เวลาทำอาหาร บอร์ชต์คลาสสิกกับเนื้อ - 2.5 ชั่วโมงรวมถึงการแช่ครึ่งชั่วโมง ต้องใช้เวลาบริสุทธิ์ 1 ชั่วโมงที่เตา ถ้าไก่ถูกนำไป Borscht แล้ว เวลารวมการปรุงอาหาร Borscht จะลดลงเหลือ 1.5 ชั่วโมงเนื่องจากไก่สำหรับน้ำซุปปรุงเพียง 1 ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องยืนยัน Borscht ดังกล่าว
วิธีการปรุง Borscht กับหัวบีท
สินค้า
สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะขนาด 4 ลิตรเนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อติดกระดูกเนื่องจากกระดูกจะทำให้รสชาติของน้ำซุปเข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นอาหารก็จะมีไขมันมากขึ้นและส่งผลให้มีแคลอรีสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง Borscht กับเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้ปรุงอาหารให้น้อยลงและตามกฎแล้วจะถูกกว่า โดยทั่วไปจะเป็นการดีกว่าถ้าเอาเนื้อสดติดกระดูก หากเนื้อแช่แข็ง ให้ละลายก่อน
บีทรูท- ขนาดกลาง 2 ลูก หรือ 1 ลูกใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- ขนาดใหญ่ 1 อัน
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- ชิ้นใหญ่ 3 ชิ้น หรือชิ้นเล็ก 5 ชิ้น
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ใน Borscht เพื่อให้ปอกง่ายขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ใน รูปแบบคลาสสิกใส่มะเขือเทศ + น้ำส้มสายชู บางครั้งตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศเล็กน้อย เปรี้ยวกว่ามะเขือเทศแต่มีส่วนช่วยในการอนุรักษ์ สีสว่าง Borscht เนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หรือหลายรายการ มะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จาก ถั่วกระป๋อง(ถ้ามีมะเขือเทศด้วย) ทำอาหารในลักษณะเดียวกัน - ผัดกับผัก หรือคุณสามารถปรุงมะเขือเทศวางเอง - ปอกเปลือกมะเขือเทศสับและต้มบนไฟอ่อน ๆ จนซอสหมดสภาพ เป็นการดีที่จะเพิ่มการวางมะเขือเทศ - Borscht ที่ทำเองที่บ้าน พริกหยวก.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานเป็นสีแดงเข้มและรสชาติจัดจ้านขึ้น สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนชา บางครั้งก็เติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหารสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวครึ่งลูก) โปรดทราบว่าการเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋องหรือซอสมะเขือเทศที่ซื้อตามร้าน หากใช้แทนมะเขือเทศ แสดงว่ามีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม- 2 หัวหรือ 1 ใหญ่
กระเทียม- ฟัน 3-4 ซี่
ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทย lavrushka- รสชาติ
เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มเข้ามาใน Borscht แบบคลาสสิก หากคุณต้องการฝ่าฝืนกฎ นี่คือสิ่งอื่นที่มักจะเพิ่มเข้ามาใน Borscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้จานน่าพอใจมากขึ้นและเห็ดจะเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - Borscht จะดีเป็นพิเศษกับครีมเปรี้ยว หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำตาลจะถูกเติมในตอนท้าย ดังนั้นลองทำดูและตัดสินใจในกรณีของคุณว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือไม่
วิธีการปรุงอาหาร Borsch - ทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ทำอาหาร น้ำซุปเนื้อ- ปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ล้างเนื้อวัว เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทย ใบกระวานใส่เนื้อลงในน้ำปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด เกลือน้ำเมื่อเริ่มทำอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากต้มน้ำซุปแล้ว เนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและแยกชิ้นส่วน (หั่น) ออกเป็นชิ้นๆ แล้วนำกลับไปต้มในน้ำซุป หม้อถูกปิดด้วยฝา
สับหัวหอม, ถูกระเทียมหรือสับละเอียด, ถูหัวบีทหรือหั่นเป็นชิ้น - ที่นี่เพื่อลิ้มรส และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถถูหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ มีคนบดในเครื่องบดเนื้อด้วยซ้ำ ใน สูตรคลาสสิกอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าธรรมดาก็อยู่หน้ามันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังเด็กและนุ่มก็สามารถเพิ่มได้ 5 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง ถ้าชอบให้กะหล่ำปลีกรอบใส่มันฝรั่งลงไปด้วย
- มันฝรั่ง
- ผักย่างกับบีทรูท - ปรุงในขณะที่ผักกำลังสุก
ตั้งกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอม 5 นาทีบนไฟแรง กวนเป็นครั้งคราว ใส่แครอทและกระเทียมลงในหัวหอม ผัดประมาณ 5 นาที ใส่หัวบีทลงไปผัดประมาณ 5-10 นาทีด้วยไฟปานกลาง (บางคนชอบใส่หัวบีทผัด) จากนั้นใส่มะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศเทน้ำซุปจากกระทะที่มีเนื้อลงในกระทะพร้อมผักเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเคี่ยวอีกสองสามนาทีเพิ่มใน Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควรจะเป็น สุกโดยขณะนี้. มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกันตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือ ต้มเนื้อย่างใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที
หม้อที่มี Borscht ปิดฝาให้แน่นวางบนผ้าห่มอย่างระมัดระวังแล้วพันรอบ ๆ จากทุกด้านโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหลาย ๆ ชั้น
การเตรียม Borscht เสร็จสมบูรณ์ ตอนนี้เหลือเพียงเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสดสับ
ฟุสโนฟัคตี
วิธีการให้บริการ Borschtครีม, ขนมปังกับเบคอนหรือ basturma เสิร์ฟบนโต๊ะ หัวหอมสีเขียวและกระเทียม, ไข่ไก่ลวก, ชีสเค้กกับคอทเทจชีส, โดนัท
วิธีเก็บบอร์ช
ปิดฝาหม้อด้วย Borscht ให้แน่นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นนานถึง 7 วัน (โปรดจำไว้ว่าน้ำส้มสายชูเป็นสารกันบูดที่เข้มข้น) Borscht สามารถแช่แข็งในถุง - แช่แข็งเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งเดือน
ค่าอาหาร
ราคาของผลิตภัณฑ์สำหรับการเตรียมหม้อ Borscht ขนาด 4 ลิตรคือ 350 รูเบิล (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนตุลาคม 2561)
วิธีทำอาหาร Borscht
อาหารจานนี้มีแคลอรีสูงน้อยกว่าหากคุณไม่ปรุงอาหารแบบทอด ปอกเปลือกและหั่นผักก็เพียงพอแล้ว - และเพิ่มลงในซุป: หัวบีท, กะหล่ำปลีหลังจาก 10 นาที, มันฝรั่ง, แครอทและหัวหอมหลังจาก 5 นาที และคุณสามารถปรุง Borscht โดยไม่มีเนื้อสัตว์ได้เลย - Borscht แบบไม่ติดมันก็ดีมากเช่นกัน
วิธีการปรุง Borscht ในอุปกรณ์ครัว
วิธีการปรุง Borscht ในหม้อหุงช้า1. ใส่เนื้อลงในกระทะอเนกประสงค์ เติมน้ำ เกลือ และปรุงอาหารในโหมด "ดับไฟ" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
2. แยกหัวหอมและแครอท, หัวผักกาด, มะเขือเทศในกระทะ
3. เพิ่มการทอดลงใน Borscht พร้อมกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี
4. ตั้งค่า multicooker เป็นโหมด "ดับ" ปรุง Borscht อีก 1 ชั่วโมง
วิธีการปรุงอาหาร Borscht ในหม้อความดัน
1. ล้างหัวผักกาด ปอกเปลือก และขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
2. ใส่หัวผักกาดลงในหม้อความดัน ทอดในหม้อความดันแบบเปิดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท หลังจากวางมะเขือเทศลงไปสองสามนาที - และเคี่ยวทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที
3. เพิ่มเนื้อสัตว์ - สำหรับ Borscht ในหม้อความดันเนื้อไม่มีกระดูกที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั้นเหมาะสมแล้วทอดสักสองสามนาที
4. ใส่มันฝรั่งและกะหล่ำปลี
5. ใส่เกลือและเครื่องเทศลงใน Borsch และน้ำมะนาวจากมะนาวครึ่งลูก
6. เทน้ำลงไป ปิดฝาหม้ออัดแรงดันแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรอให้แรงดันลดลง ใส่ผักใบเขียว พร้อมเสิร์ฟ
วิธีทำโดนัทสำหรับ Borscht
สินค้าแป้ง - 1.5 ถ้วย 200 กรัม
น้ำ - 100 มิลลิลิตร
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์ - 10 กรัม
ไข่ไก่สำหรับหล่อลื่น - 1 ชิ้น
สูตรอาหาร
1. ต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา เจือจางยีสต์ลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
2. ตวงแป้ง 0.75 ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลและเกลือ เนย - แล้วผสมให้เข้ากัน
3. ใส่ยีสต์เจือจางลงในส่วนผสมแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือลงไปนวดแป้ง ปิดฝาทิ้งไว้ในที่อุ่นๆ 40 นาที
5. เปิดเตาอบที่ 150 องศา
6. ปั้นโดนัทจากก้อนแป้ง วางบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษรองอบ ระยะห่างระหว่างโดนัทควรมีอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร เพื่อไม่ให้โดนระหว่างการยก
7. เขย่า ไข่และใช้แปรงทาแป้งโดนัท
8. อบโดนัทเป็นเวลา 20 นาที
เสิร์ฟ pampushki อุ่น ๆ กับ Borscht
และอีกครั้งเกี่ยวกับ Borscht
คำตอบและคำแนะนำ
Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวผักกาดเป็นอาหารสลาฟแบบดั้งเดิม ส่วนประกอบของซุปนี้มีให้และ ส่วนผสมง่ายๆ. ในขณะเดียวกันจานก็มี รสชาติที่ถูกใจและ คุณสมบัติทางโภชนาการ. บอร์ชที่สมบูรณ์แบบมีเนื้อหนาและเฉดสีที่เข้มข้น
ลักษณะเฉพาะ
Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยผักหลายชนิด และนี่ไม่ใช่แค่หัวผักกาดแดงและผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแครอท, มันฝรั่ง, หัวหอม, กระเทียม, พริกหยวก การผสมผสานขององค์ประกอบนี้มีประโยชน์ เพราะผักอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ นอกจากนี้ยังเสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ
ตัวอย่างเช่น กะหล่ำปลีช่วยเพิ่มน้ำเสียงให้กับร่างกาย หัวบีทช่วยทำความสะอาดลำไส้ แครอทช่วยบำรุงสายตา และหัวหอมเพิ่มภูมิคุ้มกัน สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหาร Borscht อย่างถูกต้องด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท
สูตรอาหาร
ทำอาหาร อร่อยไว้ก่อนกับข้าวจะไม่ยาก สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยี สิ่งนี้จะไม่เพียงรักษาส่วนประกอบที่มีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงร่มเงาของจานด้วย ดังนั้นเราจึงเตรียม Borscht ด้วยกะหล่ำปลีสดและหัวบีท สิ่งนี้จะต้องใช้:
ขั้นตอนการทำน้ำซุป
เพื่อให้ Borsch กับกะหล่ำปลีและหัวบีทสดอร่อยและเข้มข้นคุณต้องเตรียมน้ำซุปอย่างเหมาะสม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่หมูลงในหม้อที่มีน้ำ ทั้งชิ้น. ควรปรุงเป็นเวลา 90 นาที คุณต้องเทเนื้อเท่านั้น น้ำเย็น. หลังจากเวลาที่กำหนดต้องนำหมูออกจากน้ำซุปจากนั้นควรตัดเนื้อออกจากกระดูก ใส่เนื้อกลับเข้าไปในหม้อ
เราทำ Borscht
มันฝรั่งจะต้องปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นเส้น ชิ้นควรมีขนาดใหญ่ ท้ายที่สุดแล้วมันฝรั่งจะปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที หัวผักกาดดิบควรทำความสะอาด ล้างให้ดี ขูด จะต้องใส่ในกระทะด้วยเนยจากครีมและเคี่ยว ใช้เวลาประมาณ 15 นาที ในขั้นตอนการตุ๋นคุณสามารถโรยหัวผักกาด กรดมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อทำให้บอร์ชเป็นสีแดง คุณต้องเพิ่มส่วนประกอบนี้ลงในซุป 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht นานแค่ไหน? ก่อนวางควรสับส่วนประกอบนี้เป็นเส้น คุณต้องเพิ่มกะหล่ำปลีลงในน้ำซุป 10 นาทีหลังจากมันฝรั่ง มิฉะนั้นจะยังคงแข็งเล็กน้อย ต้มกะหล่ำปลีใน Borscht เป็นเวลา 20 นาที
ควรปอกเปลือกหัวหอมและแครอทสับแล้วผัดในกระทะด้วยเนย ในกรณีนี้ไฟควรจะน้อยที่สุด ไม่ควรเคี่ยวผักนาน หัวหอมควรโปร่งแสงและแครอทควรนิ่ม การประมวลผลดังกล่าวจะรักษากลิ่นและรสชาติของส่วนประกอบ ขอแนะนำให้วางทอดพร้อมกับหัวผักกาดตุ๋น
สำหรับเกลือ กระเทียม และเครื่องเทศ แนะนำให้เพิ่มลงใน Borscht ประมาณ 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม อาหารพร้อมควรใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง สิ่งนี้จะทำให้มีรสชาติมากขึ้น หากไม่มีเวลามากคุณสามารถรอได้ครึ่งชั่วโมง เป็นผลให้จานมีรสชาติเข้มข้น
สูตร Borscht ยูเครนคลาสสิก
ร่ำรวยและ บอร์ชที่มีกลิ่นหอมอนุญาตให้มีส่วนประกอบเช่นกระเทียมและน้ำมันหมู โดยการเพิ่มลงในซุปคุณจะได้รับ จานเดิม. สำหรับทำอาหาร Borscht ยูเครนที่จำเป็น:
วิธีทำน้ำซุป
สูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ของยูเครนนั้นค่อนข้างง่าย สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมน้ำซุป ต้องเทหมูและเนื้อวัวทั้งชิ้นด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนเตา เมื่อของเหลวเดือดควรลดอุณหภูมิความร้อนและต้มเนื้อหาของภาชนะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรถอดโฟมออกจากน้ำซุปเป็นระยะ หลังจากเวลาที่กำหนดควรนำเนื้อออกจากกระทะและแยกเนื้อออกจากกระดูก
ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุงอาหาร คุณสามารถเตรียมผัก มันฝรั่งต้องปอกเปลือก ล้างและหั่น ชิ้นใหญ่. กะหล่ำปลีควรทำความสะอาดใบเหี่ยวและสับหยาบ ต้องใส่ส่วนประกอบเหล่านี้ในน้ำซุปและต้มเป็นเวลา 20 นาที
จะทำอย่างไรกับผลิตภัณฑ์ที่เหลือ?
ในการทำ Borscht สีแดง คุณต้องเตรียมหัวบีทอย่างถูกต้อง ผักชนิดนี้แนะนำให้ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง จากนั้นควรเทหัวบีทลงในน้ำซุปหนึ่งแก้วผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะหรือหนึ่งช้อนชา น้ำมะนาว. คุณต้องเพิ่มวางมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์ คุณต้องเคี่ยวหัวบีทเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงปิดฝาภาชนะ
หัวหอมและแครอทควรปอกเปลือก ล้างและสับ ผักจะต้องผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ด้วยการเติม เนย. ในตอนท้ายของการเตรียมการควรเพิ่มแป้งเล็กน้อยที่เจือจางในน้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย เนื้อหาของภาชนะจะต้องนำไปต้มแล้วนำออกจากความร้อน
ขั้นตอนสุดท้าย
Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวบีทปรุงตามสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมและสีแดง หลังจาก 20 นาที ใส่ผักและเครื่องเทศที่เหลือลงในมันฝรั่งและกะหล่ำปลี Borscht ควรปรุงจน เตรียมพร้อมอย่างเต็มที่ส่วนประกอบ ก่อนหมดเวลา 5 นาที การรักษาความร้อนคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศลงในจานที่ปอกเปลือกและสับก่อนหน้านี้ นอกจากนี้ควรใส่น้ำมันหมูโขลกกับเกลือและกระเทียมผ่านการกดใน Borscht นำจานไปต้มแล้วนำออกจากเตา
สรุปแล้ว พร้อมซุปควรพักครึ่งชั่วโมง สิ่งนี้จะดึงรสชาติของเครื่องเทศออกมา Borscht แสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกะหล่ำปลี เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและครีมเปรี้ยว
สูตรสำหรับ Borscht กับกะหล่ำปลีสดและหัวผักกาดบนซี่โครง
- ซี่โครง - 500 กรัม
- น้ำ - 2 ลิตร
- มันฝรั่ง - 6 หัว;
- แครอท - 1 ชิ้น;
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ฝัก
- หัวหอมสีขาว - หัวเดียว
- หัวผักกาด - 250 กรัม
- กะหล่ำปลี - 600 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือไวน์ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชีฝรั่งพวง
- เกลือเครื่องเทศ
การเตรียมน้ำซุป
ควรเทซี่โครงด้วยน้ำโดยเฉพาะอย่างยิ่งเย็นและปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นจะต้องระบายของเหลวออกและควรล้างเนื้อวัวโดยเอาโฟมที่เหลือออก ควรวางซี่โครงที่เตรียมไว้ในกระทะและเทสองลิตรเท่านั้น น้ำเย็น. เมื่อเนื้อหาของภาชนะเดือดคุณต้องเพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับก่อนหน้านี้ ควรลดอุณหภูมิความร้อนลง ซี่โครงต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาที หัวหอมควรสุกเต็มที่
การเพิ่มผัก
ในขณะที่เนื้อกำลังทำอาหาร คุณสามารถเตรียมผักทั้งหมด ควรทำความสะอาด ล้าง และสับ หลังจาก 40 นาที ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป ในกรณีนี้ควรสังเกตลำดับ: มันฝรั่งสับหยาบขูด เครื่องขูดหยาบแครอท พริกหยวกสับ เครื่องเทศ ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มหัวผักกาดลงในซุป ควรตัดเป็นเส้น บน ขั้นตอนนี้คุณต้องเทน้ำส้มสายชูลงใน Borscht
คุณต้องปรุงซุปประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นควรเพิ่มกะหล่ำปลีลงในจาน ขอแนะนำให้สับอย่างระมัดระวัง ปรุงกะหล่ำปลีสดใน Borscht นานแค่ไหน? ในกรณีนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที หากหลังจากเพิ่มส่วนประกอบนี้แล้วโฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของซุปควรนำออกทันที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ใส่เกลือเล็กน้อยลงใน Borscht หากซุปมีรสเปรี้ยวคุณควรเติมน้ำตาลเล็กน้อยต้มประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตาเพิ่มผักใบเขียว
ลักษณะเฉพาะของอาหารจานนี้อยู่ที่รสชาติที่เข้มข้นและสดใสเช่นเดียวกับหัวผักกาดกรอบและกะหล่ำปลี ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานร้อนปรุงรสด้วยครีมเล็กน้อย
สรุปแล้ว
เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงรสชาติและ มื้ออาหารแสนอร่อยกว่า Borscht ที่ทำจากกะหล่ำปลีสดและหัวบีท อาหารที่ปรุงมาอย่างดีจะทำให้ทั้งครอบครัวพอใจ สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามลำดับและไม่ละเมิดเทคโนโลยี ในขณะนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับ Borscht สิ่งนี้ช่วยให้คุณกระจายอาหารด้วยอาหารเพื่อสุขภาพ
สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและวิดีโอ
Borscht มากที่สุด จานยอดนิยมในโลก. มีสูตรดัดแปลงมากมาย แต่มีคุณสมบัติที่ Borscht ไม่ใช่ "borscht" เสียทีเดียว และหลายคนจะเห็นด้วยกับสิ่งนี้ เหล่านี้คือหัวผักกาด, กะหล่ำปลี, น้ำมันหมูกับกระเทียมและน้ำสลัดมะเขือเทศ
ในครอบครัวของเรา Borscht ครอบครองสถานที่ที่มีเกียรติและฉันทำอาหารทุกสองสัปดาห์ ฉันไม่ได้ใช้หัวบีทเสมอ แต่ฉันมักจะปรุงอาหารด้วยไข่ บางครั้งฉันปรุงอาหารด้วยหมูหรือเนื้อวัว บางครั้งฉันก็แทนที่ด้วยไก่หรือเนื้อแกะแบบโฮมเมด และในการอดอาหาร ฉันปรุงบอร์ชกับถั่ว ความหลากหลายของอาหารจานนี้มีดีในแบบของตัวเอง แต่ละอย่างมีความเอร็ดอร่อยในตัวเอง สามีชอบให้ Borscht เข้มข้น ข้น โดยไม่ต้องปรุงรสใด ๆ และกระหล่ำปลีก็กรุบกรอบเล็กน้อย ฉันคำนึงถึงความปรารถนาของเขา
เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทตามสูตรดั้งเดิม
รับประกันน้ำซุปเนื้อเข้มข้นน่าพอใจโปร่งใส บอร์ชแสนอร่อย. ดังนั้นการเตรียมการขั้นแรกจึงต้องดำเนินการอย่างจริงจัง จะดีกว่าที่จะใช้มัน ไก่บ้าน. ต้องล้างให้สะอาดทั้งภายนอกและภายใน วางในกระทะลึกและปิดด้วยน้ำ ใส่ใบกระวาน หัวหอมปอกเปลือก และกระเทียมกลีบ ส่งหม้อไปที่กองไฟ ในขณะที่เดือดให้ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและขจัดเสียงรบกวนที่เกิดขึ้น
ทำอาหาร น้ำสลัดผักสำหรับ Borscht แบบคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องปอกผัก: หัวหอม, หัวบีทและแครอท
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอท
ตัดหัวผักกาดเป็นเส้นบาง ๆ
เทหัวหอมลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่แครอทสักครู่ กวนทอดจนนุ่ม เทเข้าไป น้ำมะเขือเทศและกวนอย่างต่อเนื่องเป็นครั้งคราว ระเหยของเหลวให้ได้มากที่สุด
จนกว่าจะมีความนุ่มนวลจำเป็นต้องทอดหัวบีทที่เตรียมไว้
เมื่อไก่สุกและอาจใช้เวลาตั้งแต่ครึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับอายุของไก่ ให้เอาเนื้อออกและกรองน้ำซุปผ่านตะแกรงละเอียด แสง, โปร่งใส, อิ่มตัวและ น้ำซุปหอมกลับไปที่กองไฟ
ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นเส้น แล้วนำไปต้มในน้ำซุป ต้มไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นใส่น้ำสลัดผักพร้อมกับบีทรูท
ส่งกะหล่ำปลีฝอยต่อไป
บดน้ำมันหมูในครกแล้วบีบกระเทียมหนึ่งกลีบด้วยการกดกระเทียม ส่ง ไขมันกระเทียมในบอร์ชท์
ใส่เกลือ เครื่องเทศป่น และสมุนไพรสับเพื่อลิ้มรส นำไปต้มและปิดหลังจาก 5 นาที ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อใส่
นำเนื้อออกจากกระดูกจัดจานแล้วเท Borscht หากต้องการให้เพิ่มครีมและโรยด้วยสมุนไพร
Borscht คลาสสิกที่มีหัวบีทนั้นอุดมไปด้วยกลิ่นหอมและอร่อยมาก อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก
ขั้นตอนการทำอาหาร:
1. ล้างเนื้อและใส่ในกระทะ เติมน้ำเย็นและวางบนเตา ต้มน้ำซุปจนเนื้อสุกเต็มที่ อย่าลืมเอาโฟมออกจากพื้นผิว
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน เพิ่มลงในหม้อถ้าน้ำซุปพร้อม
3. ล้างหัวหอมให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
4. นำเปลือกออกจากแครอทและหัวบีทล้างและถูผักบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่
5. ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อน น้ำมันพืช. ใส่หัวหอมปรุงอาหารจนโปร่งแสง
6. จากนั้นใส่แครอทกับหอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน
7. วางหัวผักกาดสุดท้าย ย่างผักกวนเป็นครั้งคราว
8. ใส่เข้าไป น้ำสลัดบอร์ช น้ำส้มสายชูธรรมชาติ. ต้องขอบคุณเขาหัวผักกาดรักษาสีแดงไว้และบอร์ชเองก็ได้ความเปรี้ยว
9. จากนั้นใส่น้ำตาล เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ดังกล่าวจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมากทำให้อิ่มตัวมากขึ้น
10. ยังคงเทน้ำมะเขือเทศลงในน้ำสลัด (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มผลไม้ วางมะเขือเทศ หรือมะเขือเทศสด)
11. สับกะหล่ำปลีบาง ๆ โยนลงในน้ำซุปกับมันฝรั่ง (ควรพร้อมครึ่งหนึ่งในเวลานั้น)
12. ในตอนท้ายในน้ำสลัดสำหรับ Borscht ซึ่งยังคงตุ๋นอยู่ให้โยนใบกระวานและฝักพริกไทย
13. และเพิ่มผักชีลาวแห้งลงในน้ำซุป
14. ในขั้นตอนนี้ควรเพิ่มส่วนผสมของพริกลงใน Borscht ขอแนะนำให้ติดเพดานก่อนที่จะเพิ่ม แต่คุณสามารถใช้ส่วนผสมที่เสร็จแล้วได้เช่นกัน
15. ใส่น้ำสลัดที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุป ปล่อยให้ส่วนผสมทั้งหมดเดือดประมาณ 5-7 นาที (ควรต้มบอร์ชต์)
16. หลังจากเวลาที่กำหนดให้นำกระทะออกจากเตาปิดฝาแล้วปล่อยให้ Borscht ชงสักครู่ (ในขณะที่ควรเย็นลงเล็กน้อย)
17. เสิร์ฟ Borscht ในจานแบ่งส่วนเทครีมลงไป แทนที่จะเป็นขนมปังธรรมดา ขนมปังกระเทียมหรือโดนัทก็เหมาะสำหรับจานนี้ นอกจากนี้ยังสามารถตัด ชิ้นบาง ๆอ้วนและวางบนโต๊ะด้วย อร่อย!
คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับน้ำ 2 ลิตร ดังนั้นเราจึงเติมน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในน้ำเดือดใส่หัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือกซึ่งต้องล้างใบกระวานและมันฝรั่งให้สะอาด บ่อยครั้งเมื่อเตรียม Borscht ฉันใส่มันฝรั่งทั้งลูก (แน่นอนว่าปอกเปลือก) ลงในน้ำ (หรือน้ำซุป) ในที่สุดมันฝรั่งดังกล่าวก็ต้มจนนิ่มและดูน่ารับประทานมากใน Borscht สำเร็จรูป
ดังนั้นหม้อที่มีน้ำและส่วนผสมส่วนแรกค่อยๆ เดือดบนไฟอ่อน และในระหว่างนี้เราจะไปยังส่วนประกอบถัดไป
หัวผักกาดของฉันมีขนาดใหญ่ปานกลางคุณสามารถใช้หัวบีทที่ค่อนข้างใหญ่ได้ (คุณจะไม่เสีย Borscht ด้วย) ยิ่งกว่านั้น มันถูกต้มล่วงหน้าจนสุกเต็มที่ เราทำความสะอาดเทียน
ปอกเปลือกและขูดแครอทขนาดใหญ่บนเครื่องขูด "บีทรูท" นอกจากนี้ในสูตรสำหรับ Borscht แบบลีนนี้ยังมีพริกหยวกเพื่อรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ฉันมีพริกแช่แข็งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารจานสุดท้ายเลย พริกไทยตัดแบบสุ่ม
ตั้งกระทะให้ร้อนเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน(ประมาณ 20 มล.) แล้วผัดแครอทและพริกเบา ๆ ประมาณ 2-3 นาทีด้วยไฟปานกลาง
จากนั้นเราก็เพิ่มหัวบีทที่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบและน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งช้อนโต๊ะลงไป
ตามด้วยน้ำส้มสายชู ใส่น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และ 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ วางมะเขือเทศ. เราทอดผักต่อไปอีกสามนาทีหลังจากนั้นเราก็ปิดไฟ
สับผักกาดขาวประมาณ 150 กรัมให้ละเอียด
ใส่กะหล่ำปลีลงในน้ำเดือด มันฝรั่งควรพร้อมแล้ว
ตามด้วยกะหล่ำปลีเพิ่มน้ำสลัดลงใน Borscht เมื่อปิดฝาหม้ออย่างหลวม ๆ เรายังคงปรุง Borscht กับหัวผักกาดต้มต่อไปจนกว่ากะหล่ำปลีจะสุกเต็มที่ (ส่วนผสมที่เหลือพร้อมแล้ว) ไฟน้อยกว่าค่าเฉลี่ย
ในตอนท้ายยังคงเพิ่มเกลือลงใน Borscht โดยเน้นที่รสชาติพริกไทยและปรุงรสด้วยสมุนไพรสด มีข่าวลือว่าบอชจะอร่อยยิ่งขึ้นถ้าคุณปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่แน่น ฝาปิดหลังจากปรุงอาหาร
เป็นอันว่าจบสูตร ของฉัน ลีนบอร์ชพร้อมหัวบีทต้มอย่างแน่นอนมันหอมและอร่อยและขอให้ไม่อิดโรยและเริ่มมื้ออาหาร :) และสำหรับคุณผู้อ่านของฉันฉันหวังว่า อร่อยและ มีอารมณ์ดี, แล้วพบกันใหม่!
