แตงกวากับกระเทียมบด (สูตรพร้อมรูป) แตงกวาจีน: สูตรทำอาหาร

ชาวจีนเคารพแตงกวาอย่างมากและพยายามเพิ่มลงในอาหารทุกจานที่ทำได้ อย่างไรก็ตามในรูปแบบอิสระพวกเขายังเป็นที่รักอย่างมาก จีน "แตงกวาหัก" เป็นหนึ่งในที่สุด ของว่างง่ายๆซึ่งแม้จะเป็นแบบดั้งเดิม แต่ก็ประสบความสำเร็จอย่างมากทั้งที่บ้านและทั่วโลก มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและเข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกจาน และในฐานะ "ของว่าง" สำหรับแก้วงานรื่นเริง ก็สมบูรณ์แบบ

แตงกวาที่เหมาะสมและวิธีการแปรรูป

เพื่อให้ "แตงกวาหัก" ในภาษาจีนทำให้คุณพอใจ ก่อนอื่นคุณต้องเลือกผักอย่างเหมาะสม ลืมทารกที่แข็งแรงและเต็มไปด้วยหนามไปได้เลย คุณต้องมีแตงกวาจากพันธุ์ที่มีผลยาว

ตอนนี้เกี่ยวกับการประมวลผลของพวกเขา ชื่อ “แตงกวาหัก” มีคำใบ้อยู่แล้วว่าต้องทุบผักให้ดี สามารถทำได้สองวิธีที่นี่ ตามเวอร์ชั่นแรกก็เพียงพอแล้วที่จะปอกแตงกวาด้วยหมุดเกลียวหรือค้อนไม้เป็นชิ้นเดียว แต่เราใกล้ชิดกับรุ่นที่สองมากขึ้น ไม่เป็นความลับที่ผักที่ยาวจะมีเมล็ดค่อนข้างใหญ่ และในอาหารว่างพวกเขาจะฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะหั่นแตงกวาตามยาวแล้วขูด "ข้างใน" ด้วยมีด เช่นเดียวกับที่ทำกับฟักทองและแตง หลังจากวางผักแล้วให้หั่นและแปรรูปด้วยเครื่องมือจนแตก (แต่อย่าให้เหมือนโจ๊ก!) การตีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ การทำให้ชุ่มที่ดีที่สุดผักดอง

ถัดไปชิ้นงานจะถูกตัดอย่างหยาบเฉียงเค็มและทิ้งไว้สิบนาที น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออก (พ่อครัวบางคนถึงกับแนะนำให้บีบออก) และแตงกวาที่หักจะปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ไม่มีอะไรรวมอยู่ในอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมยกเว้นเขาและผักเอง

"แตงกวาแตก": สูตรน้ำสลัดหมายเลข 1

ให้ความสนใจกับข้อเสนอหลายทางเลือกสำหรับการเติมเชื้อเพลิง ก่อนอื่นคุณต้องผสมน้ำส้มสายชูสีดำในปริมาณสามช้อนโต๊ะและเพิ่มสองช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืช. ควรให้ความชอบกับถั่วลิสง จากนั้นนำของเหลวสองช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติและหนึ่ง - น้ำมันงา. เพื่อให้ “แตงกวาแตก” มีรสเผ็ด ให้ใส่กระเทียมบดสี่เม็ดและพริกแห้งลงในน้ำดอง ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของเชฟ หลังจากแต่งตัว อาหารเรียกน้ำย่อยจะถูกบ่มในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

เติมน้ำมันครั้งที่2

ด้วยเหตุนี้ "แตงกวาที่หัก" จึงสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น - ไม่มีอะไรแปลกใหม่รวมอยู่ในซอส ต้องเชื่อมต่อกับ จำนวนเท่ากันวอดก้า ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืช เพื่อรักษาความถูกต้องยังคงแนะนำให้ใช้น้ำมันงา (มันจะแย่กว่าเล็กน้อยกับมะกอกและทานตะวันมันจะอร่อย แต่ดั้งเดิม) น้ำส้มสายชูเป็นที่พึงปรารถนาที่จะซื้อข้าว ถ้าเป็นไปไม่ได้ ให้แทนที่ด้วยน้ำมะนาว

รุ่นที่สาม

ในน้ำสลัดนี้ ความแตกต่างจากสูตรที่ 1 นั้นเล็กน้อยแต่สำคัญ ด้วยสิ่งนี้คุณจะได้ "แตงกวาหัก" ที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรประกอบด้วยหอยนางรมและซีอิ๊วดำพร้อมน้ำส้มสายชูสีดำ (แอปเปิ้ล) ตักบนช้อน กระเทียมในปริมาณดังกล่าวต้องใช้สามกลีบน้ำมันงาจะไปครึ่งช้อน พร้อมพริก น้ำตาล และเกลือตามชอบ

วิธีการปรุงอาหารทางเลือก

ถ้าทั้งหมดก่อนหน้านี้โดยนัย ทำอาหารเป็นชุดดังนั้นตัวเลือกนี้ต้องใช้แตงกวาเกือบหนึ่งกิโลกรัม พวกเขาถูกตัดอย่างหยาบ ควบคู่ไปกับสับผักชีฝรั่งและกระเทียมแปดกลีบให้ละเอียดที่สุด สำหรับน้ำสลัดผสมครึ่งถ้วย ซีอิ๊วน้ำตาลหนึ่งช้อนสอง - น้ำมันพืช, สาม - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และพริกแดงป่นครึ่งช้อนชา สีดำถูกนำไปลิ้มรสเช่นเดียวกับเกลือ ทั้งหมดนี้ใส่ในถุงที่แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันแล้วทุบด้วยหมุดเกลียว หนึ่งชั่วโมงของการระบายความร้อน - และ "แตงกวาหัก" พร้อมแล้ว

สลัดจีน

มันขึ้นอยู่กับแตงกวาที่เลือกตามกฎดั้งเดิม บีบจากน้ำผลไม้วางในชามสลัดและเสริมด้วยกระเทียมสับและผักชีสับหยาบพอ แสงไปที่ปั๊มน้ำมัน น้ำมันถั่วเหลืองและสีดำ น้ำส้มสายชูข้าว- แค่ช้อนเต็ม องค์ประกอบเสริมด้วยครึ่งช้อน น้ำมันร้อนและน้ำตาล (เล็กน้อย) เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่วจะถูกเพิ่มลงในสลัดเทน้ำดอง - และคุณสามารถลองได้เกือบจะในทันที สลัดนี้นำเสนอโดยร้านอาหาร "อักษรจีน" คุณสามารถบอกได้ว่าเขามีชื่อเสียงมากที่นั่น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเข้าร่วมการจัดเลี้ยงสาธารณะเลยสลัดมีราคาไม่แพงมากสำหรับการเตรียมตัวเอง

แตงกวาเป็นผักที่สำคัญมากสำหรับชาว Celestial Empire ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารของประเทศจึงพยายามใช้แตงกวาในอาหารของตนให้บ่อยที่สุด สูตรอาหารจีนแพร่หลายไปทั่วโลก แตงกวาแตก – ขนมต้นตำรับอย่างน้อย ชื่อเดิม. การสร้างสรรค์ระดับชาติเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ค่อนข้างง่ายที่สามารถกระตุ้นความอยากอาหารของคุณได้เหมือนเหล้าก่อนอาหาร

แตงกวาทุบคืออะไร?

แตงกวาหักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย Pai Huanggua ถูกจัดวางไว้ในบ้านเกิดของพวกเขาเพื่อเป็นอาหารลดน้ำหนัก ขั้นตอนการเตรียมใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที และเทคโนโลยีการตีแบบพิเศษช่วยให้ผักหมักได้เร็วขึ้น ผลไม้ที่หักจะปรุงรสด้วยไส้ที่มีกลิ่นหอมซึ่งเตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งมีเครื่องปรุงจำนวนมาก

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร โดยไม่คำนึงถึงสูตรเฉพาะ คุณต้องเลือกผลไม้แตงกวาอย่างระมัดระวัง ข้อกำหนดประการหนึ่งสำหรับผักคือต้องเป็นพันธุ์ที่มีผลยาว สำนวนที่ว่า "แตงกวาจีน" ได้ถูกนำมาใช้กันทั่วไปแล้ว เมื่อฟังดูแล้ว ผลไม้ยาวๆ ที่มีหรือไม่มีสิวจะเข้ามาในทันที รสหวานเมล็ดเล็ก ๆ ในผลไม้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทำอาหารช่วยให้คุณปฏิบัติตามประเพณี

สูตรการทำอาหารมีขั้นตอนที่ชัดเจน แตงกวาล้างและหั่นตามยาวเป็นสองส่วน เมล็ดจะถูกลบออกจากแกนด้วยช้อนชา ใช้ค้อนทุบในครัวเพื่อทุบผัก มักใช้ไม้นวดแป้งหรือมีดกว้าง

แบ่งครึ่งที่ตัดและเมล็ดวางบนเขียงที่ถูกตัดออก คุณต้องเอาชนะพวกเขาโดยไม่คลั่งไคล้ฟังเสียงแตกลักษณะ ทันทีที่เสียงหายไป คุณต้องทำกระบวนการให้เสร็จ ไม่เช่นนั้นผักจะกลายเป็นมวลอ่อน แตงกวาสำเร็จรูปหั่นเป็นชิ้นขนาดที่ต้องการหมักและเสิร์ฟที่โต๊ะในรูปแบบของจานตกแต่ง

คำแนะนำ! "ระหว่างการต่อสู้ น้ำแตงกวาอาจสาดกระเซ็นไปทุกทิศทุกทาง เพื่อไม่ให้เปื้อนครัว คุณสามารถห่อผลไม้ล่วงหน้าในถุงพลาสติก

วิธีทำแตงกวาทุบจีน

มีสูตรอาหารมากมายที่ใช้แตงกวาผ่าครึ่ง เมื่อพูดถึงอาหารจีนและการดอง เราไม่ควรลืมคุณสมบัติหนึ่งประการ - ความถูกต้องไม่สามารถทำได้ที่นี่โดยไม่ต้องใช้ซีอิ๊วและเครื่องปรุงรส

สลัดแตงกวากับผักชีและเม็ดมะม่วงหิมพานต์

สูตรอาหาร สลัดแสนอร่อยซึ่งจะเป็นส่วนเสริมที่ดีของ โต๊ะอาหารจะต้อง:

• แตงกวา - 2 ชิ้น;
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ - 20-25 กรัม
• ซีอิ๊วขาว - 15 มล.
• น้ำตาล - ครึ่งช้อนชา;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันเผ็ด - 10 มล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว -15 มล.
• น้ำมันงา;
• ผักชีพวง
• พริกหยวกหรือพริกหยวก

ผลไม้ล้างแล้วหั่นตามยาวเลือกเมล็ดจากแกน ด้วยความช่วยเหลือของที่จับมีดหรือค้อนในครัวชิ้นที่หั่นแล้วจะถูกทุบทิ้งอย่างดี หลังจากนั้นผ่าครึ่งแตงกวาออกเป็น 2-3 ส่วนแล้วทิ้งให้นอนบนเขียง

พวงของผักชีจะต้องล้างใน น้ำเย็น, ตัดลำต้นและใบที่ร่วงโรย ผักใบเขียวที่เหลือจะถูกตัดอย่างประณีตด้วยมีด กระเทียมสับหรือถูบนเครื่องขูด เพื่อให้เป็นไปตามประเพณี การเลือกวิธีแรกในการเตรียมกระเทียมจะดีกว่า

น้ำสลัดควรเตรียมจากซีอิ๊ว ผักรสเผ็ด น้ำมันงา น้ำตาล น้ำส้มสายชู ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมในภาชนะขนาดเล็ก แตงกวาวางในชามสลัดโรยด้วยกระเทียมผักชีราดด้วยน้ำสลัด ถั่วจะถูกเทออกก่อนการผสมครั้งสุดท้าย คุณสามารถเพิ่มพริกแดงสับละเอียดหรือทำสลัดกับพริกหยวก

ชามสลัดเสิร์ฟบนโต๊ะและความละเอียดอ่อนที่เตรียมตามสูตรนี้ดูค่อนข้างดั้งเดิม

แตงกวาดองเค็ม

เตรียมตัว ของว่างน่ากินง่ายและต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวายาว - 3 ชิ้น;
• สีแดง พริกขี้หนู- 1 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำส้มสายชูข้าว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันงา;
• เกลือ (ไม่จำเป็นเพราะซอสใส่เกลือลงในจานแล้ว);
• เมล็ดงา.

สูตรอาหาร แตงกวาดองแนะนำ ลำดับที่แน่นอนขั้นตอน ก่อนอื่นคุณต้องล้างผลไม้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร) ถัดไปนำถุงที่แน่นแล้วส่งชิ้นแตงกวาสับไปพร้อมกับซีอิ๊วน้ำส้มสายชูข้าวและเกลือ แพคเกจปิดสนิทและเต้นได้ดีด้วยหมุดเกลียว สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปและไม่เปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นระเบียบ

พริกไทยร้อนและกานพลูกระเทียมสับละเอียดแล้วใส่ลงในถุงที่มีชิ้นแตกหลังจากผ่านไป 20 นาที ส่วนประกอบทั้งหมดของขนมในอนาคตจะถูกผสมอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาทีและส่งไปหมักในตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงต่อมา เสิร์ฟแตงกวาดองหอมกรุ่นปรุงรสด้วยน้ำมันงาและเมล็ดพืช ความแตกต่างของการออกแบบจานแสดงอยู่ในรูปภาพ

แตงกวาในซอสถั่วเหลือง

เพื่อเตรียมสิ่งนี้ เมนูง่ายๆจะต้อง:

• แตงกวาพันธุ์ยาว - 3 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• พริกแห้ง - สองสามชิ้น;
• ใบกระวาน;
• เกลือ.

ตามสูตรจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุคุณสามารถทำอาหารอันโอชะได้ 6 เสิร์ฟ

แตงกวาล้างได้ดีก้นจะถูกลบออกผลไม้ถูกทุบเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน แตงกวาหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะขนาดเล็กเทเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในที่เดียวกัน ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันและกระทะจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะที่ผักแท่งเค็มก็จำเป็นต้องเตรียมน้ำดอง น้ำตาลที่เหลือเกลือและน้ำส้มสายชูผสมให้เข้ากันซอสพริกแห้งกระเทียมบดและใบกระวาน

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงแตงกวาจะถูกนำออกจากตู้เย็นน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจะถูกระบายออกและเติมน้ำดองที่ปรุงแล้วลงในกระทะ ทุกอย่างผสมกันอย่างดีปิดฝาแล้วคืนสู่ความเย็นตลอดทั้งคืน

คำแนะนำ! “เพื่อปกปิดกระทะให้แน่นและ ดองที่ดีที่สุดคุณสามารถใช้ฟิล์มยึด

เย็น ของว่างในสไตล์จีนจะเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันร้อนๆ

แตงกวาในซอสกระเทียม

อีกสูตรหนึ่ง ของคาวทำในสไตล์จีน ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวา - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา;
• พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช;
• งา.

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุควรเพียงพอสำหรับ 4 เสิร์ฟ คุณสมบัติของสูตรคือไม่มีการใช้ซอสถั่วเหลืองที่นี่ อย่างไรก็ตาม ลักษณะของ อาหารจีนสามารถรักษาความคมชัดได้

ก้นจะถูกลบออกจากแตงกวาผลไม้จะถูกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ เกลือและทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้อิ่มตัว น้ำผลไม้ที่แยกออกมาจะถูกระบายออก หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงแล้วใส่ในแตงกวา นอกจากนี้ยังใช้น้ำส้มสายชู พริกแดง กระเทียมบด น้ำตาลและเกลือ ก่อนอื่นต้องผัดเมล็ดงาในน้ำมันเล็กน้อยแล้วเทเนื้อหาของกระทะลงในแตงกวา ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึงและภาชนะจะถูกส่งไปยังตู้เย็น หนึ่งชั่วโมงต่อมาสามารถเสิร์ฟสลัดกระเทียมที่โต๊ะ หน้าตา อาหารพร้อมทานประมาณตามภาพด้านล่าง

จะเสิร์ฟอะไรกับแตงกวาทุบ

เนื่องจากขนมถูกจัดวางเป็นขนมจีน จึงควรเสิร์ฟพร้อมข้าวตามประเพณี อาจจะเป็นข้าวกับหอมหัวใหญ่และไข่ ข้าวผัดหรือแค่ซีเรียลต้ม ในประเทศของเราอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม เนื้อทอดและบาร์บีคิว มีสูตรสำหรับแตงกวาหักค่อนข้างน้อยในหมู่พวกเขามีสูตรที่ต้องใช้จานแยกต่างหาก

ผล

ที่ สภาพอากาศร้อนคุณสามารถเห็นภาพเมื่อชาวอาณาจักรกลางแทนไอศกรีมถือแตงกวาอยู่ในมือ สดชื่นและ ผลไม้ที่มีประโยชน์เหมาะสำหรับการรับประทานไม่เพียงแค่ดิบเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนผสมหลักในอาหารว่างมื้อเบาอีกด้วย แตกหัก แตงกวาจีนหรืออาหารเรียกน้ำย่อย Pai Huanggua - very อาหารยอดนิยมในประเทศจีนและจำนวนของสูตรอาหารสำหรับการเตรียมการนั้นนับไม่ถ้วนมานานแล้ว

ซวนนี หวงกัว หรือ แตงกวากับกระเทียมบด, - ต้นฉบับ อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นจากอาหารเจียงซู-เจ้อเจียง เชื่อกันว่าต้นกำเนิดของขนมชนิดนี้คือเมืองโบราณหางโจว ซึ่งขึ้นชื่อด้านประเพณีการทำอาหารที่ซับซ้อน

หางโจว (จีน 杭州, พินอินหางโจว) เมืองหลวงของมณฑลเจ้อเจียง (จีน 浙江省, พินอินเจ้อเจียงเซิง) มีประวัติศาสตร์อันยาวนาน เมืองนี้มีอายุมากกว่า 4700 ปี! หางโจวเป็นหนึ่งในเมืองหลวงโบราณของจีน และด้วยเหตุนี้จึงมีอนุสาวรีย์ทางสถาปัตยกรรมมากมายในเมืองและอีกครั้ง ประเพณีการทำอาหารอาหารอิมพีเรียล นอกจากสถานที่ท่องเที่ยวทางประวัติศาสตร์มากมายแล้ว จังหวัดเจ้อเจียงยังมีชื่อเสียงด้านธรรมชาติ และทะเลสาบซีหูที่สวยงามเป็นหลัก ในอาหาร Jiangsu-Zhejiang มีซุปที่ตั้งชื่อตามสถานที่ที่สวยงามแห่งนี้ - Xihu niuzhou gen ( ซุป "ทะเลสาบตะวันตก").
มณฑลเจ้อเจียงมีชื่อเสียงด้านชา ซึ่งมีหลายสายพันธุ์ที่มีมูลค่าสูงมาก ชาเขียวหลงจิ่ง (จีน 龙井, พินอิน หลงจิ่ง). เป็นชาเขียวชนิดพิเศษที่เก็บเกี่ยวด้วยมือและแปรรูปด้วย เฉพาะใบอ่อนสองใบบนยอดเท่านั้นที่นำมาจากพุ่มชา ชาได้ชื่อมาจากชื่อหมู่บ้านในพื้นที่ภูเขาของจังหวัดเจ้อเจียง - หลงจิ่ง ซึ่งแปลว่า "บ่อน้ำมังกร"กุ้งผัดชาหลงจิ่ง (Longjing Xiazhen) เป็นหนึ่งใน นามบัตรอาหารท้องถิ่น
แตงกวากับกระเทียมบดSuanni Huanggua แม้จะเรียบง่าย แต่ก็เป็นองค์ประกอบที่คุ้มค่าในอาหารชายฝั่งและถึงแม้จะไม่มีส่วนประกอบใด ๆ ก็ตาม สินค้าพิเศษ,จานมีกลิ่นหอมอร่อยและคู่ควรกับการตกแต่งอาหารมื้อค่ำสไตล์จีน

ส่วนผสม:
แตงกวา (ยาว) - 1 ชิ้น,
กระเทียม - 5-6 กลีบ (หรือเพื่อลิ้มรส)
พริกแดง - 1 ชิ้น,
น้ำส้มสายชูข้าวดำ - 1 ช้อนโต๊ะ,
ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันงา- 1 ช้อนชา
น้ำมันพริก- 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำมันพริกไทย- 1 ช้อนโต๊ะ,
น้ำตาลทรายขาว - 1 ช้อนโต๊ะ,
เกลือ - ½ช้อนชา

อาหารเรียกน้ำย่อยแตงกวาที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมาก
ล้างแตงกวายาวและฝักพริกแดงสด
หั่นแตงกวาเป็นชิ้นๆ ประมาณ 5-7 ซม. แล้วหั่นแต่ละชิ้นเป็นส่วนๆ ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแตงกวา ตั้งแต่ 4 ถึง 6 ชิ้น ทำเพื่อความสะดวกในการรับประทานด้วยตะเกียบเท่านั้น
ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด
ตัดพริกไทยครึ่งตามยาวเอาก้านพาร์ทิชันสีขาวและเมล็ดออกสับละเอียดใหญ่กว่ากระเทียมเล็กน้อย

ใส่กระเทียมและพริกลงในชามเดียว พักไว้
ในชามอื่น ผสมเกลือ น้ำมันพริก น้ำมันพริกไทย น้ำส้มสายชูข้าว และซีอิ๊วขาว ควรจำไว้ว่าปริมาณเกลือที่เติมโดยคำนึงถึงระดับความเค็มของซีอิ๊ว โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องลองเมื่อคุณเกลือซอส
พับแตงกวาฝานลงในชามสลัด โรยด้วยน้ำตาล ใส่ส่วนผสมของกระเทียมพริกไทยลงบนแตงกวาแล้วราดน้ำสลัด
ราดน้ำมันงาให้ทั่ว

แตงกวาที่ยอดเยี่ยมขายในไซปรัส! หนุ่มๆ สดชื่น หวานน้อย สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าเราจะซื้อพวกมันเป็นตันพวกเขาขายเร็วมากเพราะมีคนรักแตงกวาสีเขียวขบเคี้ยวมากพอในครอบครัวของเรา และเมื่อเร็ว ๆ นี้ เมื่อซื้อผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้อีกชุดหนึ่ง ฉันคิดว่าจะทำอาหารที่ปรุงอย่างประณีตมากกว่าแค่หั่นเป็นสลัด

พลิกดูคอลเลคชันของคุณ ตำราอาหาร(ครึ่งปีในไซปรัสฉันสามารถปลูกได้ดี) ฉันพบหนึ่งในสูตรสำหรับแตงกวา "แตก" ที่เป็นที่นิยมอย่างมากในประเทศจีน ทั้งหมด ส่วนผสมที่จำเป็นฉันมีพวกเขาและฉันทำให้พวกเขาในเย็นวันเดียวกัน แตงกวา "หัก" (คุณต้องตีด้วยไม้นวดแป้งเพื่อให้แตกได้ดีขึ้นและดูดซับน้ำดองได้ดีขึ้น) กลายเป็นว่าอร่อยและหลากหลาย (ทั้งแบบสลัดและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับวอดก้า) ว่าตั้งแต่นั้นมาเราก็ปรุงมันหลายครั้งและเราจะไม่หยุด

คุณจะต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):

4 แตงกวาขนาดเล็ก

กระเทียม 1-2 กลีบ
- พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด (ยาว 10-12 ซม.)
- น้ำส้มสายชูข้าว 2 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ก็ได้)
- 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนชา น้ำมันงา
- 2 ช้อนชา ซาฮารา
- เกลือ