दूध से बना खमीर पाई आटा। खाना पकाने के अन्य विकल्प

ताजा पके हुए माल की गंध कुछ ही मिनटों में परिवार के सभी सदस्यों को एक आम मेज पर ला सकती है। अपने प्रियजनों को इससे खुश करने के लिए आटे को कई घंटों तक मसलना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। इसके लिए कई सरल नुस्खे हैं। वे तुम्हें खाना बनाने में मदद करेंगे त्वरित आटासूखे खमीर वाले पाई के लिए, जिन्हें लंबे समय तक खड़े रहने की आवश्यकता नहीं होती है।

इस रेसिपी को सबसे किफायती विविधताओं की सूची में शामिल किया जा सकता है। यह निश्चित रूप से काम आएगा यदि घर में न्यूनतम मात्रा में भोजन बचा हो जिससे आपको पूरे परिवार के लिए दावत तैयार करने की आवश्यकता हो। सामग्री: 2 बड़े चम्मच दानेदार चीनी, 280 मिली स्थिर शुद्ध पानी, बड़ा चम्मच त्वरित खमीर, 2.5 बड़े चम्मच। हल्का प्रीमियम आटा, छोटा। नमक का चम्मच, आधा गिलास वनस्पति तेल.

1. एक बड़े कांच के कटोरे में, थोड़ा सा आटा (लगभग 3 चम्मच) और सारी रेत मिलाएं। थोक घटकों को नहीं डाला जाता है ठंडा पानी. यहीं पर खमीर डाला जाता है।
2. गूंधने के बाद, घटकों को 12-14 मिनट के लिए ताप स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
3. अनुशंसित समय बीत जाने के बाद, वनस्पति तेल को द्रव्यमान में डाला जाता है और आटा तुरंत बाहर निकलना शुरू हो जाता है। इसे अधिक दूरी से छानकर कम से कम मात्रा में डालना चाहिए।
4. आटे को फिर से उसी समय के लिए ताप स्रोत पर छोड़ दिया जाता है।
5. जो कुछ बचा है वह है वांछित टुकड़ों को ढालना, उन्हें तलने या बेक करने के लिए भेजना।

इस रेसिपी का उपयोग करके आप न केवल पाई, बल्कि पाई भी बना सकते हैं स्वादिष्ट रोटी(दुकान से खरीदी गई चीज़ से बुरा कुछ नहीं)।

केफिर के साथ खमीर आटा

यह एक और बढ़िया है त्वरित नुस्खा. केफिर बेकिंग के लिए आधार को अधिक कोमल और स्वादिष्ट बना देगा। थोड़ा खट्टा भी चलेगा दूध उत्पाद. सामग्री: 11 ग्राम त्वरित खमीर, 1 बड़ा चम्मच। मध्यम वसा केफिर, आधा गिलास वनस्पति तेल, 3 बड़े चम्मच। हल्का गेहूं का आटा, 2 छोटे. चीनी के चम्मच और आधा नमक।

1. पहला कदम आटा ठीक से तैयार करना है। इसे ऊंची दूरी से एक-दो बार बारीक छलनी से एक चौड़े कंटेनर में छान लिया जाता है। यदि आपके पास ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो सबसे छोटे छेद वाला एक कोलंडर काम करेगा।
2. तैयार आटे में त्वरित सूखा खमीर मिलाया जाता है।
3. अलग से, केफिर को वनस्पति तेल के साथ मिलाया जाता है, मीठा और नमकीन बनाया जाता है।
4. तरल और थोक भाग मिश्रित होते हैं।
5. गूंधने के बाद, द्रव्यमान को लगभग 35-45 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है।
6. फूला हुआ आटा आपकी उंगलियों पर चिपकना नहीं चाहिए. इसे बिना अतिरिक्त आटे के गूंथकर बेल लिया जाता है।

परिणामी द्रव्यमान से आप बेकिंग के लिए आधार बना सकते हैं।

सूखे खमीर और दूध के साथ त्वरित खमीर आटा बनाने की विधि

इस तरह के परीक्षण का एक अनिवार्य घटक न केवल पूर्ण वसा वाला गाय का दूध होगा, बल्कि अंडे भी होंगे। इसलिए, रेसिपी को किफायती कहना संभव नहीं होगा। लेकिन वह निश्चित रूप से एक उत्कृष्ट परिणाम के साथ परिचारिका को खुश करेगा। सामग्री: त्वरित खमीर का पैकेज (10-11 ग्राम), 3 पीसी। बड़े अंडे, 70 मि.ली अपरिष्कृत तेल, 2.5-3 बड़े चम्मच दानेदार चीनी (जिसमें से 2 छोटे चम्मच आटे के लिए), 900-950 ग्राम हल्का गेहूं का आटा।

1. दूध हल्का गरम हो जाये. यह थोड़ा गर्म होना चाहिए ताकि जब आप अपनी उंगली कंटेनर में डुबोएं तो आपको तापमान में अंतर महसूस न हो।
2. आटे के लिए रेत (चीनी) और खमीर को तरल में पतला किया जाता है। मिश्रण लगभग सवा घंटे तक खड़ा रहना चाहिए।
3. अंडे को पहले से मिश्रित सामग्री में मिलाया जाता है। सामग्री को नमकीन किया जाता है, बची हुई चीनी के साथ मीठा किया जाता है और मिलाया जाता है
   ठंडे मक्खन के साथ, फिर व्हिस्क का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं।
4. भविष्य के आटे में आटा छोटे भागों में मिलाया जाता है। जब द्रव्यमान बहुत गाढ़ा हो जाए, तो आप इसके साथ चम्मच से नहीं, बल्कि अपने हाथों से काम कर सकते हैं।
5. जो कुछ बचा है वह आटे की चिपचिपाहट से छुटकारा पाना है, इसे एक ताजे प्राकृतिक तौलिये से ढक दें और 40-50 मिनट के लिए छोड़ दें।

यह नुस्खा त्वरित है यीस्त डॉआप अपने स्वाद के अनुरूप इसमें थोड़ा बदलाव कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, मिठास और नमकीनपन को समायोजित करें।

खट्टा क्रीम के साथ जल्दी से पकाएं

सबसे "फूलदार", कोमल और हवादार खमीर आटा खट्टा क्रीम पर आधारित व्यंजनों के अनुसार प्राप्त किया जाता है। नीचे सबसे अधिक में से एक है अच्छे विकल्प. सामग्री: 900-950 ग्राम गेहूं का आटा, एक बड़ा चम्मच रेत (चीनी) 2 पीसी। बड़े अंडे, 1 बड़ा चम्मच। खट्टा क्रीम और 2 गुना अधिक फ़िल्टर्ड पानी, एक बड़ा चम्मच सूखा त्वरित खमीर, चम्मच की नोक पर नमक।

1. सबसे पहले, नुस्खा में बताई गई आटे की कुल मात्रा का लगभग 2/3 उपयोग किया जाएगा। इस भाग को छानकर ऑक्सीजन से समृद्ध किया जाता है, जिसके बाद इसे खमीर के साथ मिलाया जाता है, न कि ठंडे पानी के साथ (यह पर्याप्त है कि तरल है) कमरे का तापमान).
2. यीस्ट लगभग 12-15 मिनट में काम करना शुरू कर देगा, इसलिए आपको इस दौरान मिश्रण को "आराम" करने के लिए छोड़ देना चाहिए।
3. पूरे मुर्गी के अंडे अलग व्यंजनरेत से मारो. नमक को पहले से ही सजातीय और थोड़ा फोमिंग द्रव्यमान में डाला जाता है और खट्टा क्रीम बिछाया जाता है। सामग्री मिश्रित हैं.
4. आटा गूंथते समय बचा हुआ आटा धीरे-धीरे उस पर छिड़का जाता है।
5. इसके बाद, द्रव्यमान को एक साफ सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, फिल्म के साथ कवर किया जाता है और गर्मी स्रोत के पास छोड़ दिया जाता है।
6. जो कुछ बचा है वह पहले से ही फूला हुआ आटा गूंधना है और बेक किया हुआ सामान बनाना शुरू करना है।

यह बेस बेक्ड और फ्राइड दोनों प्रकार के पाई के लिए उपयुक्त है।

अंडे के बिना रेसिपी

अंडे स्वादिष्ट भोजन का बिल्कुल भी आवश्यक घटक नहीं हैं। आटा गूंथना, जैसा कि कई गृहिणियां सोचती हैं। इस घटक के बिना भी, बेकिंग बेस सफल हो सकता है। सामग्री: 2 बड़े चम्मच. हल्का छना हुआ आटा, आधा लीटर दूध या गैर-कार्बोनेटेड शुद्ध पानी के साथ इसका मिश्रण, एक बड़ा चम्मच सूखा त्वरित खमीर और 2 गुना अधिक दानेदार चीनी, आधा चम्मच नमक, 60 मिलीलीटर वनस्पति तेल।

1. आटे को एक बड़े कटोरे में काफी दूर से छान लिया जाता है.
2. वहां हल्का गर्म दूध या पानी के साथ उसका मिश्रण डाला जाता है। तरल के लिए आदर्श तापमान 36-38 डिग्री है।
3. बचे हुए थोक घटकों को तुरंत कंटेनर में डालें। आपको बस थोड़ा सा आटा मिलाने की जरूरत है ताकि द्रव्यमान बेकिंग पैनकेक जितना गाढ़ा हो जाए। इस रूप में, आटा 17-20 मिनट के लिए "आराम" करेगा।
4. उपयुक्त आटे में तेल डाला जाता है और बचा हुआ आटा बाहर निकाल दिया जाता है।
5. कमरे के तापमान पर एक नैपकिन के नीचे कुछ घंटों के लिए आटा फूल जाएगा।

अगर आटा उत्पादयदि आप इसे ओवन में बेक करने की योजना बना रहे हैं, तो तेल लगी बेकिंग शीट पर थोड़ा सा आटा छिड़कने की भी आवश्यकता होगी।

चॉक्स यीस्ट आटा रेसिपी

इसे उबलते पानी में गूंथने से आटा जल्दी फूल जाता है। सामग्री: 2 बड़े चम्मच. गैर-कार्बोनेटेड फ़िल्टर्ड पानी, 650-680 ग्राम हल्का प्रीमियम आटा, एक बड़ा चम्मच चीनी और त्वरित खमीर, छोटा। एक चम्मच टेबल नमक, 3 बड़े चम्मच अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

इस रेसिपी के लिए आटा बहुत फूला हुआ, स्वादिष्ट और हल्का बनता है। आप अपने विवेक से ऐसे पके हुए माल के लिए भराई के बारे में सोच सकते हैं।

तैयारी:

1. अंडे फेंटें, उनमें नमक और चीनी मिलाएं।
2. - दूध को थोड़ा गर्म करके पिघला लें मक्खन.
3. इसमें दूध और मक्खन मिलाएं अंडा द्रव्यमान. वहां यीस्ट डालें और मिला लें.
4. मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिलाएं। 15 मिनिट तक गूथिये.
5. हर 30-40 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रखें। इसे मिश्रित करने की आवश्यकता है।

इस बीच, आप भराई तैयार करना शुरू कर सकते हैं। यह गोभी, अंडे और जड़ी-बूटियों के साथ चावल, आलू या मशरूम हो सकता है। गुथे हुए आटे से आप पाई बना सकते हैं स्वादिष्ट भरनाया नमकीन पाई बनाओ.

फ़्लफ़ी केफिर पाईज़ के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

स्वादिष्ट पाई न केवल खमीर से, बल्कि सोडा और केफिर से भी बेक की जा सकती हैं। सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• केफिर - 1 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल- 2 टीबीएसपी। एल.;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. केफिर में सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
2. फिर मक्खन, नमक, चीनी और अंडे डालें। चिकना होने तक हिलाएँ।
3. आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए आटा गूथ लीजिए. यह नरम और लोचदार बनना चाहिए। अगर इसे सही तरीके से तैयार किया गया है तो यह आपके हाथों से चिपकेगा नहीं.

गोल केक बनाएं, उन पर भरावन रखें और अच्छी तरह लपेटें। इन पाई को ओवन में तला या बेक किया जा सकता है।

मीठे पाई के लिए फूला हुआ आटा

यह आटा चेरी या सेब की फिलिंग के साथ अच्छा लगता है।

सामग्री:

• आटा - 5-6 बड़े चम्मच;
• खमीर - 100 ग्राम;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 90 मिलीलीटर;
• नमक - ¼ छोटा चम्मच

इसलिए, आप बस चीनी की मात्रा कम करके उसी रेसिपी में नमकीन पाई बना सकते हैं।

तैयारी:

1. टुकड़े टुकड़े ताजा खमीर, 1.5 बड़े चम्मच के साथ पीस लें। एल सहारा
2. गर्म दूध और थोड़ा सा आटा डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
3. अंडे और चीनी को फेंटें.
4. मार्जरीन को पिघलाएं.
5. आटा, मार्जरीन और अंडे-चीनी का मिश्रण मिलाएं। सूरजमुखी तेल डालें.
6. छलनी से छानते हुए धीरे-धीरे आटा डालें।
7. आटा गूंथ कर किसी गरम जगह पर रख दीजिये.

जब यह उगता है, तो द्रव्यमान को फिर से गूंधने की जरूरत होती है और थोड़ा आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर आप इससे पाई, बन, रोल या पाई बना सकते हैं।

एक बार जब आप फूला हुआ आटा बनाना सीख जाते हैं, तो आप इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामानों के लिए कर सकते हैं।

अखमीरी खमीर आटा.
जब हम आटे में थोड़ा सा बेकिंग पदार्थ मिलाते हैं: मक्खन, अंडे, तो एक सीधा आटा तैयार होता है। हम इस आटे को तुरंत, एक चरण में गूंधते हैं।
यीस्ट को गर्म दूध या पानी (तापमान 35-37°C) में घोलें और तब तक हिलाएं जब तक कि यीस्ट पानी में पूरी तरह से घुल न जाए।
अंडा, चीनी, नमक डालें, धीरे-धीरे आटा डालें और आटा गूंथ लें (बेहतर होगा कि पहले अंडे को नमक और चीनी के साथ पीस लें और फिर इसे आटे में मिला लें)।
गूंधने के अंत में, पिघला हुआ और ठंडा मक्खन और वनस्पति तेल डालें और तब तक गूंधें जब तक आटा कटोरे और हाथों से चिपकना बंद न कर दे (आटा सख्त नहीं होना चाहिए)।
तैयार आटावनस्पति तेल से चिकना करें, एक बड़े कटोरे में रखें, नैपकिन या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें।
- जब आटा फूल जाए तो इसे गूंथ लें और दोबारा फूलने दें. जिसके बाद आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं.

मीठा खमीर स्पंज आटा.
स्पंज आटा तब तैयार किया जाता है जब आपको अधिक बेकिंग जोड़ने की आवश्यकता होती है - मक्खन, अंडे, चीनी, उदाहरण के लिए, मीठे पाई, बन्स आदि के लिए।

इंतिहान ख़मीर की गुणवत्ता.
एक छोटे गहरे कटोरे में 50 मिलीलीटर गर्म दूध (35-37 डिग्री सेल्सियस) डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और हिलाएं।
यीस्ट को दूध में मिला लें और यीस्ट के घुलने तक हिलाते रहें (अपनी उंगलियों या लकड़ी के चम्मच से हिलाना सुविधाजनक होता है)।

यीस्ट मिश्रण को 10-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें। यीस्ट में झाग आना चाहिए और टोपी की तरह ऊपर उठना चाहिए।

तैयारी स्पंज.
एक बड़े कटोरे में आटा (150-200 ग्राम) छान लें, बचा हुआ दूध (400-450 मिली) डालें और मिलाएँ - आटा पैनकेक जैसा दिखना चाहिए।
झागदार खमीर को कांटे या छोटी व्हिस्क से हिलाएं और दूध-आटे के मिश्रण में डालें।

अच्छी तरह मिला लें और आटे को 40-60 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।

इस समय के दौरान, आटे की मात्रा दोगुनी हो जानी चाहिए, "सिकुड़ना" चाहिए और गिरना शुरू हो जाना चाहिए।
जैसे ही आटा गिरने लगे, यह तैयार है.

तैयार करना पके हुए माल.
एक अलग कटोरे में, अंडे को चीनी और नमक (आप स्वाद के लिए भी डाल सकते हैं) के साथ अच्छी तरह से फेंटें वनीला शकर, वेनिला, केसर और अन्य योजक)।

मक्खन को पिघलाएं और कमरे के तापमान तक ठंडा करें (ताकि खमीर जले नहीं)।
तैयार आटे में कुचले हुए अंडे डालें और मिलाएँ।
धीरे-धीरे जोड़ रहे हैं छोटे भागों में,आटा, मुलायम गूथ लीजिये, लोचदार आटा.
आटा गूंथते समय अपने हाथों और टेबल को बारी-बारी से पिघले मक्खन और वनस्पति तेल से चिकना करें।
खमीर आटा गूंधते समय आटा गूंधना मुख्य बिंदुओं में से एक है। आटा लंबे समय तक हाथ से गूंथना पसंद करता है। आटा गूंधें, बेहतर होगा कि कम से कम 20 मिनट के लिए।

फिर इसे वापस डिश में रखें, नैपकिन या तौलिये से ढक दें और 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।

हर गृहिणी का सपना होता है कि वह वास्तव में स्वादिष्ट खमीर आटा बनाना सीखें।

इससे आसान कुछ भी नहीं है, आपको बस थोड़ा समय देने और बड़ी इच्छा रखने की जरूरत है।

हम आपके साथ खाना पकाने के सभी रहस्य साझा करेंगे।

पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा - तैयारी के बुनियादी सिद्धांत

दूध के साथ खमीर आटा से बने पाई को मांस, सब्जियों या के साथ बनाया जा सकता है मीठा भरना. इन्हें ओवन में पकाया जाता है या वनस्पति तेल में तला जाता है।

पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा बनाने की कई रेसिपी हैं। इसे स्पंज या तैयार किया जाता है सुरक्षित तरीके से. आटे को फूला हुआ और मुलायम बनाने के लिए सबसे ताज़ा आटा ही इस्तेमाल करें गुणवत्ता वाला उत्पाद. आटा प्रथम या उच्चतम श्रेणी का होना चाहिए।

दूसरा महत्वपूर्ण घटक खमीर है।यह उनकी गुणवत्ता है जो यह निर्धारित करती है कि आपका आटा कितना सफल होगा। ताज़ा का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि आपके पास कोई नहीं है, तो आप सूखे का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि वे ताज़ा और उच्च गुणवत्ता वाले हों। विश्वसनीय निर्माताओं को प्राथमिकता दें।

तो, दूध को गर्म अवस्था में गर्म किया जाता है, उसमें चीनी और नमक घोल दिया जाता है। गर्म दूध में यीस्ट घोलें और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें ताकि यीस्ट काम करना शुरू कर दे। फिर धीरे-धीरे आटा डालकर नरम, लोचदार आटा गूंध लें और इसे कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें।

मीठे पाई के लिए आटे में अंडे, मार्जरीन या मक्खन और ढेर सारी चीनी मिलाई जाती है। इसलिए, ऐसे आटे के लिए दूध, खमीर और थोड़ी मात्रा में आटे से आटा बनाया जाता है। उपयुक्त होने पर ही इसमें बाकी सामग्री डालकर आटा गूंथ लिया जाता है.

पकाने की विधि 1. आटा पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री

समुद्री नमक;

आटा - 600 ग्राम;

मार्जरीन - 100 ग्राम;

दूध - डेढ़ गिलास;

चीनी - 60 ग्राम;

चार अंडे;

ताजा खमीर - 45 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को हल्का गर्म करें और उसमें यीस्ट को पूरी तरह घोल लें. मिश्रण में आधी चीनी मिलाएं और आटा मिलाकर पैनकेक जैसा आटा गूंथ लें। हमने इसे आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया। तैयार आटा ऊपर उठना चाहिए और फिर गिरना चाहिए।

2. जब तक आटा फूल रहा हो, पेस्ट्री तैयार कर लीजिए. एक अलग कटोरे में अंडे को चीनी के साथ पीसकर मिला लें। मार्जरीन को पिघलाएं और थोड़ा ठंडा करें। इसे सावधानी से अंडों में डालें और हिलाएँ।

3. पके हुए माल को सावधानी से लगातार हिलाते हुए आटे में डालें और पिघला हुआ मार्जरीन डालें। आटा डालकर गूंथ लें साफ हाथ नरम आटाताकि यह आपकी हथेलियों पर न चिपके. इसे एक कटोरे में रखें और कई घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। आटे को दबाएं और इसे फिर से फूलने दें।

पकाने की विधि 2. सीधी विधि का उपयोग करके पाई के लिए दूध के साथ खमीर आटा

सामग्री

चीनी - 60 ग्राम;

रसोई का नमक;

ताजा खमीर - 25 ग्राम;

कोई भी वसा - 100 ग्राम;

दूध का एक गिलास;

आटा - 550 ग्राम।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को गर्म होने तक गर्म करें और इसमें खमीर को पूरी तरह से घोल लें।

2. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं। एक अलग कटोरे में अच्छी तरह पीस लें. प्रवेश करना अंडे का मिश्रणदूध में डालें और हिलाएँ।

3. एक गहरे बाउल में आटा छान लें, बीच में गड्ढा बनाकर उसमें अंडे-दूध का मिश्रण डालें। आटा मिला लीजिये. जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए तो इसमें पिघली हुई चर्बी डालें और फिर से गूंद लें।

4. मेज पर आटा छिड़कें और उस पर आटा रखें. इसे तब तक गूंधते रहें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। तैयार आटे को फिर से एक गहरे कटोरे में रखें और इसे गीले तौलिये से ढक दें। हम इसे कई घंटों तक उठने के लिए छोड़ देते हैं। आटे को दबाएं और इसे फिर से फूलने दें। हम आटे से पाई तैयार करते हैं.

पकाने की विधि 3. दूध और गोभी के साथ खमीर आटा पाई

गुँथा हुआ आटा

चम्मच सहारा;

• नमक;

  डेढ़ कप आटा;

  दो अंडे;

  11 ग्राम सूखा खमीर।

भरने

700 ग्राम सफेद गोभी;

तीन अंडे;

चम्मच सहारा;

मक्खन की आधी छड़ी:

वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि

1. दूध को 30 डिग्री तक गर्म करें। एक बर्तन में आटा छान लें, बीच में एक कुआं बनाएं और उसमें दूध डालें। अंडे और खमीर डालें। नमक और चीनी डालें।

2. नरम लोचदार आटा गूंथ लें. पैन को ढक्कन से ढक दें और कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

3. जब आटा फूल रहा हो तो भरावन तैयार कर लीजिए. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, उबलते पानी में डालें और सब्जी को छलनी पर रखें। फिर ऊपर से ठंडा पानी डालें और निचोड़ लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए ऐसा करना जरूरी है।

4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मक्खन डालकर पिघला लें. गोभी को धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए आधे घंटे तक भूनें।

5. अंडों को मध्यम आंच पर सात मिनट तक उबालें। फिर इन्हें ठंडे पानी में डाल दें. हम अंडे के स्लाइसर का उपयोग करके ठंडे अंडों को साफ करते हैं और काटते हैं।

6. पत्तागोभी को एक कटोरे में रखें और ठंडा करें। - इसमें उबले अंडे और चीनी मिलाएं. नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

7. आटे को गूथ कर एक लोई बना लीजिये. फिर हम इसे बराबर टुकड़ों में बांट लेते हैं. हम प्रत्येक से एक सेंटीमीटर मोटा केक बनाते हैं। बीच में दो चम्मच भरावन रखें और किनारों को कस कर दबा दें। पाईज़ को पलट दें, सीवन की तरफ नीचे कर दें और हल्के से दबा दें। 20 मिनट के लिए प्रूफ़ करने के लिए छोड़ दें।

8. एक कड़ाही में काफी मात्रा में गर्म करें वनस्पति तेल. पाईज़ को गर्म तेल में रखें और सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ तीन मिनट तक तलें। दूध या केफिर के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. दूध और चेरी के साथ खमीर आटा पाई

सामग्री

1750 ग्राम आटा;

50 ग्राम दबाया हुआ खमीर;

75 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;

500 मि.ली गाय का दूध;

60 मिलीलीटर सूरजमुखी तेल;

250 ग्राम चीनी;

100 ग्राम मार्जरीन;

नमक;

तीन अंडे;

• सूजी.

खाना पकाने की विधि

1. हम दो आटे पर पाई के लिए आटा तैयार करेंगे. पहले आटे के लिए, 150 मिलीलीटर गर्म दूध में आधा खमीर पतला करें, एक बड़ा चम्मच चीनी और तीन बड़े चम्मच आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।

2. दूसरे आटे के लिए 350 मिलीलीटर गर्म दूध लें, उसमें थोड़ा सा नमक, दो बड़े चम्मच चीनी और आटा मिलाएं. अच्छे से मिलाएं ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं. पहला आटा डालें और दोबारा मिलाएँ। ढककर किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिए छोड़ दें।

3. जर्दी को चीनी के साथ पीस लें. पिघला हुआ मार्जरीन, खट्टा क्रीम, आटा और सूरजमुखी तेल जोड़ें। गोरों को मारो मजबूत झागऔर ध्यान से अंडा-खट्टा क्रीम मिश्रण में डालें।

4. आटे को बाकी सामग्री के साथ मिला लें और हाथ से पीछे रह जाने वाला लचीला आटा गूंथ लें. इसे एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढकें और कुछ घंटों के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे गूंधते हैं और इसे फिर से ऊपर आने देते हैं।

5. चेरी को धोइये, गुठली हटाइये और छलनी में रखिये ताकि सारा रस निकल जाये.

6. आटे को बराबर टुकड़ों में बांट लीजिए. हम प्रत्येक से फ्लैट केक बनाते हैं। बीच में चीनी और सूजी छिड़कें। शीर्ष पर चेरी रखें. किनारों को कसकर दबाएं। पाईज़ को, सीवन की ओर से नीचे की ओर, बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें चिकना कर लें अंडे सा सफेद हिस्सा.

7. 170 C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट के लिए रखें। तैयार पाईएक प्लेट में निकालें और कॉम्पोट या फ्रूट ड्रिंक के साथ परोसें।

पकाने की विधि 5. दूध और जिगर के साथ खमीर आटा पाई

गुँथा हुआ आटा

60 ग्राम चीनी;

• रसोई का नमक;

  दो गिलास दूध;

  10 ग्राम सक्रिय सूखा खमीर;

  तीन अंडे।

भरने

ताजी पिसी मिर्च;

डेढ़ किलो लीवर;

बल्ब;

ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;

दो उबले अंडे;

50 ग्राम मक्खन;

तलने के लिए दो गिलास वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. दूध को 40 C तक गर्म करें। गर्म दूध में खमीर घोलें। अंडे और चीनी डालें। सभी चीजों को व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

2. आटे को एक गहरे कन्टेनर में छान लीजिये. बीच में एक छेद करें और उसमें दूध डालें। नमक डालें और चम्मच से मिलाएँ। जब हिलाना मुश्किल हो जाए तो साफ हाथों से गूंधना जारी रखें। कन्टेनर को तौलिये से आटे से ढक दीजिये और किसी गर्म स्थान पर चालीस मिनट के लिये फूलने के लिये रख दीजिये.

3. अंडों को दस मिनट तक उबालें. इन्हें बहते पानी के नीचे ठंडा करें ठंडा पानी, छीलकर बारीक काट लें।

4. हम कलेजे को नल के नीचे धोते हैं, फिल्म हटाते हैं और छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक सॉस पैन में रखें और उबला हुआ पानी भरें। आग पर रखें और उबाल आने पर दस मिनट तक पकाएं। शोरबा को निथार लें, लीवर को ठंडा करें और मांस की चक्की से गुजारें।

5. छिले हुए प्याज को बारीक काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें प्याज डालें और मध्यम आंच पर हल्का भूरा होने तक भूनें। पैन में कीमा बनाया हुआ लीवर, काली मिर्च, नमक डालें और हल्का सा भूनें।

6. हरी सब्जियों को धोकर हल्का सा सुखा लें और काट लें। तले हुए लीवर को एक गहरे कंटेनर में डालें, उसमें जड़ी-बूटियाँ और अंडे डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

7. आटे को गूंथ कर बराबर लोइयां बना लीजिये. प्रत्येक को आधा सेंटीमीटर मोटे फ्लैट केक में रोल करें। लीवर फिलिंग को बीच में रखें और किनारों को कसकर सील कर दें।

8. पाईज़ को फ्राई करें बड़ी मात्रागर्म वनस्पति तेल. प्रत्येक तरफ तीन मिनट। अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए पाईज़ को नैपकिन लगी प्लेट पर रखें।

पकाने की विधि 6. दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ खमीर आटा पाई

सामग्री

गुँथा हुआ आटा

आटा - किलोग्राम;

80 ग्राम चीनी;

सक्रिय शुष्क खमीर का एक पैकेट;

दो अंडे;

दूध का एक गिलास;

50 ग्राम मक्खन.

भरने

60 ग्राम स्टार्च;

आधा गिलास सफ़ेद चीनी;

400 ग्राम स्ट्रॉबेरी.

खाना पकाने की विधि

1. आटे पर यीस्ट आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे अच्छे से फूलने दें, फिर गूंथकर बराबर भागों में बांट लें। छोटी-छोटी लोइयां बनाकर रोल करें और उन्हें लगभग दस मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें।

2. स्ट्रॉबेरी को छीलकर धो लें और हल्का सुखा लें. यदि जामुन बड़े हैं, तो उन्हें आधा काट लें।

3. प्रत्येक गेंद को एक फ्लैट केक में रोल करें। बीच में स्ट्रॉबेरी रखें और स्टार्च और चीनी छिड़कें। किनारों को सावधानी से सील करें. पाईज़ को सीवन की ओर से नीचे की ओर, तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें। पाईज़ को 200 C पर 30 मिनट तक बेक करें। कोको या कॉम्पोट के साथ परोसें।

यदि आप चाहते हैं कि आटा नरम और कुरकुरा हो, तो इसमें केवल जर्दी मिलाएं।

ज्यादा चीनी न डालें, नहीं तो आटा हवादार नहीं बनेगा और जल सकता है.

परीक्षण के लिए सभी उत्पाद गर्म होने चाहिए।

पाई को ओवन में रखने से पहले, सुनिश्चित करें कि उन्हें दस मिनट तक फूलने दें।

"इतना सरल!"आपको बताऊंगा त्वरित खमीर आटा कैसे बनायेंदूध पर. यह रेसिपी विशेष रूप से शुरुआती रसोइयों और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास खाना पकाने का समय नहीं है।

आटा तैयार करने में सिर्फ 15 मिनिट का समय लगता है. इसे आप दो से तीन दिन तक फ्रिज में स्टोर करके रख सकते हैं. आटा जल्दी से अधिक ऑक्सीकृत नहीं होता है। जमाया जा सकता है. पाई और छोटे बन दोनों - सब कुछ कोमल, हवादार रहता है और कई दिनों तक बासी नहीं होता है।

दूध के साथ खमीर आटा बनाने की विधि

सामग्री

• 500 मिली दूध
• 5 बड़े चम्मच. गेहूं का आटा
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा
• 0.5 चम्मच. नमक
• 2 टीबीएसपी। एल सूरजमुखी का तेल
• 11 ग्राम (बैग) सूखा खमीर

2 घंटे बाद आटे का उपयोग किया जा सकता है. लेकिन अगर आटा अधिक देर तक फ्रिज में रखा रहे तो उसे कुछ नहीं होगा। आप इस आटे को रात भर बना सकते हैं और अगले दिन कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं.

मैं आशा करता हूँ कि दूध के साथ त्वरित खमीर आटाक्या आपको यह पसंद आया। इसके अलावा, यह हमारी वेबसाइट पर भी है। इनसे लैस अद्भुत व्यंजन, आप आसानी से सबसे स्वादिष्ट पाक कृतियों को बेक कर सकते हैं।

निकोलाई लाडुबा को सक्रिय रूप से समय बिताना और लंबी पैदल यात्रा करना पसंद है। वह विज्ञान कथा के बहुत बड़े प्रशंसक हैं। निकोलाई का बेटा केवल 7 साल का है, लेकिन वह अपने पिता के शौक साझा करता है: पूरे परिवार के साथ आराम करने और स्टार ट्रेक श्रृंखला देखने से बेहतर क्या हो सकता है? हमारा लेखक सभी मुद्दों पर विस्तार से विचार करता है, जैसा कि उसके लेखों की गुणवत्ता से पता चलता है। निकोलाई की पसंदीदा पुस्तक आइरिस मर्डोक की "द ब्लैक प्रिंस" है।