.

ओवन में भरवां पास्ता शैल बनाने की विधि

मिश्रण:

1. सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ - 400 ग्राम।
2. चिकन अंडा - 1 पीसी।
3. लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
4. पके टमाटर - 2 पीसी।
5. गर्म लाल मिर्च - 1 पीसी।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
8. पनीर "परमेसन" - 50 जीआर। (वैकल्पिक)
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• एक गहरा कटोरा लें. वहां कीमा डालें, काली मिर्च डालें, अंडा फेंटें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उनमें गोले भरें (उन्हें पहले पकाने की आवश्यकता नहीं है) और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
• मिर्च और टमाटर को डंठल और बीज से छील लीजिये, लहसुन भी छील लीजिये.
• ब्लेंडर से सब्जियों का मिश्रण तैयार करना जरूरी है. ऐसा करने के लिए, टमाटर, मीठा और डालें गर्म काली मिर्च, लहसुन और आधा साग, मिश्रण करें और केफिर की स्थिरता तक पानी के साथ पतला करें।
• ऊँचे किनारों वाली एक मध्यम बेकिंग शीट लें, वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना करें, भरवां शंखों को खुली तरफ ऊपर की ओर रखें। सब्जी का मिश्रण भरें. पहले से गरम ओवन में रखें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। यदि आवश्यक हो तो थोड़ा पानी डालें। यदि वांछित हो, तो खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, पास्ता पर परमेसन छिड़कें, यह पिघल जाना चाहिए।

भरवां दही - लहसुन द्रव्यमान पास्ता ट्यूब: नुस्खा

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूबलर पास्ता - 1 पैक
2. पनीर - 250 ग्राम।
3. जर्दी मुर्गी का अंडा- 1 पीसी।
4. क्रीम प्राकृतिक 30 - 48 प्रतिशत - 150 मि.ली.
5. सफेद शराब - 50 मिली।
6. वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
7. लहसुन - 2 कलियाँ
8. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
9. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• पास्ता - कैनेलोनी को उबलते, नमकीन पानी में "अल डेंटे" तक 5 मिनट से अधिक न उबालें। एक छलनी में छान लें, फिर एक सपाट प्लेट पर फैला दें। लहसुन के साथ साग को बारीक काट लें।
• एक गहरी प्लेट लें, उसमें पनीर डालें, फिर साग और लहसुन का द्रव्यमान डालें और अंडे की जर्दी डालें। नमक, काली मिर्च और हिलाएँ। कैनेलोनी के इस द्रव्यमान से भरें।
• वाइन और क्रीम मिलाएं, अच्छी तरह फेंटें।
• एक मध्यम आकार की बेकिंग शीट लें, उस पर पास्ता डालें दही भरना, क्रीम-वाइन मिश्रण भरें। ओवन में 200 डिग्री पर लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें।
• पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर मेज पर गरमागरम परोसें।

भरवां पास्ता ट्यूबल्स कैसे पकाएं?

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, ट्यूबलर पास्ता - 250 जीआर।
2. कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस - 300 ग्राम।
3. पनीर ड्यूरम की किस्में- 150 जीआर.
4. वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
5. लहसुन - 3 कलियाँ
6. बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।
7. पका हुआ टमाटर - 1 पीसी।
8. प्याज- 1 पीसी।
9. ताजी जड़ी-बूटियाँ: तुलसी, अजमोद, मेंहदी - स्वाद के लिए
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• पास्ता को हल्के नमकीन पानी में 4 मिनट तक उबालें, वे नरम और लोचदार होने चाहिए, लेकिन पके नहीं। कैनेलोनीपॉड को धो लें ठंडा पानी.
• आग पर एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उसमें कीमा डालकर भूनें। पनीर को कद्दूकस कर लीजिये मोटा कद्दूकस, कीमा बनाया हुआ मांस गर्मी से हटा दें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, आधे के साथ मिलाएं कसा हुआ पनीर.
• सभी सब्जियों को छील लें और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब कुछ वनस्पति तेल के साथ एक पैन में डालें और भूनें, अंत में तले हुए मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
• कैनेलोनी लें और उन्हें कीमा के साथ कसकर भरें, फिर उन्हें एक गहरी बेकिंग शीट पर कसकर रखें। 0.5 बड़े चम्मच डालें। पानी।
• पास्ता - नलिकाएं लें और कीमा बनाया हुआ मांस भरें। ऊपर से तला हुआ डालें सब्जी मिश्रणऔर ऊपर से पनीर का दूसरा भाग डालें।
  पास्ता को 200 डिग्री पर 15-20 मिनट तक बेक करें.

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस और टमाटर सॉस के साथ भरवां पास्ता गोले

मिश्रण:

1. कोंचिग्लियोनी - गोले के रूप में पास्ता - 500 जीआर।
2. सूअर का मांस और ग्राउंड बीफ़ - 400 ग्राम।
3. पके टमाटर - 4 पीसी।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. हार्ड पनीर - 200 जीआर।
6. लहसुन - 3 कलियाँ
7. जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
8. टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच। एल
9. सूखी सफेद या लाल वाइन -0.5 बड़े चम्मच।
10. अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए
11. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• एक भारी और गहरे फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और वहां लहसुन की पतली पंखुड़ियां काट लें, ध्यान रखें कि वह भूरे रंग की न हो जाएं। लहसुन को निकाल लीजिये. प्याज छीलें, छल्ले बारीक काट लें और पैन में डालें, थोड़ा हिलाएं।
• टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें, उनका छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। टमाटर और काटने की प्रक्रिया के दौरान निकलने वाले रस को पैन में भेजें।
• टमाटर का पेस्ट डालें और सभी सामग्रियों को मिलाएँ, वाइन के ऊपर डालें और सूखी जड़ी-बूटियों, काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें। सॉस को ढक्कन से ढक दें और आंच को मध्यम कर दें, यह जरूरी है कि यह तेजी से वाष्पित हो जाए।
• कीमा बनाया हुआ मांस गर्म तवे पर डालें और पकने तक भूनें।
• पास्ता को नमकीन पानी में मसाले (काली मिर्च,) के साथ उबालें बे पत्ती) आधा पकने तक. ठंडे पानी के नीचे धो लें, कोंचिग्लियोनी को कीमा से भर दें, जगह को पर्याप्त रूप से भर दें।
• भरवां पास्ता को एक गहरे कांच के बर्तन या लोहे के पैन में डालें, ऊपर से सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री के तापमान पर 30-40 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए।

मशरूम के साथ भरवां पास्ता

मिश्रण:

1. कैनेलोनी, नलिकाओं के रूप में पास्ता - 250 जीआर।
2. आपके स्वाद के लिए कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम।
3. चैंपिग्नन मशरूम - 300 जीआर।
4. प्याज - 1 पीसी।
5. पनीर - 200 ग्राम.
6. मध्यम वसा सामग्री की क्रीम - 200 मिलीलीटर।
7. मक्खन - 30 ग्राम।
8. लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
9. हल्दी - 1 चम्मच
10. नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

• पास्ता को 4 मिनट से ज्यादा न पकाएं, फिर पानी निकाल दें, वनस्पति तेल की कुछ बूंदें डालें और ठंडा होने दें।
• प्याज के सिर को छीलें और क्यूब्स में काट लें, एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• मशरूम छीलिये, बारीक काट लीजिये.
• जैसे ही प्याज आवश्यक पारदर्शिता प्राप्त कर ले, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ और मशरूम डालें। मशरूम को प्याज और मसालों के साथ थोड़ा सा भून लीजिए.
• पैन में कीमा को टुकड़ों में डालें, धीमी आंच पर बिना ढक्कन के तब तक भूनें जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए और कीमा भूरा न हो जाए। एक बार भरावन तैयार हो जाए तो इसे ठंडा होने दें।
• कैनेलोनी को फिलिंग से भरें और बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से क्रीम डालें और बारीक कसा हुआ पनीर छिड़कें। डिश को 180 डिग्री के औसत तापमान पर 20 मिनट से अधिक समय तक ओवन में नहीं रखना चाहिए।

भरवां पास्ता निश्चित रूप से आपका पसंदीदा व्यंजन बन जाएगा! यह हार्दिक, स्वादिष्ट है, यह पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन के लिए पर्याप्त है। भरने के रूप में, आप उत्पादों के विभिन्न मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं, यह सब आपकी कल्पना और गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

पास्ता-ट्यूब, भरवां मांस भराई – एक पारंपरिक व्यंजनइतालवी व्यंजन। स्टफिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है विभिन्न प्रकारपास्ता, लेकिन परंपरागत रूप से वे ट्यूबों के रूप में विशेष बड़े पास्ता - कैनेलोनी पसंद करते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ कैनेलोनी

सफेद वाइन के साथ घर का बना टमाटर सॉस के साथ बेकमेल सॉस के साथ मांस की स्टफिंग से भरा हुआ, पास्ता ट्यूबइसे तैयार करने में लगभग एक घंटा लगता है, लेकिन यह बहुत स्वादिष्ट और अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक व्यंजन बनता है।

अवयव:

• कैनेलोनी (10-12 टुकड़े);
• अंडे (2 पीसी।);
• जैतून का तेल (0.5 कप);
• टमाटर में अपना रस(1 बैंक - 800 ग्राम);
• आटा (4 बड़े चम्मच);
• मक्खन (80 ग्राम);
• दूध (500 मिली);
• प्याज (2 पीसी।);
• सफेद शराब (1 गिलास);
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• कीमा बनाया हुआ मांस (500 ग्राम);
• पनीर (600 ग्राम);
• सूखी मेंहदी और सेज (¼ चम्मच प्रत्येक)।

खाना बनाना:

1. एक फ्राइंग पैन में बड़े आकारजैतून का तेल गरम करें. - साथ ही 1 प्याज को पतले छल्ले में काट लें.
2. एक पैन में कीमा और प्याज डालें, मेंहदी और सेज डालें, मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि कीमा भूरा न हो जाए (यह कुरकुरा हो जाना चाहिए)।
3. कीमा बनाया हुआ मांस में आधा गिलास वाइन डालें, नमक डालें और सब कुछ धीमी आंच पर तब तक उबालें जब तक कि वाइन वाष्पित न हो जाए।
4. बेसमेल सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में 50 ग्राम मक्खन पिघलाएं।
5. धीरे-धीरे आटा मिलाते हुए मिश्रण को चिकना होने तक हिलाएं। आग धीमी कर दीजिये.
6. सॉस में दूध डालें छोटे भागों मेंहिलाना बंद किए बिना. बेसमेल सॉस को उबाल लें, फिर इसे गाढ़ा होने तक कुछ देर तक पकाएं (लगातार हिलाते रहें!)।
7. तैयार सॉस को मांस की भराई में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
8. अंडे से 2 जर्दी अलग करें, 300 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें। इन सामग्रियों को मांस की भराई में डालें और फिर से मिलाएँ। भरावन तैयार है.
9. मध्यम-धीमी आंच पर एक सॉस पैन में 30 ग्राम मक्खन पिघलाएं। - इसके ऊपर प्याज (पहले से पतले छल्ले में कटा हुआ) तब तक भूनें जब तक प्याज पारदर्शी और मुलायम न हो जाए.
10. प्याज में 0.5 कप सफेद वाइन मिलाएं, आग को शांत करें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
11. टमाटरों का छिलका उतार लें, फिर छोटे क्यूब्स में काट लें।
12. जार से रस के साथ टमाटर को प्याज में डालें। नमक डालें और सभी चीज़ों को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
13. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें (हल्का नमक डालें)।
14. पास्ता ट्यूबों को भागों में उबलते पानी में डुबोएं और पकाएं (लगभग 3-5 मिनट) - उन्हें अधपका होना चाहिए (अल डेंटे)। तैयार कैनेलोनी को तुरंत एक स्लेटेड चम्मच से कुछ सेकंड के लिए ठंडे पानी के एक कंटेनर में डालें, फिर हटा दें और एक सपाट सतह पर रख दें।
15. 200 डिग्री तक गर्म करने के लिए ओवन चालू करें।
16. एक छोटे चम्मच से प्रत्येक ट्यूब में एक सिरे से थोड़ी-थोड़ी स्टफिंग डालें। भरने को ट्यूब के अंदर धकेलने के लिए अपनी उंगली का उपयोग करें ताकि कीमा कसकर भर जाए।
17. भरवां कैनेलोनी को बेकिंग डिश में व्यवस्थित करें ताकि वे एक-दूसरे को छू न सकें।
18. कैनेलोनी को टमाटर सॉस के साथ डालें और ओवन में (लगभग 5-7 मिनट) बेक करें। इस समय बचे हुए पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
19. कैनेलोनी चीज़ छिड़कें और थोड़ा सुनहरा होने तक लगभग 7-10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पास्ता 6 सर्विंग के लिए डिज़ाइन किया गया है।

• मांस भरने के लिए, आप विभिन्न प्रकार के मांस का भी उपयोग कर सकते हैं मुर्गे की जांघ का मास (चिकन भराईरिकोटा चीज़ के साथ अवश्य मिलाना चाहिए - तब यह सूखा नहीं होगा)।
• कैनेलोनी को पहले से उबाला नहीं जा सकता, बल्कि कच्चा पकाया जा सकता है। इस संस्करण में, पास्ता को भिगोने के लिए, उन्हें पहले से भर दिया जाता है। कीमाऔर कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इस प्रकार, उन्हें फ्रीजर में जमाकर भविष्य के लिए तैयार किया जा सकता है।
• परोसते समय, बेक्ड ट्यूब पास्ता को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है: अजमोद, सौंफ, तुलसी, हरा प्याज।
• पारंपरिक में इतालवी व्यंजनबेसमेल सॉस की तैयारी में पारंपरिक रूप से उपयोग किया जाता है जायफल(अंत में) - वे पकवान के स्वाद को तीखापन और तीखापन देते हैं।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पास्ता-ट्यूब - बढ़िया विकल्पदोस्तों के साथ समारोहों के लिए, एक इतालवी पार्टी के लिए और निश्चित रूप से, एक हार्दिक पारिवारिक रात्रिभोज के लिए।

भरवां पास्ता के साथ परोसे जाने पर पास्ता व्यंजन असामान्य दिख सकते हैं। अलग भराई. यह मांस, सब्जी, मशरूम, पनीर, पनीर और यहां तक ​​कि फल भी हो सकता है। इन्हें पैन में, ओवन में और धीमी कुकर में सॉस और पनीर चिप्स के साथ पकाया जाता है।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां गोले

• समय: 1 घंटा
• सर्विंग्स: 5-6 व्यक्ति।

भरवां पास्ता के लिए किसी भी रेसिपी का उपयोग करते समय, जहां उन्हें बेक किया जाएगा, पास्ता को अंत तक न पकाएं। पकाते समय पानी में वनस्पति तेल मिला लें ताकि बाद में पास्ता आपस में चिपके नहीं।

अवयव:

• कोंचिग्लियोनी (विशाल गोले) - 1 पैक;
• कीमा बनाया हुआ मांस (कोई भी) - 0.45 किलो;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर (कठोर किस्म) - 0.15 किलो;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. पास्ता को आधा पकने तक उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें।
2. एक मीट ग्राइंडर से गुजरें या ब्लेंडर से प्याज काट लें। कीमा बनाया हुआ मांस, मसालों, मसालों के साथ मिलाएं।
3. पास्ता को परिणामी भराई से भरें, ऊंचे किनारों वाली तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें।
4. कसा हुआ पनीर के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, चाहें तो डालें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ. बहना भरे हुए गोले खट्टा क्रीम सॉस.
5. 200˚C पर ओवन में बेक करें, समय - 25 मिनट।

ओवन में कीमा और पनीर से भरी मैकरोनी

• समय: 1 घंटा 10 मिनट
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

आप किसी भी बड़े पास्ता से भरवां पास्ता को ओवन में पका सकते हैं। बेकिंग प्रक्रिया के दौरान, पास्ता सॉस में भिगोया जाता है, इसलिए इसमें करी, अजवायन, तुलसी मिलाएं। तो डिश और भी स्वादिष्ट बनेगी.

अवयव:

• लुमाकोनी (विशाल घोंघे) - 16 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस (टर्की) - 0.45 किलो;
• मोत्ज़ारेला - 0.24 किग्रा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गूदा प्यूरी ताजा टमाटर- 2 टीबीएसपी।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• तेल (जैतून) - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च (काली, पिसी हुई), अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. घोंघे को अल डेंटे तक उबालें। पर साझा करें कागजी तौलिएथोड़ा सूखने के लिए.
2. 2 बड़े चम्मच गरम करें. एल तेल, कटा हुआ प्याज और ½ बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मध्यम आंच पर, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें।
3. कीमा डालें, आंच को अधिकतम तक बढ़ाएं, लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक भूनें। उन्हें घोंघों से भर दो।
4. कटा हुआ अजमोद, टमाटर का पेस्ट, कसा हुआ पनीर का आधा भाग डालें। नमक, काली मिर्च, मिलाएँ। कड़ाही को आँच से उतार लें।
5. मिक्स टमाटरो की चटनीबचे हुए तेल, लहसुन के साथ। आधे-आधे बाँट दो।
6. एक टुकड़ा टमाटर सॉसबेकिंग शीट पर एक समान परत में फैलाएं। भरवां घोंघे को ऊपर रखें, फिर बची हुई चटनी डालें।
7. डिश को पन्नी से ढकें, 25 मिनट के लिए ओवन में रखें, तापमान 200 डिग्री है।
8. फिर पन्नी हटा दें, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें, और 5 मिनट तक पकाएं।

बेल मिर्च के साथ नलिकाएं

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स: 4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

कीमा से भरा पास्ता - इतालवी व्यंजन, जिसके लिए कोंचिग्लियोनी, लुमाकोनी, कैनेलोनी (ट्यूब) और अन्य विशाल पास्ता का उपयोग किया जाता है। इन्हें आंशिक रूप से उबालने के बाद और कच्चा दोनों तरह से भरा जाता है।

अवयव:

• कैनेलोनी - 0.25 किग्रा;
• कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस और गोमांस) - 0.3 किलो;
• पनीर (कठोर) - 0.15 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च (बल्गेरियाई), प्याज, टमाटर - 1 पीसी ।;
• तेल (दुबला) - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद, तुलसी, मेंहदी, मसाले।

खाना पकाने की विधि:

1. कैनेलोनी को उबलते पानी में डालें, 5 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी से धो लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस गरम तेल में डालें, पकने तक, नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। मसाले, आधा कसा हुआ पनीर डालें। हिलाओ, गर्मी से हटाओ। इसके बाद, पास्ता को मीट फिलिंग से भरें।
3. गर्म तेल के साथ एक पैन में कटी हुई सब्जियां डालें: प्याज - आधा छल्ले में, काली मिर्च - स्ट्रिप्स में, टमाटर - क्यूब्स में। 7 मिनट के बाद, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें।
4. भरवां कैनेलोनी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें। ऊपर से वेजिटेबल सॉस फैलाएं, बचा हुआ कसा हुआ पनीर छिड़कें।
5. भरवां कैनेलोनी को 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।

बेचमेल सॉस के साथ फ़िलिनी

• समय: 1 घंटा 15 मिनट
• सर्विंग्स: 3-4 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

भरवां पास्ता की तैयारी के लिए, ग्राउंड पोर्क और बीफ का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन चिकन भी उपयुक्त है। उच्च गुणवत्ता वाला मांस चुनकर, इसे स्वयं मोड़ना बेहतर है।

अवयव:

• पास्ता (विशाल) - 20 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - ½ किलो;
• मशरूम - 0.15 किलो;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मक्खन (मक्खन) - 50 ग्राम;
• आटा - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• दूध - 0.2 एल;
• ब्रेडक्रम्ब्स- 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

खाना पकाने की विधि:

1. लाल-गर्म पर वनस्पति तेलप्याज को पारदर्शी होने तक भूनें, बारीक कटे मशरूम डालें। 7-10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस, मसाले डालें, मिलाएँ। लगातार हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।
2. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा, नमक डालें। दूध डालें, धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं।
3. पास्ता को अल डेंटे तक उबालें, फिर उसमें भरावन भरें, उसे तेल लगी बेकिंग शीट पर फैलाएं। ब्रेडक्रंब छिड़कें, बेकमेल सॉस डालें।
4. ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें, समय - आधा घंटा।

मलाईदार सॉस में कोंचिग्लियोनी पास्ता

• समय: 2 घंटे 15 मिनट
• सर्विंग्स की संख्या: 4-5 व्यक्ति।
• कठिनाई: शुरुआती लोगों के लिए सुलभ।

इस रेसिपी में कॉटेज चीज़मशरूम से बदला जा सकता है, लेकिन फिर उन्हें चिकन के साथ तला जाना चाहिए।

अवयव:

• कोंचिग्लियोनी - 0.25 किग्रा;
• चिकन स्तन - 0.4 किलो;
• मक्खन (मक्खन) - 40 ग्राम;
• क्रीम (वसायुक्त) - 2 बड़े चम्मच;
• पनीर (कठोर किस्म) - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• पनीर (मलाईदार) - 0.3 किलो;
• पनीर (दही) - 0.1 किलो;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• सिरका (शराब या टेबल) - 0.1 एल;
• तेल (जैतून) - 0.5 बड़े चम्मच;
• मसाले, मसाला.

खाना पकाने की विधि:

1. कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ सिरका मिलाएं, जतुन तेल. इस मिश्रण में बारीक कटे हुए ब्रेस्ट को 1 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
2. - फिर इसे भूनकर दही, पनीर, अंडा, मसालों के साथ मिला लें.
3. पास्ता को आधा पकने तक उबालें. चिकन और पनीर का मिश्रण भरें।
4. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, क्रीम डालें, इसे उबलने दें। 2 प्रकार का कसा हुआ पनीर डालें, धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वे पिघल न जाएं।
5. भरवां कोंचिग्लियोनी को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, छिड़कें क्रीम सॉस, ओवन में सेंकना। समय - आधा घंटा, तापमान - 180 डिग्री.

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